Ako variť nakladanú papriku. Nakladaná paprika

Veľmi chutné a zdravý snack- nakladaná paprika plnené kapustou. Paprika je namočená v kapustovej soľanke, kapusta absorbuje chuť korenia a zeleniny, ukáže sa to tak chutné! Aby kyslá kapusta zostala hustá a nestratila tvar, na tento recept budete potrebovať nezrelú Zelené korenie strednej veľkosti s hustými stenami. Červená paprika nie je dobrá, je mäkká a tiež veľká.

mám kyslé paprika dlho neskladovaný, robím toto predjedlo jeden až dva týždne, takže porcia je malá. Ak sa rozhodnete urobiť vo veľkom počte, princíp prípravy je rovnaký, ale dvojnásobné alebo trojité všetky proporcie. Neuvádzam presný počet zeleniny, lebo. papriky sú rôzne veľké, kapusta je rôznej šťavnatosti, ale približne sa dá orientovať. Pri príprave nakladanej papriky nie je nič zložité. Najdôležitejšie je vybrať si „správnu“ papriku na fermentáciu: malú, jednotnú veľkosť, hustú, mäsitú, vždy zelenú. Kým som sa chystal urobiť nakladané Paprika, viaceré papriky začali žltnúť a červenať, strácajú zelené korenie na chuť v nakladanej forme.

Samostatne poviem o výbere kapusty. Na prípravu nakladanej papriky potrebujete zimné odrody kapusty, biele, husté, rovnaké ako na . Pri výbere hlavy ju držte v rukách, mala by byť ťažšia, ako sa zdá, a, samozrejme, šťavnatá. Suchá alebo mäkká kapusta nebude správne množstvošťava, paprika sa môže pokaziť alebo treba pridať vodu, aby sa zaliala soľankou. Keď je kapusta šťavnatá, proces morenia bude prebiehať prirodzene, paprika bude kvasiť v slanom náleve bez pridania vody.

Je vhodnejšie variť nakladané papriky plnené kapustou v miske, ktorá nie je príliš hlboká, ale široká. Na tento účel je vhodná veľká misa, vedro, smaltovaná alebo sklenená panvica. Paprika musí byť stlačená nákladom tak, aby bola pokrytá soľankou.

recept na nakladanú papriku s fotografiou

• Bulharská zelená paprika - 2 kg;
• biela kapusta zimných odrôd - 1,5 kg;
• mrkva - 300-350 g;
• cibuľa - 4 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l;
• hrubá soľ (obyčajný kameň) - 4-5 lyžičiek;
• zeler - 1 zväzok;
• petržlen - 2 zväzky;
• kôpor - 1 zväzok.

recept na nakladanú papriku krok za krokom

Papriky na kyslú kapustu a plnku s kapustou vyberte malú, 6-8 cm vysokú, zelenú farbu. Nožom narežte okolo stonky, odstráňte veko, vytraste semená. Papriky opláchnite zvonku aj zvnútra. Varte vodu, ponorte niekoľko zrniek korenia do vriacej vody na jednu minútu. Papriku vyberte dierovanou lyžicou, ochlaďte pod studenou vodou. Otočte, nechajte na doske alebo v cedníku odkvapkať.

Na plnku nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle (rovnako ako napr kyslá kapusta).

Vezmite panvicu alebo kotol, panvicu s vysokými stranami. Polovicu oleja rozohrejeme, vsypeme cibuľu, rozohrejeme, podusíme na oleji. Cibuľu netreba orestovať, netreba ju ani mierne orestovať, akoby sa dusila na oleji na tichom plameni.

Potom pridáme zvyšok masla a mrkvu. Ani ju nevyprážajte, mrkva zmäkne, nasiakne olejom, ale nevysuší sa.

Kapustu nakrájajte nadrobno, posypte stolovou soľou (2 lyžičky), rozotrite rukami, aby ste získali šťavu.

Všetku zeleninu, do ktorej pridáte, nakrájajte nadrobno zeleninová plnka na nakladanú papriku. Pridajte do kapusty, premiešajte.

