Jak zrobić puszyste tłuczone ziemniaki bez miksera. Jak gotować pyszne tłuczone ziemniaki: zasady, tajemnice, niezwykłe składniki

Trudno wymyślić bardziej klasyczny dodatek niż tłuczone ziemniaki. Puree ziemniaczane to danie powitalne nie tylko na świątecznym stole, ale także w zwykłe dni powszednie. Możesz podawać tłuczone ziemniaki z różnymi potrawami: smażony kurczak pieczony indyk, gulasz lub jako główny składnik ciasta pasterskiego. Puree ziemniaczane mogą być puszyste i kremowe lub gęstsze i bogatsze w smak. W każdym razie tłuczone ziemniaki wcale nie są monotonnym dodatkiem. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki.

Składniki

• 4-5 średnich ziemniaków
• 1/2 - 1 szklanka mleka lub bulionu z kurczaka (w zależności od tego, jak chcesz zmiksować)
• 2 lub 3 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Kroki

Przygotowanie przecieru wiejskiego

Wybierz ziemniaka. Wybierając ziemniaki zastanów się, co z nich ugotujesz. Różne odmiany ziemniaki przeznaczone do gotowania, smażenia, pieczenia mają różne właściwości, a także smak i konsystencję.

1. Umyj ziemniaki. Każdy ziemniak dokładnie umyj zimną wodą. Dokładnie sprawdź każdy ziemniak, aby nigdzie nie pozostał brud. Jeśli myjesz ziemniaki w misce z wodą, zrób to dokładnie przed pokrojeniem ziemniaków.

   • Możesz użyć małej szczotki przeznaczonej do mycia ziemniaków. Będziesz mógł usunąć cały brud.

2. Możesz ugotować ziemniaki ze skórkami lub obrać skórki przed pokrojeniem ziemniaków na kawałki. Ziemniaki pokroić w ćwiartki lub w kostkę.

   • Jeśli zdecydujesz się gotować ziemniaki ze skórką, pamiętaj, że wpłynie to na teksturę tłuczonych ziemniaków. Dlatego lepiej jest używać Yukon Gold, ponieważ ta odmiana ziemniaków ma cienką skórkę niż ziemniaki Russet.

3. Przygotuj ziemniaki. Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do dużego rondla i zalewamy zimna woda. Ziemniaki należy zalać wodą na kilka centymetrów. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 20 minut. Sprawdź gotowość ziemniaków widelcem. Ziemniaki powinny być miękkie po przekłuciu widelcem.

   Przygotować dodatkowe składniki. Podczas gotowania ziemniaków podgrzewaj bulion z kurczaka lub mleko i wyjmij masło z lodówki.

   • Użyj bulionu z kurczaka, jeśli chcesz mieć bogaty smak puree. Dzięki mleku możesz ugotować ziemniaki o kremowym smaku.
   • Jeśli podgrzejesz mleko lub bulion, puree dłużej będą gorące. Ponadto ziemniaki lepiej wchłaniają ciepłe płyny.

4. Odcedź wodę i przygotuj ziemniaki. Użyj durszlaka, aby spuścić wodę z ziemniaków. Postaw garnek z powrotem na kuchence. Dodać masło temperatura pokojowa i posyp ziemniaki.

   • Kruszenie ziemniaków jest lepsze niż zwykłe zgniatanie. Jednak nie przesadzaj, w przeciwnym razie otrzymasz tłuczone ziemniaki o niewłaściwej konsystencji, co sugeruje ten przepis. Małe kawałki i skórka powinny pozostać nienaruszone.

5. Dodaj mleko lub bulion. Rób to stopniowo. Delikatnie wymieszaj i dodaj trochę więcej płynu, jeśli uważasz, że twoje ziemniaki są suche. Kontynuuj dodawanie płynów stopniowo, aż tłuczone ziemniaki będą miały odpowiednią konsystencję.

   • Nie dodawaj całego mleka ani bulionu na raz. W końcu możesz dodać za dużo płynu i skończysz nie puree, ale zupa ziemniaczana. Dodaj płyn w zależności od rodzaju ziemniaka i poziomu skrobi.

6. Dodaj przyprawy i podawaj. Dodaj sól, pieprz i/lub więcej oleju do smaku. Podawaj puree na ciepło.

   • Alternatywnie możesz dodać do dania posiekaną cebulę lub paprykę.

