Как в домашних условиях сделать квас из березового сока. Квас из березового сока с черным хлебом

Традиционно квас привыкли считать хлебным напитком. На самом деле со времен Древней Руси существует большое количество рецептов, где основой является берёзовый сок. Такой квас станет украшением любого стола и наполнит организм витаминами.

Какой бы рецепт ни стал основой для приготовления напитка, нужно тщательно отбирать ингредиенты для его создания. Ведь квас должен быть в меру сбродившим, иначе его невозможно пить. Если он будет содержать неприятные запахи из-за испорченных продуктов, все труды окажутся напрасными.

Квас способен защитить от цинги и других проблем, связанных с отсутствием витаминов. Также он:

• ликвидирует состояние жажды;
• улучшает пищеварение;
• усиливает аппетит;
• насыщает углеводами.

Использовать настоявшийся квас нужно в течение 4–5 дней. При этом поместить его следует в холодильник или погреб. Если рецепт включает берёзовый сок, то его нужно процедить. Для этого подойдет обычная марля. Берёзовицу следует брать свежую, т. к. она быстрее настаивается.

Для брожения напитка важна окружающая температура. Слишком тёплый или прохладный воздух способен погубить напиток. Настояться квасной продукт должен за 3 дня. Превышение сроков говорит о нарушении технологии. Такой напиток стоит вылить.

Напиток с сухофруктами и берёзовым соком

На берёзовом соке квас настаивается дольше. Процесс занимает около 2 недель. Степень готовности лучше проверять, снимая пробу. Если добавить в любой рецепт дрожжи, это сократит время приготовления напитка.

Чтобы получить квас из берёзового сока с сухофруктами, потребуется:

• процеженный берёзовый сок – 2 л.;
• сухофрукты (изюм, чернослив, или курага) – 100г.;
• ёмкость, в которой будет настаиваться напиток.

Допускается использование одного вида сухофруктов или их смеси. В последнем случае напиток станет более ароматным. Непривычным будет и цвет кваса, о чем следует предупредить гостей перед подачей.

Процесс создания продукта выглядит так:

• вымыть и просушить ёмкость для будущего кваса;
• уложить на дно выбранной посуды чистые сухофрукты, косточки удалять из них не нужно;
• залить берёзовым соком;
• накрыть ёмкость плотной марлей или крышкой, позволяющей циркулировать воздуху;
• поставить состав в место, где температура будет не ниже 25 градусов, избегая попадания прямых солнечных лучей;
• через 9–12 дней процеживаем полученный продукт и переливаем его в бутылку;
• размещаем в прохладном месте готовый напиток.

Если специальной крышки нет, то её всегда можно сделать своими руками. Достаточно проткнуть стандартную в нескольких местах ножом.

Квас из березовицы на дрожжах

Приготовленный на дрожжах напиток вызывает чрезмерное газообразование. Это нужно учитывать, выбирая подобный рецепт.

В домашних условиях добавление дрожжей существенно ускоряет процесс. Тем, кто ранее не готовил квасной напиток, сначала следует попробовать такой рецепт.

Понадобится:

• берёзовый сок – 3 л.;
• сушёные плоды вишни, абрикоса, винограда – 200 г;
• сухие дрожжи – 10г;
• сахарный песок – 5 ст. л.

Норму сахара можно менять по своему усмотрению. Его позволительно добавить, когда квас уже настоится.

Процесс подготовки берёзового сока и ёмкости выглядит так же, как и в предыдущем варианте.

Когда будут заливаться сухофрукты берёзовицей, следует добавить сухие дрожжи. Настаиваться напиток должен 2–3 дня в тёплом месте. Не забывать про хорошую вентиляцию. Ведь дрожжевой продукт «ходит» ещё интенсивнее, поэтому воздух должен легко циркулировать.

Если предпочтение отдается сырым дрожжам, то их количество следует увеличить до 20 г. Некоторые хозяйки считают, что такой напиток более натуральный и живой.

Берёзовый квас на хлебных корочках

Кто не готов уйти от традиционного хлебного привкуса напитка, может использовать рецепт с корочками.

Для создания такого кваса нужно приготовить:

• изюм –200г;
• сок берёзы – 2,5 л.;
• ржаные хлебные корочки – 80г;
• сухие дрожжи – 5г.

Изюм можно заменить черносливом или курагой, а вот вишню или яблоки использовать не стоит. Иначе получится слишком сладкий вариант.

