Pieczenie ziemniaków na patelni. Smażone ziemniaki - jaki jest sekret chrupiącej skórki? Sos do smażonych ziemniaków

Dzisiaj chcę wam opowiedzieć, jak gotować smażone ziemniaki na patelni. Tak, tak, wiem, że smażone ziemniaki wcale nie są zdrowe, ale… są takie pyszne! I wcale nie namawiam cię do codziennego gotowania, wcale. Ale czasami możesz sobie pozwolić mała porcja pyszne smażone ziemniaki na patelni. Byłem zaskoczony, gdy po rozmowach z wieloma moimi znajomymi zdałem sobie sprawę, że niewiele osób wie odpowiedni przepis smażone ziemniaki na patelni.

Nie, jest oczywiście przygotowany, ale wynik nie zawsze jest oczekiwany. Albo okazuje się rumiany, ale surowy w środku, potem jest gotowy, ale bez apetycznej skórki na wierzchu ... Potem olej za bardzo się rozpryskuje, a ziemniaki nie zachowują kształtu, ale rozpadają się ...

Więc dzisiaj postanowiłem powiedzieć, jak i co robić: jak usmażyć ziemniaki na patelni, aby się nie rozpadły, i ile usmażyć ziemniaki na patelni i jak uzyskać złotą skórkę na zewnątrz i miękki środek ... Ogólnie rzecz biorąc, prawdziwa klasa mistrzowska na temat: „Jak gotować smażone ziemniaki na patelni”. Gotowy do zapamiętania? W takim razie zacznijmy...

Składniki na 3 porcje:

• 1 kg ziemniaków;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-4 łyżki oleju roślinnego do smażenia;
• sól dla smaku.

Jak smacznie smażyć ziemniaki na patelni:

Ziemniaki umyć w zimnej wodzie i obrać ze skóry. Ponownie dokładnie spłucz.

Odpowiadając na pytanie, jak prawidłowo smażyć ziemniaki na patelni, warto pamiętać o kilku ważnych zasadach. Jeden z nich: brak nadmiaru wilgoci. Ziemniaki rozkładamy na czystej serwetce i moczymy, usuwając wodę. Jeśli tego nie zrobisz, woda pozostająca na bulwach rozpryśnie się podczas smażenia, co znacznie skomplikuje proces.

Ziemniaki pokroić w paski o grubości około 5-7 mm. Długość słomy zależy od wielkości bulw. Jeśli ziemniaki są duże, pokrój je w poprzek, aby plastry nie okazały się zbyt długie (mogą pęknąć podczas smażenia). Niezbyt duże ziemniaki cięte wzdłużnie.

Rozgrzej na patelni olej roślinny. Rozłóż ziemniaki. Na patelni nie powinno być za dużo ziemniaków, w przeciwnym razie nie będą smażone, a raczej duszone. Oto odpowiedź na pytanie, jak smażyć ziemniaki na patelni ze skórką - nie wkładaj ich za dużo na patelnię. Do wskazanej ilości ziemniaków potrzebne będą 2 patelnie o średnicy 24 cm.

Smaż ziemniaki na średnim ogniu przez 3-4 minuty, a następnie ostrożnie odwróć. Smaż przez kolejne 3-5 minut. Odwróć ponownie, lekko zmniejsz ogień (powinien być poniżej średniego) i przykryj patelnię pokrywką. Smaż przez 4-5 minut i delikatnie wymieszaj.

Ponownie przykryj pokrywką i smaż przez kolejne 5 minut Czas smażenia ziemniaków na patelni w czasie zależy od grubości plastrów ziemniaków i ich odmiany. Dlatego posmakuj ziemniaków na gotowość i sam zdecyduj, czy kontynuować smażenie.

Posolić gotowe ziemniaki, włożyć do niego czosnek przepuszczony przez prasę i delikatnie wymieszać. W rzeczywistości czosnek wcale nie jest niezbędnym składnikiem, jeśli go nie lubisz, możesz go nie używać.

Patelnię wysyłamy do najmniejszego ognia na kolejne kilka minut.

Gorące ziemniaki podawane są natychmiast.

Do smażenia lepiej wybrać bulwy o odpowiednim kształcie, wtedy będzie mniej odpadów podczas czyszczenia.

Jakość gotowego ziemniaka zależy od ilości oleju roślinnego. Jeśli usmażysz ziemniaki w dużej ilości oleju (4-5 łyżek stołowych), wszystkie będą miały chrupiącą złotą skórkę.

Smażone ziemniaki - proste, smaczne, satysfakcjonujące i fast food na obiad. Jest przygotowywany na pochopnie, a aromat pysznych chrupiących ziemniaków rozchodzi się po całym domu.

Jeśli potrzebujesz pilnie zrobić coś na lunch, ten przepis jest dla Ciebie.

Będziesz potrzebować:

• sześć średnich bulw ziemniaka;
• pieprz czarny - do smaku;
• olej roślinny - 30 ml;
• masło - 40 gr;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• sól - 15 gr;
• świeży koper.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlej obrane i umyte ziemniaki zimna woda. Odstawić na 10 minut. Odbywa się to tak, że skrobia trafia do wody, a ziemniaki są chrupiące.
2. Następnie odcedź płyn i posiekaj bulwy w paski.
3. Rozgrzej patelnię na gazie, wlej olej roślinny na jej powierzchnię i wrzuć kawałek masła, po minucie się rozpuści i możesz wrzucić ziemniaki.
4. Pierwsze 7 minut gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając zawartość patelni.
5. Następnie zmniejsz moc ognia i smaż, aż ćwiartki ziemniaków zmiękną i pokryją się złotą skórką.
6. Na koniec dodaj pieprz i sól, posiekaj posiekany czosnek i koperek.
7. Pachnący smaczny ziemniak gotowy!

