Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Pomidory/ Czy można razem smażyć różne rodzaje grzybów. Jak usmażyć grzyby na patelni z cebulą

Czy można razem smażyć różne rodzaje grzybów? Jak usmażyć grzyby na patelni z cebulą

Smażone pieczarki pyszne i pożywne danie. bardzo kochany przez większość ludzi na całym świecie. Ale aby smacznie smażyć grzyby, musisz prawidłowo przestrzegać technologii gotowania. Przede wszystkim dotyczy właściwego przetwarzania surowców. Jeśli Grzyby leśne zanieczyszczone, należy je moczyć w zimna woda, wtedy piasek i resztki liści zostaną usunięte z grzybów.

Jak usmażyć grzyby

Nie warto moczyć olejków, oczyszcza się je usuwając skórkę z kapelusza, na sucho, a następnie myje. Niezależnie od odmiany grzybów należy je najpierw gotować w osolonej wodzie przez 30 - 35 min.Grzyby uprawiane w szklarni należy gotować przez 10 min.

Tak więc grzyby są gotowane, a następnie należy je schłodzić i drobno posiekać. Należy zauważyć, że grzyby, mimo całej swojej dobroci, są ciężko przyswajalne przez organizm. Aby to zrobić, musisz pokroić grzyby na mniejsze.
Potem następuje proces smażenia grzybów na patelni. Aby to zrobić, podgrzej patelnię, dodaj do niej olej do smaku, możesz warzywo, możesz ghee. Rozpal olej i dodaj do niego posiekane grzyby, sól i smaż przez około pół godziny, cały czas mieszając. Pieczarki smażone w ten sposób nadają się na zupę, marynaty, farsz ziemniaczany na ciasto. Oznacza to, że przy pomocy innych warzyw i zielonych warzyw liściastych grzybom należy nadać bogatszy smak. Cebula to takie warzywo.

Składniki sałatki z kapusta pekińska ze smażonymi pieczarkami:

  • Kapusta pekińska - 500 gr.,
  • pieczarki - 400 gr.,
  • czosnek - 1 ząbek,
  • ocet stołowy - 60 ml,
  • marchewki - 1 szt.,
  • oliwa z oliwek - 80 gr.,
  • Sól.

Przygotowanie sałatki z kapusty pekińskiej ze smażonymi pieczarkami.

  1. Kapustę pokroić w duże paski, posolić, dodać startą marchewkę, ząbek zmiażdżonego czosnku, wycisnąć rękoma do pojawienia się soku, wlać ocet, wymieszać i zamarynować.
  2. Przygotowane pieczarki podsmażyć na oleju do ugotowania, ostudzić i włożyć do kiszonej kapusty
  3. Wymieszać sałatkę, w razie potrzeby posolić i włożyć do salaterki.

Składniki na pieczarki smażone z cebulą:

  • Grzyby - 1 kg,
  • cebula - 2 głowy.,
  • olej roślinny - 120 gr.,
  • Sól.

Gotowanie smażonych pieczarek z cebulą.

  1. Pieczarki oczyścić, pokroić, podsmażyć na oleju.
  2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor na innej patelni.
  3. 15 minut przed końcem smażenia pieczarek dodać do nich cebulę, posolić, wymieszać i jeszcze trochę usmażyć.

Składniki na smażone borowiki z kaszą pęczak:

  • grzyby - 1000 gr.,
  • cebula - 80 gr.,
  • olej - 50 gr.,
  • kwaśna śmietana - 150 gr.,
  • jęczmień perłowy - 100 gr.,
  • Sól.

Gotowanie Smażone grzyby z kaszą jęczmienną.

  1. Wcześniej opłucz i zagotuj jęczmień perłowy aż będzie gotowy.
  2. Borowiki ugotować, drobno posiekać i podsmażyć z cebulą.
  3. W foremce lub rondlu, natłuszczonym, ułóż warstwę kasza jęczmienna, nałożyć warstwę pieczarek, posolić, obtoczyć na wierzchu kwaśną śmietaną i upiec w piekarniku.

Możesz ugotować to danie w porcjowanych garnkach ceramicznych.

Mrożenie pieczarek to zaawansowana metoda zbioru półproduktów na zimę. Aby proces gotowania zajął trochę czasu, musisz ciężko pracować jesienią, w okresie układania grzybów do zamrożenia. Pieczarki znakomitej jakości uzyskuje się już ugotowane w domu, pokrojone i zapakowane w małych partiach po 260-300 g. Wyjmij te grzyby z zamrażarki, rozmroź je, gdy temperatura pokojowa i upiecz jak świeże.
Ostatnio sklepy spożywcze zaczęły sprzedawać pieczarki mrożone w małych opakowaniach i na wagę. Z reguły surowce przeszły już kompleks przetwarzanie technologiczne. Można po prostu spłukać je trochę wodą i postawić na małym ogniu bez rozmrażania. Podczas gotowania dużo soku będzie wyróżniać się stopionym lodem. Grzyby są lekko gotowane we własnym soku. Po wyparowaniu płynu pieczarki podsmażyć w zwykły sposób z cebulą.

Aby smażone grzyby były smaczne, soczyste, piękne i o nieopisanym aromacie, każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak smacznie smażyć grzyby. Wrzucając je na patelnię, wielu zapomina, że ​​zawierają dużo wody, w wyniku czego nie są smażone, a raczej duszone. Jeśli chcesz nauczyć się smażyć grzyby, czytaj dalej.

