Jak podaje się słodki sos chili. Jak zrobić sos chili w domu: przepisy kulinarne

Zgadzam się, bez względu na to, jak wspaniały i drogi sos kupisz, i tak nie będzie lepszy niż ten, który gotujesz w domu. Dlatego dzisiaj proponujemy przygotować słodki i pikantnie palący się sos chili, a dowiesz się, jak zrobić to poprawnie z naszych przepisów.

Słodki Tajski Sos Chili - Przepis

Składniki:

• czerwona papryczka chili - 5 szt .;
• woda pitna - 220 ml;
• słodkie wino ryżowe - 70 ml;
• cukier granulowany- 140g;
• czosnek - 3 ząbki;
• - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• sól kuchenna - 1,5 łyżeczki.

Gotowanie

W gęstych, mięsistych papryczkach chili odcinamy szypułki, a resztę owoców (nawet z nasionami) wkładamy do głębokiej miski blendera. Myjemy zęby młody czosnek a także włóż je do blendera. Włączamy urządzenie i mielimy te płonące warzywa na jednorodną papkę.

Wlej połowę do dużej miski lub rondla. woda pitna, słodkie wino ryżowe i włóż tutaj kleik, który dostaliśmy w blenderze. Pojemnik wystawiamy na działanie ognia i po zagotowaniu zawartości gotujemy wszystko przez 4 minuty. Rozpuścić w pozostałej wodzie pitnej skrobia kukurydziana i wlej do rondla. Teraz wprowadzamy tutaj sól i drobny cukier granulowany, a następnie kontynuujemy gotowanie naszego sosu przez około 5 minut. Następnie odstawiamy go na bok i przed degustacją schłodzimy do temperatury pokojowej.

Słodko-kwaśny sos chili do kurczaka – przepis na zimę

Składniki:

• papryka (chili) - 500 g;
• czosnek - 200 g;
• - 1 szt.;
• skrobia (kukurydza) - 5 łyżek. łyżki;
• czysta woda - 350 ml;
• cukier drobny - 400 g;
• ocet ryżowy - 140 g.

Gotowanie

Czyścimy (w rękawiczkach) papryczki chili ze wszystkich szypułek i wewnętrznych nasion. Czyścimy korzeń imbiru i ząbki czosnku. Następnie wszystkie przygotowane składniki przewijamy przez drobne sito maszynki do mięsa i dodając do tej mieszanki 2/3 części wody pitnej wraz z drobnym cukrem zatruwamy ją na dołączonym piecu. Po zagotowaniu sosu przez około 10 minut w pozostałej 1/3 wody całkowicie rozpuść skrobię i wlej ją do wspólnej patelni. Po kolejnych 5 minutach gotowania sosu wlej do niego ocet ryżowy. Następnie gotuj zawartość patelni przez kilka minut, wyjmij ją z palnika i polaj sosem chili odpowiednio przygotowane do dalszej konserwacji. szklane słoiki a następnie szczelnie je zamknij.

Słodki sos chili to jedna z najpopularniejszych chińskich przypraw. Czasami nazywa się go nawet „ketchupem azjatyckim”, tak wszechstronne jest jego zastosowanie. chiński słodki sos chili podaje się z makaronem, ryżem, kurczakiem, wieprzowiną, rybą i wieloma innymi potrawami.

Sos ma przyjemny słodki smak, wyraźna ostrość i piękny karminowy kolor. Tajska wersja słodkiego sosu chili przygotowana jest z dodatkiem przecierów owocowych, takich jak przecier z ananasa czy mango, ale my przygotujemy chiński sos słodkie chili tylko z ostrą papryką.

Przygotuj pozycje z listy. Mam lekko wysuszoną paprykę (przechowuję ją w ten sposób) - nie jest straszna, możesz użyć tej, i po prostu świeża.

Paprykę pokroić na kawałki i razem z wodą, cukrem, solą i octem umieścić w blenderze. Jeśli chcesz, aby sos był mniej ostry, usuń nasiona i błony z papryki.

Zmiel wszystkie składniki na stosunkowo jednolitą płynną papkę, najważniejsze jest to, aby kawałki papryki stały się bardzo małe.

