W jakim sosie dusić kotlety szczupakowe. Sos do kotletów rybnych

Często gotuję ryby. Nasza rodzina kocha zarówno rzekę, jak i morze. Wybieramy najsmaczniejsze naszym zdaniem i użyteczny sposób gotowanie (to też najłatwiejsze) - pieczenie w piekarniku. Poza tym mąż upiera się przy minimalnej ilości przypraw, uważając, że ryba powinna pachnieć rybą i niczym więcej :) Szczupak jest jedyną rybą, dla której zgadza się zrobić wyjątek i nie bez powodu. Upieczone bez sosu są suche i nudne!:) Kotlety szczupakowe to zupełnie inna sprawa! Prawidłowo ugotowane kotlety – z dodatkiem smalcu, duszone w kremowym sosie, najdelikatniejsze danie na świecie! Znikają z talerza tak szybko, że nie trzeba czekać na światło dzienne dobre zdjęcie; strzelasz w ciemności, szybko, martwiąc się tylko, że za kilka minut nie zostanie już żadnych obiektów do strzelania!

KOTLETY SZCZUPAKOWE W SOSIE KREMOWYM

Kotlety szczupakowe w kremowym sosie

Składniki:
świeży szczupak (filet) - 1200 g
świeży kawior szczupakowy - 150 g
słonina wieprzowa solona - 130 g
bochenek - 6 sztuk (2-2,5 cm grubości)
śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 200 ml
cebula średniej wielkości - 2 szt.
jajko kurze - 1 szt.
sól, pieprz czarny mielony - do smaku
olej roślinny do smażenia - 2-3 łyżki. (za jeden przejazd)
bułka tarta - 1 szklanka
Do sosu:
kwaśna śmietana - 1/2 szklanki
śmietana 20-30% tłuszczu - 200 ml
masło - 30-40 g
Zioła prowansalskie - do smaku
sól dla smaku
gałka muszkatołowa - szczypta

Proces:
Długi bochenek (razem ze skórką) namoczyć w śmietanie. Muszą być całkowicie wchłonięte.
Obraną cebulę pokroić w plastry (na 8 kawałków).
Smalec (lekko zamrożony) pokroić w drobną kostkę.

W przypadku świeżej ryby (lekko zamrożonej) usuń skórę, usuń kręgosłup i duże kości. małe kości nie można wyciągnąć, w maszynce do mięsa dobrze się mielą. Pokrój szczupaka na małe kawałki.

Rybę zmielić w maszynce do mięsa wraz ze smalcem i cebulą.
Następnie przewiń mięso mielone po raz drugi, dodając już bochenek.
Wbij jajko do mięsa mielonego, dodaj przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj mięso mielone, wyślij do lodówki na kilka godzin.

Mokrymi rękami uformować kotlety ze schłodzonego mięsa mielonego, obtoczyć w bułce tartej.
Dobrze podgrzej patelnię olejem roślinnym. Rozłóż kotlety, smaż na dużym ogniu (tryb 6-7) na złoty kolor z obu stron.

Usuń kotlety, wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym.
Włóż śmietanę na patelnię, rozcieńczyć śmietaną do uzyskania gładkości, doprawić przyprawami, solą, zagotować, ale nie gotować, włożyć kawałek masła, rozcieńczyć w sosie do uzyskania gładkości.

Włóż kotlety do sosu, duś na najsłabszym ogniu przez 5 minut z każdej strony. Wyjmij patelnię z pieca, pozostaw w niej kotlety na kolejne 5 minut, a następnie podawaj. Jako dodatek: tłuczone ziemniaki, gotowany ryż jaśminowy. Lub sałatka jarzynowa.

Kotlety szczupakowe są dobre na przykład z białym chardonnay. Cóż, czysto męska wersja do towarzyszenia - kieliszek wódki lub czaczy.

To tylko nad brzegiem rzeki, ale przy ogniu chętnie jemy gotowaną zupę rybną, doprawioną ziołami i lawruszką. W domu gospodynie domowe mają tendencję do zagłuszania „zapachu” rzecznego błota, które tak hojnie wchłaniają szczupaki czy dorsze. Specjalna sztuka wymaga przygotowania sosów do kotletów rybnych. Kotlety nie tylko okazują się suche, ale także zachowują drażniący zapach.

