Aký druh kondenzovaného mlieka je možné uvariť v pohári. Koľko variť kondenzované mlieko v pohári doma

Pri príprave vareného kondenzovaného mlieka vznikajú rôzne nepríjemné situácie. Dóza môže explodovať, výsledný dezert získa viskóznu textúru alebo horkú chuť. Nerobte takéto chyby.

Vyberte si ten správny produkt na varenie, pripravte ho a varte jedným z najpohodlnejších spôsobov.

Výber kondenzovaného mlieka

Pri výbere kondenzovaného mlieka na varenie zvážte niekoľko dôležitých pravidiel:

• musí byť vydaný striktne v plechovke;
• malo by byť, že nádoba je pevná konštrukcia bez poškodenia: priehlbiny alebo hrdza;
• vyžaduje sa, aby kompozícia obsahovala iba prírodné produkty - cukor a mlieko;
• kondenzované mlieko by nemalo byť expirované.

Majitelia obchodov sledujú komerčný zisk. Pre zvýraznenie chuti alebo pre úsporu nákladov často používajú na prípravu kondenzovaného mlieka chemikálie a v zložení uvádzajú prírodné produkty. Ak chcete zistiť kvalitu produktu, nalejte malé množstvo na rovnú dosku a nakvapkajte kvapku jódu. Vzhľad modrastého odtieňa naznačuje, že nie je vysoko kvalitný.

Aký druh kondenzovaného mlieka je vhodný na varenie

Na varenie je vhodné iba kondenzované mlieko, na etikete ktorého je napísané „plnotučné kondenzované mlieko s cukrom“. Ale na pulte obchodu s potravinami je veľa ďalších produktov s podobným názvom. Ak máte pochybnosti o jeho kvalite, potom si dôkladne preštudujte zloženie.

Majte to na pamäti kvalitný výrobok nemôže mať nízku cenu. Jeho priemerná cena je od 60 do 80 rubľov. Lacný výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobený z mlieka, ktoré bolo predtým zriedené vodou. Z toho nebude možné vyrobiť varené kondenzované mlieko.

Príprava na varenie kondenzovaného mlieka

Prvým krokom v procese varenia je príprava nádoby. Odstráňte z nej štítok. Na uľahčenie úlohy ju predbežne upravte vodou. Plechovku dôkladne opláchnite a osušte uterákom. V opačnom prípade sa počas varenia zo štítku voda začne farbiť a lepidlo sa začne topiť a usadzovať sa na stenách panvice alebo zariadenia, kde sa varí.

Druhým dôležitým krokom pri príprave je výber nádob vhodných na varenie. Čím hlbšie, tým lepšie. Je potrebné naplniť toľko vody, aby jej množstvo pokrývalo horný okraj nádoby aspoň o 5 centimetrov. Tým sa zjednoduší proces varenia a tekutina sa pridáva len raz za 2 hodiny.

Ako a koľko variť kondenzované mlieko, aby nevybuchlo

Pri výrobe sladkostí voňavý pokrm s karamelovou príchuťou môže nastať taký negatívny moment ako výbuch plechovky. Z tohto dôvodu sa steny, strop a podlaha môžu znečistiť kandizovanou konzistenciou. Zároveň iba oprava úplne zbaví znečistenia. Preto si najskôr naštudujte otázku, ako nevybuchnúť.

Prvým a základným pravidlom je dodržiavanie dočasného režimu. Tento interval závisí od toho, aký odtieň by mal mať výrobok. Hodinu po varení zožltne, po 3,5 až 4 hodinách získa kondenzované mlieko bohatý hnedý odtieň a výrazne zhustne. Ak ho varíte dlhšie ako 4 hodiny alebo s nedostatočným množstvom tekutiny, potom je pravdepodobnosť výbuchu plechovky vysoká.

Pozor!

Ak sa kondenzované mlieko varí po varení tekutiny 1 až 1,5 hodiny, potom jeho farba stmavne, ale chuť zostane rovnaká.

Preštudujte si zloženie

Kvalitný produkt by sa mal kompletne skladať len z dvoch komponentov – celku kravské mlieko a biely cukor. Na zvýraznenie chuti môžu obchodníci použiť palmový alebo olej, škrob či zahusťovadlá. Aj keď je možné variť výrobok s takýmto zložením, je nepravdepodobné, že bude mať príjemnú chuť.

Ihneď doplňte vodu

Normálne je proces varenia od 3 do 4 hodín. Prirodzene, počas tejto doby dôjde k procesu vriacej vody. Aby sa to nestalo, použite na varenie hlbokú nádobu a nalejte do nej toľko tekutiny, koľko by vám na túto dobu stačilo. Počas prípravy voňavých karamelových jedál môžete robiť domáce práce.

