Ryba okonia pieczona w piecu. Piec okonia morskiego w piekarniku: wykwintny i delikatny smak

Niestety gospodynie domowe w większości nie wiedzą, jak gotować okonia morskiego w piekarniku. Pomimo względnej dostępności tego śródziemnomorskiego przysmaku, tak naprawdę nie zakorzenił się on w diecie Rosjan i innych mieszkańców przestrzeni postsowieckiej. Ale to właśnie w tej małej i raczej niskotłuszczowej rybie jest tak dużo witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu. Ponadto mięso okonia morskiego jest bardzo przyjemne w smaku, dobrze przyswajalne przez organizm, a przy tym zawiera stosunkowo mało kalorii. Więc możesz go używać nawet podczas diety. A jak gotować, aby okazało się nie tylko przydatne, ale także smaczne, możesz dowiedzieć się czytając następujące przepisy. Co więcej, nie są do tego potrzebne żadne szczególnie drogie produkty ani unikalne umiejętności.

Przepis na piekarnik z warzywami

Poza wszystkimi innymi zaletami tego dania należy również zwrócić uwagę na niewielką ilość kości w tuszy, co ułatwia nie tylko proces gotowania, ale także konsumpcję. Zanim ugotujesz okonia morskiego w piekarniku z warzywami, warto zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki. Danie okazuje się lekkie, smaczne, ale jednocześnie dość pożywne. Podaje się go z warzywami, dzięki czemu można go podawać bez dodatku.

Na 1 porcję należy wziąć: 1 tuszę ryby (do 400 g), łyżkę oliwy, pół cytryny, sól, gałązkę tymianku, ogórek, pomidor i trochę sałaty.

Rybę należy oczyścić, wypatroszyć, umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie jest solona i posypana ziołami, polana wyciśniętym sokiem z cytryny, pozostawiając kilka plastrów w całości do podania. Gałązkę tymianku umieszcza się w jamie brzusznej i pozostawia do zamarynowania na 15-30 minut.

Następnie rybę można najpierw lekko obsmażyć z obu stron na patelni z olejem, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku. Aby danie było bardziej dietetyczne, okonia morskiego należy po prostu upiec. W tym celu tuszę układa się na naoliwionym i wysyła do niezbyt gorący piekarnik przez 15-20 minut.

Gdy ryba się gotuje, musisz pokroić warzywa i ułożyć z nimi szerokie naczynie. Gotowy okoń morski układany jest na środku, ozdobiony cytryną i natychmiast podawany. Sos bulionowy na bazie ziół jest do tego idealny, ale można się bez niego obejść.

Okoń morski w piekarniku w folii

Poprzednia ryba jest bardzo popularna na południu Francji, gdzie podaje się ją dosłownie we wszystkich kawiarniach i restauracjach. Jeśli chodzi o inne kraje śródziemnomorskie, gdzie labraks jest nie mniej powszechny, tutaj często gotuje się go w folii. Do dużej tuszy ryb (od kilograma) potrzebne będą przyprawy (suszone oregano i pietruszka, tymianek, biała pieprz mielony, można dodać bazylię lub tymianek), sól, odrobinę oliwy, cytrynę i sól do smaku.

Przed gotowaniem okonia morskiego w piekarniku jest myte, solone, posypane przyprawami, polane sokiem z cytryny. W brzuchu możesz umieścić kilka gałązek zieleni. Następnie ryba jest zawijana w folię i wysyłana do piekarnika na pół godziny w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni. Należy podawać z warzywami lub innym dodatkiem, wytrawnym białym winem.

Dlaczego nie podarować sobie i swoim bliskim najdelikatniejszej ryby z warzywami? Proponuję wybrać okonia morskiego (lub dorado) z możliwych opcji i ugotować go na małej poduszce warzywnej z cebuli i słodkiej papryki, upiec okonia morskiego w piekarniku, ryba okaże się soczysta i smaczna. To danie jest szybko przyrządzane, a także szybko zjadane! Seabass to rodzaj okonia morskiego. Nie ma duża liczba kości, dzięki czemu można go gotować w całości lub tylko w postaci fileta.
Czas pieczenia okonia morskiego pieczonego w piekarniku z warzywami to 1 godzina.

Składniki

• okoń morski - 2 szt. 300 gr.;
• cebula biała - 2 szt., czerwona - 1 szt .;
• papryka słodka (bułgarska) - 1 szt. i 1 szt. capi;
• pomidory - 2-3 szt .;
• przyprawa do ryb (składająca się z: kolendry, kurkumy, bazylii, czosnku);
• olej roślinny (może być oliwkowy);
• sól i czarny pieprz - trochę;
• wszelkie warzywa (koperek lub kolendra, pietruszka).

Gotowanie

Najpierw przygotujmy rybę. Konieczne jest usunięcie łusek, wypatroszenie i dokładne umycie tuszy. Jeśli chcesz upiec okonia morskiego z głową, nadal musisz usunąć skrzela. Postanowiłem piec bez głowy, więc ją zdjąłem. Trochę osusz rybę i natrzyj ją przyprawami lub przyprawami według własnych upodobań. Lepiej, gdy przyprawa zawiera kurkumę, bazylię i kolendrę. Tak przygotowaną tuszę można jeszcze posypać cytryną, ale nie każdy lubi kwaskowatość. Dlatego sugeruję pozostawienie go tak przez 10-15 minut.