Najlepszym lekarstwem na rzeczny smak jest umiejętnie przygotowany sos. Nadaje również kruchość kotletom i zmiękcza ich smak. Istnieje wiele opcji takich sosów, najważniejsze jest, aby wybrać ten, który pasuje do każdego w domu. Jeśli kotlety z dorsza lub szczupaka są dziś w Twoim domowym menu, skorzystaj z naszych przepisów i stwórz sos do kotletów rybnych, pachnący i apetyczny.

Lekki kremowy sos

Ten sos nie jest przypadkowo nazywany lekkim. Mimo że jest kremowy, nie użyjemy kremu ciężkiego ani duża liczba masło. Nasycenie smaku zapewni bulion, a mąka nada delikatną strukturę. Pamiętaj, że bulion okazał się bogaty, nie przetwarzaj grzbietów na gołe kości, zostaw trochę mięsa rybnego. Skład produktów:

• grzbiety rybne (pozostałości z gotowania kotletów) - wszystko, co będzie na wyciągnięcie ręki;
• cebula - pół głowy;
• marchewki - połowa;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• sól - ¼ łyżki. łyżki.

Zacznijmy gotować:

1. Bierzemy grzbiety rybne, wkładamy je do rondla, zalewamy 1 litrem wody.
2. Zgłaszamy się do grzbietów połówek obranej cebuli.
3. Pokrój połowę marchewki na dwie części i wyślij na patelnię.
4. Gotuj bulion przez 1 godzinę, stale usuwając z niego piankę.
5. Gdy bulion będzie gotowy, rozpuść masło na patelni. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, aż masa stanie się jednorodna.
6. Dodaj 500 ml bulionu do mąki i dalej gotuj na małym ogniu. Sos nie może stracić swojej jednorodności. Sól i pieprz.
7. Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby śmietana całkowicie rozpuściła się w bulionie. Jeśli nie, możesz mieszać trzepaczką.
8. Ugotowany sos wyłącz i zalej kotletami.

Pamiętaj, że na przygotowanie tego sosu będziesz musiał poświęcić około 1,5 godziny. Przejdą jednak niezauważone, bo podczas gotowania bulionu można spokojnie podkręcić filet z ryby w maszynce do mięsa i zrobić kotlety.

Przepis na sos budyniowy

Sos budyniowy do kotletów rybnych jest bardzo prosty w przygotowaniu, nie zawiera skomplikowanych składników, ale zdziwisz się, jak doskonale łączy się z ich smakiem. Do sosu będziesz potrzebować:

• żółtka - 3 sztuki;
• masło - 30 gramów;
• woda - 150 ml;
• sól i pieprz do smaku.

Jak przygotować:

1. Łączymy żółtka, pół szklanki wody, sól i pieprz, wkładamy do głębokiego rondla i ubijamy wszystkie składniki. Pokonaliśmy przez długi czas.
2. Następnie umieść patelnię na delikatnym ogniu i zagotuj przyszły sos, mieszając trzepaczką.
3. Masło roztopić, a gdy zawartość patelni się zagotuje, wlać cienkim strumieniem do pozostałych składników.
4. Ponownie zagotować, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i polać kotletami.

Możesz dodać trochę soku z cytryny, aby nadać sosowi pikantną kwaskowatość. Jeśli naprawdę chcesz, pokrój warzywa i posyp je sosem przed podaniem.

szybki sos

Szybki sos do ciast rybnych jest dobry, ponieważ w jego przepisie nie trzeba niczego podgrzewać. Jest idealny dla tych, którzy często jedzą przetworzoną żywność. Kupiłam ciastka rybne, podgrzałam je, szybko ugotowałam prosty sos, a danie mieniło się nowymi kolorami. Po prostu bierzemy:

• majonez domowej roboty - 2 łyżki. łyżki;
• kwaśna śmietana (15%) - 2 łyżki. łyżki;
• ogórek kiszony - 1 sztuka;
• koperek - 2 gałązki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól i czarny pieprz (mielony) - po szczyptę.

Zacznijmy gotować:

1. Czosnek obrać i zmiażdżyć nożem. Drobno posiekaj koperek. Trzy ogórki na tarce.
2. Weź głęboką miskę i włóż do niej wszystkie składniki na raz. Wszystko miksujemy. Szybki sos jest gotowy.

