Najchutnejšia náplň do koláčov. Recepty na lahodné plnky do koláčov - sladké a mäsové koláče s rôznymi náplňami

Koláče sú jedným z najbežnejších a chutné jedlá z cesta, ktoré pripravujú úplne všetky gazdinky. Aj v Rusku sa každá chata chválila koláčmi. Na túto tému existuje veľa výrokov a výrokov. Predpokladá sa, že pôvodne boli slávnostné jedlá, dokonca aj názov pochádza zo slova „hody“. Dnes už pirohy nie sú takou vzácnosťou. A každá pravá gazdinka sa snaží potešiť svoju rodinu svojimi lahodnými koláčmi, pričom každá sa snaží prísť so špeciálnou a výnimočnou náplňou, aby takú mala len ona. chutné koláče.

Ukazuje sa, že práve vďaka vynaliezavosti žien vzniklo toľko rôznych výplní.

Najchutnejšia náplň do koláčov

plnka do koláčov

Tajomstvo, ako variť chutné koláče

Mnoho ľudí si myslí, že pečenie alebo vyprážanie koláčov je veľmi jednoduché. V skutočnosti, aby boli koláče chutné, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• keď varíte, nezabudnite, že cesto musí byť "živé". Toto je názov cesta, ktorého základom je droždie, pokazené mlieko, zákvas alebo iné mliečne výrobky. Môžete samozrejme použiť čerstvé resp lístkového cesta. Tu, ako sa hovorí, vec vkusu;
• ak pripravujete cesto na pirohy so slanou plnkou, môžete tam dať menej vajec, masla. A samotné cesto je potrebné miesiť strmo, aby sa koláč ukázal ako s tenká kôra a s vysokým obsahom náplne;
• keď sa robia koláče mäsová plnka, je vhodné tam dať tuk, maslo, aby bola náplň šťavnatejšia;
• keď sa robia koláče sladká plnka, cesto sa naopak snažia urobiť ho veľkolepejším, bohatším. Je to spôsobené tým, že sladká plnka cesto akoby rozleptá a vyleje. Preto by mala byť vrstva cesta čo najhrubšia;
• ak použijete kysnuté cesto, vedzte, že cesto musí vykysnúť aspoň dvakrát. Je to potrebné, aby sme sa zbavili kyslej chuti kysnutého cesta a aby sa cesto lepšie pieklo;
• pri príprave koláčov nezabudnite, že náplň sa vkladá do koláča už vychladeného, ​​nie horúceho;
• malé tajomstvo pre solené koláče: náplň by mala byť mierne solená, koláč sa potom nebude zdať mdlý;
• tiež malé tajomstvo pre sladké koláče: do náplne môžete dať trochu škrobu. Tým sa zabráni tomu, aby sa náplň rozšírila a vytekala z koláča;

Ako vidíte, existujú určité triky, vďaka ktorým budú vaše koláče tie najchutnejšie a nezabudnuteľné.

Plnka do koláčov: aké sú

Vďaka zručnostiam a úsiliu hostesiek je veľa výplní. Pozrime sa na najchutnejšie a nezvyčajné.

Slané plnky do koláčov:

1. Od surové mäso (hovädzie, bravčové...) - mäso prejdené mlynčekom opečieme na panvici a potom opäť pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zvlášť speníme cibuľu, uvaríme natvrdo uvarené vajcia a nakrájame. Všetko premiešajte, soľ, korenie;

2. Z vareného mäsa- Mäso nakrájané na malé kúsky opečieme na panvici. Opražíme aj cibuľku a zmiešame s mäsom. Uvarené vajcia nakrájame a pridáme do plnky. Výslednú náplň podľa chuti osolíme a okoreníme. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vývaru pre šťavnatosť;

3. Z hydinového mäsa- Vyprážané alebo varené mäso nakrájame nadrobno. Múku trochu opražte, zrieďte ju mliekom, potom pridajte soľ, jemne nakrájanú zeleninu a všetko premiešajte;

4. Z pečene s pohánkovou kašou - opláchnite pečeň (teľacie, jahňacie, bravčové) očistenú od filmov studená voda, opražíme na oleji s cibuľou. Potom jemne nakrájajte alebo prejdite cez mlynček na mäso, soľ a korenie. Vajcia uvarené vopred pohánková kaša pridať do pečene;

5. Z rýb- rybie mäso osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Pridajte vyprážanú cibuľu a bylinky (kôpor). Môžete pridať varené vajce alebo varenú ryžu;

6. Ryža s vajíčkami- Uvarenú ryžu prepláchneme, pridáme nakrájané natvrdo uvarené vajcia, maslo, soľ, kôpor. Takáto náplň môže byť vyrobená aj z pohánky;

7. Z húb:

Ak sú huby čerstvé, musia sa najskôr uvariť, potom nakrájať a opražiť na masle na panvici. Pridajte kyslú smotanu, vyprážanú cibuľku a dusíme 15 minút, potom pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu a necháme vychladnúť.

Ak sú huby sušené, musia sa tiež uvariť, potom ich 3 minúty smažiť a zmiešať s smaženou cibuľou, nakrájanými nadrobno uvarenými vajcami a ryžou;

8. z kapusty- Nakrájanú kapustu oparíme vriacou vodou, zalejeme studenou vodou a pretlačíme. Potom smažte na oleji 3-4 minúty za stáleho miešania na silnom ohni. Pridáme uvarené nakrájané vajcia, soľ a korenie. Toto je náplň pre . Pre, je lepšie použiť guláš .;

4. z jabĺk- Umyté, ošúpané jablká nakrájame na tenké plátky a zmiešame s cukrom. Jablká pripravené rovnakým spôsobom môžete predvariť do stavu džemu a použiť ako náplň;

5. Z maku- Vopred umytý mak vsypte do vriacej vody a priveďte do varu. Hodíme na sitko, necháme odtiecť vodu a zmiešame s cukrom alebo medom. Potom 2 krát prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte surové vajce a nasekané jadrá orechov alebo hrozienok;

6. zo sušených marhúľ- vypraný v teplá voda sušené marhule, varte vo vriacej vode po dobu 15 minút. Uvarené sušené marhule dáme na sitko, rozotrieme na cesto a posypeme cukrom.

Všetky polevy sú chutné. Každý z nich je originálny a svojim spôsobom výnimočný. Skúste uvariť tieto koláče a budete si môcť vybrať najvhodnejšie pre seba.

Recept na tekvicovú náplň do vyprážaných koláčov

A dobrý video recept sladké koláče plnené tekvicou. Lahodné, voňavé a príjemné! Na konci receptu je uvedené, ako pripraviť koláče rôznych tvarov (párne).

