Domov / Hlavné jedlá/ Rizoto s hubami krok za krokom recept. Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Recept na rizoto s hubami krok za krokom. Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Prvýkrát som vyskúšal rizoto v reštaurácii (nie celkom chápavý, čo mi prinesú). Ukázalo sa, že je to veľmi chutné, ale ako obvykle som si myslel, že to nie je možné uvariť doma a zabudol som na tento nápad. Oveľa neskôr som sa rozhodol, že to skúsim. Ako sa hovorí, diabol je v detailoch. Na dobré rizoto je potrebná len správna technológia varenia a správna ryža.

Ryža na rizoto je lepšia ako carnaroli alebo vialone nano (carnaroli a vialone nano). Viete, môžete si vziať arborio, ale ... stále radšej používam najlepšie možné ingrediencie aspoň na prvýkrát, aby som pochopil, ktoré jedlo sa vyvinie z "primárnych zdrojov". A potom porovnajte a urobte si vlastné závery.

Tu je to, čo budeme potrebovať:

Akékoľvek huby nakrájame, urobíme pár vecí veľkých (na ozdobu), roztopíme maslo a smažte 5-10 minút. Nenechajte sa príliš uniesť, potom ešte dosiahnu s ryžou. Ak robíte rizoto s inou zeleninou, priveďte ju tiež do polovice uvarenej.

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme olivový olej. Veľmi jemne nakrájanú cibuľu a cesnak opražíme do zlatista, pridáme ryžu a za stáleho miešania ďalej restujeme asi tri minúty. Nalejte víno a počkajte, kým sa odparí - 5-6 minút. Oheň zmiernime a po naberačkách zalejeme vývarom. Celý čas stojí na sporáku a grgá.

Ak je vývar hotový a ryža ešte nie je hotová, pokojne použite vriacu vodu. V dôsledku toho musíme dostať dovnútra mierne vlhkú ryžu, nie kašovitú, ALE škrobovú von. Taliani tomu hovoria vlna, teda keď prejdete špachtľou po panvici a zanecháte suchú stopu a ryža padá vo vlnách. 5 minút pred koncom pridáme huby, bylinky, dva veľké kúsky masla a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte a usporiadajte na taniere - tu je lepšie neváhať.

Všetko je veľmi individuálne, ale pokúste sa dostať „vlnové“ rizoto na prvýkrát. Nie, toto nie je kaša, nie, toto nie je pilaf a nie len ryža s hubami. Ide o úplne iné jedlo, ktoré má krémovú textúru. Maslo a parmezán tu zohrávajú len záväznú úlohu v spojení s ryžovým škrobom.

Vo všeobecnosti je rizoto veľmi flexibilné jedlo (niečo ako cestoviny). To znamená, že môžete použiť tisíce rôzne prísady. Občas rizoto s krevetami, špargľou, tekvicou. Rizoto sa ľahko farbí pridaním šafranu, sépiového atramentu alebo inej farbiacej zložky. V skutočnosti, keď sa naučíte variť základné rizoto, môžete experimentovať a nájsť nové chute a kombinácie. Dobrú chuť!

Bujón - 1,5 litra.
Huby - 500 gr.
biely suché víno- 300 ml.
Ryža na rizoto - 400 g.
Cesnak
parmezán
Maslo
Olivový olej
Soľ korenie

V recepte je napísané použiť vajcia. izbová teplota? Nie je potrebné sa na to pripravovať za pár hodín. Jednoducho ponorte studené vajíčko do misky s teplou vodou. Rýchlo dosiahne izbovú teplotu.

Hľadáte miesto, kam dať misku kysnutého cesta, aby lepšie kyslo? Rúru zapneme na 180 stupňov, po 3 minútach rúru vypneme a vložíme do nej misku s cestom. Teplo bude skvelé na to, aby cesto vykyslo.

Pre jasnejšie a zelenšie pesto namočte bazalku na 30 sekúnd do vriacej vody a potom do ľadového kúpeľa. Všetko ostatné je podľa receptu. Budete prekvapení, aké pekné farebné pesto bude mať aj cestoviny.

Nemáte odšťavovač na citrusy? Citrusové plody vytlačte rukami, ale pozdĺžne ich rozrežte na polovicu (od hubičky po hubičku), prisahám – tým vytlačíte viac šťavy. No a bonus, do pohára padne menej semienok.

Ukazuje sa, že čím je vajce staršie, tým ľahšie sa bude po varení čistiť. Ak lubis varené vajcia- stačí si z každého nového nákupu odložiť pár práve na tento účel. A čerstvejšie použite pri pečení alebo na omeletu.

