Basová ryba pečená v rúre. Pečte morského vlka v rúre: vynikajúca a jemná chuť

Bohužiaľ, domáce ženy väčšinou nevedia, ako variť morského vlka v rúre. Napriek relatívnej dostupnosti tejto stredomorskej pochúťky sa v strave Rusov a iných obyvateľov postsovietskeho priestoru v skutočnosti neudomácnila. Ale práve v tejto malej a skôr nízkotučnej rybe obsahuje toľko vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo. Mäso z morského vlka je navyše veľmi príjemné na chuť, dobre sa vstrebáva do tela a zároveň obsahuje relatívne málo kalórií. Môžete ho teda používať aj počas diéty. A ako variť tak, aby sa ukázalo, že je to nielen užitočné, ale aj chutné, môžete zistiť čítaním nasledujúce recepty. Navyše na to nie sú potrebné žiadne obzvlášť drahé produkty alebo jedinečné zručnosti.

Recept na pečenie so zeleninou

Okrem všetkých ostatných výhod tohto jedla je potrebné poznamenať aj malé množstvo kostí v jatočnom tele, čo uľahčuje nielen proces varenia, ale aj spotrebu. Predtým, ako uvaríte morského vlka v rúre so zeleninou, mali by ste si všetko zásobiť potrebné prísady. Jedlo sa ukáže ako ľahké, chutné, ale zároveň celkom výživné. Podáva sa so zeleninou, takže ho môžete podávať aj bez prílohy.

Na 1 porciu by ste si mali vziať: 1 korpus ryby (do 400 g), lyžicu olivového oleja, polovicu citróna, soľ, vetvičku tymiánu, uhorku, paradajku a na ozdobu trochu šalátu.

Rybu je potrebné vyčistiť, vypitvať, umyť a vysušiť uterákom. Potom sa osolí a posype bylinkami, poleje vytlačenou citrónovou šťavou, pričom niekoľko plátkov zostane v celku na podávanie. Vetvička tymiánu sa vloží do brucha a nechá sa marinovať 15-30 minút.

Ďalej je možné ryby najskôr zľahka opražiť na oboch stranách na panvici s olejom a potom priviesť do rúry. Aby bolo jedlo diétnejšie, morský vlk by mal byť jednoducho pečený. Za týmto účelom sa kostra položí na naolejovanú a odošle sa do nie veľmi horúcu rúru na 15-20 minút.

Kým sa ryba varí, musíte nakrájať zeleninu a usporiadať s ňou širokú misku. Hotový morský vlk je položený v strede, ozdobený citrónom a ihneď podávaný. Ideálna je k nemu vývarová omáčka na bylinkovej báze, ale zaobídete sa aj bez nej.

Morský vlk v rúre vo fólii

Predošlá ryba je veľmi populárna na juhu Francúzska, kde ju podávajú doslova vo všetkých kaviarňach a reštauráciách. Pokiaľ ide o iné stredomorské krajiny, kde je morský vlk nemenej bežný, tu sa často varí vo fólii. Na veľké telo ryby (od kilogramu) budete potrebovať korenie (sušené oregano a petržlenová vňať, tymián, biela mleté ​​čierne korenie, môžete pridať bazalku alebo tymián), soľ, trochu olivového oleja, citrón a soľ podľa chuti.

Pred varením morského vlka v rúre sa umyje, osolí, posype korením, naleje sa citrónovou šťavou. Do brucha môžete dať niekoľko vetvičiek zelených. Potom sa ryba zabalí do fólie a pošle sa do rúry na pol hodiny pri teplote nie vyššej ako 200 stupňov. Podávať treba so zeleninou alebo inou prílohou, suchým bielym vínom.

Prečo nedopriať sebe a svojim blízkym tú najjemnejšiu rybu so zeleninou? Navrhujem vybrať si morského vlka (alebo dorado) z možných možností a uvariť ho na malom zeleninovom vankúšiku z cibule a sladkej papriky, upiecť morského vlka v rúre, ryby budú šťavnaté a chutné. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo a tiež sa rýchlo zje! Morský vlk je druh morského vlka. nemá Vysoké číslo kosti, takže sa môže variť vcelku alebo len filé.
Čas varenia pečeného morského vlka v rúre so zeleninou je 1 hodina.

Ingrediencie

• morský vlk - 2 ks. 300 gr.;
• biela cibuľa - 2 ks, červená - 1 ks;
• sladká paprika (bulharská) - 1 ks. a 1 ks. capi;
• paradajky - 2-3 ks;
• korenie na ryby (obsahujúce: koriander, kurkuma, bazalka, cesnak);
• rastlinný olej (môže byť olivový);
• soľ a čierne korenie - trochu;
• akékoľvek zelené (kôpor alebo koriandr, petržlen).

Varenie

Najprv si pripravíme rybu. Je potrebné odstrániť šupiny, vnútornosti a dôkladne umyť telo. Ak chcete upiecť morského vlka s hlavou, musíte ešte odstrániť žiabre. Rozhodla som sa piecť bez hlavy, tak som ju odstránila. Rybu trochu osušíme a potrieme korením alebo korením podľa vlastného uváženia. Je lepšie, keď korenie obsahuje kurkumu, bazalku a koriander. Pripravený korpus môžeme ešte pokvapkať citrónom, no nie každý má rád kyslosť. Preto navrhujem nechať to takto 10-15 minút.


Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Biela cibuľa pôjde pod spodok morského vlka ako vankúš a na vrch a do vnútra ryby použite červenú cibuľu.


Paprika(môže byť použité rôzne odrody) umyte a nakrájajte na malé kocky. Používam žltú paprika a červenou kari paprikou.


Paradajky umyte a nakrájajte na krúžky (nie je možné odstrániť kožu).

Do prvej vrstvy na plech položíme bielu cibuľu. Pokvapkáme rastlinným (alebo olivovým) olejom.
Ďalšia vrstva bude zo sladkej papriky rôznych odrôd (alebo len inej farby - pre krásu).


Rozložíme pripravené jatočné telá morského vlka.


Vložte červenú cibuľu na vrch ryby a dovnútra. Pokvapkáme trochou rastlinného oleja.
Poslednou vrstvou položte kolieska paradajok na morského vlka. Môžete trochu pokoreniť. Môj plech na pečenie sa ukázal byť príliš veľký pre takúto rybu, ale nie je to strašidelné! Zeleniny nikdy nie je priveľa! Ak aj zostanú, na druhý deň ich môžete použiť do iného jedla.


Predhrejte rúru. Plech prikryjeme alobalom a rybu so zeleninou dáme piecť na 20-25 minút na 180 stupňov. Keď je ryba hotová, vyberte ju z rúry.


Zeleninu umyte a jemne nasekajte.


Morského vlka a zeleninu rozložíme na tanier a hotové jedlo posypeme bylinkami.


Jemný morský vlk pečený v rúre na vankúši z cibule a sladkej papriky je pripravený! Môžeme podávať s varenou rybou divoká ryža, bude to veľmi chutné!

Varenie morského vlka je skutočným potešením, pretože táto ryba nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a recepty na jej prípravu sú dostupné aj pre začínajúcich kuchárov.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Už máš viac ako 18?

Základné techniky varenia morského vlka v rúre

Pečený morský vlk je veľmi jemný a chutný. Netreba ti veľa čas pre varenie neľahké ryby, ale skutočné kulinárske majstrovské dielo. Na svojich hostí môžete jednoducho zapôsobiť reštauračné jedlo, pripravuje napríklad morského vlka s bylinkami v soli.

jemné mäso morský vlk, pečený v rúre, nemá žiadne škodlivé tuky, takže ich má minimum kalórií a maximálny úžitok. Toto nádherné jedlo je neoddeliteľnou súčasťou stravy pre tých, ktorí dodržiavajú správna výživa a starať sa o svoje zdravie. Pečený morský vlk bude chutiť aj deťom, keďže nemá výraznú rybaciu chuť a vôňu.

Pre varenie v rúre aj celý korpus aj filé. Je však lepšie kúpiť morského vlka s celým telom - po prvé, budete si istí jeho čerstvosťou a po druhé, okrem mäsa budete mať kosti na rybí vývar (a to je za rovnaké peniaze). Pri výbere rýb venujte pozornosť:

• farba žiabier - mali by byť červené (ale nie sivé). Ale je lepšie nebrať morského vlka bez hlavy - nemusí to byť prvá sviežosť (a dokonca ani druhá);
• plutvy a šupiny by mali byť elastické, nevyblednuté a bez poškodenia;
• rybu pokojne pričuchajte – silný zápach môže naznačovať, že sa začína kaziť.

S klasickou rúrou môžete variť

• najnežnejšie grilovaný morský vlk;
• šťavnaté ryby v rukáve s rozmarínom a citrón;
• filé s chrumkavou kôrkou alebo v kyslej smotane;
• ryby vo fólii so zeleninou;
• kostra v slanom kokone.

Pred varením je lepšie ryby marinovať. Marináda na morský vlk je celkom jednoduchý - slnečnicový olej, morská soľ hrubé mletie a citrón čerstvý.

Ako variť morského vlka v rúre

varenie morského vlka proces je jednoduchý, takže stačí vedieť ako dlho to piecť a pri akej teplote. Pripravte sa toto užitočné ryby treba pri teplote 180 st. takže morský vlk pečený najviac šťavnaté a chutné.

ale čas na prípravu každý recept má iný. Aby ste správne vypočítali koľko pripraviť ryby, musíte zvážiť:

• hmotnosť rýb - čím väčšia je kostra, tým dlhšie je potrebné ju uchovávať v rúre;
• aké ryby používaš? upiecť to celé bude časom oveľa dlhšie ako len filé;
• technika varenia.

Vzhľadom na všetky nuansy, chutné pečenie morský vlk v rúre, vôbec nie ťažké.

Morský vlk so zeleninou v rúre pomocou papillotte

Táto odvádzacia technika je vo Francúzsku veľmi populárna. Spočíva v prúdení rýb v papilotoch z pergamenový papier. Takto uvarený morský vlk je obzvlášť jemný, voňavý a šťavnatý.

