Jak zrobić najsmaczniejsze ciasto na pierogi. Jak ugotować miękkie i elastyczne ciasto na pierogi

Jeśli najbardziej chcesz gotować pyszne pierogi, wybierz z naszej oferty przepisy na ciasto parzone, uniwersalne do pierogów, pasztetów, póz, pierogów.

Okazuje się po prostu niesamowite - to udane plastikowe ciasto jest nie tylko łatwe i szybkie w przygotowaniu, ale także cudownie się rozprowadza do bardzo cienkiego stanu. Ponadto nawet dzieci mogą z tego ciasta wyrzeźbić domowe pierogi - ciasto nie rwie się, brzegi łatwo się sklejają, a po ugotowaniu lub ugotowaniu na parze produkty nie odstają.

• mąka pszenna - 350 gr
• woda - 200 ml
• jajko kurze - 1 szt.
• olej roślinny - 3 łyżki.
• sól - 1 szczypta

Wykonujemy pogłębienie i wlewamy do niego bezwonny olej roślinny. Wszystko wymieszaj łyżką lub widelcem (lub rękoma, jeśli wolisz).

Teraz do mąki wlej wrzącą wodę. To dzięki zastosowaniu nie zimnej wody, ale wrzącej wody poprawia się pęcznienie glutenu, co z kolei poprawia jakość gotowego ciasta – staje się ono bardziej posłuszne i elastyczne. Następnie pozwól parzonej mące ostygnąć do lekko ciepłego stanu.

Stopniowo dodawaj resztę mąki (50 gram) i ugniataj trochę gęsto, ale miękkie ciasto który nie przykleja się do rąk. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, ponieważ ma inną wilgotność. Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub owiń folią spożywczą i odstaw na godzinę. Ale już ciasto parzone gotowy do pracy - możesz wyrzeźbić.

Jeśli nie masz jeszcze ulubionego przepisu na ciasto na knedle i knedle, koniecznie wypróbuj ten. Powodzenia smaczne pierogi!

Przepis 2: Ciasto parzone na pierogi z ziemniakami

Okazuje się delikatny, puszysty, nie przykleja się do dłoni i innych powierzchni, nie wymaga dodawania mąki podczas modelowania i wyrabiania ciasta. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji przygotowania ciasta budyniowego, z którego można wyrzeźbić nie tylko pierogi, ale także pierogi. Dziś chcę Wam przedstawić przepis na robienie pierogów z ziemniakami. Ciasto oczywiście ugotuje krem.

• mąka - 2 szklanki;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Sól.

Nadzienie do pierogów:

• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1-2 szt .;
• sól pieprz.

Ciasto budyniowe rozwałkować bez dodawania mąki. Ciasto jest plastyczne i nie przykleja się do powierzchni. Wytnij kształt koła na przyszłe pierogi.

Jako nadzienie ugotuj ziemniaki i usmaż cebulę na patelni. Sól i pieprz. Doprowadzamy wszystko do czystego stanu. Farsz do pierogów z ziemniakami gotowy!

Knedle z ziemniakami gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Podczas serwowania możesz dodać trochę roztopionego masła.

Przepis 3: ciasto na pierogi i pierogi - budyń

Proponowany przepis na ciasto parzone na pierogi to najlepsza opcja z przepisów, które wypróbowałem. Danie przygotowuje się szybko, łatwo rzeźbić pierogi, ciasto nie gotuje się na miękko, a ich smak jest po prostu doskonały.

• 2 szklanki wody
• 3-4 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1 łyżka olej roślinny
• farsz do pierogów - dowolny

Przygotowanie ciasta budyniowego na pierogi zacznijmy od zagotowania wody w rondlu. Wlej 2 szklanki wrzącej wody do naczynia, w którym będziemy zagniatać ciasto. Dodaj 1-1,5 szklanki mąki.

Używając miksera z dużą prędkością, ugniataj rzadkie ciasto bez grudek.

Dodaj sól, olej roślinny i pozostałą mąkę. Ciasto zagniatamy rękami.

Ciasto będzie trochę gorące, ale to normalne - trzeba uzbroić się w cierpliwość. Zagniatamy do momentu, gdy ciasto odpadnie z rąk. Powinien być twardy, ale miękki.

Zawiń ciasto w torebkę i wyślij do lodówki na 30 minut.

Jako nadzienia użyłam podrobów, które wcześniej gotowałam do ugotowania i wymieszałam ze smażoną cebulą, solą i pieprzem do smaku. Jak zwykle robimy pierogi. Ciasto bardzo łatwo się formuje. Można go porównać do plasteliny. Robimy pierogi i gotujemy je w osolonej wodzie przez 5-10 minut (w zależności od wybranego nadzienia).

