Domov / Hlavné jedlá/ Recepty na varenie kuracieho jedla. Recepty na jednoduché a chutné kuracie jedlá

Recepty na varenie kuracieho jedla. Recepty na jednoduché a chutné kuracie jedlá

Regály našich moderných predajní doslova prekypujú hojnosťou kuracie mäso, tu sú celé jatočné telá a kurčatá, už zabité, a droby; vždy môžeme získať veľké brojlery aj malé uhorky. Jedno nešťastie, za žiadne peniaze sa v modernom obchode nebude dať kúpiť pravé voňavé vidiecke kura vypestované na voľnej pastve. A dopyt zohráva významnú úlohu pri absencii tohto produktu na pultoch našich obchodov. Bohužiaľ, veľa mladých gazdiniek považuje domáce dedinské kurčatá za produkt, ktorý si vyžaduje príliš veľa času a úsilia na varenie, a výsledok je považovaný za príliš nepredvídateľný. A úplne márne! Tí starší už nikdy nezabudnú na chuť a vôňu rezancov či vývaru, ktorý uvarila babka z rannej zabíjačky. Dajte mi za slovo a radšej si overte, že z priemyselne pestovaného kurčaťa nikdy nič také neuvaríte. A nebojte sa, že dedinské kurča sa ukáže byť príliš tvrdé, podlieha určitým pravidlám a malé kulinárske triky pokrm z vidieckeho vtáctva bude šťavnatý, jemný a jemný a jeho chuť a vôňa vás raz a navždy očarí. Dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to a zapamätali si, ako variť domáce kura.

Ak si myslíte, že domáce kuracie mäso je dobré len do vývarov a polievok, zamyslite sa znova. A to ešte pred sto dvesto rokmi naše staré mamy a prababičky, ani ich prababičky nepoznali žiadne brojlery pestované takmer v úplnej nehybnosti a kŕmené kŕmnymi zmesami. Ale na každom dvore im pobehovali vlastné sliepky. A z týchto domácich kurčiat pripravili obrovské množstvo rôznych jedál. Boli varené, dusené, vyprážané a pečené; varili s nimi aj rezance aj kašu; domáce kurčatá sa výborne hodili na prípravu predjedál, ako aj na prvé a druhé jedlá. A aké koláče a koláče boli vyrobené z mäsa a drobov domácich kurčiat! Dnes sa nič nezmenilo. Z domáceho kuracieho mäsa sa dá pripraviť takmer každé známe jedlo, len také jedlo sa ukáže byť mnohokrát chutnejšie, voňavejšie a sýtejšie ako pripravené z obyčajného kuracieho mäsa z obchodu. A to platí nielen pre ruské jedlá, ale aj pre mnohé iné jedlá. národné kuchyne. Ukazuje sa oveľa chutnejšie, napríklad chakhokhbili z domáceho kurčaťa, a ako voňavý a bohatý lagman vychádza z takého kurčaťa! A skúste z takého kurčaťa uvariť indické kari, sami budete prekvapení, o koľko chutnejšie môže byť toto už voňavé a voňavé jedlo! Čo môžeme povedať, že podľa niektorých veľmi jednoduchých pravidiel je možné domáce kurča vyprážať v rúre, piecť v hrnci so zeleninou a korením a variť na nádobe, čím mu dodáva extra jemnosť a šťavnatosť. Môžete vymenovať všetko? Len mi verte, akékoľvek jedlo vyrobené z domácej výroby dedinské kura, držané vo voľnom výbehu, ukáže sa neuveriteľne chutné a voňavé, stačí k tomu pripojiť trochu túžby a vlastnej kulinárskej fantázie.

Dnes pre vás stránka "Culinary Eden" zozbierala a zaznamenala najviac dôležité rady a tajomstvá spojené s osvedčenými recepty, ktorý určite pomôže aj tým najneskúseným gazdinkám a ľahko vám povie, ako variť domáce kura.

1. V prvom rade si vymyslíme, kde zoženieme pravé dedinské domáce kura. Takéto kurčatá v obchodoch ani nehľadajte, jednoducho tam neexistujú. Na kolektívnych farmách a farmárskych trhoch kupujte domáce kurčatá iba od dôveryhodných predajcov, pretože, žiaľ, teraz sú aj kurčatá falšované: bežné kurčatá z obchodu zafarbujú kurkumou a vydávajú ich za domáce kurčatá, dúfajúc v neskúsenosť kupujúceho. Najlepšie je kupovať domáce kurčatá priamo od tých, ktorí ich chovajú. Ak sa budete pýtať v okolí, určite nájdete niekoho, kto pozná dedinské babičky alebo dobrých svedomitých farmárov, ktorí chovajú sliepky z voľného výbehu. Väčšinou sa k takýmto producentom dopravíte sami a oni vám osobne porazia a pripravia to najčerstvejšie kura a na vlastné oči uvidíte podmienky držania ponúkaných kurčiat.

2. Ak sa predsa len rozhodnete kúpiť kura na trhu, vyberajte si nákup veľmi starostlivo. V prvom rade sa rozhodnite, na aké jedlo potrebujete domáce kura. Na vývary a polievky je najlepšia asi ročná nosnica. Takáto sliepka by nemala vážiť viac ako jeden a pol kilogramu, nohy takejto domácej sliepky by mali byť dlhé, hrudná kosť dosť tuhá, samotná sliepka by mala byť chudá, nie príliš tučná. Ak sa chystáte kúpiť kurča na varenie hlavných jedál, vyberte si kurča vážiace nie viac ako kilogram, s hrudnou kosťou, ktorá je stále dosť mäkká, s nohami, ktoré sú stále svetlé, žlté a nie biele. Na dotyk bude mäso takého kurčaťa mäkké a kosti tenké a krehké. Často sa moderné plemená brojlerov vo voľnom výbehu nazývajú aj domáce kurčatá. Takéto kurčatá majú samozrejme viac mäsa, sú tučnejšie aj mäkšie ako nosnice a je oveľa jednoduchšie ich variť. Jeden problém - v chuti a vôni ani takéto domáce brojlery nedosahujú skutočné dedinské kurčatá, hoci sú, samozrejme, chutnejšie ako brojlery z obchodu. Tu je výber na vás. Vyskúšajte a vyberte si sami, ktoré domáce kuriatka máte najradšej.

3. Po výbere si kura pozornejšie prezrite. Ďalej starostlivo skontrolujte kostru vybraného kurčaťa. Dobrá domáca sliepka bude mať kvôli tuku modré paličky a žlté stehná. Koža dobrého kurčaťa bude dosť tenká, mierne priehľadná, žltkastá. Nekupujte kurča s príliš bielou alebo rovnomerne sfarbenou žltkastou kožou - takáto kostra bola pravdepodobne namočená v chlóre alebo zafarbená kurkumou, aby mala atraktívnejšiu prezentáciu, ale stojí za to kúpiť ju od predajcu, ktorý sa vás snaží oklamať od úplného začiatku? Uistite sa, že voňate vybrané kura! Dobré vidiecke domáce kura má dosť hustú, ale príjemnú vôňu. Ak vám ponúkané kura má zvyčajnú jemne sladkastú, sotva viditeľnú vôňu, ste oklamaní a vydávate obyčajného priemyselného vtáka za domáceho. A samozrejme sa uistite, že vták, ktorý ponúkate, je čerstvý: pozrite sa, či má zvetranú kožu, ovoňajte, či sa kura začalo kaziť, či mäso stratilo svoju elasticitu - všetko je ako zvyčajne, keď výber čerstvého vtáka.

4. Keď si vybrané domáce kura prinesiete domov, začnite ho hneď pripravovať. Odrežte hlavu a nohy, riadne umyte krk a hlavu a oparte nohy, očistite a odrežte pazúry. Tieto kuracie časti sú ideálne na prípravu vývaru a dodávajú mu extra chuť a sýtosť. Kuracie telo opláchnite zvonku aj zvnútra. Starostlivo si ho prezrite, pretože aj veľmi dobre olúpané a opálené kura môže mať v hlbokých vrstvách kože stratené drobné pahýle z peria – stačí ich vytiahnuť pinzetou. Ak sa chystáte uvariť kurací vývar, príprava je u konca. Ak ste si kúpili kura na dusenie alebo vyprážanie, namočte ho na pár hodín do osolenej vody, dodá to kuraciemu mäsu extra šťavnatosť a mäkkosť. Po namáčaní kurča opäť dôkladne opláchnite a osušte. Domáce kura nenamáčajte do mlieka alebo vody s octom! To ho pripraví o tú očarujúcu, bohatú, hustú arómu, pre ktorú ste vynaložili toľko úsilia pri hľadaní a kúpe skutočného vidieckeho vtáka.

5. Zoznámenie sa s domácimi kuracími jedlami začneme prípravou vývaru, veľmi voňavého, sýteho a veľmi chutného kuracieho vývaru, na ktorý by bola hrdá aj vaša babička. Vypitvané, olúpané a umyté celé kuracie telo vložíme do hlbokého hrnca, pridáme očistené stehná a hlavu s krkom. Nalejte studená voda tak, aby voda pokrývala kura o 10 - 15 centimetrov. Na prudkom ohni priveďte vodu do varu, odstráňte penu, znížte oheň na najmenší, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte jednu hodinu dusiť takmer bez varu. Medzitým ošúpeme jednu mrkvu a jednu cibuľu. Do žiarovky zapichnite púčik klinčeka. Zviažte niekoľko stoniek petržlenu a zeleru niťou. Po hodine pridajte do vývaru pripravenú cibuľu, mrkvu, kyticu zelene a pár bobkových listov. Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalšiu hodinu a pol. Počas varenia vývaru nepridávajte vodu, pripravíte ho o silu a bohatú vôňu! Vývar osoľte 20 až 30 minút pred dokončením. Keď je vývar hotový, vyberte z neho zeleninu, bylinky a bobkové listy a kura nechajte vychladnúť. Kura vyberte z vývaru, ktorý vychladol na izbovú teplotu, a vývar preceďte. Takýto vývar sa môže podávať samostatne, môže byť použitý ako základ pre polievku, rezance alebo lagman. Ak si chcete vývar odložiť do budúcnosti, nalejte ho do plastových nádob a zamrazte, verte, že zásoba takéhoto chutného a voňavého vývaru sa vám v kuchyni bude vždy hodiť!

6. Kurča, ktoré zostalo po uvarení vývaru, môžeme použiť do polievky alebo šalátu, podávať ho môžeme studené s chrenom, dá sa z neho uvariť veľa rôznych vecí. chutné občerstvenie, alebo ho môžete upiecť vcelku s cesnakom a kyslou smotanou. Vyskúšajte, je to veľmi chutné! Zmiešajte jednu šálku dobrej, hustej kyslej smotany so šiestimi mletými strúčikmi cesnaku, 1 lyžičkou vášho obľúbeného kuracieho korenia a ½ lyžičky soli. Nechajte lúhovať 10 minút. Vzniknutú omáčku namažte zvnútra aj zvonka uvareným domácim kuracím mäsom a vložte do vymastenej zapekacej misy. Na kurča položte niekoľko kúskov masla. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180° 20-30 minút do zlatista. Podávame s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou.

7. Ukazuje sa veľmi chutné domáce kura pečené v rúre s jablkami a citrónmi. Domáce kura s hmotnosťou asi dva kilogramy dôkladne opláchnite a namočte na dve hodiny do studenej osolenej vody. Vyberte kurča zo slaného nálevu, opláchnite a sceďte. Kurča narežeme pozdĺž pŕs a otvoríme ako knihu, zľahka naklepeme paličkou, potrieme obľúbeným korením, prelisovaným cesnakom a soľou. Ak kura nie je dostatočne tučné, vložíme pod kožu niekoľko kúskov masla. Tri kyslé jablko nakrájajte na veľké plátky, odstráňte stred so semenami. Jeden malý citrón nakrájajte na hrubé krúžky. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na spodok poukladáme jablká a citróny, na vrch položíme kurča chrbtom nahor, pridáme pár pohárov kuracieho vývaru alebo vody. Pečieme v predhriatej rúre na 180° jeden a pol až dve hodiny. Dbajte na to, aby sa kura nepripálilo, pravidelne ho zalievajte vylúčenou šťavou a tukom. Nepresušte svoje kura! Ak sa vývar úplne vyvaril a do konca pečenia zostáva ešte slušný čas, pokojne pridajte ešte pol pohára vývaru alebo vody.