В чистую банку поместить сухофрукты и корочки хлеба без плесени. Если корки предварительно довести до насыщенного коричневого цвета в духовке, цвет напитка будет ярче. Залить их соком березы, который не забыть предварительно процедить. Добавить сухие дрожжи.

Зреть квас из сухофруктов должен не более 2 дней в тёплом месте. В зимнее время можно поместить банку на батарею. Если квас не успеет настояться, продлить время еще на сутки. Затем слить полученный напиток через марлю в другую ёмкость.

Если планируется употреблять квас как продукт, сахар добавлять не следует. Для приготовления блюд на его основе можно положить 3–4 ст. л. сахара. Он будет оттенять вкус хлеба и сухофруктов.

Для любителей экспериментировать на кухне и удивлять гостей создание подобных квасных шедевров станет любимым занятием. Главное – вовремя заготовить берёзовый сок.

Квас из березового сока с изюмом является полезным напитком природного происхождения, обладающим лечебными свойствами и оказывающим благоприятное влияние на организм человека. Способствует излечению и профилактике разных заболеваний органов пищеварения, утолению жажды.

Классический квас из березового сока и изюма

Чтобы сделать квас из березового сока, необязательно тратить много времени и усилий. Набор компонентов также небольшой.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 10 л свежего березового сока;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 50-60 высушенных изюмин.

Классическая рецептура:

1. Собранное из березы сусло очистить от мусора путем фильтрации несколькими слоями марли или мелким ситом.
2. Вымыть и высушить изюм.
3. Смешать сахар с изюмом, добавить в жидкость. Размешивать до полного растворения песка.
4. Накрыть емкость чистой тканью.
5. Поставить настаиваться на протяжении 3 суток в теплом помещении для обеспечения процесса брожения.
6. Готовый продукт тщательно процедить.
7. Перелить напиток в тару из стекла.

На протяжении 4-5 месяцев напиток можно хранить в холодном помещении.

Готовим с хлебом

Также несложно изготовить квас на основе березового сока с хлебом.

Для этого нужно приобрести такие продукты:

• 3000 мл сока;
• 0,3 кг хлебных изделий;
• 0,5 ст. сахара;
• горсть изюма.

Поэтапная рецептура:

1. При помощи сита или нескольких слоев марли профильтровать жидкость. Свежесобранный сок рекомендуется перед созданием кваса настаивать 1-2 суток в холоде.
2. Хлеб порезать маленькими кусочками и высушить в духовке на противне или поджарить на сковородке без использования масла.
3. В тару из стекла на дно уложить сахарный песок и сухари.
4. Залить слегка нагретым соком, размешать.
5. Посуду накрыть крышкой или завязать тканью сверху.
6. Оставить бродить в теплой комнате на 4-5 суток.
7. Процедить напиток, разлить в удобные для использования бутылки.

Продукт можно держать в холоде до 6 месяцев.

Исходя из вкусовых предпочтений, сушеный изюм можно заменить листиками мяты, черной смородины, зернами ячменя или кофе в таком же количестве.

Рецепт напитка с медом в домашних условиях

Чтобы создать березовый квас с медом на дрожжах, необходимо:

• 10 л сока березы;
• изюм (на каждый литр жидкости 3 плода);
• 3 лимона;
• 45 г дрожжей;
• 0,2 кг меда.

Поэтапное приготовление:

1. Процеженный сок березы прокипятить в течение 1 минуты, чтобы лишняя вода выпарилась.
2. Выжать сок из лимонов.
3. Соединить с изюмом, медом.
4. Добавить предварительно растворенные в теплой воде дрожжи.
5. Оставить для процесса брожения на 2-3 суток в тепле.

Кисловатый на вкус напиток принято употреблять в охлажденном виде для устранения жажды и получения полезного комплекса элементов для организма.

Для приготовления напитка с медом без дрожжей нужно использовать:

• 2 ч. л. меда;
• 4 ч. л. хлебной закваски;
• 3000 мл березовой жидкости;
• изюм по количеству емкостей.

Пошаговая рецептура:

1. Соединить сок с медом и закваской, дождаться полного его растворения в жидкости.
2. Настаивать 3-4 суток.
3. При разливе в каждую бутылку добавлять по 3 изюминки.
4. Оставить настаиваться 14-20 дней.

