VchodKrucheniki je vynikajúce jedlo ukrajinskej kuchyne. Krucheniki: recepty s rôznymi náplňami Krucheniki s hubami a syrom v rúre
Darček sviatočný pokrm z ukrajinskej kuchyne - kruhniki! Z mäsa s plnkami - sušené slivky, syr, masť, šampiňóny.
- Bravčové mäso (balyk) - 900 g
- Salo (údené) - 110 g
- Sójová omáčka (TM Kikkoman) - 2 polievkové lyžice. l.
- Voda - 2 polievkové lyžice. l.
- Kôpor - 10 g
- Cesnak - 5 zubov.
- Cibuľa - 1 ks.
- Nové korenie
- Čierne korenie (mleté)
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Bravčový balyk sa dobre hodí na krucheniki. Môžete použiť aj krkovičku, ale vyjde vám trochu mastnejšie.
Mäso nakrájame na tenké kúsky cez vlákna, do hrúbky 0,5-1 cm.Mne vyšlo 13 kusov. Každý kúsok treba poriadne vyšľahať, aby bolo mäso veľmi tenké. Každý zlomený kus rozrežte na polovicu. Krucheniki sú obzvlášť chutné, keď sú malé! Veľká roláda z hrubého kusu mäsa stráca svoje čaro...
Teraz zmiešajte sójovú omáčku s vodou. Každý rozbitý kúsok mäsa namažte kefou sójovou omáčkou, posypte mletým čiernym korením.
Naskladať. Páči sa ti to.
Kým sa mäso marinuje (stačí 15 minút), môžete urobiť náplň. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky, kôpor nasekáme a cesnak pretlačíme. Všetko zmiešame, korenie podľa chuti.
Plnku natrieme na jeden okraj mäsového kusu, zavinieme rolkou, počnúc od strany, kde je plnka, pripevníme špáradlom.
panvica s zeleninový olej dobre sa zahriať. Krucheniki opečte na oboch stranách na vysokej teplote do zlatista a vložte do hrnca.
Vyprážané krucheniki nalejte vriacou vodou, pridajte cibuľu (vopred nakrájanú na kocky a zľahka opečte), nové korenie, soľ. Dusíme 15-20 min. Môžete podať!
Keď vyskúšate zvraty, vôbec nebudete ľutovať strávený čas!
Recept 2: bravčové koleno v rúre (s fotografiou)
Lahodné a šťavnaté bravčové rolky so syrom, ktoré sa na Ukrajine nazývajú krucheniki, sú skutočným slávnostným jedlom! Pripravujú sa jedným dychom, no ako sa jedia, tak si uvarte niekoľko porcií naraz. Krucheniki sú výbornou náhradou za obyčajné kotlety a skvelou variáciou na tému cordon bleu kotlety. Na Ukrajine je takéto jedlo nevyhnutne pripravené na akúkoľvek oslavu, od narodenín až po svadby a krstiny.
Na závitky si zaobstarajte výbornú bravčovú dužinu s ľahkými vrstvami tuku, ktorá rolkám dodá šťavnatosť.
- 0,5-0,7 kg bravčovej dužiny
- 150 g tvrdého syra
- 50 ml rastlinného oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- zeleň podľa chuti
Opláchnite bravčové mäso vo vode a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na tenké plátky a každý z nich naklepte kuchárskou paličkou z jednej aj z druhej strany. Syr nakrájame na dlhé tyčinky podľa veľkosti nalámaných plátkov mäsa. Na plátok dužiny položte kúsok syra.
Zvinieme a previažeme niťou, najlepšie čiernou alebo bielou, aby nám z nej pri vyprážaní nevybledla farba.
Rovnakým spôsobom začnite všetky plátky dužiny a zviňte ich do roliek, ktoré omotajte niťou alebo kulinárskym špagátom.
Do panvice alebo hrnca nalejte rastlinný olej a rolky na ňom opečte do zlatista z oboch strán 8-15 minút.
Kým sú vyprážané - rošt tvrdý syr na jemnom strúhadle.
Umytú zeleninu pomelieme: kôpor, petržlen, zelená Cibuľa atď a zmiešame so syrom.
Z každého zákrutu odstráňte nite, vložte ich späť do formy a posypte ich syrom tak, aby boli úplne pod jeho vrstvou. Vložte panvicu do rúry a pečte asi 15-25 minút, kým syrová kôrka nie je zlatohnedá.
Podávajte jedlo horúce na stôl a vybavte ho akoukoľvek prílohou podľa vašich predstáv.
