Lúpanie jabĺk v smaltovanej miske. Recepty a vlastnosti varenia nakladaných jabĺk na zimu

Recept na nakladané jablko je skvelý spôsob, ako zberať ovocie na zimu. Bohužiaľ, dnes túto metódu používa málo ľudí a márne. namočené jablká- chutné a veľmi zdravá pochúťka, ktoré nie je ťažké uvariť doma.

Lahodné nakladané jablká doma - jednoduché recepty pre každého

Výhody nakladaných jabĺk sú veľmi vysoké. Jablká, najmä tie nasiaknuté kyslými bobuľami ako brusnice, obsahujú veľké množstvo kyselina askorbová. Preto je konzumácia namočených jabĺk užitočná ako prevencia prechladnutia. Okrem toho nakladané jablká zlepšujú chuť do jedla a normalizujú prácu. gastrointestinálny trakt. A vápnik obsiahnutý v takýchto plodoch zabraňuje rozvoju osteoporózy.

Za starých čias sa máčali jablká, vždy neskorých jesenných a zimných odrôd dubové sudy, na spodok ktorého bola vyložená vrstva ražnej slamy. V modernom byte je táto metóda veľmi náročná. Existuje však veľa zjednodušených prispôsobených receptov na výrobu nakladaných jabĺk, ktoré sa dajú ľahko zopakovať doma.

Recept na nakladané jablká s medom

Jablká varené s medom sú atraktívne na vzhľad a veľmi voňavé vďaka škorici použitej v recepte.

Budete potrebovať : 1,5 kg jabĺk, 200 ml medu, 3 tyčinky škorice, 0,5 lyžice. l. soľ, 1 liter vody.

Varenie. Pre soľanku zmiešajte vodu so soľou a škoricou, priveďte do varu a potom ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte med a dobre premiešajte, aby sa roztopil. Umyté a osušené celé jablká dáme do zaváracieho pohára, zalejeme nálevom, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť pri izbová teplota na 10 dní. Hotové namočené jablká skladujeme na tmavom chladnom mieste.

Namočené jablká s horčicou

Horčica dodáva namočeným jablkám zvláštnu pikantnosť a atraktívnu žltkastú farbu.

Budete potrebovať : jablká, 3 lyžice. l. horčičný prášok, 5 lyžíc. l. soľ, cukor podľa chuti, 10 litrov vody.

Varenie. Zmiešajte vodu so soľou, cukrom a horčicou, priveďte do varu, miešajte a potom ochlaďte výslednú soľanku. Na spodok nádoby, ak je to potrebné, rozložte listy čiernych ríbezlí a čerešní, pevne položte jablká na vrch a pritlačte ich nákladom. Nalejte jablká pripravenou soľankou tak, aby bol náklad pokrytý tekutinou, a nechajte pri izbovej teplote 1-1,5 mesiaca. Jablká pravidelne kontrolujte a odstraňujte všetku vzniknutú penu.

Namočené jablká s kapustou

Tento recept je dobrý, pretože kapusta je fermentovaná jablkami - skvelé občerstvenie mäsové jedlá.

Budete potrebovať : 5 kg jabĺk, 10 kg kapusty, 1 kg mrkvy, brusnice podľa chuti, 3 polievkové lyžice. l. rasca, 270 g soli, 5 l vody.

Varenie. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, všetko premiešame, pridáme rascu a 200 g soli. Na dno nádoby položte vrstvu kapusty a dobre utláčajte, kým nevyteká šťava. Na vrch položte vrstvu jabĺk. Vrstvy opakujte, vrchná vrstva by mala byť vrstva kapusty. Na soľanku rozpustite 70 g soli vo vode, nalejte na jablká a kapustu, navrch položte záťaž a dajte na tmavé, chladné miesto na kvasenie. Namočené jablká budú hotové za 4-6 týždňov.

Namočené jablká v slame

Vďaka použitiu slamy sú jablká zlaté, so špeciálnou jedinečnou chuťou a vôňou.

Budete potrebovať : 10 kg jabĺk, 200 g slamy, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 5 litrov prevarenej vody.

Varenie. Slamu zalejte vriacou vodou a dobre osušte. Na dno nádoby položte vrstvu slamy, potom vrstvu jabĺk a opäť vrstvu slamy. Vrstvy opakujte, slama by mala byť na vrchu. Položte naň látkový obrúsok, drevený kruh a závažie. Jablká v slame zalejeme soľankou. Na soľanku zmiešajte vychladenú vodu s cukrom a soľou rozpustenou v nej. Nádobu s jablkami umiestnite na chladné miesto a raz týždenne odstráňte vzniknutú penu a opláchnite drevený kruh, aby sa netvorila pleseň. Namočené jablká budú pripravené na konzumáciu za pár mesiacov.

Namočené jablká v pohároch

Na namáčanie jabĺk v pohároch použite drobné ovocie s hustou dužinou.

Budete potrebovať : jablká, 200 g ražná múka, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 10 litrov vody.

Varenie. Opláchnite jablká, osušte ich a vložte ich do 3-litrových pohárov. Na soľanku v hrnci zmiešajte múku so soľou a za stáleho miešania zalejte vriacou vodou. Premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, potom necháme odstáť a soľanku precedíme cez gázu. Jablká zalejeme vychladnutým nálevom, navrch položíme záťaž (napr. plastová fľaša vodou) a poháre umiestnite na tmavé a chladné miesto na 1-1,5 mesiaca. Potom odstráňte útlak, zatvorte poháre obyčajnými viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.

Namočené jablká v sude

Ak sa vám napriek tomu pošťastí uvariť nakladané jablká v sude, dôkladne ho opláchnite sódou a obarte vriacou vodou.

Budete potrebovať : 5 kg jabĺk, 150 g soli, 300 g medu (alebo 150 g cukru), 100 g ražnej múky, 10 litrov vody, čerešňové listy, čierne ríbezle podľa chuti.