Obraną cebulę pokroić w krążki. Biała cebula wejdzie pod dno okonia morskiego jako poduszka i użyj czerwonej cebuli na wierzchu i wewnątrz ryby.


Papryka(może być użyte różne odmiany) umyć i pokroić w drobną kostkę. używam żółtego papryka i czerwone papryczki curry.


Umyj pomidory i pokrój w pierścienie (nie można usunąć skórki).

Umieść białą cebulę w pierwszej warstwie na blasze do pieczenia. Skrop oliwą roślinną (lub oliwą).
Następna warstwa będzie ze słodkiej papryki różnych odmian (lub po prostu innego koloru - dla urody).


Rozsmarowujemy przygotowane tusze okonia morskiego.


Połóż czerwoną cebulę na wierzchu ryby i w środku. Skrop niewielką ilością oleju roślinnego.
Połóż krążki pomidorów na wierzchu okonia morskiego ostatnią warstwą. Możesz trochę pieprzu. Blacha do pieczenia okazała się za duża na taką rybę, ale to nie jest straszne! Warzyw nigdy za dużo! Nawet jeśli pozostaną, możesz ich użyć następnego dnia na kolejne danie.


Rozgrzać piekarnik. Przykryj blachę do pieczenia folią i włóż rybę z warzywami do pieczenia przez 20-25 minut w 180 stopniach. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika.


Umyj zielenie i drobno posiekaj.


Labraksa i warzywa rozkładamy na talerzu i gotowe danie posypujemy ziołami.


Delikatny okoń morski pieczony w piekarniku na poduszce z cebuli i słodkiej papryki jest gotowy! Można podawać z gotowaną rybą dziki ryż, będzie bardzo smacznie!

Gotowanie okonia morskiego to prawdziwa przyjemność, ponieważ ta ryba nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a przepisy na jej przygotowanie są dostępne nawet dla początkującego kucharza.

Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 roku życia.

Masz już ukończone 18 lat?

Podstawowe techniki gotowania okonia morskiego w piekarniku

Pieczony okoń morski jest bardzo delikatny i smaczny. Nie potrzebujesz dużo czas dla gotowanie niełatwe ryba, ale prawdziwe kulinarne arcydzieło. Możesz łatwo zaimponować swoim gościom danie restauracyjne przygotowując np. okonia morskiego z ziołami w soli.

delikatne mięso okoń morski, pieczony w piekarniku, nie zawiera szkodliwych tłuszczów, więc ma minimum kalorie i maksymalne korzyści. To wspaniałe danie jest integralną częścią diety dla tych, którzy przestrzegają odpowiednie odżywianie i zadbaj o swoje zdrowie. Pieczony okoń morski dzieci też to polubią, ponieważ nie ma wyraźnego rybiego smaku i zapachu.

Do gotowanie w piekarniku zarówno całe tusze, jak i filet. Ale lepiej kupić okonia morskiego z całą tuszą - po pierwsze będziesz pewien jego świeżości, a po drugie, oprócz mięsa, będziesz miał kości na bulion rybny (i to za te same pieniądze). Wybierając ryby, zwróć uwagę na:

• kolor skrzeli - powinny być czerwone (ale nie szare). Ale lepiej nie brać okonia morskiego bez głowy - może to nie być pierwsza świeżość (a nawet druga);
• płetwy i łuski powinny być elastyczne, nie wyblakłe i bez uszkodzeń;
• możesz powąchać rybę - silny zapach może wskazywać, że zaczyna się psuć.

W konwencjonalnym piekarniku możesz gotować

• najdelikatniejszy grillowany okoń morski;
• soczyste ryby w rękawie z rozmarynem i cytryna;
• filet z chrupiącą skórką lub w śmietanie;
• ryba w folii z warzywami;
• tusza w kokonie solnym.

Przed gotowaniem lepiej marynować rybę. Marynata dla okoń morski jest dość prosty - olej słonecznikowy, sól morska grube mielenie i świeża cytryna.

Jak gotować okonia morskiego w piekarniku

gotowanie okonia morskiego proces jest prosty, więc wystarczy wiedzieć jak długo to upiec i w jakiej temperaturze. Przygotować to przydatne ryba potrzeba w temperaturze 180 stopni. więc okoń morski? pieczony najbardziej soczyste i pyszne.

Ale czas na przygotowania każdy Przepis ma inny. Aby poprawnie obliczyć ile przygotować ryby, musisz wziąć pod uwagę:

• waga ryby - im większa tusza, tym dłużej należy ją przechowywać w piekarniku;
• jakiego rodzaju ryby używasz? upiecz to w całości będzie z czasem znacznie dłużej niż tylko filet;
• technika gotowania.

Biorąc pod uwagę wszystkie niuanse, pyszne pieczenie okoń morski w piekarniku, wcale nie trudny.

Labraks z warzywami w piekarniku na papillotte

Ta technika odprowadzania wilgoci jest bardzo popularna we Francji. Polega na spływaniu ryb w papilotach z pergamin. Ugotowany w ten sposób labraks jest szczególnie delikatny, pachnący i soczysty.

