Jak gotować sałatki z rzodkwi na zimę. Rzodkiewki na zimę - proste i pyszne przepisy

Nawet wczesną wiosną rzodkiewka daje ludziom bogaty kompleks witaminowo-mineralny – po skromnej zimowej diecie jest po prostu niezastąpiona na naszym stole. Niestety niewiele osób myśli o tym problemie przechowywanie długoterminowe ta przydatna roślina okopowa. Dzisiaj Świat Warzyw podzieli się z Wami, jak je zbierać.

Ponieważ wysiewa się je w 3-4 terminach, sezon zbiorów wydłuża się w czasie. W szklarniach pierwszy etap rozpoczyna się w kwietniu, a rośliny okopowe posadzone w sierpniu zbiera się jesienią. Jest to późny siew, który pozwala zbierać rzodkiewki do przyszłego użytku. Zbierane selektywnie, w odstępie 4-5 dni (gdy średnica rzodkiewki wzrasta do półtora centymetra). Nie da się opóźnić terminu zbioru - korzenie szybko wyrastają, stają się puste i gorzkie.

przechowywanie rzodkiewki

Ciepłe pomieszczenia do długotrwałego przechowywania rzodkiewek są całkowicie nieodpowiednie. Nie w domu duża liczba rzodkiewki można przechowywać około miesiąca w dolnej komorze lodówki, po uprzednim uwolnieniu roślin okopowych z wierzchołków, umyciu, wysuszeniu i umieszczeniu w plastikowej torbie.

Do Nowego Roku, a czasem do końca zimy można uratować zebrane plony przed mrozem. W posortowanych roślinach okopowych odcina się wierzchołki i korzenie, umieszcza się w rzędach w skrzynkach, a każdy z nich wylewa się mokrym piaskiem (jest okresowo zwilżany, aby rzodkiewka nie uschła). Temperatura przechowywania w tym przypadku wynosi 1-2°C.

Te rośliny okopowe są również dobrze przechowywane w szczelnych plastikowych torbach (nie wiązanych). W jednym opakowaniu umieszcza się nie więcej niż 5 kg rzodkiewki. Reżim temperaturowy przy tej opcji przechowywania wynosi zwykle 0-1 ° C (w zależności od wszystkich warunków, niektóre odmiany rzodkiewki można jednak przechowywać do lutego walory smakowe gorzej). Wraz ze wzrostem temperatury okres przydatności do spożycia znacznie się zmniejsza.

sałatka z rzodkwi w puszkach

Rzodkiewki - 3 kg
Ziele pietruszki - 90 g
– 800g
Ocet 6% - 20 ml
Sól - 80 g
Olej roślinny– 300 ml
Ostra papryka - 200 g

Umyj rzodkiewki, odetnij wierzchołki i korzenie i pokroić w plasterki. Warzywa i cebula są drobno posiekane. Olej kalcynuje się przez 10-15 minut, po czym pozostawia się do ostygnięcia. Rzodkiewki i zioła miesza się w głębokiej misce. Oddzielnie w naczynia emaliowane zrób solankę gotując wodę z solą i ostrą papryką i dodając ocet do płynu ochłodzonego do 70 ° C. W kolejnym etapie nalewane są przygotowane wcześniej słoiki olej roślinny(3 łyżki stołowe po 0,5 l), nadzienie mieszanka warzyw i napełnij solanką. Banki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje (0,5 l - 15-20 minut). Gotowa sałatka zwiń, przykryj ręcznikiem i ostudź.

marynowana rzodkiewka

Numer opcji 1

Rzodkiewki - 30 szt.
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka
Ocet 9% - 2 łyżki.
Sos sojowy - 2 łyżki.

Czysto umyte i uwolnione od wierzchołków i korzeni rzodkiewki pokroić w plasterki. Nadzienie przygotowywane jest ze wskazanych składników. Rzodkiewki układa się w rondlu, dodaje się marynatę, dobrze wciera i wkłada do lodówki na jeden dzień (produkt jest okresowo mieszany, ponieważ sok jest dość obficie uwalniany). Gotowe do spożycia marynowane rzodkiewki są przechowywane w lodówce.

Numer opcji 2

Rzodkiew - 1 kg
Czerwony ocet winny- 50 ml
Ocet winny - 50 ml
Cukier - 50 g
Woda - 200 ml

Umyj rzodkiewki, odetnij wierzchołki i korzenie, przekrojony na pół i umieszczone w wysterylizowanych słoikach. Marynatę przygotowuje się w rondlu, łącząc wodę z cukrem i dwoma rodzajami octu. Rzodkiewki wlewa się schłodzonym płynem, zamyka i odstawia na 3 dni.

solona rzodkiewka

Rzodkiewka
Zielona cebula
Czerwona ostra papryka
Czosnek
Sól (gruba, nie jodowana)

Ilość składników zmienia się w dowolnej formie, przestrzegana jest tylko zasada przygotowania. Umyj rzodkiewki, usuń korzenie, ale wierzchołki zostaw. Duże rośliny okopowe kroi się na pół lub ćwiartki, wkłada do miski, po czym zmielić z solą(do smaku) oraz z mieszanką skręconą w maszynce do mięsa czosnek i czerwona papryka. Dodaj posiekane Zielona cebula i odstaw mieszankę i daj sok. Po 30 minutach rzodkiewki przenosi się do słoików, szczelnie pakuje, zamyka pokrywką i pozostawia w kuchni na trzy dni. Następnie solone rzodkiewki umieszcza się w piwnicy lub w lodówce.

Zbiór rzodkiewek nie wydaje się odpowiedni dla wszystkich gospodyń domowych. Mamy nadzieję, że nasz artykuł przekona Cię inaczej. Uwierzcie mi, smak preparatów z udziałem rzodkiewki może zadowolić nawet prawdziwych smakoszy.

©
Kopiując materiały z witryny, zachowaj aktywny link do źródła.