Gotowe pierogi polać masłem lub olejem roślinnym ze smażoną cebulą.

Przepis 4: uniwersalne ciasto na pierogi, pierogi, pozy

• 1 jajko
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżka olej roślinny
• 1 szklanka wrzącej wody

Posolić jajko i ubić widelcem.

Następnie dodaj 3 szklanki mąki i 1 łyżkę oleju roślinnego.

Dobrze wymieszaj i dodaj 1 szklankę wrzącej wody (nie bój się, nie będzie kleju).

Ugniataj łyżką.

A następnie ugniataj rękami (w razie potrzeby dodaj trochę mąki).

Gotowanie nadziewanych pierogów.

Przepis 5: Ciasto parzone na pierogi z wiśniami (ze zdjęciem)

• woda - 250 gr
• mąka - 4 szklanki
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól - 0,5 łyżeczki

Połowa objętości mąki - 2 łyżki. przesiać do dużej miski.

Zagotuj wodę i sól.

W przesianej mące zrobić mały wgłębienie i cienkim strumieniem wlać wrzątek, zagniatając ciasto widelcem lub mikserem z nasadką do ciasta.

Wlej olej do ciasta i kontynuuj wyrabianie.

Dodaj resztę mąki i wyrabiaj ciasto rękami. Ciasto powinno być plastyczne, miękkie i nie przyklejać się do rąk.

Upewnij się, że nie pozostały grudki mąki.

Przed uformowaniem pierogów włóż ciasto do polietylenu i pozostaw na 20 minut, ciasto stanie się bardziej elastyczne. Możesz przechowywać go dłużej, ale w lodówce. Podczas rzeźbienia pierogów lub pierogów ciasto rozwałkować na powierzchni, której nie trzeba posypywać mąką, bo. ciasto łatwo odpada.

Do przygotowania pierogów i pierogów z wiśniami, ziemniakami lub twarogiem rozwałkowujemy warstwę grubości. 3-4mm, grubszy lepiej z jagodami i dżemem - 4-5mm aby nadzienie nie wyciekło. Koła modelarskie można wyciąć szklanką lub innym kształtem z okrągłą szyjką o podobnych wymiarach. Przy grubości warstwy 3-4 mm z naszej ilości ciasta uzyskuje się około 25 pierogów.

Przepis 6, krok po kroku: ciasto parzone na pierogi

• mąka pszenna, premia- 4 szklanki bez szkiełka
• woda oczyszczona - 1 szklanka
• jajko - 1 szt (możesz bez niego)
• sól - szczypta

Przygotowanie ciasta na knedle lub pierogi zacznijmy od zagotowania wody. Gdy się zagotuje, ubij jajko szczyptą soli. Ci, którzy nie jedzą jajek (lub starają się nie jeść, jak ja), pomiń ten krok. Teraz przesiej mąkę do dużej miski.

Bierzemy widelec, robimy zagłębienie w środku mąki i wlewamy do niego szklankę wrzącej wody. Teraz najważniejsze jest to, jak zagnieść ciasto na pierogi i pierogi. Działamy szybko. Dokładnie wymieszaj ciasto widelcem z wrzącą wodą, nie przestawaj.

Dodaj (lub nie dodawaj) ubite jajko i dalej dokładnie mieszaj ugotowanym widelcem lub ciasto na kluski. Najważniejsze to nie wlewać jajka do wrzącej wody, aby białko się nie zsiadło.

Ciasto budyniowe na knedle z wiśniami, ziemniakami lub knedlami mieszamy dalej widelcem, aż trochę ostygnie (nastąpi to szybko), a następnie dalej ugniatamy rękami.

Gdy ciasto budyniowe na pierogi złapie, jak na zdjęciu...

Rozprowadzamy go na stole i dalej ugniatamy już na stole. Ciasto na pierogi nie klei się do niczego, więc mąka nie jest potrzebna.

Ugniataj grudkę przez 10 minut, aż będzie gładka. Przepis na pierogi i pierogi, jak sam widzisz, jest bardzo prosty.

Nawiasem mówiąc, jeśli zamierzasz gotować pierogi lub pierogi, ciasto należy przygotować wcześniej, aby miało czas na ostygnięcie. Owijamy go ręcznikiem i odstawiamy na 1 godzinę, mieszając przez 30 sekund co 15 minut. Jeśli zostawisz ciasto parzone bez ręcznika, pokryje się cienką skórką.

To wszystko, teraz wiesz, jak zrobić ciasto na pierogi lub pierogi!

