Banany - jak sporządzić deklarację zgodnie z przepisami technicznymi Unii Celnej. Certyfikacja owoców i warzyw Deklaracja dla świeżych bananów ważna

Dziś wielu fanów banany w obliczu problemu ich transportu, jeśli podróż jest długa, jest całkiem możliwe, że banany po prostu się zepsują. Ten problem można teraz łatwo rozwiązać, ponieważ istnieją suszone banany, które można znaleźć również pod nazwą „bananowe figi”. Banany to prawdziwe źródło energii i witalności, a suszone banany doskonale zaspokajają nawet najsilniejszy głód, będąc jednocześnie absolutnie zdrowe jedzenie. Banany są suszone bez użycia obróbki chemicznej.

CENNIK prac nad deklaracją zgodności wyrobów i uzyskaniem deklaracji zgodności EAC (TRTS Unii Celnej).

Dokumenty do Deklaracji Zgodności z TR CU dla Suszonych Bananów

Do masowych produktów krajowych

• Zaświadczenie o państwowej rejestracji PSRN (kopia), zaświadczenie o rejestracji w organie podatkowym NIP (kopia);
• TU (kopia), jeśli produkty nie są wytwarzane zgodnie z GOST;
• Wniosek o stwierdzenie;

Uzyskanie deklaracji TR CU dla importowanych produktów żywnościowych dostarczanych w ramach umowy

• Kopia umowy;
• Karta (pierwsze trzy arkusze i ostatni);
• certyfikat OGRN, certyfikat NIP;
• Opis produktu (skład, wygląd, zakres);
• Wniosek o DS TR CU.

Warzywa i owoce produkowane i dostarczane do krajów członkowskich Unii Celnej podlegają obowiązkowej certyfikacji, czyli deklaracji zgodności zgodnie z Regulaminem Technicznym Unii Celnej „O bezpieczeństwie żywności” (TR CU 021/2011). Innymi słowy, przedsiębiorca chcący handlować warzywami lub owocami jest prawnie zobowiązany do przejścia przez procedurę np certyfikacja owoców i warzyw i uzyskać dokument uprawniający do sprzedaży (lub importu) tych produktów na terytorium Federacji Rosyjskiej.

Taki wymóg jest uzasadniony obecnością szkodliwych substancji, które są dodawane do produktu podczas jego uprawy, przetwarzania, przechowywania i transportu. Z jednej strony certyfikat uchroni konsumenta przed zakupem towarów ze szkodliwymi dodatkami. Z drugiej strony dostawca lub sprzedawca zwiększy konkurencyjność produktów, dostarczając certyfikat lub deklarację zgodności dla warzyw (owoców).

Co zawiera deklaracja zgodności dla owoców i warzyw?

Na początek warto wyjaśnić, że certyfikacji podlegają wyłącznie warzywa i owoce uprawiane na sprzedaż, a nie na własny użytek. Certyfikacja upraw z własnego domku letniskowego nie jest wymagana. W rzeczywistości producent nie wydaje certyfikatu, ale deklarację zgodności warzyw i owoców z przepisami technicznymi. Sam dokument to deklaracja zgodności warzyw (owoców), a proces jego wykonania to deklaracja warzyw (owoców).

Deklaracja zgodności dla owoców i warzyw zawiera następujące dane:

• Nazwa, dane rejestracyjne i adres producenta lub sprzedawcy;
• Nazwa, typ i znak towarowy(znak towarowy) produktów, które określają jego przynależność do określonego klasyfikatora produktów;
• Lista norm określających wymagania dla tego produktu, których zgodność jest potwierdzona;
• Wykaz raportów z badań laboratoryjnych, ekspertyz i państwowych dokumentów rejestracyjnych tego produktu, na podstawie których przyjęto deklarację;
• Data rejestracji deklaracji zgodności i okres jej ważności.

Przechodząc przez procedurę odprawy celnej, firma importująca musi przedstawić dokument potwierdzający, że importowane warzywa i owoce należą do produktów roślinnych.

Import produktów będzie wymagał również wystawienia międzynarodowego świadectwa fitosanitarnego, które importer musi przedstawić organom kontroli celnej jako część dokumentów towarzyszących produktom. Strona rosyjska w takim przypadku sporządza zezwolenie na import kwarantannowy. Zezwolenie to jest ważne w strefach kwarantanny Federacji Rosyjskiej, na terytorium których przedsiębiorca importuje produkty w celu dalszej sprzedaży. Aby wykluczyć przypadki importu produktów z terytoriów niepewnych epidemiologicznie, celnicy mogą zażądać świadectwa pochodzenia towarów (CT-1).

Koszt certyfikacji warzyw i owoców:

• Rejestracja deklaracji zgodności na 1 rok od 7000 rubli;
• Rejestracja deklaracji zgodności na 3 lata od 9 000 rubli;
• Rejestracja deklaracji zgodności na 5 lat od 11 000 rubli.

Ważne punkty certyfikacji i deklaracji

Deklaracja zgodności różni się od certyfikatu tym, że wybór próbek produktów, potwierdzenie ich jakości i zgodności z dokumentami regulacyjnymi jest zadaniem dostawcy lub sprzedawcy towarów. Pod względem mocy prawnej oba dokumenty są równoważne.