Ak nie je vhodná hlboká nádoba, neustále dbajte na to, aby množstvo tekutiny presahovalo hornú hranicu plechovky aspoň o 5 cm. Hneď ako voda začne vrieť, dolejte ju. Môžete však pridať iba horúcu vodu. Pri pridávaní studenej tekutiny dôjde k teplotnému rozdielu, v dôsledku ktorého môže nádoba prasknúť.

Neotvárajte horúcu plechovku

Normálna túžba gazdinky je rýchlo vidieť, čo sa jej podarilo uvariť. Ale neponáhľajte sa s tým. Nie je možné otvoriť plechovku ihneď po tom, čo bola niekoľko hodín vo vriacej kvapaline. Keď sa pokúsite urobiť aj malú dieru, horúca sladká hmota začne vyletovať z nádoby, čo povedie k popáleninám a poškodeniu povrchovej úpravy v kuchyni.

Zvláštnosti

Varené kondenzované mlieko sa dá použiť na rôzne účely - na výrobu plnky do koláča, fudge alebo ho jednoducho jesť s chlebom alebo palacinkami. Štandardným spôsobom varenia je varenie v hrnci. Existuje však niekoľko ďalších metód na vytvorenie hnedého kondenzovaného mlieka, napríklad v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, vo vodnom kúpeli a ako nádobu môžete použiť sklo aj cín alebo dokonca.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Ak kvalita hotového výrobku nie je dôveryhodná, uvarte si ho sami. Na tento účel musia byť prítomné nasledujúce komponenty:

• 3 litre kravského mlieka, je lepšie, ak je domáce;
• 800 gramov granulovaného cukru;
• 1 čajová lyžička 9% octu;
• 1 čajová lyžička sódy.

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte sódu, ocot a cukor. Po pridaní každej zložky dôkladne premiešajte. Znížte teplotu a varte misku 2 až 2,5 hodiny. Stále ho občas premiešame, aby sa nepripálilo k bokom panvice. dokončený produkt nalejte do sterilizovaných pohárov.

Ako uvariť kondenzované mlieko v nádobe v hrnci

Klasickým spôsobom, ako naše staré mamy varili kondenzované mlieko, bolo uvarenie plechovky v hrnci s vodou. Tento spôsob varenia pozostáva z niekoľkých základných krokov:

1. Pripravte si hlboký hrniec s ťažkým dnom.
2. Naplňte ju čistou vodou.
3. Zapáľte silný oheň.
4. Vložte plechovku do teplá voda tak, aby bol celý pokrytý tekutinou.
5. Po varení znížte teplo.
6. Pravidelne pridávajte vodu, aby bola nádoba vždy vo vode.

V závislosti od percenta tuku môže byť kondenzované mlieko varené 1,5 až 3 hodiny. Čím vyšší je tuk. O to viac času zaberie jej varenie. Po dokončení varenia vypnite sporák a nechajte nádobu 1 až 2 hodiny vychladnúť, až potom ju môžete otvoriť a vychutnať si voňavú karamelovú chuť.

Ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Vďaka modernému vybaveniu sa život ženy stáva jednoduchším a pohodlnejším. Sladené mlieko do hnedého odtieňa môžete priviesť aj do mikrovlnnej rúry. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1. Nalejte obsah plechovky do skleneného riadu určeného pre tento typ zariadenia.
2. Spustite mikrovlnnú rúru na 2 minúty pri 750 wattoch.
3. Odstráňte nádobu a dôkladne premiešajte zohriaty obsah.
4. Opakujte túto akciu ešte 3 krát. Celková doba varenia by mala byť 8 minút.

Po každom premiešaní ochutnajte kondenzované mlieko, môže sa zmeniť a získať nový odtieň. Nie je potrebné pokračovať v zahrievaní 4 krát, môžete sa zastaviť na konzistencii, ktorá vyhovuje požiadavkám.

Pozor!

Počas varenia nezabudnite nádobu zakryť sklenenou pokrievkou. V opačnom prípade budú vnútorné steny zariadenia pokryté sladkými škvrnami, ktorých bude problematické zbaviť sa.

V tlakovom hrnci a multivarke

Na prípravu sladkého jedla v pomalom hrnci najskôr nalejte do zariadenia trochu tekutiny tak, aby bola tesne pod spodnou hranicou. Zapnite režim "Varenie" a počkajte, kým voda nezačne vrieť. Hneď ako sa to stane, pridajte kondenzované mlieko a zapnite režim „Hasenie“. Za 2-3 minúty zhnedne.

