Jaka jest lepsza opcja stillmana lub alambic. Alambik czy bimber - co jest lepsze? Specyfikacje, instrukcje i recenzje

- to jest alembik, wytwarzany ręcznie i używany do otrzymywania alkoholu, olejków eterycznych lub hydrolatów (wód kwiatowych). Różnica między alambiką a innymi fotosami bimbru polega na tym, że jest wykonana z miedzi. Jego zasada działania pozostaje niezmienna od ponad tysiąca lat, a sama konstrukcja urządzenia została doprowadzona do perfekcji. Alambik składa się z destylatora, kasku i chłodnicy wykonanych z 99% miedzi. Kostka to okrągły pojemnik służący do podgrzewania zacieru. Hełm ma kształt kopuły i jest niezbędny do zbierania oparów alkoholu. Naprawdę wysokiej jakości alambik ma referencyjną grubość ścianki 1 mm. Wszystkie połączenia muszą być wykonane przy użyciu lutów na bazie srebra.

Zasada działania klasycznego miedzianego alambika

Urządzenie klasycznego alambika zostało zaprojektowane w taki sposób, aby maksymalnie zachować aromatyczność napoju. Nad kostką destylacyjną (1) znajduje się hełm (2), który wygląda jak cebula, a destylat odprowadzany jest przez zakrzywioną rurkę zwaną „łabędzią szyją” (3). Woda znajdująca się w skraplaczu (5) wypływa przez górną złączkę (4), a gotowy produkt jest odprowadzany przez dolną złączkę (6). Jeśli twoja klasyczna alambika ma 3 okucia, trzecia jest przeznaczona do zaopatrzenia w wodę.

Urządzenie klasycznej alambiki

1. kostka destylacyjna;
2. kask;
3. rura parowa;
4. armatura do odprowadzania wody;
5. lodówka-skraplacz;

Zasada działania alambiki z kolumną

Konstrukcja tego alambika jest taka sama jak standardowego. Różni się tylko obecnością wyjmowanej kolumny. Ten model aparatu nadaje się do destylacji brzeczki, a także do produkcji olejków eterycznych i hydrolatów. W przypadku pozyskiwania hydrolatów kostka alambika musi być wypełniona 75% wodą, a kolumna surowcami roślinnymi np. płatkami lub kwiatami różnych roślin. Po podgrzaniu para unosi się i przechodzi przez surowce organiczne zabierając ze sobą cząsteczki olejków eterycznych. Dlatego na wyjściu można dostać wodę kwiatową lub hydrolat, a także różne aromatyczne alkohole: domowej roboty brandy, whisky i calvados.

Urządzenie Alambika z kolumną

1. kostka destylacyjna;
2. Kolumna;
3. kask;
4. rura parowa;
5. lodówka-skraplacz;
6. wylot wody;
7. armatura wodociągowa;
8. wylot na gotowy produkt.

Zasada działania Charente alambik

Charente Alambique (alambicki Charantais) to jeden z najpopularniejszych gorzelników. Stosowany jest w wielu znanych domach koniakowych. Ten rodzaj alambiki jest również wykonany z miedzi, co oznacza, że ​​przewodzi ciepło równomiernie i jest odporne na utlenianie. Wewnątrz ceglanego podium umieszczona jest miedziana kadź - kostka destylacyjna, pod którą znajduje się piec. Nad kostką znajduje się kask, który gromadzi opary. Od hełmu odchodzi „łabędzia szyja”. To z jego pomocą para wchodzi do lodówki i wychodzi jako ciecz. ukończony produkt zwykle zbierane w beczkach. Po każdej destylacji kostka jest najpierw czyszczona, a dopiero potem przechodzi do kolejnej destylacji. W większości gorzelni podczas przygotowywania napojów rozdziela się frakcję końcową i początkową. „Głowa” służy wyłącznie do celów technicznych, a „ogon” można dodać podczas ponownej destylacji. Frakcja „serca” służy do przygotowania wysokiej jakości aromatycznych napojów oraz do leżakowania alkoholi koniakowych.

Urządzenie Charente alambik

1. kostka destylacyjna;
2. kask;
3. rura parowa;
4. pojemnik pośredni, w którym opary są dodatkowo chłodzone, a wino jest podgrzewane;
5. chłodziarko-skraplacz z armaturą do wlotu i wylotu wody;
6. przystawka do wyjścia gotowego produktu (z uchwytem alkoholomierza);
7. armatura wylotowa stojaka;
8. rurka spustowa wina;
9. termometr.

Zasada działania arabskiego alambika (alquitar)

Arabski alambik Alguitar, aka alkitara, ma bardzo zwarte rozmiary, ponieważ wszystkie jego elementy są zmontowane w piramidę. Składa się z kostki destylacyjnej (1) oraz lodówki (2) umieszczonej na górze. Po podgrzaniu destylat odparowuje, a jego opary osadzają się na skraplaczu. Na lodówce znajdują się trzy złączki: do wylotu gotowego produktu (3), do wylotu (4) i do wlotu wody (4). Za pomocą arabskiego alambiku (alquitara) można uzyskać pachnące napoje alkoholowe.

Urządzenie arabskiego alambika (alquitara)

1. kostka destylacyjna;
2. lodówka-skraplacz;
3. dopasowanie do wyjścia gotowego produktu;
4. wylot wody;
5. armatura wodociągowa.

Zestaw premium alcitara zawiera dodatkowo sitko, które dzieli alembik na dwie części. Surowce roślinne są umieszczone w komorze pośredniej, dzięki czemu przechodząca przez nią para jest wzbogacona olejkami eterycznymi. W ten sposób można uzyskać olejki eteryczne, wody kwiatowe i hydrolaty, a nie tylko pachnące destylaty, jak w alkitarach klasy „Standard”.

