Brezová šťava - ako zachovať prírodný produkt, najlepšie recepty. Brezová šťava - zber

Brezová šťava- nepochybne cenná tekutina užitočná pre celé naše telo. Obsahuje veľa vitamínov, užitočné látky. Okrem toho má tento produkt príjemnú vôňu a sladká chuť. Aby ste mali v dome vždy lahodný nápoj, musíte vedieť, ako pripraviť brezovú šťavu pre budúcnosť na celý rok.

Je príjemné piť na jar čerstvo nazbieranú chladnú šťavu! A prípravok pomôže zachovať túto chuť až do ďalšej sezóny zberu magickej tekutiny.

Kedy a ako extrahovať brezovú šťavu

V období topenia snehu, keď na stromoch ešte nekvitnú mladé listy, začína čas, ktorý sa nazýva „plač brezy“. Zvyčajne táto sezóna spadá do polovice marca - apríla. Práve vtedy musíte ísť zbierať cennú tekutinu so sladkou chuťou.

Brezová šťava by sa mala zbierať iba v čistých lesoch, ďaleko od ciest a miest, inak tekutina nemusí byť prospešná, ale zdraviu škodlivá.

Zber brezovej miazgy je zdanlivo jednoduchá záležitosť, no má niekoľko pravidiel:

1. Breza by nemala byť mladá a nie stará.
2. Z jedného stromu môžete zbierať nie viac ako 1 liter šťavy za 2-3 dni.
3. Rez je malý, aby nepoškodil brezu.
4. Po ukončení procedúry je potrebné utesniť rez plastelínou, voskom, záhradným ihriskom.

Ak chcete zbierať šťavu, musíte urobiť malý rez v kôre stromu (vo vzdialenosti 25-30 cm od zeme) a vyčistiť ju. Do otvoru vložte drážku vyrobenú z kovu alebo plastu, cez ktorú bude pretekať kvapalina. Zospodu nainštalujte nádobu, plastovú alebo sklenenú fľašu, vo všeobecnosti akúkoľvek vhodnú nádobu. Je dôležité starostlivo sledovať tečúcu šťavu a po naplnení nádoby uzavrieť rez v kufri voskom, záhradným ihriskom.

Stojí za zmienku, že za slnečného počasia breza „plače“ rýchlejšie ako za oblačného počasia.

Užitočné vlastnosti

Brezová šťava, ktorá sa zbiera najmä na miestach vzdialených od ľudí a ciest, má mnoho užitočných vlastností. Lekári odporúčajú na jar vypiť aspoň jeden pohár hodnotnej tekutiny denne. Pomáha vyrovnať sa s jarnou slabosťou, depresiou, roztržitosťou a únavou.

"Slzy brezy" sa môžu pochváliť aj schopnosťou liečiť choroby žalúdka a pečene, odstrániť bolesť hlavy a dobročinne ovplyvňujú stav tela ako celku. Okrem toho kozmetológovia ubezpečujú, že umývanie brezovou šťavou má pozitívny vplyv na vzhľad pleť, bojuje proti pigmentovým škvrnám a akné. Aby ste to dosiahli, musíte elixír nielen použiť, ale aj sa ním umyť.

Príprava brezovej šťavy

Výroba brezovej miazgy doma je jednoduchá a dokonca zaujímavá vec. Najčastejšie sa čarovná sladká tekutina konzervuje, ale mnohí zmrazia aj „brezy“. Vďaka druhému spôsobu skladovania brezová šťava nestráca svoje užitočné vlastnosti, ako sa to stáva pri tepelnom spracovaní, my však zvážime oba spôsoby zberu.

konzervovanie

Prvý recept na výrobu brezovej šťavy je založený na tepelnom spracovaní. Žiaľ, pri tomto spôsobe prípravy chutnej tekutiny sa stratia všetky vitamíny a živiny, ale nápoj je naďalej chutný.

Na prípravu brezovej šťavy doma potrebujeme:

• 7 litrov brezovej šťavy;
• 1 citrón;
• 1 pomaranč;
• vetvička suchej mäty (pridaná podľa chuti, s touto prísadou však nápoj získa zaujímavejšiu chuť);
• 1 pohár kryštálového cukru.

Nalejte šťavu do veľkého hrnca, pridajte cukor. Nápoj dáme na strednú teplotu. Hneď ako tekutina začne vrieť, lyžicou pozbierame všetku penu zo šťavy a vyberieme ju. Ak sa tak nestane, vo zrolovanej nádobe s lahodným nápojom sa vytvorí zrazenina. Po uvarení pridajte polovicu citróna, polovicu pomaranča (citrón a pomaranč je lepšie nakrájať na kolieska) a suchú vetvičku, potom znížte oheň na minimum a nechajte 10-12 minút.

Pred prípravou vzácnej šťavy sa oplatí sterilizovať poháre. Je dôležité to robiť obzvlášť opatrne, aby sa nápoj nezhoršil. Nádobu opláchnite čistou špongiou horúca voda so sódou, potom sterilizujte sklenené nádoby akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Fľaše, ak sa v nich rozhodnete uchovávať brezovú šťavu, stačí opláchnuť horúcou vodou a sódou.

Hneď ako príde určený čas, pripravia sa „brezové slzy“, opatrne ich prefiltrujeme.

Na dno pripravených pohárov poukladajte zvyšnú polovicu citrónu a pomaranča (nakrájajte ich na kolieska). Do nádoby nalejeme doma pripravenú brezovú šťavu, zvinieme ju s kovovým vrchnákom a odložíme hore dnom na chladné miesto.

Ak skladujete šťavu vo fľašiach, potom si môžete pripraviť citrón a pomaranč na následné umiestnenie na dno misky v kockách, paličkách alebo akomkoľvek inom stredne veľkom reze.

Zmrazovanie

Ďalším spôsobom prípravy a skladovania brezovej šťavy je mrazenie. Je to jednoduché a praktické. Nápoj tak nestratí cenné látky a vitamíny užitočné pre telo.

