Чили по мексикански рецепт приготовления. Соус чили: как приготовить в домашних условиях жгучий соус

Мексиканская кухня славится своими острыми и ароматными блюдами. Мексиканцы любят добавлять в пищу перец чили, чеснок, лук, орегано, кинзу, зиру. Многие блюда приготовлены на основе томатов. Не обходятся они и без мяса.

Чили кон карне – одно из таких блюд. Его можно считать и супом, и соусом, и вторым блюдом. Всё зависит от того, насколько густым оно получается.

Если перевести название блюда дословно, то оно означает «чили с мясом». И действительно, оно очень острое. Даже удивительно, как мексиканцы его едят!

В классическом варианте чили кон карне готовят из говядины. Но никто не запрещает импровизировать и вместо этого мяса использовать, например, свинину или курицу.

Кроме мяса в чили кон карне кладут томаты, лук, чеснок и много-много перца. Очень часто добавляют фасоль, и от этого блюдо становится сытным и калорийным.

И уж совсем необычное дополнение к этому мясному блюду – шоколад или какао. Кажется, что мясо и шоколадные продукты несовместимы, но на самом деле получается очень вкусно!

Тонкости приготовления

• Мясо для этого блюда мелко режут или пропускают через мясорубку с крупной решёткой. Не стоит пользоваться блендером, так как структура мяса нарушается. Оно получается словно жёваным, и это сказывается на внешнем виде блюда и его вкусе.
• В зависимости от сезона свежие помидоры можно заменить консервированными или томатной пастой. Чтобы блюдо не получилось кислым, в него добавляют немного сахара или мёд.
• В чили кон карне кладут много жгучего перца. Но хозяйка всегда должна ориентироваться на свой вкус и предпочтения домочадцев.
• Чили кон карне не готовят слишком жидким. В крайнем случае, оно должно быть похоже на густой соус.
• Это блюдо хорошо сочетается с рисом или картофелем. К нему подают разного рода лепёшки, например тортилью. Блюдо посыпают зеленью, сыром, по вкусу кладут сметану.

Чили кон карне с фасолью, помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

• мясной фарш ассорти – 600 г;
• помидоры консервированные – 400 г;
• сладкий болгарский перец разного цвета – 4 шт.;
• красная фасоль консервированная – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук средний – 1 шт.;
• перец чёрный – 0,2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 50 г;
• розмарин – щепотка;
• тимьян – щепотка;
• майоран – щепотка;
• душица – щепотка;
• перец чили – по вкусу;
• сыр тёртый – 50 г.

Способ приготовления

• Болгарский перец вымойте, разрежьте на две половинки и удалите семена. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
• Откройте банку с консервированной фасолью. Слейте жидкость.
• Мелко порежьте репчатый лук, измельчите чеснок.
• В глубокой сковороде накалите масло. Обжарьте на нём фарш.
• Когда он станет рассыпчатым, добавьте лук, болгарский перец и чеснок. На большом огне обжаривайте всё вместе, пока овощи не станут мягкими.
• Томаты без кожицы порежьте кусочками, сложите в сковороду.
• Налейте бульон, добавьте все специи и пряности. На небольшом огне тушите блюдо 30 минут.
• Положите фасоль и перемешайте. Доведите до кипения.
• Чили кон карне посыпьте тёртым сыром.

Видео-рецепт по случаю :

Чили кон карне с говядиной, острым перцем и фасолью

Ингредиенты:

• рубленая говядина – 600 г;
• перец чили – 2 шт.;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 40 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• бульон овощной или мясной – 300 мл;
• копчёный бекон – 80 г;
• фасоль белая консервированная – 400 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• сметана – по желанию.

Способ приготовления

• Измельчите один перец чили.
• Мелко порежьте лук. Обжарьте его в глубоком сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета.
• Добавьте рубленое мясо и обжаривайте вместе с луком, пока оно не станет рассыпчатым.
• Положите томатную пасту, перец чили. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
• Влейте бульон, положите специи и тушите полчаса под крышкой на маленьком огне.
• С фасоли слейте жидкость, а бобы выложите в сотейник. Тушите ещё 15 минут.
• На другой сковороде обжарьте без жира порезанный маленькими кубиками бекон.
• Выложите чили кон карне в глубокую тарелку, посыпьте беконом, оставшимся перцем чили. Подайте со сметаной.

