Sok brzozowy - jak zachować naturalny produkt, najlepsze przepisy. Sok brzozowy - zbiór

Sok z brzozy- niewątpliwie cenny płyn przydatny dla całego naszego organizmu. Zawiera wiele witamin, przydatne substancje. Ponadto produkt ten ma przyjemny zapach i słodki smak. Aby zawsze mieć w domu pyszny napój, musisz wiedzieć, jak przygotować sok brzozowy na przyszłość na cały rok.

Wiosną fajnie jest pić świeżo zebrany, chłodny sok! A preparat pomoże zachować ten smak do następnego sezonu zbierania magicznego płynu.

Kiedy i jak wydobyć sok brzozowy

W okresie topnienia śniegu, kiedy młode liście jeszcze nie zakwitły na drzewach, zaczyna się czas, który nazywa się „płaczem brzóz”. Zazwyczaj ten sezon przypada na połowę marca - kwiecień. To właśnie wtedy trzeba iść po cenny płyn o słodkim smaku.

Sok brzozowy należy zbierać tylko w czystych lasach, z dala od dróg i miast, w przeciwnym razie płyn może nie być korzystny, ale szkodliwy dla zdrowia.

Zbieranie soku brzozowego to pozornie prosta sprawa, ale ma kilka zasad:

1. Brzoza nie powinna być ani młoda, ani stara.
2. Z jednego drzewa możesz zebrać nie więcej niż 1 litr soku w ciągu 2-3 dni.
3. Nacięcie jest małe, aby nie uszkodzić brzozy.
4. Po zabiegu konieczne jest uszczelnienie cięcia plasteliną, woskiem, boiskiem ogrodowym.

Aby zebrać sok, należy wykonać małe nacięcie w korze drzewa (w odległości 25-30 cm od ziemi) i oczyścić go. W otwór włóż rowek wykonany z metalu lub tworzywa sztucznego, przez który przepłynie ciecz. Od dołu zainstaluj słoik, plastikową lub szklaną butelkę, ogólnie dowolny wygodny pojemnik. Ważne jest, aby uważnie monitorować płynący sok, a po napełnieniu słoika zamknąć wycięcie w pniu woskiem, boiskiem ogrodowym.

Warto zauważyć, że przy słonecznej pogodzie brzoza „płacze” szybciej niż w pochmurną pogodę.

Korzystne cechy

Sok brzozowy, a zwłaszcza zbierany w miejscach oddalonych od ludzi i dróg, ma wiele przydatnych właściwości. Lekarze zalecają wiosną spożywanie co najmniej jednej szklanki wartościowego płynu dziennie. Pomaga uporać się z wiosenną słabością, depresją, roztargnieniem i zmęczeniem.

„Łzy brzozy” mogą również pochwalić się zdolnością do leczenia chorób żołądka i wątroby, usuwania ból głowy i dobroczynnie wpływać na stan organizmu jako całości. Ponadto kosmetolodzy zapewniają, że mycie sokiem brzozowym ma pozytywny wpływ na wygląd zewnętrzny skóry, zwalcza plamy pigmentacyjne i trądzik. Aby to zrobić, musisz nie tylko użyć eliksiru, ale także się nim umyć.

Przygotowanie soku brzozowego

Robienie soku brzozowego w domu to prosta, a nawet interesująca rzecz. Najczęściej magiczny słodki płyn jest w puszkach, ale wielu zamraża także „łzy brzozy”. Dzięki drugiej metodzie przechowywania soku brzozowego nie traci on swoich użytecznych właściwości, jak to ma miejsce podczas obróbki cieplnej, jednak rozważymy obie metody zbioru.

konserwowanie

Pierwszy przepis na wytwarzanie soku brzozowego opiera się na obróbce cieplnej. Niestety przy tej metodzie przygotowania smacznego płynu traci się wszystkie witaminy i składniki odżywcze, ale napój nadal jest smaczny.

Aby przygotować sok brzozowy w domu, potrzebujemy:

• 7 litrów soku brzozowego;
• 1 cytryna;
• 1 pomarańcza;
• gałązka suchej mięty (dodana do smaku, jednak dzięki temu składnikowi napój nabierze ciekawszego smaku);
• 1 szklanka cukru pudru.

Wlej sok do dużego rondla, dodaj cukier. Napój stawiamy na średnim ogniu. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, zbieramy całą piankę z soku łyżką i usuwamy ją. Jeśli tego nie zrobisz, w zwiniętym słoiku z pysznym napojem powstanie osad. Po ugotowaniu dodaj pół cytryny, pół pomarańczy (cytrynę i pomarańczę lepiej pokroić w kółka) i suchą gałązkę, następnie zmniejsz ogień do minimum i odstaw na 10-12 minut.

Przed przygotowaniem cennego soku warto wysterylizować słoiki. Ważne jest, aby robić to szczególnie ostrożnie, aby napój się nie pogorszył. Wypłucz słoik czystą gąbką gorąca woda z sodą, a następnie sterylizuj szklane pojemniki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Butelki, jeśli zdecydujesz się przechowywać w nich sok brzozowy, po prostu spłucz gorącą wodą i sodą.

Gdy tylko nadejdzie wyznaczony czas, przygotowały się „brzozowe łzy”, dokładnie je filtrujemy.

Na dnie przygotowanych słoików ułóż pozostałą połowę cytryny i pomarańczy (pokrój je w kółko). Wlej przygotowany w domu sok brzozowy do pojemnika, zwiń go metalową pokrywką i odłóż do góry nogami w chłodne miejsce.

Jeśli przechowujesz sok w butelkach, możesz przygotować cytrynę i pomarańczę do późniejszego umieszczenia na dnie naczynia w kostkach, pałeczkach lub innym średniej wielkości kawałku.

Zamrażanie

Innym sposobem przygotowania i przechowywania soku brzozowego jest zamrażanie. Jest prosty i praktyczny. Dzięki temu napój nie straci cennych substancji i witamin przydatnych dla organizmu.

