Kedy zbierať vodné melóny zo záhrady - odborné rady. Ako si vybrať melón bez dusičnanov v maloobchode? Ako pochopiť, že melón je dobrý

Vodové melóny sú sladké bobule, ktoré symbolizujú teplo, slnko a blížiace sa veľkorysú jeseň. Sme zvyknutí jesť ich v auguste až septembri a nedôverujeme tým exemplárom, ktoré sa objavujú v predaji vo viacerých skoré termíny. V prvom rade prepojenie ich mimosezónneho dozrievania s použitím rastových urýchľovačov – dusičnanov. Je známe, že dusičnany vo vodných melónoch sa môžu hromadiť veľký objem z dusíkatých hnojív používaných pri pestovaní melónov.

Čo sú to dusičnany a ľadok?

Dusičnany - sú to tiež soli kyseliny dusičnej - sú v rastlinách vždy prítomné: sú nevyhnutným prvkom metabolizmu a syntézy molekúl bielkovín. Rastliny berú dusičnany z pôdy na stavbu svojich buniek. Soli absorbované bunkou sa premieňajú na dusitany, potom pozdĺž reťazca - na amoniak, ktorý je potrebný na tvorbu chlorofylu. To znamená, že v každej rastline sú soli kyseliny dusičnej do jedného alebo druhého stupňa.

Mnohí veria, že melón je to, čím sa čerpajú vodné melóny, aby čo najskôr dozreli. Ale to je len triviálny názov pre vodorozpustné hnojivo na báze solí kyseliny dusičnej. Hlavnou oblasťou použitia ledku je poľnohospodárstvo.

Ich nadmernou aplikáciou vo forme hnojív do pôdy, kde melón rastie, môžu vzniknúť ďalšie nežiaduce dávky dusičnanov.

Nákupom sezónneho bobuľového ovocia nám hrozí, že získame nekvalitné poľnohospodárske produkty: pre výnosný ultra skorý zber niektorí producenti prekrmujú zeleninu a ovocie dusičnanmi. Vodný melón, bez opatrenia "jedol" hnojivo, sa stáva nebezpečným pre telo a spôsobuje otravu.

SES stanovil denný príjem dusičnanov, ktorý je pre organizmus neškodný: pre dospelého človeka je prijateľná dávka 50 mg na 10 kg ľudskej hmotnosti - ~ 0,5 g dusičnanov možno prijať bez zdravotných následkov. Podľa SZO, prípustná dávka dusičnany - 3,7 mg a dusitany - 0,2 mg na 1 kg. Viac ako polovica dennej potreby týchto látok vstupuje do nášho tela s čerstvá zelenina a konzervy.

Prípustné množstvo dusičnanov vo vodnom melóne je 60 mg/kg. Tepelné spracovanie, vitamín C a proces skladovania tieto látky ničí. Keďže sa vodný melón konzumuje veľa a bez tepelnej úpravy, nebezpečenstvo, že dostaneme soli kyseliny dusičnej nad rámec dávky, je obzvlášť veľké.

Dôsledky prebytku dusíkatých solí

Dusičnany ako také nie sú veľmi toxické, no menia sa na oveľa nebezpečnejšie dusitany.- stáva sa to ako gastrointestinálny trakt ako aj v samotných plodoch. V tejto forme otrávia telo, bránia bunkám obohacovať sa kyslíkom, čo vedie k hladovaniu kyslíkom. Proces otravy jedlom so zvýšenou dávkou dusičnanov nastáva za 4 až 6 hodín. Pri ťažkej intoxikácii sa príznaky môžu objaviť do 60 minút.

Príznaky otravy dusičnanmi

Pri nadmernom požití dusičnanov do tela sa objavujú nepríjemné a nebezpečné príznaky, ktoré naznačujú otravu soľami kyseliny dusičnej:

• modré pery, sliznice, nechty, tvár vo všeobecnosti;
• zvýšené slinenie, nevoľnosť, vracanie a hnačka;
• bolesť v pečeni a žalúdku;
• celková slabosť, zimnica, dýchavičnosť;
• silný bolesť hlavy, ospalosť;
• porušenie koordinácie pohybu, strata vedomia je možná.

Ak sa objavia charakteristické príznaky, je potrebné urýchlene užiť adsorbčný liek a okamžite vyhľadať pomoc od lekárskej inštitúcie.

