Recept: Vyprážané karasy - s malým tajomstvom vyprážania. Ako vyprážať karasa s chrumkavou kôrkou

Krok 1: pripravte rybu.

V prvom rade karasa umyjeme od slizu pod prúdom studenej tečúcej vody.

Potom jatočné telá rýb očistíme od šupín škrabkou, opäť opláchneme a položíme na reznú dosku (najlepšie drevenú).

Vezmeme jedného karasa a pod hlavou ryby urobíme malý rez. Veľmi opatrne mu odrežte brucho od hlavy po chvost. Opatrne odstráňte vnútornosti, snažte sa nerozdrviť žlčník. Obsahuje horčinu a ak sa dostane na rybie mäso, potom bude chuť pokazená! Je takmer nemožné rehabilitovať takéto ryby, s výnimkou odrezania kontaminovanej žlčovej časti.


Potom očistíme vnútorné strany rebier od čierneho filmu.

Ak je to žiaduce, perie a plutvy môžu byť ponechané, a ak sa rozhodnete neodrezať hlavu, musíte spod žiabrových krytov odstrániť žiabre.

Keď urobíme paralelné rezy na jatočnom tele ryby od hrebeňa po brucho, vzdialenosť medzi nimi by nemala byť väčšia ako 1 centimeter. Takto režeme pozdĺž celého hrebeňa malé kosti, ktorý sa pri tepelnej úprave horúcim olejom jednoducho „vypraží“.

Rovnakým spôsobom očistíme aj zvyšného kapra. Znova ich opláchnite pod vodou, osušte papierovými utierkami, preložte do hlbokej misky a osoľte. Zároveň nezabúdame, že karasy sú vrúbkované a teraz je hlavné nepresoliť! Rybu necháme v tomto stave na 15 – 20 minút.

Krok 2: pripravte si zápražku.

Medzitým nalejte do veľkého plochého taniera asi 200 gramov pšeničná múka a podľa chuti pridajte čiernu mleté ​​čierne korenie. Miešajte ich čistými prstami do homogénnej konzistencie.

Krok 3: Smažte ryby.

Teraz dáme liatinovú panvicu na strednú teplotu a nalejeme do nej rastlinný olej, jeho hladina by mala byť min. 5 milimetrov. Kým sa olej zohrieva, karasa zrolujeme zo všetkých strán aj zvnútra.


Len čo je panvica rozpálená a nad jej povrchom sa objaví ľahký dym, vložíme do rozpáleného oleja korpusy ryby, znížime teplotu sporáka na mierny oheň a kapra opečieme z oboch strán dozlatista do chrumkava.

Keď vaša ryba získa červenkastú, takmer hnedú kôrku, prenesieme ju kuchynskou špachtľou na veľkú rovnú misu a podávame.

Krok 4: podávajte vyprážaného kapra.

Vyprážané karasy podávame horúce s chlebom. Ak je to potrebné, jedlo môže byť doplnené takými prílohami, ako sú, zemiaková kaša, šalát z čerstvá zelenina, Nakladaná zelenina nakrájaná na plátky. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!

Dobrú chuť!

Tento druh rýb má špecifický riečny zápach, ktorý sa nepáči všetkým ľuďom. Preto sa môže pred vyprážaním zaliať vodou. citrónová šťava alebo urobte to isté tesne pred podávaním.

Okrem čierneho korenia možno do múky pridať akékoľvek iné sušené korenie, ktoré sa používa pri príprave pokrmov z rýb.

Múka môže byť nahradená strúhanka alebo jemne mletú krupicu, neovplyvní to chuť hotovej ryby, okrem toho, že kôrka bude chrumkavejšia.

Aby bola ryba voňavejšia, môžete pred pečením a vyprážaním napchať každého karasa kolieskami cibule, vetvičkami citrónovej trávy, petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Zdravím vás priatelia! Ktoré ryby varíte najčastejšie? Najmä keď manžel rád chytí ryby. Nebudem prekvapený, keď začujem odpoveď - karas. Preto som sa rozhodol dnešný článok venovať práve tejto rybe. Poviem vám, ako vyprážať kapra na panvici. A samozrejme sa podelím jednoduché recepty neuveriteľne chutné jedlá, ktoré z nich môžete variť.

Nie každý má manželov rybárov. Preto, ak si kúpite kapra, potom sa podelím o niektoré nuansy výberu. Ako každá iná ryba, aj karasy po dlhom mrazení trochu strácajú na šťavnatosti. Preto berieme chladené.