Przedsiębiorca ma możliwość wystawienia dobrowolnego certyfikatu zgodności na owoce (warzywa). Ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej dopuszcza deklarację zgodności i dobrowolny certyfikat, który jest wydawany na jej podstawie.

Oprócz deklaracji i certyfikatu zgodności przedsiębiorca może potrzebować dokumentu o rejestracji państwowej w Rospotrebnadzor. Jest niezbędny przy sprzedaży (lub imporcie) warzyw i owoców zawierających GMO lub przeznaczonych do żywienia dzieci i sportowców.

GOST R 51603-2000

Grupa C34

PAŃSTWOWY STANDARD FEDERACJI ROSYJSKIEJ

BANAN ŚWIEŻY

Specyfikacje

świeże banany. Specyfikacje

OKS 65.020.20
OKP 97 6622

Data wprowadzenia 2001-07-01

Przedmowa

1 OPRACOWANY przez Equator Marketing Association i niezależną firmę kontrolną ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), St. Petersburg

WPROWADZONY przez Komitet Techniczny ds. Normalizacji TK 93 „Produkty Przetwórstwa Owoców i Warzyw”

2 ZATWIERDZONE I WPROWADZONE W ŻYCIE Dekretem Standardu Państwowego Rosji z dnia 11 maja 2000 r. N 133-st

3 Norma jest zharmonizowana z Rozporządzeniem Komisji UE z dnia 16 września 1994 r. N 2257/94 „W sprawie ustanowienia norm jakości dla bananów” w zakresie norm dotyczących wskaźników jakości oraz z normą ISO 3959-1977 w zakresie warunków dojrzewania

4 WPROWADZONY PO RAZ PIERWSZY

1 obszar użytkowania

1 obszar użytkowania

Niniejszą normę stosuje się do świeżych bananów z rodzaju Musa, grupy AAA (wykaz głównych odmian pomologicznych – patrz załącznik B), importowanych (zwanych dalej bananami), przeznaczonych po dojrzewaniu do sprzedaży w stanie świeżym.

Wymagania dotyczące produktów mających na celu zapewnienie ich bezpieczeństwa dla życia i zdrowia ludności określono w 5.3, obowiązkowe wymagania dotyczące etykietowania - 5.5.

2 Powołania normatywne

W niniejszej normie zastosowano odniesienia do następujących norm:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Zaciski. Specyfikacje

GOST 427-75 Pomiarowe metalowe linijki. Specyfikacje

GOST 7502-98 Taśmy miernicze metalowe. Specyfikacje

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania rtęci

GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania arsenu

GOST 26931-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania miedzi

GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody wyznaczania ołowiu

GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania kadmu

GOST 26934-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania cynku

GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Owoce i warzywa. Terminologia morfologiczna i strukturalna. Część 2

GOST 27735-94 Wagi domowe. Ogólne wymagania techniczne

GOST 29329-92 Wagi do ważenia statycznego. Ogólne wymagania techniczne

GOST 30178-96 Surowce i produkty spożywcze. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania pierwiastków toksycznych

GOST 30349-96 Owoce, warzywa i produkty ich przetwórstwa. Metody oznaczania resztkowych ilości pestycydów chloroorganicznych

GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Owoce i warzywa. Fizyczne warunki przechowywania w magazynach chłodniczych. Definicje pojęć i miar

GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Owoce i warzywa. Dojrzewanie po przechowywaniu w lodówce

GOST R 51074-97 Produkty spożywcze. Informacja dla konsumenta. Ogólne wymagania

3 Definicje

3.1 Terminologia morfologiczna i strukturalna zgodnie z GOST 27520.

W niniejszej normie dodatkowo stosuje się następujące terminy wraz z odpowiednimi definicjami:

kiść: Owocujący owoc banana, składający się z centralnej łodygi kwiatowej, wokół której owoce są ułożone warstwowo w dwóch rzędach;

grono: część pęczka lub zbiór 3 lub więcej owoców połączonych ze sobą pozostałością łodygi kwiatowej, tworzących pojedynczą grupę dwóch rzędów;

korona (korona): Pozostałość łodygi kwiatowej, starannie przycięta ze wszystkich stron, o wysokości nie większej niż 1,5 cm, mieszcząca 3 lub więcej owoców;

szypułka: nierozłączna, twarda część owocu, która łączy go z koroną;

szyja: zwężona część owocu bez miąższu, przez którą łączy się z szypułką;

lateks: Mleczny sok wydzielany przez banany o zielonej skórce podczas krojenia lub łamania, który pod wpływem powietrza zmienia kolor na ciemnobrązowy lub czarny;

rozciągliwość mlecznego soku (lateksu) banana o zielonej skórce: Zdolność mlecznego soku wypływającego z poprzecznego cięcia banana do wydłużenia bez pękania pod wpływem równomiernie rozłożonych sił rozciągających po mocnym ściśnięciu, a następnie rozdzieleniu punktów cięcia ;

wiek owoców: Czas dojrzewania owoców bananowca od kwitnienia do osiągnięcia usuwalnego stopnia dojrzałości (11 - 12 tygodni);