Как сделать квас из березового сока и ячменя

Благодаря добавлению в напиток ячменя раскрываются вкусовые качества, схожие с привычными дрожжевыми.

Для приготовления кваса необходимы:

• 3 л свежего сока;
• 1 ст. ячменных зерен.

Пошаговая инструкция:

1. Профильтровать березовую жидкость с целью очищения от загрязнений, остатков коры, щепок.
2. Оставить настаиваться в холодном помещении 1-2 суток.
3. Ячмень поджарить без масла до золотистого тона. Это даст квасу мягкость вкусовых качеств. Главное, не переусердствовать, при обжарке до темного оттенка напиток приобретет горчинку.
4. Соединить жидкость с ячменем. Можно завязать зерна в мешочек из марли и окунуть в емкость с квасом.
5. Настаивать напиток рекомендуется 3-4 дня в темном прохладном месте, периодически помешивать.
6. Спустя 4-5 суток готовую жидкость процедить, разлить в тару из стекла.
7. Хранить до 6 месяцев в погребе или ином прохладном помещении.

Таким натуральным березово-ячменным квасом можно заправлять домашнюю традиционную окрошку. Он придает нотки свежести березы и кислинку с ячменной горечью.

С шиповником

Благодаря добавлению в процессе приготовления напитка ячменя домашний березовый квас отдает полутонами, которые присутствуют при использовании дрожжей в составе.

Необходимые компоненты:

• 3 л сока;
• 1 ст. ячменных зерен;
• горсть шиповника.

Пошаговое приготовление:

1. Профильтровать свежедобытый сок.
2. Вылить в большую тару.
3. Слегка поджарить ячмень на сковородке до приятной золотистой корочки.
4. Высыпать жареный компонент в жидкость.
5. Добавить ягоды.
6. Настаивать 4-5 суток в теплом месте, перемешивая состав.
7. Профильтровать через мелкое сито напиток, налить в стеклянную тару.

С лимоном

Компоненты для исполнения рецепта:

• 300 г ячменных зерен;
• 30 г меда;
• 4 лимона;
• 10 л березового сока;
• изюм.

Действия по шагам:

1. Тщательно процедить «нектар» березы.
2. Сделать свежевыжатый лимонный сок.
3. Слегка обжарить ячменные зерна.
4. Соединить все компоненты.
5. Разлить напиток в стеклянную тару, в каждую поместить по 3-4 изюминки.
6. Плотно накрыть крышкой.
7. Оставить на 3 суток, чтоб настоялся.
8. Профильтровать через марлю или сито.

Хранить такой продукт можно только в холодном месте.

С сухофруктами

Для создания напитка нужно использовать:

• 60 г зерен ячменя;
• 20 г смеси сухофруктов;
• сок из березы – 3 л.

Поэтапная рецептура:

1. Хорошо промыть сухофрукты.
2. Просушить на полотенце.
3. Пересыпать в посуду (но не из пластика).
4. Добавить обжаренные на сухой сковороде ячменные зерна.
5. Покрыть жидкостью заготовки.
6. Оставить в тепле на 2-3 суток, накрыв крышкой.
7. Процедить при помощи сита.

Технология приготовления с изюмом и дрожжами

Для создания тонизирующего кваса нужно применять качественный свежий сок. При его добывании следует учитывать такие нюансы:

• дерево выбирают немолодое;
• сбор производится рано утром;
• диаметр ствола должен быть не менее 250 мм.

Чтобы приготовить изысканный и полезный напиток, необходимо использовать компоненты:

• березовый сок – 3000 мл;
• темный крупный изюм – 25 шт.;
• 10 г сухих дрожжей.

Поэтапное изготовление напитка:

1. Помыть под прохладной водой и высушить изюм.
2. Профильтровать сок с помощью сита или марли с целью очищения.
3. Развести в очищенной жидкости дрожжи.
4. Добавить сушеные виноградины. Закупорить крышкой.
5. Настаивать в течение 3 месяцев в холодном помещении.

Легкий запах брожения при использовании дрожжей обычно появляется одновременно с пеной и шипением. При появлении таких признаков закваску можно считать готовой. Если появилась плесень и нотки неприятного запаха, это свидетельствует об отсутствии на изюме диких дрожжей из-за обработки консервантами. Из-за этого продукт не подлежит использованию. Процедуру создания напитка следует повторить заново на основе новых компонентов. Готовый квас также следует профильтровать при помощи марли, сложенной в несколько слоев.