Ako identifikovať nebezpečný melón

Je dôležité včas určiť, že dusičnany vo vodnom melóne prekračujú všetky rozumné normy, aby ste ochránili seba a svojich blízkych pred depresívnymi následkami. Na tento účel by bolo najpresnejšie použiť inštrumentálne metódy:

1. analýza v laboratóriu;
2. testovanie pomocou indikátorových prúžkov;
3. použitie špeciálneho zariadenia - merača dusičnanov.

Správna voľba

Uvedené metódy overovania nie sú dostupné pre každého, takže sa musíte spoľahnúť na znalosť a dodržiavanie niektorých jednoduchých pravidiel na nákup vodného melónu.

• Všetko to začína miestom nákupu: musí to byť certifikovaná predajňa, a nie auto na okraji cesty alebo zával zeleniny na zemi.
• Plody by mali ležať úhľadne na paletách a mali by byť zakryté pred slnečným žiarením.
• Vyžaduje sa starostlivá kontrola zrelosti plodov. Podľa GOST má zrelý melón:

1. stredne lesklý tvrdý povrch;
2. slabé rebrovanie na stonke;
3. suchá stopka a uschnutá úponka;
4. pri údere ohnutým prstom vydáva dunivý zvuk.

• Kontrola celistvosti obalu bobule: žiadne praskliny, poškodenia, zhnité a mäkké miesta na kôre.
• Miesto od miesta, kde sa melón dotýka zeme, má veľkosť maximálne dlane – 5 x 10 cm a je dokonca žlté alebo oranžové.
• Nemali by ste požiadať predajcu, aby vyrezal kúsok, aby ste videli, čo je vo vnútri - môžete priniesť mikróby, ktoré povedú k poškodeniu plodu a otrave.

Kontrola bobule na prítomnosť ľadku

Existuje niekoľko jednoduchých domácich metód na testovanie vodných melónov na ľadok. Najjednoduchšie a cenovo najdostupnejšie je s pomocou vody. Je potrebné naliať do veľkého umývadla alebo kúpeľa obyčajná voda a položte ovocie: melón bez dusičnanov sa nepotopí, ale bude plávať. V opačnom prípade - ak by sa utopil - je vysoká pravdepodobnosť prítomnosti ľadku v bobuli. Môžete tiež odrezať kúsok, vziať 20 gramov buničiny, rozdrviť ju a vložiť do pohára s vodou. Po 10 minútach zdravá dužina dodá vode svetlý odtieň alebo ju trochu zakalí. Pri farbení kvapaliny v nasýtenej farbe si môžete byť istí nadmernou prítomnosťou dusíkatých solí v melóne a neistotou jeho použitia.

Po skontrolovaní celého plodu vodou ho môžete dôkladnejšie preskúmať vo vnútri. Nasledujúce znaky prezradia prítomnosť ľadku v melóne:

1. Kôra je lesklá a príliš lesklá;
2. Dužina na reze je hladká, bez zrnitosti, nadmerne jasne červená;
3. Namiesto sotva viditeľných bielych žiliek má dužina hrubé žlté žilky;
4. Nezrelé semená sú takmer biele.

A na záver niekoľko užitočných rád:

• Pred použitím nebuďte príliš leniví na to, aby ste povrch melónu poriadne umyli aj saponátom – mydlom. Potom opláchnite prevarenou vodou.
• Dusičnany sa hromadia vo vonkajšom obale ovocia a zeleniny – aj tých, v ktorých ich nie je nadbytok. Preto by ste nemali šetriť a vyjedať dužinu až po kôrku.
• Po otvorení sa ovocie čo najrýchlejšie zje. A ak, potom v chladničke a nie viac ako 2-3 hodiny.
• Vodný melón je pochúťka, ktorú je dobré jesť ako dezert. Odporúča sa konzumovať aj oddelene od ostatných jedál, v intervaloch 2 hodiny pred alebo po hlavnom jedle.

Poznaním nebezpečenstva vodného melónu, ktorý dostal nadbytočnú výživu vo forme dusíkatých hnojív, a dodržiavaním jednoduchých pravidiel pre výber, nákup a konzumáciu zrelých bobúľ, sa môžete chrániť pred nežiaducimi následkami otravy touto pochúťkou.

Určenie zrelosti vodného melónu v záhrade - tipy, správna starostlivosť

Vodný melón sa najčastejšie konzumuje v čerstvé, však sa aj nakladá, kvasí v kadiach, zo šupiek sa pripravuje kandizované ovocie a zo šťavy sa pripravuje takzvaný „melónový med“. Šťava a dužina vodného melónu dokonale uhasia smäd a semená zrelého ovocia a olej z nich sa používajú na liečebné účely.