W lecie rzodkiewki są zawsze w centrum uwagi, a dzięki niemu można zarobić jak najwięcej różne sałatki. Ale co z zimą? To pyszne warzywo jest całkiem możliwe do przygotowania na sezon zimowy. Na przykład przygotowując pyszną marynowaną rzodkiewkę. Czy w takim warzywie pozostaje jakaś korzyść? Jak marynować rzodkiewki? Wszystkie wskazówki i tajemnice czekają już na Ciebie w naszym materiale.

właściwości roślinne

Chrupiące i soczyste warzywa korzeniowe obfitują w wiele korzyści. Rzodkiewki to magazyn wszelkiego rodzaju witamin i minerałów, które są tak niezbędne dla zachowania zdrowia. To warzywo jest również idealne dla tych, którzy kierują się harmonią sylwetki: kalorie ten produkt w świeży to tylko czternaście kilokalorii na sto gramów.

To warzywo zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który pomaga poprawić trawienie. Ponadto rzodkiewki zawierają witaminę C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać występowaniu chorób sezonowych. Warzywo zawiera również inne witaminy, np. z grupy B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Ponadto posiada inne użyteczny materiał: witamina PP, potas, sód, wapń, fosfor, magnez, jod, chrom itp.

Regularne spożywanie rzodkiewki ma pozytywny wpływ na zdrowie, poprawia pracę serca, zwiększa apetyt, zmniejsza obrzęki, usuwa żółć i jest doskonałym narzędziem w profilaktyce beri-beri.

Korzystne cechy tego warzywa ma pozytywny wpływ zarówno na samice, jak i na męskie ciało. Regularne spożywanie roślin okopowych pomaga przedstawicielom pięknej połowy ludzkości poprawić stan ich skóry, zapobiegać pojawianiu się i rozwojowi komórek nowotworowych w gruczołach sutkowych oraz normalizować wiele procesów zachodzących w organizmie, w tym trawiennych.

Witaminy i minerały zawarte w rzodkiewce pomagają w pełni nosić dziecko w czasie ciąży, odżywiają płód substancjami niezbędnymi i eliminują toksykozę. Błonnik warzywny pomaga radzić sobie z nadwagą. Dla mężczyzn warzywo to pomaga nie tylko wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, ale także pomaga przezwyciężyć chroniczne zmęczenie, otyłość i dnę moczanową.

Aby warzywo przyniosło organizmowi same korzyści, musisz przestrzegać pewnych zasad i zaleceń dotyczących jego stosowania.

• Dzienna norma zjedzonej rośliny okopowej nie powinna przekraczać stu pięćdziesięciu gramów. Nadużycie warzywa mogą prowadzić do problemów żołądkowych, wywoływać biegunkę lub łagodne zatrucie.
• Nie można jeść rzodkiewki na pusty żołądek, w przeciwnym razie mogą wystąpić skurcze, ból żołądka.
• Osoby z chorobami takimi jak wrzody, zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki nigdy nie powinny spożywać tej rośliny okopowej. Nie zaleca się również spożywania tego warzywa w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Czy można zamrozić?

Wielu miłośników tego zdrowego letniego warzywa chce zachować jego świeżość, aby zimą raczyć się pysznymi sałatkami. Najlepszym sposobem aby zachować świeżość rzodkiewki, należy ją zamrozić. Musisz zamrozić warzywo, przestrzegając pewnych zasad.

Zamrożenie tego warzywa jest możliwe tylko wtedy, gdy domowa zamrażarka ma szybkie, szok zamrażania lub można go ustawić na temperaturę minus trzydzieści stopni. W innym przypadku warzywo powoli zamarznie, zacznie wydzielać sok i ostatecznie pokryje się lodem. A zimą, po rozmrożeniu, taka roślina okopowa rozmrozi się i straci cały swój smak, integralność i gęstość.

Jeśli masz możliwość prawidłowego zamrożenia produktu, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

• przed zamrożeniem wszystkie rośliny okopowe należy dokładnie posortować i umyć zimną wodą;
• korzenie należy wyciąć, a same rośliny okopowe należy wysuszyć;
• małe okazy można zamrozić w całości, duże najlepiej podzielić na plastry;
• przygotowane warzywa należy wysłać na dwadzieścia minut do zamrażarki w celu szybkiego zamrożenia;
• po zestaleniu można je przenieść do torby lub pojemnika do przechowywania i pozostawić do zimy w normalnej temperaturze zamrażarki.

Warto wspomnieć, że warzywo w tej formie można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące. Po tym czasie zacznie stopniowo tracić swój smak i użyteczne właściwości.

Dlatego proponujemy zwrócić uwagę na marynowaną rzodkiewkę, która zachowuje większość swojej przydatne cechy. Mamy kilka ciekawych i oryginalnych przepisów na zimowe przygotowania.

Przepisy

Marynowana rzodkiewka to doskonały preparat na zimę, który zachwyci i mile zaskoczy gości swoim niezwykły smak. Do pierwszego przepisu lepiej wybrać wczesną i drobną odmianę korzeniową, która ma łagodniejszy smak i nie nabrała jeszcze silnej goryczki.

Więc bierzemy: dwieście gramów rzodkiewki, kilka goździków świeży czosnek, jeden liść laurowy, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli, dwieście miligramów wody, kilka ziaren pieprzu, łyżka octu (nie więcej niż trzy procent), trochę koperku. Umyj dokładnie roślinę okopową, usuwając kurz, brud i odcinając oba końce. Drobną rzodkiewkę zostawiamy w całości, czosnek kroimy w cienkie talerze. Na dno przygotowanego słoika kładziemy czosnek, liść laurowy i pieprz. Połóż rzodkiewki na wierzchu, przesuwając je gałązkami kopru. Nie sprowadzamy do samej szyi. Napełnij wrzącą wodą i pozostaw pod przykryciem na pięć minut.

Następnie wlej wodę do osobnego rondla i zagotuj. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do słoika, a mianowicie cukier, ocet i sól. Następnie zalać wrzącą, odsączoną wodą i przekręcić.

W ten sposób można również przygotować duże rośliny okopowe, krojąc je na kawałki. Konserwa będzie gotowa do użycia za pięć dni.