Recept 3: Rolky z kuracieho filé (krok za krokom)
Dnes ponúkame jedno z jednoduchých, chutných jedál, ktoré budete sami s radosťou jesť a hostia sa nehanbia podávať. Jednou z výhod krucheniki je, že sa dajú variť v 2 krokoch, čo vám umožňuje získať rýchla večera, alebo rýchle raňajky. No, ak čakáte na hostí, je to vo všeobecnosti „záchranca“: pripravili to deň predtým a s príchodom hostí - 10 minút na sporáku - a horúce je pripravené
- 400 g kurací rezeň;
- 200 g čerstvé huby(šampiňóny, huby, hríby atď.);
- 2 malé cibule;
- 100 g kyslej smotany;
- 70 g rastlinného oleja;
- 2-3 lyžice. lyžice múky;
- soľ, korenie podľa chuti.
Kuracie filé nakrájame na 3-4 časti (podľa veľkosti), dobre prešľaháme, osolíme a okoreníme.
Nakrájajte cibuľu, umyte a nakrájajte huby. Mimochodom, pre krucheniki sú veľmi dobré vopred pripravené a mrazené huby.
Cibuľu prejdite, kým nebude „priehľadná“, pridajte huby, smažte na miernom ohni do mäkka. Všetko brúsiť mixérom alebo cez mlynček na mäso. Soľ a korenie. Mince je pripravená.
Na každý kúsok filé položíme mleté mäso, stočíme do rolky a previažeme niťou (2-3 polievkové lyžice mletého mäsa treba nechať na omáčku).
Smažte na oboch stranách - 5-7 minút každý.
Pripravte hubovú omáčku. Smažte múku v rastlinnom oleji do zlatista, pridajte kyslú smotanu a mleté huby. Soľ podľa chuti.
Odstráňte nite z twisterov, vložte ich do hrnca a nalejte na mleté huby. Prípravok je pripravený.
Pred podávaním dáme na malý oheň a dusíme 10 - 15 minút.
Recept 4: Hubové rolky (fotky krok za krokom)
Recept na ukrajinskú kuchyňu - hovädzie krucheniki (rolky) s hubami, nakladaná uhorka a syr.
- Hovädzie mäso (biela guľa)
- Cibuľa - 0,5 ks.
- Šampiňóny
- Nakladané uhorky - 1 ks.
- Salo slané
- Kyslá smotana - 3 lyžičky
- Zeleninový olej
- Pepper
Na prípravu mäsových roliek s hubami si pripravíme suroviny.
Hovädzie mäso prikryjeme potravinovou fóliou alebo igelitovým vreckom a odklepeme ho kuchynským kladivom. Soľ a korenie podľa chuti.
Cibuľa nakrájaná na kocky.
Huby nakrájame na veľké kocky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.
Pridajte huby a smažte, kým sa neuvaria.
Posielame tam aj na kocky nakrájané uhorky.
Plnku stiahneme z ohňa a zmiešame so strúhaným syrom.
Rozložte náplň.
Plnku obalíme v mäsových kúskoch ako kapustové rolky.
Salo nakrájajte na veľké kúsky a zohrejte na panvici.
Mäsové rolky rozložíme na panvicu (3 rolky vyvaľkáme v múke). Nalejte trochu rastlinného oleja a opečte mäsové rolky s hubami zo všetkých strán.
Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút do mäkka.
Vyberte rolky z panvice a nechajte ich mierne vychladnúť. Do panvice pridajte kyslú smotanu a mierne zohrejte.
Podávajte mäsové rolky (rolky) s hubami na stôl, zalievanie kyslá smotanová omáčka. Dobrú chuť všetkým!
Recept 5: Kuracie rolky so syrom a paradajkami
Zvyčajne sú krucheniki zbité mäso zabalené v rolke s nejakou náplňou. Aj keď sa jedlo nedá nazvať náročným na prípravu, oplatí sa venovať veľa času viacerým roztočením N-tého počtu zákrutov. Rolky môžete upiecť v rúre, alebo môžete vyprážať na panvici.
Ak sa rozhodnete vyprážať svoje rolky, budete potrebovať viac rastlinného oleja a špáradlo. Na fixáciu roliek sú potrebné špáradlá, ktoré sa pri vyprážaní rozvinú. Ak v dome nie sú špáradlá, môžete použiť kuchynský reťazec. Ale čo je najdôležitejšie, nezabudnite ho pred podávaním jedla na stôl odstrániť, čo bude chvíľu trvať.