Na túto metódu potrebujete iba čistú brezovú šťavu a vrecká alebo plastové fľaše.

Čerstvá brezová šťava sa naleje do fliaš a pevne sa zazátkuje a vloží do mrazničky.

Ak používate vrecká, musia byť čisté, nové. Lepšie je naliať do nich tekutinu v malých porciách, 2 poháre nápoja vo vrecúšku. Uistite sa, že ste uvoľnili všetok vzduch, pevne zatvorte vrecko a pošlite ho do mrazničky.

"Ako vyrobiť brezovú šťavu doma?" - táto otázka bola vždy aktuálna. Teraz existuje obrovské množstvo spôsobov a receptov na vytvorenie lahodného nápoja a všetky sú jedinečné a zaujímavé svojím vlastným spôsobom. Samozrejme, bolo by skvelé vyskúšať brezovú šťavu vo všetkých verziách, ale mali by ste začať s jednoduchým a zároveň chutným receptom.

Je užitočný a príjemný na použitie, pretože nápoj je nielen bohatý na látky cenné pre zdravie, ale má aj účinok na uhasenie smädu a vynikajúcu chuť.

Výroba limonády z brezovej šťavy - video

Brezová šťava na zimu sa začína zbierať začiatkom marca, keď začína aktívny tok šťavy. Čerstvá brezová šťava má číra farbu a konzistenciu podobnú vode. Chutí jemne sladko, zanecháva kyslú pachuť a má príjemnú vôňu. Zachrániť liečivý nápoj počas dlhého obdobia podlieha konzervácii. Samozrejme, pri konzervácii sa časť vitamínov zničí, pretože šťava podlieha tepelnému spracovaniu. Existuje však mnoho overených receptov, v ktorých väčšinu živín ušetríte.
Čerstvá brezová šťava je bohatá na organické kyseliny, vitamíny B a vitamín C, triesloviny, fytoncídy. Obsahuje aj prvky ako draslík, vápnik, mangán, horčík, ale aj éterické oleje. Brezová šťava pôsobí krvotvorne, prečisťuje organizmus, pomáha pri liečbe srdcovo-cievnych ochorení. Používa sa na liečenie chorôb pečene, ako aj skorbutu a rakoviny. Šťava zmierňuje zápal urogenitálneho systému v kombinácii s liečbou drogami.
Pre zachovanie maximálneho množstva vitamínov je možné šťavu bleskovo zmraziť. Pri rýchlom zmrazení sa vitamíny nezničia a šťava nestráca svoje prospešné vlastnosti. Musíte ho zmraziť v malých porciách, v plastovej alebo sklenenej nádobe. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča. Rozmrazená šťava je účinná pri prechladnutí: bolesti hrdla, tonzilitíde a zápale pľúc. Priaznivo pôsobí na pokožku - hojí rany a rezné rany, lieči svrbenie kože a neurodermatitídu. Na kozmetické účely sa používajú mrazené kúsky alebo kocky, ktoré osviežia a tonizujú pokožku.

Existuje mnoho receptov, z ktorých sa dá pripraviť zdravý a chutný nápoj. Kompozícia zahŕňa ovocie, bobule a med, cukor, kyselinu citrónovú. Brezová šťava s pomarančom, citrónom alebo medom priaznivo pôsobí na organizmus, posilňuje imunitný systém a je prevenciou vírusových infekcií. V lete osviežujúce a zdravé nápoje nahradia škodlivé limonády.

Varenie sirupu

Ak sa potrebujete pripraviť veľké množstvošťavu, potom ju môžete prevariť a pripraviť koncentrovaný sirup. Má celkový tonizujúci účinok, je veľmi sladký a chutí ako javorový sirup. Nie je to sladké, pretože používa cukor. Brezová šťava obsahuje prírodné cukry, ktoré organizmu neškodia, preto ju môžu prijať aj diabetici.

Sterilizácia

Tradičným a najbežnejším spôsobom konzervovania šťavy je jej zaváranie a stáčanie do sterilizovaných pohárov. Zber touto metódou zahŕňa spracovanie samotnej šťavy a nádob tepelnými prostriedkami. Samozrejme, väčšina vitamínov je v tomto prípade zničená a užitočné vlastnosti sú stratené. Proces je pomerne zdĺhavý a namáhavý, no tento starý tradičný spôsob zberu nestratil na popularite dodnes.
Na sterilizáciu sa musíte pripraviť vopred: najskôr skontrolujte nádoby na triesky a praskliny, dôkladne ich umyte. Zozbieraná brezová šťava musí byť filtrovaná, očistená od listov, kôry a iných zvyškov. Pre pohodlie je lepšie používať fľaše a poháre so širokým hrdlom. Nádoby a viečka sterilizujeme vo vode zohriatej na teplotu 90 stupňov asi 15 minút. Užitočné rady: aby dóza od horúcej šťavy nepraskla, treba ju prilievať postupne a pomaly. Niektorí dávajú striebro do pohára príbory, napríklad lyžička. Pred zapečatením pohárov ho nezabudnite vybrať.

Zmrazovanie

Zmrazenie bude vyžadovať výkonnú mrazničku, pretože proces musí prebehnúť rýchlo. Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu - musíte naliať tekutinu do čistých pohárov, zavrieť viečka a dať ich do mrazničky. Rozmrazená šťava sa musí spotrebovať do 2 dní, pretože po tejto dobe začne rýchlo strácať svoje prospešné vlastnosti a zhoršovať sa. Po zamrznutí kvapalina zväčší svoj objem, takže ju nemusíte plniť do nádoby, kým sa nezastaví. Takto pripravenú šťavu možno skladovať neobmedzene dlho. Ak chcete, môžete do pohárov pridať niekoľko kvapiek citrónovej alebo pomarančovej šťavy pre chuť.
Príprava nápojov podľa receptu. Výhodou tejto metódy je, že nápoje môžete pripraviť s tepelnou úpravou alebo bez nej.