Чили кон карне с фасолью и кукурузой

Ингредиенты:

• рубленая говядина – 700 г;
• фасоль красная консервированная – 425 г;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец чили – 3 шт.;
• перец болгарский зелёный – 2 шт.;
• масло растительное – 40 г;
• бульон овощной или мясной – 600 мл;
• сельдерей – 1-2 стебля;
• кукуруза консервированная – 250 г;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• зира – по вкусу;
• тимьян сушёный – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• помидоры консервированные – 800 г.

Способ приготовления

• Мелко порежьте чеснок и лук.
• Порежьте кубиками болгарский перец. Измельчите перец чили.
• В глубокую сковороду или казан налейте масло, накалите и обжарьте на нём мясо.
• Когда оно станет рассыпчатым, добавьте стакан бульона. Насыпьте тимьян. Тушите мясо на малом огне до тех пор, пока бульон не выпарится.
• Положите подготовленные овощи, порезанный сельдерей и прогрейте в течение 2-3 минут.
• Положите помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
• Налейте оставшийся бульон и тушите на малом огне полчаса.
• Откройте баночки с кукурузой и фасолью. Слейте из них жидкость. Выложите в сковороду, перемешайте. Положите специи и тушите всё вместе 20 минут.

Чили кон карне с какао

Ингредиенты:

• фарш мясной смешанный – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры консервированные – 800 г;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• фасоль белая консервированная – 425 г;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 40 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода – 600 мл;
• соль – по вкусу;
• перец жгучий – по вкусу;
• какао – 1 ч. л.

Способ приготовления

• В глубокой сковороде нагрейте масло. Обжарьте в нём мясо.
• Мелко порежьте лук и чеснок. Добавьте к мясу и спассеруйте всё вместе.
• Порежьте кубиками свежие помидоры. С консервированных томатов снимите кожицу. Положите оба вида помидоров в сковороду и тушите, пока не выпарится часть жидкости.
• Перец порежьте кубиками и соедините с остальными ингредиентами.
• Положите специи и пряности. Налейте воду. При слабом кипении тушите полчаса.
• Откройте баночки с кукурузой и фасолью. Слейте жидкость. Бобы и кукурузу положите в сковороду.
• Насыпьте какао и перемешайте. Попробуйте, чтобы определить, достаточно ли соли.
• На маленьком огне тушите 10 минут.

Хозяйке на заметку

Вместо консервированной фасоли в блюдо можно класть варёную. Для этого фасоль промойте и замочите в холодной воде на 10-12 часов.

Затем её залейте большим количеством воды и варите при слабом кипении 1-1,5 часа. За 10-15 минут до окончания варки посолите.

Фасоль выложите в дуршлаг, промойте и оставьте, чтобы стекла вода. Далее следуйте указаниям в рецепте.

Описание

Чили кон карне – это не просто традиционное блюдо Мексики, а, можно сказать, «визитная карточка» мексиканской кухни. Название переводится как «мясо с перцем чили», что точно отражает основной состав деликатеса, в который, помимо заявленных продуктов, также входят определенные специи, набор которых разнится от региона к региону.

Несмотря на то, что Мексика от нас довольно далеко, вы без труда приготовите чили кон карне в домашних условиях. А поможет вам в этом наш пошаговый рецепт с фото. Для блюда потребуется простой и доступный набор продуктов, и прежде всего, говядина (именно она используется в чили кон карне чаще всего), помидоры свежие или в собственном соку, красная фасоль, болгарский перец, специи и, разумеется, перчик чили, свежий и молотый.

По консистенции чили кон карне напоминает суп, хотя на самом деле это не суп, а скорее острый мясной соус, который обычно подают к столу с мексиканской лепешкой (можно заменить лавашем или питой), отварным рисом и/или чипсами . Получается вкусное и сытное второе блюдо, начать готовить которое можно прямо сейчас!

Ингредиенты

• 
  (500 г)
• 
  (500 г)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 зубчика)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1,5 ч. л.)
• 
  (1 пучок)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (немного для жарки)

Шаги приготовления

Подготавливаем и выкладываем на стол все ингредиенты.



Шинкуем 2 головки репчатого лука и 3 зубчика чеснока. Два красных болгарских перчика моем, очищаем от семян и режем небольшим кубиком, а два стручка чили – тоненькими полуколечками.



Меленько нарезаем полкило говядины (можете прокрутить через мясорубку с крупноячеистой измельчительной решеткой).



Полкило помидоров, свежих или консервированных, тоже режем маленькими кубиками.



На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нашинкованный чеснок и лук до прозрачности.