Sos do duszenia

Nie mogliśmy ominąć tego przepisu. Sos neem do kotletów rybnych nie jest podawany osobno, służy do duszenia kotletów. Podstawą sosu są pomidory i śmietana, ale niewielka korekta składników nie zepsuje walorów smakowych dania. Możesz zastąpić śmietanę wodą lub włożyć czosnek zamiast cebuli. Więc musimy wziąć:

• koncentrat pomidorowy- 30 gramów;
• kwaśna śmietana - 75 gramów;
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 sztuka;
• filtrowana woda - 150 ml;
• olej roślinny- 35 ml;
• mieszanka papryki (mielonej) - do smaku;
• sól i cukier do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę drobno posiekać, marchewki natrzeć na średniej tarce. Podgrzewamy patelnię, wlewamy do niej olej, rozprowadzamy marchewki i cebulę. Mijamy 3-4 minuty, bez większego smażenia.
2. Do warzyw dodać śmietanę, wodę i koncentrat pomidorowy. Mieszamy.
3. Sól pieprz. Posypać cukier granulowany. Całą masę gotujemy przez 5 minut, następnie wysyłamy do pieczonych kotletów i dusimy w niej do miękkości.

Kulinarne przysmaki

Każda ryba ma swój smak, nawet jeśli tak naprawdę tego nie zauważamy. Z drugiej strony profesjonaliści skupiają się na tym i wybierają różne rodzajełowić sos. Co więcej, złożoność przepisu i jego przygotowania wzrasta, jeśli kucharz zaczyna kipić fantazją w czasie gotowania. Nic dziwnego, że restauracja może nam służyć pomidor- sos śmietanowy z czosnkiem, na białym occie winnym do kotletów z dorsza. Oferuj najdelikatniejszy kremowy sos na szczupaka lub sos śmietanowy na kotlety z morszczuka.

Wiele gospodyń domowych nie waha się wprowadzać zmian podstawowe przepisy. Dzięki takim eksperymentom wzbogacają się magazyny kulinarne, w których zawsze znajdziesz ten sam sos, który optymalnie zaspokoi Twój gust. Wybraliśmy tylko kilka przepisów, prostszych i bardziej złożonych, ale z dobrym smakiem na początek. Pomogą urozmaicić menu i za każdym razem serwują ciastka rybne z nowym sosem. Zachwyć swoich domowych smakoszy i ciesz się z efektu, jaki wytworzyłeś. Możemy tylko życzyć smacznego!

POKAZAĆ

UTRZYMAĆ

Kotlety rybne są dobre same w sobie, zarówno na zimno, jak i na ciepło. Jeśli jednak podaje się je z dodatkiem, takim jak ryż, makaron, to danie okazuje się raczej wytrawne. Sos do kotletów rybnych doskonale uzupełnia danie, zmiękcza je, odkrywa smak w nowy sposób. Nie należy poświęcać kilku minut na przygotowanie sosu do ciast rybnych, ponieważ efekt przekroczy wszelkie oczekiwania, a wdzięczność tych, którzy go spróbowali, nie będzie graniczyła. dobrze komponują się z sosem śmietanowym z pieczarkami, serem lub białym winem.

Sosy do kotletów rybnych mogą zamienić to danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Domowe jedzenie będzie wymagało tylko suplementów. Kotlety rybne mogą dobrze konkurować dania restauracyjne. A sos jest w stanie podkreślić i uzupełnić smak ulubionego dania.

Najłatwiejszy przepis na sos rybny

Potrzebujesz więc:

• 200 gram majonezu,
• 4 sztuki ogórków kiszonych,
• łyżka koperku
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka cukru,
• sól i pieprz do smaku,
• pół cebuli.

Ten przepis na sos rybny jest bardzo prosty, ale dobrze komponuje się z daniem.

Proces gotowania zajmie nie więcej niż 10 minut.

1. majonez zmieszany z sok cytrynowy, dodać tam umyty i posiekany koperek.
2. Dodaj cukier, pieprz i sól do smaku.
3. Ogórki konserwowe należy pokroić w drobną kostkę i dodać do sosu. Jeśli ogórki mają grubą skórkę, należy je obrać. Ilość ogórków reguluje zasolenie sosu.

Otóż ​​to. Pozostaje tylko podać go do stołu w misce na sos.

klasyczny przepis na biały sos

Mówiąc o różnych sosach i sosach do ciast rybnych, nie zapomnij o klasycznym białym sosie. Ten przepis pochodzi z klasyki kuchnia francuska ale bardzo łatwo jest to zrobić samemu.