   Przygotowanie kremowych, gładkich ziemniaków puree

   1. Wybierz ziemniaka. Wybierając ziemniaki, zastanów się, co z nich ugotujesz. Różne odmiany ziemniaków przeznaczone do gotowania, smażenia, pieczenia mają różne właściwości, a także smak i konsystencję.

      • Russet to popularna odmiana ziemniaka o wysokiej zawartości skrobi. Nic go nie pobije podczas pieczenia i gotowanie płuc i puszyste puree ziemniaczane.
      • Używaj ziemniaków o niskiej zawartości skrobi, takich jak ziemniaki z czerwoną skórką. Takie ziemniaki są czasami nazywane woskowymi, lepiej zachowują swój kształt niż inne odmiany.
      • Ziemniaki Yukon Gold można gotować różne dania. Możesz smażyć, gotować, piec tę odmianę ziemniaków. Jeśli zdecydujesz się zrobić tłuczone ziemniaki z tej odmiany ziemniaków, otrzymasz pyszne danie o kremowym smaku.

   2. Umyj ziemniaki. Każdy ziemniak dokładnie umyj zimną wodą. Dokładnie sprawdź każdy ziemniak, aby nigdzie nie pozostał brud. Jeśli myjesz ziemniaki w misce z wodą, zrób to dokładnie przed pokrojeniem ziemniaków.

      Przygotuj ziemniaki do gotowania. Obierz ziemniaki przed pokrojeniem na kawałki. Ziemniaki pokroić w ćwiartki lub w kostkę. Im większe kawałki, tym dłużej ziemniaki będą się gotować.

Co może być łatwiejszego niż puree ziemniaczane? Wydawać by się mogło, że to jedna z najbardziej banalnych potraw naszych kuchnia tradycyjna i każdy może to zrobić (podobnie jak nie mniej tradycyjny Olivier). I to prawda - z jedną poprawką. Nie każdy wie, jak zrobić to smacznie. Na co musisz zwrócić uwagę, aby Twoje tłuczone ziemniaki naprawdę odniosły sukces?

Ogólna rada: Nigdy nie używaj blendera do tłuczonych ziemniaków, w przeciwnym razie zamieni się w klej. Idealna opcja- tylko sympatia.

1. Wybierz żółtawe ziemniaki do zacierania: lepiej się gotują.

2. Aby dodać smaku ziemniakom, podczas gotowania można włożyć do garnka ząbek czosnku, całą cebulę lub małą całą marchewkę.

3. Nie oszczędzaj na zacieraniu. Nie wystarczy zmiażdżyć ziemniaków, trzeba je faktycznie ubić - wtedy nie będzie w nich grudek i pojawi się ta sama kremowość.

4. Smak puree będzie delikatniejszy, jeśli dodasz do niego kilka łyżek majonezu, kwaśnej śmietany, niesłodzonego jogurtu lub topionego sera.

5. Puree ziemniaczane będą bardziej plastyczne, jeśli dodasz je do tłuczonych ziemniaków surowe jajko i dobrze bić.

6. Przede wszystkim ziemniaki trzeba ugotować. Czasami problemy w postaci małych grudek są właśnie wynikiem niedogotowanych ziemniaków. Sprawdzenie gotowości jest bardzo proste - jeśli nóż lub widelec przebije ziemniaka bez oporu, to bez wątpienia jest już ugotowany. Aby przyspieszyć gotowanie tłuczonych ziemniaków, możesz pokroić je na mniejsze kawałki zamiast gotować w całości.

7. Nie żałuj masła. Jego obecność sprawia, że ​​puree są miękkie, pomagają uzyskać kremową konsystencję i nadają lekkości kremowy smak. Główną oznaką tłuczonych ziemniaków „stołowskich” jest wodnistość, co wskazuje na brak w nim tłuszczu. A masło (zresztą normalne, o zawartości tłuszczu około 80%, a nie margaryna, zalotnie nazywane masłem niskotłuszczowym) to najlepsza rzecz, jaką można dodać do puree. Oczywiście zdarzają się sytuacje, w których po prostu nie ma go pod ręką lub jest absolutnie niemożliwe do użycia. Następnie zmuszona jest zastąpić masło roślinnym, koniecznie rafinowanym olejem, samodzielnie lub w połączeniu z drobno posiekaną i usmażoną na złoty kolor cebulą. Dzięki temu tłuczone ziemniaki będą znacznie bardziej jadalne. Wróćmy jednak do masła. Za 0,5 kg ziemniaków zajmie to 50-100 gramów.