Varenie. Na dno suda položte vrstvu listov ríbezlí, potom vrstvu jabĺk. Na vrch položte vrstvu čerešňových listov a opäť vrstvu jabĺk. Vrstvy opakujte a všetko zatlačte váženým vekom. Na soľanku zmiešajte prevarenú vodu so soľou, medom a múkou a úplne vychladnite. Bez odstránenia závažia nalejte soľanku na jablká, aby ste úplne zakryli veko závažím. Sud s jablkami umiestnite na 4-6 týždňov do mierne chladnej miestnosti.

Namočené instantné jablká

Bohužiaľ nebude možné rýchlo pripraviť nakladané jablká, ale použitie ražný chlieb výrazne urýchli proces.

Budete potrebovať : 1,5 kg, pol bochníka ražného chleba, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. med, listy čiernych ríbezlí, 2 litre vody.

Varenie. Chlieb nakrájaný na kocky, osušte v rúre a zalejte vriacou vodou, pridajte med, soľ a nechajte 2-3 hodiny. Na dno zaváracieho pohára položte listy ríbezlí, na vrch poukladajte jablká. Pripravenú plnku precedíme cez gázu a nasypeme do nej jablká. Prikryte a vložte do chladničky na pár týždňov. Z času na čas pridajte do nádoby studenú prevarenú vodu. Uvarené jablká skladujte 2-3 mesiace v chladničke.

Ako vidíte, pri príprave nakladaných jabĺk doma nie je nič zložité. Skúste a zožnete týmto starým spôsobom!

Pozri tiež, chutné prípravky.

Najbežnejším spôsobom zberu jabĺk na chladné obdobie je namáčanie. Toto tradičné ruské jedlo môžete variť doma alebo v krajine. Teraz sa naučíte, ako vyrobiť nakladané jablká, aby ste si v zime mohli vychutnať ich dokonalú chuť.

recept na ovocný sud

Ak chcete variť v takejto nádobe, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• jablká Antonovka - 5 kg;
• granulovaný cukor - 250 g;
• ražná múka - 200 g;
• soľ - 50 g;
• listy čerešne, ríbezle - 40 ks;
• voda - 5 l.

Spôsob varenia:

Jednoduchý recept na prípravu ovocia

Ako vyrobiť namočené jablká, aby ste použili minimum ingrediencií? Pre túto metódu budete potrebovať nasledujúce prvky:

• jablká - 10 kg;
• prevarená voda - 5 l;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Zrelé ovocie umyte a poukladajte do čistých 3-litrových pohárov.
2. V teplej prevarenej vode rozmiešajte cukor a soľ a potom panvicu odstavte, aby obsah úplne vychladol.
3. Nalejte jablká roztokom a zatvorte plastovými viečkami a potom umiestnite fľaše na teplé miesto. Namočené jablká v pohároch by mali kvasiť asi 4 dni.
4. Po uplynutí času preusporiadajte nádoby v pivnici, po mesiaci si môžete vychutnať chuť ruštiny tradičné jedlo. Tento recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a používa minimum ingrediencií, takže úrodu si môžete ľahko pripraviť týmto spôsobom.

Ovocie s mätou

Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

Tradičnou ruskou pochúťkou sú nakladané jablká v sude. Prečítajte si recept na toto jedlo nižšie.

1. Ovocie a vetvičky opláchnite vodou.
2. Varte vodu a potom ju ochlaďte na teplotu 45 stupňov. Pridajte med, soľ, múku a premiešajte všetky ingrediencie. Roztok nechajte lúhovať 3 hodiny.
3. Po uplynutí času začnite dávať ingrediencie do fliaš podľa tohto princípu: na dno dajte jednu časť vetvičiek mäty, potom vrstvu jabĺk, potom opäť trvalku, na vrch ovocie - a tak ďalej až do konca. . Namočené jablká v pohároch sa ukážu, ak ich naplníte pripraveným muštom a nádobu uzavriete čistými plastovými viečkami.
4. Ovocie namočte na mesiac pri teplote 15 stupňov.

Príprava s prídavkom škorice a horčice

Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú. Recept na namočené jablká na zimu je popísaný nižšie, ale najprv sa zoznámime s prísadami na jeho prípravu:

Napriek tomu, že počet komponentov pre túto metódu varenia je veľa, takýto recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a dokáže to každá žena v domácnosti.

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
2. Vložte listy do čistej smaltovanej panvice a potom opatrne identifikujte jablká.
3. Pripravte pikantný roztok: oddelene nalejte vodu do inej panvice a určite ju na vriaci plyn. Do kastróla pridajte med, horčicu, klinčeky, škoricu a soľ a keď celá kompozícia vrie, odstráňte vzniknutú penu a vypnite horák.
4. Mierne vychladnutým roztokom nalejte pripravené jablká tak, aby boli úplne v tekutine.
5. Panvicu prikryjeme tanierom, aby ovocie nevyplávalo, a nádobu s obsahom necháme tri dni v pokoji.
6. Po troch dňoch presuňte guláš do chladničky a až po 2 mesiacoch môžete ochutnať namočené jablká.

Spôsob zberu jarabinou

Ako inak môžete variť nakladané jablká v sude? Recept s pridaním horkých bobúľ je jednoduchý a na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jablká - 10 kg;
• horský popol - 1,5 kg;
• med - 250 g;
• prevarená voda - 5 l.

Spôsob varenia:

1. Ovocie a bobule umyte pod vodou, aby na produktoch nezostali žiadne nečistoty a ďalšie listy.
2. Do dreveného suda rovnomerne položte jablká a horský popol.
3. Vo var teplá voda rozpustite med a keď tekutina vychladne, naplňte ju obrobkom, prikryte ho čistou handričkou a zatlačte záťažou.
4. Nádobu umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3 dni a potom ju presuňte do pivnice. Namočené jablká v sude, ktorých recept bol práve opísaný, budú hotové až po 1 mesiaci a potom si môžete vychutnať chuť tohto tradičného ruského jedla.