8. Šťavnaté a mäkké je domáce kura uvarené v rúre na zaváracom pohári. Len na rozdiel od kurčaťa z obchodu by ste v prípade domáceho kurčaťa nemali používať pivo alebo iné tekutiny s výraznou arómou, pretože krása domáceho kurčaťa v jeho vlastnej bohatej vôni a chuti stačí na to. obyčajná voda alebo kurací vývar. Namočte na hodinu do slanej vody, opláchnite a sceďte jedno domáce kura s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu. Zmiešajte tri polievkové lyžice kyslej smotany s tromi polievkovými lyžicami zmäknutého masla, jedným pretlačeným strúčikom cesnaku, soľou, čiernou a červenou paprikou podľa chuti. Výslednou omáčkou potrieme kura. liter sklenená nádoba vyplniť tri štvrtiny teplá voda alebo vývar. Na vrch hrdla pohára opatrne nasaďte kurča, ako uliate, chvostom dole. Nádobu s kuracím mäsom položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 °. Pečieme jeden a pol hodiny. Ak kura začne príliš rýchlo hnednúť na vrchu alebo na krídlach, prikryte ho alobalom.

9. Ukazuje sa veľmi chutná pečienka z domáceho kuracieho mäsa v hrncoch. Jedno kurča s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Dve veľké mrkvy nakrájame na kocky. Nakrájajte jednu veľkú cibuľu a dva strúčiky cesnaku. vo veľkých kusoch nasekať 600 gr. zemiaky. Dve sladké papriky nakrájajte na malé kúsky. Zahrejte veľkú liatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom na vysokú teplotu. Kuracie kúsky rozložte v malých porciách na suchú panvicu a opečte do zlatista z oboch strán. Uvarené kurča premiestnite do samostatnej misky. Keď je celé kura opečené, do zvyšného tuku na panvici vložíme cesnak a cibuľu a opečieme dosklovita, potom pridáme mrkvu a na miernom ohni opečieme do zlatista. Presuňte zeleninu na samostatný tanier. Do panvice pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, zohrejte ho a pridajte zemiaky. Smažte na vysokej teplote za častého miešania do zlatista. Keď sú zemiaky opečené, pridáme opraženú zeleninu, kuracie mäso, papriku, ¼ lyžičky vločiek červenej papriky, štipku mletého čierneho korenia, soľ podľa chuti. Premiešame a všetko spolu dusíme 10 minút. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžička rajčinová pasta a za stáleho miešania varte ešte pár minút. Odstráňte z ohňa. Vložte jeden bobkový list do porciovaných keramických nádob, poukladajte kurča so zeleninou a pridajte tri štvrtiny kuracieho vývaru. Položte hrnce na plech na pečenie, zakryte viečkami a pošlite do rúry predhriatej na 180 ° na jednu hodinu. Po uplynutí času vyberte kastróly z rúry, odstráňte pokrievky, posypte pečienku obľúbeným strúhaným syrom a vráťte do rúry na ďalších 20 minút.

10. Je veľmi jednoduché uvariť veľmi chutné domáce kura v pohári. Nakrájajte kurča na malé kúsky, nakrájajte pár strúčikov cesnaku na plátky, nakrájajte jednu malú cibuľu. Všetko premiešame, pridáme pár bobkových listov, soľ a čierne korenie podľa chuti. Znova premiešajte a naplňte výslednou zmesou. litrová nádoba. Nádobu pevne prikryte fóliou, položte na plech a vložte do studenej rúry. Ku kurčaťu nepridávajte vodu ani vývar – bude sa dusiť vlastná šťava! Zapnite rúru a nastavte teplotu na 160 °. Kurča dusíme v dóze vo vlastnej šťave dve hodiny, vypneme rúru a necháme kura ešte 30 minút vychladnúť. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

A na stránkach "Culinary Eden" vždy nájdete ešte viac zaujímavé nápady a osvedčené recepty, ktoré vám povedia, ako variť domáce kura.

Dávame do pozornosti 9 najlepších receptov na hlavné jedlo z kuracieho mäsa. Šťavnaté, jemné, chrumkavé, voňavé - aké jedlo dnes uvaríte?

Kuracie špízy v rúre

Popis prípravy

Kuracie špízy v rúre sú neuveriteľne jemné a šťavnaté. Mäso marinované v marináde s cesnakom a sójovou omáčkou, navlečené na špíz s „harmonikou“ a pečené v rúre, vyzerá veľmi chutne a esteticky. Veľa šťastia pri varení!

Ingrediencie

Kuracie filé (odporúčame Petelinka) - 2 kusy
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Cesnak - 2 strúčiky
Cukor - 1 čl. lyžica
Koriander - 1 čl. lyžica (suchá alebo čerstvá)
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
chilli,
soľ - podľa chuti

Porcie: 4

Varenie

Špízy namočte asi na 30 minút do vody. Kuracie filé nakrájané na dlhé úzke prúžky. Pripravte marinádu: v hlbokej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový), 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. koriander, 1 polievková lyžica sójová omáčka, 2 strúčiky mletého alebo nadrobno nasekaného cesnaku, štipka soli a korenia podľa chuti.
Kuracie filé potom opatrne navlečte na špízy harmonikou a vložte do hotovej marinády. Celé voňavé puzdro prikryjeme fóliou a vložíme do chladničky na 2 hodiny marinovať.
Po marinovaní mäsa predhrejte rúru na 200 stupňov. Špízy vložíme do vhodnej zapekacej misy a varíme asi 20 minút.
Ražniči by mali mať krásnu zlatú farbu. Nezabudnite raz otočiť špajle. Vaši príbuzní a blízki budú príjemne prekvapení šťavnatosťou kuracie špízy na zimnom stole.

Ingrediencie

Kuracie krídelká (odporúčame Petelinka) - 15 ks
Veľká paradajka - 1 kus (šťavnatá)
Cibuľa - 1 kus
Červená paprika - 1/2 ks
Zelení - 2 kusy (zväzky kôpru a petržlenu)
Koriander - 2 štipky
Škorica - 2 štipky
Sójová omáčka - - Podľa chuti (namiesto soli)
Majonéza - 2-3 čl. lyžice

Porcie: 3

Varenie

takže, kuracie krídelká dobre umyť. Prebytočnú kožu odrežeme, osušíme a vložíme do vhodnej misky. Potom pridajte na krídla jemne nakrájané paradajky (bez kože), cibuľu, papriku, zeleninu.
Pridajte pár štipiek koriandra a škorice, pár polievkových lyžíc majonézy a zalejte sójovou omáčkou, ktorá nahrádza soľ. Skúste teda marinádu. Dôležité je, aby nevyšla presolená alebo naopak jemne posolená.
Všetko dobre premiešame rukami. Potom misky prikryte a nechajte marinovať asi 2 hodiny.
Potom položte nakladané krídelká na mriežku. Uhlie by nemalo byť príliš silné, inak sa kura rýchlo spáli.
Krídla sa varia pomerne rýchlo. Nezabudnite gril prevrátiť, aby boli krídelká opečené zo všetkých strán. Aby sa mäso rýchlejšie uvarilo, každý kus prepichnite vidličkou. Šťavnaté grilované kura je pripravené!

Kuracie mäso v pečiacom rukáve

Ingrediencie

Kuracia pečeň (odporúčame Petelinka) - 300 gramov (na plnku)
Cibuľa - 1 kus
Vajcia - 1 kus
Múka - 1 čl. lyžica
Cesnak - 4 strúčiky
Soľ, korenie a korenie - podľa chuti
Rukáv na pečenie - 1 kus

Porcie: 5-7

Varenie

Čaká vás veľkolepá udalosť, no vy neviete, ako prekvapiť hostí? navrhujem klasický recept kura v rukáve na pečenie. Mäso je veľmi šťavnaté a mäkké. Najprv si pripravíme pečeň tak, že ju nakrájame na malé kúsky. Umyté kura potrieme soľou a korením podľa chuti.
Varil som plnené kurča - takže sa ukáže oveľa chutnejšie. Za týmto účelom kombinujte nakrájanú pečeň s omáčkou (múka + vajce), dôkladne premiešajte a naplňte kurča výslednou hmotou zvnútra. Múka absorbuje prebytočnú vlhkosť a omáčka pri pečení zmäkne náplň.
Umiestnite kostru do rukávu, ak je to žiaduce, môžete pridať plátky citróna - vďaka tomu bude mäso ešte pikantnejšie. Kurča sa varí v rukáve na pečenie najviac 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Po uplynutí tejto doby kura vyberte rúra a nechajte mierne vychladnúť, potom môžete podávať na veľkom tanieri.

Ako prílohu si môžete vziať zemiaky alebo zeleninu, ktoré sú tiež perfektne upečené v rukáve alebo len tak na plechu.

Ingrediencie

Droždie - 11 gramov
Cukor - 1 čl. lyžica
Mlieko - 250 mililitrov
Maslo - 50 gramov
Múka - 350 - 400 gramov
Soľ - 1 štipka
Kuracie mäso (odporúčame Petelinka) - 500 gramov
Huby - 350 gramov
Žiarovka - 1 kus
Sójová omáčka - 1 čajová lyžička (voliteľné)
Paprika - 1 štipka

Počet porcií na nádobu: 16-18

Aby bolo cesto dokonalé, je lepšie začať kvások samostatne. Za týmto účelom ich nalejte teplým (ale nie horúcim!) mliekom a pridajte cukor. Dôkladne premiešame a necháme chvíľu pôsobiť.
Medzitým musíte rozpustiť maslo a vychladnúť. Keď kvások začne pracovať, pridáme doň preosiatu múku, maslo a štipku soli. Začnite miesiť elastické a mäkké cesto.
Ako urobiť koláče s kuracím mäsom a hubami mäkké? Dôležité je neprerušovať cesto múkou. Keď je hotový, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu. Tento čas stačí na prípravu náplne.
Na plnenie kurča umyte a osušte, filet nakrájajte na malé kúsky.
Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a pošlite tam kurča. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Smažte, kým nebude hotový.
Potom na panvici opečte aj huby s cibuľou, ochutené podľa chuti. Spojte huby s kuracím mäsom a dôkladne premiešajte.
Keď cesto zväčší svoj objem, musí sa rozdeliť na rovnaké časti (asi 16-18 kusov).
Každý kúsok rozvaľkáme na koláč a do stredu dáme plnku.
Okraje opatrne uzavrieme, aby sa koláče s kuracím mäsom a hubami nerozšírili. Dáme na plech vymastený olejom a necháme postáť asi 5-7 minút. Potom pošlite do predhriatej rúry a pečte do zlatista.

Mleté kuracie rezne

Ingrediencie

Kuracie filé (odporúčame Petelinka) - 700 gramov
Vajcia - 2 kusy
Škrob - 2 čl. lyžice
Majonéza - 100 gramov
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti

Porcie: 3-4

Varenie

V prípade potreby filé rozmrazte a nakrájajte na malé kúsky.
Pripravíme si zvyšné suroviny.
Pridajte majonézu, 2 polievkové lyžice. škrob, vajcia, soľ a korenie.
Dôkladne premiešame a dáme na 15-20 minút do chladničky. Čím dlhšie bude mäso sedieť, tým lepšie budú rezne!
Vyberieme a na miernom ohni opečieme na rastlinnom oleji. Poskladajte to a podávajte na stôl!

