Królika dusimy z cebulą i marchewką. Królik duszony z warzywami

Dania mięsne

Redaktor

Jak gotować duszonego królika z cebulą i marchewką: klasyczny przepis Z zdjęcia krok po kroku i szczegółowa klasa mistrzowska wideo. Wskazówki dotyczące gotowania i dekorowania

4 porcje

2 godziny 30 minut

122,2 kcal

Brak ocen

Zwracamy uwagę na prosty przepis na najdelikatniejszego duszonego królika z cebulą i marchewką w śmietanie. W tym artykule znajdziesz przepis krok po kroku na przygotowanie tego pysznego i niskokaloryczny posiłek. Dowiesz się, jak gotować mięso królicze delikatne i soczyste, jakie przyprawy najlepiej podkreślą jego smak.

Sprzęt i przybory kuchenne: płyta grzewcza, duża nieprzywierająca patelnia, miska, nóż, deska do krojenia.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Weź tuszę królika o wadze 1,5 kg. Wybierając królika, zwróć uwagę na zewnętrzne cechy mięsa. Świeża tuszka królika ma jasnoróżowy kolor i elastyczne mięso. Świeże mięso nie ma obcych zapachów. Aby ubić królika, weź ostry nóż i ostrożnie przetnij wzdłuż białej linii biegnącej wzdłuż otrzewnej aż do kości mostka. Wyjmij narządy wewnętrzne. Tusza królika musi być zarżnięta w stawach, pozostawiając kości nienaruszone, ponieważ złamane kości królika mogą tworzyć bardzo małe i ostre fragmenty.
   
   
2. Zacznij od przednich nóg, usuń filety z żeber i kręgosłupa. Następnie rozdziel tylne nogi, przecinając wzdłuż linii stawu. Wlej przygotowane mięso królika zimna woda i moczyć przez 1-1,5 godziny. Pomoże to usunąć całą krew i produkty przemiany materii z mięsa.
3. Obierz 2 średnie cebule i pokrój je w półpierścienie. Weź 1 średniej wielkości marchew, obierz i umyj. Pokrój marchewkę w cienkie patyczki lub zetrzyj na średniej tarce.
   
   
4. Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu i smaż na niej mięso królika bez dodawania oleju z obu stron na złoty kolor.
   
   
5. Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i dalej smaż na średnim ogniu.
   
   
6. Po cebuli dodaj posiekaną marchewkę i 1-2 łyżki. l. olej roślinny. Nadal smażymy mięso z warzywami, od czasu do czasu mieszając.
   
   
7. Na tym etapie do smaku można posolić i popieprzać czarnym pieprzem. Najważniejsze informacje o soli morskiej walory smakowe produkt.
   

   Jeśli nie masz sól morska, możesz użyć dowolnego sól jadalna. Ważne jest, aby posolić mięso już pod koniec gotowania: jeśli posolimy na samym początku, mięso może stać się twarde.

   
   
8. Dodaj 4-5 łyżek. l. śmietana i wymieszać.
   
   
9. Aby nadać mięsu pikantny smak dodaj 2 szczypty suszonej bazylii, 1 szczyptę przyprawy z mieszanki ziół i 3 liście laurowe.
   
   
10. Dusić mięso królika na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, a następnie dokładnie wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez kolejne 40 minut do miękkości. W tym czasie mięso królika stanie się miękkie, nabierze delikatnego kremowy smak i wchłonąć aromat przypraw.

Najdelikatniejszy królik w śmietanie z cebulą, marchewką i przyprawami przyrządzany jest bardzo prosto i co najważniejsze nie należy się spieszyć z przygotowaniem tego dania. Królika gotujemy na małym ogniu, z wyjątkiem wstępnego smażenia kawałków królika.

Gotowanie mięsa króliczego.

Gotowanie królika zaczynamy od przygotowania mięsa króliczego, najpierw myjemy go w zimnej wodzie, odcinamy pozostały tłuszcz i inne części, które nam się nie podobały. Jeśli nie lubisz zapachu królika, możesz namoczyć go w łagodnym roztworze octu na około godzinę.

