Recepty na veľkonočné koláče na liter mlieka. Veľkonočný koláč "Catherine"

Veľkonočný koláč V mlieku sa dobre pečie a je mäkké a chutné.
Dlho pred nástupom najvýznamnejšieho kresťanského sviatku - Svetlej Veľkej noci - mnohé gazdinky tvoria sviatočné menu, pričom osobitnú pozornosť v nej venujú veľkonočným koláčom. Teraz má málo ľudí tendenciu kupovať veľkonočné koláče v obchode, ale domáce veľkonočné koláče sú oveľa chutnejšie a symbolickejšie. Investujú do toho kus duše, aj teplo rúk a to najviac S Pozdravom. A určite verte, že sa určite splnia. Podľa tradície pečú veľa veľkonočných koláčov, aby rozdali veľkonočné pečivo všetkým príbuzným a priateľom. Môžeme Vám ponúknuť resp.
Varenie veľkonočných koláčov je dlhý proces, ktorý si vyžaduje prípravu výrobkov a dlhé kysnutie cesta. Vo všeobecnosti to bude trvať približne 6 hodín. Je lepšie kupovať vidiecke mlieko alebo s vysokým percentom tuku, maslo a vajcia je tiež lepšie kúpiť na trhu. Všetky potraviny vyberte z chladničky vopred, aby sa zohriali. izbová teplota a múku niekoľkokrát preosejte. No, začneme?

Veľkonočný koláč s mliekom - recept s fotografiou.
Ingrediencie:
- pšeničná múka prémie- 2 kg (alebo o niečo menej);
- čerstvé tučné mlieko - 0,5 litra;
- čerstvé lisované droždie - 100 g;
- vajcia - 10 ks;
- maslo - 300 g;
- cukor - 4 šálky (fazetové sklo);
- hrozienka - 250 g;
- kandizované ovocie - 150 g;
- mletý kardamóm - 1 lyžička;
- vanilkový cukor - 3 vrecká;
- mletý muškátový oriešok - 1,5 lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. 1;
- práškový cukor na polevu - 150 g;
- farebné posýpky na zdobenie veľkonočných koláčov.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Začnime s prípravou záparu. Je lepšie ho variť vo veľkom hrnci alebo miske, aby cesto malo priestor na rast. Vezmite pol litra mlieka, zohrejte ho teplejšie ako izbová teplota. Rozdrobte droždie, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Zmiešajte mlieko s droždím a cukrom, všetko dobre premiešajte. Preosejte do droždia s mliekom 2,5-3 šálky múky.

Miešame, kým nevznikne husté cesto, ktorého konzistencia pripomína cesto na palacinky. Musíte dôkladne premiešať, miesiť všetky hrudky. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť a aby sa navrchu nevytvorila kôrka, prikryjeme ho hrubou froté utierkou alebo pokrievkou.

Cesto veľmi rýchlo vykysne. Len za 15-20 minút sa zvýši 2-3 krát, uvoľní sa a perforuje.

Na prípravu cesta je potrebné oddeliť vajcia na žĺtky a bielkoviny. Nalejte dva vaječné bielky do samostatnej misky s vekom a vložte do chladničky - budú potrebné na bielkovú polevu. Do zvyšku bielkovín pridajte štipku soli, šľahajte mixérom, kým nezískate hustú snehovo bielu hmotu, vzdušnú a celkom hutnú.

Zmiešajte vaječné žĺtky a 2 šálky cukru v samostatnej miske.

Utierajte metličkou alebo lyžicou, kým sa hmota nestane svetlou. Z jasne oranžovej farby sa zmení na svetložltú alebo takmer bielu (v závislosti od jasu žĺtkov).

Vyzreté cesto preložíme do veľkej misy. Nakrájajte na mäkké cesto maslo.

Ďalej nalejte žĺtky rozšľahané s cukrom. Všetko premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.

Do cesta pridáme zvyšok cukru, ochutíme korením a vanilkovým cukrom. Okrem muškátový oriešok a kardamom, pre farbu môžete pridať mletú škoricu alebo pár štipiek kurkumy.

Zbičovaný vaječný bielok pridávajte do cesta postupne, každú porciu jemne premiešajte s cestom. Po pridaní bielkovín sa stane vzdušným, akoby nasýteným vzduchovými bublinami.

Nalejte preosiatu múku. Čo je dôležité: múku pridajte po častiach. Okamžite sme pridali kilogram a začali miesiť cesto. Pri miesení sa ukáže, koľko múky ešte pridať. Možno to bude trvať menej - všetka múka je rôznej kvality a množstvo múky závisí od veľkosti vajec.