Ešte rýchlejšie a jednoduchšie uvaríte tento dezert v tlakovom hrnci. Položte nádobu na jeden kus zariadenia a naplňte ju čistou vodou. Nádobu v tomto spotrebiči varte 15 minút, po uplynutí tejto doby vypnite oheň, ale neotvárajte pokrievky tlakového hrnca. Kondenzované mlieko by malo byť infúzne a chladené 3 hodiny.

v plechovke

Kondenzované mlieko sa najlepšie varí v plechovke, takže sa uvarí rýchlejšie, je aromatickejšie a bohatšie. Hlavná vec je zabezpečiť, aby nevybuchla. Spustite ho na dno hrnca alebo tlakového hrnca, takže na boku, bude ľahšie uistiť sa, že je neustále vo vode. Aby sa kvapalina odparovala pomalšie, nádobu na varenie pevne zatvorte vekom.

V sklenenej nádobe

Ak bolo kondenzované mlieko uvarené doma alebo nebolo zakúpené v plechovej nádobe, môžete ho uvariť sklenená nádoba. Tento proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Na dno hrnca položte ochrannú podložku.
2. Položte naň pohár s kondenzovaným mliekom, prikryte ho vekom, ale voľne.
3. Naplňte nádobu čistou vodou tak, aby hladina kvapaliny bola o niečo vyššia ako hladina kondenzovaného mlieka.
4. Zapnite pomalý oheň.
5. Produkt varte 3 až 4 hodiny.

Výhodou varenia v sklenenej nádobe je, že počas varenia môžete pozorovať, ako sa mení jej farba a konzistencia. To vám umožní pripraviť druh dezertu, ktorý vyhovuje vašej chuti.

Pozor!

Varenú misku je potrebné ochladiť bez toho, aby ste ju vybrali z vody. V opačnom prípade môže sklo prasknúť z teplotného rozdielu, čo povedie k nevhodnosti kondenzovaného mlieka. Doba chladenia je od 1 do 1,5 hodiny.

Vôbec žiadna banka

Nie je vždy možné uvariť kondenzované mlieko napríklad v pohári, ak je kúpené v bežnom balení alebo varené doma. Môžete ho variť v bežnom hliníkovom hrnci alebo liatinovej panvici. Za týmto účelom nalejte kandizované mlieko do nádoby, položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Zároveň neustále miešame drevenou špachtľou, aby sa obsah nelepil na steny a dno riadu. Varte, kým kondenzované mlieko nezíska požadovanú farbu a konzistenciu.

Na vodnom kúpeli

Neustále sledovanie prípravy a miešanie misky je únavná úloha. Môžete si to zjednodušiť, ak ho uvaríte vo vodnom kúpeli. Nalejte mlieko do misky a misku položte na mriežku alebo cedník. Položte mriežku alebo cedník na hrniec s vodou a zapálte. Keď tekutina začne vrieť, kondenzované mlieko sa začne variť pod vplyvom horúcej pary. Jediná vec, ktorú musíte urobiť, je pridať tekutinu včas.

Proces varenia kondenzovaného mlieka je jednoduchý. Pri varení v hrnci alebo panvici neustále miešajte, aby ste nepoškodili riad. Kondenzované mlieko po uvarení zväčší svoj objem a v dóze sa „stlačí“, preto riad otvárajte až po úplnom vychladnutí sladkej hmoty. Skúsení kuchári prideliť ďalšie dve užitočné rady o varení.

Čo robiť, aby banka nevybuchla

Plechová plechovka nevybuchne a sklenená plechovka nepraskne iba vtedy, ak sa rovnomerne zahrieva po celej ploche. Nenechajte vyvrieť ani malé množstvo tekutiny. Počas varenia dbajte na to, aby bola horúca voda, ktorú budete pridávať do panvice. Pred vložením kondenzovaného mlieka do ohňa skontrolujte neporušenosť riadu.

Ako uvariť veľa kondenzovaného mlieka naraz

Varenie kondenzovaného mlieka je dlhé a únavné, preto ho varte súčasne vo veľkom počte aby sladký dezert dlho vydržal. Ako jedlo na varenie použite širokú panvicu, zmestí sa do nej niekoľko plechoviek naraz. Najprv však na dno nádoby položte silikónovú podložku, aby sa k sebe nekotúľali.

Konečne

Varené kondenzované mlieko je obojstranne výhodný dezert, vhodný na samostatnú konzumáciu, natieranie na palacinky alebo chlieb, na vytvorenie vrstvy na koláče alebo koláče z koláčov. Produkt zakúpený v obchode nie je vždy dobrej kvality a chuti. Pripravte si voňavý karamelový pokrm doma správne, aby výsledok splnil očakávania.

Varené kondenzované mlieko, alebo, zjednodušene povedané, varené mlieko, je nielen výbornou pochúťkou, ale aj nepostrádateľnou ingredienciou na vrstvu koláčov a pečiva.

Bolo by pekné, keby sa takéto kondenzované mlieko predávalo v akomkoľvek obchode. Nie všetko je však také jednoduché. V obchodoch je samozrejme varené kondenzované mlieko, ale zodpovedá kvalite, ktorú má skutočné varené mlieko, ktoré chuťou a textúrou pripomína karamel? Nie vždy.

