Metoda gotowania dżemu wiśniowego. Najbardziej udane przepisy na dżem wiśniowy

Wiele osób wie, jak gotować dżem wiśniowy, aby gotowy przysmak okazał się niezwykle smaczny i pachnący. Pamiętam ten słodki i pachnący deser z dzieciństwa – tak gotowałam Dżem wiśniowy z kośćmi moja babcia. Dziś podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie tego jagodowego przygotowania na zimę, abyś mógł zadowolić swoją rodzinę w zimnych porach roku prezentami lata.

Proponuję ugotować konfiturę wiśniową z pestkami - w ten sposób deser okaże się szczególnie pachnący. Kolor gotowego dżemu będzie fantastycznie nasycony, a jego smak po prostu magiczny. Aby jagody nie rozpadły się podczas gotowania i pozostały nienaruszone w gotowym konfiturze wiśniowej, będziemy podgrzewać surowe produkty w trzech krokach i przez bardzo krótki czas. Nawiasem mówiąc, to dzięki tej procedurze ten dżem wiśniowy nazywany jest również pięciominutowym (jagody gotuje się w syropie nie dłużej niż 5 minut).

Pomimo tego, że przygotowanie konfitury wiśniowej zajmie 2 dni, nasza praca jest właściwie minimalna. Najważniejsze jest to, że przez większość czasu jagody są parzone i moczone w syropie, a my po prostu czekamy, robiąc swoje. Ale w rezultacie otrzymasz około 1,3 litra niesamowitego domowego dżemu wiśniowego, w którym całe słodkie jagody są skąpane w dość gęstym i bogatym syropie jagodowym.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Na zimę ugotujemy konfiturę wiśniową z kością z wiśni i cukru pudru. Oczywiste jest, że bierzemy piękne, dojrzałe, soczyste i niezepsute jagody (bez sadzonek).

Umyj wiśnie i pozwól wodzie spłynąć. Jeśli chcesz, możesz nakłuć każdą jagodę szpilką lub wykałaczką - dzięki temu sok szybciej wyróżni się z wiśni. Ale tego nie robię.

Następnie posyp wiśnię cukrem. Po prostu wybierz więcej potraw, ponieważ jagody będą musiały zostać wstrząśnięte, aw małej misce jest to dość trudne - wszystko wyleje się na stół. Generalnie dżem zawsze gotuję w rondlu o grubych ściankach, ale w tym sezonie stał się dla mnie bezużyteczny (wewnętrzna powłoka nieprzywierająca została porysowana), a ja wciąż czekam na nową. Dlatego postanowiłam ugotować konfiturę wiśniową z kamieniem… w powolnej kuchence. Nawiasem mówiąc, jest to bardzo wygodny sposób, zwłaszcza w upale.

Tak więc jagody z cukrem należy pozostawić w temperatura pokojowa przez kilka godzin, podczas których ważne jest, aby nie przeszkadzać, ale lekko wstrząsać zawartością. W ten sposób jagody nie zostaną zmiażdżone, a cukier szybciej się rozproszy. Jeśli masz ochotę i czas, możesz wieczorem pokryć jagody cukrem i zostawić je do rana.

Szczęśliwi właściciele multicookera mogą łatwo skrócić ten czas - wystarczy włożyć do urządzenia miskę z jagodami i cukrem, zamknąć pokrywkę i włączyć tryb rozgrzewania. Nie ustawiam czasu na tym programie, więc zaznaczam 20 minut na minutniku pieca.

Po 15-20 minutach zobaczysz, że większość cukru się rozpuściła, a wiśnia unosi się w syropie. Możesz od razu kontynuować proces robienia dżemu wiśniowego na zimę. Podczas gotowania dżemu na kuchence będziesz musiał poczekać 4-12 godzin (w zależności od soczystości jagód i temperatury w pomieszczeniu), aż wiśnia uwolni wystarczającą ilość soku.

Tak więc nadal gotujemy dżem wiśniowy - doprowadzamy jagody w syropie do wrzenia, a następnie gotujemy średnio przez 5 minut (4-6 minut - to nie ma znaczenia). Jak to zrobić na kuchence, wydaje się jasne. W wolnej kuchence radzę wybrać tryb Pieczenie lub Zupa, ponieważ na przykład gotowanie dżemu w programie Gulasz zajmuje dość dużo czasu - tam temperatura jest niższa. Zawartość miski doprowadzamy do wrzenia (pod pokrywką), po czym zaznaczamy przez 5 minut i gotujemy jagody w syropie przy otwartej pokrywce. W obu przypadkach nie zapomnij usunąć pianki, ponieważ w gotowym dżemie będzie ona wyglądać niezbyt apetycznie.

Gotuj jagody w syropie przez 5 minut i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Znowu zajmie to kilka godzin, ale nie trzeba się spieszyć - niech wiśnia wydzieli sok i wchłonie cukier. Kiedy jagody zostaną zaparzone i całkowicie schłodzone, zobaczysz, że stały się mniejsze i nieco jędrniejsze - tak jak powinny. Teraz musimy powtórzyć procedurę gotowania jeszcze 2 razy. Oznacza to, że zagotuj, gotuj przez 5 minut, wyłącz, ostudź. Po trzecim gotowaniu konfitura wiśniowa z pestką będzie już gotowa - syrop wyraźnie zgęstnieje i będzie go przyzwoita ilość.

Czas przelać wrzący dżem wiśniowy do wcześniej przygotowanych (trzeba je wysterylizować) słoików. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę i robię to w kuchenka mikrofalowa- Słoiki myję (pojemność 0,5 litra) w roztworze sody, płucze i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Paruję w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut za każdym razem. Pokrywki gotuję na kuchence przez około 5 minut. Gorący dżem wiśniowy wlać do słoików, nie osiągając krawędzi 1,5-2 centymetrów.

Ten rodzaj deseru jest bardzo popularny i jest uwielbiany przez wielu za jego smak i korzystne cechy. W końcu nie bez powodu dżem z tej jagody zawsze był uważany za „królewski deser”. Jednocześnie bardzo znane są przepisy na robienie gęstego i pachnącego dżemu.

ten pyszny deser jest przydatny:

1. Jeśli używasz go codziennie, zauważysz, że procesy metaboliczne zaczynają się poprawiać, sen normalizuje się, a bezsenność znika.
2. Ponadto dżem ten pomaga również jako środek przeczyszczający.
3. Zaleca się, aby małe dzieci używały go na przeziębienia i kaszel. Dobrze usuwa śluz.
4. Zawarta w nim witamina E zauważalnie poprawia stan skóry i włosów, spowalnia procesy starzenia, a także oczyszcza naczynia krwionośne.
5. Dodatkowo zawiera kumarynę, co zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi.
6. Również taki produkt jest zalecany przy anemii, anemii i niskiej hemoglobinie ze względu na zawartość żelaza.

co może zaszkodzić takiemu deserowi:

1. Ze względu na to, że używają duża liczba cukier taki deser jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na cukrzycę.
2. Wiśnia jest dość silnym alergenem, dlatego nie wolno jej podawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia.
3. Jeśli deser jest gotowany z kośćmi, nie można go przechowywać dłużej niż rok. Ponieważ kości zaczynają wydzielać kwas, który szkodzi ciału i narządom wewnętrznym.

