Przepis Shchi z suszonymi borowikami. Shchi ze świeżej kapusty i suszonych grzybów

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Rosyjska kapuśniak to jedna z tych potraw, której skład praktycznie nie zmienił się przez cały okres swojego istnienia. Głównym składnikiem jest Biała kapusta, świeże lub . Aby kapuśniak był gęstszy i smaczniejszy, dodaje się ziemniaki i w stare przepisy kiedy w Rosji nie było jeszcze ziemniaków, używano do tego mąki. Pamiętaj, aby umieścić coś z korzeni - marchew, pietruszkę, rzepę, pasternak. Jako składnik płynny najczęściej używa się bogatych bulionów mięsnych, jednak kapuśniak uważany jest za obfity i wysokokaloryczny posiłek. W wersji chudej bulion mięsny zastępuje się warzywnym, grzybowym lub kapuśniak gotuje się na wodzie.
Klasyczny przepis na kapuśniak nie wymaga smażenia, wszystkie warzywa dodaje się na surowo do bulionu i gotuje na bardzo cichym ogniu na wolnym ogniu. Ale we współczesnej kuchni bardziej popularne są przepisy na kapuśniak z warzywami smażoną marchewką, cebulą lub pomidorami. Zwłaszcza jeśli kapuśniak jest gotowany na chudy, bez mięsa. Warzywa smażone w niewielkiej ilości oleju znacznie poprawiają smak, bulion jest jasny, apetyczny, pachnący, pożywny.
W tym przepisie szczi z suszonymi grzybami i świeżą kapustą przygotowuje się chude, ale na oleju roślinnym. W przypadku ścisłego postu przepis będzie musiał zostać nieco zmieniony, zamiast smażenia warzywa powinny być duszone na patelni lub dodawane na surowo. Jeśli nie ma ograniczeń w stosowaniu oleju roślinnego, ugotuj wszystko zgodnie z przepisem.

Składniki:
- woda - 1,5 litra;
- suszone grzyby leśne - duża garść;
- kapusta biała - pół małego widelca;
- ziemniaki - 2 szt .;
- marchewki - 1 mała;
- cebula - 1 średnia cebula;
- papryka bułgarska (opcjonalnie) - 0,5 szt .;
- pomidory - 3 szt. (lub jedna trzecia puszki soku z puszki);
- sól dla smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryka - 2-3 pierścienie (opcjonalnie);
- liść Lavrushka - 1-2 sztuki;
- dowolne zielenie - mała wiązka;
- kwaśna śmietana, chleb żytni- Do serwowania.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Cząsteczki ziemi i liści pozostają na suszonych grzybach (las), dlatego przed namoczeniem zaleca się wypłukać je w ciepłej wodzie, następnie spłukać pod zimną wodą i zalać wrzątkiem na dwie do trzech godzin. Wrzuć zmiękczone grzyby do durszlaka. Napar można dodać do kapuśniak, pozostawić do innych potraw lub polać. Pieczarki kroimy na małe kawałki, a bulwy ziemniaczane w paski lub kostki.

Warzywa natychmiast przygotować do smażenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę Papryka i pokrój marchewki w cienkie paski.

Do wrzącej wody lub bulionu włóż jednocześnie ziemniaki i grzyby. Sól, poczekaj, aż woda znów zacznie się gotować. Przykryj, gotuj przez 15 minut na niskim poziomie wrzenia, aż pieczarki będą do połowy ugotowane.

Po około pięciu minutach rozstawiamy patelnię na małym ogniu, wlewamy olej, podgrzewamy i wkładamy cebulę. Sprasuj go, aż na kawałkach pojawi się jaśniejszy odcień i złote krawędzie. Dodaj marchewki, gotuj przez około pięć minut.

Dodaj paprykę, gotuj przez kolejne pięć minut, aż marchewki zmiękną, a papryki nasycą się olejem.

