Banány - ako vyhotoviť vyhlásenie podľa technických predpisov colnej únie. Certifikácia ovocia a zeleniny Vyhlásenie na čerstvé banány platné

Dnes veľa fanúšikov banány čelia problému ich prepravy, ak je cesta dlhá, je celkom možné, že sa banány jednoducho pokazia. Tento problém je dnes už jednoducho vyriešený, pretože existujú sušené banány, ktoré nájdete aj pod názvom „banánové figy“. Banány sú skutočným zdrojom energie a vitality a sušené banány dokonale uspokoja aj ten najsilnejší hlad, pričom sú absolútne zdravá strava. Banány sa sušia bez použitia chemickej úpravy.

CENNÍK za prácu na vyhlásení o zhode výrobkov a získanie vyhlásenia o zhode EAC (TR TS colnej únie).

Podklady pre vyhlásenie o zhode s TR CU pre sušené banány

Pre sériovo vyrábané domáce produkty

• Osvedčenie o štátnej registrácii PSRN (kópia), osvedčenie o registrácii na daňovom úrade TIN (kópia);
• TU (kópia), ak sa výrobky nevyrábajú podľa GOST;
• Žiadosť o vyhlásenie;

Získanie deklarácie TR CU pre dovážané potravinové výrobky dodávané na základe zmluvy

• Kópia zmluvy;
• Charta (prvé tri listy a posledný);
• certifikát OGRN, certifikát TIN;
• Popis produktu (zloženie, vzhľad, rozsah);
• Prihláška na DS TR UK.

Zelenina a ovocie vyrábané a dodávané do členských krajín colnej únie podliehajú povinnej certifikácii, a to prehláseniu o zhode v súlade s Technickými predpismi colnej únie „O bezpečnosti potravín“ (TR CU 021/2011). Inými slovami, podnikateľ, ktorý chce obchodovať so zeleninou alebo ovocím, je zo zákona povinný prejsť postupom ako napr certifikácia ovocia a zeleniny a získať doklad oprávňujúci na predaj (alebo dovoz) týchto produktov na území Ruskej federácie.

Takáto požiadavka je odôvodnená prítomnosťou škodlivých látok, ktoré sa pridávajú do produktu počas jeho pestovania, spracovania, skladovania a prepravy. Na jednej strane bude certifikát chrániť spotrebiteľa pred nákupom tovaru so škodlivými prísadami. Na druhej strane dodávateľ alebo predajca zvýši konkurencieschopnosť produktov poskytnutím certifikátu alebo vyhlásenia o zhode pre zeleninu (ovocie).

Čo obsahuje vyhlásenie o zhode pre ovocie a zeleninu?

Po prvé, stojí za to objasniť, že certifikácii podlieha iba zelenina a ovocie pestované na predaj a nie na osobnú spotrebu. Certifikácia plodiny z vašej vlastnej letnej chaty sa nevyžaduje. V skutočnosti výrobca nevydáva certifikát, ale vyhlásenie o súlade zeleniny a ovocia s technickými predpismi. Samotný dokument sa nazýva vyhlásenie o zhode zeleniny (ovocie) a procesom jeho vyhotovenia je vyhlásenie o zhode zeleniny (ovocie).

Vyhlásenie o zhode pre ovocie a zeleninu obsahuje tieto údaje:

• Meno, registračné údaje a adresa výrobcu alebo predajcu;
• Názov, typ a ochranná známka(ochranná známka) výrobkov, ktoré určujú jej príslušnosť k určitému klasifikátoru výrobkov;
• Zoznam noriem, ktoré špecifikujú požiadavky na tento produkt a ktorých súlad je potvrdený;
• Zoznam protokolov o laboratórnych skúškach, odborných posudkov a štátnych registračných dokumentov pre tento výrobok, na základe ktorých bolo prijaté vyhlásenie;
• Dátum registrácie vyhlásenia o zhode a doba jeho platnosti.

Pri colnom konaní musí dovážajúca spoločnosť predložiť doklad potvrdzujúci, že dovážaná zelenina a ovocie patria medzi rastlinné produkty.

Dovoz výrobkov si vyžiada aj vystavenie medzinárodného rastlinolekárskeho osvedčenia, ktoré musí dovozca poskytnúť orgánom colnej kontroly ako súčasť sprievodných dokladov k výrobkom. Ruská strana v takom prípade vystaví karanténne dovozné povolenie. Toto povolenie platí v karanténnych zónach Ruskej federácie, na územie ktorej podnikateľ dováža výrobky na následný predaj. Na vylúčenie prípadov dovozu výrobkov z epidemiologicky nespoľahlivých území si colníci môžu vyžiadať osvedčenie o pôvode tovaru (CT-1).

Náklady na certifikáciu zeleniny a ovocia:

• Registrácia vyhlásenia o zhode na 1 rok od 7 000 rubľov;
• Registrácia vyhlásenia o zhode na 3 roky od 9 000 rubľov;
• Registrácia vyhlásenia o zhode na 5 rokov od 11 000 rubľov.

