Dom / Przekąski/ Chudy sos pieczarkowy. Sekrety gotowania chudego sosu grzybowego

Sos pieczarkowy chudy. Sekrety gotowania chudego sosu grzybowego

Żywienie wielkopostne oznacza spożywanie wyłącznie pokarmów roślinnych. Zdrowa dieta jest zalecana przez wielu lekarzy w celu zapobiegania chorobom, odchudzania i oczyszczania organizmu.

Podczas postu i diet przygotowuje się potrawy z warzyw, grzybów, zbóż, roślin strączkowych, orzechów i owoców. Przydatne są produkty sojowe: fasola, mleko, ser tofu. Są ważnym źródłem białka, węglowodanów, witamin i pierwiastków śladowych.

Sos grzybowy można przygotować ze świeżych, suszonych, mrożonych grzybów: boczniaków, pieczarek, shiitake, grzybów. Grzyby zawierają przydatne białka, witaminy i ekstrakty, które dają dania z grzybów wyjątkowy smak i aromat.

Chudy sos grzybowy nadaje się do dań od produkty sojowe, gotowane ziemniaki, chuda kapusta zrazy i knedle.

Gotowe danie podawaj w porcjowanych sosach, posypanych posiekanymi ziołami. Czas gotowania - 40-45 minut.

Składniki:

świeże grzyby - 200 gr;
olej roślinny - 50 gr;
mąka - 1 łyżka;
cebula - 1 szt .;
bulion wodny lub warzywny - 1 szklanka;
sól - 0,5 łyżeczki;
przyprawy: kolendra, curry, majeranek, pieprz czarny mielony - 0,5-1 łyżki;
sos sojowy z aromatem grzybów - 1-2 łyżeczki;
zielenie - 1-2 gałęzie.

Gotowanie:

Pieczarki opłukać, pokroić w średnie plastry, zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, dodać sos sojowy, posypać przyprawami, posolić do smaku i dusić w rondlu na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i usmaż w nim posiekaną cebulę.
Oddzielnie na czystej patelni podgrzej mąkę, mieszając, aż do uzyskania umiarkowanego beżowego koloru.
Połącz gotową mąkę z cebulą, wymieszaj, wyślij grzyby z bulionem do palarni na 5 minut. Dostosuj konsystencję sosu, dodając wodę lub bulion warzywny.
Pieczarki schłodzić sosem, przełożyć do miski malaksera i zmielić na puree. Możesz pokonać blenderem.

Sos fasolowy może zastąpić majonez i wejść do diety, ponieważ jego smak jest bogaty i pikantny. Dania z roślin strączkowych są bogate w białko roślinne i błonnik.

Składniki:

świeża fasola - 1 szklanka;
olej słonecznikowy- 60 gr;
woda lub bulion warzywny- 0,5 szklanki;
sos sojowy - 1-2 łyżki;
gotowa musztarda - 1-2 łyżki;
czosnek - 1 ząbek;
sok cytrynowy- 1 łyżka.

Gotowanie:

Fasolę zalać zimną wodą i moczyć przez 12 godzin. Gotuj przez 2 godziny do miękkości, ostudź.
Wrzuć ugotowaną fasolę do miski blendera lub robota kuchennego, dodaj olej słonecznikowy, wodę lub bulion i mieszaj na średnich obrotach.
Do masy wlać sos sojowy, sok z cytryny, włożyć musztardę, posiekany czosnek i ubić do jasnego koloru.

Sos wielkopostny "Beszamel"

Klasyczny sos beszamelowy przygotowywany jest na masło i mąki z dodatkiem mleka, a dla postów i dietetyków odpowiednia jest opcja chuda.

Prażona mąka nadaje potrawie gęstą konsystencję i lekko orzechowy posmak.

Weź chudy beszamel jako bazę i dodaj do niego ulubione warzywa, korzenie i grzyby, a także jagody lub suszone owoce. Wykluczając cebulę, sól i przyprawy, możesz uzyskać cudowną słodki sos chudego naleśników i naleśników.

Składniki:

mąka pszenna - 50 gr;
mleko sojowe lub bulion warzywny - 200-250 ml;
cebula - 1 szt .;
suszone goździki - 3-5 szt .;
zestaw przypraw do warzyw - 0,5 łyżki;
sos sojowy z czosnkiem - 1-2 łyżki;
pietruszka, koperek - po 1 gałązce.

Gotowanie:

Smaż mąkę na rozgrzanej patelni na jasnozłoty kolor.
Do mąki dodać mleko sojowe, rozbijając grudki trzepaczką, gotować mieszaninę przez 5 minut i przenieść do łaźni wodnej.
Cebulę posiekać i włożyć do gotującego się mleka, dodać goździki, przyprawy, wlać sos sojowy i gotować mieszając przez 10-15 minut.
Odcedź gotowy beszamel przez sito. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Sos z chudych pomidorów

Sos pomidorowy przygotowuje się z puree z puszki lub świeżych pomidorów, użyć puree pomidorowe i makaron. Możesz do niego dodać bakłażana. zielony groszek, grzyby.

