Z čoho sa vyrába krupica. Z akej obilniny je krupica vyrobená - celá pravda o výhodách a škodách krupice

Biela, nežná krupice na mlieku pozná každý z nás už od raného detstva.


Pre niekoho bola obľúbeným jedlom pripraveným starostlivými maminými rukami a pre niekoho najhoršou nočnou morou. MATERSKÁ ŠKOLA, s hnusnými hrudkami a neurčitou slano-sladkou chuťou. Z čoho sa však krupicová kaša vyrába, pretože obilnina s názvom „krupica“ neexistuje? Poďme na to!

Trochu histórie

Za starých čias sa krupica podávala iba v bohatých rodinách, pretože bola veľmi drahá. Prvá zmienka o krupici pochádza zo stredoveku v Európe aj v Rusku. V XVIII-XIX storočia, slávny Guryevova kaša, vynájdený osobným kuchárom grófa Guryeva a veľmi obľúbený u ruskej šľachty, ako aj rôzne pudingy, suflé a rajnice.

Pre obyčajných ľudí zostala krupica dlho nedostupná a až pod sovietskou vládou sa táto chutná, ľahko stráviteľná obilnina pevne dostala do jedálnička predškolských detí.

Z čoho sa vyrába mango?

Na pôvode krupice nie je nič záhadné: je to vedľajší produkt mletia pšeničnej múky. Pri mletí pšeničných zŕn je hlavnou časťou mletia jemná frakcia, t.j. múky, ale niektoré častice zostávajú väčšie, ako je potrebné. Pri preosievaní sa oddeľujú - to je krupica. Častice krupice sú spočiatku heterogénne, preto sa dodatočne spracovávajú, čo vedie k požadovanému štandardu.

Na výrobu krupice sa používajú rôzne odrody pšenice.

- Krúpy vyrobené z takzvaných mäkkých odrôd sú označené písmenom M na obale. Zrná z nich budú biele a nepriehľadné a počas varenia veľmi napučia a ovsená kaša je jemná ako krém.

- Krupica z tvrdej pšenice je označená písmenom T. Jeho žltkasté zrná sú priesvitného vzhľadu. Pri varení napučia oveľa menej ako mäkké, ale kaša si zachováva drobivosť. Z krupice T známky ukazuje sa veľmi chutná nesladená kaša na vode, ktorá sa varí s predbežnou kalcináciou suchých obilnín na panvici.

- Krupica zo zmesi tvrdých a mäkkých obilnín je označená písmenami MT a pozostáva z 80 % mäkkých a 20 % tvrdých odrôd.


Krupicová kaša značka M najčastejšie sa používa na varenie detskej kaše, ako aj na výrobu peny a kastrólov, pridávanie do pečiva. Krúpy značka T dobré v pudingoch, hash browns a podobných produktoch. Značka MT považovaný za univerzálny, ale vo vlastnostiach bližšie k značka M.

Ako sa vyrába krupica?

Varenie krupice je dosť komplikované technologický postup organizované pomocou moderného vybavenia.

1. Pšeničné zrná sa zahrievajú (temperujú), potom sa vymlátia a premyjú, aby sa odstránil prach a nečistoty.

2. Čisté vysušené zrno vstupuje do komplexu na mletie múky, kde prebieha hrubé mletie, po ktorom sa jadro zrna oddelí od vonkajšej časti (otrúb) pomocou prúdu vzduchu.

3. Jadrá pšeničných zŕn sa melú, potom sa mletie preoseje a veľké častice sa oddelia na ďalšie spracovanie.

4. Niekoľkonásobným mletím a preosievaním sa častice krupice upravia na štandardnú veľkosť (0,75-0,5 mm), vyleštia a odstránia sa prachové častice.

5. Hotová krupica prechádza kontrolou kvality, po ktorej sa balí do vrecúšok alebo vrecúšok a ide do predaja.

Výhody a poškodenie krupice

Dnes možno často nájsť diametrálne odlišné názory na výhody krupice: niektorí ju považujú za mimoriadne užitočný dietetický produkt, iní tvrdia, že krupicu nie je možné jesť vôbec. Pravda, ako to už býva, leží uprostred.

Krupica obsahuje pomerne veľa kalórií, je však chudobná na vitamíny a vlákninu, preto je v malom množstve užitočná pre deti, ktoré spotrebujú veľa energie, ako aj pre starších ľudí s chorobami tráviaceho traktu. Neznamená to, že krupicovú kašu treba jesť každý deň, ale dvakrát či trikrát do týždňa urobí dobre dezert alebo krupicová obloha. Cereálie neobsahuje veľké množstvo horčík, zinok, draslík, vitamíny B, PP a E.

Treba si uvedomiť, že krupica obsahuje veľa lepku (lepku), ktorý môže vyvolať alergickú reakciu. Práve z tohto dôvodu je v súčasnosti zo stravy detí v prvom roku života vylúčená krupica, hoci niekoľko predchádzajúcich generácií na mliečnej krupici doslova vyrastalo.


Okrem toho je krupica bohatá na fytín, látku, ktorá viaže a blokuje vápenaté soli. Mliečna krupicová kaša kvôli nej nie je vôbec taká užitočná, ako sa doteraz predpokladalo, a pri častom používaní môže dokonca viesť k vyplavovaniu vápnika z tela dieťaťa.

Krupicovú kašu pozná asi každý, pretože jej chuť si každý pamätá z detstva. Mnohí uprednostňujú, keď nie je príliš hustá a varená bez hrudiek, ochutená maslom alebo džemom s bobuľami. Výhody tohto jedla sú nepopierateľné: krupica je veľmi uspokojujúca, výživná a dlho sa trávi. Čistí črevné steny ako špongia, absorbuje prebytočný tuk, preto sa odporúča chorým pacientom, ľuďom po operáciách, vyčerpaní. Varenie je jednoduché, je známych veľa receptov. Je krupica užitočná? Tento problém je riešený v tomto článku.