Dôležité body certifikácie a vyhlásenia

Vyhlásenie o zhode sa líši od certifikátu tým, že výber vzoriek výrobkov, potvrdenie ich kvality a súlad s regulačnými dokumentmi je úlohou dodávateľa alebo predajcu tovaru. Z hľadiska právnej sily sú tieto dva dokumenty rovnocenné.

Na ovocie (zeleninu) má podnikateľ možnosť vydať dobrovoľný certifikát zhody. Právne predpisy Ruskej federácie umožňujú vyhlásenie o zhode a dobrovoľný certifikát, ktorý sa vydáva na jeho základe.

Okrem vyhlásenia a osvedčenia o zhode môže podnikateľ potrebovať aj doklad o štátnej registrácii na Rospotrebnadzor. Je potrebné pri predaji (alebo dovoze) zeleniny a ovocia s obsahom GMO alebo určeného na detskú a športovú výživu.

GOST R 51603-2000

Skupina C34

ŠTÁTNY ŠTANDARD RUSKEJ FEDERÁCIE

BANÁN ČERSTVÝ

technické údaje

čerstvé banány. technické údaje

OKS 65.020.20
OKP 97 6622

Dátum predstavenia 2001-07-01

Predslov

1 VYVINUTÉ Equator Marketing Association a nezávislou inšpekčnou spoločnosťou ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), Petrohrad

ZAVEDENÉ Technickým výborom pre normalizáciu TK 93 "Produkty na spracovanie ovocia a zeleniny"

2 SCHVÁLENÉ A UVEDENÉ DO ÚČINNOSTI vyhláškou Štátnej normy Ruska zo dňa 11. mája 2000 N 133-st.

3 Norma je zosúladená s Nariadením komisie EÚ zo 16. septembra 1994 N 2257/94 „O ustanovení noriem kvality pre banány“ z hľadiska noriem pre ukazovatele kvality, ako aj s normou ISO 3959-1977 z hľadiska podmienok dozrievania.

4 PRVÝ KRÁT PREDSTAVENÉ

1 oblasť použitia

1 oblasť použitia

Táto norma sa vzťahuje na čerstvé banány rodu Musa, skupina AAA (zoznam hlavných pomologických odrôd – pozri prílohu B), dovážané (ďalej len banány), určené po dozretí na predaj v čerstvom stave.

Požiadavky na výrobky zamerané na zaistenie ich bezpečnosti pre život a zdravie obyvateľstva sú uvedené v 5.3, povinné požiadavky na označovanie - 5.5.

2 Normatívne odkazy

Táto norma používa odkazy na nasledujúce normy:

Posuvné meradlá podľa GOST 166-89 (ISO 3599-76). technické údaje

GOST 427-75 Meracie kovové pravítka. technické údaje

GOST 7502-98 Kovové meracie pásky. technické údaje

GOST 26927-86 Potravinárske suroviny a výrobky. Metóda stanovenia ortuti

GOST 26930-86 Potravinárske suroviny a výrobky. Metóda stanovenia arzénu

GOST 26931-86 Potravinárske suroviny a výrobky. Metódy stanovenia medi

GOST 26932-86 Potravinárske suroviny a výrobky. Metódy určovania olova

GOST 26933-86 Potravinárske suroviny a výrobky. Metódy stanovenia kadmia

GOST 26934-86 Potravinárske suroviny a výrobky. Metóda stanovenia zinku

GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Ovocie a zelenina. Morfologická a štruktúrna terminológia. Časť 2

GOST 27735-94 Váhy pre domácnosť. Všeobecné technické požiadavky

GOST 29329-92 Váhy na statické váženie. Všeobecné technické požiadavky

GOST 30178-96 Potravinárske suroviny a výrobky. Metóda atómovej absorpcie na stanovenie toxických prvkov

GOST 30349-96 Ovocie, zelenina a produkty ich spracovania. Metódy stanovenia zvyškových množstiev organochlórových pesticídov

GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Ovocie a zelenina. Fyzické podmienky skladovania v chladiarenských skladoch. Definície pojmov a meraní

GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Ovocie a zelenina. Zrenie po skladovaní v chladničke

GOST R 51074-97 Potravinárske výrobky. Informácie pre spotrebiteľa. Všeobecné požiadavky

3 Definície

3.1 Morfologická a štrukturálna terminológia podľa GOST 27520.

V tomto štandarde sa dodatočne používajú nasledujúce výrazy so zodpovedajúcimi definíciami:

strapec: Plod banánu, pozostávajúci z centrálnej kvetnej stonky, okolo ktorej sú plody vytvorené v radoch v dvoch radoch;

hrozno: Časť trsu alebo súhrn 3 alebo viacerých plodov spojených navzájom zvyškom kvetnej stonky, tvoriacich jednu skupinu dvoch radov;

koruna (koruna): Zvyšok kvetnej stonky, zo všetkých strán starostlivo orezaný, nie viac ako 1,5 cm vysoký, s 3 alebo viacerými plodmi;

stopka: Neoddeliteľná, tvrdá časť plodu, ktorá ho spája s korunou;

krk: zúžená časť plodu bez dužiny, cez ktorú je spojený so stopkou;

