Skład margaryny jest obfity. Margaryna "hojne lato - uniwersalny kremowy smak"

Znak towarowy „Wspaniałe lato” to Rosyjski producent pakowane margaryny nr 1, o czym świadczą dane Rosyjskiego Związku Olejów i Tłuszczów. Wysoka zawartość tłuszczu harmonijnie łączy się w tym produkcie z zaskakująco plastyczną i przyjemną miękką konsystencją oraz delikatnym kremowym smakiem. To właśnie te zalety pomogły margarynom „Hojny Leto” zdobyć naprawdę niespotykaną popularność wśród miłośników ciast - margaryny „Kremowe” i „Domowe”, których zawartość tłuszczu wynosi odpowiednio 72% i 60%, są idealne do uzyskania apetycznej rumianej skórki na różnych potrawach, a także do przygotowania wspaniałych wypieków - ich niepowtarzalny smak i niezrównany aromat sprawią, że nawet najzwyklejsze potrawy będą wyjątkowe! Te margaryny są wykonane wyłącznie z najwyższej jakości składników i nie ma w nich cholesterolu, żadnych uwodornionych tłuszczów, żadnych GMO! I mogą pochwalić się posiadaniem certyfikatu Halal, co czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnymi!

Jednak „Wspaniałe lato” słynie nie tylko z doskonałej margaryny, ale także z doskonałego rafinowanego oleju słonecznikowego, a także doskonałych dżemów. Olej roślinny z tego znak towarowy tak wszechstronna, że ​​idealnie nadaje się do zaprawiania wszelkiego rodzaju sałatek, a także do pieczenia czy smażenia. Mrożony olej słonecznikowy produkowany zgodnie z GOST zachwyci nie tylko doskonałym smakiem, ale także imponującą gamą opakowań!

Jeśli chodzi o dżemy, równie dobrze nadają się do pieczenia (posiadają doskonałą właściwość nie rozsmarowywania się), jak i do robienia rumianych tostów czy kanapek. Można je bezpiecznie dodawać do twarogu czy wszelkiego rodzaju zbóż, a w postaci samodzielnego deseru również nie mają sobie równych! Obecnie kolekcja dżemów spod znaku Generous Summer może się poszczycić pięcioma świetne smaki: dojrzałe truskawki, pachnąca czarna porzeczka, jasne maliny, zdrowe jagody i soczyste wiśnie. Wszystkie te dżemy są wzbogacone witaminami i nie zawierają żadnych konserwantów ani szkodliwych sztucznych barwników.

Znak towarowy „Hojny Leto” regularnie staje się zwycięzcą wielu profesjonalnych konkursów, otrzymując ogromną liczbę różnych certyfikatów i nagród. Produkty tej marki są dość szeroko znane nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach WNP - na przykład margaryna „Hojna Leto” jest słusznie uważana za markę nr 1 w Kirgistanie, Tadżykistanie, Turkmenistanie i Uzbekistanie jako gracz TOP-3 w Kazachstanie. I wcale nie jest to zaskakujące, ponieważ ten uniwersalny produkt rynku olejów i tłuszczów pozwala zawsze uzyskać gwarantowany efekt! Gotowanie z produktami marki Hojne Lato to prawdziwa przyjemność!

Dzień dobry!

U mnie wszystko jest standardowe: jestem mamą na urlopie macierzyńskim, uwielbiam słodycze i uwielbiam piec)

Nasz bohater zwrócił moją uwagę imponującymi rozmiarami. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam tak gigantyczną paczkę ważącą 1 kilogram, wyglądała bardzo atrakcyjnie i to skłoniło mnie do zakupu. Co więcej, od kilku lat zażywam tę samą margarynę, ale tutaj zależało mi na różnorodności.

Przedstawiam twoją uwagę margaryna Obfite lato 72%, kremowy smak.

Producent: OJSC "Fat Plant", Rosja, Jekaterynburg

Cena: 120 rubli

Waga: 1000 gramów

Informacje z opakowania od producenta:

Kulinarne rozwiązanie all-in-one!

Idealny do kanapek, wszelkiego rodzaju ciastek i dresingów!

„Wspaniałe lato” zapewni wspaniałe delikatny smak dowolna z Twoich potraw i wyrobów cukierniczych – niepowtarzalny aromat domowe wypieki!

Smacznego!

Zawartość kalorii. 648 kcal / 2660 kJ.

Pakiet. Produkt jest pakowany w standardowy gruby papier z dokładna informacja od producenta. Poniżej znajdują się oznaczenia z podziałkami, co jest bardzo wygodne, zwłaszcza gdy nie ma wagi kuchennej.

Mieszanina. Skład moim zdaniem jest standardowy, nie ogarnęłam go.

Wygląd zewnętrzny. Oto jak wygląda nasz olbrzym, ładny kawałek mieszanki żółtych olejów roślinnych o konsystencji znanej margarynie.

Zapach. Jest przyjemny zapach masło i wanilina. Nie żałowali zapachów, ale w zasadzie pachnie całkiem przyjemnie, jeśli wąchasz go z zamkniętymi oczami, możesz pomylić go z masłem.

Smak. Bardzo dobry! Delikatny i nie paskudny, w ogóle nie jest wyczuwalny tłuszcz. Osobiście nie odważyłbym się posmarować nim kanapki, ale śmiało użyję go w pieczeniu.

W biznesie świetnie sprawdziła się margaryna, nie osypuje się, nie złuszcza podczas przechowywania i nie pozostawia nieprzyjemnego posmaku.

poddaję się twojemu osądowi lekcje mistrzowskie krok po kroku ciasteczka, które w naszej rodzinie nazywa się "GATA", ale to nie jest oryginał, ale jedna z wersji przepisu, więc proszę nie rzucać kapciami) Uwielbiam ten przepis za jego prostotę, niski koszt składników i ogromny plon . Każdy, kto go spróbował, lubi go, nie ma wstydu upiec go gościom i wybrać się z nim na wizytę. Mam nadzieję, że spodoba ci się też Gata mojej babci. Mamy zacząć?

Produkty, których potrzebujemy do testu:

- 250 gr margaryny

- 3 szklanki mąki

- 1 szklanka starego kwaśnego kefiru

- 0,5 łyżeczki soda gaszona octem

- szczypta soli

A oto, czego potrzebujesz do wypełnienia:

- 150 gr margaryny

- 1,5 szklanki cukru

- 2 szklanki mąki

- wanilina

Jajko do smarowania (opcjonalnie)

Gotowanie

Notatka, kefir musi być kwaśno-kwaśny! Świeże nie wystarczy, lepiej nie zaczynaj gotować ! fermentuję się rozlane mleko i odstaw do lodówki na co najmniej pięć dni.

Najpierw wlej kefir do litrowy słoik i dodaj sodę gaszoną octem. Mieszamy. Kefir natychmiast zaczyna syczeć, pienić się i bąbelkować, zwiększać objętość. Jeśli dodasz sodę bezpośrednio do szklanki, skwierczący kefir ucieknie jak szampan.

