A co z produktami sokowymi? Soki i nektary

Co to jest cement portlandzki? Gdzie można użyć?

Jeśli zdecydujesz się rozpocząć budowę domu, jednym z najważniejszych pytań jest cement, który zostanie użyty. W rzeczywistości najczęstszym rodzajem cementu jest cement portlandzki. Głównym powodem tego globalnego powszechnego stosowania jest jego skład. Składający się z klinkieru, zaprawy, tynku i zaczynu, wytwarzany jest jako drobny proszek poprzez zmielenie klinkieru cementu portlandzkiego z siarczanem wapnia. Początki cementu sięgają wczesnych lat XIX wieku. Cement portlandzki znalazł dziś swoją drogę jako główny składnik betonu. Ta aprobata została wydana dopiero po pomyślnym przetestowaniu i stwierdzeniu, że tworzy silne połączenie w porównaniu z innymi rodzajami produkcji betonu. Wraz ze wzrostem ilości produkcji, która jest z tym stale związana, cement portlandzki, zwłaszcza gdy jest częścią betonu, może stawiać następujące zadania:

Stosowanie:

1. Najważniejszym zastosowaniem cementu portlandzkiego jest produkcja betonu. Odgrywa kluczową rolę w wiązaniu i utwardzaniu betonu.
2. Po zmieszaniu z innymi związkami cement portlandzki zaczyna służyć dwóm celom. Jeden z nich polega na tym, aby beton był wytrzymały po wyschnięciu. A drugi to przekształcenie stanu ciekłego w kamień stały.
3. Jest szeroko stosowany do ścian oporowych i prefabrykowanych bloczków betonowych w ścianach oraz jako główny składnik do tworzenia mocnego fundamentu betonowego.
4. Po zmieszaniu z wodą cement portlandzki dosłownie zamienia się w plastyczny kamień, dzięki czemu może być używany do celów i w miejscach, które chcesz, nawet w trudno dostępnych miejscach.
5. Można go formować w materiały sztywne i ogniotrwałe, które mogą być dalej wykorzystywane w projektowaniu budynków, warsztatów, zbiorników i innych konstrukcji.
6. Każda struktura żelaza lub drewna koroduje pod wpływem powietrza lub wody. Ale w betonowej skorupie wykonanej z cementu można je skutecznie chronić.
7. Każda konstrukcja zaprojektowana do utrzymywania ogromnego ciężaru i wykonana z cementu spełni swoje zadanie. Mogą to być konstrukcje: od pierwszych pięter wielopiętrowych budynków po przęsła mostów i zapór.
8. Ze względu na swoją zdolność do zapobiegania korozji jest stosowany na statkach, zbiornikach i bunkrach.
9 Pożar może spowodować całkowite spalenie dowolnego budynku lub konstrukcji, ale przy użyciu cementu portlandzkiego można temu zapobiec.
10. Doskonale sprawdza się również w zaprawach, tynkach, jastrychach podłogowych, jako materiał, który można wciskać w szczeliny wzorów chemicznych w celu utrwalenia i utrwalenia konstrukcji.

Zastosowanie cementu ma ogromne znaczenie przy produkcji betonu. Dzięki sławie, jaka się z nim od dawna wiąże, cement ten podobno już powstał i pozostawił po sobie ślad.

Oficjalna klasyfikacja soków

Rosyjskie ustawodawstwo dzieli soki na pięć rodzajów w zależności od metod produkcji i przetwarzania owoców:

1. Sok bezpośredni- sok wytwarzany bezpośrednio ze świeżych lub przechowywanych świeżych owoców i (lub) warzyw za pomocą ich obróbka skrawaniem;
2. Świeżo wyciśnięty sok- sok wyciskany bezpośrednio, wyprodukowany ze świeżych lub przechowywanych świeżych owoców i (lub) warzyw w obecności konsumentów i niepoddawany konserwowaniu;
3. odtworzony sok- sok z zagęszczony sok lub sok prosty i woda pitna. odrestaurowany sok pomidorowy można również wyprodukować przez przywrócenie koncentrat pomidorowy i/lub puree pomidorowe;
4. zagęszczony sok- sok wytworzony przez fizyczne usunięcie części wody zawartej w soku prosto tłoczonym w celu co najmniej dwukrotnego zwiększenia zawartości rozpuszczalnych substancji stałych w stosunku do soku pierwotnego prosto tłoczonego. W produkcji zagęszczonego soku można zastosować proces ekstrakcji suchej substancji z rozdrobnionych owoców i (lub) warzyw tej samej partii, z której uprzednio wydzielono sok, przy użyciu wody pitnej, pod warunkiem dodania produktu tej ekstrakcji do oryginalnego soku przed krokiem koncentracji w jednym przepływie proces technologiczny. Do zagęszczonego soku można dodać skoncentrowane naturalne substancje smakowe wytworzone z soku o tej samej nazwie lub z owoców lub warzyw o tej samej nazwie;
5. Sok dyfuzyjny- sok wyprodukowany przez ekstrakcję substancji ekstrakcyjnych ze świeżych owoców i (lub) warzyw lub suszonych owoców i (lub) warzyw tego samego gatunku za pomocą wody pitnej, z której soku nie można uzyskać w drodze obróbki mechanicznej. Sok dyfuzyjny można zagęszczać, a następnie rekonstytuować. Zawartość rozpuszczalnych substancji stałych w soku dyfuzyjnym nie może być niższa niż poziom ustalony dla soków rekonstytuowanych.

Klasyfikacja soków i innych produkty sokowe

Spożycie soków na świecie rośnie z roku na rok

Produkty sokowe To nie tylko sok. Produkty sokowe obejmują nektary, napoje owocowe i napoje sokowe. Wszystkie te produkty różnią się składem i smakiem.

1. Sok przygotowany bezpośrednio z owoców lub warzyw- jest to sok bezpośrednio wyciskany lub sok świeżo wyciskany. Ale ten ostatni musi być przygotowany w obecności kupującego.
2. odtworzony sok to sok wytworzony z soku zagęszczonego i wody pitnej. Soki nie mogą zawierać konserwantów, barwników, aromatów i substancji słodzących.
3. Nektar- płyn produkt spożywczy przygotowany z zagęszczonego soku (tłuczone ziemniaki), wody pitnej z dodatkiem lub bez dodatku naturalnych substancji smakowych o tej samej nazwie. Jednocześnie udział soku zagęszczonego (przecieru) powinien wynosić co najmniej 20-50% całkowitej objętości, w zależności od rodzaju owocu lub warzywa. Oprócz wody nektar może zawierać cukier, naturalne zakwaszacze (np. kwas cytrynowy), przeciwutleniacze (kwas askorbinowy), miąższ owoców i warzyw, komórki owoców cytrusowych. Do nektaru nie można dodawać konserwantów, aromatów i słodzików. Z reguły nektary wytwarza się z tych owoców lub warzyw, których zagęszczony sok nie nadaje się do wyciskania, ponieważ jest zbyt słodki lub kwaśny smak(np. wiśnie, porzeczki, granat) lub ze względu na gęstą konsystencję (np. banany, brzoskwinie).
4. pić sok- płynny produkt spożywczy wytworzony przez zmieszanie soku (soku) i/lub przecieru, soku zagęszczonego (przecieru) i wody pitnej, pod warunkiem, że proporcja soku (przecieru) wynosi co najmniej 10% (jeżeli napój zawierający sok jest wytworzony z sok z cytryny lub limonki, wówczas proporcja zagęszczonego soku powinna wynosić co najmniej 5%). Oferta napojów sokowych obejmuje największa liczba napoje z tradycyjnych i egzotyczne owoce: jeżyna, malina, kaktus, limonka itp.
5. Morse- płynny produkt spożywczy - tradycyjny rosyjski napój narodowy. Przemysłowe napoje owocowe są zwykle wytwarzane z mieszanki soku jagodowego (przecieru jagodowego), wody pitnej, cukru (lub miodu), pod warunkiem, że minimalna proporcja zagęszczonego soku wynosi co najmniej 15% całkowitej objętości. Zamiast wody w napojach owocowych dopuszcza się stosowanie wodnego ekstraktu z wytłoków z tych jagód, które były używane do produkcji soku lub przecieru. Zgodnie z metodą wytwarzania przemysłowe napoje owocowe praktycznie nie różnią się od domowych napojów owocowych wytwarzanych w tradycyjny sposób.