Charakteristika a zloženie

Energetická hodnota krupice nie je veľmi vysoká – okolo 100 kalórií. 100 gramov obsahuje asi 70 g sacharidov, niečo cez 1 g tuku a 10 g bielkovín. Zvyšok je voda - 14 g, vláknina - 4 g, vitamíny a popolové látky - asi 5 g. Vďaka týmto zložkám je hotová kaša uspokojujúca, výživná a zdravá. 2/3 obilnín pozostáva z rastlinného škrobu, čo sa vysvetľuje nedostatkom vlákniny.

Zloženie krupice je pestré. Obsahuje:

• vitamíny E, PP, B;
• kyselina listová;
• tiamín, riboflavín, pyridoxín;
• užitočné minerály: fosfor, draslík, horčík, vápnik, chlór, síra, železo.

Mnohí sa zaujímajú o to, koľko kalórií je v takejto výživnej kaši. Odborníci na výživu odpovedajú na túto otázku nasledujúcimi číslami:

• obsah kalórií krupice vo vode je 80 kalórií;
• obsah kalórií krupicovej kaše v mlieku je 98 kalórií.
• pri pridávaní oleja kryštálový cukor obsah kalórií sa zvyšuje na 150 kalórií.

Z akej obilniny sa vyrába krupica, druhy krupice

Každý vie, ako variť husté alebo tekuté, ale málokedy niekto vie, z akej obilniny sa vyrába. Mnohí budú prekvapení, keď sa dozvedia, že krupica sú obyčajné pšeničné krúpy podliehajúce ďalšiemu spracovaniu, drvením na priemer 0,2-0,7 mm. Základom krupice je pšenica, ktorá prešla niekoľkými fázami spracovania. Krúpy sú svetlé, bielo-žltej farby, s rovnomerným zaobleným priemerom.

V závislosti od spôsobu drvenia a použitej odrody pšenice možno krupicu vyrábať niekoľkými spôsobmi. Jeho typy sú označené rôznymi písmenami:

• M - z mäkkej pšenice;
• T - z tvrdej pšenice;
• MT - zo zmiešanej zmesi tvrdých a mäkkých zŕn.

Označenie T znamená, že táto odroda má vysoký obsah bielkovín, až 20 %. Z nej sa odporúča variť tie jedlá, ktoré by sa nemali variť do mäkka. Sú to suflé, knedle, všetky druhy pudingov. Takéto obilniny dobre absorbujú prebytočnú vlhkosť, majú vysokú hustotu.

Označenie M ukazuje, že odroda obsahuje 10-15% bielkovín. Je menej lepkavý, používa sa na miesenie cesta na palacinky, akékoľvek cereálie. Označenie MT zodpovedá zmesi zloženia mäkkej a tvrdej pšenice v pomere 80 až 20 %.

Ako sa krupica líši od pšenice

Keďže krupica sa vyrába z pšenice, veľa ľudí si kladie otázku, či sú totožné zložením, chuťou a vlastnosťami. Medzi týmito obilninami je však dosť rozdielov, hoci obe sú vyrobené z tej istej pšenice. Produkty sa líšia zložením, vzhľadom a úžitkovými vlastnosťami.

Rozdiely medzi krupicou a pšeničnou krúpkou:

• pšeničné krúpy sa vyznačujú veľkým priemerom, šedou farbou a krupica je svetlejšia, takmer biela, veľmi malá;
• rozdiel je viditeľný počas varenia, pretože pšenica sa musí variť dlhšie, hotové obilniny sa líšia chuťou, arómou, textúrou;
• užitočné vlastnosti a zloženie obilnín sa v závislosti od spôsobu spracovania menia, majú rôzne účinky na telo;
• pšeničné krúpy sa vyrábajú z tvrdé odrody pšenica a krupica sa vyrába z tvrdého a mäkkého zrna, jeho zmesi.

Užitočné vlastnosti

Mnohé ženy v domácnosti často pochybujú, či je krupica užitočná pre deti, dospievajúcich alebo ľudí s rôznymi chorobami. Odborníci na výživu ju však odporúčajú jesť, pričom dbajú na zloženie bohaté na vitamíny a minerály. Výhody krupicovej kaše sú plne študované, potvrdené, nespochybňované lekármi, odborníkmi v tejto oblasti diétne jedlo, ako aj používanie ryžová kaša, pohánka alebo ovsené vločky.

Existuje veľa odpovedí na otázku, prečo je krupica užitočná. Existovať rôzne recepty na vode, mlieku, s prídavkom bobúľ a ovocia, ktoré pomáhajú telu pri rôznych chorobách. Veľa ľudí pozná účinnú krupicovú diétu, ktorá vás zbaví pár kíl navyše a prečistí črevá.

Užitočné vlastnosti návnady môžu byť uvedené na dlhú dobu. Podporuje:

• zmierňuje bolesť, zápal a kŕče v črevách obalením jeho stien, odporúča sa pre tých, ktorí majú vred, gastritídu;
• čistenie toxínov, toxínov, absorbovanie akýchkoľvek škodlivých zložiek na spôsob špongie;
• rehabilitácia po závažných operáciách, choroby v dôsledku takmer úplnej asimilácie;
• poskytovanie tela potrebné množstvo stopové prvky, vitamíny, bielkoviny;
• obnovenie energie, boj proti chronickej únave;
• odstránenie zlyhania obličiek;
• odstránenie tukov, postupná strata hmotnosti, ak sa varí vo vode bez soli, cukru;
• zlepšenie pohody a nálady.