Przepis zupa grzybowa borowiki z makaronem

Zupa grzybowa jest jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych pierwszych dań i jest łatwo przyswajalna przez organizm. Zupy gotuje się na różnych bulionach: warzywnych, mięsnych lub po prostu na wodzie, używając świeżych, marynowanych, suszonych i mrożonych grzybów. Ciekawa odmiana zupy grzybowej z dodatkiem makaronu.

Chudy sos grzybowy ma niską kaloryczność. Dobrze komponuje się z kotletami ziemniaczanymi, można go polać makaronem. Jeśli dodasz kaszę gryczaną, ryż podobnym sosem, danie zbożowe stanie się soczyste i jeszcze smaczniejsze.

Niezbędny:

250 g świeżych pieczarek;
1 duża cebula;
1 kostka bulionu grzybowego;
pieprz, sól - do smaku;
40 gr oleju roślinnego;
1 litr wody;
2 łyżki stołowe. łyżki mąka pszenna.

Jak gotować:

Najpierw przygotuj cebulę, w tym celu obierz, opłucz, pokrój w drobną kostkę.

Na patelnię wlać połowę oleju, podgrzać, włożyć przygotowane kawałki cebuli. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Równolegle przygotuj pieczarki: umyj i pokrój wzdłuż na cienkie, piękne talerze.

Gdy cebula nabierze pożądanego odcienia, włóż ją do miski.

Dodaj resztę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej, włóż grzyby. Smaż je przez 15-20 minut.

Teraz wlej wodę na patelnię, zagotuj, włóż pokruszoną kostkę bulionową.

Jeśli chcesz, aby sos był całkowicie naturalny, zastąp go szczyptą soli i suszonym posiekanym koperkiem i/lub pietruszką.

Sos dusić pod przykrywką przez 10 minut.

W międzyczasie wsyp mąkę do miski lub szklanki, dodaj 50 g wody, wymieszaj.

Zagęstnik wlej na patelnię, szybko mieszając, dzięki mące sos zgęstnieje na twoich oczach.

Jeśli sos potrzebuje więcej soli, dodaj pieprz do smaku.

Następnie włóż cebulę na patelnię, gotuj sos przez 5 minut, ciągle mieszając.

Teraz możesz położyć go na wierzchu naczynia z parującym spaghetti lub kruchym ryżem.

Do kotlety ziemniaczane sos podaje się w łódce do sosu lub wylewa się na nie bezpośrednio podczas serwowania na porcjowanych talerzach.

Przepis sos grzybowy ze śmietaną

Śmietana dobrze komponuje się z grzybami, nie bez powodu te dwa składniki są często zawarte w tym samym daniu, w tym w następnym sosie.

Niezbędny:

300 gr świeże grzyby;
1 głowa cebuli;
3 art. łyżki oleju roślinnego;
3 art. łyżki kwaśnej śmietany;
1 ul. łyżka mąki pszennej;
250 gr bulionu;
suche zioła, sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Jeśli masz grzyby leśne, np. borowiki, po posortowaniu umyj je, pokrój na kawałki 3x2 cm, małe można zostawić w całości. Prezenty leśne gotować we wrzącej wodzie przez 35-40 minut, odcedzić na durszlaku.

W międzyczasie podsmaż cebulę, tak jak w poprzednim przepisie, przełóż do miski.

Na tej samej patelni włóż gotowane Grzyby leśne lub świeże pieczarki, rozdrobnione talerze.

Smażyć przez 15 minut, mieszając.

Wlej bulion, dodaj przyprawy, gotuj przez 5 minut.

Sypka mąka w 40 gr zimna woda, wlać, mieszając, do sosu.

Gdy się zagotuje, włóż śmietanę i gotuj sos na małym ogniu przez kolejne 5 minut, po czym jest gotowy.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować kotlety Pozharsky z sosem grzybowym, zobacz historię:

Smacznego!

Grzyby to jeden z produktów, który można znaleźć zarówno w chudych, jak i szybkich posiłkach. Same w sobie praktycznie nie mają smaku, ale w połączeniu z innymi produktami dają pyszne danie. Sos grzybowy jest używany od wieków jako dodatek do prostych potraw codziennego użytku. W zależności od dodatkowe składniki, może dekorować dania mięsne, rybne, warzywne czy zbożowe.