Wlej zawartość blendera do chochli lub małego rondelka. Dodaj posiekany czosnek i skrobię rozcieńczoną w 40 ml wody.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu, mieszając, przez 5 minut.

Gotowy sos wlej do odpowiedniego pojemnika i ostudź.

Chiński słodki sos chili jest gotowy i można go przechowywać w temperatura pokojowa brak lodówki do 2 tygodni.

Ostry sos chili można znaleźć w prawie każdej kuchni na świecie, ale jest szczególnie powszechny w Ameryce Łacińskiej i krajach azjatyckich. Najbardziej znane tajskie i meksykańskie rodzaje tej płynnej przyprawy. Jest uniwersalny, nadaje się do dań mięsnych i rybnych, warzyw i roślin strączkowych. Każda przekąska z nim nabiera bogatszego smaku i aromatu. Sos chili jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Oparta jest na pieprzu, bogatym w witaminy i wyjątkowej substancji – kapsaicynie, która sprawia, że ​​jest tak ostra. Tej płynnej przyprawy nie brakuje, ale nie zawsze można znaleźć prawdziwą na półkach. produkt jakościowy. Znacznie lepiej samemu ugotować.

Funkcje gotowania

Nie ma jednego przepisu na sos chili, w różnych krajów jest przygotowany według własnej technologii. Wielu kucharzy dodaje do swojej receptury coś własnego, dzięki czemu przyprawa nabiera niepowtarzalnych nut. Jednak pomimo wszystkich różnic, technologia przygotowywania pikantnych płynnych przypraw ma wspólne cechy. Znajomość niektórych z tych punktów jest konieczna, jeśli chcesz, aby wynik nie zawiódł.

• Papryczki chili mają szczególnie ostry smak. Jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony ostre przyprawy, lepiej jest wybrać przepis, w którym jest stosunkowo mało tego produktu.
• Najbardziej ostrymi częściami papryki są błony i nasiona. Przed przygotowaniem sosu paprykę przetwarza się, usuwając z niej nasiona.
• Jeśli nie chronisz rąk rękawiczkami podczas pracy z pieprzem, możesz się poparzyć. To samo dotyczy pracy z czosnkiem, jeśli jest on zawarty w przepisie.
• Sos chili można przygotować wcześniej: można go przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Jednak pojemnik do tego musi być wysterylizowany. Należy pamiętać, że tylko te przyprawy, które zawierają ocet, nadają się do długotrwałego przechowywania.
• Jeśli chcesz zachować maksimum użyteczne właściwości pieprz, nie poddawaj go przedłużonej obróbce cieplnej.

Sos chili można podawać na zimno lub na gorąco. W tym drugim przypadku będzie szczególnie gorąco i nie wszystkim się to spodoba, trzeba to wziąć pod uwagę. Wskazane jest, aby po schłodzeniu zafundować gościom przyprawy.

Najpopularniejszy przepis na sos chili

• papryczka chili - 0,35 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• wino lub ocet jabłkowy(6 procent) - 60 ml;
• cukier - 60 g;
• skrobia (opcjonalnie) - 10 g;
• olej roślinny (opcjonalnie) - 10 ml;
• groszek ziele angielskie - 5 szt .;
• sól - 10 g.

Metoda gotowania:

• Papryki umyć, odciąć ogonki strąków. Paprykę pokroić na pół, usunąć nasiona. Drobno posiekaj dwa kawałki, resztę zmiel blenderem do stanu puree.
• Za pomocą tego samego urządzenia zmiksuj obrany czosnek.
• Zmiel ziele angielskie specjalnym młynkiem.
• Połącz puree z papryki z czosnkiem i kawałkami pieprzu, dodaj sól, cukier, ocet. Jeśli obawiasz się, że sos spali się podczas gotowania, dodaj 1-2 łyżeczki oleju roślinnego.
• Gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Musisz odczekać, gdy sos zacznie się gotować.
• Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, skrobię rozcieńczyć łyżką wody, wlać do masy i gotować przez kolejne 5 minut.

Jeśli chcesz podać sos na następną kolację, spróbuj go schłodzić jak najszybciej, umieszczając rondel na lodzie, a następnie wkładając sos do lodówki. Do długotrwałego przechowywania należy wsypać przyprawy do szklane butelki lub banki, po ich uprzedniej sterylizacji.