Alambik- jest to destylator bimberowy, którego kostka destylacyjna jest wykonana z miedzi, jest wykonywana ręcznie i służy do otrzymywania pachnących destylatów, olejków eterycznych lub różnych hydrolatów (wód kwiatowych). Główna różnica między alambiką a innymi fotosami bimbru produkowanymi na przykład w Rosji polega na tym, że jest wykonana z miedzi. Jego zasada działania pozostaje niezmienna od ponad tysiąca lat, a sama konstrukcja urządzenia została doprowadzona do perfekcji. Alambik składa się z destylatora kulistego, hełmu i chłodnicy wykonanych z 99% miedzi. Hełm ma kształt kopuły i jest niezbędny do zbierania oparów alkoholu i kierowania oparów na środek szyi łabędzia. Naprawdę wysokiej jakości alambik ma referencyjną grubość ścianki 1 mm. Wszystkie połączenia muszą być wykonane przy użyciu lutów na bazie srebra. To sprawia, że ​​konstrukcja urządzenia jest znacznie droższa niż analogi z innych krajów.
Charente alambik (alambic Charantais) to jeden z najpopularniejszych destylarni zacieru w Europie. Na takich urządzeniach powstają słynne koniaki i brandy. Wewnątrz ceglanego podium umieszczona jest miedziana kadź - kostka destylacyjna, pod którą znajduje się piec. Nad kostką znajduje się kask, który gromadzi opary. Od hełmu odchodzi „łabędzia szyja”. To z jego pomocą para wchodzi do lodówki i wychodzi jako ciecz. Gotowy produkt jest zwykle odbierany w dębowe beczki do dalszego przechowywania. Po każdej destylacji kostka jest najpierw czyszczona, a dopiero potem przechodzi do kolejnej destylacji, bardzo ważne jest oczyszczenie aparatu miedzianego, po każdym użyciu na ściankach kostki destylacyjnej tworzą się tlenki. W większości gorzelni podczas przygotowywania dowolnych napojów oddziela się frakcję końcową i początkową. „Główki” są wykorzystywane wyłącznie do celów technicznych lub usuwane, a „ogony” można dodawać podczas ponownej destylacji w celu zwiększenia stężenia alkoholu w brzeczce. Frakcja „serca” służy do przygotowania wysokiej jakości aromatycznych napojów oraz do leżakowania alkoholi koniakowych.

„Charentes alambik” (alambiczny Сharantais)- najbardziej "rozreklamowana" marka francuskiego bimberu przemysłowego, do dziś używanego do produkcji alkoholi koniakowych w domu Hennessy w prowincji Charente we Francji (i nie tylko).
W Sharantsky Alambik otrzymuje się produkt pierwszej destylacji (z wina 7-10%) o sile około 30%. Następnie jest po raz drugi destylowany, zamieniając po odcięciu „głów” i „ogonów” w surowy alkohol koniakowy o mocy około 70%.
Alkohol ten wlewa się do dębowych beczek i leżakuje w piwnicach od 3 do 200 lat, zamieniając się w Hennessy. W ciągu roku z beczek odparowuje około 2% alkoholu (głównie frakcja „głowa”), dlatego piwnice, w których przechowywane są beczki z przyszłym koniakiem, nazywane są „rajami”, a dyżur w nich nie trwa dłużej niż pół godziny. Oczywiście w dwustuletnich beczkach praktycznie nie ma alkoholu, ale napar i aromat z tych beczek, dodawany dosłownie kropla po kropli do każdej butelki 3-letniego Hennessy, zamienia go w elitarny koniak!

Zdjęcie przedstawia schemat tego urządzenia, z którego widać, jak to działa:

1. Zdolność do podgrzewania wina;
2. Rurka do podawania gorącego wina do kostki;
3. Kostka destylacyjna;
4.Piec kominkowy;
5. „Czapka”;
6. „Szyja łabędzia”;
7. Cewka grzewcza do wina;
8. Wężownica kondensacyjna;
9. Zbiornik wody chłodzącej.

Biorąc pod uwagę, że aparat ten został wynaleziony w XVI wieku, to (z punktu widzenia dzisiejszych profesjonalistów) jest idealny w swojej prostocie i funkcjonalności. W praktyce jest to instalacja destylacyjna „quasi-ciągła”, z ekonomizerem 7. Dlatego Francuzi do tej pory stosują tę aparaturę destylacyjną, być może zastępując w niej tylko drewno opałowe gazem i uzupełniając ręcznie zimna woda w dno zbiornika za pomocą pompki (9).
W tym bimberze nadal interesujące są: wężownica do podgrzewania wina, „czapka” i „łabędzia szyja”.
Para przechodząca przez wężownicę 7 jest częściowo kondensowana i dostając się do wężownicy 8, mniej ogrzewa wodę chłodzącą. Obszar cewki 7 dobiera się tak, aby pod koniec destylacji następna porcja wina w pojemniku 1 została podgrzana prawie do temperatury wrzenia. Po przelaniu do już opróżnionej kostki od razu się gotuje. Zbiornik 1 z wężownicą 7 jest ekonomizerem ciepła do oszczędzania drewna opałowego i wody chłodzącej.
Nieco później, w XVII wieku, w Rosji pojawiły się destylatory, według opisów bardzo podobnych do „alambików”. Schematy tych urządzeń zaginęły (podobno w toku wielowiekowej walki z pijaństwem), ale z tekstów można zrozumieć, że miały one również elementy zarówno 5, jak i 6, tyle że nazywano je w naszym języku - „kask” i „gęś”. Ale nasza „gęś” była znacznie wyższa niż francuska „łabędzia szyja”.
Zawodowo zajmując się kwestiami rektyfikacji, łatwo nam wytłumaczyć, że „kask” i „gęś” to swego rodzaju deflegmator powietrza. Para na wewnętrznej powierzchni tych elementów ulega częściowemu skropleniu, destylat spływa po „gęsi” i „hełmie”. Tak więc te elementy (podobnie jak „czapka” i „łabędzia szyja” Charente alambic) dają podwójny efekt - gaszą pianę, jeśli dostanie się do „hełmu” i zwiększają stężenie pary (jak w destylacji kolumna). Im wyższa gęś, tym mocniejszy alkohol!
Wszyscy bimbrownicy znają problem pienienia. Teraz walczą z tym po prostu – zmniejszają zużycie gazu, wyłączają elementy grzejne, regulują kuchenkę elektryczną. Mniejsze parowanie - mniej piany. W Charente Alambique sześcian był ogrzewany drewnem, ale nie można go „wyłączyć” ani „zredukować”, więc Francuzi musieli wymyślić „czapkę” i „łabędzia szyję”, aby zwalczać pianę ze stałym upałem uwolnienie od spalania drewna opałowego.