Tradičné recepty s podrobnými odporúčaniami krok za krokom

Na prípravu sirupu musíte šťavu dlho variť vo veľkej širokej kovovej miske. Mal by vrieť na strednom ohni asi 3-4 hodiny. Panvicu je lepšie nezakrývať pokrievkou a pri varení je potrebné odstrániť výslednú penu. Pozor – zahustený sirup sa môže pripáliť, preto by ste ho mali pravidelne miešať. Keď sa 1/3 tekutiny vyvarí, šťava sa pridá do panvice na pôvodný objem. Z 20 litrov šťavy sa získa 0,5 litra sladkého sirupu. Pre pohodlie sa percento cukru meria pomocou špeciálneho prístroja - sacharometra. Sirup je pripravený, keď prístroj ukazuje 65 %. Šťava samotná sa stane viskóznou, zhustne a zhnedne. Sirup vonia ako sladký karamel. Po všetkých manipuláciách musí byť horúca hustá kvapalina prefiltrovaná cez sito a naliata do sklenené fľaše alebo poháre so širokým hrdlom. Potom pevne zazátkujte viečkami a uložte do tmavej miestnosti alebo do chladničky. Brezový sirup možno použiť na pečenie koláčov a koláčov, výrobu sladkých cereálií. Môžete ho použiť namiesto medu a džemu. Často sa jednoducho zriedi vodou alebo pridá do čaju. Treba mať na pamäti – sirup je koncentrovaný, nemali by ste ho piť príliš často.

Konzervácia a sterilizácia

Aby sa šťava zachovala, je potrebné ju naliať do hrnca a zohriať na 90 stupňov. Pozor! Šťava sa môže iba zohrievať smaltovaný tovar alebo v nádobách z nehrdzavejúcej ocele. Potom pridajte kyselinu citrónovú a cukor na základe celkového objemu šťavy. Kyselina citrónová by mala byť asi 0,8% objemu a cukor - 10%. Keď sa zrnká cukru a kyseliny úplne rozpustia, môžete šťavu stočiť do pohárov. Musia byť utesnené pasterizovanými kovovými viečkami. Po zaváraní je potrebné nádoby pasterizovať umiestnením do hrnca s vriacou vodou na 10-15 minút.

Ako pripraviť brezovú šťavu podľa receptov

Pri príprave brezových nápojov vitamíny, minerály a užitočné prvky prakticky neplytvajú. Niektoré zložky, ako sú bobule a ovocie, môžu byť nahradené akýmkoľvek sušeným ovocím. Šťava konzervovaná touto metódou sa skladuje dlhú dobu - až 8 mesiacov. Otvorené poháre by sa mali schladiť a čo najskôr skonzumovať.

Brezová šťava s hrozienkami

Ľahký a nezvyčajný nápoj s hrozienkami dokonale uhasí váš smäd v horúcom letnom dni. Nalejte do sterilných pohárov alebo fliaš so širokým hrdlom.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 litre čerstvo nazbieranej brezovej šťavy;
• 15 kusov hrozienok;
• 200 gramov cukru;
• Kôra z 1 citróna - voliteľné

Ak je množstvo použitej šťavy väčšie, ako je uvedené v recepte, potom by sa mali zvýšiť aj pomery hrozienok a cukru.

Ako uchovávať brezovú šťavu doma:

1. Šťavu nalejeme do pripravenej panvice. Treba si uvedomiť, že musí byť veľmi čerstvé, nazbierané len pred pár hodinami.
2. Opláchnite hrozienka a pridajte do pohára spolu s cukrom. Je lepšie použiť hrozienka z čierneho hrozna.
3. Dobre premiešajte a priveďte tekutinu do varu. Nevarte!
4. Dierovanou lyžicou odstráňte penu a šťavu nalejte do nádoby, hrozienka rovnomerne rozdeľte. Pevne zatvorte veko. Čistite na tmavom mieste 2-3 dni. Ak pridáte trochu strúhaného citrónová kôra, nápoj bude mať príjemnú vôňu.
5. Poháre vyberte na chladnom tmavom mieste. Po 2-3 dňoch už môžete piť zdravý nápoj. Pred podávaním môže byť vychladený.

Brezová šťava: konzervácia doma

Šťava pripravená podľa tohto receptu dokonale tonizuje a osviežuje, zmierňuje únavu, má citrusovú arómu.

Na brezovú šťavu s pomarančom potrebujete:

• Čerstvá brezová šťava - 5 l;
• Cukor - 250 g;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• Oranžová - 1 ks.

Dôležité! Je potrebné vopred sterilizovať viečka a poháre.

Konzervácia brezovej šťavy doma:

1. Pomaranč opláchneme, nakrájame a oparíme vriacou vodou. Ak sa použijú poháre s objemom menším ako 5 litrov, pomaranč by sa mal nakrájať na pozdĺžne malé kúsky. Na pohár s objemom 5 litrov vložte pomaranč nakrájaný na polovicu v šupke.
2. Prečistenú brezovú šťavu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Vriacu kvapalinu spoznáte podľa charakteristického ostrého syčania.
3. Pridajte kyselinu citrónovú, cukor a pomaranč do hrnca so šťavou, premiešajte. Opäť priveďte do varu.
4. vyliať teplý nápoj na pohároch, korok so sterilizovanými viečkami.
5. Zabaľte poháre látkou, nasaďte viečka. Odstráňte na jeden deň alebo kým kvapalina úplne nevychladne na chladnom mieste.
6. Pred podávaním môžeme do šťavy pridať lístky mäty.