Zber sa vykonáva počas dozrievania vodných melónov. Predpokladá sa, že je ľahšie určiť zrelosť vodného melónu v záhrade ako v obchode. Nešpecialista sa môže ľahko pomýliť, ale spravidla sú znaky, ktoré naznačujú, že melón je zrelý, celkom presné.

Rýchla navigácia v článku

Výber zrelého melónu

Stupeň zrelosti melónu môžete určiť pomocou nasledujúcich tipov:

• Vodové melóny by ste nemali vyberať ani kupovať príliš skoro. Spravidla nedosahujú zrelý stav skôr ako v polovici augusta;
• Zrelé ovocie zastaví svoj rast a „voskový“ povlak zmizne z jeho povrchu;
• Strana, ktorá leží na zemi zrelého melónu, by mala byť žltkastá, ale nie biela alebo zelená;
• Ak melón nie je veľmi hrubý, môžete ho priviesť k uchu a jemne ho stlačiť rukami. Ak je zrelý, bude počuť praskanie;
• Zrelý melón je ľahší ako zelený a neklesá vo vode;
• Šupka zrelého ovocia je rovnomerná, hladká, bez trhlín, s charakteristickým leskom. Ak pozdĺž jeho povrchu nakreslíte necht alebo ostrý predmet, vrchná vrstva (kôra) by sa mala ľahko odstrániť;
• Mali by ste venovať pozornosť miestu, odkiaľ vyrastá chvost. V zrelom melóne je táto oblasť zvyčajne konvexná a s mozolnatými, rozjasnenými okrajmi;
• Po poklepaní na zrelý melón zaznie charakteristický čistý, zvučný zvuk.

Suchý chvost sa často považuje za znak zrelosti vodného melónu. Nemali by ste sa však spoliehať len na neho: chvost by mohol po odtrhnutí plodov vyschnúť.

Pestovanie vodných melónov

Rásť, pestovať sladký melón v záhrade nie je také ťažké, ak poznáte biologické vlastnosti tejto kultúry, jej požiadavky na svetlo, teplo a minerálnu výživu:

• V južných oblastiach je možné pestovať odrody z rôznych skupín zrelosti, v lesných stepiach a lesoch - iba skoré a stredne skoré;
• Vodný melón preferuje rovnomerné teplo bez náhlych zmien (20-30 stupňov), dostatočné množstvo teplej vlhkosti v pôde a zároveň suchý vzduch;
• Semená melónu určené na siatie skladujeme pri teplote 18-22 stupňov Celzia. Okrem toho by sa mali používať iba dva až tri roky staré semená, inak bude na rastline málo „ženských“ kvetov;
• Bezprostredne pred výsevom sa semená musia týždeň zohriať na slnku. Teplota pôdy v čase siatia by mala byť najmenej 12-14 stupňov v hĺbke 10 cm;
• Vysejte melón pod motyku do hĺbky 5-6 cm, do každej jamky vložte 3-5 semien. Potom prikryte čerstvou zeminou a zľahka pritlačte;
• Je potrebné nechať uličky veľké - 120-200 cm a vzdialenosť medzi otvormi v jednom rade by mala byť 70 cm;
• Keď sa objaví burina, záhony treba odburiniť. Po objavení sa pravých listov je potrebné nechať len jeden, najrozvinutejší list;
• Plody skorých dozrievacích plástov dozrievajú 30-35 dní po výsadbe, stredné dozrievanie - po 40-45 a neskoré dozrievanie - po 50 dňoch.

http://podskazchik.com

Schopnosť tekvice vďačne prijímať dusíkaté doplnky a ukladať dusičnany do rezervy je známa. Ale pre človeka môže byť takéto bobule nebezpečné. Musíte vedieť, ako si vybrať melón bez dusičnanov. Tieto škodlivé látky sú v malých množstvách prítomné v akejkoľvek zelenine. Vodové melóny sú šampiónmi v akumulácii solí kyseliny dusičnej.

Prečo sú dusičnany pre človeka nebezpečné?

V ľudskom tele sa dusičnany v hrubom čreve premieňajú na dusitany a vstrebávajú sa do krvi. V tomto prípade dusitany tvoria zlúčeninu methemoglobín. Hemoglobín v krvi je potrebný na dodávanie kyslíka do buniek. Methemoglobín túto funkciu nevykonáva a v tele začína hladovanie kyslíkom. Pri 30 % substitúcii nastáva otrava dusičnanmi, pri 50 % môže nastať smrť.