Tak więc jako składniki bierzemy:

• bulion rybny (można użyć kostki instant) około pół litra,
• 60 gr. masło,
• 40 gr. mąka,
• żółtko jednego jajka,
• sól i pół cytryny.

Technologia gotowania:

1. Konieczne jest stopienie 30 gr. masło, dodaj tam mąkę i rozgotuj.
2. Zdejmij z ognia i wlej zimny bulion.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek.
4. Sól, pieprz i dodaj żółtko.
5. Wymieszaj ponownie.
6. Umieścić na ogniu i ponownie zagotować, od czasu do czasu mieszając.
7. Unikaj gotowania natychmiast zdjąć z ognia.
8. Gdy masa lekko ostygnie, dodaj 30 gr. masło i niepełna łyżka soku z cytryny.
9. Następnie spróbuj kwasu, a jeśli to nie wystarczy, dolej trochę więcej. Sos jest gotowy.

przepis na sos śmietanowy

Sos śmietanowy nadaje się do kotletów z morszczuka. Składa się ze śmietany, jajek, soli, pieprzu, mleka i mąki.

Ubij 2 jajka, dodaj szklankę mleka i 350 gr. kwaśna śmietana. Wnosimy wszystko do jednorodna masa, sól, pieprz do smaku. Sos znacznie zgęstnieje, gdy się ochłodzi.

Główne metody przygotowania sosu do kotletów rybnych.

1. Jeśli chcesz coś lekkiego, wystarczy włożyć do bulionu rybnego kawałek masła i ulubione przyprawy.
2. Można wlać do białego bulionu rybnego wino wytrawne. Podczas gotowania alkohol wyparuje, ale w sosie pozostaną wykwintne, subtelne nuty winogron.
3. Gęste sosy do kotletów rybnych przygotowywane są na bazie mąki. Smaży się do kremowej lub złocistej konsystencji, dodaj do niej bulion, dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Możesz dodać sok z cytryny i masło, żółtka. Ubij wszystko.

Nawet prosty majonez czy kwaśna śmietana z dodatkiem różnych przypraw, ziół, musztardy znacznie poprawi i podkreśli smak ciast rybnych. Sos da im delikatność bogaty smak i wspaniały aromat. Jeśli podczas gotowania wcierasz ser w gorącą masę, okaże się bardzo pikantny, gęsty i pachnący.

przepis na sos pomidorowy

Sos pomidorowy jest łatwy do przygotowania. W sok pomidorowy dodać pieprz, czosnek, paprykę i podawać do kotletów.

Idealny jest również kremowy, delikatny sos.

• Na maśle usmażyć łyżkę mąki.
• Dodaje się do niego 100 ml bulionu rybnego i sok z dwóch cytryn.
• Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
• Włóż śmietanę i skórkę z cytryny, którą najpierw należy zetrzeć.
• Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj pieprz, sól.
• Pozostaw do zgęstnienia na 10 minut.
• Na koniec dodać pietruszkę i koperek.

Podawaj na ciepło. Koniecznie spróbuj!

Można też przygotować sos do placków rybnych na bazie ziemniaków z dodatkiem czosnku i białka ocet winny lub wytrawne białe wino. Po prostu ugotowane ziemniaki w skórkach należy zmiażdżyć lub posiekać w blenderze, włożyć czosnek i przyprawy. Wszystko genialne jest proste!

Istnieje wiele przepisów na sosy do kotletów rybnych. Możesz bez końca wybierać idealną kompozycję dla siebie i swoich bliskich. Nie bój się spróbować czegoś nowego, a Twoje arcydzieło zostanie docenione.

Kotlety…

Prawdopodobnie wszyscy je kochają, od młodych do starych. I to nie tylko dlatego, że same w sobie są pyszne, ale również z dodatkiem!

Kotlety to mięso, warzywa i ryby.

Te ostatnie są dziś szczególnie istotne. W końcu wielu z nas dba o swoje zdrowie.

A co może być? zdrowsze niż ryby?!

Uważa się, że ryba jest podobna do mięso z kurczaka, ponieważ zawiera wysokiej jakości białko, łatwo przyswajalne przez nasz organizm. Korzyści płynące z ryb są niezaprzeczalne, a ze wszystkich ich odmian i gatunków wiele osób preferuje szczupaki. Po pierwsze, jego mięso jest delikatniejsze i bardziej miękkie. Po drugie, szczupak - Duża ryba dlatego do przygotowania potrawy potrzebna będzie ich mniejsza ilość. Po trzecie, szczupak - ryba dietetyczny, ma mało kalorii, ale dużo białka i witamin. Mięso szczupakowe jest brane pod uwagę dobre lekarstwo w profilaktyce grypy i przeziębienia zawiera wiele silnych środków antyseptycznych, które pomagają naszemu organizmowi zwalczać bakterie. Nic dziwnego, że rosyjskie gospodynie domowe wolą robić ciastka rybne ze szczupaka.