1. Ovocie na močenie vyberajte celé, nepokrčené, nie červivé.
2. Pre túto metódu zberu si musíte vybrať odrody so šťavnatou dužinou a kyslou chuťou, napríklad Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
3. Vždy dbajte na to, aby boli namočené jablká zaliate muštom, inak sa jednoducho pokazia.
4. V procese namáčania v sude sa môže na vrchu objaviť pleseň, musí sa pravidelne čistiť, aby sa nepokazila chuť ovocia.

Teraz viete, ako vyrobiť nakladané jablká a aké metódy zberu môžete použiť. Aby vám ovocie chutilo, vyberte si správne odrody, dodržujte proporcie pri varení a dodržujte dobu pôsobenia.

Namočené jablká sú v súčasnosti pomerne obľúbenou maškrtou. Tento spôsob zberu ovocia je známy už v staroveku, keď naši predkovia ešte nepoznali sterilizáciu. Dokonca aj slávny spisovateľ Vladimir Soloukhin venoval toto jedlo rovnomenný príbeh.

S obsahom kalórií v produkte iba 40-60 kcal na 100 g, všetko prospešné vlastnosti, preto sú takéto jablká zásobárňou vitamínov a samotný proces namáčania nie je náročný.

Jednoduché recepty popísané nižšie s fotografiami vám krok za krokom povedia, ako vyrobiť nakladané jablká. rôzne cesty doma.

Výhody a poškodenie namočených jabĺk

Takáto pochúťka je nielen veľmi chutná, ale má aj nízky obsah tuku. Pri močení si jablká zachovávajú vitamíny skupiny B, ako aj A, E, D. Zloženie obsahuje aj veľa minerálov.

Vďaka rastlinnej vláknine a vláknine má prípravok priaznivý vplyv na tráviaci systém a pomáha zbaviť sa zápchy a baktericídne vlastnosti normalizujú celkovú črevnú mikroflóru. Existuje tiež obnovenie normálneho metabolizmu.

Zvýšená prítomnosť kyseliny askorbovej pomáha stimulovať imunitný systém a zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

Ale toto jedlo môže byť tiež škodlivé, ak sa zneužíva. Použitie je kontraindikované pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, ako aj pri chorobách zažívacie ústrojenstvo ako je gastritída, žalúdočné alebo črevné vredy.

Skôr ako začnete variť nakladané jablká, venujte pozornosť nasledujúcemu:

• Najlepšie je použiť zimné alebo tvrdé neskoré odrody jabĺk. Vhodný pepin, antonovka, aníz, titovka. Plody musia byť celé, bez priehlbín a hniloby;
• Na močenie sú vhodné iba zrelé plody, preto ich po zbere treba nechať niekoľko týždňov ležať na suchom a teplom mieste;
• Starostlivo vyberajte a kupujte výrobky od dôveryhodných letných obyvateľov alebo záhradníkov, pretože dovážané jablká môžu byť postriekané chemikáliami, ktoré počas procesu namáčania uvoľnia toxíny;
• Pred zberom sa všetky plody musia dôkladne umyť;
• Prvýkrát sa zásobte studenou prevarenou vodou, pretože plody spočiatku intenzívne absorbujú tekutinu.

Najjednoduchší recept na nakladané jablká

Ingrediencie:

• Cukor - 300-400 g;
• Plody jesennej alebo jesenno-zimnej odrody - jedno vedro;
• Vetvy s listami malín, čerešní, ríbezlí, medovky.

Ovocie vopred pripravte:

1. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte listy a stopky;
2. Na dno riadu položte vetvy s listami - presne polovicu;
3. Na ne položíme ovocie (je nežiaduce rozdrviť a utlačiť);
4. Zakryte zvyšnými konármi tak, aby boli plody úplne zakryté. Môžete použiť 2-3 vetvičky mäty, bude mať nádhernú vôňu.

Príprava marinády:

1. Varte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor, rýchlo miešajte, kým sa úplne nerozpustia;
2. Necháme vychladnúť a riedime prevarenou studenou vodou až požadované množstvo. Vedro ovocia potrebuje asi päť litrov tekutiny;
3. Nalejte obsah úplne s marinádou až po okraj;
4. Na vrch položíme okrúhlu plochú dosku, ktorá sa nazýva útlak. Inštalácia záťaže. Marináda by sa mala postupne pridávať v priebehu nasledujúcich siedmich dní. Po uplynutí tejto doby nádobu odložíme na chladné miesto a necháme 40-45 dní.

Domáce nakladané jablká si ľahko pripravíte sami. Nezaberie to veľa času a úsilia.

Namočené jablká Biela náplň

Mnohí sa pýtajú, či je možné zachovať Biela výplň do bánk. Aj keď táto odroda nie je úplne vhodná na namáčanie, nakoniec bude tento recept získajú sa jablká, ktoré majú chuť a vzhľad namočené.

Ingrediencie (na dvojlitrovú nádobu):

• Cukor - dve veľké lyžice;
• Jablká "biela náplň" - 1 kg;
• Soľ - jedna veľká lyžica;
• List chrenu;
• Karafiát - dva púčiky;
• Stolový ocot - tri polievkové lyžice;
• Čerešňové listy - 3-4 kusy;
• Voda.

Uvažujme, ako pripraviť na zimu namočené jablká v pohároch z jemnej a jemnej odrody "biela náplň", ktorá je jednou z prvých, ktoré rastú v lete.