Ako uchovávať brezovú šťavu doma

Jeden z dobré recepty- brezová šťava s medom. Je lepšie použiť limetkový alebo kvetový med z novej úrody.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Brezová šťava - 5 l;
• Med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Ako si vyrobiť brezovú šťavu doma:

1. Šťavu precedíme, nalejeme do hrnca a dáme na sporák zohriať.
2. Keď tekutina začne vrieť, pridáme med, kyselinu citrónovú a všetko premiešame. Šťavu stačí zohriať na 80 stupňov, takže budete potrebovať kuchynský teplomer.
3. Nalejte do pohárov, zakryte viečkami a pasterizujte 15 minút pri teplote 80-90 stupňov.
4. Poháre pevne uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
5. Nápoj sa ukáže byť trochu sladký, posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť tela voči ochoreniam vírusového typu.

Recepty z brezovej šťavy s citrónom

Kyslý nápoj chutí ako limonáda. Ochráni telo pred vírusmi a infekciami, odporúča sa ho užívať v období sezónneho beri-beri. Nádoby a viečka sterilizujte.

Ingrediencie:

• Brezová šťava - 5 l;
• Citrón - 2 ks;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako pripraviť brezovú šťavu doma:

1. Citróny nakrájané na malé plátky.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej nádobe a dajte na oheň, priveďte do varu.
3. Tekutinu nalejte do sklenených pohárov alebo fliaš, zazátkujte viečkom a uložte do chladnej pivnice alebo špajze.
4. Trvanlivosť brezového nápoja s citrónom je asi 8 mesiacov.

Skladovanie brezovej šťavy doma

Nie je nič lepšie ako otvoriť studená zima dóza s liečivým a chutným nápojom. Najdôležitejšie pri skladovaní je, aby sa poháre neprehriali, pretože šťava môže vykysnúť a pokaziť sa. Musíte sa tiež pokúsiť vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu na skle - rýchlo stratí vitamíny. Trvanlivosť polotovarov z brezovej šťavy je rôzna a závisí od spôsobu spracovania. Vo všeobecnosti možno polotovary skladovať približne 1 rok. Sirup z brezovej šťavy sa tiež uchováva nie dlhšie ako 1 rok, môžete ho uchovávať v chladničke. Na každý téglik je najvhodnejšie napísať dátum a spôsob zavárania.

1. Hotové plechovky by sa mali uchovávať v tmavej a chladnej miestnosti: v pivnici, špajzi, na medziposchodí. Nádoba sa musí skontrolovať, či nedochádza k úniku - otočte ju na veko a nechajte ju tak, kým úplne nevychladne.
2. Ak je dóza hermeticky uzavretá, pleseň v nej nikdy nezačne. Niektorí radia skladovať fľaše a tégliky naležato, vystlané látkou. Otvorený brezový nápoj je potrebné vypiť do niekoľkých dní.
3. Šťava je prírodný produkt a netreba ho piť príliš veľa a často. Dôležitá je kvalita, nie kvantita! Brezovú šťavu by mali užívať opatrne ľudia trpiaci žalúdočnými a črevnými vredmi. A pamätajte, že tekutina na pultoch obchodov, ktorá sa vydáva za brezovú šťavu, telu neprospeje.
4. Upozorňujeme, že brezová šťava začína strácať svoje prospešné vlastnosti 48 hodín po zbere, a to aj pri skladovaní v chladničke. Po 2 dňoch začne kysnúť a jeho pitie sa veľmi neodporúča.

Brezová šťava je lahodný, zdravý nápoj. Obsahuje veľa vitamínov, organických kyselín, esenciálne oleje a mikroživín. Všetky tieto zložky sú pre ľudské telo nevyhnutné. Čerstvý produkt sa skladuje na krátky čas. Ak si to však želáte, môžete si ho uchovať na zimu. Ako pripraviť brezovú šťavu doma?

Klasický recept

Domáce konzervovanie brezovej šťavy je jednoduchý proces. Nápoj sa dobre hodí kyselina citrónová. Táto zložka dáva produktu sladkokyslá chuť. Na varenie budete potrebovať:

1. 5 litrov brezovej miazgy.
2. 630 g cukru.
3. Nie viac ako 25 g kyseliny citrónovej.

Čerstvá brezová šťava sa nedá dlho skladovať

Brezová šťava sa musí naliať do hlbokej nádoby a priviesť do varu.

Počas procesu varenia sa na vrchu môže vytvoriť oranžová alebo žltkastá pena. Je potrebné ho odstrániť. V opačnom prípade pena pokazí vzhľad hotového výrobku a ovplyvní chuť.

Pozor! Šťavu nevarte, pretože ju zbavíte užitočných látok.

Do nápoja by sa mala pridať kyselina citrónová a granulovaný cukor. Tieto zložky sa musia úplne rozpustiť. Vyliať hotový výrobok by mali byť v už sterilizovaných pohároch. Môžete dať gázu na hrdlo nádoby a naliať nápoj. Tým sa produkt prefiltruje a odstráni sa z neho malé čiastočky nečistôt.

Naplnené nádoby musia byť hermeticky uzavreté. Banky s brezovou šťavou by mali byť prevrátené a starostlivo zabalené. V tejto polohe by mali chvíľu postáť, kým nevychladnú.

Liečivý prípravok s citrónom

Brezovú šťavu môžete konzervovať bez kyseliny citrónovej: vymeňte ju čerstvé ovocie. Citrón vám umožní pridať do hotového nápoja trochu kyslosti. Na varenie budete potrebovať:

1. 3 litre brezového nektáru.
2. Stredne veľký citrón.
3. 3/4 šálky cukru.

Extrakcia brezovej šťavy

Brezová šťava by sa mala naliať do žiaruvzdornej nádoby a priviesť do varu. Kým sa tekutina zahrieva, môžete sterilizovať poháre, v ktorých bude nektár uložený. Výrobok sa nesmie variť. Preto sa musí zahriať, odstrániť penu a potom naliať zvyšné zložky. Cukor v panvici by sa mal dobre rozpustiť. Na záver treba povedať, že kompozícia sa musí prefiltrovať pomocou gázy a naliať do nádob. Banky by mali byť hermeticky uzavreté, prevrátené, starostlivo zabalené a ponechané na chvíľu.