W dużej misce trzy nasze szkodniki na grubej tarce i tam dodaj nasz spieniony kefir.

Dodaj mąkę w częściach, dodaj. Podana ilość mąki może różnić się od jakości samej mąki, kieruj się wyczuciem, ciasto nie powinno być strome i twarde jak kamień.

Nie ugniataj długo, wywijaj kulkę z ciasta i zawijaj folia spożywcza, wyślij do lodówki, aby opamiętać. Wystarczą mu dwie lub trzy godziny.

W czasie, gdy ciasto odsiaduje wyrok, zadbaj o nadzienie.

Aby to zrobić, ponownie zbieramy tarkę i trzy 150 gramów naszej margaryny Hojny Lato. Dodaj mąkę, cukier i wanilię

Następnie bierzemy łyżkę stołową i zaczynamy dokładnie mielić miksturę, aby uzyskać takie okruchy. Nadzienie wygląda tak.

Miskę pokrywamy nadzieniem folią i wysyłamy do firmy naszego ciasta.

Po dwóch, trzech godzinach wracamy do testu, uzbrajamy się w wałek do ciasta i niezwykłe siły.

Ciasto zaczynamy rozwałkować na dużą warstwę o grubości do centymetra.

Połowę nadzienia wsypujemy na środek warstwy.

Zamieniamy ciasto w kopertę.

A teraz zaczyna się prawdziwa praca. Konieczne jest rozwinięcie tej grubej koperty w cienką warstwę. Osobiście kosztuje mnie to poważny wysiłek, nie wahaj się pomóc swojemu mężowi/przyjaciółce.

Wlej pozostałe nadzienie i ponownie złóż kopertę. Zadanie staje się trudniejsze. Ciężko pracujemy wałkiem, jednocześnie pompując triceps i mięśnie piersiowe :) Musimy uzyskać warstwę grubości centymetra, a nie cieńszą!

Nie daj się zwieść tym poszarpanym dziurom. Będziesz musiał stracić niewielką część nadzienia, pogodzić się z tym.

Jajko ubić widelcem i posmarować pędzlem powierzchnię naszego ciasta, rozwałkowanego z takim trudem.

Pokazuję grubość ciasta. Jeśli jest cieńszy, ciasteczka szybciej się upieczą i będą zbyt kruche i twarde. Jeśli jest grubszy - środek może się nie upiec. Ale wszystkie trzy rodzaje ciastek jem równie dobrze, nawet te przypalone, są za smaczne!

Ciasto kroimy w romby, lepiej użyć do tego noża do pizzy i specjalnego noża do ciastek, ciasteczka będą miały piękne postrzępione krawędzie. Nie mam pierwszego, cheburechnik gdzieś zniknął, dzięki synu! Biorę nóż z szerokim ostrzem. Ostrożnie pokroić w romby, lekko trzymając ręką wierzchnią warstwę ciasta, stara się przykleić do noża i podążać za nim do sąsiada.

Z tą samą ostrożnością przesuwamy się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Jest to możliwe bez pergaminu, wtedy trzeba namoczyć blachę do pieczenia, wyszorować? Nie, więc użyję pergaminu.

Dostaję cztery blachy do pieczenia plus niekompletną blachę do pieczenia z malutkich skrawków.

Naszą Gatę wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 200 stopni, można też 220, ale skracamy czas pieczenia. Mam piekarnik elektryczny, najpierw zapalam spód, potem po 20 minutach włączam górną dziesiątkę, żeby ciasteczka były bardziej czerwone. Staram się nie iść daleko, nie patrzeć na Airka, bo cała nasza praca spłonie, a szkoda!

Kuszący zapach rozchodzi się skandalicznie po całej kuchni, czekamy kolejne pięć do dziesięciu minut i wyjmujemy nasze piękno, schładzamy je na blasze do pieczenia, jeśli starczy nam cierpliwości i przenosimy do naczynia.

Oto co mi się przydarzyło...

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Jadalny produkt z margaryny tłuszczowej zawierający rafinowany dezodorowany olej roślinny, rafinowany dezodorowany saloma M3-1, rafinowany dezodorowany olej palmowy, emulgator, sól jadalną, aromat maślany, kwas jadalny oraz barwnik - karoten 30%, charakteryzujący się tym, że dodatkowo zawiera stopiony olejki smakowe, a jak kwas spożywczy używany kwas cytrynowy, oraz jako konserwant – sorbinian potasu. Wszystkie składniki są pobierane w określonym stosunku. EFEKT: wynalazek pozwala na wydłużenie funkcjonalności, wysokich właściwości organoleptycznych, fizykochemicznych, mikrobiologicznych i smakowych, zapewniając wydłużony okres trwałości powstałego produktu. 6 tab.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów, dziedziny jadalnych produktów tłuszczowych odpowiednich do wytwarzania drożdży, ptysiów i kruche ciasto, nadaje się do stosowania w różnych kremach i nadzieniach, a także może być stosowana jako alternatywa dla masła.

Sproszkowany produkt białkowo-tłuszczowy jest znany ze stanu techniki (patrz RU 2086152, klasa A23L 1/10, publikacja 1997). Do gotowania ten produkt stosuje się bazę tłuszczową, którą jest olej spożywczy, w skład którego wchodzi smalec M3 o nieokreślonym składzie ilościowym, natomiast w proponowanym produkcie zastosowano rafinowany smalec dezodoryzowany marki M3-1 o określonym składzie ilościowym.

W znanym sposobie otrzymywania produktu białkowo-tłuszczowego w mieszaninie jako składnik białkowy stosuje się odżywkę białkową otrzymaną z otrębów pszennych w ilości 50-70% suchej masy, co jest bardzo istotne. Wiadomo, że przeciwwskazaniem do stosowania otrębów pszennych jest wrzód żołądka, zapalenie jelita grubego i problemy z dwunastnicą, a konsultacja lekarska przed spożyciem produktów zawierających otręby pszenne jest obowiązkowa dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie żołądka, żołądka i dwunastnicy, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego W związku z tym, że na całym świecie z tymi dolegliwościami boryka się znaczna liczba osób w różnym wieku, spożywanie znanego produktu z dużym prawdopodobieństwem może zaszkodzić zdrowiu osób, które okresowo stykają się z powyższymi chorobami.

Ze stanu techniki znany jest środek do smarowania tłuszczu roślinnego (patrz RU 2391019, klasa A23D 7/00, publikacja 2010), który zawiera olej palmowy, olej słonecznikowy, aromaty, kwasek cytrynowy, sól kuchenna i sorbinian potasu w ilości 0,10% wag.

Znany produkt posiada wysoką wartość odżywczą produktu, przy czym produkt nie zawiera źródeł kwasów trans-izomerycznych o wysokiej wartości odżywczej.