8. Obecność płynu. Masz dwie możliwości - albo nie całkowicie spuścić wodę, w której gotowane były ziemniaki, albo dodać mleko. Ponownie potrzebny jest płyn, aby był kremowy - w przeciwnym razie ziemniaki rozpadną się na okruchy. Dodawanie mleka jest opcjonalne. Moim zdaniem dodaje to smaku, który trochę psuje wrażenie tłuczonych ziemniaków, a dodatkowo naraża danie na niebezpieczeństwo szybkiego zakwaszenia.

9. Nie dodawaj zimnego mleka - puree zrobi się szare.

10. Gdy ziemniaki są ugotowane, spuść wodę i włóż patelnię (z ziemniakami, ale bez wody) do ognia. Trzymaj na małym ogniu pod pokrywką przez 2-3 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W ten sposób wchłonięta woda wyparuje z ziemniaków i stanie się bardziej krucha.

11. Puree wyjątkowo „przyjazne” z następującymi dodatkami i przyprawami: biały pieprz, pieczony czosnek, smażona cebula, smażone pieczarki, szczypiorek, pietruszka, koperek, musztarda, tarty parmezan, tymianek, rozmaryn.

12. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, oprócz zastąpienia mleka bulionem ziemniaczanym, połowę ziemniaków możesz zastąpić innym dobrze ugotowanym warzywem o łagodnym smaku: rzepa, kalarepa, pasternak, topinambur.

Puree ziemniaczane to przystawka, która gotuje się najszybciej i jest uważana za najbardziej ulubioną wśród ludów słowiańskich. Słowem, nawet dzieci wiedzą, jak gotować tłuczone ziemniaki, ale w praktyce nawet doświadczone gospodynie domowe rzadko wychodzi przewiewna i kremowa. Niektórzy grzeszą na „niewłaściwych” ziemniakach, inni tłumaczą niepowodzenie dodając niewielką ilość mleka. Rzeczywiście, w przygotowaniu tego dania jest wiele niuansów, ale znając je, możesz rozpieszczać swoich bliskich. pyszne przystawka przynajmniej codziennie.

Etap 1. Wybieramy produkty, z których przygotujemy puree ziemniaczane

Wszystkie są dostępne i znajdują się w każdej kuchni. Tak więc, zgodnie z przepisem, bierzemy:

1. Ziemniak, ale nie młody, ale przechowywany w piwnicy przez co najmniej 1-2 miesiące po wykopaniu. Jeśli chodzi o odmianę, zaleca się gotowanie odmian skrobiowych ziemniaków. Sprawdzenie, czy bulwa jest bogata w skrobię, jest proste: przeciąć ją na dwie połówki i pocierać o siebie. Jeśli są ciasno połączone, puree wyjdzie z nich doskonałe!
2. Masło o zawartości tłuszczu co najmniej 80%. Ten składnik nada gotowemu daniu delikatny kremowy smak i kremową konsystencję.
3. Mleko. Zróbmy rezerwację od razu - możesz się bez tego obejść (na przykład, jeśli boisz się, że puree szybko się kwaśne lub chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w przystawce). Ogólnie rzecz biorąc, dodaje się mleko, aby tłuczone ziemniaki nie były suche i nie natrafiały na małe, ziarniste okruchy.
4. Białko jajka. Jest zawsze dodawany do przepisu na puree ziemniaczane przez francuskich szefów kuchni, aby nadać potrawie lekkości.

Teraz o ilości tego lub innego składnika.

Składniki

• Ziemniak -1 kg. (6-8 średniej wielkości bulw)
• Masło - 50-100 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Białko jajka - 1 szt.
• Sól dla smaku.

Etap 2. Gotuj ziemniaki

1. Uzbrojeni w szczotkę myjemy bulwy z ziemi pod bieżącą wodą. Usuwamy skórkę, wycinamy oczy i zepsute miejsca czubkiem noża. Ziemniaka kroimy na połówki lub nawet ćwiartki i wkładamy do gotującej się już wody. Kilka słów o ilości wody: jeśli gotujesz według klasycznej receptury, to powinna ona pokrywać tylko ziemniaki.
2. Rozpalamy mały ogień, zamykamy patelnię pokrywką i gotujemy ziemniaki przez 20-25 minut, ale lepiej skupić się nie na średnich liczbach (w końcu każda odmiana ma swój własny czas gotowania), ale na stanie ziemniak: jeśli nóż / widelec łatwo do niego wejdzie, można spuścić wodę . Tak, prawie gotowe ziemniaki należy posolić.