Recept s pomarančom

Pre zmenu môžete nápoj zakonzervovať s pomarančom. V zime takýto nápoj dodá telu veľa užitočných látok. Na varenie potrebujete:

1. 5 litrov brezového nektáru.
2. 25 g kyseliny citrónovej.
3. 3 stredne veľké pomaranče
4. Kryštálový cukor.

Kvapalina sa musí naliať do hlbokej nádoby a umiestniť na oheň. Kým sa nápoj ohrieva, oplatí sa pripraviť poháre. Musia sa dobre umyť a sterilizovať pre pár alebo kalcinovať v rúre. Pomaranče umyte a potom nakrájajte na kolieska. Nie je potrebné odstraňovať šupku. Do nádoby vložte niekoľko kúskov pomaranča.

Keď je brezová šťava dostatočne teplá, na jej povrchu sa objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. Nalejte cukor do kompozície podľa chuti. Keď sa zložka úplne rozpustí, musíte pridať kyselinu citrónovú.

Hotový nektár sa musí po prefiltrovaní naliať do pohárov. Nádoby by mali byť hermeticky zvinuté, prevrátené a zabalené.

Vetvička ríbezlí dodá šťave jemnú chuť

Recept s vetvičkami čiernych ríbezlí

Ríbezle vám umožní dať nápoj mimoriadne príjemná chuť. Ak je to žiaduce, môžete dať vetvy tejto rastliny s púčikmi, ktoré ešte nekvitli.

Na varenie potrebujete:

1. 3 litre brezovej šťavy.
2. 5 st. l. Sahara.
3. 1/2 lyžičky kyselina citrónová.
4. Odrezky ríbezlí.

Nektár sa musí naliať do hrnca a zahrievať, kým sa nevytvorí pena. Nápoj nemôžete uvariť. Pena musí byť úplne odstránená. Do zohriatej tekutiny nasypeme cukor a kyselinu citrónovú. Do pripravených sklenených nádob vložíme vetvičku čiernych ríbezlí. Mali by byť predprané a opláchnuté vriacou vodou. Filtrujte kompozíciu, nalejte do pohárov, zrolujte, zabaľte a ochlaďte.

recept na mätu

Pikantný a osviežujúci nápoj osloví mnohých. Zber brezovej šťavy s mätou trvá trochu času. Na varenie potrebujete:

1. 7 litrov brezovej miazgy.
2. 10 st. l. kryštálový cukor.
3. 50 až 70 g sušenej mäty.
4. 1/2 lyžičky kyselina citrónová.

Brezová šťava by sa mala naliať do hrnca a položiť na oheň. Kým sa nápoj ohrieva, pripravte si nádoby, v ktorých bude uskladnený celú zimu. Banky môžu byť použité sklo alebo polyuretán. Treba ich umyť a sterilizovať. To isté urobte s viečkami.

Z povrchu horúcej kvapaliny je potrebné odstrániť penu a naliať do nej cukor a kyselinu citrónovú. Keď sú zložky rozpustené, pridajte do nápoja zväzok mäty. Množstvo závisí od osobných preferencií. Čím viac mäty je v produkte, tým je voňavejšie.

Nádobu s hotovým výrobkom treba odstrániť z ohňa. Nápoj sa má vylúhovať 10 minút. Potom sa musí znova priviesť do varu a precediť. Nalejte do pripravených nádob a pevne uzavrite.

Pridaním karamelu bude šťava pre deti príťažlivejšia

Výnimočný nápoj s karamelom

To je ďalší originálny recept tvorba brezovej šťavy. Konzervovanie nápoja s karamelom je veľmi jednoduché. Na varenie budete potrebovať:

1. 3 litre brezovej šťavy.
2. 3/4 st. kryštálový cukor.
3. Niekoľko karameliek. Môžete použiť mätu, čučoriedku alebo hrušku.
4. 2/3 lyžičky kyselina citrónová.

Šťava by mala byť privedená do varu, ale nie varená. Do nápoja nalejte cukor, kyselinu citrónovú a rozložte cukríky. Potom by mala brezová šťava chvíľu postáť. Na konci by mal byť nápoj privedený do varu, filtrovaný a naliaty do pohárov, predtým umytý a sterilizovaný.
Výrobok musí byť zapečatený. Banky musia byť otočené hore nohami, zabalené a ponechané v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Recept na šípky

Chuť nápoja závisí od ďalších zložiek receptúry. Do brezovej miazgy môžete pridať nielen ovocie, ale aj hrozienka a iné sušené ovocie. Na 3 litre čerstvý produkt požadovaný:

1. 1 hrsť šípok.
2. 3/4 st. kryštálový cukor.

Proces varenia je podobný predchádzajúcim receptom. Najprv musíte pripraviť nádoby a potom samotný produkt. Do šťavy pridáme cukor a šípky. Výslednú zmes priveďte do varu a po prefiltrovaní nalejte do pohárov. Rolované nádoby musia byť otočené hore dnom a zabalené.

Stojí za zmienku, že produkt, ktorý obsahuje šípky, je dobrý profylaktický prostriedok. Nápoj môže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Šťava s čučoriedkou

Brezová šťava je kombinovaná s množstvom ovocia a bobúľ. v tomto prípade nie je výnimkou. S ním sa produkt ukáže ako nemenej voňavý. Na varenie potrebujete:

1. 3 litre brezovej šťavy.
2. 100 g bobúľ čučoriedok.
3. 1 st. kryštálový cukor.

Barberry pridáva živiny do šťavy

Najprv musíte pripraviť nádoby: umyť a sterilizovať. V tomto prípade je lepšie použiť zaváracie poháre, ktorých objem je 3 litre. Do každej nádoby nalejte pohár kryštálového cukru a 100 g bobúľ. Nalejte brezovú šťavu do hrnca a priveďte do varu, ale nevarte. Potom produkt prefiltrujte. Najlepšie je použiť gázu.