Wśród mankamentów znanego produktu tłuszczowego można wskazać duży skład ilościowy jego składników, co prowadzi do wzrostu kosztów i czasu jego wytwarzania, co z kolei prowadzi do wzrostu kosztów powstałych produktów tłuszczowych.

Produkt margaryny tłuszczowej ze stanu techniki, znany z klasy RU 2158515. A23D 9/00, wyd. 10 listopada 2000 .

Dobrze znany produkt margarynowy zawiera rafinowany dezodoryzowany olej roślinny, rafinowany dezodorowany saloma, rafinowany dezodorowany olej palmowy (25,0-30,0,wag.%), emulgator, sól kuchenną, aromaty, kwas cytrynowy oraz barwnik – karoten.

Dobrze znany produkt ma ulepszone właściwości organoleptyczne i reologiczne, jest stabilny podczas przechowywania i jest wytwarzany metodą uproszczoną. Warto zauważyć, że w skład znanej margaryny tłuszczowej wchodzi masło, co z pewnością poprawia walory smakowe produktu i zwiększa jego wartość odżywczą, jednak ze względu na wysoką cenę zakupu masła znacznie wzrasta koszt jego wytworzenia, zwiększając jednocześnie koszt końcowy powstałych produktów tłuszczowych margarynowych. Ponadto sama koncepcja wytwarzania tego produktu margarynowego nie jest racjonalna, ponieważ cena detaliczna takich produktów jest zbliżona do ceny detalicznej masła jako takiego i jego wartości, ze względu na użycie smalcu, aromatów, barwników, emulgatorów i konserwanty, najgorzej różni się wartością od czystego masła, nie zawierającego żadnych dodatkowe komponenty, w szczególności pochodzenia sztucznego.

Najbliższym analogiem proponowanego produktu margarynowego jest margaryna, znana z klasy UA 32017. A23D 7/00, wyd. 25 kwietnia 2008 .

Dobrze znana margaryna zawiera olej palmowy, olej słonecznikowy, sól, wodę, emulgator, lecytynę, środek aromatyzujący, barwnik, kwas, konserwant i smalec.

Wadą znanej margaryny jest niewyrażony smak.

Celem wynalazku jest wytworzenie tłustego produktu margarynowego o zwiększonej funkcjonalności, posiadającego wysokie właściwości organoleptyczne, fizykochemiczne, mikrobiologiczne i smakowo-zapachowe, zapewniającego wydłużony okres trwałości otrzymanego produktu.

Rezultatem technicznym proponowanej margaryny, który obiektywnie objawia się podczas jej wytwarzania i stosowania, jest zapewnienie harmonijnego miękkiego kremowego smaku z posmakiem pieczonego mleka, nieodłącznie związanego z wypiekiem domowym, poprawa plastyczności, porowatości, gęstości, poprawa właściwości strukturalnych, a także poprawić właściwości odżywcze i właściwości produktów, wytwarzanych z wykorzystaniem proponowanego produktu margarynowego.

Określony wynik techniczny, który rozwiązuje problem stwarzany przez wynalazek, został osiągnięty dzięki temu, że jadalny produkt margarynowy tłuszczowy zawiera rafinowany dezodorowany olej roślinny, rafinowany dezodorowany smalec, rafinowany dezodorowany olej palmowy, emulgator, sól jadalną, aromat maślany, jadalny kwas i barwnik – karoten, jednocześnie dodatkowo zawiera aromat roztopionego masła, kwas cytrynowy stosowany jest jako kwas spożywczy, a sorbinian potasu jest stosowany jako konserwant, w następującym stosunku składników,% wag.:

Skład jakościowy proponowanego produktu margarynowego obejmuje rafinowany dezodoryzowany olej roślinny, którego składniki składają się z trójglicerydów Kwasy tłuszczowe i pokrewne substancje.

Ten olej zawiera ważne biologicznie aktywne składniki. Jak wiadomo, tłuszcze są skoncentrowanymi źródłami energii, które zapewniają znaczną część rezerw energetycznych w organizmie człowieka.

Skład jakościowy proponowanej margaryny obejmuje rafinowany dezodoryzowany smalec M3-1. Jak wiadomo z literatury słownikowej, smalec jest tłuszczem stałym otrzymywanym w przemyśle przez uwodornienie tłuszczów ciekłych, głównie olejów roślinnych. Salomas jest głównym składnikiem w produkcji wyrobów margarynowych.

W składzie jakościowym proponowanej margaryny zastosowano emulgator, który tworzy i stabilizuje emulsję, a także warunkuje konsystencję margarynowego produktu tłuszczowego, jego właściwości plastyczne, lepkość oraz uczucie „pełności” w ustach.

W skład jakościowy proponowanej margaryny wchodzi sól kuchenna, która ma łagodne właściwości antyseptyczne, a niewielka zawartość soli zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych.

Aby nadać proponowanemu margarynie określony zapach, stworzyć i poprawić określony aromat, w jego składzie stosuje się smaki masła i smaki ghee.

Dietetyczny kwas cytrynowy jest stosowany jako aromat, regulator kwasowości i środek konserwujący, który przyjmowany doustnie w małych dawkach aktywuje cykl Krebsa, co pomaga zwiększyć metabolizm.

Sorbinian potasu jest stosowany jako środek konserwujący w proponowanym margarynowym produkcie.

Jako barwnik stosuje się barwnik pochodzenia mikrobiologicznego - 30% roztwór karotenu.

Połączenie opisanych powyżej składników zapewnia powstanie produktu tłuszczowego margarynowego, którego połączenie składników zapewnia osiągnięcie efektu technicznego polegającego na harmonijnym smaku margaryny, miękkiego, kremowego, zbliżonego do masła o smaku pieczonego mleka , z posmakiem domowego wypieku, a także poprawioną plastycznością, porowatością, gęstością, poprawionymi właściwościami strukturalnymi, a ponadto poprawionymi właściwościami odżywczymi i innymi właściwościami produktów wytwarzanych przy użyciu proponowanego produktu margarynowego.

Produkcja proponowanego tłuszczu produkt spożywczy margaryna „Wspaniałe lato – uniwersalny kremowy smak” zilustrowana jest konkretnym przykładem, który jednak nie jest jedynym możliwym, ale wyraźnie świadczy o osiągnięciu określonego w tym zgłoszeniu wyniku technicznego.

Produkcja tego produktu margarynowego odbywa się na linii do produkcji i pakowania twardych margaryn i składa się z następujących głównych operacji:

Przygotowanie i przygotowanie składników wodno-mlecznych i tłuszczowych;

Dozowanie składników wody i tłuszczu, a następnie przygotowanie emulsji;

Przechłodzenie - plastyfikacja, krystalizacja emulsji;

Pakowanie i pakowanie produkt końcowy.

1. Przygotowanie i przygotowanie składników wody do emulsji margarynowej

A. Syrop cukrowy

Wskazane jest stosowanie cukru w ​​postaci 30% syrop cukrowy, który jest pasteryzowany w temperaturze 85-90°C przez 15-30 minut. Pasteryzowany syrop jest schładzany do temperatury emulgowania i wykorzystywany w procesie technologicznym, aw razie potrzeby przechowywany w temperaturze 8-10°C. Czas przechowywania roztworu cukru w ​​temperaturze 8-10°C nie przekracza 24 godzin.