Jak gotować dżem wiśniowy

Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego dżemu. Jest przygotowywany zarówno bez wyciągania kości, jak i bez nich. Ale jeśli nie wyjmiesz kości, należy pamiętać, że lepiej nie gotować ich do przyszłego użytku, ponieważ gdy jest przechowywany przez ponad rok, zacznie uwalniać toksyny szkodliwe dla organizmu.

Przy przygotowywaniu deseru wiele zależy również od wyboru jagód. Jeśli weźmiesz jagody o bogatym bordowym kolorze, okaże się, że są bardzo smaczne i pachnące. Idealne do tego są również odmiany Shubinka, Zakharyevskaya i Turgenevka.

Naczynia również należy dobierać bardzo starannie i lepiej używać stali emaliowanej lub nierdzewnej. Ważne jest również dokładne wypłukanie i wysterylizowanie słoików.

Podczas przygotowywania samych jagód namocz je wcześniej przez noc w zimnej wodzie. Odbywa się to w celu całkowitego pozbycia się brudu i mikroorganizmów. JEŚLI DODASZ SÓL DO WODY, WSZYSTKIE ROBAKI Z JAGÓD BĘDĄ SIĘ KRĘCIĆ

Jednym z najdłuższych i najbardziej żmudnych momentów w przygotowaniu tego deseru jest przygotowanie jagód. Jeśli zamierzasz usunąć kości, powinieneś to zrobić przed gotowaniem za pomocą specjalnego narzędzia lub szpilki. W przypadku używania całych jagód, każdy z nich należy jeszcze lekko nakłuć szpilką, aby były lepiej nasycone syropem.

Podczas gotowania postaraj się usunąć pianę z masy w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie ukończony produkt nie może być przechowywany przez długi czas i szybko kwaśny.

Ponadto wiele gospodyń domowych uważa, że ​​\u200b\u200blepiej nie gotować jagód zbyt długo, ponieważ jagody zaczynają się pogarszać z powodu długotrwałego ogrzewania.

Proporcje dżemu wiśniowego na 1 kilogram

Proporcje należy najpierw dobrać na podstawie receptury. Na przykład przygotowując gęsty deser na 1 kg jagód, będziesz potrzebować około 1,3 kg cukru. A jeśli ugotujesz pięciominutowy lub prosty dżem, to oczywiście zajmie to mniej. Na 1 kg owoców w tym przypadku weź 1-2 filiżanki. Ale jednocześnie cukier nie może być wlewany natychmiast, ale stopniowo. Najpierw wiśnię należy pokryć niewielką ilością cukru i pozostawić do namoczenia. Po rozpaleniu dodać połowę cukru, a resztę ponownie zagotować.

Jak długo gotować dżem wiśniowy

W zależności od wybranego przepisu wiśnie można gotować od godziny do 4 godzin. Ale jednocześnie jest szybkie przepisy w którym czas gotowania wynosi 5 minut. Zasadniczo ta jagoda jest gotowana przez kilka dni, jednocześnie pozwalając jej dobrze się zaparzyć i nasiąknąć.

Klasyczny dżem wiśniowy

Za pomocą standardowy przepis Ten przysmak jest przygotowany bez pestek.

Do tego będziesz potrzebować:

1 kg świeżych nieobranych jagód
800 g cukru
2 szklanki zwykła woda

Najpierw przygotuj jagody, czyszcząc je z gruzu, myjąc i robiąc kilka nakłuć na każdym. Następnie zacznij blanszować w temperaturze około 90 stopni, ale bez doprowadzania do wrzenia. Z czasem wystarczy ci 5 minut.

Weź cały cukier i wodę i zrób syrop, którym wlewasz gotowe jagody i doprowadzasz do pełnej gotowości na kuchence. Aby określić, jak gotowy jest dżem, połóż niewielką kroplę na czystym spodku. Gotowy deser nie powinien się rozprzestrzeniać.

Przepis na dżem wiśniowy 5 minut:

Z jednej nazwy możesz zrozumieć, że taki przepis nie będzie wymagał od ciebie dużo czasu i wysiłku. Tak przygotowany zachowuje w swoim składzie znacznie więcej witamin. Przygotowując według tego przepisu najlepiej zasypiać jagody cukier granulowany i zostaw to na kilka godzin. Ale wiele gospodyń domowych, nie mając dodatkowego czasu, pomija ten proces i od razu zaczyna gotować.

z kością

Opcja gotowania bez pestek dodatkowo skraca czas i upraszcza przepis. W końcu nie musisz tracić czasu na czyszczenie jagód.

Na ten deser weź:

1 kg gotowych owoców
2 szklanki cukru pudru

Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w tej formie, aby pojawił się sok. Następnie należy go podpalić i gotować przez 5 minut.

dziobaty

Dżem z obranych wiśni różni się tylko tym, że na początku będziesz musiał postarać się pozbyć miąższu z nasion. Ale efekt końcowy jest wart wysiłku.

Aby rozpocząć, weź:

1 kg przetworzonych i obranych owoców
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka czystej wody
1/3 łyżeczki kwas cytrynowy

Wymieszaj jagody, cukier i wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj ostatni składnik i trzymaj na małym ogniu przez 5 minut.

Dżem wiśniowy gęsty z pestkami przepis

Oprócz głównych składników taki dżem zawiera jeszcze jeden, dzięki czemu okazuje się bardzo smaczny i gęsty.

Aby rozpocząć, weź:

1 kg czystych i przygotowanych owoców
1 kg cukru pudru
1,5 łyżki owoców bez pestek

Potrzebne jest dodatkowe 1,5 łyżki stołowej, aby uzyskać z nich sok z miąższem. Możesz je zmielić maszynką do mięsa lub blenderem. Ponadto, jeśli pozostało Ci wystarczająco dużo czasu, dodaj do nich trochę cukru i odstaw na godzinę, aby wycisnąć maksimum soku.

Następnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj, aż będą gotowe, aż kropla przestanie się rozprzestrzeniać.

Dżem wiśniowy z pestkami z żelatyną

Taki przepis znacznie ułatwia gotowanie i pozwala na kilkukrotne skrócenie czasu gotowania dzięki dodanej żelatynie. Gotowy deser okazuje się konsystencją galaretowatą, pełen smaku i aromat jagód. Ważny punkt podczas gotowania nie należy wprowadzać samej żelatyny podczas przygotowywania, a także po dodaniu do dżemu do wrzenia, w przeciwnym razie konsystencja nie będzie gęsta.