Przepis 7, prosty: pyszny budyń na pierogi

„Właściwe” ciasto na pierogi jest tak samo ważne jak nadzienie. Nawet najsmaczniejszy wypełniacz nie uratuje pierogów, jeśli są twarde lub wręcz przeciwnie, pękają podczas gotowania. Ale wyrabianie ciasta do odpowiedniej konsystencji nie jest tak łatwym zadaniem. Trzeba go ugniatać przez 10-15 minut, nie mniej, aby stał się miękki i giętki. A to jest trudne fizycznie, szczególnie dla delikatnych dziewczynek. Ale jest doskonałe wyjście - przygotować ciasto parzone na pierogi. Jest przygotowywany wielokrotnie szybciej i łatwiej, oraz smakowitość nie gorsze od klasycznej wersji.

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 3 łyżki;
• czysta woda - 1,5 łyżki stołowej;
• jajko kategoria selektywna - 2 szt.;
• olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
• sól kuchenna (drobna) - ½ łyżeczki.
• odrobina mąki do wałkowania ciasta i formowania klusek.

Całą mąkę przeznaczoną na ciasto podzielić na pół. Przesiej pierwsze 1,5 filiżanki do głębokiej miski ze zjeżdżalnią.

Do mąki dodaj trochę soli. Nawet jeśli gotujesz pierogi z słodki farsz, potrzebna jest sól do ciasta. Sprawi, że nie będzie tak mdłe i podkreśli smak nadzienia. Użyj drobnej lub bardzo drobnej soli, aby ziarna nie były honorowane w gotowym cieście.

Zrób małe wgłębienie w wzgórzu mąki i wlej kilka łyżek bezwonnego oleju roślinnego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek - to nie ma znaczenia. Olej sprawi, że ciasto będzie elastyczne i nie klei się do rąk.

Zagotuj czysto woda pitna. Wlej półtorej szklanki wody do studni olejowej.

Ciasto parzone szybko i dokładnie wymieszać. Początkowo będą zbierane w grudki, ale należy je zutylizować. Masa wyjdzie w przybliżeniu jak ciasto na naleśniki - gęsta, ale nie stroma. Trochę ostudź spód budyniowy na ciasto na kluski, ponieważ następnym krokiem jest dodanie jajek, a białka jajek skrzepną z ognia. Dlatego odpocznij przez 5-7 minut.

Następnie ubij jajko do małej miski lub miski. Ubij widelcem, aby wymieszać białko z żółtkiem.

Wlać jajko do lekko schłodzonej części ciasta budyniowego.

Zamieszać. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że osiągnięcie jednolitości jest nierealne. Ale nie przestawaj i nie mieszaj ciasta trzepaczką, szpatułką. Możesz nawet podłączyć mikser, ubić ciasto z minimalną prędkością.

Przesiej pozostałą mąkę na blacie lub dużej desce do krojenia (w zależności od tego, gdzie wyrabiasz ciasto).

Przesuń puste miejsce na krem ​​na środek slajdu. Biorąc mąkę z brzegów i przesuwając ją na środek, zagnieść ciasto o tradycyjnej konsystencji. Możesz potrzebować trochę więcej mąki, niż wymaga przepis, więc trzymaj ten składnik blisko siebie. Zagnieść ciasto, aż będzie wyglądało jak płatek ucha. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale uważaj z dodawaniem mąki, bo bardzo twarde ciasto będzie trudne do rozwałkowania, a knedle wyjdą twarde i bez smaku.

Gotowe ciasto używaj go zgodnie z jego przeznaczeniem - rzeźb z niego pierogi z ulubionym nadzieniem. Nadaje się również do pierogów. Zrobiłam pierogi z ziemniakami i smażoną cebulką oraz nadzieniem truskawkowym na słodko. To ciasto bez wysiłku bardzo cienko się rozprowadza, dobrze szczypie i nie rozdziera się podczas gotowania. Uformowane z niego pierogi można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. A gotowe ciasto można przechowywać w głównej komorze lodówki przez 1-2 dni przed przygotowaniem nowej porcji pierogów.

Z tego ciasta gotowane są pierogi tradycyjny sposób- w rondlu w dużej ilości wody lub na parze w podwójnym bojlerze lub wolnowarze. Okazuje się równie smaczny i delikatny.

Przepis 8: miękkie, delikatne ciasto budyniowe (krok po kroku ze zdjęciem)

• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka wody (wrząca woda);
• szczypta soli.

Od podstawowego „mąka-woda-sól” po „budyń”, na kefirze lub gotowanym - każdy specjalista kulinarny ma swój własny sposób. Często główną rolę odgrywa przyzwyczajenie, ponieważ metoda była już wielokrotnie testowana w praktyce. Ale dlaczego nie spróbować chociaż jednego nowego, jeszcze prostszego przepisu na pierogi?