Do tej metody potrzebujesz tylko czystego soku brzozowego i torebek lub plastikowych butelek.

Świeży sok brzozowy wlewa się do butelek i szczelnie zakorkowuje, umieszcza w zamrażarce.

Jeśli używasz worków, muszą być czyste, nowe. Lepiej wlewać do nich płyn w małych porcjach, 2 szklanki napoju w woreczku. Upewnij się, że wypuściłeś całe powietrze, szczelnie zamknij worek i wyślij go do zamrażarki.

"Jak zrobić sok brzozowy w domu?" - przez cały czas to pytanie było istotne. Istnieje teraz ogromna liczba sposobów i przepisów na stworzenie pysznego napoju, a wszystkie na swój sposób są unikalne i interesujące. Oczywiście fajnie byłoby spróbować soku brzozowego we wszystkich wersjach, ale warto zacząć od prostego i jednocześnie pysznego przepisu.

Jest użyteczny i przyjemny w użyciu, ponieważ napój jest nie tylko bogaty w cenne dla zdrowia substancje, ale także ma działanie gaszące pragnienie i doskonały smak.

Robienie lemoniady z soku brzozowego - wideo

Sok brzozowy na zimę zaczyna się zbierać na początku marca, kiedy zaczyna się aktywny przepływ soków. Świeży sok brzozowy ma klarowny kolor i konsystencję podobną do wody. Smakuje lekko słodko, pozostawia kwaśny posmak i ma przyjemny aromat. Zapisać napój leczniczy przez długi czas poddawana jest konserwacji. Oczywiście podczas konserwacji niektóre witaminy ulegają zniszczeniu, ponieważ sok jest poddawany obróbce cieplnej. Istnieje jednak wiele sprawdzonych przepisów, w których można zaoszczędzić większość składników odżywczych.
Świeży sok brzozowy jest bogaty w kwasy organiczne, witaminy z grupy B i witaminę C, garbniki, fitoncydy. Zawiera również pierwiastki takie jak potas, wapń, mangan, magnez, a także olejki eteryczne. Sok brzozowy ma działanie krwiotwórcze, oczyszcza organizm, pomaga w leczeniu chorób układu krążenia. Jest stosowany w leczeniu chorób wątroby, a także szkorbutu i raka. Sok łagodzi stany zapalne układu moczowo-płciowego w połączeniu z leczeniem farmakologicznym.
Aby zachować maksymalną ilość witamin, sok można błyskawicznie zamrozić. Dzięki szybkiemu zamrażaniu witaminy nie ulegają zniszczeniu, a sok nie traci korzystne cechy. Musisz go zamrozić w małych porcjach, w plastikowym lub szklanym pojemniku. Nie zaleca się ponownego zamrażania. Rozmrożony sok jest skuteczny na przeziębienia: ból gardła, zapalenie migdałków i zapalenie płuc. Działa pozytywnie na skórę – leczy rany i skaleczenia, leczy swędzenie skóry i neurodermit. Do celów kosmetycznych używa się mrożonych kawałków lub kostek, które odświeżają i tonizują skórę.

Istnieje wiele przepisów, które można wykorzystać do przygotowania zdrowego i smacznego napoju. W skład wchodzą owoce, jagody i miód, cukier, kwasek cytrynowy. Sok brzozowy z pomarańczą, cytryną lub miodem ma pozytywny wpływ na organizm, wzmacnia układ odpornościowy oraz zapobiega infekcjom wirusowym. Latem szkodliwe lemoniady zastąpią orzeźwiające i zdrowe napoje.

Parzenie syropu

Jeśli potrzebujesz się przygotować duża liczba sok, następnie można go zagotować i przygotować skoncentrowany syrop. Ma ogólny efekt tonizujący, jest bardzo słodki i smakuje jak syrop klonowy. Nie jest słodki, bo zawiera cukier. Sok brzozowy zawiera naturalne cukry, które nie szkodzą organizmowi, więc mogą go przyjmować nawet diabetycy.

Sterylizacja

Tradycyjnym i najczęstszym sposobem konserwowania soku jest konserwowanie go i zawijanie do wysterylizowanych słoików. Zbiór tą metodą obejmuje obróbkę samego soku i pojemników metodą termiczną. Oczywiście w tym przypadku większość witamin ulega zniszczeniu, a użyteczne właściwości zostają utracone. Proces ten jest dość długi i pracochłonny, ale ta stara tradycyjna metoda zbioru nie straciła na popularności do dziś.
Musisz wcześniej przygotować się do sterylizacji: najpierw sprawdź słoiki pod kątem wiórów i pęknięć, dokładnie je umyj. Zebrany sok brzozowy należy przefiltrować, oczyścić z liści, kory i innych zanieczyszczeń. Dla wygody lepiej używać butelek i słoików z szeroką szyjką. Pojemniki i pokrywki sterylizuje się w wodzie podgrzanej do temperatury 90 stopni przez około 15 minut. Przydatna rada: aby słoik nie pękał z gorącego soku, należy go wlewać stopniowo i powoli. Niektórzy wkładają srebro do słoika sztućce, na przykład łyżka. Nie zapomnij go wyjąć, zanim zamkniesz słoiki.

Zamrażanie

Zamrażanie będzie wymagało wydajnej zamrażarki, ponieważ proces musi przebiegać szybko. Ta metoda jest uważana za najłatwiejszą - należy wlać płyn do czystych słoików, zamknąć pokrywki i włożyć je do zamrażarki. Rozmrożony sok należy spożyć w ciągu 2 dni, ponieważ po tym czasie zacznie szybko tracić swoje dobroczynne właściwości i psuć się. Zamarzając, płyn zwiększa swoją objętość, więc nie trzeba go napełniać do pojemnika, dopóki się nie zatrzyma. Tak przygotowany sok można przechowywać nieograniczony czas. Jeśli chcesz, możesz dodać do słoików kilka kropel soku z cytryny lub pomarańczy dla smaku.
Przygotowanie napojów według przepisu. Zaletą tej metody jest możliwość przygotowania napojów z obróbką cieplną lub bez.