Horúcu tekutinu nalejte do pohárov a dobre uzavrite. Cukor rozpustite už vo valcovanej nádobe. Ak to chcete urobiť, môžete ho trochu potriasť alebo ho povalcovať po podlahe.

Týmto spôsobom sa dá konzervovať brezová šťava v kombinácii s rôznym ovocím a bobuľami. K tomu môžete použiť, a hrušky kyslých odrôd,. Každý z nápojov má svoju jedinečnú chuť a vôňu.

Brezová šťava je unikátny produkt, ktorého užívanie priaznivo ovplyvňuje fungovanie imunitného systému. Obsahuje triesloviny, ktoré dodávajú produktu antiseptické vlastnosti. Glukóza a fruktóza obsiahnuté v nektáre zlepšujú funkciu mozgu. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú používať ho pre tých, ktorí zažívajú silný psychický stres. Je potrebné poznamenať, že kompozícia nespôsobuje alergické reakcie a nemá prakticky žiadne kontraindikácie.

Zachovanie brezovej miazgy: video

Ako uzavrieť brezovú šťavu: foto

Breza je strom mimoriadnej krásy s bielou a čiernou kôrou pozdĺž celého kmeňa, ktorú je jednoducho nereálne zamieňať s niektorými inými. Od nepamäti sa o breze v Rusku zložilo veľké množstvo piesní a básní, prísloví a prísloví, ľudia obdivovali jej sofistikovanosť a sofistikovanosť a s radosťou prijímali všetky jej dary: decht, ušľachtilé drevo, brezovú kôru, ako aj šťavu, prírodnú brezová šťava, o ktorej si dnes povieme.

Brezová šťava nie je len osviežujúci a tonizujúci nápoj, je tiež šetrná k životnému prostrediu. čistý produkt, naplnené množstvom užitočných látok. Ako správne a kedy pripraviť zdravý nápoj, teraz vám poviem.

Existuje niekoľko pravidiel pre zber brezového nápoja, ktorých dodržiavanie môžete nielen nazbierať čo najväčšie množstvo, ale tiež si vziať ten najchutnejší a najzdravší.

Zber začína približne v polovici marca, môže sa začať aj o niečo skôr alebo neskôr, tu všetko závisí od príchodu jari a poveternostných podmienok v danom roku. Inými slovami, akonáhle sa sneh začne topiť, môžete začať zbierať. Práve v tomto období sa do dreva začína dostávať veľké množstvo vody a dostupné zásoby škrobu sa vďaka takýmto zmenám v prírode okamžite premenia na cukor, rozpustí sa v tejto vode a vystúpi hore stromom, aby dal život nová zelená koruna.

Pri zbere užitočnej tekutiny zo stromu je dôležité pochopiť, že obdobie jej zberu je veľmi krátke. Jedna trvá asi 15 dní. Len čo sa na brezách objavia prvé listy, sezóna zberu sa skončila.

Zázračný nápoj sa po kmeni pohybuje najintenzívnejšie v prvej polovici dňa.

Aby ste zistili, či sa pohyb kvapaliny začal, musíte urobiť malý vpich do kmeňa stromu. Ak je na mieste poškodenia kvapka šťavy, môžete bezpečne pokračovať v zbere.

Stromy na montáž je najlepšie vybrať tie, ktoré rastú na otvorených plochách, kde je veľa slnka. Miazga takýchto stromov je obdarená najväčší počet nutričné ​​prvky.

Po nájdení vhodného stromu si všimneme, že musí byť nevyhnutne stredného veku, kmeň brezy v priemere už musí byť silný a stredne hrubý, pomocou dláta alebo obyčajného ostrého noža (sekerky) by sa mal urobiť zárez v kufri. Zároveň by takýto zárez nemal byť veľmi hlboký.

Do vytvoreného otvoru by sa mala vložiť drážka z plastu alebo hliníka, cez ktorú vytečie šťava a zviazať (nahradiť) tesné vrecko, pohár, plastová fľaša alebo akýkoľvek iný kontajner.

V niektorých prípadoch môžete nádobu zavesiť z obyčajného zlomeného uzla a nemusíte robiť ďalšie škody na kmeni stromu.

No, teraz o tom, ako pripraviť brezovú šťavu na zimu alebo na letnú sezónu.

Konzervovaná brezová šťava s kyselinou citrónovou na zimu

Na varenie budete potrebovať:

• 6 litrov zozbieranej šťavy;
• primerané množstvo sklenené nádoby a obaly na valcovanie;
• 25-30 gr. kyselina citrónová (jedna lyžica so sklíčkom alebo bez neho podľa vášho vkusu);
• 650 gr. kryštálový cukor.

Proces konzervovania krok za krokom.

1. Nalejte zozbieranú tekutinu do hrnca, pošlite ju na sporák a vytvorte malý oheň.

2. Keď sa na panvici objaví pena, odstráňte ju a pokračujte vo varení, kým sa na povrchu nezačnú objavovať malé bublinky.

Pozor! Nie je potrebné priviesť do varu, inak stratí všetky svoje výhody.

3. Vypnite oheň, do šťavy pridajte cukor a citrónovú šťavu, premiešajte.

4. Produkt prefiltrujeme cez gázu do sterilizovaných vopred pripravených pohárov, zvinieme pomocou špeciálneho stroja.

5. Hotové švíky vložíme do hrnca s horúcou vodou, necháme 10 minút, vyberieme, utrieme, necháme vychladnúť a môžeme uložiť do pivnice, chladničky alebo niekde inde. Takýto výrobok je dokonale skladovaný v chladných podmienkach aj jednoducho v dome, napríklad v špajzi.