Regulamin techniczny przetworów sokowych z owoców i warzyw (zwany dalej Regulaminem dla soków), a także przepisy dotyczące przetworów mlecznych i tłuszczowo-olejowych, są pełne definicji produkcyjnych i technologicznych, wymagań dotyczących procesów związanych z produkcją, magazynowanie, transport i sprzedaż produktów sokowych.

Przede wszystkim producenci i sprzedawcy produktów sokowych powinni stosować się do jego wymagań. Jednocześnie ustawodawca nie pominął zarówno produkcji wielkoseryjnej, jak i lokalnej, np. produkcji soku świeżo wyciskanego, co jest typowe dla Żywnościowy. Równie ważna jest znajomość przepisów Rozporządzenia w sprawie soków i dla konsumentów. W końcu ma to na celu ochronę ich interesów.

Zakres stosowania rozporządzenia w sprawie soków określa artykuł pierwszy. Należy tutaj zauważyć, że dotyczy to produktów wytwarzanych nie tylko z owoców i warzyw, ale także z jagód.

Jednocześnie rozporządzenie w sprawie soków zawiera klauzulę, że nie ma zastosowania do produktów wytwarzanych w domu i nieprzeznaczonych do sprzedaży. Ustawodawca dość rozsądnie nie nakłada więc żadnych wymagań na obywateli dokonujących różnego rodzaju domowych preparatów, pozostawiając tę ​​kwestię poza zakresem regulacji prawnych. Jednak zgodnie z logiką tego dokumentu, jeśli produkty domowe są przeznaczone do sprzedaży, będą miały do ​​nich zastosowanie ustalone wymagania i ograniczenia.

Terminologia prawna

Co to jest sok

Tak więc z punktu widzenia prawa sok jest płynnym produktem spożywczym, niesfermentowanym, ale zdolnym do fermentacji. Sok musi być pozyskiwany z jadalnych części zdrowych, dojrzałych, świeżych lub świeżych (lub suszonych) owoców lub warzyw poprzez fizyczną manipulację. W tym produkcie, zgodnie z charakterystyką jego produkcji, cechy owoców lub warzyw muszą być zachowane. wartość odżywcza, właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne.

Sok może być klarowany. Dodatkowo można do niego dodać skoncentrowane naturalne aromaty owocowe lub warzywne. Dozwolone jest dodawanie miazgi owocowej lub warzywnej, przecieru, komórek owoców cytrusowych, które są produkowane z owoców (warzyw) o tej samej nazwie poprzez fizyczne oddziaływanie na nie. Sok mieszany wytwarzany jest z dwóch lub więcej różnych soków lub soków i przecierów owocowych (warzywnych).

Konserwowanie soku jest dozwolone wyłącznie metodami fizycznymi, z wyjątkiem leczenia promieniowaniem jonizującym.

Jeśli nie sok, to pij

Oprócz soku rozporządzenie określa napój zawierający sok owocowy i warzywny. Jest to produkt spożywczy, który powstaje przez zmieszanie soku (lub soków) i przecieru owocowego (warzywnego) z woda pitna. W takim produkcie minimalna frakcja objętościowa soku (przecieru owocowego lub warzywnego) wynosi co najmniej 10 proc.

Jeśli napój jest zrobiony z soku z cytryny lub limonki, udział objętościowy nie powinien być mniejszy niż 5 procent. Tutaj dopuszczalne są te same metody konserwacji, co w przypadku soków.

Osobno należy powiedzieć o zbiorowej definicji tego, co rozumie się przez produkty sokowe z owoców lub warzyw. Są to soki, nektary owocowe lub warzywne, napoje sokowe, napoje owocowe, owocowe lub przecier warzywny, skoncentrowane naturalne aromatyzujące substancje owocowe lub warzywne, komórki cytrusowe, miąższ owoców i warzyw.