Główne zasady

Klasyczne ciasto przaśne, choć można je również dosładzać na słodkie nadzienia. "Fajny", ale plastyczny, cienko się toczy, jest miękki, ale niezbyt lepki i łatwy do rzeźbienia. Po zamrożeniu nie pęka, a po ugotowaniu nie pęka. Trudno nie zgodzić się z tym, co to jest. najlepsze ciasto na domowe pierogi!

Na lodowatej wodzie ciasto idealnie się układa. Nie wysycha długo (wilgoć w nim dłużej utrzymuje się), dobrze się skleja podczas rzeźbienia. Istnieją jednak sposoby, które wymagają użycia ciepła woda, nawet wyższa niż temperatura pokojowa (30-35°C). Wszystko zależy od osobistych preferencji.

„Obolałe” pytanie dla wielu kucharzy: jak sprawić, by pierogi nie zagotowały się na miękko? I tu też kryje się kilka tajemnic.

Łatwe przepisy na wodę

Zastanawiasz się, jak zrobić idealne i szybkie ciasto? Te metody mogą ci się spodobać: po prostu nie dzieje się to łatwiej i szybciej. Podajemy trzy przepisy z wodą o różnych temperaturach! Wszystkie przepisy są robione szybko. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku.

opcja 1

Tylko trzy składniki i bez jajek.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 350 gramów;
• woda lodowa - 220 mililitrów;
• sól dla smaku.

Gotowanie

1. Wlej wodę do głębokiej wygodnej miski, sól, ostrożnie przesiej mąkę.
2. Ciasto wymieszać łyżką.
3. Masę wyłożyć na posypaną mąką deskę, zagnieść rękami (7 minut – minimum).
4. Przykryj piłkę ręcznikiem lub zawiń w nią folia spożywcza, stańmy w temperatura pokojowa 15 minut.

Opcja 2

I to też jest najłatwiejsze ciasto. Różni się od poprzedniego tylko obecnością jajka i niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 2 szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• woda - 0,5 szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól - szczypta.

Gotowanie

1. Wszystkie płynne składniki wymieszać w dużej misce.
2. Jajko ubić do miski, dodać sól, ćwiartkę mąki i wymieszać łyżką.
3. Dodawaj mąkę partiami, aż trudno będzie pracować łyżką.
4. Ugniataj rękami na posypanym mąką stole do uzyskania stromej konsystencji, masa powinna być lepka, ale jednocześnie pozostawać w tyle za rękami bez śladu.
5. Pozostaw ciasto pod miską na pół godziny.

Jak zagnieść odpowiednie ciasto na pierogi w maszynie do chleba? z tych samych składników. Wystarczy najpierw uzupełnić wszystkie płynne składniki, a następnie dodać dobrze przesianą mąkę. Musisz wybrać specjalny tryb gotowania: na niektórych urządzeniach jest to „Pelmeni”, na niektórych „ugniatanie ciasta”. Czasami zaleca się włączenie trybu „Pizza”.

Opcja 3

Rozkosznie kruche ciasto na pierogi - oczywiście budyń: przygotowywane jest na bazie wrzącej wody. Jak to zrobić dobrze, żeby zadziałało piękne ciasto jak na zdjęciu?

Będziesz potrzebować:

• mąka - 4 szklanki;
• woda - 1 szklanka;
• olej roślinny (najlepiej rafinowany) - 2 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku

1. Przesiej mąkę (około 0,5 objętości) do głębokiej miski.
2. Zagotuj wodę, posol ją i od razu wlej do mąki cienkim strumieniem, pracując łyżką lub mikserem z nasadką do ugniatania.
3. Wlej olej, ponownie wymieszaj.
4. Dodaj resztę mąki i ugniataj rękami - wyjdzie plastikowa, nie lepka masa.
5. Uformowaną w kulkę masę wyjąć do woreczka i moczyć przez 20 minut (jeśli trzeba ją zostawić na dłużej, włożyć do lodówki).

Jest to odpowiednie ciasto na pierogi, aby nie zagotowały się miękko i po prostu nie straciły kształtu. Nie rwie się, nie skleja, a przy tym doskonale formuje się podczas pracy. I w produkt końcowy krawędzie nie wysychają i nie zwijają się. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić to trochę wcześniej i zacząć gotować pierogi następnego dnia.

Metody "kwaśne mleko"

Serum

Ciasto na pierogi na serwatce okazuje się delikatne, przewiewne, jakby „puszyste”. Jak zacząć ciasto na pierogi ze składników mleka sfermentowanego?

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• serwatka - 0,5 szklanki;
• woda (gotowana, nie zimna) - 0,5 szklanki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• soda - 1 łyżeczka (bez góry).