Następnie kroimy królika na kawałki i suszymy układając je na papierowych serwetkach.

Upiecz królika.

Patelnię podgrzewamy olejem słonecznikowym dezodoryzowanym rafinowanym, ilość oleju powinna być niewielka.

Smaż kawałki królika na dużym ogniu i włóż je na tę samą patelnię lub do innego pojemnika, garnka lub kociołka. W kotle królik w śmietanie z cebulą, marchewką, przyprawami okazuje się najbardziej soczysty i smaczny.

Gasimy królika.

Cebulę myjemy, siekamy i dodajemy do mięsa króliczego, dalej smażymy królika razem z cebulą, aż do uwolnienia soku.

Zamykamy pojemnik z mięsem króliczym pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przynajmniej godzinę.

Marchewki myjemy, obieramy i kroimy w paski, po godzinie dodajemy do mięsa króliczego i cebuli. Dodawanie sól kuchenna, czarny pieprz mielony lub czarnego pieprzu, jeśli chcesz, możesz dodać kilka liści laurowych.

Gotujemy na wolnym ogniu, aż marchewki zmiękną.

Marchewki stały się miękkie, co oznacza, że ​​nadeszła kolej na kwaśną śmietanę. Do mięsa królika z warzywami wprowadzamy śmietanę, mieszamy, zamykamy pokrywkę i podgrzewamy przez kolejne dwadzieścia minut.

Królicze mięso układamy na talerzach i podajemy danie z królika w śmietanie z cebulą, marchewką i przyprawami na stole!

Na drugie danie Królik w śmietanie z cebulą, marchewką i przyprawami otrzymujemy:

- królik (pół tuszy)

- cebula (jedna głowa)

- marchewka

- śmietana (dwieście pięćdziesiąt mililitrów)

- sól kuchenna (do smaku)

- pieprz czarny mielony lub ziarna pieprzu czarnego

- liść laurowy

Umyć, wysuszyć.

Do przygotowania 6-7 porcji potrzebne będą:

• Królik -1,5kg,
• Świeża marchewka 0,5 kg,
• Cebula - 3 główki,
• Masło -100 gr,
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka,
• Śmietana beztłuszczowa 400g.
• Woda 2,5 szklanki.
• Pieprz, sól i przyprawy do smaku

Opłucz królika, pokrój na porcje. Pieprz każdy kawałek, zetrzyj z przyprawami, sól.

W rondlu usmaż królika ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 10-12 minut.
Przenieś królika do kotła. W rondlu, w którym usmażono królika, zalać wodą i zagotować.
Gdy woda się zagotuje, obierz marchewki i cebulę. Wszystko kroimy w duże pierścienie. Do kociołka z królikiem dodać warzywa, wlać ugotowany bulion.
Rozpalamy mały ogień i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Jak tylko się zagotuje dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, aby całkowicie pokryć królika, dodaj trochę wody.
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Podawaj duszonego królika z cebulą i marchewką, najlepiej z ziołami i nietłustym dodatkiem, idealne są ziemniaki.

Niektórzy uważają mięso za produkt szkodliwy i dlatego starają się jeść je jak najmniej. Częściowo jest to prawdą, jeśli gotujesz jedzenie z tłustego mięsa i jesz w dużych ilościach.

Dlatego warto zwrócić uwagę na mięso królicze – mięso uznawane za dietetyczne.

Mięso królika ma niską zawartość tłuszczu, ale jest bogate w białko, które jest prawie całkowicie wchłaniane. Również w mięsie króliczym jest niewiele substancji ekstrakcyjnych i szkodliwego cholesterolu.

Królik posiada dużo potasu, wapnia, magnezu, fosforu i witaminy PP, dzięki czemu mózg funkcjonuje normalnie, co korzystnie wpływa na ogólny stan psychiczny.