latex: Mliečna šťava, ktorú vylučujú banány so zelenou šupkou pri krájaní alebo lámaní, ktorá sa na vzduchu zmení na tmavohnedú alebo čiernu;

rozťažnosť mliečnej šťavy (latexu) banánu so zelenou šupkou: Schopnosť mliečnej šťavy vytekajúcej pri priečnom prekrojení banánu predlžovať sa bez toho, aby sa vplyvom rovnomerne rozložených ťahových síl po pevnom stlačení a následnom oddelení rezných miest predĺžila bez zlomenia. ;

vek plodov: Doba dozrievania plodov banánov od kvitnutia po dosiahnutie odstrániteľného stupňa zrelosti (11 - 12 týždňov);

oddeliteľný stupeň zrelosti: Stupeň zrelosti, pri ktorom majú plody banánov zelenú farbu šupky, sú plne vyvinuté a formované: dosiahli veľkosť, tvar a hmotnosť charakteristickú pre túto odrodu, v podstate ukončili nahromadenie živiny a príchute a sú schopné po odstránení dozrieť a dosiahnuť spotrebiteľský stupeň zrelosti;

konzumný stupeň zrelosti: Stupeň zrelosti, pri ktorom plody dosahujú najvyššiu kvalitu vzhľadu, chuti a vône dužiny;

prezreté banány: Zrelé ovocie, keď žltá šupka banánov vykazuje najprv malé a potom väčšie hnedé škvrny, ktoré sa spájajú. Buničina zmäkne, uvoľní sa a potom akoby priehľadná, vodnatá;

dusené banány: Plody po vystavení vysokým pozitívnym teplotám v období odnímateľnej a konzumnej zrelosti. Konzistencia buničiny sa zhoršuje, zmäkne a potom úplne skvapalní. Farba šupky môže zostať zelená alebo žltá. Vôňa je zmenená, špecifická;

banánový chlad: Stav plodov, keď majú matnú, dymovo zelenú a po dozretí sivožltú farbu šupky. V povrchovej vrstve buniek šupky zeleného banánu dochádza k deštrukcii ciev a k zrážaniu latexu. Bunky odumrú a získajú hrdzavohnedú farbu, ktorá je jasne viditeľná po odstránení vrchnej vrstvy šupky. Podľa počtu mŕtvych buniek v povrchovej vrstve šupky možno rozlíšiť 4 stupne chladu banánov so zelenou šupkou:

1 - stopy: charakterizované odumieraním jednotlivých buniek, ktoré sú viditeľné ako jednotlivé inklúzie hrdzavohnedej farby;

2 - mierna: charakterizovaná smrťou buniek, čo vedie k výskytu vzácnych pruhov, inklúzií, bodiek oranžovo-hnedej farby;

3 - stredná: charakterizovaná odumieraním buniek, viditeľná najmä v hornej časti plodu pri stopke. Pod olúpanou vrchnou vrstvou kôry sa spoja červenohnedé pruhy a bodky;

4 - silný: pri odstraňovaní vrchnej vrstvy šupky má celý vnútorný povrch oranžovo-hnedú farbu;

kód plantáže: Identifikačné číslo plantáže pozostávajúce z niekoľkých písmen a číslic, uvedené na veku škatule od banánov na pečiatke alebo etikete.

3.2 Definícia pojmov z hľadiska fyzikálnych podmienok skladovania banánov v chladiarenských skladoch - podľa GOST R 50419.

4 Klasifikácia

4.1 Banány sa v závislosti od kvality delia do troch tried: extra, prvý, druhý.

4.2 Banány sa v závislosti od účelu delia na:

- ovocie pri preberaní na miestach príjmu (námorný prístav, vykladacia stanica atď.), určené na dozrievanie;

- ovocie po dozretí v mieste predaja (obchody a iní maloobchodníci) určené na čerstvú spotrebu.

5 Technické požiadavky

5.1 Banány sa odosielajú, keď dosiahnu snímateľnú zrelosť, majú zelenú farbu šupky a sú vhodné na dozrievanie.

5.2 Banány pri preberaní na miestach príjmu a po dozretí na predajných miestach musia spĺňať požiadavky a normy uvedené v tabuľke 1.


stôl 1

5.4 Balenie

5.4.1 Banány sa vkladajú do kartónových škatúľ s rozmermi 40x50x25 cm (typ 22XU) v polyetylénových vreciach s rozmermi 95x105 cm, kde je možné umiestniť 110-115 plodov v dvojradovom stohovaní kefiek. Veko kartónovej škatule má výrez o veľkosti 16x27 cm, v ktorom sú cez polyetylén vrecka dobre viditeľné naukladané štetce na banány. V závislosti od doby prepravy banánov môžu byť vrecia vyrobené z rôznych typov polyetylénu.

Banány sa pri preprave najviac 10 dní balia do vriec z tenkého polyetylénu typu polybag. Pre dlhšiu prepravnú dobu by mali byť banány zabalené v banavacových vreciach z polyetylénu s nízkou hustotou, s hrúbkou aspoň 1,5 mm, neporušené, bez švíkov, aby sa vytvorila atmosféra s nízkym obsahom kyslíka, vysokým obsahom oxidu uhličitého a vysokou relatívnou vlhkosťou. Každá obalová jednotka musí obsahovať banány z jednej krajiny, jednu pomologickú odrodu, rovnaký stupeň zrelosti. Viditeľná časť obsahu každej obalovej jednotky musí zodpovedať celému obsahu.