Gotowanie

1. Do miski wsypać mąkę, sodę i sól, wymieszać.
2. Napełnij szklankę wodą serwatkową po brzegi i zamieszaj.
3. Dodając płyn do mąki, zagnieść ciasto. Następnie trzymaj w folii spożywczej przez 20 minut.
4. Ślepe pierogi.
5. Umieść knedle w dużym rondlu wypełnionym w dwóch trzecich wrzącą osoloną wodą. Gotować nie dłużej niż 1 minutę po wynurzeniu.

Zastanawiając się, jak ugotować ciasto na pierogi, całkiem możliwe jest zastosowanie tej prostej metody. Wraz z „kefirem” uważany jest za klasykę kuchni ukraińskiej.

Knedle z serwatką - przepis nadający się na gotowanie na parze. Jeśli chcesz gotować w zwykły sposób we wrzącej wodzie użyć klusek z ciasta na wodzie.

Na kefirze

Miłośnikom pierogów z pewnością przypadnie do gustu to miękkie ciasto. Jest soczysty, niezwykle smaczny, a co najważniejsze doskonale się roluje i jest uniwersalny, nadaje się do różnych nadzień.

Będziesz potrzebować:

• kefir - 300 mililitrów;
• mąka - 500 gramów;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól dla smaku.

Gotowanie

1. Przesiej mąkę, sól, dodaj sodę.
2. Wlej kefir do otworu, przygotuj nieklejące ciasto.
3. Dodaj olej, ponownie dobrze wymieszaj.
4. Odstawić na pół godziny.

Nauczyłeś się wielu sposobów na uzyskanie pyszne ciasto na pierogi. Wszystkie są cudowne na swój sposób, więc bardzo trudno jest wybrać „najlepsze ciasto”. Wybór ten pozostawiamy Tobie – w końcu tylko Ty podejmujesz najlepszą decyzję o tym, co preferować dla siebie i swojej rodziny.

Krok 1: Wybierz i przygotuj mąkę.

Przede wszystkim przed ugotowaniem pysznych pierogów należy wybrać mąkę bardzo wysokiej jakości. Idealna byłaby mąka drugiego gatunku, która zawiera duża liczba minerały i witaminy, ponieważ podczas mielenia ziarna są miażdżone razem z łupinką. Z takiej mąki otrzymujemy doskonałe ciasto do robienia pierogów, pierogów, pasztetów, naleśników, kruchego ciasta.

Krok 2: Przesiej mąkę.

Bezpośrednio przed przygotowaniem ciasta zaleca się przesiać mąkę y, robią to, aby go wysuszyć, rozluźnić i wzbogacić powietrzem. Dlatego weź sitko o drobnych oczkach i przesiej przez nie ilość mąki pszennej potrzebną do wyrabiania ciasta do suchej i czystej głębokiej miski. Następnie dodaj do mąki właściwa ilość posolić i lekko ubić, ale raczej mieszać masę trzepaczką, aż będzie gładka. Sama sól jest bardzo higroskopijna, wchłania wodę i zatrzymuje ją, dzięki czemu ciasto będzie bardziej plastyczne, szczelne, ale jednocześnie dość delikatne.

Krok 3: Zagnieść ciasto.

Choć może to zabrzmieć śmiesznie, ale na 1 szklankę mąki i 1 jajko potrzebujesz wszystkiego 2 łyżki stołowe czysto destylowany woda. Włącz kuchenkę na średni poziom, postaw na niej czajnik z wodą i zagotuj płyn. Teraz, czystą ręką, zrób małe wgłębienie w przesianej mące pszennej i wbij w to wgłębienie 1 niełuskane jajo kurze. Następnie z całkowitej ilości przegotowanej wody oddziel 2 łyżki stołowe, wlewając do szklanki. Gdy płyn trochę ostygnie i zajmie to nie więcej niż 1 minutę, wlej wodę do wnęki z mąki do jaja kurzego.
Rozpocznij wyrabianie ciasta, zbierając mąkę od krawędzi wzgórza w kierunku środka i nie pozwalając, aby płyn rozlał się po całej misce.

Krok 4: zagnieść ciasto.

Połóż powstałe półgęste ciasto na stole kuchennym, uprzednio posypane przesianą mąką pszenną. A teraz najtrudniejsza część gotowania przaśne ciasto- miesza się.
Ciasto wysokiej jakości powinno być zwarte, gęste i jednocześnie łatwe do formowania. Dlatego konieczne jest przynajmniej wyrabianie 10 - 15 minut, ale lepiej, żeby w ten proces zaangażowane były silniejsze męskie dłonie, wtedy ugniatanie zajmie Ci najwyżej 2 razy mniej czasu 5 minut.

Krok 5: Nalegamy na ciasto.