Všimli ste si, že domáca zmrzlina je po pár dňoch v mrazničke pokrytá ľadovými kryštálmi? Skúste vymeniť sklenenú formu za plastovú. Najpravdepodobnejšie je, že pohár chladne rýchlejšie ako zmrzlina vo vnútri, čím vzniká teplotná nerovnováha.

Ak recept vyžaduje vytvorenie pary v rúre, zvyčajne sa hovorí, že na spodnú policu položte misku s vodou. Namiesto toho vezmite panvicu na košíčky a naplňte každú šálku vodou. S touto formou sa to zvláda oveľa ľahšie, nič nevylejete a nepripálite sa.

Kedykoľvek použijete veľmi cesto alebo náplň - nalejte ich do formy, ktorá je už nainštalovaná v rúre (mierne vytlačte plech alebo rošt). Takto sa vám pri prenášaní formy do rúry nič nevyleje.

Pri varení cestovín s omáčkami chcete vždy menej špinavého riadu. Namiesto cedníka jednoducho položte na hrniec veľký nôž. Dokonale vypustí vodu a zadrží pastu. Obzvlášť efektívne, keď varíte len 2-3 porcie.

Získajte veľkú tašku na zips. Vložte do nej zvyšky zeleniny a uložte do mrazničky. Keď sa slušne nahromadí, privedieme do varu vodu vo veľkom hrnci, vložíme všetku zeleninu z vrecka a varíme hodinu a pol. Preceďte a získajte skvelý domáci vývar.

Najčistejší a najjednoduchší spôsob, ako dostať semená z granátového jablka, je rozrezať ho na polovicu a každú polovicu vložiť do vrecka na zips. Umiestnite tašku do dlane tak, aby polovica na nej ležala. S každým zásahom drevenou lyžicou dostanete oddelené semienka. A vďaka baleniu zostane všetko naokolo čisté.

Banány skladujte oddelene od všetkých ostatných potravín. Uvoľňujú látky, ktoré prispievajú k rýchlemu znehodnoteniu výrobkov, a navyše niekedy až nepríjemne ochucujú pekárenské výrobky.

Aby sa maslo rýchlejšie dostalo na izbovú teplotu, nakrájajte ho na malé kocky a poukladajte na tanier, čím väčší povrch masla bude interagovať s teplým vzduchom, tým rýchlejšie sa zohreje.

Jednoduchý spôsob čistenia mikrovlnnej rúry. Do pohára nalejte polovicu vody, nakrájajte citrón, vytlačte šťavu do misky a polovice vhoďte na to isté miesto. Zahrievajte pri maximálnom výkone 3 minúty. Nechajte ešte 5 minút postáť a potom otvorte veko a steny vnútri utrite papierovými utierkami, všetky nečistoty sa dokonale zmyjú.

Občas koláčiky v rúre prepálime. Nebojte sa, len odrežte spálené časti a potom koláč namažte jednoduchý sirup- vráti mu vlhkosť a vôňu a ak si takýto sirup urobíte vopred a dochutíte bylinkami a korením, bude ešte chutnejší.

Viete, aké ľahké je vyčistiť nádobu mixéra po použití? Nalejte do nej teplú vodu a pridajte pár kvapiek mydla, prikryte a šľahajte 30 sekúnd. Para a mydlo urobia všetku špinavú prácu.

Všimli ste si, že na druhý deň sa cestoviny vysušia, keď ich zohrejete v mikrovlnke? A skúste to trochu podusiť - pridajte pár polievkových lyžíc vody / vývaru na tanier a prikryte špeciálnym vrchnákom na vrchu alebo len Potravinová fólia. Potom je všetko ako obvykle.

Nič nerozdeľuje ľudí tak ako chuť a nespája ľudí tak ako chuť do jedla.

Boris Krutier

Za všetko, čo vidíš, vďačím špagetám.

Sophia Lorenová

Warholove obrazy Campbellovej polievky sú brilantnou satirou kultúry a samotná polievka je brilantnou satirou jedla.

Craig Kilburn

Moja kamarátka Lily dokáže rozpoznať 157 rôzne odrody syr len pri pohľade na etiketu.

Caroline Ahernová

Kto rozdelí, dostane posledný kúsok.

Pani Rawsonová

Hlad krotí aj leva.

Daniel Defoe

Zdravie oveľa viac závisí od našich návykov a výživy ako od umenia medicíny.

D. Lubbock

Potrebujeme toľko jesť a piť, aby sa nám tým obnovila sila a nie potlačila.

Cicero

Jedlo, ktoré telo nestrávi, zje ten, kto ho zjedol. Jedzte teda s mierou.