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Od chutného domáce pečenie nikto nemôže odmietnuť. Veľmi dôležitá je tu náplň do koláčov, pretože je ich veľa rôzne možnosti jeho výroba, jednoduchá a rýchla a nie veľmi. Vyrába sa zo všetkých druhov produktov: mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie. Aký druh plniva vložíte do koláčov, ich chuť veľmi závisí. Zistite, ako pripraviť niektoré z najpopulárnejších zálievok.

S čím môžete robiť koláče?

Všetky plnivá možno rozdeliť do dvoch skupín: sladké a nesladené. V prvom prípade dostanete červené koláče, ktoré sú vhodné ako dezert, v druhej tie, ktoré budú predjedlom. Na fotke budú obaja vyzerať skvele. Niekoľko možností pre sladký koláč:

• jablko;
• čerešňa;
• bobule;
• tvaroh;
• jahoda;
• marhuľa;
• broskyňa.

Vo varení existuje oveľa viac druhov nesladených plniek. Nižšie uvedený zoznam uvádza len niektoré z nich:

• vajcia a cibuľa;
• ryby;
• kapusta;
• s pečeňou;
• huba;
• s kuracím mäsom;
• ryža;
• so šunkou;
• zemiak;
• mäso;
• šťavelový.

Lahodná koláčová náplň

Je chybou domnievať sa, že do pečenia môžete vložiť akékoľvek výrobky podľa vlastného uváženia alebo oka. Existujú veľmi špeciálne presné recepty polevy na koláče, ktoré je potrebné jasne dodržiavať, aby ste získali dobrý výsledok. Nižšie môžete vidieť každú z nich. Ak stále neviete, akú náplň je možné pripraviť do koláčov, potom si po prečítaní receptov určite vyberte.

S vajcom a zelenou cibuľkou

• Čas varenia: 40 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 634 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Koláče s vajcom a cibuľou budú také chutné, že sa jednoducho rozptýlia zo stola. Spravidla sú vyprážané, aj keď je celkom možné ich piecť v rúre. Cibuľovo-vaječná náplň je veľmi uspokojivá. Niekedy sa do nej pridáva aj uvarená dlhá ryža, ale klasický výkon neznamená jeho použitie. Pamätajte si, ako pripraviť plnku do cibuľových koláčov s varenými vajcami.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 0,5 kg;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• vajcia - 8 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, jemne nasekajte.
2. Cibuľu umyte, nakrájajte.
3. Zmiešajte produkty, pridajte rozpustené maslo, soľ, posypte korením.
4. Plnku rozdeľte na kúsky ľubovoľného koláčového cesta.

z kapusty

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1025 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Mnoho ľudí miluje kapustové koláče, takže existuje veľa rôznych náplní. Len hlavná zložka zostáva nezmenená. Do pirohov sa dáva obyčajná biela kapusta aj kyslá kapusta. Existujú možnosti, ako ho kombinovať s hubami, mäsom, varenými vajcami a inou zeleninou. Teraz sa stretnete s osvedčeným klasický recept.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mrkva - 200 g;
• zmes papriky - na špičke čajovej lyžičky;
• kurkuma - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu umyte a očistite. Kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubo.
2. Odmerajte 50 ml oleja. Zahrejte ju na panvici, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
3. Vhoďte mrkvu. Miešajte, smažte ďalších 5 minút.
4. Kapustu roztlačte rukami, vložte do panvice. Pridajte soľ, korenie, zvyšný olej, vodu. Miešajte. Prikryté dusíme 20 minút.
5. Pridajte kurkumu, vmiešajte koláčovú náplň. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút a potom odstráňte zo sporáka.

s ryžou

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 653 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Koláče plnené ryžou, varenými vajcami a zelenou cibuľkou sú skutočnou pochúťkou. Ukazujú sa veľmi chutné. Tieto koláče sa zvyčajne vyprážajú alebo pečú v rúre. Plnivo sa pripravuje veľmi jednoducho, proces trvá minimálne. Voňavý ryšavý koláč s ňou neodmietne ani dieťa, ani dospelý. Pamätajte si, ako pripraviť túto úžasnú plnku.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• kuracie vajcia - 8 ks;
• dlhozrnná ryža - 1,5 šálky;
• soľ - 2 lyžičky;
• kôpor - 50 g;
• maslo - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Vajíčka uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
2. Umyte zelenú cibuľu, osušte. Musí byť jemne nakrájaný. Vyprážajte na maslo v priebehu niekoľkých minút.
3. Opláchnite ryžu až do čistej vody, varte, kým sa úplne neuvarí.
4. Zmiešajte všetky produkty s nasekaným kôprom, soľou.

Plnka do koláčov so zemiakmi

• Čas varenia: 35 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 937 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak premýšľate, s čím uvariť koláče, urobte to so zemiakmi a nestratíte. Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý by to nemiloval. Zemiaková kaša s chutnou smaženou cibuľou sa umiestni do plniva na koláče. Ukazuje sa, že textúra je veľmi jemná, voňavá. zeleninová náplň zo zemiakov je ideálny ako na vyprážané koláče, tak aj na koláče.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1,2 kg;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• mlieko - 0,2 l;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte ich na polovicu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Cibuľu nakrájajte veľmi, veľmi jemne. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji, predhriatom na panvici.
3. Vypustite vodu zo zemiakov. Pridajte maslo a začnite búšiť. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte trochu teplého mlieka. Vmiešame opraženú cibuľku a použijeme zemiaková plnka podľa dohody.

Z pečene

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 586 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Jeden z najlepšie možnosti plnky na vyprážané koláče - pečeň. Hovädzie mäso sa používa častejšie, aj keď bravčové a kuracie mäso nie je menej vhodné. Pečeň sa vypráža s cibuľou a mrkvou, pričom preberá ich chuť. Plnka je veľmi jemná a šťavnatá. Koláče s ním môžu byť podávané samostatne aj ako predjedlo pre akýkoľvek prvý chod: polievka, boršč, hodgepodge.

Ingrediencie:

• pečeň - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• mrkva - 1 stredná;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 1 veľká.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite si pečeň. Diskutujte o nej. Pečeň je nakrájaná na plátky veľké kusy, vyprážané v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
2. Umyte a očistite zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
3. Pridajte zeleninu na panvicu. Výrobky sa zmiešajú, posypú soľou, korením.
4. Dusíme pod pokrievkou, kým sa pečeň úplne neuvarí.
5. Odstráňte panvicu zo sporáka. Jedlo ochlaďte, náplň do koláčov prejdite cez mlynček na mäso.