Tradycyjnie w naszym kraju napoje alkoholowe wytwarza się w domu przy użyciu bimbru. Jednak nie tak dawno w sprzedaży pojawiły się bardzo ciekawe produkty, które również świetnie się do tego celu nadają. Wykonane są z miedzi i nazywane są alambikami. W związku z tym wielu fanów destylacji domowych napojów alkoholowych ma pytanie: „Alambik czy bimber - co jest lepsze?”

Cechy konstrukcji bimbru nadal

Klasyczny sprzęt do destylacji alkoholu stosowany w Rosji składa się z:

Kostka destylacyjna, w której podgrzewane są surowce.

Szczelna pokrywa z termometrem.

Rurka parowa.

Rurki cewki.

Lodówka wypełniona wodą. Przez ten pojemnik przechodzi cewka.

Pojemniki do zbierania produktu końcowego.

Czasami aparat jest uzupełniany kolumną destylacyjną. Za jego pomocą można uzyskać bardzo czysty bimber, pozbawiony jakiegokolwiek zapachu. Jako wypełniacz w kolumnie destylacyjnej zwykle stosuje się wióry metalowe. W urządzeniu osadzają się ciężkie frakcje pary.

Cechy konstrukcyjne Alambika

A więc alambik czy bimber - co jest lepsze? Aby samemu odpowiedzieć na to pytanie, powinieneś również zapoznać się z cechami konstrukcyjnymi wersji miedzianej. W rzeczywistości alambic to ta sama kostka destylacyjna. Projekt klasycznego modelu obejmuje:

kostka destylacyjna;

hełm w formie cebuli;

rura parowa;

cewka w lodówce.

Jak widać, strukturalnie alambik praktycznie nie różni się od bimbru. Często oprócz tego kupowana jest specjalna kolumna, montowana między hełmem a alembikiem. W przeciwieństwie do destylacji służy do nadania bimbru określonego zapachu i smaku. W tym celu wlewa się do niego różne rodzaje. naturalne składniki. Alambik z kolumną może służyć nie tylko do robienia bimbru, ale także do pozyskiwania olejków eterycznych. W ten sposób w starożytności używali alambik (lub bimber dla alchemika). Nieco później nauczyli się, jak zdobyć alkohol z jego użyciem.

Olejki eteryczne są przygotowywane w alambice przy użyciu dość prostej technologii. To nie zacier, ale woda wlewa się do zbiornika destylacyjnego. W tym samym czasie do kolumny wlewa się na przykład płatki kwiatów. Przechodząc do środka, para po prostu wychwytuje związki aromatyczne. Bardzo często z alambików wytwarza się również koniaki i inne drogie napoje alkoholowe.

Rodzaje alambików

Opisany powyżej model to klasyczny, najpopularniejszy wciąż bimber alambik. Jego urządzenie jest naprawdę proste. Jednak dzisiaj w sprzedaży można znaleźć nieco inne odmiany tego sprzętu. Alambiki istnieją:

Przeznaczony do produkcji whisky. Cechą takich urządzeń jest hełm wykonany w formie cebuli. Za ich pomocą możesz prowadzić bimber o sile do 70 gr.

Charente. Używany do destylacji koniaku. W konstrukcji tego urządzenia dodatkowo uwzględniono specjalny pojemnik. Przy użyciu takich alambików można prowadzić niemal ciągłą destylację.

Są też alambiki z kolumny destylacyjne, uszczelnienia wodne, w kąpieli wodnej itp.

Alambik czy bimber - co jest lepsze w tym czy innym przypadku?

Jakie jest najlepsze urządzenie do robienia napojów alkoholowych w domu? W tym przypadku wszystko zależy od celu, w jakim ma używać urządzenia.

Ponieważ alambiki są wykonane z miedzi, ich cena jest znacznie wyższa niż w przypadku tradycyjnych fotosów bimbru. Pierwszy rodzaj urządzeń destylacyjnych kosztuje około 12-25 tysięcy rubli. Maszyna do alkoholu można kupić za 3-10 tysięcy, więc wysoki koszt można przypisać minusom alambików. Ich zaletą jest to, że:

Bimber wydalony z ich użyciem jest lepszy. Miedź, z której są wykonane, podczas procesu destylacji pochłania wiele szkodliwych substancji. Ponadto nawet przy braku kolumny część z nich osiada w hełmie.

Za pomocą alambiku można gotować nie tylko bimber, ale także likiery, wino itp.

Tak więc, jeśli potrzebujesz tylko urządzenia do produkcji bimbru, lepiej kupić niedrogi zwykły model ze stali nierdzewnej. Ale jednocześnie zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na jakość materiału użytego do produkcji. Stal nierdzewna powinna być spożywcza, a jeszcze lepiej medyczna. Za pomocą takich destylatorów bimbrowych można tylko nieznacznie wyprodukować napój o jakości gorszej od alambiki.

Jeśli ma on robić nie tylko bimber, ale także inne, bardziej złożone napoje, oczywiście należy zwrócić uwagę na alambic (lub nadal miedziany bimber).

Najlepsze modele fotosów bimbru i recenzje na ich temat

Najczęściej w naszym kraju kupują sprzęt tego typu marki:

„Magarych”.

Gorylicz.

Sądząc po opiniach klientów, korzystając z tych ostatnich, możesz jeździć bardzo dobry bimber praktycznie pozbawiony zapachu. Zaletami „Gorilychi” są również łatwość użytkowania i niski koszt.

Miłośnicy aparatury „Magarych” do destylacji domowych napojów alkoholowych są również uważani za bardzo niezawodnych. Zaletą tych modeli jest również doskonała jakość wykonania i atrakcyjność wygląd zewnętrzny. Takie urządzenie może służyć bardzo długo, ponieważ jest wykonane z grubej stali. Prostota projektu i brak zbędnych detali również przez wielu uważana jest za plus modeli tej marki.

Alambik bimber jeszcze: recenzje konsumentów

Uważa się, że najlepszy sprzęt tego typu pochodzi z Portugalii i Hiszpanii. To właśnie o tych modelach jest najwięcej dobra opinia. Alambiki są zwykle robione ręcznie w tych krajach i nie są tanie. Ich montaż odbywa się według technologii opracowanych w starożytności. Miedź do produkcji takich alambików jest używana tylko najwyższej jakości. Przedsiębiorstwa specjalizujące się w jego produkcji uważnie to monitorują.