Skutočne talianske jedlo, ktoré si dnes uvaríme, je rizoto s hubami. Kto bol v Taliansku, už to asi skúšal, ale my si toto jedlo uvaríme doma a porovnáme, ktorý recept na rizoto je lepší. Je možné, že toto jedlo môže dopadnúť lepšie ako samotní Taliani.

Ingrediencie na varenie:

Ryža - 1,5 šálky;
Huby - 250 g;
Cesnak - 2 kusy, olúpané plátky;
Cibuľa - 0,5 ks;
Rastlinný olej - 5 lyžíc;
Maslo - 50 g;
Soľ - podľa chuti;
Čierne korenie - podľa chuti;
Zelení - 20 g;
Bujón - 800 ml;
Parmezán - 50 g;

Kroky varenia:

Huby je potrebné rozmraziť, a ak sú čerstvé, potom je potrebné ich vyčistiť a umyť. Potom osušte papierovou utierkou. Huby nakrájame nadrobno. Vezmeme cibuľu a nakrájame ju veľmi jemne a cesnak je potrebné nastrúhať. Neprechádzajte cez lis. Môžete ho len veľmi jemne nakrájať.
Rozohrejte panvicu a nalejte do nej olej. Pošleme cibuľu do panvice a trochu ju opražíme, potom pridáme cesnak do panvice a zľahka opečieme. Keď sa v panvici objaví vôňa cesnaku, môžete pridať huby a smažiť ich na vysokej teplote a pridať trochu soli.
Keď sú huby pripravené, je potrebné ich vložiť do samostatnej misky a pridať kôpru a petržlenu, ktoré je potrebné jemne nasekať. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste.
Vezmeme panvicu, na ktorej sa vyprážali huby, nasypeme do nej umytú ryžu a opekáme, kým sa nestane priehľadnou a neabsorbuje olej. Teraz musíte ryžu osoliť, okoreniť a pomaly naliať vývar v malých porciách. Ryžu je potrebné premiešať. Vývar by mal vrieť a každých 5 minút by sa doňho mala pridávať nová porcia vývaru. Ryža by mala byť napoly uvarená a až potom sa k nej môžu pridať 2/3 húb s kôprom. Vývar je potrebné ešte pridať do panvice. Skontrolujte pripravenosť ryže a ak je pripravená, môžete pridať strúhaný parmezán a dôkladne premiešať obsah panvice.
Servírovací krúžok dáme na tanier a vložíme doň rizoto. Krúžok sa musí odstrániť jemným pridržaním rizota lyžičkou. Na vrch poukladáme zvyšok šampiňónov a syr. Rizoto môžete ozdobiť píniovými alebo lieskovými orieškami. K rizotu sa hodí biele víno. Miska je ideálna pre kľud rodinná večera a každému sa to bude páčiť. Dobrú chuť!

Čo variť ako prílohu

recept na hubové rizoto

30 minút

160 kcal

5 /5 (1 )

Rizoto ... Mnohí už počuli o takom jedle talianskej kuchyne. Ale nie každý sa môže pochváliť špecifickými znalosťami o technológii jeho prípravy. A nie každý vie, čím sa rizoto líši od iných príloh z ryže. Odporúčame variť rizoto s hubami: v našich zemepisných šírkach si to môžeme dovoliť.

Recept na rizoto s hríbmi

Kuchynské náradie:

Produkty

ryža carnaroli	1 zásobník
hubový vývar	0,5 l
Čerstvé biele huby	100 g
Suché hríby	1 tanier
Čerstvé šampiňóny	100 g
Šalotka	1 gól
Suché biele víno	0,5 zásobníka.
parmezán	50 g
Maslo	50 g
čerstvý tymián	2 vetvy
hľuzovková pasta	2 polievkové lyžice. l.
Soľ, mletá paprika	chuť

Produkty pre správne rizoto

Vynikajúcu chuť tohto jedla dodávajú 2 hlavné zložky: ryža a vývar. V závislosti od množstva a technológie prípravy môže byť rizoto drobivé, tekuté alebo skôr tekuté. Dôležitú úlohu zohrávajú ďalšie prísady, ktoré dodajú pokrmu šmrnc, nutričnú hodnotu a nutričnú hodnotu.

Ryža

Používajú sa vysoko škrobnaté odrody ryže s malými zaoblenými zrnami: Arborio, Carnaroli, Nano, Padano, Baldo, Maratelli, Vialone, Roma. Takáto obilnina pri varení neslizuje, zvonku sa dobre varí a vo vnútri zostáva trochu tvrdá. Ukázalo sa, že ryža "al dente". A správna technológia varenia zaisťuje takmer úplnú bezpečnosť všetkých jeho užitočných vlastností.