Cesto na veľkonočný koláč miesime dlho a snažme sa, aby bolo homogénne, plastické, veľmi mäkké, ale nie lepkavé. Na uľahčenie miesenia si z času na čas natrieme ruky rastlinným olejom a nalejeme na stôl trochu oleja. Keď cítite, že vám pod dlaňami praskajú vzduchové bubliny a cesto je mäkké, vláčne, znamená to, že je hotové a môžete ho poslať na kysnutie.

Vymiesené cesto prikryjeme pokrievkou a dáme do tepla na 2,5-3 hodiny. Počas kysnutia by sa mala zvýšiť aspoň dvakrát, ale čím lepšie cesto pristane, tým budú veľkonočné koláče veľkonočné. Ak sa cesto nehodí, vložíme ho do rúry vyhriatej na +45 stupňov a podľa potreby rúru na túto teplotu vyhrejeme. Alebo presuňte misku s cestom do veľkej nádoby naplnenej teplou vodou.

Vykysnuté cesto utlačíme. Hrozienka sparíme vo vodnom kúpeli, osušíme. Spolu s kandizovaným ovocím pridáme do cesta.

Cesto znova premiešajte a rozdeľte hrozienka a kandizované ovocie po celom objeme. Necháme pol hodiny odpočívať.

Medzitým si pripravte formy. Poháre s olivami, kondenzovaným mliekom, hráškom namažte rastlinným olejom alebo roztopenou masťou, posypte steny múkou. Na spodok položíme kruh pergamenu, namazaný olejom. Z cesta oddeľujeme kúsky požadovanej veľkosti a rozložíme ich do foriem. Cesto by malo zaberať 1/3 až polovicu objemu formy. Poďme znova. Zapnite rúru, zohrejte na 200 stupňov.

Keď cesto vo formách zdvojnásobí svoj objem, vložte koláče do rúry a pečte 35-40 minút. Prvých 15 minút pečieme pri teplote 200 stupňov, potom znížime na 180 a pečieme veľkonočné koláče až do varenia. Najistejší spôsob, ako otestovať svoje pečivo, je prepichnúť ho v najvyššom bode drevenou špajdľou. Mala by vyjsť suchá bez lepkavého cesta. Hotové koláčiky ihneď vyberieme z foriem a necháme vychladnúť na utierke.

Veľkonočný koláč v mlieku s kandizovaným ovocím, hrozienkami a korením je pripravený, zostáva ozdobiť. Proteínová glazúra sa pripravuje veľmi jednoducho. Vyšľaháme bielka so štipkou soli, pridáme kryštálový cukor a šľaháme, kým nebudú stabilné snehovo biele vrcholy. Získajte hustú polevu na mazanie veľkonočných koláčov. Vychladnuté veľkonočné koláčiky potrieme polevou, posypeme ozdobnou farebnou strúhankou alebo cukrárskou posýpkou.

Najprv to však musíme zistiť

Aký dátum je tento rok Veľká noc

Najjednoduchší recept na chutný koláč

Najjednoduchšie, pretože cesto netreba miesiť. Ďalšia takáto metóda sa nazýva „lenivé veľkonočné koláče“. Cesto je tekuté. ako na palacinky alebo hnedé. Je to pre mňa dôležité. Nemám rada ťažké a zdĺhavé recepty na varenie a pečenie.

Recept nie je v dnešnej dobe veľmi lacný, ale zdedila som ho po manželovej babke a vtedy bol oveľa lacnejší. Sušienky sú úžasné!

Produkty:

• pol litra mlieka;
• 100 gr. lisované droždie;
• 15 žĺtkov;
• 150 gr. margarín;
• 400 gr. maslo;
• 400 gr. ghee;
• 1 kilogram cukru;
• 2 kg. múka;
• štipka soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• vanilín;
• 300 gr. vlašské orechy purifikovaný;
• 300 gr. hrozienka bez semien.

Vopred vyberte z chladničky všetko maslo a margarín, aby bol mäkký.

múky nevyhnutne preosiať.

Ak používate čerstvé droždie v briketách, potom vložte cesto, kým sa neobjavia aktívne bubliny. Ak použijete suché droždie, proces aktivácie bude oveľa rýchlejší. Opara - 100 gr. droždie rozpustite v 100 g. teplé mlieko. Pridajte k nemu 1 polievkovú lyžicu cukru a múky. Jemne premiešame a dáme na teplé miesto bez prievanu.

Opláchnite hrozienka a namočte do vody, aby napučali. .