Vložte do kapusty so zeleňou dusená mrkva, cibuľou a zalejeme všetkým olejom, v ktorom sa zelenina dusila.

Všetko premiešajte, pridajte soľ, nechajte 10-15 minút, aby sa soľ rozpustila. Vyskúšajte náplň, mala by chutiť trochu slane.

Vezmite papriku po jednej, kapustu pevne naplňte zeleninou a bylinkami. Umiestnite vertikálne do misky alebo panvice, umiestnite blízko seba. Nalejte kapustovú soľanku, ktorá zostala z náplne, na papriku, na vrch prikryte vetvičkami zelene. Na papriky položte obrátený tanier alebo tanierik, naň položte nádobu s vodou (0,5-0,7 litra) uzavretú vekom. Prikryte uterákom, položte do blízkosti batérie alebo do kuchyne na teplé miesto (izbová teplota).

Na druhý alebo na druhý deň dá kapusta šťavu, paprika kvasí v slanom náleve. Po troch až piatich dňoch sa objaví charakteristický kyslý zápach kvasenia. Paprika zmení farbu na tmavšiu. Prearanžujte riad s korením na chladnom balkóne alebo ho odneste do suterénu. Nakoniec paprika vykvasí o týždeň (začíname počítať odo dňa plnky kapusty). Kyslú kapustu plnenú kapustou musíte skladovať na chladnom mieste v uzavretej nádobe, aby neperoxidovala a nevyparila sa soľanka.

Nakladaná sladká paprika je zdravé, chutné, voňavé a chutné jedlo. Nakladaná zelenina sa získa mierne kyslá chuť, bližšie k sladkej a kyslej vďaka prirodzenej sladkosti korenia. Môže sa podávať jednoducho ako predjedlo k mäsu, skvelé v pôstnych dňoch, pretože. ide skvele s varené zemiaky a kôpor. Svetlé predjedlo je skutočnou ozdobou stola na sviatky aj v bežných dňoch.

Vyskúšajte, ak nakladaná paprika ešte nie je medzi vašimi prípravkami - nebudete ľutovať.

Vezmite si potraviny zo zoznamu.

Pripravte soľanku - pravidelne studená voda rozpustite lyžicu hrubej soli.

Papriky umyte, osušte, nechajte ležať na stole. Znalci hovoria, že je lepšie brať papriku sušenú, nielen odtrhnutú. Z obchodu - to je všetko! Do každej papriky vypichnite dierky vidličkou.

IN smaltovaná panvica položte pripravenú papriku, vrstvite nasekaným cesnakom a zelenými stonkami, ak sú kôprové dáždniky, je dobré ich pridať.

Vzal som si rascu, pretože. Milujem vôňu kmínu.

Teraz papriky zalejeme pripravenou soľankou. Nezakryje úplne zeleninu.

Papriky zatlačíme vhodnou doskou a položíme závažie. Nechajte pri izbových podmienkach 2-4 dni - v závislosti od teploty bude fermentácia prebiehať rôznymi spôsobmi. Po 2 dňoch skontrolujte - soľanka by sa mala začať zakalovať. Po otvorení panvice sa uvoľní veľmi príjemná vôňa. O tri dni neskôr som dal papriku do pohárov.

Vypustite soľanku (nechajte 1 šálku), vložte papriku veľmi pevne do pohárov. Vypustite všetok prebytočný soľný roztok, ktorý vytečie.

Ľavý pohár soľanky rozrieďte v pomere 1: 4 (vyskúšajte), prevarte a zalejte paprikou zabalenou v pohároch.

Nakladanú papriku skladujeme na chladnom mieste.

Podávajte nakladanú papriku na stôl a doprajte svojej rodine a priateľom radosť! Dobrú chuť!

Nakladanie je skvelou možnosťou na zber sladkej aj štipľavej papriky. Takáto zložka dokonale zapadne do mnohých jedál. Nakladaná paprika dodá zaujímavú chuť šalátom či polievkam. Je to tiež chutné samostatné občerstvenie.