Na varenie rýb vezmite

• morský vlk - 1 jatočné telo (približne 400 g);
• cuketa - 1 ks;
• zelený hrášok - 100 g;
• paradajky - 200 g;
• šalotka - 1 ks;
• rozmarínová zelenina - 2 malé vetvičky;
• citrón - 1 ks;
• hrubá morská soľ;
• zeleninový olej;
• mleté ​​čierne korenie;
• paprikové vločky;
• nožnice a kuchársky pergamen.

Kroky varenia

1. Očistite ryby. Najprv treba odrezať plutvy (inak vám hrozí pichnutie), zoškrabať šupiny, vytrhnúť žiabre a odstrániť vnútornosti. Potom nezabudnite opláchnuť brucho pod tečúcou vodou a odstrániť čierne filmy (inak bude ryba horká).
2. Rybu marinujte v citrónovo-olejovej zmesi s korením a bylinkami. Vnútri môžete vložiť vetvičku zelene a nakrájaný citrón. Korpus by mal marinovať aspoň 20 minút.
3. Ošúpte a nakrájajte zeleninu nožom.
4. Do stredu položte zeleninu na obdĺžnik pergamenového papiera, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte (môžete to urobiť aj v samostatnej miske). Položte rybu na vrch.
5. Pergamen poskladáme ako obal na cukrík, no namiesto sladkostí máme rybu.
6. Vložte cukrík na plech na pečenie a pošlite ho do predhriatej rúry. Morského vlka varíme 25 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Je zvykom podávať ryby varené touto technikou na veľkom tanieri bez odstránenia pergamenu (len ho trochu pootvoriť). Rybu môžete ozdobiť vetvičkami rozmarínu a estragónu. K morskému vlkovi môžete pripraviť aj pesto omáčku. Dokonale dopĺňa jemné, sladké mäso tejto ryby.

Pesto omáčka

Na omáčku vezmite bazalku, syr, píniové oriešky, cesnak a olivový olej. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom. Keďže táto omáčka nemusí byť homogénna, nie je potrebné ju filtrovať ani mlieť cez sitko.

Morský vlk so zemiakmi a paradajkami

Je to pekné výdatné jedlo s chutnými a voňavými rybami ocenia všetci, najmä muži.

Na varenie morského vlka so zemiakmi budete potrebovať

• morský vlk - 3 kusy (asi 1,5 kg);
• zemiaky - 0,5 kg;
• paradajky - 300 g;
• kapary - 30 g (voliteľné);
• vápno - 1ks;
• petržlen;
• cesnak;
• soľ korenie;
• extra panenský olivový olej.

Varenie

Očistite jatočné telá rýb, črevá, odstráňte žiabre a plutvy. Rybu dobre umyte a potom osušte papierovou utierkou. Rybu marinujte v zmesi limetkového oleja s korením, korením a bylinkami.

Medzitým sa ryba marinuje, zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé plátky, osolíme, okoreníme, polejeme olivovým olejom, položíme na plech na pečenie a odošleme do predhriatej rúry. Pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.

Potom odstráňte plech na pečenie a na zemiaky rovnomerne rozložte paradajky, kapary, ryby a pečte ďalších 30 minút. Hotové jedlo ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

Poradenstvo. Aby sa ryba rýchlejšie upiekla, urobte na jej oboch stranách malé zárezy v tvare kríža.

Morský vlk vo fólii s citrónom a rozmarínom

Takmer všetky recepty na varenie tejto ryby zahŕňajú prítomnosť citrónu alebo citrónová šťava ale tento je najjednoduchší.

Zoznam zložiek

• morský vlk - 1 veľké jatočné telo;
• citrón - 1 ks;
• čerstvý rozmarín - 3 vetvičky;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej.

Varenie

Pripravte si korpus - oškrabte šupiny, odstráňte žiabre a plutvy. Odstráňte aj kosti: kulinárskymi nožnicami narežte rybu pozdĺž chrbta a cez tento rez opatrne vytiahnite chrbtovú kosť, vnútornosti a pobrežné kosti (morský vlk nie je obzvlášť kostnatý, a preto je to veľmi jednoduché).

Rybu osušte papierovou utierkou. Položte ho na alobalový obdĺžnik, pokvapkajte ho čerstvou šťavou z polovice citróna a rastlinného oleja. Morského vlka osolíme a okoreníme. Do brucha vložte tenké plátky citrónu a rozmarínu. Zrolujte fóliu a nechajte 20 minút. Nakladanú rybu pečieme v rúre 20 minút pri teplotný režim pri teplote 180-200 stupňov. Ak chcete, aby bola vaša ryba chrumkavá dozlatista, päť minút pred koncom pečenia rozložte fóliu a zvýšte teplotu pečenia o 40 stupňov.

Morský vlk v zámotku morskej soli

Ryby v soli - najviac nezvyčajným spôsobom pečenie. Ako variť morský vlk týmto spôsobom prišiel s významnými francúzskymi kuchármi. Tento recept zostal dlho výhradnou výsadou reštaurácií. Ale našťastie je teraz zakuklený morský vlk dostupný pre každého amatérskeho kuchára.

