ВходПесочный пирог черной смородиной замороженной. Готовим пирог с черной смородиной из песочного теста рецепт с пошаговыми фото
Песочный пирог со смородиной - это капелька лета, даже если выпечка создана в зимние дни: свежий вкус ягоды, ее насыщенный цвет и воздушность теста ненадолго вернут лакомку в теплые летние деньки.
Аромат лета и хрупкость теста, «как песок», создадут яркое ощущение внутреннего тепла, которое не смогут разрушить даже самые лютые морозы, бушующие во внешнем мире.
Необходимые ингредиенты для пирога
Потребуются простые продукты. Это:
- 2 яйца;
- 300 грамм сливок;
- 400 грамм муки;
- 300 грамм черной смородины;
- 200 грамм сливочного масла;
- 2 ст. ложки холодной воды;
- неполный стакан сахара;
- 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока.
Приготовление пирога со смородиной
Песочное тесто готовится по классическому принципу: масло смешивается с мукой и половиной нормы сахара до характерной мучнистой крошки, далее яйца надо разделить на желтки и белки. Первые отправить к маслу, а вторые отложить. К маслу добавить воду с лимонным соком и еще раз перетереть все, замешивая тесто. Оно не должно быть жидким или слишком плывучим, тогда пирог потеряет свою хрупкость и станет «резиновым». Именно поэтому к добавлению жидкости следует относиться осторожно: добавлять не сразу все, а понемногу.
Для того чтобы легко раскатать нежное тесто в тонкий слой, его следует положить между двумя пластами пищевой пленки. Необходимо раскатать толщиной не более трех-пяти миллиметров, поэтому действовать надо осторожно и неторопливо. Перенести пласт теста в форму, наматывая его на скалку, и расправить края, делая невысокие бортики. Поставить форму в холодное место для того, чтобы тесто начало дышать - это необходимое условие для песочного теста.
Чтобы приготовить начинку, необходимо взбить сливки с остатками сахара до легкого загустения и добавить к ним смородину. Важный момент: ягода должна быть сухая, поэтому стоит ее просушить бумажным полотенцем перед приготовлением.
Выпечка и подача к столу
Тесто в холодильнике должно пробыть не менее получаса, затем его можно достать и проколоть вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы оно не пузырилось и сохранило плоскую форму, ведь раскатан пласт теста довольно тонко. Сверху вылить смородиновую начинку, по необходимости разровнять ложкой и отправить в духовой шкаф, уже разогретый до 200 градусов. Печется пирог со смородиной недолго, всего 20 минут, поэтому не зеваем и накрываем на стол.
Употреблять в пищу пироги такого рода лучше полностью охлажденные, даже из холодильника, тогда сочетание крема из смородины и легкого теста превзойдет все ожидания.
Тертый пирог
Из песочного теста со смородиной - это здорово. Однако есть вариант более необычный на вид и изумительный на вкус. Для тертого песочного пирога со смородиной потребуется:
- два стакана муки;
- 150 грамм сливочного масла;
- половина стакана сахара;
- два яйца.
Для начинки необходима смородина, неважно свежая или размороженная, берем стакан с верхом.
Тесто готовится без изысков: смешиваются все составляющие, кроме муки и смородины до однородной консистенции. Чтобы было удобнее это делать, масло натирается на крупной терке или рубится в крошку. Далее в массу засыпается мука, и замешивается мягкое, но не текучее тесто: оно больше похоже на пластилин, чем на кашу-размазню.
Получившийся комок теста разделить на две части: побольше и поменьше. От первой отделить 1/4 часть и отложить, оставшуюся, разминая пальцами, растянуть по дну формы для выпекания, устланной пергаментом. Из четвертинки раскатать бортик для пирога высотой около двух сантиметров, а меньшую часть отправить в морозилку: необходимо, чтобы она замерзла до очень плотного состояния. Форму с раскатанным тестом тоже поставить в холодильник на полчаса, затем достать и высыпать в углубление ягоды смородины. Песочный пирог не зря называется тертым: сверху на ягоды нужно натереть на крупной терке замороженный кусок теста, следя за тем, чтобы стружки распределялись равномерным слоем.
Запечь пирог в духовом шкафу, выставив температуру в 180 градусов, это займет около получаса. Подавать к столу лучше охлажденным, так он легче разрежется, без потери формы. Пирог со смородиной из песочного теста, да со стаканом свежего молока или ароматным чаем из мяты - это же потрясающее начало дня! Блуждающая улыбка восторга еще долго будет смущать окружающих, теряющихся в недоумении: что же произошло?