Kuracie mäso v kefíre v rúre

Ingrediencie

Kefír - 0,5 litra (2,5%)
Kuracie stehná (odporúčame Petelinka) - 3 ks
Zemiaky - 6-7 kusov
Cesnak - 5 strúčikov
Talianske bylinky - podľa chuti (korenie)
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Cherry paradajky - 5-6 kusov
Rastlinný olej - 1 čl. lyžica

Porcie: 3-4

Varenie

Pripravíme si suroviny. Kurča opláchnite a osušte uterákom. Cesnak umyte a očistite. Umyté zemiaky nakrájame na malé kúsky.
Pripravte si marinádu na kura. Nalejte kefír do nádoby, pridajte soľ, korenie, talianske bylinky a jemne nasekaný cesnak. Premiešajte a potom vložte kuracie stehná do marinády. Marinujeme 30 minút.
Vložte zemiaky do vopred vymasteného zeleninový olej zapekacia misa. Rozdrvte strúčiky cesnaku ostrím noža a vložte medzi zemiaky.
Marinované kuracie stehná dáme na zemiaky.
Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny a poukladáme do zapekacej misy medzi kura a zemiaky. Navrch pokvapkáme zvyšnou marinádou. Dáme piecť do rúry na 40 minút, teplota je 200 stupňov.

Ingrediencie

Kuracie mäso (odporúčame Petelinka) - 1 ks
Citrón - 1 kus
Soľ - 1 kilogram

Porcie: 4-6

Varenie

Tento neuveriteľne jednoduchý recept na solené kuracie mäso vyžaduje iba 3 prísady. Okrem toho je citrón úplne voliteľný a nie vždy sa používa. Citrón však dodáva ďalšiu chuť a ak ho máte po ruke, odporúčam ho použiť aj tak.
Potrebujete naozaj veľa soli. Musí sa položiť na plech alebo do zapekacej misky a vyrovnať rukou alebo špachtľou. Nebojte sa, že z takého množstva soli bude jedlo príliš slané - to absolútne neplatí. Kurča si vezme presne toľko, koľko potrebuje a ani o gram viac.
Kuracie mäso sa musí dôkladne umyť a vysušiť. To je veľmi dôležité, pretože mokré kura sa môže prilepiť na soľ. Na želanie sa dá strihať, no ako celok pôsobí oveľa slávnostnejšie. Absolútne suché kurča položte na soľ po vložení umytého a vysušeného citrónu do stredu.
Solené kurča je pripravené a môže byť odoslané do dobre vyhrievanej rúry. Už nie sú potrebné žiadne ďalšie marinády ani korenie. Ak je to žiaduce, môžete ho samozrejme namazať kyslou smotanou alebo paradajková omáčka, avšak vďaka soli bude celkom šťavnatá a chutná aj bez ďalších korenín.
V závislosti od rúry a teploty bude pokrm pripravený za 1-1,5 hodiny. Potom sa kura musí opatrne odstrániť zo soli a môže sa ihneď podávať.

Kuracie mäso so syrom v rúre

Ingrediencie

Kuracie filé (odporúčame Petelinka) - 6 ks
Kyslá smotana - 3 čl. lyžice
Cesnak - 3 strúčiky
Zelení - podľa chuti (kôpor alebo petržlen)
Tvrdý syr - 300 gramov
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti

Porcie: 6

Varenie

Kuracie filé opláchneme a osušíme. Potom nakrájajte na 2 časti, vyklepte kuchynským kladivom. Soľ a korenie podľa chuti.
Na horúcej panvici, slnečnicový olej opečieme kuracie kúsky. Potom všetko položte na plech.
Pripravíme si omáčku. V jednej nádobe zmiešajte kyslú smotanu, jemne nasekaný kôpor a cesnak.
Kuracie filé namažte výslednou omáčkou. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pečieme v predhriatej rúre 30 minút pri 200 stupňoch.
Pripravený!

Ingrediencie

Kuracie mäso (odporúčame Petelinka) - 800 gramov
Baklažán - 1 kus
Paradajka - 1-2 kusy
Paradajkový pretlak - 113 čl. lyžice
Cesnak - 1 strúčik
Petržlen - podľa chuti

Porcie: 4-5

Varenie

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a osušíme.
Baklažán nakrájame na malé kúsky.
Paradajky nakrájame na kúsky.
Položte vrstvy kuracieho mäsa, baklažánu.
Na vrch poukladáme paradajky.
Kuracie kúsky poukladáme na zeleninu a zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vodou.
Zapnite režim „pečenie“ na 60 minút.

Každá správna gazdinka by mala vedieť uvariť kura chutne. Ide o lacné a nízkokalorické mäso, ktoré sa musí stať súčasťou každodennej stravy rodiny. Existuje veľa dobrých kuracích jedál.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob pečenia vtáka je v rúre. Mäso bude šťavnaté a jemné. Najmä ak sa postaráte o voňavú lahodnú marinádu.

Celé pečené kura v korení

Zloženie: veľký kurací trup (asi 2 kg), polovica citróna, 40 ml rafinovaného oleja, soľ, štipka mletého koriandra, čierne a červené korenie, zázvor, celé semienka zira, kari.

Celý vták sa umyje studenou vodou. Prebytočná vlhkosť z jatočného tela sa odstráni papierovými utierkami.
Kuracie mäso je umiestnené v širokej hlbokej miske. Zo všetkých strán sa najskôr potrie plátkami citróna a potom šťavou vytlačenou z polovice citrusu. Korpus sa nechá 45 minút.
Všetky deklarované koreniny sú kombinované a mleté. Do nich sa naleje olej, naleje sa soľ.
S výslednou marinádou sa kurča trení na každej strane, miska je pokrytá filmom a ponechaná priamo na stole 3 hodiny.
Pripravené kurča sa umiestni do formy pokrytej fóliou. Teplota rúry je nastavená na 220 stupňov.

Celé kurča sa pečie v rúre 40 - 45 minút, potom sa povlak odstráni. Teplota klesne na 170 stupňov. Po ďalšej polhodine sa vráti na predchádzajúcu značku. Čoskoro sa na miske objaví krásna kôrka.

Filet vo francúzštine

zloženie: 540 g filé, 4 polievkové lyžice. l. klasická majonéza a hustá kyslá smotana, cibuľa, 220 - 240 g nesoleného syra, cesnak v zuboch, čerstvý kôpor, soľ, sladká paprika a čierne korenie, rozdrvené v mažiari.

Filet je nasekaný tenkými plastmi, z ktorých každý je spracovaný kuchynským kladivom, trený soľou a korením.
Cibuľová hlava sa nakrája na tenké polkruhy, potom sa vypráža v horúcom tuku, kým nie je priehľadná.
Na omáčku sa kombinuje slaná kyslá smotana, strúhaný syr (60 g), majonéza a pretlačený cesnak. Do zmesi sa pridá nasekaný čerstvý kôpor.
Pripravená forma je naolejovaná. Kusy kuracieho mäsa sú umiestnené na dne (väčšina). Polovica omáčky je rozmazaná na vrchu a cibuľa je položená.
Ďalej sú zvyšné kúsky filé a zvyšok omáčky.
Kastról posypeme zvyškom strúhaného syra.

Miska sa pečie pri vysokej teplote 25 - 30 minút.

Julienne s hubami

Zloženie: cibuľa, soľ, suchá zmes provensálskych bylín, kuracie filety, 330 g rozmrazených šampiňónov, 3 štipky múky, pohár smotany, 2 polievkové lyžice. l. maslo, 220 g slaného syra.

Na panvici sa zohrieva tuk. Na ňom sa opražia miniatúrne kúsky cibule. Hneď ako sa zelenina stane priehľadnou, nalejú sa do nej plátky húb a plátky filé.
Výrobky sa vyprážajú ďalších 4 - 7 minút. Korenie, soľ, múka zaspí.
Po niekoľkých minútach sa naleje smotana. Po uvarení zostáva hmota na miernom ohni, kým nezhustne.
Výsledná zmes je naplnená približne do ¾ špeciálne formy pre julienne.
Zvyšný priestor je vyplnený strúhaným syrom.

Julienne sa pečie v rúre 17 - 25 minút. Počas tejto doby by mal syr zhnednúť.

Ako variť grilované kurča v rúre?

Suroviny: korpus (s hmotnosťou asi 2 kg), veľká lyžica soli, štipka sladkej papriky a čierneho korenia, 3 veľké lyžice olivovej majonézy, 1 veľká lyžica horčice, rastlinný olej.

Pripravený vták sa na každej strane rozotrie soľou, korením (okrem papriky). Treba to spracovať interne.
V inej miske zmiešame olivovú majonézu a horčicu. Kuracie mäso je na vrchu pokryté pikantnou hmotou.
Kuracie mäso je položené na grile. Dole je nainštalovaná veľká forma s vodou.

Korpus sa pečie asi hodinu, potom sa potrie zmesou 2 lyžice. l. olej a papriku a pripravte ďalších 10 minút, čo vám umožní uvariť jedlo so zlatou kôrkou.

Zapečené prsia s ananásom

Suroviny: veľké prsia, 4 "podložky" čerstvé príp konzervovaný ananás 60 g tvrdý syr, 5 polievkových lyžíc. l. nesladený hustý jogurt, maslo, kari, morská soľ, paprika.

Prsia sa nakrájajú na 4 tenké plátky. Bránia sa, potierajú soľou, kari a paprikou.
Kusy hydiny sú umiestnené v olejovanej forme. Na vrchu sú rozmiestnené ovocné krúžky. Pridá sa slaný jogurt. Namiesto toho môžete použiť klasickú majonézu.
Na vrch je posypaný strúhaným syrom.

Prsia sa v tejto forme pečú pol hodiny. Postačí stredná teplota.

Zemiakový kastról s hydinovým mäsom

Zloženie: pol kila zemiakov a mäsa, 2 cibule, 230 g syra, 4 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžice. stredne tučná kyslá smotana, 3 lyžice. l. klasická majonéza, kamenná soľ, korenie.

Filet je nakrájaný na tenko, namazaný marinádou z majonézy, cesnaku, soli a korenia.
Kuracie mäso sa lúhuje asi štvrť hodiny.
Tenké zemiakové kruhy sú položené v pripravenej forme. Na nich sú rozmiestnené cibuľové krúžky.
Nasleduje slaná kyslá smotana s korením a kuracím mäsom.
Na vrch je posypaný všetok strúhaný syr.

Kastról sa varí asi hodinu pri teplote 180 - 190 stupňov. Pripravenosť misky sa kontroluje špáradlom alebo ostrým nožom.

Klasický kurací tabak

Zloženie: kurací trup, 6 polievkových lyžíc. l. rafinovaný olej, 1 lyžička. chmeľ-suneli, pikantná adjika a sušený koriander, soľ, 2 strúčiky cesnaku.

Pripravené telo vtáka by sa malo rozložiť pozdĺž chrbta kožou nahor.
Všetky koreniny sú mleté. Do nich sa naleje rozdrvený cesnak a hrubá soľ.
Výsledná hmota maže kostru na každej strane.
Najprv sa kurča vypráža na panvici, kým nezhnedne, potom sa presunie do formy a odošle sa do predhriatej rúry.

Vták musí byť rozdrvený ťažkým vekom. Príprava zaberie asi štvrť hodiny.

Pečieme so zeleninou v hrncoch

Ingrediencie: 1 kus cibuľa, rovnaké množstvo zemiakov, cukety, baklažánu a mrkvy, 1 kg kuracie prsia, pohár strúhaný syr, 4 - 6 strúčikov cesnaku, štipka soli a korenia.

Najprv musíte smažiť pol krúžky olúpanej cibule. Potom k nim nasypeme nasekané mäso a jedlo spolu dusíme, kým sa neuvarí.
Všetka ostatná olúpaná a umytá zelenina sa náhodne naseká. Vyprážajú sa do zmäknutia. Osolené, okorenené. Pridá sa roztlačený cesnak.
Najprv sa do hrncov rozloží mäso, potom zelenina. Pridá sa trochu slanej vody.