Aby rozpocząć gotowanie, weź:

3 kg przygotowanych i umytych owoców
1 kg cukru pudru
2 łyżki czystej wody
2 opakowania (70 gr) żelatyny

Aby przygotować taki deser, lepiej wcześniej wymieszać jagody z granulowanym cukrem i pozostawić do zaparzenia na kilka godzin. Żelatynę należy również przygotować wcześniej. Aby to zrobić, przeczytaj na opakowaniu, jak go przygotować.

W osobnych pojemnikach podgrzej jagody cukrem i żelatyną. Po zagotowaniu jagód i gotowaniu przez 10 minut, powoli wymieszaj z nimi spęcznioną żelatynę i zdejmij z ognia.

Dżem wiśniowy z pestkami z żelatyną

Ten dżem jest przygotowywany prawie w taki sam sposób, jak poprzedni przepis. Dodatkowo, jeśli masz ochotę, jagody można całkowicie zmiażdżyć, a następnie otrzymasz prawdziwą galaretkę.

Do tego będziesz potrzebować:

2 kg obranych i przetworzonych owoców
1,5 kg cukru pudru
1,5 łyżki czystej wody
40 g żelatyny

Podobnie jak w poprzednim przepisie na jagody, wcześniej ustaw napar z cukrem. Przygotuj również wcześniej żelatynę.

Podpal wszystkie składniki oprócz żelatyny i gotuj przez 10 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia przez około pół godziny, wmieszaj przygotowaną żelatynę i podgrzej trochę bez gotowania.

Wideo z konfiturą wiśniową

Pyszny przepis na dżem wiśniowy

Najsmaczniejszy i najbardziej pachnący deser uzyskuje się w momencie ugotowania jagód własny sok. W którym ten przepis pozwala zaoszczędzić jak najwięcej skład witamin co czyni go bardzo przydatnym. Nawet najmłodsza i najbardziej niedoświadczona gospodyni potrafi to ugotować.

Aby to zrobić, przygotuj wcześniej:

Owoce obrane z pestek - 1 kg
Cukier - 1 kg

Taki przepis różni się od tradycyjnego tym, że sam deser przygotowuje się nie w osobnej misce, ale od razu w słoikach. Na początek ułóż przygotowane owoce w sterylnych słoikach, mieszając z cukrem. Dla wygody możesz je mieszać w osobnym pojemniku. Na wierzch każdego dodaj więcej cukru na szyję w małej warstwie. W tym samym momencie w końcu je zamykamy lub zwijamy. Pozwól im trochę namoczyć i wyciskaj sok na kilka godzin.

Następnie w osobnym pojemniku podgrzej wodę i ostrożnie umieść słoiki, aby nie pękły, ale stopniowo się nagrzewały. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut na małym ogniu i wyjmij.

Królewski dżem wiśniowy

Deser według tego przepisu jest oczywiście trudniejszy w przygotowaniu i zajmuje dość dużo czasu. Ale z jednej nazwy staje się jasne, że po spróbowaniu raz na pewno się w nim zakochasz. Jagody tutaj są myte i drylowane.

Aby rozpocząć, przygotuj:

1 kg gotowych owoców
1 kg cukru

W dużym pojemniku wymieszaj cukier z jagodami i odstaw na chwilę do namoczenia i wydobycia soku. Następnie gotuj je przez 5 minut. Pozostaw na noc do ostygnięcia i powtórz tę samą czynność z gotowaniem i chłodzeniem jeszcze 2 razy.

Dżem wiśniowy bez cukru

Ten rodzaj deseru jest idealny dla osób cierpiących na choroby, w których nie można jeść słodyczy. Zachowuje naturalny smak i zalety jagód. Ale pożądane jest przechowywanie go tylko w zimnym miejscu. Ale dobrą wiadomością jest to, że nadaje się do tego każdy rodzaj jagód, zarówno świeżych, jak i mrożonych.

Aby rozpocząć gotowanie, weź:

1 kg czystych i pestkowych owoców
2 pojemniki różnej wielkości
zwykła woda

Ten rodzaj deseru przygotowuje się nie tylko przez umieszczenie go na kuchence, ale także w kąpieli wodnej. Przechowuj jagody przez 3 godziny. Jednocześnie nie zapomnij monitorować stanu wody. Po tym czasie powinien wypuścić cały sok i zgęstnieć.

Konfitura wiśniowa z orzechami

Jak wspomniano wcześniej, dżem bez pestek ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia. Ale to właśnie kości podczas gotowania dodają deserowi aromatu migdałów, który wielu osobom bardzo się podoba. Wiele hostess znalazło wyjście i zamiast nasion podczas gotowania dodawane są orzechy, które sprawiają, że tekstura jest bardziej niezwykła i nadaje temu przyjemnemu aromatowi.

Przed zrobieniem tego deseru przygotuj:

1 kg obranych owoców
Szklanka przygotowanych ziaren orzech włoski
1,5 kg cukru pudru
Szklanka czystej wody

Na etapie usuwania rdzenia z jagód natychmiast zastąp usunięty kamień kawałkiem orzecha włoskiego. Ten proces wymaga cierpliwości, ale będzie odgrywał dużą rolę w smakowitość gotowy deser.

Reszta procesu nie będzie wymagała od Ciebie dużego wysiłku. Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i wyślij do ognia, aby ugotować. Z czasem powinno upłynąć 20 minut od rozpoczęcia gotowania. Cały czas delikatnie mieszaj i usuwaj nadmiar piany.

Konfitura wiśniowa z pektyną

Podczas przygotowywania tego deseru długi czas gotowania zastępowany jest dodatkiem pektyny, dzięki czemu jest gęsty. Gotowanie wcale nie jest trudne, a wszystko, czego potrzebujesz do tego, to:

1 kg przygotowanego z usuniętym środkiem jagód
1 kg cukru pudru
1 opakowanie pektyny w 9 gr.

Przed wysłaniem jagód do ugotowania pozostaw je na noc, zmieszane z granulowanym cukrem. Następnie wyślij je do pieca, gdzie po ugotowaniu pozwól im się pocić przez około 20 minut.Po wyjęciu z pieca odstaw do ostygnięcia do następnego dnia.

Po tym czasie, przed dalszym gotowaniem, wymieszaj torebkę pektyny z 2 łyżkami. Cukier i niewielka ilość syropu jagodowego. Pojemnik z jagodami wyślij do ognia, a gdy zacznie się nagrzewać, dodaj przygotowaną pektynę. Po ugotowaniu odstawić na 3 minuty i zdjąć z ognia.

Dżem wiśniowy z agarem

Aby przygotować ten deser, potrzebujesz:

1 kg wiśni wydrążonych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka agar agar
50 ml. zwykła woda

Przygotowane owoce wymieszać z całym cukrem granulowanym i po chwili odstawić na gotowanie przez 20 minut. W tej chwili nie zapomnij podążać za powstającą pianką.