Celková hmotnosť jedného balenia je od 14 do 20 kg.

Iné balenie je povolené na zaistenie bezpečnosti výrobkov.

5.4.2 Materiály použité na balenie musia byť nové, čisté, bezpečné pre ľudský život a zdravie.

Balené banány musia mať vlhký povrch, ktorý sa počas prepravy zachová.

5.5 Označenie

5.5.1 Označovanie banánov podľa GOST R 51074.

Okrem toho uveďte:

- kód plantáže;

- minimálna dĺžka plodu, cm;

- vek plodov odstrániteľného stupňa zrelosti - v týždňoch po ukončení kvitnutia.

Okrem toho výrobné firmy označujú ovocie v kefách jedným alebo dvoma papierovými štítkami ochranná známka alebo názov spoločnosti. Na nápisy a označovanie sa používajú atramenty, farby alebo lepidlá, ktoré sú bezpečné pre ľudský život a zdravie.

6 Pravidlá prijímania

6.1 Banány sú prijímané v dávkach. Dávka je ľubovoľný počet banánov tej istej pomologickej odrody, zabalených v kontajneroch rovnakého typu a veľkosti, prijatých v jednom vozidle z jednej krajiny (baliace jednotky môžu mať rôzne kódy plantáží), ku ktorým je priložený dokument, v ktorom sa uvádza:

- číslo dokladu a dátum vydania;

- názov odosielajúcej krajiny;

- názvy produktov;

- názov pomologickej odrody;

- dátum odoslania;

- počet jednotiek balenia;

- hrubá a čistá hmotnosť (kg).

Každú párty sprevádza:

- osvedčenie o pôvode,

- fytosanitárne osvedčenie.

6.2 Na kontrolu kvality banánov, balenia a označovania, ako aj čistej hmotnosti, či sú v súlade s požiadavkami tejto normy, sa odoberie vzorka z dávky banánov zabalených v kartónových škatuliach s plastovými vreckami vo vnútri, z rôznych miest vozidlo (auto alebo príves, nákladný priestor alebo sklad), ktorého objem je uvedený v tabuľke 2.


tabuľka 2

6.3 100 % výrobkov obsiahnutých v škatuliach vybraných podľa tabuľky 2 podlieha overeniu.

6.4 Výsledky testu sa vzťahujú na celú šaržu.

6.5 Po kontrole kvality sa vybrané obalové jednotky pridajú k pôvodnej dávke banánov.

6.6 Kvalita výrobkov v poškodených obalových jednotkách sa kontroluje samostatne a výsledky sa vzťahujú len na výrobky v týchto obalových jednotkách.

6.7 Pri preberaní šarže na odberných miestach a po dozretí na predajných miestach sú dodržané nasledovné požiadavky:

- ak dávka „extra“ triedy obsahuje viac ako 5 % z celkového počtu alebo hmotnosti banánov, ktoré nespĺňajú kvalitatívne odchýlky stanovené pre túto triedu, ale spĺňajú požiadavky prvej triedy, celá dávka sa presunie do prvá trieda;

- ak dávka prvej triedy obsahuje viac ako 10 % z celkového množstva alebo hmotnosti banánov, ktoré nespĺňajú kvalitatívne odchýlky stanovené pre túto triedu, ale spĺňajú požiadavky druhej triedy, celá dávka sa preradí do druhej triedy trieda;

- ak dávka druhej triedy obsahuje viac ako 10 % z celkového počtu alebo hmotnosti banánov, ktoré nespĺňajú kvalitatívne odchýlky stanovené pre druhú triedu, celá dávka sa považuje za nespĺňajúcu požiadavky normy.

7 Metódy analýzy

7.1 Kvalita balenia a označovania všetkých obalových jednotiek s banánmi, vybraných podľa 6.2, sa vizuálne kontroluje z hľadiska súladu s požiadavkami tejto normy.

7.2 Postup kontroly

7.2.1 Meracie prístroje:

váhy na statické váženie v súlade s GOST 29329, stredná trieda presnosti s najvyšším limitom váživosti 25 kg, hodnotou overovacieho delenia 50 g a hranicou dovolenej chyby ± 0,5;

elektronický teplomer značky VAPAN, s nerezovým snímačom teploty vo forme sondy, s teplotným rozsahom od mínus 50 do plus 125 ° C a chybou 0,5 ° C s automatickou indikáciou na výsledkovej tabuli. Rozmery sondy sú 3,5x120 mm. Čas merania 2-10 s;

kovové pravítko dĺžky 300 mm s delením 1 mm podľa GOST 427 s chybou ± 0,1 mm alebo kovový meter vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s menovitou dĺžkou 1 m, s pravouhlým koncom na výfukovom konci páska podľa GOST 7502, 2. trieda presnosti;

strmeň 1. alebo 2. triedy presnosti podľa GOST 166 s chybou merania 0,05-0,1 mm.