Ryža obsahuje 80 % komplexných sacharidov: to sú látky, ktoré sú pre telo prospešné. Dlho sa trávia, a preto pocit sýtosti trvá dlhšie ako pri konzumácii. jednoduché cukry. Ryžová obloha(v primeranom množstve) neškodí postave a možno ho použiť pri rôznych diétach.
Cereálie sú bohaté na vitamíny skupiny B a draslík, ktoré posilňujú nervový a kardiovaskulárny systém.
Ryža je schopná odstrániť prebytočný sodík z tkanív tela a s ním aj vodu, čím pomáha znižovať opuchy.
Neobsahuje lepok, takže nie je nebezpečný pre alergikov.
Má obalujúci a fixačný účinok, čo priaznivo pôsobí na trávenie. Ale so sklonom k zápche sa stále neoplatí nechať sa unášať ryžovými jedlami.

Pri príprave rizota položte suchú ryžu, počkajte, kým sa nasýti tukom a nestane sa priehľadným, a potom pridajte tekutinu uvedenú v recepte.

Bujón

Ideálny je čerstvo uvarený vývar. lesné huby, najmä „plnokrvných“. Ale ak nie je, vhodné sú aj šampiňóny alebo hliva ustricová, hoci nečakajte jasnú hubovú chuť a vôňu.
Pri nedostatku týchto prísad sa používajú bujónové kocky, koreniny alebo rôsolovité koncentrované bujóny.

Huby

Máme dôstojnú náhradu za slávne a veľmi drahé hľuzovky: huby, hríby, hríby, líšky. Sú zahrnuté aj v recepte. klasické rizoto s hubami. Ekonomickejšou možnosťou sú šampiňóny, šampiňóny, hliva ustricová, tekvica. Russula a jelene rohy sú však nežiaduce: rozpadnú sa a rizoto sa zmení na hubovú ryžovú kašu.

Syr

AT originálne recepty objavujú sa len 3 druhy syrov: parmezán, trentingrana alebo grana padano. Svojou zrnitou štruktúrou a bohatou chuťou harmonicky vstupujú do buketu ingrediencií. Ale ak nie, tiež to nevadí. Používajte syry iných ľudí tvrdé odrody, ale čím viac zámen urobíte, tým viac sa bude chuť rizota vzďaľovať od toho pravého.

Víno

Náhradné resp práškové vína by sa nemali zavádzať do domácich jedál. Vhodné biele suché alebo polosladké, ale prirodzené. A alkohol počas tepelného spracovania sa vyparí a zostane len rafinovaná chuť vina.

Krok za krokom varenie klasického hubového rizota

Poukladáme na porciované taniere, posypeme suchými hríbmi nastrúhanými na jemnom strúhadle.

Video klasického rizota

Varte s profesionálom. Prezradí vám niektoré zo svojich tajomstiev.

Šéfkuchár reštaurácie Gusto nám povie, ako variť "Rizoto s hríbmi"

https://i.ytimg.com/vi/oRma-OLnbUA/sddefault.jpg

https://youtu.be/oRma-OLnbUA

2013-07-18T11:08:18.000Z

Iná klasika talianske jedlo z ryže je .

recept na hubové rizoto

Čas na prípravu: až pol hodiny.
Porcie: 2.
Kuchynské náradie: panvica s hrubým dnom, lopatka, doska na krájanie, nôž, strúhadlo.

Produkty

Varenie krok za krokom

Video o príprave hubového rizota

Naučte sa, ako vo svojom recepte použiť želé vývar.

Rizoto s hubami

Už ste niekedy robili skutočné rizoto? Začnite s týmto jednoduchým a chutným receptom.

https://youtu.be/9sxHkdcmdoE

2012-09-04T11:08:13.000Z

Na základe hotové koreniny Môžete tiež pripraviť kuracie rizoto.

Recept na rizoto s hubami v pomalom hrnci

Čas na prípravu: až hodinu.
Porcie: 4.
Kuchynské náradie: multivarka, stierka, doska na krájanie, nôž, strúhadlo.

