Kapusta w dużych kawałkach z burakami. Kiszona kapusta z burakiem "Pelyustka" instant

Dziś nasza uwaga skupia się na dwóch faworytach Słowian, którzy przeszli wielowiekowy test mocy miłości – zarówno w przepisach na kolorowe menu, jak i w poradach Medycyna tradycyjna. W tym artykule oferujemy różne opcje kiszonej kapusty z burakami, aby danie nie przeszkadzało Ci przez całą zimę. warzywna przekąska wprowadzić do diety niezaprzeczalna korzyść główne składniki, a nawet sprawią ci przyjemność na święta, kiedy naprawdę chcesz czegoś świeżego i pikantnego.

Szczegółowa opowieść o tym, jak marynować kapustę z burakami, zacznijmy od najważniejszego - od opisu kilku opcji marynaty i tajników improwizacji w oparciu o podstawowy przepis.

Marynata do kapusty z burakami

Proces marynowania kapusty z burakami różni się od przetworów solonych. Ponieważ przepis na marynatę zawiera nie tylko sól, ale także cukier i ocet.

Jeśli porównamy dwie opcje zbioru na zimę, to należy preferować marynowanie, choćby dlatego, że ocet, sól i cukier sprawiają, że gotowe warzywa są bardziej pikantne i pozwalają osiągnąć szeroki wachlarz smaków.

Polegając na podstawowy przepis marynata, zawsze możesz wziąć pod uwagę osobiste preferencje, a nawet chwilowy nastrój! Dzięki różnym proporcjom cukru i octu można uzyskać całą gamę smaków chrupiącej kapusty.

Wyraźny, słodkawy lub jasno kwaśny, lekko pieprzny lub bardzo pikantny, z aromatem zieleni lub z naciskiem na smak samej kapusty - wszystkie te cechy przepisu określa marynata i przyprawy, które wybierasz do następnej kapusty z buraki.

Podstawowa marynata do marynowania w słoikach

Będziemy potrzebować:

• Woda pitna - 1 l;
• Sól gruba, niejodowana - 3 łyżki;
• Cukier - 3 łyżki stołowe;
• Ocet 9% - 0,5 szklanki;
• Ziarna Pieprzu - 10 szt .;
• Liść laurowy - 4-6 szt. średni rozmiar.

Ta ilość jest obliczona na około 2 kg kapusty posolonej w słoiku lub beczce.

Gotowanie:

1. Marynatę przygotowujemy na emaliowanej patelni, gdzie najpierw doprowadzamy wodę do wrzenia.
2. Wymieszaj cukier i sól i dodaj je do wrzącej wody.
3. Gotować 2 minuty.
4. Dodaj pieprz i liść laurowy.
5. Gotuj przez kolejne 5-8 minut.
6. Zdejmij z ognia i dodaj ocet.

Do marynowania kapusty z burakami w dowolnym przepisie można użyć marynaty, zarówno gorącej, jak i temperatura pokojowa. Podczas nalewania gorącej marynaty pyszna kapusta okazuje się, że szybciej - już pierwszego dnia.

Potrzebujemy:

• Woda pitna - 1 l
• Cukier - 100 gr.
• Sól - 2 łyżeczki
• Sok z cytryny - 125 ml
• Kurkuma - 1 łyżeczka
• Ziarna Pieprzu - 8 szt.
• Liść laurowy - 4 szt. średni rozmiar

Ta ilość jest obliczona na około 1,5-2 kg kapusty posolonej w słoiku lub rondlu.

Jak gotować:

Powtórz kroki z powyższego przepisu.

Porady kucharza
Przygotowując marynatę, koniecznie WYPRÓBUJ! Płyn musi ci dobrze smakować. Możesz dostosować poziom cukru lub zwiększyć ilość octu, dodając stopniowo każdy składnik.
I pamiętaj! Zawsze używaj odpowiedniej ilości soli proporcjonalnie, ponieważ to ona walczy z możliwą goryczką kapusty.

Składniki

• Biała kapusta- 1,5-2 kg + -
• — 1 szt. średni rozmiar + -
• - 1/2 głowy + -

Jak gotować

Używamy podstawowej marynaty - z octem 9% (patrz wyżej)

1. Kapustę kroimy na duże kawałki: najpierw przecinamy główkę na pół, następnie wzdłużnie szerokim paskiem, po każdym pasku - w poprzek i lekko ukośnie.
2. Zmiel buraki na 3 sposoby: pokrój na cienkie talerze, duże słomki lub trzy na grubej tarce.
3. Obrane ząbki czosnku pokroić na 4 części.
4. Wszystkie składniki mieszamy i układamy w 3-litrowej butelce.
5. Przygotowujemy marynatę i napełniamy butelkę. Marynata może być gorąca (nie gotować wody! Niech ostygnie). Lub poczekaj, aż temperatura pokojowa.

Porady kucharza
Jeśli chcesz szybko uzyskać korzyści z marynowania na gorąco, pamiętaj, że butelka może pęknąć. Dlatego stopniowo wlewaj kapustę - łyżkę stołową, małą chochlę. Pozwól słoikowi się rozgrzać, a dopiero potem możesz zwiększyć przepływ marynaty.

Po całkowitym ostygnięciu kapusty wyjmujemy butelkę w chłodne miejsce lub w lodówce.

Butelkę zamkniętą plastikową pokrywką można długo przechowywać w lodówce, a marynowanie kapusty z burakami każdego dnia doda do warzyw coraz więcej warzyw. bogaty smak i kolor.

Ta kapusta jest również marynowana w 3 litrowy słoik gdzie składniki roślinne są ułożone warstwami. Przepis może być bardzo pikantny, ponieważ jego korzenie znajdują się na Kaukazie. Lub mniej pikantne - według umiarkowanych gustów słowiańskich. Ale pikantny aromat selera raczej nie zaszkodzi.