Je povolené používať iné meradlá riadne schváleného typu a zapísané v štátnom registri meradiel s metrologickými charakteristikami nie nižšími, ako sú uvedené.

7.2.2 Všetky banány v baliacich jednotkách vybraných v 6.2, ktoré tvoria kombinovanú vzorku, podliehajú kontrole kvality.

7.2.3 V každej baliacej jednotke teplomer po otvorení polyetylénového vrecka meria teplotu ovocnej dužiny na kefke v hornom a dolnom rade škatule. Sonda sa vloží do banánovej dužiny do hĺbky 10 cm.Výsledky sa zaznamenajú.

Ak je teplota banánovej dužiny 18 ° C alebo viac, potom je možné takéto banány dusiť. V tomto prípade sa skontrolujú všetky plody kombinovanej vzorky, dusené banány sa vyradia a klasifikujú ako odpad.

Ak je teplota banánovej dužiny 12,8 ° C alebo menej, potom takéto ovocie má príznaky chladu. V tomto prípade sa stupeň preťaženia určí podľa 7.2.8 a v závislosti od výsledkov sa prijmú príslušné rozhodnutia.

7.2.4 Obalové jednotky vybrané vo vzorke podľa 6.2 sa postupne odvážia, určí sa hrubá, netto a tara hmotnosti v kilogramoch. Zaznamenávajú sa výsledky váženia každej baliacej jednotky.

Určte celkovú hmotnosť ovocia v kombinovanej vzorke v kilogramoch ().

Zároveň sa počet kefiek a plodov v baliacej jednotke určuje počítaním v kusoch. Zaznamenajú sa výsledky sčítania pre každú jednotku balenia.

Určte celkový počet plodov v kombinovanej vzorke v kusoch ().

7.2.5 Vzhľad, vôňa, chuť, stupeň zrelosti, farba dužiny, prítomnosť plodov menších alebo väčších ako sú stanovené veľkosti, so zakrivením tvaru (deformované), zrastené, znečistené zeminou alebo zvyškami rastlín, s povrchom poškodenie šupky: mechanické alebo spôsobené poľnohospodárskymi škodcami, s pruhmi latexu (príloha A), zlomené, s roztrhnutím šupky na stopke, hlbokými rezmi, silným tlakom a prasklinami v šupke pri napadnutí dužiny, vážne poškodenie poľnohospodárskymi škodcami napadnutými chorobami (príloha B), sa určujú organolepticky a triedia sa na frakcie v súlade s požiadavkami tabuľky 1.

7.2.6 Dĺžka banánu sa meria pravítkom alebo páskou pozdĺž stredného plodu kefy vo vonkajšom rade, merané od stopky po koniec kvetu pozdĺž konvexnej čiary. Najväčší priečny priemer plodu sa meria v strednej časti tohto plodu posuvným meradlom. Na základe výsledkov merania sa vypočíta percentuálny podiel plodov menších alebo väčších ako sú stanovené veľkosti a pri zohľadnení tolerancií sa zaradia do určitej triedy kvality.

7.2.7 Plocha povrchového poškodenia šupky a latexových škvŕn jedného ovocia podľa tabuľky 1 sa určí po premeraní pravítkom (odporúča sa použiť pravítko z priehľadného materiálu).

Podľa výsledkov merania plochy poškodenia povrchu a latexových škvŕn na šupke sú plody zaradené do určitej triedy kvality.

7.2.8 Určenie stupňa chladu

Na určenie stupňa mrazivosti banánov podľa 3.1 pri prijatí na miestach príjmu v každej baliacej jednotke odtrhnite aspoň 1 plod so zelenou šupkou z troch kefiek a po zlomení stopky ľahko odstráňte vrchnú vrstvu kôry z vnútorného povrchu ovocia. Ak sa nájde jeden alebo viac plodov tretieho (stredného) alebo štvrtého (ťažkého) stupňa chladu, vyšetrí sa jeden plod na všetkých rukách v každom boxe vybranom vo vzorke.

Okrem toho sa vykonáva test roztiahnuteľnosti mliečnej šťavy. Na tento účel sa banán so zelenou farbou šupky rozreže na polovicu v priemere, polovice sa pevne stlačia v miestach rezov, kde už vynikla mliečna šťava. Ak je šťava zakalená, dobre sa tiahne, potom je chlad slabý alebo chýba. Ak je šťava svetlá, priehľadná, pri natiahnutí sa vlákna šťavy zlomia skôr, ako dosiahnu 2 cm, potom sa plody ochladia. Zelené banány 3. – 4. stupňa chladu sa vytriedia, ich množstvo alebo hmotnosť sa určí v percentách a priradí sa k odpadu.

Chilivosť banánov 1. – 2. stupňa je po dozretí určená farbou šupky, ktorá má matne žltú alebo žltú farbu so sivastým nádychom. Takéto ovocie patrí do druhej triedy.

7.3 Prezreté, nahnité, nahnité, zaparené, vychladené na 3-4 stupeň, omrznuté, rozdrvené, s hlbokými rezmi, s tmavohnedou, čiernou alebo škvrnitou šupkou, silne poškodené poľnohospodárskymi škodcami, banány sa triedia, zisťuje sa ich počet alebo hmotnosť v percentách a sú klasifikované ako odpad.