Калорийность пирога со смородиной
Пирог со свежей смородиной из песочного теста считается диетическим, так как в ста граммах этого десерта (вариант №1) всего 210 калорий, по версии второго рецепта и того меньше, поэтому смело можно включить в свой утренний или дневной рацион кусочек такого ароматного лакомства без страха за фигуру.
Такие десерты очень любят дети, возможно, подсознательно чувствуя пользу смородины и радужное настроение, которое несет в себе эта волшебная ягода. В зимнее время она является одним из главных поставщиков витамина С, который держит иммунитет ребенка на высоте, не позволяя вредоносным вирусам гриппа и ОРВИ проникнуть в клетки.
В летнее время с приготовлением разных вкусняшек проблем нет никаких, в огороде полно различных ягод и фруктов. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный песочный пирог с черной смородиной и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Десерт получается такой ароматный и такой вкусный, что перед ним трудно устоять и не съесть пару кусочков.
Такой пирог со смородиной можно готовить не только летом, но и зимой используя замороженную черную смородину. Кстати, черная смородина прекрасно хранится в холодильнике, перетертая с сахаром.
Если не хотите использовать черную смородину, то можете ее заменить любыми другими ягодами, например, мне нравится такой пирог с черникой, но ягода эта дорогая, поэтому, готовлю его не часто.
Как сделать пирог со смородиной из песочного теста
Продукты
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 0.5 стакана
- Масло сливочное – 200 грамм
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 20 грамм
- Сода – 1 ч.л.
- Крахмал – 20 грамм
- Смородина – 2 стакана
- Сахарная пудра
Пошаговый рецепт песочного пирога с черной смородиной
В муку добавить соду, сахар и перемешать.
Затем, добавить в муку сметану.
Сливочное масло и немного перемешать.
Добавляем в мучную смесь яйцо и замешиваем рукам песочное тесто.
От готового теста берем 1/3 часть, заворачиваем в пакет и отправляем в морозильник минимум на 30 минут.
Ягоды выложить в отдельную тарелку, посыпать крахмалом и перемешать. Если хотите, можно в ягоды добавить немного сахара, по вкусу, так как без него начинка получается слишком кислой. Что касается ягод, то использовать можно не только черную смородину, но и другие ягоды, например, вишню, малину
Тесто выкладываем в смазанную форму и равномерно распределяем его руками по форме, формируя бортики. Можно тесто сначала раскатать, а потом переложить в форму.
На тесто выкладываем ягоды.
Второй кусок теста натираем на терке поверх пирога.
Выпекаем наш пирог с черной смородиной при температуре 180С минут 30 – 40.
Вот и все, наш пирог из черной смородины на песочном тесте готов. Оставляем его пока в форме, чтобы он полностью остыл, после чего можно его переложить на плоскую тарелку и посыпать сахарной пудрой. Теперь пирогом можно угощать близких вам людей.
Нежное сметанное суфле с приятной ягодной кислинкой – я давно мечтала приготовить именно такое лакомство. Вкусный песочный пирог с черной смородиной понравился всем гостям. Готовится он быстро и очень просто. Попробуйте сами.
Ингредиенты
- Смородина – 1 ст.
- Маргарин – 100 гр.
- Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 1 ст.
- Пшеничная мука – 2 ст.
- Ванилин (или ванильный сахар) – щепотка.
Приготовление
В этом пироге используется песочное тесто. Главное правило его приготовления – не держать его в тепле. Даже долго месить его в руках не рекомендуется, так как маргарин может растаять и тесто не получится. Итак, два стакана муки соедините с половиной чайной ложкой разрыхлителя и просейте смесь через сито. Маргарин немного размягчите и соедините с просеянной мукой. Если у вас получилась «крошка», значит, вы делаете всё правильно. Кстати, смешивать маргарин с мукой можно при помощи вилки.
Теперь добавьте к тесту одно яйцо (второе яйцо вам понадобится для сметанной начинки) и половину стакана сахара.
Это все ингредиенты для теста. Быстро, правда? Замесите тесто и скатайте его в шар.