Do gotowania ryb weź

• okoń morski - 1 tusza (około 400g);
• cukinia - 1 szt .;
• groszek zielony - 100g;
• pomidory - 200g;
• szalotki - 1 szt .;
• zieleniny rozmarynu - 2 małe gałązki;
• cytryna - 1 szt .;
• gruboziarnista sól morska;
• olej roślinny;
• pieprz mielony;
• płatki papryki;
• nożyczki i pergamin do gotowania.

Kroki gotowania

1. Oczyść rybę. Najpierw musisz odciąć płetwy (w przeciwnym razie ryzykujesz ukłuciem), zeskrobać łuski, wyrwać skrzela i usunąć wnętrze. Nie zapomnij następnie opłucz brzuch pod bieżącą wodą i usuń czarne filmy (w przeciwnym razie ryba będzie gorzka).
2. Marynujemy rybę w mieszance olejku cytrynowego z przyprawami i ziołami. Wewnątrz można umieścić gałązkę zieleni i posiekaną cytrynę. Tusze powinny być marynowane przez co najmniej 20 minut.
3. Warzywa obrać i posiekać nożem.
4. Połóż warzywa na prostokącie pergaminu pośrodku, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszaj (można to również zrobić w osobnej misce). Umieść rybę na wierzchu.
5. Pergamin składamy jak papierek po cukierku, ale zamiast słodyczy mamy rybę.
6. Połóż cukierki na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika. Gotujemy okonia morskiego przez 25 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Ryby ugotowane tą techniką zwyczajowo podaje się na dużym półmisku bez zdejmowania pergaminu (tylko trochę go otwierając). Rybę można udekorować gałązkami rozmarynu i estragonu. Możesz też przygotować sos pesto dla okonia morskiego. Doskonale uzupełnia delikatne, słodkawe mięso tej ryby.

Sos Pesto

Na sos weź bazylię, ser, orzeszki pinii, czosnek i Oliwa z oliwek. Wszystkie składniki ubij blenderem. Ponieważ ten sos nie musi być jednorodny, nie trzeba go filtrować ani mielić przez sito.

Okoń morski z ziemniakami i pomidorami

To jest ładne obfity posiłek ze smaczną i pachnącą rybą docenią wszyscy, a zwłaszcza mężczyźni.

Aby ugotować okonia morskiego z ziemniakami, będziesz potrzebować

• okoń morski - 3 sztuki (ok. 1,5 kg);
• ziemniaki - 0,5 kg;
• pomidory - 300g;
• kapary - 30g (opcjonalnie);
• limonka - 1szt;
• pietruszka;
• czosnek;
• sól pieprz;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Gotowanie

Oczyść tusze ryb, jelita, usuń skrzela i płetwy. Rybę dobrze umyć, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Marynujemy rybę w mieszance limonkowo-olejowej z przyprawami, przyprawami i ziołami.

W międzyczasie ryba marynuje, obieramy ziemniaki, kroimy na małe plasterki, sól, pieprz, zalewamy oliwą, układamy na blasze do pieczenia i wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut w 200 stopniach.

Następnie zdejmij blachę do pieczenia i równomiernie rozprowadź pomidory, kapary, ryby na ziemniakach i piecz przez kolejne 30 minut. Udekoruj gotowe danie gałązkami pietruszki.

Rada. Aby ryba szybciej się upiekła, wykonaj małe nacięcia w kształcie krzyża po obu jej stronach.

Labraks w folii z cytryną i rozmarynem

Prawie wszystkie przepisy na gotowanie tej ryby obejmują obecność cytryny lub sok cytrynowy ale ten jest najprostszy.

Lista składników

• okoń morski - 1 duża tusza;
• cytryna - 1 szt .;
• świeży rozmaryn - 3 gałązki;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• olej roślinny.

Gotowanie

Przygotuj tuszę - zeskrob łuski, usuń skrzela i płetwy. Usuń również kości: przetnij rybę wzdłuż grzbietu nożyczkami kulinarnymi i ostrożnie wyciągnij kręgosłup, wnętrzności i kości przybrzeżne przez to nacięcie (okoń morski nie jest szczególnie kościsty, dlatego jest to bardzo łatwe).

Osusz rybę ręcznikiem papierowym. Połóż go na foliowym prostokącie, posyp świeżym sokiem z połowy cytryny i oleju roślinnego. Sól i pieprz okonia morskiego. Cienkie plasterki cytryny i rozmarynu włożyć do brzucha. Zwiń folię i pozostaw na 20 minut. Piecz marynowaną rybę w piekarniku przez 20 minut w reżim temperaturowy przy 180-200 stopniach. Jeśli chcesz, aby Twoja ryba była chrupiąca, złocisto-brązowa, to pięć minut przed końcem pieczenia rozłóż folię i zwiększ temperaturę pieczenia o 40 stopni.

Okoń morski w kokonie soli morskiej

Ryba w soli - najbardziej nietypowy sposób pieczenie. Jak gotować okonia morskiego w ten sposób wymyślili wybitni francuscy szefowie kuchni. Przez długi czas ten przepis pozostawał wyłącznym przywilejem restauracji. Ale na szczęście teraz okoń morski w kokonie jest dostępny dla każdego kucharza-amatora.