Schéma varenia:

1. Poháre najskôr umyte, sterilizujte a osušte. Varte viečka;
2. Plody pretrieďte, poškodené a červivé odložte, umyte a osušte;
3. Do dvojlitrovej nádoby vložte klinčeky a čerešňové listy, potom chrenový list. Môžete tiež pridať niekoľko listov čiernych ríbezlí;
4. Ovocie vložte do hustej vrstvy do pohára a zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút odstáť;
5. Odstráňte veko a opatrne ho odložte, je potrebné zrolovať pohár. Nalejte vriacu vodu do nádoby a priveďte ju do varu;
6. Do nádoby nalejte soľ a cukor, nalejte ocot. Opäť nalejte na vrch vriacu vodu a zrolujte.

Úžasný recept s jarabinou

Varenie podľa tohto návodu pomôže dosiahnuť zaujímavé a originálna chuť obvyklé namočené jablká.

Recept na nakladané jablká obsahuje nasledujúce zložky:

• Rowan bobule - 3 kg;
• Jablká - 20 kg;
• Cukor - 500 g;
• Voda - 10 litrov;
• Soľ - 50 g.

Kroky varenia:

1. Varte vodu a mierne ochlaďte, rozpustite v nej soľ a cukor;
2. Vložte ovocie, predtým posypané horským popolom, do veľkej nádoby;
3. Nalejte marinádu tak, aby úplne pokryla ovocie;
4. Nastavte útlak a vložte náklad (tehla, riad s vodou). Soľanka by mala úplne zakryť útlak;
5. Po 5-7 dňoch odneste nádobu do chladu. Do siedmich dní môžete pridať marinádu podľa potreby, ak útlak nie je pod vrstvou soľanky;
6. Po 30 dňoch bude náš produkt pripravený na použitie.

Jablká v tekvicovej šťave s rakytníkom

Po varení sú zlatisté, sladké a veľmi zdravé.

Schéma varenia:

1. Plody rakytníka a jablká opláchnite pod tečúcou vodou, osušte. Vezmite 100 g bobúľ na 4 kg ovocia;
2. Vložte ovocie do nádoby, posypte rakytníkom;
3. Nalejte tekvicovú šťavu. Na prípravu vezmite zrelú tekvicu, ošúpte, nakrájajte na kúsky a varte s trochou vody. Pripravenú dužinu rozdrvte v bujóne, ochlaďte a nalejte ovocie touto hmotou;
4. Stlačte 7 dní zaťažením, potom sa prírezy musia spustiť do pivnice.

Ako namočiť Antonovku na zimu

Antonovka sa považuje za ideálnu odrodu jabĺk, ktoré môžu a mali by byť namočené. Vďaka procesu klasický obrobok tieto plody získavajú špeciálne chuťové tóny.

Ingrediencie:

• Listy mäty - 12 g;
• Antonovka - 4,6 kg;
• Listy čerešní a ríbezlí - každý po 18 g;
• Med - 0,35 kg;
• Voda - 9 l;
• Ražná múka - 0,1 kg;
• Soľ - 0,15 kg.

Teraz recept krok za krokom:

1. Na dno suda položte umyté listy;
2. Položte na ne ovocie, zakryte ich rovnakými listami;
3. Stlačte s útlakom;
4. Zmiešajte múku, med a soľ v teplej vode, túto hmotu úplne ochlaďte;
5. Ďalej to nalejte do suda s ovocím;
6. Trvajte na teplom mieste najmenej 1,5 mesiaca.

Ako vidíte, môžete si vyrobiť domáce nakladané jablká v pohároch alebo v akejkoľvek inej vhodnej nádobe. Treba si ho len starostlivo pripraviť. Môžete experimentovať s počtom komponentov a upraviť ich množstvo podľa vlastného uváženia.

Video: Recept na namočené jablká s jarabinou

Najlepšie je namočiť jablká neskorých odrôd s hustou dužinou. Na tieto účely sú vhodné tieto odrody: Slavyanka, Pepin šafran, Babushkino, Anis, Antonovka. Na močenie by sa mali vyberať iba zdravé, nepoškodené jablká.

Vybrané ovocie by sa malo dôkladne umyť. Potom sa uložia v hustých radoch do suda zvnútra namočeného, ​​umytého a dobre opareného, ​​ktorého steny a dno sú už pokryté čistou oparenou ražnou slamou s vrstvou 1-2 cm. jablká by mali byť tiež pokryté vrstvou pripravenej slamy s hrúbkou 1 cm a najvyšší rad - vrstvou slamy 3-5 cm. Potom musíte na vrch položiť drevený kruh a naň malý útlak. Celá vec musí byť naplnená pripraveným roztokom.

Na 20 kg jabĺk berieme 19 litrov čistej vody, 450 g cukru, 200 g sladového bujónu (o príprave bujónu nižšie), 30 g soli, 0,5 g suchej horčice. Namiesto 450 g cukru môžete použiť 900 g medu alebo melasy.

Na prípravu 200 g sladového odvaru je potrebné vziať 200 g vody a 20-40 g sladu (alebo 40-60 g ražnej múky) a variť 10-15 minút.

Prvých 10-15 dní sa sudy s jablkami naplnené roztokom musia udržiavať pri teplote +15 ... +20 C. Počas tohto obdobia dôjde k fermentačným procesom. Potom sa sudy premiestnia do skladu na chladnom mieste pri teplote nie vyššej ako +10 C na jeseň a najmenej 0 C v zime.

Ak sa na povrchu vytvorí pleseň, treba ju ihneď odstrániť.

Namočené jablká sú pripravené za 30-40 dní. Namočené hrušky sa pripravujú podobným spôsobom.

Ako namočiť jablká na zimu v sude

Tradičný recept na nakladané jablká v sudoch. Ktoré jablká sú na to najvhodnejšie a prečo. Požadované ingrediencie na základe 20 kg jabĺk. Detailný popis všetky etapy.

Namočené jablká - recept doma v sude na zimu

Postupne čoraz viac ustupovala iným nádobám a dnes sa ako nádoba, do ktorej väčšina ľudí najradšej máča jablká, používajú veľkoobjemové smaltované panvice či dokonca trojlitrové sklenené dózy.