Gotowe ciasto rozwałkuj w kulę, włóż do głębokiej miski, w której rozpocząłeś wyrabianie ciasta, przykryj pojemnik plastikową folią spożywczą i pozostaw ciasto do odstania 40 - 45 minut, dzięki temu stanie się bardziej elastyczny, co znacznie ułatwi ci zadanie toczenia.

Krok 6: Rozwałkuj ciasto.

Po upływie wymaganego czasu lekko posyp stół przesianą mąką pszenną. Wyjmij ciasto z miski i odetnij z niego mały kawałek nożem, resztę włóż z powrotem do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby nie zwietrzał.
Połóż wycięty kawałek na stole i rozwałkuj go wałkiem w cienką warstwę, im cieńszy, tym lepiej, około w 1 milimetrze. Zacznij wałkować ciasto od środka do krawędzi, wtedy warstwa okaże się równomiernie cienka.
Okresowo zmieniaj kierunek wałkowania, dzięki czemu warstwa ciasta będzie cieńsza i cieńsza, powinna być prawie przezroczysta, elastyczna i gładka. Następnie w dowolny sposób ugotuj knedle lub knedle z ciasta.

Krok 7: podawaj odpowiednie ciasto na pierogi.

Odpowiednie ciasto na pierogi służy do robienia pierogów natychmiast po wyrobieniu i naparze. Z tego ciasta można również ugotować paszteciki, pierogi, kluski. Podczas przygotowywania pieczeni w garnkach takie ciasto przykrywa się otworem pojemników, ciasto ściśle przylega do garnka i służy jako jadalna pokrywka. przaśne ciasto można przechowywać w zamrażarce przez 10 dni. Gotuj z przyjemnością i ciesz się pyszne jedzenie! Smacznego!

- - Samo przaśne ciasto jest dość suche, a jeśli zacznie na Tobie wysychać, zwiń je w kulę i przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym na 20 minut. Ręcznik musi być wilgotny, nie mokry!

- - Ciasto można wyrabiać nie wodą, ale mlekiem, białym wytrawnym winem lub mlekiem rozcieńczonym wodą.

- - Przy wyborze mąki bądź bardzo ostrożny! Mąkę pszenną należy przechowywać nie dłużej niż rok, jej kolor powinien być miękki kremowy lub biały z lekko żółtawym odcieniem, jedynym wyjątkiem od tej reguły jest mąka razowa. Aromat wysokiej jakości świeżej mąki powinien być czysty, bez obcych zapachów, wilgoci czy stęchlizny. Smak wysokiej jakości mąki jest lekko słodki, sypki w dotyku i lekko trzeszczy na palcach. Wysokiej jakości mąka – gwarancja wysokiej jakości ciasta!

- - Ciasto po rozwałkowaniu szybko wysycha, więc robiąc pierogi należy rozwałkować małe kawałki ciasta i szybko wyrzeźbić produkty mączne lub zaprosić całą rodzinę do robienia pierogów, to znacznie przyspieszy przygotowanie pysznego dania !

Pierogi są najbardziej popularne w Kuchnia ukraińska. Jednak gotuje się je również w Rosji, Chinach, Włoszech, chociaż różnią się nazwą, kształtem i nadzieniem. Ziemniaki, kapusta, grzyby, jagody, twarożek służą jako nadzienia do tradycyjnych pierogów.

Do gotowania wziąć różne rodzaje test. Mogą to być drożdże, chude lub kefir. Do wyrobu pierogów nadaje się mąka pszenna, gryczana, żytnia lub jęczmienna.

Aby podstawa naczynia nie zwietrzała i nie sklejała się podczas formowania produktu, musisz wziąć bardzo zimna woda. Aby poprawić smak warto dodać do mąki masło w postaci stopionej.

Zasady gotowania

Aby przygotować ciasto na pierogi na wodzie, najpierw trzeba przesiać mąkę, a następnie dodać do niej w małych porcjach pozostałe składniki. Gotowa podstawa powinna mieć miękką strukturę. W przeciwnym razie trudno będzie rozwinąć, tworzyć produkty.

Podstawę rozwałkowuje się na grubość 1,5-2 mm, a następnie wycina się z niej kółka. Niewielką ilość nadzienia układa się na środku przedmiotu obrabianego, a przeciwległe krawędzie są ściśle ze sobą połączone. Gotowy produkt ma kształt półksiężyca.

Kolejny wariant formacji produkt mączny- trójkąt. Aby to zrobić, z rozwiniętej warstwy wycina się nie koła, ale kwadraty. Po napełnieniu jeden róg jest podciągnięty do przeciwnego, a boki są ciasno przymocowane.