Lista składników

• ryba - 0,5 kg;
• sól morska - 1 kg;
• rozmaryn;
• cytryna - 1 szt.

Oczyść tuszę rybną i marynuj. Labraksa układamy na blasze do pieczenia posypanej solą (ok. 5 mm grubości). Na wierzchu uformuj solny kokon, posypując go niewielką ilością wody. Piecz rybę przez pół godziny w piekarniku podgrzanym do 200 stopni. Podczas serwowania rybę należy oczyścić z nadmiaru soli.

Filet z okonia morskiego z pomidorami

Miękkie, soczyste mięso w grubym sos pomidorowy z boską korzenną nutą - to danie obfituje w ekstrawagancję smaku, której nie będziesz mógł zapomnieć.

Wymagane składniki

• filet rybny - 2 sztuki;
• estragon;
• pomidory - 200g;
• sok pomidorowy - 200 ml;
• sól pieprz.

Gotowanie

Rybę oczyścić i filetować. Zblanszuj i posiekaj pomidory, sól i pieprz. Uformuj poduszkę z pomidorów na folii, połóż filet na wierzchu. Wlać sok pomidorowy. Gotuj w 180 stopniach przez około 20 minut.

Oczywiście ten przepis wyda ci się zbyt prosty, ale uwierz mi, smak tego dania jest po prostu świetny.

Zachwyć swoich bliskich pysznym i zdrowe posiłki. Gotowanie w domu nie jest rutynowym obowiązkiem, ale ekscytującym procesem tworzenia piękna.

Labraksa można zaliczyć do ryb delikatesowych. Ma delikatny i delikatny smak, nie posiada małe kości, to produkt niskokaloryczny, choć zawiera dużo białka i masy przydatne substancje, w tym cenne Omega-3. Rybę łatwo się czyści, szybko gotuje, zjada przyjemnie i wygodnie. Z okonia morskiego możesz zrobić pyszne dania różne sposoby. Jest duszony, smażony, pieczony. Jeśli kupiłeś kilka tusz labraksa, jak czasami nazywa się tę rybę, dobrze byłoby ugotować je w piekarniku. Okoń morski w piekarniku zawsze wychodzi soczysty, dobrze zachowuje swoje właściwości organoleptyczne i korzystne cechy.

Funkcje gotowania

Pieczenie okonia morskiego to stosunkowo łatwe zadanie. Nawet niedoświadczony kucharz może spodziewać się nienagannego rezultatu, jeśli zna i weźmie pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Najczęściej w sprzedaży można znaleźć mrożonego okonia morskiego. Jeśli udało ci się znaleźć świeże lub schłodzone, to on powinien być preferowany. Ważne jest tylko, aby nie kupować uszkodzonego produktu. Świeży okoń morski powinien mieć czyste oczy, przyciśnięty palcem powinien szybko powrócić do poprzedniego kształtu. Zapach jest ważnym wskaźnikiem świeżości. Jeśli naprawdę ci się to nie podoba, najprawdopodobniej ryba nie jest tak świeża, jak maluje sprzedawca.
• Kupując mrożonego okonia morskiego, zwróć uwagę na integralność opakowania i jego zawartość. Jeśli w torbie znajdziesz lód lub śnieg, oznacza to naruszenie zasad przechowywania produktu, to znaczy, że został rozmrożony. Nie zaszkodzi spojrzeć na datę ważności podaną na opakowaniu. Jeśli produkt jest przeterminowany, nie możesz go zabrać, nawet jeśli nie wygląda na uszkodzony.
• Aby okoń nie stracił dużo wilgoci podczas rozmrażania, należy go rozmrażać w warunkach naturalnych, bez gwałtownego spadku temperatury. Próba przyspieszenia procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepła woda spowoduje, że ryba stanie się krucha i sucha.
• Przed gotowaniem w piekarniku okoń morski musi zostać oczyszczony i wypatroszony. Łuski tej ryby można usunąć, nawet jeśli dom nie ma specjalnej tarki. Można to zrobić nożem, grzbietem obieraczki do warzyw, a nawet metalową gąbką do mycia naczyń. Pozostaje wypatroszyć rybę, umyć tuszę, osuszyć ręcznikiem i zacząć gotować zgodnie z wybranym przepisem.
• Czas na przygotowania rodzeństwo w piekarniku zależy od wielkości ryby, temperatury w piekarniku, konkretnego przepisu. Zwykle tusze o wadze do 0,6 kg piecze się przez 20-30 minut, o wadze od 0,7 kg do 1 kg - 25-35 minut, następnie na każde 500 g dodaje się 5 minut. Próbki większe niż 1 kg rzadko trafiają do sprzedaży, więc zwykle czas pieczenia okonia morskiego w piekarniku nie przekracza 30 minut. Dzięki temu można go ugotować zarówno w folii, jak i bez niej.
• Labraks nie wymaga długotrwałej marynowania, niemniej jednak najczęściej marynuje się go przed pieczeniem. Zwykle marynata zawiera olej, ponieważ sam okoń zawiera mało tłuszczu. Często w skład wchodzą cytryna, limonka, cebula, czosnek, przyprawy, ale nie powinno ich być dużo, aby z powodzeniem wyruszyły i nie zakłóciły delikatnego smaku mięsa wilka morskiego.
• Czasami ryba jest smażona przed pieczeniem, aby stworzyć skórkę, która ochroni rybę przed wysychaniem. Zwykle robią to, gdy chcą gotować okonia morskiego bez folii.