odłączalny stopień dojrzałości: Stopień dojrzałości, przy którym owoce bananów mają zielony kolor skórki, są w pełni rozwinięte i uformowane: osiągnęły rozmiar, kształt i masę charakterystyczne dla tej odmiany, zasadniczo zakończyły gromadzenie składników odżywczych i środków aromatyzujących, a po usunięciu są w stanie dojrzeć i osiągnąć stopień dojrzałości konsumenckiej;

stopień dojrzałości konsumenta: stopień dojrzałości, przy którym owoce osiągają najwyższą jakość pod względem wyglądu, smaku i aromatu miąższu;

przejrzałe banany: dojrzały owoc, gdy na żółtej skórce bananów pojawiają się najpierw małe, a następnie większe brązowe plamy, które zlewają się ze sobą. Miąższ mięknie, staje się luźniejszy, a następnie jakby przezroczysty, wodnisty;

banany gotowane na parze: Owoce po ekspozycji na wysokie temperatury dodatnie w okresie dojrzałości wyjmowanej i konsumenckiej. Konsystencja miazgi pogarsza się, staje się miękka, a następnie całkowicie upłynnia. Kolor skórki może pozostać zielony lub żółty. Zapach jest zmieniony, specyficzny;

bananowy chłód: Stan owoców, gdy mają matową, przydymioną zieleń, a po dojrzeniu – szarożółty kolor skórki. W powierzchniowej warstwie komórek skórki zielonego banana dochodzi do niszczenia naczyń krwionośnych i koagulacji lateksu. Komórki obumierają i przybierają rdzawobrązowy kolor, wyraźnie widoczny po usunięciu wierzchniej warstwy skórki. Na podstawie liczby martwych komórek w powierzchniowej warstwie skórki można wyróżnić 4 stopnie chłodu bananów z zieloną skórką:

1 - ślady: charakteryzujące się obumieraniem pojedynczych komórek, które są widoczne jako pojedyncze inkluzje o rdzawobrązowym zabarwieniu;

2 - łagodny: charakteryzuje się śmiercią komórek, prowadzącą do pojawienia się rzadkich pasków, inkluzji, kropek o pomarańczowo-brązowym kolorze;

3 - średni: charakteryzuje się obumieraniem komórek, szczególnie widocznym w górnej części owocu w pobliżu szypułki. Pod obraną górną warstwą skórki czerwonawo-brązowe paski i kropki łączą się ze sobą;

4 - mocny: po usunięciu wierzchniej warstwy skórki cała wewnętrzna powierzchnia ma pomarańczowo-brązowy kolor;

kod plantacji: numer identyfikacyjny plantacji, składający się z kilku liter i cyfr, podany na wieczku pudełka z bananami na pieczęci lub etykiecie.

3.2 Definicja pojęć w zakresie fizycznych warunków przechowywania bananów w chłodniach – zgodnie z GOST R 50419.

4 Klasyfikacja

4.1 Banany w zależności od jakości dzielą się na trzy klasy: ekstra, pierwsza, druga.

4.2 Banany w zależności od przeznaczenia dzielą się na:

- owoce po przyjęciu w miejscach odbioru (port morski, stacja rozładunkowa itp.), przeznaczone do dojrzewania;

- owoce po dojrzewaniu w punkcie sprzedaży (sklepy i inni detaliści) przeznaczone do świeżego spożycia.

5 Wymagania techniczne

5.1 Banany są wysyłane, gdy osiągną usuwalną dojrzałość, mają zielony kolor skórki i nadają się do dojrzewania.

5.2 Banany przy odbiorze w miejscach odbioru oraz po dojrzewaniu w miejscach sprzedaży muszą spełniać wymagania i normy określone w Tabeli 1.


Tabela 1

5.4 Opakowanie

5.4.1 Banany umieszcza się w kartonach o wymiarach 40x50x25 cm (typ 22XU) w workach polietylenowych o wymiarach 95x105 cm, w których można umieścić 110-115 owoców w dwurzędowym stosie pędzli. W wieczku kartonika znajduje się wycięcie o wymiarach 16x27 cm, w którym przez polietylen torby wyraźnie widoczne są ułożone w stos szczotki bananowe. W zależności od okresu transportu bananów torby mogą być wykonane z różnych rodzajów polietylenu.

W przypadku transportu bananów na okres nie dłuższy niż 10 dni są one pakowane w worki z cienkiego polietylenu typu polybag. W przypadku dłuższego transportu banany powinny być pakowane w worki banavac z polietylenu o niskiej gęstości, o grubości co najmniej 1,5 mm, w stanie nienaruszonym, bez szwów, w celu stworzenia atmosfery o niskiej zawartości tlenu, wysokiej zawartości dwutlenku węgla i wysokiej wilgotności względnej. Każda jednostka opakowaniowa musi zawierać banany z jednego kraju, jednej odmiany pomologicznej, o takim samym stopniu dojrzałości. Widoczna część zawartości każdej jednostki opakowaniowej musi odpowiadać całej zawartości.

Waga brutto jednego opakowania wynosi od 14 do 20 kg.

Inne opakowania są dozwolone w celu zapewnienia bezpieczeństwa produktów.

5.4.2 Materiały użyte do pakowania muszą być nowe, czyste, bezpieczne dla życia i zdrowia ludzi.

Zapakowane banany muszą mieć wilgotną powierzchnię, która zostanie zachowana podczas transportu.