Krok 3. Popchnij i ubij tłuczone ziemniaki

Krok 4. Podawaj przewiewne tłuczone ziemniaki.

Kładziemy stos puree na talerzu (na przykład jak na naszym zdjęciu), robimy pogłębienie w środku i wkładamy go do kawałka masła. W razie potrzeby możesz posypać przystawkę posiekanymi ziołami.

gotować przez podstawowy przepis możesz również użyć tłuczonych ziemniaków świątecznych, ale będziesz musiał je udekorować w specjalny sposób. Zaproponujemy tylko dwie opcje: zamień stertę tłuczonych ziemniaków w wulkan (ognistą lawę można łatwo wymienić) sos pomidorowy) lub zrób „pajęczynę” i umieść na niej miniaturowego pająka.

Powyższy przepis na puree jest klasyczny, ale nawet na jego podstawie można zrobić przystawkę o oryginalnym wyglądzie. Możesz więc dusić szpinak do miękkości, a następnie posiekać go w blenderze i dodać podczas gotowania - puree wyjdzie jasnozielone. Masa powietrza będzie pomarańczowa, jeśli ugotujesz i ubijesz ziemniaki z marchewką, a różową, jeśli dodasz sok z buraków. Panom spodobają się tłuczone ziemniaki ze skwarkami i smażoną cebulką, boczkiem, grzybami czy musztardą. Smakosze powinni spróbować gotować tłuczone ziemniaki po francusku lub włoski przepis. Według nich do ubitej masy dodaje się startą gałkę muszkatołową (wersja francuska) lub pomidory, Oliwa z oliwek, pomidory i ser ricotta.

Aby puree były jednorodne i przewiewne, wybierz odmiany skrobiowe. Jest to okrągły ziemniak o jasnobrązowej skórce i jasnym miąższu. Ziemniaki skrobiowe są bardzo miękkie podczas gotowania, co zapewnia delikatną konsystencję puree ziemniaczanego.

Ale lepiej nie używać ziemniaków z czerwoną skórką. Nie gotuje się tak bardzo, a puree może wypaść z grudkami.

Co włożyć do tłuczonych ziemniaków, z wyjątkiem ziemniaków

Klasyczne tłuczone ziemniaki nie mogą się obejść bez śmietany. Jeśli chcesz, aby danie miało wyśmienity smak, dodaj do płynu kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innych gałązek. zioła i ogrzewać na małym ogniu.

Skillet.lifehacker.com

Kolejnym produktem, który sprawia, że ​​tłuczone ziemniaki są smaczne i przewiewne, jest masło. Nie żałuj go i nie bądź skąpy przy zakupie: olej powinien być bogaty w tłuszcz. Alternatywnie możesz wziąć rafinowany słonecznik lub oliwę z oliwek. Jednak smak puree w tym przypadku będzie nieco inny.

skillet.lifehacker.com

Zarówno mleko, jak i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są zimne, ziemniaki ostygną szybciej, a miksowanie puree będzie trwało dłużej. Co oznacza, że ​​może być lepki.

Niektórzy wkładają kilka łyżek śmietany, majonezu, jogurt naturalny lub tarty ser. Do smaku można również dodać surowe jajko, smażoną cebulę lub pieczarki.

Jeśli chcesz nadać puree niezwykły kolor, ugotuj ziemniaki z burakami, marchewką lub dynią.

Świeże zielenie dodadzą wyjątkowego aromatu gotowemu puree. Można go wymieszać z resztą składników lub posypać na talerzu.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Obierz bulwy i pokrój je w równe duże kostki. W ten sposób ziemniaki będą gotować się bardziej równomiernie i.

Włóż kostki do rondla i zalej zimną wodą tak, aby przykryła je na około 1 cm Sól i podpal.

Nawiasem mówiąc, o tym, kiedy posolić tłuczone ziemniaki, wciąż się kłócą. Sam Idealne Puree Ziemniaczane, Puree Ziemniaczane z Maślanką, Czarnym Pieprzem i Zieloną Cebulą kucharzy sól na początek, inni Puree Ziemniaczane z Czosnkiem Emerila Lagasse- na koniec trzeci Puree Ziemniaczane, Rodzaj Robuchon- po zagotowaniu wody. Znani profesjonaliści podzielili się opiniami na temat tego, do jakiej wody wlać ziemniaki: na zimno Idealne puree ziemniaczane lub już się gotuje Jak zrobić tłuczone ziemniaki.