Następnie, wyłączając ogień, pozwól im w międzyczasie trochę namoczyć zatokę agarową - agar ciepła woda. Po godzinie wszystko wymieszaj i wyślij do ognia na 3 minuty, a następnie wlej do słoików.

Cherry okazała się płynna, dlaczego

Niestety, nawet jeśli nie odstąpisz od przepisu ani grama, deser może okazać się zbyt płynny. Powodem tego może być duża ilość soku wydzielanego przez jagody. Częstą przyczyną cienkiego dżemu jest również niewystarczająca ilość cukru lub czas gotowania. Dlatego ważne jest, aby sprawdzić gęstość kropli przed włożeniem jej do słoików.

Jak zrobić dżem wiśniowy grubszy?

Jeśli kropla pozostaje zbyt płynna podczas zaparzania, to najbardziej Najlepszym sposobem może wydłużyć czas gotowania. Dotyczy to zwłaszcza przypadków, gdy owoce dawały dużo soku.

Dodatkowo świetnym sposobem na uzyskanie odpowiedniej konsystencji jest zastosowanie środków żelujących takich jak żelatyna, agar – agar czy pektyna. W takim przypadku będziesz musiał przygotować produkt i wprowadzając go do masy, pozwól mu trochę się rozgrzać na ogniu.

Dżem wiśniowy to uwielbiany przez wielu przysmak, który nie na próżno nazywa się „królewskim”. Dżem wiśniowy to nie tylko bardzo smaczny i wyrafinowany deser, ale także przydatny produkt bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. W przygotowaniu konfitura wiśniowa różne sposoby, warzony jest z prawie wszystkich odmian. Uważa się, że najbardziej pachnący i bogaty w smak dżem uzyskuje się z południowych odmian wiśni (Zakharyevskaya, Shubinka, Turgenevka).

Wybierając wiśnie na dżem, należy wziąć pod uwagę nie tylko odmianę, ale także stopień dojrzałości. Bardzo pyszny deser pozyskiwany z dojrzałych, ciemnych bordowych lub rubinowych owoców. Przygotowuje się konfiturę wiśniową, zarówno z kością, jak i bez niej. Eksperci medyczni twierdzą, że bardziej korzystny jest dżem bez pestek. Wewnątrz pestki czereśni znajdują się szkodliwe i toksyczne substancje, które, gdy przechowywanie długoterminowe dżemy (ponad 2 lata) zaczynają wyróżniać się w samym produkcie, co może prowadzić do negatywnych konsekwencji.

Owoce wiśni zawierają wiele witamin, soli mineralnych, organicznych przydatne substancje. W skład wiśni wchodzą witaminy z grup B, A, PP, E, kwas foliowy. Owoce są dość bogate w witaminę C, co tłumaczy jej korzyści dla odporności, co jest szczególnie ważne podczas sezonowych przeziębień i chorób wirusowych. Lista minerałów obejmuje wapń, magnez, fluor, żelazo, cynk, potas. Dodatkowo w składzie wiśni znajduje się naturalny antyoksydant antocyjanów, który nadaje owocom bogaty czerwony kolor.

Wiśnia i dżem z niej są przydatne w chorobach układu sercowo-naczyniowego, zaburzeniach trawienia, obniżonej odporności, wysokim poziomie cholesterolu i chorobach stawów (zapalenie stawów). Niektóre składniki odżywcze zawarte w wiśniach są tracone podczas obróbki cieplnej, ale wiele pozostaje. Aby zachować maksymalne korzyści z dżemu wiśniowego, ważne jest, aby odpowiednio go przygotować. Zanim powiemy Ci, jak zrobić dżem wiśniowy, zastanówmy się, jakie dania musisz mieć w swoim arsenale.

Do przygotowania dżemu wiśniowego potrzebna jest miska lub patelnia z szerokim dnem i niskimi ściankami. Ta forma przyborów do dżemu jest optymalna, ponieważ pozwala łatwo i dobrze wymieszać ją podczas procesu gotowania. Najlepiej zabrać naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane. Tylko takie naczynia gwarantują, że dżem podczas gotowania nie nabierze nieprzyjemnego posmaku i nie dostaną się do niego jony tlenku metalu, jak to ma miejsce przy użyciu przedmiotów aluminiowych lub miedzianych. Jeśli wybrałeś przepis, w którym syrop jest gotowany osobno, te same wymagania dotyczą potraw do jego przygotowania. Aby wymieszać dżem, najlepiej wziąć dużą drewnianą łyżkę lub szpatułkę.

Aby przechowywać gotowy dżem, będziesz potrzebować szklane słoiki i okładki. Banki należy najpierw umyć mydłem i dobrze spłukać ciepłą wodą. Przed wylaniem dżemu słoiki należy wysterylizować, w przeciwnym razie istnieje zwiększone ryzyko spleśnienia produktu podczas przechowywania z powodu pozostawania w słoiku bakterii. Słoiki można sterylizować na różne sposoby:

1. Tradycyjna metoda "babci" - na parze. Zagotuj wodę w czajniku lub rondlu, postaw druciany ruszt na górnej krawędzi i połóż na nim słoiki do góry nogami. Para wchodząca do naczynia zabija mikroorganizmy.
2. W kuchence mikrofalowej. Wlej trochę wody do słoików (3 cm od dna) i wstaw je do kuchenki mikrofalowej w maksymalnej temperaturze, gotuj wodę przez 3 minuty.
3. W piecu. Rozgrzej trochę piekarnik (nie więcej niż 100 stopni), zainstaluj ruszt, połóż na nim ręcznik papierowy i połóż na nim umyte słoiki szyjką w dół. Zamknij piekarnik i podgrzewaj słoiki przez kilka minut.

Pokrywy mogą być używane na wiele sposobów, ważnym wymogiem dla nich jest tylko dobra szczelność podczas zamykania. Muszą również zostać wysterylizowane - trzymaj przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Przygotowanie jagód na konfiturę wiśniową

Jagody na dżem wiśniowy również wymagają przygotowania. Najpierw musisz je umyć i uporządkować, możesz to zrobić w tym samym czasie. Ostrożnie wylej wiśnię na stół, wcześniej przygotuj miskę zimnej wody. Wybierz i wyrzuć wyrzucone owoce (zepsute, zielone), dobre - natychmiast włóż do miski lub innego wygodnego naczynia.

Nie możesz długo trzymać wiśni w wodzie, w przeciwnym razie będzie nasycony nadmiarem wilgoci, a dżem będzie zbyt wodnisty. Umyte wiśnie połóż w garściach na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

Jeśli robisz dżem z pestek, to po wyschnięciu możesz przystąpić do ich usuwania. W tym celu możesz użyć specjalnych urządzeń kuchennych, ale całkiem możliwe jest obejście się za pomocą improwizowanych środków. Na przykład weź cienki drewniany pręt lub zwykłą szpilkę do włosów, za pomocą której możesz przepchnąć mono kości przez otwór w łodydze lub delikatnie ją podnieść i wyjąć przez nią.