Tu si musíte pamätať zabudnuté recepty varenie kondenzovaného mlieka, na ktoré boli hostesky sovietskej éry hrdé pre nedostatok na pultoch obchodov.

A ukázalo sa, že nie všetko je také zložité, ako sa na prvý pohľad zdá. Hlavná vec je, že pri varení kondenzovaného mlieka musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Pravidlo 1. Nie každé kondenzované mlieko v plechovke môže byť varené.

Je známe, že zloženie mlieka je uvedené na všetkých pohároch. Ale nie je žiadnym tajomstvom, že kondenzované mlieko sa teraz často vyrába zo všetkého, čo je možné, dodáva sušené mlieko, rastlinné tuky vo forme palmový olej, konzervačné látky, zahusťovadlá, škrob a iné nemliečne zložky.

A ak sa pokúsite urobiť varené mlieko z takéhoto kondenzovaného mlieka, tak aj tak nič nebude fungovať. Buď sa stane tekutým, alebo sa len stočí a nezhustne.

Preto je na varenie vhodný iba výrobok vyrobený zo skutočného mlieka a cukru. Takáto nádoba bude opatrená príslušným nápisom: plnotučné mlieko s cukrom.

Pravidlo 2. Obsah tuku hrá dôležitú úlohu v kvalite vareného kondenzovaného mlieka.

Kondenzované mlieko musí mať najmenej 8,5 % tuku. Iba z takého produktu získate kvalitnú varenku, ktorú musíte variť 2-2,5 hodiny.

Pravidlo 3. Nádoba s kondenzovaným mliekom určená na varenie musí byť bez mechanického poškodenia.

Dokonca aj mierna priehlbina môže, žiaľ, spôsobiť výbuch plechovky počas varenia, pretože malý defekt pri dlhom varení môže ľahko narušiť celistvosť nádoby a obrovský tlak vo vnútri plechovky prispeje k jej prasknutiu.

Príprava na varenie kondenzovaného mlieka

Vyberie sa teda kondenzované mlieko. Ďalším krokom je výber nádoby, v ktorej sa bude kondenzované mlieko variť.. Na varenie kondenzovaného mlieka je vhodný veľký priestranný kastról, do ktorého nalejete toľko vody, aby zakryla zvislo postavenú nádobu aspoň o 10 cm.. Čaká vás predsa dlhé varenie a zároveň, ako viete, dochádza k aktívnemu varu vody.

Hlavným bodom: počas varenia kondenzovaného mlieka by sa nádoba nemala ani na sekundu ukázať na hladine vody. To platí najmä v prípadoch, keď sa nádoba nevloží do panvice, ale vloží sa.

Existuje na to veľmi jednoduché vysvetlenie: švy na plechovke sú umiestnené v kruhu na dne a veku, keď vrchná časť plechovky vykukne z vody, dôjde k prudkému poklesu teploty, ktorý môže vyvolať explóziu plechovky. môcť.

Preto je najlepšie pri varení položiť nádobu s kondenzovaným mliekom vodorovne do hrnca.. A aj keď sa stane, že sud sa na minútu pozrie z vody, vždy môžete mať čas na rýchlu nápravu situácie.

Preto by mala byť nablízku vždy pripravená kanvica s vriacou vodou, alebo aspoň vriacou vodou, aby bol proces doplňovania čo najrýchlejší.

Recept na túto príležitosť::

Keď voda vrie, čo i len mierne, breh sa určite bude valiť po dne. Preto je vhodné prikryť dno panvice mäkkou handričkou, ako to robia hostesky, keď sterilizujú poháre konzervovaná zelenina a ovocie.
Najmenšia vec, ktorá zostáva, je varenie kondenzovaného mlieka.