Vrchné kura so zemiakmi a inou zeleninou posypané strúhaným syrom. Miska v hrncoch sa pečie asi hodinu pri vysokej teplote v rúre.

Kuracie mäso pečené s citrónom a tymianom vo fólii

Suroviny: 230 g kuracích stehien a kuracie paličky, veľký citrón, 30 ml olivového oleja, 30 g tučného masla, 20 g tymiánu, 4 strúčiky cesnaku, 120 ml suchého bieleho vína, soľ.

Všetky kuracie časti potrieme korením, soľou a vložíme do pripravenej zapekacej misy.
V samostatnej nádobe zmiešame kôru z celého citróna (najemno nastrúhaný), sušený tymián, dva druhy oleja, nasekaný cesnak. Maslo treba najprv zmäknúť.
Zmes získanou v druhom kroku sa rozotrie na povrch kurčaťa. Citrón, ktorý zostal bez kôry, sa nakrája na plátky a poukladá vedľa seba.
Do formy sa naleje víno.

Miska sa pečie 45 - 55 minút. Dosť 190 stupňov v rúre.

Boky v rukáve

Suroviny: 8 - 9 stehien, zmes klasickej majonézy s kyslou smotanou, 5 strúčikov cesnaku, soľ, korenie.

Pripravené stehná obložíme soľou, obľúbeným korením a nastrúhaným cesnakom. Ak máte čas, mali by ste ich nechať 40 - 50 minút marinovať.
Stehná sú namazané zmesou kyslej smotany a majonézy, ktorá sa nachádza v rukáve. Na bokoch je upevnený špeciálnymi sponami. Na viacerých miestach je rukáv prepichnutý špáradlom. V opačnom prípade nebude mať kura chutnú zlatohnedú kôrku.
Miska sa pečie v rúre pri teplote 220 stupňov. Celý proces bude trvať 40-45 minút.

Takto pečené kura sa hodí do rôznych zeleninových šalátov.

Krídla v mede a sójovej omáčke

zloženie: pol kilogramu kuracích krídel, 1 polievková lyžica. l. tekutý prírodný med, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l. rafinovaný olej, 3 lyžice. l. klasická sójová omáčka, soľ, zmes papriky.

Na marinádu sa zmieša sójová omáčka, olej, tekutý med, prelisovaný cesnak.
Každé krídlo je rozdelené na 3 časti. Najmenšia časť sa odreže a vyhodí. Nie je na ňom žiadne mäso.
Vták je umiestnený v hlbokej miske. Potrieme soľou a zmesou papriky. Majte na pamäti, že sójová omáčka je tiež slaná.
Na vrch sa naleje marináda. V tejto forme sa krídla nechajú niekoľko hodín.
Kuracie mäso sa položí do tepelne odolnej formy a vloží sa do horúcej rúry na 40 minút.

Pripravenosť misky je určená svetlou červenou farbou kôry.

V pomalom hrnci

Ak má kuchár k dispozícii pomalý hrniec, môže sa aktívne používať pri príprave kuracieho mäsa. Takéto zariadenie je obzvlášť dôležité, ak plánujete pripraviť zdravý nízkokalorický obed.

Kuracie želé v pomalom hrnci

Zloženie: celé kuracie telo (na 1,6 - 1,8 kg), 1 kg kuracie nohy, 2 cibule, stredná mrkva, 2 bobkové listy, cesnak, soľ, voda, korenie.

Labky sa umyjú, odrežú sa z nich pazúry. Ďalej sa tieto časti jatočného tela namočia na 2 hodiny do studenej vody.
Celé kurča sa umyje, nakrája na kúsky a tiež sa naplní vodou.
Pripravené mäso sa prenesie do misky zariadenia spolu so soľou, korením, petržlenovou vňaťou a zeleninou.
Obsah misky sa naplní vodou tak, aby úplne pokrývala produkty. Je aktivovaný režim hasenia. Mäso sa bude piecť 3,5 - 4 hodiny. Ak je úplne uvarená, bude sa dať ľahko oddeliť od kostí.
20 minút predtým, ako je vývar pripravený, sa testuje na soľ. Nasekaný cesnak ide do misky. Jeho množstvo sa upraví podľa chuti.
Mäso sa zbaví kostí, nakrája sa a rozloží do foriem.
Na vrch sa naleje precedený vývar.
Želé ide zmraziť.

Predjedlo môžeme ozdobiť plátkami uvarenej mrkvy.

lahodný pilaf

Zloženie: stredne veľké telo vtáka, 2 mrkvy, 2 šálky dlhej ryže, 2 polievkové lyžice. l. čerstvý nasekaný zázvor, rovnaké množstvo sušených čučoriedok, 6 pohárov vody, 3 cibule, kamenná soľ.

Na rozohriatom tuku v prístroji opražíme slamky zeleniny, kým nie sú krásne zlatisté.
Kuracie telo, nakrájané na kúsky, je položené v pečeni.
Po 12-15 minútach pridáme všetky koreniny a polovicu osolenej vody.
Režim hasenia sa aktivuje na 20 minút.
Potom sa do misky vloží umyté obilniny, zvyšná voda sa vyleje a podľa chuti sa pridá soľ.
Režim „Pilaf“ je nastavený na štandardný čas.

Hotový kurací pilaf sa nechá zahrievať ďalšiu pol hodinu.

Ľahká kuracia polievka s rezancami

Suroviny: 2 litre vody, lavrushka, 90 g malých rezancov, 3 zemiaky, 2 mrkvy, kuracie stehno, cibuľa, čerstvé bylinky, soľ, korenie.

Okrúhla mrkva sa vypráža vo vhodnom režime, kým nezmäkne.
K zelenine sa poukladajú kocky zemiakov, celá cibuľa, stehno a petržlenová vňať.
Pridá sa soľ a korenie.
V programe varenia sa jedlo varí 50 - 55 minút.
Cibuľa a petržlen sa vyhodia, mäso sa zbaví kosti a po malých kúskoch sa vráti do polievky.
Voda sa pridá na požadovanú úroveň, pridá sa viac soli.
Vermicelli sa naleje.

Zostáva variť polievku 8 - 9 minút. Už hotové jedlo ozdobené čerstvými bylinkami.

Diétne dusené kuracie filety

Zloženie: 2 kuracie filety, 1 liter surovej vody.

Filet z prsníka je dobre umytý, zbaví sa všetkých filmov.
Kuracie mäso je umiestnené na stojane určenom na varenie produktov v pare.
Všetka zohriata voda sa naleje do elektrickej panvice. Hore je konštrukcia z druhého kroku.

Pod vekom sa filé dusí 40 - 45 minút vo vhodnom režime.

Dusíme s kyslou smotanou a cesnakom

Suroviny: 1 kg ľubovoľných kuracích častí, plný pohár domácej kyslej smotany, 4 - 5 strúčikov čerstvého cesnaku, 3 bobkové listy, voda, soľ, korenie.

Kuracie mäso sa nakrája na porciované plátky a ihneď sa vloží do zariadenia.
Na vrch sa rozdelí všetka kyslá smotana zmiešaná s roztlačeným cesnakom. Množstvo posledného možno zvýšiť podľa chuti.
Pridá sa korenie a lavrushka, ako aj asi 1 polievková lyžica. horúca voda.
Režim "Mliečna kaša" sa spustí na 40 - 55 minút.

Je veľmi chutné podávať takéto kura s omáčkou k akýmkoľvek suchým prílohám.

Kotlety so syrom v pomalom hrnci

Suroviny: veľké kuracie prsia, 90 - 120 g syra, korenie na kuracie mäso, soľ, 3 lyžice vajec, 4 veľké lyžice klasickej majonézy, 1 polievková lyžica. múka, korenie

Filet z prsníka sa nakrája na rovnaké tenké plátky. Najlepšie sa to robí, keď je kurča ešte mierne zmrazené.
Kusy sú pokryté dvoma vrstvami lepiacej fólie alebo bežného vrecka, po ktorom sú opatrne odbité stranou kladiva s klinčekmi. Hlavná vec je, že filé sa pri tom neroztrhne.
Pripravené rezne osolíme, okoreníme, potrieme vybraným korením na hydinu.
Syr sa hrubo rozotrie.
Zo zvyšných produktov sa pripraví cesto. Intenzívne sa šľahajú metličkou. Do už pripravenej kompozície sa pridá aj malá zmes papriky.
Každý kus kurčaťa sa ponorí do výslednej hmoty.
Potom sa rozloží do misky multivarky s vyhrievaným olejom v režime vyprážania.

Keď je jedna strana kotlety hotová, otočte ich a na druhú stranu nasypte strúhaný syr. Kým je spodná časť vyprážaná, mala by byť úplne roztopená.

Makaróny s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Ingrediencie: 620 g prsia, mrkva, pár sladkej papriky, cibuľa, pol kila cestovín, soľ, aromatické bylinky.

Najprv sa v prístroji na rozohriatom tuku opraží nakrájaná mrkva a cibuľa do mäkka. Potom sa k zelenine pridajú prúžky papriky. Praženie pokračuje ďalších 11 - 13 minút.
Do misky sa nalejú malé kúsky kuracieho filé.
Približne po 9-10 minútach sa pridajú cestoviny.
Voda sa naleje s rozpustenou soľou a bylinkami. Tekutina by mala cestoviny zľahka obaliť.

Kuracie mäso v multivarke bude varené v programe pilaf až do konca. Pokrm sa hneď vyklopí aj s prílohou.

Kuracie mäso dusené so šampiňónmi a zemiakmi

Zloženie: pol kila húb, 5 zemiakov, 420 g kuracieho filé, 1 ks. cibuľa, šťavnatá mrkva, pol pohára kyslej smotany, cesnak, korenie, jemná soľ.

Najprv sa všetka nakrájaná zelenina v zariadení vypráža na oleji. Potom sa varia s plátkami húb, kým sa kvapalina neodparí z misky multivarky.
Kusy kurčiat sa pridávajú do nádoby. Varenie pokračuje, kým mäso nezbelie.
Zemiaky sa nakrájajú na plátky, ktoré sa potom poukladajú na pečienku. Pridá sa kyslá smotana, soľ, nasekaný cesnak, korenie. Vyleje sa pohár horúcej vody.

Po dôkladnom premiešaní sa pochúťka dusí v pomalom hrnci 60 - 70 minút.

Opečieme a podusíme na panvici

Dokonca aj na najjednoduchšej kuracie panvici môžete variť skutočné kuchárske majstrovské dielo. Na tento účel je vhodné zvoliť hrubostenný riad. Napríklad liatinová panvica.

Chakhokhbili z kuracieho mäsa

Suroviny: 1,4 kg kuracích stehien, 2 cibule, 3 paradajky, zväzok čerstvej bazalky a koriandra, 3 strúčiky cesnaku, 30 g masla, soľ.

Nohy sa umyjú a rozrežú na dve časti. Potom sa opečú z každej strany do zlatista na maslovej masti. Kuracie mäso by malo byť chrumkavé.
K mäsu sa prikladajú kocky paradajok. Pod vekom sa produkty spolu dusia štvrť hodiny.
Samostatne vyprážaná červená cibuľa sa posiela na panvicu.
Po ďalšej pol hodine sa pridajú všetky nasekané bylinky, cesnak, soľ.

Miska chradne pod vekom ďalších 7 - 8 minút.

Vyprážané kuracie kúsky na panvici

Zloženie: veľké kuracie telo, korenie na hydinu, soľ.

Umyté telo sa rozreže na kúsky. Každý z nich zľahka vyklepeme kladivom, potrieme vybraným korením a soľou.
Mäso sa nechá 10 minút.
Pripravené kúsky vyprážame na panvici v malých dávkach na rozpálenom oleji. Na každom plátku by sa mala objaviť chrumkavá kôrka.

Ak Vyprážané kurča je pripravený na panvici, potom keď sa kúsok prepichne nožom v blízkosti kosti, vynikne priehľadná šťava.