Podczas duszenia warzyw na patelni posiekaj kapustę w niezbyt cienkie paski, pomidory pokrój w kostkę. Jeśli zdecydujesz się dodać pomidory z puszki razem z sokiem, następnie należy je rozgnieść lub pokroić nożem na małe kawałki.

Na patelnię z warzywami wrzucamy plastry pomidora (jeśli są puszkowane, to wlewamy je razem z sokiem), lekko podsmażamy, aby pojawił się kontrastowy słodko-kwaśny smak.

Jak tylko pomidory zostaną wysłane na patelnię, wlej kapustę na patelnię z ziemniakami i grzybami. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, gotować przez pięć minut.

Przenieś zawartość patelni do kapuśniak wraz z sos pomidorowy i olej. Mieszaj, poczekaj, aż zacznie się gotowanie. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.

Po upewnieniu się, że kapusta jest gotowa (lub prawie gotowa, jeśli lubisz gęstą), wlej drobno posiekany czosnek do kapuśniak, dodaj liść laurowy, połóż kawałek ostra papryczka(opcjonalny). Zagotuj, wyłącz i pozostaw na ciepłym piecu bez otwierania pokrywy.

Po 15-20 minutach kapuśniak zaparzy się i możesz podać do stołu gorące danie. Jeśli gotujesz kapustę z suszonymi grzybami na czczo, podczas serwowania wykluczaj kwaśną śmietanę i o zwykłej porze dodaj łyżkę gęstej domowej kwaśnej śmietany lub

Dziś ugotujemy kapuśniak: pachnącą, bogatą, ze świeżą kapustą, z suszonymi borowikami, w pachnącym bulionie wołowym. Mmm... bajka! Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Kiedy norweski pisarz Knut Hamsun, człowiek daleki od Rosjanina kuchnia narodowa, opisał swoją podróż do rosyjskiej restauracji, powiedział:

„Nauczyłem się wymawiać słowo „shchi”. Nie każdemu się to udaje, ale robię to znakomicie…. ona jest zupa mięsna, ale nie zwykłą, niedopuszczalnie złą zupę mięsną, ale cudowną rosyjską potrawę, z tłuszczem z różne odmiany mięso, z jajkiem, śmietaną, zieleniną ... Wydaje mi się, że nie do pomyślenia jest jedzenie czegokolwiek po kapuśniaku.

Czy to nie brzmi poetycko? I to w czasach, gdy kapuśniak był w Rosji zwykłym codziennym jedzeniem! Tak samo jak vareniki na Ukrainie, bigos w Polsce czy manzha w Bułgarii.

Jaki jest sekret gotowania tak wspaniałej rosyjskiej kapusty? Spróbujmy przekonać się wspólnie z naszym domowym szefem kuchni, który regularnie zachwyca rodzinę swoimi kulinarnymi przysmakami.

Do gotowania świeża kapuśniak będziesz potrzebować następujących produktów:

• kości wołowe (najlepiej nie nagie, ale z mięsem) - 500 g;
• mała kość jagnięca z mózgu (najlepiej);
• woda - 4 litry;
• suszone borowiki - 15-20 g;
• marynata z ogórka lub pomidora - 300-400 ml;
• ziemniaki średniej wielkości - 5 sztuk;
• świeża kapusta - 600 g;
• przyprawy (liść laurowy - 1 sztuka, czerwona ostra papryka, suszona bazylia, mielony czarny pieprz - do smaku);
• duża główka cebuli - 1 sztuka (lub 2 średniej wielkości cebule);
• rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
• duże marchewki - 1 sztuka;
• kostki bulionowe - 2 sztuki;
• masło- 40 g (2 łyżki stołowe);
• mąka pszenna lub żytnia - 1 łyżka. łyżka;
• cebula i koperek - 1 mała pęczek;
• kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu (najlepiej domowej roboty) - co najmniej 250 g.