Aby uzyskać wyraźny aromat, spróbuj użyć zieleni.

Składniki

• Kapusta biała - 2 kg;
• Buraki - 1 szt. średni rozmiar;
• Czerwona ostra papryka (cayenne) - 1 średniej wielkości strąk;
• Czosnek - 1 głowa;
• Seler (najlepiej zielenie) - 80-100 g.

Do marynaty

• Woda pitna - 1 l;
• Ocet, 9% - 1 szklanka;
• Sól - 2 łyżki stołowe;
• Cukier - 1 szklanka;
• Olej słonecznikowy - 1/3 - ½ szklanki.

Jak gotować

Przygotowanie warzyw

1. Moja kapusta, oczyszczona z wierzchniej warstwy, pokrojona na pół. Następnie każdą połówkę przecinamy wzdłuż - do 2 cm grubości, po każdym "pasku" przecinamy trochę ukośnie, aby uzyskać romb.
2. Moje buraki czerwone, czyste, pokrojone w kostkę lub cienkie talerze - grubość 3-4 mm, o boku 3 cm.
3. Czyścimy czosnek i kroimy goździki na 4 części.
4. Czerwony ostre papryczki pokroić w cienkie plasterki.
5. Moje zieleniny selera otrząsnąć, wysuszyć, NIE ciąć.

WAŻNY!
* Jeśli warzywa nie są dostępne, użyj korzenia selera. Weź to o jedną trzecią więcej niż zielenie, posiekaj na małe kostki. Taki seler stanie się bardzo przyjemny w smaku i można go stosować osobno - jako składnik winegret z gotowanymi burakami, sałatek ze świeżą marchewką i przystawek z gotowanymi jajkami.

* Wysokiej jakości ostra czerwona papryka to bardzo ostra przyprawa. Aby zmniejszyć ostrość, można położyć tylko miąższ, po przecięciu strąka na pół i usunięciu wszystkich nasion. Cóż, jeśli chcesz, aby było cieplej, pokrój w pierścienie i połóż 2-3 pierścienie na 1 warstwie warzyw.

Wkładanie warzyw do słoika

Warzywa wkładamy do wysterylizowanego suchego słoika - WARSTWAMI, OSTROŻNIE UBIJAJĄC!

Sekwencja zakładek - kapusta, buraki, czosnek, ostra papryka, seler. Staraj się mieć w butelce co najmniej 2 warstwowe zakładki.

Przygotowanie marynaty

1. w rondlu z ciepła woda wymieszaj wodę, cukier i sól. Rozpuścić, zagotować i dodać olej roślinny.
2. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i na gorąco stopniowo wsypywać zapakowane warzywa do słoika.
3. Słoik zamykamy plastikową pokrywką i pozostawiamy do marynowania na 1 dzień.

Następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Kiszona kapusta z czerwonymi burakami to świetna baza do kreatywności na rzecz zdrowej diety. Możesz użyć różnych olejów roślinnych.
Najlepiej nadają się opcje orzechowo-pikantne:
sezam, orzech ziemny, orzech włoski i pestki dyni.
Albo całkowicie wymień słonecznik, albo zrób mieszankę z dodatkiem niestandardowego oleju do słonecznika, przestrzegając całkowitej ilości oleju w przepisie.

Kiszona kapusta z burakami i cebulą

Ten przepis obejmuje te same kroki, co opisano powyżej, ale liczba składników warzywnych jest szersza. Co musisz zrobić, aby uzyskać nowy smak kiszonej czerwonej kapusty z burakami:

1. Usuń seler z listy składników;
2. Nie przesadzaj z czerwoną papryką;
3. Dodaj cebulę i marchew:

• 1 średnia marchewka, którą należy pokroić w krążki o grubości 3-4 mm;
• 1 mała cebula, którą należy posiekać na półpierścienie o grubości do 3 mm.

Kolejność zakładek: kapusta, buraki, czosnek, marchewka, cebula, ostra papryka.

Kapusta biała z burakami: sałatka szatkowa

Ten ciekawa sałatka można gotować w dużej misce do marynowania przez cały dzień w ucisku (3 litrowa butelka wody).

Minimum wysiłku i zaledwie dzień oczekiwania zagwarantują Ci rześką, niesłodką słodycz warzyw, niesamowity aromat, soczysty kolor i sukces na stole oraz w dni powszednie i święta.

Składniki marynujące

• Kapusta biała - 1,5 kg;
• Marchewka - 400 g;
• Buraki - 400 g;
• Woda pitna (wrząca woda!) - 130 mg;
• Cukier - 100g;
• Sól - ½ łyżki;
• Sok z cytryny - 120 ml;
• Olej roślinny - 130 ml;
• Papryczka chili (lub dowolna czerwona ostra) - 1 mały strąk (lub ½ średniej). Można zastąpić suchym chili w proszku;
• Pieprz czarny (posiekany);
• Czosnek - 3-4 duże goździki;
• Przyprawy - w razie potrzeby po 1 szczyptę (do wyboru: kurkuma, suszona kolendra lub chmiel suneli).

Gotowanie

1. Umyj kapustę, buraki, marchewki, obierz i drobno posiekaj, do czego szczególnie wygodnie jest używać tarki palnika.
2. Czosnek obrać i pokroić na 4 części.
3. Usuń nasiona z czerwonej ostrej papryki i pokrój miąższ na małe kawałki.
4. Wszystkie składniki łączymy w misce i dokładnie mieszamy rękami, podczas których z trudem miażdżymy kapustę. Pozostaw mieszaninę na 30-40 minut.
5. Przygotuj marynatę: połącz wrzącą wodę, sól, cukier, sok cytrynowy, przyprawy (do smaku), dokładnie wymieszać, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
6. Wypełniamy mieszanka warzyw marynatę, dodaj olej roślinny do warzyw i dokładnie wymieszaj.
7. Warzywa ubijamy w misce i wkładamy pod jarzmo na 1 dzień.