Jedno można powiedzieć na pewno: ziemniaki powinny być całkowicie ugotowane. Stopień gotowości łatwiej sprawdzić nożem. Powinien łatwo przebić kostkę ziemniaków.

pluckytree/Flickr.com

Gdy ziemniaki będą gotowe, spuść płyn z patelni, włóż kostki do durszlaka i lekko je osusz. Aby to zrobić, włóż je ponownie na rozgrzaną patelnię i pozostaw na kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Spowoduje to odparowanie nadmiaru płynu z ziemniaków, co wcale nie jest potrzebne w puree ziemniaczanym.

Pamiętaj: im zimniejsze ziemniaki, tym trudniej je zmiażdżyć.

Puree nie należy mieszać w blenderze: z tego powodu może stać się lepki, lepki i oczywiście bez smaku. Lepiej jest zacierać ręcznie za pomocą popychacza z otworami. Nie będzie to wymagało od Ciebie dużego wysiłku, ponieważ skrobiowe ziemniaki po ugotowaniu stają się bardzo miękkie.

Przecierać więcej twarde odmiany Możesz użyć prasy do ziemniaków. Pomoże pozbyć się grudek.

LexnGer/Flickr.com

Następnie dodaj resztę składników do puree i dobrze wymieszaj. Nie trać czasu i wysiłku, jeśli chcesz, aby puree okazały się przewiewne. Na koniec można doprawić puree przyprawami do smaku i wszystko ponownie wymieszać.

Bonus: 4 niezwykłe przepisy na puree ziemniaczane

Stacy Spenceley / flickr.com

Składniki

• 400 g ziemniaków;
• 400 g kalafiora;
• 1 łyżka masła;
• ½ szklanki śmietanki;
• ¼ szklanki startego sera;
• sól dla smaku;
• kilka gałązek zielonej cebuli.

Gotowanie

Zagotuj ziemniaki. 10 minut po zagotowaniu wody dodać różyczki kalafiora i gotować do miękkości.

Do tłuczonych warzyw włożyć masło, śmietanę, ser, sól i dobrze wymieszać do uzyskania gładkości.

Przed podaniem posyp posiekaną zieloną cebulką.

Ernesto Andrade/flickr.com

Składniki

• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka octu balsamicznego;
• kilka łyżeczek soli;
• ½ łyżeczki cukru;
• 2 szklanki niesolonego mleka kokosowego;
• 1 łyżka suszonego czosnku.

Gotowanie

Ugotuj ziemniaki. Na patelnię skropioną olejem wrzuć posiekaną cebulę, dodaj ocet, łyżeczkę soli i cukru i smaż kilka minut. Cebula powinna zmięknąć i stać się złotobrązowa.

W tłuczonych ziemniakach dodaj czosnek i smażoną cebulę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

3. Puree Zapiekane Ziemniaki i Seler - Przepis Jamiego Olivera

jamieoliver.com

Składniki

• 4 ziemniaki;
• sól morska - do smaku;
• 300 g korzenia selera;
• 1 główka czosnku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 3 gałązki świeżego tymianku;
• przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Opłucz ziemniaki i posyp solą. Skórkę nakłuć widelcem i ułożyć bulwy na blasze do pieczenia. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

Pokrój korzeń selera na duże kawałki. Ułożyć i ząbki czosnku na papierze do pieczenia, posypać solą, pieprzem, skropić dwiema łyżkami oliwy i wymieszać rękoma. Owiń papier, aby otrzymać pakiet.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania ziemniaków połóż pakiet na blasze do pieczenia i piecz przez kolejne 20-30 minut. Ziemniaki i korzeń selera powinny być całkowicie upieczone.

Ziemniaki obieramy, wyciskamy miąższ upieczonego czosnku i mieszamy te składniki z selerem. Dodaj liście tymianku, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Dopraw puree przyprawami.

finedininglovers.com

Składniki

• 800 g ziemniaków;
• 500 g dyni;
• trochę stopionego masła;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• 125 ml mleka;
• 100 ml śmietanki;
• 2 łyżki masła;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mała gałka muszkatołowa;

Gotowanie

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę i gotować przez 25-30 minut. Na patelni rozgrzać ghee i usmażyć na nim posiekany czosnek.

Odcedź płyn z patelni, osusz warzywa i dodaj do nich mleko, śmietanę i masło. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i Gałka muszkatołowa i ponownie zamieszaj.

