Jak zrobić jajka sadzone w przepisie domowym. Jak ugotować jajko w koszulce w domu w folii spożywczej, torbie, wolnowarze i kuchence mikrofalowej z octem i bez? Przepis na sałatkę, zupę, kanapkę, bulion z jajkiem w koszulce

Co ugotować na śniadanie?

5 minut

140 kcal

5/5 (2)

Jeśli w Anglii tradycyjnie gotują płatki owsiane na śniadanie, to we Francji - jajko w koszulce. To oryginalna metoda gotowania jajek bez skorupek. Jednocześnie białko nabiera delikatnej jednorodnej struktury, a żółtko pozostaje umiarkowanie płynne i kremowe.

Jajka gotowane w torebce w bardziej znany sposób są często trudne do obrania. Tu na ratunek przychodzi kłusownik. Takie jajko może być niezależne danie na śniadanie lub jako dodatek do sałatki warzywne i tosty. Może też służyć jako rodzaj sosu do makaronu.

Jajko w koszulce jest bardzo łatwe do zrobienia. To jest łatwe dla mojej 12-letniej córki. Można to zrobić na dwa sposoby: zanurzyć jajko bezpośrednio w wodzie lub ugotować w folii spożywczej. Jak to zrobić i ile gotować jajko w koszulce w filmie lub w wodzie, powiem ci w przepisie.

• Spróbuj wziąć za gotowane świeże jajka wtedy białko lepiej zachowa swój kształt. Aby sprawdzić świeżość, zanurz jajko w pojemniku z wodą. Świeże jajko natychmiast spadnie na dno, a nieświeże wstanie z tępym końcem lub zacznie unosić się na wodzie. Możesz także potrząsnąć jajkiem. Świeże jest ciasno przytwierdzone do muszli, a czerstwe będzie wisiało w środku.
• Jeśli przed gotowaniem opróżnisz jajko przez skimmer lub duże sito, nie będzie trzeba go czyścić z „szmat”.
• Aby uzyskać prawidłowy kształt jajka, do wody należy dodać trochę octu.. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak jajka, ale pomoże białku bardziej gęsto gromadzić się wokół żółtka.
• Podczas gotowania woda nie powinna zbyt mocno się gotować.. Powinno słabnąć, a z dna wyjdą małe bąbelki.
• Stopień przygotowania w koszulce sprawdza się, lekko naciskając żółtko. Na właściwe gotowanie odbije się. Jeśli żółtko jest miękkie, to jest niedogotowane, a jeśli jest twarde, oznacza to, że jest rozgotowane.

Czy wiedziałeś? Wybierając się na piknik do gorących źródeł, Japończycy często zabierają ze sobą jajka, które są gotowane na miejscu. Sprężyny zawsze utrzymują idealną temperaturę do kłusownictwa - 60°.

Jak ugotować jajko w koszulce w domu?

Narzędzia kuchenne: mały rondel, mała miska, łyżka cedzakowa, łyżka.

Lista składników

Gotowanie krok po kroku

Takie ugotowane ciasto okazuje się lekko spłaszczone i idealnie pasuje na tosty. Okazuje się, że jest to wspaniały analog. Jeśli potrzebujesz kształtu jajka, po ugotowaniu dodaj do wody kilka łyżek octu.

opcje gotowania

Jak gotować jajko w koszulce w kuchence mikrofalowej

Dla wielu mikrofalówka stała się już nieodzownym narzędziem, zwłaszcza do gotowania. szybkie śniadania. Dla mnie osobiście do niedawna miała jedną wadę – nie da się w niej ugotować jajek. Po prostu tam eksplodują. Ale postęp nie stoi w miejscu i nauczyłem się w nim gotować jajka w koszulce.

Jajko w koszulce w folii spożywczej

Ugotowane w ten sposób jajko ma zgrabny kształt i przypomina torebkę lub manti. Aby to zrobić, potrzebujesz kawałka folii spożywczej i łyżeczki warzyw lub Oliwa z oliwek. Możesz również ugotować jajko w koszulce w torebce. Ta metoda jest również wygodna, ponieważ możesz ugotować kilka gotowanych jednocześnie, a także upiększyć smak jajka ulubionymi przyprawami.