Ak chcete vybrať správnu rybu, odporúčam:

1. Pozorne skontrolujte ryby. Jatočné telo by malo byť elastické a šupiny na ňom by mali byť čisté a lesklé. Nafúknuté brucho a zakalené, matné šupiny sú znakmi zastaraného produktu. Pozrite sa aj na oči: nemali by byť zakalené.
2. Pozrite sa na žiabre. Mali by byť ružové alebo šarlátové.
3. Privoňajte k rybe. Nemala by existovať žiadna cudzia aróma, s výnimkou vône samotnej ryby.

Nutričná hodnota kapra

Karasik môže byť zlatý alebo strieborný. Najčastejšie si na trhu môžete kúpiť ten druhý. Jeho maximálna veľkosť dosahuje 40 cm a jeho hmotnosť je 2 kg.

Energetická hodnota karasov je len 87 kcal. Zároveň tu nie sú prakticky žiadne sacharidy. Áno, a indikátor tuku je malý: 1,8 g. Ale existuje oveľa viac bielkovín - 17,7 gr.

Mäso tejto ryby je zároveň bohaté na vitamíny B, C, F a PP. Obsahuje tiež veľa horčíka, molybdénu, sodíka, vápnika, fosforu, draslíka a ďalších cenných prvkov.

Vďaka tomuto úžasnému zloženiu sa karasy často predpisujú na terapeutické diéty. Prečítajte si viac o druhoch nízkotučných rýb.

Mimochodom, za najchutnejšie sa považuje karas, ktorý bol ulovený v júni alebo júli. V tomto čase sa už rodil. Rybári hovoria, že v týchto mesiacoch je ľahšie ho chytiť.

Ako pripraviť rybu

Pred vyprážaním musia byť ryby očistené a zbavené vnútorností. Začnite odstránením šupín. U kaprov je veľký a odstraňuje sa celkom ľahko. Aby ryby počas čistenia „neutiekli“, namočte mokré prsty do soli. Nie, nie, nemusí robiť peeling 🙂 Stačí chytiť chvost ryby prstami. To jej zabráni skĺznuť.

Začnite čistiť váhy od chvosta, postupne sa pohybujte smerom k hlave. Na čistenie malej ryby môžete použiť nôž alebo polievkovú lyžicu.

Ďalej môžete odstrániť chvost, hlavu a plutvy. Samozrejme, ak chcete, môžete tieto časti nechať. Pri vyprážaní budú plutvy s chvostom chrumkavé ako sušienky. Ale ak necháte hlavu, nezabudnite odstrániť žiabre. Dávajú horkosť.

Rybu vypitvame. Pozor, neprepichnite si žlčník. Ak sa žlč vyleje, nebude možné jesť takéto ryby. Odstráňte aj čierny film, ktorý vedie pozdĺž pobrežných kostí. Ak ho necháte, bude tiež trpký. Karasy dobre opláchnite.

A teraz to najzaujímavejšie. Prezradím vám tajomstvo vyprážania kapra. Každý výrub musí byť prerezaný cez telo. Silným tlakom robte časté (každých 5-7 mm) rezy. Tieto rezy by mali byť hlboké – siahať do brucha. Takže môžete brúsiť malé kosti, ktorých je v tomto veľa riečna ryba. Nebojte sa, z takýchto zárezov na tele sa karas nerozpadne. Ryby zostanú neporušené.

U malých jedincov sa takéto rezy nerobia. Po vyprážaní je ľahšie do nich dostať kosti rukami.

Koľko smažiť karasa na panvici

Čas vyprážania závisí od veľkosti rýb. Zvyčajne sa vypráža stredne veľký kapor zeleninový olej 5 minút na každej strane. Celkový čas je 10 minút.

Pamätajte, že ak to s tepelnou úpravou preženiete a rybu smažíte príliš dlho, ukáže sa, že bude drsná. Tu je recept s fotkami. Áno, nie jednu, ale niekoľko možností naraz 🙂 Vyberte si.

Ako variť karasa na panvici v kyslej smotane

Keďže sa táto ryba vyskytuje hlavne v bažinatých jazerách, jej mäso často páchne ako bahno. Na odstránenie takejto arómy sa kapor dusí v kyslej smotane.

Musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 4-5 karasov;
• 1 veľká alebo 2 malé cibule;
• pol litra kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice citrónová čerstvo vylisovaná šťava;
• 3 kuracie vajcia;
• 6-7 polievkových lyžíc strúhanka;
• 2 lyžičky soľ;
• polovica zväzku kôpru alebo petržlenu;
• zeleninový olej.

Pripravenú rybu osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 15-20 minút pôsobiť. Po tejto dobe očistite cibuľu, opláchnite ju a nakrájajte na polovičné krúžky.

Panvicu položte na strednú teplotu a zohrejte. Nalejte 2 polievkové lyžice. olej a vložte sem cibuľu. Cibuľu za stáleho miešania opekáme asi 10 minút. Po zlatistej cibuľke preložíme do malej misky. Ďalej - orestovanú cibuľu rozšľaháme s vajíčkami. A zatiaľ to odložte.

Umytú panvicu položte na silný oheň a zohrejte. Nalejte olej do misky. Kapra obalíme v vajcovo-cibuľovom cestíčku, potom v strúhanke. Vložte rybu do panvice. Smažte na strednom ohni s otvoreným vekom.

Po naliatí kyslej smotany do misy počkajte, kým sa uvarí a znížte oheň na minimum. Rybu dusíme pod pokrievkou asi 4-5 minút. Pred podávaním hotovú rybu posypte bylinkami. Niečo, čo mi už z písania receptu tečú sliny 🙂

Ako vyprážať karasa na panvici s kôrkou bez múky

Produkty na sklad:

• kilogramový kapor;
• soľ podľa chuti;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2-3 plátky koreňa zázvoru;
• zeleninový olej;
• Sezamový olej;
• limetkový džús.

Najprv rybu osolte a nechajte 7-10 minút. Získajte liatinovú alebo nepriľnavú panvicu. Rozohrejeme, prilejeme olej a zohrejeme. Hneď ako uvidíte, že sa nad hladinou tvorí ľahký opar, je čas konať.

Do misky pridáme prelisované strúčiky cesnaku a plátky zázvoru. Tieto produkty dodajú oleju korenisté arómy a prenesú ich na ryby. Teraz opatrne vložte rybu do misky a smažte do chrumkava.

Hotového kapra dáme na rovnú dosku. Zľahka pokvapkáme limetkovou šťavou a sezamovým olejom. Vezmite 5-6 kvapiek sezamového oleja na lyžicu šťavy.

Táto voňavá vyprážaná ryba s kôrkou dodá vašej večeri ázijský nádych 🙂

Ako vyprážať karasa na panvici v múke

Pripravte si tieto položky:

• 2-3 ryby;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 1-2 lyžice pšeničná múka;
• zeleninový olej.

Na varenie tohto jedla použite nádobu s hrubým dnom alebo panvicu s nepriľnavým teflónom. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a rozohrejeme.

Do taniera nasypeme múku, osolíme a okoreníme. Potom tieto ingrediencie dobre premiešajte. Pripravenú rybu rolujte v múke a pošlite ju na panvicu. Kapra opečieme dozlatista do chrumkava.

Hotovú rybu podávame so zeleninou, ryžou alebo inou prílohou. Pred podávaním kapra ozdobte rybu plátkami citróna a bylinkami. Vyjde to neuveriteľne chutné! neveríš? A varíte a potom sa podeľte o svoje dojmy v komentároch 🙂

Ako smažiť kapra na panvici - dôležitý doplnok

Chcete dať kyslá smotanová omáčka pikantnosť? Potom primiešame kyslú smotanu s cesnakom a bylinky(korenie podľa vašej chuti). Chcem však poznamenať, že karasy skutočne „milujú“ papriku, muškátový oriešok a zeleňou. Mimochodom, zelenina sa môže použiť ako čerstvá, tak aj sušená.

Ak chcete, môžete variť ryby s cibuľou. Aby ste to urobili, vyprážajte kapra. Potom oddelene opečte cibuľu nakrájanú na kocky alebo pol krúžky. A položte na hotovú rybu. Moja stará mama to vždy robila.

A na záver chcem povedať, že studené spenené pivo môže byť skvelým doplnkom k vyprážaným karasom. Toto jedlo môžete podávať aj so suchým bielym vínom. Prajem dobrú chuť. A ja vám hovorím: vidíme sa znova, moji milí čitatelia!

