Marynowany bakłażan - pyszne i oryginalne przepisy na pikantną przekąskę. Marynowane Bakłażany - Niesamowite Pyszne

Błyskawiczny Bakłażan Kiszony to pikantna, aromatyczna przekąska, która jest bardzo łatwa w przygotowaniu i gotowa do spożycia w kilka godzin.

Składniki:

• 500 g bakłażana
• jakiekolwiek zielenie
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

marynata:

• 500 ml wody
• 1 ul. l. sól topless
• 1 ul. l. bez cukru top
• 50 ml 6% octu jabłkowego lub winnego
• 5-6 groszków ziele angielskie

W Internecie przepisy na marynowane bakłażany błyskawiczne wskazują różne ilości octu do marynaty, ale z doświadczenia doszedłem do wniosku, że ta konkretna proporcja produktów jest optymalna, przystawka jest całkowicie niekwaśna i wszystko jest z umiarem. Może ktoś się ze mną nie zgodzi.

Gotowanie:

Umyj bakłażany, odetnij ogony i pokrój w kostkę o boku około 2 cm Do tej przekąski lepiej jest użyć młodych bakłażanów z gęstą miazgą.

Następnie przygotowujemy marynatę. Na patelnię wlej 0,5 litra wody, dodaj sól, cukier, ocet i ziarna pieprzu. Zagotuj marynatę, zanurz w niej posiekany bakłażan i gotuj przez 5 minut od momentu ponownego zagotowania. Mieszaj od czasu do czasu, gdy bakłażan się zagotuje, aby równomiernie zanurzyć się w marynacie.

Po pięciu minutach gotowania osusz marynatę przez durszlak i schłódź bakłażana.

Podczas gdy bakłażany stygną, drobno posiekaj warzywa i wyślij je do głębokiej salaterki. Dodaj tam posiekany czosnek i olej roślinny.

Wszelkie zielenie się przydadzą, ale jeśli lubisz kolendrę, koniecznie ją dodaj. Moim zdaniem żadne inne pary ziół z bakłażanem nie przypominają kolendry.
Włóż schłodzone bakłażany do salaterki i delikatnie wymieszaj.

W zasadzie natychmiastowe marynowane bakłażany są już gotowe, możesz spróbować, ale lepiej je przykryć folia spożywcza i wstaw do lodówki na kilka godzin. Raz namoczone będą po prostu świetnie smakować.
Chcę również zauważyć, że przystawka okaże się bardziej delikatna, jeśli bakłażan zostanie najpierw obrany. Oczywiście widok trochę ucierpi, ale smak niewątpliwie na tym skorzysta.

Marynowany bakłażan może być lekkim dodatkiem do mięsa, ryb lub pikantną przekąską do serwowania wraz z innymi potrawami. świąteczny stół lub codzienny posiłek. Obecność licznych wariacji smakołyków pozwoli każdemu wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Jak marynować bakłażana?

Każdy przepis na marynowany bakłażan ma zarówno swoją indywidualność, jak i wspólne punkty technologiczne, o których należy pamiętać, zaczynając przygotowywać przystawkę.

1. Bakłażany są wstępnie myte, suszone, krojone w plastry o pożądanym kształcie i wielkości lub pozostawiane w całości, odcinając brzegi.
2. Przygotowane plastry warzywne gotuje się lub smaży, miesza ze składnikami marynaty i pozostawia do namoczenia.
3. Można ułożyć pyszne marynowane bakłażany pochopnie na szybki przepis lub przygotuj przysmak na zimę na przyszłość.

Szybkie marynowane bakłażany

Możesz go ugotować w zaledwie kilka godzin, korzystając z poniższego przepisu. W razie potrzeby marynatę można uzupełnić goździkami, ostra papryczka chili lub inne przyprawy do wyboru, dodając je bezpośrednio do bakłażana lub do płynnej solanki. Podczas serwowania gotowa przekąska jest aromatyzowana pachnącym olejem.

Składniki:

• bakłażan - 700 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz czarny i ziele angielskie, wawrzyn.

Gotowanie

1. Bakłażany kroi się w kostkę 2x2 cm.
2. Warzywa wrzucić do wrzącej wody, po ponownym zagotowaniu gotować przez 2 minuty, przelać na sito, odcedzić.
3. Do plastrów dodać cebulę i czosnek, wymieszać.
4. 0,5 l wody doprowadza się do wrzenia, dodaje się składniki marynaty i mieszanką wlewa się bakłażany.
5. Warzywa wycisnąć z obciążeniem, pozostawić do ostygnięcia.
6. Marynowane bakłażany są usuwane na 6 godzin w lodówce.