B. Roztwór soli

Do produkcji tego produktu margarynowego wskazane jest użycie solanki nasyconej o stężeniu 24-26% stałej gęstości (1,17-1,20 g/cm3).

C. Kwas cytrynowy

Przy produkcji margaryny stosuje się 10% roztwór kwasu cytrynowego przygotowany w pojemniku z mieszadłem.

D. Aromat masła i aromat Ghee, suchy rozpuszczalny w wodzie.

W produkcji tego produktu margarynowego roztwór przygotowany w gorąca woda(T=45-50°C) w stosunku 1:5, w pojemniku do przygotowania aromatu.

E. Konserwant rozpuszczalny w wodzie (Sorbinian Potasu)

Stosowany jako roztwór w proporcji 1:2, przygotowany w temperaturze wody 40-45°C w zbiorniku do przygotowania środka konserwującego.

Służy do produkcji proponowanego jadalnego produktu tłuszczowego, jest wstępnie oczyszczany na filtrach do obróbki końcowej „Rosa-Super 3000”, dezynfekowany w urządzeniach „Rosa-UF” i przesyłany do wymiennika ciepła w celu podgrzania do temperatura 35-45°C.

2. Przygotowanie i przygotowanie składników tłuszczowych do emulsji margarynowej

A. Rafinowany, dezodoryzowany tłuszcz uwodorniony (saloma M3-1).

B. Rafinowany dezodoryzowany olej palmowy lub olej z ziaren palmowych lub olej kokosowy

Olej jest podgrzewany do temperatury 5-10°C powyżej temperatury topnienia. Ciekły olej o temperaturze topnienia jest następnie przesyłany do zbiornika wagowego dla fazy tłuszczowej.

C. Emulgator

Emulgatory (destylowane monoglicerydy) rozpuszcza się w rafinowanym, odwonionym oleju roślinnym w mieszalnikach wyposażonych w płaszcz parowo-wodny i mieszadło. Jako emulgator stosuje się emulgator Palsgaard 3228 (Tpl = 50-54°C) lub wielofunkcyjny emulgator. Ponadto ze zbiornika zasilającego roztwór emulgatora jest pompowany do wagi w celu zważenia fazy tłuszczowej zgodnie z szybkością wejściową.

D. Barwnik - karoten 30%.

Stężony olejowy roztwór barwnika rozpuszcza się mieszając w rafinowanym dezodoryzowanym oleju roślinnym w stosunku 1:20 w zbiorniku do rozcieńczania roztworu barwnika, następnie roztwór przepływa grawitacyjnie do zbiornika dodatku, a następnie za pomocą pompy dozującej do wagi do ważenia fazy tłuszczowej.

3. Dozowanie składników emulsji margarynowej.

3.1 Dawkowanie składników fazy tłuszczowej.

Wagi do ważenia fazy tłuszczowej zgodnie z recepturą na margarynę podajemy z:

Rafinowany, dezodoryzowany tłuszcz uwodorniony (salomas marka M3-1);

Rafinowany dezodorowany olej roślinny, rafinowany dezodorowany olej palmowy;

Oleisty roztwór wielofunkcyjnego emulgatora;

Tłusty roztwór barwnika - karoten 30%.

3.2 Dozowanie składników fazy wodno-mlecznej.

Wagi do ważenia fazy wodno-mlecznej zgodnie z recepturą na margarynę podajemy z:

Woda na receptę o temperaturze nie niższej niż 35°C;

Wodny roztwór jadalnego kwasu cytrynowego;

Solanka;

syrop cukrowy;

Roztwór rozpuszczalnego w wodzie masła aromatyzującego i ghee;

Wodny roztwór konserwantu (sorbinianu potasu).

4. Bezpośrednie przygotowanie emulsji margaryny

Odważone na wagach automatycznych, zgodnie z recepturą jadalnego produktu tłuszczowego, składniki fazy tłuszczowej i wodno-mlecznej pompowane są do zbiornika emulsji przygotowawczej wyposażonego w mieszadła i płaszcze parowo-wodne. Temperatura mieszanki w zbiorniku przygotowawczym utrzymywana jest w granicach 38-43°C. Przygotowana mieszanka jest pompowana ze zbiornika przygotowawczego do zbiornika zasilającego.

5. Dochładzanie - uplastycznianie emulsji, krystalizacja emulsji oraz dalsze pakowanie i konfekcjonowanie gotowych produktów.

Emulsja jest pompowana ze zbiornika zasilającego przez podwójny filtr do zbiornika wyrównawczego, który posiada zawór pływakowy do utrzymania stałego poziomu emulsji. Emulsja o temperaturze (38-43)°C podawana jest pompą wysokociśnieniową do kombinatora składającego się z trzech cylindrów chłodzących. W każdym cylindrze chłodzącym obraca się wał z nożami. Noże zapewniają ciągłe zgarnianie produktu ze ścianek cylindrów, zapewniając w ten sposób dobre przenoszenie ciepła.

Emulsja jest schładzana do temperatury 10-18°C za pomocą czynnika chłodzącego - amoniaku. Skroplony amoniak dostaje się do komory odparowywania (zewnętrzny cylinder wałów kombinatora), gdzie odparowuje, ogrzewając się przez ściany wewnętrznego cylindra z emulsji margaryny, w wyniku czego emulsja ochładza się i krystalizuje na ściankach cylindrów. Ciśnienie amoniaku wchodzącego do komór parownika kombinatora jest sterowane automatycznie przez działanie zaworu ciśnieniowego na linii doprowadzającej amoniak i zależy od ustawionej temperatury emulsji margaryny.

Rolki nożowe cylindrów chłodzących są obrabiane ciepła woda przy temperaturze 50-56°C woda jest podgrzewana do określonej temperatury w podgrzewaczu wody. Na wyświetlaczu panelu sterowania wyświetlane są wartości temperatury, ciśnienia i przepływu emulsji, stopień otwarcia zaworu na linii zasilającej czynnik chłodniczy oraz inne parametry procesu.

W początkowym okresie pracy linii, zanim jeszcze ustali się tryb stabilny, schłodzona emulsja margaryny jest przepompowywana z kombinatora do zbiornika powrotnego. Gdy temperatura emulsji na wylocie z kombinatora jest ustawiona w zakresie od 10 do 18°C, jest ona dzielona na dwa strumienie i przesyłana do form, a następnie do maszyn pakujących.

Szybkość przepływu emulsji wchodzącej do maszyn napełniających jest kontrolowana przez przepływomierz.

Emulsja z mieszalników jest całkowicie wyczerpana. Po zakończeniu prac wszystkie pojemniki są uwalniane z pozostałości fazy tłuszczowej i wodnej.