Z cebulą na patelni

Lista zakupów:

• jedna żarówka;
• sól dla smaku;
• trzy duże ziemniaki;
• olej do smażenia.

Jak gotować smażone ziemniaki z cebulą na patelni:

1. Przetwarzaj ziemniaki, obierając je i myjąc.
2. Pokrój w cienkie patyczki.
3. Rozgrzej patelnię, wlej olej słonecznikowy i wrzuć kawałki ziemniaków.
4. Mieszaj rzadko, ponieważ połamiesz tylko całe kawałki.
5. Obierz cebulę z łuski i drobno posiekaj.
6. Dodaj mieszankę cebuli na patelnię.
7. Gotuj z otwartą pokrywką.
8. Delikatnie przewróć ziemniaki na drugą stronę drewnianą łopatką.
9. Po 10 minutach dodaj sól i ostatni raz wymieszaj.

Jak usmażyć ziemniaki w powolnej kuchence?

Może smażone ziemniaki i szkodliwe danie, ale bardzo smaczne. A w powolnej kuchence okazuje się jeszcze bardziej pachnący i satysfakcjonujący.

Będziesz potrzebować:

• trzy pomidory;
• ziemniaki - 1 kg;
• trzy słodkie papryki;
• jedna marchewka;
• pęczek świeżych ziół;
• olej słonecznikowy;
• jedna żarówka;
• przyprawy i sól;
• jeden bakłażan.

Jak przygotować smażone ziemniaki w powolnej kuchence:

1. Przetwarzaj wszystkie warzywa, usuwając skórkę, dodatkowe nasiona.
2. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać z cienkiej skórki.
3. Wlej olej do multicookera i włącz go.
4. Pokrój bulwy ziemniaka w paski.
5. Przenieś je do miski multicooker, gotuj w trybie „smażenia” przez 7 minut.
6. Warzywa, cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki na tarce, bakłażany i pomidory w kostkę. Zieloni - drobno posiekane.
7. Do ziemniaków wrzuć bakłażana, marchewki i cebulę, posyp solą.
8. W menu urządzenia kuchennego naciśnij tryb „Pieczenie”.
9. Smaż, aż warzywa zmiękną.
10. Posyp plastry pomidora i gotuj przez kolejne 5 minut.
11. Pozostaw naczynie w wolnowarze na kilka minut przed podaniem. Ziemniaki ułożyć na talerzach i posypać ziołami.

Przepis w Odessie

Główne składniki:

• cebula - 2 szt .;
• kawałek masła - 70 gr;
• dziesięć ziemniaków;
• sól - 12 gr;
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Algorytm działania:

1. Bulwy ziemniaka obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w równe plastry.
2. Opłucz kawałki ponownie w wodzie. Skrobia je opuści, a naczynia nie będą się sklejać.
3. Cebulę przetworzyć zgodnie ze standardową procedurą i pokroić w krążki.
4. Włącz silny ogień, połóż na nim patelnię.
5. Po minucie wlej olej i rozłóż ziemniaki równą warstwą.
6. Jak tylko pojawi się na nim złota skórka - dodaj cebulę, wlej sól i włóż masło.
7. Całą masę co jakiś czas mieszać szpatułką.
8. Po 8 minutach danie będzie gotowe.
9. Jeśli nie lubisz dużo oleju w ziemniakach, wrzucamy go do durszlaka. Tak zbędny tłusty olej wypływać.

Z mięsem

Mężczyźni uwielbiają to danie. Mięso + ziemniaki + masło = tłuste, smaczne i satysfakcjonujące jedzenie.

Składniki przepisu:

• wieprzowina - 150 gr;
• olej roślinny - 50 ml;
• świeże zioła - 15 gr;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• dwie szczypty soli;
• czarny pieprz - 8 gr.

Jak gotować ziemniaki z mięsem:

1. Umytą wieprzowinę pokroić w plastry.
2. Patelnię podgrzewamy olejem, kładziemy na nią kawałki mięsa.
3. Gdy mięso się gotuje, posiekaj obrane bulwy w kostkę.
4. Odwróć mięso na drugą stronę. Gdy się zrumieni, ułóż masę ziemniaczaną.
5. Od tego momentu smażymy jedzenie przez kolejne 10 minut, dodajemy sól i pieprz.
6. Kontynuujemy gotowanie z zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu delikatnie mieszając naczynie.
7. Posyp delikatne, parujące ziemniaki skórką ze świeżymi ziołami i podawaj na stole.

Z dodatkiem grzybów

Grzyby urozmaicają ziemniaki i wprowadzają nową gamę smaków.

Główne składniki:

• sześć bulw ziemniaka;
• grzyby -0,3 kg;
• jedna żarówka;
• masło - 30 gr;
• sól - 10 gr.

Jak przygotować smażone ziemniaki z grzybami:

1. Grzyby przerabiamy, myjemy, obieramy. Losowo cięte.
2. Cebulę drobno posiekać.
3. Obierz bulwy ziemniaka i pokrój w kostkę.
4. Na rozgrzaną patelnię wrzuć kawałek oleju. Wkrótce się stopi.
5. Zwiększ moc ognia i dodaj kawałki grzybów.
6. Jak tylko płyn z grzybów zostanie dodany do patelni, odparuj go i podsmaż cebulę.
7. Po 5 minutach dodać ćwiartki ziemniaczane i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając całą masę.
8. Jeśli olej szybko odparuje, dodaj olej roślinny.
9. Po ugotowaniu ziemniaków posol je.
10. W razie potrzeby posyp pietruszką.

Składniki przepisu:

• papryka - 5 gr;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• sól - 12 gr;
• pieprz mielony czerwony lub czarny - 5 gr;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• inne przyprawy do smaku.

Krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz bulwy ziemniaka pod bieżącą wodą, nie obierając ich. Do mycia naczyń używaj twardych gąbek.
2. Pokrój każdą bulwę na cztery kawałki.
3. Przygotowujemy marynatę - do osobnej miski wlewamy 30 ml oleju z całej ilości, wrzucamy tam przyprawy i pieprz, dodajemy sól i rozpuszczamy składniki sypkie w oleju.
4. Tylko połowę ziemniaków zalewamy marynatą i gotujemy na rozgrzanej patelni przez 10 minut.
5. Dodaj i usmaż resztę ziemniaków.
6. Cieknący olej wlewamy do miski i podajemy z ketchupem lub kwaśną śmietaną. Smacznego!

Zastanawiam się, czy jest chociaż jedna osoba na ziemi, która by nie kochała smażone ziemniaki i nie wiedziałbyś, jak go smacznie usmażyć? Tak, nawet z chrupiącą skórką. I z kokardą. I prosto z patelni i na stół, jak mówimy, od gorącej rury.

Tylko prawdopodobnie ten, kto nigdy tego nie próbował, w niektórych ziemskich miejscach, gdzie nie ma ziemniaków. Każda inna normalna osoba, która kiedykolwiek spróbowała tego dania, nigdy nie pozostanie obojętna. Nawet słynne baleriny i sportowcy, którzy mają dietę i reżim, czasami pozwalają sobie na relaks. A potem nie jedzą ani kotletów i słodyczy, ciast i ciastek, ale smażonych chrupiących ziemniaków.

Smażone ziemniaki ze złotą skórką

Składniki:

• Ziemniak;
• olej roślinny;
• Sól;
• cebula (opcjonalnie).

Gotowanie:

1. Aby odpowiedzieć na pytanie, jak prawidłowo smażyć ziemniaki na patelni, należy zacząć od wyboru samych potraw.

Nigdy nie dostaniesz smacznych i chrupiących ziemniaków na patelni z cienkim dnem, nawet jeśli ma najlepszą powłokę zapobiegającą przywieraniu (choć to mile widziane). Pamiętaj, aby wziąć patelnię z grubym dnem i wysokimi bokami.

Drugi warunek jest konieczny, aby podczas mieszania ziemniaków nie kruszyły się po całym piecu i aby można je było smażyć więcej. W końcu, jeśli zrobisz wszystko dobrze, okaże się dla ciebie tak smaczne, że nadal nie wystarczy. Bardzo najlepsza opcja- Ciężka żeliwna patelnia

1. Drugim bardzo ważnym pytaniem jest odpowiednie przygotowanie ziemniaków.

Obierz bulwy, pokrój w paski lub słupki tego samego rozmiaru. Teraz musimy pozbyć się skrobi. Opłucz ziemniaki, aż woda będzie czysta.

Następnie włożyć do głębokiej miski, zalać wodą i odstawić na 5-10 minut. Odcedź wodę, włóż ziemniaki do durszlaka, pozostaw do wyschnięcia. Ziemniaki przed wysłaniem na patelnię muszą być suche - to klucz do chrupiącej skórki.

1. A teraz najważniejsza rzecz. Jak usmażyć złote ziemniaki na patelni ze skórką?

Ustaw patelnię na dużym ogniu, wlej olej roślinny (nie oszczędzaj, dolej więcej, użyj bezwonnego oleju) i podgrzewaj, aż pojawi się lekkie trzaskanie.

Teraz zmniejsz trochę ogień i włóż ziemniaki. Możesz go dużo umieścić, w trakcie gotowania ziemniaki będą się smażyć, ale nie na slajdzie, więc wygodnie jest ingerować. Nie przykrywaj pokrywką, w przeciwnym razie ziemniaki zaczną parować, będą luźne i kruszące się.

Nie mieszać przez pierwsze 3-4 minuty, aby skórka ułożyła się na dolnej warstwie. Następnie delikatnie wymieszaj ziemniaki szeroką drewnianą lub plastikową szpatułką. Spróbuj zanurzyć łopatkę od krawędzi i jednym ruchem podnieść dolną warstwę ziemniaków. Na wierzchu powinny znajdować się już zrumienione ziemniaki. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż będzie prawie gotowy.

Zamieszaj jeszcze kilka razy w 5-minutowych odstępach. Solone ziemniaki tuż przed końcem smażenia. Posolić i zamieszać po raz ostatni. Jeszcze kilka minut i tyle! Ziemniak jest gotowy.

1. Dla tych, którzy są zainteresowani tym, jak smażyć ziemniaki z cebulą na patelni, warto wiedzieć, że drobno posiekaną cebulę należy posypać ziemniakami w trakcie gotowania. Cebuli nie należy smażyć, gdy po prostu zmięknie, danie okaże się znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
2. Podczas serwowania możesz posypać ziemniaki drobno posiekanym świeżym koprem lub zieloną cebulką.

Smażone ziemniaki z przepisem ziół prowansalskich

Smażone ziemniaki z zioła prowansalskie cała Twoja rodzina polubi go ze względu na jego pikantność i bogaty smak. Ziemniaki to najpopularniejsze i najbardziej znane danie wielu Rosjan. Przepisów na ziemniaki jest wiele, a codziennie pojawiają się nowe. Oferujemy ci jeden pyszny przepis smażone ziemniaki, które są bardzo łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

• ziemniaki (średnie) - 10-12 szt .;
• zioła prowansalskie - 0,5-1 łyżeczki;
• sól czosnkowa (do smaku);
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;

Gotowanie smażonych ziemniaków:

1. Przepis na smażone ziemniaki. Ziemniaki opłukać w zimnej wodzie, pokroić w długie słupki.
2. Weź patelnię z grubymi ściankami i dnem, ułóż kliny ziemniaczane, obficie zalej olejem roślinnym, dopraw solą czosnkową i trochę usmaż.
3. Posyp ziołami prowansalskimi i wymieszaj. Tak okazują się smażone ziemniaki (zdjęcie).
4. Musisz smażyć ziemniaki, aż będą ugotowane. Rozłóż na talerzu. Pyszne smażone ziemniaki są gotowe. W razie potrzeby dodaj zielenie. Smacznego!