Bakłażan marynowany z czosnkiem

Szczególnie smaczne i pachnące są bakłażany marynowane w czosnku i ziołach: koperek lub mieszanka pietruszki, bazylii, kolendry. Już za jeden dzień będziesz mógł cieszyć się pikantnym smakiem gotowej przekąski. Możesz dodać przysmak do kromki świeżego chleba, rumianej grzanki lub podawać z innymi potrawami.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 1,5 l;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% - 6 łyżek. łyżki;
• sól - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Bakłażany kroi się w kostkę, gotuje przez 5 minut w wodzie z solą i octem, odsącza, pozostawia do odsączenia.
2. Dodaj posiekane zioła, czosnek, olej roślinny, wymieszaj.
3. Marynowana zmiana pachnący bakłażan w słoikach i wstawić na noc do lodówki.

Marynowany Bakłażan Z Marchewką i Czosnkiem

Marynowana faszerowana marchewką, czosnkiem i zieleniną będzie świetnym dodatkiem do gotowanej lub smażone ziemniaki, a także efektowną przystawkę do podania na każdą ucztę. Aby spełnić przepis, wybierz owoce średniej wielkości i pokrój je na pół wzdłuż, nie przecinając trochę w okolicy szypułki.

Składniki:

• bakłażan - 8 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• pietruszka i kolendra - po 0,5 pęczka;
• woda - 800 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki i do gotowania;
• groszek czarny i ziele angielskie - 3 szt.

Gotowanie

1. Przygotowany bakłażan kroi się wzdłużnie, przekłuwa widelcem i gotuje w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Ugotowane warzywo poddaj uciskowi, aby pozbyć się wilgoci.
3. Wymieszaj warzywa, czosnek i marchew lekko duszone na maśle, dodaj trochę soli.
4. Nadziewać bakłażany mieszanką, zawiązać nitką.
5. Zagotować wodę, dodać sól, pieprz i ocet, polać bakłażanem, na wierzch położyć ładunek.
6. Schłodzić marynowane bakłażany i włożyć je do lodówki na 2 dni.

Marynowany bakłażan jak grzyby

Następnie dowiesz się, jak robić i cieszyć się świetna alternatywa ulubiona przekąska. Smak przysmaku będzie w pełni zależał od składu marynaty oraz zawartych w niej przypraw i przypraw. W przepisie zaleca się usunięcie skóry z bakłażana poprzez przecięcie go nożem.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• koperek - 0,5 pęczka;
• czosnek - 0,5 głowy;
• olej roślinny - 170 ml;
• woda - 1,3 l;
• ocet 9% - 5 łyżek. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Bakłażany usuwa się ze skóry, kroi, gotuje w wodzie z solą i octem przez 5 minut, wlewa na sito, pozostawia do odsączenia na godzinę.
2. Plastry wymieszać z czosnkiem, ziołami i oliwą, przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na 6 godzin.

Marynowany bakłażan po koreańsku

Bakłażan marynowany w sosie sojowym Koreański przepis, zachwyci miłośników potraw z wyraźną ostrością. Owoce należy najpierw gotować w całości przez 10 minut, następnie przekroić na pół, a następnie pokroić w plastry. Do przystawki dodaje się bułgarską paprykę i pół porcji cebuli świeże, drobno posiekane.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• kolendra - 1 pęczek;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula - 150 g;
• papryka- 1 szt.;
• olej roślinny - 70 ml;
• cukier i mielone chili - po 1 łyżeczce;
• mielona kolendra - 2 łyżeczki;
• sezam, ocet jabłkowy i sos sojowy- 2 łyżki stołowe. łyżki;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Bakłażany są przygotowywane, solone, dodawany jest ocet, pozostawiany na 30 minut.
2. Do dressingu podsmażamy połowę cebuli i chili na oleju, dodajemy kolendrę i sezam.
3. Bakłażan, pieprz, dressing, czosnek, zioła są mieszane.
4. Marynowana przystawka z bakłażana będzie gotowa za 2 godziny.

Marynowany bakłażan z bazylią - przepis

Marynowany bakłażan z bazylią jest zaskakująco pachnący. Świeże warzywa można zastąpić suszonymi, a zamiast cebuli można użyć posiekanych zielonych piór. Owoce bakłażana w razie potrzeby obiera się, kroi w kółko lub podłużne warstwy i obustronnie zarumienia w oleju.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• bazylia - 1 pęczek;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - do smaku;
• cebula - 250 g;
• woda - 200 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% - 40 ml;
• sól - 0,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Warstwy smażonego bakłażana, czosnku, cebuli, liści bazylii umieszcza się w rondlu.
2. Woda jest gotowana, sól, cukier, ocet są dodawane, chłodzone, wlewane na przedmiot obrabiany, prasowane z ładunkiem.
3. Po 8 godzinach włóż bakłażana marynowanego z bazylią do lodówki.

