Ponuka
Zadarmo
Registrácia
Domov  /  Dezert/ Ako pripraviť čo najchutnejšie cesto na halušky. Ako uvariť mäkké a elastické cesto na knedle

Ako pripraviť čo najchutnejšie cesto na halušky. Ako uvariť mäkké a elastické cesto na knedle

Ak chcete najviac variť chutné knedle, vyberte si recepty na pečivo z choux z našej ponuky, univerzálne na halušky, paštéty, pózy, halušky.

Ukázalo sa to jednoducho úžasne – toto vydarené plastové cesto sa nielen ľahko a rýchlo pripravuje, ale aj úžasne vyvaľká do supertenkého stavu. Navyše z tohto cesta môžu vyrezávať domáce knedle aj deti - cesto sa netrhá, okraje sa ľahko spoja a pri varení alebo pare výrobky nevytŕčajú.

  • pšeničná múka - 350 g
  • voda - 200 ml
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • rastlinný olej - 3 lyžice.
  • soľ - 1 štipka

Urobíme hĺbku a nalejeme do nej rastlinný olej bez zápachu. Všetko premiešajte lyžičkou alebo vidličkou (alebo rukami, ak chcete).

Teraz nalejte vriacu vodu do múky. Práve vďaka použitiu nie studenej vody, ale vriacej vody sa zlepšuje napučiavanie lepku, čo následne zlepšuje kvalitu hotové cesto- stáva sa poslušnejším a pružnejším. Potom nechajte uvarenú múku vychladnúť do mierne teplého stavu.

Postupne pridávame zvyšok múky (50 gramov) a vymiesime hutné, ale jemné cesto, ktoré sa nelepí na ruky. V prípade potreby pridajte viac múky, pretože má rôzny obsah vlhkosti. Misku prikryte vlhkou utierkou alebo zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odpočívať. Teraz choux pečivo pripravený na prácu - môžete vyrezávať.

Ak ešte nemáte obľúbený recept na halušky a halušky, určite vyskúšajte tento. Chutným haluškám zdar!

Recept 2: Choux pečivo na knedle so zemiakmi

Je jemný, nadýchaný, nelepí sa na ruky a iné povrchy, nevyžaduje pridávanie múky počas modelovania a miesenia. Hlavnou vecou je dodržiavať proporcie prípravy pudingového cesta, z ktorého môžete vyrezávať nielen knedle, ale aj knedle. Dnes vám chcem predstaviť recept na výrobu knedlí so zemiakmi. Z cesta sa samozrejme uvarí puding.

  • múka - 2 šálky;
  • vriaca voda - 1 šálka;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ.

Plnka do halušiek:

  • zemiaky - 5 ks;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • soľ korenie.

Pudingové cesto rozvaľkáme bez pridania múky. Cesto je plastické a nelepí sa na povrch. Vystrihnite tvar kruhu na budúce halušky.

Na plnku uvarte zemiaky a na panvici opečte cibuľu. Soľ a korenie. Všetko privedieme do stavu pyré. Plnka na knedle so zemiakmi je pripravená!

Halušky so zemiakmi uvaríme v osolenej vode domäkka. Pri podávaní môžete pridať trochu rozpusteného masla.

Recept 3: cesto na halušky a knedle - puding

Navrhovaný recept na choux pečivo na knedle je najlepšia možnosť z receptov, ktoré som vyskúšal. Jedlo je pripravené rýchlo, ľahko sa z neho vyrezávajú halušky, cesto sa nerozvarí a ich chuť je jednoducho dokonalá.

  • 2 poháre vody
  • 3-4 šálky múky
  • štipka soli
  • 1 polievková lyžica zeleninový olej
  • plnka do halušiek - ľubovoľná

Pudingové cesto na knedle začneme pripravovať tak, že do hrnca dáme zovrieť vodu. Do nádoby, v ktorej budeme miesiť cesto, nalejeme 2 hrnčeky vriacej vody. Pridajte 1-1,5 šálky múky.

Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti miesime cesto bez hrudiek.

Pridajte soľ, rastlinný olej a zvyšnú múku. Rukami vymiesime cesto.

Cesto bude trochu horúce, ale to je normálne - musíte byť trpezliví. Miesime až kým sa cesto neodlepí z rúk. Mal by byť pevný, ale mäkký.

Cesto zabaľte do vrecka a pošlite ho do chladničky na 30 minút.

Ako náplň som použil droby, ktoré som predtým uvaril do varenia a zmiešal s opraženou cibuľkou, soľou a korením podľa chuti. Robíme halušky, ako inak. Cesto sa veľmi ľahko formuje. Dá sa to prirovnať k plastelíne. Urobíme halušky a varíme ich v osolenej vode 5-10 minút (podľa zvolenej plnky).