Pyszne smażone ziemniaki z cebulą

Dziś zdradzimy Wam sekret najsmaczniejszych smażonych ziemniaków. Dla wielu młodych gospodyń domowych to proste danie wywołuje bardzo gwałtowne emocje. Na przykład, co może być łatwiejsze niż smażenie ziemniaków? Okazuje się jednak, że przygotowanie tego podstawowego dania ma swoją własną mądrość gotowania.

Ale najpierw najważniejsze. Aby ugotować smażone ziemniaki, ubijamy żeliwną patelnię z pokrywką, jeśli taka istnieje. Jeśli nie, wystarczy każda patelnia z grubym dnem. Na non-stick okazuje się, że jest to dobry smażony ziemniak, ale nadal nie smakuje tak samo.

Składniki na pieczone ziemniaki z cebulą:

• 10 średnich ziemniaków;
• 1-2 cebule;
• Olej rafinowany roślinny;
• Sól;
• Pieprz;
• Opcjonalnie - czosnek i zioła.

Jak gotować smażone ziemniaki:

1. Bierzemy młode ziemniaki i obieramy je bardzo cienko. Jeśli ziemniaki są stare, obierz skórkę grubą warstwą.
2. Obrane bulwy dobrze myjemy w chłodnej wodzie i kroimy w drobną kostkę lub słomkę.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Nie potrzeba za dużo, aby zacząć wlewać 4 łyżki. Do smażenia można użyć stopionego smalcu.
4. Patelnię szczelnie przykryć pokrywką i smażyć ziemniaki przez 10 minut, w tym czasie 3 razy wymieszać szeroką łopatką.
5. Cebulę oczyszczamy z łuski i drobno siekamy. Dodaj cebulę do już lekko podsmażonych ziemniaków.
6. Odbywa się to dokładnie 10 minut po rozpoczęciu smażenia, aby cebula się nie wypaliła. Posolić ziemniaki, dodać pieprz i ulubione przyprawy, dobrze wymieszać i nie zamykać ponownie pokrywki, w przeciwnym razie cebula i ziemniaki staną się ugotowane.
7. Nie robimy zbyt mocnego gazu, trzymamy go trochę mniej niż przeciętnie. Nie ingerujemy zbyt często w smażone ziemniaki - niech się zrumienią. Nie da się powiedzieć określonego czasu gotowania, każdy ma inne patelnie, a ilość smażonych ziemniaków też okaże się inna.
8. Smażymy, aż będziemy gotowi. Możesz obrać czosnek i drobno posiekać kilka minut przed przygotowaniem smażonych ziemniaków lub przecisnąć przez praskę do czosnku.

Podawać na gorąco ze świeżym mlekiem lub kwaśną śmietaną. Możesz drobno posiekać warzywa i posypać gotowymi ziemniakami.

Smacznego!

Smażone ziemniaki z pieczarkami

Z pewnością wszyscy lubią smak pieczarek smażonych na patelni. A jeśli ten produkt jest używany w połączeniu z ziemniakami? Okazuje się danie dla smakoszy, która zajmie należne jej miejsce na świątecznym i codziennym stole. Przepis na dwie porcje ziemniaków.

Główne składniki do gotowania:

• Pół kilograma ziemniaków (5-6 sztuk średniej wielkości);
• 170-180 gramów świeżych pieczarek;
• 1 duża cebula;
• łyżeczka soli i szczypta czarnego pieprzu;
• Olej roślinny 100 ml;
• Warzywa.

Gotowanie:

1. Warzywa myjemy ze skórki i spłukujemy pod bieżącą wodą. Pieczarki również należy umyć, wskazane jest pozbycie się warstwy wierzchniej, jeśli zacznie ciemnieć.
2. Ziemniaki pokroić w plastry, osuszyć na ręczniku papierowym. Wlej ziemniaki na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smaż produkt na średnim ogniu, aż na jego powierzchni powstanie złotobrązowa skórka.
3. Równolegle z przygotowaniem ziemniaków podgrzewamy drugą patelnię, trochę posmarowując olejem roślinnym. Pieczarki kroimy na cztery części i wlewamy na patelnię.
4. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie w pełni ugotowany. Następnie pokrój cebulę w półpierścienie, posiekaj warzywa i dodaj do grzybów. Po 5-7 minutach grzyby można wyjąć z pieca.
5. Do ziemniaków dodaje się grzyby, które do tego czasu okazały się gotowe. Sól, pieprz, smaż przez dosłownie kolejne 2 minuty. Ziemniaki grzybowe są gotowe.

Podczas gotowania zalecamy używanie dwóch patelni. To bardzo ważne, tylko w ten sposób ziemniaki i grzyby będą miały przypieczoną chrupiącą skórkę. Jeśli usmażysz ziemniaki na tej samej patelni z grzybami, danie okaże się duszone. Chodzi o to, że podczas smażenia te składniki uwalniają dużą ilość płynu. Przetwarzając warzywa na różnych patelniach, płyn szybko odparowuje, a produkt jest smażony z wysoką jakością.

Smażone młode ziemniaki

Wiele gospodyń domowych dręczy pytanie, jak gotować młode smażone ziemniaki. Warto zauważyć, że najsmaczniejszym młodym warzywem jest mały ziemniak.