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można upiec okonia morskiego. Technologia gotowania potraw z tej ryby w piekarniku może się różnić. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, musisz postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranemu przepisowi.

Okoń morski w piekarniku bez folii

• okoń morski - 1,2-1,5 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 80-100 ml;
• oliwa z oliwek - 80-100 ml;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• rozmaryn - 5 g.

Metoda gotowania:

• Umyj i oczyść wstępnie rozmrożone tusze labraksa. Rozetnij brzuch ryby. Ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, usuń wnętrze. Opłucz tusze, osusz je ręcznikiem kuchennym.
• Wlej oliwę do miski. Dodaj do tego sos sojowy.
• Cytrynę umyć, przekroić na pół. Wyciśnij sok z połowy do miski z olejem i sos sojowy.
• Do sosu dodać rozmaryn i zmiażdżone ząbki czosnku.
• Ubij zawartość miski trzepaczką.
• Umieścić tusze okonia morskiego w misce. Odwracając je, przykryj ze wszystkich stron sosem, rozprowadź w środku.
• Pozostałą połowę cytryny pokroić w plasterki i rozprowadzić na brzuchu ryby.
• Przykryj miskę folia spożywcza pozostaw w chłodnym miejscu na 20-30 minut.
• Połóż pergamin na blasze do pieczenia, połóż na nim marynowane tusze okonia morskiego.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij do niego blachę do pieczenia z rybą.
• Labraksa pieczemy przez 25-35 minut w zależności od wielkości tusz.

Podczas serwowania okonia morskiego można przybrać plasterkami cytryny lub limonki. Jako dodatek ryż, ziemniaki, Sałatka warzywna, pieczone warzywa.

Labraks pieczony w folii

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• zioła prowansalskie- 10g;
• sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
• sok z cytryny lub limonki - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Usuń łuski z okonia morskiego. Lepiej to robić nie w zlewie, ale w umywalce, aby nie zatykać łusek rury.
• Otwórz brzuch. Ostrożnie, starając się nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego, usuń wnętrze.
• Opłucz wypatroszoną tuszę i osusz serwetkami.
• Wymieszaj sól, pieprz i zioła prowansalskie. Przetrzyj powstałą mieszankę okonia morskiego wewnątrz i na zewnątrz. Uważaj, ponieważ ta ryba ma dość ostre płetwy.
• Wymieszaj łyżkę soku z cytryny z taką samą ilością oleju roślinnego, pokryj rybę tą mieszanką.
• Pozostały olej posmaruj na złożonym na pół kawałku folii. Połóż na nim okonia morskiego.
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie.
• Włóż część cebuli do okonia morskiego, resztę połóż na wierzchu.
• Zawiń rybę w folię. Pozwól jej położyć się na 20-30 minut, aby marynować.
• Połóż folię z rybą na blasze do pieczenia i wyślij ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35 minut.

Jeśli chcesz, aby ryba zrumieniła się, oderwij folię 10-15 minut, zanim będzie gotowa.

Labraks z warzywami w piekarniku

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• cukinia - 0,2 kg;
• pomidory - 0,2 kg;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - ile to zajmie;
• sól, pieprz, kminek - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj okonia morskiego, wyczyść go, wypatrosz.
• Natrzyj tusze solą, pieprzem i kminkiem. Posmaruj olejem.
• Włóż rybę do torby, odstaw na pół godziny.
• Umyj i osusz warzywa.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
• Cukinię, jeśli jest młoda, pokroić w kółka o grubości około pół centymetra, rozłożyć na dnie formy. Jeśli warzywo jest dojrzałe, najpierw trzeba je obrać i nasiona. Można go pokroić zarówno w krążki, jak i patyczki, wybór zależy od upodobań kucharza.
• Za pomocą ostrego noża, aby nie wycisnąć z nich nadmiaru soku, pokrój pomidory w okrągłe plastry, połóż plastry cukinii.
• Cebulę uwolnić z łuski, pokroić w cienkie krążki, nałożyć resztę warzyw.
• Wyjmij opakowanie tuszy okonia morskiego, połóż je na warzywach.
• Przykryj formę folią, włóż do piekarnika.
• Włącz piekarnik, poczekaj, aż temperatura w nim osiągnie 200 stopni.
• Piec okonia morskiego z warzywami przez 25 minut, zdejmując folię na 10 minut przed gotowaniem.

Podawane ryby gotowane według ten przepis, wraz z warzywami, z którymi była pieczona. Będą służyć jako przystawka, nie trzeba gotować czegoś innego oprócz tego dania.

Okoń morski w piekarniku z cytryną

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• sól, przyprawy do ryb - do smaku.