Mierna otrava sa prejavuje depresiou, nevoľnosťou, vracaním, hnačkou. Lekár diagnostikuje otravu zväčšenou a hustou pečeňou. Nebezpečenstvo je vyššie u detí, pretože majú malú telesnú hmotnosť a neexistuje žiadny enzým schopný premeniť methemoglobín na hemoglobín. Preto dieťatku nemožno dať vodný melón.

V ľudskom gastrointestinálnom trakte proteínové produktyštiepením, sú prítomné amíny a iné dusíkaté zlúčeniny. Kombináciou so soľami kyseliny dusičnej sa získajú karcinogény, nitrozamíny.

WHO definovala ako prijateľnú dennú dávku dusičnanov 3,7 mg, dusitanov 0,2 mg na kilogram hmotnosti človeka. V prepočte na hmotnosť 70 kg to bude 350 mg dusičnanu sodného.

Pri tepelnom spracovaní, za prítomnosti vitamínu C, pri skladovaní dochádza k zničeniu dusičnanov. Nebezpečenstvo dusičnanov vo vodnom melóne je veľké práve preto, že sa konzumuje bez predúprava a vo veľkých množstvách.

Ako určiť dusičnany vo vodnom melóne?

Ak predtým rada nebola v mimosezóne najsprávnejšia, modernita robí úpravy. Existujú nové ultra skoré odrody a hybridy, ktoré dozrievajú skoro, bez urýchľovačov. Takéto vodné melóny sú malé, len 1,5-2 kg, a nás naučili nevyberať si drobné ovocie. Takže ak je odroda ultra skorá, potom melón nemôže byť veľký.

Preto štúdia sladké bobule sa musí vykonať súhrnne z niekoľkých dôvodov:

• vzhľad;
• štruktúra buničiny v domácej štúdii;
• používanie metód a kontrolných zariadení.

Výskum vodného melónu začína pri pulte. Nemôžete si kúpiť tovar od kolapsu cesty. Za jeden deň státia v plynnom prostredí produkt zachytí veľa výfukových plynov, ktoré nie sú menej škodlivé ako dusičnany. Na zemi sa kôra zašpiní, zrnká piesku zrania škrupinu a takýto melón nebude možné úplne umyť. Väčšinou je cestný obchod nelegálny, tovar nemá hygienické osvedčenie o obsahu škodlivých látok.

Poľnohospodárske produkty vrátane vodných melónov a melónov je bezpečné nakupovať na špeciálnych miestach a s certifikátom kvality.

Vodný melón by mal mať suchý chvost. Malo by sa starostlivo preskúmať, znakom toho, že melón bol odstránený zelený, bude namočený hrot alebo odrezaný ostrým nožom. Navyše to bude znakom toho, že melón je už dávno zatuchnutý. A bez chvosta by ste nemali brať ovocie. To znamená, že predávajúci má čo skrývať. Chvost môže prirodzene vyschnúť v záhrade nezrelého melónu, ktorý je špeciálne niekoľkokrát prevrátený a krútiť chvostom.

Pruhy tmavých a svetlých farieb by mali byť kontrastné, nie rozmazané, vzor je jasný. V zrelom vodnom melóne môžete pokožku mierne poškriabať a potom sa nižšie objaví hustá biela vrstva a jasne počuteľná vôňa vodného melónu. To všetko je znakom toho, že melón nedávno sedel v záhrade.

Pri vyšetrení musíte dobre skontrolovať, či nedošlo k prepichnutiu šupky melónu, cez ktorú podávali to, čím sa melón napumpuje na rýchle začervenanie. A nielen vodný melón, aj iné melóny a paradajky dostávajú injekcie od bezohľadných predajcov. Injekcia liadku urýchľuje začervenanie.

Nemôžete si kúpiť melón s čiernymi bodkami na povrchu, malou škvrnou hniloby, s trhlinou alebo preliačinou. Nemôžete požiadať o vyrezanie trojuholníka na kontrolu stredu. Rezané ovocie s neumytou šupkou, špinavý nôž môže viesť k zlým následkom.

Ak chcete nájsť príznaky dusičnanového vodného melónu doma, je potrebné pokračovať vo výskume. Najprv ho spustite do misky s vodou. Ak je ovocie zrelé, bude plávať. Utopený melón nie je možné skontrolovať, vrátiť majiteľovi. Potom melón umyte mydlom a kefou, sceďte.