Każda gospodyni domowa może nauczyć się prawidłowo i smacznie gotować jedną z najpopularniejszych potraw - tłuczone ziemniaki. Aby to zrobić, musisz mieć pewne umiejętności i wiedzę, które pomogą osiągnąć dobry wynik podczas robienia puree. Aby danie było idealne, musisz umieć wybrać odpowiednią odmianę ziemniaków, poznać podstawowe technologie gotowania i przepisy na wszystkie rodzaje to danie.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Każda gospodyni, widząc na zdjęciu w Internecie piękny, żółty, puszysty zmięty ziemniak, zastanawia się, jak zrobić tłuczone ziemniaki, aby wyglądały jak w restauracji. Najpierw musisz opanować podstawowe tajniki przygotowywania składników, a także standardy gotowania tego dania. Najpierw musisz opłukać ziemniaki pod bieżącą wodą. Następnie usuń skórkę i pokrój na 3-4 części, a następnie gotuj rośliny okopowe do miękkości. Następnie posyp ziemniaki, dodaj trochę soli i podawaj.

Jak zrobić pyszne puree

Ważnym pytaniem jest, jak przygotować puree ziemniaczane w taki sposób, aby zaspokoić najbardziej wybredny gust. Aby to zrobić, wielu szefów kuchni używa dodatkowych składników, które nadają gotowemu daniu wyjątkową delikatność. Aby uzyskać smak podczas gotowania, dodaj na patelnię ząbek czosnku lub marchewki, niektórzy używają cebuli. Aby uzyskać piękny kolor, wlewa się tylko gorące mleko. Aby uzyskać delikatną kremową konsystencję głównych składników, mleko należy podgrzać, a następnie wlać do ziemniaków podczas tłuczenia blenderem lub drewnianym tłuczkiem.

Bez grudek

Gotować dobrze pyszne ziemniaki, najlepiej używać bulw żółtych odmian, są lepiej ugotowane. Często do produkcji tłuczonych ziemniaków używa się ziemniaków Russet - ziemniaków o dużej zawartości skrobi, ziemniaków z czerwoną skórką lub Yukon Gold. Aby uzyskać jednorodną masę bez grudek, nie należy dopuszczać do nadmiernego wrzenia produktu. Wielu kucharzy zamiast standardowych narzędzi do siekania ziemniaków używa sitka, przez które produkt przeciera się drewnianą łyżką, co eliminuje tworzenie się grudek.

Powietrze

Aby zmiażdżone ziemniaki były luźne i puszyste, istnieje kilka niuansów. Na początek należy zwrócić uwagę na to, że drobno posiekane ziemniaki gotują się szybciej i lepiej ubijają. Umożliwi to gospodyni dokładniejsze podwieszenie ziemniaków, aby stały się przewiewne. Warto zauważyć, że ziemniaki pokruszone na sucho są lepiej nasycone tlenem, co również wpływa na splendor i kruchość. ukończony produkt.

Przepisy na puree ziemniaczane

We współczesnym świecie istnieje ogromna liczba przepisów na tłuczone ziemniaki, ponieważ to danie ziemniaczane jest jednym z popularnych dodatków. Podawany jest zarówno z mięsem, jak i rybami, różnorodne sałatki lub jako samodzielne danie. Ale, jak każde inne danie, tłuczone ziemniaki mają swój własny klasyczny przepis i kilka popularnych odmian.

Klasyczny przepis

• Czas gotowania: 25-35 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 106 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: przystawka na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Przepis na puree ziemniaczane Classic jest jednym z najczęstszych w kuchni rosyjskiej. To miękkie i delikatne danie nadaje się jako dodatek dla każdego świąteczny stół lub po prostu na śniadanie, obiad lub kolację. Klasyczny przepis na tłuczone ziemniaki jest wysoko ceniony we wszystkich krajach byłego ZSRR i poza nim, a nawet dziecko może go ugotować.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg
• Mleko - 150-200 ml
• Masło - 50 g
• Sól - kilka szczypiec
• Czarny pieprz mielony- smak

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, spłukać dużą ilością wody, pokroić na małe kawałki.
2. Włóż plastry do rondla, zalej wodą, solą, poczekaj, aż się zagotuje, w razie potrzeby usuń piankę, przykryj pokrywką. Ziemniaki gotować na małym ogniu przez 15-20 minut do miękkości.
3. Odcedź wodę z ziemniaków i utłuj tłuczkiem do ziemniaków.
4. W innej patelni podgrzej niewielką ilość mleka i tam rozpuść masło, dzięki temu tłuczone ziemniaki staną się lżejsze. Wlej mieszankę do ziemniaków.
5. Gotowe danie posolić i popieprzyć, a następnie ubić drewnianą łyżką.