Produkty

Krok za krokom varíme hubové rizoto v pomalom hrnci

Huby s ryžou v pomalom hrnci. Krok jedna
Najprv smažte cibuľu v pomalom hrnci po dobu 5 minút. A potom pridajte nakrájané huby.
Huby s ryžou v pomalom hrnci. krok dva
A varte ďalších 20 minút v rovnakom režime „pečenia“.
Huby s ryžou v pomalom hrnci. Krok tri
zaspávanie ryžové krúpy v pomalom hrnci pridajte soľ, kurací bujón a biele víno.
Huby s ryžou v pomalom hrnci. Krok štyri
Zapneme režim "pilaf" a varíme až do signálu.
Huby s ryžou v pomalom hrnci. Krok päť
Ryža so šampiňónmi alebo inak rizoto v pomalom hrnci je hotové! Jedlo dáme na taniere, posypeme strúhaným syrom a podávame. Dobrú chuť!
Huby s ryžou v pomalom hrnci. Krok šiesty
Môžete si vziať akékoľvek huby, ako chcete: ošípané, lišajníky, šampiňóny atď. Ale ryža na rizoto nie je vhodná pre každého. Tri talianske odrody sú najvhodnejšie: carnaroli, arborio, vialone nano. Najdostupnejšia ryža, ktorú si v Rusku môžete kúpiť, je arborio. Obsahujú dva typy škrobu: vonku - amylopektín, vnútri - amylóza. Na rizoto sa preto ryža nemôže umývať.

https://i.ytimg.com/vi/EwgpOQQtCdE/sddefault.jpg

https://youtu.be/EwgpOQQtCdE

2015-10-16T06:23:43.000Z

Existuje ešte jednoduchší recept na rizoto – so zeleninou, ktoré sa dá úspešne pripraviť aj v pomalom hrnci.

Ako robíte hubové rizoto? Povedzte nám to v komentároch.

Rizoto s hubami sa dá ľahko pripraviť doma, ak použijete recepty, ktoré sme pre vás zhromaždili!

ryža 300 g
voda - vriaca voda 600 g
petržlen 1 zväzok
veľká cibuľa 1 ks
šampiňóny 300 g
cesnak 2 ks
bylinky soľ korenie podľa chuti
sušené hríby podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie podľa chuti
syr podľa chuti

Nebudete potrebovať vôbec nič - ryžu, huby, cibuľu, bylinky, syr, aromatické bylinky. Potom všetko závisí od vašej fantázie. Základom každého rizota je samozrejme ryža. Ja to nevarím klasickým spôsobom, ale jednoducho uvarte oddelene a zmiešajte s plnkou. Preto, ak ste pripravení rúhať sa ako ja), najskôr nalejte 1 šálku ryže, 2 šálky vriacej vody. Soľ. Prikryte pokrievkou a zapnite stredný oheň, nechajte 10-15 minút, kým ryža úplne neabsorbuje vodu a neuvarí sa.

Kým sa ryža varí, postaráme sa o huby. Samozrejme, sú iným príbehom. Môžete použiť len šampiňóny a ak máte ďalšie prísady, bylinky a korenie, bude to určite chutné, ale môžete si vziať zmes húb a chuť bude bohatšia, jasnejšia. Tentokrát som použila zmes suchých hríbov a šampiňónov.

Aby som to urobil, bielky som vopred namočil do teplej osolenej vody na 8 hodín (ráno, večer boli hotové) a potom som ich niekoľkokrát umyl a nakrájal, umyl huby, očistil a tiež nakrájal ich. Pri hubách často používam rozdiely v textúre na dosiahnutie rôznych chutí. Len som ich nakrájala na kúsky rôznych veľkostí.

Takže tentokrát som mala baby huby, niektoré som nakrájala na štvrtiny a najmenšiu časť som nechala vcelku. Nakrájajte aj 1 veľkú cibuľu, 1-2 strúčiky cesnaku a pol zväzku petržlenovej vňate.

Keď je všetko pripravené, pokojne sa pustite do vyprážania. Panvicu dobre predhrejte, trochu nalejte zeleninový olej a pridáme nasekané hríby. Mierne osolíme, okoreníme a orestujeme, dusíme na panvici niekoľko minút.

Potom pridajte cibuľu na panvicu a pred pridaním húb pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.

Pridajte ešte soľ, korenie, niekoľko štipiek zmesi sušených byliniek, nasekaný cesnak podľa chuti. Keď sú huby hotové, vypnite oheň a premiešajte hubová zmes nakrájanú zeleninu.

No a finále celej akcie - uvarenú ryžu zmiešame na panvici s hubami. Ďalej domáca verzia- ryžu zarovnáme, posypeme strúhaným syrom, kým sa nevytvorí hustá kôrka a nasekanými bylinkami, prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút odpočívať.