Czego potrzebujesz do smażonych grzybów

Jak gotować smażone grzyby

Grzyby należy umyć. Należy je szybko wyprać, ponieważ dobrze wchłaniają wilgoć, której jest już w nich wystarczająca ilość. Czyste grzyby połóż na ręczniku papierowym i pozostaw na chwilę do wyschnięcia. To samo dotyczy tych, które ugotowałeś przed smażeniem. Odpływ gotowane pieczarki w durszlaku połóż je na ręczniku papierowym i poczekaj, aż nadmiar wody spłynie.

Zanim włożysz je na patelnię, musi być dobrze podgrzana. Patelnia powinna być gorąca, a nie letnia.

Dodaj masło na patelnię, tylko tyle, aby przykryć dno patelni. Pieczarki należy rozłożyć na suchej gorącej patelni, a pieczarki smażone - pieczarki na kilka minut, cały czas mieszając. Dopiero wtedy dodaj olej na patelnię.

Grzyby rozprowadzamy na patelni i zaczynamy smażyć, nie zmniejszając ognia, przez 2-3 minuty, stale mieszając. W tym czasie powinny przybrać złoty kolor, pojawi się pyszny aromat. Wyparuje z nich nadmiar wody. Dlatego nie przykrywaj grzybów pokrywką.

Teraz zmniejsz ogień, dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, sól i czarny pieprz do smaku. Pieczarki smażymy przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przed wyłączeniem ognia pod patelnią ze smażonym daniem dodaj do nich drobno posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę. Po ułożeniu w misce dopraw je sosem.

Sos do smażonych grzybów

Aby gotować pyszny sos dla smażone danie, Brać:

  • Czosnek
  • Oliwa z oliwek
  • Ocet balsamiczny

Czosnek zmielić na tarce lub w wyciskarce do czosnku, dodać trochę Oliwa z oliwek i kilka kropel octu balsamicznego. Zamieszać. Sos do smażonych grzybów jest gotowy. Przed podaniem doprawiane są pysznymi smażonymi grzybami.

Teraz wiesz, jak pyszne jest smażenie grzybów. Nie wierz mi, sprawdź to! Twoi bliscy z pewnością docenią Twoje wysiłki. Od jednego pojawienia się ślina zacznie spływać, a co za smak!

Sekrety pysznych smażonych grzybów

Jeszcze raz powtórzę podstawowe zasady jak smacznie smażyć grzyby

  • Musisz poczekać kilka minut, aż nadmiar wody spłynie z nich.
  • Nie zaczynaj gotowania smażonych grzybów od rozgotowania cebuli, włóż je później.
  • Najpierw usmaż grzyby na dużym ogniu na gorącej patelni, a następnie zmniejsz ogień i dodaj cebulę.
  • Możesz tylko smażyć i jeść.

Gospodyni już wie, jak smacznie smażyć grzyby. Smacznego jej rodzina!

Jeśli chcesz czegoś smacznego i nie całkiem zwyczajnego, możesz ugotować grzyby. Grzyby są naturalny produkt bogate w białko roślinne. Mogą być duszone, gotowane, pieczone i smażone. Porozmawiajmy o upale. Jak usmażyć grzyby? W zasadzie wszystkie grzyby smażone są według tego samego schematu.

Jak usmażyć grzyby

  1. Oczyść i umyj ilość pieczarek, które ugotujesz.
  2. Ugotuj pieczarki w osolonej wodzie do połowy ugotowane (około 10 minut, w zależności od rodzaju pieczarki).
  3. Następnie możesz zacząć smażyć. Teraz istnieje wiele przepisów na gotowanie smażonych grzybów: z marchewką, kapustą, cebulą, ziemniakami, czosnkiem. Pieczarki można również gotować w cieście, z ziemniakami, z bułką tartą, zapiekane w omlecie. Często pieczarki gotuje się w śmietanie lub w sosie pomidorowym. Wybierz dowolną metodę, znajdź przepis i gotowe! Rozważymy najbardziej klasyczną opcję.
  4. Po ugotowaniu wyjmij grzyby z wody za pomocą durszlaka.
  5. Weź trzy średniej wielkości cebule i drobno je posiekaj.
  6. Posiekaj dwie marchewki za pomocą dużej tarki.
  7. Podgrzej patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i smaż cebulę przez pięć minut.
  8. Następnie dodaj marchewki i podsmaż na złoty kolor.
  9. Dodaj pieczarki, pieprz, sól do smaku. Smaż przez 15 minut, cały czas mieszając.
  10. Po 15 minutach wyjmujemy patelnię z pieca, pieczarki posypujemy drobno posiekanymi ziołami (koperkiem lub pietruszką).
  11. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.

Pieczarki - specjalne grzyby. Smażenie pieczarek na obiad oznacza miłe zaskoczenie krewnych i przyjaciół.

Jak usmażyć pieczarki

  1. Dobrze opłucz grzyby.
  2. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie przez 10-20 minut.
  3. Następnie pokrój grzyby w plasterki. Zacznij od nóg, zakończ na czapkach.
  4. Pokrojone pieczarki przełóż na patelnię i smaż na złoty kolor, a nadmiar wilgoci odparuje.
  5. Po pojawieniu się złotej skórki dodaj masło, aby dać delikatny smak pieczarki.
  6. Smaż pieczarki przez około 7-10 minut, mieszając.
  7. Posolić grzyby na kilka minut, zanim będą gotowe.

Możesz także smażyć mrożone grzyby.