Rezané ovocie by malo mať zrnitý povrch, nie hladký, lesklý rez. Semená by mali byť vyvinuté a čierne. Na reze by nemali byť hrubé žlté zväzky, prívod dusíka presahuje. Žily sú tenké biele, to je normálna štruktúra plodu. Dužina by nemala byť uprostred intenzívnej farby, ale smerom k periférii postupne žltnúť. Toto sú znaky Vysoké číslo dusík. Vodný melón s dusičnanmi, ktorého fotografia je zverejnená nižšie, ukazuje jeho vnútorný pohľad.

Nakoniec vložte do priehľadného pohára kúsok 20 gramov vodného melóna a premiešajte vo vode. Ak sa voda zakalí, všetko je v poriadku. Ak je zafarbený, znamená to prítomnosť dusičnanov. Navyše, čím intenzívnejšia je farba, tým viac nečistôt je v melóne.

Inštrumentálna výskumná metóda je najspoľahlivejšia. Navrhuje:

• laboratórna analýza;
• výskum pomocou indikátorových prúžkov;
• pomocou špeciálneho zariadenia, merača dusičnanov alebo ekoesteru.

Len špecialista sa rozhodne ponechať si doma statív na titráciu vzoriek a kamenec draselný. Ale takto sa v laboratóriu kontroluje množstvo dusičnanov v poľnohospodárskych produktoch. Existujú testovacie prúžky, ktoré sú lacné, nie sú určené veľmi presne, približne. A môžete si kúpiť zariadenie ekotester, ktoré dáva výsledok a varuje pred nebezpečným obsahom dusičnanov.

Ak sa zistí nebezpečná dávka, melón by sa nemal jesť, je lepšie sa s ním rozlúčiť. Aby bolo riziko minimálne, mali by ste počkať do polovice augusta a až potom si pochutnať na vodnom melóne. Ale aj v tomto čase treba zachovávať ostražitosť. Producenti sa snažia o veľkú úrodu a kŕmia vždy, len počas určitého vegetačného obdobia.

Ako si vybrať sladký melón?

Pri kúpe vodného melónu odborníci radia vybrať si „dievčatá“. Z vedeckého hľadiska to neplatí pre bobule. Nestáva sa to medzi ovocím chlapcov a dievčat. Ľudové znaky však ukazujú, že melón s plochým alebo mierne prehĺbeným vrcholom je sladší a má menej semien. "Chlapci" sa zvažujú, ak je na vrchole malý tuberkul. Možno sú to niektoré črty opelenia, ale toto pravidlo výberu funguje.

Ďalším znakom zrelej bobule môže byť malá oranžová škvrna, toto miesto ležalo ovocie na zemi. Ak plnenie šlo rýchlo, zem bola teplá, miesto bolo malé, bobule boli chutné. Ak je miesto veľké, biele, chuť melónu bude iná. To znamená, že bobule ležali na zemi dlho, zem bola studená, takže by ste od takejto bobule nemali očakávať sladkosť.

Pri rezaní vodného melónu musíte v blízkosti kôry nechať 3 cm buničiny, tam sa hromadia hnojivá. A dajte deťom kúsok od samého stredu. Netreba zjesť veľa dobrôt na jedno posedenie. Je lepšie natiahnuť potešenie, jesť ovocie v malých porciách a zároveň počúvať stav tela.

Dobrú chuť a pevné zdravie!

Ako si vybrať zrelý melón bez dusičnanov - video

Do oficiálneho začiatku sezóny na predaj vodových melónov zostáva približne týždeň, no nepovolený obchod s melónmi v uliciach Moskvy prebieha už od polovice júla. Spotrebitelia sú pobúrení nielen vysokou cenou, ale aj kvalitou ovocia: vodné melóny, ktoré sú umelo dozrievané pomocou dusičnanov, predstavujú zdravotné riziko.

Zároveň predajcovia melónov vo väčšine prípadov nemôžu predložiť ani obchodné povolenie, ani certifikáty kvality.

Povolenie obchodovať s melónmi bude platné od 1. augusta . Moskovské oddelenie spotrebiteľského trhu a služieb vysvetlilo, že sa neodporúča kupovať vodné melóny pred týmto dátumom - je lepšie počkať do konca leta, keď definitívne dozrejú.