Ak hovoríme o nakladanej paprike s rôznymi prísadami, ako je kapusta alebo paradajky, potom sa jedlo ukáže ako prirodzene nakladané bez pridania octu. Táto možnosť mliečneho kvasenia má pozitívny vplyv na zdravie.

Užitočné vlastnosti

Paprika je rastlina, ktorá poteší príjemná chuť každé leto. Bylinné ovocie je horké a sladké, každý druh má svoje výhody a pôsobí na ľudský organizmus rôznymi spôsobmi.

Bitter, je štipľavou paprikou, ktorá sa páči skôr mužom. Pridáva sa do rôzne jedlá dať oheň. Kapsaicín produkovaný feferónkami znižuje arteriálny tlak, normalizuje prácu pankreasu, zvyšuje chuť do jedla. Táto zložka účinne bojuje proti baktériám a rôznym vírusom.

Sladká paprika je pozoruhodná vysokým obsahom vitamínu C. Okrem toho plody obsahujú karotén a rutín, ktorý priaznivo ovplyvňuje spevnenie kapilárnych stien. Vitamín A zlepšuje videnie, stav pokožky a obnovuje rast vlasov.

• cukrovka
• nespavosť;
• dermatitída;
• depresie
• edém.

Zvýšený obsah vlákniny v paprike zabraňuje prenikaniu žiarenia do tela.

Kvalitný výber produktov

Aby ste seba a svoju rodinu ochránili pred nekvalitným produktom, je lepšie vziať korenie z vlastnej záhrady. Ak úroda nie je bohatá, je lepšie kupovať zeleninu od dôveryhodných záhradníkov. Ovocie zakúpené v obchode sa často pestuje pomocou chemických prísad na výrobu chutne vyzerajúceho produktu.

Recepty

Recepty na nakladané sladkosti resp feferónka veľké množstvo. Pripravuje sa v kórejčine, arménčine, gruzínčine resp jednoduchým spôsobom, pridávajúc iba bežné komponenty.

Nakladaná feferónka

1. Papriku dobre umyte, nožom urobte prepichnutie každej papriky.
2. Na dne nádoby a medzi vrstvami korenia dať korenie podľa chuti (petržlen, kôpor, koriander).
3. Cesnak ošúpeme, do každej nádoby vložíme niekoľko hláv. Ak chcete, môžete pridať niekoľko zŕn čierneho korenia.
4. Pripravte soľanku - na liter vody 2 polievkové lyžice. soľ.
5. Nalejte pripravenú vychladenú soľanku do pohárov.

Po dobu 3 dní by sa nakladaná paprika mala uchovávať v miestnosti pri teplote nie nižšej ako 20 ° C. Potom ide do pivnice, kde bude o pár mesiacov pripravený na použitie.

Nakladané papriky plnené kapustou

Takúto pochúťku schvália aj tí najodvážnejší vyberaví jedáci. kapusta s paprika už zvážené hotové jedlo, dosť pekné na to, aby ste si dali na tanier a začali ochutnávať. V prípade potreby sa pridá aromatický olej.

1. 10 malých paprík by sa malo umyť a odstrániť jadro.
2. Ošúpanú papriku treba blanšírovať vo vriacej vode asi 2 minúty.
3. Aby sa hlavná zložka rýchlo ochladila a nestratila svoju elasticitu, mala by sa preniesť do studenej vody.
4. Na plnenie je potrebné nakrájať pol kilogramu kapusty, osoliť a jemne rozdrviť rukami.
5. 4 malé cibule nakrájané nadrobno, nalejte na panvicu s rozpáleným olejom. Cibuľa by sa nemala smažiť, iba jemne opražiť na oleji.
6. 2 mrkvy pomelieme na jemnom strúhadle, 3 strúčiky cesnaku nakrájame na malé kocky. Pridajte všetky ingrediencie k cibuli, miešajte, kým mrkva mierne nezmäkne.
7. Pridajte cibuľu s mrkvou, nakrájanú zeleninu do kapusty, premiešajte. Soľ, nechajte 15 minút, aby sa soľ rozpustila.
8. Plnka by mala byť plnená čo najtesnejšie.
9. Na prípravu soľanky varte liter vody, pridajte 4 polievkové lyžice. cukor a 2 lyžice. soľ, voliteľné korenie.
10. Papriky plnené kapustou poukladáme zvislo do pohárov, zalejeme vychladeným nálevom.
11. Na vrch nádoby musíte položiť tanier a vytvoriť mierny útlak.