Tradycyjne przepisy ze szczegółowymi zaleceniami krok po kroku

Aby przygotować syrop, sok należy długo gotować w dużej, szerokiej metalowej misce. Powinien gotować się na średnim ogniu przez około 3-4 godziny. Lepiej nie przykrywać patelni pokrywką, a podczas gotowania należy usunąć powstałą piankę. Uwaga – zagęszczony syrop może się palić, dlatego należy go regularnie mieszać. Gdy 1/3 płynu zagotuje się, sok jest dodawany na patelnię do pierwotnej objętości. Z 20 litrów soku otrzymuje się 0,5 litra słodkiego syropu. Dla wygody procent cukru mierzy się za pomocą specjalnego aparatu - sacharometru. Syrop jest gotowy, gdy urządzenie pokazuje 65%. Sam sok stanie się lepki, zgęstnieje i stanie się brązowy. Syrop pachnie słodkim karmelem. Po wszystkich manipulacjach gorący gęsty płyn należy przefiltrować przez sito i wlać do szklane butelki lub słoiki z szeroką szyjką. Następnie szczelnie zakorkuj pokrywkami i przechowuj w ciemnym pomieszczeniu lub w lodówce. Syrop brzozowy może być stosowany do pieczenia ciast i ciast, do produkcji słodkich płatków zbożowych. Możesz go użyć zamiast miodu i dżemu. Często jest po prostu rozcieńczany wodą lub dodawany do herbaty. Należy o tym pamiętać – syrop jest skoncentrowany, nie należy go pić zbyt często.

Konserwacja i sterylizacja

Aby sok zachował się, należy go przelać do rondla i podgrzać do 90 stopni. Uwaga! Sok można tylko podgrzać naczynia emaliowane lub w pojemnikach ze stali nierdzewnej. Następnie dodaj kwas cytrynowy i cukier w zależności od całkowitej objętości soku. Kwas cytrynowy powinien wynosić około 0,8% objętości, a cukier - 10%. Kiedy ziarna cukru i kwasu całkowicie się rozpuszczą, możesz rozwałkować sok do słoików. Muszą być zamknięte pasteryzowanymi metalowymi pokrywkami. Po puszkowaniu słoiki należy pasteryzować, umieszczając je w garnku z wrzącą wodą na 10-15 minut.

Jak przygotować sok brzozowy według przepisów

Podczas przygotowywania napojów brzozowych witaminy, minerały i przydatne elementy praktycznie nie marnują się. Niektóre składniki, takie jak jagody i owoce, można zastąpić dowolnym suszonym owocem. Sok zakonserwowany tą metodą jest przechowywany przez długi czas - do 8 miesięcy. Otwarte słoiki należy jak najszybciej schłodzić i spożyć.

Sok brzozowy z rodzynkami

Lekki i niecodzienny napój z rodzynkami doskonale ugasi pragnienie w upalny letni dzień. Wlej go do sterylnych słoików lub butelek z szeroką szyjką.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 3 litry świeżo zebranego soku brzozowego;
• 15 kawałków rodzynek;
• 200 gramów cukru;
• skórka z 1 cytryny - opcjonalnie

Jeśli ilość użytego soku jest większa niż wskazana w przepisie, należy również zwiększyć proporcje rodzynek i cukru.

Jak przechowywać sok brzozowy w domu:

1. Wlej sok do przygotowanego rondla. Należy zauważyć, że musi być bardzo świeży, zebrany zaledwie kilka godzin temu.
2. Rodzynki opłucz i dodaj do słoika razem z cukrem. Lepiej używać rodzynek z czarnych winogron.
3. Dobrze wymieszaj i zagotuj płyn. Nie gotuj!
4. Usuń piankę łyżką cedzakową i wlej sok do pojemnika, równomiernie rozprowadź rodzynki. Zamknij szczelnie pokrywkę. Czyścić w ciemnym miejscu przez 2-3 dni. Jeśli dodasz trochę startego skórka cytrynowa, napój będzie miał przyjemny zapach.
5. Wyjmij słoiki w chłodne, ciemne miejsce. Po 2-3 dniach możesz już wypić zdrowy napój. Można go schłodzić przed podaniem.

Sok brzozowy: konserwacja w domu

Sok przygotowany według tego przepisu doskonale tonizuje i odświeża, łagodzi zmęczenie, ma cytrusowy aromat.

Do soku brzozowego z pomarańczą potrzebujesz:

• Świeży sok brzozowy - 5 l;
• Cukier - 250 g;
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• Pomarańczowy - 1 szt.

Ważny! Wymagana jest wcześniejsza sterylizacja pokrywek i słoików.

Zachowanie soku brzozowego w domu:

1. Pomarańcze opłukać, pokroić i sparzyć wrzątkiem. Jeśli używane są słoiki o pojemności mniejszej niż 5 litrów, pomarańczę należy pokroić na podłużne małe kawałki. Na słoiku o pojemności 5 litrów włóż pomarańczę pokrojoną na pół w skórkę.
2. Wlej oczyszczony sok brzozowy do rondla i zagotuj. Wrzącą ciecz można rozpoznać po charakterystycznym ostrym syku.
3. Do rondla z sokiem dodać kwasek cytrynowy, cukier i pomarańczę, wymieszać. Ponownie zagotuj.
4. rozlanie gorący napój na słoikach korek z wysterylizowanymi pokrywkami.
5. Słoiki owinąć ściereczką, nałożyć pokrywki. Wyjmij na dzień lub do całkowitego ostygnięcia płynu w chłodnym miejscu.
6. Przed podaniem do soku można dodać listki mięty.