Podstawowe zasady gotowania ciast szczupakowych

Zestaw produktów do robienia ciastek szczupakowych jest prawie taki sam jak dla kotlety mięsne.

Aby ciastka rybne były jeszcze bardziej satysfakcjonujące i soczyste, do mielonego mięsa dodaje się trochę surowego tartego ziemniaka, a także świeży tłuszcz.

Jako dodatek do kotletów szczupakowych użyj smażonych lub gotowanych ziemniaków. Zieloni też są dobre świeże warzywa.

Do robienia ciast szczupakowych najlepiej zabrać świeżą rybę, ponieważ ryba jest produktem nietrwałym, a jej jakość i świeżość może wpływać na smak potrawy.

Kotlety z dużych szczupaków są bardziej soczyste niż z Mała ryba.

Aby uzyskać mięso mielone bez kości, musisz kilkakrotnie przekręcić rybę przez maszynkę do mięsa.

Jeśli weźmiesz filet szczupakowy, nie możesz go przekręcić, ale po prostu posiekaj go drobno nożem, aby kotlety szczupakowe były delikatniejsze.

Kotlety szczupakowe spodobają się nawet tym, którzy są obojętni na ryby, jeśli zostaną ugotowane prawidłowo i oryginalnie. Ze wszystkich wielu przepisów te poniżej zasługują na więcej uwagi. Każdy z nich, oprócz standardowego zestawu rybnego i kotleta, posiada własną skórkę, co czyni kotlety szczupakowe niezapomnianym daniem.

Ciastka z ryb szczupakowych: tak pyszne, że połykasz język!

Ten przepis prawdopodobnie istnieje już od dłuższego czasu. kulinarne skarbonki wiele hostess. Jego sekret jest bity białko jajka.

Składniki:

2 szt. cebula

45 gr. odpływ. obrazy olejne

110 ml. mleko

110 gr. długi bochenek

120 ml. krem o niskiej zawartości tłuszczu

60 ml. olej słonecznikowy

sól pieprz

Metoda gotowania:

Przede wszystkim szczupak trzeba umyć pod zimna woda aby usunąć z niego cały śluz.

Cebulę myjemy, kroimy w drobną kostkę, przepuszczamy do oleju roślinnego.

Chleb pokroić na małe kawałki i namoczyć w mleku przez 10 minut.

Miazgę szczupakową, cebulę i chleb z resztkami mleka przekręcamy dwukrotnie w maszynce do mięsa, aby mięso mielone stało się bardziej jednolite.

Do mielonego mięsa dodać śmietanę, sól i pieprz.

W drugiej misce ubij białko jajka na gęstą masę, dodaj do mielonego mięsa.

Kotlety formujemy zwilżając ręce wodą. Smażyć je z obu stron na oleju na jasnozłoty kolor. Następnie wkładamy do piekarnika w średniej temperaturze i trzymamy tam przez 15 minut.

Pyszny przepis na kotlety szczupakowe ze smalcem: delikatne i soczyste

Ze względu na to, że jednym z głównych składników tego przepisu jest smalec, kotlety szczupakowe stają się bardziej soczyste, pikantne i delikatne.

Składniki:

Kilogram oczyszczonego szczupaka z jeziora

150 gr. świeży tłuszcz wieprzowy

kilka kromek bochenka lub bułki

pół szklanki mleka

głowa cebuli

papryka, koperek, pietruszka

rafinowany olej słonecznikowy

Metoda gotowania:

Miąższ bochenka pokroić na kawałki i zalać mlekiem, pozostawić do pęcznienia na 10 minut.

Ze szczupaka wyjmujemy duże kości i kręgosłup, filet i smalec kroimy w kostkę i obracamy w maszynce do mięsa.

Wyciśnij zmiękczony bochenek, odcedź mleko.

Cebulę obrać i pokroić na cztery kawałki.

Bochenek i cebulę razem z filetem szczupakowym i boczkiem przekręcić trzy razy w maszynce do mięsa z drobnym sitem.