Z tvarohu

• Čas varenia: 25 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 834 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Pirohy s tvarohom sú nielen šialene chutné, ale aj veľmi zdravé. Plnku pripravenú podľa nasledujúceho receptu je možné použiť aj na mnohé iné pečivo: obálky z lístkového cesta, tvarohové koláče. Tvaroh pre ňu by mal byť čerstvý a drobivý. Ak chcete pridať chuťové akcenty, môžete do kompozície pridať vanilkový cukor, kokosové lupienky.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• tvaroh - 0,6 kg;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• krupice- 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh utrite cez sito alebo rolujte v mlynčeku na mäso.
2. Zmiešame s kyslou smotanou, krupicou, múkou, štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Nechajte štvrť hodiny.
3. Samostatné vaječný bielok. Rozšľahajte ich do hustej stabilnej peny. Zadajte tvarohová náplň. Zmesou naplníme karbonátky.

so šťavelom

• Čas varenia: 25 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 386 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.

So šťavelom môžete urobiť sladkú plnku aj nesladenú. Recept, ktorý teraz uvidíte, je výdatnou možnosťou, pretože je všestrannejší. Do náplne sa okrem šťavela pridávajú vajcia, niekoľko lyžíc masla, majonéza a zelená cibuľa. Koláče s ním sú veľmi zdravé a chutné. Skúste si ich uvariť a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• šťavel - 300 g;
• majonéza - 2 polievkové lyžice;
• vajcia - 6 ks;
• mleté ​​čierne korenie - pár štipiek;
• zelená cibuľa - 100 g;
• maslo - 7-8 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
2. Umytý šťaveľ, zelenú cibuľku pomelieme.
3. Na panvici rozpustíme maslo. Cibuľu a šťavel opečte pár minút. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým sa čerstvé bylinky nezredukujú na polovicu.
4. Zmiešajte šťavel, vajcia, majonézu, korenie.

• Čas varenia: 65 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1642 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Vyprážané pirohy resp varené mäso skvelá chuť, sú veľmi uspokojivé. Mleté mäso na výrobu náplne je vhodné variť sami, vhodné z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného. Vypráža sa spolu s cibuľou, mrkvou, ukáže sa veľmi šťavnaté a voňavé. Vhodné na prípravu pečených aj vyprážaných koláčov z bohatého, lístkového alebo kysnutého cesta.

Ingrediencie:

• nakrájané mäso- 1 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie - podľa vášho vkusu;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• mrkva - 2 ks;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, nakrájame.
2. Cibuľu opečte na 6 polievkových lyžiciach rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a pridáme.
3. Keď zelenina začne šťaviť, do panvice dáme mleté ​​mäso, maslo, okoreníme, premiešame.
4. Varte prikryté za občasného miešania, kým nie je hotové. Pred použitím na koláče vychladnúť.

S hubami

• Čas varenia: 35 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 913 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Plnka pripravená podľa nasledujúceho receptu je chuťovo úžasná a veľmi voňavá. Podľa receptúry sa používajú šampiňóny, ale môžete ich nahradiť inými varenými hubami. Predtým nezabudnite uviesť, aký druh predbežnej prípravy potrebuje odroda, ktorú si vyberiete. Zapamätajte si nasledujúci recept na varenie a stane sa jedným z vašich obľúbených.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 1 kg;
• mleté ​​čierne korenie - 2 štipky;
• cibuľa - 6 ks;
• soľ - 3 lyžičky;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• strúhanka- 8 lyžíc. l.;
• vajcia - 4 ks;
• kyslá smotana - 6 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite huby pod studenou vodou. Osušte, jemne nasekajte.
2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
4. Rozohrejte panvicu. Nalejte to zeleninový olej. Osmažte cibuľu. Rozložiť čerstvé huby a za stáleho miešania na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
5. Vajcia uvaríme na tvrdo. Ošúpeme ich a vyberieme žĺtky. Pridajte nakrájané huby a panvicu odstavte z ohňa.
6. Miešajte jedlo. Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a strúhanku. Premiešame, necháme vychladnúť a použijeme na koláče.

z rebarbory

• Čas varenia: 20 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 421 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Približne v polovici jari stonky rebarbory ​​dozrievajú a sú veľmi chutné, nasýtené vitamínmi. Táto zelenina je skvelá na prípravu koláčov. Je veľmi jednoduché z neho vyrobiť náplň, nevyžaduje to veľa času ani úsilia. Okrem samotnej rebarbory ​​sa do nej podľa receptu dáva len cukor a trochu mletej škorice. Musí sa použiť okamžite, nedá sa zozbierať na budúce použitie.

Ingrediencie:

• stonky rebarbory ​​- 700 g;
• mletá škorica - 2 lyžičky;
• cukor - 8 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite rebarboru pod tečúcou vodou.
2. Odstráňte kožu zo stoniek.
3. Rebarboru nakrájame na veľmi tenké kúsky.
4. Zeleninu zmiešame s cukrom a škoricou.

čerešňa

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 935 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Čerešňa je skvelá náplň do sladkých koláčov. Ak všetko uvaríte správne, získate voňavú náplň s miernou kyslosťou. Neroztečie sa ako lekvár, takže vaše pečivo nezničí. Príprava tejto náplne je neuveriteľne jednoduchá. Budete potrebovať vykôstkované čerešne, trochu cukru a škrobu. Táto náplň je ideálna pre iné jedlá, napr. otvorené koláče.

Ingrediencie:

• vykôstkované čerešne - 1 kg;
• škrob - 4 lyžice. l.;
• cukor - 14 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Vložte bobule do hlbokej tepelne odolnej nádoby.
2. Pridajte cukor, škrob.
3. Hmotu miešajte, kým sa všetky objemové látky nerozpustia v šťave z bobúľ.
4. Nádobu umiestnite na silný oheň. Keď sa hmota zohreje, stíšime. Varte, miešajte, kým čerešne nezhustnú.
5. Odstráňte z tepla, ochlaďte a použite.

Apple

• Čas varenia: 55 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 824 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Príprava jablkovej náplne je veľmi jednoduchá. S ním sú koláče jednoducho úžasné, voňavé a jemné. Jablká pre recept musia byť správne vybrané. Mali by ste brať sladké a kyslé odrody. Prezreté ovocie nebude fungovať, môže dať príliš veľa šťavy, a to nie je príliš dobré pre cesto. Pamätajte si, ako urobiť jablkovú plnku a určite vyskúšajte varenie.

Ingrediencie:

• čerstvé jablká- 1 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• maslo - 40 g;
• škorica - 2 lyžičky;
• voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kocky.
2. Na panvici rozpustíme maslo. Rozložte jablká. Dusíme 10 minút.
3. Pridáme cukor, ovocie zalejeme vodou. Vložte škoricu. Dusíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú a nevyparí sa všetka tekutina.

• Čas varenia: 25 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 973 kcal.
• Účel: na pečenie.
• Kuchyňa: Európska.

Koláče a koláče plnené rybami sú veľmi originálny riad, ktorý je oddávna obľúbený u Slovanov. Existuje veľa receptov na jeho výrobu. varené resp Vyprážané ryby v kombinácii s ryžou, čerstvou kapustou, zemiakovou kašou. AT ďalší recept navrhuje sa kombinovať ružový losos s vyprážanou cibuľou a mrkvou a vajcami. Jedlo je jednoducho chutné a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie:

• ružový losos - 0,8 kg;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• mrkva - 2 ks;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• kuracie vajcia - 6 ks.