Połowa sukcesu w przygotowaniu pysznej domowej kapuśniak leży w odpowiednim bulionie. Do tradycyjnej kapuśniak rosyjskiej przygotowujemy tzw. bulion „biały”.

Jak gotować bulion mięsny na kapuśniak

1. Aby otrzymać bogaty bulion posiekaj kości wołowe i jagnięce, siekając je na małe kawałki.

2. Wypełnij kości zimna woda i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

3. Gotuj kości na małym ogniu przez 2,5-3 godziny, okresowo usuwając tłuszcz i skrzepnięte białko (piankę). Tak więc gotowy bulion okaże się bardziej przejrzysty i pachnący.

4. 10 minut przed gotowością dodaj liść laurowy do bulionu.

5. W czasie gotowania na małym ogniu objętość bulionu zmniejsza się o około jedną trzecią. Ale nie dodajemy wody na patelnię.

6. Wyciągamy kości z bulionu. Odetnij mięso od kości i zmiel je.

Gotowanie zupy ze świeżej kapusty

1. Zaraz po rozpoczęciu gotowania bulionu na kapuśniak, w małym emaliowanym rondlu włóż suszone borowiki. Jeśli wśród nich są zbyt duże okazy, rozbijamy je na kilka kawałków.

2. Wypełnij Grzyby suszone solanka z marynat lub pomidorów.

3. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

4. Stawiamy rondel z borowikami namoczonymi w solance ogórkowej lub pomidorowej, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu.

5. Pieprz bulion z mielonym czarnym pieprzem do smaku.

6. Drobno posiekaj świeżą kapustę i natychmiast dodaj ją do bulionu.

7. Dopraw bulion na czerwono ostra papryczka smak.

8. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż olej roślinny na kolor karmelowy.

9. Dodaj marchewki, starte na grubej tarce, na patelnię z cebulą, a także lekko usmaż.

10. Zdejmij rondel z grzybami z ognia i wyślij je do bulionu wraz z resztą solanki. Dodaj do niego trochę posiekanej suszonej bazylii.

11. Podążając za grzybami, przenosimy również wstępnie pokrojone gotowane mięso z kości do bulionu.

12. Do rondla z kapustą wrzucamy kilka kostek bulionowych. Cóż, jeśli jeden z nich to kurczak, a drugi to wołowina.

13. Dodaj do zupy smażoną cebulę i marchew.

14. Na patelni roztopić masło, dodać do niego pszenicę lub jeszcze lepiej mąkę żytnią i podsmażyć do uzyskania kremowej konsystencji. Ostudzić, rozcieńczyć niewielką ilością zimnej wody i doprawić nią kapuśniak.

15. Drobno posiekaj koperek i cebulę i dodaj do garnka z kapustą.

16. I wreszcie ostatni akord w przygotowaniu tradycyjnego rosyjskiego dania - dopraw domową kapustę tłustą śmietaną.

17. Doprowadź kapustę do wrzenia i wyłącz ogień.

Jeśli za naszym domowym kucharzem powtarzaliście wszystkie etapy gotowania kapuśniak ze świeżą kapustą i suszonymi borowikami, to Ty i członkowie Twojej rodziny nie możecie się doczekać, aby wreszcie skosztować tej cudownej, obfitej i niezwykle pachnącej zupy.

Ale pomimo zapierającego dech w piersiach aromatu świeżej kapuśniak, lepiej nie spieszyć się z degustacją. Shchi musi być podana w infuzji. Dlatego garnek kapuśniak zawijamy w gruby ręcznik i dusimy jeszcze przez 3,5-4 godziny, mimo oburzonych protestów głodnej rodziny.

A po tym czasie możesz wezwać wszystkich do stołu: kapuśniak jest gotowy, a apetyt jest dość najedzony.