• Do pripravenej panvice sa vloží nádoba s kondenzovaným mliekom, z ktorej bol odstránený štítok, pretože počas procesu varenia bude stále za nádobou zaostávať a bude plávať v nádobe, čo sťažuje pozorovanie procesu. Papier je potrebné odstrániť namočením do vody a nie odtrhnúť železnou kefou, ktorá môže nádobu nielen poškriabať, ale aj spôsobiť mikroškrabance, ktoré pri varení môžu narušiť celistvosť nádoby.
• Naleje sa pohár kondenzovaného mlieka studená voda aby zostala veľká rezerva v prípade, že sa vyvarí, pretože je lepšie už nepridávať vodu, čím sa umelo vytvára teplotný rozdiel.
• Hrniec postavte na sporák, prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Oheň sa zníži tak, aby došlo k rovnomernému, jemnému varu. Len pri tomto spôsobe varenia kondenzované mlieko nakoniec získa jednotnú konzistenciu bez hrudiek.
• Varenie pokračuje najmenej jeden a pol hodiny. Všetko závisí od toho, s akou hustotou chcú skončiť. Po hodine mlieko získa krémový odtieň, ale stále nie je žiadna hustota. Po 2 hodinách farba trochu stmavne a mlieko trochu zhustne. Po 3 hodinách mlieko získa svetlohnedú farbu, hustú textúru a chuť karamelu. A po 4 hodinách môžete hovoriť o skutočnom karame a tmavohnedom mlieku.
• Ak napriek všetkým opatreniam voda stále vykypí, treba ju doplniť. Aby to urobili, vezmú kanvicu a pomaly nalejú do panvice vriacu vodu, ale zároveň nemieria na nádobu, ale nalievajú ju medzi ňu a stenu riadu.
• Varenka je pripravená. V žiadnom prípade by sa nemal vyberať z panvice a ešte viac opláchnuť studenou vodou! Je to veľmi nebezpečné! A to nielen kvôli stenám postriekaným sladkou pochúťkou pri výbuchu téglika, ale aj kvôli skutočnej hrozbe popálenia horúcimi varenými zemiakmi. Preto sa nádoba ponechá v panvici až do úplného vychladnutia. A až potom ho vyberú z vody, otvoria a vychutnajú si lahodné varené kondenzované mlieko - varené mlieko.

Ako variť kondenzované mlieko v tlakovom hrnci

Kondenzované mlieko sa v tlakovom hrnci varí oveľa rýchlejšie. Musíte však presne dodržiavať pokyny.

Teraz v supermarkete nájdete takmer všetko, vrátane hotového kondenzovaného mlieka. A bohužiaľ, kupované kondenzované mlieko chutí ani zďaleka tak, ako to doma varené. Niet sa čomu čudovať, veď domáce je vždy lepšie! Opäť si to môžete overiť prípravou kondenzovaného mlieka doma. Naša webová stránka vám povie, ako si dnes sami uvariť kondenzované mlieko. Jednoduché a predsa najlepšie recepty kondenzované mlieko domáce varenie pre teba!

Ako variť kondenzované mlieko - tradičný recept

Prvý a najjednoduchší recept na kondenzované mlieko vyžaduje minimum prísad. Kondenzované mlieko pripravené podľa tohto receptu však bude mať peknú krémovú farbu, po vychladnutí celkom zhustne a bude chutiť tak báječne! Takže, ak stále neviete, ako variť kondenzované mlieko a toto je váš prvý pokus, tento recept je perfektný.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 1 liter (vysoké percento obsahu tuku);
• cukor - 500 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžička

Varenie

Na varenie je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej mlieko, nalejte cukor a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na strednom ohni priveďte mlieko do varu.

Mlieko občas premiešajte, kým nestratí dve tretiny svojho pôvodného objemu a nebude mať peknú krémovú farbu. Keď sa stane krémovým a stratí objem, mlieko mierne zhustne, čo naznačuje, že je hotové.

V posledných minútach varenia kondenzovaného mlieka pridáme vanilkový cukor, keď sa rozpustí, počkáme ešte 15 sekúnd a vypneme sporák. Naše kondenzované mlieko je pripravené!

Čerstvo uvarené kondenzované mlieko nebude príliš husté a vláknité, čo sa však chladnutím zmení.

Ako variť kondenzované mlieko - druhý recept

Od prvého receptu na výrobu kondenzovaného mlieka doma sa druhý líši nielen prítomnosťou ďalšej zložky, ale aj spôsobom varenia. V tomto prípade sa kondenzované mlieko uvarí vo „vani“, čiže do veľkého hrnca sa naleje voda a do nej sa vloží menší hrniec, v ktorom sa kondenzované mlieko uvarí.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 250 ml;
• sušené mlieko - 1,5 šálky;
• cukor - 1,5 šálky;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Varenie

Dva hrnce (menší a veľký) vyberieme tak, aby sa jeden zmestil do druhého a zostalo medzi nimi miesto na nalievanie vody. Nalejte trochu vody do veľkého hrnca a položte ho na sporák.

V menšom hrnci zmiešame teplé čerstvé mlieko, sušené mlieko, cukor a vanilkový cukor.

Menšiu panvicu vložíme do veľkej, priestor medzi panvicami naplníme vodou (nie až po vrch, aby voda pri vare neodtiekla).

Keď voda vrie, trochu znížime oheň a varíme za občasného miešania s mliekom asi hodinu. Keď mlieko zhustne, kondenzované mlieko je pripravené. Máme pol litra lahodného kondenzovaného mlieka.

Ako variť kondenzované mlieko - recept s maslom

Recept na kondenzované mlieko s maslom sa líši od všetkých predchádzajúcich nielen v novej zložke, ale aj v úplne inom spôsobe varenia. Na varenie kondenzovaného mlieka podľa tohto receptu potrebujete minimum času, ale okrem varenia ho musíte ešte dlho nechať v chladničke. Viac podrobností nižšie.