Małe ziemniaki ugotujemy w całości, bez obierania. Porcja przeznaczona jest dla trzech osób.

Ze składników, które musimy wziąć:

• 750 gramów młodych małych ziemniaków;
• 50 gramów masła;
• Sól i pieprz do smaku;
• Warzywa;
• 4 małe ząbki czosnku lub 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

Wielkość ziemniaków nie powinna przekraczać średnicy pomidora koktajlowego. Pożądane jest, aby wszystkie warzywa miały w przybliżeniu ten sam rozmiar. W ten sposób wszystkie ziemniaki mogą gotować się jednocześnie. Najlepiej kupić taki produkt na rynku, gdzie młode ziemniaki są wstępnie sortowane w worki według wielkości. Kolejną zaletą małych ziemniaków jest ich niski koszt.

Gotowanie:

1. Weź dużą miskę i wlej do niej wymagana ilość ziemniaki. Dokładnie spłucz i połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Nie ma potrzeby obierania warzyw. Jeśli jednak wolisz zjeść wyrafinowany produkt, to jest jedna mała tajemnica.
2. W tej samej misce, w której myjesz ziemniaki, dodaj trzy czubate łyżki soli. Wlej tyle wody, aby przykryć cały ziemniak. Trzymaj miskę nad zlewem i zacznij energicznie potrząsać miską. Po kilku minutach zobaczysz, że sama skórka odklei się od warzyw. Bardzo proste i szybkie, a co najważniejsze, możesz dodatkowo stracić kalorie wykonując to ćwiczenie.
3. Zanim zaczniesz smażyć młode ziemniaki, należy je ugotować do połowy. Aby to zrobić, weź rondel, wlej do niego wodę i wlej ziemniaki. Płyn powinien unosić się nad warzywami o 1,5-2 cm.
4. Gdy tylko zrozumiesz, że produkt jest prawie gotowy, spuść wodę przez durszlak. Pozostaw półprodukt na pięć minut, co pozwoli na spłynięcie nadmiaru płynu. Rozgrzej patelnię i rozpuść w niej masło.
5. Rozprowadzamy ziemniaki i smażymy przez 7-10 minut. Na sam koniec, przed wyjęciem naczynia, wyciśnij czosnek, sól i pieprz. Drobno posiekaj warzywa i wyślij na patelnię.

Danie okazuje się niezwykle smaczne i atrakcyjne na zewnątrz. Smacznego.

Smażone ziemniaki rustykalne

Ziemniaki w stylu wiejskim są przygotowywane nie tylko w domu, ale także podawane w drogich restauracjach w naszym kraju. To danie jest doskonałym przykładem tego, jak na jednym talerzu można połączyć prostotę i wyrafinowanie. Przed smażeniem wiejskie ziemniaki, musimy wykonać następujące czynności Składniki:

• 500 gramów średniej wielkości ziemniaków;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• Jedna mała cebula;
• Sól, pieprz do smaku;
• Warzywa;
• Dwa ząbki czosnku;
• 100 gr. tarty ser lub solony twardy ser.

Gotowanie:

1. Warto zauważyć, że zastosowanie duża liczba sól może grozić przesalaniem. W końcu jednym ze składników dania jest ser lub ser, który już ma słony smak. Ziemniaki myjemy i kroimy w plastry, najpierw na pół, i ponownie kroimy na połówki.
2. Wlej ziemniaki na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym. Przykryj pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Równolegle do gorących ziemniaków kroimy cebulę w kostkę, siekamy warzywa i nacieramy ser (lub ser) na średniej tarce.
3. Jak tylko na powierzchni ziemniaków pojawi się przyjemna złocista skórka, dodaj cebulę i wyciśnij czosnek.
4. Dodawane składniki doprowadzamy do gotowości.
5. Następnie sól, pieprz i dodaj zioła. To danie zaleca się podawać na ciepło, nie czekając, aż ziemniaki ostygną. Wlać do miseczek i posypać startym serem. Czytaj więcej:

• Smażone ziemniaki Zaleca się podawać z piklami. To może być cokolwiek - kapusta kiszona lub pomidory, ogórki lub cukinia. Chodzi o to, że ziemniaki smażone na olej słonecznikowy, wystarczająco gruby. A to może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie żołądka lub trzustki. Kwas z pikli przyczynia się do lepszego wchłaniania i trawienia produktu.
• Cebula zielona jest również nieodzownym składnikiem w procesie jedzenia smażonych ziemniaków.
• Do tego dania często podaje się sok pomidorowy.
• Fajnie byłoby uzupełnić ziemniaki wcześniej przygotowanym sosem. Może to być banalny ketchup lub smakosz sos z serka śmietankowego. Wiele osób preferuje musztardę, adżykę, śmietanę i czosnek oraz inne rodzaje sosów.
• Aby danie okazało się mniej kaloryczne i tłuste, konieczne jest smażenie ziemniaków w rafinowanym oleju. Produkty te są wstępnie czyszczone. Jeśli jednak chcesz sobie pozwolić i ugotować pyszne smażone ziemniaki, to zamiast masła będziesz musiał użyć smalcu lub tłuszczu. Oczywiście jest zbyt kaloryczna, ale jest niesamowicie pyszna. Aby uzyskać pikantny smak ziemniaków, niektóre gospodynie smażą je na maśle.

Dzisiaj dowiedziałeś się, jak smażyć ziemniaki, które okażą się niesamowicie smaczne. Takie potrawy docenią Twoi bliscy i znajomi.

Nawet nie co doświadczona hostessa wie, jak prawidłowo i smacznie smażyć ziemniaki. W sumie, idealne danie powinna być pyszna złocista skórka i miękki delikatny środek. Oto najbardziej udane przepisy smażone ziemniaki.