Rzodkiewki z domowej puszki są zawsze pyszne. Proponujemy Ci kolejny prosty przepis, który pozwoli Ci szybko zamarynować nawet duże zbiory. W ten sposób można zamarynować całą rzodkiewkę, ale lepiej pokroić ją w kółka o średniej grubości. Osobliwością tej metody jest to, że wszystko należy układać w słoikach warstwami.

Do gotowania potrzebujesz: rzodkiewki, czosnku, kopru, liścia laurowego, czarnego pieprzu. Na dole kładziemy pieprz, liść laurowy i trochę koperku, następnie kółka z roślin okopowych, czosnek, pokrojone w cienkie talerze i ponownie koperek. Układamy tak, aby ostatnia warstwa była koperkiem. Dla jednego litrowy słoik wystarczą dwa liście laurowe i pięć ziaren pieprzu. Następnie zalej wszystko wrzącą marynatą i zamknij.

Dla powyższego przepisu odpowiednia jest najczęstsza marynata. Gotowanie jest proste: na jeden litr wody potrzebne będą dwie łyżki cukru i to samo sól gruboziarnista. Ponadto do każdego litrowego słoika należy dodać (po wylaniu marynaty) łyżkę octu. Ocet powinien być na stole, a nie koncentratem.

Warzywo takie jak rzodkiewka może być nie tylko marynowane, ale także solone w całości.

Proponujemy Ci przepis fast food pyszna rzodkiewka.

Bierzemy kilogram roślin okopowych: cztery duże ząbki czosnku, średni pęczek koperku, kilka liści laurowych, pięć do sześciu groszków piment. Do marynaty, na podstawie litra wody, bierzemy: dwie łyżki soli i kwas octowyćwierć małej łyżki nasion kolendry. Kroimy warzywo w kółka, drobno posiekamy resztę składników. Przesuwamy kółka rzodkiewki mieszanką czosnkowo-koperkową, a następnie zalewamy marynatą.

Marynatę robimy w następujący sposób: jak tylko woda się zagotuje, rozpuszczamy w niej sól i wrzucamy nasiona, pietruszkę i pieprz. Gotujemy wszystko razem dokładnie przez pięć minut, zdejmujemy z ognia i wlewamy warzywa, następnie polewamy ocet i zamykamy pokrywkę. Po trzech dniach sałatkę można podać do stołu.

Oto kolejny szybki i pyszny przepis.

Bierzemy: dziesięć średnich roślin okopowych, sto miligramów czystej wody i ocet jabłkowy, pięć łyżeczek cukru, jedna łyżeczka soli. Każde warzywo kroimy dokładnie na dwie części i wkładamy do słoika. W małym rondelku wrzuć wszystkie pozostałe składniki wraz z octem, zagotuj i zdejmij z ognia. Pozostaw do ostygnięcia przez około dziesięć minut i napełnij je naszymi przygotowanymi warzywami. Godzinę później możesz już cieszyć się niezwykle smaczną rzodkiewką.

Nawiasem mówiąc, jeśli na końcu do marynaty dodasz dosłownie łyżkę tequili, warzywa będą jeszcze smaczniejsze i bardziej chrupiące.

W przypadku, gdy chcesz zaskoczyć swój dom marynowanymi rzodkiewkami, proponujemy spróbować następny przepis.

Bierzemy: dwadzieścia średnich roślin okopowych, dużą wiązkę dowolnych zieleni (można koperek, bazylię lub pietruszkę), średnią wiązkę zielonej cebuli, jedną główkę czosnku. Na początek przygotowujemy solankę: dodajemy dużą łyżkę gruboziarnistej soli na litr czystej wody, dosłownie pięć gramów suchej bazylii i tyle samo kminku. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czerwonej papryki dla tych, którzy lubią ją bardziej pikantną. Jak tylko solanka się zagotuje, odczekaj dwie minuty i wyłącz ją.

W ten przepis pamiętaj, aby go schłodzić, w przeciwnym razie warzywo straci chrupkość. W międzyczasie pokrój czosnek na duże ząbki, grubo pokrój wszystkie warzywa, a rzodkiewkę zostaw w całości.

Jedyne, czego potrzebujesz, to zrobić małe, płytkie nacięcia na każdej roślinie okopowej, aby solanka mogła namoczyć warzywa od środka. Wszystkie warzywa mieszamy i wkładamy do słoika, nie trzeba ubijać i ciasno pakować. Następnie wlej wystudzoną solankę i przykryj luźno pokrywką. Po kilku godzinach bąbelki znikną, co oznacza rozpoczęcie procesu zakwasu. Postaraj się postawić pojemnik na palecie, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że w tych dniach rozleje się płyn. Po trzech dniach rzodkiewka będzie gotowa do spożycia.

W następnym filmie wyraźnie zobaczysz przygotowanie marynowanych rzodkiewek na zimę.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci właściwie przechowywać rzodkiewki i cieszyć się nimi tak długo, jak to możliwe.

• Jeśli planujesz przechowywać rzodkiewki w lodówce przez kilka tygodni, wypłucz je, usuń gałązki i wysusz. Lepiej jest przechowywać świeżą roślinę okopową w torbie, robiąc w niej małe dziury. Recenzje hostess mówią, że do torby można włożyć suche chusteczki, które pomogą wchłonąć wilgoć, dzięki czemu warzywo nie zacznie gnić.
• Jest jeszcze inny pewny sposób przechowywania: obrane i umyte rzodkiewki umieszcza się w słoiku z przegotowaną i schłodzoną wodą. Słoik przechowuj na dolnej półce lodówki. Dzięki temu warzywo nie straci świeżości i zachowa swój smak.
• Zanim włożysz warzywa do słoików, wysterylizuj szklane pojemniki, aby przedmiot był przechowywany przez długi czas.
• Marynowana rzodkiewka może być własna przekąska, a także główny składnik w różne sałatki. Dobrze komponuje się ze świeżą kapustą i innymi warzywami.