Do powstałej masy dodać jajko, a także pieprz, sól i przyprawy do smaku.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Na rozgrzanej patelni usmaż wymodelowane kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają piękny złoty kolor.

Przepis na placki rybne ze szczupaka w piekarniku: mniej kalorii, więcej smaku

ciasta rybne zgodnie z tym przepisem są gotowane w piekarniku, więc są uważane za mniej kaloryczne, ponieważ do ich przygotowania nie używa się oleju roślinnego i tłuszczu. Ale smak z tego nie staje się gorszy, ale raczej bogatszy.

Składniki:

pół kilo szczupaka

4-5 art. łyżki kaszy manny

100 gr. tłuszcz

1 marchewka

1 główka cebuli

kilka ząbków czosnku

sól, przyprawy do smaku

1 łyżeczka majonezu

Metoda gotowania:

Tłuszcz mrożony kroimy na małe kawałki, skręcamy razem z cebulą w maszynce do mięsa.

Dodaj startą marchewkę do miski, wymieszaj.

Kilkukrotnie przekręcamy filet szczupaka, dodajemy powstałą mieloną rybę do smalcu i marchewki.

W prasie czosnkowej zmiażdżyć czosnek, wysłać go do mięsa mielonego, wymieszać.

Dodaj jajko i kaszę mannę, sól, pieprz, koperek. Zagniatamy mielone mięso.

Połóż folię lub specjalny pergamin na blasze do pieczenia.

Formujemy kotlety i układamy je na folii. Dodaj majonez na wierzch każdego kotleta.

Wstaw do piekarnika na pół godziny w średniej temperaturze.

Gdy kotlety nabiorą złotego koloru, wyjmij je.

Przepis na pyszne placki szczupakowe gotowane na parze w powolnej kuchence: dla dbających o sylwetkę

Dania gotowane na parze są dobre dla zdrowia i sylwetki. A ciastka szczupakowe nie są wyjątkiem. Możesz się nimi cieszyć bez obaw o dodatkowe kilogramy.

Składniki:

Kilo szczupak

głowa cebuli

2 kawałki bochenka lub bułki

pół szklanki mleka

przyprawy, sól

Metoda gotowania:

Namoczyć kromki chleba w ciepłym mleku.

Skręć filet szczupaka razem z cebulą w maszynce do mięsa, opcjonalnie możesz go również posiekać w blenderze.

Ubij trochę jajka i dodaj je do mielonego mięsa. Pieprz i sól. Możesz dodać zielenie.

Formujemy kotlety - małe i okrągłe, obtaczamy je w mące.

Wlej 200-300 ml do miski multicooker. woda, włóż liść laurowy.

Wkładamy nasze kotlety do parowaru, niezbyt blisko siebie.

Wybieramy program gotowania na parze w Menu, ustawiamy minutnik na 25 minut.

Po zakończeniu programu wyjmujemy ze szczupaka gotowe placki rybne.

Szybki przepis na kotlety szczupakowe: proszę bliskich!

Ten przepis różni się od pozostałych tym, że nie używamy w nim ani ziemniaków, ani mleka. Jest surowy w treści, ale jasny w smaku.

Składniki:

Kilo szczupak

głowa cebuli

sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Szczupak myjemy, kroimy na filety. Dwukrotnie przekręcamy w maszynce do mięsa.

Lepiej nie mielić cebuli, ale posiekać ją w kostkę.

Wymieszaj cebulę, jajka z powstałą masą rybną, pieprz, sól do smaku.

Robimy podłużne kotlety i po zwinięciu w mące smażymy na oleju na złoty kolor.

Niezwykłe placki rybne szczupakowe z sosem pomidorowym: godne restauracji

W tym przepisie dużą rolę odgrywa sos. To on nadaje kotletom rybnym odrobinę oryginalności i wyrafinowania.

Składniki:

Kilo szczupak

3 ząbki czosnku

¾ szklanka mleka

kromka chleba

sól, pieprz do smaku

rafinowany olej słonecznikowy

4 pomidory

głowa cebuli

2 łyżki wody

Metoda gotowania:

Chleb bez skórki wkładamy do miski, dodajemy mleko, odstawiamy na 10 minut.

Szczupaka czyścimy, robimy filety, kroimy niezbyt drobno.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w duże kawałki.

Wszystkie składniki mielimy blenderem, dodajemy przyprawy i przyprawy.

Robimy kotlety w panierce z mąki. Smaż na oleju, aż będą chrupiące.