Jeśli dżem jest zrobiony z całych wiśni, to w każdej jagodzie należy wykonać małe nakłucie igłą. Odbywa się to w celu dostania się do wnętrza każdego płodu syrop cukrowy. Jeśli nie ma czasu i chęci przebicia każdej jagody, to aby osiągnąć ten cel, możesz trzymać wiśnię nad parą przez 1-2 minuty lub zanurzyć ją w gorącej wodzie (do 90 stopni) na dosłownie pół minuty. Poniżej wybraliśmy dla Ciebie proste przepisy dżem wiśniowy w domu.

Jak zrobić pestkę wiśniową? Do przygotowania tego dżemu potrzebne będą wiśnie i cukier granulowany na 1 kg wiśni 1,2 kg cukru, 1 szklanka wody. Wiśnie umyć, wysuszyć i ostrożnie usunąć z nich nasiona za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków. Następnie warstwy wiśni należy ułożyć w naczyniu do gotowania, przeplatając cukrem. Górna warstwa to cukier. W tej formie pozostaw wiśnię na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aby uruchomiła sok.

W misce na dżem dodaj 1 szklankę zimnej wody do wiśni i cukru i powoli rozpal ogień. Trzymaj na małym ogniu, aż cały cukier rozpuści się w syropie. Gdy syrop stanie się jednorodny, można wzmocnić ogień pod dżemem. Doprowadzić dżem do wrzenia i zdjąć z ognia. Podczas gotowania nie zapomnij zamieszać i zgarnąć pianki z powierzchni.
Po pierwszym podejściu dżem powinien ostygnąć do temperatury pokojowej. W zależności od głośności może to zająć 6-8 godzin. Ponadto procedurę doprowadzania do wrzenia i chłodzenia należy powtórzyć 2-3 razy. Po ostatnim podejściu dżem schłodzić i przelać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami (najlepiej z rąbkiem) i przechowywać w chłodnym miejscu.

Do tego dżemu na 1 kg wiśni potrzebujesz 0,5 kg cukru i 800 ml wody. W procesie robienia dżemu wiśniowego z całych jagód z syropem istnieje kilka niuansów, dzięki którym można uniknąć nieprzyjemnych chwil. Na przykład często wiśnie w takim deserze wyglądają na pomarszczone.

Aby temu zapobiec, każdy owoc należy lekko przekłuć igłą. To pierwszy etap przygotowań.

Następnie musisz przygotować syrop. Aby to zrobić, wlej 300 mg cukru do 800 ml wody w misce hotelowej i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie włóż wiśnię do miski do gotowania i zalej syropem, aby stał w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Po tym czasie możesz zacząć gotować. Pojemnik z wiśniami w syropie postawić na małym ogniu, delikatnie mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie trzeba trochę schłodzić dżem i spuścić z niego syrop. Musi być gotowany oddzielnie od wiśni przez 5 minut.

Następnie ponownie wlej syrop do wiśni i dodaj 200 g cukru. Dopóki dżem nie będzie w pełni ugotowany, należy go zagotować i jeszcze 2-3 razy schłodzić. Następnie możesz wlać do puszek, zakorkować i wysłać do przechowywania.

Przepis 3: Gęsty Dżem Wiśniowy

Ten przepis jest dla tych, którzy lubią gęste desery lub używają konfitur wiśniowych do robienia ciast i bułek. Istnieje kilka sekretów robienia gęstego dżemu wiśniowego. Po pierwsze, przy wyborze owoców należy preferować gęste, mięsiste odmiany o niewielkiej soczystości. Po drugie, im więcej cukru pudru, tym gęstszy dżem.

Na 1 kg wiśni potrzebujesz 1,5 kg cukru i 1 szklankę wody. Z reguły dla gęsty dżem i pestki dżemu są wyjmowane z wiśni, ale to sprawa bezkrytyczna i zależy od upodobań gospodyni. Wiśnie zalewamy cukrem i odstawiamy na 3-4 godziny, aby sok się wyróżniał. Jak tylko to się stanie i sok pojawi się na powierzchni, dodaj szklankę wody do wiśni i możesz postawić miskę na kuchence. Musisz podgrzać dżem na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby jagody się nie przypaliły. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Powtórz ten proces 3-4 razy. Gotowy dżem schłodzić i ułożyć w słoikach.

Ten oryginalny przepis pozwala na przygotowanie kompletnego deseru, który można wykorzystać na śniadanie do słodkich kanapek z masło lub jako dodatek do lodów. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg dojrzałych słodka Wiśnia;
• 0,5 kg cukru (do dżemu można użyć specjalnego cukru żelującego);
• 3 g kwasu cytrynowego;
• mała paczka żelatyny (przy użyciu zwykłego cukru);
• 3 art. łyżki proszku kakaowego;
• 3-4 ul. łyżki kawa rozpuszczalna;
• 50 ml likieru (wiśniowy lub Amaretto).

W razie potrzeby ilość kawy i kakao można zmniejszyć, wtedy smak dżemu nie będzie tak specyficzny.
Wiśnie umyj i usuń z nich nasiona. Wymieszaj wszystkie suche składniki w osobnej misce, napełnij wiśniami. Wymieszaj wszystkie składniki i postaw miskę z wiśniami na wolnym ogniu. Gdy masa wiśniowa się podgrzeje, trzeba ją trochę posiekać blenderem. Zagotuj dżem i gotuj przez 3-5 minut, cały czas mieszając. Pod sam koniec gotowania dodaj do pojemnika likier. Gotowy dżem wlej na gorąco do wysterylizowanych słoików, zamknij hermetycznymi pokrywkami.

Jeśli wiśnia jest kwaśna lub bardzo soczysta (wodnista), można zwiększyć ilość cukru. Na przykład przy użyciu dzikich wiśni stosunek jagód i cukru może wynosić 1:2, czyli 2 kg cukru jest pobierane na 1 kg wiśni. Ta sama technika służy do zwiększenia gęstości dżemu lub syropu.

Warunkiem przygotowania wszelkiego rodzaju dżemu jest usunięcie z powierzchni piany powstającej podczas gotowania. Zakrzepłe białka, jakim jest piana, mogą doprowadzić do szybkiego zakwaszenia i zepsucia gotowego dżemu.
Ważne jest również, aby nie przesadzić, aby nie rozgotować konfitury wiśniowej. Jeśli gotujesz zbyt długo, wiśnia przegra wygląd zewnętrzny, marszczą się i stają się zbyt suche.
Do konfitury wiśniowej można dodać różne składniki:

• płatki róż nadadzą mu niesamowity aromat oraz dodadzą słodyczy i wyrafinowania smakowi;
• goździki dodadzą pikantnego smaku i orientalnego aromatu;
• skórka cytrynowa wzbogacić witaminami i dodać lekką kwaskowatość;
• orzechy, sezam w oryginalny sposób dopełnią smak dżemu.