Przedmowa

Rzodkiewka może być spożywana nie tylko na surowo, ale także w puszkach. Następnie zapraszamy do zapoznania się z różnymi przepisami na marynowane, marynowane i solone warzywa korzeniowe, a także sałatkę z marynowanej rzodkwi.

Marynowanie rzodkiewki na dwa proste sposoby

Wiadomo, że ocet może zmienić smak każdego warzywa lub rośliny okopowej nie do poznania, nadając mu najbogatsze odcienie. Dlatego wiele osób woli robić marynaty do zbioru na zimę. Podążymy również tą ścieżką i rozważymy kilka sposobów marynowania rzodkiewki. Zacznijmy od najbardziej proste przepisy. Ale najpierw zauważamy, że zwykle wskazują one na dodanie octu 6% lub 9%. Trzeba je wcześniej przygotować z 70% esencji. W pierwszym przypadku w celu uzyskania wymaganych 6% rozcieńczamy 1 część koncentratu 11 częściami wody. W drugim przypadku stosujemy stosunek 1: 7, to znaczy rozcieńczamy 1 część esencji 7 częściami wody i otrzymujemy 9% octu.

Przejdźmy teraz do przepisu. Pobieramy 1,5 kg rzodkiewek, aby wypełnić je 5 puszkami po 0,5 litra każda. Do określonej ilości głównego składnika potrzebujesz 400 gramów zielonej cebuli. Alternatywą byłby tuzin czarnego pieprzu i tyle samo liści laurowych. Trzeba też zaopatrzyć się w 1 pęczek pietruszki i mieć pod ręką olej roślinny. Do marynaty bierzemy litr wody, do której po ugotowaniu dodajemy 4 łyżki soli i drobno posiekaną goryczkę papryka. Nadzienie będzie gotowe po 10 minutach gotowania na małym ogniu, po wyłączeniu i schłodzeniu dodać 100 g 6% octu.

Kroimy zielenie na małe kawałki, czyścimy rzodkiewki z wierzchołków i korzeni, kroimy w kółka. Wszystko to jest dokładnie wymieszane w głębokiej filiżance. Następnie w czystym garnku wlej 15 łyżek oleju roślinnego, które po schłodzeniu wlewamy do wysterylizowanych słoików po 3 łyżki. Na wierzch kładziemy mieszankę zieleni z rzodkiewkami i wlewamy gotową do tego czasu marynatę. Następnie wkładamy pojemniki do szerokiego rondla z wodą, którą doprowadzamy do wrzenia. Obrabiany przedmiot pasteryzujemy przez 20 minut, po czym szczelnie zakorkujemy słoiki metalowymi pokrywkami i kładziemy je pod ciepłym kocem, aby powoli ostygły.

Drugi przepis jest również prosty. Wystarczy rzodkiewka, tyle samo półtora kilograma. Dokładnie umyć i odciąć od niego miejsce wzrostu wierzchołków wraz z korzeniem, po czym umieścić go we wrzącej wodzie na 3 minuty do krótkotrwałego blanszowania. Równolegle przygotowujemy marynatę w innym pojemniku: wlewamy 30 g soli i 50 g cukru do litra wrzącej wody. Wrzucamy tam również drobno posiekany korzeń selera, który gotujemy 10 minut. Na koniec dodaj 25 gram esencji octowej (nierozcieńczonej) i wymieszaj. Rzodkiewkę wkładamy do wysterylizowanych słoików 0,5 litra i zalewamy gorącą marynatą, po czym pasteryzujemy pojemniki w garnku z wrzącą wodą przez kolejne pół godziny i zwijamy sałatkę na zimę.

I znowu rozważamy puste miejsca w marynacie

Nadal marynujemy rzodkiewkę, a następny przepis również nie jest trudny. Bierzemy małe rośliny okopowe i ciasno układamy je w litrowym słoiku. Będzie to miara, ta sama ilość trafi do innych pojemników o tej samej objętości. Na 1 słoik będziesz potrzebować również 1 małej cebuli i 3, 6-7 ziarenek czarnego pieprzu (możesz użyć ziela angielskiego) oraz 1-2 liści laurowych. Jeśli lubisz pikantne przetwory, możesz dodać ostrą czerwoną paprykę, drobno posiekając strąk. Do marynaty należy wziąć łyżeczkę soli, 2 razy więcej cukru i 2 łyżki 6% octu.

Wylej rzodkiewkę z miarki, opłucz ją i wysterylizuj razem z pozostałymi pojemnikami. Następnie na dno pojemnika umieść liść laurowy, drobno posiekany czosnek, krążki cebulowe, liść laurowy i pieprz. Możesz także dodać koperek do smaku. Następnie układamy rzodkiewkę we wszystkich pojemnikach i zalewamy ją wrzącą wodą. Po 5 minutach spuść wodę do rondla i podgrzej na ogniu, aż się zagotuje. W tym czasie do słoików wlej ilość soli i cukru wskazaną w przepisie, a także wlej ocet i zamknij na chwilę. Gdy woda z sokiem z rzodkiewki się zagotuje, przelej ją do słoików i szczelnie zamknij. Sałatkę schładzamy pod ciepłym kocem.

A przed nami kolejne przepisy na marynowaną rzodkiewkę, bardzo wygodną do zbioru na zimę. Do pierwszego potrzebne będzie 30 średniej wielkości roślin okopowych, które po umyciu i przycięciu są krojone w cienkie plasterki. Następnie robimy marynatę i to bez udziału wody. Wystarczy wymieszać 2 łyżki stołowe sos sojowy z taką samą ilością 9% octu i dodać łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Rzodkiewki dokładnie miesza się z nadzieniem i wkłada do lodówki na 24 godziny. W tym czasie pokrojenie roślin okopowych uwolni sok, dlatego bardzo wskazane jest okresowe wyjmowanie obrabianego przedmiotu i mieszanie go. Otrzymaną sałatkę możesz przechowywać, rozkładając ją w szklane słoiki i wstawiam go do lodówki na zimę.