Пока вы подготавливаете духовку и противень, отправьте тесто в холодильник. Так как пирог получается очень нежным, то лучше застелить форму для выпечки пекарской бумагой (излишки можно обрезать ножницами). Смажьте бумагу кусочком сливочного масла. Тесто распределите руками по всей поверхности противня, не забывая формировать бортики.
Теперь высыпьте стакан черной смородины. Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную. Экспериментируйте, попробуйте испечь такой пирог с другой ягодой, наверняка получится вкусно.
Теперь приготовьте сметанную начинку. В глубокой ёмкости перемешайте одно яйцо и две трети стакана сахара. Хорошо взбейте смесь при помощи миксера. Добавьте щепотку ванилина (или ванильного сахара), положите стакан сметаны и снова хорошо взбейте смесь. Вкусная сметанная начинка готова.
Полученную смесь вылейте на ягоду.
Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте вкусный пирог с черной смородиной в течение получаса.
Дайте готовому пирогу полностью остыть, только после этого вынимайте его из формы и подавайте на стол. Можете сделать это и раньше, однако помните, что пирог очень нежный и в горячем виде может легко развалиться. А вот остывший пирог хорошо держит форму и его легко разрезать на куски.
Аккуратно переложите песочный пирог со смородиной на блюдо и зовите всех к столу. Спросите у своих домашних из чего именно сделано суфле в этом пироге. Многие считают, что это мороженное – очень оно нежное и вкусное.
Можете украсить верх пирога свежей ягодой. Приятного чаепития!
Смородина - это любимая летняя ягодка, поспевающая на кустах на наших дачах. Она пропитана солнышком, витаминами и неповторимым ароматом. Когда на собственной даче веточки кустов начинают тяжелеть от спелых ягодок, мы вспоминаем все возможные рецепты ее употребления и заготовки. Можно кушать ягоды свежими, можно заготавливать варенье на зиму, а можно испечь вкуснейший пирог со смородиной и порадовать лакомством всю семью.
В этот раз я поделюсь с вами несколькими разными рецептами приготовления пирога со смородиной. Можно готовить пироги каждый раз разными и запросто использовать весь урожай смородины. А если уже холодное время года, вполне подойдет и замороженная ягода, которую мы купим в магазине или сами заморозили летом.
Песочный пирог со смородиной
Самая большая проблема, с которой я столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.
Для приготовления пирога понадобится:
- мука пшеничная - 3 стакана,
- сахарный песок - 1 стакан + 1 столовая ложка,
- сливочное масло или маргарин - 180 грамм (1 пачка),
- яйцо куриное - 1 штука,
- пищевая сода+лимонная кислота - по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
- смородина - 300 грамм,
- корица - 1 чайная ложка,
- крахмал - 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.
2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.
3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.
4. Разделите готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Заверните оба кусочка теста в пищевую пленку или положите в разные пакетики. Меньшую часть положите в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и снова затвердеть.
5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.
Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.
на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.
6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.
Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.
7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.
8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным. Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.
Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.
Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.
9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.
А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.
Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе рискуете его сломать.
Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!
Второй вариант пирога со смородиной в моем арсенале готовится на основе того же самого песочного теста, что и первый. Вся разница будет в начинке. Этот пирог у нас будет заливным из сметаны и творога. Эта нежнейшая начинка обязательно найдет свое место и в вашем меню. Ягодки смородины будут тонуть в мягком сладком творожном суфле. Объедение!
Для приготовления теста понадобится:
- мука - 3 стакана,
- сливочное масло - 180 грамм,
- сахарный песок - 1 стакан,
- яйцо - 1 штука,
- разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.
Для начинки:
- смородина - 300-350 грамм,
- сметана большой жирности - 250-300 грамм,
- творог - 100-150 грамм,
- яйцо - 1 штука,
- сахар - 1 стакан.
Приготовление пирога со смородиной и сметанной заливкой:
1. Готовим сначала тесто. Для этого разотрите сливочное масло с сахаром. Это можно сделать вилкой или венчиком. При желании подойдет даже миксер, главное, чтобы сахар равномерно размешался с маслом.
2. Добавьте к маслу яйцо и еще раз размешайте.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, но только в том случае, если вы используете сухой порошок для этого. Если вы гасите соду уксусом, то добавляйте ее в жидкую часть теста.
4. Смешайте муку и яично масляную часть вместе. замесите тугое густое тесто. Оно должно получиться плотным, однородным и не растекаться. Заверните его в пакет и уберите на полчаса в холодильник.