Hotové knedle polejeme maslom alebo rastlinným olejom s opraženou cibuľkou.

Recept 4: univerzálne cesto na knedle, knedle, pózy

  • 1 vajce
  • 3 šálky múky
  • 1 polievková lyžica zeleninový olej
  • 1 šálka vriacej vody

Vajíčko posolíme a rozšľaháme vidličkou.

Potom pridajte 3 šálky múky a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

Dobre premiešajte a pridajte 1 šálku vriacej vody (nebojte sa, nebude tam žiadne lepidlo).

Miesime lyžičkou.

A potom miesime rukami (v prípade potreby pridáme trochu múky).

Varenie plnených knedlí.

Recept 5: Choux pečivo na knedle s čerešňami (s fotografiou)

  • voda - 250 gr
  • múka - 4 šálky
  • rastlinný olej - 2 lyžice.
  • soľ - 0,5 lyžičky

Polovica objemu múky - 2 polievkové lyžice. preosejte do veľkej misy.

Varte vodu a soľ.

V preosiatej múke urobte malú priehlbinu a tenkým prúdom nalejte vriacu vodu, pričom cesto miesime vidličkou alebo mixérom s nástavcom na cesto.

Nalejte olej do cesta a pokračujte v miesení.

Pridáme zvyšok múky a rukami vymiesime cesto. Cesto by malo byť plastické, mäkké a nelepiť sa na ruky.

Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky múky.

Pred tvarovaním knedlíkov vložte cesto do polyetylénu a nechajte ho 20 minút, cesto bude pružnejšie. Môžete ho skladovať dlhšie, ale v chladničke. Pri tvarovaní knedlí alebo knedlí vyvaľkáme cesto na ploche, ktorú netreba posypávať múkou, pretože. cesto ľahko odpadáva.

Na prípravu halušiek a halušiek s višňami, zemiakmi alebo tvarohom vyvaľkáme vrstvu hrúbok. 3-4mm, hrubšie je lepšie s bobuľami a džemom - 4-5mm, aby plnka nevytiekla. Modelovacie kruhy je možné vyrezať skleneným alebo iným tvarom s okrúhlym hrdlom podobných rozmerov. Pri hrúbke vrstvy 3-4 mm sa z nášho množstva cesta získa asi 25 knedlíkov.

Recept 6, krok za krokom: choux pečivo na knedle

  • pšeničná múka, prémie- 4 poháre bez sklíčka
  • čistená voda - 1 sklo
  • vajce - 1 ks (môžete aj bez neho)
  • soľ - štipka

Varením vody začneme pripravovať cesto na halušky alebo halušky. Kým vrie, rozšľaháme vajíčko so štipkou soli. Tí, ktorí nejedia vajcia (alebo sa snažia nejesť, ako ja), túto fázu preskočia. Teraz preosejte múku do veľkej misy.

Vezmeme vidličku, v strede múky urobíme priehlbinu a nalejeme do nej pohár vriacej vody. Teraz je najdôležitejšie, ako miesiť cesto na halušky a halušky. Konáme rýchlo. Cesto s vriacou vodou dôkladne premiešame vidličkou, neprestávame.

Pridáme (alebo nepridávame) rozšľahané vajíčko a ďalej vidličkou dôkladne premiešame uvarené resp haluškové cesto. Hlavnou vecou nie je naliať vajíčko do vriacej vody, aby sa bielkovina nezrazila.

Pudinkové cesto na halušky s čerešňami, zemiakmi alebo haluškami ďalej miešame vidličkou, kým trochu nevychladne (to sa stane rýchlo) a potom ďalej miesime rukami.

Keď sa pudingové cesto na knedle chytí, ako na fotografii ...

Rozložíme ho na stôl a pokračujeme v miesení už na stole. Cesto na halušky sa na nič nelepí, takže múka nie je potrebná.

Hrotu miesime 10 minút, kým nebude hladká. Recept na halušky a halušky, ako sami vidíte, je veľmi jednoduchý.

Mimochodom, ak sa chystáte variť knedle alebo knedle, cesto by sa malo pripraviť vopred, aby malo čas vychladnúť. Zabalíme do uteráka a necháme 1 hodinu uležať, pričom každých 15 minút miešame 30 sekúnd. Ak necháte choux pečivo bez utierky, pokryje sa tenkou kôrkou.

To je všetko, teraz viete, ako pripraviť cesto na knedle alebo knedle!