Spôsob varenia:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme.
2. Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
3. Rybu varíme v osolenej vode 2-3 minúty, ochladíme. Odstráňte kosti a roztlačte vidličkou.
4. Pridať mletá ryba v panvici, soľ, korenie, smažiť na minútu.
5. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a odstráňte panvicu z tepla.
6. Vajcia nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte k zvyšku produktov. Znova premiešajte a použite.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Najchutnejšie polevy na vyprážané alebo pečené koláče - recepty krok za krokom varenie sladké a slané

Môžete urobiť koláče za päť minút. Našťastie obchody vždy predávajú cesto pre každý vkus a náplň sa dá doslova zložiť „z toho, čo bolo“. Poďme sa teda pozrieť do chladničky. Iste v rohu smutne stojí banka s džemom - tu je prvá náplň do koláčov! Ak je džem vodnatý, pridajte doň pár polievkových lyžíc škrobu, sušienok alebo mletých orechov. Ak je džem príliš tekutý, sirup z neho len sceďte.

Keďže sme začali so sladkosťami, má zmysel hovoriť o plnkách do koláčov z čerstvého ovocia a bobúľ . Najjednoduchšia možnosť je jablká . Najlepšie kyslé, s výraznou arómou. Do jablkovej náplne sa podľa chuti pridáva cukor, ako aj aromatické prísady: škorica (to je klasika!), vanilka, citrusová kôra, orechy, čokoláda atď.

Podobným spôsobom môžete do cesta zabaliť takmer akékoľvek bobule a ovocie. Treba ich vykôstkovať, ak nejaké existujú, a nakrájať na kúsky. Ak sa do ovocnej alebo bobuľovej hmoty pridá škrob, šťava uvoľnená počas pečenia sa nevyvarí, ale zmení sa na druh džemu. Banány , ktoré už dávno prestali byť exotické, sa môžu stať aj len šik plnkou do rýchlych koláčov - na cesto položte plátok banánu, posypte čokoládou a koláč zrolujte. Pripravený!

Nemenej chutné sú sladké koláče plnené sušené ovocie . A ak ich zmiešate s tvarohom? Výborný nápad! Mimochodom, sušené marhule dokonale maskuje také užitočné doplnky, ako mrkva a tekvica . Ak chcete pripraviť chutné a zdravé koláče s tekvicou alebo mrkvou, ošúpte zeleninu a vložte ju vo veľkom počte vodu do mäkka a zmiešame s nadrobno nakrájanými sušenými marhuľami. Cukor a aromatické prísady - podľa chuti.

z orechov a maku je luxusná chuť. Všetky orechy je potrebné nasekať (valčekom alebo v mixéri, môžete to urobiť staromódnym spôsobom, na mlynčeku na mäso) a zmiešať s cukrový sirup. Orechová hmota sa môže použiť v čistej forme alebo zmiešaná s tvarohom, šľahaným proteínom, sušeným ovocím atď. Ak sa rozhodnete piecť koláče s makom, povarte ho v malom množstve mlieka a pretlačte cez mlynček na mäso. Mak sa hodí k tým istým orechom, tvarohu, sušenému ovociu, jablkám.

Skúšali ste koláče? šťavel ? Ak nie, určite sa pripravte. Šťavel, s ktorým sme zvyknutí zelená polievka, dusená na masle s cukrom, chutí ako čerešne! Šťavel opláchneme, osušíme, nie príliš jemne nakrájame a udusíme na masle, pričom dáme pozor, aby šťavel neochabol. Ako posledný pridajte cukor. Aby šťava z plnky nevytiekla, pridajte škrob.

No to najjednoduchšie, čo sa dá zabaliť len do cesta, je kondenzované mlieko, čokoláda a sladkosti . S čokoládou je všetko jasné a tak - na cesto položte pár plátkov čokolády, môžete pridať orechy, zabaliť. Kondenzované mlieko by sa malo brať iba varené, môže sa zmiešať so sušienkami, orechmi alebo sušeným ovocím. Sladkosti by však mali byť homogénne, napríklad „Krava“, karamel, tyčinky, „Škola“. Koláče sú jednoducho úžasné! Deti sa tešia, odborníci na výživu sú šokovaní, ale niekedy sa dá niečo také uvariť.

Prejdime k slané náplne na koláče. Je tu tiež dostatok priestoru pre fantáziu a improvizáciu. Posúďte sami – príslovie, že do koláča zabalíte všetko, sa k tomuto prípadu hodí priam dokonale.

z mäsa a klobásové výrobky veľmi uspokojujúce. Ako náplň môžete použiť varené mäso, hovädzie aj kuracie, šunku, varená klobása, údené klobásy ... Vo svojej čistej, takpovediac forme, takáto náplň nebude veľmi chutná, nech to znie akokoľvek zvláštne. Mäso a mäsové výrobky najlepšie zmiešané s vyprážanou alebo zelenou cibuľkou, vajcami, syrom, zeleninou, zemiakmi, obilninami, hubami.

Aj obyčajná klobása v ceste bude oveľa chutnejšia, ak ju obalíte kúskom tenkej slaniny alebo syra.

Ak sa rozhodnete variť koláče s náplňou mleté ​​mäso , musí sa najskôr dusiť na panvici s cibuľou. Dá sa pridať zelená Cibuľa nakrájame na malé kocky Paprika, zemiaky alebo ryža, fazuľa.

Plnené koláče z pečene - je to lacné a veselé a navyše veľmi chutné. Ak starostlivo pripravíte droby, očistíte a opečiete pečeň, obličky pred varením namočíte do mlieka alebo sódy, dobre uvaríte pľúca a srdce a potom to všetko prejdete cez mlynček na mäso a zmiešate s množstvom opraženej cibule, získa veľmi šťavnatú a voňavú náplň do koláčov . Môžete k tomu pridať trochu varenej ryže.

karbonátky s rybami veľmi populárny na Sibíri, a to je pochopiteľné. My, obyvatelia miest, môžeme chytiť najjednoduchšie ryby v rybích oddeleniach supermarketov, uvariť ich a oddeliť filé od kostí. Merlúza, treska, treska belasá (samozrejme príliš veľa kostí) alebo tučná makrela, ako aj drahé druhy rýb, ako je losos, losos alebo pstruh - každá ryba v koláčoch vyzerá veľmi, veľmi dobre. Filé varená ryba zmiešame s orestovanou cibuľou, soľou, korením, dochutíme kyslou smotanou... Alebo pridáme uvarené vajíčka, bylinky, uvarenú ryžu, zemiaky...