Jak smażyć mrożone grzyby

Postępuj zgodnie z tą instrukcją:

  1. Najpierw musisz umieścić grzyby w osolonej wrzącej wodzie do dezynfekcji. Czas dezynfekcji - 5-10 minut. Jeśli masz osobiście zamrożone grzyby i jesteś pewien ich czystości, możesz pominąć ten krok.
  2. Wlej grzyby na patelnię, smaż, aż cała woda się zagotuje.
  3. Gdy płyn wyparuje, dodaj olej słonecznikowy, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz.
  4. Pieczarki smażyć przez 10-15 minut na średnim ogniu.
  5. Dodaj śmietanę i dusić grzyby przez 7 minut.
    To wszystko! Możesz więc pysznie usmażyć mrożone grzyby!

I na koniec podamy Ci kilka przepisów z grzybami na niezwykłą kolację.

Przepis 1 - Gulasz z grzybami

Musisz ugotować to danie zgodnie z następującym algorytmem:

  1. Pieczarki gotujemy przez kilka minut i kroimy w duże plastry.
  2. Posiekaj cebulę i smaż na oleju na złoty kolor.
  3. Pieczarki smażymy przez 3 minuty na patelni.
  4. Weź dwie szklanki wody, wymieszaj koncentrat pomidorowy z płynem (kilka łyżek). Do mieszanki dodaj jedną łyżkę cukru i octu.
  5. Pieczarki włożyć do naczynia do pieczenia, ułożyć na wierzchu Papryka, pokroić w paski. Zalej to wszystko już ugotowane sos pomidorowy. Po tym wszystkim pieprz i sól danie.
  6. Przykryj przyszły gulasz folią lub pokrywką i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez 40 minut.

Przepis 2 - Białe grzyby w cieście

  1. W tym przepisie borowiki można zastąpić pieczarkami.
  2. Podobnie jak w poprzednich przepisach, gotuj grzyby (możesz wziąć zamrożone) w osolonej wrzącej wodzie.
  3. Podczas przetwarzania pieczarek przygotuj ciasto. Aby to zrobić, ubij następujące składniki: szklankę mleka, kilka jajek, 2 łyżki mąki, szczyptę soli.
  4. Pieczarki wyjąć z patelni, a duże przekroić na pół.
  5. wlać bułka tarta w osobnym naczyniu.
  6. Następnie postępuj zgodnie z tym algorytmem: dodaj do patelni duża liczba olej roślinny, podgrzej; Zanurz każdy grzyb w cieście, następnie w bułce tartej i smaż na patelni na złoty kolor.

Oto jak gotować grzyby na różne sposoby! Mamy nadzieję, że teraz wiesz, jak smażyć grzyby, a nasze przepisy na pewno Ci się przydadzą.

Grzybowe smakołyki cieszą się dużą popularnością nie tylko w okresie postu, ale także w codziennej diecie, a także w świątecznym menu.

Jeśli wiesz, jak długo smażyć grzyby na patelni na czas i potrafisz to zrobić dobrze, to po prostu nie możesz znaleźć smaczniejszego naczynia do smażenia grzybów. Takie danie nie tylko doskonale uzupełni każdą przystawkę, stanie się eleganckim nadzieniem do ciast, zrazów, naleśników, pierogów, ale będzie również idealną przystawką na ciepło i zimno.

Jeśli chodzi o zalety grzybów, można tu dużo mówić, bo dary lasu to prawdziwe zapasy minerałów i białka. W szczupłej diecie są w stanie (prawie w pełni) zastąpić mięso, a nawet konkurować z warzywami.

Ale przy tym wszystkim warto zauważyć, że grzyby składają się w ponad 90% z zwykła woda co czyni je świetnymi produkt dietetyczny. Jednak taka wodnista konsystencja wymaga odpowiedniego podejścia do pieczenia różnych rodzajów grzybów.

Ile minut smażyć grzyby na patelni

Pieczarki

Najpopularniejszymi grzybami są dziś pieczarki. Są pachnące, smaczne, a do tego bardzo szybkie i łatwe do upieczenia.

  • Na patelni przy umiarkowanym ogniu smażyć czapki pokrojone w plastry lub plastry nie dłużej niż 10 minut. Nie jest konieczne przykrywanie pojemnika pokrywką. Jeśli lubisz pieczarki smażone na chrupko, możesz zwiększyć ogień.
  • Mrożone grzyby należy poddawać obróbce cieplnej przez 10 do 15 minut. Najpierw na średnim ogniu czekamy, aż płyn wyparuje, a następnie lekko zwiększamy gaz, dodajemy olej i smażymy do zarumienienia.
  • Przed smażeniem pieczarki w puszkach należy umyć z marynaty, włożyć do durszlaka, a następnie smażyć na dużym ogniu przez 5 minut.

Grzyby miodowe i kurki

  1. Świeże grzyby i kurki należy dokładnie oczyścić z piasku, folii i opłukać pod wodą przed gotowaniem. Następnie na dobrze rozgrzanej i naoliwionej patelni smażymy pieczarki przez 15-20 minut bez przykrywania pokrywką. Głównym znakiem, że pieczarki są smażone, jest klikanie i „strzelanie”.
  2. W przypadku pieczarek mrożonych czas gotowania wydłuża się o 5-10 minut. Najpierw odparowaj powstały płyn, a dopiero potem smaż grzyby do ugotowania przez 10-15 minut.

  • Najbardziej ukochanymi i najlepszymi trofeami dla większości grzybiarzy są borowiki. Możesz je ugotować w domu bardzo szybko, w zaledwie 10 minut. Smażyć, pokroić w dowolne plastry, kapelusze i nogi na średnim ogniu, aż pojawi się pyszna skórka.
  • Po zamrożeniu borowiki gotują się dłużej niż 10 minut. Jak tylko płyn się uwolni, dodajemy ogień i odparowujemy wodę, a następnie ponownie zmniejszamy płomień do średniego i smażymy naczynie przez kolejne 10 minut.