W tym samym czasie produkty sokowe dla jedzenie dla dzieci, który obejmuje powyższe odmiany produktów, które zaspokajają potrzeby fizjologiczne organizmu dzieci w odpowiednich grupach wiekowych. Faktem jest, że wiele podstawowych wymogów, ograniczeń i zakazów Rozporządzenia w sprawie soków jest skierowanych konkretnie do tej kategorii produktów sokowych.

Wymagania dotyczące produktu

Natomiast w przypadku produktów przeznaczonych do żywienia niemowląt art. 7 rozporządzenia w sprawie soków ustanawia dodatkowe wymagania. W szczególności zabronione jest wykorzystywanie organizmów genetycznie zmodyfikowanych oraz zawierających je składników. Do produktów dla małych dzieci nie należy dodawać aromatów i ekstraktów barwiących.

Ułamek masowy alkohol etylowy w produktach sokowych dla dzieci nie powinna przekraczać 0,2 proc., sam produkt powinien być homogenizowany i pakowany w opakowania nie większe niż 0,35 litra.

Wymagania dotyczące komponentów

Oprócz ogólnych wymagań bezpieczeństwa ustawodawca skupia się również na niektórych aspektach składowych tego bezpieczeństwa (Rozporządzenie w sprawie soków).

W szczególności są to wymagania dotyczące komponentów i dodatki do żywności. Tak więc w produkcji soków dozwolone jest stosowanie miodu, ale nie więcej niż 5 procent masy. produkt końcowy, a miód nie powinien zastępować rozpuszczalnych substancji stałych w sokach.

Ograniczona jest również ilość cukru w ​​produktach sokowych przeznaczonych dla dzieci. Ale dodawanie cukru do soków owocowych jest w ogóle niedozwolone.

Zasady etykietowania

Szczególny nacisk kładzie się na wymagania dotyczące etykietowania, które stosuje się do opakowań konsumenckich. W związku z tym art. 11 rozporządzenia w sprawie soków skrupulatnie formułuje różne wymagania, jakie musi spełniać opakowanie. W rzeczywistości są one przeznaczone przede wszystkim dla technologów, ale znajomość tych przepisów nie będzie zbyteczna dla konsumentów-konsumentów.

Zwróć uwagę na następujące wymagania dotyczące etykietowania opakowań konsumenckich:
- nazwy produktów sokowych powinny zawierać nazwy owoców (warzyw) użytych do jego produkcji lub wyrazy pochodzące od tych nazw. Ponadto nazwy owoców i warzyw w języku rosyjskim muszą być podane ściśle zgodnie z załącznikiem 2 do Regulaminu soków. Na przykład, " sok owocowy”, „sok warzywny”, „sok dyfuzyjny z jagód”, „nektar owocowy”, „sok jagodowy” itp .;
- nazwy soków, do których dodaje się cukier (lub syrop) należy uzupełnić słowami „z dodatkiem cukru”;
- na opakowaniu produktów do żywności dla niemowląt jej nazwa musi zawierać słowa „do żywności dla niemowląt”, a także kategorię wiekową dzieci i warunki przechowywania po otwarciu opakowania;
- w przypadku nektarów owocowych lub warzywnych, napojów owocowych, napojów zawierających sok należy podać informację o minimalnej frakcji objętościowej soku lub puree;
- napis „z miazgą” można wykonać tylko wtedy, gdy udział odpowiedniej miazgi w gotowym produkcie przekracza 8 procent;
- na opakowaniach nie można umieszczać wizerunków owoców i warzyw, które nie zostały użyte w produkcji.

Wymagania dotyczące procesów produkcyjnych

Wymagania dotyczące produkcji soków zostały sformułowane w rozdziale 3 rozporządzenia w sprawie soków. Jednocześnie definiowane są zarówno podstawowe, jak i różnego rodzaju specjalne wymagania.

Rozporządzenie w sprawie soków stanowi, że surowce muszą spełniać wymogi bezpieczeństwa określone w odpowiednich przepisach technicznych i muszą posiadać dokumenty przewozowe. Jednocześnie w przypadku surowców wymagane są informacje dotyczące stosowania pestycydów przy uprawie roślin, fumigacji obiektów produkcyjnych oraz pojemników do ich przechowywania w celu ochrony przed szkodnikami i chorobami roślin rolniczych.