Lista przepisów w artykule:

Zdjęcia Shutterstock

Chudy sos grzybowy

Składniki:

grzyby - 500 g
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
mąka - 2 łyżki.
pasta pomidorowa lub sos Krasnodar
olej roślinny
mielony czarny pieprz i ziele angielskie
Liść laurowy

Przygotowanie tego sosu jest bardzo proste. Pokrój wstępnie umyte grzyby na małe kawałki. Możesz użyć mrożonych grzybów, wtedy nie trzeba ich myć. Następnie włóż grzyby na głęboką patelnię i gotuj na oleju roślinnym przez 10 minut. Mrożone można łączyć z kawałkami lodu, ale potem trzeba gotować na wolnym ogniu, aż większość wody wyparuje. W tym czasie obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Warzywa wymieszać z pieczarkami i gotować na wolnym ogniu około 5 minut.

Jeśli używasz świeżych grzybów zakupionych lub leśnych, najpierw należy je ugotować w wodzie. Uwaga: nieznane grzyby mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia!

Przygotuj sos. Aby to zrobić, w osobnej misce usmaż mąkę na oleju roślinnym. Następnie zalać wodą i dobrze rozetrzeć do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sos mączny do pieczarek z warzywami, dodaj trochę wrzącej wody i wymieszaj. Ilość wody zależy od oczekiwanej gęstości sosu. Następnie na patelnię należy dodać pastę pomidorową, aby sos nabrał przyjemnego pomarańczowego odcienia. Dodaj przyprawy, gotuj około 6 minut na małym ogniu i gotowe, sos pomidorowo-grzybowy jest gotowy.

Sos grzybowy ze śmietaną

Składniki:

grzyby - 500 g
kwaśna śmietana - 1 łyżka
cebula - 2-3 szt.
czosnek - 2-3 ząbki
mąka - 2 łyżki. l.
olej roślinny
pieprz

Ten domowy sos ze świeżych lub mrożonych grzybów nadaje się nie tylko do przystawek, ale także do mięs, takich jak kebaby. Przygotuj pieczarki i pokrój na małe kawałki. Grzyby miodowe można pozostawić bez zmian. Smaż obraną i drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż woda wyparuje, a grzyby zaczną brązowieć. Włóż śmietanę na patelnię, posol, pieprz naczynie i zagotuj. Aby nadać sosowi pożądaną gęstość, można użyć małego sitka, aby równomiernie rozprowadzić trochę mąki i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby rozcieńczyć sos wodą. 5 minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek, dobrze wymieszaj wszystkie składniki i wyłącz ogień. Sos trochę zaparzyć i zanurzyć w aromatach przypraw.

Ten sos będzie szczególnie smaczny z pachnącego grzyby leśne. koncentrat pomidorowy można dodawać według uznania, ale upewnij się, że sos nie będzie nadmiernie kwaśny

Rzadko spotyka się ludzi, którzy dobrowolnie odmawiają smacznego i zdrowego jedzenia. Statystyki pokazują, że 40% całej populacji staje się przekonanymi wegetarianami. Pozostałe 20% jest na różnych dietach. Przyczyny ograniczania diety są różne: dla niektórych jest to świetny sposób na odchudzanie, utratę szkodliwych kilogramów; inni ratują zdrowie. W każdym razie dieta to bardzo trudny proces, który nie każdy może znieść. Powód tkwi w monotonnym, często niesmacznym menu. Jak pomóc tej kategorii populacji? Wyjście jest tylko jedno – urozmaicić dietę, wybrać dania, które będą odpowiadać zarówno dietetykom, jak i pacjentom. Do tej grupy należą grzyby. To dary lasu są niewyczerpanym magazynem potasu, magnezu, pierwiastków śladowych. Chudy sos grzybowy poprawi smak każdego dietetyczne jedzenie Ponadto pod względem wartości odżywczych grzyby niewiele ustępują mięsu. Kasza jaglana otręby, fasola czy fasola błyskawicznie zmienią swój smak z sosem grzybowym. Dzięki grzybom możesz bezpiecznie obserwować dni postu, zachowując odpowiednią równowagę przydatnych pierwiastków śladowych i witamin. Kilka przepisów na prosty dressing powinno znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej, co oznacza, że bierzemy długopis…

Cud pieczarek

Pieczarki uważane są za najpospolitsze grzyby, uprawiane są w warunkach szklarniowych, co oznacza, że są dostępne przez cały rok. Cena pozwala również na ich bezpieczny zakup bez powodowania dużej szkody w budżecie. zachwyci z przyjemnością nie tylko wegetarian, ale także zapalonych mięsożerców. Przepis jest prosty:

Pieczarki należy dokładnie umyć, obrać, położyć na rozgrzanej patelni, wysuszyć, ciągle mieszając drewnianą łopatką.
Gdy cały płyn wyparuje, dodać kilka łyżek oleju roślinnego, obficie posolić, smażyć na złoty kolor.
Oddzielnie usmaż kilka cebuli, kilka młodych marchewek.
Połącz wypełnienia.
Na osobnej patelni usmaż chochlę przesianej mąki pszennej. Baza przyszłego sosu powinna nabrać kremowego odcienia.
Ostrożnie wlej szklankę do masy mącznej ciepła woda, wymieszać, uzyskać jednolitą konsystencję, doprowadzić do wrzenia.
Sos powinien być doprawiony przyprawami: koperkiem, solą, czosnkiem, kminkiem, Gałka muszkatołowa.
Wszystkie dressingi połączyć, gotować jeszcze kilka minut, posypać świeżą natką pietruszki.