5.5 Oznakowanie

5.5.1 Etykietowanie bananów zgodnie z GOST R 51074.

Dodatkowo wskaż:

- kod plantacji;

- minimalna długość płodu, cm;

- wiek owoców o usuwalnym stopniu dojrzałości - w tygodniach po zakończeniu kwitnienia.

Ponadto firmy produkcyjne etykietują owoce w pędzlach za pomocą jednej lub dwóch papierowych etykiet wskazujących znak towarowy lub nazwa firmy. Do napisów i etykiet stosuje się farby, farby lub kleje bezpieczne dla życia i zdrowia człowieka.

6 Zasady akceptacji

6.1 Banany przyjmowane są partiami. Partia to dowolna liczba bananów tej samej odmiany pomologicznej, zapakowanych w pojemniki tego samego rodzaju i wielkości, otrzymanych jednym pojazdem z jednego kraju (jednostki opakowań mogą mieć różne kody plantacji), wraz z dokumentem wskazującym:

- numer dokumentu i datę wystawienia;

- nazwa kraju wysyłającego;

- nazwy produktów;

- nazwa odmiany pomologicznej;

- Data wysyłki;

- liczba jednostek opakowaniowych;

- masa brutto i netto (kg).

Każdej imprezie towarzyszą:

- certyfikat pochodzenia,

- świadectwo fitosanitarne.

6.2 W celu sprawdzenia jakości bananów, opakowania i oznakowania oraz masy netto pod kątem zgodności z wymaganiami niniejszej normy pobiera się próbki z partii bananów pakowanych w kartony z umieszczonymi wewnątrz torebkami foliowymi, z różnych miejsc pojazd (samochód lub przyczepa, ładownia lub magazyn), którego objętość podano w tabeli 2.


Tabela 2

6.3 Weryfikacji podlega 100% produktów znajdujących się w boxach dobranych zgodnie z tabelą 2.

6.4 Wyniki badań obejmują całą partię.

6.5 Po kontroli jakości wybrane opakowania jednostkowe są dodawane do oryginalnej partii bananów.

6.6 Jakość produktów w uszkodzonych jednostkach opakowaniowych jest sprawdzana oddzielnie, a wyniki dotyczą tylko produktów w tych jednostkach opakowaniowych.

6.7 Przy odbiorze partii w punktach odbioru i po dojrzewaniu w punktach sprzedaży przestrzegane są następujące wymagania:

- jeżeli partia klasy „ekstra” zawiera więcej niż 5% ogólnej liczby lub masy bananów, które nie spełniają ustalonych dla tej klasy odchyleń jakościowych, ale spełniają wymagania pierwszej klasy, cała partia jest przekazywana do pierwsza klasa;

- jeżeli partia pierwszej klasy zawiera więcej niż 10% ogólnej ilości lub masy bananów, które nie spełniają ustalonych dla tej klasy odchyleń jakościowych, ale spełniają wymagania drugiej klasy, cała partia przechodzi do drugiej klasy klasa;

- jeżeli partia drugiej klasy zawiera więcej niż 10% ogólnej ilości lub masy bananów niespełniających odchyleń jakościowych ustalonych dla drugiej klasy, całość uważa się za niespełniającą wymagań normy.

7 Metody analizy

7.1 Jakość opakowań i oznakowań wszystkich jednostek opakowaniowych z bananami, wybranych zgodnie z 6.2, jest sprawdzana wzrokowo pod kątem zgodności z wymaganiami niniejszej normy.

7.2 Procedura kontrolna

7.2.1 Przyrządy pomiarowe:

wagi do ważenia statycznego zgodne z GOST 29329, średnia klasa dokładności z najwyższą granicą ważenia 25 kg, działką legalizacyjną 50 g i granicą błędu dopuszczalnego ± 0,5;

termometr elektroniczny marki VAPAN, z czujnikiem temperatury ze stali nierdzewnej w formie sondy, o zakresie temperatur od minus 50 do plus 125°C i błędzie 0,5°C z automatycznym wskazaniem na tablicy wyników. Wymiary sondy to 3,5x120 mm. Czas pomiaru 2-10 s;

metalowa linijka o długości 300 mm z podziałką 1 mm zgodnie z GOST 427, z błędem ± 0,1 mm lub metalowa taśma miernicza wykonana ze stali nierdzewnej o nominalnej długości 1 m, z prostokątnym zakończeniem na końcu wydechu taśma zgodnie z GOST 7502, 2. klasa dokładności;

suwmiarka 1. lub 2. klasy dokładności zgodnie z GOST 166 z błędem pomiaru 0,05-0,1 mm.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych należycie uznanych typów i wpisanych do Państwowego Rejestru przyrządów pomiarowych o właściwościach metrologicznych nie niższych niż wskazane.

7.2.2 Kontroli jakości podlegają wszystkie banany w jednostkach opakowaniowych wybranych w pkt. 6.2, które składają się na próbkę zbiorczą.

7.2.3 W każdym opakowaniu jednostkowym, po otwarciu worka polietylenowego, termometr mierzy temperaturę miazgi owocowej na pędzelku w górnym i dolnym rzędzie pudełka. Sondę wbija się w miąższ bananowy na głębokość 10 cm i zapisuje wyniki.