Możesz zrobić podobne puste miejsca w inny sposób. Po oczyszczeniu rzodkiewki nie tylko z korzeni wierzchołkami, ale także ze skórki, pokrój ją w cienkie paski i dokładnie wymieszaj z solą, a następnie pozostaw na pół godziny, pozwól sokowi odejść. To uratuje korzenie przed lekką goryczką. Następnie spłucz pod bieżącą wodą zimna woda i ponownie posyp solą, nie więcej niż 1 łyżką stołową. Dodajemy również sos sojowy, cukier i ocet i po wymieszaniu wszystkich składników odstawiamy do pojawienia się soku, tym razem na jeden dzień. Wtedy wszystko jest jak w poprzednim przepisie.

Inny przepis sugeruje natychmiastowe użycie octu do zebrania 1 kilograma rzodkiewki 2 różne rodzaje: czerwone i białe wino, oba po 50 mililitrów. Rzodkiewki, po umyciu i oczyszczeniu z korzeni i wierzchołków, można pokroić na połówki lub ćwiartki, które składa się do góry w sterylne słoiki. Do marynaty dla określonej liczby roślin okopowych należy wziąć 200 mililitrów wody i po ugotowaniu rozpuścić w niej 50 gramów cukru. Dodawane są tam również oba rodzaje octu, po czym uzyskana marynata schładza się i wlewa się na ciepło do pojemników z rzodkiewkami. Zakorkujemy i wyjedziemy na 3 dni w temperatura pokojowa, po czym wkładamy go na zimę do lodówki.

Solenie i marynowanie rzodkiewek na zimę

Rzodkiewka może być nie tylko marynowana, okazuje się bardzo pyszna sałatka z lekką marynatą, ale też nabiera nowego właściwości smakowe marynowane i solone. Dlatego rozważymy kolejno więcej przepisów na przechowywanie rzodkiewki, które wskazują wszystkie wymienione metody zbioru na zimę. Zacznijmy od sałatki. Dla niego za 1 kilogram roślin okopowych bierzemy małą wiązkę kopru (około 6-7 gałązek), 4 ząbki czosnku, 1 liść laurowy i około 5 groszków ziela angielskiego. Do solanki na 1 litr wody potrzebne będą nasiona kolendry w ilości 0,25 łyżeczki, 2 pełne łyżki soli i tyle samo 9% octu.

Rzodkiewki należy umyć i pokroić w wąskie kółka, jak najdrobniej posiekać czosnek na sałatkę. Koper można również posiekać lub pozostawić w całości, w pierwszym przypadku posypujemy je rzodkiewkami, układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach, aw drugim kładziemy je na dnie i umieszczamy tam posiekany czosnek. Robimy solankę, do której rozpuszczamy sól w przegotowanej wodzie, maczamy w niej nasiona kolendry, ziarna pieprzu i liście laurowe (wszystkie składniki gotujemy przez 5 minut i wyłączamy), następnie napełniamy słoiczki nadzieniem. Natychmiast, nie czekając, aż ostygnie, wlej ocet do pojemników po 1 łyżce stołowej. Zamykamy gotowanymi metalowymi pokrywkami i wyjmujemy do ostygnięcia pod pokrywkami. Piątego dnia sałatka będzie gotowa do spożycia.

Przejdźmy teraz do fermentacji. Przepisy na zakwas są dobre, ponieważ w przygotowaniu nie używa się octu, jak w poprzednich metodach, pozwala to zaoszczędzić rzodkiewki na zimę i zachować wszystkie jej użyteczne właściwości.

Na 1 litrowy słoik bierzemy 15 średnich roślin okopowych lub 20 małych, a po umyciu i odcięciu wierzchołków i korzeni kroimy na cienkie talerze. Przyprawy umieszczamy w wysterylizowanych słoikach na dnie: 3-4 ząbki czosnku i do 20 groszków czarnego lub ziela angielskiego do smaku oraz 1 liść laurowy. Przygotowujemy solankę, dla której rozpuszczamy 2 łyżki soli morskiej lub stołowej w litrze wrzącej wody. Przesuwamy pokrojone w plasterki naczynia do słoików i napełniamy pojemniki nadzieniem do góry. Następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. Następnie zakorkujemy, zaleca się przechowywanie półfabrykatów w lodówce.

Pozostaje rozważyć metodę solenia rzodkiewki. Najlepsze jest to, że w przeciwieństwie do innych przepisów, tutaj masz pełną swobodę w mierzeniu proporcji, najważniejsze jest, aby nie zmieniać samej kompozycji. Będziesz potrzebować rzodkiewki, główki czosnku i co najmniej 1 ostrej papryki (więcej, jeśli chcesz). Odcinamy korzenie z umytej rzodkiewki, a po dokładnym umyciu wierzchołków kroimy je razem z roślinami okopowymi na małe kawałki, jak w sałatce, i dokładnie mieszamy z solą w dużym głębokim pojemniku. Pozostaw na chwilę, aż sok zacznie działać.

Pieprz i czosnek przepuszcza się w maszynce do mięsa przez drobną siatkę i dodaje do kawałka, po czym odstawiamy na kolejne pół godziny, aby więcej soku się wyróżniało. Drobno posiekaj pióra cebuli i wlej do powstałej sałatki, którą następnie przenosimy do wstępnie wysterylizowanych słoików. Kawałek powinien być dobrze zmiażdżony, aby solony sok utworzył cienką warstwę na wierzchu, co uchroni produkt przed zepsuciem. Zakręcamy słoiki gotowanymi pokrywkami i zostawiamy je na 3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przestawiamy rzodkiewki w puszkach na zimno. Najlepsze blanki tego typu, in własny sok, Przechowywać w lodówce.

Uwaga - w żadnym wypadku nie używaj soli jodowanej do solenia i marynowania, nadaje warzywom i roślinom okopowym nieprzyjemny posmak, lepiej jest wziąć morze lub zwykłe sól kuchenna.