Ak pečiete mäsové rolky, nemusíte ich opravovať. Toto jedlo sa hodí k výdatný obed, romantickú večeru a dokonca aj na slávnostnom stole.
Z uvedeného množstva ingrediencií sa získajú 2 veľké kuracie rolky.
- Kuracie filety - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Paradajky - 1 ks.
- Syr - 20 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Sezamové semienka - 1 lyžička
- Tymián - 2 vetvičky
Kuracie filé dôkladne umyte, odstráňte prebytočný tuk. Mäso naklepeme z oboch strán (kuracie mäso naklepeme len mierne), podľa chuti osolíme, posypeme čiernou mleté čierne korenie. Približná hrúbka kusu by mala byť 1 - 1,5 cm.
Paradajku umyte, ak je to možné, nakrájajte na pásiky. Syr nakrájaný na dlhé plátky. Kuracie filé rozložíme na pracovnú plochu. Na okraj vyšľahaného mäsa položte plátky paradajok a syra.
Mäso zabalíme do roliek.
Kuracie rolky preložíme do žiaruvzdornej formy vystlanej papierom na pečenie alebo fóliou (žiaruvzdornú formu jednoducho vymastíme rastlinným olejom). Na vrch nalejeme trochu rastlinného oleja, aby sa rolky pri pečení nevysušili. Na posypanie sezamové semienka a lístky čerstvého tymiánu (alebo iných byliniek, ak je to potrebné). Mäsové kuracie rolky so syrom a paradajkami pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov na priemernom stupni asi 15-20 minút alebo kým rolky nie sú hotové. (Ak sa nám plnené fašírky začnú pripekať, prikryjeme ich alobalom lesklou stranou nahor).
Rolky z kuracieho filé s paradajkami a syrom podávame najlepšie ihneď, kým je mäso teplé. Ako príloha sa hodí ryža. pohánkové zrno alebo zemiaková kaša.
Pred podávaním ozdobíme tanier mäsovými rolkami. čerstvá zelenina. Dobrú chuť!
Recept 6: Bravčové rolky so sušenými slivkami
Tento recept osloví všetkých milovníkov sušených sliviek! Varenie bravčového mäsa.
- bravčové mäso - 700 gramov;
- sušené slivky - 20 ks;
- majonéza - trochu;
- korenie na mäso - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti
Mal som kúsok mäsa na fašírky, 700 gramov. Najprv musíte napočítať 20 kusov sušených sliviek, ktoré namočíte do horúcej vody. Mäso umyte, nakrájajte na plátky cez zrno.
Poraziť kladivom, soľ.
V tomto čase sušené slivky napučiavali. Vypustite vodu, stlačte sušené slivky. Teraz posypte každý kus mäsa korením, namažte majonézou, vložte 1 kus sušených sliviek, zrolujte a upevnite špáradlom.
Takže otočte všetky kotlety:
Obalíme v krupici alebo strúhanke (ja mám radšej krupicu), namáčame v rozšľahanom vajci a opečieme na panvici na miernom ohni pod pokrievkou.
Mäso je šťavnaté a voňavé!
Recept 7: slanina a mrkvové rolky (s fotografiou)
Všetky jedlá tradičnej ukrajinskej kuchyne sú chutné, uspokojujúce a zdravé. Samostatne stojí za to zdôrazniť mäsové jedlá - chutné, voňavé a výživné. Obľúbené sú najmä rôzne plnené mäsové rolky. Aké recepty na kučery neexistujú! Chcem ti povedať ako na to klasická verzia tohto lahodného jedla - bravčové závitky plnené bravčovou masťou, mrkvou a cesnakom.
- bravčové mäso - 600 g
- bravčová masť - 150 g
- mrkva - 1 ks.
- cesnak - 1 hlava
- soľ a čierne korenie - podľa chuti
- rastlinný olej (na vyprážanie) - 50 ml.
Vezmite si správny kúsok čerstvé mäso a pošlite ho na pol hodiny do mrazničky - bude sa s ním ľahšie pracovať. Krájame ako kotlety, teda tenké široké vrstvy naprieč vláknami. Z oboch strán nezabudnite zabaliť Potravinová fólia, prejdite cez kladivo. Mäso by malo byť veľmi tenké, takmer priehľadné, ale malo by zostať celé.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na pásiky, to isté robíme s bravčovou masťou. To všetko natrieme na vyšľahané osolené a okorenené bravčové mäso. Cesnak tam posielame. Ak sú zuby veľké, rozrežte ich na polovicu.