Ingrediencie

• mlieko - 375 g;
• práškový cukor - 0,5 kg;
• maslo- 40 r.

Varenie

Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo a práškového cukru. Premiešame, dáme na sporák a privedieme do varu.

Po varení znížte oheň na stredný stupeň a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút.

Keď uplynie týchto 10 minút, vypnite sporák a nalejte kondenzované mlieko do pohára.

Počkáme, kým nádoba vychladne, potom ju vložíme na noc do chladničky, aby zhustla. Ráno otvoríme chladničku, vaše kondenzované mlieko je pripravené!

Ako variť čokoládové kondenzované mlieko - recept s kakaom

Doma môžete variť nielen obyčajné kondenzované mlieko, ale aj čokoládu. V tomto prípade sa príprava takmer nebude líšiť od konvenčný recept, len potrebujeme v určitej fáze pridať kakao. Poďme teda zistiť, ako uvariť čokoládové kondenzované mlieko.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 1 l. (vysoké percento obsahu tuku);
• cukor - 0,5 kg;
• kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l. (dobrá kvalita)

Varenie

Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom a nalejte mlieko. Neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí a mlieko zovrie. Pokračujte vo varení na miernom ohni do zhustnutia. Medzitým neustále miešame.

Keď naše kondenzované mlieko konečne zhustne a stane sa krémovým, musíte cez sito pridať kakaový prášok a dôkladne premiešať, až kým nebude hladký.

Dávame svoje čokoládové kondenzované mlieko varte ešte niekoľko minút a vypnite sporák. Kondenzované mlieko necháme vychladnúť.

• Teraz viete nielen variť kondenzované mlieko, ale tiež viete, ako ho variť rôzne recepty dokonca aj čokoláda. Chcem však poskytnúť niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu úspešne uvariť kondenzované mlieko. Preto je lepšie si tieto rady zapamätať.
• Na varenie kondenzovaného mlieka je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom a vysokými stenami, aby ste nad ňou nemuseli neustále stáť a obávať sa, že „utečie“.
• Po uvarení kondenzovaného mlieka ho treba nechať vychladnúť. Takže sa stane hustejším a viskóznejším.
• V ideálnom prípade používajte iba čerstvé domáce mlieko, a ak sa kupujú v obchode, potom s vysokým obsahom tuku a dobrým výrobcom.

Rýchla odpoveď: závisí to od spôsobu varenia.

Kondenzované mlieko je neuveriteľne chutná pochúťka, ktorú pozná každý z nás už od detstva. Ale ešte chutnejšie sa stane, keď sa uvarí! Je to chuť detstva, ktorú si pamätá doslova každý z nás! Ako to spraviť? Áno, veľmi jednoduché! Ale nepredbiehajme...

Niektoré historické fakty

Možno stojí za to začať s tým - mnohí z našich krajanov veria, že kondenzované mlieko bolo vynájdené v Rusku. V skutočnosti je tento názor mylný - prvýkrát bol výrobok patentovaný v USA v polovici 19. storočia. Vytvorila ho Gail Borden, ktorá sa dlho svojho života snažila vymyslieť rôznymi spôsobmi na zvýšenie trvanlivosti potravín. Skúšal aj zahusťovať čaj a džúsy, ale nič dobré z toho nebolo. A potom jedného dňa vzal kondenzované mlieko, v dôsledku čoho sa zrodil taký úžasný produkt. Len pár rokov po vytvorení kondenzovaného mlieka otvoril Borden závod na jeho výrobu. Následne vytvoril niekoľko ďalších podobných podnikov a krátko pred smrťou po ňom pomenovali mesto v štáte Texas.

U nás sa pochúťka objavila o niekoľko desaťročí neskôr. A keďže bol známy jeho recept, prvý bol objavený koncom 19. storočia. Ruská továreň na výrobu kondenzovaného mlieka. Ťažko presne povedať, do akých nádob sa v tých rokoch nalievalo, ale v Sovietsky čas výrobok bol zabalený v plechovkách, na ktorých bola nalepená modro-biela etiketa. Dizajn posledne menovaného sa stal takým úspešným, že ani dnes je jednoducho nemožné predstaviť si kondenzované mlieko s inou etiketou.

Výber kondenzovaného mlieka

Ak sa rozhodnete variť kondenzované mlieko doma, musíte si vybrať ten správny. prečo? Je vysoká pravdepodobnosť, že nekúpite prírodný produkt, vytvorený podľa potrebných štandardov, no určitej konzistencie, ktorá je len jej vlastná vzhľad bude pripomínať kondenzované mlieko.

• V prvom rade dávajte pozor na štítok - musí na ňom byť ikona GOST. Ak chýba a namiesto neho je napísané krátke slovo „TU“, môžete pokračovať vo vyhľadávaní. Faktom je, že výrobky vyrobené podľa špecifikácií môžu obsahovať rôzne prísady.