Zbyt tanie urządzenia tej odmiany, wielu konsumentów nie jest zalecanych do zakupu. Faktem jest, że często są to zwykłe podróbki wykonane ze stali nierdzewnej, ozdobione jedynie miedzią. W konsekwencji wydalany w nich bimber nie różni się niczym od tego przygotowywanego w tradycyjnym aparacie.

Gdzie mogę kupić?

Wielu użytkowników jest zainteresowanych tym, gdzie można kupić tak interesujący bimber. Beczki i alambiki, a także zwykłe modele ze stali nierdzewnej są często sprzedawane w wyspecjalizowanych działach centrów handlowych AGD. Ten sprzęt można również kupić online. Do przechowywania należy kupić beczkę, na przykład koniak zrobiony za pomocą alambicu.

Czy można zrobić alambic własnymi rękami?

Samo wykonanie takiego urządzenia nie jest zbyt proste. Jednak przy silnym pragnieniu wszystko jest możliwe. Blacha miedziana i minimum umiejętności lutowania to wszystko, co jest potrzebne do samodzielnego montażu takiego sprzętu jak bimber alambik. Recenzje o tego typu sprzęcie wykonanym przez rosyjskich rzemieślników często nie są gorsze niż o portugalskich i włoskich. Ale tylko wtedy, gdy do jego montażu użyto wysokiej jakości materiału i drogiego lutu z dodatkiem srebra. Ta sama technologia wytwarzania alambic wygląda tak:

Cięcie odbywa się wcześniej. Oczywiście wykonanie kulistego naczynia destylacyjnego będzie problematyczne. Ale całkiem możliwe jest nadanie mu cylindrycznego kształtu z wygładzonym konturem góry i dołu.

Trwa lutowanie.

Gotowe urządzenie jest czyszczone na połysk.

Zadając więc pytanie: „Alambik czy bimber – co jest lepsze?”, należy przede wszystkim kierować się celem, do którego potrzebny jest sprzęt. Pierwszą odmianę warto kupić dla tych, którzy chcą spróbować swoich sił w robieniu różne rodzaje produkty alkoholowe. Jeśli potrzebujesz zwykłego bimberu, nadal lepiej kupić prosty model ze stali nierdzewnej.

Alambik i jego przeznaczenie

Alambik ma osobliwy design, patrząc na to ma się wrażenie, że urządzenie nie jest przeznaczone do produkcji alkoholu, ale do przywołania ginu. Rzeczywiście, alambic zewnętrznie przypomina magiczną lampę Aladyna, o której pisano w bajkach. Ale pomimo tak dziwnego wyglądu urządzenie można wykorzystać na pastwisko. szlachetne napoje.

Alambik nie do końca nadaje się do produkcji bimbru w dosłownym tego słowa znaczeniu. Jego cechy konstrukcyjne umożliwiają wytwarzanie whisky, koniaku lub wina z zacieru w domu.

Rysunki Alambika znane są ludzkości od starożytnego Egiptu. Ale w tamtych czasach ludzie nie mieli szczególnej miłości do mocnych napojów, ale woleli wchłaniać wino w litrach. Początkowo urządzenie służyło do otrzymywania eterów. Alambik był poszukiwany wśród perfumiarzy, używali go do produkcji perfum, wyciskanych olejków eterycznych z płatków róż i innych kwiatów.

Jednak Europejczycy szybko zdali sobie sprawę, że zdolności alambic nie ograniczają się do tego, zaczęli używać go jako aparatu, który pomógłby stworzyć wysokiej jakości alkohol.

Jeśli mówimy o zdolnościach alambic, są one imponujące. Urządzenie dzięki unikalnej konstrukcji i materiałowi, z którego jest wykonane, pomaga pozbyć się napoju duża liczba szkodliwe zanieczyszczenia. Najczęściej alambik jest wykonany z miedzi, jako lut stosuje się srebro. Urządzenie posiada ciekawą konstrukcję, w tym:

1. Jak każdy bimber nadal ma kostkę destylacyjną.
2. Cewka w lodówce.
3. Rurka usuwająca parę.
4. Hełm przypominający cebulę.

Konstrukcja urządzenia jest prosta i ma niewielkie różnice w stosunku do klasycznego urządzenia, które służy do destylacji bimbru. Ale to właśnie te drobne różnice sprawiają, że alambic jest wyjątkowy.

Istnieją jednak różne rodzaje aparatów, dzielą się one na:

• Aparatura używana do robienia whisky. Muszą mieć hełm w postaci cebuli. Takie urządzenia służą do produkcji alkoholu o mocy nie większej niż 70 stopni.
• A także dla tych projektów, w których urządzeniach jest szczególna pojemność. Muszą być używane do destylacji koniaku. Taka konstrukcja pomaga organizować produkcję non-stop.

Dobry alambic nie może być tani, a powodem jest to, że jest zrobiony z arkuszy miedzi. Ten metal nie jest tani, zwłaszcza w porównaniu ze stalą nierdzewną o jakości spożywczej, która jest używana do produkcji konwencjonalnych destylatorów bimbru.

Zalety i wady

Bimber alambik nadal ma wiele zalet w stosunku do zwykłych urządzeń używanych do destylacji bimbru. Wśród pozytywnych cech są:

• kompaktowość porównawcza;
• piękny wygląd;
• zdolność do wytwarzania produktu wysokiej jakości;
• umiejętność organizowania produkcji non-stop.

Oczywiście główną zaletą urządzenia jest możliwość uzyskania wysokiej jakości alkoholu z zacieru, którego moc będzie do 70 stopni. Jednocześnie napój nie zaszkodzi zdrowiu ludzkiemu, ponieważ będzie zawierał minimalną ilość oleju fuzlowego i innych szkodliwych substancji.

Ponadto, oprócz samego alambicu, będziesz musiał kupić dębową beczkę, ponieważ w beczce przygotowywany jest tylko zacier, który później służy do wydalania szlachetnych napojów.

Nie denerwuj się jednak, urządzenie wykonane z miedzi jest bardzo trwałe i odporne na temperatury. Przy prawidłowym użytkowaniu alambik będzie trwał długo i zadowoli właściciela więcej niż jedną porcją produktu wysokiej jakości.