7.4 Spracovanie výsledkov

7.4.1 Obsah banánov s odchýlkami pre každú frakciu, % sa vypočíta z celkovej hmotnosti alebo počtu plodov kombinovanej vzorky podľa vzorcov:

kde je hmotnosť ovocia s odchýlkami, kg;

- celková hmotnosť ovocia v kombinovanej vzorke, kg;

- počet plodov s odchýlkami, kusov;

- celkový počet plodov v kombinovanej vzorke, ks.

7.4.2 Všetky výpočty sa vykonávajú na druhé desatinné miesto, po ktorých nasleduje zaokrúhlenie výsledku na prvé desatinné miesto. Výsledky sa rozdelia na celú dávku.

8 Doprava

8.1 čerstvé banány prepravované prepravcami banánov v súlade s pravidlami námornej prepravy potravinového nákladu.

8.2 Všetky priestory určené na prepravu musia byť čisté a bez cudzích pachov. Pred naložením, 12 hodín vopred, by mala byť teplota skladovacích priestorov 4-8 °C alebo 10-13 °C podľa pokynov dodávateľských firiem.

Čerstvo natrhané banány nakrájané maximálne 24 hodín pred naložením sú povolené na prepravu. Na prepravu námornými dopravnými prostriedkami sú vhodné iba plody zbierané v štádiu odnímateľného stupňa zrelosti, vo veku 11 – 12 týždňov. Takéto plody sa hlasným chrumkaním lámu, na reze sa hojne uvoľňuje mliečna šťava, jej rozťažnosť je do 3-4 cm.Dužina plodov by mala mať bielu farbu s ťažko oddeliteľnou šupkou. Teplota buničiny by nemala byť vyššia ako 28 ° C.

Rez koruny kefy by mal byť ošetrený tiabendazolom. Počas námornej prepravy by koncentrácia CO nemala presiahnuť 0,2%, na čo je potrebné privádzať čerstvý vzduch do nákladného priestoru pomocou núteného vetrania. Na ceste sa vykonáva neustála kontrola obsahu etylénu, ktorý sa dá ľahko určiť podľa špecifickej sladkej vône. Pri monitorovaní stavu banánov v nákladnom priestore sa osobitná pozornosť venuje vzhľadu ovocia so žltou šupkou. Posádka lode má právo vybrať takéto jednotlivé boxy a zničiť ich, o čom vypracuje zákon a upovedomí zainteresované strany. Aby sa odstránil oxid uhličitý a etylén, skladovacie priestory sa vetrajú tak, aby sa kompletná výmena vzduchu vykonala do 1 hodiny.

8.3 Záchytné priestory naložené krabicami od banánov sú chladené podľa pokynov odosielateľa.

8.4 Pri preprave banánov sa teplota vzduchu udržiava na 13,2 – 13,6 °C, čím sa spomaľuje dýchanie plodov aj metabolické procesy vedúce k dozrievaniu. Relatívna vlhkosť v nákladných priestoroch by mala byť 85 – 90 % na vstupe vzduchu vstrekovaného do nákladného priestoru. Pri nakladaní úložných priestorov je maximálna výška uloženia:

- 10 krabíc s celkovou hmotnosťou 20 kg;

- 12 krabíc s celkovou hmotnosťou 14 kg.

8.5 Na mieste vstupu sa banány prepravujú po ceste alebo železnici s chladiacimi jednotkami pri dodržaní pravidiel platných pre príslušný spôsob prepravy.

9 Zrenie a skladovanie

9.1 Zrenie čerstvých banánov sa vykonáva v súlade s GOST R 50420 s dodatkami podľa prílohy D.

9.2 Skladovanie čerstvých banánov pred a po dozretí sa vykonáva v rôznych skladoch pri teplote vzduchu 13 – 14 °C a relatívnej vlhkosti najmenej 85 %.

Krabice s banánmi na krátkodobé skladovanie sú položené iba na promenáde alebo palete. Sklad je vetraný, aby sa odstránil oxid uhličitý a etylén.

9.3 Počas doby skladovania sa neustále vykonáva kontrola teploty a vlhkosti priestorov a kontrola stavu banánov.

Meranie fyzických skladovacích podmienok v chladiarenských skladoch - podľa GOST R 50419.

PRÍLOHA A (informatívna). Zoznam tolerancií

PRÍLOHA A
(odkaz)

Tabuľka A.1

PRÍLOHA B (informatívna). Zoznam neprípustných odchýlok

PRÍLOHA B
(odkaz)

Tabuľka B.1

PRÍLOHA B (informatívna). Zoznam hlavných pomologických odrôd banánov rodu Musa, skupina AAA

PRÍLOHA B
(odkaz)

PRÍLOHA D (odkaz). Podmienka na dozrievanie banánov

PRÍLOHA D
(odkaz)

Existujú tri typy dozrievania v závislosti od počiatočného fyziologického stavu ovocia a očakávaného intervalu medzi termínmi realizácie a konzumáciou ovocia:

rýchlo - do 4 dní;

normálne - do 5-6 dní;

pomaly - do 8 dní.