Mnohé deti a dospelí radi jedia chutnú a uspokojujúcu kašu na raňajky, v prípade potreby pridávajú cukor, maslo, med, sušené ovocie, bobuľový džem alebo orechy. Takéto jedlo by ste však nemali zneužívať, pretože krupica by sa nemala variť príliš často. Ak sú jeho prínosy pre dospelých plne preukázané, potom môže byť pre deti kontraindikovaný z niekoľkých dôvodov:

• Pre dospelého človeka je krupica výdatná, výživná, veľmi chutné jedlo odporúča sa použiť po operácii, zápale vredu, gastritíde, črevných ochoreniach. Dokonale saturuje, pomáha obnoviť silu po chorobe a vyčerpaní, znižuje bolesť brucha počas exacerbácií.
• Malým deťom sa často neodporúča variť pre vysoký obsah škrobu, lepku a sacharidov. Lepok môže spôsobiť alergie u dojčiat a fytín zabraňuje vstrebávaniu vápnika v rastúcom tele. Každodenné používanie môže podporiť rýchle priberanie na váhe.

Dospelým sa odporúča variť krupicu vo vode alebo mlieku 2-3 krát týždenne na raňajky, pre tínedžerov a deti je vhodné ju jesť len raz týždenne. Nemalo by sa pridávať príliš veľa cukru, džemu a oleja, je lepšie uprednostniť hrozienka, čerstvé bobule.

Užívanie počas tehotenstva

Výhody a poškodenie krupice pre tehotné ženy boli úplne študované. Malo by to byť v ich strave, pretože takéto jedlo sa vyznačuje sýtosťou, výživou a obsahom živín. Okrem toho táto kaša prakticky nespôsobuje alergie, je veľmi ľahko stráviteľná. Nemôžete to jesť každý deň, ale je povolené niekoľkokrát týždenne na raňajky s bobuľami, sušeným ovocím alebo plátkami jabĺk.

• konzistencia hotové jedlo môže to byť akékoľvek, tekuté, viskózne alebo husté - záleží len na vašich vlastných preferenciách;
• kvalita obilnín sa musí starostlivo kontrolovať, dodržiavať podmienky skladovania, trvanlivosť;
• môžete pridať sušené ovocie, čerstvé bobule, kúsky ovocia, trochu masla, džem, vanilku;
• najužitočnejšia bude krupicová kaša so sušenými slivkami, varená v pomalom hrnci, musíte ju jesť mierne vychladenú.

Je zakázané jesť krupicu pre tie tehotné ženy, ktoré majú neznášanlivosť lepku, alergiu na tento produkt.

Pri dojčení

Na otázku, či je možné jesť krupicovú kašu s dojčenie, odpovedajú lekári vyhýbavo. Kvalita a chuť materského mlieka pre mnohých priamo nezávisí od konzumovaných potravín užitočný materiál a stopové prvky vstupujú do tela dieťaťa. V tomto prípade bábätku krupicová kaša neprospeje, pretože obsahuje lepok, fytín a škrob.

Lepok obsiahnutý v krupici je pre dieťa škodlivý, krehký bruško bábätka ho zle vstrebáva a stenčuje sliznicu. Môže tiež spôsobiť alergie, čo nepriaznivo ovplyvní budúce zdravie dieťaťa. Fitin u dojčiat narúša vstrebávanie vápnika, ktorý je potrebný pre omrvinky vitamínu D. To môže viesť k krivici, diatéze a zlému rastu zubov.

Pri chudnutí

Použitie krupice bez soli a cukru prispieva k zníženiu hmotnosti v dôsledku odstránenia tukov, toxínov, jej vysokej nasýtenosti. Diéta na krupici v súlade so všetkými pravidlami vám umožňuje schudnúť až 5 kilogramov týždenne bez osobitné úsilie a obete. Pred začatím by ste sa mali poradiť s lekárom, preštudovať si kontraindikácie a možné dôsledky. kalórií za toto jedlo, trochu varené vo vode bez cukru, trochu menej ako 100.

Krupicová diéta zahŕňa nasledujúce odporúčania a požiadavky:

• Je potrebné uvariť kašu na chudnutie podľa špeciálneho receptu: varte 2 šálky vody, pridajte 4 polievkové lyžice bez sklíčka krupice, varte asi 2 minúty. Soľ, cukor a maslo by sa nemali pridávať. Potom by mala kaša stáť 10 minút pod pokrievkou, aby sa konečne uvarila.
• Kašu musíte jesť 3-krát denne, každý asi 100 gramov, pridať do stravy trochu ovocia, sliviek, medu, aby ste pridali sladkosť a chuť.
• Treba veľa piť, ale tekutina by mala byť bez cukru. Čaj alebo káva nie sú povolené viac ako 3 šálky denne.
• Voda by mala byť neperlivá alebo minerálna, záleží len na chuti a preferenciách. Prírodné šťavy sa môžu piť nie viac ako 2 poháre denne.
• Ak sa vám chuť zdá nevýrazná, môžete na tanier pridať lyžicu nie príliš sladkého džemu.

Opakujte týždennú diétu nie skôr ako o mesiac neskôr. Namiesto vody môžete použiť mlieko, ale jeho obsah tuku by nemal prekročiť 2,5%.

Škody a možné kontraindikácie

Na otázku, prečo je krupica škodlivá, môžu odborníci na výživu uviesť niekoľko dôvodov. Existuje len málo kontraindikácií pre toto jedlo, ale stále existujú. Poškodenie krupice je zrejmé pre deti, alergikov a dokonca aj dospelých.

Krupicová kaša je kontraindikovaná v nasledujúcich prípadoch:

• ak ste alergický na lepok;
• v detstve do jedného roka;
• pri dojčení, ak má dieťa diatézu;
• s nedostatkom vápnika v tele.

zneužiť to výživné jedlo Nemali by ste, pretože prejedanie môže viesť k priberaniu, objaveniu sa príznakov osteoporózy u starších ľudí a vyplavovaniu vápnika z tela.