Mlieko zmiešame s cukrom, pridáme trochu múky. Snažte sa netvoriť príliš veľa hrudiek. Potom sa však rozutekajú. Pridáme žĺtky (bielky pôjdu do polevy), soľ, vanilín a maslo s margarínom. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte viac múky.

Teraz veľmi opatrne nalejte pripravené cesto. Je lepšie ho miešať drevenou alebo plastovou lyžicou a jedným smerom. Pridajte všetku múku.

Hrozienka zľahka obalíme v múke, aby sa rovnomerne rozložili v ceste. Do cesta pridáme hrozienka a orechy. Ak sa vám niečo nepáči, môžete to urobiť bez týchto prísad. Cesto nechajte asi hodinu prikryté utierkou.

Tortové formy dobre vymastíme maslom resp zeleninový olej. Dá sa vyložiť papierom na pečenie.

nemám špeciálne formy na pečenie koláčikov. Používam obyčajné konzervy od rôznych konzerv. Je to veľmi pohodlné. Môžete piecť viacero dávok naraz. Všetky sú v rôznych veľkostiach. Stačí sa pripraviť vopred a nevyhadzovať správnu nádobu. Len sa neporežte o ostré hrany.

Naplňte poháre do 3/4 cestom.

Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov 40 - 50 minút.V rúre necháme medzi nádobami malú vzdialenosť. Ak sa vrch pripaľuje a veľkonočné koláče sú ešte vlhké, preložte ich nižšie, trochu znížte teplotu alebo vrch prikryte mokrým papierom. Pripravenosť sa kontroluje ako obvykle - palicou. Ak je suchý, výrobok je pripravený. Poradenstvo: ak pečiete cestoviny prvýkrát, dajte na skúšku jednu. A potom pomocou nej skontrolujte miesto v rúre, čas pečenia a teplotu. A majte na pamäti, že ak sú vaše formy iné, potom budú pripravené veľkonočné koláče v užších formách.

Hotové koláče sú ešte horúce, vytrepte ich z pohárov. Ak sa im tvrdohlavo nechce vyliezť, poklepte horným okrajom plechovky o stôl alebo plechovku ponorte na 1-2 minúty do studená voda. Pasku dáme vychladiť z formy.

Keď nám veľkonočné koláčiky vychladnú, polejeme ich vodou. cukrová poleva a posypeme kúpenou posýpkou. Ak nemáte polevu z obchodu, môžete si vyrobiť vlastnú. Zvyšné bielkoviny vyšľaháme mixérom s 1 šálkou práškového cukru a kyselinou citrónovou na špičke noža. Zmes by mala držať tvar, nie roztierať sa. Ak chcete, môžete už rozložené veľkonočné koláče vložiť do rúry na 7-10 minút, aby poleva zaschla na veľmi miernom ohni.

Veľkonočný koláč s miesením cesta

Tento recept je tiež od mojej starej mamy. ale z iného.

Produkty:

• 1 kg. 300 gr. múka;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. mlieko;
• 10-12 vajec;
• 200 gr. maslo;
• 250 gr. hrozienka;
• 50 gr. lisované droždie;
• štipka soli;
• vanilín;
• rastlinný olej na miesenie cesta;
• vlašské orechy voliteľné.

Cesto dáme ako v prvom recepte. Hrozienka namočíme, necháme uschnúť a zľahka obalíme v múke.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s cukrom, preosiatou múkou. Pridajte zmäknuté maslo, soľ a vanilku. Dáme už pristúpené cesto. Opatrne premiešame. Potom vyšľahajte bielky do peny a opatrne pridajte do cesta. Miešajte ich zdola nahor.

Cesto necháme kysnúť asi 1,5 hodiny. Počas tejto doby 2x podrvíme.

Namažte stôl veľkým množstvom rastlinného oleja a začnite miesiť cesto. Tajomstvo je toto: čím dlhšie to budete robiť, tým lepšie budú cestoviny. Ideálne, ako to robila moja stará mama, by sa cesto malo miesiť hodinu a pol. Ja osobne nie som schopný takýchto výkonov. Miešam, kým nemám pocit, že mám dosť. Myslím, že tu sa to dá použiť. Zrejme na to príde. Cesto tam ale bude treba dávať po dávkach, je dosť ťažké.

V tejto fáze pridajte hrozienka a orechy.

Kúsok cesta rozvaľkajte na klobásu, konce spojte a takýto bagel vložte do nádoby pripravenej podľa prvého receptu. Cesto necháme kysnúť v pohároch alebo zapneme rúru na 40 stupňov a na chvíľu ich tam vložíme. Snažte sa pohármi netriasť.

Všetko ostatné - podľa prvého receptu.