Pôsobením tepla sa syr roztopí, počas čo i len krátkeho lúhovania sa vône a chute premiešajú a nakoniec sa dostanú do harmónie. Alebo možnosť porcie pre hostí - závisí od vašej sofistikovanej fantázie a dostupnosti času. Jedlo je jednoduché, ale útulné, domáce a chutné. Dobrú chuť!

Recept 2: Ako pripraviť rizoto s kuracím mäsom a hubami

kuracie filety - 2 ks
šampiňóny - 3 ks
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
rastlinný olej - 4 lyžice.
voda - 0,5 šálky
soľ - 1 lyžička
korenie - 1 lyžička

Zeleninu je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky. Pošleme ho na panvicu v horúcom oleji. Mal by hnednúť.

Po cibuľke, keď nadobudne požadovanú formu, položte mrkvu. Je lepšie ho nakrájať na sektory alebo kocky.

Je čas na huby. Môžete ich rozdrviť ľubovoľným spôsobom. Keď sú huby mierne vyprážané, musíte pridať filé.

Filet je tiež nakrájaný na kocky, a aby boli rovnomerné, môžete ho trochu zmraziť.

Všetko spolu trochu dusíme na panvici, kým mäso a huby nepustia šťavu.

Posledná vec, ktorú musíte nasypať do rizota, je umytá ryža. Obsah panvice sa zmieša, osolí a potom je potrebné všetko posypať korením. Oheň sa zníži na minimum a časovač sa nastaví na 20 minút. Keď je oheň už vypnutý, je lepšie nechať misku trochu odpočívať pod vekom, aby bola ryža dobre naplnená korením.

Hotové rizoto podávame so zeleninou ako ozdobu.

Recept 3: rizoto z hríbov (krok za krokom s fotografiou)

zeleninový vývar - 2 l,
Biele huby - 500 g,
Ryža (carnaroli) - 250 g,
Maslo - 50 g,
Sušené hríby - 30 g,
Olivový olej - 5 polievkových lyžíc,
Nasekaná petržlenová vňať - 3 polievkové lyžice,
Biele víno (suché) - 1 polievková lyžica,
strúhaný parmezán - 1 polievková lyžica,
Cibuľa sladká cibuľa - 1 ks.,
Cesnak (klinček) - 1 ks.,
Morská soľ, hrubozrnná
Čerstvo mleté čierne korenie.

Aby bolo možné variť rizoto s hríbmi, musia sa vyčistiť, pričom treba pamätať na to, že sa nedajú umyť, pretože okamžite absorbujú vodu! Čistia sa nožom alebo čistou vlhkou špongiou na umývanie riadu.

Huby roztrieďte, veľké nakrájajte na štvrtiny a odložte na podávanie, ostatné nakrájajte na stredne veľké kocky.

Suché huby namočte na 1 hodinu do teplej vody. Po jemnom mletí.

Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Rozohrejte panvicu s množstvom olivového oleja a na prudkom ohni opečte cibuľu, cesnak a nadrobno nakrájané suché huby. Potom, čo zmes začne vyžarovať príjemnú vôňu, pridajte čerstvé huby nakrájané na kocky. Za prudkého miešania opečieme.

Nalejte malé množstvo vývaru a znížte teplo. Soľ, korenie a dusíme, kým huby nezmäknú.

V samostatnej panvici zohrejte olivový olej s cesnakom, pridajte malé množstvo vína a na štvrtiny nakrájané šampiňóny. Vyprážajte do zlatista.

Na hustej panvici olivový olej Na kocky nakrájanú cibuľu opražíme do mäkka. Pridáme ryžu na rizoto, opekáme na ohni s najväčšou intenzitou za stáleho miešania.

Nalejte zeleninový vývar tak, aby pokrývala ryžu o viac ako ½ centimetra. Jemne miešajte, kým sa tekutina úplne nevstrebe (tento proces bude trvať 8-10 minút).

Pridáme na kocky nakrájané huby a dobre premiešame. Varte 6-7 minút, oheň vypnite, keď ryža v rizote dosiahne al dente. Položte malý kúsok masla, pridajte parmezán a dobre premiešajte.

Rizoto podávame s hríbmi, ozdobené opečenými štvrtkami šampiňónov a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Recept 4: Hubové rizoto so zeleninovým vývarom

odrody ryže Carnaroli alebo Arborio - 100 g;
zmes húb (vrátane ošípaných) čerstvých, mrazených alebo suchých - 50 g;
cibuľa - pol hlavy;
zeleninové príp hubový vývar- 0,5 l;
suché biele víno - 50 ml;
tvrdý syr ako parmezán - 25 g;
olivový olej prvý / lisovaný za studena - 2-3 lyžice;
maslo - 1 polievková lyžica;
strúčik cesnaku;
mletá paprika + morská soľ:
čerstvé bylinky - kôpor alebo petržlen.