Budete potrebovať nasledujúce zloženie produktov:

• Brezová šťava - 10 litrov.
• Citrón / limetka - 3-4 ks. (podľa vlastnej chuti čím viac, tým kyslejšie).
• Hrozienka - 5 kusov na 1 liter.
• Lisované droždie - 50 gr.
• Akýkoľvek prírodný med - 200-220 ml.

Ako pripraviť nápoj s medom:

Kvapalinu prefiltrujeme, zapálime, počkáme, kým sa na povrchu nevytvoria bubliny.

Droždie rozpustite v teplej vode a pridajte k zvyšku ingrediencií.

Nádobu prikryjeme gázou, necháme dva-tri dni kvasiť. Po toto obdobie výsledný nápoj opäť prefiltrujte, fľaškujte, schlaďte a môžete piť.

Tento produkt je skladovaný na krátky čas, a preto nemá zmysel nechávať ho na zimu.

Na varenie berieme:

• 15 litrov šťavy.
• 0,5 kg. Sahara. (môže byť trochu viac, ak chcete).
• 1,5 citróna.
• 3 pomaranče.

Spôsob varenia:

- nalejte brezovú šťavu do veľkého hrnca, začnite zahrievať;

- nalejte sladidlo, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, varte ešte niekoľko minút do varu;

- počas prípravy produktu sterilizujeme poháre a viečka na spojovanie;

- citrusové plody umyte, nakrájajte priamo so šupkou na kolieska alebo plátky;

- do každej nádoby vložte niekoľko kúskov pomaranča a citrónu;

- nalejte nádoby na horúcu šťavu až na vrchol, zrolujte;

- otočte kotúče, postavte plechovky hore dnom, zakryte, nechajte v tejto polohe, kým nevychladnú;

- odložiť na uskladnenie.

Takto vyrobenú brezovú šťavu podávame najlepšie vychladenú. Bude mať mierne výraznú kyslosť a pomarančovú príchuť.

Ingrediencie:

• 5 litrov brezového elixíru;
• 7-8 polievkových lyžíc cukru;
• kôra zo sušenej citrónovej kôry;
• 15-17 hrozienok.

Na prípravu chutné povzbudzujúci nápoj sceďte tekutinu odobranú zo stromu, pridajte do nej cukor, miešajte, rozpustite.

Nalejte hrozienka do misy a pridajte kôru.

Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných nádob, nezáleží na tom, či to budú poháre alebo fľaše, otočte alebo zrolujte, pošlite ho na uskladnenie na teplom alebo inom chladnom mieste.

Stojí za zmienku, že brezová šťava pripravená bez sterilizácie, aj keď nie je dlho skladovaná, jej trvanlivosť je len 5-6 mesiacov na chladnom mieste, ale zachováva si všetky užitočné vlastnosti.

Predtým som vám povedal, ako vyrobiť domáci kvas z čierneho chleba, ale dnes sa podelím o ďalší recept - brezový kvas. Takýto osviežujúci nápoj sa pripravuje rýchlo a jednoducho a svojou chuťou očarí nielen dospelých, ale aj deti.

Na varenie berieme:

• Breza prírodná šťava- 10 litrov.
• Sušienky na chlieb - 50 gr.
• Lipový med alebo iný - 200 gr.
• Čerstvé droždie - 50 gr.
• Citróny - 3 ks.
• Hrozienka - 30-35 ks.

Ako urobíme kvas, hovorím vám krok za krokom.

Scedené privedieme do varu, ale nevaríme.

Produkt ochladíme, pridáme k nemu vylisovanú citrónovú šťavu, med a neumyté hrozienka.

Vyrábame z ražný chlieb sušienky, vyprážanie produktu bez oleja na panvici, pridajte ich do nádoby s ostatnými prísadami.

Droždie nakrájame na malé kúsky, zriedime v našej tekutine.

Vedro s kvasom zakryjeme gázou, položíme na teplé miesto na tri dni kvasiť.

Hotový kvas by mal byť ochladený a môžete piť.

Toto je výborné!

Vďaka svojmu prírodnému zloženiu je tento nápoj veľkým prínosom pre ľudský organizmus. Je schopný:

- rýchlo zničiť a odstrániť obličkové kamene z tela;

- pomoc pri ochoreniach pečene a žlčníka;

- zlepšiť trávenie;

- odstrániť opuch;

- posilniť telo oslabené v období prechladnutia;

- očistiť telo od toxínov;

- Osviežte a rozveselte najmä v dusných horúčavách;

- odstrániť únavu a nadmernú únavu;

- zbaviť sa depresie;

- obohatiť o chýbajúce vitamíny.

- s angínou a kašľom;

- s lišajníkom, ekzémom, inými kožnými léziami;

- pri ochoreniach kĺbov;

- s častými bolesťami hlavy;

- pri infekčných chorobách.

Zároveň je dôležité pochopiť, že tento produkt, ktorý nám dáva príroda, nie je liekom a nepomôže vyrovnať sa s niektorými vážnymi chorobami. Pite zdravá šťava lekári odporúčajú v kombinácii a tradičné lieky vymenovaní s ohľadom na konkrétnu chorobu.

- ak ste alergický na peľ stromov;

- so žalúdočným vredom;

- ak bol zmontovaný v blízkosti ciest s hustou premávkou áut a diaľnic.

Pite kvalitné prírodné šťavy a buďte zdraví!

Veľa šťastia a všetko najlepšie!

Lahodná brezová šťava - nie každý vie, ako ju uchovávať, tento nápoj je nielen mimoriadne chutný, ale aj zdravý, a aby ste si jeho chuť mohli vychutnať nielen na jar, ale aj v zime, nebude zbytočné naučiť sa základné recepty - s citrónom, pomarančom a inými citrusovými plodmi, so sušeným ovocím, s mätou, kiwi, ako pasterizovať nápoj, skladovať ho doma a oveľa viac...

Brezová šťava - ako uchovávať a uchovávať nápoj

Mnohí to milujú a oceňujú prírodný nápoj, ako je brezová šťava, ako uchovávať a skladovať, čo nie každá gazdinka už dávno nevie. Šťava sa spravidla uchováva na zimu a pridáva k nej prírodné arómy, ako sú citrusové plody, med, bobule, cukríky a iné produkty.