Jeśli temperatura miazgi bananowej wynosi 18 ° C lub więcej, takie banany można gotować na parze. W takim przypadku wszystkie owoce z połączonej próbki są sprawdzane, banany gotowane na parze są odrzucane i klasyfikowane jako odpady.

Jeśli temperatura miazgi bananowej wynosi 12,8 ° C lub mniej, wówczas takie owoce mają oznaki zimna. W takim przypadku określa się stopień zatłoczenia zgodnie z pkt. 7.2.8 iw zależności od wyników podejmuje się odpowiednie decyzje.

7.2.4 Jednostki opakowaniowe wyselekcjonowane we próbie zgodnie z pkt. 6.2 są kolejno ważone, określane są masy brutto, netto i tary w kilogramach. Wyniki ważenia każdej jednostki opakowaniowej są rejestrowane.

Określ całkowitą masę owoców w połączonej próbce w kilogramach ().

Jednocześnie ilość pędzli i owoców w opakowaniu ustalana jest poprzez liczenie sztuk. Wyniki liczenia dla każdej jednostki opakowaniowej są rejestrowane.

Określ całkowitą liczbę owoców w połączonej próbce w kawałkach ().

7.2.5 Wygląd, zapach, smak, stopień dojrzałości, barwa miąższu, obecność owoców mniejszych lub większych od ustalonych rozmiarów, o krzywiźnie kształtu (zdeformowane), zrośnięte, zabrudzone ziemią lub resztkami roślinnymi, z powierzchownymi uszkodzenie skórki: mechaniczne lub spowodowane przez szkodniki rolnicze, ze smugami lateksu (załącznik A), pęknięte, z rozerwaniem skórki przy szypułce, głębokie nacięcia, silny nacisk i pęknięcia skórki przy uszkodzeniu miąższu, poważne uszkodzenia przez szkodniki rolnicze, porażone chorobami (załącznik B), oznacza się organoleptycznie i sortuje na frakcje zgodnie z wymaganiami tabeli 1.

7.2.6 Długość banana mierzy się linijką lub taśmą mierniczą wzdłuż środkowego owocu pędzla w zewnętrznym rzędzie, mierząc od łodygi do końca kwiatu wzdłuż linii wypukłej. Największą średnicę poprzeczną owocu mierzy się suwmiarką w środkowej części tego owocu. Na podstawie wyników pomiarów obliczany jest odsetek owoców mniejszych lub większych od ustalonych rozmiarów i biorąc pod uwagę tolerancje, przypisuje się je do określonej klasy jakości.

7.2.7 Powierzchnię uszkodzeń powierzchni skórki i plam lateksowych jednego owocu wg Tabeli 1 określa się po zmierzeniu linijką (zaleca się użycie linijki wykonanej z przeźroczystego materiału).

Zgodnie z wynikami pomiaru powierzchni uszkodzeń i plam lateksowych na skórce, owoce są przypisane do określonej klasy jakości.

7.2.8 Określenie stopnia zimna

W celu określenia stopnia wychłodzenia bananów zgodnie z pkt. 3.1, przy odbiorze w miejscach odbioru, w każdym opakowaniu jednostkowym należy oderwać co najmniej 1 owoc z zieloną skórką z trzech pędzli i po złamaniu szypułki łatwo usunąć górną warstwę skórki z wewnętrznej powierzchni owocu. W przypadku stwierdzenia jednego lub więcej płodów trzeciego (średniego) lub czwartego (silnego) stopnia wychłodzenia, bada się jeden płód na wszystkich rękach w każdej wybranej w próbie skrzyni.

Dodatkowo wykonywany jest test rozciągliwości soku mlecznego. Aby to zrobić, banan o zielonym kolorze skórki jest cięty na pół, połówki są mocno dociskane w miejscach nacięć, w których mleczny sok już się wyróżniał. Jeśli sok jest mętny, dobrze się rozciąga, wówczas chłód jest słaby lub nieobecny. Jeśli sok jest lekki, przezroczysty, podczas rozciągania nitki soku pękają przed osiągnięciem 2 cm, wówczas owoce są schładzane. Zielone banany o 3-4 stopniu chłodu są sortowane, ich ilość lub waga jest określana procentowo i zaliczana do odpadów.

Po dojrzewaniu chłód bananów I-II stopnia zależy od koloru skórki, która ma matowożółty lub żółty kolor z szarawym odcieniem. Takie owoce należą do drugiej klasy.

7.3 Przejrzałe, zgniłe, zgniłe, parzone, schłodzone do 3-4 stopnia, odmrożone, zgniecione, z głębokimi nacięciami, z ciemnobrązową, czarną lub nakrapianą skórką, poważnie uszkodzone przez szkodniki rolnicze, banany są sortowane, określa się ich liczbę lub wagę w procentach i są klasyfikowane jako odpady.

7.4 Postępowanie z wynikami

7.4.1 Zawartość bananów z odchyleniami dla każdej frakcji,%, oblicza się z całkowitej masy lub liczby owoców połączonej próbki według wzorów:

gdzie jest masa owoców z odchyleniami, kg;

- łączna masa owoców w próbce zbiorczej, kg;

- liczba owoców z odchyleniami, sztuk;

- łączna liczba owoców w próbie zbiorczej, szt.