V zmesi masla a olivového oleja orestujeme nadrobno nakrájané huby s nasekaným cesnakom. Čas na tento krok je 5-6 minút. Uvarené huby vložte do inej misky.

Na olivovom oleji orestujte bielu alebo žltú cibuľu, predtým ošúpanú a nakrájanú, kým nebude priehľadná.

Pridajte suchú ryžu do panvice / hrnca.

Veľmi dôležité: ryžu Arborio neumývajte! Smažte ingrediencie na vysokej teplote, miešajte, aby bol Arborio nasýtený olejom, ale nie viac ako 5 minút.

Celú porciu bieleho vína nalejeme na povrch ryže.

Kvapalinu/alkohol odparte na miernom ohni.

Ryžu zalejeme cibuľovým vývarom tak, aby tekutina úplne pokryla ryžu „jeden prst“. Varte na strednom ohni bez miešania.

Pripravte si parmezán: nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Po 10-15 minútach ryža úplne absorbuje vývar. Do panvice pridáme huby opražené s cesnakom, jemne premiešame, povaríme ešte 2-3 minúty.

Do hotového rizota (ale stále na panvici / v hrnci) pridajte nakrájanú zeleninu, strúhaný syr, podľa potreby soľ a korenie. Všetky ingrediencie rýchlo premiešame.

Aby sa rizoto lesklo, ihneď po odstavení zo sporáka do neho tenkým pramienkom nalejte malú porciu olivového oleja.

Podávajte jedlo ihneď na stôl. Hubové rizoto rozdelíme do teplých servírovacích misiek. Takto uvarená ryža má hodvábnu konzistenciu, každé zrnko je cítiť „na zub“.

Recept 5, krok za krokom: rizoto s bielym vínom a hubami

Ryža (guľaté zrno) - 1 šálka
Kurací vývar - 4 šálky
Rastlinný olej (olivový) - 1 polievková lyžica. lyžica
Huby (šampiňóny) - 300 gramov
Žiarovka - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Suché biele víno - ¼ šálky
Soľ, čierne korenie - ½ lyžičky
Maslo - 4 lyžice. lyžice
Tvrdý syr (parmezán) - ¼ šálky
Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti

Zahrejte kurací vývar. Ak nemáte pripravený, použite kocku bujónu. Huby opláchnite, očistite, nakrájajte na kocky. V hrnci rozpustite dve polievkové lyžice masla a pridajte huby. Opekáme pár minút. Hneď ako huby zmäknú a vypustia tekutinu, vyberte ich do misy.

Do hrnca nalejte lyžicu rastlinného oleja, najlepšie olivového. Zahrejte na strednom ohni a pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte, miešajte, kým nezmäkne.

Pridajte ryžu do hrnca. Smažte ju s cibuľou a cesnakom za stáleho miešania 5-6 minút.

Kým sa ryža restuje, pripravte si zvyšné suroviny na rizoto. Mali by byť po ruke, pretože. ďalšia fáza varenia bude dosť intenzívna. Takže petržlenovú vňať opláchnite a nasekajte, pripravte si dve polievkové lyžice masla, nastrúhajte syr (parmezán!), vedľa položte misku s hubami.

Do opraženej ryže pridáme víno, počkáme, kým ho ryža vsiakne. Miešajte. Potom postupne prilievame teplý kurací vývar. Rozbite 4 poháre na porcie po polovici pohára a nalejte ich počas 15 minút. Po pridaní ďalšej dávky premiešajte.

Skúste ryžu. Ak je podľa vás hotový (presnejšie nechrumká na zuboch), nechajte ho na pokoji a prejdite na ďalší krok. Ak máte pocit, že je ryža vo vnútri ešte surová, pridajte pol pohára uvarenej teplá voda a miešajte, kým sa nevstrebe. Vypneme sporák a pridáme maslo, šampiňóny, syr a petržlenovú vňať. Miešajte a skúšajte. Ak váš vývar nebol dostatočne slaný, potom je potrebné rizoto osoliť.

Rizoto podávame v miskách. Dobrú chuť!