Затем всыпаем 1,5 ч. л. зиры (кумина).



Теперь кладем по вкусу размолотый/дробленый перчик чили (будьте осторожны, т. к. его количество напрямую влияет на остроту чили кон карн е).



Все вместе обжариваем около минуты, непрерывно размешивая.



После этого выкладываем нарезанную говядину, а через 10 минут ее обжаривания добавляем измельченный чили и сладкий перчик.



Следующими в блюдо идут томаты.



Затем вливаем около литра кипятка, снова доводим блюдо до закипания, после чего уменьшаем огонь.



Последними в чили кон карне добавлем 500 г красной фасоли и соль по вкусу, после чего блюдо оставляем вариться на медленном огне с закрытой крышкой от 40 минут до часа. Однако, если фасоль у вас не сырая, а консервированная, будет достаточно просто повторно довести блюдо до закипания, а затем снять с плиты.



В конце посыпаем чили кон карне измельченной кинзой или петрушкой, но можно этого не делать.



К столу замечательное мексиканское блюдо подаем с отварным рисом, тонкой лепешкой и чипсами. Если хотите, можете также положить в чили кон карне ложку сметаны и присыпать все тертым сыром.



Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Хорошо промываем говядину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем по необходимости жилы, жир и пленку. Для приготовления этого блюда нам необходимо нарезать мясо на маленькие кусочки или вообще измельчить с помощью мясорубки через крупную сетку. Я обычно использую первый вариант. Итак, нарезаем главный компонент на кусочки размером примерно 2 на 2 сантиметра и перекладываем в свободную миску.

Теперь наливаем в сковороду растительное масло и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выкладываем в сковороду кусочки говядины. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, жарим мясо до тех пор, пока не испарится вся жидкость из емкости и ингредиент не начнет подрумяниваться. На все это уйдет примерно 10-15 минут .

Шаг 2: подготавливаем смесь специй.

В ручную ступку высыпаем такие специи, как зира, молотый перец чили и орегано. Воспользовавшись пестиком, немного толчем и все хорошо перемешиваем до однородности.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим на квадратики. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Воспользовавшись ножом, очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем болгарский перец.

Болгарский перец промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим овощ на кубики и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 6: подготавливаем перец чили.

Слегка промываем перец чили под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем с овоща хвостик и семена. Затем разрезаем компонент вдоль на четвертинки и мелко рубим поперек на квадратики. Измельченный перец перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 7: готовим чили кон карне – первый этап.

Когда мясо у нас подрумянится, овощи как раз все будут уже готовы. Поэтому не выключаем конфорку, а воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем говядину в глубокий казан или специальную кастрюлю. Внимание: на дне сковороды должно остаться еще немного растительного масла, его не выливаем, а просто в емкость высыпаем измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, жарим его до прозрачности. Сразу же после этого добавляем к нему все оставшиеся мелко рубленые овощи. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем жарить все ингредиенты еще в течение 2-3 минут . Затем засыпаем в нашу овощную массу смесь из специй, хорошо все перемешиваем и делаем огонь меньше среднего. Продолжаем готовить наше блюдо еще 3 минуты . За это время овощи пропитаются специями и выделят сок.

Выключаем конфорку, а содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с мясом. После этого добавляем в эту емкость томаты в собственном соку, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и смотрим: если масса густовата - тогда в нее можно добавить воду или бульон, чтобы она стала более жидкой. Все равно в процессе тушения лишняя жидкость испарится и у нас получится все очень вкусно и красиво. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Когда масса закипит, накрываем емкость крышкой и готовим блюдо в течение 1,5 часов .

Шаг 8: подготавливаем лайм.

Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем сок из лайма. Он придаст чили кон карне приятный кисловатый вкус и аромат.

Шаг 9: готовим чили кон карне – второй этап.

Когда пройдут 1,5 часа, отведенные на приготовление блюда, открываем крышку с кастрюли и добавляем в емкость фасоль в собственном соку, все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и после выливаем свежевыжатый сок лайма. Опять все перемешиваем и пробуем блюдо на соль. По необходимости можно добавить еще немного соли. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим чили кон карне еще в течение 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем в это «произведение искусства» горький шоколад и перемешиваем подручным инвентарем. Кстати, именно последний ингредиент придаст блюду пикантности и изысканности. Выключаем конфорку и можем всех приглашать к обеденному столу!

Шаг 10: подаем чили кон карне.