Metoda gotowania:

• Natrzyj oczyszczoną i wypatroszoną tuszę okonia morskiego solą i przyprawami. Posmaruj olejem.
• Wykonać nacięcia na niewolniku w odległości 2 cm od siebie.
• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Włóż ćwiartki cytryny w szczeliny z boku ryby. Pozostałe kawałki cytryny i gałązkę rozmarynu włożyć do brzucha.
• Posmaruj błyszczącą stronę folii olejem, połóż na niej okonia morskiego i zawiń w folię.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Połóż pakiet z okoniem morskim na blasze do pieczenia lub ruszcie, wyślij do piekarnika.
• Piecz rybę przez pół godziny. Jeśli ugotujesz 2 ryby ważące około 0,5 kg lub mniej, możesz skrócić czas gotowania do 20-25 minut.

Okoń morski gotowany z cytryną ma przyjemny smak i aromat. Do tego możesz zaoferować sos na bazie oliwy z oliwek i bazylii. Przystawka nadaje się do każdego z tych, które zwykle są przygotowywane z potrawami rybnymi.

Okoń morski w soli

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• sól - 1,5 kg;
• białko jajka - 2 szt .;
• tymianek, bazylia, sok z cytryny - do smaku.

Metoda gotowania:

• Oczyszczoną i wypatroszoną tuszę okonia zetrzyj z kminkiem i bazylią, posyp sokiem z cytryny.
• Jajka rozbić, oddzielając białka od żółtek.
• Ubij białka. Dodaj do nich sól i dobrze wymieszaj.
• Włóż jedną trzecią powstałej masy soli do formy, wypoziomuj ją.
• Połóż okonia morskiego na soli.
• Przykryj pozostałą solą. Ubij go rękoma, aby nie było przerw.
• Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Umieść w nim formę z okoniem morskim.
• Rybę gotujemy przez 25 minut. Dla kilogramowej tuszy ten czas wystarczy, a jeśli Twoja ryba jest mniejsza, czas gotowania można skrócić nawet do 20 minut.
• Wyjmij naczynie na ryby z piekarnika i odstaw na 5 minut.
• Użyj drewnianej szpatułki lub rączki drewnianej łyżki, aby rozdrobnić sól. Usuń go z ryby, pomagając sobie widelcem i łyżką. Sól zostanie usunięta wraz ze skórą i jest to normalne.
• Oddziel filet od kości, przełóż na talerz.
• Odwróć rybę, usuń sól. Usuń filet z kości, włóż do pierwszej części fileta.

Pozostaje rozłożyć filet z okonia morskiego na porcje i podawać. Uważa się, że okoń morski pieczony w soli w jak największym stopniu zachowuje swój niepowtarzalny smak. Aby go nie przerywać, użyj przystawki o najbardziej neutralnym smaku, takiej jak gotowany ryż.

Labraks pieczony w piekarniku może stać się ozdobą świąteczny stół. Możesz go ugotować według kilku przepisów, z których każdy jest dobry na swój sposób.

Labraks jest uważany za rybę premium. Delikatne mięso, minimum kości, mało kalorii, dużo składników odżywczych, delikatny smak…

Cóż może być lepszego? Aby ta drapieżna ryba naprawdę sprawiała Ci przyjemność, ugotuj ją w folii, upiecz w piekarniku. Uwierz, że takie delikatna ryba nigdy nie próbowałeś!

Aromatyczna ryba okoń morski zapiekana w folii

Czas:

Składniki:

• okoń morski - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• sól pieprz.

Proces gotowania:

1. Rybę wypatroszyć, usunąć łuski, wymyć tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Pamiętaj, aby osuszyć go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Labraks jest łatwy do czyszczenia z łusek. Wytnij oczy, odetnij płetwy.
2. Cytrynę umyć, pokroić na półpierścienie.
3. Włóż okonia morskiego do folii. Wykonaj nacięcia poprzeczne na górze ryby. Włóż do nich plasterki cytryny. Posolić rybę, pieprz, posmarować oliwą z oliwek. Włóż gałązkę rozmarynu do okonia morskiego.
4. Rybę zawijamy w podwójną warstwę folii i pieczemy w nagrzanym piekarniku (220 stopni) przez pół godziny. W momencie układania naczynia musisz obniżyć temperaturę do 180 stopni.

• Aby łuski nie rozsypały się po całej powierzchni roboczej, ścianach, rybę należy umyć w misce z wodą.
• Aby uzyskać chrupiącą skórkę, pod koniec gotowania należy zdjąć folię.
• Pieczone ryby można podawać z oliwkami i posiekanymi ziołami.

Labraks pieczony w folii z białym winem

Czas:

Składniki:

• tusza okonia morskiego - 3 szt.;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• cytryna - 2 szt .;
• czerwona cebula - 2 głowy;
• kminek - szczypta;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
• sól pieprz.