W celu przygotowania domowych półproduktów wystarczy zrobić dużą ilość pierogów i umieścić je w zamrażarce. Aby produkt miał prawidłowy kształt, przed zamrożeniem posyp obficie mąką.

Aby przygotować danie, musisz zagotować wodę i lekko ją posolić. Zanurz w nim przygotowane potrawy, gotuj przez 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Ważne jest, aby pamiętać, że aby zapobiec przywieraniu, knedle muszą swobodnie mieścić się w pojemnikach do gotowania. Podczas gotowania należy je kilkakrotnie mieszać. Później ukończony produkt zaleca się leżeć w durszlaku - pomoże to pozbyć się nadmiaru wody. Aby nadać smak gotowemu daniu, a także zapobiec przywieraniu, zalewa się je warzywem lub masłem.

przepisy kulinarne

Przepis #1

Do przygotowania ciasta na pierogi z ziemniakami i grzybami na wodzie potrzebne będą:

Składniki:

Dla bazy:

• 2 szklanki mąki;
• 250 ml wrzącej wody;
• Sól.

Do wypełnienia:

• 680 gramów surowych ziemniaków;
• 220 gramów surowych pieczarek;
• Cebula;
• Sól;
• Olej roślinny;
• Pieprz mielony.

Do złożenia:

Metoda gotowania:

1. Gotowanie pierogów zaczyna się od testu. Aby to zrobić, musisz rozpuścić niewielką ilość soli we wrzącej wodzie, a następnie dodać główny składnik i zaparzyć.
2. Dodać mąkę małymi porcjami, zagnieść mąkę.
3. Aby przygotować nadzienie, musisz obrać i ugotować ziemniaki.
4. Pieczarki smażone z cebulą olej roślinny aż będzie gotowy.
5. Zmiażdżyć ugotowane ziemniaki, dodać pieprz, Smażone grzyby, sól, wszystko wymieszaj.
6. Wypełnij puste miejsca ziemniakami, umieść we wrzącej wodzie z odrobiną soli. Gotować przez 2-3 minuty, następnie posypać oliwą ze smażoną cebulką i świeżymi ziołami. Podawać z kwaśną śmietaną.

Przepis #2

Uniwersalne ciasto na wodzie gazowanej, przygotowane na pierogi, może być również stosowane do pierogów i pasztetów. Jako nadzienie możesz wziąć pokrojone mięso, warzywa owoce.

Składniki:

• Mąka - 4 szklanki;
• Jajka - 2 szt .;
• Olej roślinny - 85 ml;
• Sól;
• Cukier;
• Woda gazowana - 210 ml.

Metoda gotowania:

1. Dodaj sól, cukier, jajka do przesianego głównego składnika.
2. Po wymieszaniu wlać olej i sodę, zagnieść ciasto.
3. Posyp powierzchnię roboczą mąką, ułóż mieszankę mąki, ugniataj tak, aby nie przykleiła się do rąk.
4. Pozostaw preparat na pół godziny.
5. Po wyznaczonym czasie możesz zacząć rzeźbić.

Przepis #3

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, z którego można zrobić nie tylko knedle, ale także knedle, należy ubić jajko solą i cukrem.
2. Następnie wlej przygotowany olej i dodaj przesianą mąkę.
3. Ugniataj masę, aż będzie gotowa, pozostaw na 25-30 minut do odpoczynku. Formuj produkty, gotuj.

Przepis #4

Składniki:

• Mąka - 720 gramów;
• Woda - 340 ml;
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować bazę, musisz przesiać mąkę na stole i zrobić slajd.
2. W osobnym pojemniku ubij jajko solą, dodaj wodę.
3. Zrobić zagłębienie w mące, wlać powstałą mieszankę, zagnieść ciasto.
4. Przykryj gotową mąkę folią, odstaw na 30-35 minut.
5. Po wyznaczonym czasie uformuj produkty, zagotuj w osolonej wodzie.
6. Korzystając z tego przepisu na ciasto, możesz gotować nie tylko knedle czy pierogi.
7. Po zwinięciu w cienką warstwę i pokrojeniu w paski otrzymasz domowy makaron.

Przepis numer 5

Składniki:

• 1 jajko kurze;
• 2 szklanki mąki;
• 110 ml wody;
• 20 ml rafinowanego oleju;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie bazy mącznej składa się z dwóch etapów.
2. Na początku należy wlać płynne składniki do pojemnika, dodać trochę soli i połączyć z ubitym jajkiem.
3. Następnie dodaj trochę mąki, wyrabiaj ciasto łyżką. W trakcie mieszania dodaj główny składnik małymi porcjami.
4. W drugim etapie wylej pozostałą mąkę na powierzchnię i połóż ugniecioną bazę na wierzchu, kontynuując wyrabianie, aż będą mogły powstać knedle.
5. Następnie mieszankę mąki należy pozostawić na 25-30 minut, aby odpoczęła. Pozwoli to na uzyskanie bardziej elastycznej struktury i ułatwi proces rzeźbienia.
6. Z powstałej bazy mąki uformuj półfabrykaty z nadzieniem i zagotuj je w osolonej wodzie.