Na mleku

• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 80 kcal na 100 gramów.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: ukraińska.
• Poziom trudności: łatwy.

Często gospodynie domowe zastanawiają się, jak zrobić tłuczone ziemniaki z mlekiem smaczne i zdrowe. Odpowiedź jest prosta: dodając dowolne nabiał w ziemniakach nie traci koloru, pozostaje luźny, przewiewny przez długi czas i nasycony nowym niepowtarzalnym smakiem. To danie dobrze komponuje się z głównymi daniami mięsnymi, rybnymi lub pieczeniami, takimi jak smażona cebula.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kilogram
• Cebula - 1 sztuka
• Liść laurowy - 2 sztuki
• Masło - 100 gram
• Mleko - 150 mililitrów
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Duże ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić duże kawałki. Plastry zalać wodą, zagotować i trochę posolić.
2. Dodaj obraną cebulę i kilka liści laurowych, gotuj do miękkości.
3. Po ugotowaniu ziemniaków woda jest spuszczana z patelni, cebula i wawrzyn są wyciągane.
4. Ziemniaki zmiel najpierw zmiażdżyć, a następnie ubić mikserem. Dodaj niezimne mleko i masło.
5. Pod koniec gotowania ponownie posolić naczynie, a następnie dobrze wymieszać.

Na wodzie

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: angielska.
• Poziom trudności: łatwy.

Każda osoba zajmująca się gotowaniem wie, że tłuczone ziemniaki można przygotować zarówno w mleku, jak iw wodzie. Jeśli ściśle przestrzegasz technologii, smak tłuczonych ziemniaków z wodą nie będzie gorszy niż tłuczone ziemniaki z mlekiem. Gotowanie dania na wodzie ma swoją specjalną nazwę - według Blumenthala. Dzięki ten przepis możesz być pewien, że mleko nie jest obowiązkowym składnikiem tłuczonych ziemniaków.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg
• Sól dla smaku
• Masło - 100-150 g

Metoda gotowania:

1. Obierz i umyj ziemniaki.
2. Całe warzywa korzeniowe ugotować w osolonej lub zwykłej wodzie.
3. Zgodnie z przepisem bulwy powinny być w wodzie o temperaturze 62 stopni przez pół godziny, zamiast wody można użyć bulionu z kurczaka. Po zakończeniu gotowania spuść wodę.
4. Następnie dodaj masło. Zetrzyj ziemniaki standardowymi środkami.
5. Aby uzyskać jednolitość, masę ziemniaczaną przelej na sito, a następnie zmiel.
6. Udekoruj puree Zielona cebula i podawaj do stołu.

Bez masła

• Czas gotowania: 27 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 74 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Brak masła w puree nie wpływa na wygląd zewnętrzny(możesz to zweryfikować, patrząc na dowolne zdjęcie, na którym prezentowane są takie ziemniaki) i walory smakowe dania. Dlatego pytanie, jak gotować tłuczone ziemniaki bez oleju, samo znika. Ten rodzaj puree będzie doskonałym dodatkiem do każdego głównego mięsa lub danie rybne lub nadzienie do ciast lub bułek. To danie ma gładką konsystencję i dobrze się z nim komponuje Smażone grzyby.

Składniki:

• Ziemniak - 6 szt.
• Mleko - 100 ml
• Cebula - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Bulwy obrać, pokroić na małe kawałki, wrzucić lekko osoloną wodę. Gotować przez około 20 min.
2. Wylej wodę z rondla, rozpal powoli ogień, a następnie wlej mleko. Poczekaj, aż się zagotuje, sól i sufit, w razie potrzeby możesz dodać kilka jajka kurze.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelnię wlej 5 łyżek wody, następnie dodaj cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodaj cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor.
4. Cebulę przełożyć do garnka z ziemniakami, dobrze wymieszać.

Z serkiem śmietankowym

• Czas gotowania: 40 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 133 kcal na 100 gramów.
• Cel: podwieczorek.
• Kuchnia: angielska.
• Trudność: średnia.