Wiśnia dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami. Jeśli chcesz, możesz eksperymentować łącząc wiśnie z truskawkami, żurawiną, czarną porzeczką, jabłkami, malinami.

Dżem wiśniowy ma cierpki posmak i nieopisany aromat. Oprócz oczywistych cech wiśnie zawierają dużą ilość potasu, magnezu, miedzi, żelaza, witamin z różnych grup (A, C, B1, PP itp.). Z tego powodu przysmak jest bardzo popularny w wielu rodzinach. Dżem służy do robienia ciast i deserów z nadzieniem, a także jest używany w formie własne przekąski do herbaty. Doświadczone gospodynie domowe wyprowadzony pyszne przepisy w którym wiśnie łączy się z malinami, jabłkami, żurawiną, a nawet czekoladą.

Konfitura wiśniowa z żurawiną

• syrop malinowy - 135 ml.
• wiśnia - 950 gr.
• żurawina (świeża / mrożona) - 375 gr.
• sok z cytryny - 60 ml.
• woda pitna - 270 ml.
• cukier granulowany (najlepiej trzcinowy) - 1,4 kg.

1. Wlej miskę zimnej wody, zanurz w niej żurawinę (jeśli jagody są świeże). Owoce myjemy, usuwamy zepsute, zgniłe. Jeśli używasz mrożonego produktu, wlej jagody do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą.
2. Bez względu na rodzaj żurawiny, przed zrobieniem dżemu należy ją częściowo wysuszyć. Gdy jagody będą gotowe, zmiel je w maszynce do mięsa, blenderze lub robocie kuchennym (alternatywą jest tłuczek do ziemniaków).
3. Wiśnie opłucz, pokrój owoce na pół, usuń pestki. Wymieszaj z sok cytrynowy i syrop malinowy, polać mieszanką żurawinę. Przełóż zawartość do kociołka lub patelni o grubych ściankach, zalej wodą.
4. Przykryj naczynia pokrywką, włóż do kuchenki, gotuj na małej mocy przez 25-35 minut. Docelowo jagody powinny uwolnić sok i stać się bardzo miękkie. Kiedy tak się stanie, dodaj cukier granulowany, wymieszaj.
5. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż granulki się stopią, a następnie gotuj kompozycję przez kolejne 7-10 minut. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, usuń piankę. Odczekaj 15 minut, aż smakołyk lekko ostygnie.
6. Zagotuj i osusz pojemnik, wlej dżem do gorących słoików. Zwiń kluczem kuchennym, odwróć, poczekaj, aż ostygnie. Przenieś do chłodni (piwnica, piwnica, lodówka itp.).

Dżem wiśniowy bez pestek

• cukier granulowany - 1,2 kg.
• świeża wiśnia - 850 gr.
• woda pitna - 550 ml.

1. Wiśnię opłukać, wlać do durszlaka, pozostawić do spuszczenia płynu. Usuń kości wykałaczką lub szpilką/igłą. Wiśnie przekroić na pół lub zostawić w całości. Posyp 400 gr. cukier granulowany, wymieszać do uzyskania gładkości, pozostawić na 2 godziny.
2. Gdy jagody wypuszczają sok, zagotuj syrop z 800 gr. cukier i 550 ml. filtrowana woda. Dusić na małym ogniu, aż granulki się rozpuszczą, a następnie wyłączyć palnik i schłodzić kompozycję.
3. Wiśnie zalać syropem, odstawić na 5 godzin. W tym okresie jagody są moczone, dżem stanie się słodko-kwaśny. Po wyznaczonym czasie wyślij pojemnik do ognia, gotuj w jednym kroku przez pół godziny.
4. Opłucz pojemnik i zalej wrzącą wodą, zrób to samo z pokrywkami. Gdy pojemniki są gorące, nalewamy przysmak, zwijamy kluczem, odwracamy. Schłodzić dżem, przenieść na zimno.

• cukier granulowany - 870 gr.
• świeża wiśnia - 850 gr.
• żelatyna - 15 gr.

1. Wrzuć wiśnię na sitko, spłucz, odstaw na pół godziny do zeszklenia wody. Usuń kamienie za pomocą igły lub specjalnego urządzenia. Posyp cukrem, włóż do kuchenki, gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj.
2. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją, nalegać aż do obrzęku. Po wyznaczonym czasie przeznaczonym na gotowanie wiśni dodaj żelatynę. Ponownie dokładnie wymieszaj zawartość, zmniejsz moc do minimum.
3. Gotuj dżem przez kwadrans. Aby dżem był gęstszy, możesz zrobić 5-godzinną przerwę między gotowaniem wiśni a wsypywaniem spęczniałej żelatyny (opcjonalnie).
4. Zaangażuj się w sterylizację pojemników i pokrywek, wysusz naczynia, wlej gotowy produkt do pojemników. Każdy słoik zakorkować, odwrócić do góry nogami, odstawić na 11 godzin. Wyślij na zimno do przechowywania.

Konfitura wiśniowa gęsta

• woda pitna - 850 ml.
• świeża wiśnia - 900 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.

1. Aby przygotować gęstą kompozycję, konieczne jest zabranie określonych odmian wiśni. Należą do nich Władimir i Zachariewski. Jagody myjemy, w wygodny sposób usuwamy pestki.
2. Posyp owoce cukrem granulowanym, odstaw na 4 godziny, aby płyn (sok) wypłynął. Po określonym czasie wyślij patelnię z zawartością do pieca, gotuj przez 10 minut. Następnie wyłącz palnik, schłódź dżem.
3. Ciągle mieszaj dżem, aby nie przywierał do ścian. Powtórz manipulacje (gotowanie-chłodzenie) 3 razy, a następnie zapakuj gotowy produkt do czystych słoików. Dżem można zwinąć za pomocą klucza lub przykryć plastikowymi wieczkami (według własnego uznania).

• cukier - 2,7 kg.
• wiśnia - 900 gr.
• porzeczka (czarna / czerwona) - 850 gr.
• maliny - 850 gr.

1. Wlej do miski zimna woda, wsyp porzeczki do pojemnika. Wymieszaj jagody rękami, aby usunąć nadmiar resztek. Odcedź płyn, połóż owoce na sicie do wyschnięcia. Zrób to samo z malinami.
2. Wiśnie umyć, usunąć pestki, pozostawić na 10 minut do przeszklenia płynu. Wymieszać z resztą jagód, do owoców dodać cukier granulowany. Odczekaj 4 godziny, w tym czasie sok wyjdzie.
3. Po upływie określonego czasu przenieś jagody do kociołka lub innych naczyń żaroodpornych, gotuj na małej mocy przez 8 minut. Następnie wyłącz palnik, pozostaw dżem na 5 godzin do ostygnięcia.
4. Jagody ponownie gotować przez 10 minut, ostudzić przez 4 godziny. Powtórz manipulacje jeszcze 1-2 razy, a następnie zapakuj gotowy smakołyk do słoików. Zamknąć, po schłodzeniu przechowywać na zimno.