Zoznam zložiek

• ryby - 0,5 kg;
• morská soľ - 1 kg;
• rozmarínová zelenina;
• citrón - 1 ks.

Očistite telo ryby a marinujte. Morského vlka dáme na plech posypaný soľou (asi 5 mm hrubý). Na vrchu vytvorte soľný kokón postriekaním trochou vody. Rybu pečieme pol hodiny v rúre zohriatej na 200 stupňov. Pri podávaní musia byť ryby očistené od prebytočnej soli.

Filet z morského vlka s paradajkami

Mäkké, šťavnaté mäso v hustote paradajková omáčka s božským korenistým tónom - toto jedlo je plné extravagancie chuti, na ktorú nebudete môcť zabudnúť.

Požadované ingrediencie

• rybie filé - 2 kusy;
• estragón;
• paradajky - 200 g;
• paradajková šťava - 200 ml;
• soľ korenie.

Varenie

Rybu očistíme a vyfiletujeme. Blanšírujte a nakrájajte paradajky, soľ a korenie. Na fólii vytvorte vankúš z paradajok, položte filé na vrch. Nalejte paradajkový džús. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

Samozrejme, tento recept sa vám bude zdať príliš jednoduchý, ale verte, že chuť tohto jedla je jednoducho skvelá.

Potešte svojich blízkych lahodným a zdravé jedlá. Varenie doma nie je rutinná povinnosť, ale vzrušujúci proces vytvárania krásy.

Morský vlk možno zaradiť medzi lahôdkové druhy rýb. Má jemnú a jemnú chuť, nemá č malé kosti, je nízkokalorický produkt, aj keď obsahuje veľa bielkovín a hmoty užitočné látky vrátane cenných Omega-3. Ryby sa ľahko čistia, rýchlo sa varia, jedia ich príjemne a pohodlne. Z morského vlka môžete pripraviť chutné jedlá rôzne cesty. Je dusené, vyprážané, pečené. Ak ste si kúpili niekoľko tiel morského vlka, ako sa táto ryba niekedy nazýva, potom by bolo dobré ich piecť v rúre. Morský vlk v rúre je vždy šťavnatý, dobre si zachováva svoje organoleptické vlastnosti a prospešné vlastnosti.

Funkcie varenia

Pečenie morského vlka je pomerne jednoduchá úloha. Dokonca aj neskúsený kuchár môže očakávať dokonalý výsledok, ak vie a vezme do úvahy niekoľko dôležitých bodov.

• Najčastejšie v predaji nájdete mrazeného morského vlka. Ak sa vám podarilo nájsť čerstvé alebo chladené, potom by mal byť uprednostnený on. Dôležité je len nekúpiť poškodený produkt. Čerstvý morský vlk by mal mať jasné oči, po stlačení prstom by sa mal rýchlo vrátiť do predchádzajúceho tvaru. Vôňa je dôležitým ukazovateľom čerstvosti. Ak sa vám to naozaj nepáči, ryba s najväčšou pravdepodobnosťou nie je taká čerstvá, ako predajca maľuje.
• Pri kúpe mrazeného morského vlka dbajte na neporušenosť balenia a jeho obsahu. Ak vo vrecku nájdete ľad alebo sneh, znamená to porušenie pravidiel skladovania produktu, to znamená, že bol rozmrazený. Nezaškodí pozrieť sa na dátum spotreby uvedený na obale. Ak je produkt exspirovaný, nemôžete ho vziať, aj keď nevyzerá poškodený.
• Aby morský vlk počas rozmrazovania nestratil veľa vlhkosti, musí sa rozmraziť v prirodzených podmienkach bez prudkého poklesu teploty. Snaha urýchliť proces pomocou mikrovlnnej alebo teplá voda spôsobí, že ryba bude drobivá a suchá.
• Pred varením v rúre musí byť morský vlk očistený a zbavený vnútorností. Váhy z tejto ryby je možné odstrániť, aj keď dom nemá špeciálne strúhadlo. Dá sa to urobiť nožom, zadnou časťou škrabky na zeleninu, dokonca aj kovovou špongiou na umývanie riadu. Zostáva vykuchať rybu, umyť kostru, osušiť ju uterákom a začať variť podľa zvoleného receptu.
• Čas na prípravu sibs v rúre závisí od veľkosti ryby, teploty v rúre, konkrétneho receptu. Zvyčajne sa jatočné telá s hmotnosťou do 0,6 kg pečú 20-30 minút, s hmotnosťou od 0,7 kg do 1 kg - 25-35 minút, potom sa pridá 5 minút na každých 500 g.Vzorky väčšie ako 1 kg sa zriedka predávajú, takže zvyčajne čas pečenia morského vlka v rúre nepresiahne 30 minút. To vám umožní variť ho vo fólii aj bez nej.
• Morský vlk nepotrebuje dlhodobé marinovanie, no napriek tomu sa najčastejšie marinuje pred pečením. Marináda zvyčajne obsahuje olej, pretože v samotnom morskom vlku je málo tuku. Zloženie často obsahuje citrón, limetku, cibuľu, cesnak, korenie, ale nemalo by ich byť veľa, aby úspešne vyrazili a nenarušili jemnú chuť mäsa morského vlka.
• Niekedy sa ryba pred pečením vypráža, aby sa vytvorila kôrka, ktorá rybu ochráni pred vysušením. Zvyčajne to robia, keď chcú variť morského vlka bez fólie.