Kapor z riečnych rýb - aj keď jednoduchý, no napriek tomu mnohými milovaný. Ako variť vyprážaného karasa na panvici tak, aby neexistovali žiadne kosti, ktoré by bránili vychutnávaniu chuti. Prezradíme vám všetky tajomstvá. Možno ste sa predtým vyhýbali vareniu takýchto rýb kvôli prítomnosti mnohých kostí! Vedeli ste, ako sa na panvici v múke varí vyprážaný karas? Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto rybu a môže byť varená tak, aby kosti ľahko vyšli von!
Ingrediencie:

• Karas - 1 kg;
• Múka - ½ šálky;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. Bez šmýkačky (podľa chuti);
• Paprika - niekoľko štipiek (podľa chuti);
• Korenie na ryby - 1 polievková lyžica. l.;
• Rastlinný olej - 1/2 šálky.

Ako variť vyprážaného karasa na panvici - recept s fotografiou krok za krokom:

1. Na prípravu tohto jednoduchého jedla musíte rybu najskôr očistiť. Najlepšie je ošúpať ryby na trhu (ak poskytujú takúto službu), môžete ísť aj von, vaša kuchyňa potom zostane čistá. Ak všetky tieto metódy nemáte k dispozícii, použite špeciálne čistenie pre ryby, ktoré zbiera šupku do špeciálnej nádoby. No v extrémnych prípadoch zostáva starý dobrý nôž. Čistia ryby od chvosta po hlavu a odstraňujú všetky plevy.

Najťažšie je vyčistiť brucho. Tam sú šupiny malé a husté a perie prekáža. Perie je možné odstrihnúť a vyčistiť bruško. Nemôžete sa s tým obťažovať a úplne odrezať brucho.

Potom sa odstránia vnútornosti. Možno budete mať šťastie a ryby budú s kaviárom. Chutné je ale aj vyprážané mlieko. Rybu dobre opláchnite pod vodou.

Kapra možno vyprážať s hlavou alebo bez hlavy. Je to na tebe. Ak sa rozhodnete neodrezať hlavu, odstránime žiabre.

Poradenstvo: ak máte veľa rýb z úlovku, takže to nezvládnete na jedno posedenie, môžete rybu zmraziť. Pred zmrazením musíte rybu očistiť a odstrániť vnútro a žiabre (alebo hlavu) a osušiť papierovou utierkou.

2. Aby bol vyprážaný karas na panvici jedlý, bez malých kostí, ktoré treba neustále vyberať, urobte rezy pozdĺž celej zadnej časti ryby ostrým nožom. Ak je ryba veľká a nezmestí sa do panvice, nakrájajte ju na vhodné kúsky a nezabudnite urobiť rezy.
Poradenstvo: nerobte príliš veľa rezov, ryba sa môže počas vyprážania rozpadnúť.

3. Pripravené karasy na vyprážanie na panvici dáme do misy. Pridajte soľ, korenie a korenie na ryby. Dobre premiešajte, trením každú rybu a nechajte 15 minút.
Poradenstvo: do rýb môžete pridať kyslú smotanu a počkať hodinu. Potom budú mať ryby jasnejšiu chuť.

4. Keď je karas marinovaný, obalíme ho v múke. Je to potrebné, aby sa karas pri vyprážaní na panvici nelepil a nerozpadol.

Poradenstvo: ak nebola po ruke múka, môžete ju nahradiť krupicou alebo strúhankou.

5. Rybu smažte na strednom ohni do zlatista.

Nezabudnite sa prevrátiť!

Podávajte horúce!

Takto rýchlo a jednoducho sa pripraví vyprážaný karas na panvici s múkou! Múka pomôže získať červenkastú chrumkavú kôrku a rezy na sudoch umožnia ľahšie odstraňovanie kostí! Pamätajte - najchutnejšia ryba je horúca, len varená kostra na panvici.

Tento recept je pre tých, ktorí milujú čerstvé riečne ryby. Ak je varené správne, ukáže sa lahodná ryba s chrumkavou zlatou kôrkou. Na vyprážanie je lepšie vziať karasa do veľkosti 20 cm, takže sa úplne zmestí na panvicu a dobre sa vypráža. Ryba bude chutiť lepšie, ak bude čerstvá alebo živá. Toto jedlo je nenáročné na prípravu, zvládne ho každý rybár a mladá gazdinka. Jeho príprava zaberie dosť času.

Ingrediencie

Na vyprážanie kapra budete potrebovať:

• čerstvý karas - 3 kusy.
• múka - 100 g.
• olej na vyprážanie rýb - 140 ml.
• greeny - niekoľko vetiev.
• soľ - 20 g.