Możliwości nowoczesnych fotosów bimbru nie są tak wysokie. Jeśli urządzenie jest wykonane ze stali nierdzewnej, jego żywotność jest również dość wysoka. Ale alkohol uzyskany w wyniku pastwiska będzie różnił się smakiem i jakością od produktu, który można uzyskać za pomocą alambiku.

Aby zrozumieć problem i kupić to, czego potrzebujesz, warto odpowiedzieć sobie na pytanie, po co dokładnie bimber? Jeśli planujesz go kupić, aby jeździć wyłącznie i tylko w bimberze, nie powinieneś wydawać pieniędzy i kupować urządzenia wykonanego z miedzi. Możesz wybrać urządzenie, które odpowiada kosztowi i innym parametrom.

Jeśli oprócz bimbru planuje się produkcję wina, koniaku, whisky lub innych napojów, to oczywiście preferuje się alambikę. W takim przypadku będzie to niezbędne, pomóż osiągnąć wymaganą moc napojów i wyprodukować wysokiej jakości alkohol w domu.

Minimalizujemy koszty

Niektórym rzemieślnikom udaje się samodzielnie wykonać alambik, co pomaga zaoszczędzić pieniądze i uzyskać urządzenie dobrej jakości, które można wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.

Oczywiste jest, że trudno jest samodzielnie wykonać bardzo nieporęczne urządzenia do destylacji bimbru, nie jest też tak łatwo wyciąć i spawać alambik z miedzi. Aby nie tracić czasu na próżno, zaleca się podjęcie pracy dla tych, którzy przynajmniej trochę znają się na spawaniu i potrafią samodzielnie wykonywać wykroje (wzory lub rysunki).

Do pracy będziesz potrzebować:

1. Blachy spawalnicze i miedziane.
2. Lut srebrny i plany.

Gdy urządzenie jest gotowe, należy to sprawdzić w praktyce, najważniejsza jest szczelność urządzenia, ponieważ dostanie się tlenu do zacieru może go zrujnować, wpłynąć na proces fermentacji i jakość produktu.

Ale przed sprawdzeniem konieczne jest wyczyszczenie urządzenia do połysku, wypolerowanie tak, aby miedź świeciła.

Jeśli mówimy o tym, jak realistyczne jest wykonanie alambika własnymi rękami, to procesu jego tworzenia nie można nazwać łatwym. Będzie to wymagało od osoby pewnych umiejętności i wiedzy, z tego powodu wiele osób woli nie zawracać sobie głowy kupowaniem urządzenia. Zawsze istnieje ryzyko wydawania pieniędzy na surowce i niszczenia ich za darmo.

Ale kupując urządzenie w sklepie, powinieneś unikać zbyt opłacalnych ofert. Niska cena wynika czasem z tego, że alambik nie jest wykonany z miedzi, ale ze stali nierdzewnej. Metal jest po prostu ozdobiony tak, aby wyglądał jak miedź, urządzenie wykonane w ten sposób nie pozwoli na uzyskanie wysokiej jakości alkoholu.

Trochę historii

Od niepamiętnych czasów Rosja kojarzyła się obcokrajowcom z mocnym alkoholem i zamiłowaniem do pijaństwa. Ale w rzeczywistości nie zawsze tak było.

Zapisy Egipcjan i rysunki przypominające alambik pochodzą z III wieku. Co oznacza, że ​​nawet w tych odległych czasach mieszkańcy Egiptu mieli możliwość robienia alkoholu o wystarczającej mocy, a w naszym kraju takie urządzenia pojawiły się znacznie później.

Eksperci twierdzą, że około XVI-XVII wieku zaczęli warzyć bimber w Rosji. Ludzie wytwarzali napoje o niskiej jakości, które nie różniły się szczególną mocą. Wszyscy znają klasyczne modele urządzeń do produkcji alkoholu, ale, co dziwne, nawet w tamtych latach Rosjanie wiedzieli o istnieniu alambiku. Tyle, że służył nie do produkcji wina czy whisky, ale do tworzenia kosmetyków i perfum.

W czasach, gdy mieszkańcy Europy opanowali już urządzenie i zdali sobie sprawę, że estry i oleje są oczywiście dobre, ale wino i inne napoje zawierające alkohol również powinny być obecne w domu. Zwłaszcza jeśli chodzi o dom jakiegoś szlachcica lub monarchy.

Historia alambic

Podobne urządzenia były używane w Starożytny Egipt w III wieku p.n.e. (prawdopodobnie wcześniej), a pierwsza pisemna wzmianka o alambikach znajduje się w arabskiej księdze z IX wieku „O chemii kadzideł i destylacji”. Jest prawdopodobne, że miedziane destylatory przybyły do ​​Europy w VII wieku ze Wschodu, a Maurowie przejęli technologię od starożytnych Rzymian i Greków.

Pierwotne przeznaczenie alambików nie było związane z napojami alkoholowymi, farby, lekarstwa i esencje zapachowe były wytwarzane w gorzelnikach miedzi. Dopiero w XVI wieku urządzenie zostało „przekwalifikowane” do produkcji alkoholu. Dosłownie wszelkie produkty były używane jako surowce, od pulpy winogronowej po zboże, kukurydzę i ziemniaki.

Z biegiem czasu rzemieślnicy udoskonalili urządzenie, zwiększając produktywność i wydajność. W 1831 roku wynaleziono permanentną destylację alambic, bez której nie moglibyśmy cieszyć się szkocką whisky, angielskim ginem i wieloma innymi „szlachetnymi” rodzajami alkoholu. Aparatura ta destyluje surowce nie w porcjach, ale w sposób ciągły, dzięki czemu proces przebiega kilka razy szybciej, a wyjście jest czystszym i mocniejszym napojem z mniejszą ilością odpadów.

