Zupa ze szczawiem z piersi kurczaka. Orzeźwiająca zupa szczawiowa z kurczaka to idealna opcja na letni lunch.

Zupa z zielonej kapusty - wystarczy rzadkie danie. Chodzi o sezonowość głównego składnika - szczawiu. Jednak przez długi czas hostessy znalazły wyjście i zaczęły zwijać tę letnią trawę, aby nawet zimą zadowolić całą rodzinę kwaśną, ciekawą i tak przypominającą letnią zupę. Swoją drogą to pierwsze danie o bardzo długiej historii – ma już ponad 360 lat, a jego oryginalna receptura niewiele się w tym czasie zmieniła. Co mówi o ekskluzywności tego rodzaju kapuśniak. Ugotujmy więc razem tę tradycyjną rosyjską zupę dla koneserów prostoty zdrowe jedzenie, a także rozpieszczonych smakoszy.

Składniki

• kurczak lub wieprzowina (dowolna część) - 300 g
• ziemniaki - 3-4 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• szczaw (świeży lub zwinięty) - 400 g
• jajko - 4 szt.
• Sól.

1. Najpierw musimy zrobić bulion. Aby to zrobić, zbieramy wodę w trzylitrowym rondlu, nie sięgając dwóch palców do góry. Postawmy to na średnim ogniu. Wkładamy tam przygotowane mięso. W naszym przypadku są to dwa skrzydełka z kurczaka. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnej innej części kurczaka. Gotuj to wszystko przez 30-40 minut. Pamiętaj, aby usunąć hałas i sól do smaku.

2. Następnie obierz cebulę i marchew. Ostatnią pocieramy, chociaż można ją pokroić w drobną kostkę. Cebulę też siekamy. Może być większy, modnie mniejszy. Jak chcesz.

3. Ziemniaki są również obierane i krojone. Możesz użyć następujących opcji cięcia: kostki, pierścienie, półpierścienie, prostokąty.

4. Zajmujemy się szczawiem. Jeśli używasz świeżego, musisz go najpierw umyć. Następnie odcinamy wszystkie nogi i przycinamy liście tak małe, jak to możliwe. Jeśli używasz zwiniętego, po prostu otwórz słoik.

5. Dodaj cebulę, marchew, ziemniaki do półgotowego bulionu. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie w pełni ugotowane.

6. Wyjmujemy gotowane mięso z patelni i zdejmujemy. Następnie włóż z powrotem do garnka i kontynuuj gotowanie. Następnie bulion należy raz zagotować. Ma to na celu uniknięcie zakwaszenia.

7. Dodaj szczaw do gotowego bulionu. Wszystko wymieszaj i gotuj około 10-15 minut. Próbujemy. Dodaj w razie potrzeby.

8. Dla rodziny składającej się z 3 osób ugotuj 4–5 jajek. Czyścimy je i przecinamy na pół. Możesz także posiekać mniejsze.

9. Tymczasem nasza zupa jest gotowa. Wyjmij go z ognia, przykryj i pozwól mu trochę zaparzyć. Podawać na gorąco z połówkami jajka i kwaśną śmietaną.

Teraz wiesz, jak gotować zupa szczawiowa nawet w zimie. Nie bój się eksperymentować, poszerzaj rodzinne menu, rozpieszczaj bliskich, a ci za to podziękują!

Uwaga dla właściciela

1. Liście szczawiu są przymocowane do dość grubych łodyg. Są witaminowe, bardzo soczyste, jednak zbyt włókniste, co jest wyczuwalne w zupie. Przed zanurzeniem w bulionie lepiej zmielić je w blenderze. Liście łatwo przycina się nożyczkami. Nie ma potrzeby przekształcania ich w jednorodną papkę - będą dobrze się gotować i będą miękkie.

2. Niektóre gospodynie domowe przygotowują pokrzywę na zimę. Obie rośliny są odpowiednie w pierwszym daniu, które nazywa się zielonym. Tak więc stosowanie takiej konserwacji, gotowanie według powyższego przepisu jest całkiem do przyjęcia. Ramson też nie boli - nada bulionowi mięsnemu pikantny apetyczny zapach i jednocześnie go wzmocni.

3. Po przecięciu spawanego skrzydełka kurczaka, w patelni należy zanurzać tylko kawałki mięsa, a skóry nie należy tam wkładać. Na tych częściach tuszy kurczaka skóra jest gruba. Ponadto w bulionie będzie wydawać się śliski. Znajdując go na talerzu, dzieci zwykle piszczą grymasy i odmawiają jedzenia, a nie wszyscy dorośli lubią gotowaną ptasią skórę.