Jadalny produkt tłuszczowy jest przygotowywany z następujących ilości składników,% wag.:

Próbka .

Jadalny produkt tłuszczowy jest przygotowywany z następujących ilości składników, wag. %:

Poniższe badania przeprowadzono na jadalnych produktach tłuszczowych (próbka , próbka i próbka ) oraz dwóch próbkach produktów konkurencyjnych.

1. Nazwa badania: ocena próbek margaryny pod kątem zgodności z głównymi wskaźnikami organoleptycznymi.

Zbiorcza ocena wyników badań RC próbek margaryny „Obfite lato – uniwersalny kremowy smak” oraz próbek margaryny konkurentów.

Metodologia: badania przeprowadzono zgodnie z metodą GRI.

Analiza organoleptyczna z udziałem panelu wybranych asesorów (SRA)

1. Receptury margaryny „Hojne lato” próbki 1, 2 i 3 są uważane za dopuszczalne.

2. Próbka 1 margaryny „Generous Leto” ma właściwości zbliżone do masła pod względem konsystencji i właściwości smakowych.

2. Tytuł pracy: Badanie przydatności próbek margaryny „Horodne Summer – Universal Creamy Flavour” i margaryny konkurencyjnej w domowe gotowanie.

Analizę organoleptyczną przydatności margaryny przeprowadzono w skali punktowej, gdzie 5 – pełna zgodność z wymaganiami dla określonego rodzaju produktu, 4 – niepełna zgodność, ale odchylenie nie jest krytyczne, 3 – niezgodność z wymaganiami wymagań, zauważalne odchylenie od normy, 2 - niezgodność z wymaganiami, odchylenie od normy krytyczne, 1 - niezgodność z wymaganiami, stosowanie wyrobu zagraża życiu człowieka.

2. Receptury próbka 1, próbka 2 i próbka 3 margaryny „Wspaniałe lato - uniwersalny kremowy smak” są najbardziej wszechstronne w domowej kuchni, a mianowicie przy wytwarzaniu większości rodzajów ciast i śmietany.

3. Nazwa badania: Ocena organoleptyczna. parametry fizyko-chemiczne i mikrobiologiczne receptur margaryny „Obfite lato – uniwersalny smak śmietankowy” oraz próbki konkurencyjne podczas przechowywania.

Cel pracy: śledzenie dynamiki zmian wskaźników organoleptycznych w okresie magazyn naturalny margaryny w różnych warunkach.

Test został przeprowadzony zgodnie z metodami GRI.

Badanie przeprowadzono w skali punktowej, gdzie 5 – pełna zgodność z wymaganiami dla określonego rodzaju wyrobu, 4 – niepełna zgodność, ale odchylenie nie jest krytyczne, 3 – niezgodność z wymaganiami, zauważalne odchylenie od norma, 2 - niezgodność z wymaganiami, odchylenie od normy jest krytyczne, 1 - niezgodność z wymaganiami, stosowanie wyrobu jest niebezpieczne dla życia ludzkiego.

1. Receptury margaryny „Hojny Leto”: próbka 1, próbka 2, próbka 3 i margaryna konkurenta „konkurent 1” są uważane za dopuszczalne i testowane w celu potwierdzenia dat ważności.

2. Zgodnie z wynikami badań wskaźników organoleptycznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych, margaryna „Generous Leto” Próbka 1 okazała się najbardziej odporna na wpływy zewnętrzne.

Niniejszy wynalazek dostarcza rozwiązania problemu, który obiektywnie objawia się podczas wytwarzania i stosowania otrzymanych produktów i polega na tworzeniu produktów o ulepszonych właściwościach organoleptycznych, fizykochemicznych, mikrobiologicznych i smakowych o wydłużonym okresie trwałości.

Niniejszy wynalazek znajdzie szerokie zastosowanie w tej dziedzinie produkcja jedzenia, i może być z powodzeniem stosowany w dziedzinie gotowania, w szczególności do przygotowania ciast bogatych, kruchych i francuskich, kremy cukiernicze do ciast, ciastek i innych produktów kulinarnych.

Jadalny produkt z margaryny tłuszczowej zawierający rafinowany dezodorowany olej roślinny, rafinowany dezodorowany saloma M3-1, rafinowany dezodorowany olej palmowy, emulgator, sól jadalną, aromat maślany, kwas jadalny oraz barwnik - karoten 30%, charakteryzujący się tym, że dodatkowo zawiera stopiony olejki smakowe, natomiast kwas cytrynowy został użyty jako kwas spożywczy, a sorbinian potasu jako środek konserwujący w następującym stosunku składników,% wag.:

Podobne patenty:

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów, do wytwarzania jadalnych produktów tłuszczowych. Jadalna margaryna tłuszczowa zawiera olej roślinny, smalec, olej palmowy, emulgator, sól spożywczą, aromaty, kwas cytrynowy i naturalny barwnik karoten.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Krem maślany zawiera co najmniej 60% wag. oleju, maksymalną zawartość wody 40% i usieciowane białko, w którym olej jest kapsułkowanym olejem, obejmującym wewnętrzny rdzeń oleju zamknięty w zewnętrznej powłoce usieciowanych białek.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejowego i tłuszczowego i dotyczy margaryny przeznaczonej do stosowania w piekarnictwie, cukiernictwie i produkcji kulinarnej, jak również w kuchni domowej.

Wynalazek dotyczy kompozycji wypełniających wzbogaconych pełnoziarnisty. Proponowana jest kompozycja nadzienia o zawartości tłuszczu ponad 15% wag. kompozycji nadzienia, hydrolizowana kompozycja pełnego ziarna, która jest otrzymywana ze składników pełnego ziarna, w tym kiełków, bielma i otrębów, podczas gdy kompozycja ma co najmniej 95% nienaruszonej struktury beta-glukanu w stosunku do materiału wyjściowego i/lub co najmniej 95% nienaruszonej struktury arabinoksylanu w stosunku do materiału wyjściowego oraz alfa-amylazy lub jej fragmentu, podczas gdy alfa-amylaza lub jej fragment są w stanie aktywnym, nie wykazuje aktywności hydrolitycznej w stosunku do błonnika pokarmowego.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Produkt jadalny zawierający 15 do 80 % wag. triglicerydów, 20 do 85 % wag. wypełniacza i maksymalnie 15 wag. SAFA (nasyconych kwasów tłuszczowych), maksymalnie 5% wag. TFA (kwasy tłuszczowe trans), z C8, C10 i Kwasy tłuszczowe C12 obecne w stosunku masowym (C8+C10+C12)/całkowite SAFA co najmniej 10%, a stosunek masowy (C8+C10)/C12 wynosi co najmniej 5%, a stosunek masowy D/B jest równy co najmniej 1,5, a stosunek masowy B/całkowite SAFA wynosi maksymalnie 0,5, gdzie D oznacza sumę ilości wszystkich MUFA i PUFA, B jest sumą ilości kwasów tłuszczowych C14 i C16, i w którym triglicerydy kompozycja ma SFC (zawartość tłuszczu stałego) w temperaturze 20°C co najmniej 5% wag.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Proces przeestryfikowania oleju roślinnego, który obejmuje obróbkę oleju roślinnego przez kontaktowanie oleju roślinnego z naturalnym adsorbentem w celu uzyskania wartości pH w zakresie od 6 do 8, oddzielenie oleju od adsorbentu i reakcję oczyszczonego oleju w obecności enzymatycznej międzycząsteczkowej estryfikacji katalizator.