Och, jak dobra jest świeża letnia kapuśniak, tak z zieloną cebulką i kawałkiem żytniego chleba! Norweg miał zdecydowanie rację: kapuśniak nie jest zwykłą zupą, ale cudownym daniem, po którym nie ma ochoty jeść nic innego.

Ale nadal postanowiłem ugotować małą przekąskę, bardzo niezwykłe wideo od twórców programu edukacyjnego „Galileo”. Chcesz poznać ciekawe i niezwykłe fakty na temat pozornie prostego i zwyczajnego dania, jakim jest kapuśniak? Następnie ciesz się oglądaniem:

gotować wspaniale tradycyjne dania kuchnia narodowa z Hobbymamą!

Pachnąca kapuśniak z grzybami i kapustą świeżą - tradycyjna Rosyjskie danie. Jest gotowany z mięsem lub bulion warzywny. Każdy doświadczona hostessa Istnieją sekrety przyrządzania tej pysznej zupy. W dzisiejszym artykule przedstawimy najprostsze i najciekawsze przepisy na kapustę.

Wariant z kurczakiem

Stosując opisaną poniżej technologię uzyskuje się niezwykle lekką i smaczną kapuśniak z grzybami i kapustą świeżą. Przepis na to danie zakłada obecność określonego zestawu produktów. Dlatego przed podejściem do pieca upewnij się, że masz wszystko, czego potrzebujesz. Aby zrobić tę zupę, będziesz potrzebować:

• 600 gramów surowej białej kapusty.
• 1700 mililitrów przefiltrowanej wody.
• 4 udka z kurczaka.
• 40 gram suszonych borowików.
• Duża cebula.
• Średnia marchewka.
• 20 gramów masła.
• Kilka ziemniaków.

Aby kapuśniak z borowikami i kapustą świeżą nabrał bogatego smaku i aromatu, powyższą listę warto uzupełnić o sól kamienną, przyprawy i rafinowany olej roślinny.

Opis procesu

Ponieważ ten przepis zakłada użycie suszonych grzybów, należy je najpierw namoczyć w czystej zimnej wodzie. Po około godzinie zmiękną na tyle, aby zrobić zupę.

Umyte udka z kurczaka umieszcza się w rondlu, zalewa przefiltrowaną zimną wodą i wysyła do pieca. Gdy płyn się zagotuje, piana zostaje z niego usunięta, a ogień zmniejszony. Rosół jest solony, doprawiony przyprawami i liśćmi laurowymi, przykryty pokrywką i zagotowany. Gotowy kurczak wyjmuje się z patelni, a na jego miejsce umieszcza się posiekane ziemniaki i posiekaną kapustę.

Kiedy warzywa się gotują, możesz zrobić cebulę i marchewkę. Są czyszczone, myte i kruszone. Na patelni obficie nasmaruj dowolnym olejem roślinnym, rozprowadź zmiękczone grzyby i lekko je usmaż. Po kilku minutach dodaje się tam cebulę i marchew. Na sam koniec do smażenia dodaje się mały kawałek masła i miesza. Smażone pieczarki są wysyłane do rondla z wrzącym bulionem. Gdy wszystkie warzywa są już gotowe, układa się dla nich mięso z kurczaka, oddzielone od kości. Dwie lub trzy minuty później pachnąca i bogata kapuśniak z suszonymi grzybami i świeżą kapustą wylewa się na talerze, posypuje posiekanym koperkiem i podaje na obiad.

Opcja Lean

Stosując tę ​​technologię można stosunkowo szybko przygotować lampkę i smaczna zupa. Jest to słusznie uważane danie dietetyczne i jest idealny dla osób będących na diecie. Należy jednak pamiętać, że chudej kapuśniak z grzybami i kapustą świeżą nie należy podawać dzieciom poniżej 7 roku życia. Aby przygotować taki obiad, potrzebujesz prostego produkty budżetowe, z których większość jest zawsze dostępna dla każdej rozważnej gospodyni. W tej sytuacji powinieneś mieć pod ręką:

• 400 gramów surowej białej kapusty.
• Średnia marchewka.
• 300g świeże pieczarki.
• Duża żarówka.
• 300 gramów ziemniaków.
• Sól, zioła i przyprawy.