Shiitake, enoke, eringi

Grzyby egzotyczne można jeść nie tylko w tradycyjnych azjatyckich restauracjach, bo można je łatwo przyrządzić oryginalne danie własnymi rękami i w domu, korzystając z poniższego przepisu krok po kroku.

  1. Umyj i osusz grzyby shiitake.
  2. Wlej olej na patelnię i ustaw pojemnik na rozgrzanie na kuchence silnym płomieniem.
  3. Po 2 minutach na patelnię wsypać pokrojone pieczarki i aktywnie mieszając gotować przez 10 minut.
  4. Jeśli gotujesz enoki lub eringi, należy je smażyć na średnim ogniu dosłownie przez 5 minut.

Boczniaki i russula

  • Boczniaki i gołąbki należy smażyć nie dłużej niż kwadrans na umiarkowanym ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką.
  • Jeśli zdecydujesz się zrobić pachnące kremowe danie grzybowe, to po 10 minutach smażenia grzybów z cebulą dodaj do pojemnika 2-3 łyżki stołowe. kwaśna śmietana, ¼ łyżki. wodę, sól i przyprawy do smaku, a następnie na małym gazie pod pokrywką dusić russula (boczniaki) przez kolejne 10 minut.

Jak usmażyć borowiki i borowiki

  1. Takie grzyby trzeba smażyć dość długo - około pół godziny na średnim ogniu. Nie nakładamy pokrywki na patelnię, a danie solimy dopiero na końcu.
  2. W przypadku mrożonych borowików i borowików na smażenie należy przeznaczyć 40 minut.

Z reguły leśny „połów” jest dość obszerny i niemożliwe jest zjedzenie lub zamarynowanie wszystkich trofeów na raz. Dlatego wielu grzybiarzy gotuje obrane grzyby i przechowuje do 2 dni w lodówce lub do sześciu miesięcy w zamrażarce.

Jeśli zdecydujesz się również na smażenie już ugotowanych grzybów, czas gotowania może różnić się od sposobu smażenia świeżych owoców.

Mleczne grzyby i fale

Grzyby mleczne i volnushki mają specyficzny gorzki smak, dlatego przed gotowaniem należy je moczyć przez 48 godzin, regularnie zmieniając wodę.

  • Następnie grzyby należy pokroić i gotować w osolonej wodzie przez 25 minut. A po ugotowaniu możesz wysłać grzyby mleczne (fale) na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu. Wystarczy 10-15 minut na uformowanie złotej skórki.

Koła zamachowe, borowiki, borowiki

  • Najpopularniejsi leśni „mieszkańcy” - borowiki, borowiki i koła zamachowe należy zawsze gotować przed smażeniem.
  • Gotuj obrane i posiekane grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie włóż je do durszlaka.
  • Gdy grzyby odsączają, stawiamy patelnię na średnim ogniu, wlewamy do niej olej i dobrze rozgrzewamy.


  • Jak tylko dym zniknie, włóż grzyby na patelnię i smaż przez 15 minut.

Na koniec do takiego dania dodamy sól, aby nie przesolić. Jeśli chcesz dodać cebulę, możesz dodać ją 10 minut przed końcem gotowania.

Kurki, grzyby, motyle

  1. Ryby maślane wymagają krótkiego, 10-minutowego gotowania lub można je po prostu dusić na patelni pod pokrywką, aż płyn wyparuje na małym ogniu, a dopiero potem, po dodaniu gazu, smażyć je przez 10-15 minut.
  2. Gotowane kurki i pieczarki należy smażyć tylko 10 minut.

Suszone grzyby mają bogatszy smak, ale nie mają delikatności tkwiącej w świeżych owocach.

  • Aby usmażyć suszone grzyby należy je najpierw namoczyć w gorącej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
  • Następnie myjemy grzyby w kilku wodach, aby nie pozostał piasek, i kładziemy je na sicie.


Grzyby to bardzo wieloaspektowa koncepcja, łącząca przedstawicieli całego królestwa organizmów zukariotycznych. Do badania grzybów przydzielono specjalną naukę - mikologię, dużą część botaniki, chociaż naukowcy znajdują w grzybach oznaki zarówno roślin, jak i zwierząt. Według niektórych szacunków biologów na naszej planecie rośnie dziś do półtora miliona odmian grzybów.

Etymologia nazwy „grzyb” wciąż budzi wiele kontrowersji w świecie naukowym. Według jednej wersji nazwa ta oznacza „to, co wybucha z ziemi”. Nie istnieje również jedna taksonomia gatunków, dlatego grzyby można schematycznie podzielić na jednokomórkowe, drożdżowe i wielokomórkowe. W przypadku ludzi stosowanie grzybów rozważa się w kilku kierunkach:


  • jadalne, te, które są używane do żywności;

  • lecznicze, służą do sporządzania serum, nalewek i ważnych leków, w tym antybiotyków (penicyliny) i substancji halucynogennych, psychoaktywnych;

  • pestycydy stosowane do celów rolniczych.

Grzyby jadalne, w skład których wchodzą zarówno grzyby leśne, jak i domowe, przed spożyciem poddawane są specjalnej obróbce. Za pomocą Wartość odżywcza grzyby są podzielone na kilka kategorii. Pierwsza obejmuje borowik, borowik i kamelinę. Druga, skromniejsza grupa grzybów jadalnych to pieczarka, boczniak, maślanka, borowik, borowik. Trzecia grupa to kurki, muchomor miodowy, russula, koło zamachowe. Najmniej wartościową grupą grzybów są niektóre gatunki russula, świnia i volnushka.