Viedenské cesto na veľkonočné koláče

Asi sa zasmejete, ale toto je aj recept mojej babičky. Toto cesto je vhodné aj na koláče a koláče.

Produkty:

• 1 liter mlieka;
• 10 vajec;
• 300 gr. maslo;
• 200 gr. krémový margarín(neviem, či teraz nejaký existuje)
• 400 g kyslej smotany;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. lisované droždie;
• 300 gr. hrozienka;
• orechy voliteľné;
• 2 polievkové lyžice. lyžice octu na miesenie;
• vanilín.

Cesto dáme ako v predchádzajúcich receptoch. Všetko ostatné robíme rovnakým spôsobom.

Miesime hodinu a pol a pridávame ocot. Len džbány plníme nie donutom, ale jednoducho dáme cesto a necháme nakysnúť. Pečieme tak, ako je popísané vyššie.

Čokoládové cestoviny z tvarohu bez pečenia

Nie celkom obyčajné, ale veľmi chutné cestoviny. Najmä pre tých, ktorí milujú čokoládu.

Produkty:

• 500 gr. tvaroh;
• pohár cukru;
• 100 gr. maslo;
• 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
• štipka soli;
• 3 čl. lyžice kakaového prášku;
• čokoláda na polievanie;
• vanilín.

Na takéto veľkonočné koláčiky budete potrebovať aj špeciálnu formu. Ale sú na predaj.

Mäkké maslo vyšľaháme do bieleho. Pridajte kakao, cukor. vanilín a soľ. Všetko rozmixujte do hladka.

Tvaroh sa musí pretrieť cez sito alebo pomocou ponorného zariadenia. Pridajte do nej kyslú smotanu. Všetko spolu vymiešame do hladka. Malé porcie pridajte do prvej zmesi a dobre premiešajte.

Formu rozotrite gázou v 3 - 4 vrstvách, vložte tam hmotu. Stlačte formulár s miernym tlakom. Nechajte deň v chladničke.

Potom bez gázy, položte na misku, posypte strúhanou čokoládou. Môžete urobiť polevu. Roztopiť tmavá čokoláda vo vodnom kúpeli. Alebo k tomu pridajte bielu, bude to krásne.

Tvarohové cestoviny plnené makom bez pečenia

Hovorí sa mu aj „kráľovský“.

Produkty:

• kilogram tvarohu;
• 5 vajec;
• 400 gr. kyslá smotana;
• 200 gr. maslo;
• pohár so sklíčkom cukru;
• 300 gr. hotová maková plnka;
• vanilín.

Tvaroh spracujeme ako v predchádzajúcom recepte.

A 200 gramov droždia.

Mlieko trochu zohrejte. Aby bolo trochu teplo. V mlieku chováme kvasinky. K tomu som ich nadrobno nadrobila a pridala do mlieka. Tam je tiež potrebné pridať 1 lyžičku. cukor a pol pohára múky.

Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na pol hodiny na teplé miesto.

Pre viac tepla som panvicu prikryla teplou prikrývkou a po pol hodine mi cesto začalo vyliezať z panvice. Preto si myslím, že na zväčšenie objemu cesta bude stačiť 20 minút.
Teraz potrebujete margarín a maslo.

Kým nám cesto kysne, musíme rozpustiť margarín – necháme ho zatiaľ vychladnúť. Teraz poďme k vajíčkam. Rozbijeme 7 vajec a z ôsmeho pridáme do cesta len žĺtok a proteín necháme na fudge.
Proteín hneď dáme do chladničky, lebo sa potom bude lepšie šľahať.
Do vajec pridáme cukor a dobre vyšľaháme.

Do vajec pridáme vychladnutý margarín.

Mäkké maslo sa musí miesiť a pridať doň vanilku, kurkumu, škoricu a trochu múky.

Všetko dobre premiešame do hladka. Mimochodom, kurkuma dáva koláču veľmi krásnu žltú farbu.

Pridajte tento olej do vajec a margarínu, premiešajte. Pridávanie slnečnicový olej a dobre premiešame.

Do tejto doby je cesto už hotové. Tu je - plná panvica.

To všetko pridajte do cesta a veľmi dobre premiešajte. Robil som to mixérom. Tak, aby sa dosiahol homogénny stav testu.

Teraz pridajte múku. Trvalo mi to cez 2 kg.

Pozeráte sa na konzistenciu cesta, to je približné množstvo múky. Cesto by sa vám malo ľahko odlepiť z rúk.