Ako variť

Varenie lahodnej kaše gazdinkám zvyčajne nezaberie veľa času, varí sa po prevarení vody alebo mlieka asi 3-4 minúty. Koľko variť závisí od množstva obilnín, ich odrody a sily ohňa na sporáku, pomery mlieka a krupice sa zvyčajne vypočítavajú individuálne. Každý recept by sa mal merať počtom porcií na základe požadovanej hrúbky, preferencií sladkosti a konzistencie. Každý skúsená hostiteľka existuje váš obľúbený spôsob varenia sladkej alebo slanej kaše bez hrudiek a pripáleného dna panvice.

Jednoduchý recept na vodu

Bude to trvať 300 gramov vody, 2 lyžice krupice, lyžicu cukru, trochu soli, masla podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať čerstvé bobule: čučoriedky, maliny, ríbezle, jahody. Na prípravu tekutej kaše si môžete vziať 350 gramov vody (asi 2 šálky).

Najprv musíte prevariť vodu a potom znížiť teplotu. Potom musíte do panvice naliať cukor, soľ, krupicu a neustále miešať vodu lyžičkou. V tomto prípade sa nevytvárajú hrudky, zmes sa stáva homogénnou. Kašu varíme asi 3 minúty, za občasného miešania kašu, aby sa nepripálila ku dnu. Vypnite plyn, preložte krupicu na tanier, pridajte olej a sladké bobule. Môžete ich nahradiť džemom, sušeným ovocím, medom.

Recept s mliekom sa páči deťom a mnohým dospelým

Bude to trvať 3 polievkové lyžice so sklíčkom obilnín, 2 šálky mlieka, môžete naliať trochu viac pre tekutejšiu konzistenciu, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, trochu soli, kúsok masla.

Mliečnu krupicu za stáleho miešania varíme asi 5 minút, aby sa mlieko nepripálilo na dno a steny panvice. Aby ste predišli spáleniu, môžete panvicu vopred opláchnuť vodou.

Najprv prevarte mlieko, pridajte cukor, soľ. Potom za stáleho miešania v tenkom prúde musíte naplniť krúpy. Po 5 minútach by sa mal sporák vypnúť a miska bude musieť stáť ďalších 5 minút pod zatvoreným vekom. Pri podávaní sa podľa potreby pridáva maslo, džem alebo med.

Varenie krupice v mikrovlnnej rúre je tiež jednoduché.

Potrebujete pohár mlieka, 2 polievkové lyžice krupice, lyžičku cukru, štipku soli a kúsok masla.

Do hlbokého taniera nalejte soľ, cukor, obilniny, všetko nalejte mliekom z chladničky, premiešajte. Nastavíme 750 stupňov, zapneme mikrovlnku na 1,5 minúty. Vyberieme, premiešame, dáme maslo, džem alebo bobule.

Recepty na krupicovú kašu v pomalom hrnci

Existuje veľa receptov, ako uvariť chutnú kašu v pomalom hrnci bez hrudiek. Ďalšie komponenty vynikne vanilka, škorica, bobuľové ovocie, kúsky ovocia, džem, orechy.

Krupicu krátko povaríme vo vode a mlieku: do misky nalejte 3 šálky vody, 2 šálky mlieka, zapnite režim „Varenie v pare“, počkajte, kým sa uvarí. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru, pár štipky soli, nalejte 0,5 šálky obilnín v prúde. Varte 2-3 minúty, vypnite režim. Zapneme „Ohrievanie“ na 10 minút, potom preložíme na tanier a dochutíme olejom.

Na kašu s mliekom budete potrebovať 1 šálka cereálií, 4 šálky mlieka, 2 lyžice cukru, maslo a soľ. Do misy nalejte mlieko, vylejte cereálie, cukor a soľ, polovicu masla. Zapneme režim "Kaša" na 15 minút, čakáme na vypnutie signálu. Preložíme do misky a pridáme olej. Varí sa rovnakým spôsobom v pomalom hrnci. ovsená kaša v mlieku, pšeničnej alebo ryžovej kaši.

Na prípravu klasického krupicového kastróla v rúre budete potrebovať:

• 2 poháre mlieka;
• 3 vajcia;
• pol pohára krupice;
• 3 lyžice cukru;
• vanilkový cukor v sáčku.

Na sporáku uvaríme krupicovú kašu, pridáme vajce, vanilku, postrúhanú s cukrom. Ak chcete, môžete pridať hrozienka, sušené marhule. Zmes preložíme do vyhriatej a vymastenej formy, pečieme v rúre asi 10 minút. Podávajte s džemom, džemom alebo čerstvým ovocím.

Všetky tieto recepty nezaberú veľa času na varenie, sú dostupné aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Hlavnou vecou pri varení je správne vypočítať pomer obilnín a mlieka, naliať krupicu bez hrudiek a lepkavých kúskov.

Zobrazenia príspevku: 2030

Každý z nás od raného detstva pozná krupicovú kašu, pripravovanú zo snehobielych obilnín záhadného pôvodu pre deti. Postoj k chutnosť návnady u detí aj dospelých je nejednoznačná. Jedna vec je však jasná: krupica pri varení je nepostrádateľným produktom, pretože sa z nej okrem kaše pripravuje množstvo dezertov a krémov.

Čo to je a ako to vyzerá?

Krupicová kaša v surovej forme je to nahromadenie úplne identických malých snehovo bielych zŕn, ktoré pri varení napučiavajú a vytvárajú lepkavú konzistenciu. Farba obilnín, ako aj samotnej kaše, v závislosti od odrody, sa môže meniť od tmavo bielej po snehovo bielu. Krupica, ktorá má široký rozsah použitia, má pomerne nízku cenu, vďaka čomu je veľmi cenovo dostupná.

Cereálie z krupice, ktorá má dosť vysoké množstvo škrobu, a krémy na jeho báze môžu mať konzistenciu od extrémne tekutej až po čo najhustejšiu v závislosti od množstva pridanej obilniny. Treba poznamenať, že príliš veľa obilnín pridaných do misky spôsobuje, že je hrudkovité, "gumené".