Tekvicových prestávok v hlavnom meste bude toto leto v porovnaní s minulým rokom takmer dvojnásobne menej - spolu 450 . Okrem toho budú maloobchodné predajne fungovať podľa nových pravidiel. Predajcovia sú povinní pracovať v špeciálnom oblečení, nosiť pri sebe lekársku knižku a doklady potvrdzujúce kvalitu výrobkov.

Kde si vybrať vodné melóny

V Moskve je predaj melónov „zo zeme“ zakázaný. Predajné miesta by mali byť vybavené sieťovými truhlicami a špeciálnymi váhami namiesto domácich, lekárskych a poštových váh. Predajcovia by nemali krájať a predávať vodné melóny a melóny po častiach, na plátky.

Okrem toho by sa na podnos alebo zbalenie mali umiestniť vizuálne informácie o prevádzkových hodinách predajne a adrese sídla obchodnej organizácie.

Pre istotu je najlepšie nekupovať vodné melóny na „spontánnych“ trhoch, kde produkty nekontrolujú sanitárne služby, a vždy sa opýtať, či majú doklady. A ešte viac, nemali by ste kupovať na rozchodoch v blízkosti ciest: tam produkty absorbujú toxíny.

Niektorí výrobcovia stimulujú dozrievanie tekvice dusíkatými hnojivami, čo vedie k hromadeniu dusičnanov vo vodných melónoch. Dôsledky ich užívania môžu byť závažné - akútna infekčná otrava alebo chronická intoxikácia, ktorú lekári nazývajú "kumulatívny účinok".

Ako identifikovať dusičnanovú "bombu"

Nie je možné určiť dusičnanový melón okom, ak nie je narezaný. Bobule sa ani neoplatí skúšať, ak je ich dužina posiata žltými alebo svetložltými vláknami alebo má fialový odtieň.

Ak dužinu dusičnanového vodného melónu namočíte do vody, pre vysoký obsah dusičnanov sčervenie alebo zružovie. „Zdravý“ melón vodu mierne zakalí.

Ak zaklopete na dusičnanový melón, máte pocit, akoby ste udierali do lopty na pol žrde. Na pohľad môže byť taký melón zrelý, ale ak pri stlačení nepraskne, znamená to, že nedozrel bez cudzej „pomoci“

Ako by mal vyzerať melón bez chýb

Existuje rozšírený názor, že veľký melón je "dusičnan". To nie je pravda: napríklad pre odrodu „chill“ je 10-20 kilogramov ďaleko od limitu.

Ideálny vodný melón by mal byť dostatočne veľký bez toho, aby bol príliš ťažký a s výrazným pruhovaným vzorom. Aby ste mohli určiť prirodzenú zrelosť vodného melónu, musíte najprv venovať pozornosť stopke - chvost v hornej časti ovocia musí byť suchý.

Kúpený melón by nemal mať rezy a praskliny - cez ktoré vstupujú mikróby, ktoré spôsobujú črevné infekcie.

Existuje mýtus, že zrelý melón by mal zvoniť pri údere dlaňou. V skutočnosti zvuk závisí od toho, či buničina vo vnútri zmäkla alebo nie. Zazvoní len zelené ovocie a zrelý melón by mal byť hluchý.

Praskanie, ktoré melón vydáva, keď ho stláčate rukami, je dobrým znamením. Takýto produkt si môžete bezpečne kúpiť.

Zemská škvrna na spodnej strane by mala byť prednostne žltá, nie biela.

A posledný. Zrelý melón sa dá ľahko poškriabať – prejdením nechtom po ňom ľahko odstránite vrchnú vrstvu šupky.

Pri výbere melóna znalci odporúčajú venovať pozornosť vôni, ktorú by mala vyžarovať jeho šupka, jemnosti, ktorú je cítiť na dotyk, a absencii svetlohnedých škvŕn.

Čo robiť v prípade otravy "dusičnanmi".

Okrem dusičnanov môžu vodné melóny obsahovať mikróby a dokonca aj ťažké kovy. V prípade otravy je potrebné vypiť čo najviac vody, aby sa zabránilo dehydratácii a zmiernili sa príznaky ochorenia.

Je melón užitočný?

Existujú protichodné informácie o výhodách vodných melónov. Niektorí hovoria, že vláknina vodných melónov obsahuje draslík, ktorý sa vyplavuje z tela pri užívaní diuretík. Preto sa vodné melóny odporúčajú konzumovať pri ochoreniach, ako je cystitída a zápal obličiek.