Tu vymiesime cesto. Odložíme na teplé miesto. Znova som sa zabalila do deky. Necháme 40-50 minút. Medzitým si pripravte hrozienka. Musí sa odstrániť z trosiek, naliať teplou vodou a nechať stáť 15-20 minút. Potom rozložte na uterák, aby ste vysušili.

Nastal čas a cesto už vykúka z misky.

Sušené hrozienka by mali byť valcované v múke a pridané do cesta.

Cesto vymiesime spolu s hrozienkami.

Teraz ho môžete vložiť do foriem. Môžete použiť plechové dózy resp Silikónové formy. Ale robím to posledné roky v špeciálnych papierových formách. Netreba ich mazať a vykrajovať rôzne kruhy. Navyše sú krásne a pohodlné.

Cesto rozvaľkáme v každej forme o niečo menej ako polovicu.

Teraz ich treba dať na teplé miesto na prístup. Zapnem rúru a na ňu vložím formičky na cesto, prikryjem utierkou a prikrývkou a nechám pol hodiny odstáť.

Cesto vykyslo takmer po okraj. Teraz to všetko môžete poslať do už predhriatej rúry.

Koláčiky sa piekli asi 1,5 hodiny. Hnedé - môžete to dostať.

Kým sušienky chladnú, pripravte si fondán. Aby sme to urobili, vyberieme z chladničky náš chladený proteín a vyšľaháme ho mixérom do hustej peny.

Postupne pridávame práškový cukor a stále šľaháme mixérom.

Ukáže sa hustý krásny fudge.

Veľkonočné koláče z krásnych foriem nie je potrebné vyberať. A to je tiež plus týchto formičiek - veľkonočné koláče nevetrajú a nevysychajú. Vrch natrieme polevou.

A posypeme posýpkou.

Namažte všetky koláče. Tu je taká krása.

A tu je koláč, ktorý sme vyskúšali. Takto to dopadlo vo vnútri.

Vďaka koreniu a vanilínu má tento produkt veľmi chutnú arómu. Krásna žltá farba - vďaka kurkume. A domáca chuť Veľkonočný koláč sa samozrejme nedá porovnať so žiadnym veľkonočným koláčom z obchodu.
Veselú Veľkú noc!

Čas varenia: PT08H00M 8 hodín

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 420 min

Po dlhej zime sa tešíme na jar a s ňou všetci na naše milované veľké a svetlé veľkonočné sviatky.
Teraz veľký výber pekárenské výrobky je možné zakúpiť na predajných miest a nemusíte tráviť veľa času a úsilia výrobou veľkonočných koláčov a veľkonočných koláčov. Ale nič nechutí lepšie domáce pečenie. Skutočné potešenie získate pečením veľkonočného koláča s mliekom alebo fermentovaným pečeným mliekom, kyslou smotanou alebo zeleninový olej a vôňa pečenia zostane vo vašej kuchyni ešte dlho.
Tento recept pečiem už roky. Ukazuje sa to veľmi chutné: sladké, pórovité, voňavé. Cesto kysne rýchlo a ľahko. S takýmto testom je radosť pracovať! Rád sa s vami podelím o recept, ale najskôr pár tipov.
1) Na veľkonočný koláč vezmite múku s mliekom najvyššej triedy, so silným lepkom, aby neplávala a bola krásne tvarovaná.
2) Je lepšie vziať pekárske droždie - dávajú najlepšiu podobnosť cesta.
3) Pre sladké cesto určite urobte zápar. Vaše cesto bude lepšie kysnúť a bude nadýchanejšie a vaše pečivo bude ľahké a dobre sa upečie!
4) Okrem vanilky pridajte do cesta aj škoricu, tá zvýrazní chuť cesta.
5) Je vhodné vziať si domáce vajíčka, to dodá pečivu krásnu žltú farbu.



Na test budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- droždie - 50 g,
- mlieko - 0,5 l.,
- vajcia - 6 ks.,
- cukor - 0,5 kg,
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- múka (najvyššia kvalita) - 2 kg.,
- vanilka, hrozienka, škorica, soľ podľa chuti.
Výdatnosť: 7 Veľká noc (objem 1 l.), Doba výroby cca 7 hodín.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Najprv si vypracujeme cesto na skúšku. Je to potrebné, aby kvások ľahšie a rýchlejšie vzišiel do bohatého cesta.
Opara.




Za týmto účelom v miske vymiesime všetky droždie, pridáme pohár teplého mlieka, trochu múky (cesto je trochu hustejšie ako na palacinky) a trochu cukru (stačí 100 g). Po dobrom premiešaní dáme na 20-30 minút na teplé miesto, aby cesto narástlo. Môžete zakryť uterákom. Zápar nie je potrebné uchovávať dlho. Keď vykysne, cesto je hotové.