Jak zachować sok brzozowy w domu?

Jeden z dobre przepisy- sok brzozowy z miodem. Lepiej jest użyć miodu limonkowego lub kwiatowego z nowej uprawy.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• Sok brzozowy - 5 l;
• Miód - 1 łyżka. łyżka;
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić sok brzozowy w domu:

1. Sok przecedzić, wlać do rondla i postawić na kuchence, aby się rozgrzał.
2. Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj miód, kwasek cytrynowy i wszystko wymieszaj. Wystarczy podgrzać sok do 80 stopni, więc potrzebny będzie termometr kuchenny.
3. Wlać do słoików, przykryć pokrywkami i pasteryzować przez 15 minut w temperaturze 80-90 stopni.
4. Słoiki szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
5. Napój okazuje się trochę słodki, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu na choroby wirusowe.

Przepisy na sok brzozowy z cytryną

Kwaśny napój smakuje jak lemoniada. Ochroni organizm przed wirusami i infekcjami, zaleca się go stosować w okresie sezonowego beri-beri. Sterylizuj pojemniki i pokrywki.

Składniki:

• Sok brzozowy - 5 l;
• Cytryna - 2 szt .;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka.

Jak przygotować sok brzozowy w domu:

1. Cytryny pokroić w małe plasterki.
2. Wszystkie składniki wymieszać w dużym pojemniku i podpalić, doprowadzić do wrzenia.
3. Płyn wlać do szklanych słoików lub butelek, zakorkować z przykrywkami i przechowywać w chłodnej piwnicy lub spiżarni.
4. Okres przechowywania napoju brzozowego z cytryną wynosi około 8 miesięcy.

Przechowywanie soku brzozowego w domu

Nie ma nic lepszego niż otwarcie mroźna zima słoik z leczniczym i smacznym napojem. Najważniejszą rzeczą w przechowywaniu jest, aby słoiki się nie przegrzały, ponieważ sok może kwaśnieć i zepsuć się. Trzeba też starać się unikać bezpośredniego działania promieni słonecznych na szkło - szybko straci witaminy. Okres przechowywania półfabrykatów z soku brzozowego jest inny i zależy od metody przetwarzania. Ogólnie rzecz biorąc, blanki można przechowywać przez około 1 rok. Syrop z soku brzozowego jest również przechowywany nie dłużej niż 1 rok, można go przechowywać w lodówce. Najwygodniej jest napisać datę i sposób konserwowania na każdym słoiku.

1. Gotowe puszki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu: w piwnicy, spiżarni, na antresoli. Słoik należy sprawdzić pod kątem wycieków - odwrócić go na pokrywkę i tak pozostawić, aż całkowicie ostygnie.
2. Jeśli słoik jest hermetycznie zamknięty, pleśń nigdy się w nim nie pojawi. Niektórzy radzą przechowywać butelki i słoiki w pozycji leżącej, wyłożone ściereczką. Otwarty napój brzozowy należy wypić w ciągu kilku dni.
3. Sok jest produktem naturalnym i nie trzeba go pić zbyt dużo i często. Liczy się jakość, nie ilość! Sok brzozowy powinien być stosowany ostrożnie przez osoby cierpiące na wrzody żołądka i jelit. I pamiętaj, że płyn na sklepowych półkach, który uchodzi za sok brzozowy, nie przyniesie korzyści organizmowi.
4. Należy pamiętać, że sok brzozowy zaczyna tracić swoje korzystne właściwości 48 godzin po zebraniu, nawet gdy jest przechowywany w lodówce. Po 2 dniach zaczyna kwaśnieć i zdecydowanie odradza się jej picie.

Sok brzozowy to pyszny, zdrowy napój. Zawiera wiele witamin, kwasów organicznych, olejki eteryczne i mikroelementy. Wszystkie te składniki są niezbędne dla ludzkiego ciała. Świeży produkt jest przechowywany przez krótki czas. Jednak w razie potrzeby można go zachować na zimę. Jak przygotować sok brzozowy w domu?

Klasyczny przepis

Domowe konserwowanie soku brzozowego to prosty proces. Napój dobrze komponuje się z kwas cytrynowy. Ten składnik daje produkt słodko-kwaśny smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. 5 litrów soku brzozowego.
2. 630 g cukru.
3. Nie więcej niż 25 g kwasu cytrynowego.

Świeży sok brzozowy nie może być przechowywany przez długi czas

Sok brzozowy należy wlać do głębokiego pojemnika i zagotować.

Podczas gotowania na wierzchu może tworzyć się pomarańczowa lub żółtawa piana. Musi zostać usunięty. W przeciwnym razie pianka zepsuje wygląd gotowego produktu i wpłynie na smak.

Uwaga! Nie gotuj soku, ponieważ pozbawi go to przydatnych substancji.

Do napoju należy dodać kwas cytrynowy i cukier granulowany. Te składniki muszą zostać całkowicie rozpuszczone. Rozlanie ukończony produkt powinien znajdować się w już wysterylizowanych słoikach. Możesz nałożyć gazę na szyjkę pojemnika i wlać napój. To przefiltruje produkt i usunie z niego małe cząsteczki zanieczyszczeń.

Napełnione pojemniki muszą być hermetycznie zamknięte. Banki z sokiem brzozowym należy odwrócić i starannie owinąć. W tej pozycji powinny stać przez chwilę, aż ostygną.

Produkt leczniczy z cytryną

Możesz zachować sok brzozowy bez kwasu cytrynowego: wymień go świeży owoc. Cytryna pozwoli Ci dodać odrobinę kwasowości do gotowego napoju. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. 3 litry nektaru brzozowego.
2. Średniej wielkości cytryna.
3. 3/4 szklanki cukru.