Šťavnaté kuracie rezne

Zloženie: 1 kg kuracieho filé, 230 g biely chlieb, 2 cibule, 2 vajcia, 90 ks ľubovoľného bujónu, strúhanka, soľ, korenie.

Chlieb sa zbaví kôrky a zaleje sa vývarom.
Cibuľa je nakrájaná na stredné plátky.
Filet je náhodne nakrájaný.
Kuracie mäso sa posúva cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a vytlačeným chlebom.
Hmota je posypaná korením a soľou, po ktorej trochu bije na dne misky.
Mleté mäso by malo odstáť v chlade asi pol hodiny.
Potom z nej môžete vytvarovať kotlety, obaliť ich v strúhanke a smažiť z oboch strán, kým sa neuvaria.

Nerobte prírezy príliš tenké, inak bude hotové jedlo dosť suché.

sójová omáčka stir fry recept

Suroviny: cca 1 kg ľubovoľných častí korpusu (kuracie paličky, krídelká, stehienka), 2 cibule, 120 ml klasickej sójovej omáčky, sušené bylinky, soľ, 1 polievková lyžica. l. rafinovaný olej.

Kuracie časti sa umyjú a odstráni sa z nich koža.
Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
Kusy kuracieho mäsa sú solené, zmiešané so zeleninou.
Na vrch sa naleje marináda zo zostávajúcich komponentov.
Kurča sa v ňom lúhuje od 1 do 12 hodín.
Na rozpálenej panvici s rozpáleným olejom sa nakladané kúsky z každej strany opečú.

Už červené kurča je pokryté zvyšnou marinádou a naďalej „dosahuje“ pod veko asi pol hodiny.

Nakrájané kotlety

zloženie: pol kilogramu kuracieho filé, 1 polievková lyžica. varená okrúhla ryža, paprika, 2 polievkové lyžice. l. nasekaný kôpor, 2 vajcia, soľ, korenie.

Mäso je nakrájané na veľmi malé kocky.
Kuracie mäso zmiešame s ešte teplou uvarenou ryžou, korením, kôprom a soľou.
K mäsu sa pridávajú malé slamky papriky.
Do masy po jednom zašľaháme vajíčka. Treba sa pozrieť na hustotu mletého mäsa. Snáď bude stačiť aj jedno vajce.

Z výslednej hmoty sa formujú malé koláčiky, ktoré sa vyprážajú na rozohriatom oleji do zlatista.

Kuracie filety kotleta

Zloženie: 3 kuracie filety, pohár strúhanky, veľké vajce, soľ, korenie.

Každé filé sa rozreže na dve časti, porazí kladivom, osolí a posype suchými bylinkami.
Vajíčko sa rozbije v miske.
Cracker omrvinky sa nalejú do samostatnej misky.
Kotlety sa najskôr ponoria vaječná hmota potom vyvaľkané v strúhanke.

V smotanovej omáčke

Zloženie: 330 g kurací rezeň, 1 cibuľa, cesnak, 1/2 šálky hustej kyslej smotany, 140 ml hustej smotany, soľ, zmes korenia.

Filety sa nakrájajú na malé kúsky a vyprážajú sa do zlatista v akomkoľvek rozohriatom tuku.
Tenké plátky cibule najskôr polejeme kura. Keď sa stane priehľadným, pridá sa nasekaný cesnak.
Hmota sa osolí, okorení.
Po ďalších 2 - 4 minútach sa do panvice naleje smotana a kyslá smotana sa posunie.
Omáčka sa privedie do varu a dusí sa na miernom ohni do mäkka.

Chutné podávané s cestovinami.

Kuracie stehná na panvici so zlatou kôrkou

Ingrediencie: 5 kuracie stehienka, soľ, korenie na hydinu, 80 ml vody.

Každé krídlo je rozdelené na tri časti. Kuracie mäso je nakrájané na kĺby. Posledná časť bez mäsa sa vyhodí.
Všetky ostatné deklarované produkty okrem horčice a medu sú zmiešané. Červené víno je možné nahradiť prírodnou šťavou z granátového jablka.
Horčica s medom sa trie v samostatnej miske.
Pripravené krídla sa nalejú marinádou a nechajú sa aspoň hodinu izbová teplota. Pritom sa pravidelne ručne miešajú. Pre dlhšie morenie je možné hmotu vybrať v chladničke.
Ďalej sa kurča naleje v jednej vrstve na panvicu s vyhrievaným tukom. Krídelká sa najskôr smažia na vysokej teplote 5 - 6 minút, aby boli pokryté kôrkou.
Potom sa polotovary nalejú so zvyšnou marinádou, zatvoria sa vekom a varia sa na miernom ohni ďalších 25 - 30 minút.

3 - 4 minúty pred plnou pripravenosťou sú krídla rozmazané zmesou horčice a medu. Je vhodné to urobiť pomocou silikónovej kefy. Mäso tak získa lahodnú karamelovú kôrku.

Občerstvenie

Kuracie mäso je súčasťou rôznych občerstvenia. Ide o ich studenú aj horúcu verziu. Základom výdatného môže byť hydinové filé sviatočné šaláty a náplň do rôznych roliek s občerstvením.

Šalát z varených pŕs a čínskej kapusty

Zloženie: 210 g varených kuracích pŕs, 30 g syra, pol pohára Kórejská mrkva, soľ, 1/3 šálky konzerv kukurica, 150 g Pekingská, klasická majonéza.

Čínska kapusta sa strúha na veľmi tenké dlhé slamky. Všetok syr sa jemne rozotrie.
Vychladnuté kura sa nakrája na malé kúsky.
Vo veľkej miske sa spoja všetky produkty pripravené v predchádzajúcich krokoch, ako aj mrkva a kukuričné zrná vylisované z marinády.

Výsledné predjedlo osolíme, zalejeme majonézou a premiešame.

Kuracie rolky s hubami

Suroviny: 190 g rozmrazených šampiňónov, 2 cibule, korenie, kilo kuracieho filé, soľ.

Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom tuku opražíme do zlatista.
Huby sa nakrájajú na tenké plátky a nalejú sa na zeleninu. Spoločne sa produkty varia, kým sa všetka tekutina neodparí z panvice.
Mäso nakrájame na tenké plátky, osolíme, potrieme vybraným korením.
V každom kúsku filé je zabalené malé množstvo. hubová plnka. Tesné úhľadné rolky sú zrolované.
Každý z nich je upevnený špáradlom. Prírezy sa presunú na plech na pečenie pokrytý naolejovanou fóliou, šev nadol.

Rolky sa pečú 15 - 17 minút vo veľmi horúcej rúre.

Hubový šalát s kuracím filé

Suroviny: pol kila filé zo stehna, 320 g nakladaných šampiňónov, 5 varených vajec, soľ, majonéza, veľká kyslá uhorka.

Filet sa varí alebo pečie do mäkka. Vychladnuté mäso nakrájame na malé kocky. Nakrája sa aj kyslá uhorka.
Vajcia sú rozdelené na zložky. Proteín trie hrubo. Žĺtok sa drobí prstami.
Z húb sa marináda scedí. V prípade potreby sa nakrájajú na plátky.
Prvá vrstva predjedla bude mäso so slanou majonézou.
Druhá - kocky uhoriek.
Následne: proteín, šampiňóny s majonézou a rozdrobeným žĺtkom.

Prsia sa uvaria, potom sa nechajú vychladnúť a skrútia sa v kuchynskom robote do stavu stredných alebo malých omrviniek.
Majonéza sa osolí a zmieša s roztlačeným cesnakom. Zmes sa pridá k mäsu. Hmota sa mieša do hladka.
Prvý pita chlieb je namazaný majonézou s nakrájaným kuracím mäsom a pokrytý druhým listom.
Horná vrstva je rozmazaná so slanou omáčkou a pokrytá strúhaným syrom.

Pevná úhľadná rolka je zabalená. Musí sa zabaliť do vrecka a odložiť do chladu.

Šalát s kórejskou mrkvou a uhorkou

Zloženie: pol kila kuracieho filé, rovnaké množstvo mrkvy na kórejský spôsob, 3 varené vajcia, pol pohára strúhaného syra, 2 čerstvé husté uhorky, solená majonéza.

Kuracie mäso sa uvarí, ochladí a nakrája na kocky.
Uhorky bez šupky a vychladnuté vajcia sa tiež rozdrvia.
Mrkva sa vytlačí z marinády.
Všetky produkty sú zmiešané. Pridáva sa k nim strúhaný syr.

Miska sa naleje so slanou majonézou.

Aby bolo kura vždy šťavnaté a svetlé bohatá chuť, pred tepelnou úpravou treba marinovať. Stačí ho napríklad potrieť rastlinným olejom a korením alebo zaliať sójovou omáčkou. Na šaláty je obzvlášť výhodné kúpiť hotové údené kura.

prečo? Pretože každý chce variť kura a vie, ako to urobiť svojim vlastným spôsobom, dodržiavajúc svoje vlastné pravidlá, ktoré si raz odvodil, a podľa malých trikov. Na zlepšenie chuti kuracie jedlá doplnené určitými koreninami. A zároveň niekomu vyhovuje červená mletá paprika a niekomu čierne. Chuť a farba, ako sa hovorí ... Mimochodom, najchutnejšie sú jedlá z kuracieho filé, pretože majú najjemnejšie a príjemná chuť. Ale príprava nôh môže byť považovaná za najobľúbenejšiu. Vysvetlenie je jednoduché – prijateľné ceny.

Domov kura jedno z najužitočnejších domácich miláčikov na svete. Po prvé, pre mnohých sú kurčatá predovšetkým zdrojom vajec. A denne. Po druhé, kurčatá poskytujú vynikajúci diétny produkt - vlastné mäso, inak nazývané kura. Po tretie, od pradávna sa vankúše plnili z páperia a kuracieho peria, vyrábali sa periny, matrace atď.

Ako variť chutné kuracie mäso?

Mnoho popredných svetových kulinárskych špecialistov považuje prípravu kuracích pŕs za jeden z najdôležitejších procesov vo svojej práci. A varenie ruských gazdiniek kuracia pečeň dlho a úspešne podarilo doviesť k dokonalosti. Príkladom toho je lahodné paštéty domáce varenie. Novoročné varenie kurčaťa v rúre sa stalo dobrou tradíciou Rusov a obyvateľov susedných krajín.

Kurčatá, rovnako ako mnohí predstavitelia fauny, sú rozdelené do plemien. Funkcie každého plemena kurčiat sú odlišné - všetko závisí od toho, na čo presne je toto alebo to kurča (a jeho plemeno) nakoniec určené. Celkovo možno rozlíšiť tri hlavné skupiny kurčiat:
a) takzvané kurčatá vaječné plemeno;
b) takzvané kurčatá mäsové a vaječné plemeno;
c) kurčatá mäsových plemien.

Čo sa dá variť z kuracieho mäsa?

Varenie kurčaťa pozná každá žena v domácnosti, pretože jej mäso je súčasťou Vysoké číslo riad. Kurčatá v rúre, presnejšie povedané, aróma, ktorú vyžarujú, zhromaždí všetkých priateľských susedov. oveľa chutnejšie ako ten istý šalát s mäsom. Šalát Olivier s kuracím mäsom je jemnejší ako rovnaký šalát s klobásou. - všeobecne uznávaný pokrm pre všetkých chorých a uzdravujúcich sa. Kto sa s čím bude hádať údené kurčatá- povinný atribút každého turistu cestujúceho vlakom? A kuracie mäso s hubami je skutočnou piesňou pre gurmánov a tých, ktorí sú „informovaní“. A samozrejme jedlá z kuracieho filé, ktoré sú vhodné aj ako diétny výrobok, A ako detské jedlo. Okrem toho sa v poslednej dobe stala populárnou príprava krídel.

však varenie kuracieho mäsa nezaberie toľko času, pretože kuracie mäso sa varí pomerne rýchlo (najmä ak kurča nebolo kúpené na trhu, ale v obchode). A v tomto zozname sú zahrnuté aj hlavné jedlá z kuracieho mäsa (už uvedené jedlá z kuracieho filé sú varené takmer okamžite).