Existuje veľa receptov, pomocou ktorých môžete upiecť morského vlka. Technológia varenia jedál z tejto ryby v rúre sa môže líšiť. Aby ste sa vyhli chybám a dosiahli očakávaný výsledok, musíte dodržiavať odporúčania, ktoré sprevádzajú vybraný recept.

Morský vlk v rúre bez fólie

• morský vlk - 1,2-1,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• sójová omáčka - 80-100 ml;
• olivový olej - 80-100 ml;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• rozmarín - 5 g.

Spôsob varenia:

• Umyte a očistite predmrazené telá morského vlka. Rozrežte brucho ryby. Opatrne, aby ste nepoškodili žlčník, odstráňte vnútornosti. Opláchnite jatočné telá, osušte ich kuchynskou utierkou.
• Nalejte olivový olej do misky. Pridajte k nej sójovú omáčku.
• Citrón umyte, nakrájajte na polovicu. Z polovice vytlačte šťavu do misky s olejom a sójová omáčka.
• Do omáčky pridáme rozmarín a prelisované strúčiky cesnaku.
• Obsah misky vyšľaháme metličkou.
• Vložte telá morského vlka do misky. Otočte ich, pokryte ich zo všetkých strán omáčkou a rozložte ich dovnútra.
• Zvyšnú polovicu citrónu nakrájajte na plátky a rozložte na brucho ryby.
• Prikryte misku Potravinová fólia nechajte na chladnom mieste 20-30 minút.
• Na plech položte pergamen a položte naň marinované telá morského vlka.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pošlite do nej plech na pečenie s rybami.
• Morského vlka pečieme 25-35 minút v závislosti od veľkosti korpusov.

Pri podávaní môže byť morský vlk ozdobený plátkami citróna alebo limetky. Ako príloha ryža, zemiaky, zeleninový šalát, pečená zelenina.

Morský vlk pečený vo fólii

zlúčenina:

• morský vlk - 1 kg;
• cibuľa - 100 g;
• olivový olej - 40 ml;
• Provensálske bylinky- 10 g;
• soľ, čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• citrónová alebo limetková šťava - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Odstráňte šupiny z morského vlka. Je lepšie to urobiť nie v umývadle, ale v umývadle, aby sa neupchali váhy potrubia.
• Otvorte brucho. Opatrne, snažte sa nerozdrviť žlčník, odstráňte vnútro.
• Vypitvaný korpus opláchnite a osušte obrúskami.
• Zmiešajte soľ, korenie a provensálske bylinky. Vzniknutú zmes morského vlka potrieme zvonka aj zvnútra. Buďte opatrní, pretože táto ryba má dosť ostré plutvy.
• Zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy s rovnakým množstvom rastlinného oleja, rybu natrite touto zmesou.
• Zvyšný olej natrieme na kúsok fólie preloženej na polovicu. Položte na to morského vlka.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky alebo pol krúžky.
• Časť cibule vložte do morského vlka, zvyšok kúskov rozložte navrch.
• Rybu zabaľte do fólie. Nechajte ju ležať 20-30 minút, aby sa marinovala.
• Vložte fóliu s rybami na plech na pečenie a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 stupňov na 35 minút.

Ak chcete, aby ryba zhnedla, roztrhnite fóliu 10-15 minút predtým, ako bude pripravená.

Morský vlk so zeleninou v rúre

zlúčenina:

• morský vlk - 1 kg;
• cuketa - 0,2 kg;
• paradajky - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• rafinovaný rastlinný olej - koľko to bude trvať;
• soľ, korenie, rasca - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Morského ostrieža umyte, očistite, vypitvajte.
• Korpusy potrieme soľou, korením a rascou. Potrieme olejom.
• Vložte ryby do vrecka, nechajte pol hodiny.
• Zeleninu umyte a osušte.
• Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom.
• Cuketu, ak je mladá, nakrájame na kolieska hrubé asi pol centimetra, rozložíme na dno formy. Ak je zelenina zrelá, bude sa musieť najskôr olúpať a semená. Môžete ho nakrájať na krúžky aj tyčinky, výber závisí od preferencií kuchára.
• Ostrým nožom, aby sme z nich nevytlačili prebytočnú šťavu, nakrájame paradajky na okrúhle plátky, poukladáme na plátky cukety.
• Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na tenké krúžky, položíme na zvyšok zeleniny.
• Vyberte obal z korpusu morského vlka, položte ich na zeleninu.
• Formu prikryjeme alobalom, vložíme do rúry.
• Zapnite rúru, počkajte, kým teplota v nej nedosiahne 200 stupňov.
• Pečieme morského vlka so zeleninou 25 minút, 10 minút pred varením odstráňte fóliu.

Podávané ryby varené podľa tento recept, spolu so zeleninou, s ktorou sa piekol. Poslúžia ako príloha, nie je potrebné k tomuto jedlu variť niečo iné.