Teraz vytvarujeme valčeky a každý zafixujeme drevenými špajdľami alebo špáradlami. Kruchenik bude krásne tvarovaný a po vyprážaní sa nerozpadne, ak sa plnka nareže tak, aby sa úplne zmestila do kúska mäsa.
Na dobre rozohriatej panvici, bez použitia rastlinného oleja, opečte mäsové rolky do mäkka. Otočte tak, aby zlatá kôrka bola po celej kučere. Oheň by mal byť stredný.
Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce s niektorými jednoduchá príloha – zemiaková kaša, napríklad. Ale aj studené rolky sú skvelé! Pred podávaním je vhodné odstrániť špízy alebo len upozorniť hostí.
Recept 8: mäsové rolky so šampiňónmi
Krucheniki je jedným z typických jedál ukrajinskej kuchyne. Slávnostné a sofistikované mäsový pokrm, originálne a dokonca s pikantným nádychom. Názov „skrútený“ pochádza zo slova „krútiť“ – koniec koncov, na varenie týchto mäsových roliek s náplňou je potrebné odklepnúť kúsok mäsa (alebo ryby), sploštiť ho ako palacinku, do vnútra vložiť špeciálne upravené mleté mäso. a zatočte do pevnej rolky - tu máte krutník !
Náplňou pre tieto mäsové rolky môžu byť huby, tvaroh, zelenina, sušené ovocie - všetko, s čím príde vaša kulinárska fantázia!
Recept uvedený nižšie sa môže zdať trochu náročný, ale v skutočnosti to nie je také ťažké, ako to vyzerá, a je to naozaj chutné! Tak sa zásobte potravinami, pozorne si prečítajte recept na bravčové kolienka a poďme variť!
- 1 kg bravčového karé;
- 500 g šampiňónov;
- 2 veľké cibule;
- 2 vajcia;
- 1,5 šálky strúhaný syr mozzarella (alebo suluguni);
- 1 šálka hustej smotany;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu slnečnicového oleja.
Pripravte si všetky ingrediencie: bravčová panenka pre tento recept funguje najlepšie. Nakrájajte ho na kúsky hrubé asi 2-2,5 cm (kuchynskou kotletou budú kotlety tenké). Vajcia uvaríme na tvrdo a dáme do chladničky izbová teplota. Pripraviť si treba aj tenkú bavlnenú niť alebo špáradlá (tentokrát používam tie, ale niekedy je jednoduchšie rolky len omotať niťou, aby sa nerozvinuli).
Začnite prípravou hubovej plnky. Za týmto účelom zohrejte panvicu s 2-3 lyžicami oleja na miernom ohni.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrťkolieska, pridáme na predhriatu panvicu a restujeme, kým nezmäkne a nebude zlatohnedá (asi 10 minút). Nezabudnite z času na čas premiešať.
Šampiňóny opláchneme a očistíme (zvyčajne zbavím klobúčika šupku a nožom trochu olúpem stehno a potom umyjem studená voda). Potom ošúpané huby nakrájame na kocky.
Keď je cibuľa hotová, pridajte na panvicu nakrájané šampiňóny a za občasného miešania 10-15 minút spolu orestujte cibuľu a šampiňóny. V tomto prípade sa huby zmenšia a uvoľnia vlhkosť. Keď sa vlhkosť odparí, vyberte panvicu zo sporáka.
Vyprážanú cibuľovo-šampiňónovú panvicu vyberieme do misky. Vajcia ošúpeme, nakrájame a tiež pridáme do misky.
Pridáme tam aj nastrúhaný tvrdý syr.
Všetky ingrediencie dobre premiešame, osolíme a posypeme čiernym korením podľa chuti. Hubová plnka pripravený!
Teraz je čas riešiť bravčové mäso na rožky. Nakrájané kúsky mäsa rozšľaháme kladivom na hrúbku asi 1 cm. Ak sú kotlety príliš malé na to, aby sme ich zrolovali do roliek, môžeme spojiť dva plátky na jednu rolku.
Bravčové mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Na každú kotletu položte asi 2 polievkové lyžice plnky a zviňte do pevnej rolky.
Každý zákrut zaistite drevenými špáradlami alebo jemnou bavlnenou niťou.
Opakujte tieto kroky pre zvyšok kotlety, naplňte ich mletými hubami, zložte a zaistite rolky špáradlami.
Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na miernom ohni. Každú rolku opečieme z oboch strán. Začnite na strane so švom a smažte do zlatista. Keď je mäso z tejto strany opečené, kľudne odstráňte špáradlá, roláda sa už nerozbalí (ak ste rolky zaistili niťou, po opečení sa dá vybrať).