• Po druhé, nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby.

• Po tretie, dóza musí mať rovnomerný tvar bez pokrčenia, pretože inak sa dovnútra môžu dostať baktérie.

Za zmienku tiež stojí, že aj zdanlivo ideálne balenie môže obsahovať nepochopiteľnú tekutinu, len vzdialene pripomínajúcu kondenzované mlieko. Najoptimálnejšou možnosťou výberu produktu je preto pokus a omyl.

Spôsoby varenia kondenzovaného mlieka

Takže sa rozhodnete pre výber kondenzovaného mlieka. Teraz ho musíme pripraviť. Existuje niekoľko rôznych metód a začneme snáď s tými najobľúbenejšími.

• Vyberieme téglik s, odtrhneme z neho etiketu a dáme do kastróla (treba dať, nie dať). Teraz nalejte také množstvo vody, aby úplne zakrylo nádobu. Potom sa panvica musí dať na plyn, priviesť do varu a znížiť. V tejto polohe by sa knedľa mala variť asi 2-2,5 hodiny. Okrem toho ho nezabudnite sledovať - ​​voda môže vyvrieť a je potrebné ju pravidelne dopĺňať. hlavný problém túto metódu spočíva v tom, že banka môže vybuchnúť v pravom zmysle slova a pokryť celú kuchyňu. Čokoľvek sa vám stane, môžete na veko položiť niečo ťažké, aj keď je to stále nebezpečné - v prípade výbuchu môže rovnaký predmet zasiahnuť tvár alebo inú časť tela.

• Preto vám odporúčame použiť oveľa dlhší, ale bezpečnejší spôsob varenia mňamky. Za týmto účelom otvorte nádobu s kondenzovaným mliekom, vezmite vhodnú sklenenú nádobu s hrubými stenami a preneste do nej produkt. Potom umiestnite nádobu vodný kúpeľ(postačí obyčajný hrniec s vodou) a varíme asi 4-5 hodín. Existuje niekoľko výhod naraz: po prvé, ste chránení pred výbuchom a po druhé, môžete nezávisle kontrolovať stav mlieka.

• To však nie sú všetky existujúce metódy. Toto bude relevantné pre ženy v domácnosti, ktoré majú v kuchyni tlakový hrniec. Vezmeme zavárací pohár, odtrhneme etiketu a dáme do tlakového hrnca. Nalejte dostatok vody a zapálte, plyn na maximum. Hneď ako voda zovrie, počítame asi 15 minút, potom tlakový hrniec odstavíme z ohňa. Jemne ochlaďte práve vyrobenú varenku, po ktorej pristúpime k jedlu.

• A to je pre tie ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté používať mikrovlnku. Kondenzované mlieko presunieme do špeciálnej misky, ktorá je vhodná na použitie mikrovlnné rúry. Zatvoríme a dáme piecť do rúry na cca 15-20 minút na stredný režim. Lahodná pochúťka pripravený!

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma?

Môžete si vyrobiť vlastné kondenzované mlieko doma. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať jeden liter mlieka (najlepšie domáceho) a jednu pohár cukru (asi 200 gramov). Vezmeme nerezovú panvicu, zmiešame ingrediencie, dáme na plyn a neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po privedení mlieka do varu sa musí variť asi 2-2,5 hodiny na miernom ohni. V tomto procese je nežiaduce zakryť panvicu pokrievkou. To je všetko.

Varené kondenzované mlieko je obľúbenou sladkosťou mnohých. Má výbornú chuť, hustú textúru, tmavohnedú farbu, bohatú krémovú vôňu. Táto pochúťka sa používa pri príprave koláčov, pečiva, buchiet. Ako uvariť kondenzované mlieko doma a zároveň sa vyhnúť výbuchu plechovky?

V železnej nádobe v hrnci

Mnohí si pamätajú jemné sladká chuť varené tmavohnedé kondenzované mlieko zo vzdialeného detstva. Táto pochúťka sa dá ľahko pripraviť doma.

Varenie kondenzovaného mlieka v nádobe:

1. Odstráňte papierový štítok a nádobu dôkladne umyte. V prípade potreby použite tvrdú kovovú kefu.
2. Nádobu umiestnite do hrnca, naplňte studenou vodou, aby pokryla povrch nádoby.
3. Položte riad na veľký oheň.
4. Po uvarení znížte plyn. Aby sa objem vody nezmenšil, neustále nalievajte do panvice vriacu vodu.
5. Po uplynutí odporúčaného času varenia vyberte hrniec zo sporáka.
6. Nechajte nádobu vo vode, kým úplne nevychladne.

v mikrovlnke

Varenie kondenzovaného mlieka je jednoduché a rýchle v mikrovlnnej rúre.

varenie:

1. Vzhľadom na to, že do zariadenia nie je možné umiestniť kovové náčinie, otvorte nádobu a nalejte kondenzované mlieko do sklenenej, porcelánovej alebo špeciálnej plastovej nádoby.
2. Nastavte maximálny mikrovlnný výkon.
3. Každé 2 minúty zastavte stroj a premiešajte výrobok, aby sa rovnomerne uvaril.
4. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie a farby rúru vypnite, odstráňte z nej kondenzované mlieko. Ochlaďte pri izbovej teplote.
5. Ak sa počas varenia vytvoria hrudky, opatrne, ale jemne premiešajte hotové kondenzované mlieko vidličkou alebo metličkou, aby ste získali jemnú jednotnú konzistenciu.

Nekvalitné kondenzované mlieko s rastlinnými prísadami nedávajte do mikrovlnnej rúry. Takáto sladkosť sa v rúre správa nepredvídateľne.

V pomalom hrnci

varenie:

1. Na dno misky položte silikónovú podložku, položte na ňu žehličku a naplňte ju studenou vodou, pričom ponechajte 1 dielik po krajnú značku nádoby.
2. Zatvorte veko multivarky, vyberte režim "varu".
3. Po varení zapnite režim „hasenie“, nastavte časovač na 2–2,5 hodiny.
4. Po pípnutí otvorte veko.
5. Nádobu vyberte až po úplnom vychladnutí vody.

Hoci pri použití pomalého sporáka sa kondenzované mlieko varí dlhšie ako v mikrovlnnej rúre, ukáže sa, že je homogénne a má jemnejšiu chuť.

V pomalom hrnci uvarte kondenzované mlieko v režime „dusenie“.

V tlakovom hrnci

Skvelé riešenie pre rýchle občerstvenie kondenzované mlieko - špeciálna panvica s hermeticky uzavretým vekom. Vďaka tomuto dizajnu sa kvapalina neodparuje a vodu nie je potrebné pridávať každých 10-20 minút.

varenie:

1. Na spodok tlakového hrnca položte žehličku, úplne ju naplňte studenou vodou.
2. Po varení pevne zatvorte veko.
3. Po uplynutí odporúčaného času varenia vyberte zariadenie zo sporáka.
4. Otvorte veko, počkajte, kým kondenzované mlieko vychladne.

Koľko variť

Nasledujúce faktory ovplyvňujú čas varenia:

• obsah tuku v mlieku;
• požadovaná konzistencia a farba kondenzovaného mlieka;
• spôsob varenia.

Čím je kondenzované mlieko tučnejšie, tým dlhšie trvá varenie. Ak je obsah tuku vo výrobku 8–8,5 %, doba varenia je 1,5–2 hodiny. Ak je obsah tuku nad 8,5 %, varenie trvá približne 2,5 hodiny.

Poznámka pre ženy v domácnosti:

• Kúpte si kondenzované mlieko s nápisom "GOST" na banke. Ak je na obale uvedené „TU“, výrobok obsahuje prísady chemického pôvodu.
• Pri výbere si nezabudnite skontrolovať čerstvosť sladkostí podľa dátumu spotreby.
• Pozorne si prečítajte ingrediencie. Kondenzované mlieko by malo pozostávať z mlieka a cukru. Nekupujte výrobok s obsahom rastlinných tukov. Počas varenia nemusia stvrdnúť, a preto sa sladkosť ukáže ako heterogénna, s hrudkami.
• Nekupujte pokrčené železné plechovky v obchode: baktérie sa môžu dostať dovnútra a spôsobiť znehodnotenie produktu.
• Na varenie môžete použiť obyčajné kondenzované mlieko plechovky a s otváracím krúžkom. Bez ohľadu na typ nádoby sa spôsoby varenia nelíšia.
• Aby nádoba nevybuchla, musí byť počas varenia úplne pokrytá vodou. Keď sa odparí, opatrne pridajte horúcu tekutinu, nie studenú. Tým sa zníži teplotný kontrast. Zároveň nelejte vriacu vodu priamo na nádobu. Voda by sa mala dostať medzi ňu a stenu panvice.
• Ak je na varenie veľká kapacita, môžete súčasne variť 2 balenia kondenzovaného mlieka. Uistite sa, že na dno riadu položíte silikónovú podložku, aby sa poháre nepohybovali a nedotýkali sa navzájom.

Ak viete, ako správne a rýchlo uvariť kondenzované mlieko v dóze aj bez neho, môžete pre seba a svojich blízkych pripraviť jemnú pochúťku. Varené kondenzované mlieko poslúži ako výborný krém na tortu, pudingy a palacinky, ktoré ozdobia slávnostný stôl. Ak chcete pripraviť lahodný výživný dezert, starostlivo dodržiavajte postupnosť akcií, nezanedbávajte opísané tipy.