Zwrócono również uwagę na jakość wody używanej do produkcji soków (art. 15 przepisów dotyczących soków). W szczególności ustalono, że woda musi spełniać wymagania dla wody pitnej, które są zatwierdzone przez odpowiednie przepisy techniczne. Jeśli używana jest para, to w bezpośrednim kontakcie z surowcami i produktami nie powinna ich zanieczyszczać i zawierać niebezpiecznych lub szkodliwych substancji.

Podczas obróbki cieplnej surowców i produktów w szczelnych pojemnikach lub przy użyciu odpowiedniego sprzętu należy zapewnić warunki zapobiegające zanieczyszczeniu surowców i produktów wodą używaną do chłodzenia.

Zakłady produkcyjne muszą być zabezpieczone przed wnikaniem gryzoni i owadów oraz posiadać niezbędną przestrzeń do wykonywania operacji technologicznych. Muszą być również chronione przed gromadzeniem się brudu, kontaktem z materiałami toksycznymi, wsypywaniem się cząstek do wytwarzanych produktów, kondensacją, pleśnią na powierzchniach urządzeń produkcyjnych. Podkreśla się w szczególności, że pomieszczenia przemysłowe nie wolno przechowywać żadnych substancji i materiałów nie używanych do produkcji, w tym detergentów i środków dezynfekujących. Wymogi te są określone w art. 16 rozporządzenia w sprawie soków.

Przechowywanie i transport

Wymagania dotyczące przechowywania, transportu i sprzedaży soków są sformułowane w art. 19 rozporządzenia w sprawie soków. Wśród nich zwracamy uwagę na kilka podstawowych postanowień.

W związku z tym termin ważności, warunki przechowywania i transportu są ustalane przez producenta produktów sokowych. Produkty z soków są umieszczane w pojazdach lub pojemnikach w taki sposób, aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia, a transport musi być wyposażony tak, aby utrzymać wymaganą temperaturę.

Sprzedawca musi go przechowywać i sprzedawać zgodnie z warunkami ustalonymi przez producenta.

Ocena zgodności produkowanych wyrobów

Wszystkie wytwarzane i sprzedawane produkty muszą być zgodne z ustalonymi wymaganiami i normami. Zagadnieniom tym poświęcony jest rozdział 4 rozporządzenia w sprawie soków. Tak więc art. 21 Przepisów o sokach stanowi, że jeśli produkt nie podlega rejestracji państwowej, musi przejść obowiązkową certyfikację lub producent musi samodzielnie zadeklarować zgodność z ustalonymi wymaganiami.

Ponadto dobrowolne potwierdzenie zgodności samych produktów sokowych, a także procesów produkcji, przechowywania, transportu i sprzedaży z wymaganiami norm krajowych, kodeksów postępowania, norm organizacji, dobrowolnych systemów certyfikacji i warunków umów jest dozwolony.

Dobrowolne potwierdzenie zgodności produktów i procesów produkcyjnych nie zastępuje jednak obowiązkowego potwierdzenia zgodności z wymaganiami określonymi w rozporządzeniu w sprawie soków. Tak więc sam wnioskodawca wybiera formę i schemat potwierdzenia. W takim przypadku wnioskodawcą może być organizacja lub przedsiębiorca będący wytwórcą produktów lub ich sprzedawcą.

Ustawodawca w art. 20 rozporządzenia sokowego ustalił następujące możliwe formy oceny zgodności produktów sokowych z wymogami rozporządzenia:
- Potwierdzenie zgodności tego produktu z wymaganiami, które zostały określone bezpośrednio w Regulaminie dla soków;
- państwowa rejestracja niektórych rodzajów takich produktów;
- kontrola państwowa (nadzór) nad przestrzeganiem ustalonych wymagań dotyczących produktów, procesów produkcyjnych, przechowywania, transportu i sprzedaży.

Rodzaje soków

Zgodnie z art. 4 przepisów dotyczących soków, istnieje pięć rodzajów soku: ekstrakcja bezpośrednia, świeżo wyciskany, rekonstytuowany, zagęszczony, dyfuzyjny.

I w przeciwieństwie do tego różne rodzaje Wyróżniono soki, nektary owocowe i warzywne, a także napoje zawierające soki owocowe i warzywne.