Recept 7, jednoduchý: lahodný puding na knedle

„Správne“ cesto na halušky je rovnako dôležité ako plnka. Ani tá najlahodnejšia plnka nezachráni halušky, ak sú tvrdé, alebo sa naopak pri varení lámu. Ale miesenie cesta na správnu konzistenciu nie je taká jednoduchá úloha. Musí sa miesiť 10-15 minút, nie menej, aby sa stalo mäkkým a pružným. A to je fyzicky náročné, najmä pre krehké dievčatá. Existuje však vynikajúce východisko - pripraviť choux pečivo na knedle. Pripravuje sa mnohonásobne rýchlejšie a jednoduchšie a chutnosť nie je nižšia ako klasická verzia.

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 3 polievkové lyžice;
  • čistá voda - 1,5 lyžice;
  • vajce výberová kategória - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
  • stolová soľ (jemná) - ½ lyžičky.
  • trochu múky na vyvaľkanie cesta a formovanie halušiek.

Všetku múku určenú na prípravu cesta rozdelíme na polovicu. Prvých 1,5 šálky preosejte do hlbokej misky so šmýkačkou.

Do múky pridajte trochu soli. Aj keď varíte halušky s sladká plnka, soľ na cesto je potrebná. Urobí to nie tak nevýrazné a zdôrazní chuť náplne. Použite jemnú alebo extra jemnú soľ, aby v hotovom ceste neboli ctené zrná.

V kopci múky urobte malú priehlbinu a nalejte do nej niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja bez zápachu, slnečnicového alebo olivového oleja – na tom nezáleží. Olej spôsobí, že cesto bude elastické a nebude sa lepiť na ruky.

Čisto varte pitná voda. Do olejovej jamky nalejte jeden a pol šálky vody.

Cesto z choux rýchlo a dôkladne premiešame. Najprv sa bude zbierať v kusoch, ale tie sa musia zlikvidovať. Hmota vyjde približne ako cesto na palacinky - husté, ale nie strmé. Pudinkový základ na haluškové cesto trochu vychladíme, pretože ďalším krokom je pridanie vajíčok a bielka sa z tepla zrazia. Preto odpočívajte 5-7 minút.

Potom rozšľahajte vajíčko do malej misky alebo misky. Šľaháme vidličkou, aby sa bielok premiešal so žĺtkom.

Do mierne vychladnutej pudingovej časti cesta nalejeme vajíčko.

Miešajte. Spočiatku sa môže zdať, že dosiahnutie uniformity je nereálne. Ale nezastavujte a miešajte cesto vareškou, vareškou. Môžete dokonca pripojiť mixér, šľahať cesto pri minimálnej rýchlosti.

Zvyšnú múku preosejte na pracovnú dosku alebo veľkú dosku na krájanie (podľa toho, kde ste zvyknutí miesiť cesto).

Posuňte pudingový polotovar do stredu sklíčka. Naberte múku z okrajov a presuňte ju do stredu a vymiesime cesto tradičnej konzistencie. Možno budete potrebovať o niečo viac múky, ako vyžaduje recept, preto majte túto zložku blízko seba. Cesto miesime, kým sa nebude cítiť ako ušný lalôčik. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, ale buďte opatrní s pridávaním múky, pretože veľmi tuhé cesto sa bude ťažko vyvaľkať a halušky budú tuhé a bez chuti.

Hotové cesto použite ho na určený účel - vytvarujte z neho knedle s vašou obľúbenou náplňou. Hodí sa aj na halušky. Urobila som halušky so zemiakmi a opraženou cibuľkou a sladkou jahodovou plnkou. Toto cesto sa bez námahy vyvaľká na tenko, dobre sa tlačí a pri varení sa netrhá. Knedle z neho vytvarované môžu byť zmrazené pre budúce použitie. A hotové cesto môžete pred prípravou novej porcie knedlíkov skladovať 1-2 dni v hlavnom priestore chladničky.

Z tohto cesta sa varia halušky tradičným spôsobom- v hrnci vo veľkom množstve vody alebo v pare v dvojitom kotle alebo pomalom hrnci. Ukazuje sa to rovnako chutné a jemné.

Recept 8: mäkké, jemné pudingové cesto (krok za krokom s fotografiou)

  • 2 šálky múky;
  • 1 pohár vody (vriaca voda);
  • štipka soli.

Od základnej "múka-voda-soľ" po "puding", na kefíre alebo varené - každý kulinársky špecialista má svoj vlastný špeciálny spôsob. Hlavnú úlohu často zohráva zvyk, pretože metóda už bola opakovane testovaná v praxi. Prečo však nevyskúšať aspoň jeden nový, a ešte jednoduchší recept na halušky?