Сразу же после приготовления, пока чили кон карне не остыл, подаем его к обеденному столу. Для этого пересыпаем блюдо в специальную тарелку и спешим угощать всех желающих. Мясо с овощами получается очень вкусное, ароматное, в меру острое и довольно сытное. Им можно наслаждаться вместе с хлебом, картофельными чипсами или булочками.
Приятного вам аппетита!

Помимо специй, указанных в самом рецепте, в блюдо можно добавлять также корицу и лавровый лист.

Вместо горького шоколада можно использовать обычный какао-порошок.

Чтобы не обжечь руки, когда измельчаем свежий перец чили, можно надеть одноразовые полиэтиленовые перчатки.

Вместо томатов в собственном соку можно использовать измельченные бланшированные помидоры. В таком случае лучше всего использовать блендер или мясорубку с мелкой решеткой. Но сразу говорю, что вкус может немного отличаться от первоначального рецепта.

Мексиканская кухня знаменита на весь мир своими острыми ароматными блюдами. Одним из таких кулинарных шедевров является чили кон карне (в переводе с испанского chili con corne означает «чили с мясом»), которое представляет собой густой суп из мяса или фарша, фасоли и овощей. Если вы решили приготовить это блюдо, то обратите внимание на рецепт чили с фасолью и индейкой.

Что такое чили кон карне

Основой блюда является красный перец чили, мясо, овощи. Чили кон карне сначала стали готовить в Мексике, но потом ароматное сочетание ингредиентов получило распространение в американском Техасе и стало постепенно расходиться по всему миру. Сегодня чили кон карне можно встретить в любом мексиканском ресторанчике, его можно попробовать приготовить самостоятельно.

Как приготовить

Часто хозяйки относятся к иностранной кухне с недоверием, но приготовление чили кон карне не требует экзотических продуктов, специй, особого кухонного инвентаря. Все ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете, где продается мясо, овощи, приправы. Плюсом этого блюда есть то, что некоторые составляющие можно заменять другими, особенно если речь идет об овощах. Сорт мяса тоже можно взять любой, а можно вовсе отказаться от него и сделать вегетарианский вид чили с добавлением сои.

Рецепты чили кон карне

Существует множество рецептов приготовления чили кон карне. Овощи могут браться разные, все зависит от региона или вкуса хозяйки. Не во все вариации добавляется фасоль. Например, техасский или американский вид блюда готовится без бобовых. Иногда в него кладут мед, какао, сахар или готовят суп чили кон карне. Что касается приправ, то здесь мексиканские повара, которые знают, как правильно приготовить блюдо, рекомендуют присмотреться к черному перцу, орегано, кориандру.

Рецепт Джейми Оливера

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Джейми Оливер это популярный английский повар и телеведущий, который успел выпустить несколько книг по кулинарии. Он является владельцем благотворительных ресторанов в Лондоне, Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне, имеет награды за вклад в развития здорового питания. Джейми, как никто другой, знает, как приготовить чили кон карне в домашних условиях так, чтобы вышло вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• красная консервированная фасоль – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• перец чили – 1 ч. ложка;
• кумин – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• морская соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Из мяса приготовьте фарш или мелко измельчите.
2. Овощи порежьте на мелкие кусочки.
3. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте масло и закиньте туда все овощи, кроме помидоров. Обжаривайте 6 минут со специями и солью.
4. Фасоль добавьте к овощам. Следом положите мясо и помидоры. Фарш, если он жирный, рекомендуется сначала обжарить на другой сковороде и слить с него жир.
5. Стебли петрушки измельчите, добавьте в кастрюлю.
6. Возьмите стакан чистой воды и отправьте в кастрюлю вместе с бальзамиком. Тушите один час, периодически помешивая.
7. Снимите крышку, закиньте листья петрушки и протушите еще 10 минут.
8. На стол готовое блюдо подается с рисом, картофелем или кускусом.

С фасолью

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Камнем преткновения поваров, которые с уверенностью могут сказать, как приготовить чили кон карне, стала фасоль. Одни утверждают, что это обязательный ингредиент, другие – что ее не нужно класть в блюдо совсем. Этот рецепт идеально подойдет вегетарианцам, так как не содержит мяса. Животный белок здесь заменяет соя и фасоль, которые легко перевариваются организмом, но при этом отлично насыщают.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная красная – 350 г;
• соя – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;

сладкий перец -1 шт.;

• зелень базилика – небольшой пучок;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• бальзамический уксус - 1 ст. л.;
• перец чили – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• мед – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите сою.
2. Овощи измельчите, зелень порубите.
3. На дно глубокой сковороды налейте масло и обжарьте в нем овощи до полуготовности. Добавьте специи и соль.
4. Поместите в сковороду сою и фасоль. Тушите все полчаса под крышкой. При необходимости долейте немного воды (0,5 стакана).
5. За две минуты до готовности закиньте в сковороду мед и зелень.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом.

