Dom / Przekąski/ Dżem ze słodkiej papryki. Jak zrobić gorący dżem chili w domu: oryginalny przepis na gorący dżem

Dżem ze słodkiej papryki. Jak zrobić gorący dżem chili w domu: oryginalny przepis na gorący dżem

***JAM - SOS PIEPRZOWY.(WIDEO JEST DOSTĘPNE)***

Mój dzisiejszy przepis oparty jest na audycji programowej naszego ukraińskiego kanału STB.
Zdjęcie tytułowe nie jest moje, bo prozaicznie zwinąłem je w słoiki…
Od 5 lat gotujemy ten, a raczej podobny sos dżemowy według przepisu mojej cioci, która mieszka we Włoszech.
Oto mój przepis, którym się z wami dzielę.
Składniki:
jabłka twarde, papryka czerwona, najlepiej "mięsiste" i soczyste, cukier - w tych samych proporcjach mam po 400 gr;
papryczka chili - 0,5 szt .;
pieprz czarny, kolendra, kminek (można zira), goździki - do smaku;
ocet 9% - 1 łyżeczka;
czerwone wino stołowe - 150 gr.

Metoda gotowania

Dobrze umyj jabłka i paprykę. Pokrój jabłka na 4 kawałki i usuń rdzeń. Usuń nasiona z papryki i pokrój w plasterki. Mieszamy plasterki papryki i jabłek, posypujemy cukrem i przykrywamy folia spożywcza, wyjdź na 24 godziny.

Następnie przełóż warzywa i owoce na patelnię wraz z syropem i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Następnie oddzielając połowę syropu, wszystko przerywamy blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Przecieramy przez sito.

Do ciasta dodać 100 gram wina, odstawić na 15 minut.
Gdy ciasto masuje się w syropie lanym, dodać przyprawy i papryczki chili, obrane z nasion, gotować przez 5 minut, ostudzić,

wlać do ciasta z winem. Wszystko mielimy przez sito.

Podpalamy, dodajemy pozostałe 50 gr. wino i ocet, stale mieszając, doprowadzić do wrzenia, włożyć do przygotowanych słoików, korek i pozwolić mu "dojrzeć" przez dwa do trzech tygodni.

Znakomity, pikantno-aromatyczny dodatek mięsny.

Moja wydajność to 1 litr.

Dżem paprykowy powstaje z mieszanki papryki - chili (gorącej) i bułgarskiej. Możesz zmienić proporcje tych dwóch papryk, aby uzyskać ostrzejszy lub „miększy” dżem. Cukier zawarty w dżemie gasi goryczkę i sprawia, że słodko-kwaśny, palący dżem jest niezbędny do nuggetsów, dań serowych i mięsnych.

Każda gospodyni domowa robi swój własny przepis na konfiturę paprykową, a ja przedstawiam Wam jeden z tych przepisów. To bardzo proste, czego nie można powiedzieć o smaku dżemu.

Składniki:

Pieprz -1 kg;
750 g - bułgarski;
250 gr - ostre chili pieprz;
Cukier - 1 kg;
Ocet jabłkowy lub sok z cytryny - 50 gr.

Bułgarska papryka lepiej jest przyjmować czerwoną i mięsistą. W końcu jest potrzebny do zwiększenia objętości, aw papryce cienkościennej jest jedna skórka. Kolor w zasadzie nie wpływa na smak, ale jeśli chcesz czerwonego dżemu, lepiej wziąć czerwoną paprykę. Żółta papryka sprawia, że dżem jest pomarańczowy.

Podczas obierania papryczek chili noś rękawiczki. Jest bardzo ostry i należy się z nim obchodzić bardzo ostrożnie.

Paprykę oczyścić z łodygi, nasion i pokroić.

Możesz od razu posiekać paprykę w blenderze lub zrobić to później, gdy jest duszona.

Wszystkie papryki włożyć do garnka z grubym dnem, wlać ocet, kilka łyżek wody, przykryć garnek i postawić na najcichszym ogniu, aby gotować na wolnym ogniu.