Jeśli lubisz

Jajko w koszulce to prosty i dość skuteczny sposób przyrządzania jajek, który polega na gotowaniu jajka w gorącej wodzie bez skorupki. Ta metoda gotowania pozwala ugotować jajka tak delikatnie, jak to możliwe, zachowując jedwabiste i delikatne białko, a żółtko umiarkowanie płynne i lepkie.

W połączeniu z chrupiącymi tostami, warzywami lub świeżymi ziołami jajko w koszulce jest zdrowe i bardzo smaczne śniadanie lub lekką przekąskę w ciągu dnia, którą można przygotować w kilka minut. Dziś opowiem Wam o sekretach i subtelnościach, a także pokażę kilka popularnych metod gotowania tego dania. Zaczynajmy?!

Idealne jajko w koszulce pochodzi z najświeższych jaj. Dlatego najpierw sprawdź, jak świeże jajka kupiłeś w sklepie.

W szerokiej szklance zimnej osolonej wody zanurz jajko. Jeśli jajko natychmiast opada na dno, to jest idealna opcja. Jajko jest świeże, jego biel ściśle przylega do żółtka i nie trzeba żadnych dodatkowych trików, aby uzyskać idealnie ukształtowane klasyczne jajko w koszulce.

W tym przypadku stosujemy najprostszą, „podstawową” metodę gotowania. Ostrożnie wbij jajko do małej miski, uważając, aby nie uszkodzić żółtka.

Zagotuj około litra wody. Gdy woda się zagotuje, w razie potrzeby dodaj 1-2 szczypty soli. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu, aby na dnie patelni tworzyły się tylko małe bąbelki. Aby ugotować jajko w koszulce wystarczy, że temperatura wody wynosi 70-80 stopni. Aktywne gotowanie w tym przypadku tylko szkodzi - jajko najprawdopodobniej po prostu pęknie.

Zbliż pojemnik z jajkiem jak najbliżej wody i jednym ruchem z łatwością wrzuć je do wody.

Zanotuj czas i gotuj jajko przez 3,5-5 minut, w zależności od pożądanego stopnia gotowości. Gotowość można sprawdzić, naciskając żółtko opuszkiem palca. Powinien być sprężysty i sprężysty po naciśnięciu. Jeśli żółtko jest miękkie, jajko jest niedogotowane. Jeśli wręcz przeciwnie, żółtko jest twarde, jajko jest rozgotowane.

Gotowe jajko w koszulce wyjąć z wody i na kilka sekund położyć na serwetce lub ręczniku, aby spuścić wodę.

Inną metodę robienia jajek w koszulce można nazwać „wygrana-wygrana” – jest bardzo prosta i zawsze działa. Polega na tym, że jajko wystarczy przefiltrować przed gotowaniem.

Podczas przechowywania jaj część białka staje się bardziej płynna i oddziela się od masy. Ta część białka z reguły przeszkadza w gotowaniu piękne jajko gotowany Oddziel go, a problem zostanie rozwiązany.

Trzecią popularną opcją gotowania jest gotowanie jajek w plastikowej torbie. Ta metoda jest bardziej kłopotliwa niż dwie poprzednie, ale może być przydatna w przypadku jednoczesnego gotowania duża liczba jajka.

Nasmaruj folię spożywczą olej roślinny. Wyłóż dno miski folią spożywczą tak, aby jej końce zwisały na zewnątrz.

Wlej jajko. Zbierz końce folii spożywczej i przywiąż jak najbliżej jajka. Staraj się, aby w środku było jak najmniej powietrza.

Teraz po prostu włóż torbę do środka gorąca woda i gotuj do pożądanego końca.

Jajko w koszulce jest gotowe! Smacznego!

W razie potrzeby jajko w koszulce można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w hermetycznym pojemniku lub przykryć folią spożywczą. W takim przypadku przed podaniem jajko wystarczy podgrzać, umieszczając je w ciepłej wodzie na kilka minut.