Morský vlk v rúre s citrónom

zlúčenina:

• morský vlk - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 40 ml;
• rozmarín - 1 vetvička;
• soľ, korenie na ryby - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Očistený a vypitvaný korpus morského vlka potrieme soľou a korením. Potrieme olejom.
• Urobte rezy na otrokovi vo vzdialenosti 2 cm od seba.
• Citrón nakrájame na tenké plátky. Vložte kolieska citróna do štrbín na boku ryby. Do brucha vložte zvyšné kúsky citróna a vetvičku rozmarínu.
• Lesklú stranu fólie namažte olejom, položte na ňu morského vlka a zabaľte do fólie.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Zväzok s morským vlkom položte na plech na pečenie alebo drôtený rošt a pošlite ho do rúry.
• Rybu pečieme pol hodiny. Ak varíte 2 ryby s hmotnosťou približne 0,5 kg alebo ešte menej, môžete skrátiť čas varenia na 20-25 minút.

Morský vlk varený s citrónom má príjemná chuť a aróma. K tomu môžete ponúknuť omáčku na báze olivového oleja a bazalky. Príloha je vhodná ku ktorejkoľvek z tých, ktoré sa zvyčajne pripravujú s rybacími jedlami.

Morský vlk v soli

zlúčenina:

• morský vlk - 1 kg;
• soľ - 1,5 kg;
• vaječný bielok - 2 ks;
• tymián, bazalka, citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Očistený a vypitvaný korpus morského vlka nastrúhame s rascou a bazalkou, pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Vajíčka rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov.
• Vyšľaháme bielky. Pridajte k nim soľ a dobre premiešajte.
• Tretinu výslednej soľnej hmoty vložte do formy, vyrovnajte ju.
• Položte morského vlka na soľ.
• Zakryte ho zvyšnou soľou. Utlačte ho rukami tak, aby nezostali žiadne medzery.
• Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Vložte do nej formu s morským ostrím.
• Rybu varte 25 minút. Na kilogram jatočného tela bude tento čas stačiť a ak je vaša ryba menšia, čas varenia sa môže skrátiť dokonca na 20 minút.
• Rybu vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať.
• Na rozbitie soli použite drevenú špachtľu alebo rukoväť drevenej lyžice. Odstráňte ho z rýb, pomôžte si vidličkou a lyžicou. Soľ sa odstráni spolu s pokožkou, čo je normálne.
• Oddeľte filé od kosti, preneste na tanier.
• Otočte rybu, odstráňte soľ. Odstráňte filé z kostí, priložte k prvej časti filé.

Zostáva rozdeliť filé z morského vlka po častiach a podávať. Predpokladá sa, že morský vlk pečený v soli si čo najviac zachováva svoju jedinečnú chuť. Aby ste to neprerušili, použite prílohu s čo najneutrálnejšou chuťou, napríklad varenú ryžu.

Morský vlk pečený v rúre sa môže stať ozdobou sviatočný stôl. Môžete ho variť podľa niekoľkých receptov, z ktorých každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Morský vlk je považovaný za prémiovú rybu. Jemné mäso, minimum kostí, málo kalórií, veľa živín, jemná chuť...

No, čo môže byť lepšie? Aby vám táto dravá ryba skutočne priniesla potešenie, varte ju vo fólii a pečte v rúre. Verte, že takýto jemná ryba nikdy si neskúšal!

Aromatická ryba morského vlka pečená vo fólii

čas:

Ingrediencie:

• morský vlk - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• rozmarín - 1 vetvička;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ korenie.

Proces varenia:

1. Rybu vypitváme, zbavíme šupín, umyjeme telo zvonku aj zvnútra. Nezabudnite ho osušiť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Morský vlk sa ľahko čistí od šupín. Vystrihnite oči, odrežte plutvy.
2. Citrón umyte, nakrájajte na polovičné krúžky.
3. Vložte morského vlka do fólie. Na vrchole ryby urobte priečne rezy. Vložte do nich plátky citróna. Rybu osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom. Do morského vlka vložte vetvičku rozmarínu.
4. Rybu zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a pečte v predhriatej rúre (220 stupňov) pol hodiny. V čase kladenia riadu je potrebné znížiť teplotu na 180 stupňov.

• Aby sa váhy nerozptýlili po celej pracovnej ploche, stenách, musíte ryby vyčistiť v miske s vodou.
• Aby ste získali chrumkavú kôrku, na konci varenia musíte fóliu odstrániť.
• Pečenú rybu môžeme podávať s olivami a nasekanými bylinkami.

Morský vlk pečený vo fólii s bielym vínom

čas:

Ingrediencie:

• jatočné telo morského vlka - 3 ks;
• suché biele víno - 100 ml;
• citrón - 2 ks;
• červená cibuľa - 2 hlavy;
• rasca - štipka;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• soľ korenie.