Konfitura wiśniowa z truskawkami

• wiśnia - 650 gr.
• cukier - 1,2-1,3 kg.
• truskawki - 600 gr.

1. Napełnij umywalkę zimną (prawdopodobnie lodowatą) wodą, wrzuć do środka truskawki. Wymieszaj zawartość rękami, spuść brudny płyn. Rozłóż jagody na bawełnianym ręczniku, poczekaj na częściowe wyschnięcie, a następnie usuń działki.
2. Wiśnie opłucz, zostaw na sicie, aby odparowały wilgoć, a następnie usuń pestki. Połącz ze sobą 2 rodzaje jagód, wymieszaj z cukrem granulowanym, pozostaw w rondlu na 5 godzin.
3. Teraz włącz palnik do znaku minimum, gotuj owoce przez 15 minut. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę łyżką cedzakową. Po kwadransie wyłącz piec, pozwól dżemowi ostygnąć.
4. Gotowanie powtórzyć jeszcze 1 raz (czas trwania - 10 minut), a następnie przelać zawartość do pojemników. Uszczelnić pokrywkami (plastikowe lub blaszane), ostudzić.

Konfitura wiśniowa z czekoladą

• sok z cytryny - 25 ml.
• wiśnia - 480-500 gr.
• cukier granulowany - 190 gr.
• ciemna czekolada - 80 gr.
• koniak / whisky (opcjonalnie) - 60 ml.
• woda pitna - 45 ml.

1. Wiśnie opłucz i opłucz, usuń nasiona. Wlać do miski żaroodpornej, wlać sok z cytryny, wodę, dodać cukier. Wyślij do ognia, gotuj przez 25 minut. W razie potrzeby wlej alkohol po 10 minutach marnowania.
2. Ciągle mieszaj masę. Po kwadransie dodaj startą czekoladę, poczekaj, aż się rozpuści. Schłodzić dżem, wlać do zamkniętego słoika.

• skórka z cytryny (świeża) - 35 gr.
• mrożone wiśnie (bez pestek) - 1,4 kg.
• cukier granulowany - 1,15 kg.
• pektyna - 115 gr.
• sok z cytryny - 60 ml.

1. Zrób urządzenie do rozmrażania wiśni: umieść durszlak w misce, wrzuć wiśnie do zagłębienia z siatki. Ten ruch uratuje sok. Po rozmrożeniu wymieszać jagody z sokiem, dodać pektynę, startą skórkę z cytryny.
2. Wyślij pojemnik do ognia, po 15 minutach dodaj cukier granulowany i sok z cytryny. Cały czas mieszaj zawartość, aby nie przyklejała się do boków naczynia. Gdy granulki się rozpuszczą, a kompozycja stanie się jednorodna, wyłącz ogrzewanie.
3. Zagotuj pojemnik do skręcania, wysusz go, zrób to samo z pokrywkami. Zapakuj kompozycję jagodową, natychmiast korek, ostudź. Przechowuj dżem wiśniowy na zimno, okres przydatności do spożycia wynosi 10 miesięcy.

Konfitura wiśniowa z malinami

• cukier trzcinowy - 1,3 kg.
• wiśnia - 900 gr.
• maliny - 370 gr.
• woda pitna - 230 gr.

1. Sortuj owoce, wyklucz zepsute, wgniecione, z tunelem czasoprzestrzennym. Wiśnie umyć, usunąć pestki, maliny opłukać.
2. Przygotuj odpowiedni żaroodporny pojemnik, dodaj cukier granulowany i zalej wodą. Ustaw palnik na znak minimum, przygotuj syrop (obróbka cieplna trwa 10-12 minut).
3. Po tym czasie dodaj przygotowane owoce, wyłącz kuchenkę, przykryj pokrywką, pozostaw mieszankę do zaparzenia przez 5 godzin. Następnie gotuj masę przez kolejne pół godziny. Im dłużej gotujesz kompozycję, tym gęstszy będzie dżem.
4. Wyczyść wcześniej słoik dżemu. Wlej gotowy produkt, dokręć kluczem, odwróć i ostudź.

• czysta woda - 180 ml.
• wiśnia - 900 gr.
• cukier granulowany - 850 gr.

1. Wiśnie opłucz, usuń pestki. W pojemniku multicooker wymieszaj wodę i cukier granulowany, wymieszaj, aby ziarna były nasycone. Ustaw funkcję „Ogrzewanie”, gotuj syrop przez 20 minut. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i mieszaj.
2. Połącz syrop z jagodami, włącz minutnik na jedną trzecią godziny, zmień program na „Zupa”. Nie zamykaj multicookera, aby móc śledzić proces.
3. Ciągle mieszaj dżem, usuń piankę łyżką cedzakową. Przygotuj wcześniej szklany pojemnik, utrzymuj go w cieple. Gdy przysmak zostanie ugotowany, zapakuj go do pojemników.
4. Przykręć pokrywkę i klucz, owiń ciepłą szmatką, pozostaw w kuchni, aż ostygnie. Przenieś się do spiżarni w celu długoterminowego przechowywania.

Konfitura wiśniowa z jabłkami

• migdały - 60 gr.
• jabłko „Simirenko” - 480 gr.
• wiśnia - 475 gr.
• cytryna - 2 szt.
• żelatyna - 25 gr.

1. Jagody opłukać i osuszyć, usunąć nasiona. Wymieszaj żelatynę z cukrem granulowanym, posyp jagodami. Przykryj pojemnik pokrywką, pozostaw na jeden dzień.
2. Jabłka myjemy, nie obieramy, ale usuwamy gałązki i rdzeń. Owoce zmiel na puree na tarce, w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaj do prawdziwej wiśni.
3. Wlej sok z cytryny, w razie potrzeby dodaj startą skórkę z cytrusów. Włóż do kuchenki, gotuj przez 7 minut. Następnie orzechy podsmażyć na suchej patelni, zmielić na proszek lub posiekać na pół.
4. Do dżemu wsypać migdały, od razu zapakować do pojemników. korek blaszane pokrywki za pomocą specjalnego klucza do zszywania.

Zastanów się nad przepisami na robienie dżemu wiśniowego z malinami, czarną lub czerwoną porzeczką, gorzka czekolada, żurawina, jabłka. Ugotuj przysmak w wolnym naczyniu, dostosuj ilość cukru według własnego uznania.