Słodki sos chili

• czosnek - 2 ząbki;
• papryczka chili - 60 g;
• skrobia - 20 g;
• woda - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• wino ryżowe mirin (można zastąpić półsłodkim białym winem lub sherry) - 50 ml;
• sól - 5 g.

Metoda gotowania:

• Obierz czosnek i pieprz. Zmiksuj oddzielnie w blenderze. Do zmielenia czosnku można użyć specjalnej prasy.
• Do puree pieprzowego wsypać cukier i sól, wlać wino i 50 ml wody.
• Postaw na małym ogniu i gotuj przez 5 minut, mieszając.
• Dodaj czosnek, wymieszaj.
• Rozcieńczyć skrobię pozostałą wodą, wlać do przypraw, które leżą na ogniu, gotować jeszcze 3 minuty, nie przestając mieszać.

Sos przygotowany według tego przepisu ma wyraźny pikantno-słodki smak. Niektórzy wyróżniają w nim lekką kwaskowatość. Ta przyprawa przypadnie do gustu miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Sos chili z pomidorami

• papryczka chili - 0,2 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 50 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• cukier - 60 g;
• sok z limonki lub cytryny - 80 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Papryki obrać, zmielić w blenderze.
• Cebula i czosnek, obrane, pokrojone na małe kawałki.
• Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę. Wytnij pieczęć w pobliżu łodygi. wtrącić się duże kawałki. Zmiksuj blenderem i przecedź przez sito, aby pozbyć się nasion.
• mieszać puree pomidorowe z pieprzem dodaj sól, cukier, wymieszaj.
• Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę i czosnek na złoty kolor.
• Wlać przecier warzywny i gotuj przez 10 minut.
• Dodaj sok z cytrusów, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Sos przygotowany według tego przepisu jest mniej pikantny niż ten przygotowany według wcześniejszych przepisów, ale przechowywanie długoterminowe nie kwalifikuje się. Tę przyprawę należy spożywać maksymalnie przez 2 tygodnie, ale lepiej mieć czas za tydzień.

Sos chili z pomidorami i papryką

• papryczka chili - 100 g;
• papryka- 0,4 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• warzywo lub rosół mięsny- 0,25 l;
• cukier - 5 g;
• suszone oregano (oregano) - 5 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 40 ml.

Metoda gotowania:

• Piec czosnek, paprykę i pomidory przez godzinę w piekarniku, ostudzić, obrać, posiekać blenderem i przetrzeć przez sito.
• Papryczki chili obrać i zmielić blenderem. Wymieszaj powstałe puree z masą warzywną.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy bulionem lub wodą, polać warzywami, ubić.
• Dodaj cukier i oregano i wymieszaj.
• Wlać do rondla i powoli rozpalić. Dusić przez 15-20 minut. W tym czasie przyprawa zgęstnieje.

Sos chili przygotowany według powyższego przepisu nie ma za dużo palący smak. Tę wersję przypraw można uznać za najbardziej wszechstronną.

Meksykański sos chili

• suszona papryczka chili - 3 szt .;
• goździki - 2 szt .;
• ziele angielskie - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 60 ml;
• woda - 100 ml.

Metoda gotowania:

• Chili i przyprawy zmiel na proszek.
• Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego przyprawy i pieprz, smażyć pół minuty.
• Wlej wodę, zagotuj.
• Zdejmij z ognia, dodaj czosnek, przepuść przez prasę, ubij blenderem.

Przyprawa przez Meksykański przepis Okazuje się pikantny i pikantny, ma oleistą konsystencję.

Tajski sos chili

• papryczka chili - 150 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet ryżowy (6 procent) - 100 ml;
• woda - 150 ml;
• cukier - 150 g;
• ryba lub sos sojowy- 20 ml;
• skrobia - 20 g.

Metoda gotowania:

• Usuń nasiona z papryki.
• W misce blendera wrzuć czosnek i pieprz, zamień w puree.
• Wymieszaj z sos rybny, woda, ocet.
• Postaw na małym ogniu i gotuj przez 15 minut.
• Rozcieńczyć skrobię dwiema łyżkami wody. Wlać do rondla z przyprawami. Zamieszać. Kontynuuj gotowanie przez 3 minuty.