Hlavné princípy

Klasické cesto je nekysnuté, aj keď do sladkých plniek sa dá aj osladiť. "Cool", ale poddajný, tenko sa zroluje, je mäkký, ale nie príliš lepkavý a ľahko sa tvaruje. Pri mrazení nepraská a pri varení nepraskne. Je ťažké nesúhlasiť s tým, čo to je. najlepšie cesto na domáce knedle!

Na ľadovej vode sa cesto dokonale vyklopí. Dlho neschne (dlhšie v ňom vydrží vlhkosť), pri vyrezávaní dobre drží. Existujú však spôsoby, ktoré zahŕňajú použitie teplá voda, dokonca teplejšie ako izbová teplota (30-35°C). Všetko závisí od osobných preferencií.

„Bolestná“ otázka pre mnohých kuchárov: ako zabezpečiť, aby sa halušky nerozvarili do mäkka? A aj tu je niekoľko tajomstiev.

Jednoduché recepty na vodu

Pýtate sa, ako pripraviť dokonalé a rýchle cesto? Tieto metódy vás môžu osloviť: jednoduchšie a rýchlejšie to jednoducho nejde. Dávame tri recepty s vodou rôznych teplôt! Všetky recepty sú pripravené rýchlo. Nižšie je uvedený recept krok za krokom.

možnosť 1

Iba tri ingrediencie a žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

  • múka - 350 gramov;
  • ľadová voda - 220 mililitrov;
  • soľ - podľa chuti.

Varenie

  1. Nalejte vodu do hlbokej pohodlnej misky, soľ, opatrne preosejte múku.
  2. Cesto premiešajte lyžičkou.
  3. Hmotu dáme na dosku posypanú múkou, premiesime rukami (7 minút - minimálne).
  4. Prikryte loptu uterákom alebo ju zabaľte Potravinová fólia, nechať stáť pri izbová teplota 15 minút.

Možnosť 2

A toto je aj najjednoduchšie cesto. Od predchádzajúceho sa líši iba prítomnosťou vajíčka a malého množstva rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

  • múka - 2 šálky;
  • vajcia - 1 kus;
  • voda - 0,5 šálky;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ - štipka.

Varenie

  1. Zmiešajte všetky tekuté ingrediencie vo veľkej miske.
  2. Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme soľ, štvrtinu múky a zamiešame lyžicou.
  3. Pridávajte múku po dávkach, až kým nebude ťažké pracovať s lyžicou.
  4. Hnette rukami na stole posypanom múkou až do strmej konzistencie, hmota by mala byť lepkavá, ale zároveň zaostáva za vašimi rukami bez stopy.
  5. Cesto necháme pod miskou pol hodiny.

Ako zamiesiť správne cesto na halušky v pekárni? z rovnakých ingrediencií. Najprv musíte vyplniť všetky tekuté prísady a potom pridať dobre preosiatu múku. Musíte vybrať špeciálny režim varenia: na niektorých zariadeniach je to „Pelmeni“, na niektorých je to „Hnetenie cesta“. Niekedy sa odporúča zapnúť režim „Pizza“.

Možnosť 3

Chutné jemné cesto na halušky - samozrejme puding: pripravuje sa na báze vriacej vody. Ako to urobiť správne, aby to fungovalo krásne cesto ako na fotke?

Budete potrebovať:

  • múka - 4 šálky;
  • voda - 1 sklo;
  • rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 0,5 lyžičky.

Varenie krok za krokom

  1. Preosejte múku (asi 0,5 objemu) do hlbokej misy.
  2. Vodu prevaríme, osolíme a ihneď tenkým prúdom prilievame do múky, pričom pracujeme lyžicou alebo mixérom s hnetacím nástavcom.
  3. Nalejte olej, znova premiešajte.
  4. Pridajte zvyšok múky a premiešajte rukami - vyjde plastická, nelepivá hmota.
  5. Hmotu sformovanú do guľôčky vyberte do vrecka a namočte na 20 minút (ak potrebujete nechať dlhšie, dajte do chladničky).

Je to vhodné cesto na halušky, aby sa nerozvarili do mäkka a jednoducho nestratili tvar. Netrhá sa, nelepí, no zároveň pri práci nápadne plesnivie. A pri hotové výrobky okraje nezatuchnú a nezavinú sa. Mimochodom, môžete si to urobiť trochu vopred a na druhý deň začať variť halušky.

Metódy "kyslého mlieka".

Sérum

Cesto na knedle na srvátke sa ukáže ako jemné, vzdušné, akoby „nadýchané“. Ako začať cesto na halušky z fermentovaných mliečnych surovín?