Dzień później sałatka jest gotowa do spożycia. Jest przechowywany w lodówce przez długi czas i jest bezpretensjonalny w serwowaniu, ponieważ nie musisz niczego do niego dodawać - połóż go na talerzach i ciesz się niemal letnim świeżym smakiem!

Kapusta z burakami w słoikach: zbiór na zimę

Tak wygodnie jest przygotować dużo sałatek na zimę! W chłodny wieczór wyczarujemy satysfakcjonujące danie mięsne, i po lekkim ruchu ręką otworzyć słoik za pomocą pikantne warzywa- a zdrowa przystawka witaminowa jest gotowa za kilka minut.

Każdy przepis na kapustę z octem nadaje się do zszywania.

Proces wałkowania kiszonej kapusty z burakami organizujemy w słoiki w następujący sposób:

1. Najpierw marynuj kapustę do ugotowania w dużym pojemniku (beczka, miska, patelnia).
2. Możesz od razu użyć 3-litrowych butelek, w których zawiniemy kapustę.
3. Marynowanie zajmie nam od 1 do 3 dni - w zależności od tego, jaką temperaturę miała marynata podczas nalewania warzyw.
4. Sterylizuj słoiki wypełnione sałatką przez 10 minut.
5. Zwiń i ustaw do góry nogami do ostygnięcia.

Opowiedzieliśmy Ci niektóre z najczęstszych przepisów na kiszoną kapustę z burakami. Jednak ograniczanie się tylko do tych opcji to z góry zubożenie menu!

Sprawdź sam możliwość dodania jabłek do posiekanych Sałatka z kapusty. A w przypadku marynowania w słoikach można wzbogacić kompozycję dania kostkami cukinii, słodkiej papryki i kalafiora, rozłożonymi na drobne kwiatostany.

Kiszona kapusta z burakami może mieć bardzo różny smak ze względu na dodanie nowych składników do podstawowych przepisów. Jednak jego smak zawsze będzie pyszny, podobnie jak jasny kolor buraka.
Dlatego bez wątpienia zachęcamy do włączenia chrupiących warzyw do swojej zimowej diety i cieszenia się często bogactwem witamin i soczystym kolorem!

Przedmowa

Przepisy takie jak „Kapusta błyskawiczna z burakami” pozwalają uzyskać z nich potrawy zdrowe warzywa w bardzo krótkim czasie - od kilku godzin do jednego dnia. Dlatego takie przepisy są bardzo popularne, ponieważ w przyszłości nie ma potrzeby żmudnego procesu zbioru kapusty z burakami, pożądane danie można szybko przygotować w dowolnym momencie. To, jak długo ugotowany produkt będzie całkowicie gotowy, zależy nie tylko od przepisu, ale także od wybranej kapusty i sposobu krojenia warzyw.

Najszybciej gotowane, a co najważniejsze najbardziej zdrowe posiłki z kapusty i buraków - są różne świeże sałatki. Odnosi się to do użycia do gotowania świeżej (surowej) kapusty i buraków. Warzywa wystarczy pokroić i doprawić masłem, kwaśną śmietaną, majonezem lub innym dressingiem. Jednocześnie kapusta i buraki zachowają wszystkie witaminy i użyteczny materiał potrzebne przez organizm. Ale najczęściej, jeśli chodzi o gotowanie kapusty z burakami, oznaczają one pewien rodzaj przetwarzania, na przykład konserwację na zimę. Nawiasem mówiąc, gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, są najczęściej zainteresowane przepisami na zbiory.

Pyszna kiszona kapusta z burakami

Walory smakowe tych dwóch warzyw i ich kombinacje w jednym przepisie najlepiej ujawniają się, gdy kapustę i buraki są poddawane obróbce termicznej (gotowane lub duszone), czyli w gorących daniach. Najbardziej znanym z gorących dań z tymi warzywami jest barszcz. Ale barszcz należy do pierwszych dań. A jeśli chodzi o gotowanie kapusty z burakami, to mamy na myśli różne sałatki i podobne półfabrykaty. Tak więc z gorących dań z tymi warzywami do tej kategorii należą tylko te, które są ugotowane na gulaszu. Jeden z tych przepisów podano na końcu artykułu.

Jednak większość gospodyń domowych jest znacznie bardziej prawdopodobna, a duszenie jest używane bardzo rzadko. Tak, gdy duszone warzywa będą gotowane znacznie szybciej. Ale ta obróbka cieplna musi być przeprowadzona prawidłowo, aby kapusta i buraki nie okazały się wilgotne ani spalone, ale jednocześnie osiągnęły „stan”. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz musiał „majstrować” przy duszeniu warzyw. Czy to solenie, marynowanie i marynowanie. Całość pokrojona i wypełniona solanką lub marynatą. Jeśli zrobisz wszystko dokładnie według przepisu, efekt końcowy będzie dokładnie taki, jaki powinien być.

Ponadto warzywa solone, marynowane, a zwłaszcza marynowane zachowują znacznie więcej witamin i innych pożytecznych i niezbędnych dla organizmu substancji. Ich ilość jest prawie taka sama jak w produktach świeżych. A podczas duszenia, jak przy każdej innej obróbce cieplnej, warzywa tracą znaczną ilość witamin. Tak solone, marynowane i kapusta kiszona z burakami jest również zdrowszy niż duszone warzywa.

Najszybszą z tych trzech metod gotowania jest marynowanie. Dzięki zastosowaniu octu, w zależności od przepisu, kapusta z burakami (i innymi warzywami) będzie gotowa już w kilka godzin, jeden dzień lub kilka dni.