4. Jasne przyprawy (kurkuma, curry, papryka) są niepotrzebne w zupie szczawiowej: zniekształcą klasyczny odcień tego oryginalnego dania. Z tego samego powodu świeże pomidory, sok pomidorowy, sos w tym przypadku - zabronione składniki.

Dzień dobry, przyjaciele, szczaw to zdrowe zioło, które stosuje się w różnych potrawach. Ale najczęściej służy do gotowania lekkich zup i zupa z zielonej kapusty. dziś zwraca uwagę przepis - zupa ze szczawiem na bulion z kurczaka.

Pierwsze delikatne liście tej witaminowej zieleni przyczyniają się do walki z beri-beri, rozweselają i wprowadzają organizm w wiosenno-letnią dietę. Ponadto szczaw zawiera dużo witaminy C i kwasu szczawiowego, które są bardzo przydatne.

Jednak ze względu na zawartość kwasu w chwaście może zaszkodzić osobom z zaburzeniami funkcji. układ trawienny. Dlatego szczaw należy spożywać w rozsądnej ilości. Najmniej kwasu szczawiowego znajduje się w pierwszych i delikatnych pędach niż w liściach późnego zbioru, podczas kwitnienia szczawiu. Im młodsze i mniejsze liście, tym smaczniejsze dania ze szczawiu.

Warto zauważyć, że pierwsze kursy szczawiu w dietetycznym bulionie z kurczaka poprawiają zdrowie, dodają energii i tonizują oraz nie wymagają dużej ilości energii do wchłonięcia przez organizm. To wspaniały wybór na pierwsze letnie kursy. Rosół z kurczaka zapewnia odprężenie dla układu pokarmowego, a jednocześnie nie obciąża organizmu wysokokalorycznymi pokarmami, co jest bardzo ważne w czasie upałów.

Zupa ze szczawiem na skrzydełkach kurczaka jest zwykle podawana na ciepło, a w razie potrzeby do każdej porcji dodaje się łyżkę śmietany.

Sekrety przyrządzania pysznej zupy szczawiowej

Przygotowanie zupy szczawiowej jest łatwe, każdy początkujący kucharz może to zrobić, ale nadal musisz znać kilka ważnych punktów:

• Kiedy liście szczawiu wyrzucają szypułkę, szczaw staje się szorstki, więc nie jest już używany do celów kulinarnych.
• Szczaw nie jest bardzo drobno krojony, w przeciwnym razie zamoczy się w zupie i zamieni się w bezkształtną masę.
• Szczaw dodawany jest zawsze na końcu zupy. Świeże warzywa gotowane są przez 4-5 minut, mrożone - 5-6 minut. Zamrożonych liści nie rozmraża się przed włożeniem do zupy.
• Często szczaw uzupełniany jest innymi ziołami, co równoważy smak potrawy i podnosi wartość odżywczą.

Jak gotować zupę ze szczawiem w bulionie z kurczaka - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Skrzydełka z kurczaka - 6 szt.

Szczaw - pęczek

Ziemniaki - kilka sztuk.

Jajka - kilka szt.

Cebula - jedna głowa

Sól dla smaku

Czarny pieprz mielony- smak

Liść laurowy - kilka sztuk.

Ziarna Pieprzu - 3 szt.

Przyprawa do zupy - 1 łyżka. l.

1. Umyj skrzydełka kurczaka i włóż je do garnka.

2. Obierz cebulę i dodaj do skrzydełek. Gdy zupa się ugotuje, wyjmij ją z patelni. Konieczne jest, aby dawał tylko smak i aromat.

3. Napełnij skrzydełka wodą i gotuj na kuchence. Po ugotowaniu gotuj je przez pół godziny.

4. Następnie dodaj obrane ziemniaki pokrojone w kostkę na patelnię.

5. Następnie dodaj przyprawę do zupy, liść laurowy i pieprz, sól.

6. Kontynuuj gotowanie zupy, aż ziemniaki będą prawie gotowe.

7. Umyj szczaw, posortuj go, usuwając powolne i pożółkłe liście. Pokrój ogonek, pokrój liście i wyślij na patelnię. Zwykle na 1 litr bulionu przyjmuje się 50 g szczawiu.