Budete potrebovať:

  • múka - 3 šálky;
  • srvátka - 0,5 šálky;
  • voda (varená, nie studená) - 0,5 šálky;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • sóda - 1 lyžička (bez vrchu).

Varenie

  1. Do misky nasypeme múku, sódu a soľ, premiešame.
  2. Naplňte pohár srvátkovou vodou až po okraj a premiešajte.
  3. Pridaním tekutiny do múky vymiesime cesto. Potom ho držte v potravinovej fólii 20 minút.
  4. Slepé halušky.
  5. Halušky vložte do veľkého hrnca do dvoch tretín naplneného vriacou osolenou vodou. Varte nie viac ako 1 minútu po povrchu.

Keď sa pýtate, ako variť cesto na knedle, je celkom možné použiť túto jednoduchú metódu. Spolu s "kefírom" sa považuje za klasiku ukrajinskej kuchyne.

Srvátkové knedle – recept vhodný na pare. Ak chcete variť obvyklým spôsobom, vo vriacej vode použijeme na vodu halušky z cesta.

Na kefíre

Milovníci halušiek si toto jemné cesto určite obľúbia. Je svieža, neobyčajne chutná a hlavne sa výborne vyvaľuje a je všestranná, vhodná do rôznych plniek.

Budete potrebovať:

  • kefír - 300 mililitrov;
  • múka - 500 gramov;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Varenie

  1. Preosejte múku, soľ, pridajte sódu.
  2. Do otvoru nalejte kefír, pripravte nelepivé cesto.
  3. Pridajte olej, znova dobre premiešajte.
  4. Nechajte pol hodiny odpočívať.

Naučili ste sa veľa spôsobov, ako sa dostať lahodné cesto na halušky. Všetky sú svojím spôsobom úžasné, takže je veľmi ťažké vybrať to „najlepšie cesto“. Tento výber necháme na vás – predsa len vy sa najlepšie rozhodnete, čo uprednostniť pre seba a svoju rodinu.

Krok 1: Vyberte a pripravte múku.

Pred varením chutných knedlí si musíte najskôr vybrať veľmi kvalitnú múku. Ideálna by bola múka druhej triedy, obsahuje veľké množstvo minerály a vitamíny, pretože pri mletí sa zrná drvia spolu so škrupinou. Z takejto múky získate vynikajúce cesto na výrobu halušiek, halušiek, pirohov, palaciniek, krehkých koláčov.

Krok 2: Preosejte múku.


 Bezprostredne pred prípravou cesta sa odporúča preosiať múku y, robia to preto, aby ho vysušili, uvoľnili a obohatili vzduchom. Vezmite si preto sito s jemnými okami a preosejte cezň množstvo pšeničnej múky, ktoré potrebujete na miesenie do suchej a čistej hlbokej misy. Potom pridajte do múky správne množstvo osolíme a zľahka prešľaháme, ale radšej hmotu vymiešame metličkou do hladka. Soľ je sama o sebe veľmi hygroskopická, absorbuje vodu a zadržiava ju, vďaka čomu bude vaše cesto plastickejšie, pevnejšie, no zároveň celkom jemné.

Krok 3: Vymiesime cesto.


 Akokoľvek vtipne to môže znieť, ale na 1 hrnček múky a 1 vajce potrebuješ všetko 2 polievkové lyžicečistý destilovaný voda. Zapnite sporák na strednú úroveň, položte naň kanvicu s vodou a priveďte tekutinu do varu. Teraz čistou rukou urobte v preosiatej pšeničnej múke malú priehlbinu a do priehlbiny zapichnite 1 slepačie vajce bez škrupiny. Potom z celkového množstva prevarenej vody oddeľte 2 polievkové lyžice naliatím do pohára. Keď kvapalina trochu vychladne a nebude to trvať dlhšie ako 1 minútu, nalejte vodu do priehlbiny od múky po kuracie vajce.
Začnite miesiť cesto tak, že rukami nazbierate múku od okrajov kopca smerom do stredu a nenecháte tekutinu rozliať sa po celej mise.

Krok 4: vymiesime cesto.


 Výsledné polohusté cesto položte na kuchynský stôl, predtým posypané preosiatou pšeničnou múkou. A teraz najťažšia časť varenia nekysnuté cesto- mieša sa.
Kvalitné cesto by malo byť pevné, hutné a zároveň ľahko formovateľné. Preto je potrebné ho aspoň miesiť 10-15 minút, ale je lepšie, ak sú do tohto procesu zapojené silnejšie mužské ruky, potom vám miesenie zaberie maximálne 2-krát menej času 5 minút.

Krok 5: Trváme na cesto.