Tak więc do tego przepisu potrzebne będą warzywa i przyprawy:

• kapusta - 1 kg;
• buraki (średnie) - 1-2 szt .;
• marchewki (średnie) - 1 szt .;
• czosnek (goździki) - 3-4 szt .;
• czerwona ostra papryka (mielona) - 1/4 łyżeczki;
• ziele angielskie, a także pieprz czarny (groszek) - 3-5 szt.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz:

• woda - 3 szklanki;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek (goździki) - 2-4 szt.
• ocet 9% - 70-90 ml.

Kapustę, pokrojoną w warcaby około 2x2 cm lub paski, wkładamy do szerokiej, obszernej miski lub patelni. Następnie dodaj posiekane warzywa korzeniowe i czosnek, a także pieprz. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać ze sobą, a następnie dobrze ubić.

Teraz przygotujmy marynatę. W emaliowanym rondlu zagotować roztwór wody i soli, cukru i przypraw do marynaty. Jak tylko ten płyn się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie zdejmujemy patelnię z palnika, wlewamy ocet do roztworu, wszystko dokładnie mieszamy i natychmiast wlewamy warzywa powstałą marynatą. Następnie nakładamy na nie ucisk i pozostawiamy do marynowania w kuchni na 8-12 godzin. W tym czasie warzywa zdecydowanie powinny być marynowane.

Główna różnica między recepturami błyskawicznymi (w ciągu 5-12 godzin) a dziennymi polega na wielkości plastrów kapusty. I nadal jest niewielka różnica w ilości niektórych składników marynaty. Aby szybkie przepisy może być również używany do kiszenia kapusty z burakami dziennie i odwrotnie. Najważniejsze jest, aby odpowiednio pokroić główki kapusty, aby uzyskać wymagany czas marynowania.

Świeżo rozdrobniona kapusta

A poniżej jeden z wielu przepisów na marynowanie kapusty z burakami dziennie. Będzie wymagał warzyw:

• kapusta - 2 kg;
• buraki (większe) - 1 szt .;
• marchewki (średnie) - 1-2 szt .;
• czosnek (główki) - 1 szt.

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebować:

• woda - 1 l;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• ziele angielskie (groszek) - 2-3 szt .;
• liść laurowy (średni) - 2-3 sztuki;
• papryka- pół kapsuły;
• olej słonecznikowy - 180–200 g;
• ocet stołowy(lepiej niż 9%) - 150 g.

Kapustę, pokrojoną w warcaby o wymiarach około 3x3-4x4 cm lub paski, włożyć do szerokiej, przestronnej miski lub patelni. Następnie dodaj do niego posiekane warzywa korzeniowe i czosnek. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszaj.

Teraz przygotujmy marynatę. W rondelku emaliowanym zagotować mieszając roztwór wody, soli, cukru i przypraw do marynaty (paprykę należy pokroić w cienkie krążki) i wlać olej. Gdy tylko ten płyn się zagotuje, wyłącz ogień i dodaj do niego ocet. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj i natychmiast wlej warzywa powstałą marynatą. Następnie przykrywamy je talerzem o średnicy nieco mniejszej niż patelnia lub miska, w której są umieszczane. Następnie, naciskając na talerz, dobrze ubijamy warzywa. Nie musisz instalować uchwytu. Warzywa zostawiamy do zamarynowania w kuchni na jeden dzień. Po około 24 godzinach kapusta z burakami będzie gotowa.

To proste i jednocześnie bardzo smaczne, a także lekkostrawne danie. Możesz spokojnie włączyć go do swojej codziennej diety. I nawet jeśli naprawdę codziennie jest na stole, nie będzie się nudzić. W końcu można go gotować na różne sposoby: tylko z burakami, z dodatkiem cebuli i marchwi, z pomidorami i ziołami, z czosnkiem, z różnymi przyprawami, z octem lub bez i tak dalej.

Przygotowanie do gaszenia

Poniżej znajduje się przepis, który zawiera prawie wszystkie wymienione składniki, a także przyprawy na każdy indywidualny gust. Na podstawie przygotowania 4-5 porcji będziesz potrzebować:

• kapusta - pół widelca;
• buraki (średnie) - 1 szt .;
• marchewki (średnie) - 1 szt .;
• cebula (duża) - 1 szt .;
• czosnek - do smaku;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, cukier, pieprz czerwony i/lub czarny, papryka, zioła lub inne przyprawy.

Najpierw ugotuj buraki, a następnie je wyczyść. Smaż posiekaną marchewkę i cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie pół ugotowana. Następnie dodaj do nich posiekaną kapustę i przyprawy. Wszystko mieszaj przez 5 minut, a następnie dodaj szklankę wody do tych warzyw. Następnie gotujemy przez 20 minut.

W międzyczasie pokrój obrane buraki na paski. Dodaj po 20 minutach, aby duszone warzywa, a następnie natychmiast zgłoś koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie gotuj warzywa na wolnym ogniu, aż będą prawie całkowicie ugotowane. Następnie dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i zioła. Następnie wszystko ponownie wymieszaj, a następnie zamknij pokrywę i natychmiast wyłącz ogień. Pozwól naczyniu parzyć przez 15 minut.

Kiszona kapusta z burakami urozmaica dietę w okres zimowy i nasycić organizm przydatnymi witaminami i minerałami. Kapustę z burakami można podawać jako przystawkę lub do sałatek.

Kapusta kiszona błyskawiczna z burakami - podstawowe zasady gotowania

W ten sposób Biała kapusta marynaty szybko. Już po około pięciu godzinach można go zjeść, a warzywa, mimo że polane są gorącą marynatą, pozostają soczyste, chrupiące i smaczne.