Kiedy po raz pierwszy nauczyłem się gotować, jajko w koszulce wydawało mi się czymś z dziedziny wyższej kuchni: to nie żart, ugotuj jajko bez skorupki, a nawet nie stłucz go w drodze na talerz! Ale kiedy jakoś opanowałem gotowanie takich jajek, okazało się, że problemy dopiero się zaczęły: moje bezkształtne „meduzy”, choć miały zadowalającą konsystencję i rozsmarowane jak żółtko na szparagach lub chrupiącym toście, wyglądały trochę jak schludne, ładnie ugotowane które widziałem w portfolio zagranicznych szefów kuchni. Jak oni to robią?! Cóż, przyjaciele, pamiętajcie ten dzień, kiedy kapitan Jack Sparrow prawie został schwytany, ujawniłem wam sekret idealnego jajka w koszulce!

Jak ugotować idealne jajko w koszulce?

Jeśli uważasz, że we wstępie do tego przepisu posunąłem się za daleko z tragedią, to może tylko trochę. Rzeczywiście próbowałem wielu sposobów - skręciłem lejek w wodzie, dodałem ocet, starannie wyselekcjonowałem najświeższe jajka, ale te w koszulce i tak okazały się takie sobie - krótkowłose ośmiornice, które można zjeść, ale to żenujące popisywać się.

Rozwiązał mój problem. Jak się okazało, białko jaja jest niejednorodne, ma zarówno frakcję gęstą, jak i płynną - i to ta ostatnia, bez względu na to, jak bardzo jesteś ostrożna, rozpływa się w wodzie długimi „ogonkami”, bezlitośnie szpecąc wygląd gotowego gotowany. Aby tego uniknąć, przed zanurzeniem w wodzie wystarczy wlać jajko do łyżki cedzakowej: całe płynne białko spłynie przez otwory, a gotowane będzie schludne i piękne. Wynik jest konsekwentnie uzyskiwany przy pięciu z minusem, więc my ból głowy o kłusownictwie pozostawionym.

Obiecałem jednak, że nauczę Cię gotować idealnie gotowane, a nie gotowane na pięć z minusem, prawda?

Cóż, kłusownictwo na szóstkę w pięciostopniowej skali również nie jest dwumianem Newtona. Będziesz się śmiać, ale to znowu nam pomoże: jeśli jakikolwiek produkt może wykazać pełny potencjał tej nowoczesnej metody obróbki cieplnej, to są to jajka. Po pierwsze jajko nie musi być pakowane próżniowo – naturalnie ma doskonałe „opakowanie”. Po drugie, zarówno białko, jak i żółtko składają się z kilkudziesięciu różnych białek, z których każde koaguluje w innej temperaturze - dlatego różnica pół stopnia daje zasadniczo inny wynik. U mnie na przykład okazała się nowością, że faktycznie żółtko krzepnie szybciej niż białko, a jajka na miękko uzyskuje się z tego, że białko zdążyło już ugotować, ale głębiej schowane żółtko jeszcze nie .

Do idealnego saszetki potrzebujemy temperatury 62 stopni. Ustawić temperaturę kąpieli wodnej na tę wartość, odczekać, aż woda się nagrzeje i jajka zanurzyć w wodzie na 1 godzinę. 10 minut przed końcem „gotowania” jajek włóż rondel z wodą do ognia, który należy posolić i doprowadzić do temperatury zbliżonej do wrzenia: niech woda nie bąbelkuje, ale tylko lekko paruje. Teraz wyjmij jajka z wody, rozbij je (jajko będzie miało gęstą konsystencję, idealny kształt, a tylko białko będzie lekko przezroczyste) do łyżki cedzakowej, pozwól frakcji płynnej odsączyć i zanurz ją bezpośrednio na łyżce cedzakowej do gorącej wody na 10-15 sekund. Następnie można wyjąć idealną potrawę w koszulce - białko całkowicie się zatarło, żółtko zachowało kremową, ledwie gęstą konsystencję i każde danie, niezależnie od tego, czy jest, czy ciepła sałatka, będzie bez zarzutu.

Jajka w koszulce przyrządza się po prostu w profesjonalnych kuchniach. Robienie tego w domu jest również dość proste, ponieważ istnieje kilka sposobów.

Gotowane jajka w koszulce

Jak ugotować jajko w koszulce w domu?

istnieje 4 sposoby gotowanie w domu. Wśród nich nie można wyróżnić najlepszych, ponieważ opcja gotowania zależy od możliwości i dostępnych przedmiotów. Każdy przepis wymaga jajek i wody, soli do smaku. Niektóre przepisy używają 9% roztworu octu.