Všetci akosi zabudli na jablká v sude. Je pochopiteľné, kde ich teraz môžete získať a dokonca aj falošné. Myslím si však, že na niektorých farmách, na starých pozemkoch pre domácnosť v prístavbách, medzi množstvom haraburdia, ktoré sa už považuje za zbytočné, nájdete, ak nie plnohodnotný sud, tak aspoň vaňu - malý sud.

Nájdite, vyskúšajte, prineste si takéto malé sudy domov alebo kúpte v železiarskom hypermarkete. Šťastným majiteľom takýchto sudov ponúkame, aby pri močení jabĺk zabudli na existenciu iných nádob a používali len nájdené kade.

Namočené jablká doma v nich sú jednoducho nezabudnuteľné v chuti a vôni. Hlavná vec je urobiť všetko správne pri močení. Pokial samozrejme nie je a nebude sud, tak urob vsetko co je nizsie napisane v tom co je - in sklenené nádoby.

Takže jablká vybranej odrody sú zakúpené alebo zozbierané z vášho osobného pozemku, čo im dá viac najlepšia chuť Keďže plodina vypestovaná vlastnou prácou sa vždy zdá byť chutnejšia, starí ľudia si to všimli.

Teraz je potrebné jablká starostlivo vytriediť, z celkovej hmoty odstrániť plody s červími dierkami so stopami modrín. Na močenie by ste nemali používať prezreté plody, no zároveň by nemali byť príliš zelené.

Po ukončení triedenia sa vybrané jablká musia umyť pod tečúcou studenou vodou, potom sa bez sušenia vložia do pripravenej nádoby.

Jablká musia byť položené stopkami nahor. Malo by sa to robiť tesne, aby medzi nimi bolo čo najmenej voľného priestoru, ale zároveň by ste nemali byť horliví a stláčať „neposlušné“ ovocie nadmernou silou.

Nádobu nie je potrebné naplniť až po okraj, pretože soľanka, ktorou sa jablká následne nalejú, by ich mala zakryť asi o 3-5 centimetrov. Myslite na to pri kladení jabĺk.

Chuť hotových nakladaných jabĺk bude do značnej miery závisieť od nálevu, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžete teda napríklad 200 g ražnej múky rozpustiť v 10 litroch prevarenej vody, vzniknutý roztok podľa chuti osoliť a nechať odstáť a pred použitím opatrne precediť cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách.

V iných receptúrach sa soľanka pripravuje pridaním 400 g cukru a 50 g soli do rovnakého objemu vody. A niektorí radšej používajú plnenie ovocnými a zeleninovými šťavami namiesto soľanky. Povedzme si pár slov o ich príprave.

Najprv 9 litrov vody a liter cviklová šťava. To všetko sa varí a potom sa ochladí. Ďalej sa do náplne pridá 100 g. stolová soľ. Zostáva len dôkladne premiešať a náplň je pripravená.

Ďalší recept na plnenie používa bobule červených ríbezlí. Predtým je potrebné ich dôkladne vytriediť a umyť, potom naliať vriacou vodou v množstve 10 litrov vody na 2 kg bobúľ.

Najprv musíte rozpustiť libru cukru vo vriacej vode. Ak sa chystáte použiť túto plnku ako nálev, tak pri ukladaní jabĺk vyložte ich vrstvy lístkami citrónovej trávy. Táto kombinácia dodá jablkám jedinečnú chuť.

Soľanka je teda pripravená, zostáva ju iba ochladiť a naliať do nádoby. Zhora je pokrytá čistou látkou, na ktorej je umiestnený drevený kruh a malý útlak. Ihneď potom je potrebné jablká odniesť do chladnej, ale suchej miestnosti, napríklad do pivnice.

Namočené jablká - recept doma v sude na zimu - Domáce prasiatko

Namočené jablká sú už dlho jedným z najobľúbenejších občerstvenia, takže varenie tohto jedla v zime je obzvlášť dôležité. Je pravda, že za starých čias bol recept na močenie jabĺk úplne iný ako

Namočené jablká. Jednoduché recepty na zber v sude a pohároch

Najbežnejším spôsobom zberu jabĺk na chladné obdobie je namáčanie. Toto tradičné ruské jedlo môžete variť doma alebo v krajine. Teraz sa naučíte, ako vyrobiť nakladané jablká, aby ste si v zime mohli vychutnať ich dokonalú chuť.

recept na ovocný sud

Ak chcete variť v takejto nádobe, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

Jednoduchý recept na prípravu ovocia

Ako vyrobiť namočené jablká, aby ste použili minimum ingrediencií? Pre túto metódu budete potrebovať nasledujúce prvky:

1. Zrelé ovocie umyte a poukladajte do čistých 3-litrových pohárov.
2. V teplej prevarenej vode rozmiešajte cukor a soľ a potom panvicu odstavte, aby obsah úplne vychladol.
3. Nalejte jablká roztokom a zatvorte plastovými viečkami a potom umiestnite fľaše na teplé miesto. Namočené jablká v pohároch by mali kvasiť asi 4 dni.
4. Po uplynutí času usporiadajte nádoby v pivnici, po mesiaci si môžete vychutnať chuť ruského tradičného jedla. Tento recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a používa minimum ingrediencií, takže úrodu si môžete ľahko pripraviť týmto spôsobom.

Ovocie s mätou

Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

Tradičnou ruskou pochúťkou sú nakladané jablká v sude. Prečítajte si recept na toto jedlo nižšie.

1. Ovocie a vetvičky opláchnite vodou.
2. Varte vodu a potom ju ochlaďte na teplotu 45 stupňov. Pridajte med, soľ, múku a premiešajte všetky ingrediencie. Roztok nechajte lúhovať 3 hodiny.
3. Po uplynutí času začnite dávať ingrediencie do fliaš podľa tohto princípu: na dno dajte jednu časť vetvičiek mäty, potom vrstvu jabĺk, potom opäť trvalku, na vrch ovocie - a tak ďalej až do konca. . Namočené jablká v pohároch sa ukážu, ak ich naplníte pripraveným muštom a nádobu uzavriete čistými plastovými viečkami.
4. Ovocie namočte na mesiac pri teplote 15 stupňov.