Zároveň existuje názor, že všetky tekvice, hoci obsahujú vlákninu, sa zle vstrebávajú a zaťažujú žalúdok. Preto lekári radia deťom a starším ľuďom nad 50 rokov, aby sa šťavnatého ovocia vzdali.

Materiál pripravila online redakcia www.rian.ru na základe informácií RIA Novosti a otvorených zdrojov

Úžasné bobule, od ktorých sa dá len ťažko odtrhnúť, má príjemnú sladkú chuť, dokonale uhasí smäd a obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov a prvkov - ideálne na leto. Pri kúpe melónu však môžu vzniknúť ťažkosti, pretože každým rokom pribúda bezohľadných predajcov, ktorí ponúkajú na predaj nielen ovocie bez chuti, ale často jednoducho nebezpečné z dôvodu vysokého obsahu dusičnanov. Preto, aby ste nezatienili svoje letné jedlo a potešili sa najchutnejšou dužinou, mali by ste poznať niektoré jemnosti výberu zrelého melónu.

Výber kvalitného, ​​zrelého melónu je dôležitý nielen kvôli chutnosť, ale aj kvôli užitočné látky v jeho zložení. Ako viac prírodný produkt tým viac benefitov to vášmu telu prinesie.

Zloženie bobúľ obsahuje vitamíny skupín B, A, C, E, ako aj železo, draslík, vápnik, horčík, fosfor. Vodný melón má také prospešné vlastnosti, ako je čistenie pečene, obličiek, zlepšenie metabolizmu, zníženie cholesterolu a celkové posilnenie organizmu.

Poznámka! Vysoký obsah dusičnanov môže telu škodiť a všetko negovať prospešné vlastnosti bobule, preto je veľmi dôležité vybrať si kvalitné produkty.

Každý chce jesť len prírodné, prvotriedne a zdravé produkty. Ale bohužiaľ, niektorí predajcovia idú na rôzne triky, aby predali nekvalitný tovar a získali väčší zisk. Aby ste predišli tejto situácii pri nákupe pruhovaných bobúľ, mali by ste poznať niektoré znaky zrelého melónu a odporúčania na výber ovocia.

Video: ako si vybrať zrelý, chutný a sladký melón

Tieto tipy vám pomôžu vybrať ten správny sladký, zrelý a zdravý melón:

Rada číslo 1. Venujte veľkú pozornosť vzhľad plod. Nemal by mať žiadne praskliny, preliačiny, škrabance alebo iné poškodenia. V opačnom prípade sa poškodenie môže stať pohodlným „vstupom“ pre mikróby a baktérie. Bobule by mali mať kontrastné, svetlé pruhy. Kôrka by sa mala lesknúť a nie byť matná. Zrelé vodné melóny majú spravidla tvrdú kôru, ktorú nie je ľahké prepichnúť nechtom.

Tip č. 2. Venujte pozornosť dátumu. Pri prirodzenom pestovaní bez chémie plody dozrievajú v druhej polovici augusta a do konca septembra. Snažte sa nekupovať ovocie v skoršom termíne, pretože bezohľadní výrobcovia napĺňajú rastlinu rastovými stimulátormi a chemickými hnojivami na skoré dozrievanie.

Tip č. 3. Zamerajte sa na veľkosť. Nemali by ste sa rozhodnúť pre príliš veľké ovocie (možno je „napchaté“ chemikáliami) a príliš malé bobule (hrozí veľké riziko výberu nevyspelý produkt).

Rada číslo 4. Zrelý melón by mal mať žltú alebo oranžovú škvrnu.. To znamená, že ovocie dozrelo na poliach prirodzeným spôsobom a bolo v kontakte so zemou, absorbovalo teplé slnečné lúče. U normálneho plodu by veľkosť škvrny mala byť asi päť až desať centimetrov. Nevyberajte si však prípravok s bielou škvrnou, znamená to, že bobule na melóne nesmeli dozrieť!

Tip č. 5. Existuje názor, že vodné melóny môžu byť „dievčatá“ a „chlapci“. Verí sa, že dievčatá sú najchutnejšie ovocie a majú menej semien. Samčie bobule sú o niečo väčšie a ich spodná časť je konvexná, je tu malá škvrna. U samičích jedincov je spodná časť najčastejšie plochá, sploštená, škvrna je väčšia.

Tip #6. Pri výbere vodného melónu sa dôrazne neodporúča odrezať z ovocia kúsok dužiny na určenie zrelosti. V čase, keď preveziete plod domov a začnete liečiť, sa v ňom môžu množiť mikróby.