Ten wariant sosu chili warto zaadoptować dla tych, którym nie jest obojętna kuchnia azjatycka.

Sos chili to jedna z najgorętszych płynnych przypraw. Nadaje się do prawie wszystkich potraw, ale nie można go nazwać uniwersalnym: nie każdy lubi tak ostry smak. Miłośnikom pikantnych przypraw z pewnością przypadnie do gustu, wśród wielu przepisów każdy z nich będzie mógł wybrać opcję, która najbardziej mu odpowiada.

Sos chili jest spożywany w Azji, Ameryce Łacińskiej, USA, Europie i Afryce. Głównym niezmienionym składnikiem tego sosu jest czerwona papryczka chili, tłumaczona z języka azteckiego „chili” oznacza „czerwony”. Ameryka Łacińska jest uważana za kolebkę pieprzu, aw cywilizacjach takich ludów jak Majowie, Inkowie i Aztekowie ten produkt był uważany za święty.

Słodka wersja słynnego sosu jest typowa dla kuchnia tajska podobno to wymyślono w Tajlandii ten przepis popularny sos.

Korzystne cechy

Skład tego sosu zawiera wiele witamin z grupy B, a także witaminy A, C, E, K, PP. Sweet chili zawiera wiele różnych pierwiastków: potas, magnez, cynk, mangan, miedź.

Należy zauważyć, że spożywanie jej pozytywnie wpływa na wzmocnienie odporności, ma użyteczny wpływ na pracę układu nerwowego i poprawia metabolizm.

Aplikacja

Sos ten można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, dobrze komponuje się z różnymi daniami rybnymi, mięsnymi i warzywnymi. Słodki sos chili wzmacnia smak gotowe jedzenie, doda jej słodko-kwaśnego pikantnego smaku i pikanterii. Jest również często używany w połączeniu z popularną azjatycką zupą Tam Yam.

Moja rodzina bardzo lubi kuchnię tajską, szczególnie kochamy krewetki i kurczaka z pikantnym tajskim sosem chili. Istnieją dwa rodzaje tego sosu, zwykły ostry sos i słodki sos chili. Preferujemy drugą opcję, jest trochę bardziej miękka i delikatniejsza, choć równie ostra.

Przez długi czas kupowałam ten sos w sklepach, w działach sprzedających egzotyczne produkty z innych kuchni świata. Sos nie jest tani, więc sam próbowałem go ugotować. Okazało się, że sos przyrządza się dość prosto, z dostępnych produktów i okazuje się równie smaczny i pikantny, jak ten kupiony w sklepie.

Zróbmy razem słodki tajski sos chili. Przygotujemy wszystkie produkty. Z tych produktów otrzymamy około 200 g sosu.

Czosnek oczyszczamy z łuski i bardzo drobno siekamy za pomocą siekacza.

Ostrość sosu chili będzie zależeć od tego, ile papryki do niego włożysz. Uwielbiamy umiarkowanie ostry sos, więc zmiel 3 małe papryczki chili. Mielimy również tasakiem. Jeśli czegoś takiego nie masz, po prostu zmiel w blenderze lub przepuść przez drobne oczka w maszynce do mięsa.

Umieść czosnek i chili w misce

Na patelnię wlej też cały cukier.

Teraz dodaj ocet ryżowy. Możesz dodać trochę więcej, jeśli lubisz bardziej pikantny sos.

Wlej wodę, z wyjątkiem 2 łyżka. Patelnię stawiamy na średnim ogniu i gotujemy sos przez około 20-25 minut. Sos trochę odparuje, a warzywa zmiękną.

W osobnej misce wymieszaj skrobię z 2 łyżkami. woda.

Dodaj mieszankę skrobi do sosu, podgrzej sos, aż znów stanie się klarowny i zgęstnieje.

Gotowy sos przechowujemy w sterylnym słoiku pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez około tydzień. Lub użyj go od razu.

pikantny słodki sos tajski chili to bardzo smaczny i jasny dodatek do owoców morza i kurczaka.

Smacznego!