Для укрепления иммунитета многие начинают собирают березовый сок и делают вкусный квас. Березовый сок не уступает многим витаминам, для этого стоит сходить в лес поставить банки. Квас из березового сока очень богат витаминами, которые очень необходимы для нашего организма. Этот напиток многие знают с древних времен. Пьют квас от разных шлаков и токсинов, очищает печень и пищеварительный тракт. Березовый сок начинают собирать в конце апреля до конца мая, но нужно быть очень осторожным в лесу, многие боятся энцефалитных клещей. Есть очень много разных рецептов кваса. Сегодня мы рассмотрим наиболее известные.

Ингредиенты:

• Березовый сок 8 — 10 литров;
• Сахар 500 гр;
• Сушеный изюм 500 гр;
• 1.Процеживаем свежий березовый сок от мусора.
  2. Промываем изюм в горячей воде
  3. Смешиваем изюм с сахаром и добавляем сок березы. Перемешиваем до полного растворения сахара.
  4. Нужно разлить по банкам, желательно 3-х литровые. Закрываем не крышкой, а тонкой тканью или берем марлю.
  5. Продержать квас 2 сутки.
  6.Процеживаем наш готовый квас и наслаждаемся.
  7.Можно хранить 4 месяца.

Ароматный квас из березового сока с медом и лимоном

Ннгредиенты:

• Сок березы 6-8 литров;
• Мед жидкий 40 гр;
• Лимон 3-4 шт.; лимонная кислота 2ч/л;
• Дрожжи(лучше живые 50 гр)

1. 1.Сцеживаем Сок березы от мелкого мусора.
   2.Выдавливаем сок лимона или разбавляем 2 ч/л лимонной кислоты.
   3. Добавляем жидкий мед.
   4. Дрожжи живые разбавляем водой.
   5. Все ингредиенты смешиваем.
   6. Разливаем все по стеклянным банкам.Напиток нужно плотно закрыть тканью и держим 3 дня при комнатной температуре.

Вкусный квас из березового сока с черным хлебом и кофе

Ингредиенты:

• Сок березы 2-3 литра;
• Хлеб черный 3 корочки;
• Сахар 150 гр;
• Изюм мелкий 50 гр;
• Кофе, зерна 50 гр

1. 1. Процеживаем сок березы.
   2. Обжариваем зерна кофе 3-4 мин.
   3. Заливаем изюм горячей водой, хорошо промываем. Просушить изюм.
   4. В трехлитровую банку выкладываем сахар, кофе, изюм и заливаем соком.
   5.В банку вставляем вместо крышки резиновую перчатку проколотой дыркой.
   6.Когда перчатка поднимется, то квас начал бродить.Ждем 2 дня, когда резиновая перчатка обратно примет свое положение.
   7.Убираем в холодильник.Можно пить после суток.

Темный квас из березового сока с ячменем

Ингредиенты:

• Березовый сок 3 литра;
• Дрожжи сухие на кончике ложки.;
• Ячмень 3-4 ст/л;
• Сухарики без приправ 150 гр;
• Сахар 3 ст/л;

Ячмень придает квасу не только ароматный вкус, но и темный цвет кваса. Из ячменного кваса можно приготовить окрошку летом.

1. 1. Выливаем сок в эмалированную кастрюлю и подогреть.
   2. Выливаем сок в эмалированную кастрюлю и подогреть.
   3. На сковороде без масла обжарить сухарики и отправить в кастрюлю.
   4. Ячмень тоже обжарить и выкладываем в кастрюлю.
   5. Мешаем сахаром пока не растворился.
   6.Накрыть крышкой и оставить на 36 часов, чтобы квас забродил.Нужно поставить в холодильник.

Как вкусно приготовить квас из березового сока с апельсинами

Ингредиенты:

• Апельсин 1 шт;
• Березовый сок 2 — 3 литра;
• Изюм 2 ч/л;
• Дрожжи 10 гр;
• Мята 3 листочка;

1. 1.Режем апельсины на дольки.
   2. Дрожжи с сахаром натереть.
   3. В банку добавить апельсин, дрожжи сахаром и залить соком березы.
   4. Разлить по банкам и добавить изюм. Продержите в холодильники 24 часа и квас готов!