Ďalší variant koláčov s rybami - plnkou z rybích konzerv . Akékoľvek konzervy v oleji resp vlastná šťava fit. Vypustite tekutinu z nádoby, zmiešajte nakrájané filé s opraženou cibuľou a varené vajcia. Môžete pridať ryžu. Rýchle a chutné. Ale šproty alebo konzervy v paradajke na koláče nie sú vhodné.

Plnenie z húb pripravené z akéhokoľvek druhu húb. Voňavý les, kupované šampiňóny alebo hlivy ustricové, čerstvé, varené, mrazené - všetky musia byť úplne uvarené, kým sa dostanú do koláča. Huby sa stále varia dlhšie ako pečené alebo vyprážané koláče. Huby nakrájame, uvaríme alebo podusíme na panvici so zeleninou alebo maslom a s niečím zmiešame. Huby vyzerajú dobre s cibuľou, vajíčkami, zemiakmi alebo mäsom. Veľmi uspokojivé!

Vajcia Vyzerajú dobre aj v koláčoch. Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame na malé kocky, zmiešame s opraženou cibuľou, soľou a korením. Tentokrát. Zmiešajte rovnaké varené vajcia so zelenou cibuľkou a varenou ryžou. Toto sú dve. A opäť mäso, kuracie mäso, opražená slanina, zelenina, ryby - to všetko sa hodí k výdatným vajíčkam.

Plnenie z obilnín a strukovín veľmi nemiestne, keď už nie je čo umiestniť na dno suda. Uvarte ryžu alebo pohánku, zmiešajte s maslom, pár varenými vajcami, môžete pridať zelenú alebo smaženú cibuľku. Ak je malý kúsok klobásy - môže sa tiež použiť. Fazuľu a hrášok uvarenú do mäkka zmiešame s opraženou mrkvou a cibuľou, prípadne môžeme pridať nejaké huby či mäso. Získate veľmi chutné a úplne lacné koláče.

O polievkach ako zemiaky a kapusta , dokonca nič nehovorte - je to klasika! Zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, zmiešame s mäsom, pečeňou, varenými vajíčkami, alebo jednoducho s opraženou cibuľkou. Veľmi chutné. A kapusta môže byť čerstvá aj kyslá kapusta. Kapusta by mala byť nakrájaná a dusená do mäkka. Môže sa tiež zmiešať s niečím ako klobásy alebo varené vajcia.

Syr vhodné aj na plnenie koláčov. Môžete si vziať akýkoľvek syr, zmiešať ho so smaženou cibuľou alebo šunkou, vajíčkami alebo bylinkami. Dokonca aj bežné klobásy budú stačiť. Na náplň sa hodí aj tá obyčajná. tavený syr- oveľa rozpočtovejší! Ale chutné, vyskúšajte. Alebo je tu pre vás ďalšia možnosť: na cesto položte koliesko paradajok, navrch kúsok syra, trochu zelene, zaštipnite okraje a opečte.

Tvaroh so zeleňou dobré aj v koláčoch. Do tejto náplne je možné pridať vajcia. Nezabudnite na soľ a korenie. Tvaroh môžete zmiešať s strúhaným syrom, získate pružnú náplň, ktorá sa dobre hodí na vyprážané koláče.

Toto je len stručný prehľad na tému "Náplne do koláčov." Možností náplne je oveľa viac, pretože každý z vás môže do náplne pridať niečo svoje.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Červené, chutné koláče vždy zaujímajú špeciálne a čestné miesto na stole a schopnosť ich variť sa už dlho považuje za takmer najdôležitejšiu výhodu každej ženy v domácnosti. Tradičné ruské koláče sú výdatné a svieže, známy cestovateľ a vedec Adam Olearius ich prvýkrát spomína vo svojom denníku „Cesta do Perzie“ v 17. storočí.

Dve hlavné zložky úspešných koláčov sú hustá kôra a chutné polevy. Väčšinou koláče pečené z kysnutého cesta, ale môžete použiť čerstvé alebo listové. Náplň môže byť takmer ľubovoľná, nie bez dôvodu sa hovorí, že všetko môžete zabaliť do koláča. Treba si to však pripomenúť plnky do koláčov by mali byť šťavnaté, trochu ostrejšie a výraznejšie, ako predpisuje normálna chuť, pretože cesto absorbuje časť soli alebo cukru a mierne osolená alebo presladená plnka môže byť mdlá.

Celý tajomstvo koláčov je v plnke, ale často je hostiteľka postavená pred otázku, čo urobiť, túto najchutnejšiu náplň do koláčov?

S cibuľou a vajíčkom

Možno sú to najobľúbenejšie koláče zo sovietskych čias, s ktorými, ako s najlepší priatelia nikdy nechcú odísť. sú vyrobené jednoducho a ľahko a získate nezabudnuteľné potešenie!

Mleté mäso s cibuľou

Snáď mäso je najobľúbenejšie a výdatná plnka na domáce koláče. Na prípravu náplne musíte pripraviť mleté ​​mäso, opražiť cibuľu samostatne na panvici, môžete pridať jemne nakrájané vajcia, soľ a korenie. Na koláče alebo koláče sa hodí takmer každé mäso, ale najdôležitejšie je, aby bolo vykostené.

kapusta s vajcom

Možností na prípravu kapustových plniek je veľa. biela kapusta dusiť alebo smažiť na panvici až do varenia. Hodí sa k nemu vajíčko, cibuľa, mrkva, bylinky či huby a pre šťavnatosť môžete pridať trochu mäkkého masla.

Huby s cibuľou

Pre lahodnú plnku čerstvé aj slané resp sušené huby. Najprv sa musia uvariť a potom vyprážať alebo dusiť s cibuľou. Do húb sa pridávajú zelené, natvrdo uvarené vajcia, ryža, pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Sušené huby sa hodia aj ku kyslej kapuste či mrkve.

Koláče s vajcom a cibuľou

Ryža s vajíčkom

dávno tradičné náplne pretože koláče boli obilniny. Ryžu je potrebné uvariť, zmiešať s nakrájané vajíčko. stále môžete variť z pohánky, pridať mäso alebo huby, zelenú cibuľu.

Zemiakové koláče

Zemiaková kaša

V žiadnom prípade nie je horší v popularite medzi obyvateľmi našej krajiny. Ľudia ich radi jedia počas obeda, prestávok a len tak pri príležitosti. Predávajú sa takmer na každom kroku a varenie sami nie je nijak zvlášť náročné.

Pre výraznejšiu chuť by bolo dobré do takejto náplne pridať cibuľu, vajce, zeleninu a trochu masla pre šťavnatosť. Mäso, huby alebo ryby, takmer akákoľvek zelenina, syr sa úspešne kombinujú so zemiakovou kašou.