Pieczarki smażymy zgodnie z zasadami


Po pierwsze, grzyby należy dobrze umyć i wyczyścić, jest to najdłuższy proces, zwłaszcza jeśli połów grzybów jest solidny. Smak potrawy zależy od staranności wstępnej obróbki. Obrane grzyby włóż do pojemnika z bieżącą wodą i pozostaw na dwadzieścia minut, dodając do wody odrobinę octu, aby grzyby nie zwietrzały. Wlej wodę do dużego rondla i dodaj czyste grzyby, pozwól im się zagotować. Jako wskaźnik toksyczności możesz umieścić cebulę w wodzie: jeśli zmieni kolor na niebieski, wśród grzybów są trujące grzyby, takie jedzenie należy wyrzucić, ponieważ istnieje poważne ryzyko zatrucia pokarmowego.


Grzyby trzeba gotować co minutę: każdy przewodnik kulinarny wskazuje czas gotowania dla tego lub innego rodzaju grzyba, ale najczęściej czas gotowania nie przekracza dwóch do trzech minut. Po ugotowaniu grzybów włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Każdy grzyb pokroić na kawałki i podsmażyć w olej roślinny aż będzie gotowy.


Takie przetwarzanie jest konieczne dla tych grzybów, które budzą wątpliwości co do ich natury, po ugotowaniu traci się część aromatu grzyba i witamin. Jeśli gospodyni wie na pewno, że to pieczarka, borowik- borowiki lub grzyby, kurki, borowiki, lepiej nie gotować takich grzybów, ale umyć, spłukać i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli grzyby są duże, kroimy je w równe plastry, małe smażymy w całości na rozgrzanym oleju.

Jeśli pieczarki są smażone z cebulą, najpierw podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie lub kostki, a następnie pieczarki. Smaż na patelni bez przykrycia przez pięć do sześciu minut, aż się zarumienią. Następnie przykryj pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut. Minutę lub dwie przed gotowością dodania soli i czarnego pieprzu. Prawidłowo usmażone grzyby są miękkie, równe, nie rozmazane, zachowując swój kształt.


Podawane są smażone grzyby zimna przekąska, Jak niezależne danie, lub jako dodatek do dania głównego - ryby, mięso, kurczak. Najczęściej gotowane na smażone grzyby sos śmietanowy z czosnkiem lub pomidorem z imbirem. Pieczarki smażone są z warzywami – cebulą, marchewką, ziemniakami, cukinią, kalafiorem, dodawane do omletów, placków i układane na kanapkach. Podając gotowe grzyby, posyp je drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Do tego kieliszek zimnej wódki danie wysokokaloryczne- prawdziwy dodatek smakowy.


Przyprawy o ostrym zapachu mogą zabić smak grzybów, zwłaszcza pieczarek, dlatego trzeba je dodawać ostrożnie lub całkowicie zrezygnować z ich stosowania. Świeże grzyby zebrane w deszczową pogodę szybko się psują, nie nadają się do jedzenia, dlatego należy je wyczyścić i ugotować natychmiast po zebraniu.


Zhanna Pyatirikova

Wiele gospodyń domowych, zwłaszcza początkujących, przygotowuje potrawy według przepisów, które znajdują na różne sposoby. Tak więc grzyby znajdują się na liście składników wielu przepisów, a technologia gotowania mówi, że należy je usmażyć. Więc co? I to wszystko. Żadna instrukcja kulinarna nie podaje jasnej sekwencji smażenia grzybów. Oczywiście mogą istnieć pewne wskazówki, które naprawdę można zastosować w samym procesie, jednak w praktyce rozumiemy, że to nie wystarczy. Zastanówmy się więc w tym artykule, jak smacznie smażyć grzyby, aby stały się atrakcją Twojego dania.

Proces z reguły nie powoduje żadnych trudności, więc poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni.

Jak opcja 1

Aby to zrobić, będziesz potrzebować cebuli - pokrój je na półpierścienie i odłóż na bok. Teraz zacznij przygotowywać patelnię, na której zamierzasz usmażyć grzyby. Aby to zrobić, wlej do niego olej roślinny i poczekaj, aż się nagrzeje. Kiedy tak się stanie, wlej do niej jedną trzecią posiekanej cebuli, a po trzech minutach od rozpoczęcia smażenia dodaj do cebuli grzyby, po dodaniu ognia. Natychmiast spróbuj dobrze wymieszać zawartość patelni i odstaw do smażenia.

W procesie obróbki cieplnej grzyby dają dużo soku, więc są raczej duszone własny sok. Nie próbuj przykrywać ich w tym czasie pokrywką! Musisz tylko gotować na otwartej patelni, ponieważ musisz pozbyć się powstałego soku - po prostu musi odparować. W momencie, gdy pieczarki i cebula są już wystarczająco usmażone, zmniejsz ogień i staraj się śledzić moment, w którym wilgoć całkowicie wyparowała. W tym momencie musisz wsypać resztę posiekanej cebuli. Dopiero wtedy można przykryć patelnię pokrywką, aby zawartość nasyciła się smakiem i aromatem cebuli. Najważniejsze jest ograniczenie ognia do minimum.

Teraz Twoim zadaniem jest okresowe mieszanie grzybów, aż będą całkowicie ugotowane.

Jak usmażyć grzyby. Opcja 2

Ta opcja obróbki cieplnej grzybów znacznie różni się od poprzedniej. Jeśli nie wiesz, jak smażyć, możesz skorzystać z tego przepisu - jest dla nich po prostu idealny.