Potom rolky vložte do zapekacej misy alebo do kotla s kovovými rúčkami. (vychádza mi priemerne 16-18 roliek).
Zmiešajte približne 1,5 šálky vody so smotanou alebo kyslou smotanou. Pridáme trochu korenia a soli a zmesou polejeme naše závitky vo forme.
Bravčové rolky so šampiňónmi pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
Bravčové kotlety podávajte teplé alebo horúce s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu. Dobrú chuť!
Krucheniki je vynikajúce mäsové jedlo ukrajinskej kuchyne. Názov tohto jedla s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza zo slova „twist“, pretože je odbité tenká palacinka kus mäsa, v strede ktorého je pevne zakrútené mleté mäso alebo iná náplň. Ako variť rolky s rôznymi druhmi rôzne náplne sa dozviete z receptov s fotografiami, ktoré sme vybrali špeciálne pre vás.
Bravčové kolienka
Toto jedlo sa ľahko stane hlavným jedlom akéhokoľvek banketu. Aj keď sú vyrobené z rôzne mäso, bravčové rolky sú obľúbené.
Požadované komponenty:
- 500 g bravčového karé;
- 150 g syra;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 100 ml krému;
- zväzok kôpru a petržlenu;
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie;
- strúhanka;
- Olena je bez zápachu.
Postupný popis:
- Režim bedra na kúsky ako na kotlety a zľahka ich naklepeme. Pepper, pridajte z oboch strán.
- Jednu cibuľu nakrájame a opražíme na malom množstve tuku. Ochlaďte a pridajte nahrubo nastrúhaný syr a jemne nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte.
- Hotovú syrovo-zeleninovú zmes vložíme do kotleta a vytvarujeme pevný valček. Upevňujeme špáradlom alebo kuchárskou niťou.
- Každú rolku vyvaľkáme v strúhanke a opečieme v predhriatej Oleine do zlatista.
- Nakrájajte zvyšnú zeleninu. Opečte dozlatista, potom k nim pridajte smotanu. Dobre premiešajte.
- Nalejte do pripraveného na varenie mäsové rolky, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
Krucheniki s hubami
Recept na bravčové rolky sa môže meniť v dôsledku rôznych náplní, ktoré sú teraz vynájdené veľa. Často sa používajú huby, ktoré dodávajú pokrmu sýtosť.
Zoznam produktov na 500 g mäsa:
- 200 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 50 g masla;
- 100 ml krému;
- olej na vyprážanie.
- Huby nakrájame nadrobno. Nalejte ich do panvice s ghee a aromatickým korením. Za stáleho miešania krátko opečte. Nakrájajte cibuľu a pridajte k nim. Smažte, kým nebude hotový.
- Mäso nakrájame a odklepeme ako má byť. Posypeme korením a soľou. Huby zabalíme dovnútra, zafixujeme niťou.
- Smažte krucheniki s hubami a vložte do tepelne odolnej misky.
- Zalejeme ich smotanou a necháme v rúre štvrť hodiny pri teplote 180 stupňov.
Krucheniki s kyslou kapustou
Takto pripravené jedlo sa nazýva aj Volyn kruzhiki. originálna náplň dodáva im jedinečnú chuť.
Počet produktov požadovaných na ½ kg bravčového uhličitanu:
- 300 g kyslej kapusty;
- 1 cibuľa;
- 100 g kyslej smotany;
- soľ, korenie podľa vlastného uváženia;
- strúhanka na pečenie;
- Olena je bez zápachu.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Pridáme k nej vyžmýkané kyslá kapusta. Všetko premiešame, osolíme a dusíme asi 10 minút.
- Filet rozdelíme na kúsky, každý naklepeme a zabalíme doň mierne vychladnutú kapustu.
- Každá roláda sa namáča v kyslej smotane, navíja v strúhanke a varí sa na horúcej Oleine.
- Opečené závitky vložíme do hlbokého hrnca, pridáme zvyšok kyslej smotany a tuk, v ktorom sa vyprážali. Dusíme asi 15 minút pri nízkej teplote.
Kuracie prsty so sušenými slivkami
Kuracie filé je veľmi jemné a slivky dodávajú takému jedlu pikantnosť.
Produkty, ktoré sú potrebné na 300 g kuracieho mäsa:
- 150 g vykôstkovaných sliviek;
- 100 ml majonézy;
- 50 ml krému;
- 30 ml sójová omáčka;
- 1 žiarovka.
Postupný popis:
- Sušené slivky trochu namočte teplá voda, potom vysušte.