Tsitsak

Pre také nezvyčajné jedlo budete potrebovať dlhú, svetlozelenú a zároveň tenkú papriku. Chutí trochu korenisto, no od tej skutočnej pálivej má ďaleko.

Táto odroda je ideálna na fermentáciu. Môže sa skladovať v pohároch s plastovým uzáverom alebo v sudoch. Ak je to žiaduce, takéto jedlo môže byť zrolované na zimu, aby sa na ňom hodovalo počas celého roka.

1. 300 g sladkej a 700 g štipľavej papriky natrieme plochý povrch na pár dní. Počas tejto doby by mala byť trochu mäkšia.
2. Po chvíli by sa mala paprika umyť a do každej urobiť niekoľko prepichnutí.
3. Premiestnite všetky papriky do vhodnej nádoby, kde sa zmiešajú s hrsťou cesnaku a malým množstvom jemne nasekaného kôpru.
4. Soľanka sa pripravuje na základe 1,6 litra vody 3 polievkové lyžice. soľ.
5. Papriku zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme tanierom, navrch položíme útlak, prikryjeme pokrievkou.
6. Miska by sa mala uchovávať niekoľko dní izbová teplota kým paprika nezožltne.
7. Po zožltnutí sa zelenina so soľankou scedí cez cedník.
8. Výslednú misku preneste do pripravenej sterilizovanej nádoby, aby sa zabránilo tvorbe soľanky.

Paprika je hotová. Zostáva rozhodnúť, ako a kde bude uložený. Na zimu sa dá zrolovať bez nálevu. Aby ste to dosiahli, musíte ho preniesť do pohárov, sterilizovať asi 10 minút a zrolovať s vekom.

Môžete použiť aj novú soľanku - na liter vody 1/5 šálky soli. Soľanka by sa v tomto prípade mala používať vychladená. Poháre s korením sú uzavreté plastovými viečkami, musia sa skladovať v chladničke.

Nakladaná paprika plnená zeleninou

Pre tento recept budete potrebovať papriky neskorých odrôd, celkom sladké a mäsité. Je vhodné zvoliť rôzne farby.

1. 3 kg papriky dobre umyte, odstráňte všetky vnútro.
2. Čistú papriku rovnomerne rozotrite po celom plechu na pečenie, ktorý by ste mali poslať do rúry na 5 minút pri teplote 180 ° C. Počas tejto doby hlavná zložka trochu zmäkne.
3. 500 g cibule sa musí olúpať, nakrájať.
4. 300 g mrkvy umytej, ošúpanej, nastrúhanej.
5. Cibuľa s mrkvou by sa mala pár minút vyprážať v rastlinnom oleji. Preložíme do misy, pridáme štipku soli a 4 strúčiky pretlačeného cesnaku.
6. Výslednú zmes premiešajte. Do každej papriky vložte niekoľko lyžíc mletého mäsa.
7. Na dne nádoby (alebo akejkoľvek inej nádoby) je žiaduce distribuovať chrenové listy a kôprové dáždniky.
8. Položte jednu vrstvu korenia, posypte soľou a nakrájaným cesnakom (na všetky vrstvy to bude trvať asi 6 strúčikov).
9. Naplňte nádobu rastlinným olejom, zatlačte zhora nadol.
10. Výsledné jedlo odložte na jeden deň, aby šťava išla.
11. Keď je paprika pokrytá olejom spolu so šťavou, nádoba musí byť umiestnená na chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou 4 ° C.
12. Po 3 týždňoch sa jedlo môže podávať na stole.