Tvaroh s cukrom

Jedná sa o jednu z najjednoduchších, ale aj najchutnejších sladkých náplní do domácich koláčov. Môže sa pridať aj do tvarohu čerstvé bobule, orechy, sušené ovocie, hrozienka. Rovnako ako mnoho iných koláčov so sladkou náplňou, koláče z tvarohu môžu byť varené otvorené.

Jam

Obľúbené sú najmä koláče s hustý džem alebo džem. Do plnky jablková, malinová, ríbezľová, čerešňová príp marhuľový džem. Aby sa džem neroztiekol, je dovolené doň pridať trochu múky.

Ryža s hrozienkami

Ryža alebo drobivá kaša z prosa sa musí uvariť vopred, potom sa k obilninám pridajú hrozienka alebo sušené marhule. Tiež sa hodí k tejto náplni med alebo čerstvé ovocie.

Jablká a čerstvé bobule

V lete sú obzvlášť obľúbené sladké koláče s rôznymi bobuľami: čerešne, jahody, čučoriedky, maliny, kalina, ríbezle, brusnice, brusnice a mnoho ďalších bobúľ a ovocia. nielen veľmi chutné, ale aj užitočné pre množstvo vitamínov.

Poppy

Aby bola maková plnka šťavnatá, je vhodné ju cez noc namočiť do teplej vody, prípadne s medom. Ráno treba precediť vodu cez gázu a mak potrieť cukrom.

Pri všetkej rozmanitosti náplní a možností ich prípravy si každý nájde svoju obľúbenú chuť.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý dokáže prejsť okolo čerstvo upečených koláčov bez toho, aby nezažil túžbu ochutnať aspoň jeden z nich. Bez tohto pečiva si nemožno predstaviť ruskú kuchyňu, hoci iné národy ho radi zaraďujú do svojho jedálnička. Je ťažké vymenovať všetky možnosti cesta, z ktorých sa dajú robiť koláče, a receptov na plnenie je na ne mnohonásobne viac. V jeho kvalite sa používa mäso, zelenina, huby, ryža, pohánka, ovocie a bobule, tvaroh a mnoho ďalších produktov. Aj keď smažíte koláče denne, nemôžete to dlho opakovať, takže je nepravdepodobné, že by sa toto jedlo niekedy nudilo.

Funkcie varenia

Neexistujú žiadne pevné kánony, podľa ktorých by sa mali pripravovať plnky do koláčov. Za týmto účelom môžete zmiešať rôzne produkty v akomkoľvek pomere, pričom zakaždým získate jedinečnú chuť. Niektoré body je však stále potrebné poznať a zvážiť.

• Koláčové cesto sa pečie veľmi rýchlo, preto by náplň nemala obsahovať výrobky, ktoré neprešli potrebnou tepelnou úpravou, samozrejme s výnimkou tých, ktoré sa dajú konzumovať surové.
• Na zlepšenie chuti náplne a zvýšenie jej šťavnatosti je možné pridať maslo. Na to nie je potrebné topiť: stále sa topí, kým sa koláče pečú alebo vyprážajú.
• Niekedy hrozí, že náplň bude vyzerať príliš tekutá. Ak sa bojíte, že pri zahriatí bude plnka stekať a cesto nakysnúť, pridajte do nej trochu škrobu.
• Cesto na koláče sa vyberá s prihliadnutím na typ náplne. Ak je nesladené, tak sa cesto väčšinou robí so zníženým obsahom vajec a naopak. Množstvo cukru v ceste sa tiež dáva rôzne, v závislosti od toho, čo sa použije ako plnivo.

Pirohy sa dajú jesť studené, ale najlepšie sú čerstvé a ešte teplé.

kapustová plnka

• biela kapusta (čerstvá) - 0,6 kg;
• cibuľa - 120 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• voda - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej- toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Umyte kapustu. Odstráňte horné listy, ak sú zvädnuté. Vystrihnite stonku. Kapustu nastrúhame čo najjemnejšie.
• Mrkvu ošúpeme a nasekáme na strúhadle, pričom vyberieme stranu s malými otvormi.
• Odstráňte šupky z cibúľ. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
• Na panvici rozohrejeme olej a dáme doň cibuľu. Keď zozlatne, pridáme mrkvu.
• Smažte cibuľu a mrkvu 3 minúty, potom k nim pridajte kapustu. Všetko spolu smažte 5 minút.
• Nalejte vodu do panvice, vypnite oheň. Panvicu prikryte pokrievkou. Kapustu dusíme, kým nezmäkne.
• Asi 5 minút pred dokončením plnky dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať nové korenie, klinček, bobkový list.

Kapustu necháme vychladnúť izbová teplota a pripravte pre ňu koláče. Pečte alebo vyprážajte ich. Výsledkom je jedlo, ktoré dokáže nahradiť obed. Ak použijete vhodný recept na cesto, potom sa kapustové koláče môžu jesť aj nalačno.

Recept na túto príležitosť::

Plnka z bravčovej alebo hovädzej pečene

• bravčové príp hovädzia pečeň- 0,5 kg;
• čerstvý kôpor - 30 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
• cibuľa - 0,25 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pečeň opláchneme, vyrežeme z nej žlčové cesty. Naplňte vodou a dajte na sporák. Keď voda vrie, vypnite oheň. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti. Varte štvrť hodiny, potom vyberte z vody a ochlaďte.
• Pečeň nakrájajte nožom na tenké prúžky alebo malé kocky.
• Bylinky umyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno.
• Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ho na malé kúsky. Potrebujete veľa cibule, inak bude náplň príliš suchá.
• Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka. Nerobte oheň príliš silný, inak sa cibuľa príliš smaží.
• Pečeň zmiešame s cibuľou, plnku osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte nasekané bylinky, premiešajte.

Koláče s náplň pečene Sú chutné a uspokojujúce a zároveň nie sú príliš drahé.

Plnka z kuracej pečene

• kuracia pečeň - 0,7 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• maslo - 50 g;
• múka - 40 g;
• voda alebo vývar - 125 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a nakrájame na nie príliš veľké kúsky.
• Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.
• V rastlinnom oleji opečte pečeň s cibuľou do mäkka.
• Vyprážanú pečeň rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Soľ a korenie, premiešajte.
• Na čistej panvici rozpustíme maslo. Opražte v nej múku. Tenkým prúdom prilievame vodu alebo vývar, pričom ho šľaháme metličkou. Keď omáčka zhustne, odstavte panvicu z ohňa.
• Pridajte omáčku do pečeňová pasta a miešajte. Vďaka tomu sa náplň stane viskóznejšou a nevytečie z koláčov.

Plnka z kuracia pečeň Ukazuje sa to veľmi jemné, takže sa doslova topia v ústach. Pripravte sa na to, že pečivo zmizne zo stola takmer okamžite.

Zemiakové koláče

• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme do mäkka.
• Vypustite vodu, zemiaky roztlačte mixérom alebo drvičom na zemiaky.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista.
• zmiešať zemiaková kaša s opraženou cibuľkou, zároveň ju osolíme a okoreníme podľa chuti.