Сладкий квас из березового сока с сухофруктами без дрожжей

Что можно добавить в домашний березовый напиток?

Наиболее распространенной добавкой является изюм, или иные сухофрукты, к примеру, сушеные яблоки, и такой рецепт я дам. Отлично создают условия для сбраживания ячмень, хлеб. Обогатят вкус кваса, и наполнят витаминами цитрусовые, кофейные зерна, мята, шиповник, мед и различные травы.

Квас из березового сока — классический рецепт

Классический вариант приготовления на хлебе - так напиток готовили в старину. Понадобится минимум усилий, а технология отработана на века на 100 процентов.

Возьмите:

• Сок – 10 литров.
• Сухари ржаные – 200 гр.
• Дубовая кора – ½ стакана.
• Сушеные ягодки – 300 гр.

Как сделать:

Вылить 10 литров сока в дубовую бочку. В тканевом мешочке опустите 200 граммов ржаных сухарей. У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом было легко вытянуть. Спустя два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300 гр. ягод сухой вишни, пол стакана дубовой коры и несколько стеблей укропа. Спустя две недели напиток готов.

Рецепт кваса с изюмом в домашних условиях

Следующий домашний рецепт, его чрезвычайно любила моя мама.

Понадобится:

• Березовый сок – 2.5 литра.
• Сахар – ½ стакана.
• Кофейные зерна – горсть.
• Черный хлеб – 2 кусочка.

Как приготовить:

2,5 литра сока заливаем в трехлитровую банку. Добавляем полстакана сахара, горсть изюма, горсть кофейных зерен (их можно немного обжарить) и пару корок бородинского хлеба. Сверху натягиваем резиновую перчатку. А спустя пару дней, когда перчатка скажет: «Всем привет», процеживаем данный напиток и ставим в холодильник. Потерпите два дня, и можно пить!

Как сделать березовый квас с дрожжами и апельсином

Данный рецепт напитка мы любим всей семьей.

Возьмите:

• Березовый сок – 2.5 литра.
• Апельсин.
• Живые дрожжи – 10 гр.
• Сахар.

В трехлитровую банку наливаем 2,5 литра сока, добавить 1 порезанный апельсин, 1 стакан сахара. Затем 10 гр. дрожжей перетереть с небольшим количеством сахара и осторожно влить в банку. Можно добавить мяту, мелиссу. На второй день, когда квас забродит, процедите и разлейте по бутылкам, добавив в каждую по паре изюминок. Поставьте в холодильник.

Квас на березовом соке и ячмене — удачный рецепт

Ячмень отлично заменит дрожжи, процесс сбраживания идет быстро, вкус домашнего напитка не подкачает.

Понадобится:

• Сок – 3 литра.
• Ячмень – стакан.

Как сделать квас с ячменем:

1. Очистите сок от грязных примесей, перелейте в ёмкость.
2. Ячменные зерна обжарьте на сухой сковородке, это улучшит вкус березового напитка – станет мягким и нежным. Не пережарьте, иначе квас приобретет горчинку.
3. Пересыпьте зерна в сок (или забросьте в марлевом мешочке).
4. Настаивайте 3-4 дня в тепле, периодически перемешивая содержимое.
5. Спустя заданное время процедите квас и перелейте в бутылки.

Рецепт с шиповником и изюмом

Сок разливаю в бутылки, добавляю немного изюма, сушеный шиповник, сахар (из расчета на 2,5 литра - 3 ст. ложки), и ставлю в холодильник.

Яблочный квас на березовом соке

Можно приготовить к лету яблочный квас. Для этого сухофрукт — сушеные яблоки залейте березовицей, плотно закупорьте и поставьте в холодильник. Напиток будет готов через 2 месяца.

Рецепт кваса на дрожжах

Недавно нашла интересный рецепт кваса: березовицу нужно нагреть в большой кастрюле до температуры 35 градусов. На 2,5 литра положите 40 гр. свежих дрожжей. Поставьте в холодное место на четыре дня, затем разлейте по банкам и закатайте. Напиток может храниться полгода.

Домашний квас на березовом соке с лимоном

Можно сделать простой напиток, который я в детстве называла лимонадом. Рецепт приготовления: берем 2,5 литра березовицы, добавляем пол стакана сахара, сок из 2 лимонов (кто любит кислее, можно три). Хорошо перемешиваем, настаиваем два часа. Можно добавить листок мяты и кубики льда.

