Recept na palacinky z tekutého krému 10. Smotanové palacinky

Zvyčajne sa cesto na palacinky pripravuje s mliekom alebo kefírom, ale je ich viac zaujímavá možnosť keď obsahuje tekutú smotanu. Táto zložka dodáva hotovým palacinkám jemnosť, jemnú chuť a tiež určitú vzdušnosť. Skúste to trochu diverzifikovať klasický recept varenie tenkých palaciniek, výsledok vás určite poteší, najmä ak si ako náplň zvolíte jahody so smotanou!

Ingrediencie (na 10 palaciniek)

Na test:

• pšeničná múka - 2 šálky
• mlieko - 1,5 šálky
• nízkotučný krém - 1 šálka
• vajcia - 2 ks.
• slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice
• štipka sódy a soli

Na plnenie:

• jahody (čerstvé alebo mrazené) - 300 g
• šľahačka (predáva sa v plechovkách)

Ako upiecť tenké palacinky so smotanou

Základné pravidlo pre výrobu palaciniek: tekuté prísady by sa mali pridávať do suchých a nie naopak. Cesto na palacinky preto začneme pripravovať rozšľahaním vajec. Vajcia rozbijeme do misky, pridáme cukor, šľaháme metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Studenú smotanu nalejeme do vaječnej zmesi, vyšľaháme metličkou.

Potom sa pridá mlieko (aj studené). Tekuté ingrediencie sú teda pripravené, môžete ich zmiešať so suchými.

Vaječnú zmes nalejte do preosiatej múky. Miešajte, môžete metličkou. Cesto by malo byť tekuté a homogénne, pokiaľ možno bez hrudiek. V tejto fáze môžete pridať štipku sódy a soli.

Slnečnicový olej by sa mal naliať priamo do cesta na palacinky a nie do panvice. V prípade potreby sa pridá vanilín.

Ak chcete vyprážať palacinky, musíte panvicu dobre zohriať a ešte lepšie ju predtým položiť na oheň a držať na nej soľ 2-3 minúty a potom soľ odstrániť. Nalejte horúcu panvicu asi pol naberačky cesta rýchlo nakloníme panvicu, aby sa cesto roztiahlo po celom dne. Akonáhle sa vrch placky „chytí“ a nie sú na ňom žiadne tekuté „obláčiky“, môžete palacinku chytiť za okraj a prevrátiť ju na druhú stranu.

Keď sú palacinky hotové, teraz si môžete pripraviť náplň.

Vytlačte šľahačku do taniera, pošlite tam umyté jahody, ak sú veľké, môžete ich nakrájať alebo rozdrviť vidličkou.

Prvýkrát v živote som piekla palacinky, tak ma prosím neudierajte 🙂 . Vyberte si recept na palacinky so smotanou. Recept na takéto palacinky obsahuje cukor, ja som ho nahradila fruktózou (takže tí, čo držíte diétu, spozornite!).

Budeme potrebovať

Ingrediencie:

• Múka - 300 gr.
• Smotana - 300 ml (pitná 10% tuku),
• Kuracie vajcia - 2 kusy,
• Cukor - 2 lyžice. lyžice (palacinky som piekla bez cukru a v recepte som použila fruktózu kvôli diéte),
• Soľ - 0,5 lyžičky,
• prášok do pečiva - 0,5 vrecúška,
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice,
• Voda (vriaca voda) - 350 ml.

Proces varenia:

V miske zmiešame mixérom vajcia, cukor, soľ, smotanu a múku s práškom do pečiva.
Pokračujte v šľahaní palacinkového cesta a postupne nalejte vriacu vodu.
Potom pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Pred pečením prvej palacinky dobre rozohrejeme pekáč a vymastíme olejom. (Vidím, že som niečo urobil zle, lebo prvá palacinka nebola hrudkovitá, ale celkom normálna ;-)).

Palacinky na smotane sú vyprážané veľmi rýchlo, nelepia sa na panvicu. Každá palacinka bola navrchu potretá maslom.

Zaujímavosťou je, že prvá strana každej palacinky bola jednotne sfarbená do príjemnej svetlohnedej farby – možno sa malo pridať viac oleja.

Dobrú chuť!