Azerbejdżański marynowany bakłażan

Marynowany bakłażan, którego przepis jest zapożyczony z Kuchnia azerbejdżańska, przygotowany z czosnkiem i miętą, namoczony w marynacie z soli i octu winogronowego. W razie potrzeby do nadzienia czosnkowego można dodać startą marchewkę lub posiekane warzywa, co wzbogaci i urozmaici smak przekąski.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• świeża mięta - 0,5 pęczka;
• czosnek - 2 głowy;
• ocet winogronowy - 300 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól - 150 g.

Gotowanie

1. W wodzie z solą gotuj trochę pokrojonego bakłażana przez 5-7 minut.
2. Czosnek natrzeć w moździerzu ze szczyptą soli i mięty, posmarować masą i włożyć do miski.
3. Zalej wszystko octem, dociśnij obciążeniem i odstaw na 4 dni w lodówce.

Gruziński marynowany bakłażan

Pikantne marynowane bakłażany gotowane wg następny przepis, są niesamowicie smaczne i efektowne w wyglądzie. Jasna paleta kolorów i połączeń smakowych nie pozostawi nikogo obojętnym. Marchewki z cebulą można wstępnie podsmażyć na oleju do miękkości lub zmiażdżyć z solą.

Składniki:

• bakłażan - 4 szt .;
• cebula, marchew i Papryka- 3 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• ocet - 4 łyżki. łyżki;
• olej - 0,5 szklanki;
• ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
• sól i miód - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Bakłażany pokrojone i gotowane przez pięć minut miesza się z przygotowanymi posiekanymi innymi warzywami.
2. Olej miesza się z miodem, octem, pieprzem i czosnkiem, wylewa na warzywa, wszystko miesza i tłoczy z obciążeniem przez kilka godzin.

Marynowany bakłażan na zimę

Marynowany przepis pozwoli Ci cieszyć się smakiem ulubionej przekąski cały rok do następnych zbiorów. Bakłażany pokrojone w kostkę lub kółka gotuje się w wodzie z dodatkiem soli i octu, po czym pozostawia się do odsączenia i dopiero potem miesza z czosnkiem i ziołami.

Najbardziej mięsisty wariant, w którym niebieskie pozostają nienaruszone. Jednocześnie minimum składników i jasna nuta kolendry.

• Czas gotowania - 30 minut + 1 noc (10-12 godzin)

Potrzebujemy:

• Bakłażan - 1 kg (4-5 sztuk)
• Czosnek - 5 ząbków
• Koper i natka pietruszki - po 1 małym pęczku
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Kolendra (mielona) - do smaku

Do marynaty:

• Woda - 1,5 l
• Ocet (9%) - 100 ml
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Pieprz czarny (groszek) - 2-3 szt.

Ważne szczegóły.

1. Weź mniej więcej te same średniej wielkości warzywa.
2. Zieleń może być wszystkim. Ale nigdy nie możesz się pomylić z popularną parą - koperkiem i pietruszką.
3. Wybierz duży rondel i głęboką miskę wielkości całych warzyw.
4. Kolendrę i pieprz bierzemy po 1/3 łyżeczki.

Jak gotować.

Myjemy, ale nie czyścimy niebieskich. Odcinamy końcówki i wykonujemy wzdłużne nacięcie, ale nie do końca, jak widać na poniższym zdjęciu. Te półfabrykaty ugotujemy w marynacie.

Bierzemy większą patelnię, na której zmieszczą się całe warzywa. Wszystkie składniki rozpuszczamy w wodzie, czekamy, aż się zagotuje i gotujemy - 1 minutę. Niebieskie wkładamy do roztworu i gotujemy na mocnym wrzątku - 15 minut.

Zmiękczone bakłażany wyjmujemy na durszlak i czekamy na schłodzenie.

W tym czasie przygotuj farsz z czosnku i ziół. Drobno posiekaj zioła, a goździki przez prasę. Mieszamy je z masłem, cukrem, solą i marynatą, w której gotowano warzywa – dosłownie 2-3 łyżki.

Faszerować warzywami aromatyczną mieszanką. Obficie, lekko wbijając się w cięcie. Kładziemy piękności w głębokim pojemniku jedna na drugą. Resztę nadzienia można nałożyć na wierzch.

Szczelnie zamykamy statek i wysyłamy go do gotowości - 10-12 godzin. Dobrze robić w nocy. Rezultat: zabójcza przekąska! Są szanse, że spodoba ci się tak bardzo, że będziesz często gotować.