Počas prípravy cesta - namáčajte hrozienka teplá voda, roztopte margarín a preosejte múku.
Teraz prejdime k samotnej príprave cesta:




Potrebujeme vyšľahať 10 vajec s cukrom. Najprv vyšľaháme vajcia metličkou alebo mixérom. Keď vajcia zdvojnásobia svoj objem, postupne za stáleho šľahania pridávame cukor. Môžete sem pridať aj štipku soli (aby sa tiež rozpustila).






Pripravené produkty kombinujeme v nasledujúcom poradí:
Roztopený a vychladnutý margarín
rozšľahané vajcia s cukrom
zvyšok je teplé mlieko.
Zavedieme približované cesto.




Nalejte preosiatu múku. Nevylievajte všetku múku naraz! Cesto by malo byť mäkké, je lepšie nechať trochu múky.
Pridajte vanilínový alebo vanilkový cukor (ale potom si vezmite dvojitú porciu), škoricu a umyté hrozienka.




Teraz cesto dobre vymiesime. Mal by byť homogénnej konzistencie, mäkký, ľahko padať za ruky. Na konci miesenia môžete na cesto naliať trochu rastlinného oleja a natrieť ho aj navrchu. Cesto prikryte utierkou a odložte na teplé a pokojné miesto bez prievanu na 1 hodinu!






Po hodine, keď cesto vykysne, urobíme z cesta zápražku (premiesime a opäť necháme ešte pol hodiny).
Kým cesto kysne, môžete začať pripravovať misky na pečenie.
Na to potrebujeme:
- pauzovací papier;
- malý kúsok gázy;
- zeleninový olej.
Formu dáme na papier a dno zakrúžkujeme ceruzkou. A strany formy spojíme pravítkom.




Papier vystrihnite a namažte rastlinným olejom.




Vymastený papier prikryjeme vo forme.
Prejdime k nášmu testu.




Hotové cesto vložíme do formy tak, aby na vrchu bola „čiapka“ a nezaberala viac ako 1/3 formy. Cesto necháme pol hodiny odpočívať.






Medzitým si spravíme talker na vymastenie pred pečením.
Budeme potrebovať:
- vajcia - 1 ks,
- voda - 50 g
Vajíčko rozmiešame vidličkou, postupne pridávame vodu.




Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Blíži sa Veľká noc, tesne pred pečením - namažte kulinárskou kefou s hovorcom a pošlite na pečenie v rúre na miernom ohni po dobu 30 minút.

Medzitým si pripravíme lubrikant na veľkonočnú mliečnu tortu s vanilkovým cukrom. Dodá našim výrobkom lesk a vôňu.
Budeme potrebovať:
- vanilkový cukor - 1 sáčok,
- voda - umenie. l. (najlepšie vriacou vodou).
Do nádoby nasypeme vrecko vanilkového cukru a zalejeme horúcou vriacou vodou. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.




Skontrolujeme pripravenosť koláča.
Na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. Ak na špáradlo nie je žiadne lepkavé cesto, má zlatú kôrku, potom je náš koláč pripravený. Vyberieme z rúry. Pomocou štetca nanesieme na vrchy - zmes vanilkového cukru. Odložte na vhodné miesto na vychladnutie.




Teraz sa pustíme do prípravy polevy na zdobenie torty. Budeme potrebovať:
- chladený proteín - 1 ks.,
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.
Možno pridať na špičku noža kyselina citrónová, aby ste mali stabilnejšiu penu a rýchlejšie vyšľahali bielkovinu.






Proteín rozšľaháme metličkou a postupne pridávame cukor. Beat, kým stabilné vrcholy. Dáme do chladničky.
Pozrite sa, ako variť.
Po nejakom čase, keď veľkonočné koláčiky vychladnú, vyberieme ich z foriem. Bez papiera.




Hotové veľkonočné koláče sú potiahnuté proteínom a posypané viacfarebným prosom.




Nechajte proteín trochu vyschnúť a potom vložte veľkonočné koláče do nádob, aby nevyschli. Šťastné prázdniny!




Šťastný čaj!








Autor: Naryadchuk Elena.




Skúste upiecť aj inú.