Рецепт на травах

Невероятно полезны для здоровья травяные настои на березовом соке. Можно использовать зверобой, листья малины и смородины, мяту - каждая из трав добавит свой аромат и лечебные свойства.

• Сделать настои можно так: Доводим березовицу до кипения, добавляем 3 ст. ложки травы на литр сока, плотно закрываем и настаиваем 8-10 часов. Затем настой процеживаем, и храним в холодильнике. Можно добавить лимон и мед.

Сироп из сока

Из березовицы в условиях квартиры можно сделать сироп. Для приготовления кипятите сок в кастрюле с широким дном, до испарения примерно 1/3. Затем долейте свежий. Повторите процесс уваривания 2-4 раза. Обязательно снимайте пенку. Полученный сироп процеживают и хранят в холодильнике.

Польза березового кваса

Немного о . Интересует более подробная информация, перейдите по ссылке и прочтите.

1. Знатоки народной медицины расскажут, что после долгой зимы организм особенно ослаблен, но природа щедро позаботилась, и подарила чудесный напиток. Напиток повысит сопротивляемость организма к разным инфекциям, придаст бодрости. Польза кваса в том, что с его помощью вы очистите организм от вредных веществ.
2. Волшебный напиток полезен общеукрепляющими, витаминными, кровоочистительными свойствами. Незаменим он при болезнях с высокой температурой: простуде, бронхитах, туберкулезе.
3. Действие березовицы во многом совпадает с лечебными свойствами березовых почек. Сок полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с пониженной кислотностью, при язвенной болезни, хроническом гастрите в период обострения.
4. Красоте женщин домашний квас тоже поможет: протирайте лицо при угревой сыпи и других воспалительных проблемах кожи.
5. С успехом применяют березовый напиток при различных нарушениях обмена веществ, заболеваниях суставов, подагре, ревматизме, артритах. Известны отличные результаты при наружном применении сока. Лечат экземы, лишай, диатез, грибковые заболевания. Справиться с тяжелыми заболеваниями помогут и березовые почки, о средствах лечения, приготовленных из них,
6. Соком можно лечить заболевания почек. Он прекрасно выгоняет песок, разрушает некоторые виды камней, является хорошим мочегонным средством. Пейте по утрам, натощак, по 1 стакану на прием.

Дорогие читатели, знаете проверенные рецепты приготовления кваса из березового сока в домашних условиях, расскажите о них в комментариях, не скупитесь. Как правильно собирать сок, вы узнаете из поразительно интересного видео.

– гордость национального квасоварения. Рецепт придуман славянами. Издревле ценному дереву поклонялись, а древесный эликсир добавляли не только в квас, но и в вино, мёд. На его основе варили легендарную скифскую березовицу.

Как сделать квас из берёзового сока в домашних условиях? Секреты приготовления сохранились до наших дней, о них я расскажу в статье. Натуральный березовый сок является отличной заготовкой для кваса, так как в процессе брожения не теряет полезных свойств и качеств. Березовые «слёзы» – естественный консервант, дарованный нам природой, более полезный и натуральный по сравнению с продуктами пищевой промышленности.

Перейдём к технологии приготовления. Доступно несколько рецептов.

Классический квас на березовом соке с ячменем

Квас на березовом соке с ячменем – источник полезных веществ и витаминов. На вкус напоминает обычный квас на дрожжах . Процесс приготовления прост, занимает минимум времени.

Ингредиенты:

• Сок – 3 л,
• Ячмень – 100 г.

Приготовление:

1. Свежий сок берёзы тщательно процеживаю от щепок, коры и других посторонних природных «подарков». Для этого использую марлю, сложенную в несколько слоёв. Ставлю охлаждаться на два дня.
2. Подсушиваю ячмень на сковороде. От времени обжарки напрямую зависит вкус напитка. Если неочищенные зерна поддержать подольше, то будущий квас получится с горчинкой. Для нежного вкуса слегка обжариваю ячмень, чтобы зерна имели золотистый цвет.
3. В очищенный и охлаждённый сок насыпаю зерна, обмотанные марлей, для удобства.
4. Настаиваю квас в тёплом месте. Во время созревания 2 раза в день помешиваю. Через 3-4 дня квас потемнеет, приобретёт выраженный вкус зерновых.
5. Процеживаю, разливаю по бутылкам.