Puree to świetny dodatek do każdego posiłku. Klasyczna receptura od dawna cieszy się popularnością wśród mieszkańców na całym świecie, ale można ją również ulepszyć, dodając nieco pikantności. Rozszerzanie standardowy przepis, wielu kucharzy przyjeżdża białka lub żółtka, niektórzy używają całego jajka, aby uzyskać idealną konsystencję, ale są tacy, którzy lubią nietypowe połączenia ziemniaków z serem lub gęstą śmietaną.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg
• Śmietana ciężka - 100 ml
• Masło - 50 g
• Serek śmietankowy - 100 g
• sól spożywcza- smak

Metoda gotowania:

1. Bulwy należy oczyścić i umyć dużą ilością bieżącej wody. Następnie pokrój je na duże kawałki. Wrzuć obrabiany przedmiot do wody, gotuj do miękkości. Posolić warzywa podczas gotowania.
2. Gotowane ziemniaki należy zmiażdżyć specjalną prasą (projekt tego urządzenia można zobaczyć na zdjęciu w Internecie) lub użyć popychacza. Na tym etapie należy dodać śmietanę, ser i masło, wszystko wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Puree staje się gęsty, ale jednocześnie zachowuje lekkość.
3. Podając do stołu posyp świeżymi ziołami.

Z olejem roślinnym

• Czas gotowania: 35 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1101 kcal.
• Cel: śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Puree z olej roślinny jest danie dietetyczne które mogą być spożywane nawet przez chorych. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, dlatego jest poszukiwane w wielu krajach świata. Niektórzy szefowie kuchni używają tajnego składnika - oliwy z oliwek, która nadaje potrawie szczególnego uroku, dodając pikanterii i smaku.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg
• Olej roślinny - 50 g
• Mleko 3,2% - 250 ml
• Sól - 10 g

Metoda gotowania:

1. Bulwy obrać, umyć, pokroić na kawałki i gotować do miękkości.
2. Spuść wodę. Gorące ziemniaki przepuszcza się przez blender, w tym czasie należy stopniowo wlewać mleko (powinno być gorące). Ubijaj dobrze, aż uzyskasz przewiewną jednorodną masę.
3. Podawaj na gorąco, skropione olejem roślinnym.

z majonezem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 269 kcal na 100 gramów.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Dzięki temu puree przygotowane z majonezem mają niemal idealną konsystencję i pięknie prezentują się na talerzu po podaniu. Ziemniaki zrobione według tego przepisu w niczym nie ustępują przecier klasyczny z dodatkiem mleka. Majonez nadaje potrawie miękkości, lekkości i pomaga uniknąć pojawienia się szarego koloru w gotowym produkcie.

Składniki:

• Bulwy ziemniaka - 1,2 kilograma
• Cebula - 1 sztuka
• Liść laurowy - 2 żarty
• Sól dla smaku
• Majonez - 4 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do naczynia do gotowania, dodać wodę i rozpalić mocny ogień.
2. Wrzuć obraną cebulę do tej samej patelni.
3. Zamknij garnek pokrywką. Gotuj, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i dodaj 1,5 łyżeczki. Sól. Po 10 minutach włożyć 2 liście laurowe i gotować do miękkości.
4. Spuść wodę, pozostawiając 1 szklankę płynu na patelni. Odrzuć laur z cebulą.
5. Zmiażdżyć wszystkie ziemniaki zmiażdżyć, dodać majonez.
6. Mieszaj do uzyskania gładkości. Podawać przy stole.

Z kwaśną śmietaną

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: przystawka na lunch.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Puree to bardzo proste i wszechstronne danie, z którym poradzi sobie każdy. Ale do prawdziwego gotowania pyszne danie należy przestrzegać pewnych subtelności. W Kuchnia ukraińska- to kwaśna śmietana, która nadaje ziemniakom szczególną kruchość, a smak takiego dania jest inny niż klasyczny przepis i inne odmiany tłuczonych ziemniaków ze względu na ich delikatną kremowość.

Składniki:

• Ziemniak - 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Bulion ziemniaczany - 1 szklanka
• Śmietana - 5 łyżek
• Masło - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Średnie bulwy obrać, pokroić i przełożyć do rondla.
2. Cebulę przekładamy na plastry, wszystko zalewamy wrzątkiem, tak aby warzywa przykryły się 1 - 2 cm.
3. W przypadku kruchych odmian ziemniaków wystarczy 12-15 minut gotowania po ugotowaniu.
4. Odcedź bulion ziemniaczany do miski.
5. Wyłącz ogień, dodaj śmietanę. Produkt należy dobierać pod kątem maksymalnej zawartości tłuszczu i świeżości.
6. Dodaj masło.
7. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć składniki, aż powstanie puree. Używaj blendera ostrożnie - jeśli mocno go ubijesz, danie może zamienić się w lepką masę.
8. Gotowe jedzenie podawaj do stołu, po posypaniu koperkiem.