Ako vyprážať karasa, proces varenia krok za krokom

jednoduché a rýchly recept varenie rýb bez akýchkoľvek zámorských ozdôb, ingrediencie sú dostupné každému.
1. Odstráňte šupiny z ryby, začnite od chvosta a postupujte postupne smerom k hlave.

2. Opatrne narežeme brucho, aby sme nožom neprepichli žlčník a vyberte vnútornosti. Ak rybu vyprážame s hlavou, potom vyrežeme žiabre. Korpus umyjeme z vonkajšej a vnútornej strany brucha. Uistite sa, že ste odstránili čierny film z vnútornej steny brucha.

3. Aby bol kapor dobre prepečený, urobíme na bokoch korpusu plytké zárezy. Potom ich zo všetkých strán potrieme soľou. Necháme 5 minút odstáť, aby sa mäso dobre osolilo.

4. Do taniera nasypeme múku a rybu v nej vyvaľkáme.

5. Na panvici rozohrejeme olej a vyskladáme pripraveného kapra. Smažte asi 5 minút, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

6. Otočte a pokračujte v smažení rovnakého množstva na druhej strane.

7. Keď je karas uvarený, dáme ho na tanier, pridáme zeleň a podávame.

Vyprážané karasy potešia vašich blízkych a hostí svojim vzhľadom a nevšednou chuťou. Túto rybu jednoducho milujem. Recept, vidíte, je veľmi jednoduchý a pomerne rýchly. Len ich používam a nič iné nepotrebujem. Dobrú chuť, priatelia!

Môj manžel si občas rád dá malého kapra, ktorý by mal byť vyprážaný do chrumkava. A len malé! No majú aj kosti a veľa. Tu sa podelím o malé tajomstvo, ako vyprážať malého karasa, aby sa nebál malých kostí a nedal sa udusiť.

1. Takže karasa zoberieme, očistíme, umyjeme, odrežeme hlavu a chvost, otvorom pri vyberaní hlavy vyberieme všetky vnútornosti a umyjeme brucho. Plutvy nechávam na chrumkanie.
2. Kapra posypeme soľou.

3. Podľa chuti môžeme pridať aj čierne mleté ​​korenie. Rybu potrieme soľou a korením.

4. A tu je malé tajomstvo! Nožom cez každý centimeter urobíme krížové rezy karasa po celej dĺžke. Rez privedieme na hrebeň, ale nestriháme samotný hrebeň, iba dužinu. Robíme rezy na oboch stranách. Tým pádom sme vyrezali všetky drobné kosti, už sa nimi nebudete môcť dusiť. Áno, a pri vyprážaní cez rezy sú tieto kosti tak vyprážané, že sa zdá, že sa rozpúšťajú a niektoré len chrumkajú, stávajú sa krehkými a už ich netreba odstraňovať. Z kostí ostane len chrbtica a rebrá.

5. Robíme obaľovanie. Do jednej misky rozbijeme vajíčko.
6. Zľahka pretrepte vidličkou.

7. Do druhého plechu nasypeme múku.

7. V treťom - krupica.

8. Do panvice nalejte olej na vyprážanie, zohrejte ho.

9. Naše pečenie sa skladá z troch fáz: obalíme rybu v múke,

potom to pošleme do vajíčka,

a potom príde na rad krupica, dobre ju v nej vyvaľkajte!

10. Poviem vám úprimne, len nedávno som objavil možnosť takéhoto trojitého chlebovania a môžem povedať jedno: PERFEKTNÉ! Aspoň pre ryby. Neviem, možno mi ruky nerastú z toho istého miesta, ale možnosti na pečenie múky a strúhanky sa pre mňa ukázali ako nepodstatné. V oleji sa po vyprážaní akosi usadili zvyšky posýpky, bolo z toho cítiť mierne zatuchnutý zápach, bolo potrebné neustále vymieňať olej. Áno, a z rýb počas vyprážania odpadli kúsky pečiva, pohľad nebol práve najchutnejší. A tu - všetko je celé, nič nevyčnieva, kôrka je chrumkavá!

11. Karasy posielame obalené v horúcom oleji, smažíme z oboch strán 7 minút do zlatista.

12. Len som nemala čas krásne naservírovať túto jednoduchú večeru, môj manžel ich jedol priamo z panvice! Podarilo sa mi nafotiť iba jednu várku v spoločnej nádobe. Dobrú chuť!

Čas na prípravu: PT00H45M 45 min.

Približná cena za porciu: 40 rub.