Ekstrakcja soku brzozowego

Sok brzozowy należy wlać do pojemnika ogniotrwałego i zagotować. Gdy płyn się nagrzewa, możesz wysterylizować słoiki, w których będzie przechowywany nektar. Produktu nie wolno gotować. Dlatego należy go podgrzać, usunąć piankę, a następnie wlać pozostałe składniki. Cukier na patelni powinien dobrze się rozpuścić. Podsumowując, kompozycję należy przefiltrować za pomocą gazy i wlać do pojemników. Banki należy hermetycznie zamknąć, odwrócić, starannie zapakować i na chwilę odstawić.

Przepis z pomarańczą

Dla odmiany możesz zachować napój z pomarańczą. Zimą taki napój da organizmowi wiele przydatnych substancji. Do gotowania potrzebujesz:

1. 5 litrów nektaru brzozowego.
2. 25 g kwasu cytrynowego.
3. 3 średniej wielkości pomarańcze
4. Cukier granulowany.

Płyn należy wlać do głębokiego pojemnika i podpalić. Gdy napój się nagrzewa, warto przygotować słoiki. Muszą być dobrze umyte i wysterylizowane dla pary lub kalcynowane w piekarniku. Pomarańcze umyć, a następnie pokroić w krążki. Nie trzeba usuwać skórki. Włóż kilka kawałków pomarańczy do pojemnika.

Gdy sok brzozowy jest wystarczająco ciepły, na jego powierzchni pojawi się piana. Musi zostać usunięty. Wsyp cukier do kompozycji do smaku. Gdy składnik zostanie całkowicie rozpuszczony, musisz dodać kwas cytrynowy.

Gotowy nektar należy przelać do słoików, po przefiltrowaniu. Pojemniki należy hermetycznie zwinąć, odwrócić i owinąć.

Gałązka porzeczki nada sokowi delikatny smak

Przepis z gałązkami czarnej porzeczki

Porzeczka pozwala nadać napojowi niezwykłego charakteru przyjemny smak. W razie potrzeby możesz umieścić gałęzie tej rośliny z pąkami, które jeszcze nie rozkwitły.

Do gotowania potrzebujesz:

1. 3 litry soku brzozowego.
2. 5 ul. l. Sahara.
3. 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy.
4. Sadzonki porzeczki.

Nektar należy wlać do rondla i podgrzać do uzyskania piany. Nie możesz zagotować napoju. Pianka musi być całkowicie usunięta. Do podgrzanego płynu wlej cukier i kwasek cytrynowy. Do przygotowanych szklanych pojemników wrzuć gałązkę czarnej porzeczki. Powinny być wstępnie umyte i spłukane wrzącą wodą. Przefiltruj kompozycję, przelej do słoików, zwiń, zawiń i ostudź.

przepis miętowy

Pikantny i orzeźwiający napój spodoba się wielu. Zbieranie soku brzozowego z miętą zajmuje trochę czasu. Do gotowania potrzebujesz:

1. 7 litrów soku brzozowego.
2. 10 ul. l. cukier granulowany.
3. 50 do 70 g suszonej mięty.
4. 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Sok brzozowy należy wlać do rondla i podpalić. Gdy napój się nagrzewa, przygotuj pojemniki, w których będzie przechowywany przez całą zimę. Banki mogą być używane ze szkła lub poliuretanu. Muszą być umyte i wysterylizowane. Zrób to samo z pokrywkami.

Należy usunąć piankę z powierzchni gorącej cieczy i wlać do niej cukier i kwasek cytrynowy. Gdy składniki się rozpuszczą, dodaj do napoju garść mięty. Kwota zależy od osobistych preferencji. Im więcej mięty w produkcie, tym bardziej pachnie.

Pojemnik z gotowym produktem należy usunąć z ognia. Napój należy podawać przez 10 minut. Następnie należy go ponownie doprowadzić do wrzenia i odcedzić. Wlać do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Dodanie karmelu sprawi, że sok będzie bardziej atrakcyjny dla dzieci

Niezwykły napój z karmelem

To kolejny oryginalny przepis robienie soku z brzozy. Konserwowanie napoju karmelem jest bardzo proste. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. 3 litry soku brzozowego.
2. 3/4 ul. cukier granulowany.
3. Kilka karmelków. Możesz użyć mięty, berberysu lub gruszki.
4. 2/3 łyżeczki kwas cytrynowy.

Sok należy zagotować, ale nie gotować. Wlej cukier, kwas cytrynowy do napoju i rozłóż cukierki. Następnie sok brzozowy powinien stać przez chwilę. Na koniec napój należy zagotować, przefiltrować i wlać do słoików, uprzednio umytych i wysterylizowanych.
Produkt musi być zaplombowany. Banki należy odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Przepis z dzikiej róży

Smak napoju zależy od dodatkowych składników receptury. W soku brzozowym można dodawać nie tylko owoce, ale także rodzynki i inne suszone owoce. Na 3 litry świeży produkt wymagany:

1. 1 garść owoców róży.
2. 3/4 ul. cukier granulowany.

Proces gotowania jest podobny do poprzednich przepisów. Najpierw musisz przygotować pojemniki, a następnie sam produkt. Do soku dodaj cukier i owoce róży. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i po przefiltrowaniu wlać do słoików. Pojemniki zwijane należy odwrócić do góry nogami i owinąć.

Warto zauważyć, że produkt, który zawiera owoce dzikiej róży, jest dobrą profilaktyką. Napój może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Sok z berberysu

Sok brzozowy łączy się z wieloma owocami i jagodami. w tym przypadku nie jest wyjątkiem. Dzięki temu produkt okazuje się nie mniej pachnący. Do gotowania potrzebujesz:

1. 3 litry soku brzozowego.
2. 100 g jagód berberysu.
3. 1 ul. cukier granulowany.

Berberys dodaje do soku składników odżywczych

Najpierw musisz przygotować pojemniki: umyć i wysterylizować. W takim przypadku lepiej jest użyć słoików, których objętość wynosi 3 litry. Do każdego pojemnika wlej szklankę cukru pudru i 100 g jagód. Wlej sok brzozowy do rondla i zagotuj, ale nie gotuj. Następnie przefiltruj produkt. Najlepiej używać gazy.