7.4.2 Wszystkie obliczenia przeprowadzane są z dokładnością do drugiego miejsca po przecinku, a następnie zaokrąglane do pierwszego miejsca po przecinku. Wyniki są dystrybuowane do całej partii.

8 Transport

8.1 świeże banany przewożone przez przewoźników bananów zgodnie z zasadami transportu morskiego ładunków spożywczych.

8.2 Wszystkie pomieszczenia przeznaczone do transportu muszą być czyste i wolne od obcych zapachów. Przed załadunkiem, z 12-godzinnym wyprzedzeniem, temperatura ładowni powinna wynosić 4-8°C lub 10-13°C zgodnie z zaleceniami firm dostawców.

Do przewozu dopuszcza się świeżo zebrane banany, pokrojone nie wcześniej niż 24 godziny przed załadunkiem. Do transportu środkami transportu morskiego nadają się tylko owoce zebrane na etapie usuwalnego stopnia dojrzałości, w wieku 11-12 tygodni. Takie owoce pękają z głośnym chrupnięciem, na nacięciu obficie wydziela się mleczny sok, jego rozciągliwość dochodzi do 3-4 cm.Miąższ owocu powinien mieć biały kolor z trudną do oddzielenia skórką. Temperatura miazgi nie powinna przekraczać 28 ° C.

Cięcie korony pędzla należy leczyć tiabendazolem. Podczas transportu morskiego stężenie CO nie powinno przekraczać 0,2%, przy czym konieczne jest doprowadzenie świeżego powietrza do ładowni za pomocą wentylacji wymuszonej. Na drodze prowadzona jest stała kontrola zawartości etylenu, którą łatwo określić po specyficznym, słodkim zapachu. Podczas monitorowania stanu bananów w ładowni szczególną uwagę zwraca się na wygląd owoców z żółtą skórką. Załoga statku ma prawo wybrać takie pojedyncze skrzynie i zniszczyć je, o czym sporządza akt i powiadamia zainteresowane strony. W celu usunięcia dwutlenku węgla i etylenu pomieszczenia ładowni są wentylowane w taki sposób, aby całkowita wymiana powietrza nastąpiła w ciągu 1 godziny.

8.3 Pomieszczenia ładowni załadowane skrzynkami bananowymi są chłodzone zgodnie z instrukcjami nadawcy.

8.4 Podczas transportu bananów temperatura powietrza utrzymywana jest na poziomie 13,2-13,6°C, co spowalnia zarówno oddychanie owoców, jak i procesy metaboliczne prowadzące do dojrzewania. Wilgotność względna w pomieszczeniach ładowni powinna wynosić 85-90% na wlocie powietrza wtłaczanego do ładowni. Podczas załadunku ładowni maksymalna wysokość składowania wynosi:

- 10 pudełek o wadze brutto 20 kg;

- 12 pudełek o wadze brutto 14 kg.

8.5 W miejscu wprowadzenia banany są przewożone transportem drogowym lub kolejowym za pomocą agregatów chłodniczych, z zachowaniem zasad obowiązujących dla danego środka transportu.

9 Dojrzewanie i przechowywanie

9.1 Dojrzewanie świeżych bananów odbywa się zgodnie z GOST R 50420 z dodatkami zgodnie z załącznikiem D.

9.2 Przechowywanie świeżych bananów przed i po dojrzewaniu odbywa się w różnych magazynach w temperaturze powietrza 13-14 ° C i wilgotności względnej co najmniej 85%.

Pudełka z bananami do krótkotrwałego przechowywania układane są tylko na deptaku lub palecie. Magazyn jest wentylowany w celu usunięcia dwutlenku węgla i etylenu.

9.3 W okresie przechowywania na bieżąco prowadzona jest kontrola temperatury i wilgotności pomieszczeń oraz kontrola stanu bananów.

Pomiar fizycznych warunków przechowywania w magazynach chłodniczych - zgodnie z GOST R 50419.

ZAŁĄCZNIK A (informacyjny). Lista tolerancji

ZAŁĄCZNIK A
(odniesienie)

Tabela A.1

ZAŁĄCZNIK B (informacyjny). Lista niedopuszczalnych odchyleń

ZAŁĄCZNIK B
(odniesienie)

Tabela B.1

ZAŁĄCZNIK B (informacyjny). Lista głównych odmian pomologicznych bananów z rodzaju Musa, grupa AAA

ZAŁĄCZNIK B
(odniesienie)

DODATEK D (odniesienie). Warunek dojrzewania bananów

DODATEK D
(odniesienie)

Wyróżnia się trzy rodzaje dojrzewania, w zależności od początkowego stanu fizjologicznego owoców oraz przewidywanego odstępu czasowego między terminami realizacji a spożyciem owoców:

szybko - w ciągu 4 dni;

normalny - w ciągu 5-6 dni;

wolno - w ciągu 8 dni.

Optymalne jest normalne dojrzewanie. Szybkie dojrzewanie w ciągu 4 dni lub mniej odbywa się poprzez utrzymywanie wysokiej temperatury miąższu 18°C ​​przez 48 godzin, ale nie zawsze gwarantuje to równomierne dojrzewanie i może prowadzić do zmiękczenia miąższu owoców.