Zapiekane z marynatą mozaikową - 2 godziny

Piekarnik, cebula i papryka decydują o powodzeniu przepisu. Sam proces jest genialnie szybki, nawet przy dokładnym wypieku.

• Czas gotowania - 45 minut (w piekarniku) + 2 godziny marynowania

Potrzebujemy:

• Bakłażan - 1 kg (około 5 sztuk)
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki
• Sól - 2-3 szczypty

Dla suplementu warzywnego:

• Cebula - 4 małe
• Bułgarska papryka słodka - 3 sztuki

Do tankowania:

• Czosnek - 3-4 ząbki
• Pietruszka - 1 pęczek
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Ocet (9%) - 4 łyżki. łyżki (lub sok z cytryny)
• Woda - 2-3 łyżki. łyżki

Jak zrobić.

Niebieski pokroić na duże kawałki do 2 cm, jak widać na zdjęciu. Lekko dodaj, zalej 2-3 łyżki. łyżki oleju i dobrze wymieszaj. W piekarniku upieczemy bakłażana.

Układamy cięcie na pergamin. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, na średnim poziomie - 40-45 minut.

Uwaga! W tym czasie pamiętaj, aby zamieszać kawałki 2-3 razy.

Przygotowujemy mozaikę. Cebulę kroimy w półpierścienie, a paprykę w paski, niezbyt cienkie. Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę i paprykę. Smażenie odrzucamy na sito, aby w szkle był nadmiar oleju.

Warzywa łączymy z drobno posiekaną natką pietruszki i masą czosnkową z prasy. Tu też cukier, sól, czarny pieprz, ocet i trochę wody.

Połącz upieczone kawałki bakłażana, smażone warzywa i sos czosnkiem i ziołami. Ten urok należy zaparzyć w lodówce - 2 godziny. I przygotuj się na to, że zawsze jest mały.

Krążki z czosnkiem, ziołami i pieprzem - 3 godziny

• Czas gotowania - 20 minut + 3 godziny

Potrzebujemy:

• Bakłażan - 600-700 g (3 średnie szt.)
• Bułgarska papryka słodka - 2 sztuki
• Czosnek - 6 goździków
• Pietruszka - 1 duża pęczek
• Cukier - 1 łyżka. łyżka bez suwaka
• Sól - 1 łyżka. łyżka bez suwaka
• Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki
• Oliwa dodatkowy olej dziewica - 3-4 łyżki. łyżki (do smaku)
• Czarny pieprz mielony- smak

Aby ugotować niebieskie w marynacie:

• Woda - 2-2,5 litra (do zanurzenia całego cięcia)
• Ocet (9%) - 100 ml (½ szklanki)
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól - 2 łyżki. łyżki

Ważne szczegóły.

1. Olej można zastąpić olejem słonecznikowym lub sezamowym, jeśli jeszcze nie zdążyłeś nasycić się myślą o wyjątkowych zaletach oliwy z oliwek. dla ciekawskich.
2. W dressingu z warzyw można samodzielnie regulować cukier, sól, ocet. Główną kwaskowatość bakłażana uzyskuje się przez gotowanie.

Jak gotować.

Główne postacie kroimy w koła bez obierania skórek. Grubość - do 1 cm.

Drobno posiekaj pieprz, czosnek i zioła. Możesz poddać się fanatyzmowi i chodzić z nożem wzdłuż i w poprzek cięcia. Uważamy, że najsmaczniejsze są bardzo małe dodatki.

Składniki marynaty łączymy (woda, sól, cukier, ocet) i wkładamy do rondla. Utrzymuj na niskim poziomie wrzenia - 5-10 minut. Możesz nacisnąć mniejszą pokrywkę, aby nie wyskoczyły.

Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować! Stan półprzygotowania nam odpowiada. Konieczne jest, aby kręgi stały się ciemniejsze i zmiękczone, ale zachowały swój kształt.

Spuszczamy wodę - przystojni mężczyźni pozostają w durszlaku. Są gotowi zapoznać się z pikantną mieszanką czosnku i ziół. Po prostu przesuwamy to warstwami: niebieskie w jednym rzędzie - łyżka innych warzyw na każde kółko - znowu niebieskie.

Piękno pozostawiamy na mrozie do marynowania - 2-3 godziny.

Jeszcze trzy przepisy - krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Nie przesadzamy, kiedy mówimy, że jesteśmy uzależnieni od ostrego. Z bakłażanem to tylko plus. Ile smacznych rzeczy już spróbowaliśmy - trudno policzyć.

To warzywo jest uważane za "jagodę" koloru fioletowej nocy, jest starsze niż ziemniaki, nosi aksamitny kaftan i dziwne nazwy - "szalone jabłko", "turecki pomidor", "niebieski".