Vďaka lepku, ktorý je v ňom prítomný, sa rýchlo varí a telo ho ľahko vstrebáva. Vyššie uvedené vlastnosti urobili z krupice veľmi obľúbený produkt, no v poslednej dobe odborníci na výživu spochybňujú jej údajne nepopierateľný prínos pre ľudské telo. Aby ste pochopili údajnú ujmu a prospech, musíte zistiť, z čoho je krupica vyrobená.

Z akého obilia sa vyrába?

Krupica - cereálny výrobok, pretože ho vyrábajú z pšenice, ktorá rastie v každom kraji. Možno to je dôvod nízkej ceny produktu.

Z pozbieraných obilnín sa vyberajú tie najlepšie zrná, ktoré prechádzajú viac ako jedným spracovaním na výrobu krupice.

Najprv sa vykoná analýza na prítomnosť lepku v pšenici. Zrná sa potom zahustia procesom nazývaným „temperovanie“. Spracované a umyté zrná sa očistia od šupiek, vykoná sa hrubé mletie.

V poslednom štádiu spracovania sa krupica získava priamo, oddeľuje sa od škrupiny a melie. Konečný produkt by mal byť dokonale biely, ale ako už bolo uvedené, jeho farba sa môže meniť od šedej alebo žltobielej až po snehovo bielu. Nezáleží na druhu pšenice (tvrdá alebo mäkká), ale na kvalite zŕn a ich spracovaní. Majte to na pamäti krupice prémie musí byť vždy biela.

Druhy

Početné odrody pšenice sú rozdelené do dvoch hlavných typov: mäkké a tvrdé. A práve druh pôvodného zrna ovplyvňuje kvalitu krupice. Na prípravu jedál hustej konzistencie (napríklad suflé) sa odporúča kúpiť krupicu z tvrdej pšenice, ktorá dobre absorbuje vlhkosť a dáva miske hustotu. A krupica z mäkkých odrôd naopak robí jedlo mäkké a drobivé, takže je ideálne na výrobu kastrólov a rovnakých obilnín.

Pôvod krupice je ľahké určiť podľa špeciálneho označenia na obale: T - vyrobené z tvrdých odrôd, M - z mäkkých. Bez existujúceho označenia je možné určiť, z akého druhu pšeničnej krupice sa vyrába, iba pripravované jedlo.

Na prípravu hustého pudingu z 1 litra mlieka potrebujeme asi 3-4 polievkové lyžice. lyžice krupice s označením „T“ a na prípravu rovnakého jedla z krupice mäkkých odrôd možno budeme potrebovať o niečo viac ako 5 polievkových lyžíc.

Treba poznamenať, že na obaloch s príslušnými obilninami môžete vidieť označenie „MT“. Je ľahké uhádnuť, že táto obilnina je zastúpená heterogénnou zmesou mäkkých a tvrdých odrôd, kde výhodu majú stále mäkké, ktorých percentuálne vyjadrenie je 80 ku 20. Aby ste pochopili použitie tej či onej odrody, treba zvážiť zloženie každého z nich.

Zloženie a nutričná hodnota

V pokračovaní témy tvrdých a mäkkých odrôd pšenice by som rád poznamenal, že sa líšia svojim zložením a obsahom rastlinných bielkovín v nich. Jeho množstvo v tvrdých odrodách dosahuje viac ako 20% a v mäkkých sa pohybuje od 10 do 20%. Proteín je prevládajúca látka (druhá po sacharidoch) v krupici, ale nie jediná.

Ak hovoríme o nutričnej hodnote produktu, potom krupica vyrobená z mäkkej pšenice je považovaná za najbohatšiu na kalórie, ktorý v suchej forme obsahuje 328 kcal na 100 gramov a krupica z tvrdej pšenice sa považuje za menej kalorickú, preto sa odporúča používať ju pre ľudí na diéte. Ale s tepelnou expozíciou sa ich počet zníži na 100, kde BJU bude: 70 g sacharidov, 29 g bielkovín a iba 1 g tuku, čo musia brať do úvahy ľudia, ktorí sú na určitej diéte.

Samozrejme, tuky v zrnách sú obsiahnuté v dostatočnom množstve, ale pri leštení sa strácajú, podobne ako vláknina. Vďaka zníženému obsahu vlákniny je produkt rýchlo stráviteľný.

Krupica, podobne ako zemiaky, obsahuje škrob, ktorý pomáha čistiť žalúdok. Práve pre mierny obsah vlákniny a vlastnosti škrobu na čistenie žalúdka sa krupicové kaše vždy odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Výživná krupicová kaša nie je zbavená užitočných látok, hoci v porovnaní s inými produktmi užitočných látok obsahuje minimum. Obsahuje zinok (posilňuje imunitný systém, podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva, zlepšuje činnosť mozgu), draslík potrebný pre rast, spevnenie kostí a zubov, fosfor, železo zodpovedné za hemoglobín, vitamíny B, E, PP a iné, zabraňujúce nejaké neduhy.

Krupica, rovnako ako mnoho iných produktov, pozostáva nielen z užitočných látok, ale v jej zložení sú aj negatívne zložky. Vápno-horečnatá soľ fytín v ňom obsiahnutá spolu s gliadínom (forma proteínu) s nadmerné používanie výrobok môže narušiť vstrebávanie živín v tele. Fytín na jednej strane priaznivo pôsobí na pečeň, na druhej strane ničí vápnik v tele.

Kvôli už spomínanému lepku (lepku) a škrobu je prísne zakázané podávať krupicu deťom mladším ako jeden rok (je oveľa užitočnejšie začať príkrmy zeleninovými alebo ovocnými pretlakmi) a ľuďom so žalúdočnými vredmi, pretože tieto látky môžu spôsobiť zápal posledne menovaných. Okrem toho v niektorých prípadoch spôsobuje lepok ťažké alergie. A sacharidy obsiahnuté vo veľkých množstvách v krupici môžu prispieť k rýchlemu nárastu hmotnosti.