Składniki: 5-6 ziemniaków, cebula, świeży czosnek do smaku szczypta pieprzu, olej roślinny, Sól.

1. Ziemniaki obiera się, myje, wyciera do sucha i kroi w duże paski.
2. Kawałki warzyw układa się w gorącym oleju. Nie można ich posolić i przykryć pojemnik pokrywką.
3. Pokarmy smaży się przez 12-14 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie na patelnię wlewa się posiekaną cebulę i czosnek.
5. Składniki gotuje się przez kolejne 6-7 minut.
6. Danie jest solone, pieprzone.

Pozostaje doprowadzić go do pełnej gotowości. Zajmie to kolejne 3-4 minuty.

Z cebulą na patelni

Składniki: pół kilo ziemniaków, 2 białe cebule, przyprawy, sól, olej.

1. Bardzo ważne jest, aby dobrze wysuszyć obrane ziemniaki po zabiegach wodnych. Tylko w tym przypadku będzie można go ugotować na rumiany i chrupiący.
2. Ziemniaki kroi się w długie słupki, cebulę w półpierścienie. Produkty te możesz zmielić w dowolny dogodny sposób.
3. Idealnie do smażenia służy żeliwna patelnia z wysokimi bokami. Olej jest w nim dokładnie podgrzewany.
4. Następnie na patelnię wysyłane są kliny ziemniaczane. Przez pierwsze 8-9 minut nie trzeba im przeszkadzać ani przeszkadzać w żaden sposób.
5. Następnie całą warstwę ziemniaków odwraca się i gotuje przez kolejne 10 minut.
6. Po dodaniu cebuli danie pozostaje na ogniu przez 10-12 minut.

Sól i przyprawy są wysyłane do naczynia na kilka minut, zanim będzie całkowicie gotowe.

W wolnej kuchence

Składniki: kilogram ziemniaków, pełna szklanka oleju rafinowanego i 60 g masła, 2 cebule, sól kamienna, aromatyczne zioła. Sposób smażenia ziemniaków w powolnej kuchence opisano szczegółowo poniżej.

1. Ziemniaki obiera się i kroi na grube kawałki.
2. Natychmiast układa się je w misce „inteligentnej patelni” i zalewa przefiltrowanym olejem. Na tym etapie produkty są solone, do smaku posypane dowolnymi aromatycznymi ziołami.
3. Do przygotowania omawianego dania nadaje się jednocześnie kilka trybów urządzenia. Są to „Warzywa”, „Pieczenie” lub „Smażenie”. W każdym razie zegar jest ustawiony na 20-25 minut.
4. Kiedy program się skończy i zabrzmi odpowiedni sygnał, musisz wymieszać kawałki ziemniaków, dodać do nich półpierścienie cebuli i ponownie ustawić minutnik na ten sam czas.

Masło dodaje się do już ugotowanych ziemniaków. Zaraz po tym danie podawane jest na gorąco do stołu.

Legendarny przepis w Odessie

Składniki: około kilograma ziemniaków (8-10 bulw), 2 duże cebule, sól kuchenna, 70 g tłustego masła i pół szklanki rafinowanego.

1. Na początek umyte i suszone ziemniaki kroi się w równe plasterki. To pozwoli jej w przyszłości równomiernie gotować. Grubość plastrów nie powinna przekraczać ½ cm.
2. Pokrojone ziemniaki są ponownie myte z nadmiaru skrobi i suszone.
3. Cebulę sieka się w krążki.
4. Rafinowany olej jest dobrze rozgrzany na patelni. Układa się w nim plastry ziemniaków i smaży z częstym mieszaniem. Gdy kawałki pokryją się lekkim rumieńcem, można dodać posiekaną cebulę i masło.
5. Następnie danie smaży się przez kolejne 8-9 minut na dużym ogniu, energicznie mieszając. Nie ma potrzeby przykrywania patelni pokrywką.

Aby smakołyk nie okazał się zbyt tłusty, możesz włożyć gotowe ziemniaki do durszlaka i pozwolić, aby nadmiar oleju spłynął.

Ziemniaki na patelni

Składniki: 6-7 średniej wielkości bulw ziemniaka, sól gruboziarnista do smaku, rafinowany olej.

1. Najpierw ziemniaki są myte, krojone w równej wielkości plastry o dowolnym kształcie. Następnie należy kilka razy dobrze spłukać je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i osuszyć ręcznikiem papierowym. Bez tego kroku gotowe jedzenie zdecydowanie nie możesz gotować ze skórką.
2. Rafinowany olej dobrze rozgrzewa się na szerokiej patelni z grubym dnem. Ziemniaki układa się w jednej warstwie. Jeśli wylejesz całą górę kawałków warzyw, będziesz musiał również zapomnieć o „chrupkości” przysmaku.
3. Im mniejsza porcja ziemniaków, tym bardziej rumiany okaże się na końcu.
4. Danie smaży się z otwartą pokrywką z częstym mieszaniem.

Gotowe ziemniaki na patelni ze skórką podawane są na gorąco. Bardzo smaczne jest uzupełnienie go różnymi pikantne sosy. Na przykład śmietana z czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Jak gotować ziemniaki z mięsem?

Składniki: 260 g pulpy wieprzowej, mieszanka kolorowej mielonej papryki, duża biała cebula, 1 łyżeczka sól kuchenna, funt ziemniaków.