Jeśli nie znalazłeś świeżych pieczarek, nie rezygnuj ze swoich planów. Ten składnik można łatwo zastąpić innym. W takim przypadku, zgodnie z tym samym schematem, możesz ugotować dietetyczną kapustę z mrożonymi grzybami i świeżą kapustą.

Sekwencjonowanie

Ponieważ w składzie ta zupa obecne są tylko warzywa, wtedy trzeba zacząć od ich przygotowania. Są myte, czyszczone i kruszone. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, pieczarki kroi się w plastry, marchewki wciera się na średniej tarce. Następnie warzywa są wysyłane na patelnię i smażone w podgrzewanym olej roślinny. Gdy zmiękną, wyjmuje się je z palnika i odstawia na bok.

W rondelku wypełnionym wrzącą wodą zanurzamy posiekane ziemniaki i gotujemy je na małym ogniu. Dosłownie dziesięć minut później dodaje się tam cienko posiekaną kapustę i kontynuuje gotowanie. Po około kwadransie do prawie ugotowanej zupy dodaje się smażenie. Wszystko to jest solone, doprawione przyprawami i gotowane na kuchence przez kolejne dziesięć minut. Gotową zupę z chudej kapusty z grzybami i świeżą kapustą dekorujemy posiekanymi ziołami i wylewamy na talerze.

Wariant z fasolką szparagową

podstawa tego pachnąca zupa jest Rosół wołowy. Dlatego okazuje się nie tylko smaczny i zdrowy, ale także całkiem pożywny. Mogą z łatwością wyżywić dużą rodzinę. Aby ugotować obfitą kapustę z grzybami i świeżą kapustą, idź wcześniej do sklepu i kup wszystko, czego nie ma w twojej lodówce. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 600 gramów wołowiny.
• 8 dużych borowików.
• 300 gramów białej kapusty.
• Kilka żarówek.
• 50 gramów roztopionego masła.
• 3 duże ziemniaki.
• Średnia marchewka.
• 200 gramów zielonej fasoli.
• Sól, zioła i przyprawy.

Jako przyprawy zwykle stosuje się goździki, groszek. piment i liść laurowy.

Algorytm gotowania

Umyty kawałek mięsa układa się w dużym rondlu, zalewa zimną wodą i wysyła do pieca. Umieszcza się tam również przyprawy i całą cebulę. Po ugotowaniu wołowiny wyciąga się ją z bulionu i kroi na małe kawałki. Cebulę, która była na patelni, po prostu wrzuca się do wiadra.

Roztopione masło podgrzewamy na patelni. Ponieważ jest wystarczająco kalcynowany, zanurza się w nim posiekaną cebulę i grzyby. Wszystko to smaży się przez kilka minut i wysyła do wrzącego bulionu. Układa się tam również pokrojone w kostkę ziemniaki, fasolkę szparagową i startą marchewkę. Wszystko to gotuje się przez dwanaście minut. Następnie dodaje się do nich cienko posiekaną kapustę i dalej gotują. Po ośmiu minutach posiekane mięso jest wysyłane do przyszłej zupy. Gotowa kapuśniak z grzybami i świeżą kapustą doprawia się posiekanym czosnkiem, ziołami i plasterkami cytryny. W razie potrzeby dodaj do talerza śmietanę.

Wariant z językiem i kurkami

Taka kapuśniak stanie się świetna alternatywa zwykłe zupy. Przygotowywane są z niezwykłego zestawu składników. Dlatego przed rozpoczęciem procesu sprawdź swoją kuchnię pod kątem dostępności wszystkiego, czego potrzebujesz. Aby ugotować pachnącą i pożywną kapustę z grzybami i świeżą kapustą, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ozora wołowego.
• Kilka ziemniaków.
• 300 gramów kurek i białej kapusty.
• Kilka dojrzałych pomidorów.
• Średnia marchewka.
• Duża żarówka.
• Cukier, sól, zioła i przyprawy.