Recept 6: rizoto z lesných húb so syrom

Rizoto bude mať najjasnejšiu hubovú chuť a vôňu, ak na jeho prípravu použijete vývar pripravený na báze sušených húb.

lesné huby (čerstvé alebo mrazené) 300 g
ryža na rizoto (arborio alebo carnaroli) 200-250 g
vývar (kurací, hubový alebo zeleninový) 1-1,2 l
cibuľa 1 ks
cesnak 1 strúčik
suché biele víno (voliteľné) 50-70 ml
tvrdý syr (parmezán, grana padano a pod.) 50 g
maslo 4 lyžice
rastlinný olej 2 lyžice.
petržlen
čerstvo mleté korenie

Roztrieďte lesné huby, očistite, opláchnite vodou a nakrájajte na stredné kúsky (mrazené huby rozmrazte).

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, vložte huby, trochu osoľte, premiešajte a smažte na miernom ohni prikryté do mäkka asi 10-15 minút.

Hneď ako sa všetka tekutina odparí, zvýšime oheň, pridáme k hubám 1 polievkovú lyžicu masla a smažíme, kým jemne nezhnednú.

Ošúpte a rozdrvte strúčik cesnaku plochou stranou čepele noža.

Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice masla s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja, vložíme cibuľu, prelisovaný strúčik cesnaku, trochu soli a korenia a na miernom ohni za občasného miešania opekáme 4 minúty.

Pridajte ryžu (ryža na rizoto sa zvyčajne neumýva), premiešajte a varte za stáleho miešania 2-3 minúty.

Prilejte víno, premiešajte, zvýšte oheň a nechajte alkohol odpariť, asi 2-3 minúty.

Znížte teplotu na minimum a zalejte 1 naberačkou horúceho vývaru.

Rizoto varíme za stáleho miešania, kým sa vývar úplne nevstrebe do ryže.

Keď sa kvapalina odparí, pokračujte v pridávaní vývaru po 1 naberačke.

5 minút pred pripravenosťou pridajte vyprážané huby a zalejte ďalšou naberačkou vývaru.

Rizoto premiešame a necháme vývar vsiaknuť do ryže.

Ku koncu varenia pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.

Nastrúhame parmezán, pridáme lyžicu masla a premiešame (podľa chuti dosolíme).

Necháme vylúhovať pod pokrievkou 3-5 minút a ihneď podávame.

Recept 7: rizoto s hríbmi v pomalom hrnci

Ryža na rizoto nie je vhodná pre každého. Tri talianske odrody sú najvhodnejšie: carnaroli, arborio, vialone nano. Najdostupnejšia ryža, ktorú si v Rusku môžete kúpiť, je arborio. Obsahujú dva typy škrobu: vonku - amylopektín, vnútri - amylóza. Na rizoto sa preto ryža nemôže umývať.

Huby hríb (hríb)
Ryža - jeden multivarkový pohár (Arborio, Vialone, Carnaroli)
jedna žiarovka
Kurací vývar alebo voda - jeden multivarkový pohár
Slnečnicový olej - dve polievkové lyžice
Soľ podľa chuti
Suché biele víno - jeden multi pohár
Strúhaný parmezán alebo iný

Hríb umyjeme a očistíme od nečistôt, nakrájame na plátky.

Najprv smažte cibuľu v pomalom hrnci po dobu 5 minút. A potom pridajte nakrájané huby.

A varte ďalších 20 minút v rovnakom režime „pečenia“.

Ryžové krúpy zaspávame v pomalom hrnci, pridáme soľ, kurací vývar a biele víno.

Zapneme režim "pilaf" a varíme až do signálu.

Ryža so šampiňónmi alebo inak rizoto v pomalom hrnci je hotové! Jedlo dáme na taniere, posypeme strúhaným syrom a podávame. Dobrú chuť!

Recept 8: Krémové hubové rizoto

Ryža "Arborio" - 320 gramov
Šampiňóny - 400 gramov
Cesnak - 1 strúčik
Zeleninový vývar - 1 liter
Maslo - 60 gramov
Olivový olej - 2 lyžice. lyžice
Cibuľa - 70 gramov
Petržlen - 10 gramov
Syr "Parmezán" - 50 gramov
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Krém - podľa chuti

V hrnci rozohrejeme maslo, opražíme na ňom nakrájanú cibuľu.

recept na rizoto

Najlepší recept na hubové rizoto. Ako si vybrať správne ingrediencie užitočné tipy a tajomstvá varenia. Ako najlepšie podávať rizoto?

1 h 5 min

250 kcal

5/5 (1)

Môj manžel má veľmi rád talianska kuchyňa. Preto som sa musel naučiť variť rizoto s rôznymi prísadami. Najviac mi však chutilo hubové rizoto. Kedysi som si myslel, že toto jedlo je veľmi náročné na prípravu.

Po niekoľkých pokusoch (nie vždy úspešných) sa mi podarilo nájsť niekoľko receptov, ktoré sú pripravené jednoducho a chutne.