Proces gotowania:

1. Wypatroszyć rybę, wyciąć oczy, odciąć płetwy. Każdą tuszę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj sól, pieprz, kminek, oliwę z oliwek na jednym talerzu. Zetrzyj okonia wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką.
3. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Umyj cytryny, pokrój w półpierścienie. Posiekaj warzywa nożem.
4. Rozłóż arkusz folii. Nasmaruj go olejem. Włożyć połowę cebuli, cytrynę i zioła. Na wierzchu poduszka warzywna rozłożyć okonia morskiego. Zalej białym winem. I ułóż na wierzchu pozostałą cebulę, cytryny i zioła. Przykryj tusze szczelnie folią, aby zapobiec ulatnianiu się pary.
5. Piec naczynie w 180 stopniach przez około pół godziny. Następnie zdejmij folię, dodaj ogień i kontynuuj gotowanie ryby przez kolejne 10 minut.

Notatka:

• Jeśli już widzisz, że ryba jest gotowa, nie musisz jej przesadzać w piekarniku, w przeciwnym razie wyschnie. Czasy pieczenia są przybliżone, dokładny czas pieczenia zależy od wielkości tuszy.
• U świeżo mrożonych ryb oczy są czyste, skrzela różowe, sama tusza jest elastyczna, a po naciśnięciu dziura szybko znika.
• Labraks i wilk morski to nazwa tej samej ryby. Dlatego przy zakupie nie zgub się, ale śmiało zabierz tę delikatną i zdrową rybę.

Labraks pieczony w folii, w marynacie musztardowo-miodowej

Czas:

1 godzina 30 minut.

Składniki:

• okoń morski - 3 szt.;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• miód - 2 łyżeczki;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• suchy tymianek - 3 szczypty;
• sól pieprz.

Gotowanie:

1. Oczyść rybę, usuń wnętrzności, oczy, płetwy. Umyj tuszę, osusz ręcznikiem. Sól pieprz.
2. Zrób marynatę: wymieszaj tymianek z wyciśniętym sokiem z cytryny, sosem sojowym, miodem, musztardą. Całość dobrze wymieszaj. Po wykonaniu nacięć na rybie w poprzek, marynujemy w tej mieszance okonia morskiego. Im dłużej gospodyni marynuje rybę w lodówce, tym lepiej. Marynować co najmniej 1 godzinę.
3. Tak przygotowaną rybę układamy na folii. Skrop oliwą z oliwek. Zawiń w folię. Piecz naczynie przez pół godziny w 200 stopniach.

Notatka:

• W trakcie marynowania okonia morskiego należy kilkakrotnie obrócić tuszę, aby była równomiernie nasączona marynatą.
• Wkładając rybę do lodówki, przykryj patelnię (miskę) pokrywką. W przeciwnym razie aromat marynaty i samej ryby rozproszy się po całej lodówce.
• Nie spiesz się, aby wyjąć gotowego okonia morskiego z piekarnika. Odstawić na kolejne 20 minut, ostudzić. Wtedy soki równomiernie rozprowadzą się na mięsie, a danie okaże się bardzo delikatne i soczyste.

Labraks pieczony w folii z warzywami

Czas:

1 godzina 50 minut.

Składniki:

• tusza okonia morskiego - 2 szt.;
• papryka słodka - 2 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 200 gramów;
• cukinia - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• cebula - 2 głowy;
• wapno - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sól, czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Oczyść rybę z łusek, usuń wnętrzności, skrzela, płetwy, oczy. Każdą tuszę dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, wytrzeć ręcznikiem. Wykonać poprzeczne nacięcia na plecach o głębokości 1 cm.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj sól, pieprz z oliwą z oliwek, wyciśnięty sok z limonki. Nasmaruj każdą tuszę ryb tą mieszanką. Pozostaw do marynowania na 1 godzinę.
3. Umyj wszystkie warzywa. Cukinię i cukinię pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 sekund, następnie przenieść do zimna woda. Z pomidorów zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. Połóż folię na blasze do pieczenia. Ułożyć obie tusze, w brzuch każdej włożyć cebulę i pokrojone pomidory. Rybę przykryć warzywami i skropić oliwą.
5. Przykryj rybę podwójną warstwą folii i wstaw do piekarnika (190 stopni) na pół godziny. Pod koniec pieczenia zdejmij folię, trzymaj naczynie w piekarniku przez kolejne 10 minut, aż okoń morski się zarumieni.

Notatka:

• Jeśli cukinia jest młoda, skóry nie można oderwać. W starych warzywach koniecznie odetnij skórkę, w przeciwnym razie gotowe danie będzie to odczuwalne.
• Aby łatwo i szybko uzyskać sok z limonki, musisz najpierw rozrzucić cytrusy na stole. Wtedy włókna miazgi zmiękną, a sok z łatwością wypłynie.
• Oliwa z oliwek jest idealna do gotowania okonia morskiego. W przypadku jego braku możesz wziąć zwykły bezwonny olej roślinny, rafinowany.

Labraks w folii z boczkiem i śmietaną

Czas:

Składniki:

• tusza okonia morskiego - 2 szt.;
• pomidory - 2 szt .;
• krem - 200 ml;
• boczek - 200 gramów;
• twardy ser - 150 gramów;
• sól pieprz;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Usuń łuski z okonia morskiego. Usuń wnętrzności, płetwy, oczy, odetnij ogon. Tusze umyć, osuszyć ręcznikiem. Wykonaj nacięcia wzdłużne z boku. Pieprz i sól tusze.
2. Umyj pomidory, pokrój w półpierścienie. Boczek pokroić w plastry. Zetrzyj ser.
3. Przykryj formę folią. Nasmaruj ją olej roślinny. Rozłóż tusze rybne. Umieść pomidory w brzuchu każdego. Połóż pozostałe połówki pomidora na wierzchu ryby. Włóż boczek w szczeliny. Zalej rybę śmietaną. Posyp serem.
4. Przykryj naczynie folią. Piecz przez pół godziny.