- Filet rozdelíme na kúsky nie príliš veľkej veľkosti. Odklepeme nie príliš na tenko.
- Majonéza zriedená sójovou omáčkou. Vo výslednej marináde položte kotlety a cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nechajte ich uvariť.
- Do marinovaného mäsa dáme jednu smotanu a zvinieme. Prsty so sušenými slivkami zafixujeme špáradlom a vložíme do zapekacej misy.
- Navrch polejeme zvyškom marinády s cibuľou, zalejeme smotanou a vložíme do rúry piecť pri teplote 180 stupňov maximálne na 35 minút.
Rolky s masťou a cesnakom
V závislosti od výberu náplne sa mení chuť jedla. Ak umiestnite túto možnosť do stredu, dostanete mierne pikantné a veľmi šťavnaté mäso.
Počet prísad na pol kilogramu kuracieho filé:
- 150 g ruského syra;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 150 g tuku;
- 50 g nátierky;
- 100 g kyslej smotany;
- Olena;
- soľ, čerstvo mleté korenie.
Popis varenia krok za krokom:
- Filet rozdelíme na malé kúsky a trochu naklepeme. Posypte soľou a korením. Dáme ich do misky a potrieme kyslou smotanou. Necháme odstáť aspoň pol hodiny.
- Salo nakrájané na malé kocky. Tri veľké syry. Nasekajte cesnak veľmi jemne. Všetko zmiešame so soľou a mletým čiernym korením.
- Do stredu kotlety dáme pripravené mleté mäso, stočíme a odštiepime špáradlom. Vyprážame na malom množstve tuku do zlatista.
- Formu potrieme nátierkou. Vložte do nej kuracie kúsky. Zalejeme smotanou, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 30 minút na 180 stupňov.
Teľacie rolky
Recept na teľacie rolky je celkom jednoduchý na prípravu. Vďaka ryži sú veľmi uspokojivé a dodatočné dusenie vo vývare ich robí jemnými a šťavnatými.
Sada produktov na 400 g panenky:
- 100 ml vývaru;
- 100 ml kyslej smotany;
- 100 g ryže;
- 1 cibuľa;
- 1 varené vajce;
- trochu zelene;
- múka;
- korenie, soľ;
- zeleninový olej.
- Ryžu uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme dozlatista. Do panvice dáme obilniny, nakrájanú zeleninu a vajíčko. Dobre premiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Teľacie mäso rozdelíme na kúsky a odklepeme. Do stredu vložte mleté mäso a zatočte, zaistite niťou.
- Rozpálime olej a opečieme každú rolku, ktorú dáme do kastróla.
- Vývar zmiešame s kyslou smotanou, trochu zohrejeme a vlejeme do kastróla s mäsom. Prikryte pokrievkou, priveďte do varu a znížte teplotu na mierny var. Dusíme 40 minút.
Lístkové pečivo so slaninou
Napriek tomu, že v tradičnej verzii ide o mäsové jedlo, existuje aj iný typ varenia takéhoto jedla, ale z cesta. Na ich prípravu použijeme hotové lístkového cesta, ktoré ste predtým rozmrazili.
Potrebujeme tiež:
- slanina - 150 - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - pár strúčikov;
- sladká čili omáčka - niekoľko lyžičiek;
- strúhaný syr - asi 100 g;
- 1 žĺtok na mazanie;
- sezamové semienka na posypanie.
- Slanina (môže byť nahradená šunkou) nakrájaná na veľmi malé kocky. Cibuľu a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie. Na malom množstve oleja všetko opečieme dozlatista. Vyberieme na tanier a necháme mierne vychladnúť.
- Rozvaľkajte dve vrstvy cesta. Prvú vrstvu namažte omáčkou, rozdrvte strúhaným syrom. Potom naň natrieme vychladnutú plnku. Navrch prikryte druhou vrstvou. Nakrájame ich na pásiky široké asi 3 centimetre. Potom každý pás stočíme do špirály a rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Namažte sypkým žĺtkom, rozdrvte sezamovými semienkami. Lístkové cesto pečieme pri 170 stupňoch, kým sa neuvarí.
Napriek jednoduchosti prípravy mäsové rolky skvele doplnia váš jedálny lístok. Keď ich aspoň raz vyskúšate, budete ich variť pomerne často, pretože vám a vašej rodine budú určite chutiť.
Video: Šťavnaté rožky na domáci spôsob
Na prípravu ukrajinských krucheniki s omáčkou z hríbov budete potrebovať produkty uvedené v zozname.