Na našej stránke nájdete zaujímavé jedlá z kurčaťa s fotografiami, ktoré pridali hostesky z celého sveta, naučte sa variť kuracie krídelká alebo ako variť kura v rúre. Patria sem ako hlavné jedlá z kuracieho mäsa, tak aj jedlá z mleté kura, a jedlá z kuracích pŕs a jedlá z kuracích pečienok a jedlá z kuracie žalúdky a kuracie jedlá v rúre.

Ako vidíte, na otázku, čo sa dá variť z kuracieho mäsa, bude nielen veľa odpovedí, ale veľa. Nemenej populárne požiadavky od začínajúcich kuchárov zostávajú: čo variť z kuracích pŕs, varenie kurčaťa v rúre a jedlá z kuracieho filé, ktorých recepty sú k dispozícii aj v tejto časti. Ak neviete, čo variť z kuracieho filé alebo ako variť krídla, ako variť chutné kura a vo všeobecnosti, čo sa dá variť z kuracích „komponentov“, pozorne si prezrite recepty, pretože mnohé jedlá z filé sú dekorácia slávnostného stola.

Tento článok bude užitočným tipom pre každého, kto sa snaží nájsť, čo variť s kuracím mäsom. Diskutuje sa o mnohých jedlách s vtákom. Nižšie sú zverejnené len tie najúspešnejšie a najchutnejšie recepty.

Čo variť z kuracieho mäsa v rúre?

Varenie kurčaťa v rúre nevyžaduje veľa času. Väčšina týchto pochúťok sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Komponenty stačí rozdrviť, vložiť do formy a poslať piecť.

Celé pečené kura v korení

Suroviny: asi 2 kilá jatočného tela hydiny, rastlinný olej, pol citróna, soľ, štipka čerstvo mletého čierneho korenia, koriander, sladká paprika, zázvor, karí a rasca.

Kurča sa vloží do vhodnej misky a zo všetkých strán sa potrie plátkami citróna. Potom sa nechá 20 minút.
Všetky koreniny sa spolu opatrne rozomelú v mažiari. Pridáva sa k nim soľ.
Korpus opäť potrieme suchou marinádou zo všetkých strán. A necháme niekoľko hodín pod vekom.
Kuracie stehná sa zviažu, potom sa zamieša do naolejovanej žiaruvzdornej misky.

Zhora je nádoba pokrytá fóliou a miska sa pečie 40-45 minút pri strednej teplote. Bez poťahovania bude kura hnednúť v rúre asi pol hodiny už pri 210-220 stupňoch.

Filet vo francúzštine

Suroviny: 920 g filé bez kože, soľ, 3 zrelé paradajky, 280 g syra, zmes papriky.

Vysušené mäso sa nakrája na široké tenké vrstvy a vyklepe sa.
Prírezy sa prenesú na pripravený plech na pečenie, osolia a okorenia.
Pre každý kus filé sa položí niekoľko kruhov paradajok a vyleje sa strúhaný syr.

V stredne vyhriatej rúre sa miska pečie 20-25 minút.

Julienne s hubami a kuracím mäsom

Zloženie: pol kila kuracieho mäsa, 270 g čerstvé šampiňóny, veľká biela cibuľa, 90 g syra, pohár stredne tučnej kyslej smotany, 1 polievková lyžica. l. prvotriedna múka, 40 g masla, soľ, štipka muškátového orieška.

Kuracie filé uvaríme v osolenej vriacej vode, nakrájame na prúžky.
V rozohriatom oleji až do priehľadnosti sa najskôr smažia iba kocky cibule a potom spolu s hubami.
Keď sa všetka tekutina z panvice vyparí, môžete jej obsah posypať múkou a natrieť kyslou smotanou a mäsom.
Po pár minútach praženia sa hmota osolí, posype muškátový oriešok a rozložené v špeciálnych formulároch. Na vrch sa bohato posype strúhaný syr.

Julienne s hubami a kuracím mäsom sa pečie najviac 20 minút pri 190 stupňoch. Hotové jedlo bude pokryté lahodnou ryšavou kôrkou.

Ako variť grilované kurča v rúre?

Zloženie: celé kuracie telo, 3-5 strúčikov cesnaku, soľ, 1 polievková lyžica. voda, akékoľvek korenie.

Umyté kuracie telo sa osuší papierovými obrúskami, potrie zmesou vybraných korenín a soli.
Mäso bude marinované v chlade od 2 do 9 hodín.
Voda sa naleje do špeciálneho stojana na pečenie kurčiat. Na jej vrchole je zdochlina.

Grilované kura v rúre sa bude piecť 70-90 minút pri teplote 200-220 stupňov. Presný čas pečenia závisí od veľkosti korpusu.

Zapečené prsia s ananásom

Ingrediencie: 6 ks. kuracie prsia (polovice), konzerva ananásu v sirupe, 110 g majonézy light, 260 g syra, soľ.

Filet je odrezaný z kostí, zbavený žíl, nakrájaný na stredné kusy, zrazený na oboch stranách.
Pripravené mäso sa rozloží na plech na pečenie, namaže sa olejom a posype soľou.
Na vrch sú rozložené kúsky zaváraného ovocia bez sirupu.
Nasleduje nahrubo nastrúhaný syr a sieťka majonézy.

Je zapečená pochúťka horúcu rúru asi 40-45 minút.

Zemiakový kastról s hydinovým mäsom

Zloženie: pol kila zemiakových hľúz a kuracieho mäsa, 220 g bielej cibule a syra, cesnak podľa chuti, 1,5 lyžice. kyslá smotana, trochu majonézy, soľ, aromatické bylinky.

Kuracie mäso je nakrájané na tenké plátky, cesnak - plátky. Tieto produkty sa zmiešajú, osolia, ochutia bylinkami a nalejú sa majonézou. Výsledná hmota by mala stáť asi 20-25 minút.
Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky, syr sa nahrubo rozotrie.
Kyslá smotana je solená a zmiešaná s akýmikoľvek aromatickými bylinkami.
Zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky.
V naolejovanej forme sa položí cibuľová vrstva. Doplnené zemiakmi s množstvom kyslej smotany.
Ďalej je kurča pevne zabalené a posypané syrom.
Vrstvy sa opakujú, kým sa produkty neminú.

Kastról sa varí o niečo menej ako hodinu pri strednej teplote. Jeho pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať ostrým nožom.

Klasický kurací tabak

Zloženie: stredne veľké kuracie telo, 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej, v malom lyžicu sušeného koriandra a domáca adjika, granulovaný cesnak.

Kuracie telo sa zbaví prebytočného tuku. Musí sa rozotrieť pozdĺž chrbtice, umyť a vysušiť.
Vták sa rozotrie suchým cesnakom, adjikou a koriandrom.
Potom môžete kurča nechať marinovať alebo ho ihneď poslať na varenie.
Korpus sa najskôr zľahka opečie z oboch strán na rozpálenom oleji pod silnou pokrievkou (aby mäso nestratilo tvar).

Pečieme so zeleninou v hrncoch

Zloženie: stredný baklažán, 420 g filé z hydiny, 230 g cukety, veľká paradajka, pór (1 ks), 2 papriky rôznych farieb, 3-5 zubov. cesnak, mrkva, 2 lyžičky. koreniaci vývar, soľ.

Baklažán sa nakrája na kocky, zasype soľou, premieša sa a nechá sa 20-25 minút.
V tomto čase sa slamky korenia a mrkvy vyprážajú v horúcom oleji. Keď zelenina zmäkne, prenesie sa na ňu všetko ostatné – umyté kocky baklažánu, nakrájaná cuketa, pór, paradajky.
Po niekoľkých minútach vyprážania sa naleje jemne nasekaný cesnak.
Spolu sa hmota dusí 5-6 minút.
Filet sa nakrája na kocky a rozloží sa v rovnakých častiach v štyroch kvetináčoch. Zelenina z panvice je rozložená na vrch.
Do každého hrnca sa pridá ochucovací vývar a do 2/3 sa naleje osolená voda.

Miska sa pečie o niečo viac ako pol hodiny v rúre pri teplote 200 - 210 stupňov.

Kuracie mäso pečené s citrónom a tymianom vo fólii

Suroviny: 300 g kuracích paličiek a stehien, veľký citrón, 25 g olivového oleja a masla, 2 strúčiky cesnaku, malé. lyžica tymiánu, 90 ml suchého bieleho vína.

Kurča sa umyje, rozotrie soľou.
V samostatnej miske zmiešame nasekanú citrónovú kôru, tymian, dva druhy oleja, prelisovaný cesnak.
Kuracie kúsky potrieme soľou zmesou z predchádzajúceho kroku.
Citrón, ktorý zostal bez kôry, sa nakrája na 6-8 častí.
Kuracie mäso je rozložené vo forme. Medzi jeho kúskami sú plátky ovocia.
Víno sa nalieva zhora.

Miska sa pečie asi 50 minút pri 190 stupňoch.

Boky v rukáve

Zloženie: 9-10 stehien, 5-6 strúčikov cesnaku, zmes kyslej smotany a majonézy, soľ, korenie.

Umyté a sušené mäso sa presunie do hlbokej misky. Osolí sa a potrie sa korením. V tejto forme sa stehná nechajú 40 minút.
Mäso sa zmieša s omáčkou z majonézy, slanou kyslou smotanou a prelisovaným cesnakom. Potom sa prenesie do rukáva na pečenie. Povlak musí byť na niekoľkých miestach prepichnutý špáradlom, aby z neho vychádzala para.
Obrobok sa položí na plech na pečenie.

Miska sa varí vo veľmi horúcej rúre 40-45 minút.

Krídla v mede a sójovej omáčke

Zloženie: kilogram krídel, 3 malé. lyžice medu, 2 strúčiky cesnaku, ¾ lyžice. sójová omáčka bez prísad.

Každé pripravené krídlo pozdĺž spoja je rozrezané na tri časti. Najtenší okraj sa vyhodí alebo odloží na polievku.
Do nádoby sa naleje omáčka, pridá sa včelí med.
K prísadám sa priložia krídla, pridá sa cesnak pretlačený lisom. Produkty sa dobre miešajú priamo ručne.
Je vhodné nechať krídla v marináde celú noc.
Ráno sa časti vtáka uložia do tepelne odolnej naolejovanej nádoby. Na vrch nalejte zvyšnú marinádu.

Pri 180 stupňoch sa pochúťka pečie asi pol hodiny.

Kuracie mäso s pohánkou pod syrovou kôrkou

Zloženie: stredne veľké kuracie telo, 2 polievkové lyžice. pohánka a rovnaké množstvo vriacej vody, cibuľa, suchý cesnak, soľ, štipka slnečnicového chmeľu, majonéza a kyslá smotana, 80 g syra.

Krúpy sa umyjú a ihneď položia na dno naolejovanej formy.
Navrchu sú roztrúsené kocky cibule a suchý cesnak.
Ďalej prídu stredné kúsky kurčaťa.
Mäso je posypané slnečnicovým chmeľom.
Kuracie mäso je namazané zmesou kyslej smotany a majonézy a tiež sa naleje so slanou horúcou vodou.
Na vrch je posypaný všetok strúhaný syr.

Budúca večera sa posiela do rúry asi hodinu pri strednej teplote.

V pomalom hrnci

Pomalý hrniec robí skvelú prácu pri príprave rôznych kuracích pochúťok. Na tento účel je vhodný akýkoľvek model zariadenia.

Kuracie želé v pomalom hrnci

Suroviny: celé kuracie telo asi 1,5 kg, 2 cibule, 1 kg kuracích nôh, 3 bobkové listy, stredná mrkva, cesnak, soľ.