Rzodkiewka jest jedną z pierwszych roślin ogrodniczych, które dają plony w ogrodach przydomowych. Może być kilkakrotnie usuwany w sezonie ogrodniczym, stanowiąc cenne źródło odżywcze witamin i minerałów. Niewielu ogrodników zdaje sobie sprawę, że warzywo można wykorzystać do konserwacji, wystarczy znać zasady wyboru odmiany i istniejące przepisy na zbieranie rzodkiewki na zimę.

Do marynowania lepiej wybrać odmiany o średnim lub późnym okresie dojrzewania. Rośliny wcześnie dojrzewające szybko tworzą plon, ale nie nadają się do przechowywania, a ich cechy smakowe są często znacznie gorsze. Większość ogrodników woli używać do solenia odmian późno dojrzewających, ponieważ ich plon owoców jest znacznie wyższy. Te odmiany obejmują:

• Czerwony olbrzym - rzodkiewka może osiągnąć 200 gramów, ma zaokrąglony kształt, soczysty chrupiący miąższ;
• Cherriet - hybryda z owocami o wadze 50-70 gramów, ale bardzo wydajna;
• Zlata - formuje owoce o średnicy od 6 do 7 centymetrów, z 1 metra kwadratowego można zebrać do 5 kilogramów warzyw.

Wybór odmiany zależy od cech receptury. Jeśli konieczne jest zbieranie całych rzodkiewek, preferowane są odmiany o równym, regularnym kształcie owoców. Jeśli przepis obejmuje siekanie warzyw, lepiej wybrać odmiany z dużą soczystą miazgą. Nie zaleca się stosowania upraw gruboskórnych, ponieważ są one zbyt wytrzymałe i nie nadają się do zbioru rzodkiewek na zimę.

Przygotowanie głównych składników

Oprócz wyboru odpowiedniej odmiany do zbioru ważny jest etap zbioru. Warzywa należy zbierać, aż skóra zacznie gęstnieć, a miąższ stanie się twardy. Natychmiast po wykopaniu rzodkiewki należy odciąć wierzchołki i system korzeniowy, w przeciwnym razie po 5 godzinach miąższ więdnie i staje się wodnisty.

Warzywa należy zbierać bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy na półfabrykatach.

Po zbiorze warzywa są dokładnie myte, dla lepszego usunięcia ziemi z powierzchni można namoczyć owoce na kilka minut w ciepła woda. Konieczne jest usunięcie pozostałych korzeni i podstawy rzodkiewki. Niektóre przepisy wymagają obierania, inne pozwalają na puszkowanie bez przechodzenia przez tę procedurę.

Przepisy na zimę

Istnieje wiele przepisów na przetwory z rzodkiewki. Główne różnice dotyczą przetwarzania owoców, które może obejmować całe wykorzystanie, krojenie na plastry lub części, siekanie na tarce lub kombajnowanie. Metody konserwowania i solenia pozwalają zaoszczędzić cenny produkt w okresie zimowym.

W puszkach

Niektórzy ogrodnicy porównują smak rzodkiewka w puszkach z chrupiącymi korniszonami. Aby zachować warzywa w ilości 2 puszek po 500 mililitrów, wymagane będą następujące składniki:

• świeża rzodkiewka - 0,5 kilograma;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 0,5 litra;
• czosnek - 2 głowy;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Rzodkiewki kroi się w cienkie plasterki. Ząbki czosnku przygotowuje się przez obieranie i siekanie. Banki są sterylizowane, po czym warstwy są układane sekwencyjnie:

• rzodkiewka;
• czosnek;
• koperek.

Grubość układania warzyw określa się tak, aby uzyskać 3 warstwy w słoiku o pojemności 0,5 litra. Solanka składa się z wody, przypraw, soli i cukru. Ciecz doprowadzoną do wrzenia wlewa się do słoików rzodkiewki, po czym do pojemników dodaje się ocet i zwija pokrywką. Aby ostygnąć, odwraca się je do góry nogami i owija ciepłym kocem.

Solona rzodkiewka

• świeża rzodkiewka - 1 kilogram;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• ocet 9% - 4 łyżki stołowe;
• sos sojowy – 4 łyżki;
• sól gruboziarnista - 2 łyżki stołowe.

Rzodkiewki obiera się i kroi w cienkie paski, które naciera się solą i pozostawia na 20 minut. Spłucz kilka razy zimną wodą. Dodaj cukier, sól i sos sojowy. Miłośnikom pikantności polecamy dodatkowo podsmażone olej słonecznikowy zgnieciony ostra papryczka. Sałatka na 24 dni jest wysyłana do lodówki do dalszego wykorzystania lub układana w starannie wysterylizowanych słoikach do przechowywania w zimie pod pokrywkami.

Przepis na czerwoną porzeczkę

Często mówi się o takim pustym miejscu, że można lizać palce. Ważne jest, aby zbiory rzodkiewki przypadały w czasie dojrzewania czerwonej porzeczki, dlatego do sadzenia i zbioru stosuje się późno dojrzewającą odmianę rzodkiewki. Do przepisu na 2 puszki po 0,5 litra potrzebne będą:

• woda - 1 litr;
• rzodkiewka - 1,5 kilograma;
• małe główki cebuli - 0,5 kg;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• czerwona porzeczka - 100 gramów;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• olej słonecznikowy - 150 gramów.

Z wody, przypraw, soli i porzeczek przygotowuje się marynatę. Jagody są najpierw przepuszczane przez gazę, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji. Olej roślinny kalcynuje się przez 10 minut i wlewa się do niego warstwy rzodkiewki ułożone w słoiku - 75 mililitrów oleju powinno wpaść na 1 pojemnik 500 mililitrów. Następnie podaje się marynatę, a sałatkę sterylizuje się w pojemniku przez 20 minut, po czym zwija się przykrywkami.

sałatka z rzodkwi

Taka sałatka pomoże, gdy odwiedzą nieoczekiwani goście. Jest to analogiczne do tradycyjnego świeża sałata z rzodkiewki. Poniższa ilość składników wystarcza na 2 puszki po 700 mililitrów. Do przepisu będziesz potrzebować:

• rzodkiewka - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• pieprz czarny - 10 sztuk;
• ocet 9% - 40 mililitrów.