 Hotové cesto zrolujte do gule, vložte do hlbokej misy, v ktorej ste začali miesiť, nádobu prikryte potravinárskou fóliou a cesto nechajte odstáť. 40 - 45 minút, z toho sa stane pružnejším, čo vám výrazne uľahčí rolovanie.

Krok 6: Cesto rozvaľkajte.


 Po uplynutí požadovaného času stôl jemne posypeme preosiatou pšeničnou múkou. Cesto vyberieme z misy a nožom z neho odkrojíme malý kúsok, zvyšok cesta vložíme späť do misy a prikryjeme kuchynskou utierkou, aby nezvetralo.
Odrezaný kus položte na stôl a valčekom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu, čím tenšia, tým lepšia, približne v 1 milimetri. Cesto začnite vaľkať od stredu k okrajom, potom sa vrstva ukáže ako rovnomerne tenká.
Pravidelne meňte smer valcovania, aby bola vrstva cesta tenšia a tenšia, mala by byť takmer priehľadná, elastická a hladká. Potom z cesta uvaríme halušky alebo halušky akýmkoľvek spôsobom.

Krok 7: Podávajte správne cesto na halušky.


 Správne cesto na halušky sa používa na výrobu halušiek ihneď po vymiesení a vylúhovaní. Z tohto cesta môžete variť aj pirôžky, knedle, rezance. Pri príprave pečienky v kotlíkoch sa takýmto cestom zalejú ústie nádob, cesto tesne prilieha okolo hrnca a používa sa ako jedlá pokrievka. nekysnuté cesto možno skladovať v mrazničke napr 10 dní. Varte s radosťou a užívajte si chutné jedlo! Dobrú chuť!

- - Samotné nekysnuté cesto je dosť suché a ak vám začne vysychať, zviňte ho do gule a na 20 minút prikryte vlhkou kuchynskou utierkou. Uterák musí byť vlhký, nie mokrý!

- - Cesto môžeme miesiť nie s vodou, ale s mliekom, suchým bielym vínom alebo mliekom zriedeným vodou.

- - Pri výbere múky buďte maximálne opatrní! Pšeničná múka by sa mala skladovať najviac rok, jej farba by mala byť jemná krémová alebo biela s jemným žltkastým odtieňom, jedinou výnimkou z týchto pravidiel je celozrnná múka. Vôňa kvalitnej čerstvej múky by mala byť čistá bez cudzích pachov, vlhkosti a zatuchliny. Chuť kvalitnej múky je jemne sladká, na dotyk sypká a na prstoch jemne vŕzga. Kvalitná múka – záruka kvalitného cesta!

- - Cesto po vyvaľkaní rýchlo schne, preto pri príprave halušiek vyvaľkajte z cesta malé kúsky a rýchlo vytvarujte svoje múčne výrobky alebo pozvite na halušky celú rodinu, príprava chutného jedla sa tým výrazne urýchli !

Halušky sú najobľúbenejšie v Ukrajinská kuchyňa. Varia sa však aj v Rusku, Číne, Taliansku, hoci sa líšia názvom, tvarom a náplňou. Zemiaky, kapusta, huby, bobule, tvaroh sa používajú ako plnka do tradičných knedlí.

Na varenie vziať odlišné typy test. Môže to byť droždie, chudé alebo kefír. Na výrobu halušiek je vhodná pšeničná, pohánková, ražná alebo jačmenná múka.

Aby sa základňa riadu počas vytvárania produktu nezvetrala a nezlepila, musíte si vziať veľmi studená voda. Na zlepšenie chuti sa oplatí pridať do múčneho základu maslo v roztavenej forme.

Pravidlá varenia

Ak chcete pripraviť cesto na knedle na vode, musíte najprv preosiať múku a potom do nej pridať v malých porciách zvyšok prísad. Hotová základňa by mala mať mäkkú štruktúru. V opačnom prípade bude ťažké rozvinúť, vytvárať výrobky.

Základňa sa vyvaľká na hrúbku 1,5-2 mm, potom sa z nej vyrežú kruhy. V strede obrobku sa položí malé množstvo náplne a protiľahlé okraje sú navzájom pevne spojené. Hotový výrobok má tvar polmesiaca.

Iný variant formácie múčny výrobok- trojuholník. Aby ste to urobili, z vyvaľkanej vrstvy sa nevyrežú kruhy, ale štvorce. Po naplnení sa jeden roh vytiahne do protiľahlého a boky sa pevne pripevnia.

Na prípravu domácich polotovarov stačí urobiť veľké množstvo knedlíkov a vložiť ich do mrazničky. Aby mal výrobok správny tvar, pred zmrazením ho hojne posypte múkou.