Gorący płyn wlać do słoików i szczelnie zamknąć. Rozpuść cukier już w zwiniętym pojemniku. Aby to zrobić, możesz lekko nim potrząsnąć lub potoczyć po podłodze.

W ten sposób sok brzozowy można konserwować w połączeniu z różnymi owocami i jagodami. Aby to zrobić, możesz użyć gruszek kwaśnych odmian. Każdy z napojów ma swój niepowtarzalny smak i aromat.

Sok brzozowy to wyjątkowy produkt, którego stosowanie pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego. Zawiera garbniki, które nadają produktowi właściwości antyseptyczne. Zawarte w nektarze glukoza i fruktoza poprawiają pracę mózgu. Z tego powodu eksperci zalecają stosowanie go osobom, które doświadczają silnego stresu psychicznego. Należy zauważyć, że kompozycja nie powoduje reakcji alergicznych i praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Konserwacja soku brzozowego: wideo

Jak zamknąć sok brzozowy: zdjęcie

Brzoza to drzewo o niezwykłej urodzie z biało-czarną korą wzdłuż całego pnia, co jest po prostu nierealne, aby pomylić z innymi. Od niepamiętnych czasów na temat brzozy w Rosji skomponowano ogromną liczbę pieśni i wierszy, przysłów i powiedzeń, ludzie podziwiali jej wyrafinowanie i wyrafinowanie i chętnie przyjmowali wszystkie jej dary: smołę, szlachetne drewno, korę brzozy, a także sok, naturalny sok brzozowy, o którym dzisiaj porozmawiamy.

Sok brzozowy to nie tylko napój orzeźwiający i tonizujący, ale także przyjazny dla środowiska. czysty produkt, wypełniony masą przydatnych substancji. Jak prawidłowo i kiedy przygotować zdrowy napój, teraz Ci powiem.

Istnieje kilka zasad zbierania napoju brzozowego, których przestrzeganie można nie tylko zebrać jak najwięcej, ale także wziąć najsmaczniejszy i najzdrowszy.

Zbiórka zaczyna się w okolicach połowy marca, może wystartować nieco wcześniej lub później, tutaj wszystko zależy od nadejścia wiosny i warunków pogodowych w danym roku. Innymi słowy, gdy tylko śnieg zacznie się topić, możesz zacząć zbierać. To właśnie w tym okresie do drewna zaczyna wnikać duża ilość wody, a dostępna podaż skrobi, dzięki takim zmianom w naturze, natychmiast zamienia się w cukier, rozpuszcza się w tej wodzie i unosi drzewo, aby dać życie nowa zielona korona.

Podczas zbierania użytecznego płynu z drzewa ważne jest, aby zrozumieć, że okres jego zbierania jest bardzo krótki. Jedna trwa około 15 dni. Gdy tylko na brzozach pojawią się pierwsze liście, kończy się sezon zbierania.

Cudowny napój najintensywniej porusza się po pniu w pierwszej połowie dnia.

Aby ustalić, czy rozpoczął się ruch płynu, należy wykonać małe nakłucie w pniu drzewa. Jeśli w miejscu uszkodzenia pojawi się kropla soku, możesz bezpiecznie przystąpić do zbierania.

Drzewa do montażu najlepiej wybrać te, które rosną na otwartych przestrzeniach, gdzie jest dużo słońca. Sok takich drzew jest obdarzony największa liczba elementy odżywcze.

Po znalezieniu odpowiedniego drzewa zauważamy, że musi ono być koniecznie w średnim wieku, średnica pnia brzozy musi być już mocna i umiarkowanie gruba, za pomocą dłuta lub zwykłego ostrego noża (siekierki), należy wykonać wycięcie w bagażniku. Jednocześnie takie wycięcie nie powinno być bardzo głębokie.

W wykonany otwór należy włożyć rowek z tworzywa sztucznego lub aluminium, przez który wypłynie sok i zawiązać (zastąpić) szczelną torebkę, słoik, plastikowa butelka lub jakikolwiek inny pojemnik.

W niektórych przypadkach można zawiesić pojemnik na zwykłym złamanym supełku i nie trzeba dodatkowo uszkadzać pnia drzewa.

Cóż, teraz o tym, jak przygotować sok brzozowy na zimę lub na sezon letni.

Sok brzozowy w puszkach z kwaskiem cytrynowym na zimę

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 6 litrów zebranego soku;
• Odpowiednią kwotę szklane słoiki i pokrowce do toczenia;
• 25-30 gr. kwas cytrynowy (jedna łyżka ze szkiełkiem lub bez według własnego gustu);
• 650 gr. cukier granulowany.

Proces puszkowania krok po kroku.

1. Wlej zebrany płyn do rondla, wyślij do pieca, rozpalając niski ogień.

2. Gdy na patelni pojawi się piana, wyjmij ją i kontynuuj gotowanie, aż na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki.

Uwaga! Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje zalety.

3. Wyłącz ogień, dodaj cukier i sok z cytryny do soku, wymieszaj.

4. Produkt filtrujemy przez gazę do wysterylizowanych, przygotowanych wcześniej słoików, zwijamy specjalną maszyną.

5. Gotowe szwy wkładamy do garnka z gorącą wodą, trzymamy tam przez 10 minut, wyjmujemy, wycieramy, zostawiamy do ostygnięcia i można przechowywać w piwnicy, lodówce lub innym miejscu. Taki produkt doskonale przechowuje się zarówno w chłodnych warunkach, jak i po prostu w domu, na przykład w spiżarni.

Będziesz potrzebować następującego składu produktów:

• Sok brzozowy - 10 litrów.
• Cytryna / limonka - 3-4 szt. (według własnego gustu, im więcej, tym kwaśniej).
• Rodzynki - 5 sztuk na 1 litr.
• Drożdże prasowane - 50 gr.
• Dowolny naturalny miód - 200-220 ml.