Małe niebieskie ... Tak pieszczotliwie nazywane są bakłażany. Najprawdopodobniej ten pseudonim pojawił się ze względu na jasno nasycony odcień warzywa. Ale wtedy można je również nazwać „białymi”, „czarnymi”, „czerwonymi” lub „żółtymi”. Takie bakłażany również istnieją. Kolorystyka, a także kształt owocu zdeterminowany jest odmianą i stopniem jej dojrzałości.

Ale kolor nie wpływa na jakość smaku bakłażana. Wszystkie są mięsiste, pikantne i ostre i satysfakcjonujące. A jednak za najsmaczniejsze i najzdrowsze uważane są niebiesko-czarne, podłużne i lekko niedojrzałe owoce, z niewielką zawartością nasion. To właśnie te „niebieskie” idealnie nadają się do marynowania na zimę.

Zachwycają wyrafinowanym i delikatnym smakiem, przypominającym nieco grzyby. Mogą być podawane jako gotowe niezależna przekąska lub wykorzystaj do tworzenia dań wieloskładnikowych: gulaszy, gorących sałatek, zapiekanki warzywne. A dodając do „niebieskich” czosnek, orzechy, inne warzywa lub pikantne mieszanki, potrawy z nimi stają się prawie nie do poznania.

Sezon na bakłażany jest krótki, a prawdziwi wielbiciele tego warzywa mają uzasadnioną chęć przedłużenia jego „życia”. Zima, tworząc kolekcję domowych przetworów, zostawi w niej cenne miejsce na tę rozpływającą się w ustach przekąskę.

7 przepisów na marynowanie na niebiesko na zimę

Przepis 1. Prosty i szybki sposób bakłażan marynowany

Na jeden 3-litrowy słoik: 2 kg bakłażana, kilka gałązek pietruszki i bazylii, 3 parasole koperkowe, 2 liście laurowe, 1 duża główka czosnku, 100 ml octu, 1 łyżka. łyżka cukru i 1 łyżka. łyżka soli.

1. 1. Łatwy sposób na marynowanie bakłażanów zaczyna się od ich przygotowania. Niebieski średniej wielkości (aby swobodnie przechodził przez szyjkę słoika), umyć i odciąć ogonki. Nie będziemy ich czyścić i ciąć.
2. Napełnij 5 litrowy garnek 2,5 litrem wody. Wsypać sól, wymieszać i postawić na płycie grzejnej.
3. Gdy woda zagotuje się, wyślij całe bakłażany na patelnię i gotuj, aż osiągną wymaganą miękkość. W przybliżeniu zajmuje to 10-15 minut. Ale gotowość można sprawdzić widelcem lub drewnianym szpikulcem. Jeśli skórka bakłażana swobodnie się przekłuwa, warzywa są gotowe. Tego momentu nie można przegapić, w przeciwnym razie owoce zostaną strawione i stracą elastyczność i kształt.
4. Podczas gotowania bakłażanów sterylizuj słoiki i pokrywki w łaźni parowej.
5. Włóż liść laurowy, umyte warzywa, obrany i zdemontowany czosnek do gorących słoików. Aby dodać smaku marynacie, czosnek można pokroić na kilka kawałków.
6. Wyjmij bakłażany z wrzącej wody widelcem i włóż je, przyciskając do siebie, do słoików z przyprawami. Posyp warzywa solą i cukrem, wlej ocet. W przypadku średnio kwaśnych „niebieskich” optymalna ilość octu jest wskazana w przepisie, ale jeśli rodzina uwielbia kwaśny, porcję octu można zwiększyć do 150 ml.
7. Wlać słoiki z bakłażanem czystą wrzącą wodą, korek z pokrywkami i wysłać do powolnego schłodzenia pod ciepłym kocem.
8. Przed podaniem pokrój „niebieskie” na zgrabne kawałki, wlej pachnący domowy olej, posyp świeżym zielone cebule i podawaj z dowolnym dodatkiem. Pysznie, szybko, pysznie!

Przepis 2. Marynowany bakłażan „po koreańsku” na zimę

Składniki na 2-3 słoiki po 0,5 l każdy: 1 kg bakłażana, 4 średnie marchewki, 3 duże słodkie papryki, 1 główka czosnku, 3 średnie cebule, 20 g posiekanej kolendry, 250 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka cukier granulowany, 0,5 ul. łyżki soli, 180 ml 6% octu, 15 g mielonego pieprzu.