Optimálne je normálne dozrievanie. Rýchle dozrievanie za 4 dni alebo menej sa vykonáva udržiavaním vysokej teploty dužiny 18 °C počas 48 hodín, ale to nie vždy zaručuje rovnomerné dozrievanie a môže viesť k zmäknutiu dužiny ovocia.

Krabice s banánmi sú umiestnené na paletách podľa schémy 6x8, tvoriace palety, ktoré sú umiestnené v zrecej komore v dvoch radoch. Vzdialenosť medzi paletami 15-20 cm pre cirkuláciu vzduchu.

Plastové vrecká sú na oboch stranách rozrezané alebo mierne otvorené zhora.

Hustota naloženia dozrievacích komôr je od 150 do 200 kg banánov na 1 m.

Po zaťažení zrecej komory sa spustí ohrev vzduchu na teplotu dužiny plodov 17-18 °C v závislosti od typu zrenia (tabuľka D.1).


Tabuľka D.1 - Druhy a podmienky zrenia

Vykurovanie sa vykonáva pri relatívnej vlhkosti 95–100 % s vetraním v uzavretej komore po dobu 24 hodín od za hodinu.

Etylén sa používa na dozrievanie, najmä ak sú banány nerovnomerne zrelé, alebo boli počas prepravy vystavené nízkym teplotám, prípadne stratili príliš veľa vlhkosti. Etylén dáva impulz procesu dozrievania a robí ho jednotným.

Dodávka etylénu sa vykonáva jedenkrát na konci prvého dňa zrenia, keď teplota dužiny plodov dosiahne stanovenú teplotu v súlade so zvoleným typom zrenia. Etylén sa privádza do zrecej komory vo forme výbušnej plynnej zmesi pozostávajúcej z 95 % dusíka a 5 % etylénu.

Prvých 24 hodín neotvárajte dvierka a nevetrajte zreciu komoru. Na konci prvého dňa sa na 20-30 minút zapne nútená ventilácia (tabuľka D.1). Zrenie banánov začína najskôr tretí deň.

Keď šupka banánov začne žltnúť, teplota vzduchu v zrecej komore by mala byť o 1 °C nižšia ako teplota dužiny ovocia. Potom sa teplota zníži na 13,5-14,0 °C a banány sa presunú do skladu na predaj a uskladnenie.

PRÍLOHA E (informatívna). Bibliografia

PRÍLOHA E
(odkaz)

SanPiN 2.3.2.560-96 Hygienické požiadavky na kvalitu a bezpečnosť potravinárskych surovín a produkty na jedenie

Štátny register N 14069-94, osvedčenie N 1117

Zbierka pravidiel pre prepravu potravín po mori. Petrohrad, ZAO TsNIIMF, 1996

TU 0271-001-23102861-97 Zmesi plynov pre zrýchlené dozrievanie zeleniny a ovocia. Spoločnosť "Klim", LTD, Petrohrad, 1997-2001



Text dokumentu je overený:
oficiálna publikácia
M.: Vydavateľstvo noriem IPK, 2000

Informácie z registra:

Typ: Vyhlásenie o zhode výrobkov s požiadavkami technických predpisov Euroázijskej hospodárskej únie

Evidenčné číslo: TS N RU D-EC.AI14.A.20102

Dátum začiatku platnosti: 25.08.2016

Dátum spotreby: 24.11.2016

Schéma deklarácie: 2d

Informácie o testovacom laboratóriu:

Evidenčné číslo osvedčenia o akreditácii- ROSS RU.0001.21PN87
Názov skúšobného laboratória (stredisko)- Skúšobné laboratórium potravinárskych výrobkov, surovín a materiálov FBU "Test-S.-Petersburg"

Informácie o žiadateľovi:

Typ žiadateľa- Žiadateľ Právnická osoba
Typ deklaranta- Poskytovateľ
Celé meno / celé meno IP- Akciová spoločnosť "TANDER" (JSC "Tander")
Celé meno hlavy- Barsukov A.P.
Názov práce- generálny riaditeľ
do tváre- Generálny riaditeľ Barsukov Alexander Pavlovič
Telefónne číslo - +78612109810
Číslo faxu - +78612109810
Emailová adresa - [e-mail chránený]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Rusko, Krasnodarské územie, mesto Krasnodar, ulica Levanevsky, 185

Informácie o výrobcovi:

Typ výrobcu- Výrobca Zahraničná právnická osoba
Úplný názov právnickej osoby alebo celé meno fyzického podnikateľa- BANSURLIT S.A.
Adresa sídla právnickej osoby / poškodenej právnickej osoby alebo bydliska fyzického podnikateľa
Skutočná adresa- EKVÁDOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - EKVÁDOR

Detaily produktu:

Typ objektu deklarácie- Zásielka
Pôvod produktov- Dovezené
Celý názov produktu- Banány sú čerstvé. Označenie: "JOE BANANA EKVÁDOR"
TN VED TS - 0803901000
Veľkosť šarže alebo sériové číslo- 137 604,20 kilogramov
Podrobnosti o prepravnej dokumentácii- faktúra č. 001-002-000000233 zo dňa 07.08.2016; Zmluva GK/59126/15 zo dňa 06.10.2015
Informácie o dokumentoch, na základe ktorých sa produkty vyrábajú -
- Technický predpis - TR TS 021/2011 "O bezpečnosti potravín"
- Technický predpis - TR TS 022/2011 "Potravinárske výrobky z hľadiska ich označovania"