Labky sa umyjú, zbavia sa pazúrikov, vyčistia sa. Potom ich treba na pár hodín namočiť do studenej vody. Oddelene sa kurací trup nakrájaný na kúsky tiež namočí do ľadovej tekutiny.
Namočené mäso sa prenesie do misky prístroja. Posielajú sa tam aj ostatné komponenty uvedené v recepte bez cesnaku. Zelenina - celá.
Obsah „inteligentného hrnca“ sa naplní tekutinou tak, aby úplne zakryla jedlo.
V režime určenom na dusenie budúci aspik chradne 4–4,5 hodiny.
20 minút pred pripravenosťou sa pridá mletý cesnak. Ochutnáva sa vývar. V prípade potreby ho môžete pridať. Ak vás trápia pochybnosti o tom, či želé stvrdne, v tomto štádiu rozpustite trochu želatíny v polovici pohára vývaru a nalejte ju do misky multivarky.
Mäso sa odstráni z kostí, zelenina a lavrushka sa vyhodia.
Bujón je starostlivo filtrovaný.
Mäsové vlákna sa rozložia do misiek a naplnia sa tekutinou z predchádzajúceho kroku.

Hotové kuracie želé necháme v chlade celú noc stuhnúť.

Lahodný pilaf s kuracím mäsom

Zloženie: pol kila hydinového mäsa, 180 g cibule a mrkvy, 4-6 strúčikov cesnaku, 2 poháre ryže a 2-krát viac vody, soľ, sada korenín na pilaf.

V režime „Pečenie“ bez pokrievky sa najskôr vyprážajú stredné kúsky kurčaťa. Potom sú varené už s nakrájanou zeleninou ďalších 10-12 minút.
Na výpek sa zaleje umytá ryža, poukladajú sa celé strúčiky cesnaku. Pridá sa soľ a korenie.
Voda sa naleje na jedlo.

Kurací pilaf podľa tohto receptu sa bude variť v príslušnom programe, kým nebude dokončený.

Beshbarmak z kuracieho mäsa v pomalom hrnci

Suroviny: kurací trup, 5 cibúľ, 380 g špeciálnych rezancov, 3–4 bobkové listy, 30 g čerstvého kôpru, soľ, korenie.

Kuracie mäso je nakrájané na kúsky, vložené do misky zariadenia spolu so soľou, 2 celými cibuľami, petržlenovou vňaťou, korením. Zhora sú výrobky úplne naplnené vodou a varené 70 minút v programe Polievka.
Z vývaru sa odstráni hrúbka. Mäso sa vyberie z kostí a rozdelí na vlákna a zvyšok sa vyhodí. Zvyšný vývar sa privedie do varu. Tenké cibuľové krúžky sa do nej postupne spúšťajú asi 30 sekúnd.
Vo vývare sa podľa návodu uvaria aj špeciálne rezance na beshbarmak.
Rezance sa najprv rozložia na rovnú misku. Kuracie mäso a cibuľa sú rozdelené na vrch.

Hotový kurací beshbarmak je ozdobený nasekaným kôprom a podávaný na stôl.

Ľahká kuracia polievka s rezancami

Zloženie: 270 g kuracieho mäsa, jemná soľ, cibuľa, 80 g pavučinových rezancov, mrkva, 2 litre čistenej vody, 3 hľuzy zemiakov, 3 stonky zelenej cibule, zmes papriky.

Náhodne nasekanú cibuľu a mrkvu orestujeme na inteligentnej panvici v programe pečenia.
Keď sú tieto ingrediencie „zlaté“, rozložia sa na ne kúsky kuracieho mäsa a zemiakové slamky.
Ihneď potom sa naleje voda, pridá sa korenie a soľ.
V programe Polievka sa bude pochúťka variť 60-70 minút.
6-7 minút pred pripravenosťou sa do misky nalejú vermicelli.

Polievku podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou.

Diétne dusené kuracie filety

Zloženie: 2 prsia, 1 liter čistenej vody.

Filet sa odstráni z prsníka, z ktorého sa musia odrezať všetky filmy.
Vtáčik je položený na špeciálnom stojane na naparovanie.
Do misky prístroja sa naleje horúca voda. Na vrch sa umiestni podnos na mäso.

Pod pokrievkou sa vtáčik varí 40–45 minút v programe „V pare“.

Dusené kuracie mäso s kyslou smotanou a cesnakom

Zloženie: stredne veľké kuracie telo, pol pohára kyslej smotany, soľ, 5-6 strúčikov cesnaku, 5 polievkových lyžíc. l. preosiata múka, pohár čistenej vody, zmes papriky.

Vták je nakrájaný na stredné kúsky, rozotretý soľou a korením, valcovaný v múke. Potom sa plátky vyprážajú na vhodnom programe s malým množstvom oleja, kým nezhnednú. Musia byť položené v miske v jednej vrstve a varené po častiach.
Celé kura sa vloží do nádoby, pridá sa kyslá smotana a pretlačený cesnak.
Po zmiešaní produktov sa aktivuje režim „Hasenie“ na 60–70 minút.

Presný čas varenia závisí od veľkosti kúskov mäsa.

Kotlety so syrom v pomalom hrnci

Suroviny: veľké kuracie prsia, 80 g syra, soľ, koreniaca zmes, pohár prvotriednej múky, 3 veľké lyžice majonézy, 3 surové vajcia.

Mäso je nakrájané na rovnaké rovnomerné kusy, zrazené. Plátky sú solené, posypané korením.
Vajcia sa rozšľahajú, postupne sa k nim pridáva múka.
Syr sa nakrája na kúsky podľa veľkosti kotletiek.
Olej sa zahrieva v miske zariadenia. V nej sú rozložené plátky mäsa, na jednej strane ponorené v cestíčku (práve touto časťou padajú do oleja).
Na vrch kotlety sa položí kúsok syra a naleje sa ešte trochu cesta.
V programe "Pečenie" sa jedlo vypráža z oboch strán.

Hotové jedlo sa podáva s ryžou alebo zeleninou.

Kuracie paličky na taliansky spôsob

Ingrediencie: 6 paličiek, 2 sladké papriky rôznych farieb, 5 paradajok, cesnak, 2 cibule, pár vetvičiek majoránu, rozmarín, pohár paradajkový džús(hustý), soľ.

Najprv sa vo vhodnom režime zo všetkých strán opečú paličky potreté soľou.
Ďalej sa do mäsa nalejú cibuľové krúžky, nasekaný cesnak, slamky papriky. Spolu sa produkty vyprážajú ďalších 6-7 minút.
Nakrájané paradajky sa naložia do misky zariadenia.
Zhora sa naleje šťava z paradajok, pridá sa rozmarín a majorán, olúpaný zo stoniek.
Program pečenia sa spustí na 40-45 minút.

Spolu s výslednou omáčkou sa podáva pochúťka.

Dusíme s hubami a zemiakmi

Zloženie: 4 hľuzy zemiakov, 380 g kuracieho filé, mrkva, 130 g čerstvých šampiňónov, 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta, soľ, zmes mletá paprika, Cibuľa.

Jemne nakrájané mäso sa vo vhodnom režime ľahko vypráža. Všetka ľubovoľne nakrájaná zelenina a huby sa posielajú kurčaťu. Spoločne komponenty chradnú 8-9 minút za častého miešania. Počas tejto doby by mali mierne zmäknúť.
Potom sa do nádoby naleje malé množstvo vody so soľou, suchým korením a paradajkovou pastou.
Jedlo chradne, kým sa zemiaky neuvaria v programe „Dusenie“.

Hotovú pochúťku podávame horúce s domácim chlebom.

Makaróny s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Zloženie: 270 g kuracieho filé, 170 g cibule, strúčik cesnaku, 3 šálky suchých cestovín, 2,5 lyžice. čistená voda, soľ, čerstvo mleté korenie.

V programe pečenia počas 13 minút sa malé kúsky filé upečú so zatvoreným vekom.
3-4 minúty pred koncom režimu sa do mäsa posielajú polovičné krúžky cibule a kúsky cesnaku. Výrobky sa vyprážajú spolu. Hmota sa osolí a okorení podľa chuti.
Ďalej vysušte cestoviny a naleje sa neprevarená voda.

Jedlo sa varí v programe Špagety, kým nezaznie príslušný signál.

Čo variť z kuracieho mäsa na panvici?

Ak hosteska v kuchyni nemá asistentov vo forme pomalého sporáka alebo rúry, potom bude môcť variť aj na obyčajnej panvici. chutné jedlá z kuracieho mäsa. Je pravda, že medzi nimi sú hlavne možnosti na denný obed, a nie slávnostný stôl.

Chakhokhbili z kuracieho mäsa

Ingrediencie: 1,5 kg kuracieho trupu, 370 g repy, 60 g masla, 4–7 zubov. cesnak, 720 g paradajok, 220 g papriky, veľa zelených, pol čili papričky, 2 lyžičky. jemná soľ, štipka šafranu a slnečnicový chmeľ.

Jatočné telo je nakrájané na stredné kusy. Potierajú sa soľou.
Sladká paprika je nakrájaná na prúžky a horká a cesnaková - na malé kocky.
Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, olúpané paradajky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle.
Zelení sa umyjú a jemne nakrájajú.
Na suchej panvici sa kúsky hydiny vyprážajú do hneda. Potom sa prenesú na teplé miesto.
Na zvyšnom tuku zmiešanom s rozpusteným maslom sa vyprážajú produkty pripravené v druhom a treťom kroku, okrem paradajok.
Keď sú kúsky zeleniny „zlaté“, rozložia sa na ne paradajky, pridá sa soľ a kuracie mäso. Pod vekom hmota chradne na miernom ohni asi pol hodiny.
Zaspať zeleň, všetko korenie. Miska sa dusí ďalších 8-9 minút.

Hotové kuracie chakhokhbili sa odstráni z ohňa a nechá sa 15-17 minút.

Vyprážané kuracie kúsky na panvici

Suroviny: 720 g kuracieho filé, soľ, 2 paradajky, polovica strednej cukety, zmes papriky, polovica baklažánu.

Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky, solené a rýchlo vyprážané na vysokej teplote do zlatista.
Potom sa mäso premiestni do samostatnej misky a kúsky zeleniny sa v tej istej nádobe uvaria do mäkka.
Zostáva im dať kurča, okoreniť hmotu a dusiť na miernom ohni 10-12 minút.

Počas tejto doby bude vyprážané kurča na panvici nasýtené vôňami zeleniny a bude jemné, mäkké.

Šťavnaté kuracie rezne

Zloženie: 830 g kuracieho filé, 2 ks. okrúhlica, veľké vajce, soľ, obľúbené koreniny.

Veľké kusy cibule spolu s filé z hydiny sa rozdrvia pomocou špeciálneho mixéra. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso.
Do mletého mäsa sa pridáva soľ, korenie, surové vajce.
Produkty sa dobre premiešajú.

Výsledná hmota sa lyžičkou rozloží na panvicu vo forme kotletiek, ktoré sa vyprážajú na oboch stranách.

v sójovej omáčke

Suroviny: asi kilo ľubovoľných častí kuracieho tela, 2 ks. okrúhlica, 90 ml sójovej omáčky, štipka akýchkoľvek sušených bylín, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, soľ.

K veľkým kusom kuracieho mäsa sa pridáva soľ a tenké polkruhy cibule.
Pre marinádu sa zvyšné zložky kombinujú.
Mäso sa naleje s omáčkou a nechá sa cez noc (ak nie je čas, bude stačiť 3-4 hodiny).

Marinované kurča spolu s cibuľou sa vypráža na panvici s dobre rozohriatym tukom.

Nakrájané kuracie rezne

Suroviny: 620 g kuracieho filé, 80 g kyslej smotany, veľké vajce, cibuľová hlava, 30 g preosiatej múky, zväzok byliniek, soľ, mletá farebná paprika.

Filet sa nakrája ostrým nožom na veľmi malé kocky. Okamžite sa mu posielajú jemne nasekané zelené.
Zvyšné zložky sa pridajú do hmoty.
Zmes by nemala byť príliš tekutá, inak sa rezne počas vyprážania rozpadnú.
Po ďalšom miesení zložiek "cesta" sa rozloží na panvicu so širokou lyžicou.
Každá kotleta sa vypráža na každej strane 6-7 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Hotová maškrta sa podáva s akoukoľvek prílohou.