Dziś można kupić alambiki od 5 do 100 litrów, winnice używają dużych alambików przemysłowych na tysiące litrów. Szczególnie cenione są wyroby mistrzów portugalskich i hiszpańskich: w tych krajach słynne fotosy bimbru są nadal w 90% wykonywane ręcznie, wybijając pożądany kształt młotkiem i starannie dopasowując wszystkie elementy.

alambik przemysłowy

Zalety i wady alambikov

Bimber Alambik jest uważany za oryginalny prezent i przydatne przybory domowe. To urządzenie jest naprawdę niezbędne dla tych, którzy lubią raczyć się domowym alkoholem i chcą osiągnąć idealną jakość napoju. Oto tylko niektóre z zalet alambików miedzianych:

• łatwość obsługi i bezpretensjonalność;
• alambik może być używany wszędzie: w mieszkaniu miejskim, w wiejskim domu, na łonie natury;
• nadaje się do podgrzewania kostki destylacyjnej i otwarty ogień, oraz kuchenka elektryczna i palnik gazowy oraz wszelkie inne metody;
• ze względu na estetyczny wygląd alambik może służyć jako element dekoracyjny w aranżacji wnętrz;
• jeśli wyposażysz aparat w dodatkowe akcesoria (łaźnia wodna, kolumna), możesz destylować nawet gęste surowce lub aromatyzować bimber.

Wady alambic Główną wadą jest cena: miedź i praca fizyczna nie są tanie. Ponadto urządzenie będzie musiało być monitorowane - wypolerowane, oczyszczone, przetarte specjalnymi środkami na czas.

Rodzaje alambików

W zależności od metody produkcji (czyli jakości) można wyróżnić następujące rodzaje alambików:

• Nitowane. Takie urządzenia wyglądają na „świta”, ale są uważane za gorszej jakości niż ich odpowiedniki ze spawanymi szwami. „Łabędzia szyja” (rura parowa) jest połączona teleskopowo z chłodnicą bez dodatkowych łączników lub posiada gwint śrubowy.
• Lutowane. Wszystkie elementy są hermetycznie połączone, całkowicie wykluczone jest ryzyko wycieku lub awarii. Możesz zainstalować dodatkowe elementy, takie jak kolumna.

Kształty alembik są następujących typów:

Klasyczny. Trzy podstawowe elementy połączone nitowaniem lub lutowaniem.

klasyczny model

Z kolumną. W dodatkowej, zwykle zdejmowanej „dyszy” między kostką a hełmem, można dodać płatki róż, jagody lub owoce, aby nadać smak bimbru. Para przechodzi przez kolumnę, pochłania olejki eteryczne z surowców, dzięki czemu destylat ma aromat i nieznacznie zmienia smak. To właśnie ten rodzaj alambiki jest używany w przemyśle perfumeryjnym.

Z kolumną aromatu

Alambik portugalski. Zbliżone do klasycznego z kolumną, tylko komora wyparna jest odpowiednio lekko powiększona, a moc destylatu jest wyższa. Może być stosowany do destylacji parowej.

portugalski

arabski (Alquitar). W pionie wszystkie elementy są ułożone jeden na drugim, a nie w płaszczyźnie poziomej. Lodówka jest podłączona do kasku. Kompaktowy, wygodny, piękny. Oprócz bimbru służy do pozyskiwania olejków eterycznych.

Alquitar

Charentski. Różni się od swoich odpowiedników pojemnością pośrednią między kostką destylacyjną a lodówką, która może służyć jako dodatkowa chłodnica lub zbiornik na surowce. To właśnie te alambiki są używane do robienia prawdziwego francuskiego koniaku w prowincji o tej samej nazwie. Płyn w nich poddawany jest dodatkowej drugiej destylacji, a dębowe beczki często pełnią rolę odbiornika alkoholu.

Charente (koniak)

Istnieje również kilka wyspecjalizowanych alambików ze specjalnymi składnikami:

Urządzenie z uszczelnieniem wodnym. Specjalny zsyp pomiędzy ściankami kostki destylacyjnej zapewnia całkowite uszczelnienie alambicu. Często konstrukcja wyposażona jest w specjalną soczewkę destylacyjną, która zwiększa wytrzymałość destylatu i odcina „głowicę” (pierwsze frakcje bimbru zawierające estry, aldehydy i inne szkodliwe substancje).

Z uszczelnieniem wodnym

Alambik w kąpieli wodnej. Służy do destylacji grubych surowców. Alembik umieszcza się w innym pojemniku, który przed destylacją napełnia się wodą. Dzięki temu zacier nie wchodzi w kontakt z otwartym płomieniem, ale jest podgrzewany parą, dzięki czemu nie pali się.

W łaźni wodnej do destylacji gęstego zacieru

"Whisky". Wyposażony w wydłużony „hełm” kostki destylacyjnej, dzięki czemu para jest lepiej czyszczona. Moc destylatu wynosi do 60%.

Na whisky

Alambik z kolumną destylacyjną- podczas destylacji szkodliwe frakcje osadzają się na ściankach kolumny, wyjście to prawie czysty alkohol o mocy około 90 stopni. Wadą jest utrata aromatu surowca.

Dla czystego alkoholu

Działanie alambików

Przed pierwszym użyciem fabrycznie nowy alambik należy dokładnie wyczyścić, do tego wystarczy wydestylować porcję wody. Po destylacji bimbru aparat należy zdemontować i dokładnie umyć wszystkimi częściami roztworem kwas cytrynowy, cewkę najlepiej czyścić pędzelkiem.

Jeśli używasz alambic po dłuższej przerwie, przepuść przez aparat mieszaninę wody i mąki (proporcja mąka żytnia do wody 1/20). Destylator miedziany należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, z dala od kurzu i brudu.

Przetłumaczona z arabskiego piękna, intrygująca nazwa al-ambik oznacza po prostu alembik i całkowicie określa jego przeznaczenie. Istnieje inna wersja: jest to starożytna grecka definicja wazy, która jest bardzo podobna do alambic - „ambix”.

Historia jego pojawienia się sięga w głąb wieków. Nawet grecki filozof Zosimus w ΙΙΙ wieku miał szczęście znaleźć rysunki alambiku na starożytnych ścianach egipskich świątyń. Ale ponieważ starożytni Grecy woleli głównie ambrozję o niskiej zawartości alkoholu z napojów alkoholowych, cudowne urządzenie było używane wyłącznie do destylacji żywic, uzyskiwania olejków eterycznych, esencji.