Všetky ženy v domácnosti sú rozdelené do dvoch skupín: tie, ktoré súhlasia s tým, že v noci nebudú spať a s nadšením miesia cesto na veľkonočný koláč, a tie, ktoré sú príliš lenivé – nikdy – nemôžu – a tie, ktoré nasledujú. sviatočné pečenie do obchodu. Domáci veľkonočný koláč je samozrejme oveľa chutnejší ako kupovaný v obchode. Niekedy sa však pozrieme na zoznam produktov a zložité spôsoby premeny týchto zoznamov na voňavé hustá kôra, mnohí to vzdávajú. Veľkonočné pečenie obzvlášť tradičné recepty, nie je daný každému. Preto boli vynájdené zjednodušené recepty na veľkonočné koláče, ktoré používajú suché droždie a oveľa menej muffinov.

Tu ste, prosím, pomôcť 5 z najchutnejších a jednoduché recepty, a budete potrebovať iba sebavedomie a pozitívny prístup, nie bezdôvodne sa za starých čias hovorilo „Aká nálada - taký koláč!“.

O tom, ako sa pripraviť na varenie veľkonočných koláčov, naša stránka písala viac ako raz. V aktuálnej recenzii budú len recepty a tie sú viac než jednoduché. Do „rýchleho“ cesta na veľkonočné koláče, samozrejme, nedáte toľko muffinov, ako do toho, ktorý sa pripravuje takmer cez noc. Hrozienka a sušené čerešne však môžete namočiť do rumu alebo koňaku. Namiesto obvyklého vanilínu môžete pridať zmes kardamónu, muškátového orieška a klinčekov, aby sa vôňa točila. Ak je vám vôňa vanilínu známejšia, kúpte si pravé vanilkové struky – pochopíte rozdiel medzi „chémiou“ z obchodu a pravou voňavou vanilkou. Nenahrádzajte skutočné maslo margarínom. Kúpte si domáce kuracie vajcia. Týkať sa Veľkonočné pečenie vážne, veď to varíš raz za rok.

Takže ste sa rozhodli upiecť veľkonočný koláč a na vaše teplé ruky čaká 5 najchutnejších a najjednoduchších receptov!

Veľkonočné koláče "Svetlá Veľká noc"

Ingrediencie:
Na test:
500 ml mlieka
1-1,3 kg múky,
6 vajec
200 g masla,
200-250 g cukru,
11 g suché droždie,
½ lyžičky vanilka,
1 štipka soli
300 g vykôstkovaných hrozienok.
Na glazúru:
2 bielka
100 g cukru.
Ozdobiť:
viacfarebná marmeláda alebo posýpky.

varenie:
Suché droždie rozrieďte v teplom mlieku, pridajte k nemu 500 g múky a cesto dajte na teplé miesto na pol hodiny. Oddeľte žĺtky od bielkovín a utrite ich s cukrom a vanilkou. Bielky vyšľaháme so soľou do peny. Do pripraveného cesta pridajte žĺtky, zmäknuté maslo, bielkoviny a postupne za miešania pridajte zvyšnú múku. Vymiesime cesto a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom pridáme umyté hrozienka, premiešame a počkáme, kým cesto opäť nevykysne. Hotové cesto naplňte ⅓ vymastených foriem a nechajte chvíľu v tejto forme, aby cesto narástlo a naplnilo formičky sebou. Pečte veľkonočné koláče v rúre predhriatej na 150 ° C, kým nebudú uvarené. Medzitým si pripravte polevu. Aby ste to urobili, šľahajte bielky s cukrom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Horúce veľkonočné koláčiky potrieme pripravenou polevou a ozdobíme rôznofarebnými kúskami lekváru, nasekanými orechmi alebo hotovými posýpkami.

Veľkonočný koláč "Úžasný"

Ingrediencie:
Na test:
1 kg múky
2 polievkové lyžice. teplé mlieko,
250 g margarínu,
6 vajec
1 st. sahara,
1 lyžička vanilka,
2 polievkové lyžice. l. suché droždie,
1 st. lúpané tekvicové semienka.
Na glazúru:
1 proteín
½ sv. sahara,
1 lyžička citrónová šťava
1 štipka soli.
Ozdobiť:
100 g viacfarebného kandizovaného ovocia.

varenie:
Na cesto zmiešajte suché droždie s 1 lyžičkou. cukor, nalejte mlieko, premiešajte a pridajte 1,5 lyžice. múky. Cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom a vanilkou, pridáme 200 g zmäknutého margarínu a premiešame. Tam nalejte cesto do celkovej hmoty. Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do cesta. Postupne do nej pridajte zvyšnú múku. Potom pridajte tekvicové semiačka(celé alebo nasekané), dobre premiešame a cesto necháme ešte 1 hodinu na teplom mieste. Pripravené zapekacie misky namažte zvyšným margarínom a naplňte ich do polovice cestom. Cesto necháme vykysnúť a až potom vložíme formy do rúry predhriatej na 180ºС. Pečieme hodinu. Proteín vyšľaháme so štipkou soli do silnej peny. Za stáleho šľahania pridajte citrónová šťava a cukor. Vzniknutou polevou polejeme horúce koláčiky, posypeme kandizovaným ovocím a necháme polevu stuhnúť.