Przygotowanie sosu: Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać starte pomidory. Zalewamy wodą i dusimy na kilka minut, na koniec dodajemy sól i pieprz.

Kotlety rybne wyłożyć razem z dodatkami i polać sos pomidorowy.

Przepis na delikatne placki rybne szczupakowe z twarogiem: wygląda apetycznie i rozpływa się w ustach

Niezwykłe połączenie twarogu i szczupaka doprowadziło do powstania bardzo smacznego i pikantne danie, który niedługo zostanie zapomniany przez Twoją rodzinę i gości. Takie ciastka rybne można podawać zarówno w dni powszednie, jak i w dni powszednie świąteczny stół.

Składniki:

350 gr. filet szczupakowy

150 gr. twarożek

4 ząbki czosnku

Dwie łyżki masła

60 gr. mąka

60 gr. Płatki zbożowe Hercules

rafinowany olej słonecznikowy

sól pieprz

Metoda gotowania:

Filet szczupaka kroimy w drobną kostkę, dodajemy do niego obraną i posiekaną cebulę.

Twarożek dobrze natrzyj łyżką, najpierw bez niczego, a następnie wbij do niego jajka.

Kontynuując mielenie produktów razem, pieprz i sól do smaku.

Wkładamy mieszankę twarogowo-jajową do ryby, dobrze mieszamy.

Z tego farszu formujemy ciasta. Po rozsmarowaniu ciasta na dłoni lub na desce, na środek każdego ułóż kostkę masła. Delikatnie zamknij i rozwałkuj między dłońmi.

Zmiażdżony w prasie czosnkowej czosnek podsmażyć z łyżką oleju słonecznikowego. Wyjmujemy go z patelni, już go nie potrzebujemy.

Kotlety gotujemy na oleju, uprzednio zwijając je w mieszance mąki i płatków owsianych. Kolor produkt końcowy powinien być ciemnozłoty.

Przekręć miąższ rybny przez duży ruszt, ale warzywa i cebulę przez mały, wtedy smak kotletów będzie bardziej nasycony.

Narzędzia kuchenne do pracy z mięsem mielonym należy schłodzić, aby mięso mielone nie przywierało do nich i było bardziej jednolite.

Czasami, aby kotlety były wspanialsze, do mielonego mięsa dodaje się puree ziemniaczane, ale trzeba uważać i nie przesadzać.

Możesz dodać jabłka, ser, gotowane jajka, dzięki temu smak kotletów stanie się bardziej wyrazisty.

Najlepiej ugniatać mieloną rybę rękami, aby nie pozostała w niej ani jedna grudka.

Po przygotowaniu mięsa mielonego należy pozostawić je na chwilę w lodówce, aby wygodniej było później formować kotlety.

Aby uzyskać soczystość, możesz umieścić kawałek masła lub lodu na środku każdego kotleta.

Gospodynie domowe powinny wiedzieć, że im więcej zawartości cebuli w ryby mielone, tym bardziej nieporównywalne kotlety.