1. Przygotowanie przedmiotu zaczyna się od marchewki. Umyte i obrane rośliny okopowe zetrzeć na specjalnej „koreańskiej” tarce lub pokroić w cienkie i długie paski. Zalej wrzątkiem, aby marchewki były całkowicie pod wodą, przykryj pokrywką. Kawałek powinien ostygnąć do temperatury pokojowej.
2. Z papryki wybierz ziarno, usuń szypułki, a także pokrój w kostkę.
3. Cebulę obrać z suchej łuski i posiekać na małe patyczki.
4. Marchewki odcedzić, lekko ścisnąć i przełożyć do dużej miski. Wrzuć też cebulę i paprykę.
5. Umyj bakłażana, ale nie obieraj, pokrój działki. Przeciąć na pół wzdłuż, a następnie pokroić w cienkie półpierścienie.
6. Zagotuj osoloną wodę i gotuj „na niebiesko” przez 2-3 minuty. Przełóż do durszlaka, aby spuścić płyn, ostudź i lekko wyciśnij. Połącz bakłażana z innymi warzywami.
7. W misce wymieszaj: posiekany czosnek, sól, przyprawy, cukier, olej słonecznikowy i ocet. Warzywa polać sosem marynatowym i wymieszać, aby dobrze się „zaprzyjaźniły”.
8. Pikantne bakłażany ułożyć w umytych słoikach, przykryć pokrywkami i wysterylizować w misce z wrzącą wodą. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy 20 minut. Zakasać.
9. Kolorowy i pachnący bakłażan „w stylu koreańskim” można przechowywać w normalnej temperaturze. Podawać z mięsem Dania z ryb lub przystawki. W każdym towarzystwie są świetni!

Przepis 3. Marynowany bakłażan „jak grzyby”

Składniki na 10 słoików po 0,5 l: 5 kg bakłażana, 3 łyżki. łyżki soli, 0,5 kg cebuli, 4-5 główek czosnku, olej roślinny (najlepiej bezwonny).

Do marynaty: 2 łyżki. woda, 60 g soli, 0,5 łyżki. ocet 6%, liść laurowy, 6-8 ziaren czarnego pieprzu.

1. Odetnij łodygi umytych bakłażanów i usuń skórę. Możesz pokroić bakłażany według własnego uznania: kostki, ćwiartki, słomki. Ale najlepsze kawałki na marynowane „grzyby” to pulchne paluszki w kształcie nóżek grzyba.
2. Przenieś pokrojone w plastry do szerokiej miski, w której „niebieskie” będą czuć się swobodnie podczas mieszania.
3. Posyp bakłażanem solą i odstaw na półtorej godziny. Dopiero po tym czasie warzywa uwolnią swoją goryczkę. Dodatkowo sól zapobiegnie wchłanianiu zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia.
4. Do przygotowania reszty warzyw wykorzystujemy czas dojrzewania bakłażana. Cebula i czosnek "rozebrać", spłukać i osuszyć. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki, małe ząbki na połówki.
5. Bakłażana opłukać z gorzkiego soku i lekko wycisnąć. Smażyć w małych porcjach (cienka warstwa) na gorącej patelni. Nie rozgotuj ich - mogą wyschnąć. Niech beczki tylko lekko się złocą.
6. Rumiane „grzyby” układamy warstwą 3-4 cm na dnie patelni lub miski, na wierzch nakładamy cebulę, a następnie czosnek. I tak dalej, aż skończą się warzywa, warstwa po warstwie - mała niebiesko-cebula-czosnek.
7. Przygotujmy marynatę. Wlej wodę do pojemnika i wrzuć przyprawy: czarny groszek, pietruszkę, sól i zalej 6% octem. Zagotuj mieszankę marynaty i zalej bakłażanem. Przykryj patelnię, umieść w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). Pozostaw warzywa do marynowania na dwa dni. Aromat „marynowanych grzybów” pojawi się wcześniej, a tutaj najważniejsza jest zdyscyplinowana cierpliwość.
8. Ułóż bakłażany w wysterylizowanych, suchych słoikach i nałóż dodatkową sterylizację (15-20 minut). Zwiń i wyślij do spiżarni, aby spodziewać się świątecznych uczt.

Przepis 4. Marynowany bakłażan „Francuski”, nadziewany zieleniną

Składniki na 5-6 1 litrowych słoików: 5 kg bakłażana nie dłuższego niż 15 cm.

Do nadzienia: zielenie - pęczek kolendry, pęczek koperku, pęczek pietruszki; 2 seler, 2 marchewki, 2 papryki, 15 ząbków czosnku.

Do marynaty na każdy litr wody: 50 g soli, 50 g cukru, 5 szt. ziele angielskie, 7 szt. pieprz czarny, 2 szt. goździki, 2 natka pietruszki, 0,5 łyżeczki kolendry, 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu.