Видео рецепт

Квас из сока берёзы с сухофруктами

Ингредиенты:

• Березовый сок – 2,5 л,
• Сухофрукты – 150 г.

Приготовление:

1. Промываю сухофрукты в проточной воде несколько раз. Не замачиваю, а сразу закладываю в заранее подготовленную банку.
2. Переливаю березовый сок, прикрываю полотенцем или многослойной марлей.
3. Для брожения необходимо тепло.

Квас из березового сока с мёдом

Ингредиенты:

• «Слёзы» берёзы – 5 л,
• Свежие дрожжи – 50 г,
• Лимон – 1 штука,
• Мёд – 100 г,
• Изюм – 3 штучки.

Приготовление:

1. Процеживаю квас через марлю. Заливаю дрожжи небольшим объёмом воды – 40-50 мл.
2. Выдавливаю сок из свежего лимона.
3. Смешиваю жидкости, добавляю мёд, насыпаю дрожжи.
4. Беру 5-литровую бутылку, мою, на дно кладу несколько штучек сушеного винограда.
5. Наливаю напиток, закрываю неплотно крышкой. Ставлю березово-медовую смесь в прохладное место.
6. По истечении 3 дней квасок готов к употреблению.

Как приготовить хлебный квас на березовых «слезах»

Ингредиенты:

• Сок – 3 л,
• Сухие дрожжи – 1 г,
• Ржаные сухарики – 300 г,
• Сахар – 1,5 столовые ложки.

Приготовление:

1. Переливаю предварительно процеженный сок в кастрюлю, высыпаю сахар и тщательно перемешиваю. Добавляю дрожжи для остроты вкуса. Чтобы напиток получился более мягким и менее ядрёным, можно положить только ржаные сухарики. Я использую и хлебные изделия, и дрожжи.
2. Оставляю настаиваться в течение дня. Выставляю в тёплое место.
3. Переливаю напиток по банкам или бутылкам, тщательно отцедив. Ставлю храниться в холодильник.

Использую в качестве освежающе-бодрящего напитка и окрошечной основы . Применяйте рецепт на здоровье!

Готовим березовый квас с апельсином

Ингредиенты:

• Березовые «слёзы» – 2,5 л,
• Апельсин – 1 штука,
• Сахар – 1 стакан,
• Изюм – 25 грамм,
• Мелисса и мята – несколько пучков,
• Дрожжи – 10 г.

Приготовление:

1. Чищу апельсин, нарезаю на дольки. Дрожжи замешиваю с небольшим количеством сахара. Отправляю смесь в банку, кидаю пучки свежей травы, порезанный апельсин и оставшийся сахарный песок.
2. Размешиваю, вливаю сок. Ставлю в тёплое место. Для приготовления понадобится от 2 до 4 дней в зависимости от температуры.
3. Готовый продукт разливаю по бутылкам. Использую 0,5-литровые ёмкости. В каждую высыпаю по несколько штучек изюма для аромата. Отправляю в холодильник на хранение.
4. Через день березовый квас «дозреет» и может использоваться в качестве прохладительного напитка или необычной основы для окрошки.

Видео рецепт

Польза и вред кваса из березового сока

Полезные свойства

В классическом хлебном напитке содержится большое количество бактерий-пробиотиков, благотворно влияющих на деятельность ЖКТ и иммунитет организма. Использование березового сока вместо фильтрованной воды только усиливает положительный эффект. Содержание солей магния, калия, марганца, железа, алюминия и других полезных компонентов благотворно влияет на общее состояние организма.

Напиток бодрит, освежает и тонизирует, используется в качестве профилактического средства от простуд, в весенний период дефицита витаминов и т. д.

В «слезах» исконно русского дерева содержатся природные защитники иммунитета – фитонциды. Это активные вещества, подавляющие развитие бактерий, вырабатываемые растениями естественным путём.

Квас на основе березового сока применяется в качестве замены дорогостоящим косметическим средствам. Из него делают омолаживающую маску. Продукт наносится на распаренное после бани лицо и оставляется на полчаса. Затем природная маска смывается водой. Из кваса изготавливается средство для укрепления волос , которое подходит для нормальных и жирных локонов.

Противопоказания

В умеренных дозах напиток безвреден. Гастрит и другие воспаления слизистой оболочки – противопоказание к частому использованию. Запретом для употребления является аллергия на пыльцу берёзы, что встречается редко.