Jak przygotować napój z miodem:

Filtrujemy ciecz, podpalamy, czekamy na tworzenie się bąbelków na powierzchni.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać do pozostałych składników.

Pojemnik przykrywamy gazą, pozostawiamy do fermentacji na dwa lub trzy dni. Później ten okres ponownie przefiltruj powstały napój, zabutelkuj go, ostudź i możesz go wypić.

Ten produkt jest przechowywany przez krótki czas, dlatego nie ma sensu zostawiać go na zimę.

Do gotowania bierzemy:

• 15 litrów soku.
• 0,5 kg. Sahara. (może być trochę więcej, jeśli chcesz).
• 1,5 cytryny.
• 3 pomarańcze.

Metoda gotowania:

- wlej sok brzozowy do dużego rondla, rozpocznij ogrzewanie;

- wlej słodzik, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, gotuj jeszcze kilka minut do zagotowania;

- podczas przygotowywania produktu sterylizujemy słoiki i wieczka do zszywania;

- owoce cytrusowe myjemy, kroimy bezpośrednio ze skórką w kółka lub plastry;

- włóż do każdego słoika kilka kawałków pomarańczy i cytryny;

- wlej pojemniki na gorący sok do samej góry, zwiń;

- odwrócić roladki, puszki odwrócić do góry nogami, przykryć, pozostawić w tej pozycji do ostygnięcia;

- odłożyć do przechowywania.

Tak przygotowany sok z brzozy najlepiej jest schłodzony. Będzie miał lekko wyraźną kwaskowatość i pomarańczowy posmak.

Składniki:

• 5 litrów eliksiru brzozowego;
• 7-8 łyżek cukru;
• skórka suszonej skórki cytryny;
• 15-17 rodzynek.

Aby przygotować pyszne orzeźwiający napój odcedź płyn pobrany z drzewa, dodaj do niego cukier, mieszając, rozpuść.

Wlej rodzynki do miski i dodaj skórkę.

Gotowy produkt wsyp do wysterylizowanych pojemników, nie ma znaczenia czy będą to słoiki czy butelki, skręć czy zwiń, wyślij do przechowywania w ciepłe lub inne zimne miejsce.

Warto zauważyć, że sok brzozowy przygotowany bez sterylizacji, chociaż nie jest przechowywany przez długi czas, jego trwałość wynosi tylko 5-6 miesięcy w chłodnym miejscu, ale zachowuje wszystkie użyteczne właściwości.

Wcześniej mówiłem ci, jak zrobić domowy kwas chlebowy z czarnego chleba, ale dziś podzielę się innym przepisem - kwasem brzozowym. Taki orzeźwiający napój przyrządza się szybko i prosto, a jego smak oczaruje nie tylko dorosłych, ale i dzieci.

Do gotowania bierzemy:

• Brzozowy naturalny sok- 10 litrów.
• Krakersy chlebowe - 50 gr.
• Miód lipowy lub inny - 200 gr.
• Świeże drożdże - 50 gr.
• Cytryny - 3 szt.
• Rodzynki - 30-35 szt.

Jak zrobimy kwas chlebowy, powiem ci krok po kroku.

Odcedzone, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

Schładzamy produkt, dodajemy do niego wyciśnięty sok z cytryny, miód i niemyte rodzynki.

Robimy z chleb żytni krakersy, smażąc produkt bez oleju na patelni, dodaj je do pojemnika z innymi składnikami.

Drożdże kroimy na małe kawałki, rozcieńczamy w naszym płynie.

Wiadro przykrywamy kwasem z gazy, umieszczamy w ciepłym miejscu do fermentacji przez trzy dni.

Gotowy kwas chlebowy należy schłodzić i można pić.

To jest pyszne!

Ze względu na swój naturalny skład napój ten jest bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. Jest zdolny do:

- szybko niszczą i usuwają kamienie nerkowe z organizmu;

- pomoc w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego;

- poprawić trawienie;

- usunąć obrzęki;

- wzmacniają organizm osłabiony w okresie przeziębień;

- oczyścić organizm z toksyn;

- Odśwież się i rozwesel, zwłaszcza w upalnym upale;

- wyeliminować zmęczenie i nadmierne zmęczenie;

- pozbyć się depresji;

- wzbogacić o brakujące witaminy.

- z dusznicą bolesną i kaszlem;

- z porostami, egzemą, innymi zmianami skórnymi;

- w chorobach stawów;

- z częstymi bólami głowy;

- w chorobach zakaźnych.

Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że ten produkt, który otrzymaliśmy z natury, nie jest lekarstwem i nie pomoże uporać się z niektórymi poważnymi dolegliwościami. Drink zdrowy sok lekarze zalecają w połączeniu i tradycyjnym leki mianowany ze względu na konkretną chorobę.

- jeśli jesteś uczulony na pyłki drzew;

- z wrzodem żołądka;

- jeśli był montowany w pobliżu dróg o dużym natężeniu ruchu samochodów i autostrad.

Pij wysokiej jakości naturalny sok i bądź zdrowy!

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Pyszny sok brzozowy - nie każdy wie, jak zachować, ten napój jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale także zdrowy, a aby cieszyć się smakiem nie tylko wiosną, ale także zimą, poznanie podstawowych przepisów nie będzie zbyteczne - z cytryną, pomarańczą i innymi cytrusami, z suszonymi owocami, z miętą, kiwi, jak pasteryzować napój, przechowywać go w domu i wiele więcej…

Sok brzozowy - jak konserwować i przechowywać napój

Wielu to kocha i docenia naturalny napój, jak sok brzozowy, jak konserwować i przechowywać, o czym nie każda gospodyni wie od dawna. Z reguły sok jest konserwowany na zimę, dodając do niego naturalne aromaty, takie jak owoce cytrusowe, miód, jagody, cukierki i inne produkty.