Pierwotnie stworzony do produkcji leków, alambik, kiedyś w Europie, zamienił się w główny aparat do produkcji perfum. I dopiero w XV wieku wymyślono destylację kwaśnego wina, dziś głównym zastosowaniem jest destylacja alkoholu. Mniej więcej w tym samym czasie Rosja, nieskalana mocnym alkoholem, nauczyła się od swoich zachodnich sąsiadów okablowania i, oczywiście, wymyśliła własny alambic - destylator.

W 1831 roku Aeneasa Coffey wynalazł alambik do ciągłej destylacji, który nadal produkuje wódkę, gin, whisky i inne dobrej jakości alkohole.

Korzystając z tysiącletniego doświadczenia swoich przodków, współcześni mistrzowie nadal wytwarzają urządzenia do destylacji przy użyciu sprawdzonych przez wieki technologii. Ich głównym surowcem jest miedź. Tylko niektóre części, które nie mają kontaktu z destylowaną produkt spożywczy, dopuszcza się mielenie ze stali nierdzewnej spożywczej. Wszystkie elementy łączone są za pomocą lutowania wysokotemperaturowego, co gwarantuje długą żywotność.

Urządzenie składa się z:

• kask - „żarówki”;
• kostka destylacyjna;
• skraplacz;
• rura parowa.

Dziś głównymi producentami fotosów miedzianych do bimbru są Portugalia i Hiszpania.

Typy alambika

Alambicki portugalski- to jeden z najstarszych wynalazków ludzkości do destylacji cieczy. Z reguły jest wykonany z miedzi ręcznie przez kucie. Każdy portugalski mistrz stara się, aby jego dzieło było ekskluzywne, nakładając na ściany sześcianu własne ornamenty, orientalne wzory, dzięki którym łatwo można zidentyfikować twórcę arcydzieła. Ogólnie rzecz biorąc, portugalski Alambique jest tak nazywany, ponieważ jest produkowany w Portugalii. Co więcej, może mieć różne typy i różne cechy konstrukcyjne.

To bimber z Francji, prowincji Charente. Z jego pomocą pierwotna destylacja wina zostaje przetworzona na produkt o mocy 30 o, a następnie wtórna destylacja na surowy alkohol koniakowy o mocy 70 o. Jest zapychany w dębowych beczkach przez okres od 3 do 200 lat, aby uzyskać wspaniały koniak „Hennessy”, znany na całym świecie. Cechy konstrukcyjne, które wyróżniają urządzenie.

1. Podgrzewacz. Składa się z pojemnika z winem, przez który przechodzi cewka. Z jego dolnej części odchodzi rurka doprowadzająca grzane wino do kostki destylacyjnej.
2. Piec-piec. Początkowo był ogrzewany drewnem, obecnie używany jest gaz.
3. Czapka i "łabędzia szyja". W swej istocie i zasadzie działania są deflegmatorem powietrznym, który gasi pianę i zwiększa stężenie pary.

Ciekawe, że w Rosji w XVII wieku powstał taki bimber, który jak dwie krople wody wygląda jak alabamik Charente, tylko zakrzywiona rurka „łabędzia szyja” nazywana była w nim „gęś”.

- wysokiej klasy profesjonalna aparatura do destylacji i produkcji whisky, a także innych wysokogatunkowych szlachetnych napojów o mocy do 70 o. Podobnie jak wszystkie wcześniej opisane alambiki, whisky wykonana jest z kutej miedzi, która absorbuje szkodliwe substancje i posiada wysoką przewodność cieplną, wyposażona jest w termometr i zawór bezpieczeństwa. Kolejną różnicą w stosunku do innych modeli jest kształt czapki (hełmu) w postaci cebuli, wznoszącej się wysoko w pionie.

Alambik z kolumną przeznaczony jest do destylacji alkoholu aromatycznego. W kolumnie umieszczane są różne substancje organiczne, które oddają swoje estry do produktu destylowanego. Ponadto z tego samego urządzenia można uzyskać hydrolaty kosmetyczne czy olejki eteryczne.

Aparat destylacyjny typu alambika przeznaczony do destylacji alkoholi szlachetnych, aromatyzowanych i ulepszanych, a także aromatycznych składników różnych kosmetyki. Wydawałoby się, że wszystko jest takie samo, ale jest istotna różnica – alquitara ma pionowy układ węzłów, które z kolei są połączone lutami na bazie srebra z niewielką (0,05%) zawartością ołowiu. Za pomocą aparatu Alcitara można z jednej destylacji uzyskać produkt znacznie mocniejszy (do 60 o) niż ze zwykłej alambiki. Alquitara pracuje z wydajnością około 3 litrów na godzinę

Różnice między alambiką a bimbrem nadal

Konstrukcja tych dwóch urządzeń zasadniczo nie różni się. Różnica występuje tylko w szczegółach, które w jakiś sposób wpływają na proces.

Nazwa węzła	Maszyna do alkoholu	Alambik
alembik	Kształt może być zarówno cylindryczny, jak i prostokątny. Czasami przystosowane są do tego puszki aluminiowe, szklane butelki. Zastosowany materiał jest również różnorodny: szkło, aluminium, stal nierdzewna spożywcza. Do spodu kostki przymocowany jest zawór wylotowy.	Wykonane z czystej miedzi metodą kucia ręcznego. Ma kształt okrągłej karafki, wazonu lub kuli z szyjką. Z reguły nie ma żadnych dodatkowych detali, poza dwoma uchwytami.
Pokrywa	Ważną częścią aparatury, w którą wbudowany jest termometr monitorujący stopień nagrzania zacieru, jest zawór bezpieczeństwa niwelujący nadciśnienie w kostce. Pokrywka jest hermetycznie mocowana za pomocą mechanizmu blokującego na kostce.	Pokrywka lub nasadka żarówki dobrze wpasowuje się w gniazdo kostki. Nie ma sztywnego mocowania, dlatego przy nadmiernym nacisku pokrywa po prostu podnosi się i obniża ciśnienie w urządzeniu. Z reguły nie są używane żadne dodatkowe urządzenia.
Rura parowa	Pasuje ciasno do pokrywki. Może być wykonany z różnych materiałów.	"Gęś", "Łabędzia szyja" lub po prostu fajka jest cechy charakterystyczne alabama różnych typów. W aparacie alquitara wcale tak nie jest.
Cewka	Rurka spiralna przechodząca przez „chłodnicę”, w której zachodzi kondensacja. Istnieją projekty, w których rura chłodząca przechodzi przez podgrzaną parę.	podobnie
Lodówka	Jest to pojemnik z zimną wodą.	podobnie
Pojemnik do odbioru otrzymanego produktu	Nie zawiera żadnego statku.	Nie zawiera żadnego statku.