Wideo: jak zrobić dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy - opis ogólny

Dżem wiśniowy nazywany jest „królewskim”, deser ten otrzymał tak wysoki tytuł ze względu na doskonały smak, z którym żadna jagoda nie może się równać. Dżem wiśniowy jest przygotowywany z pestkami lub bez, druga opcja jest uważana za najwyższą jakość i najbezpieczniejszą dla zdrowia, ponieważ dwa lata po konserwacji z pestek uwalniane są toksyny, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Najsmaczniejszy dżem uzyskuje się z odmian południowych, a także z wiśni Shubinka, Turgenevka i Zakharyevskaya, aby deser pachniał, trzeba użyć bordowych jagód, a im bardziej nasycony kolor, tym smaczniejszy deser.

Konfitura wiśniowa - przygotowywanie potraw

Aby konfitura wiśniowa okazała się smaczna i była przechowywana przez długi czas, konieczne jest przygotowanie potraw wysokiej jakości. Zazwyczaj dżem gotuje się w pojemnikach ze stali nierdzewnej lub emaliowanych. Faktem jest, że od momentu, gdy jagody zostaną przetworzone i pokryte cukrem przed gotowaniem, mija kilka godzin, jeśli w tym okresie wiśnie mogą stać nie w stali nierdzewnej, ale w innym pojemniku, dżem nabierze nieprzyjemnego odcienia .

Słoiki szklane należy wysterylizować przed włożeniem do nich dżemu, można to zrobić w kuchence mikrofalowej (zalać 1/2 puszki ciepłej wody i gotować przez 3 minuty), piekarniku (w gorący piekarnik mokrych słoików i lekko uchylonych drzwiczek), na szyjce czajnika lub w inny sposób.
Dżem wiśniowy - przygotowanie jagód

Jagody na dżem wiśniowy również wymagają przetworzenia. Jeśli dżem jest zepsuty, musisz je usunąć specjalnym narzędziem, możesz również użyć zwykłej szpilki, spinki do włosów lub metalowego długopisu. Oczywiście lepiej jest użyć specjalnych urządzeń, w takim przypadku jagoda straci mniej soku.

W przypadku, gdy dżem wiśniowy jest ugotowany z nasionami, każdą jagodę należy przekłuć igłą, aby syrop wniknął w nie szybciej. Alternatywą dla tego procesu może być minutowe blanszowanie w temperaturze 90 stopni.

Dżem wiśniowy bez pestek

Składniki:
- 1 kilogram wiśni;
- 1,2 kilograma cukru.

Usuń nasiona z jagód za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków, włóż jagody naczynia emaliowane lub naczynia ze stali nierdzewnej, posypane cukrem. Niech jagody uwolnią sok, aby pojawił się syrop, wystarczą 2-3 godziny. Przenieś jagody z syropem do miski ze stali nierdzewnej, dodaj 1 szklankę wody i gotuj na małym ogniu, stopniowo mieszając łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wzmocnij ogień, zagotuj dżem i zdejmij z ognia. Podobną procedurę (doprowadzenie do wrzenia przed usunięciem z ognia) należy powtórzyć kilkakrotnie, jednocześnie uważając, aby wiśnia się nie przypaliła. Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć. Po ostygnięciu dżemu należy go umieścić w szklanych słoikach, zwinąć pokrywkami i umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Dżem wiśniowy bez pestek

Składniki:
- 1 kilogram wiśni;
- 1/2 kilograma cukru:
- 800 gramów wody.

Sekret gotowania pyszny dżem z kośćmi to jak dobrze jagody będą przygotowane do gotowania. Całe wiśnie są powoli moczone w syropie, istnieje ryzyko, że się skurczą, a konfitura nie będzie wysokiej jakości, jednocześnie nie zaleca się ich długiego gotowania. Jak znaleźć kompromis?

Owoce należy nakłuć szpilką, włożyć do miski i nie wylewać, lecz polać syropem przygotowanym z 800 gramów wody i 300 gramów cukru. Trzymaj wiśnie w syropie przez 3-4 godziny, następnie zagotuj i gotuj przez 7-10 minut. Następnie oddziel wiśnie od syropu i gotuj płyn przez kolejne 5 minut. Wiśnie włożyć z powrotem do syropu, dodać 200 g cukru i gotować do miękkości (doprowadzić do wrzenia i kilkakrotnie zdjąć z ognia).

Gęsty dżem wiśniowy

Składniki:
- 1 kilogram wiśni;
- 1,5 kilograma cukru;
- 1 szklankę wody.

Sekret gęstego dżemu tkwi w różnorodności czereśni, dla tych, którzy lubią „stoić łyżkę”, lepiej jest wziąć odmiany wiśni Zakharyevsky lub Vladimir do robienia dżemu. Kolejną tajemnicą gęstego dżemu jest ilość cukru, powinna być nieco większa niż przy robieniu tradycyjnego dżemu wiśniowego średniej grubości.

Jagody (o kości czy nie, gospodyni decyduje indywidualnie) umieścić w specjalnej misce, posypać cukrem i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny. Miskę jagód postawić na małym ogniu, dodać 1 szklankę wody i podgrzać, cały czas mieszając, aby wiśnie się nie przypaliły. Gdy syrop stanie się jednorodny, możesz jeszcze bardziej rozpalić ogień i doprowadzić dżem do wrzenia. Powtórz procedurę 3-4 razy.

Dżem wiśniowy - pomocne wskazówki doświadczonych kucharzy

Wykwalifikowani kucharze mówią, że wiśni nie można długo gotować, w przeciwnym razie będą się marszczyć i pojawią się brązowe plamy, co powoduje, że produkt końcowy jest gorszej jakości.

Proces odpieniania podczas gotowania jest bardzo ważny, ponieważ składa się ze skoagulowanych białek, które ulegają szybkiemu zakwaszeniu. Pianka jest usuwana, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia dżemu wiśniowego.

Przepis „Dżem wiśniowy z pestkami pięć minut”

Składniki potrzebne na pięciominutowy dżem wiśniowy to:
- 1 kg wiśni,
- 0,5 kg cukru.
Na szybki dżem wiśnie myje się pod zimną wodą i wlewa do rondla. Nie ma potrzeby czyszczenia jagód z kamieni. Wiśnie posypuje się cukrem warstwami; w ten sposób powstaje 4-5 warstw. Rondel z wiśniami przykrywamy ręcznikiem (aby jagody mogły „oddychać”) i odstawiamy na 2-3 godziny, aby wiśnie wypuściły sok, w którym będą gotowane; ponieważ w szybki dżem woda nie jest dodawana. Po 3 godzinach rondel z preparatem wiśniowym stawia się na wolnym ogniu do wrzenia, utrzymuje na nim przez 5 minut z cichym gotowaniem i usuwa z ognia. Dżem układa się w wysterylizowanych suchych słoikach i zamyka.