Informácie o certifikačnom orgáne:

Celé meno- Certifikačné centrum spoločnosti s ručením obmedzeným
Číslo certifikátu- RA.RU.11АИ14
Dátum registrácie osvedčenia - 02.03.15
Celé meno hlavy- Sedová Ľudmila Viktorovna
Číslo faxu - 88632695007
Emailová adresa - [e-mail chránený]; adresa webovej stránky: www.tss-rostov.rf
Adresa sídla- 344025, Rostov na Done, ul. Viti Čerevičkina, 87 rokov
Adresa miesta- 344011, Rostov na Done, ul. Varfolomeeva, 87 rokov

Akékoľvek vami poskytnuté údaje, vrátane osobných údajov, na základe ktorých vás môžeme identifikovať, sú uchovávané a spracovávané v súlade s federálnym zákonom Ruskej federácie „O osobných údajoch“ č.152-FZ zo dňa 27.7.2006.

Vyplnená online prihláška bude odoslaná cez zabezpečené pripojenie.

Ponechaním svojich údajov na stránke vo vlastníctve Gosstandart Expert LLC (ďalej len „Spoločnosť“) vyplnením polí online aplikácie a/alebo zavolaním na číslo uvedené na stránke potvrdzujete a potvrdzujete že ste si prečítali zmluvu a podmienky spracovania vašich osobných údajov, ktoré ste uviedli v poliach online prihlášky, ktoré Spoločnosť uvádza nižšie; a súhlasíte s týmito podmienkami bez výhrad alebo obmedzení.

Osobnými údajmi sa rozumejú informácie týkajúce sa predmetu osobných údajov, najmä priezvisko, meno a priezvisko, kontaktné údaje (telefónne číslo, e-mailová adresa) a ďalšie údaje súvisiace s federálnym zákonom č. 152-FZ z 27. júla 2006 " o osobných údajoch“ (ďalej len „zákon“) do kategórie osobných údajov.

Podanie žiadosti na stránku znamená váš súhlas so spracovaním poskytnutých osobných údajov Spoločnosťou v rozsahu, v akom boli predložené, spôsobom a za podmienok určených Zákonom akýmkoľvek spôsobom, ktorý Spoločnosť poskytuje a (alebo ) ustanovený Zákonom a znamená aj Váš súhlas s prijímaním informačných e-mailových správ.

Účelom spracúvania osobných údajov je poskytovanie informačných a referenčných služieb spoločnosti, ako aj informovanie o službách poskytovaných spoločnosťou, vykonaných prácach a predávanom tovare.

Ukladanie, spracovanie a prenos osobných údajov sa vykonáva v plnom súlade s federálnym zákonom-152 „O osobných údajoch“.

V prípade odvolania súhlasu so spracúvaním ich osobných údajov Spoločnosť prestane spracúvať a údaje zničí v lehote nepresahujúcej tri pracovné dni odo dňa doručenia takéhoto odvolania. Písomné odvolanie súhlasu so spracovaním Vašich osobných údajov môžete podať v sídle Spoločnosti na adrese: 197373, Petrohrad, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, písmeno A, miestnosť 4-N.

Upozorňujeme, že táto webová stránka slúži len na informačné účely a za žiadnych okolností nejde o verejnú ponuku určenú ustanoveniami článku 437 Občianskeho zákonníka Ruskej federácie. Pre úplnejšie a detailné informácie Kontaktovať môžete telefonicky alebo e-mailom uvedeným na webovej stránke spoločnosti.

Banány - ako vydať vyhlásenie podľa technických predpisov colnej únie

Banány podliehajú povinnej deklarácii zhody s technickými predpismi colnej únie. Vyhlásenie a ďalšie podporné dokumenty môžete získať kontaktovaním špecialistov našej spoločnosti o pomoc.

Potreba vydať

Technické predpisy colnej únie

Vyhlásenie o zhode pre banány potvrdzuje súlad s technickými predpismi:

• TR TS 021/2011 „O bezpečnosti potravín“

Podmienky registrácie

Jeden pracovný deň (s okamžitým schválením rozloženia z vašej strany)

Doba platnosti vyhlásenia colnej únie

Zvyčajne sa vyhlásenie vydáva na jeden, tri alebo päť rokov.

Dokumenty potrebné na registráciu Vyhlásenia TR UK

OGRN, TIN, podrobnosti pre uzatvorenie zmluvy

Zverejnenie vyhlásenia v registri

Vyhlásenie colnej únie sa do 1 až 2 dní po registrácii zverejní v registri Federálnej služby pre akreditáciu. Prítomnosť vyhlásenia v registri je potvrdením jeho pravosti.

Okrem toho môžete vydať

S našou pomocou môžete tiež vydať dobrovoľný certifikát GOST R pre banány a vypracovať špecifikácie.