8. Gotuj zupę przez 3-4 minuty i dodaj jajka.

Można je wstępnie ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę lub ubić na surowo trzepaczką i wlać do zupy cienkim strumieniem.

9. Wyłącz ogrzewanie, zamknij patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.

10. Gotowa zupa polać szczawiem na talerze i podawać do stołu.

Smacznego!

Przepis wideo: zupa ze szczawiem w bulionie z kurczaka

Witam moi drodzy miłośnicy świeżości! Pierwsza połowa czerwca to początek młodych warzyw i soczystych warzyw. Jak w takiej sytuacji nie skorzystać z darów natury! A pierwsze, co przychodzi mi do głowy, to zupa ze szczawiem i kurczakiem. To obfite, smaczne i zdrowe pierwsze danie. Przygotowuje się go szybko, a co najważniejsze - wszystkie składniki są świeżo z ogrodu i zawierają w swoim składzie najbardziej przydatne witaminy.

Dla tych, którzy jeszcze nie ugotowali pierwszych dań ze szczawiem, obawiając się jego kwasowości i smaku, powiem szczegółowo, jak ugotować ten. Istnieje wiele opcji jego przygotowania: na zimno, na ciepło, ze szpinakiem lub burakami. Ale skupię się na tradycyjnej zupie z zielonego szczawiu z jajkiem.

Świeża zupa ze szczawiem w bulionie drobiowym

Do tego potrzebujemy:

• Udka kurczaka- 2 szt.
• Ziemniaki - 4-5 szt.
• Duże marchewki - 1 szt.
• Cebula duża - 1 szt.
• Jajko - 3-4 szt.
• Szczaw - 2 duże pęczki.
• Zieloni - 1 pęczek (koperek + pietruszka)
• Młody czosnek - 1 mała główka
• Ziarna Pieprzu - 3-4 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Sól dla smaku

Jak gotować

Najpierw musisz zrobić bazę - bulion z kurczaka i wcześniej ugotować jajka. Na takie letnie pierwsze danie proponuję rosół z kurczaka, bo będzie najlżejszy, ale jednocześnie doda zupie wartości odżywczych. A bulion z kurczaka okaże się najbardziej przezroczysty i pięknie będzie współgrał z zielenią.

Liczba jaj może być dowolna. zazwyczaj gotuje się od 1 sztuki, ostrożnie ubijając go w kubku, a następnie wlewając do gorącego bulionu, aby zrobić coś w rodzaju cienkiej pajęczyny. Po prostu uwielbiam pokrojone w kostkę jajka w zielonej zupie szczawiowej, a dla mnie w tym przypadku te dwa słowa (szczaw i jajko) są synonimami.

Aby nasz bulion był czysty i przejrzysty, nie zapomnij usunąć całej piany, która powstaje podczas gotowania wody. Im dokładniej go wyczyścisz, tym lepszy będzie bulion.

Gdy cała piana zostanie usunięta, czas doprawić wodę solą i przyprawami, aby uzyskać smaczny i aromatyczny bulion. Sól umieścić 1,5 łyżeczki. To wystarczy na mięso, a sama zupa zostanie dodatkowo dostosowana do smaku.

Cebulę i marchew można dodać do liścia laurowego, papryki i czosnku. Ogólnie przygotuj bulion według własnych upodobań. Możesz nawet ugotować udka z kurczaka w zwykłej słonej wodzie. Ale aby wszyscy docenili twoją zupę ze szczawiu, nie oszczędzaj na przyprawach.

Krojenie warzyw i jajek

Gdy ptak się gotuje, czas przygotować warzywa. Wszystkie należy oczyścić, wypłukać w wodzie i pokroić. Moja opcja krojenia jest następująca: cebula - w małej kostce, ziemniaki - w średniej kostce, marchewka - w cienkie paski.

Od marchewki z cebulą po smażenie. Na patelni olej słonecznikowy(1 łyżka stołowa) wstępnie podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dolej więcej oleju (2 łyżki stołowe) i wlej marchewki. Smaż warzywa, aż marchewki będą miękkie.

Jajka ugotowane na twardo ostudzić, a następnie obrać. Pokrój je na małe kwadraty. Możesz użyć noża do jajek lub zrobić to nożem.

Duże pęczki szczawiu dokładnie wypłukać i osuszyć z wody. Odciąć długie i twarde pędy. Liście pocięte na dowolne szerokości. Ale lepiej nie robić dużych „łachmanów”.