Niniejszy wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Kompozycja olejowa zawierająca co najmniej jeden kompleks obejmujący dyspergowalny w oleju emulgator i włókna białkowe, w których kompleksy są co najmniej częściowo złożonymi strukturami lamelarnymi (La c) i gdzie kompozycja olejowa jest organożelem.

Wynalazek dotyczy zrównoważonej kompozycji tłuszczowej odpowiedniej do karmienia przez zgłębnik. Kompozycja tłuszczowa odpowiednia do karmienia przez zgłębnik zawiera od 8 do 15% wagowych kwasu linolowego (LA); od 3,0 do 6,0% wag. mieszaniny składającej się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych ω-3, kwasu alfa-linolenowego (ALA), kwasu dokozaheksaenowego (DHA) i kwasu eikozapentaenowego (EPA), gdzie ilość ALA > 2,5% wag. oraz zmieszaną ilość DHA i EPA ≤ 2,5% wag.; 10 do 20% wagowych co najmniej jednego średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego (MCFA); i od 35 do 79% wag. jednego jednonienasyconego kwasu tłuszczowego (MUFA).

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Sposób wytwarzania produktu tłuszczowo-olejowego (smalcu), charakteryzujący się tym, że przygotowuje się mieszaninę (a) jednego lub więcej opcjonalnie frakcjonowanych olejów naturalnych, o początkowej naturalnej zawartości jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z łańcuchem węglowym długość 18 lub więcej, co najmniej 50% i (b) jeden lub więcej opcjonalnie frakcjonowanych olejów, z początkową naturalną zawartością kwasu laurynowego większą niż 50%, tak aby zawartość kwasu laurynowego w otrzymanej mieszaninie wynosiła co najmniej 15% , a jego liczba jodowa wynosi 60÷120 . Mieszaninę otrzymaną w pierwszym etapie poddaje się uwodornieniu do liczby jodowej co najwyżej 10. Salomas, charakteryzujące się tym, że otrzymuje się ją w sposób opisany powyżej. Sposób wytwarzania produktu tłuszczowo-olejowego, charakteryzujący się tym, że wyżej wymieniony jest dodawany do smalcu olej roślinny(a) aż liczba jodowa mieszaniny wyniesie 50÷110 i temperatura topnienia mieszaniny 40÷50°C i prowadzi się transestryfikację. Substytut tłuszczu mlecznego, charakteryzujący się tym, że jest otrzymywany metodą opisaną powyżej. Wynalazek pozwala na zmniejszenie zużycia wodoru na jednostkę masy gotowego produktu przy realizacji prawie całkowitego uwodornienia; zmniejszenie ilości ciepła uwalnianego na jednostkę masy mieszaniny reakcyjnej podczas całkowitego uwodornienia; uprościć wyposażenie i zmniejszyć zużycie energii do ogrzewania rurociągów, pomp i zbiorników magazynowych poprzez obniżenie temperatury topnienia produktu uwodornienia do 70°C lub mniej. 4 rz. i 15 z.p. mucha, 2 chor., 9 tab., 3 pr.

Wynalazek dotyczy sposobu wytwarzania kompozycji, która jest mieszanką dla niemowląt lub mieszanką dla niemowląt lub mlekiem dorastającym. Sposób przygotowania kompozycji zawierającej składnik lipidowy i białkowy obejmuje następujące etapy: otrzymanie fazy wodnej o zawartości suchej masy 10-60% wag. w oparciu o całkowitą masę fazy wodnej, która zawiera co najmniej jeden składnik białkowy ; uzyskanie ciekłej fazy lipidowej, która zawiera co najmniej jeden lipid i mieszanie fazy lipidowej z fazą wodną w stosunku 5 do 50% (wag./wag.) przy użyciu wbudowanego mieszalnika zawierającego co najmniej jedną głowicę mieszającą. Jednocześnie gotowa kompozycja zawierająca składnik lipidowy i białkowy zawiera kulki lipidowe o średniej ważonej średnicy co najmniej 1 μm. Wynalazek zapewnia bardziej ekonomiczny sposób otrzymywania kompozycji dla dzieci o ulepszonej obsłudze i odtwarzalności rozmiarów globulek lipidowych. 3 rz. oraz 19 z.p. mucha, 4 chor., 2 pr.

Wynalazek dotyczy kompozycji do karmienia niemowląt, małych dzieci lub małych dzieci. Sposób wytwarzania kompozycji obejmuje suszenie rozpyłowe składników lipidowych i białkowych przy użyciu systemu drobnego rozpylania z zastosowaniem podwójnej dyszy płynowej. W tym przypadku uzyskana kompozycja zawierająca składniki lipidowe i białkowe zawiera kulki lipidowe o średnicy ważonej objętościowo co najmniej 1,0 μm. Wynalazek umożliwia, dzięki bardziej ekonomicznemu i wydajnemu systemowi precyzyjnego rozpylania, skrócenie czasu i zwiększenie wydajności w procesie otrzymywania kompozycji z dużymi kulkami lipidowymi. Zastrzeżona metoda ma dobrą kontrolę i powtarzalność. 2 rz. i 17 z.p. mucha, 4 chor., 2 pr.

Wynalazek dotyczy solubilatu składającego się z kurkuminy w ilości mniejszej lub równej 10% wag., korzystnie mniejszej lub równej 7,5% wag. szczególnie korzystnie 6% wag. i co najmniej jeden emulgator o indeksie HLB w zakresie od 13 do 18, mianowicie Polysorbate 80 lub Polysorbate 20 lub mieszanina Polysorbate 20 i Polysorbate 80. Średnia średnica miceli wypełnionych kurkuminą wynosi od 5 nm do 40 nm, korzystnie od 6 nm do 20 nm, szczególnie korzystnie od 7 nm do 10 nm. Wynalazek dotyczy kapsułki do podawania doustnego, która jest wypełniona powyższym solubilizatem i uformowana jako miękka kapsułka żelatynowa lub jako twarda kapsułka żelatynowa lub jako miękka kapsułka wolna od żelatyny lub jako twarda kapsułka wolna od żelatyny. Wynalazek dotyczy żywności lub napoju produkt kosmetyczny, produkt farmaceutyczny. Powyższe produkty są płynne i zawierają solubilizator. EFEKT: wynalazek zapewnia przezroczystą, całkowicie stabilną, rozpuszczalną w wodzie formułę kurkuminy, która ma stabilną przezroczystość, poprawioną biodostępność niezależnie od pH. Niewielki rozmiar miceli sprawia, że ​​produkt jest nieprzepuszczalny dla światła i przez długi czas pozostaje przezroczysty. 5 rz. i 11 z.p. mucha, 1 chor., 2 pr.