Sok brzozowy, którego korzyści i szkody są znane od dawna, nie musi być łączony z dodatkami smakowymi - można go utrzymać w naturalnej postaci przez dość długi czas, stosując następujące metody:

Przygotowanie syropu z soku brzozowego - metoda jest dobra, jeśli istnieje potrzeba przygotowania dużej partii napoju. Skoncentrowany syrop z soku brzozowego okazuje się bardzo słodki i gęsty, ale warto wiedzieć, że nie zawiera cukru granulowanego, a jedynie naturalny cukier naturalny, taki syrop wskazany jest do stosowania w cukrzycy;

Sterylizacja- chyba najpopularniejszy sposób przechowywania soku brzozowego, który polega na zwijaniu napoju do szklanych pojemników pod metalowymi pokrywkami. Sok najpierw poddawany jest gruntownemu myciu, następnie obróbce cieplnej, po czym przelewany jest do przygotowanych i również wysterylizowanych słoików;

mrożący sok- Najłatwiejszy sposób przechowywanie długoterminowe, a poza tym sok najszybciej przecedzony wlewa się do czystych pojemników (ważne, aby nie przelewać się przez krawędź, sok po zamrożeniu rozszerza się i zajmuje większą objętość), zamykamy pokrywkami i wkładamy do zamrażarki. Po rozmrożeniu napój należy spożyć w ciągu 2 dni – wtedy po prostu straci przydatne cechy i zepsuć.

Sok brzozowy, który według tradycyjnych przepisów na zimę, przeczytanych poniżej, z pewnością ucieszy Cię w zimnych porach roku.

Jak zachować sok brzozowy na zimę - popularne przepisy

metoda tradycyjna sposób przygotowania soku brzozowego w puszkach obejmuje jego obróbkę cieplną - w tym celu należy go doprowadzić do temperatury 90 ° C, ale nie gotować za pomocą emaliowanej patelni. Do podgrzanego soku dodaj 10% cukru z całkowitej objętości napoju i trochę kwasu cytrynowego - nie więcej niż 0,8%, następnie wlej do sterylnych słoików i zamknij żelazne pokrywki.

Na dodatek do tego tradycyjna receptura jest jeszcze kilka przepisów z różnymi dodatkami, które dają napój oryginalny smak i smak, żeby wymienić tylko kilka.

Sok brzozowy z pomarańczą to najczęstszy przepis na napój, a do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 litr surowego soku
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru
• Kwas cytrynowy na czubku łyżeczki
• 1 pomarańcza (można zastąpić cytryną do smaku)

Cytrusy są krojone na zgrabne plastry i umieszczane na emaliowanej patelni, pokrytej cukrem i kwaskiem cytrynowym na wierzchu, następnie do pojemnika dodaje się sok, doprowadza się do wrzenia, ale nie gotuje, wlewa do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików i hermetycznie zamyka .

Gotowy sok brzozowy z cytryną lub pomarańczą musi być owinięty przez jeden dzień.

Sok brzozowy z suszonymi owocami jest nie mniej popularny, ponieważ bierzemy:

• 3 litry soku
• 3/4 szklanki cukru;
• 1⁄2 szklanki suszonych owoców

Wlej sok do rondla, dodaj cukier, wstępnie umyte i odsączone suszone owoce (możesz wziąć asortyment lub możesz wybrać jedną odmianę - jabłka, owoce róży lub morele), wszystko zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Gorący sok wraz z suszonymi owocami wlać do wstępnie obrobionych sterylnych słoików, zawinąć pokrywki i dobrze zawinąć do całkowitego ostygnięcia.

Od dawna znane są również przepisy na sok brzozowy z miętą – napój jest nie tylko smaczny i aromatyczny, ale również działa uspokajająco. Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• Sok - 7 l
• Sucha mięta - 3 krzewy
• Cukier - 10 łyżek. łyżki
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Proces przygotowania tego napoju krok po kroku wygląda tak:

1. Odcedzony sok wlać do dużego rondla i wstawić do kuchenki;
2. Po podgrzaniu na powierzchni soku pojawi się czerwonawa piana - należy ją usunąć, aby uniknąć osadu w słoiku z sokiem;
3. Zagotuj sok, dodaj pozostałe składniki;
4. Gotuj sok przez co najmniej 7-10 minut;
5. Ugotowany sok odcedź i wlej do sterylnych słoików lub innych szklanych pojemników, zwiń ciasno;
6. Zawiń do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść w ciemnym miejscu.

To nie wszystko, ale najpopularniejsze, pyszne i dostępne przepisy sok brzozowy na zimę.

Każda dobra gospodyni domowa ma w kuchni swoje sekrety - dotyczy to również konserwacji soku brzozowego, dlatego przed rozpoczęciem zbiorów warto zapoznać się z kilkoma sprawdzonymi w czasie wskazówkami i sztuczkami.

Powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo zbierać sok brzozowy, aby nie uszkodzić drzewa - wybór należy zatrzymać na wysokiej gałęzi, której cięcie nie spowoduje poważnej szkody dla drzewa, w przeciwieństwie do cięcia pnia.

Jak utrzymać sok brzozowy w domu tak długo, jak to możliwe - koniecznie poddaj napój obróbce cieplnej, wlej go tylko do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij. Dzięki temu sok wytrzyma długo i nie straci w tym czasie swoich dobroczynnych właściwości.

Jeśli sok w słoikach zacznie mętnieć, nie martw się - proces fermentacji, który rozpoczął się w pojemnikach, zamieni napój w napój gazowany, który jest nie mniej smaczny.

Jak widać, sok brzozowy, jak konserwować i przechowywać, który, teraz wiecie, jest jednym z najbardziej zdrowe napoje, zawierający wiele składników przydatnych dla ludzi i praktycznie nie gorszych od pomarańczy.