Tradične, považovaný za mliečny výrobok, krupica bola jedným z najviac užitočné produkty, ale zloženie tejto kaše, nedávno študované odborníkmi, spochybnilo jednoznačné výhody produktu. Práve pre mizernú nutričnú hodnotu a vysoké množstvo sacharidov a lepku v zložení sa krupica neodporúča tehotným ženám.

Samozrejme, s kompetentným prístupom k výžive, akýkoľvek produkt, vrátane krupice, nepoškodí, ale bude mať len prospech. Porcia krupicovej kaše zjedená na raňajky vám vďaka zasýteniu nespôsobí hľadanie často škodlivého snacku. Kaša s miernym množstvom cukru, varená v mlieku, pomôže rýchlo obnoviť silu a zmierniť nervový a fyzický stres.

Striedanie porcie krupicovej kaše varenej diétnej (bez pridania oleja, vody alebo odstredeného mlieka) s porciou ovsené vločky, stravu si môžete spestriť bez ujmy na sebe. Aj keď by bolo užitočné pripomenúť, že krupica sa neobmedzuje len na prípravu banálnych obilnín.

Ak uvažujeme nutričná hodnota jedlá, kde krupica pôsobí ako zahusťovadlo (krémy na koláče) alebo prášok do pečiva (kastróly z tvarohu), potom by sa na túto obilninu mal klásť osobitný dôraz iba vtedy, ak zohráva úlohu hlavného produktu v jedle.

Napríklad v tvarohový kastról krupicová kaša sa pridáva, aby bola sypká a vďaka lepku držala tvar. Prirodzene, nemôžeme hovoriť o výhodách a škodách krupice, pretože tvaroh je hlavným produktom receptúry.

No pri sladkých dezertoch na báze krupice by si mali dávať pozor aspoň ľudia, ktorí trpia alergiami alebo majú nadváhu. Keďže obilniny už bohaté na uhľohydráty môžu v dôsledku kombinácie s cukrom, farbivami a inými prísadami spôsobiť vážne škody ľuďom trpiacim cukrovkou.

Čo sa dá variť?

Krupica je široko používaná vo varení aj v kozmeteológii. Pripravujú sa z neho nielen cereálie, krémy a kastróly, ale aj rôzne peelingy a masky, ktoré výrazne zlepšujú pleť. Zvážte tento aspekt, začnite varením.

Okrem tradičné jedlá z krupice moderní kuchári z nej pripravujú krémy, cesto a používajú ju aj ako polievku na rezne a pod. Podľa vašej fantázie a chuťových preferencií môžete dokonca vyrobiť z krupicovej kaše, ktorú mnohí nemilujú, skutočné majstrovské dielo tým, že ju skombinujete s bobuľami, orechmi a rôznymi koreninami.

Cesto na báze krupice v kombinácii s rovnakou nenáročnou kombináciou tekvice bude mať nielen neuveriteľnú štruktúru, ale aj skvelú farbu a vôňu. Aby bolo jedlo chutné, zdravé a atraktívne, musíte si uvedomiť, že krupica veľa napučiava, takže počas varenia musíte kontrolovať jej množstvo.

Samozrejme, vidieť krupicu v kuchyni je pre mnohých bežná vec, no celkom adekvátne sa etablovala ako čistiaci a omladzujúci prostriedok. Vďaka dokonale hladkým a okrúhlym zrnkám sa z nej pripravujú peelingy, ktoré v kombinácii s kyslou smotanou pôsobia zmäkčujúco. Ak ste majiteľom kombinovanej pokožky tváre a maska ​​na báze kyslej smotany vám nevyhovuje, potom je celkom možné pridať do krému, ktorý používate, malú štipku krupice a použiť ju ako peeling.

Každý sa niekedy zamyslel: z čoho sa vyrába krupica? Krupica, známa z detstva, sa často vyskytuje pri varení: vo forme všetkých druhov obilnín, pudingov, kastrólov a suflé. Krupica sa pridáva do polievok a mletého mäsa. Krupicová kaša sa podáva deťom, starším ľuďom a pacientom po operáciách. Krupica sa stala tak populárnou a nezávislou, že jej pôvod bol úplne zabudnutý. Vzhľad a chuť obilnín naozaj nie je veľmi podobná pšenici, z ktorej sú vyrobené.

AKO SA VYRÁBA MANKA

Krupica, alebo krupica, sa získava zo zŕn pšenice. Pri brúsení sa eliminujú veľké častice. Nazývajú sa krupice. Ukazuje sa, že krupica sa líši od múky iba v stupni mletia. Pre krupicu je hrubšia. Preto sa krupica vyrába v mlynoch na múku, hoci sa považuje za obilninu. Krupica môže byť z mäkkej alebo tvrdej pšenice, prípadne zo zmesi oboch. Toto je uvedené pri označovaní:

M - krupica z mäkkých odrôd. Vhodnejšie pre tekuté cereálie a rajnice. Biele matné zrná čoskoro uvaria do mäkka a zväčšia svoj objem. Kaše sú ľahké a homogénne.

MT - z mäkkých odrôd s prímesou do 20% tvrdých.

T - z tvrdých odrôd. Vhodné na prípravu dezertov a pridávanie do mletého mäsa a polievok. Zrná sú priesvitné, žltkasté. Kaše vychádzajú drobivé a bohaté.

Hlavné „plusy“ krupice sú, že:

Pripravuje sa rýchlo, a preto si zachováva všetky cenné látky

Veľmi výživné a vysoko kalorické

Dobre sa vstrebáva

Neobsahuje takmer žiadnu vlákninu. To vám umožňuje používať krupicu pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Krupica obsahuje bielkoviny, vitamín E, vitamíny gr. B (1,2 a 6), min. látky, škrob (takmer 70 %). Má viac draslíka a vitamínu E ako ryža.