Zvláštne, ale málokedy niekto varí palacinky so smotanou. Veľmi márne! Táto mliečna prísada robí palacinky jemnejšími, bohatšími a dodáva im krémovú a divoko chutnú chuť a vôňu!

Základný recept

Recept na krémové palacinky:

Palacinky so šľahačkou

• 50 g droždia;
• 10 g soli;
• 470 ml mlieka;
• 10 g cukru;
• 2 vajcia;
• 550 g múky;
• 120 ml hustej smotany.

Čas - 1 hodina a 15 minút + vyprážanie.

Kalórie - 215.

Ako upiecť palacinky so šľahačkou:

1. Mlieko sa musí zahriať do teplého stavu;
2. Do misky nalejte tretinu mlieka, nalejte droždie a všetko dôkladne premiešajte, aby sa droždie rozptýlilo;
3. Pridajte cukor a soľ, tiež miešajte, kým sa nerozpustí;
4. Potom pridajte komponenty s 2/3 dielmi múky. Malo by sa pridávať postupne, aby ste mali čas rozbiť hrudky metličkou;
5. Odstráňte cesto v teple, aby sa zdvihlo;
6. Počas tejto doby rozdeľte vajcia do rôznych misiek;
7. Asi po tridsiatich minútach vlejte do cesta žĺtky, zvyšok mlieka a vmiešajte zvyšok múky, všetko dobre premiešajte vareškou alebo varechou;
8. Bielky trochu osolíme a šľaháme, kým nebudú stabilné;
9. Nalejte smotanu do misky a šľahajte ich do rovnakého stavu. Pri výbere jedál stojí za zváženie, že bielkoviny aj smotana sa niekoľkokrát zvýšia;
10. Opatrne a postupne vmiešajte hotové bielkoviny do cesta, potom to isté zopakujte s krémom;
11. Odstráňte cesto v teple ešte raz, aby sa zdvihlo;
12. Potom sa palacinky môžu piecť na dobre vyhriatej panvici.

Tenké palacinky na kréme s dierkami

• 50 ml vody;
• 430 ml smotany;
• 20 ml oleja;
• 30 g cukru;
• 160 g múky;
• 6 g suchého droždia;
• 3 g soli;
• 1 vajce.

Čas - 2 hodiny + vyprážanie.

Kalórie - 191.

Postup:

1. Nalejte smotanu do hrnca alebo misky, zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude teplá, nie horúca;
2. Do tretiny smotany pridajte cukor a dobre ho rozpustite;
3. Nalejte droždie a tiež ich dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozptýlili v smotane;
4. Odstráňte výslednú hmotu do tepla najmenej štvrť hodiny;
5. Zahrejte zvyšok smotany, nalejte do vykysnutej kvasnicovej hmoty;
6. Osolíme a pridáme surové vajce;
7. Miešajte a začnite miešať múku, postupne ju nechajte cez sito;
8. Po každom čase priveďte hmotu na homogénnu štruktúru;
9. Nalejte olej a znova kombinujte komponenty, až kým nebude hladká;
10. Potom sa cesto môže poslať na zahriatie na hodinu a pol;
11. Po uplynutí času môžeme palacinky vyprážať zo všetkých strán do zlatista.

Palacinky so suchou smotanou a mliekom

• 15 g cukru;
• 1 vajce;
• 10 ml mlieka;
• 3 g prášku do pečiva;
• 15 ml oleja;
• 10 g suchého krému;
• 40 g múky.

Čas - 5 minút + vyprážanie.

Kalórie - 312.

Proces varenia:

1. Zahrejte mlieko a nalejte do misky;
2. Pridajte k tomu smotanu a rýchlo rozdrvte hrudky metličkou;
3. Vajíčko rozšľaháme, pridáme maslo, cukor, prášok do pečiva a premiešame;
4. Ďalej pridajte múku a nezabudnite ju zriediť na hladkú štruktúru;
5. Cesto je hotové a môžeme ho piecť na panvici do zlatista.

Palacinky so smotanou a vodou

• 15 g cukru;
• 15 ml oleja;
• 3 vajcia;
• 350 ml vody;
• 3 g soli;
• 170 ml smotany;
• 350 g múky.

Čas - 25 minút + vyprážanie.

Kalórie - 172.