Przed procesem gotowania musisz przygotować grzyby - w tym celu umyj je i wyczyść. Następnie pokrój je na plasterki, których potrzebujesz. Aby na końcu wszystko wyszło bardzo smacznie, przed smażeniem gotuj grzyby w osolonej wodzie przez pięć minut. Nie trzymaj ich w wodzie po wyłączeniu pieca - natychmiast wyjmij je i zacznij rolować w mące.

W międzyczasie przygotuj patelnię, kładąc ją na kuchence i roztapiając masło. Jak tylko to się stanie, rozłóż na nim grzyby i gotuj, aż pojawi się na nich złota skorupa.

Teraz zacznij przetwarzać cebulę. Aby to zrobić, pokrój go na półpierścienie lub słomki i smaż również na oleju roślinnym, aż pojawi się złota skorupa.

Gdy cebula będzie gotowa, dodaj ją do pieczarek i dokładnie wymieszaj. Teraz wlej kwaśną śmietanę na patelnię (jeśli wziąłeś pół kilograma grzybów, wystarczy pół szklanki) i zagotuj, wyłącz kuchenkę.

Teraz gotowe grzyby można podawać na stole.

Jeśli nie chcesz podawać grzybów jako osobnego dania, możesz je usmażyć w ten sam sposób, ale bez dodawania na końcu kwaśnej śmietany - w ten sposób możesz dodać je np. do sałatki lub zupy.

Teraz, wiedząc, jak smażyć grzyby i sprawić, by okazały się pyszne, możesz dodać je do sałatek, zup, ciast i innych potraw, których przepisy kulinarne to przewidują.

Pieczarki to uniwersalny produkt, który dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem, warzywami i ryżem. Smażone grzyby to pyszne i dobrze znane danie, które można przygotować z każdego rodzaju grzybów. Jako sosy najlepiej nadają się te przygotowane na bazie śmietany lub majonezu. Aby uzyskać doskonałe? pachnące danie można dodać różne przyprawy - czosnek, cebula, pieprz czarny, bazylia, koperek i pietruszka dobrze komponują się z grzybami.

Do smażenia możesz użyć dowolnego grzyby jadalne w świeży, a także przetworzone - suszone, marynowane, mrożone.

Większość grzybów należy gotować we wrzącej wodzie do pół godziny przed gotowaniem, w zależności od odmiany.

Gotowanie ze świeżymi pieczarkami

Rozpieszczaj się świeże pieczarki możliwe o każdej porze roku, podczas gdy inne odmiany grzybów są sezonowe. Kolejną zaletą pieczarek jest to, że nie wymagają długiej obróbki wstępnej – pieczarki te można spożywać nawet na surowo. Możliwości gotowania z nich jest bardzo dużo - można je piec w piekarniku, używać do gotowania pierwszych dań, smażyć na patelni jak niezależny sekunda danie lub używać w sałatkach i lekkich posiłkach.

Oto podstawowy przepis na smażone grzyby, na podstawie którego można ugotować wiele potraw, dodając dodatkowe składniki:

Grzyby należy dobrze umyć i odciąć krawędź nogi (jeśli jest brudna). Następnie złóż durszlak lub rozłóż na serwetkach, aby całkowicie wyschły.

Pokrój w plasterki (lub na pół, jeśli grzyby są średniej wielkości).

Na rozgrzaną patelnię, z dodatkiem oleju (który nabierzemy zależy tylko od naszego gustu) włóż przygotowane pieczarki. Gotowanie powinno odbywać się na umiarkowanie wysokim ogniu.

Pod koniec gotowania do smażonych grzybów można dodać trochę pieczarek. masło i zieleniny - to nada potrawie wyjątkową skórkę. Pod koniec smażenia dodaj sól i przyprawy!

Jak smażyć mrożone grzyby

Grzyby mrożone można również smażyć! Aby uzyskać smaczne i pachnące danie, lepiej ich nie rozmrażać, ale gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Następnie osusz i wyślij na przygotowaną rozgrzaną patelnię.

Najsmaczniejsze przepisy na grzyby

Prawie wszystkie rodzaje grzybów można gotować zarówno osobno, jak i razem z różnymi warzywami.

Smażone pieczarki z cebulą

Co będzie wymagane:

  • 0,5 kg grzybów (możesz użyć dowolnych świeżych;
  • grzyby - pieczarki, kurki, białe i inne);
  • 1 duża cebula;
  • Sól;
  • pieprz;
  • trochę świeżego lub suszonego koperku.

Jak gotować:

Pieczarki przygotuj - opłucz, w razie potrzeby ugotuj, osusz i pokrój w dogodny dla siebie sposób.

Cebulę obrać, opłukać, osuszyć i posiekać – drobno posiekać lub duże półpierścienie – w zależności od upodobań.

Podsmaż cebulę osobno na gorącej patelni, aż stanie się przezroczysta. Następnie możesz dodać grzyby. Mieszaj od czasu do czasu, smaż, aż wilgoć wyparuje. Następnie sól.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 7-8 minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodaj zielenie (jeśli są suszone 5 minut przed gotowością).

Może być podawany jako dodatek do mięsa; danie główne, uzupełnione ziemniakami, ryżem, warzywami lub samodzielnym daniem.

Smażone pieczarki z cebulą i serem

Co będzie wymagane:

  • 0,5 kg pieczarek;
  • 1 duża cebula;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • około 300 g dowolnego sera;
  • 200 ml śmietany;
  • Sól;
  • czarny pieprz.