Skrzynki z bananami układane są na paletach zgodnie ze schematem 6x8, tworząc palety, które układane są w komorze dojrzewania w dwóch warstwach. Odległość między paletami 15-20 cm dla cyrkulacji powietrza.

Plastikowe torby są cięte z obu stron lub lekko otwierane od góry.

Gęstość załadunku komór dojrzewalniczych wynosi od 150 do 200 kg bananów na 1 m.

Po załadowaniu komory dojrzewania rozpoczyna się nagrzewanie powietrza do temperatury miąższu owoców 17-18°C w zależności od rodzaju dojrzewania (Tabela D.1).


Tabela D.1 – Rodzaje i warunki dojrzewania

Ogrzewanie odbywa się przy wilgotności względnej 95–100% z wentylacją w zamkniętej komorze przez 24 h. Od za godzinę.

Etylen jest używany do dojrzewania, zwłaszcza gdy banany są nierównomiernie dojrzałe lub zostały wystawione na działanie niskich temperatur podczas transportu lub straciły zbyt dużo wilgoci. Etylen nadaje impet procesowi dojrzewania i ujednolica go.

Zaopatrzenie w etylen odbywa się jednorazowo pod koniec pierwszego dnia dojrzewania, gdy temperatura miąższu owoców osiągnie określoną temperaturę zgodnie z wybranym rodzajem dojrzewania. Etylen podawany jest do komory dojrzewania w postaci wybuchowej mieszaniny gazów składającej się z 95% azotu i 5% etylenu.

Przez pierwsze 24 godziny nie otwierać drzwi i nie wietrzyć komory dojrzewania. Pod koniec pierwszego dnia włącza się wymuszoną wentylację na 20-30 minut (Tabela D.1). Dojrzewanie bananów rozpoczyna się nie wcześniej niż trzeciego dnia.

Kiedy skórka bananów zaczyna żółknąć, temperatura powietrza w komorze dojrzewania powinna być o 1°C niższa od temperatury miąższu owoców. Następnie temperatura zostaje obniżona do 13,5-14,0°C, a banany trafiają do magazynu w celu sprzedaży i przechowywania.

ZAŁĄCZNIK E (informacyjny). Bibliografia

DODATEK D
(odniesienie)

SanPiN 2.3.2.560-96 Wymagania higieniczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa surowców żywnościowych i produkty żywieniowe

Państwowy Rejestr N 14069-94, zaświadczenie N 1117

Zbiór przepisów dotyczących przewozu artykułów spożywczych drogą morską. Petersburg, ZAO TsNIIMF, 1996

TU 0271-001-23102861-97 Mieszanki gazowe do przyspieszone dojrzewanie warzywa i owoce. Firma "Klim", LTD, St.Petersburg, 1997-2001



Tekst dokumentu jest weryfikowany przez:
oficjalna publikacja
M.: IPK Wydawnictwo Norm, 2000

Informacje z rejestru:

Typ: Deklaracja Zgodności Produktów z Wymaganiami Regulaminu Technicznego Euroazjatyckiej Unii Gospodarczej

Numer rejestracyjny: TS N RU D-EC.AI14.A.20102

Obowiązująca data rozpoczęcia: 25.08.2016

Termin ważności: 24.11.2016

Schemat deklaracji: 2d

Informacje o laboratorium badawczym:

Numer rejestracyjny certyfikatu akredytacji- ROSS RU.0001.21PN87
Nazwa laboratorium badawczego (w środku)- Laboratorium badawcze produktów spożywczych, surowców i materiałów FBU „Test-S.-Petersburg”

Informacje o wnioskodawcy:

Typ wnioskodawcy- Wnioskodawca Podmiot prawny
Typ zgłaszającego- Dostawca
Imię i nazwisko / pełne imię i nazwisko IP- Spółka Akcyjna „TANDER” (JSC „Tander”)
Pełne imię i nazwisko głowy- Barsukow A.P.
Stanowisko- dyrektor generalny
w twarz- Dyrektor Generalny Barsukow Aleksander Pawłowicz
Numer telefonu - +78612109810
Numer faksu - +78612109810
Adres e-mail - [e-mail chroniony]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Rosja, Terytorium Krasnodarskie, miasto Krasnodar, ulica Levanevsky, 185

Informacje producenta:

Typ producenta- Producent Zagraniczna osoba prawna
Pełna nazwa osoby prawnej lub pełna nazwa indywidualnego przedsiębiorcy- BANSURLIT S.A.
Adres siedziby osoby prawnej / Poszkodowanej osoby prawnej lub miejsca zamieszkania indywidualnego przedsiębiorcy
Rzeczywisty adres- EKWADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - EKWADOR

Szczegóły Produktu:

Typ obiektu deklaracji- Przesyłka
Pochodzenie produktów- Importowane
Pełna nazwa produktu- Banany są świeże. Oznakowanie: „JOE BANANA EKWADOR”
TN VED TS - 0803901000
Wielkość partii lub numer seryjny- 137 604,20 kilogramów
Szczegóły dokumentacji przewozowej- Faktura nr 001-002-000000233 z dnia 07.08.2016 r.; Umowa GK/59126/15 z dnia 06.10.2015r
Informacje o dokumentach, na podstawie których wyroby są wytwarzane -
- Przepis techniczny - TR TS 021/2011 „O bezpieczeństwie żywności”
- Przepis techniczny - TR TS 022/2011 „Produkty spożywcze w zakresie ich oznakowania”