Príprava s prídavkom škorice a horčice

Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú. Recept na namočené jablká na zimu je popísaný nižšie, ale najprv sa zoznámime s prísadami na jeho prípravu:

Napriek tomu, že počet komponentov pre túto metódu varenia je veľa, takýto recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a dokáže to každá žena v domácnosti.

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
2. Vložte listy do čistej smaltovanej panvice a potom opatrne identifikujte jablká.
3. Pripravte pikantný roztok: oddelene nalejte vodu do inej panvice a určite ju na vriaci plyn. Do kastróla pridajte med, horčicu, klinčeky, škoricu a soľ a keď celá kompozícia vrie, odstráňte vzniknutú penu a vypnite horák.
4. Mierne vychladnutým roztokom nalejte pripravené jablká tak, aby boli úplne v tekutine.
5. Panvicu prikryjeme tanierom, aby ovocie nevyplávalo, a nádobu s obsahom necháme tri dni v pokoji.
6. Po troch dňoch presuňte guláš do chladničky a až po 2 mesiacoch môžete ochutnať namočené jablká.

Spôsob zberu jarabinou

Ako inak môžete variť nakladané jablká v sude? Recept s pridaním horkých bobúľ je jednoduchý a na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jablká - 10 kg;
• horský popol - 1,5 kg;
• med - 250 g;
• prevarená voda - 5 litrov.

1. Ovocie a bobule umyte pod vodou, aby na produktoch nezostali žiadne nečistoty a ďalšie listy.
2. Do dreveného suda rovnomerne položte jablká a horský popol.
3. Med rozpustite v prevarenej teplej vode a keď tekutina vychladne, naplňte ju obrobkom, prikryte ho čistou handričkou a zatlačte záťažou.
4. Nádobu umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3 dni a potom ju presuňte do pivnice. Namočené jablká v sude, ktorých recept bol práve opísaný, budú hotové až po 1 mesiaci a potom si môžete vychutnať chuť tohto tradičného ruského jedla.

1. Ovocie na močenie vyberajte celé, nepokrčené, nie červivé.
2. Pre túto metódu zberu si musíte vybrať odrody so šťavnatou dužinou a kyslou chuťou, napríklad Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
3. Vždy dbajte na to, aby boli namočené jablká zaliate muštom, inak sa jednoducho pokazia.
4. V procese namáčania v sude sa môže na vrchu objaviť pleseň, musí sa pravidelne čistiť, aby sa nepokazila chuť ovocia.

Teraz viete, ako vyrobiť nakladané jablká a aké metódy zberu môžete použiť. Aby vám ovocie chutilo, vyberte si správne odrody, dodržujte proporcie pri varení a dodržujte dobu pôsobenia.

namočené jablká

Tradičné sú namočené jablká Ruské jedlo, a variť by ho mala vedieť každá gazdinka. Dnes sa podelíme o niekoľko receptov na výrobu nakladaných jabĺk - štandardných aj pre amatérov.

Solenie. Nakladané jablká v drevenom sude

Od staroveku sú jablká známe ako cenná potravina a diétny výrobok. Používali sa čerstvé a pečené na zlepšenie trávenia, zvýšenie sekrécie žlče, zníženie opuchov, zlepšenie fungovania krvotvorných orgánov, na liečbu sklerózy, dny a iných chorôb.

Dlho sa verilo, že ak budete jesť jablko denne, nebudete musieť navštíviť lekára. Zo starého tradičná medicína prišiel k nám a teraz je potvrdené, že jablká sú účinný prostriedok nápravy liečba hypertenzie. Pektín, ktorý sa v nich nachádza, má schopnosť odstraňovať z tela toxíny a iné toxické látky vrátane ťažkých kovov (olovo, nikel, kobalt). Jablkové diéty sa odporúčajú pri liečbe obezity a množstva iných chorôb.

AT zimné obdobie alebo skoré jarné namočené jablká sú vítané na každom stole.

Močenie je veľmi jednoduchý a pohodlný spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť týchto plodov, zlepšiť ich chutnosť. Nie všetky odrody sú však vhodné na močenie.

• "Antonovka"
• "Aníz"
• "Jesenné pruhované" ("Streifling")
• "Pepínsky šafran"
• "Babushkino" a niektoré ďalšie odrody s hustou ovocnou dužinou.

Ale letné (skoré) odrody jabĺk sú úplne nevhodné na močenie.

Namočené jablká na zimu: 4 najlepšie recepty

V Rusku sa nakladané jablká vyrábajú od nepamäti, takže v dnešnej dobe sa nahromadilo veľké množstvo receptov na ich prípravu. Doma je povolené namáčať jablká na zimu nielen v tradičných dubových sudoch, ale aj vo veľkých smaltované hrnce alebo obyčajné sklenené nádoby. Aby „ovocie poznania“ nadobudli osobitú, pikantnú chuť, možno do plnky pridať okrem soli, cukru, ražného sladu či medu aj chren, estragón, zeler či horčicu.