Największą różnicą jest użyty materiał. Ponieważ wewnątrz pojemnika zachodzą złożone reakcje chemiczne, duże znaczenie w procesie destylacji cieczy ma materiał, z którego wykonany jest sam pojemnik. Jeśli w konwencjonalnym bimbru producent, używając szkła, aluminium lub stali nierdzewnej, uzyskuje neutralną reakcję ścian sześcianu i umieszcza pojemniki jako nieszkodliwe dla ludzi, to w historii z orientalną „lampą Alladyna” jest odwrotnie. PRAWDA. Tutaj miedź, z której jest wykonana, reaguje z zawartością naczyń, co jest bardzo mile widziane, i wytrąca tlenek siarki. Płyn wchłania się reagując z metalem, a smak produktu staje się wielokrotnie lepszy, przyjemniejszy.

Kolejną dużą różnicą między urządzeniami jest ich koszt. Łatwo się domyślić, że ekskluzywne, ręcznie wykonane miedziane alambiki są cenione o rząd wielkości wyżej niż zwykłe fotosy używane przez Rosjan.

Ale magiczna „Lampa Alladyna” ma dodatkowy bonus. Jeśli zwykły bimber wyjmuje się ze spiżarni tylko na czas pracy, a przez resztę czasu ukrywa go przed wzrokiem ciekawskich, to przeciwnie, alambic wystawiany jest na widok publiczny jako piękne dzieło sztuki. Jej pełne wdzięku kształty, krzywizny, grawerowane ornamenty, miedziane odcienie nadają orientalny posmak każdemu wnętrzu.

Co lepsze?

Po wymienieniu wszystkich głównych cech możemy stwierdzić, że lepiej jest dla udanej produkcji domowego alkoholu, alambiku lub bimbru. Każdy z nich jest dobry na swój sposób, a każdy z gorzelników określa wady i zalety na podstawie tego, co chce uzyskać na wyjściu, olejek eteryczny, calvados, brandy, koniak czy mocny rosyjski bimber.

Czy zdecydowałeś się samodzielnie przygotowywać pyszne i naprawdę wysokiej jakości napoje alkoholowe w domu? Warto zauważyć, że trzeba dokonać trudnego wyboru, ponieważ dziś istnieje szeroka gama fotosów do bimbru.
Alambik czy bimber, co wolisz?
Dość często ludzie, wybierając urządzenie, które pomaga uzyskać napój alkoholowy, nie wiem co jeszcze wolisz alambik czy bimber. W rzeczywistości należy powiedzieć, że te dwa urządzenia w zasadzie pełnią te same funkcje, jednak nadal występują różnice w wyglądzie, materiale produkcyjnym, kosztach, a czasami są one dość znaczące.
Przede wszystkim nasza firma zaleca zwrócenie uwagi na taki czynnik jak wygląd. Faktem jest, że prawdziwy alambik wielu ludziom przypomina rekwizyty z jakiejś orientalnej bajki. Jeśli chodzi o zwykły rosyjski bimber, nie wygląda on tak reprezentacyjnie. A jeśli używasz urządzenia na przykład w domu, nie ma dużej różnicy, który rodzaj preferujesz, ale jako prezent, alambic będzie wyglądał znacznie atrakcyjniej i bardziej elegancko.
Drugą różnicą między tymi dwoma typami urządzeń i, można powiedzieć, jednym z głównych, jest użyty materiał. Jak wiadomo wewnątrz pojemnika zachodzą bardzo złożone reakcje chemiczne, dlatego w procesie destylacji cieczy duże znaczenie ma materiał pojemnika. Jak na zwykły bimber, producent stosuje tam stal nierdzewną, aluminium lub szkło, uzyskując przy tym neutralną reakcję ścianek sześcianu. Jednocześnie pojemnik jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzi. Jeśli mówimy o alambic, to wszystko odbywa się zupełnie odwrotnie. W takim przypadku producenci preferują miedź. Wybór tego materiału tłumaczy się tym, że reaguje on z zawartością pojemnika i wytrąca tlenek siarki. Wchodząc w reakcję z metalem, ciecz zostaje wchłonięta, dzięki czemu smak produktu staje się znacznie przyjemniejszy i lepszy.
Ponadto alambik i bimber wciąż różnią się kosztem. Alambiki są znacznie droższe niż konwencjonalne fotosy bimbru, z których najczęściej korzystają Rosjanie. Jednak trwałość, użyty materiał, piękny wygląd uzasadniają ich cenę.
Oczywiście każdy sam określa, co mu najbardziej odpowiada, alambik czy bimber, ponieważ każdy znajdzie zarówno zalety, jak i wady obu urządzeń.
Dlaczego warto kupować u nas?
Jeśli nie wiesz na co zwrócić uwagę, a co docelowo kupić, czy to jeszcze alambic czy bimber, skontaktuj się z naszą firmą. Mamy prawdziwych mistrzów swojego rzemiosła, którzy po przestudiowaniu wszystkich Twoich potrzeb i preferencji doradzą najbardziej optymalną opcję specjalnie dla Ciebie.
Zalety zakupu alambiki w naszej firmie:

• - wysoka jakość;

• - optymalne ceny;

• - duży wybór produkty;

• - możliwość korzystania z naszego produktu przez długi czas;

• - profesjonalni konsultanci, którzy w każdej chwili gotowi są pomóc w wyborze.

Jeżeli zdecydują się Państwo na zakup alambika prosimy o kontakt z naszą firmą. Posiadamy ogromny wybór produktów doskonałej jakości. Uwierz nam, u nas znajdziesz dokładnie to, czego potrzebujesz. Alambiki będą szczególnie odpowiednie dla tych, którzy preferują tradycje, egzotykę i luksusowe materiały kasowe. Alambik doskonale nadaje się nie tylko do produkcji alkoholu w domu, ale oczywiście będzie wspaniałym prezentem dla przyjaciół i rodziny.