Wynalazek dotyczy Przemysł spożywczy. Kompozycja spożywcza, która jest emulsją typu olej w wodzie zawierającą 30-38% wag. wody i charakteryzuje się całkowitą zawartością tłuszczu 30% wag. lub mniej oraz aktywnością wody, która w 20 °C wynosi od 0 . 8 do 0,92. Sposób otrzymywania kompozycji polega na łączeniu fazy olejowej i wodnej, które poddaje się działaniu temperatury 50-150°C przez 30 sekund lub dłużej. Ciasto zawierające powłokę cukierniczą i skład odżywczy, wewnątrz powłoki. Sposób wytwarzania produktu spożywczego, który obejmuje umieszczenie kompozycji spożywczej we wnęce utworzonej na powierzchni formy na bazie skrobi i nałożenie kompozycji zawierającej skrobię na powierzchnię kompozycji spożywczej znajdującej się we wnęce w celu zamknięcia skład żywności w skorupce. Produkt spożywczy zawierający kompozycję spożywczą, która jest emulsją typu olej w wodzie zawierającą 30-38% wag. wody i charakteryzuje się całkowitą zawartością tłuszczu 30% wag. lub mniej oraz aktywnością wody, która w temperaturze 20° C wynosi od 0,8 do 0,92, a kompozycja odżywcza jest zamknięta w warstwie zawierającej skrobię. Wyrób cukierniczy, który zawiera jeden lub więcej produktów spożywczych. EFEKT: inwencja umożliwia uzyskanie produktu, którego zastosowanie wywołuje wrażenia smakowe nieodłącznie związane z konsumpcją lekkiego, świeżego, płynny produkt, co jest nieodłączną cechą stabilności konsystencji. 6 rz. i 17 z.p. mucha, 6 chor., 2 stoły, 7 os.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Kompozycja mieszanki tłuszczowej zawiera 20% lub mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, w tym 38% lub mniej kwasu palmitynowego (C16:0) i 20% lub więcej kwasu stearynowego (C18:0). W tym przypadku określoną mieszankę tłuszczową otrzymuje się ze stałej bazy tłuszczowej, zawierającej od 5 do 100%, w tym od 5 do 100% jednego lub więcej stałych tłuszczów i co najmniej 5% kwasu stearynowego. Skład tłuszczowej pasty do smarowania zawiera od 10 do 90% powyższej mieszanki tłuszczowej. Wynalazek umożliwia uzyskanie tłuszcz do smarowania, zawierające minimalną możliwą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, podczas gdy te kwasy tłuszczowe muszą zawierać minimalną możliwą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych o nie więcej niż 16 atomach węgla oraz maksymalną możliwą ilość kwasu stearynowego (C18:0), która może zapewnić obniżenie poziomu cholesterolu u konsumentów przy akceptowalnej strukturze, konsystencji i smaku. 2 rz. i 16 z.p. lotka, 7 tab., 8 pr.

Substancja: wynalazek dotyczy przemysłu spożywczego, a mianowicie sposobu nanoszenia powierzchniowej przyprawy do przekąsek i produktu przekąskowego. Sposób obejmuje nakładanie tej przyprawy na powierzchnię produktu w postaci przekąski. Przyprawa ma postać emulsji, zawiera wiele cząstek przyprawy i zdyspergowaną fazę olejową. Wiele cząstek przyprawy zawiera fazę cząstek w rozproszonej fazie olejowej. Cząsteczki przyprawy zawierają otoczkę otaczającą zakapsułkowany rdzeń. Powłoka zawiera środek ściągający, w tym co najmniej jeden stały lipid i rdzeń zawierający roztwór wodny sól kuchenna o stężeniu soli kuchennej od 0,1 M do nasyconego wodnego roztworu soli kuchennej. Zamknięcie soli kuchennej w otoczce lipidowej w postaci roztworu wodnego o wysokiej molowości zapewnia bardziej wyraźny słony smak w przyprawach powierzchniowych i niższą zawartość soli w przekąskach. 2 rz. oraz 36 z.p. mucha, 2 os.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Metoda produkcji smarów przeciwmiażdżycowych obejmująca mieszanie składników recepturowych, dodawanie emulgatora Dimodan HP oraz krystalizację smarów. Olej lniany, arachidowy, masło i oleje z kiełków pszenicy miesza się w stosunku 20:10:59,8:10, przy czym dodaje się kwasy tłuszczowe omega-3:omega-6 = 1,0:2,7, emulgator Dimodan HP w ilości 0,2% wagowych mieszaniny i otrzymaną mieszaninę ogrzewać do temperatury emulgowania 65°C przez 4,5 minuty przy szybkości korpusu roboczego 150 min-1. Następnie uzyskaną emulsję schładza się do temperatury krystalizacji 30°C przez 16,5 minuty przy częstotliwości obrotu korpusu roboczego 10 min-1, następnie ochłodzoną emulsję poddaje się krystalizacji przez 12 minut przy częstotliwości obrotu korpusu roboczego 15°C , gotowy produkt do smarowania jest schładzany do temperatury +2°C przez 24 godziny i wysyłany do przechowywania w temperaturze 3±2°C przez 21 dni kwasy omega-3 i omega-6 zalecane jako środek zapobiegawczy dla rozwój miażdżycy, nasilenie proces technologiczny. 1 zdjęcie, 3 stoły, 1 pr.

Wynalazek dotyczy przemysłu olejów i tłuszczów. Jadalna margaryna tłuszczowa zawierająca rafinowany dezodorowany olej roślinny, rafinowany dezodorowany saloma M3-1, rafinowany dezodorowany olej palmowy, emulgator, sól jadalną, aromat maślany, kwas spożywczy i barwnik - karoten 30, charakteryzujący się tym, że dodatkowo zawiera aromat ghee, natomiast kwas cytrynowy był używany jako kwas spożywczy, a sorbinian potasu był używany jako środek konserwujący. Wszystkie składniki są pobierane w określonym stosunku. EFEKT: wynalazek pozwala na wydłużenie funkcjonalności, wysokich właściwości organoleptycznych, fizykochemicznych, mikrobiologicznych i smakowych, zapewniając wydłużony okres trwałości powstałego produktu. 6 tab.

margaryna obfite lato bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 91%, beta-karoten – 12,2%, witamina B6 – 187,5%, witamina B12 – 360%, witamina E – 140,8%, witamina K – 84, 4%

Do czego przyda się margaryna hojne lato

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości antyoksydacyjne. 6 mikrogramów beta-karotenu odpowiada 1 mikrogramowi witaminy A.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i wzbudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując prawidłowy poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianach aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to powiązane ze sobą witaminy zaangażowane w hematopoezę. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina E posiada właściwości antyoksydacyjne, jest niezbędna do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina K reguluje krzepliwość krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżonej zawartości protrombiny we krwi.

ukryj więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji

Margaryna jest czystym tłuszczem trans, używając jej powoli zabijasz siebie i swoje obecne, a zwłaszcza przyszłe dzieci.