Rzodkiewki są dokładnie myte, usuwane są końcówki i podstawy. W zależności od wielkości owoce kroi się na 4 lub więcej części. Koper kroimy grubo, czosnek - na pół. Ostrożnie ułóż warzywa i zioła w wysterylizowanych słoikach. Marynatę do sałatek przygotowuje się z wody, soli, cukru i przypraw, doprowadzając płyn do wrzenia. Dodawany jest do słoików, dolewając do poziomu szyi. Pojemniki na sałatę są sterylizowane przez 10 minut i zamykane pokrywkami.

Marynowana po koreańsku

Fani pokochają tę opcję. kuchnia koreańska kto woli? pikantne przekąski. Zaletą przepisu jest łatwość wykonania, dostępność produktów oraz niezwykły pikantny smak sałatki. Ostrość przystawki można dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej ostrych przypraw.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• rzodkiewka średniej wielkości - 7 sztuk;
• średnia marchewka - 2 sztuki;
• zielona cebula - 1 mała pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• ostra papryka - 1 łyżeczka;
• Sól;
• sok cytrynowy- 1 łyżeczka.

Do dania dodaje się sól do smaku, w razie potrzeby można ją zastąpić sosem sojowym. Zamiast kwas cytrynowy wolno używać ocet stołowy. Aby uzyskać pyszną apetyczną przekąskę, ważne jest, aby pokroić rzodkiewkę w cienkie paski, w tym celu najpierw przycina się okrągłe talerze, a następnie formuje się paski. Warzywa układa się w pojemniku, dodaje przyprawy, czosnek przeciska się przez urządzenie. Następnie posolić lub dodać sos sojowy.

Olej roślinny jest doprowadzany do gorącego stanu, nie pozwalając mu się zagotować. Gorący płyn dodaje się do warzyw, dokładnie miesza. Pod koniec procesu wprowadza się sok z cytryny lub ocet i niewielką ilość cebuli. Sałatka jest wysyłana na kilka godzin w lodówce.

Z cebulą i czosnkiem

Ze względu na obecność w sałacie cebuli i czosnku produkt jest dobrym stymulantem zwiększającym właściwości ochronne organizmu. Przepis zawiera następujące składniki:

• rzodkiewka - 1,5 kilograma;
• rzepa cebulowa - 1 sztuka;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet 6% - 35 mililitrów;
• sos sojowy - 2 łyżki.

Rzodkiewki kroi się na cienkie talerze i wkłada do pojemnika w celu oddzielenia soku. Z sosu sojowego, cukru, sosu przygotowuje się marynatę, do której dodaje się drobno posiekaną paprykę i czosnek. Warzywa wylewa się powstałą mieszanką i umieszcza w lodówce na 24 godziny. W tym czasie sałatkę miesza się kilka razy. Następnie przystawkę układa się w starannie wysterylizowanych słoikach i wyjmuje do przechowywania.

Całość marynowana z aspiryną

Stosowanie aspiryny pozwala uniknąć fermentacji produktu, ponieważ lek działa jak doskonały konserwant. Taka konserwacja jest w stanie wytrzymać przez cały rok, bez utraty smaku i wygląd zewnętrzny. Przepis wymaga:

• rzodkiewka - 400 gramów;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 6% - 1/2 szklanki;
• woda - 400 gramów;
• aspiryna - 2 tabletki;
• koperek - 1 pęczek.

W przypadku przepisu brane są tylko gęste, bez pustek, warzywa, opcja obejmuje konserwy z całych owoców. Owoce są ciasno ułożone w umytych sodą lub wysterylizowanych słoikach. Zagotuj wodę w rondlu i zalej słoiki płynem, pozostawiając na 20 minut. Roztwór wlewa się z powrotem na patelnię, dodaje cukier, sól, ocet i doprowadza do wrzenia.

Procedurę nalewania powtarza się, po 20 minutach odcedza się, a marynatę ponownie doprowadza się do wrzenia. Wlać do słoików, dodać zieleninę i aspirynę, następnie zawinąć pokrywkami i schłodzić do góry nogami pod kocem.

Przepis na solenie z przyprawami

Rzodkiewka w połączeniu z przyprawami nabiera szczególnego smaku lub aromatu. Aby przygotować pyszną sałatkę, będziesz potrzebować:

• rzodkiewka - 40 sztuk;
• czosnek - 8 ząbków;
• ziarna pieprzu - 40 sztuk;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól - 4 łyżki stołowe;
• woda - 2 litry.

Sól do przepisu lepiej jest drobno zmielić, który nie zawiera jodu. Rzodkiewki pozostawia się w całości lub kroi na kawałki. Przyprawy i czosnek układa się na dnie przetworzonego słoika, warzywa układa się na wierzchu gęstymi warstwami. W osobnym pojemniku przygotowuje się marynatę z wody i soli, podwójne nalewanie odbywa się za pomocą gorącego roztworu. Słoiki przykrywa się pokrywkami i wyjmuje do ostygnięcia.

Błyskawiczny przepis w słoiku

Prosty przepis na sałatkę nie wymaga dużo czasu i możesz go użyć niemal natychmiast. Osobliwością tej opcji jest to, że rzodkiewka jest używana razem z wierzchołkami, cebula jest traktowana jako piórko, a w przepisie stosuje się pióro z głową.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rzodkiewka - 1,5 kilograma;
• cebula - 1,5 kilograma;
• czosnek - 1 sztuka;
• ostre papryczki- 2 kawałki;
• Sól.

Rzodkiewki z blatami są cięte jak zwykle Sałatka warzywna, mieszaninę soli się do smaku i pozostawia na 30 minut, aby wydobyć sok. Za pomocą maszynki do mięsa miażdży się czosnek i pieprz, po czym do warzyw dodaje się kleik. Po kilku minutach dokładnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i ułóż w słoikach. Podczas układania produktu ważne jest dokładne zagęszczenie produktu.- sok powinien pokrywać całą objętość warzyw, co pozwoli, aby sałatka nie zepsuła się.