Ocet: dla każdego litrowy słoik 0,5 l octu.

1. "Niebieskie" umyć i odciąć działki. Pokrój owoce wzdłuż beczki, ale nie docinaj ich do końca, aby otrzymać „książkę”. Nożem lub łyżeczką zrób nacięcia – wybierz miąższ i przełóż do osobnej miski.
2. Wlej osoloną wodę na płytę grzejną, zagotuj i włóż do niej bakłażany. Gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut. Ta procedura będzie wymagana do dwóch punktów: usunięcia goryczy i zmiękczenia „niebieskiego” - dzięki czemu łatwiej będzie je nadziać ziołami i warzywami.
3. Gotowe bakłażany przenieś na durszlak lub sito, włóż do dużej miski i dociśnij obciążnikiem na wierzchu, aby gorzki płyn opuścił i nie zepsuł smaku potrawy.
4. Przygotuj „mielone” na bakłażana. Umyj wszystkie warzywa i warzywa, a następnie posiekaj. Miąższ słodkiej czerwonej papryki i bakłażana - w kostkach, marchewki w małych paskach lub na tarce, zmiażdżyć czosnek czosnkiem, posiekać warzywa.
   Wymieszaj plasterki warzyw, a dla większej ostrości możesz dodać trochę ostrej papryki.
5. Opłucz słoiki sodą i wysterylizuj w wygodny sposób (piekarnik, mikrofalówka, łaźnia parowa). Gotuj pokrywki przez co najmniej 5 minut.
6. „Niebieskie” faszerować kolorowym farszem, szczelnie zamknąć i przełożyć do słoików, aby warzywa nie miały szansy wypadać z bakłażana do marynaty.
7. Do marynaty zagotuj wodę i mieszaj, aż znikną kryształki, sól i cukier. Aby nadzienie było pikantne i bakłażanowi ten sam smak - dodaj wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem, gotuj przez 2-3 minuty.
8. Wlej ocet do słoików, a następnie pachnącą marynatę. Płyn powinien sięgać samego brzegu szyjki słoika.
9. Zwiń szklankę i zostaw ją „pod przykryciem”, dając słoikom możliwość stopniowego ostygnięcia.

Przepis 5. Pikantny marynowany bakłażan - z czosnkiem i papryczką chili

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 1 kg bakłażana, 100 ml oleju roślinnego, duża główka czosnku, 1 papryczka chili, 1 litr wody, 60-100 g i 2 łyżki. łyżki soli, 150 ml octu jabłkowego 5%.

1. Zmiel czosnek. Możesz to szybko zrobić za pomocą rękojeści noża - zmiażdż goździk, łatwo zdejmij skórkę i drobno posiekaj.
2. Mały ostra papryczka pokroić na 2 połówki, usunąć szypułkę i ostre pestki. Pokrój na pół centymetrowe kawałki.
3. „Niebieski” pocięty na 1,5-centymetrowe koła. Każdą lokówkę pokrój na ćwiartki, włóż do wygodnego pojemnika i zalej osoloną wodą (2 łyżki stołowe). Płyn powinien całkowicie przykryć warzywa. Po godzinie spuść wodę i dobrze spłucz bakłażany pod płynącym „prysznicem”.
4. Wysterylizuj słoiki z pokrywkami, odwróć na ręcznik i pozwól odsączyć i wyschnąć.
5. Przygotuj marynatę w dużym rondlu. Gdy pojawią się oznaki wrzącej wody, posolić, wymieszać i dodać kwas jabłkowy. Gdy tylko marynata znów się zagotuje - ułóż kawałki i gotuj przez cztery minuty.
6. Włóż półfabrykat z bakłażana do durszlaka łyżką cedzakową, aby spuścić nadmiar wody.
7. Smaż warzywa na małym ogniu na złoty kolor. Posyp czosnkiem i chili, wymieszaj i smaż warzywa jeszcze minutę.
8. Włóż pikantne bakłażany do słoików, korka, odwróć pokrywki i podgrzej do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym „futrem”.

Przepis 6. Marynowany bakłażan z orzechami włoskimi i miętą

Składniki na 3 słoiki po 0,5 l: 3 kg bakłażana, 200 g czosnku, 200 g orzechy włoskie, 2 litry wody, 80 g soli i ile cukru, 10 łyżek. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka suszonej mięty, 15 ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki. łyżki esencji octowej (70%).