Buraki powinny być koloru bordowego i mieć słodki smak. Używanie warzyw z białymi żyłkami jest niedozwolone.

Kapusta jest myta, górne liście są usuwane, krojone na duże kawałki, a następnie siekane zgodnie z przepisem. Buraki są obierane, myte i wcierane na grubej tarce. Inne warzywa, jeśli są używane, są mielone w taki sam sposób jak buraki. Aby to zrobić, możesz użyć koreańskiej tarki do sałatek.

Gotowanie kiszonej kapusty nie zajmuje dużo czasu, ponieważ kapusty nie trzeba kroić w cienkie paski, jak w przypadku kapusty kiszonej. W tym przepisie jest pocięty na kwadraty.

Marynata jest zwykle przygotowywana z wody oczyszczonej, soli, octu, cukru pudru i oleju roślinnego. Wodę wlewa się do rondla lub patelni, dodaje się składniki luzem i doprowadza do wrzenia. Wyjmij z pieca, wlej olej roślinny, wymieszaj i ponownie zagotuj. Odstawić i dodać ocet. Opcjonalnie dodaj przyprawy i przyprawy.

Warzywa układa się w rondlu lub słoiku, zalewa gorącą marynatą, przykrywa spodkiem i pozostawia na trzy do czterech godzin. Po tym czasie kapustę można skosztować.

Przepis 1. Natychmiastowa kiszona kapusta z burakami

Składniki

dwa kg kapusty;

cztery ząbki czosnku;

dwie marchewki;

buraki średniej wielkości;

marynata

9% ocet stołowy - 100 ml;

100 g cukru pudru;

120 ml oleju słonecznikowego;

30 g soli kuchennej.

Metoda gotowania

1. Umyj kapustę, usuń górne liście. Pokrój widelce na duże kawałki, usuń łodygę, a następnie pokrój liście kapusty na kwadraty. Wlać do rondla lub dużej miski.

2. Obierz marchewki i buraki, umyj i posiekaj na tarce z dużymi kawałkami lub użyj do tego koreańskiej tarki do sałatek.

3. Uwolnij czosnek z łuski, a ząbki pokrój w cienkie plasterki. Dodaj warzywa do kapusty i dobrze wymieszaj rękami. Przenieś mieszankę warzywną do czystego, suchego trzylitrowego słoika.

4. Wlej szklankę oczyszczonej wody do małego rondla, dodaj sól kuchenna oraz cukier granulowany. Gotować na małym ogniu. Wlej olej roślinny, wymieszaj i ponownie zagotuj. Zdejmij patelnię z ognia, wlej ocet stołowy, wymieszaj.

5. Warzywa w słoiku zalać wrzącą marynatą, przykryć i odstawić na cztery godziny.

Przepis 2. Natychmiastowa kiszona kapusta z burakami, drobno posiekana

Składniki

1 kg 200 g białej kapusty;

marchewka;

pół główki czosnku;

marynata

woda oczyszczona - 500 ml;

kwas octowy 70% - 30 ml;

liść laurowy;

sól gruboziarnista- 40g;

pieprz czarny - sześć groszków;

olej roślinny - ¼ szklanki;

cukier granulowany - 120 g.

Metoda gotowania

1. Moja główka kapusty, usuń górne liście i odetnij łodygę. Pokrój liście kapusty na cienkie paski. Wygodnie jest to zrobić specjalnym nożem z dwoma ostrzami. Rozdrobnioną kapustę włożyć do dużej miski.

2. Duże marchewki są obierane, myte i siekane na tarce z dużymi przekrojami. Wkładamy do rondla z kapustą.

3. Obierz, umyj i posiekaj małe buraki w taki sam sposób jak marchewki. Kolor kapusty zależy od ilości buraków, im większy, tym intensywniejszy kolor.

4. Około połowa duża głowa Rozbieramy czosnek na plasterki, myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Zalej resztę warzyw. Wszystko mieszamy, lekko ugniatając kapustę.

5. Wlać pół litra do rondla, dodać pozostałe składniki i podpalić do zagotowania. Warzywa polać wrzącą marynatą. Przykrywamy płaską płytą i kładziemy na niej ciężarek. Marynować kapustę przez 12 godzin. Po tym czasie możesz go zjeść. Układamy go w czystych słoikach, zamykamy pokrywki i przechowujemy na zimno nie dłużej niż dwa tygodnie.

Przepis 3. Natychmiastowa kiszona kapusta z burakami „Pelyustka”

Składniki

widelce kapusty średniej wielkości;

sól - art. łyżka;

małe buraki;

ogromna marchewka;

głowa czosnku;

ocet - 150 ml;

olej roślinny - pół szklanki;

cukier granulowany - 100 g;

woda oczyszczona - litr;

czarny pieprz - sześć groszków.

Metoda gotowania

1. Umyj główkę kapusty, usuń górne liście i podziel na osiem części.

2. Obierz, umyj i pokrusz rośliny okopowe na cienkie paski. Połam główkę czosnku na ząbki. Usuń z nich łuskę i pokrój w cienkie plasterki.

3. Wlej oczyszczoną wodę do rondla, dodaj cukier granulowany, ziarna pieprzu, sól kuchenną i wlej olej roślinny. Podpal i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia.

4. liście kapusty włóż do głębokiej miski, układając je warstwami posiekanych warzyw. Zawartość polać gorącą marynatą. Przykryj talerzem i umieść ucisk na wierzchu. Utrzymuj ciepło przez kilka dni, a następnie wstaw na zimno. Kapustę można przechowywać do dwóch tygodni.