С фаршем

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 порции.
• Калорийность: 400 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Приготовить чили в домашних условиях можно с фаршем. Это сократит время пребывания за плитой. Для этого блюда подойдет говяжий фарш, индюшиный или куриный. Эти сорта мяса содержат минимум жиров, что важно при приготовлении мексиканского чили кон карне. Если вы приобрели жирный фарш, то воспользуйтесь советом от Джейми Оливера: обжарьте его отдельно и слейте ненужный жир.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• порошок чили – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Овощи порежьте на кубики, обжарьте на сливочном масле.
2. Добавьте в ним фарш с солью и специями. Протушите 10 минут.
3. Размешайте томатный соус в одном стакане воды и влейте в кастрюльку к другим ингредиентом.
4. Тушите под крышкой еще 50 минут. Готово.

С какао

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Мясо и какао хорошо сочетаются друг с другом, если речь идет о чили кон карне. Острый вкус перца чили смягчается ароматом шоколада. Такое блюдо на обеденном столе станет новинкой для всей семьи и приятно удивит гостей. Какао стимулирует работу мозга, наполняет энергией и повышает настроение. Сытное мясное блюдо с какао станет идеальным решением для трудовых будней, если приготовить его вкусно.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• красная консервированная фасоль – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мясной бульон – 250 мл;
• перец чили или другой острый перец – 1 ч. л.;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• лайм – 1 шт.;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Говядину порежьте на мелкие брусочки, посолите и добавьте специи.
2. Лук, перец, морковь и чеснок измельчите и обжарьте на масле до полуготовности.
3. Закиньте в нарезанный лук и другие овощи измельченное мясо, фасоль, томатную пасту, сахар, сок лайма и мясной бульон.
4. Тушите 1 час, помешивая, под закрытой крышкой.
5. За три минуты до готовности добавьте в блюдо зелень.

Из говядины

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность: 310 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Говядина лежит в основе мексиканского блюда чили кон карне. По рецепту мясо нужно нарезать мелкими кусочками или взять готовый фарш. Блюдо на основе говядины очень питательно, но при этом оно остается диетическим. Это мясо включают в меню при похудении и при профилактике заболеваний. Говядина содержит в себе массу полезных микроэлементов и витаминов, оно богато белком.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• фасоль консервированная красная – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• томатный сок – 250 мл;
• красный перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 маленький пучок;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1ст. ложка;
• корица – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Порежьте говядину на маленькие кубики.
2. Морковь, лук, сладкий перец измельчите. Обжарьте в глубокой сковороде до полуготовности.
3. Закиньте к овощам говядину и фасоль, добавьте специи, соль, сахар и уксус. Протушите 10 минут.
4. Залейте ингредиенты томатным соком. Тушите еще 40 минут.
5. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Из индейки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

По своим свойствам мясо индейки очень похоже на говядину, поэтому его включают в приготовление чили кон карне. Это плотное мясо, которое имеет темно-красный цвет, как видно на фото. Его, как и говядину, включают во многие диеты. Индейка легко усваивается организмом, надолго сохраняя чувство насыщенности. Чтобы получилось вкусно, приготовьте это блюдо в духовке.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• красная фасоль – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• перец чили – 1 ч. л.;
• мясной бульон – 200 мл;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на брусочки. Посолите и обжарьте его на сковороде до образования золотистой корочки. Переложите в кастрюльку с толстыми стенками.
2. Лук, перец и помидоры порежьте на кубики, обжарьте на том же масле, где жарилась индейка. Переложите овощи к мясу.
3. Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, залейте все мясным бульоном.
4. Закройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 220 градусов по Цельсию, на один час.
5. Подавайте с рисом и зеленью, как показано на фото.

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Наличие испанской крови делает мексиканцев «горячими» людьми, которые любят блюда поострее, поэтому их хозяйки знают наизусть рецепт­по-мексикански. Подают это блюдо с рисом, сыром, кукурузными лепешками и популярными тортильями. Пример сервировки виден на фото. Для тех, кто хочет, чтобы было не просто вкусно, но и нежно, к ингредиентам можно добавить сметану.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 700 г;
• красная фасоль -300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. ложка;
• перец чили – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1ч. л.;
• зира – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи кубиками и обжарьте с солью и специями в глубокой сковороде.
2. Добавьте фарш, фасоль, томатный соус, уксус и мед.
3. Тушите под закрытой крышкой один час.
4. Перед подачей украсьте зеленью и подайте с кукурузными чипсами или тортильями.