Drobno posiekaj pęczek koperku i pietruszki. Zdjęcie wyraźnie pokazuje stosunek szczawiu do reszty zieleni. Oczywiście ilość koperku i pietruszki można zwiększyć, ale nie zapominaj - szczaw nadal pozostaje priorytetem.

Układanie warzyw w bulionie z kurczaka

Gdy kurczak jest już całkowicie ugotowany, usuń niepotrzebne przyprawy z bulionu i zacznij układać warzywa. Co więcej, gotowanie potrawy nie będzie trudne, ponieważ wszystkie składniki są prawie gotowe, a warzywa gotowane są szybko. Ziemniak idzie pierwszy w bulionie. Gotuj i gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty.

Następnie podsmażamy marchewkowo-cebulową.

Gdy się zagotuje, dodaj posiekane jajka.

Zagotuj bulion na małym ogniu i dodaj cały szczaw. Natychmiast zapada się i traci swój jasnozielony kolor.

W upalne popołudnie trudno skusić się na talerz gorącej zupy. Chyba że mówimy o zupie szczawiowej. Lekka, witaminowa, o orzeźwiającej kwaskowatości, zupa szczawiowa z bulionem drobiowym słusznie zajmuje należne jej miejsce wśród popularnych letnich zup.

Dziś proponuję Wam klasyczny przepis na zupę szczawiową z kurczakiem. Na bulionie z kurczaka zupa szybko się gotuje, okazuje się, że ma przyjemny, zrównoważony smak, delikatny i pachnący.

Jeśli w lodówce jest już gotowy bulion, zupa szczawiowa z kurczakiem i jajkiem będzie gotowa w ciągu kilku minut, ale jeśli nie, gotowanie bulionu z kurczaka nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Do bulionu najlepiej użyć zestawu zup lub grzbietów, są umiarkowanie tłuste i dają dobry tłuszcz.

Przejdźmy teraz do szczegółów, jak gotować zupę szczawiową w bulionie z kurczaka.

Składniki na przepis na zupę ze szczawiem na bulionie z kurczaka
Kurczak	500 gramów
Ziemniak	300-400 gramów (3-4 sztuki)
Marchewka	1 średnia (150 gramów)
Cebula	1 mała główka (50 gramów)
Szczaw	1 pęczek
Pietruszka i koperek	kilka oddziałów
jajka kurze	2 kawałki
Gotowa musztarda	1/2 łyżeczki
Rafinowany olej roślinny	1 łyżka stołowa
Sól	smak
Śmietana do podania	na żądanie
Woda	2 litry

Przepis na zupę szczawiową ze zdjęciem krok po kroku

Gotowanie zaczynamy od gotowania bulionu. Zalej kawałki kurczaka wodą, podpal. Zwykle gotuję zupy na bulionie wtórnym, czyli wlewam kurczaka tak, aby woda ledwo go przykryła, doprowadzam do wrzenia, odcedzam, napełniam nową, teraz niezbędną porcją zimnej wody i gotuję bulion do miękki. W tym artykule szczegółowo omówiłem tajniki robienia idealnie przezroczystego bulionu z kurczaka.

Dwa jajka ugotować na twardo. Wypełniamy zimna woda a po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.

Podczas gotowania bulionu oczyść i umyj cebulę i marchew. Marchewki pocieramy na grubej tarce, cebulę drobno siekamy.

Cebulę z marchewką przełóż na patelnię w jednej łyżce oleju roślinnego, aż cebula będzie przezroczysta. Wyłącz ogień pod patelnią.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.

Spłucz dokładnie szczaw pod bieżącą wodą. Sortujemy liście, usuwamy sadzonki i grube żyły.

Pokrój liście szczawiu.

Odcedź gotowy bulion z kurczaka, usuń kawałki kurczaka. Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia i dodaj najpierw kostki ziemniaczane. Gotujemy kilka minut.

Następnie zarumienione warzywa. Gotuj wszystko razem przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane przed położeniem szczawiu.

Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj szczaw. Gotuj przez 2-3 minuty. Posolimy, po czym gasimy ogień pod patelnią, przykrywamy pokrywką i pozwalamy na zaparzenie zupy. Zanim przykryjesz patelnię, możesz dodać do zupy świeżą posiekaną natkę pietruszki i koperek lub dodać ją bezpośrednio na talerze podczas serwowania.