Malé triky na prípravu chutných nakladaných paprík

Fanúšikovia jesť niečo pikantné alebo nakladané radi zásobia pár pohárov nakladanej papriky. Aby sa táto pochúťka páčila všetkým, mali by ste použiť malé triky:

• Ak je korenie varené vo veľkom množstve a plánujete ho skladovať niekoľko mesiacov, je lepšie použiť poháre so širokým hrdlom. V tomto prípade je uloženie papriky do nádob oveľa jednoduchšie.
• Aby predjedlo vyzeralo originálnejšie, korenie by sa malo vyberať v rôznych farbách.
• Pri skladovaní nakladanej papriky v pivnici je vhodné použiť útlak. Ak je však pri kvasení dobre stlačený, zaobídete sa aj bez neho.
• Na kysnuté cesto treba použiť hrubú kamennú soľ.
• Kapusta pridávaná do papriky by mala byť zimná, pevná a biela. šťavnatá kapusta pomôže tomu, aby proces fermentácie prebiehal prirodzene, v dôsledku toho bude korenie v slanom náleve kvasiť bez ďalšej tekutiny.
• Pálivá paprika sa pridáva vždy od oka, podľa toho, aké pikantné má byť jedlo.
• Potom môžete do náplne pridať paštrnák alebo korene zeleru plnená paprika bude trblietať novými voňavými tónmi.

Skladovanie nakladanej papriky

Nakladanú papriku plnenú kapustou, mrkvou a cibuľou uchovávajte na chladnom mieste. Aby sa soľanka nevyparila a korenie neperoxidovalo, nádoba musí byť uzavretá, na to môžete použiť plastové viečka.

Nakladaná paprika s kapustou má zvláštnu chuť náplne - kyslá, korenistá, ostrá - no, veľmi chutná! A užitočné. Kapusta je nasýtená vôňou korenistej zeleniny, mrkvy, cibule a papriky, samozrejme, dáva jej chuť. Pre mužskú spoločnosť a len tak na večeru či obed s vareným alebo – radšej nemyslieť!
Všetko v recepte je prírodné, samotný proces nakladania prebieha bez pridania octu, rovnako ako keď nakladáte kapustu. Budete musieť počkať asi týždeň, ale prvú vzorku je možné odobrať za 3-4 dni. Väčšinou sa paprika kvasí neskoro na jeseň, keď sa zbierajú zvyšky úrody, a nie je veľmi z čoho vyberať. Ale ak je to možné, vyberte si zelenú papriku na plnenie, mäsitú a nie príliš veľkú.

Takže pripravujeme nakladané papriky plnené kapustou.

Ingrediencie:

- Bulharská zelená paprika - 1,5 kg;
- biela kapusta - 1 kg;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 3 veľké cibule;
- hrubá soľ (varenie) - 3-4 lyžičky. so šmýkačkou;
- petržlen a zeler - v zväzku;
- rastlinný olej - tretina pohára.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu a cibule by malo byť veľa, asi o polovicu menej ako kapusty.




Cibuľu nakrájame na malé kocky.




Zahrejte v hrnci alebo hlbokej panvici zeleninový olej. Nalejte cibuľu do oleja, dusíme do mäkka, bez toho, aby sme ju smažili (bez smaženia bude cibuľa priehľadná).




Pridajte mrkvu do dusenej cibule. Zahrievajte 3-5 minút, kým mrkva neabsorbuje olej. Tiež nie je potrebné vyprážať, mrkvu len mierne zjemníme, aby stratila objem a bola nasýtená aromatickým olejom.






Bielu kapustu nakrájame nadrobno (ako obvykle na kyslú kapustu alebo šaláty). Prisypeme kapustu hrubá soľ(1 čajová lyžička), zľahka rozdrvte rukami, aby dala šťavu a zmäkla. Necháme 10 minút.