Przepis 4. Koreańska natychmiastowa kapusta kiszona z burakami

Składniki

kapuściana głowa;

pieprz czarny - sześć groszków;

sól gruba - 50 g;

ocet stołowy - jedna trzecia stosu;

dwa buraki;

dwa liście laurowe;

czosnek - cztery ząbki;

cukier granulowany - pół szklanki;

olej roślinny - ½ stosu;

woda oczyszczona - litr;

bulwa cebuli.

Metoda gotowania

1. W małym rondelku połącz oczyszczoną wodę z solą i przyprawami. Włóż do pieca i gotuj przez dziesięć minut. Następnie dodaj ocet i wymieszaj.

2. Opłucz główkę kapusty, rozłóż ją na liście i pokrój w kwadraty wielkości pudełka zapałek.

3. Umyj obrane buraki i pokrój w schludne cienkie paski.

4. Obierz cebulę i posiekaj w cienkie półpierścienie. Ząbki czosnku uwolnij z łuski i drobno posiekaj.

5. Umieść wszystkie warzywa w emaliowana patelnia i dobrze wymieszaj. Zalej marynatę i pozostaw na osiem godzin w cieple. Następnie moczyć taką samą ilość czasu na zimno.

Przepis 5. Natychmiastowa kiszona kapusta z burakami z chrzanem

Składniki

buraki - 300 g;

cukier granulowany - stos 2/3;

korzeń pietruszki - 100 g;

sól gruba - 100 g;

czosnek - 100 g;

woda oczyszczona - 150 ml;

korzeń chrzanu - 100 g.

Metoda gotowania

1. Umyj małe główki kapusty, usuń górne liście, odetnij łodygę. Grubo pokroić liście.

2. Obierz i przekręć w maszynce do mięsa korzeń pietruszki, chrzan i czosnek.

3. Umyj obrane buraki i pokrój w plasterki.

4. Zagotuj oczyszczoną wodę z solą i cukrem. Lekko ostudzić.

5. Włóż kapustę i buraki do emaliowanej patelni, układając warstwami posiekaną mieszankę warzywną i przyprawy. Ubij. Zalej zawartość solanką, przykryj i odstaw na pięć dni do zamarynowania. Gotowaną kapustę przechowywać w lodówce.

Przepis 6. Natychmiastowa kiszona kapusta z burakami „prowansalskimi”

Składniki

widelce z białej kapusty;

ziele angielskie - osiem groszków;

jeden burak;

cukier granulowany - stos;

liść laurowy;

ocet stołowy - stos;

olej roślinny - stos;

marchewki - trzy sztuki;

cztery ząbki czosnku;

sól gruba - 80 g;

woda oczyszczona - 1,5 litra.

Metoda gotowania

1. Obierz, umyj i zetrzyj buraki na tarce o dużych przekrojach lub posiekaj w robocie kuchennym za pomocą specjalnej dyszy. Zanurz buraki we wrzącej wodzie i blanszuj przez pięć minut. Rzuć na sito.

2. Opłucz kapustę, usuń górne liście i pokrój w cienkie paski. Obierz i posiekaj marchewki na grubej tarce. Obrane ząbki czosnku pokroić w plastry.

3. Rozpuść cukier i sól w wodzie. Dodaj ocet i podpal mieszaninę. Gotuj pięć minut.

4. Włóż warzywa naczynia emaliowane, dodać przyprawy, wymieszać. Wlej marynatę i olej roślinny. Połóż płaską płytkę na wierzchu i połóż na niej ciężarek. Marynować kapustę przez 12 godzin. Następnie wyślij do przechowywania na zimno.

Kapusta Kiszona Błyskawiczna z Burakami - Porady i Wskazówki

• Oprócz składników marynaty wskazanych w przepisie możesz dodać do smaku zioła lub przyprawy.
• Aby uzyskać przyjemny pikantny smak kapusty, dodaj do niej obrany i posiekany korzeń imbiru.
• Danie będzie wyglądało apetycznie i pięknie, jeśli warzywa zostaną ułożone warstwami w słoiku.
• Cebula nada marynowanym warzywom specyficzny smak.
• Z kapusty kiszonej można przyrządzać sałatki, np. vinaigrette.

Do przygotowań na zimę możesz użyć kapusty z burakami. To połączenie warzyw wyróżnia piękny kolor powstałego dania, przyjemna chrupkość, pikantność i lekka pikantność. Dobrze podawać z daniami ziemniaczanymi, mięsnymi, rybnymi lub spożywać samodzielnie. Istnieje kilka przepisów na pyszny szew.

Marynowana Kapusta Błyskawiczna

• Czas: 12 godzin.
• Porcje: 12 osób.
• Trudność: średnia.

Kiszona kapusta z burakami błyskawicznymi jest gotowa w zaledwie pół dnia. Po 12 godzinach naparu w słoikach można go zjeść. Powstałe pachnące kawałki są przyjemnie chrupiące, zachowują właściwości witamin i minerałów. Czosnek nadaje potrawie lekką ostrość, konserwuje ją.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• buraki - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1,1 l;
• 9% ocet - 150 ml;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 6 łyżek stołowych;
• olej - ½ szklanki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czarny pieprz - 6 groszków.

Metoda gotowania:

1. Pokrój główkę kapusty na kwadraty.
2. Surowe buraki i marchewki pokroić w kostkę.
3. Pokrój czosnek na plasterki.
4. Umieść warzywa w trzylitrowy słoik warstwy: kapusta, zredukowana, marchew, czosnek. Jako ostatni kładą buraki, marchewki, ubijanie.
5. Zagotować wodę z przyprawami, zdjąć liść laurowy, dodać olej, ocet, warzywa polać gorącą marynatą.
6. Pozostaw na 12 godzin w ciepłym miejscu pod pokrywką.

Przepis w słoikach na zimę

• Czas: dzień.
• Porcje: 10 osób.
• Trudność: średnia.