Na prípravu misky musíte prevariť vodu a mierne ju osoliť. Ponorte do nej pripravené potraviny, varte 5-7 minút, kým nevyplávajú na povrch.

Je dôležité poznamenať, že aby sa knedle neprilepili, musia sa voľne zmestiť do nádob na varenie. Počas varenia ich treba niekoľkokrát premiešať. Po dokončený produkt odporúča sa ležať v cedníku - pomôže to zbaviť sa prebytočnej vody. Na dodanie chuti hotovému jedlu a na zabránenie prilepenia sa nalejú so zeleninou alebo maslom.

recepty na varenie

Recept #1

Na prípravu cesta na knedle so zemiakmi a hubami na vode budete potrebovať:

Ingrediencie:

Pre základňu:

  • 2 šálky múky;
  • 250 ml vriacej vody;
  • Soľ.

Na plnenie:

  • 680 gramov surových zemiakov;
  • 220 gramov surových šampiňónov;
  • Cibuľa;
  • soľ;
  • Zeleninový olej;
  • Mleté čierne korenie.

Na odoslanie:

Spôsob varenia:

  1. Varenie knedlíkov začína cestom. Aby ste to dosiahli, musíte vo vriacej vode rozpustiť malé množstvo soli, potom pridať hlavnú zložku a uvariť ju.
  2. Po malých častiach pridávame múku, vymiesime múkový základ.
  3. Na prípravu náplne musíte zemiaky olúpať a uvariť.
  4. Huby vyprážané s cibuľou zeleninový olej kým nebude pripravený.
  5. Uvarené zemiaky rozdrvíme, pridáme korenie, vyprážané huby, soľ, všetko premiešame.
  6. Naplňte polotovary zemiakmi, vložte do vriacej vody s trochou soli. Varte 2-3 minúty, potom posypte olejom s opraženou cibuľkou a čerstvými bylinkami. Podávame s kyslou smotanou.

Recept #2

Univerzálne cesto na perlivej vode, pripravené na halušky, možno použiť aj na halušky a pirôžky. Ako náplň si môžete vziať nakrájané mäso, zelenina ovocie.

Ingrediencie:

  • Múka - 4 šálky;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Rastlinný olej - 85 ml;
  • soľ;
  • cukor;
  • Sýtená voda - 210 ml.

Spôsob varenia:

  1. Do preosiatej hlavnej zložky pridajte soľ, cukor, vajcia.
  2. Po premiešaní nalejte olej a sódu, vypracujte cesto.
  3. Pracovnú dosku posypte múkou, vyložte múčnu zmes, premiešajte tak, aby sa vám nelepila na ruky.
  4. Prípravok nechajte pol hodiny.
  5. Po uplynutí stanoveného času môžete začať sochovať.

Recept #3

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Na prípravu cesta, ktoré sa dá použiť nielen na výrobu halušiek, ale aj halušiek, je potrebné vyšľahať vajíčko so soľou a cukrom.
  2. Potom nalejte pripravený olej a pridajte preosiatu múku.
  3. Hmotu premiešajte, kým nebude pripravená, nechajte 25-30 minút odpočívať. Formujte výrobky, varte.

Recept #4

Ingrediencie:

  • Múka - 720 gramov;
  • Voda - 340 ml;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Soľ.

Spôsob varenia:

  1. Na prípravu základne je potrebné preosiať múku na stôl a urobiť šmýkačku.
  2. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko so soľou, pridajte vodu.
  3. V múke urobte jamku, nalejte výslednú zmes, vymiesime cesto.
  4. Hotový múčny základ zakryte filmom a nechajte 30-35 minút.
  5. Po uplynutí stanoveného času vytvorte výrobky, varte v osolenej vode.
  6. Pomocou tohto receptu na cesto môžete variť nielen knedle alebo knedle.
  7. Po rozvaľkaní na tenkú vrstvu a narezaní na pásiky získate domáce rezance.

Recept číslo 5

Ingrediencie:

  • 1 kuracie vajce;
  • 2 šálky múky;
  • 110 ml vody;
  • 20 ml rafinovaného oleja;
  • Soľ.

Spôsob varenia:

  1. Príprava múčneho základu pozostáva z dvoch etáp.
  2. Najprv musíte tekuté zložky naliať do nádoby, pridať trochu soli a spojiť s rozšľahaným vajíčkom.
  3. Potom pridajte trochu múky, cesto vymiesime lyžičkou. V procese miešania pridajte hlavnú zložku v malých častiach.
  4. V druhej fáze nasypte na povrch zvyšnú múku a navrch položte vymiesený základ a pokračujte v miesení, až kým nebude možné formovať knedle.
  5. Potom by sa múková zmes mala nechať 25-30 minút, aby odpočívala. To vám umožní získať pružnejšiu štruktúru a uľahčiť proces tvarovania.
  6. Zo vzniknutého múčneho základu vytvarujeme polky s plnkou a uvaríme ich v osolenej vode.