Dokładnie umyty język zalewamy zimną wodą i gotujemy. Po półtorej godzinie wyjmuje się go z patelni, czyści i układa na odpowiedniej patelni. Wszystko to wlewa się czystą wodą, solone, doprawia przyprawami i gotuje do miękkości. Gotowy język jest wyjmowany i umieszczany na talerzu.

Rosół, w którym gotowano mięso, jest filtrowany i wraca do ognia. Dodaje się do niego kostki ziemniaczane i posiekaną kapustę, a następnie gotuje na małym ogniu. Na osobnej patelni usmaż posiekaną cebulę, startą marchewkę, posiekane blanszowane pomidory i gotowane grzyby. Gotowe warzywa wraz z językiem zanurza się w misce gotującego się bulionu i gotuje, aż ziemniaki będą miękkie.

Zupa grzybowa z kapustą - przepis dla tych, którzy się śpieszą, mają ochotę gotować najpierw smaczne danie i przygotowywane z grzybów jesienią na zimę. Piętro litrowy słoik konserwy z darów lasu wystarczą, aby przygotować bogatą, gęstą kapuśniak. Pozostałe składniki są tak proste, że zawsze znajdą się w spiżarni czy piwnicy - ziemniaki, cebula, marchewka i kapusta.

Zupy nie są dla wszystkich. solone grzyby. Najsmaczniejsze zupy przyrządza się z grzybów, borowików, borowików, grzybów i, co nie jest banalne, z russula.

Wskazane jest użycie gotowanej kapuśniak grzyby w puszkach bez octu smakuje lepiej. Marynowane należy dokładnie umyć, namoczyć ciepła woda przez 1-2 godziny, a następnie ponownie spłucz, aby usunąć nadmiar octu.

• Czas na przygotowanie: 1 godzina
• Porcje: 6

Składniki na zupę grzybową z kapustą

• 500 g pieczarek w puszkach;
• 130 g cebuli;
• 200 g marchewki;
• 300 g białej kapusty;
• 200 g ziemniaków;
• 1,5 litra bulionu z kurczaka;
• 30 g masła;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 2 ząbki czosnku;
• świeże zioła (pietruszka, koperek), sól, pieprz.

Jak gotować zupę grzybową z kapustą

Pieczarki z puszki wrzucamy na sito, spłukujemy pod bieżącą zimną wodą, kroimy na małe kawałki.

Podgrzej w głębokim rondlu z grubym dnem olej słonecznikowy, dodać masło i wrzucić drobno posiekaną cebulę. Wlej 2-3 łyżki bulionu z kurczaka. Podsmaż cebulę do zeszklenia, około 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. Cebula nie powinna zamieniać się w złote frytki, odpowiednio zarumieniona cebula ma przezroczysty, kremowo-karmelowy kolor.

Do podsmażonej cebuli wsypujemy startą marchewkę na grubej tarce, gotujemy razem przez kilka minut, aby marchewki również zmiękły.

Pokrój widelce kapusty na 4 części, odetnij łodygę. Kapustę pokroić w cienkie paski i posypać szczyptą soli. Zmiel kapustę z solą, gdy zmięknie wrzuć na patelnię z zarumienionymi warzywami. Gotuj przez 15 minut na umiarkowanym ogniu, podczas gdy patelnia powinna być otwarta, aby wilgoć wyparowała.

Podczas duszenia warzyw obierz ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę.

Gotowy bulion z kurczaka doprowadzić do wrzenia. Do przepisy wegetariańskie oraz Menu wielkopostne użyj zamiast kurczaka bulion grzybowy lub bulion warzywny, możesz również dodać kostki bulionowe, aby poprawić smak.