Tip #7. Nakupujte bobule na správnych miestach. Viac detailné informácie na túto tému vás čaká nižšie.

Tip #8. Ak si chcete vybrať bezpečný, chutný, zrelý melón bez dusičnanov, vy mali by ste sa informovať u predajcu, či má certifikát na produkty. Ak predajca nemá takýto certifikát, mali by ste pochybovať o kvalite výrobkov a hľadať iné predajné miesto pre šťavnaté bobule. Skorý predaj vodných melónov môže tiež naznačovať vysoký obsah škodlivých látok.

Tip #9. Starostlivo preskúmajte stopku (teda chvost) plodu. Kvalitný zrelý melón by mal mať žltý suchý chvost. Prítomnosť pomalej zelenkavej stopky naznačuje nezrelosť plodu. Veľmi suchý chvost môže naznačovať, že produkt je prezretý alebo pokazený. Niektorí predajcovia chcú podvádzať a odrezať chvost, aby predávali nekvalitný tovar.

Tip #10. Identifikujte zrelý melónzvuk pomôže. Po klepnutí alebo kliknutí zrelý melón telefonovať zvuk j.I keď existujú odborníci, ktorí tvrdia, že zrelé bobule by mali byť len tupým zvukom . A niektorí veria, že zvuk vo všeobecnosti nie je schopný pomôcť otestovať zrelosť melónu, pretože zalievanie ovplyvňuje hluchotu alebo zvučnosť zvuku - ak boli plody pred zberom dobre napojené, budú zvučné, ak sa nezalejú, potom hluchý.

Video: ako si vybrať zrelý melón: príznaky sladkosti

Ako otestovať melón na dusičnany doma

Bohužiaľ, je ťažké vybrať si zrelý melón bez dusičnanov, pretože je takmer nemožné skontrolovať obsah ovocia pri nákupe, pokiaľ, samozrejme, nemáte špeciálne zariadenie na stanovenie dusičnanov - dusičnan. Môžete však urobiť malý experiment doma a pochopiť, či sa výrobok oplatí jesť alebo nie.

Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú vysoký obsah dusičnanov vo vodnom melóne:

1. V bobule sú biele alebo žlté pruhy, ako aj tesnenia v buničine.
2. Keď je plod ponorený vo vode, klesá ku dnu a nepláva ( kvalitný výrobok by sa malo objaviť).
3. Vložte malé množstvo dužiny do vody na 15 minút.Ak sa kvapalina zmení na svetloružovú alebo červenú, potom má bobule vysoký obsah dusičnanov. A ak je voda trochu zakalená alebo svetloružová, bobule sú vysokej kvality.

Poradte! Najvyššia koncentrácia dusičnanov v bobule je v blízkosti kôry, preto by ste na týchto miestach nemali do melónu hrýzť.

Kde je najlepšie kúpiť vodné melóny?

Je dôležité nielen vybrať si ten správny zrelý melón, ale aj kúpiť hodnotný potravinový výrobok na správnych miestach, od toho do značnej miery závisí kvalita výrobku. Pri výbere miesta, kde plánujete kúpiť pochúťku, by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

• Dôrazne sa neodporúča vyberať si melón na predajných miestach v blízkosti diaľnic, pretože tekvice absorbujú ťažké kovy a iné škodlivé látky nachádzajúce sa vo výfukových plynoch.
• Bobule by sa mali skladovať v čistých podnosoch a úhľadne usporiadané.
• Vyhýbajte sa predajným miestam, kde sú vodné melóny položené na podlahe a môžu prísť do kontaktu s prachom a nečistotami.
• Predajca musí mať kompletnú sadu dokladov potrebných na predaj, mať zdravotnú knižku.
• Neodporúča sa kupovať potravinový výrobok na spontánnych trhoch, je lepšie uprednostniť špeciálne obchody, veľtrhy.

Zrelosť vodného melónu môžete bez problémov určiť na trhu alebo v obchode, pričom poznáte iba malé odporúčania a presné známky zrelosti. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa do nákupu, pretože je lepšie počkať a kúpiť chutné a užitočný produkt než získať oveľa skôr, ako je obvyklé obdobie dozrievania a je tu škodlivá pochúťka naplnená chémiou. Príjemné nakupovanie a chutné vodné melóny!

Video: ako si vybrať melón a skontrolovať dusičnany vlastnými rukami doma

V kontakte s