OBMEDZENIA

Čo vieme o mange? Mnohí bez váhania povedia „detské“ a „užitočné“. Nie je to však celkom pravda. nie je mýtus. Samozrejme, nejde o Coca Colu ani čipsy, no ani túto kašu nemožno nazvať jednoznačne užitočnou. Posúďte sami: v krupici je veľa fytínu, ktorý bráni vstrebávaniu vápnika a vit. D. Pridanie bobúľ alebo ovocia do kaše môže narušiť pôsobenie fytínu.

Krupica obsahuje aj gliodín, ktorý narúša schopnosť čriev absorbovať živiny. Okrem toho je pre detské telo ťažké stráviť toľko sacharidov, ktoré prichádzajú s krupicou. Preto sa neodporúča podávať krupicovú kašu deťom do jedného roka.

Ďalšou nevýhodou je, že krupica obsahuje veľké množstvo lepku, ktorý môže spôsobiť alergie.

Ale pre dospelých je krupica veľmi užitočná. Je vhodný pre pacientov s poruchami trávenia. Vďaka svojmu obaľovaciemu účinku uvoľňuje kŕče pri vredoch a gastritíde. Rovnaký fitin je užitočný pre starších ľudí. Nedovoľuje nadmernú mineralizáciu organizmu a podporuje činnosť čriev. Výživná je najmä krupicová kaša s medom a sušeným ovocím, škoricou či vanilkou.

Krupicovú kašu by ste nemali uznať za jednoznačne škodlivú alebo zbytočnú. Pomáha naberať silu po operáciách, je indikovaný pri akýchkoľvek žalúdočných ochoreniach a zlyhaní obličiek. Tibetská medicína napríklad spája zdravie žalúdka, kostí a zubov u starších ľudí s krupicou.

Zaujímavý je pôvod názvu tejto obľúbenej obilniny. Veď slová „krupica“ a „pšenica“ sú úplne mimo. A ak je všetko veľmi jasné s pohánkou a prosom, pokiaľ ide o názov, potom je krupica záhadná. Faktom však je, že obilniny nie sú jednoduché, ale ... legendárne. Pšeničné krúpy pomenovaná krupica na počesť biblickej manny. legendárny

Chuť krupicovej kaše mnohým z nás pripomína detstvo. Dnešné ráno mnohých detí začína touto cereáliou so slovami, že táto kaša dodá energiu, zdravie a hrdinskú silu. Pravda alebo nie, musíte pochopiť. V prvom rade si zistíme, z čoho sa krupica vyrába a aké má vlastnosti.

Krupica je široko používaná vo varení. Vyrábajú sa rôzne obilniny kastróly z krupice, pudingy, palacinky, peny, rezne. Môžeme podávať s džemom, ovocím, jogurtom. Kaša je mimoriadne chutná, hneď uvarená a už vychladnutá. V skutočnosti, krupicové jedlá možno vymenovať donekonečna. Málokto však vie, že také obilniny, ako je krupica, prichádzajú v rôznych kategóriách, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami.

Z čoho sa vyrába krupica?

Existuje viac ako jeden mýtus o tom, ako sa krupica objavila. Pravdepodobne každý pozná biblický príbeh, že „mana z neba“ je jedlo, ktorým bol Mojžiš kŕmený po dlhom trápení.

Krupica sa objavila v Ruskej ríši v 19. storočí. Zložitosť technologickej výroby obilnín z neho urobila veľmi drahý produkt. Práve z tohto dôvodu nemal takú distribúciu ako dnes. A až na začiatku 20. storočia, keď bola krupica nasadená na dopravník, získala svoje čestné miesto medzi ostatnými konkurenčnými výrobkami. Z čoho sa teda krupica vlastne vyrába?

Krupica je druh Pšeničná múka ale veľmi jemne rozdrvené. Používajú sa mäkké aj tvrdé odrody pšenice.

Pri nákupe obilnín vyberajte starostlivo. V prvom rade si dajte pozor na balenie. Musí byť priehľadná, aby každý kupujúci videl krúpy pre farbu a kvalitu. Ak sa nájdu kamienky alebo hmyz, nemusíte takúto kašu brať. Krúpy by mali byť voľné a sypké. Pretrepte vrecko a zistite, či sa zroluje do hrudiek.

Nezabudnite skontrolovať dátum exspirácie obilnín (nemalo by to byť viac ako 9 - 10 mesiacov), pretože čím dlhšie leží na regáloch obchodu, tým viac horkosti bude cítiť v miske. Ak kupujete obilniny na váhu, ovoňajte ich. Vôňa by mala byť príjemná, bez plesní a vlhkosti. Odtieň - biely alebo krémový.

Krupica z akej obilniny

Z čoho sa vyrába krupica? zrná pšenice rôzne odrody rozdrvené na malé častice s priemerom asi 0,5-0,7 mm.

Na základe toho, aký druh pšenice bol použitý, sa krupica delí do rôznych kategórií:

1. Kategória M. Toto označenie hovorí, že v dôsledku výroby slúžili zrná mäkkej pšenice ako surovina. Zrno má biely odtieň a nepriehľadnú štruktúru. Počas varenia sa zrná výrazne zväčšujú, kaša sa ukáže ako homogénna a hustá. Táto krupica je ideálna na prípravu chutnej krupicovej kaše, peny a kastrólov.
2. Kategória T označuje, čo sa vyrába zo surovej tvrdej pšenice. Typ krupice je priesvitný so žltkastým odtieňom. Takéto obilniny možno použiť na výrobu pudingov, palaciniek, zahusťovanie polievok.
3. Kategória MT. Ide o zmes mäkkých (80%) a tvrdých odrôd (20%). Tieto kategórie cereálií sú výborné ako polievka na rybie filé, vyprážané kura.