Brezová šťava, ktorej výhody a poškodenia sú už dlho známe, sa nemusí kombinovať s aromatickými prísadami - môžete ju udržiavať v prirodzenej forme po dlhú dobu pomocou nasledujúcich metód:

Príprava sirupu z brezovej šťavy - metóda je dobrá, ak je potrebné pripraviť veľkú dávku nápoja. Koncentrovaný sirup z brezovej šťavy je veľmi sladký a hustý, ale mali by ste vedieť, že neobsahuje granulovaný cukor, ale iba prírodný prírodný cukor, takýto sirup je indikovaný na použitie pri cukrovke;

Sterilizácia- azda najobľúbenejší spôsob skladovania brezovej šťavy, ktorý spočíva v stočení nápoja do sklenených nádob pod kovovými viečkami. Šťava sa najskôr dôkladne očistí, potom sa tepelne spracuje, po ktorej sa naleje do pripravených a tiež sterilizovaných pohárov;

mraziaca šťava- Najjednoduchší spôsob dlhodobé skladovanie, a okrem toho najrýchlejšie - precedenú šťavu nalejeme do čistých nádob (dôležité je neprelievať cez okraj, šťava pri mrazení expanduje a naberie väčší objem), uzavrieme viečkami a vložíme do mrazničky. Po rozmrazení by sa mal nápoj spotrebovať do 2 dní - potom sa jednoducho stratí užitočné vlastnosti a pokaziť.

Brezová šťava, ktorá podľa tradičných receptov na zimu, čítaná nižšie, vás určite poteší v chladnom období.

Ako uchovať brezovú šťavu na zimu - obľúbené recepty

tradičnou metódou ako pripraviť konzervovanú brezovú šťavu zahŕňa jej tepelné spracovanie - na to sa musí pomocou smaltovanej panvice zohriať na teplotu 90 ° C, ale nie variť. Do zohriatej šťavy pridajte 10% cukru z celkového objemu nápoja a trochu kyseliny citrónovej - nie viac ako 0,8%, potom nalejte do sterilných pohárov a uzavrite železné poklopy.

Navyše tradičný recept existuje niekoľko ďalších receptov s rôznymi prísadami, ktoré dávajú nápoj originálna chuť a chuť, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Brezová šťava s pomarančom je najbežnejším receptom na nápoj a na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 liter surovej šťavy
• 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru
• Kyselina citrónová na špičke čajovej lyžičky
• 1 pomaranč (možno nahradiť citrónom podľa chuti)

Citrus sa nakrája na úhľadné plátky a vloží sa do smaltovanej panvice, na vrchu sa pokryje cukrom a kyselinou citrónovou, potom sa do nádoby pridá šťava, privedie sa k bodu varu, ale nie varené, naleje sa do vopred pripravených sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie .

Pripravená brezová šťava s citrónom alebo pomarančom sa musí uchovávať zabalená jeden deň.

Brezová šťava so sušeným ovocím nie je o nič menej populárna, preto berieme:

• 3 litre šťavy
• 3⁄4 šálky cukru;
• 1⁄2 šálky sušeného ovocia

Nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor, vopred umyté a odkvapkané sušené ovocie (môžete si vziať sortiment alebo si môžete vybrať jednu odrodu - jablká, šípky alebo marhule), všetko povarte a ihneď odstráňte z tepla. Nalejte horúcu šťavu spolu so sušeným ovocím do vopred upravených sterilných pohárov, zviňte viečka a dobre zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Recepty na brezovú šťavu s mätou sú tiež známe už dlho - nápoj je nielen chutný a aromatický, ale má aj upokojujúci účinok. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce produkty:

• Šťava - 7 l
• Suchá mäta - 3 kríky
• Cukor - 10 lyžíc. lyžice
• 1⁄2 lyžičky kyselina citrónová.

Postup prípravy tohto nápoja vyzerá takto:

1. Nalejte precedenú šťavu do veľkého hrnca a dajte na sporák;
2. Pri zahrievaní sa na povrchu šťavy objaví červenkastá pena - musí sa odstrániť, aby sa zabránilo usadzovaniu v pohári šťavy;
3. Šťavu priveďte do varu, pridajte zvyšné ingrediencie;
4. Varte šťavu najmenej 7-10 minút;
5. Uvarenú šťavu preceďte a nalejte do sterilných pohárov alebo iných sklenených nádob, pevne zviňte;
6. Zabaľte až do úplného vychladnutia a potom dajte na tmavé miesto.

To nie je všetko, ale najobľúbenejšie, najchutnejšie a dostupné recepty brezová šťava na zimu.

Každá správna gazdinka má v kuchyni svoje tajomstvá – to platí aj o uchovávaní brezovej šťavy, preto by ste sa pred zberom mali oboznámiť s niekoľkými rokmi overenými tipmi a trikmi.

Mali by ste vedieť, ako správne zbierať brezovú šťavu, aby ste nepoškodili strom - výber sa musí zastaviť na vysokej vetve, ktorej rezanie nespôsobí vážne poškodenie stromu, na rozdiel od rezu na kmeni.

Ako udržať brezovú šťavu doma čo najdlhšie - nápoj určite tepelne upravte, nalejte len do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite. Takže šťava bude stáť dlhú dobu a počas tejto doby nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Ak sa šťava v pohároch začala zakaľovať, nebojte sa - proces fermentácie, ktorý sa začal v nádobách, zmení nápoj na sýtený nápoj, ktorý nie je o nič menej chutný.

Ako vidíte, brezová šťava, ako uchovávať a skladovať, ktorá, ako už viete, je jednou z najviac zdravé nápoje, obsahujúci veľa zložiek užitočných pre ľudí a prakticky nie je horší ako oranžová.