Od czasu do czasu mieszaj paprykę i gotuj do miękkości.

Teraz musisz posiekać pieprz, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Lepiej zmielić paprykę przez sito. Więc usuń nasiona, jeśli przypadkowo je przegapiłeś i twarde części skóry.

Złożyć puree z papryki z powrotem do tego samego rondelka o grubych ściankach, dodać cukier, wymieszać i ponownie dusić paprykę przez 30-40 minut na bardzo małym ogniu.

Dżem pieprzowy można słusznie uznać za przygotowanie zimowe. Jeśli zwiniesz go w wysterylizowanych słoikach i włożysz do spiżarni, to może wytrzymać nawet 2 lata i nie zmieni w żaden sposób swojego smaku. W każdej chwili możesz otworzyć słoik pikantnego dżemu i zaprezentować gościom „danie od Szefa Kuchni”. I nikt nie będzie miał wątpliwości, że to od Szefa Kuchni elitarnej restauracji.

Kolejny wspaniały przepis na robienie dżemu pieprzowego, zobacz wideo:

Krok 1: przygotuj słodką paprykę.

Paprykę słodką podzielić na równe części, usunąć szypułkę i wyciąć rdzeń, chwytając nożem za białawe przegrody. Po oczyszczeniu dokładnie opłucz warzywa ze wszystkich stron i osusz.

Krok 2: przygotuj ostrą paprykę.

Zanim zaczniesz pracować z ostrą papryką, załóż plastikowe rękawiczki, a jeszcze lepiej maskę, aby nie poparzyć dróg oddechowych i błon śluzowych. Podczas szczotkowania zachowaj ostrożność i uważaj, aby na przykład przypadkowo nie podrapać się w nos.
Ostrą paprykę należy również dokładnie oczyścić z nasion i ogonków, odciąć białawe przegrody, spłukać wodą od środka i na zewnątrz (najlepiej nie pod bieżącą wodą, ale przez zanurzenie obranych i pokrojonych strąków w misce z wodą) i wysuszyć .

Krok 3: Zrób Chili Jam.

Umieść wszystkie posiekane papryki w misce cukier granulowany, dodać sól i wytrawne czerwone wino. Powoli rozpal ogień, zagotuj, a potem gotuj na kolejny 1,5 godziny.
Po określonym czasie zdejmij napar z ognia, zmiel go blenderem, zamieniając wszystko w jednolitą masę.
Ponownie ustaw garnek z dżemem na małym ogniu i kontynuuj gotowanie przez kolejny 1,5 godziny. Tak jak w przypadku każdego innego dżemu, pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać i zgarnąć.

Krok 4: Przygotuj dżem paprykowy chili.

Gdy dżem chili zgęstnieje, należy go natychmiast zdjąć z ognia i przelać do rozgrzanych, wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknij wszystko pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.
Dżem z papryczki chili z innymi półfabrykatami można przechowywać w chłodnym miejscu poza zasięgiem światła słonecznego.

Krok 5: Podawaj dżem paprykowy Chili.

Podawaj dżem z papryczki chili z mięsem, maczaj w nim chleb lub krakersy żytnie, a także twardy ser. Szczególnie fajne z serem, bardzo przekąska dla smakoszy Więc koniecznie spróbuj, nie pożałujesz.
Smacznego!

Na wszelki wypadek dżem można dodatkowo wysterylizować po przelaniu go do słoików. Aby to zrobić, słoiki z półfabrykatami należy umieścić na patelni z gorąca woda i pasteryzować przez 10 minut, a następnie szczelnie zamknąć dżem pokrywkami. Aby zapobiec pękaniu słoików, połóż ręcznik kuchenny na dnie garnka.

Dżem z papryczki chili należy przechowywać w szklane słoiki mała objętość.

Chcesz spróbować dżemu ze słodkiej papryki? Tak, tak ... z pieprzu !!! To wykwintna konfitura, która zamienia zwykłe danie serowe w coś naprawdę niezwykłego i bardzo smacznego! Nawet ktoś, kto nigdy wcześniej czegoś takiego nie robił, może zrobić ten dżem! To jest bardzo proste!