• Włóż rybę tylko do nagrzanego piekarnika.
• Musisz oczyścić rybę z łusek od ogona do głowy.
• Lepiej umyć rybę w misce z wodą, a nie w zlewie. Łuski szybko zatkają muszlę.
• Labraks ma bardzo ostre płetwy. Przed czyszczeniem należy je wyciąć nożyczkami, aby się nie skaleczyć.
• Kup tusze okonia morskiego o wadze 400 gramów, nie mniej. Jeśli weźmiesz mniejszą rybę, nie będziesz mógł się nią cieszyć, ponieważ będzie w niej mało mięsa.

Okoń morski z małżami w sosie pomidorowym

Czas:

Składniki:

• tusza okonia morskiego - 2 szt.;
• małże - 6 szt .;
• kapary - 6 szt .;
• pomidory w własny sok- 400 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• zielona cebula - 3 pióra;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Zioła włoskie - 0,5 łyżeczki;
• sól pieprz.

Gotowanie:

1. Oczyść rybę: usuń łuski, jelito. Odciąć głowę, płetwy, połowę ogona. Umyj każdą tuszę okonia morskiego. Osusz ręcznikiem papierowym. Wykonaj nacięcia po bokach każdej tuszy. Sól tusze, pieprz, posyp ziołami.
2. Umyj zieloną cebulę, posiekaj, usmaż na gorącej patelni z olejem roślinnym. Zmiel kapary (zostaw 2 pąki do dekoracji) i usmaż z cebulą.
3. Pomidory również wkłada się na patelnię i gotuje razem z resztą składników. Umieść małże obok pomidorów. Sos dusić przez 10 minut. Na sam koniec dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek. Zdejmij patelnię z ognia, ostudź sos.
4. Włóż okonia morskiego do folii. Każdą tuszkę faszerować kaparami i pomidorami. Wlej ten sam sos na każdą tuszę. Przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez 30 minut.
5. Podawaj okonia morskiego przybranego kaparami i świeżymi ziołami.

Notatka:

• Jeśli pomidory są duże, koniecznie je pokrój.
• Przed podaniem okonia morskiego należy polać sosem, który spłynął na dno.
• Ryby mrożone należy rozmrozić. W celu prawidłowego rozmrożenia tuszkę należy położyć na dolnej półce lodówki. Rozmrażaj okonia morskiego w wodzie lub kuchenka mikrofalowa jest to niemożliwe, bo wtedy straci swoje dobroczynne właściwości, stanie się suche i mdłe.

Labraks w folii nadziewany grzybami i ryżem

Czas:

1 godzina 15 minut.

Składniki:

• tusza okonia morskiego - 2 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• pieczarki - 200 gramów;
• ryż - 100 gramów;
• zielona cebula - 0,5 pęczka;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny;
• sól pieprz.

Szczegółowy proces:

1. Oczyść rybę z łusek, usuń wnętrze. Opłucz tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Odetnij płetwy. Wykonaj dwa podłużne nacięcia wzdłuż grzbietu wzdłuż grzbietu. Po podzieleniu tuszy na dwie części, ostrożnie usuń grzbiet z kośćmi. Odetnij głowę i ogon. pokrój okonia morskiego na duże kawałki. Sól, pieprz, skrop oliwą.
2. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Pieczarki smażymy na gorącej, suchej patelni. Smaż przez 10 minut na dużym ogniu, aby usunąć wilgoć, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Posolić i popieprzyć pieczarki.
3. Ryż gotuj w wodzie przez 15 minut.
4. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Wyciśnij ząbki czosnku przez prasę. Do pieczarek dodać cebulę i czosnek. Usuń całą masę z talerza. Dodaj posiekaną zieloną cebulę.
5. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Połóż kawałki okonia morskiego. Schłodzone pieczarki posmarować cebulą, ryżem. Wszystko delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Przykryj wszystko drugim arkuszem folii. Wstawiamy naczynie do pieczenia na pół godziny w nagrzanym piekarniku (200 stopni).

Notatka:

• Nie spiesz się, aby wyrzucić głowę i kręgosłup okonia morskiego. Z nich możesz ugotować bulion rybny lub zupę rybną.
• Jeśli zamierzasz ugotować bulion z głowy okonia morskiego, pamiętaj o wycięciu oczu. Sprawiają, że bulion jest mętny.
• Często gospodynie domowe mają gorzkie mięso okonia morskiego. Dzieje się tak, gdy gospodyni przypadkowo się zmiażdży pęcherz moczowy ryba. Aby okoń morski nie smakował gorzko, musisz szybko kilkakrotnie przepłukać jego żołądek, a następnie osuszyć go innym ręcznikiem.
• Łuski można usunąć nie tylko nożem, ale także widelcem. Musisz pracować krótkimi, ale mocnymi ruchami.