l

Veľkonočný koláč "Catherine"

Ingrediencie:
500 ml teplého mlieka
9-10 čl. múka,
1 st. sahara,
1 lyžička soľ,
½ sv. rastlinný rafinovaný olej.
200 g masla alebo margarínu
5 vajec
2 lyžičky suché droždie,
½ sv. hrozienka bez semien.

varenie:
Do 0,5 l pohára nalejte trochu teplého mlieka, pridajte 2 lyžičky. cukor a droždie, premiešame a cesto dáme na teplé miesto, aby narástlo. Preosejte múku do širokej nádoby, ale nie všetku, ale asi 8 šálok. V samostatnej miske rozrieďte vajcia, soľ, zeleninu a maslo, oddelene roztlačené s cukrom, v mlieku. Zmes vlejeme do vopred preosiatej múky, potom cesta a pridáme hrozienka. Vymiesime cesto, postupne pridávame zvyšok múky. Získate veľa cesta, bude stačiť uvariť niekoľko veľkonočných koláčov. Cesto rozotrieme na vymastené formy a pečieme v rúre predhriatej na 180ºС, kým nebude upečené. Upečené veľkonočné koláčiky vychladíme, polejeme polevou z 1 bielka a 1 polievkovej lyžice. cukor, vyšľahaný mixérom, Veľkonočné koláčiky ozdobte podľa ľubovôle.

A aby boli veľkonočné koláče naozaj správne, môžete vyskúšať aj „nočné“ recepty. Kvások, dokonca aj suché droždie, dokáže v ceste vykysnúť oveľa viac muffinov, takže vaše veľkonočné koláče budú tie najchutnejšie .

Kulich "Vzkriesenie"

Ingrediencie:
Na test:
3 čl. múka,
1 st. teplé mlieko,
200 g masla,
1 st. sahara,
2 vajcia,
2 lyžičky suché droždie,
½ sv. hrozienka,
vanilín - podľa chuti.
Na glazúru:
3 veveričky,
1 st. Sahara.

varenie:
Od večera v smaltovaná panvica bez miešania vložte droždie, nakrájané maslo, cukor (sladké zuby môžu zvýšiť množstvo cukru pridaním polovice viac do pohára cukru uvedeného v recepte) a umyté hrozienka. Čo sa týka toho posledného, ​​chcel by som poradiť: na toto pečivo si vezmite tmavé hrozienka. Keď sa cez noc lúhuje, cesto bude mať veľmi príjemnú krémovú farbu. Všetko nalejte pohárom teplého mlieka, prikryte čistým uterákom a nechajte do rána. Ráno do tejto hmoty pridajte múku a vanilín podľa chuti. Cesto dobre vymiesime a rozotrieme do vymastených foriem, ktoré naplníme do polovice. Cesto necháme odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Teraz vložte koláč do rúry a pečte pri teplote 200ºС, kým nebude varený. Z času na čas skontrolujte pripravenosť pečenia drevenou tyčinkou. Hotový koláč natrieme polevou, ozdobíme posýpkou a sušíme v otvorenej rúre.

Veľkonočný koláč "Slávny" so šafránom

Ingrediencie:
7.5 čl. múka,
1,5 st. mlieko,
1,5 st. sahara,
1,5 st. roztopené maslo,
8 vajec
1,5 vrecúška sušeného droždia
vanilka - podľa chuti
2 polievkové lyžice. l. suchý šafran zriedený v malom množstve vody,
0,5 st. hrozienka.

varenie:
Vajcia vyšľaháme s cukrom, do zmesi pridáme rozpustené maslo, mlieko, korenie a múku zmiešanú so suchým droždím. Zmes nechajte cez noc na teplom mieste. Počas tejto doby vykysnuté cesto niekoľkokrát prešľaháme. Nemalo by to byť v pohode. Formičky na pečenie vymastíme olejom, vysypeme krupicou alebo strúhankou. Cestom naplníme formičky do ⅓ a necháme trochu nakysnúť. Pečte veľkonočné koláče v rúre predhriatej na 180 - 200 ºС, kým nie sú uvarené, kontrolujte to drevenou palicou alebo baterkou. Posypte hotové koláče práškového cukru a ozdobte podľa ľubovôle.

Šťastnú Veľkú noc! Radosť vám a vašim rodinám!

Larisa Shuftaykina