Klasyczny

1. Wlej wodę do rondla, dodaj kilka łyżek octu i zacznij podgrzewać.
2. Wbij jajko do miski lub filiżanki;
3. Gdy woda jest ciepła, zrób lejek;
4. Wlej jajko (woda nie powinna się gotować);
5. Ugotuj jajko, pomagając owinąć żółtko białym;
6. Po trzech minutach gotowania wyjmij jajko łyżką cedzakową.

w woreczku

1. Wytnij kwadrat 20x20 w folię spożywczą, posmaruj olejem;
2. Umieść film w misce lub misce;
3. Wbij jajko do filmu;
4. Rozpocznij podgrzewanie wody w rondlu;
5. Gdy woda jest gorąca, włóż do niej torebkę;
6. Po 5 minutach gotowania wyjmij worek, pokrój i wyjmij jajko.

W kuchence mikrofalowej

1. Wbij jajko do filiżanki;
2. Zagotować wodę;
3. Wlej przegotowaną wodę do miski;
4. Dodaj ocet i sól;
5. Wlej jajko do miski i wstaw do kuchenki mikrofalowej;
6. Gotuj naczynie przez 40-45 sekund przy 1000 watów.

Dla pary

1. Nasmaruj naczynie do gotowania na parze olejem;
2. Wlej wodę do miski multicooker, włóż do niej formę;
3. Wlej do formy wody;
4. Rozbij jajko do wody;
5. Przykryj formę folią i włącz wolną kuchenkę;
6. Gotuj jajko na parze przez około 4 minuty po zagotowaniu płynu;
7. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i podawaj.

Jak zrobić jajko w koszulce w domu: wideo

Przepis na gotowanie przedstawiono w poniższym filmie.

Jajko w koszulce to idealny poranny posiłek. Wystarczy dodać do tego kawałek świeżego smacznego chleba, filiżankę aromatycznej kawy - i śniadanie gotowe. Jeśli chcesz urozmaicić swój poranek innymi daniami z jajkiem w koszulce, zebraliśmy dla Ciebie 5 ciekawych przepisów od szefów kuchni.

Gotowany to właściwie nazwa metody gotowania. Oznacza to, że produkty marnieją w gorącej cieczy o temperaturze poniżej temperatury wrzenia. W ten sposób możesz gotować delikatne ryby rzeczne, mięso, warzywa korzeniowe lub rośliny strączkowe. Ale najbardziej znanym i rozpowszechnionym daniem na całym świecie są jajka w koszulce.

Istnieje kilka sposobów gotowania jajek w koszulce.

1) Staroświecki sposób: miJeśli to opanujesz, możesz bezpiecznie wezwać gości na śniadanie i zorganizować dla nich pokaz gotowania. Na przykład w rondluTefal illico G7024414 ,zagotować wystarczającą ilość wody, dodać łyżkę octu, następnie jedną ręką lejek we wrzącej wodzie przekręcić widelcem lub łyżką stołową, a drugą rozbić jajko na pół (kucharze robią to z boku patelni) tak, aby płyn dostaje się do lejka. Więcej prosta wersja najpierw rozbijasz jajko do chochli, a następnie delikatnie zanurzasz do wrzącej wody na 3-4 minuty.

2) W orce: w sklepach można znaleźć szeroką gamę wszelkiego rodzaju urządzeń do gotowania jajek w koszulce. Najtańsze są silikonowe „wanny” z ogonem. Do tego pojemnika rozbijasz 1 jajko kurze i opuszczasz je ogonem do wrzącej wody na 3-4 minuty.

3) W filmie: najprostszy i najbardziej niezawodny sposób. Wyłóż płytkę folię spożywczą, koniecznie posmaruj folię olejem roślinnym (inaczej białko się do niej przyklei), delikatnie rozbij 1 jajko w środku, sól i pieprz do smaku, następnie zbierz brzegi folii i zawiąż wątek. Włóż taką torebkę do garnka z wrzącą wodą na 4-5 minut. Następnie odetnij ogon paczki nożyczkami i ostrożnie wyjmij jajko.