Przygotowany z mięsa króliczego różne dania. Jest smażony, gotowany, duszony, pieczony, wędzony. Wzmocnić korzystne cechy mięso królicze, zaleca się gotować z warzywami. Są bogate w błonnik, który pomaga w lepszym trawieniu pokarmu.

Królik duszony z warzywami: subtelności gotowania

• Jeśli zamierzasz dusić mięso królicze, musisz pamiętać, że przednia i tylna część tuszy wymagają różnych zabiegów termicznych. W mięsie części przedniej, która kończy się na poziomie ostatniego kręgu lędźwiowego, znajduje się więcej tkanki łącznej. Dlatego to mięso jest twardsze i gotowanie trwa dłużej. Zwykle nie jest smażony, tylko gotowany lub duszony.
• Królik ma specyficzny zapach. Aby się go pozbyć, mięso moczy się w zimnej wodzie lub marynuje. Marynatę przygotowuje się z rozcieńczonej wody ocet stołowy, w którym wkłada się posiekaną cebulę, paprykę, liść laurowy, zioła, a następnie gotuje przez kilka minut. Kawałki mięsa króliczego przechowuje się w tej marynacie przez kilka godzin. Czas dojrzewania zależy od wieku tuszy: im starszy królik, tym dłużej powinien być w marynacie.
• Wskazane jest duszenie mięsa króliczego. Jest delikatny, bezwonny, szybko gotowany. Nie może być marynowany, ale natychmiast poddawany obróbce cieplnej.
• Króliki mają suche mięso. Ale jeśli podczas duszenia zostanie wylany nie wodą, ale winem, okaże się soczysty i bardzo miękki.
• Królika dusi się na kuchence (w rondlu, kotle, w garnku), a także w piekarniku. Aby mięso królicze nie wyschło w piekarniku, zaleca się poddusić je zamknięte, włożyć do garnka lub zawinąć w folię.
• Królika można dusić z dowolnymi warzywami, ale najlepiej komponuje się z cebulą, marchewką, ziołami.
• Często królik jest duszony z ziemniakami, ale w końcu okazuje się dość danie wysokokaloryczne. Jeśli nie możesz w żaden sposób odmówić ziemniaków, musisz dodać do niego więcej zieleni i cebuli.

Królik duszony z warzywami i ziołami

Składniki:

• królik - 0,5 kg;
• czerwona marchewka - 2 szt .;
• cebula duża - 2 szt .;
• roztopione masło - 1 łyżka. l.;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1/3 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• tymianek i oregano (wytrawne) - po szczyptę;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• woda.

Metoda gotowania

• Pokrój królika na porcje, włóż do miski, posyp solą i pieprzem, wymieszaj. Wstawić do lodówki na 2 godziny, aby zamarynować mięso.
• Cebulę obrać z łuski, umyć. Pokrój na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na jeszcze dwa kawałki. Posiekaj słomę.
• Obierz marchewki, umyj. Pokroić wzdłuż na dwie części, z których każdą pokroić w poprzek na cienkie plasterki.
• Wyjmij królika z lodówki. Włóż masło do głębokiego rondla, rozpuść. Smaż na nim mięso na złoty kolor. Wyjmij mięso na talerz i podsmaż cebulę na pozostałym oleju. Następnie dodaj marchewki i lekko podsmaż.
• Wyjmij część warzyw z rondla. Połóż kawałki królika na wierzchu pozostałych warzyw. Przykryj cebulą i marchewką, które zostały ułożone na początku.
• W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól, cukier, przyprawy. Dodaj szklankę wody, dobrze wymieszaj.
• Zalej królika warzywami z tym sosem. Sos powinien całkowicie zakrywać zawartość rondla. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej gorącej wody.
• Doprowadź mięso do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Dusić pod przykryciem około 1-1,5 godziny.
• Gotowego królika z warzywami układamy na półmisku, posypujemy świeżymi ziołami.