По-американски

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Американцы ценят свое время, поэтому их кухня лаконична и проста. Повара этой страны не смогли оставить без внимания блюдо из соседней страны и начали его готовить на свой лад. Из отличий чили кон карне по-американски от классической рецептуры можно назвать минимум специй, отсутствие бобовых и добавление свинины. Этот вариант блюда отлично подойдет для обеда русской семьи.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• перец чили – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Обжарьте фарш, не забудьте его посолить и поперчить.
2. Лук и морковь порежьте на кубики.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожуру и растолките в пюре. Можно воспользоваться блендером.
4. Обжарьте овощи, смешайте с фаршем. Добавьте полученное томатное пюре. Закройте крышкой и протушите в течение 20 минут.
5. Подавайте с отварным картофелем или рисом.

Видео

Наверняка вы слышали о знаменитом мексиканском блюде - чили. Это мясное блюдо с жгучим перцем, а другие ингредиенты добавляются по предпочтениям повара. Как сделать это блюдо настоящим шедевром кулинарии? Какие необычные ингредиенты придадут ему особенный вкус и аромат?

Ингредиенты

Говядина 500 граммов Томаты 2 банки Фасоль консервированная 400 граммов Перец болгарский 2 штук(и) Луковица 2 штук(и) Перец чили 2 штук(и) Мука 1 ст.л. Чеснок 2 дольки Масло растительное 2 ст.л.

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 2 минуты

Блюдо чили: особенности приготовления

Обычно выделяют два вида мексиканского чили. Наиболее распространенным вариантом считается «чили кон карне», что переводится как «перец с мясом».

Традиционные рецепты блюда «чили» включают большое количество острого перца. Многие повара придумывают варианты, которые больше подойдут европейцам за счет снижения количества острых специй.

В любом варианте чили обязательно должны присутствовать помидоры. Если используются свежие томаты, то лучше выбирать крупные спелые плоды. Необходимо снять с них кожицу. Консервированные помидоры в собственном соку также идеально подойдут для этого рецепта.

Они сделают блюдо сочным и ароматным, а усилий будет потрачено гораздо меньше.

Блюдо чили: пошаговый рецепт

Для приготовления знаменитого мексиканского чили понадобятся такие продукты:

• около 0,5 кг говядины;
• 2 банки томатов в собственном соку или 5 свежих крупных плодов;
• 400 г. консервированной фасоли;
• 2 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• 2 острых перчика чили;
• 1 ст. ложка муки;
• 1-2 дольки чеснока (по вкусу);
• 2 ст. ложки растительного масла (предпочтительно оливкового).

Для того чтобы блюдо «чили» получилось действительно вкусным и сочным, следует соблюдать особую последовательность действий:

• из перца чили удалить семена и измельчить;
• красный лук порезать кубиками;
• измельчить чеснок;
• в толстостенной сковороде подогреть оливковое масло;
• обжарить лук, чили и чеснок около 4 минут до появления золотистой корочки у лука;
• мясо говядины нарезать на небольшие кусочки. В чили блюдо можно добавить не только мясо, но и говяжий фарш;
• поджаренные продукты вынуть из сковороды, а положить в нее мясо;
• куски мяса либо фарш нужно будет обжарить появления коричневой корочки, постоянно помешивая;
• в мясо добавить обжаренные ранее овощи, помидоры и муку;
• смесь довести до кипения, постоянно помешивая;
• после закипания ингредиентов накрыть сковороду крышкой и продолжать все тушить около часа;
• по истечении этого времени в блюдо добавить фасоль и нарезанный кубиками болгарский перец;
• блюдо нужно хорошо протушить еще примерно 1,5 часа с закрытой крышкой.

Готовое блюдо «чили» можно подавать со свежими помидорами, зеленью, чесноком и сметаной. При желании приправить кориандром. Идеальным гарниром станет отварной рис.

Сытное, пряное и потрясающе вкусное блюдо вполне может стать вашим коронным, а пустые тарелки близких - подтверждением вашего кулинарного таланта.

Блюда с перцем чили не подойдут детям, а также людям с заболеваниями органов пищеварения.