Do rondla z duszonymi warzywami wrzucamy pokrojone pieczarki i ziemniaki, zalewamy wrzącym bulionem z kurczaka, dodajemy sól do smaku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, gotować przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Gotową zupę grzybową z kapustą zawijamy kapustą, odstawiamy na 20-30 minut, aby były gotowane na parze. Podawać na gorąco do stołu, doprawić kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami i posypać pieprz mielony. Smacznego!

Najpyszniejszy zupy grzybowe pozyskiwany z suszonych grzybów. Jednak przygotowanie ich wymaga czasu. Najpierw grzyby moczy się, a następnie długo gotuje. To ciężka praca, ale wynik przekracza oczekiwania!

Szczi to główne pierwsze danie ludów słowiańskich. Ze względu na dostępność głównych składników przygotowanie takiej zupy było dostępne dla wszystkich warstw społeczeństwa i zostało dopuszczone do stołu. cały rok. W okresie Wielkiego Postu latem gotowali kapuśniak z grzybami i świeżą kapustą w bulionie warzywnym, a z kiszoną kapustą - w okres zimowy. Shchi w różnych odmianach jest również popularny w innych krajach. Można je tam inaczej nazwać, ale istota tego się nie zmienia.

Podstawowe rodzaje potraw

Shchi została ugotowana przez naszych odległych przodków, którzy żyli kilka wieków temu. Biorąc pod uwagę sposób życia w tych odległych czasach, obecność grzybów w przepisie staje się jasna. Grzyby były cenione na równi z mięsem i zbierane w ogromnych ilościach.

Były suszone, fermentowane, solone, marynowane. Przygotowali z nich pierwsze i drugie danie, upiekli ciasta. Jeśli chodzi o zupę grzybową ze świeżą kapustą, przepisów też nie brakuje.

Zupa ze świeżej kapusty

Podstawą kapuśniak są warzywa. Oznacza to, że zupę można gotować bez grzybów. Ale grzyby dają zupełnie inne walory smakowe taka zwykła zupa. A w przypadku szczupła wersja grzyby znacznie podnoszą wartość odżywczą. Praktyczny zamiennik mięsa. Shchi z pieczarkami i świeżą kapustą może być doskonałą opcją na obiadową zupę. Przygotowanie tego dania zajmie trochę czasu, nawet początkujący kucharz może to zrobić. Przepis Shchi z pieczarkami:

Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym przez 5-7 minut, następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Pieczarki usmaż na innej patelni. Olej wystarczy na 1 łyżkę stołową.

Zagotuj dwa litry wody wrzuć posiekane ziemniaki i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj posiekaną świeżą kapustę, pietruszkę i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj rozgotowane warzywa i grzyby, sól, dodaj pieprz do smaku i gotuj kapuśniak do miękkości. Do serwowania kapuśniak dodaj trochę kwaśnej śmietany, posiekanych ziół.

Wariant z grzybami

Gotowanie kapusty z grzybami zajmie 3-3,5 godziny. Nie wymaga specjalnych umiejętności. Ale ta zupa jest tego warta. Oto przepis na świeżą kapustę z borowikami:

Ugotowanego kurczaka wyjmujemy i na razie odstawiamy. Będzie trzeba go pociąć i włożyć do gotowa zupa 5 minut przed końcem gotowania.

Umieść lavrushkę w gotowym bulionie z kurczaka, pieprz i cała cebula. 10 minut po ugotowaniu dodaj wyciśnięte i posiekane pieczarki. Gotuj przez kolejne 10 minut i wrzuć kapustę. Następnie dodaj drobno posiekaną marchewkę i ziemniaki. Ugotuj warzywa do miękkości i wyłącz ogień. Przed podaniem należy usunąć liść laurowy i dodać zielenie. Przykryj i odstaw na 5 minut.