Przepis wideo na tę okazję:

Królik duszony z warzywami w winie

Składniki:

• królik - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• świeże pomidory - 5 szt .;
• wino czerwone półwytrawne - 300 ml;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pikantne zioła (bazylia, oregano, majeranek, tymianek) - do smaku;
• olej z oliwek lub słonecznika - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Umyj tuszę królika, podziel na kawałki po 50-100 g. Ponieważ mięso będzie duszone w winie, nie jest wstępnie marynowane. Mięso posyp solą i pieprzem, odstaw na 20-30 minut.
• Przygotuj warzywa. Pomidory myjemy, wkładamy do głębokiej miski, zalewamy wrzątkiem. Po 2 minutach spłucz pomidory zimną wodą, usuń skórkę. Pokrój pomidory w kostkę.
• Cebulę obrać, spłukać zimną wodą, pokroić na półpierścienie.
• Obrane marchewki umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie plasterki.
• Do rondla wlać łyżkę oleju, podgrzać. Dodaj cebulę i smaż na żółto. Dodaj marchewki, wymieszaj, dobrze podgrzej.
• W innej patelni rozgrzej pozostały olej, włóż kawałki królika i smaż je na dużym ogniu na złoty kolor.
• Przełóż mięso do rondla z warzywami. Napełnij winem, włóż przyprawy i zioła. Zagotuj mięso i warzywa na umiarkowanym ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj rondel pokrywką i gotuj z ledwo zauważalnym wrzeniem przez około godzinę. Do odparowywania wina dodaj gorącą wodę.
• Gotowego królika podawaj z warzywami z dowolnym dodatkiem lub jako samodzielne danie posypane świeżymi ziołami.

Królik duszony z warzywami w garnku w piekarniku

Składniki:

• królik - 0,5 kg;
• marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
• cebula średniej wielkości - 1 szt .;
• Bułgarska papryka czerwona - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 1 szt. w każdej doniczce;
• białe wino - 1 łyżka .;
• krem - 0,5 l.

Metoda gotowania

• Tuszkę przetworzonego królika pokroić na porcje, włożyć do miski. Wlać wino lekko rozcieńczone wodą. Pozostaw na 2 godziny. Jeśli jesteś przeciwnikiem produkty alkoholowe, wymień wino na wodę i ocet. Aby to zrobić, w 500 ml wody rozcieńczyć 1-2 łyżki. l. ocet i trzymaj mięso w tej marynacie.
• Cebulę obrać z łuski, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie lub paski.
• Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki.
• Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić w kwadraty.
• Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ćwiartki, a następnie pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
• Przygotuj garnki ceramiczne. Jeśli nie używałeś ich przez dłuższy czas, umyj je, wlej do nich wodę i pozostaw na godzinę. Następnie wylej wodę i przejdź do następnego kroku.
• Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim kawałki mięsa na złoty kolor. Umieść je w doniczkach.
• Na pozostałym oleju lekko podsmażyć cebulę i marchew. Wymieszaj je z papryka i ziemniaki. Dodaj sól i czarny pieprz, ponownie wymieszaj. Opublikuj to mieszanka warzyw w garnkach na wierzchu mięsa. Do każdej doniczki wrzuć jeden liść laurowy.
• Wypełnij zawartość garnków śmietaną. Możesz dodać trochę gorącej wody. Zamknij szczelnie pokrywki.
• Garnki wstawiamy do piekarnika na małym ogniu, zwiększamy ogień do 180°C i gotujemy 1 godzinę. Gdy płyn się zagotuje, dodaj gorącą wodę. Jeśli tego nie zrobisz, ziemniaki mogą pozostać na wpół upieczone i twarde.
• Królika podawaj duszonego z warzywami bezpośrednio w garnkach lub na talerzach. Posyp drobno posiekanymi ziołami.

Uwaga dla właściciela

Zamiast marynować w winie lub occie, królika można namoczyć w wodzie, do której kwas cytrynowy lub sok z cytryny.