Pri výbere jabĺk musíte zvážiť niekoľko faktorov:

1. Na močenie sú vhodné len jesenné a skoré zimné odrody s hrubou, jednotne sfarbenou, prevažne zlatistou alebo zelenou šupkou a hustou, kyslou dužinou. Najlepšie z nich sú: Antonovka, Titovka, Pepin Lithuanian a Anis šedá.
2. Jablká určené na močenie treba z konárov otrhať ručne alebo pomocou špeciálneho náradia. Na tento účel nie sú vhodné padaly alebo ovocie vytrasené zo stromu. Jablká na namáčanie by mali byť zrelé, ale v žiadnom prípade nie prezreté!
3. Čerstvo natrhané jablká zo stromov nie sú vhodné na namáčanie. Než sa ocitnete v sude, plody by mali odpočívať na tmavom a chladnom mieste 15-20 dní.
4. Jablká určené na močenie musia byť vybrané a kalibrované - približne rovnakej veľkosti, rovnomerné, bez červích dier, hnilobných škvŕn a iných defektov.
5. Jablká predávané v supermarketoch priemyselná produkcia» sú nevhodné na močenie. V prípade, že nemáte vlastnú záhradu, je lepšie kúpiť jablká na namáčanie od známych letných obyvateľov alebo súkromných vlastníkov na trhu.
6. Ražná slama použitá na vrstvenie jabĺk musí byť čerstvá (zberaná v tom istom roku ako ovocie), nie nahnitá, čistá, bez plesní a cudzích pachov.

Jablká v sude, nakladané tradičným spôsobom

• stredne veľké vybrané sladké jablká - 36 ks. (asi 6 kg);
• ražná múka - 2-2 ½ šálky;
• pramenitá alebo filtrovaná voda - 10 l;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l. (s vysokou sklznicou);
• listy čiernych ríbezlí a kôprové dáždniky - každý po 0,2 kg;
• cukor - 3/4 šálky.

1. Naplňte vaňu s objemom 12 litrov studenou vodou, po 5 dňoch vodu zo suda vypustite a umyte horúcim alkalickým roztokom (2 g sódy na 1 liter vody). Po umytí dôkladne opláchnite vaňu, naplňte ju vriacou vodou do tretiny, zatvorte veko a počkajte 1,5-2 hodiny, potom sud ešte niekoľkokrát opláchnite.

Poradenstvo. Namiesto dubovej vane môžete použiť veľkú hlinenú makitru – takéto glazované keramické sudy sa predtým vyrábali priemyselne a boli dostupné takmer v každej domácnosti.

2. Jablká umyjeme špongiou. List kôpru a ríbezlí namočte na štvrť hodiny do veľkej misy, potom zeleň opláchnite a rozložte na kuchynskú utierku, aby sa vysušila.

3. Múku zľahka osušíme v mierne vyhriatej rúre. Keď získa farbu pečeného mlieka, nalejte ho do veľkého hrubostenného hrnca a zalejte tromi litrami vriacej vody. Aby múka nenabrala hrudky, tenkým, ale súvislým prúdom do nej prilievame vriacu vodu, pričom samotné cesto neustále a intenzívne miešame metličkou.

4. V samostatnom hrnci prevarte 7 litrov vody, nalejte do nej soľ, keď sa úplne rozpustí, pridajte do tekutiny cukor a vypnite sporák.

5. Kým sa soľanka ochladzuje, položte na dno suda polovicu listov ríbezlí, na ne položte prvú vrstvu jabĺk chvostom nahor, zakryte kôprovými dáždnikmi. Takto postupujte ďalej, všetky plody vložte do vane a prikryte ich zvyšnými listami ríbezlí.

6. Do úplne vychladnutého nálevu vložíme ražný „vývar“, zmes dôkladne premiešame a zalejeme ňou jablká, aby tekutina úplne zakryla nielen plody, ale aj listy.

7. Jablká naplnené nálevom prikryte dreveným kruhom a pritlačte ho malým dlažobným kameňom (vopred dobre umytým a obareným). Zviažte hrdlo vane plátnom

8. Prvých 4-5 dní držte sud vo vykurovanej miestnosti, keď plnka vykvasí, vaňu s jablkami pretiahnite do pivnice. Vzorku z jabĺk bude možné odobrať už o mesiac, no úplne pripravené budú 45-50 dní.

Aby ste zabránili pokazeniu nakladaných jabĺk počas skladovania, raz za 5-7 dní odstráňte fóliu plesne z povrchu nálevu a tiež umyte horúca voda drevený kruh a kamenný útlak.

Jablká namočené v mede

• veľká vybraná antonovka - 6 kg;
• listy čiernych ríbezlí a čerešní - 200 g;
• bazalka - 1 veľký zväzok;
• studničná voda alebo filtrovaná - 10 l;
• soľ hrubá, nejodidovaná - 4 plné, so sklíčkom Obj. l.;
• kvetový med - 0,6 kg (o niečo menej ako pollitrový pohár).

1. Pripravte ovocie, zeleninu a vaňu rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
2. Prevarte vodu, nalejte do nej soľ, povarte soľanku 2-3 minúty a ochlaďte ju na 40 * C.
3. Med rozrieďte v teplej tekutine a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Na dno suda položte vrstvu listov čerešní a čiernych ríbezlí. Na tento vankúš položte rad jabĺk, zakryte ich vetvičkami bazalky a pokračujte v ukladaní ovocia, pričom vrstvy jabĺk striedajte s vrstvami zelene.
5. Keď je vaňa naplnená takmer po vrch, prikryte plody zvyšnými lístkami ríbezlí a čerešní a naplňte ich úplne vychladnutým medovým nálevom.
6. Potom na ovocie položte doskový kruh, naň položte útlak, sud prikryte plátnom, držte ho vo vnútri pri t 16 °C 10-14 dní a potom ho presuňte do pivnice.

Nakladané jablká s horčicou

• stredne veľké jablká - 7 kg;
• suchý horčičný prášok - 4 veľmi plné lyžice;
• soľ - 3 vrchovaté polievkové lyžice
• ražná slama - podľa potreby;
• cukor - 7-8 lyžice. l.

1. Pripravte sud a jablká tak, ako bolo povedané v prvom recepte. Slamu roztrieďte, opláchnite a oparte.
2. Varte 10 litrov vody so soľou a cukrom a nechajte soľanku vychladnúť.
3. Dno vane prikryjeme slamou a naplníme jablkami. Plody poukladajte do radov a každý z nich prikryte centimetrovou vrstvou slamy. Keď je nádoba plná, prikryjeme plody hrubšou vrstvou slamy.
4. Vezmite pohár studenej soľanky do veľkého pohára, zrieďte v ňom horčičný prášok, horčičnú kašu vlejeme do hlavnej náplne a poriadne premiešame.
5. Nalejte ovocie horčicou soľankou, nastavte útlak, držte sud s jablkami v interiéri na týždeň a potom ho spustite do podzemia.