1. Miazgę mięsną kroi się na cienkie podłużne kawałki. W razie potrzeby możesz lekko odeprzeć produkt specjalnym młotkiem. Grubość każdego kawałka nie powinna przekraczać 0,5 cm.
2. Przygotowane mięso jest solone, pieprzone i smażone do miękkości na gorącym oleju. Musisz gotować na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony.
3. Ziemniaki obiera się, myje, suszy serwetkami i sieka na równe, identyczne słomki. Następnie musisz wysłać go na patelnię z wieprzowiną. Razem składniki gotuje się przez kolejne 5-6 minut.
4. Następnie wlewa się do nich cebulę posiekaną w półpierścienie.
5. Patelnia pozostaje w ogniu, dopóki wszystkie jej składniki nie zostaną całkowicie ugotowane. W razie potrzeby oprócz cebuli na patelnię można również dodać świeży posiekany czosnek.
6. Naczynie należy cały czas mieszać nie więcej niż 3 razy. W przeciwnym razie zawartość patelni szybko zamieni się w nieapetyczną masę.

Gotowe ziemniaki smażone z mięsem obficie posypane posiekanymi ziołami i od razu podawane do stołu.

Z dodatkiem grzybów

Składniki: pół kilo ziemniaków, 1-2 cebule białe, 380-420 g dowolnych grzybów, 4-5 ząbków czosnku, sól gruba, zioła aromatyczne.

1. Jeśli używa się młodych ziemniaków, można je bezpośrednio posiekać cienką, delikatną skórką. Stare warzywo musi zostać oczyszczone. Ziemniaki kroi się na dowolne kawałki, które należy dobrze umyć i wysuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek sieka się nożem lub po prostu przepuszcza przez prasę.
3. Najpierw cebula i czosnek są smażone na dobrze rozgrzanym oleju. Gdy tylko produkty są lekko zaczerwienione, wysyłane są do nich przygotowane ziemniaki. Razem produkty gotuje się przez 12-14 minut.
4. Grzyby są myte, drobno posiekane i lekko smażone na osobnej patelni.
5. Gdy ziemniaki są na wpół ugotowane, układa się na nich grzyby, dodaje się również sól i aromatyczne zioła.

1. Ziemniaki są myte, po czym każdy jest krojony na 4-6 kawałków. Skóra nie jest złuszczana.
2. Z oleju, soli i przypraw przygotowuje się marynatę. Są wypełnione kawałkami ziemniaków.
3. Po 10-12 minutach można włożyć marynowane ziemniaki do gorącego oleju i smażyć na dużym ogniu, aż będą ugotowane.

W Irlandii uważa się, że na świecie są tylko dwie rzeczy, które należy traktować poważnie - małżeństwo i gotowanie ziemniaków. Następnie częściowo rozważymy drugi punkt, a mianowicie, jak usmażyć ziemniaki na patelni, aby okazały się pachnące, chrupiące z delikatną żółtawą skórką. Pomimo zewnętrznej prostoty technologii są w niej niuanse, bez zrozumienia, które danie nie będzie pyszne.

1. Sortuj. Nie wszystkie ziemniaki nadają się do smażenia. Odmiany o wysokiej zawartości skrobi najlepiej pozostawić do puree, ponieważ nie dają rumianej skórki, a podczas smażenia kawałki sklejają się. Moczenie w wodzie tylko częściowo rozwiązuje problem nadmiaru skrobi.

Radzę smażyć ziemniaki z czerwoną lub żółtą skórką, ponieważ miąższ białych odmian ciemnieje szybciej po pocięciu lub pojawia się na nim niebieskawy odcień. Wybieraj duże, równe bulwy o jędrnej skórce i bez śladów zepsucia. Późną wiosną lub wczesnym latem zeszłoroczne ziemniaki wysychają, stając się nienadające się do smażenia.

2. Patelnia. W sklepach szeroki wybór patelni o różnych kształtach, rozmiarach, materiałach i powłokach dna. Ale w przypadku smażonych ziemniaków większość profesjonalnych kucharzy woli używać klasycznej żeliwnej patelni z grubym dnem i wysokimi bokami, która utrzymuje stałą temperaturę, a podczas mieszania kawałki ziemniaków nie wypadają na kuchence.

Patelnia żeliwna - najlepszy przyjaciel smażone ziemniaki

Z nowoczesnych modeli odpowiednia jest patelnia wok, która ma kształt półkuli. Taka patelnia szybko się nagrzewa, dobrze smaży nawet duże kawałki i oszczędza olej. Oczywiste jest, że możesz smażyć ziemniaki na dowolnej patelni w domu, ale wynik będzie gorszy.

Wok - nowoczesny zamiennik żeliwnego odpowiednika

3. Olej. Odpowiedni jest każdy rafinowany olej roślinny. Wytrzymuje wysokie temperatury bez zmiany smaku ziemniaków. Najbardziej przydatne jest Oliwa z oliwek, można smażyć na dowolnej odmianie z wyjątkiem „ Extra dziewica”, stworzony do sałatek i innych potraw bez obróbki cieplnej.

Nierafinowany olej zawiera resztki wody, pieni się po podgrzaniu, pochłania inne smaki i gotuje ziemniaki zamiast je smażyć. Masło dodaje się dopiero pod koniec gotowania, aby wzmocnić smak. Pod wpływem wysokiej temperatury szybko się pali, dając nieprzyjemny gorzki posmak.

Ziemniaki smażone na smalcu lub smalcu okazują się bardziej satysfakcjonujące, ale ich aromat i smak nieznacznie się zmieniają, a złota skórka nabiera niechlujnego brązowawego odcienia. To jest danie amatorskie.

Ilość oleju do smażenia zależy od patelni. Ziemniaki nie powinny unosić się na wodzie, ale patelnia też nie może być sucha. Normalna warstwa ma 5-6 mm. Lepiej nie oszczędzać, dodając trochę więcej oleju. Odpowiednio usmażone ziemniaki szybko pokrywają się skórką i nie wchłaniają dużej ilości oleju.