Tłuszcze trans to specyficzny rodzaj nienasyconego tłuszczu produkowanego sztucznie. Płynne oleje roślinne w wyniku procesu uwodornienia przekształcane są w stałe tłuszcze roślinne – margaryny, oleje spożywcze.

kup margarynę i popraw się w wygląd zewnętrzny, skład chemiczny i smak są bardzo zbliżone do oleju. Ale kosztuje mniej, niż wynika z jego popularności. Kiedyś margaryna była uważana za produkt dla diabetyków, ponieważ nie zawiera cholesterolu. Jednak ostatnie badania wykazały, że kwasy tłuszczowe trans, które tworzą margarynę, zwiększają ryzyko wielu chorób. Przy częstym stosowaniu margaryny wzrasta ryzyko choroby wieńcowej, dusznicy bolesnej, zawału mięśnia sercowego, zaburzeń rytmu serca, niewydolności serca i kamicy żółciowej. Ponadto tłuszcze trans są bardzo szkodliwe dla matek karmiących piersią, ponieważ zwiększają ryzyko rozwoju cukrzycy u niemowląt po dostaniu się do mleka matki i pogarszają odporność niemowląt. U mężczyzn tłuszcze trans pogarszają jakość nasienia.

Ostatnio prowadzone są badania nad wpływem transizomerów na funkcjonowanie ludzkiego pęcherzyka żółciowego. Grupa naukowców zbadała przypadki kamicy żółciowej u osób spożywających dużo tłuszczu, w tym margaryny. Wykazano, że wysokie spożycie kwasów tłuszczowych trans zwiększa ryzyko kamicy żółciowej i może niekorzystnie wpływać na ogólny stan zdrowia.

Jak wiadomo, choroba kamieni żółciowych może prowadzić do zapalenia pęcherzyka żółciowego - zapalenia pęcherzyka żółciowego. Aby zapobiec tak poważnym zaburzeniom w układzie pokarmowym, bardzo ważne jest monitorowanie żywienia. A tak kontrowersyjna kwestia jak spożywanie margaryny jest wciąż otwarta. Badania na ten temat trwają. Do niedawna przydatna wydawała się margaryna, ponieważ zawierała oleje roślinne. Oleje roślinne są lepsze niż oleje zwierzęce. Margaryna nie zawiera cholesterolu, ale jest wysokokaloryczna i pożywna. W dodatku tanio. Później okazało się, że sam proces produkcji margaryny – przemiana płynnych olejów roślinnych w stałe poprzez uwodornienie – zmienia strukturę cząsteczek tłuszczu. Po podgrzaniu oleju roślinnego do wysokiej temperatury, a następnie przepuszczeniu przez niego wodoru, powstają te same kwasy tłuszczowe trans lub tłuszcze trans.

Tłuszcze uwodornione mają zniekształconą strukturę molekularną, nietypową dla związków naturalnych. Osadzając się w komórkach naszego ciała, tłuszcze trans zakłócają metabolizm komórkowy. Tłuszcze uwodornione zaburzają prawidłowe odżywianie komórek i przyczyniają się do gromadzenia toksyn, które są przyczyną chorób.

Oleju 72,5% nie należy w żadnym wypadku spożywać. Jest to tłuszcz trans, niskogatunkowy olej roślinny, który został rozłożony przez wodór. Olej poniżej 82,5% NIE DZIEJE SIĘ. Jeśli nie możesz znaleźć takiego oleju, to lepiej jeść olej roślinny. Lepiej zjeść dwie łyżki naturalnego masła niż całe opakowanie czy kilogram tłuszczów trans.

Jakie są konsekwencje tłuszczów trans. Powiedzmy od razu: śmiertelne, bo bardzo szkodliwe. Blok tłuszczów trans układy trawienne i nie zachodzi metabolizm. Jeśli jednak mały tłuszcz wniknie do komórki, wówczas proces składników odżywczych jest wchłaniany przez błonę. W rezultacie komórka zaczyna głodować i gromadzić w sobie substancje toksyczne, które następnie niszczą organizm. Jeśli komórka głoduje energetycznie, pojawia się szereg chorób psychosomatycznych. Na przykład nadciśnienie, miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, niewydolność pozatrzustkowa. Zaburzona jest regulacja metabolizmu, co prowadzi do rozwoju patologii. A jeśli te patologie się rozwinęły, to pilne usunięcie tych szkodliwych substancji z diety prowadzi do zatrzymania tych objawów chorób. Ale aby w pełni wyzdrowieć, potrzebujesz co najmniej 2 lat, wykluczyć z diety pokarmy zawierające tłuszcze trans i zacząć stosować odpowiednią dietę. Są to margaryna, ketchup, frytki, frytki, majonez, oliwka i olej słonecznikowy. Jeśli masz którąkolwiek z wyżej wymienionych chorób, natychmiast skonsultuj się z lekarzem. Kobiety spożywające tłuszcze trans cierpią na raka piersi, co oznacza, że ​​ryzyko tej choroby wzrasta o 40%.

Według raportu UCS-INFO 447 z dnia 15.07.1999 w wyniku badań naukowych ustalono następujące negatywne konsekwencje spożywania tłuszczów trans:

Pogorszenie jakości mleka u matek karmiących piersią, ze względu na przenikanie tłuszczów trans do mleka matki podczas karmienia dziecka.
Narodziny dzieci z patologicznie niską wagą.
Zwiększone ryzyko rozwoju cukrzycy.
Naruszenie pracy prostaglandyn, co negatywnie wpływa na stan stawów i tkanki łącznej.
Naruszenie enzymu oksydazy cytochromowej, która odgrywa kluczową rolę w neutralizacji substancji chemicznych i czynników rakotwórczych.
Osłabiona odporność.
Spadek poziomu testosteronu męskiego hormonu płciowego oraz pogorszenie jakości nasienia.
Naruszenie metabolizmu komórkowego jest obarczone chorobami, takimi jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa, rak, otyłość, zaburzenia widzenia.

Stosowanie pokarmów zawierających tłuszcze trans zmniejsza zdolność organizmu do wytrzymywania stresu, zwiększa ryzyko depresji.

Żywność zawierająca tłuszcze trans:
margaryna;
pasty do smarowania, miękkie oleje, mieszanki masła i olejów roślinnych;
rafinowany olej roślinny;
majonez;
Keczup;
produkty typu fast food - frytki itp., do przygotowania których użyto tłuszczów uwodornionych;
wyroby cukiernicze - ciasta, ciastka, ciasteczka, krakersy itp., do produkcji których użyto oleju spożywczego;
przekąski - frytki, popcorn itp.
mrożone półprodukty.