Przepis na ciasto na wodzie jest uniwersalny, gdyż można z niego zrobić pierogi z dowolnym nadzieniem.

W przypadku braku wody mineralnej lub gazowanej można ją zastąpić wodą z kranu lub przegotowaną. Warto jednak pamiętać, że w tym przypadku baza mączna może okazać się mniej elastyczna i delikatna.

Przepisy na ciasto na pierogi na wodzie, które nie zawierają jajka, mogą być stosowane przez osoby poszczące. Ale nadzienie w takim naczyniu powinno być chude.

Aby mąka była elastyczna, dobrze uformowana i nie rozdarła się podczas gotowania, musisz przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim warto zauważyć, że woda na bazę powinna być bardzo zimna, chyba że ciasto jest parzone. Jeśli nie używasz jajek, lepiej wziąć grubo zmielony składnik o wysokiej zawartości glutenu.

Ważne jest również, aby mąkę przesiać przed użyciem. Jest to konieczne nie tylko, aby zapobiec przedostawaniu się obcych zanieczyszczeń do gotowego naczynia, ale także w celu nasycenia go tlenem.

Aby uzyskać elastyczną masę mączną można dodać 5-10 ml oleju. Z reguły stosuje się rafinowany olej roślinny.

Pyszne i zdrowe posiłki dla Ciebie!

Rzadko robię pierogi, ale pierogi bardzo często i po wypróbowaniu wielu przepisów zdecydowałam się na ten! Radzę!

Składniki

✓ olej słonecznikowy- 3 łyżki stołowe;

✓ sól - 0,5 łyżeczki;

✓ Mąka pszenna- 3 szklanki;

✓ wrząca woda - 1 szklanka;

✓ jajko kurze - 1 sztuka.

Przepis

Jedno jajo kurze rozbijamy do małego pojemnika (bardzo dobrze jest używać świeżego, domowe jajko) i ubij widelcem.

Do ubitego jajka dodaj sól (zgodnie z przepisem) i wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie wlej olej słonecznikowy do mieszanki jaj i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Wstępnie przesiewamy mąkę na ciasto (nie należy zaniedbywać tego kroku, ponieważ wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę: jakość i delikatność pieczenia, każdy produkt, który zrobisz z ciasta, zależy od mąki).

Wsyp trzy szklanki przesianej mąki do osobnego pojemnika (mam głęboką miskę), zrób małe wgłębienie w środku mąki, wlej ubite jajko i trochę wymieszaj z mąką (w otworze na mąkę jak gdyby mąkę trochę łączymy z jajkiem).

Skoro będziemy robić ciasto budyniowe na pierogi i pierogi, to najpierw trzeba przygotować szklankę wrzątku (bardzo gorącej wody), a teraz powiem, jak prawidłowo zagnieść ciasto na pierogi.

Do miski z mąką i jajkiem zalać wrzątkiem i zagnieść ciasto (ja zawsze nalewam wrzątkiem cienkim strumieniem i trochę mieszam mąkę).

Wskazówka: Początkowo ciasto wyrabiam łyżką, a następnie przestawiam się na wyrabianie rękami. Ciasto jest miękkie i bardzo dobrze się ugniata.

Gotowe ciasto na pierogi nie powinno być miękkie, ale jednocześnie nie powinno kleić się do rąk (do wyrobienia może być potrzebne trochę więcej lub mniej mąki. Wszystko zależy od tego, jakiej mąki użyjesz).

Z gotowego ciasta robimy kulę, przykrywamy ciasto ręcznikiem kuchennym i odstawiamy pod ręcznikiem na 10 minut.

Po tym czasie pierogi i pierogi z dowolnym nadzieniem można wyrzeźbić z ciasta budyniowego.

Pierogi i pierogi przygotowane na bazie tego ciasta są bardzo smaczne i delikatne. Jak już zauważyłeś, najlepsze ciasto uzyskuje się z minimalnej liczby składników.

Praca z takim ciastem jest bardzo łatwa: jest elastyczna i giętka. W mojej rodzinie pierogi są sławne farsz ziemniaczany- jest tak pyszny, że wystarczy polizać palce. Koleżanka bardzo często gotuje pierogi z duszoną kapustą.

Cóż, delikatne, miękkie, pachnące pierogi z farsz mięsny- niesamowicie pyszny.

Smacznego!