Huby vopred namočte na jednu hodinu do studenej vody.
Potom pošleme variť štyridsaťpäť minút. Čas namáčania a varenia však môže byť dlhší. Všetko závisí od rezu a stupňa suchosti húb.
Bravčové mäso nakrájané na porcie.
Mäso porazíme pod fóliou alebo vo vrecku, potom zostane kuchyňa čistá.
Kotlety osolíme a okoreníme. Odložíme bokom.
Poďme k plnke. Huby nakrájame nadrobno.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky a pošlite ju na vyprážanie v rastlinnom oleji.
Keď je cibuľa jemne opražená, pridáme k nej huby a ďalej spolu opekáme.
Vyprážané huby s cibuľou, soľou, korením a punčom s mixérom.
Syr natrieme na strúhadle so strednými otvormi.
Huby ochlaďte cibuľou a spojte ich so syrom. Premiešame. Plnka je hotová.
A teraz použijeme trochu nezvyčajný trik. Nakrájame kúsky alobalu podľa počtu kotletiek, rozmer je približne 12x6cm. Kotletu rozložíme na fóliu, na ňu - náplň a pevne stočíme rolku.
Potom ho zabaľte do fólie. Jemne zatlačte na konce.
Do panvice nalejeme rastlinný olej, rozohrejeme ho a závitky na ňom opečieme zo všetkých strán.
Naše rolky sú pripravené. Rozviňte veľmi opatrne. Šťavu vzniknutú pri vyprážaní nevylievame, ale opatrne zbierame. Preložíme ich do zapekacej misy.
Nalejte vývar, v ktorom sa varili huby, do krucheniki, prikryte pokrievkou a pošlite na dusenie v rúre, kým sa neuvarí.
Biele huby nakrájame nadrobno.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. K cibuli pridáme hríby. Smažte, kým nie je cibuľa hotová. Pridajte múku, premiešajte.
Pridajte kyslú smotanu. Omáčka je hotová.
Hotové krucheniki podávajte s omáčkou z hríbov. Radi ich nakrájame na dva kusy diagonálne.
Dobrú chuť!
Lahodné rolky s jemné mäso, výborná plnka a voňavá hubová omáčka každému sa to bude páčiť!
1. Huby umyjeme, ošúpeme klobúčiky a osušíme utierkou. Cibuľu s cesnakom ošúpeme, opláchneme a utrieme papierovou utierkou.
2. Huby, cibuľku a cesnak nakrájame na malé kocky nie väčšie ako 1 cm, inak plnka z roliek vypadáva.
3. Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte. Vložte huby na vyprážanie. Najprv z nich vytečie veľa tekutiny, tak urobte veľký oheň, aby sa rýchlejšie vyparila.
4. Keď v panvici nie je žiadna tekutina, zapnite stredný oheň a pokračujte v smažení húb, čím sa získajú svetlo zlatú farbu.
5. Vložte cibuľu s cesnakom, aby ste ju orestovali na inej panvici v rastlinnom oleji.
6. Smažte ich, kým sa nevytvorí charakteristická červená farba.
7. V jednej veľkej panvici skombinujte cibuľu s hubami. Dochutíme ich soľou, mletým korením a ľubovoľným korením. Premiešame a na miernom ohni varíme asi 5 minút.
8. Do tejto doby pripravte mäso. Bravčové mäso nakrájame na plátky, ako kotlety, hrubé asi 1 cm, z oboch strán poklepeme kuchynským kladivom. Z jednej strany osolíme, okoreníme a potrieme tenkou vrstvou horčice.
9. Na kúsky mäsa položíme vyprážané huby s cibuľou.
10. Mäso zvinieme do rolády tak, aby bola plnka vo vnútri. Ak chcete, môžete ich zviazať niťami.
11. Položte kotúče na plech na pečenie, šev nadol a pošlite ich na pečenie v predhriatej rúre na 180 ° C po dobu pol hodiny.
12. Hotové jedlo podávajte horúce na stôl. Môžeme podávať s varenými zemiakmi, špagetami, ryžou a pod. Je veľmi chutné poliať ich nejakou omáčkou.
Pozrite si aj videorecept, ako variť hríbové rolky.
Podvodníci sú teplé občerstvenie tradičná ukrajinská kuchyňa. Ide o malé rolky mäsa alebo rýb s rôzne výplne. Nazývajú sa aj mäsové prsty.
Za starých čias toto jedlo sa pripravovalo hlavne z bravčového mäsa a podávalo sa na veľké sviatky. V modernej interpretácii môžu byť krucheniki vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa (bravčové, kuracie, hovädzie, morčacie, rybacie).