Kulinársky postup:

1. Vložte vajcia do misky bez škrupín, pridajte cukor;
2. Skombinujte komponenty a opatrne ich šľahajte, až kým nebudú nadýchané;
3. Nalejte soľ, nalejte smotanu, premiešajte a postupne zavádzajte múku;
4. Po každom pridaní múky priveďte hmotu do jednotnosti;
5. Potom nalejte vodu, potom olej a znova premiešajte;
6. Nakoniec bude cesto ktorému treba dať desať minút na odpočinok;
7. Potom sa palacinky môžu vyprážať, kým sa neuvaria na panvici.

Aby ani prvá palacinka nebola hrudkovitá, dôrazne odporúčame zohriať panvicu do „dymového“ stavu. Práve tento stupeň ohrevu vám zabezpečí požadovaný výsledok.

Cesto by malo byť vždy ako tekutá kyslá smotana/pitný jogurt. Ak je vaše cesto príliš husté alebo tekuté, musíte ho upraviť tekutými a podľa toho suchými prísadami. Voda, jogurt, kefír, smotana atď. môžu byť tekuté a suchá zložka je vždy rovnaká - múka.

Keď panvicu opäť naolejujete, urobte to štetcom, aby ste veľa nenaliali. Ak je veľa oleja, palacinka bude aj tak hustá.

A teraz snáď najobľúbenejšia časť každého z vás. Poďme sa baviť o zálievkach, dobre? Niekto má rád sladké a niekto slané. My ponúkneme a vy si vyberiete!

• tvaroh s bylinkami (kôpor, rozmarín, bazalka atď.);
• jogurt s orechmi;
• tvaroh s hrozienkami / sušenými slivkami / sušenými marhuľami;
• bobule alebo ovocie so sirupmi;
• čokoládová nátierka s banánom (iné ovocie/bobule);
• smotana alebo mascarpone s prísadami;
• kuracie mäso s hubami;
• mleté ​​mäso so zeleninou;
• krabie tyčinky s kukuricou;
• huby v omáčke;
• červená ryba so smotanovým syrom;
• vajcia so zelenou cibuľkou;
• zelenina v omáčke;
• sleď s kyslou uhorkou a cibuľou;
• syr s cesnakom a bylinkami.

Samozrejme, to nie sú všetky polevy, ktoré dnes existujú. My sme vám však ponúkli tie najobľúbenejšie, tak začnite! Varte smotanové palacinky s radosťou, vyberte si najviac lahodné polevy a prekvapte svoje chuťové poháriky novými príchuťami.

- ďalšia možnosť pre chutné a uspokojujúce palacinky, ktoré vás určite doplnia kuchárska kniha recepty. Varíme tradične, nie? Prečo potom nepečieme smotanové palacinky?

Smotana, podobne ako mlieko, je skvelá na prípravu palacinkového cesta. Pečivo na báze smotany je uspokojivejšie a samotné palacinky sú jemnejšie, len sa rozplývajú v ústach. Krémové palacinky na tanieri nezostávajú, tieto sladkosti sa rozsypú v priebehu niekoľkých minút. Cesto bude vyžadovať jednoduchú sadu prísad - najzákladnejšie: múka, smotana, vajcia.

Pozrime sa teda na prvý recept, v ktorom budeme analyzovať, ako uvariť pudingové palacinky so smotanou.

Zmenou množstva vody môžeme piecť tenké aj vzdušnejšie palacinky. Ak chcete, aby boli vaše palacinky nadýchanejšie, znížte množstvo vody v recepte.

Budeme potrebovať:

Smotana (akýkoľvek obsah tuku) 350 ml, voda (vriaca voda) 350 ml, kuracie vajce 2 ks, cukor 1-2 ČL, soľ dve štipky, prášok do pečiva 1 ČL, pšeničná múka (nezabudnite preosiať!), rastlinný olej (u mňa kokos takto) 2 polievkové lyžice.

Ako variť pudingové palacinky so smotanou

1. Vajcia rozšľaháme metličkou alebo mixérom v hlbokej miske do peny.
2. Pridávanie kryštálový cukor a smotany, vymiešame do hladka.
3. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou, do cesta pridáme zmes suchých surovín. Cesto vymiešame do hladka a za stáleho miešania prilievame vriacu vodu.
4. Cesto miesime, kým nebude hladké, v ceste by nemali byť žiadne hrudky. Ku koncu pridáme maslo, vymiešame palacinkové cesto a začneme piecť palacinky.
5. Pečieme, ako každé iné palacinky, na rozohriatej panvici a vymastenej olejom. Pečieme z oboch strán do zhnednutia.