Jablká namočené s chrenom

• jablká (stredne veľká Antonovka alebo Pepin) - 2 kg;
• chren - 2 stredne veľké korene.

1. Z uvedených komponentov uvarte soľanku. Kým chladne, umyte jablká, ošúpte a nakrájajte korene chrenu na tenké hoblinky.
2. Umiestnite jablká v radoch do štvorlitrovej smaltovanej panvice a každú vrstvu posypte chrenom.
3. Nalejte ovocie studenou soľankou, zakryte obrátenou doskou, na ktorej vrchole nastavte útlak. Po troch dňoch vložte panvicu s jablkami do chladničky.

Recepty uvedené v tomto článku nie sú dogmou, ale návodom na akciu. Pridaním určitých korenín a korenín do nakladaných jabĺk podľa vlastného uváženia získate pochúťku s originálnou, „podpisovou“ chuťou.

Namočené jablká na zimu: recepty na varenie doma (v pohároch, v sude, s cukrom, chrenom, medom a horčicou) - eSkleník

Doma je dovolené namáčať jablká na zimu nielen v tradičných dubových sudoch, ale aj vo veľkých smaltovaných hrncoch alebo obyčajných sklenených nádobách. Aby „ovocie poznania“ nadobudli osobitú, pikantnú chuť, možno do plnky pridať okrem soli, cukru, ražného sladu či medu aj chren, estragón, zeler či horčicu.

Na dlhú dobu zabudnutý recept domáce prípravy. Len málo gazdiniek soli alebo, ako sa hovorí, „mokré“ ovocie v kadiach, aby v zime položili na stôl voňavé, mierne kyslé občerstvenie. Nebudete ľutovať, ak si prečítate náš článok o tom, ako si vyrobiť nakladané jablká doma - sú veľmi chutné, okrem toho môžu byť nielen dezertom, ale aj doplnkom k mäsovým jedlám. Tu vám dáme na výber niekoľko receptov – jednoducho so soľou a cukrom, ako aj s medom a korením. Stačí nájsť ten najvhodnejší a pustiť sa do toho.

Namočené jablká "Antonovka": klasický recept

Budete potrebovať:

• 5 litrov čistej vody;
• 200 gr. kryštálový cukor;
• polievková lyžica so sklíčkom soli;
• listy čerešní a ríbezlí;
• čerstvé jablká - koľko to bude trvať.

Ak sa chystáte trojlitrové nádoby, najlepšie je vybrať si ich v strednej veľkosti, aby voľne zapadli do krku. Ak máte v tomto prípade veľkosť nie je dôležitá. Poháre najskôr sterilizujte vo vriacej vode, paralelne môžete variť marinádu - pridajte soľ a cukor do určeného množstva vody, nechajte variť asi 5 minút, potom tekutinu ochlaďte. Dno pripravených zaváracích pohárov zakryte listami a začnite ukladať jablká (vopred umyté) - na spodok môžete dať väčšie ovocie, na vrch menšie. Teraz naplňte jablká až po vrch pripravenou marinádou, vrch nádoby prikryte gázou a nechajte na tmavom mieste kysnúť. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu vytvorí pena, musí sa odstrániť, ak je to potrebné, pridať marinádu - nezabudnite, že tekutina by mala vždy zakrývať ovocie. Hotovo - poháre je možné uzavrieť plastovými viečkami a odložiť na chladné miesto, aby ste ich „dosiahli“: ovocie sa dá jesť za mesiac, ale nakoniec bude hotové za dva. Tento recept na nakladané jablko Antonovka je klasický, ale mnohí ho dopĺňajú rôznymi prísadami, ako je med, korenie, aromatické bylinky atď. Záleží na tom, či máte radi sladké, alebo sa chystáte podávať jablká k mäsu (vtedy by mali byť kyslejšie), alebo len chcete v zime potešiť rodinu sladkou maškrtou - potom si môžete uvariť marinádu s medom. Ako - čítajte ďalej.

Namočené jablká "Antonovka": recept na skutočný zimný dezert

Na varenie budete potrebovať:

• 20 kilogramov jabĺk (ak máte menej, úmerne znížte množstvo ostatných ingrediencií);
• 500 gr. dobrý med;
• pol kila sušených sliviek (sušené ovocie);
• pol kilogramu otrúb;
• 10 litrov vody a 50 gr. soľ.

Namočené jablká "Antonovka" (recept so sušenými slivkami) budú u vás skutočným hitom - budú chutiť domácim, ktorí nič podobné určite ešte neskúšali, aj hosťom, ktorí si od vás vypýtajú recept. Umyte jablká, prevarte vodu a potom ju naplňte otrubami a sušenými slivkami. Dobre premiešajte - vo vašom roztoku by nemali byť žiadne hrudky. Teraz rozpustite med a soľ vo vode, výslednú marinádu nalejte do pohárov alebo vaničiek s jablkami tak, aby tekutina úplne pokryla ovocie. Hotovo - na vrch (ak varíte vo vani), položte útlak a nádobu odneste na chladné miesto. O pár dní na to je potrebné odstrániť penu z povrchu a pridať marinádu - ovocie bude veľmi aktívne kvasiť, akonáhle proces ustúpi, zatvorte poháre viečkami a vložte ich do tmavej miestnosti až do zimy. chladný. Teraz viete, ako chutne variť namočené jablká "Antonovka": vyberte si recept podľa vlastného uváženia. Po príprave v lete alebo na jeseň môžete v zime potešiť svoju rodinu tradičným ruským občerstvením.