Informacje o jednostce certyfikującej:

Pełne imię i nazwisko- Jednostka Certyfikująca Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością "Centrum Certyfikacji"
Numer certyfikatu- RA.RU.11АИ14
Data rejestracji certyfikatu - 02.03.15
Pełne imię i nazwisko głowy- Sedowa Ludmiła Wiktorowna
Numer faksu - 88632695007
Adres e-mail - [e-mail chroniony]; adres strony internetowej: www.tss-rostov.rf
Legalny adres- 344025, Rostów nad Donem, ul. Witi Czerewiczkina, 87
Adres lokalizacji- 344011, Rostów nad Donem, ul. Varfolomeeva, 87

Wszelkie podane przez Ciebie dane, w tym dane osobowe, na podstawie których możemy Cię zidentyfikować, są przechowywane i przetwarzane zgodnie z ustawą federalną Federacji Rosyjskiej „O danych osobowych” nr 152-FZ z dnia 27 lipca 2006 r.

Wypełniony formularz zgłoszeniowy online zostanie przesłany za pośrednictwem bezpiecznego połączenia.

Pozostawiając swoje dane na stronie należącej do Gosstandart Expert LLC (zwanej dalej „Firmą”), wypełniając pola aplikacji online i/lub dzwoniąc pod numer wskazany na stronie, potwierdzasz i przyjmujesz do wiadomości zapoznałeś się z poniższą umową i warunkami przetwarzania przez Spółkę Twoich danych osobowych wskazanych przez Ciebie w polach aplikacji online; i wyrazić zgodę na takie warunki bez zastrzeżeń i ograniczeń.

Dane osobowe oznaczają informacje związane z przedmiotem danych osobowych, w szczególności nazwisko, imię i patronimię, dane kontaktowe (numer telefonu, adres e-mail) oraz inne dane związane z ustawą federalną nr 152-FZ z dnia 27 lipca 2006 r. " o danych osobowych” (dalej „Ustawa”) do kategorii danych osobowych.

Umieszczenie aplikacji w serwisie oznacza Twoją zgodę na przetwarzanie przez Spółkę podanych danych osobowych w zakresie, w jakim zostały one przekazane, w sposób i na zasadach określonych przez Prawo w dowolny sposób udostępniony przez Spółkę i (lub ) ustanowionych przez Ustawę, a także oznacza Twoją zgodę na otrzymywanie informacyjnych wiadomości e-mail.

Celem przetwarzania danych osobowych jest dostarczanie Spółce usług informacyjnych i referencyjnych, a także informowanie o świadczonych przez Spółkę usługach, wykonywanych pracach i sprzedawanych towarach.

Przechowywanie, przetwarzanie i przekazywanie danych osobowych odbywa się w pełnej zgodzie z ustawą federalną nr 152 „O danych osobowych”.

W przypadku cofnięcia zgody na przetwarzanie danych osobowych Spółka zaprzestanie ich przetwarzania i zniszczy dane w terminie nieprzekraczającym trzech dni roboczych od dnia otrzymania takiego wycofania. Możesz złożyć pisemne wycofanie zgody na przetwarzanie swoich danych osobowych w siedzibie Spółki pod adresem: 197373, St. Petersburg, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, litera A, pokój 4-N.

Należy pamiętać, że ta strona internetowa służy wyłącznie celom informacyjnym iw żadnym wypadku nie jest ofertą publiczną, o której mowa w art. 437 Kodeksu cywilnego Federacji Rosyjskiej. Dla pełniejszego i dokładna informacja Można kontaktować się telefonicznie lub poprzez e-mail wskazany na stronie internetowej Spółki.

Banany – jak wystawić deklarację zgodnie z przepisami technicznymi Unii Celnej

Banany podlegają obowiązkowej deklaracji zgodności z przepisami technicznymi Unii Celnej. Deklarację i inne dokumenty uzupełniające można uzyskać, kontaktując się ze specjalistami naszej firmy w celu uzyskania pomocy.

Trzeba wydać

Przepisy techniczne Unii Celnej

Deklaracja zgodności dla bananów potwierdza zgodność z przepisami technicznymi:

• TR TS 021/2011 „O bezpieczeństwie żywności”

Warunki rejestracji

Jeden dzień roboczy (z szybką akceptacją układu z Twojej strony)

Okres ważności deklaracji Unii Celnej

Zazwyczaj deklaracja wydawana jest na rok, trzy lub pięć lat.

Dokumenty wymagane do zarejestrowania Deklaracji TR CU

OGRN, NIP, dane do zawarcia umowy

Publikacja oświadczenia w rejestrze

Deklaracja Unii Celnej w ciągu 1-2 dni po rejestracji jest publikowana w rejestrze Federalnej Służby Akredytacyjnej. Obecność oświadczenia w rejestrze jest potwierdzeniem jego autentyczności.

Dodatkowo możesz wystawić

Ponadto z naszą pomocą możesz wystawić Dobrowolny Certyfikat GOST R dla bananów i opracować Specyfikacje.