Z čoho je krupica vyrobená, teraz vieme. Každá z týchto odrôd obilnín je cenená pre svoje vlastnosti a kvalitu. Vzhľadom na všetky funkcie bude každá žena v domácnosti schopná variť chutné a lahodné jedlá.

Manka: prospech a škoda

Výhody kaše

Čo je užitočná krupica? Mnoho ľudí si myslí, že kaša z tejto obilniny je veľmi užitočná. Ale je to tak? Ak sa krupica porovnáva s inými obilninami, je skôr chudobná na vitamíny a minerály. Obsahuje značné množstvo škrobu a bielkovín. Kaša je ľahko stráviteľná vďaka tomu, že obsahuje len 0,2% vlákniny. Toto je jediná obilnina, ktorá sa trávi v spodnej časti našich čriev. Podľa všetkých týchto kritérií je tekutá krupica ideálna pre ľudí, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami.

Takže výhody krupice:

1. Vitamíny. Obsahuje také vitamíny: B, E, PP. Tiamín, tiež známy ako vitamín B, je základná živina, ktorú si naše telo nevyrába, a preto ho musíme získavať z iných zdrojov. Nedostatok tiamínu spôsobuje ochorenia periférneho nervového systému (avitaminóza).
2. Kyselina listová, ktorá sa nachádza aj v obilninách, je nevyhnutná pre zdravie krvných zložiek. Nedostatok tohto vitamínu môže spôsobiť vážne poruchy krvi a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
3. Mikroelementy. Selén je dôležitý minerál, ktorý pomáha správnemu fungovaniu nášho metabolizmu. Stopové prvky ako zinok, fosfor a horčík sú základné živiny, ktoré sa nachádzajú aj v krupici.
4. Sacharidy a bielkoviny. Sacharidy zo zŕn sa premieňajú na glukózu, ktorá sa zase premieňa na energiu. Menšie štruktúry nazývané aminokyseliny tvoria proteín nachádzajúci sa v mäse a strukovinách. Je zodpovedný za budovanie svalov a opravu tkaniva.
5. Kozmetológia. V kozmetických procedúrach sa krupica používa na prípravu rôznych pleťových masiek. Dobre sa vyrovná so suchou pokožkou, odstraňuje zápaly a bojuje proti akné. Je potrebné zmiešať krupicu s vajíčkom, pridať jogurt alebo med a naniesť na vyčistenú tvár.
6. Prínos pre zdravie. Keďže krupica je zdrojom železa, výborne bojuje s anémiou z nedostatku železa. Priaznivé vlastnosti krupice majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny, imunitný, zažívacie ústrojenstvo. Pri častej konzumácii sa zvyšuje výkonnosť človeka, zlepšuje sa chuť do jedla a spánok.

Pamätajte, že ak sa vám nepáči chuť krupice, vždy ju môžete „upokojiť“ ovocím, zeleninou, džemom alebo hrozienkami.

Škoda kaše

Čo je škodlivá krupica a má kontraindikácie? Pravdepodobne táto otázka zaujíma mnohých, a najmä mladých rodičov. Veď krupicová kaša bola dlho považovaná za „detskú“. V skutočnosti pediatri neradia a dokonca trvajú na tom, že krupicová kaša v detskom jedálničku je extrémne zriedkavá. Tento názor lekárov je spôsobený niekoľkými dôvodmi.

• Po prvé, krupica obsahuje alergén, a to dosť silný. Je to lepok a jeho obilnina ho obsahuje vo veľkom množstve. Z tohto dôvodu by deti, ktoré ešte nemajú 2-3 roky, nemali byť kŕmené krupicou.
• Krupicu by si ľudia s nadváhou nemali odnášať, pretože v skutočnosti ide o druh múky. Obsahuje tiež veľa škrobu, ktorý môže prispievať k ukladaniu tuku.
• Pamätajte! Ak sa necháte uniesť jedlom, ako je krupica, môžete narušiť tráviaci systém. Dostaví sa hnačka a úplne sa naruší tráviaci proces a vstrebávanie vápnika.
• Nedostatok vápnika je mimoriadne nebezpečný v starobe a počas tehotenstva. Pre ľudí starších ako 45 rokov lekári neodporúčajú zneužívanie krupice.
• Existuje ďalšia nevýhoda krupice - veľké množstvo uhľohydrátov. Pre malé telo je ťažké sa s tým vyrovnať a dospelí budú aktívne priberať na váhe.

Kalorická krupica

Ak hovoríme o obsahu kalórií v krupici, musíte vziať do úvahy množstvo cukru, ktorý sa pridáva, olej a samozrejme tekutinu, na ktorej sa varí. Koniec koncov, krupica môže byť varená v mlieku aj vo vode. Napríklad ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami by absolútne nemali jesť krupicu v mlieku.

Živiny na 100 gramov:

• bielkoviny - 10 g;
• tuk - 1 g;
• uhľohydráty - 70 g.

Krupica má veľmi vysoký obsah kalórií. Ak ju uvaríte v mlieku, tak 100 g hotový výrobok bude 97-98 kcal. Ak je jedlo pripravené v čistej vode, obsah kalórií bude asi 78-79 kcal. Tieto ukazovatele označujú obsah kalórií v miske bez cukru, masla a iných prísad. Ak hovoríme o suchom produkte, potom na 100 g krupice pripadá 333 kcal.

Ak sa pýtate, či je krupica vhodná pri diéte? Dá sa s istotou odpovedať, že iba v prípade terapeutickej obnovy tela. Nie je vhodný na chudnutie. Je dobré ho jesť každé ráno pre tých, ktorí sú tesne po operácii. Kaša pomôže obnoviť silu, energiu a pribrať trochu stratenej hmotnosti.