Proces varenia:

1. Rybu vypitváme, vyrežeme oči, odrežeme plutvy. Umyte každé telo, osušte papierovými utierkami.
2. Na jednom tanieri zmiešame soľ, korenie, rascu, olivový olej. Touto zmesou nastrúhajte morského vlka zvnútra aj zvonka.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Citróny umyte, nakrájajte na polovičné krúžky. Zeleninu nakrájajte nožom.
4. Rozložte list fólie. Namažte ho olejom. Vložte polovicu cibule, citrón a bylinky. Hore na zeleninový vankúš vyložiť morského vlka. Zalejeme bielym vínom. A na vrch poukladáme zvyšnú cibuľu, citróny a bylinky. Korpusy pevne prikryte fóliou, aby para neunikala.
5. Pokrm pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny. Potom odstráňte fóliu, pridajte oheň a pokračujte v varení rýb ďalších 10 minút.

Poznámka:

• Ak už vidíte, že ryba je pripravená, nemusíte ju preexponovať v rúre, inak bude suchá. Časy pečenia sú orientačné, presný čas varenia závisí od veľkosti korpusu.
• V čerstvo zmrazených rybách sú oči jasné, žiabre sú ružové, samotné telo je elastické, pri stlačení otvor rýchlo zmizne.
• Morský vlk a morský vlk sú mená tej istej ryby. Preto sa pri kúpe nestrácajte, ale pokojne si vezmite túto jemnú a zdravú rybu.

Morský vlk pečený v alobale, v horčicovo-medovej marináde

čas:

1 hodina 30 minút.

Ingrediencie:

• morský vlk - 3 ks;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• med - 2 lyžičky;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• suchý tymián - 3 štipky;
• soľ korenie.

varenie:

1. Rybu očistite, odstráňte vnútornosti, oči, plutvy. Umyte kostru, osušte uterákom. Soľ korenie.
2. Urobte si marinádu: tymián zmiešajte s vytlačenou citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, medom, horčicou. Celú zmes dobre premiešame. Po vykonaní priečnych rezov na rybe marinujte morského vlka v tejto zmesi. Čím dlhšie hosteska marinuje ryby v chladničke, tým lepšie. Marinujte aspoň 1 hodinu.
3. Pripravenú rybu položíme na fóliu. Pokvapkáme olivovým olejom. Zabaľte do fólie. Pečte misku pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Poznámka:

• V procese marinovania morského vlka musíte jatočné telo niekoľkokrát otočiť, aby bolo rovnomerne nasýtené marinádou.
• Pri vkladaní rýb do chladničky nezabudnite panvicu (misku) zakryť vekom. V opačnom prípade sa vôňa marinády a samotnej ryby rozptýli po celej chladničke.
• Neponáhľajte sa dostať hotového morského vlka z rúry. Necháme ešte 20 minút odstáť, necháme vychladnúť. Potom sa šťava rovnomerne rozptýli po mäse a jedlo sa ukáže ako veľmi jemné a šťavnaté.

Morský vlk pečený vo fólii so zeleninou

čas:

1 hodina 50 minút.

Ingrediencie:

• jatočné telo morského vlka - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cherry paradajky - 200 gramov;
• cuketa - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• vápno - 1 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• soľ, čierne korenie.

Proces varenia:

1. Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, žiabre, plutvy, oči. Každý korpus dôkladne opláchnite v studenej vode, utrite uterákom. Na chrbte urobte priečne rezy hlboké 1 cm.
2. Pripravíme marinádu: zmiešame soľ, korenie s olivovým olejom, vylisovanú limetkovú šťavu. Touto zmesou namažte každé telo ryby. Nechajte marinovať 1 hodinu.
3. Umyte všetku zeleninu. Cuketu a cuketu nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm, paradajky ponoríme na 5 sekúnd do vriacej vody a potom preložíme do studená voda. Paradajky zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
4. Položte fóliu na plech na pečenie. Umiestnite oba korpusy, do brucha každého vložte cibuľu a nakrájané paradajky. Rybu obložíme zeleninou a pokvapkáme olivovým olejom.
5. Rybu zakryte dvojitou vrstvou alobalu a vložte do rúry (190 stupňov) na pol hodiny. Na konci varenia odstráňte fóliu a nechajte misku v rúre ďalších 10 minút, kým morský vlk nezhnedne.

Poznámka:

• Ak je cuketa mladá, potom sa šupka nedá odlúpnuť. V starej zelenine nezabudnite odrezať kožu, inak hotové jedlo bude to cítiť.
• Ak chcete ľahko a rýchlo získať limetkovú šťavu, musíte citrusy najprv povaliť na stole. Potom vlákna buničiny zmäknú a šťava bude ľahko vytekať.
• Olivový olej je ideálny na varenie morského vlka. V jeho neprítomnosti si môžete vziať obvyklý rastlinný olej bez zápachu, rafinovaný.

Morský vlk vo fólii so slaninou a smotanou

čas:

Ingrediencie:

• jatočné telo morského vlka - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• krém - 200 ml;
• slanina - 200 gramov;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• soľ korenie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Odstráňte šupiny z morského vlka. Odstráňte vnútornosti, plutvy, oči, odrežte chvost. Umyte jatočné telá, osušte uterákom. Na boku urobte pozdĺžne rezy. Korpusy opeprite a osoľte.
2. Paradajky umyte, nakrájajte na polovičné krúžky. Slanina nakrájaná na plátky. Syr nastrúhame.
3. Formu prikryte fóliou. Namažte ju zeleninový olej. Rozložte jatočné telá rýb. Do brucha každého vložte paradajky. Na rybu položte zvyšné polovice paradajok. Vložte slaninu do zárezov. Rybu polejeme smotanou. Posypeme syrom.
4. Misku prikryte fóliou. Pečieme pol hodiny.