Ponieważ szczaw może mieć różne kwasy, czasami zupa okazuje się zbyt kwaśna. Problem rozwiązuje się dodając niewielką ilość cukru. Cukier dobrze neutralizuje nadmiar kwasowości.

Mięso z kurczaka oddziela się od kości.

Pyszna zupa szczawiowa z jajkiem i kurczakiem, apetyczna i bogata, nigdy się nie nudzi. Szkoda tylko, że świeży szczaw nadający się do jedzenia można kupić tylko wiosną i wczesnym latem. Dobre hostessy przygotowują wiosenny szczaw w słoikach przez cały rok, aby częściej zadowolić rodzinę. Smaczne posiłki z jego dodatkiem.

Zupa szczawiowa z bulionem z kurczaka jest łatwa do zrobienia. Aby był smaczny, szczaw umieszcza się na samym końcu gotowania, a dla smaku do bulionu dodaje się ulubione przyprawy. Jajko można położyć na talerzu dla każdego wraz ze śmietaną i ziołami lub dodać do wspólnej patelni.

Na różne sposoby nazywają zupę szczawiową, ktoś shchi, inny barszcz zielony. Wynika to ze specyfiki przygotowania. Buraki i pomidory zawsze wkłada się do zielonego barszczu podczas przygotowywania smażenia, a kapuśniak najczęściej gotuje się z wieprzowiną lub wołowiną, czasem dodając kapustę wraz z innymi warzywami.

Przepis na barszcz szczawowy może zawierać trochę pokrzywy. Jeśli nie ma kurczaka, danie nadal okazuje się pyszne na prostym bulion warzywny. Przyjemny kwaśny smak szczawiu pobudza apetyt i nadaje potrawie szczególnego uroku.

Informacje o smaku Gorące Zupy

Składniki

• Uda z kurczaka - 500 g;
• Woda - 3 l;
• Marchewki - 2 szt .;
• Cebula - 2 szt .;
• Szczaw - 2 pęczki;
• Jajka - 5 szt .;
• Ziemniaki - 4-5 szt .;
• zielone cebule;
• Przyprawy do smaku.

Jak zrobić pyszną zupę szczawiową z kurczakiem i jajkiem

Mięso myjemy, wyrywamy włosy i resztki piór (jeśli są), napełniamy czystą zimną wodą i gotujemy. Zamiast ud kurczaka wystarczy podudzie, skrzydełka lub pół tuszy kurczaka. Dla smaku dodaj 1 marchewkę i 1 cebulę. Aby bulion był złocisty i pachnący, lekko upiecz marchewkę i cebulę na gorącej patelni bez oleju w całości. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę i zmniejsz ciepło. Mięso będzie gotowe za około godzinę. 10-15 minut przed gotowością dodaj przyprawy - liść laurowy, sól, pieprz. Niech jajka od razu się zagotują.

Pozostałe marchewki i cebule służą do smażenia. Cebulę drobno posiekać, marchewki natrzeć na grubej tarce. Smaż je na olej roślinny lekko solone i pieprzone na złoty kolor. Zajmie to około 5 minut.

Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go, odstaw mięso do pokrojenia i dodaj podczas przygotowywania zupy. Z bulionu wyrzucamy zużyte warzywa i przyprawy, po ugotowaniu wkładamy do niego obrane i pokrojone w plastry ziemniaki.

Ziemniaki powinny gotować się przez 10 minut, po czym rozprowadzamy na nich smażenie.

Mięso wyjąć z kości i pokroić na kawałki, dodać do zupy. Wyrzuć kości i skórę.

Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż Zielona cebula gotować 2 minuty. Smakujemy, w razie potrzeby dodajemy sól i pieprz.

Szczaw umyć, posiekać grubo lub drobno według własnego gustu. Dodaj go na patelnię, a po minucie wyłącz ogień.

Czyścimy i kroimy jajka. Jeśli danie zostanie zjedzone natychmiast, jajka można umieścić na wspólnej patelni. Niektórzy lubią zupę szczawiową bez jajek lub z surowym zacierem jajecznym dodanym pod koniec gotowania.

Dodaj jajka zaraz po szczawiu lub połóż je na talerzu.

Zupę parzyć w rondelku przez 5 minut i podawać na gorąco, wlewając do miseczek. Aby obiad był jeszcze smaczniejszy, na stole połóż śmietanę i razowy chleb. Smacznego!