Tajemnice pysznego chudego sosu grzybowego tkwi w mącznej bazie. Mąkę należy przesiać z nadmiaru resztek. Ziemniak lub mąka kukurydziana nie przesiane. Spośród przypraw preferowana jest gałka muszkatołowa, to ta przyprawa pozwala zachować grzybowy smak sosu.

Sos z suszonych grzybów

Jeśli ktoś ma w spiżarni garść suszonych darów lasu, to oszczędnemu właścicielowi można tylko zazdrościć. Jeśli nie ma takiego bogactwa, ale naprawdę chcesz zafundować sobie prawdziwe leśne grzyby, to wyjściem jest spakowanie suszonego produktu. Wytrawny sos z chudych grzybów zachwyci Cię leśnym aromatem i pikantnym smakiem. Przepis jest również dość prosty:

zalać suche grzyby przegotowaną wodą, odstawić na kilka godzin;
dobrze wycisnąć grzyby, smażyć na gorącej patelni w towarzystwie cebuli, marchewki, słodkiej papryki. Ten ostatni jest umieszczany do woli;
mąkę smaży się w małym pojemniku do ciemnego kremowego koloru. Wlej kilka łyżek pachnącego oleju roślinnego, szybko wymieszaj, zdejmij z ognia, ostudź. Ta procedura MUSI zostać powtórzona kilka razy. Olej roślinny działa jak naturalny zagęszczacz. Rezultatem będzie gęsta, nasycona masa. Należy go rozcieńczyć wodą, w której namoczono grzyby, wymieszano, ugotowano z przyprawami;
zalewamy mieszankę warzywną delikatnym sosem z mąki, nie trzeba gotować, posypujemy ziołami.

Jeśli sos z mąki okazał się zbyt płynny, należy go przefiltrować przez drobne sitko lub gazę. Otrzymasz bogaty sos grzybowy, który można rozdrobnić blenderem, zamieniając go w wykwintny mus, idealny do pulpetów warzywnych. Przygotowana mieszanka nabiera zupełnie innego smaku, jeśli jest podawana przez kilka godzin w chłodnym miejscu, co oznacza, że należy nieco zmniejszyć apetyt.

Hotele od Świętego Mikołaja

Zamrażarki supermarketów obfitują w mrożone półprodukty, w tym mrożone grzyby. Wiele osób ignoruje taki produkt, ponieważ nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować te grzyby. Jak zrobić pyszny sos grzybowy z mrożonych grzybów, zachowując delikatny aromat i niezwykły smak? Urozmaicamy przepis drobnym szczegółem - pomidorami. Nie zepsuje to w żaden sposób chudego sosu.

Najpierw musisz pozbyć się komory mrozowej, włożyć grzyby na ciepłą patelnię i stopniowo odparowywać nadmiar wilgoci na małym ogniu. Następnie pieczarki ostrożnie podsmaż do zmroku. Cebulę smaży się w towarzystwie obranych pomidorów, powinno się okazać przecier warzywny. Sos z mąki gotuje się trochę dłużej. Najpierw mąka jest doprowadzana do złotego koloru, a następnie mieszana z olej roślinny. Kilka łyżek oczyszczonej osolonej wody rozcieńczyć gęsty sos, a następnie ostrożnie dodać masę pomidorową, wszystko dokładnie wymieszać, gotować przez 2-3 minuty pod pokrywką. Grzyby są wysyłane do powstałego sosu, mieszane, posypane gałką muszkatołową, pieprzem, kminkiem.

Zimą i wiosną bardzo chcę świeżych grzybów. Teraz możesz je kupić w sklepie. Więc kupiłem królewskie pieczarki. Są bardzo pachnące, o charakterystycznym smaku grzybów. Zostały przeze mnie zamrożone. Teraz chcę zrobić z nich chudy sos, który można jeść z różnymi dodatkami. Jest bardzo smaczny i delikatne danie niezapomniany smak.

Pieczarki królewskie są koloru brązowego. Te grzyby są większe niż zwykłe białe pieczarki. Rozmrażam i myję.
Aby zmyć grzyby z ziemi i gruzu, trzyma się je w wodzie przez minimalny czas. Nie mają więc czasu na odżywianie się nadmiarem płynów, których nie potrzebujemy.