Kapusta kiszona z burakami w słoikach w dużych kawałkach na zimę przyda się na co dzień. Posiada piękny kolor, przyjemny aromatyczny smak, goryczkę dzięki dodatkowi czosnku i przypraw. Duże plastry należy namoczyć w marynacie, aby czas gotowania trwał 24 godziny.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• buraki - 1 szt .;
• czosnek - ½ głowy;
• woda - litr;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• sól gruba - 3 łyżki;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• liść laurowy - 1 szt .;
• 9% ocet - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Pokrój główkę kapusty na duże kawałki, buraki na paski.
2. Pokrój czosnek na kilka kawałków.
3. Warzywa wymieszać, włożyć do słoika.
4. Wymieszaj wodę z przyprawami, gotuj 10 minut, usuń pieprz, liść laurowy, zalej octem, lekko ostudź.
5. Wlać marynatę do słoików, ostudzić, przełożyć do lodówki na jeden dzień.

Pelyustka z burakami

• Czas: 4 dni.
• Porcje: 10 osób.
• Trudność: średnia.

Kapusta z burakami na zimę w postaci cienkich kwadratów nazywa się „Pelyustka” (przetłumaczona z ukraińskiego jako płatki). Pięknie wygląda, ma soczysty smak, przyjemny korzenny aromat. Z półtora kilograma surowców uzyskuje się 6 litrów wykrojów.

Składniki:

• kapusta - 1 głowa;
• buraki - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• czosnek - głowa;
• woda - litr;
• cukier - 150 g;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz czarny - 2 groszki;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• 9% ocet - 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Pokroić główkę kapusty na kwadraty, czosnek pokroić w plastry, zrobić słupki z buraków i marchewki.
2. Wymieszaj wodę z przyprawami, zagotuj, zalej ocet, ostudź.
3. Napełnij słoiki warzywami warstwami, wlej marynatę, olej. Pozostaw pod przykryciem w ciemności na 4 dni. Przechowywać w lodówce.

Jak marynować kapustę z burakami

• Czas: 3 dni.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Trudność: średnia.

Przepisy na kapustę z burakami obejmują nie tylko marynowanie warzyw, ale także solenie. Danie gruzińskie opisany poniżej ma rześki, aromatyczny smak, posiada niezwykły posmak dzięki dodatkowi korzenia selera i czerwieni ostra papryczka.

Składniki:

• kapusta - 1 głowa;
• buraki - 2 szt .;
• czosnek - 7 ząbków;
• seler ogonkowy - 125 g;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• woda - litr;
• sól - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój główkę kapusty w szerokie prostokąty, marchew, buraki i czosnek w paski, posiekaj seler, ostrą paprykę posiekaj w krążki.
2. Warzywa wymieszać, ułożyć w słoikach, zalać gorącą solanką z soli i wody.
3. Docisnąć talerzem, pozostawić do codziennego przechowywania w pokoju i przez kolejne 2 dni - w lodówce.

Wideo

W jesienne dni, w przeddzień nadejścia pierwszych chłodów, prawie w każdym domu oszczędnych gospodyń domowych odbywa się tradycyjny zakwas z białogłowymi. Są tysiące różne opcje taki sezonowe zbiory, a pikantna kiszona kapusta z burakami to jedna z najbardziej oryginalne warianty gotowanie sałatka zimowa. Dzięki pigmentowi z buraków kapusta jest w całości lub wzdłuż krawędzi pomalowana na piękny rubinowy kolor, a zawarty w burakach cukier przyczynia się do lepszego procesu fermentacji.

Kapusta kiszona to potrawa epokowa, z własną historią kulinarną. Dlatego ludzie wciąż siekają i soliją to warzywo w beczkach i miskach w klasyczny lub innowacyjny sposób. Dziś nasz post dedykowany jest miłośnikom pikantnych i energicznych, a podpowiemy kilka świetnych sposobów na zrobienie kapusty na zimę z chrzanem, burakami, a nawet według oryginalnej receptury kaukaskiej.

Kiszona kapusta i buraki - smakowite korzyści

Wszyscy wiedzą, że kapusta kiszona i jej sok mają ogromne zalety. A obecność buraków w takim przepisie tylko wzmacnia ten leczniczy efekt dzięki dodatkowemu zestawowi pierwiastków śladowych i witamin, których tak bardzo potrzebujemy podczas zimowo-wiosennego bluesa.

Przez całą zimę regularne korzystanie z nich pyszne sałatki pozwoli nie tylko zaspokoić Twój gastronomiczny zapał, ale także uzupełnić brak kwasu askorbinowego, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i potasu w organizmie.

Pikantna i chrupiąca kapusta z burakami i chrzanem

Składniki

• Świeża biała kapusta- 4 kg + -
• - 100 gramów + -
• - 0,8 kg + -
• -1 głowa + -
• - 2 litry + -
• - 100 gramów + -
• - 1/2 kubka + -
• - 10 kawałków. + -
• - 4 rzeczy. + -
• Goździk - 2-3 szt. + -

Krok po kroku gotowanie domowych buraków kiszonych z kapustą

Zgodnie z tym przepisem gwarantowana jest pikantna, wybredna, apetycznie chrupiąca kapusta. W procesie gotowania nie stosuje się octu, co umożliwia osobom z przewodem pokarmowym skosztowanie pachnącej zimowej sałatki na ciepło gotowane ziemniaki lub jako dodatek do dań mięsnych.

Do tej sałatki najlepiej wybrać mocny i duży widelec. Tak więc kapusta będzie bardziej soczysta i chrupiąca.

• Moja główka kapusty, oczyszczona z ospałych górnych liści i odcięta od dołu łodyga.
• Teraz pokrój białą kapustę na kwadratowe kawałki dowolnej wielkości. Nasz szef kuchni szybko podpowie i pokaże, jak to zrobić.