1. Umyj „niebieskie”, odetnij „kaftany”, cienko obierz skórkę, pokrój w wąskie plastry, a następnie w długie szwy.
2. Włóż „makaron” z bakłażana do rondla i zalej osoloną wodą. Łyżka soli wystarcza na litr wody. Goryczka zniknie w wodzie po około 30 minutach.
3. Wlej szwy do durszlaka i umieść pod zimnym prysznicem. To w końcu wypłucze gorzki płyn z warzyw, który może zepsuć smak marynowanego przedmiotu.
4. Aby uzyskać apetyczną skórkę, usmaż miąższ bakłażana na gorącym oleju roślinnym.
5. ziarna orzech włoski i zmiel obrany czosnek w maszynce do mięsa lub w blenderze, dodaj posiekaną suszoną miętę. Wymieszaj pachnącą masę i połącz z bakłażanem, delikatnie mieszając składniki.
6. Przełóż przystawkę do suchych, gotowanych na parze słoików i wlej do każdego 2 łyżki oleju, niepełną łyżkę esencji i wrzuć ziarna pieprzu.
7. Reszta to marynata. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier i gotuj przez 5 minut.
8. Napełnij słoiki bakłażanami z nadzieniem i przełóż do miski z wrzącą wodą do sterylizacji. Półlitrowe słoiki zajmą około 40 minut.
9. Zwiń orientalną przystawkę z bakłażana, czosnku i mięty ze sterylizowanymi pokrywkami. Teraz pozostaje czekać na gości i przeprowadzić degustację.

Przepis 7. Marynowany bakłażan z pomidorami

Składniki na 6 słoików po 0,5 l: 2 kg bakłażana, 2 kg pomidorów, 500 ml oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki soli, 4 łyżki. łyżki cukru, 2 główki czosnku, 1 łyżka. łyżka pieprzu, 6 laurów, 200 g świeżych pachnących ziół.

1. Przygotuj umyte warzywa do marynowania: usuń bakłażana z łodygi, możesz pozostawić skórę, doda blasku obrabianemu przedmiotowi. Jeśli odmiana jest gorzka, moczyć w słonej wodzie. Pomidory kąpiemy we wrzącej wodzie, a następnie w lodowej „kąpieli” i usuwamy skórkę.
2. Warzywa pokrój w pulchne kółeczka i włóż do odpowiedniego pojemnika.
3. Usuń „ubrania” z czosnku i posiekaj na kleik, posiekaj warzywa na duże kawałki. Bakłażany, podobnie jak pomidory, bardzo lubią bazylię. Idealnymi towarzyszami będą również koperek, pietruszka lub kolendra.
4. Wymieszaj przetwory warzywne, zalej mała porcja olej, sól i odstaw na 20 minut, aby wszystko było lekko marynowane.
5. Rozłóż warzywa na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika do pieczenia. Zajmie to kolejne 20 minut.
6. Zagotuj olej roślinny, włóż pieprz i pietruszkę. Gdy się zagotuje, ponownie dodaj sól i cukier. pieczone warzywa i zieleni. Delikatnie wymieszaj składniki i utop w oleju, starając się nie uszkodzić integralności warzyw.
7. Po 5 minutach przenieś bakłażany z pomidorami do sterylnych pojemników, zwiń i włóż do ciepłego „łóżka” na około dzień.

Bakłażan pod marynatą nie wymaga super wysiłku i talentów, ale aby przystawka odniosła sukces, istnieje kilka prostych wskazówek:

1. Do zbioru zimowego nie bierz zbyt dużych i przejrzałych owoców. Ich środek jest bardzo ziarnisty, a dojrzałe mięso stanie się twarde po ugotowaniu. Ponadto takie warzywa są nie tylko niesmaczne, ale również mogą być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ. zawierają dużo trującej solaniny.
2. Niektóre odmiany „niebieskiego” są gorzkie. Aby usunąć goryczkę, przed gotowaniem należy je namoczyć w osolonej wodzie.
3. Bakłażan jest jak gąbka i po usmażeniu wchłania zbyt dużo tłuszczu. I to jest kolejny powód, aby moczyć warzywa w soli fizjologicznej. Solone owoce, podobnie jak gotowane, wchłaniają mniej olejków.
4. Aby nadać marynacie pożądany smak, lepiej dodać sól w następujący sposób: wlać 60 g do 1 litra wody, rozpuścić i spróbować. Jeśli ta koncentracja wydaje się słaba, posol więcej.
5. Bakłażan uwielbia pikantny smak i doskonale komponuje się z: czosnkiem/cebulą, bazylią, zirą, rozmarynem, kolendrą/kolendrą oraz sosami curry i tabasco.

- wspaniała przystawka i świetny dodatek do Dania mięsne, dodatki ziemniaczane i alkohole. Dlatego w świąteczne smakołyki szczególnie odpowiednie są obfite i pachnące „małe niebieskie”. Goście będą próbować, chwalić i wracać do domu z zupełnie nowym przepisem.