5. В это время подготовьте начинку для пирога со смородиной. Ягоды промойте водой и обсушите, чтобы удалить влагу.
6. Разомните творог, если он у вас ухой. Затем, смешайте его с яйцом и сахаром. Можно немного взбить их миксером, чтобы лучше размешались комочки и масса стала пышнее.
7. После этого добавьте сметану, ее необходимо хорошенько перемешать, но не взбивать. Заливка для ягод готова.
Небольшой секрет. Если переживаете, что заливка останется при выпекании слишком жидкой, то добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки или крахмала, это практически не отразится на вкусе, но хорошо будет держать смесь в готовом пироге.
8. Охлажденное тесто раскатайте скалкой и покройте им дно и стенки формы для пирога. Должна получиться своеобразная чаша для жидкой начинки. Проколите на дне дырочки вилкой. Не волнуйтесь, начинка туда не вытечет.
9. Положите в форму из теста ягоды смородины, а затем залейте их сверху сметанно-творожной смесью.Убедитесь, что она не переходит через край теста.
10. Духовку разогревайте до 180 градусов. Пирог выпекается от 40 до 50 минут в зависимости от толщины. Главный показатель готовности это румяные края теста и «затвердевшая» на вид начинка.
Пирог можно вынимать и резать на кусочки только после того, как он хорошо остынет, тогда начинка не будет расползаться.
Такая вкуснятина может заменить даже торт на семейном празднике. Угощайте гостей и наслаждайтесь всей семьей летним пирогом.
Открытый пирог со смородиной из слоеного теста
Если нет ни минутки лишнего времени, гости на пороге или голодные домочадцы уже стучат ложками по столу. Я пользуюсь проверенными рецептами выпечки из слоеного теста. Благо сейчас можно купить готовое замороженное тесто практически в любом магазине. Пирог со смородиной из слоеного теста получается ничуть ни хуже, чем из песочного. В чем-то даже лучше.
Хорошее дрожжевое слоеное тесто будет мягким, пышным и воздушным, а пирог получится очень нежным. Время на приготовление уйдет заметно меньше, потому что месить тесто уже не нужно.
Для приготовления понадобится:
- слоенное дрожжевое тесто - 1 упаковка,
- смородина - 200 грамм,
- сахар - 0,5 стакана,
- крахмал - 1 столовая ложка,
- ванильный сахар,
- яйцо для смазывания пирога.
Приготовление:
1. Главное в приготовлении этого пирога, это не забыть заранее разморозить тесто. Слоеное тесто размораживается от получаса до часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Не кладите его в теплое место типа батареи, тесто раздуется.
На одной из упаковок замороженного теста я однажды читала инструкцию по разморозке теста в микроволновке, но так ни разу и не опробовала этот способ. Возможно, у вас был такой опыт.
2. Приготовьте начинку для пирога. Для этого вымытую смородину смешайте с сахаром, щепоткой ванилина и ложкой крахмала. Должны получиться эдакие припудренные сахаром ягодки и никакой лишней жидкости.
3. Мягкое тесто немного раскатайте, чтобы оно получилось размера, подходящего под форму для выпекания.
У меня обычно прямоугольник теста получается, от которого я отрезаю квадрат и укладываю в форму, оставляя небольшие краешки, которые потом загну на ягоды. А обрезанную часть разрезаю на полосочки, они пригодятся чуть позже.
4. Уложите тесто в форму смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Отогните края.
5. Положите ягоды в сахаре на тесто и распределите ровным слоем. Сверху уложите полосочки оставшегося теста в виде плетенки. Загните краешки теста.
6. Слегка взбейте сырое яйцо и смажьте им краешки и полоски теста сверху пирога.
7. Пирог выпекается в духовке при 180 градусах от получаса до сорока минут в зависимости от его толщины. Следите за тестом, слоеное готовится достаточно быстро. Как только оно зарумянится, осторожно проткните край пирога деревянной зубочисткой и проверьте готовность. Зубочистка не должна быть сырой.
Но учтите, чтобы она не попала в смородину. Ягодки будут обильно пускать сок и даже слегка кипеть в сиропе, но крахмал немного уменьшит жидкость начинки.
8. Готовый пирог сначала остудите, а потом вынимайте из формы.
Накрывайте на стол и зовите всех пить чай. Приятного аппетита!
Пирог со смородиной из дрожжевого теста
На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.