• Ogromne znaczenie ma również różnorodność buraków w takim gotowaniu. Do naszego przepisu musisz wybrać owoce o czarnej i bordowej gładkiej skórce. Idealny burak nie będzie miał słojów ani włókien w krojeniu, a sam miąższ będzie miał intensywny rubinowy kolor i soczystą konsystencję. Dobrze dobrane rośliny okopowe spłukujemy z glinianych zanieczyszczeń i obieramy skórkę, po czym kroimy warzywo w kostkę lub cienkie plasterki.
• Wybór chrzanu nie powinien być kierowany na stare, sztywne kłącza i najcieńsze młode pędy. Najlepszą opcją byłby soczysty i pachnący 1-2 letni korzeń grubości palca. W przypadku naszego przepisu wymagane będzie około 20-40 cm takiego korzenia. Musimy go dobrze spłukać i ostrożnie odciąć cienko wierzchnią warstwę. Można go zetrzeć na łososiu sockeye tylko w masce gazowej, ale znacznie łatwiej będzie go posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Oczyszczamy główkę czosnku z łuski i przepuszczamy przez prasę czosnkową.

Kupując czosnek, lepiej jest preferować domowe świeże owoce z szypułką. Ząbki czosnku szklarniowego nie cieszą się szczególnie dobrą opinią do marynowania, ponieważ po dniu taki czosnek zmienia kolor na niebieski, domowe warzywa nie ma takiego problemu.

Teraz przygotujmy solankę

• W rondelku wymieszać wodę z solą, cukrem, przyprawami i zagotować. Następnie schłodzić marynatę do temperatury pokojowej.
• W głębokim i dużym pojemniku wymieszaj kapustę, buraki, czosnek i chrzan, a następnie zalej mieszankę warzywną z marynatą. Na kapuście kładziemy krążek (można użyć talerza lub pokrywki) i nakładamy ucisk na wierzch. W chłodnym pomieszczeniu fermentacja kapusty zajmie około 48 godzin, po czym sałatkę należy szczelnie zapakować do słoików i odstawić do przechowywania w podziemiach.

Taka sałatka może osiągnąć idealny stan smakowy dopiero po miesiącu, ale warto czekać.

Pikantne plastry kapusty z burakami

Miłośnikom pikantnej solonej kapusty proponujemy użycie ten przepis. Sałatka okazuje się niesamowicie pachnąca i kolorowa ze względu na bogactwo wielobarwności papryka, marchew, burak i czosnek i będą doskonałą smakową i estetyczną ozdobą stołu.

Składniki

• Kapusta biała - 2 widelce;
• Buraki - 2 bulwy;
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
• Słodka papryka wielokolorowa - 3 szt .;
• Głowa czosnku - 1 szt .;
• Gorąca zielona lub czerwona papryka - 1-2 strąki;
• Woda oczyszczona - 1 l;
• Olej słonecznikowy - 100 ml;
• Ocet stołowy 9% - 1/3 ul.;
• Sól - 2 łyżki stołowe;
• Lavrushka - 3-4 arkusze;
• Ziarna pieprzu - 1-2 łyżeczki;
• Cukier - 0,1 kg;

Gotowanie domowej przekąski z buraków i kapusty krok po kroku

Umyj i oczyść wszystkie warzywa

• Odcinamy skórki od buraków i marchwi, usuwamy szypułki i jądra z papryki, usuwamy łuski z czosnku i usuwamy górne liście z kapusty.
• Każdy widelec kroimy na 8 części wzdłuż pnia, marchewki i buraki siekamy w kółko na szatkownicy, paprykę kroimy w paski, a czosnek i ostrą paprykę bardzo drobno siekamy.
• Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj lawruszkę i ziarna pieprzu.

Przygotuj gorącą marynatę

Do 1 litra wody wsypać cukier granulowany, sól kamienną, olej i ocet, gotować roztwór przez 5 minut i zalać składniki roślinne wrzącą wodą.

Pod lekkim naciskiem utrzymujemy sałatkę w cieple przez jeden dzień, a następnie pakujemy ją do słoików i przechowujemy w lodówce.

Azerbejdżańska kapusta z burakami, prosty przepis z octem winnym

Chcesz nauczyć się gotować zdrową i niesamowicie smaczną sałatkę z kapusty z tradycyjnej kuchni kaukaskiej własnymi rękami w domu? W takim razie ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Taki smakołyk będzie świetnym dodatkiem do grilla oraz innych dań mięsnych i warzywnych.

Składniki

• Marchewki - 1 duży kawałek;
• Widelce do kapusty - 1-1,2 kg;
• Buraki - 0,25 kg;
• Lavrushka - 5 liści;
• Pieprz jamajski - 10 groszków;
• Sól - 2-2,5 łyżeczki;
• ocet winny - 350 ml;

Gotowanie kapusty azerbejdżańskiej z burakami

1. Przygotowanie tej sałatki jest łatwe. Zmiel kapustę na paski na szatkownicy, trzy marchewki i buraki na tarce na Sałatka koreańska lub ręcznie pokroić w kostkę.
2. Wszystkie woski mieszamy z solą, wawrzynem i pokruszonymi ziarnami pieprzu. Następnie luźno ułożyć sałatkę w sterylnych szklanych pojemnikach i wlać ocet winny. Mocno zwijamy słoiki z pokrywkami i przechowujemy sałatkę w chłodnym pomieszczeniu.

Przed podaniem taką sałatkę można uzupełnić świeżą kolendrą i fioletową cebulą sałaty. Pikantna Kiszona Kapusta z Burakami to świetny dodatek do Twoich ulubionych przepisów na zimowe przetwory i szybkie przekąski z kapusty.