Jak gotować:

Przygotuj produkty: opłucz grzyby, osusz i pokrój na duże kawałki.

Drobno posiekaj cebulę.

Pokrój ząbki czosnku na pół; starty ser. Na rozgrzanej patelni usmaż ząbki czosnku, a następnie wyjmij je. Na tym samym oleju zacznij cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj pieczarki. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, około 10 minut.

Dodaj przyprawy i wlej śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Następnie przełożyć naczynie do formy do pieczenia, posypać serem i piec w piekarniku, aż na serze pojawi się rumieniec.

Jeśli nie ma piekarnika, możesz dalej gotować na patelni - posyp pieczarki serem i przykryj pokrywką. Gotuj przez 7-8 minut na małym ogniu.

Smażone pieczarki z cebulą i ziemniakami

Możesz wziąć dowolne grzyby, najważniejsze jest to, że są jadalne. Możesz użyć grzybów świeżych, mrożonych, a nawet marynowanych. Aby ugotować pyszne smażone pieczarki z cebulą i ziemniakami, należy zwrócić uwagę na cechy obróbki cieplnej każdego składnika potrawy:

  • jeśli używasz grzybów leśnych, przed smażeniem należy je gotować do pół godziny w osolonej wodzie;
  • najpierw cebula jest smażona, a następnie dodaje się do niej grzyby - w przeciwnym razie cebula zostanie ugotowana;
  • pieczarki smażone są oddzielnie od ziemniaków - uwalniają dużo płynu;
  • pokrojone ziemniaki przed gotowaniem należy dodatkowo spłukać zimną wodą, aby zmyć nadmiar skrobi;
  • ziemniaki nie muszą być przykrywane podczas smażenia.

Co będzie wymagane:

  • 0,8 kg ziemniaków;
  • 0,5 kg pieczarek;
  • 1 duża cebula;
  • Sól;
  • pieprz;
  • koperek zielony.

Jak gotować:

Przygotuj produkty: umyj grzyby (jeśli wymaga tego odmiana - zagotuj), osusz, pokrój w dowolny sposób.

Ziemniaki pokroić w cienkie koła, spłukać zimną wodą, osuszyć; cebula pokrojona w pół-pierścienie.

Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę, następnie wrzucamy pieczarki i gotujemy razem, aż powstały z nich płyn wyparuje.

Smaż ziemniaki na drugiej patelni na złoty kolor. Następnie dodaj do niego pieczarki z cebulą, delikatnie połącz i smaż dalej, aż ziemniaki będą gotowe. Kilka minut przed gotowością dodania przypraw.

Ważne punkty przy gotowaniu smażonych grzybów na patelni

Grzyby to złożona żywność, która jest uważana za ciężką. Nie zaleca się podawania grzybów dzieciom poniżej trzeciego roku życia oraz osobom z problemami trawiennymi. Aby uzyskać lepsze wchłanianie przez organizm, grzyby należy drobno posiekać na dania i dokładnie przeżuć. Pokrojone grzyby trawione są przez żołądek w 70%.

  1. Grzyby i cebula nie powinny być smażone na chrupko - w tym przypadku całe białko zostaje utracone, danie nie przyniesie organizmowi żadnych korzyści, a dotkliwość po zjedzeniu będzie znaczna.
  2. Nie wlewaj zbyt dużo oleju na patelnię. Aby grzyby się nie przykleiły, należy je włożyć do rozgrzanego oleju i natychmiast wymieszać.
  3. Aby danie było delikatniejsze, pod koniec gotowania możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub mleka.

Przepis wideo na smażenie kurek

Smażone pieczarki w śmietanie


Co może być prostszego niż smażenie grzybów - oczyszczone, pokrojone, ułożone na patelni, wymieszane, solone, dodane ulubione zioła. Jednak jest w tym proces kulinarny kilka sekretów, które nadadzą Twojemu ulubionemu daniu niepowtarzalny grzybowy smak i pyszną skórkę. Wszystkie porady są dla świeże grzyby, suchy a konserwy smażone są w zupełnie inny sposób.

Czym są grzyby

Grzyby to bardzo wieloaspektowa koncepcja, łącząca przedstawicieli całego królestwa organizmów zukariotycznych. Do badania grzybów przydzielono specjalną naukę - mikologię, dużą część botaniki, chociaż naukowcy znajdują w grzybach oznaki zarówno roślin, jak i zwierząt. Według niektórych szacunków biologów na naszej planecie rośnie dziś do półtora miliona odmian grzybów.

Etymologia nazwy „grzyb” wciąż budzi wiele kontrowersji w świecie naukowym. Według jednej wersji nazwa ta oznacza „to, co wybucha z ziemi”. Nie istnieje również jedna taksonomia gatunków, dlatego grzyby można schematycznie podzielić na jednokomórkowe, drożdżowe i wielokomórkowe. W przypadku ludzi stosowanie grzybów rozważa się w kilku kierunkach:


  • jadalne, te, które są używane do żywności;

  • lecznicze, służą do sporządzania serum, nalewek i ważnych leków, w tym antybiotyków (penicyliny) i substancji halucynogennych, psychoaktywnych;

  • pestycydy stosowane do celów rolniczych.

Grzyby jadalne, w skład których wchodzą zarówno grzyby leśne, jak i domowe, przed spożyciem poddawane są specjalnej obróbce. Według wartości odżywczych grzyby dzielą się na kilka kategorii. Pierwsza obejmuje pieczarkę białą, pieczarkę mleczną i lniankę. Druga, skromniejsza grupa grzybów jadalnych to pieczarka, boczniak, maślanka, borowik, borowik. Trzecia grupa to kurki, muchomor miodowy, russula, koło zamachowe. Najmniej wartościową grupą grzybów są niektóre gatunki russula, świnia i volnushka.