Bez sterylizacji

Sałatkę do spożycia w najbliższej przyszłości można przygotować bez sterylizacji. Do przepisu możesz użyć następujących składników:

• rzodkiewka - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek 7 gałęzi;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ziarna pieprzu - 6 sztuk;
• kolendra - 5 sztuk;
• sól - 2,5 łyżki stołowej;
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe.

W dobrze umytych słoikach i potraktowanych wrzącą wodą rozprowadzić rzodkiewkę, pokroić w plasterki. Z przypraw, soli i wody przygotowuje się marynatę, którą wlewa się do pojemników. Dodaj 1 łyżkę octu i zwiń. Sałatkę można jeść po 5 dniach.

Jak zachować świeżość rzodkiewki na zimę?

• w temperaturze pokojowej z blatami - w tym przypadku należy go okresowo zwilżać; trzymaj produkt tylko przez kilka dni;
• w lodówce, w plastikowej torbie - gdy nie jest zawiązana lub wykonane są otwory do wentylacji; umieszczona w środku serwetka i jej okresowa wymiana pomogą zmniejszyć kondensat;
• w szczelnie zamkniętym pojemniku z wodą, całkowicie zakrywającym rośliny okopowe;
• w pudełkach; dla lepszego przechowywania owoce posypuje się trocinami.

W lodówce w temperaturze od 10 do 15 C warzywa można przechowywać bez utraty jakości przez 2 tygodnie. W przypadku owoców głównym warunkiem dobrego przechowywania jest brak nasiąkania wodą i uszkodzeń gnilnych. Gdy temperatura spadnie poniżej -10 C, rzodkiewka całkowicie traci swój smak i walory zewnętrzne. W pudełkach warzywa można przechowywać przez kilka miesięcy, przy czym uważa się to za optymalne reżim temperaturowy 2-3C.

Kalafior to prawdziwy triumwirat! Smak, korzyści i różnorodność przepisów. Nic dziwnego, że tak popularne są sałatki z kalafiora na zimę. Każda z sałatek, których receptury publikujemy, zachwyca smakiem, aromatem i świadomością korzyści. kapusta z papryka, z marchewką lub cukinią - wybierz!

Przeczytaj 57525 osób.

Pikantny smak domowych przetworów miłośnicy pikanterii odbierają z „Hurra”! Jeśli gotujesz marynowaną ostrą paprykę na zimę, nawet słoik wytrzyma długo. Danie jest bardzo ostre. Piękne papryki mogą być używane jako składnik wielu potraw oraz jako jasna dekoracja.

Przeczytaj 33272 osoby.

Dynia to wspaniałe warzywo! Jeśli dla Kopciuszka zamienił się w powóz, to dla ciebie może się zmienić oryginalna przekąska- marynowana dynia! Co więcej, istnieje kilka sposobów na marynowanie pomarańczowego piękna. Wynik, który nam dają oryginalne przepisy jeden z dyni wspaniały smak!

Przeczytaj 14424 osoby.

Nie ma to jak grzyby jesienią, ale z innymi warzywami można zrobić pyszną sałatkę, bardziej przypominającą mieszankę grzybów. Nic mnie nie uszczęśliwia. Jak nowy i prosty przepis na przygotowanie kolejnej sałatki na zimę, kiedy chcesz po prostu cieszyć się tym, co dała złota jesień.

Przeczytaj 5228 osób.

Organizm zmęczony zimą musi być zadowolony z różnorodności! Na stole musi być cebula! Konserwy, solone, świeże, zielone! Kawior cebulowy zawiera dużo witamin, doskonały dodatek do potraw - cebula w puszkach z pomidorem! Całe to bogactwo roślinne jest łatwe do przygotowania na zimę.

Przeczytaj 21647 osób.

Fasolka szparagowa często nazywane szparagami, ponieważ smak i zasada przygotowania tych warzyw są podobne. Pyszne korzyści to główny powód jego popularności. Spróbuj gotować oryginalna sałatka z fasoli szparagowej na zimę. Przepis nie obejmuje udziału octu. Tylko sos pomidorowy!

Przeczytaj 26175 osób.

Wspólna marchewka różne przepisy przejawia się na różne sposoby. Może być słodki, pikantny, a nawet kwaśny. Ale w każdej interpretacji przepisy na marchewkę na zimę są smaczne i zdrowe.

Przeczytaj 24127 osób.

Błędem jest myślenie, że marynowane lub kapusta kiszona ciekawe tylko jako przystawka do wódki i podawane wyłącznie w jadłodajniach. Takie sałatki są magazynem witamin, mają ogromną zmienność receptur i mogą ozdobić każdy stół.

Przeczytaj 2454 osoby.

Wszyscy wiedzą o zaletach buraków. Ale nie każdy wie, jak wykorzystać jego lecznicze właściwości. cały rok. Kiedy konserwy pojawiają się w „zimowych zapasach” buraki, może służyć jako dressing, a także jako pyszna przekąska.

Przeczytaj 18506 osób.

Egzotyczne potrawy trudno teraz kogoś zaskoczyć. Ale niezwykła kompozycja składników sałatki - być może. Opowieść dla smakoszy to sałatka z fasola szparagowa na zimę! Głównymi bohaterami bajek są zwykłe warzywa. Strąki zielonej, eleganckiej fasoli są mocno ugruntowane w wielu przepisach. Oto kolejna pyszna „historia”.

Przeczytaj 36742 osoby.

Marynowana pigwa zimą prezentuje się słonecznie i elegancko na stole. Przepis przyszedł do nas z Azji Środkowej. Niezwykle delikatny smak południowych owoców oryginalnie łączy się z mięsem wołowym lub wieprzowym.

Przeczytaj 13678 osób.

Język teściowej, jak nazwano sałatkę ze względu na jej pikantność. Zdecydowanie ta sałatka na zimę jest dla miłośników pikantnych potraw. Możesz przygotować danie „teściowej” z cukinii lub bakłażana. Podstawowy język przepisu na sałatkę teściowej! Najważniejsze, żeby zostało trochę na zimę.