Tento recept na plnenie koláčov je obzvlášť populárny. Koniec koncov, je vyrobený veľmi jednoducho z dostupné ingrediencie. Koláče s ním sú chutné a dobre utíšia hlad.

Mrkvová plnka

• mrkva - 0,5 kg;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• maslo - 40 g;
• cukor (voliteľné) - 20 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mrkvu umyjeme a uvaríme do mäkka. Očistite a nahrubo nastrúhajte.
• Vajíčka uvaríme natvrdo, zalejeme studenou vodou, aby rýchlejšie vychladli.
• Vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, spojíme s mrkvou.
• Do plnky pridáme zmäknuté maslo, dobre premiešame. Soľ a ak je to potrebné, pridajte cukor - s tým náplň získa jedinečnú chuť.

Mrkvová náplň môže byť sladká a slaná. Obe možnosti si určite užijete rovnako.

Plnka z kyslej kapusty s hubami

• kyslá kapusta - 0,2 kg;
• varené resp konzervované huby- 100 g;
• maslo - podľa potreby.

Spôsob varenia:

• Kapustu umyjeme a dobre vyžmýkame.
• Huby nakrájané na taniere alebo stredne veľké kocky. Zľahka opečieme na masle.
• Spojte huby s kyslá kapusta. Miešajte, aby sa rovnomerne rozložili.

Ak chcete variť bezmäsité koláče, potom môže byť maslo nahradené rastlinným olejom alebo úplne opustené.

Mäsová náplň

• hovädzie mäso - 0,25 kg;
• bravčové mäso - 0,25 kg;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• petržlen (voliteľné) - 50 g;
• tuk na vyprážanie - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte mäso. Osušte kuchynskou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Striedavo kusy hovädzieho a bravčového mäsa prejdite mäsom cez mlynček na mäso.
• Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k mletému mäsu, premiešame.
• Mleté mäso ochutíme korením, soľou podľa chuti, opäť premiešame.
• Cesnak nasekáme nadrobno.
• Cibuľa, olúpaná, nakrájaná na malé kocky.
• Na panvici rozpustíme tuk. Opečte cibuľu vo veľkom množstve spolu s cesnakom.
• Voňavú pečienku preložíme do misky s mletým mäsom. Premiešajte to čo najdôkladnejšie.
• Mleté mäso vložte späť do panvice s tukom a smažte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Ak treba, môžeme do nej pridať trochu vody alebo vývaru, podusiť. Hlavná vec je, že nezostane surová.

Mäsové koláče sú skvelou voľbou pre výdatné občerstvenie. Okrem toho je takéto jedlo celkom schopné nahradiť obed alebo večeru.

Náplň do rybích koláčov

• varené ryby - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Rybu nakrájajte na filé, naplňte malým množstvom vody.
• Vodu priveďte do varu. Soľ. Rybu varte na miernom ohni pod vekom 20 minút. Odstráňte z vývaru, ochlaďte. Počas tejto doby by mala mať čas aj zaschnúť.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. Smažte do zlatista v horúcom rastlinnom oleji.
• Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
• Vychladnutú rybu nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Vmiešame ryby, vajcia a cibuľu.
• Pridajte soľ a korenie, rozpustené maslo. Miešajte.

Plnka podľa tohto receptu je jemná a uspokojivá. Jeho chuť sa harmonicky spája s chuťou koláčové cesto. Ak sa nechcete pokaziť varením rýb, môžete ho nahradiť rybie konzervy. Chuť bude samozrejme iná, ale nie menej príjemná.

Plnka do zemiakových koláčov s hubami

• zemiaky - 0,5 kg;
• čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• maslo alebo margarín - podľa potreby;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Pridajte 100 ml kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
• Odstráňte šupky z cibúľ. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Umyte, osušte huby obrúskom. Nakrájajte ich na tenké plátky.
• Na panvici rozpustíme maslo alebo margarín. Opečte v ňom cibuľu do zlatista.
• Pridajte huby a duste ich, kým sa z panvice neodparí prebytočná vlhkosť.
• Soľ, korenie, zalejeme zvyšnou kyslou smotanou a dusíme 5-10 minút.
• Zemiakovú kašu zmiešame s hubami.

Plnka z húb a zemiakov je jemná, šťavnatá a voňavá. Napriek tomu, že jeho príprava trvá veľa času, mnohí uprednostňujú túto konkrétnu možnosť.

Vaječná plnka s ryžou a zelenou cibuľkou

• ryža - 0,2 kg;
• kuracie vajce - 4 ks;
• zelená cibuľa - 100 g;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte a umyte ryžu. Naplňte ju vodou, priveďte do varu. Osolíme a varíme do mäkka. Pár minút pred dovarením pridáme do ryže olej, premiešame. Uvarenú ryžu necháme prikrytú aspoň 15-20 minút.
• Vajcia uvaríme a olúpeme. Nakrájajte ich na kocky, nie príliš veľké.
• Cibuľu umyte a osušte. Nakrájajte ho nadrobno.
• Zmiešajte vajcia s ryžou a zelenou cibuľkou.

Jesť koláče plnené vajíčkami, ryžou a zelenou cibuľkou, je ťažké nepamätať si leto. Napriek tomu, že neobsahuje žiadne ryby ani mäso, ukazuje sa ako veľmi uspokojivé a chutí takmer každému.

Pirohy plnené hráškom

• sušený hrášok - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• maslo alebo rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Hrášok vopred namočte do studenej vody, inak ho budete musieť variť príliš dlho.
• Hrášok uvaríme v osolenej vode, kým nie je celkom mäkký.
• Hrášok rozmixujte na pyré mixérom.
• Cibuľu zbavenú šupky nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.
• Cibuľu zmiešame s hráškovým pyré – dodá jej šťavnatosť.

Chuť koláčov s hrachovou náplňou nie je nižšia ako ich náprotivky plnené zemiakmi, ale vyrábajú sa menej často. Existuje len jeden dôvod: hrachové pyré sa pripravuje oveľa dlhšie ako zemiakové.

Náplň do jablkových koláčov

• jablká - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

• Umyte jablká, osušte ich obrúskom. Z ovocia vykrojíme jadrovník. Ak chcete, aby bola náplň jemná, odstráňte šupku.
• Jablkovú dužinu nakrájame na malé kocky.
• Maslo rozpustíme a vložíme doň plátky jabĺk.
• Jablká dusíme na masle 5 minút. Posypte cukrom a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Ak sa vám zdá plnka príliš tekutá, pokračujte v restovaní ovocia ešte nejaký čas, kým dostatočne nezhustne.

sladký a kyslý jablková náplň Mnohým ľuďom chutí v koláčoch. Táto možnosť výplne je jednou z najpopulárnejších, najmä medzi deťmi. Takéto pečivo sa dobre hodí na čaj, kakao, kávu.