Prečítajte si tiež:
Ako variť rolky?
Plnka môže byť tiež veľmi rôznorodá (syr, zelenina, huby, sušené ovocie, slanina, nakladané uhorky), všetko závisí od fantázie šéfkuchára.
Navrhujeme zvážiť najbežnejšie možnosti varenie toto úžasné Ukrajinské jedlo a vyberte si ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu.
Bravčové kolienka
Požadované ingrediencie:
750 g bravčového mäsa (krkovička alebo krkovička);
225 g tvrdého syra;
2 malé cibule;
1 stredná mrkva;
1 vajce;
100 ml domácej kyslej smotany;
strúhanka;
zeleninový olej.
nakrájané bravčové mäso malé taniere a odpudzovať. Pridajte korenie podľa chuti (soľ, korenie) a nechajte marinovať. Kým sa mäso marinuje, musíte si pripraviť náplň.
Opečte jednu jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Nakrájajte petržlen a kôpor, pridajte opraženú cibuľu a strúhaný syr, dobre premiešajte.
Plnku dáme na vyšľahané mäso a zrolovať do rolky.
Aby kruchenik počas varenia nestratil svoj tvar, je obalený niťou alebo okraje sú pripevnené špáradlom. Každú rolku namočíme do vajíčka, potom do strúhanky a opečieme do zlatista.
Ďalej potrebujete K tomu strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, smažte až do polovice varenia. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a dôkladne premiešame. vyprážané mäsové prsty sú položené v panvici na omáčku, pokryté pokrievkou a dusíme na strednom ohni do 30-35 minút.
Krucheniki s hubami
Požadované ingrediencie:
750 g bravčového mäsa (krkovička alebo krkovička);
300 g lesné huby(môžete si vziať šampiňóny);
100 ml prírodného jogurtu;
2 malé cibule;
mleté nové korenie, soľ;
75 ml vody;
zeleninový olej.
Bravčové mäso nakrájame, odklepeme, osolíme, okoreníme a necháme marinovať. Medzitým pripravuje sa plnka. Za týmto účelom smažte cibuľu, nakrájajte na malé kocky, až kým nebude priehľadná, pridajte jemne nakrájané huby, soľ, korenie a smažte do mäkka.
Vychladnutú plnku dáme na kúsky mäsa a vytvarujeme zákruty. Zafixujte ich niťou alebo špáradlom a smažte do zlatista. Jogurt zriedime vodou, pridáme soľ a korenie. Mäsové rolky polejeme vzniknutou omáčkou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 40 minút.
Kuracie rolky
Požadované ingrediencie:
750 g kuracieho filé;
225 g tvrdého syra;
150 g tuku;
70 g masla;
čerstvá petržlenová vňať, kôpor;
soľ, mleté nové korenie;
rafinovaný rastlinný olej.
Kurací rezeň nakrájame na malé plátky, zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a necháme zatiaľ bokom. Zmäknuté maslo zmiešame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami. Pridáme nastrúhaný syr a nasekanú masť, dobre premiešame.
Hotovú plnku dáme na kúsky filé, zabalíme a rolky upevníme špáradlami. Vytvarované rolky preložíme do formy vymastenej rastlinným olejom, prikryjeme alobalom, okraje pritlačíme a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 180 °.
Krucheniki so sušenými slivkami
Požadované ingrediencie:
700 g kuracieho filé;
100 g sušených sliviek (údených);
100 g jadra vlašských orechov;
100 ml domácej kyslej smotany resp prírodný jogurt;
75 ml krému;
80 ml sójovej omáčky;
2 malé cibule;
mleté nové korenie, soľ;
30 g masla.
Filet nakrájame, vyklepeme, soľ, korenie. Zmiešajte sójovú omáčku s kyslou smotanou (alebo jogurtom) až do homogénnej konzistencie, nalejte filé a nakrájanú cibuľu na krúžky s výslednou marinádou. Nechajte 15 min. V tejto dobe potrebujete pripraviť plnku. Umyté sušené slivky osušíme, nakrájame a zmiešame s nasekaným jadrom vlašských orechov.
Výslednú hmotu položte na kúsky filé a vytvorte rolky.
Zaistite ich šnúrkou alebo špáradlom. V pekáči vymastenom maslo položte mäsové rolky, nalejte marinádu zo sójovej omáčky, navrch položte cibuľové krúžky, potrite smotanou a pošlite piecť na 30 minút pri teplote 180 °.