Składniki

Aby zrobić dżem pieprzowy, będziesz potrzebować:

1 kg słodkiej czerwonej papryki;

400 g cukru;

200 g octu;

1 łyżeczka mielona czerwona ostra papryka;

1/4 łyżeczki mielonego imbiru;

2 łyżeczki Sól.

Kroki gotowania

Paprykę umyć i pokroić w cienkie paski.

Wymieszać z pieprzem i pozostawić do marynowania na 2 godziny.

Po tym, jak papryka wystrzeli sok, powoli rozpal ogień, od czasu do czasu mieszając i gotuj do stanu konfitury (około 1 godziny). Najważniejsze to nie trawić, ponieważ w tym przypadku po schłodzeniu zgęstnieje i stanie się twardy. Gotowość można określić, upuszczając kroplę syropu na spodek. Nie powinien rozmazywać się jak woda, ale pozostać prawie taki sam.

Po schłodzeniu podawaj konfitury paprykowe z twardymi serami, takimi jak np. parmezan, provolone czy emmental. Można go również podawać na bruschetcie (chlebie suszonym na patelni) lub pieczonym mięsie.

Smacznego!

Kiedy nadchodzi sezon zbiorów i konserwowania warzyw i owoców na zimę, wpadasz we wściekłość i zaczynasz zaopatrywać się we wszystko, co wpadnie ci w oko!
Marynowanie? Marynujemy wszystko. Do arbuzów, cukinii i jabłek.
Robimy dżem? Gotujemy ze wszystkiego, co narodziło się w ogrodzie lub sprzedało się na rynku. Aż do samej cukinii, a potem też zdziwionym gościom mówimy, co tak naprawdę jedzą.
I właśnie wtedy poszły papryki... Dlaczego nie "owoce" na dżem?
W banku to! Pod względem, Papryka w zimowy dżem...

To przygotowanie jest straszne. Hazard.

Dżem z papryki słodkiej trudno przypisać tradycyjnym rodzajom słodkich dżemów czy marmolad. Jest to raczej nietypowy sos, który doskonale się uzupełnia gotowe posiłki z mięsa, drobiu, niektórych przystawek. Może być również serwowana jako apetyczna przystawka w połączeniu z tostami lub chlebem tostowym.

Głównym składnikiem jest czerwona papryka. Ostateczny wynik zależy bezpośrednio od jego jakości i smaku. Dlatego należy zwrócić większą uwagę na przygotowanie warzyw. Wszystkie owoce powinny być dojrzałe i jędrne, nie przejrzałe i miękkie. Lepiej nie używać papryki z plamami, wgnieceniami i zwiotczałą skórką, aby nie wpłynęły na smak przyszłego dżemu.

Ostateczny produkt okazuje się dość interesujący. To prawda, że tak naprawdę nie można go podawać z herbatą, ale w istocie i technologii jest to właśnie dżem. Co więcej, wygląda dość jasno i malowniczo, a smak jest bardzo nietypowy.
Najlepiej używać tego dżemu jako sosu do mięs, ryb, pikantnych wypieków, można też zjeść jako przekąskę lub jako dekorację potraw.

Pożądane jest ułożenie dżemu uzyskanego z pieprzu w małych pojemnikach - do 500 ml. Wygodne jest jednorazowe użycie sosu do podawania w małych porcjach i nie pozostawianie go do dalszego przechowywania w otwartym pojemniku. Lepiej przechowywane w zamkniętych pojemnikach korzystne cechy i walory smakowe.

Całkiem ciekawy efekt końcowy.

***

Do dżemu ze słodkiej papryki potrzebujemy:

- papryka słodka - 1 kg;
- piasek cukrowy - 0,5 kg;
- filtrowana woda - 1 łyżka;
- kwas cytrynowy - 2 g.

(!) Używaj tylko do dżemu słodka czerwona papryka.
Czemu? Nie wiem. Wpływ koloru na organizm człowieka jest wciąż słabo poznany, ale „zielony” dżem z papryka z jakiegoś powodu nie jedz.