Zmiešajte kapustu s mrkvou a cibuľou. Vylejte všetok olej z panvice.




Veľký zväzok petržlenu a zeleru nasekáme nadrobno. Pridajte do kapusty, všetko premiešajte. Nalejte zvyšnú soľ (ďalšie 2-3 lyžičky), premiešajte. Po 5 minútach dochutíme soľou. Kapusta by mala byť mierne solená. Plnka je pripravená, teraz môžete urobiť korenie.




Z papriky opatrne vyrežte stopku so semienkami. Vyberieme ju a snažíme sa nepoškodiť steny papriky. Vytraste zvyšok semienok, umyte papriku zvnútra aj zvonka.






Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Hneď ako voda začne intenzívne vrieť, položte prvú dávku korenia. Blanšírujte 2-3 minúty bez privedenia do varu. Papriku môžete podržať dlhšie, aby zmäkla – paprika potom rýchlejšie prekvasí, ale stratí pružnosť a chrumkavosť. Papriky vyberte dierovanou lyžicou a otočte, aby vytiekla voda.




Keď paprika vychladne, naplníme ju pripravenou plnkou. Položíme vertikálne na širokú panvicu alebo akékoľvek jedlá vhodné na morenie. Prikryjeme obráteným tanierom a navrch položíme záťaž. Prikryte uterákom. Za deň dá kapusta veľa šťavy, paprika bude úplne pokrytá voňavou soľankou.




Pri izbovej teplote bude paprika kvasiť týždeň. Potom ho musíte odniesť do chladného suterénu alebo ho preusporiadať v chladničke. Podávajte nakladané plnené papriky môžu byť celé alebo nakrájané na polovicu a zalejeme voňavým slnečnicovým olejom.




Na poznámku. Ak budú papriky naskladané v niekoľkých vrstvách, potom je lepšie vrstvy striedať a papriku položiť vertikálne a horizontálne.

Tiež sa oplatí pripraviť

Ak ste fanúšikom kyslej kapusty alebo len milujete studenú nakladanú zeleninu, tento recept je pre vás. Pri príprave tohto jedla vôbec nepoužívame ocot, ten je založený na studené solenie jednoduchým prirodzeným spôsobom, to ho robí tak atraktívnym. Najlepšie je vybrať papriky, ktoré sú malé, husté a s mäsitými hrubými stenami. Stretol som sa s receptami, kde sa pred morením blanšírujú, neurobil som to a vôbec som to neľutoval, ukázali sa ako veľmi chutné, voňavé a chutné. Takéto jedlo dokonale plní úlohu studené predjedlo a vyzerá skvele na každom stole.

Ingrediencie:

• asi 10 malých paprík
• asi 300 g bielej kapusty
• 1 veľká cibuľa
• 1 stredná mrkva
• akékoľvek zelené
• feferónka, voliteľné
• na 1 liter vody 1,5 lyžice hrubej soli

Spôsob varenia

Sladká paprika sa opatrne zbaví semien a priečok zo strany stonky, pričom zostane celá. Čerstvú kapustu nasekajte nadrobno a zmiešajte s nasekanou cibuľou, bylinkami a nastrúhanou mrkvou (pre pikantnosť môžete pridať trochu čili), všetko jemne potierajte rukami, kým sa neobjaví šťava. Potom papriku pevne naplníme zeleninou a vložíme do vhodnej nádoby (môžete ju postaviť alebo mierne nakloniť), hlavné je, aby plnka nevytiekla a boli tesne pritlačené k sebe.

Naplňte slanou vodou, mali by byť úplne pokryté soľankou (na vrch som nedal žiadny útlak, ale jednoducho som ho prikryl tanierom). Doba solenia nakladanej papriky závisí od mnohých faktorov, v priemere trvá 4-5 dní pri izbovej teplote, tu sa budete riadiť chuťou. Následne sa hotová nakladaná zelenina uloží do chladničky. Dobrú chuť.