Kuracie filety kotleta

zloženie: veľké vajce, 4 lyžice. l. celozrnná múka, 2 kuracie filety, štipka soli, rovnaké množstvo čerstvo mletého čierneho korenia, 6 lyžíc. l. čistená voda, 1 polievková lyžica. l. olej z ľanových semienok, suchý cesnak.

Filet sa nakrája na kúsky vhodné na kotlety. Potom sa opatrne vyklepe, potrie zmesou soli, suchého cesnaku a korenia.
Na prípravu polievky sa vajce vyšľahá do peny.
Na samostatnú rovnú dosku nasypte celozrnnú múku.
Najprv sa pripravené kúsky kurčaťa ponoria do vajíčka a potom sa obalia v múke.

Kotlety sa vyprážajú v dobre rozohriatom ľanovom oleji.

Varenie v maslovej omáčke

Suroviny: 330 g filé z hydiny, 2 strúčiky cesnaku, veľká cibuľa, 5–6 perí zelenej cibule, 90 g kyslej smotany, štipka soli a zmes mletej papriky, 130 g hustej smotany.

Najprv sa na panvici opražia najtenšie polkolieska cibule a kúsky cesnaku do zlatista.
Vedľa nich sú položené malé kúsky kurčaťa.
Pridá sa soľ a korenie.
Po 10-12 minútach môžete naliať kyslou smotanou a smotanou.
Hmota sa privedie do varu a dusí sa na miernom ohni až do úplného varenia.

Do výslednej omáčky sa pridá nakrájaná. zelená Cibuľa, po ktorom sa môže okamžite položiť na časť prílohy.

Kuracie stehná na panvici so zlatou kôrkou

Zloženie: 6 stehien, 4 lyžice. lyžice tukovej kyslej smotany, 1 polievková lyžica. l. malinový ocot, soľ, 12 ks. pikantné slivky, 6 lyžíc. l. majonéza, zmes papriky.

Zo stehien sa odstráni koža. Na mäse sa urobia nepriechodné rezy, do ktorých sa vloží polovica slivky.
Ďalej je kurča natreté zo všetkých strán osolenou a okorenenou majonézou.
Misky s vtákom sú pokryté vekom a čistené niekoľko hodín v chlade.
Pripravené kuracie mäso sa vypráža na vyhrievanej panvici zo všetkých strán do zlatista. V tomto prípade nemôžete pridať olej.
Potom sa do panvice naleje ocot a položí sa kyslá smotana.

Zostáva dusiť ďalších 20 minút.

Ako chutné variť kuracie krídelká na panvici?

Ingrediencie: 6 ks. krídelká, štipka kari, soľ.

Krídla sú rozrezané na tri kusy. Falangy bez mäsa sú odstránené.
Zvyšné časti posypeme soľou a kari. Nie je zakázané pridávať do nich iné obľúbené korenie.
Kuracie mäso môžete nechať marinovať niekoľko hodín alebo ho ihneď vložiť do panvice a smažiť, kým sa neobjaví kôra.

Chutné podávané s pikantným kečupom.

Kuracie pochutiny

Varené, pečené a vyprážané kura sa stáva základom lahodného občerstvenia. Medzi nimi mnohí dovolenkové možnosti s príťažlivým originálnym dizajnom.

Šalát z varených pŕs a čínskej kapusty

Ingrediencie: 180 g uvarených pŕs, až 270 g pekingských, hrsť zŕn kukurica(z konzervy), 2 varené vajcia, hrsť bielych sušienok, majonéza, kôpor, soľ.

Kukuričné zrná bez kvapaliny sa okamžite posielajú do misky na šalát.
Potom vysypú slamky uvareného mäsa, nasekaného čerstvého pekinu a kocky uvarených vajec.
Šalát z varených pŕs je oblečený a čínska kapusta solená majonéza.

Porciovaná dekorácia je posypaná sušienkami a nasekaným kôprom.

Kuracie rolky s hubami

Suroviny: 820 g kuracieho filé, 270 g čerstvých šampiňónov, cibuľa, 60 g polotvrdý syr, 1,5 st. smotana so stredným obsahom tuku, 4-5 vetvičiek kôpru, soľ, obľúbené korenie.

Kuracie filé sa nakrájajú na tenké platne a z oboch strán sa opatrne odbijú.
Potrieme soľou a korením.
Čerstvé huby sú nakrájané na prúžky a dobre vyprážané s kockami cibule. Všetka vlhkosť by sa mala z panvice odpariť. Hmota sa osolí podľa chuti.
Pre každý pripravený plátok mäsa sa položí malá náplň z predchádzajúceho kroku. Kusy sú skrútené vo forme kotúčov a položené na panvici so švom nadol.
Najprv sa pochúťka dobre opečie na rozpálenom oleji z oboch strán. Potom sa zaleje slanou smotanou, posype strúhaným syrom a dusí sa pod pokrievkou, kým sa nevstrebe vlhkosť.

Hotové rolky sa nakrájajú na kúsky, posypú nasekaným kôprom a ihneď sa podávajú na stôl.

Pizza s hubami a kuracím mäsom na tenkej kôre

Suroviny: 320 g prvotriednej múky, štipka soli, pohár kefíru, pol balenia masla, 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor, ½ malého. lyžice sódy, veľké vajce, 130 g vareného hydinového filé, syr, paradajky, čerstvé šampiňóny, kečup, oregano.

Maslo sa roztopí, ochladí, zmieša s rozšľahaným vajcom a teplým fermentovaným mliečnym výrobkom.
AT homogénna hmota všetky suché prísady sa postupne nalejú.
Hotové cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme 17 minút.
Na plnenie sa paradajky, šampiňóny a kuracie filety nakrájajú na plátky, syr sa nahrubo rozotrie.
Cesto vyvaľkáme, vzniknutú vrstvu potrieme kečupom a posypeme oreganom.
Náplň je náhodne rozložená na vrchu. Hlavná vec je, že syr je na poslednom mieste.

Pizza sa pečie 20-25 minút vo vyhriatej rúre.

Lavash roll s filé z hydiny

Ingrediencie: 2 tenké arménsky lavash(dĺžka 1 m), 230 g vareného filé, majonéza, čerstvý cesnak, 90 g syra, soľ, korenie.

Varené kura je skrútené kombajnom do stavu jemných omrviniek. Pridá sa k nemu rozdrvený cesnak a majonéza.
Hmota sa osolí, posype korením, dobre sa miesi.
Syr sa jemne rozotrie.
Na prvý pita chlieb položený kuracia náplň. Musíte ho rovnomerne rozložiť na základňu.
Druhý list je umiestnený na vrchu. Je dobre namazaný majonézou a posypaný strúhaným syrom.
Dizajn je zložený do tesnej rolky, ktorá je zabalená v Potravinová fólia a na pár hodín vychladnúť.
Navrchu je mrkva bez nálevu.
Ďalej nasledujú syrové tyčinky a strúhané čerstvé uhorky.
Každá vrstva predjedla je natretá slanou omáčkou, napríklad obyčajnou majonézou.

Kulinársky krúžok je odstránený zo šalátu a jeho vrchol je ľubovoľne zdobený.

Hubový šalát s kuracím filé

Zloženie: 460 g vareného soleného filé, 320 g čerstvých šampiňónov, 5 varených veľkých vajec, soľ, omáčka.

Predvarené kurča sa ochladí a náhodne nakrája. Môžete ho nakrájať na kocky alebo natrhať na vlákna.
Huby sú nakrájané na veľmi malé kúsky a vyprážané do mäkka. V procese je potrebné ich osoliť podľa chuti.
Potrieme o vychladnuté šampiňóny bielok. Potom sa výsledná hmota rozloží v prvej vrstve v miske na šalát.
Na vrch sa položí filé s omáčkou (napríklad s majonézou).
Poslednou vrstvou sú rozdrvené žĺtky.

Šalát sa podáva na stôl po niekoľkých hodinách namáčania v chlade.

Predjedlo z kuracích pŕs v paradajkách

Zloženie: 2 zrelé paradajky, kuracie prsia, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej a nízkotučná kyslá smotana, 1 lyžička. balzamikový ocot, 8-9 lístkov bazalky, 2 vetvičky čerstvého oregana, soľ, cesnak podľa chuti.

Vo veľkých zrelých paradajkách sú vrcholy odrezané ostrým nožom. Malou lyžičkou sa z nich vyčistí mäkké jadro.
Prsia sa uvaria do mäkka, nakrájajú sa na kocky, zmiešajú sa s nasekanými listami oregana a cesnakom.
Do budúcej náplne sa pridá ocot, olej, nasekaná bazalka, soľ a kyslá smotana.
Zeleninové poháre sa tretia so soľou. V nich je rozložená plnka.
Polotovary sa posielajú do pece na 8–9 minút pri teplote 150–160 stupňov.

Voliteľne môžete piecť paradajky s „čiapkou“ strúhaného syra.

Zeleninový šalát s kuracím mäsom a krutónmi

Suroviny: 380 g kuracieho filé, 130 g syra, hrsť bielych pšeničných krutónov, 2 ks. paradajky a čerstvé uhorky, červená a žltá paprika, cesnak podľa chuti, majonéza, soľ.

Mäso sa uvarí do mäkka, natrhá sa na prúžky a položí sa na spodok plochého taniera.
Kocky paradajok sa posielajú na vrch, zmiešajú sa s drveným cesnakom a solenou majonézou.
Ďalej prídu farebné kocky papriky. Majonéza sa rozdáva.
Zostáva urobiť vrstvy slamy čerstvé uhorky, sušienky a strúhaný syr.

Výsledný snack vylúhujeme v chlade asi 1,5 hodiny.

Vrstvený šalát s kuracími prsiami a kukuricou

Ingrediencie: 70 g nízkotučnej kyslej smotany a majonézy, suchý cesnak, 3 varené vajcia, 230 g varených kuracích pŕs, 90 g konzervovaná kukurica, silný čerstvá uhorka, soľ.

Filet sa ochladí a potom sa ostrým nožom nakrája na kocky. Bude to úplne prvá vrstva šalátu. Mäso môžete ihneď natrieť omáčkou z kyslej smotany, majonézy, soli a suchého cesnaku.
Ďalej náhodne nasekané varené vajcia. Najjednoduchšie je nakrájať ich na kocky.
Ďalšou vrstvou budú uhorkové slamky s omáčkou.
Zrná sladkej kukurice sú posledné, ktoré zaspávajú na občerstvenie.

Dá sa ozdobiť podľa chuti hotový šalát akákoľvek čerstvá bylina. Predtým, ako z nej odoberiete vzorku, musíte misku nechať uvariť 2-3 hodiny.

Horúci šalát s kuracím mäsom, paprikou a zelenými fazuľkami

Zloženie: pol kila kuracieho filé a zelené fazuľky, červené a žlté paprika, veľká fialová cibuľa, 20 ml kvalitného olivového oleja, 40 ml sójovej omáčky a balzamikového octu, kuchynská soľ.

Fazuľu bez predchádzajúceho rozmrazovania ponoríme na 2 minúty do vriacej osolenej vody. Potom sa nakloní späť do cedníka. Ak chcete zachovať jasne nasýtenú zelenú farbu produktu, môžete ho naliať studenou vodou.
Kuracie mäso sa varí, kým sa neuvarí, roztrhané na vlákna. Ak je to potrebné, kúsky filé možno jednoducho vyprážať na predhriatej rúre masločervenať.
Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky a paprika dvoch farieb sa nakrája na tyčinky. Obe zeleniny sa smažia na rozpálenom oleji 2-3 minúty.
Vo zvyšnom tuku sa zohreje aj fazuľa.
Všetky pripravené zložky sú kombinované v jednej šalátovej miske, zmiešané, solené.