Recept na prípravu cesta na vode je univerzálny, keďže sa z neho dajú robiť halušky s akoukoľvek náplňou.

Pri absencii minerálnej alebo sýtenej vody ju možno nahradiť vodou z vodovodu alebo prevarenou vodou. Je však potrebné pamätať na to, že v tomto prípade sa môže múkový základ ukázať ako menej elastický a jemný.

Recepty na cesto na halušky na vode, ktoré neobsahujú vajce, môžu využiť tí ľudia, ktorí majú pôst. Ale náplň v takejto miske by mala byť chudá.

Aby bol základ múky elastický, dobre tvarovaný a počas varenia sa neroztrhol, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. V prvom rade stojí za zmienku, že voda na základňu by mala byť veľmi studená, s výnimkou varenia cesta. Ak nepoužívate vajcia, potom je lepšie vziať hrubo mletú prísadu s vysokým obsahom lepku.

Je tiež dôležité, aby sa múka pred použitím preosiala. Je to potrebné nielen na zabránenie vniknutiu cudzích nečistôt do hotového jedla, ale aj na jeho nasýtenie kyslíkom.

Aby ste získali elastickú múčnu hmotu, môžete pridať 5-10 ml oleja. Spravidla sa používa rafinovaný rastlinný olej.

Chutné a zdravé jedlá pre vás!

Halušky robím zriedka, ale halušky veľmi často a po vyskúšaní mnohých receptov som sa rozhodol pre tento! Radím!

Ingrediencie

✓ slnečnicový olej- 3 polievkové lyžice;

✓ soľ - 0,5 lyžičky;

✓ Pšeničná múka- 3 poháre;

✓ vriaca voda - 1 šálka;

✓ kuracie vajce - 1 kus.

Recept

Jedno kuracie vajce rozbijeme do malej nádoby (veľmi dobré je použiť čerstvé, domáce vajíčko) a rozšľaháme vidličkou.

Do rozšľahaného vajíčka pridáme soľ (podľa receptu) a všetko dobre premiešame.

Potom nalejte slnečnicový olej do vaječnej zmesi a znova všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Múku na cesto vopred preosejeme (tento krok netreba zanedbať, pretože mnohé gazdinky dobre vedia, že kvalita a jemnosť pečenia akéhokoľvek výrobku, ktorý z cesta vyrábate, závisí od múky).

Do samostatnej nádoby (mám hlbokú misu) nasypte tri šálky preosiatej múky, v strede múky urobte malú priehlbinku, zalejte rozšľahaným vajíčkom a trochu premiešajte s múkou (v jamke na múku, ako keby , múku trochu spojíme s vajíčkom).

Keďže budeme robiť pudingové cesto na halušky a halušky, treba si najskôr pripraviť jeden pohár vriacej vody (veľmi horúcej) a teraz vám poviem, ako správne miesiť cesto na halušky.

Do misy s múkou a vajíčkom nalejeme vriacu vodu a vymiesime cesto (ja prilievam vriacu vodu vždy tenkým prúdom a zároveň múčnu zmes trochu premiešavam).

Tip: Cesto najskôr miesim lyžičkou a potom prejdem na miesenie rukami. Cesto je mäkké a veľmi dobre sa miesi.

Hotové cesto na halušky by nemalo byť mäkké, ale zároveň by sa vám nemalo lepiť na ruky (na vymiesenie cesta možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky. Všetko závisí od toho, akú múku použijete).

Z hotového cesta urobíme guľu, cesto prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme pod utierkou 10 minút odpočívať.

Po uplynutí tejto doby je možné z pudingového cesta tvarovať knedle a knedle s akoukoľvek náplňou.

Knedle a vareniki pripravené na základe tohto cesta sú veľmi chutné a jemné. A ako ste už videli, najlepšie cesto sa získa z minimálneho počtu ingrediencií.

S takýmto cestom sa veľmi ľahko pracuje: je elastické a poddajné. V mojej rodine sú halušky povestné zemiaková plnka- je to také chutné, že si len olíznete prsty. Môj priateľ veľmi často varí halušky s dusenou kapustou.

No jemné, jemné, voňavé halušky s mäsová plnka- úžasne chutné.

Dobrú chuť!