Plnka do tvarohových koláčov

• tvaroh - 0,6 kg;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g.

Spôsob varenia;

• Maslo rozpustíme, zmiešame s cukrom a necháme vychladnúť.
• Oddeľte žĺtky od bielkovín, rozšľahajte metličkou a spojte s maslom.
• Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s výslednou hmotou.

Pred plnením koláčov tvarohovou hmotou ju ochlaďte v chladničke.

Náplň do koláčov z bobúľ

• čerstvé bobule (ríbezle, jahody, maliny) - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• škrob - 100 g.

Spôsob varenia:

• Umyte bobule. Položte ich na kuchynskú utierku a počkajte, kým uschnú. Jahody nakrájajte na niekoľko kusov.
• Zmiešajte všetky bobule, posypte cukrom a premiešajte kryštálový cukor rozložené rovnomerne.
• Koláče by sa mali plniť bobuľovou náplňou ihneď po príprave. Pred zabalením cesta posypte bobuľovú zmes škrobom.

Koláče s bobuľová náplň Zakaždým sú iné, ale vždy veľmi chutné. Ide o veľmi príjemný dezert, ktorý sa hodí k čaju, mlieku, kakau.

Tvarohová plnka s hrozienkami a kandizovaným ovocím

• tvaroh - 0,5 kg;
• hrozienka - 0,2 kg;
• cukor - 100 g;
• krém - 50 ml;
• vanilkový cukor - 5 g;
• kandizované ovocie - 50 g.

Spôsob varenia:

• Tvaroh dáme do misky mixéra, zalejeme smotanou a pridáme oba druhy cukru. Šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota.
• Hrozienka nalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút.
• Vodu scedíme, hrozienka zmiešame s tvarohovou hmotou.
• Pridajte kandizované ovocie, znova premiešajte. Uistite sa, že sú rozložené hrozienka a kandizované ovocie tvarohová hmota rovnomerne.

Ak vaše deti nemajú radi tvaroh a kategoricky ho odmietajú, upečte im koláče s náplňou podľa tohto receptu. Takmer určite vás požiadajú, aby ste to uvarili sladké pečivo viac a viac.

Tekvicová plnka

• tekvica (buničina) - 0,5 kg;
• cukor - 60 g;
• maslo - 60 g.

Spôsob varenia:

• Tekvicu nakrájame na malé kúsky, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka.
• Vypustite vodu a rozdrvte tekvicu mixérom.
• Maslo rozpustíme, nalejeme do tekvicového pyré.
• Nalejte cukor.
• Všetko rozmixujte mixérom.

Takúto zdravú plnku je dobré urobiť na konci jesene, keď už bobuľky išli dole, no stále chcete sladké koláče. Aby plnka mala ešte príjemnejšiu vôňu, môžete do nej pridať trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry.

Orechovo-maková plnka

• mak - 0,2 kg;
• cukor - 80 g;
• med - 40 ml;
• jadrá vlašské orechy- 80 g.

Spôsob varenia:

• Orechy nasekáme nožom na malé strúhanky.
• Zmiešame s cukrom a roztopeným medom.
• Mac sklapni. Aby ste to urobili, musí sa naliať vriacou vodou a nechať pol hodiny. Majte na pamäti, že na množstvo maku uvedeného v recepte bude potrebné veľa vody, pretože mak veľmi napučiava.
• Mak zmiešame so zvyškom ingrediencií a použijeme ako plnku.

Makové koláče majú jedinečnú chuť. Iné možnosti pečenia nedokážu nahradiť toto nezvyčajné jedlo.

Plnka na tvarohový koláč

• tvrdý syr - 0,25 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• čerstvé bylinky - 50 g;
• kyslá smotana - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Brúsiť syr na strúhadle s veľkými otvormi.
• Zeleninu jemne nakrájajte nožom.
• Vajcia uvarené na tvrdo. Vychladiť, vyčistiť. Hrubo rozotrieme.
• Zmiešajte syr s vajcami a zeleňou, pridajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy.

Koláče s tvarohová plnka nemožno nazvať známym, ale ich chuť v skutočnosti nie je taká exotická. Určite sa bude páčiť aj tým, ktorí sú opatrní pri kulinárskych experimentoch.

banánová náplň

• banány - 0,5 kg;
• vanilkový cukor - 5 g;
• cukor - 60 g;
• citrónová šťava - 5 ml.

Spôsob varenia:

• Banány ošúpeme a roztlačíme vidličkou.
• Pridajte bežný a vanilkový cukor, nalejte citrónovú šťavu.
• Vyšľahajte mixérom.

Banánové koláče by sa mali podávať iba čerstvé a horúce. V opačnom prípade bude mať plnivo kyslú chuť a jeho farba prestane byť jemná a zvodná.

Plnka do koláčov zo sušených marhúľ

• sušené marhule - 0,25 kg;
• cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

• Sušené marhule zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút.
• Vypustite vodu, vytlačte sušené ovocie.
• Sušené marhule nakrájame na malé kúsky, posypeme cukrom a premiešame.

Rovnakým princípom môžete pripraviť plnky do koláčov z iného sušeného ovocia, do hrozienok však musíte pridať menej cukru, naopak, do sušených sliviek viac. Pečenie so sušenými marhuľami a iným sušeným ovocím sa hodí v chladnom období, keď je čerstvé ovocie a bobule menej dostupné.

Pudinková náplň

• mlieko - 0,5 l;
• múka - 40 g;
• cukor - 0,2 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• vanilkový cukor - 5 g.

Spôsob varenia:

• Vanilkový cukor zmiešame s bežným cukrom.
• Cukor vyšľaháme s vajíčkami.
• Pridajte múku a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je hladká.
• Vložte nádobu s výslednou zmesou vodný kúpeľ a trochu sa zahriať.
• Tenkým prúdom za stáleho šľahania prilievame mlieko.
• Krém ďalej držte vo vodnom kúpeli alebo na veľmi miernom ohni a šľahajte, kým nezačne vydávať škrípavé zvuky.
• Odstráňte smotanu z tepla a odstavte.

Plňte koláče teplé puding je nepravdepodobné, že uspejete: bude sa šíriť cez plát cesta, takže bude ťažké ho zabaliť. Preto musí byť krém silne ochladený. Niektoré gazdinky sa o smotanu dokonca delia malé porcie a mrazené, výsledné kúsky sa zabalia do cesta – pri pečení sa krém roztopí a získa svoju charakteristickú konzistenciu.

Ako náplň do koláčov môžu slúžiť rôzne produkty. S určitými kulinárskymi skúsenosťami a fantáziou môžete vymyslieť recept na základe surovín, ktoré sú v chladničke. Koláče sú také všestranné, že sa dajú piecť takmer s akoukoľvek náplňou.