4. Krojenie. Kształt ziemniaków do smażenia może być dowolny: kółka, patyczki, plastry, duże lub małe słomki. Krojenie wpływa jedynie na odbiór estetyczny potrawy. Biustonosze wyglądają ładnie smażone mięso lub rybę, kręgi są zwykle podawane z Dania z ryb, długie plastry współgrają z pieczonym mięsem, a słomki łączą się z kotletami i stekami.

Kształt kroju nie ma znaczenia.

Najważniejsze jest to, że wszystkie kawałki są mniej więcej tej samej wielkości i kształtu, w przeciwnym razie małe plasterki spalą się, zanim duże zdążą się usmażyć. Optymalna grubość kawałków to około 1 cm.

W większości przypadków ziemniaki są obierane przed krojeniem. Brzegi obranych bulw są równe i zgrabne, ale smażone ziemniaki ze skórką mają ciekawszą konsystencję. Smak się nie zmienia. W niektórych przepisach obecność skórki jest warunkiem wstępnym, na przykład w ziemniakach rustykalnych.

Młode ziemniaki, zebrane przed początkiem lipca, zwykle nie są obierane, lecz smażone razem z delikatną skórką.

5. Celowość wstępnego gotowania. Procedura wydłuża czas gotowania, ale ma sens. smażony surowe ziemniaki okazuje się, że jest grubszy i nie tak chrupiący jak pierwszy ugotowany, ponieważ we wrzącej wodzie miąższ traci dużo skrobi. Ale suszenie gotowanych ziemniaków przed smażeniem jest trudniejsze niż surowe. Jest jeden sekret: po spuszczeniu wody przykryj patelnię pokrywką, a następnie postaw ją na dużym ogniu na 20-30 sekund, dzięki czemu nadmiar wilgoci wyparuje.

6. Dodawanie innych składników. Jako przyprawy do smażonych ziemniaków dodaje się cebulę, czerwoną i czarną mieloną paprykę, czosnek, pietruszkę, koperek, korzeń rozmarynu. Ważne jest, aby wiedzieć, na jakim etapie dodać każdy składnik. Na przykład, jeśli cebula zostanie przyniesiona natychmiast, szybko się spali. Dlatego lepiej usmażyć cebulę na osobnej patelni i wymieszać z ziemniakami na samym końcu gotowania (4-5 minut przed gotowaniem), dotyczy to innych warzyw, a także grzybów, które potrzebują mniej czasu na obróbkę cieplną. Aby wzmocnić smak, na 1-2 minuty przed przygotowaniem dania można włożyć na patelnię kawałek niesolonego masła.

Smażone ziemniaki należy posolić na samym końcu, w przeciwnym razie zmiękną i zamienią się w owsiankę!

Klasyczny przepis na smażone ziemniaki

Składniki:

• ziemniaki (średnie) - 6 sztuk;
• olej roślinny - 50-100 ml (w zależności od patelni);
• sok z cytryny - 5-6 kropli (opcjonalnie);
• pieprz, czosnek, inne przyprawy, zioła (opcjonalnie) - do smaku;
• masło - 1 łyżeczka (opcjonalnie);
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój ziemniaki na plastry o dowolnym kształcie o grubości do 1 cm.

2. Ułóż kawałki na głębokim talerzu, zalej zimną wodą, trzymaj przez 10-30 minut, aby wypłukać nadmiar skrobi.

Aby miąższ nie ściemniał, możesz dodać 5-6 kropli do wody. sok cytrynowy lub 1-2 gramy kwasu cytrynowego.

3. Spuść mętną wodę skrobiową. Ponownie zalej ziemniaki świeżą zimną wodą. Przytrzymaj przez 2-3 minuty, a następnie ponownie spuść wodę.

4. Osusz plasterki ziemniaków na serwetkach lub ręcznikach papierowych, aby pozbyć się resztek wody.

Możesz smażyć tylko całkowicie suche ziemniaki, w przeciwnym razie gorący olej będzie się rozpryskiwał. Odparowując, cząsteczki wody wyrywają się do góry, zabierając ze sobą olej. Przez zaniedbanie możesz poparzyć twarz i oczy.

5. Wlej olej roślinny na zimną patelnię, powinieneś uzyskać równą warstwę. Podgrzej patelnię tak gorąco, jak to możliwe, aż pojawi się lekki dym. Wysoko ważny punkt! Jeśli tego nie zrobisz, plasterki przykleją się do dna patelni, a następnie przypalą.

6. Rozłóż ziemniaki równą warstwą na patelni. Nie trzeba całkowicie wypełniać patelni, lepiej usmażyć plastry podczas kilku wizyt. To przyspieszy ugotowanie ziemniaków i ułatwi mieszanie.

7. Po 1-2 minutach lekko potrząśnij patelnią, aby kawałki przyklejone do dna spadły, ale nie przewróciły się!

8. Drobno posiekaj cebulę (opcjonalnie).

9. Gdy na spodzie plastrów ziemniaków pojawi się złocista lub jasnobrązowa skórka (zwykle po 5-10 minutach), ostrożnie odwróć ziemniaki na drugą stronę, tak aby wierzchnia, nie usmażona warstwa była w oleju.

10. Okresowo obracaj ziemniaki (4-5 razy przez całe gotowanie), aby się nie przypaliły. Zbyt częste obracanie osłabia smak.

Plastry wygodnie obracaj drewnianą łopatką

Całkowity czas gotowania smażonych ziemniaków zależy od mocy kuchenki, patelni i odmiany. Pieczenie trwa średnio 20-25 minut.

11. 4-5 minut przed gotowością dodaj posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy, zioła.

Fani miękkich smażonych ziemniaków mogą przykryć patelnię pokrywką.

12. 2-3 minuty przed zdjęciem z ognia posolić naczynie i dodać masło (opcjonalnie).

13. Gotowe ziemniaki smażone podawane są na ciepło, na zimno nie są smaczne.