• Rybu vložte iba do predhriatej rúry.
• Rybu musíte očistiť od šupín od chvosta po hlavu.
• Je lepšie čistiť ryby v miske s vodou a nie v umývadle. Váhy rýchlo upchajú škrupinu.
• Morský vlk má veľmi ostré plutvy. Pred čistením ich treba ostrihať nožnicami, aby sa neporanili.
• Kúpte si jatočné telá morského vlka s hmotnosťou 400 gramov, nie menej. Ak si vezmete menšiu rybu, nebudete si na nej môcť pochutnať, pretože v nej bude málo mäsa.

Morský vlk s mušľami v paradajkovej omáčke

čas:

Ingrediencie:

• jatočné telo morského vlka - 2 ks;
• mušle - 6 ks;
• kapary - 6 ks;
• paradajky v vlastná šťava- 400 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zelená cibuľa - 3 perá;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• talianske bylinky - 0,5 lyžičky;
• soľ korenie.

varenie:

1. Očistite ryby: odstráňte šupiny, črevá. Odrežte hlavu, plutvy, polovicu chvosta. Umyte každé telo morského vlka. Osušte papierovou utierkou. Na bokoch každého korpusu urobte rezy. Soľ jatočných tiel, korenie, posypeme bylinkami.
2. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte, smažte na horúcej panvici s rastlinným olejom. Kapary pomelieme (2 púčiky si necháme na ozdobu) a orestujeme s cibuľou.
3. Paradajky tiež vložte do panvice a dusíme spolu so zvyškom ingrediencií. Mušle položte vedľa paradajok. Omáčku dusíme 10 minút. Na samom konci pridajte cesnak pretlačený cez lis. Odstráňte panvicu z tepla, vychladzujte omáčku.
4. Vložte morského vlka do fólie. Každý korpus naplníme kaparami a paradajkami. Každý korpus polejeme rovnakou omáčkou. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry (200 stupňov) na 30 minút.
5. Morského vlka podávame ozdobeného kaparami a čerstvými bylinkami.

Poznámka:

• Ak sú paradajky veľké, určite ich nakrájajte.
• Pred podávaním by mal byť morský vlk preliaty omáčkou, ktorá vytiekla na dno.
• Zmrazené ryby sa musia rozmraziť. Pre správne rozmrazovanie musíte korpus položiť na spodnú policu chladničky. Morského vlka rozmrazte vo vode resp mikrovlnka je to nemožné, pretože potom stratí svoje prospešné vlastnosti, stane sa suchým a nevýrazným.

Morský vlk vo fólii plnený hubami a ryžou

čas:

1 hodina 15 minút.

Ingrediencie:

• jatočné telo morského vlka - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• šampiňóny - 200 gramov;
• ryža - 100 gramov;
• zelená cibuľa - 0,5 zväzku;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.

Podrobný postup:

1. Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútro. Opláchnite korpus zvnútra aj zvonka. Odrežte plutvy. Vykonajte dva pozdĺžne rezy pozdĺž chrbta pozdĺž hrebeňa. Po rozdelení jatočného tela na dve časti opatrne odstráňte hrebeň s kosťami. Odrežte hlavu a chvost. nakrájajte morského vlka veľké kusy. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom.
2. Umyte huby, nakrájajte na plátky. Na horúcej suchej panvici opečte huby. Smažte 10 minút na vysokej teplote, aby ste odstránili vlhkosť, a potom znížte oheň a varte ďalších 15 minút. Huby osolíme a okoreníme.
3. Varte ryžu vo vode 15 minút.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis. Pridajte cibuľu a cesnak k hubám. Odstráňte všetku hmotu z taniera. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
5. Plech vystelieme alobalom. Vložte kúsky morského vlka. Vychladnuté huby rozložíme navrch cibuľou, ryžou. Všetko jemne premiešajte drevenou lyžicou. Všetko zakryte druhým plátom fólie. Vložte misku do predhriatej rúry (200 stupňov) na pol hodiny.

Poznámka:

• Neponáhľajte sa vyhodiť hlavu a chrbticu morského vlka. Z nich môžete variť rybí vývar alebo rybaciu polievku.
• Ak sa chystáte variť vývar z hlavy morského vlka, určite vystrihnite oči. Robia vývar zakalený.
• Ženy v domácnosti majú často mäso z morského vlka, ktoré je horké. To sa stane, ak sa hosteska náhodou rozdrví močového mechúra ryby. Aby morský vlk nemal horkú chuť, musíte mu niekoľkokrát rýchlo opláchnuť žalúdok a potom ho osušiť ďalším uterákom.
• Šupiny môžete odstrániť nielen nožom, ale aj vidličkou. Musíte pracovať s krátkymi, ale silnými pohybmi.