Pudingové palacinky na smotane podávame s možnosťou výberu kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, džemu, marmelády.

Môžete variť sladká plnka z tvarohu, pozri v recepte. Krémové palacinky plnené tvarohom sú variantom chutných a sýtych raňajok na vašom stole.

Ako variť tenké palacinky so smotanou

Palacinky sú veľmi kalorické, ale veľmi chutné. výdatné palacinky s neuveriteľným jemná chuť- skvelý recept na fašiangy.

Budeme potrebovať:

500 ml smotany, 200 g. maslo 150-170 g. múky, 1 vrecko vanilky, 6 žĺtkov, 2 bielka, 50g. cukor, rastlinný olej.

varenie:

1. Do misky mixéra vložte žĺtky, cukor, vanilín a zmäknuté maslo, všetko prešľahajte. Výsledná hmota sa umiestni do mrazničky na 5-6 minút.
2. Do samostatnej nádoby nalejte múku, pridajte 300 ml smotany, hmotu premiešajte a položte na mierne vyhrievaný sporák, aby cesto získalo jednotnú konzistenciu.
3. Žĺtky s maslom vyberieme z chladničky a opäť vyšľaháme do nadýchanej peny.
4. Múku so smotanou spojíme s vyšľahanou hmotou zo žĺtkov, premiešame.
5. Zvyšných 200 ml smotany nalejte do misky mixéra, pridajte dva proteíny a rozmixujte v miske mixéra.
6. Teraz pridajte naše pripravené cesto do výslednej bielkovinovej hmoty a znova všetko dobre premiešajte.
7. Palacinky pečieme na vymastenej a vymastenej panvici zeleninový olej. Pred pečením prvej palacinky je možné panvicu vymastiť olejom iba raz. Palacinky opekajte z oboch strán, kým nezhnednú.

Palacinky so smotanou a mliekom - tenké francúzske palacinky

Palacinky sú tenké francúzske palacinky. Dnes si pripravíme tieto krémové palacinky. Krémové a mliečne palacinky sú ideálne ranná káva alebo čaj.

Budeme potrebovať:

Na 500 ml 33% smotany, 4 vajcia, 300 ml. mlieko, asi 200 g. preosiata múka (hmotnosť môže byť o niečo väčšia alebo o niečo menšia), 3 polievkové lyžice. práškový cukor, 0,5 lyžice. soľ, rastlinný olej.

Ako variť:

1. Zmiešajte vajcia s práškového cukru a soľ. Potom pridáme smotanu a mlieko, všetko opäť premiešame.
2. Zadajte v malých porciách preosiatu múku, vymiešame palacinkové cesto do hladka. Nakoniec nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej.
3. Na predhriatej a naolejovanej panvici pečieme palacinky.

Recept: palacinky so smotanou a kefírom

Toto je recept na svieže a veľmi chutné palacinky zmiešané súčasne so smotanou a kefírom. Palacinky sú veľmi jemné s jemnou kyslosťou v chuti.

Budeme potrebovať:

na 2 šálky smotany, 2 šálky kefíru, 50 g. maslo, 2 veľké vajcia, 2 šálky preosiatej pšeničnej múky, pol lyžičky sódy a 1-2 lyžičky. Sahara.

varenie:

1. Roztopte maslo. Do preosiatej múky nalejeme olej a rozbijeme vajcia. Teraz začneme za stáleho miešania tenkým prúdom prilievať smotanu. Palacinkové cesto by malo vyjsť bez hrudiek.
2. Teraz nalejte kefír do cesta. Kefír by mal byť izbová teplota alebo dokonca mierne teplé. Pridajte sódu a cukor. Vymiešame cesto na palacinky.
3. Cesto necháme asi 30 minút odpočívať. Konzistencia cesta by mala byť hustá, ako kyslá smotana.
4. Palacinky pečieme na predhriatej panvici, namazanej rastlinným olejom na oboch stranách, kým nezhnednú.

Dobrú chuť!