Przepis z historią

Najpierw opowiem historię znajomości tego sosu.
Pewnego ranka obudziłem się z okropnym uczuciem głodu. Lodówka jest pełna, ale nie chcę niczego, co jest w środku. Myślę, że wiele osób zna to uczucie.
Postanowiono wybrać się do irlandzkiego pubu, gdzie jest ich wiele pyszne piwo i dobre jedzenie. Było nas troje: ja, mój mąż i jego brat.
To było tuż po ślubie: dziwnie się czujesz i nie wiesz, czego chcesz więcej: jedzenia czy zimnego piwa. Po pierwszym łyku Guinnessa złapałem menu i pierwszą rzeczą, która przykuła moją uwagę były kotlety szczupakowe. Przypomniałem sobie, że ludzie naprawdę chwalą takie kotlety; Czytałem przepisy nie raz i wiedziałem, że dodają smalec na soczystość i podają z puree ziemniaczanym i sosem.
Pierwszy raz w życiu zjadłem kotlety szczupakowe.
Na widok potrawy ślina opadła na podłogę... Dwa rumiane kotlety, estetycznie leżące na sosie, i dwie zgrabne kulki tłuczone ziemniaki... W kontakcie z widelcem kotlety wytryskują roztopionym masłem. Konsystencja kotletów była delikatna, krucha. Nienawidzę gotowanego kalafior, brokuły i marchewki idealnie połączone.
Zjadłem te klopsiki w dwie minuty. Dwie minuty błogości. Pyszne to nic do powiedzenia.
I od razu dojrzewa w mojej głowie przepis na ugotowanie go w domu. Co do kotletów to nie mam wątpliwości: szczupak, smalec, cebula, chleb i mleko. Widziałem też drobinki koperku w kotletach pubowych.
Ale sos... Niesamowite, nigdy tego nie próbowałam. Wiedziałem, że podano szczupaka sos grzybowy, i smakowało jak grzyb, ale było w nim coś zielonego. Pietruszka? Koperek? Ponadto był lekko żółtawy. Mężczyźni już zaczynali mieć genialne pomysły dotyczące przepisu, w tym „kucharz ma zapalenie zatok gygygy”.
Mój mąż i brat już dobrze wypili Guinnessa, a ja próbowałam dowiedzieć się, z czego składa się ten sos.
Zapytaliśmy kelnera i otrzymaliśmy odpowiedź „to tajemnica instytucji” i słodki uśmiech. Na co brat męża radośnie powiedział: „Ale jeśli odetniemy sobie palce, czy to nadal tajemnica hehe?” Kelner obiecał się dowiedzieć i wyszedł.
Wypiliśmy więcej, już mieliśmy wychodzić, i było mi smutno (z powodu sosu). Brat zamówił więcej whisky i z frazą „dostałeś już przepis ???” poszedł z takim szczególnym chłopięcym chodem w kierunku barmana. Nie liczyłem już na nic. Sekret. I już przy wyjściu z knajpy podchodzi do mnie kelner i mówi: „Pamiętaj. Brokuły, śmietana, Zielona cebula, kapary. I zdecydowanie kurkuma.”. Najwyraźniej brat męża nadal się zgadzał i nie było potrzeby odcinania palców.
Jak mantrę zaczynam za nim powtarzać te ukochane słowa. Pamiętam))
I oczywiście przy następnej okazji staram się odtworzyć ten sos.
Najpierw zrobiłam kotlety według przepisu Polkovnega.
Kupił szczupak, po poproszeniu sprzedawcy, aby pokazał mi skrzela i pozwolił mi powąchać. Okazało się, że jest najświeższy.

Przewinął filet przez maszynkę do mięsa.

dodany smażona cebula, pieczywo (moczone w śmietanie), sól i pieprz.

Panierowany w bułka tarta

Może zrobiłam świetne kotlety, nawet idealne. Naprawdę pyszne. Jednak nie to samo co w pubie! Tam kotlet rozpada się na mikrocząstki i rozpryskuje olejem, a mój jest elastyczny. Próbowałem gotować z smalec- też bardzo smaczne, ale nie to samo. Co więcej, zarówno na Hulinar, jak i na Salach kotlety w kontekście są dokładnie takie same jak w pubie. I nie mogę.
Więc moi przyjaciele. Kto jeszcze podpowie Ci, jak ugotować idealnie soczysty, kruchy kotlet szczupakowy? Wygląda na to, że w ogóle się miesza. surowe mięso mielone i z ryb przetworzonych termicznie ... Lub nawet z mięsa mielonego z w pełni ugotowanej ryby.
Cóż, nie przewijaj dwa razy. Mimo to konsystencja jest bardzo elastyczna, dodałem dość chleba i śmietany. Nie złożył jaja. Zauważyłem też, że w knajpie spód kotletów jest blady: najprawdopodobniej są gotowane w piekarniku. Ewentualnie pod grillem. Myślę, że następnym razem połóż na środku kawałek masła...

Przychodzi mi do głowy słowo „olej”. Wyobraź sobie sytuację: piszę ten tekst, pytam, co jeszcze dodać, a potem wewnętrzny głos mówi do mnie: „Kochanie, czy jesteś głupi? Sama napisałaś, że kotlet „bryzga masłem”, na początku nawet „wytryskałaś roztopionym masłem”. Co więc dodać? Prawidłowo! Masło!". Dobra, wciąż pyszne. Kiedy będę w nastroju do filetowania kolejnego szczupaka, zrobię to według innego przepisu.

Teraz sos. Jedynym problemem jest to, że nie wiem, jak najlepiej to ugotować. Zrobiłem to po swojemu. Może ktoś będzie miał lepszy pomysł.

Tak więc sekretny sos (wszystko na oko):
Krem
brokuły
kapary
Zielona cebula
Kurkuma
Sól pieprz