Pieczarki smażymy zgodnie z zasadami


Po pierwsze, grzyby należy dobrze umyć i wyczyścić, jest to najdłuższy proces, zwłaszcza jeśli połów grzybów jest solidny. Smak potrawy zależy od staranności wstępnej obróbki. Obrane grzyby włóż do pojemnika z bieżącą wodą i pozostaw na dwadzieścia minut, dodając do wody odrobinę octu, aby grzyby nie zwietrzały. Wlej wodę do dużego rondla i dodaj czyste grzyby, pozwól im się zagotować. Jako wskaźnik toksyczności możesz umieścić cebulę w wodzie: jeśli zmieni kolor na niebieski, wśród grzybów są trujące grzyby, takie jedzenie należy wyrzucić, ponieważ istnieje poważne ryzyko zatrucia pokarmowego.


Grzyby trzeba gotować co minutę: każdy przewodnik kulinarny wskazuje czas gotowania dla tego lub innego rodzaju grzyba, ale najczęściej czas gotowania nie przekracza dwóch do trzech minut. Po ugotowaniu grzybów włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Pokrój każdy grzyb na kawałki i smaż na oleju roślinnym do miękkości.


Takie przetwarzanie jest konieczne dla tych grzybów, które budzą wątpliwości co do ich natury, po ugotowaniu traci się część aromatu grzyba i witamin. Jeśli gospodyni wie na pewno, że to pieczarka, borowik lub miodowy agarik, kurki, borowiki, lepiej nie gotować takich grzybów, ale umyć, spłukać i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli grzyby są duże, kroimy je w równe plastry, małe smażymy w całości na rozgrzanym oleju.

Jeśli pieczarki są smażone z cebulą, najpierw podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie lub kostki, a następnie pieczarki. Smaż na patelni bez przykrycia przez pięć do sześciu minut, aż się zarumienią. Następnie przykryj pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut. Minutę lub dwie przed gotowością dodania soli i czarnego pieprzu. Prawidłowo usmażone grzyby są miękkie, równe, nie rozmazane, zachowując swój kształt.


Smażone pieczarki podawane są jako zimna przystawka, jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego dania - ryby, mięsa, kurczaka. Najczęściej do smażonych pieczarek przygotowuje się sos śmietanowy z czosnkiem lub sos pomidorowy z imbirem. Pieczarki smażone są z warzywami – cebulą, marchewką, ziemniakami, cukinią, kalafiorem, dodawane do omletów, placków i układane na kanapkach. Podając gotowe grzyby, posyp je drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Kieliszek zimnej wódki do tego wysokokalorycznego dania to prawdziwy dodatek do smaku.


Przyprawy o ostrym zapachu mogą zabić smak grzybów, zwłaszcza pieczarek, dlatego trzeba je dodawać ostrożnie lub całkowicie zrezygnować z ich stosowania. świeże grzyby zebrane w deszczową pogodę szybko się psują, nie nadają się do jedzenia, dlatego należy je wyczyścić i ugotować natychmiast po zebraniu.


Zhanna Pyatirikova

Smażone pieczarki z cebulą

Składniki i przygotowanie żywności

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • 300 g pieczarek
  • 2 główki cebuli
  • 1 średnia marchewka
  • Sól, biały pieprz
  • olej roślinny do smażenia

Zacznij od przygotowania grzybów. Jeśli są to pieczarki szklarniowe, wystarczy je umyć i pokroić na kawałki. Grzyby leśne wymagają dokładniejszego czyszczenia, czapkę myje się zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, a także odcina tę część nogi, na której znajdują się ślady ziemi, jeśli grzyby zostały skręcone podczas zbierania i nie zostały odcięte.

Każda odmiana grzybów będzie miała swój smak, ale nie oznacza to, że pieczarki szklarniowe czy boczniaki okażą się mniej smaczne niż borowiki czy borowiki. Jeśli do gotowania używa się małych grzybów, można je smażyć w całości, wygląd zewnętrzny dania w tym przypadku będą bardziej oryginalne, ponieważ miniaturowe złote grzyby wyglądają znacznie bardziej apetycznie niż ich kawałki.

W tym przepisie możesz użyć dowolnej odmiany grzybów - zarówno szklarniowych, jak i leśnych

Cebulę i marchew należy również umyć, obrać i posiekać. Kształt kroju zależy od upodobań smakowych, dla cebuli mogą to być półpierścienie, a dla marchewki - słomki lub batoniki.

Jak usmażyć grzyby z cebulą

Cebulę i marchewkę najpierw układa się na patelni z gorącym olejem, smaży przez 3-5 minut, po czym dodaje się do nich pieczarki, sól, pieprz i smaży się na średnim ogniu do ugotowania. Podczas procesu gotowania grzyby trzeba będzie kilkakrotnie wymieszać, aby były równomiernie usmażone ze wszystkich stron.

Kryterium gotowości grzybów jest utworzenie na nich złotej skórki. W przypadku pieczarek wystarczy 5-7 minut, grzyby smaży się przez 15-20 minut. Patelni nie należy przykrywać pokrywką, w przeciwnym razie grzyby nie będą smażone, ale duszone. Jako przyprawę możesz użyć nie tylko białego pieprzu, ale także zwykłego. Czosnek pomoże urozmaicić przepis, którego przetarty ząbek dodaje się 5 minut przed wyłączeniem pieca.