Słoik na słoninę bez solanki. Salo w solance to najsmaczniejszy przepis w słoiku do długotrwałego przechowywania

Mam obojętność na tłuszcz.
I w świeży i na patelni.
Jest najsmaczniejszy i najlepszy
Pojedyncze oraz w zestawie z wódką.
Wujek O.

Jeśli zgadzasz się ze stwierdzeniem, że najlepszy tłuszcz to ten, który sam solołeś, to jesteś tutaj. Podpowiemy jak posolić smalec w solance.

Sól można posolić na wiele sposobów. Ale najszybciej jest solenie „na mokro”, czyli w solance. Salo dojrzewa w solance od trzech dni do trzech tygodni, w zależności od upodobań smakowych. Wiele oczywiście zależy od wielkości kawałków i stężenia soli. Porozmawiamy o tym później, ale na razie – kilka wskazówek, jak wybrać odpowiedni tłuszcz na rynku.

• Salo powinno być lekkie. Nie żółty, nie szarawy, ale bladoróżowy lub biały;
• Skóra na tłuszczu powinna być miękka, czysta, bez włosów, dobrze przetworzona, bez plam i siniaków;
• Jeśli naciśniesz palcem powierzchnię tłuszczu, dołek nie zostanie przywrócony;
• Wiele osób lubi smalec z pasemkami mięsa. Takich żyłek nie powinno być zbyt wiele, bo dużo trudniej jest posolić mięso. Tak, a smalec bez żył jest znacznie bardziej miękki;
• Szczególnie obraźliwe jest spotkanie z tłuszczem z dzika. Aby nie doznać takiego rozczarowania, powąchaj wybrany kawałek tłuszczu. Możesz poprosić sprzedawcę o odcięcie małego kawałka smalcu i podpalenie go (zapałkami lub zapalniczką). Natychmiast pojawi się zapach mocznika. I nie wstydź się takich czeków - płacisz pieniądze i masz prawo do uzyskania dokładnie takiej jakości, jakiej potrzebujesz.

Wybrany tłuszcz obierz tępą stroną noża i pokrój na kawałki o szerokości 4-5 cm.Nie potrzebujesz grubszego, sól potrwa dłużej. Sól do solanki należy przyjmować tylko z dużej soli kamiennej lub morskiej, ale w żadnym wypadku nie jodowanej. Przyprawy - liść laurowy, pieprz czerwony lub czarny, czosnek itp. - każdy dodaje smaku i pożądania.

Najprostszy sposób przygotowania solanki: na 3 litry wody weź 1 szklankę dużego stołu lub sól morska, włóż solankę na kuchence i zagotuj, mieszając. Sól powinna całkowicie się rozpuścić. Solanka musi być schłodzona i wlać tłuszcz.

Inny sposób przygotowania solanki jest ciekawszy: włożyć do zimnej wody surowe jajko i zacznij rozpuszczać sól. Sól dodaje się, aż jajko unosi się na wodzie. Jajko wyjmuje się, solankę podpala się i doprowadza do wrzenia. Ta solanka nazywa się solanką.

Jeszcze mocniejszą solankę można uzyskać w ten sposób: postaw garnek z zimną wodą i zacznij dodawać sól. Podgrzej do wrzenia, mieszając i dodając sól, aż się nie rozpuści. Ochłonąć.

Do solenia tłuszczu „na mokro” użyj szklane słoiki lub garnki emaliowane. Lepiej nie brać plastiku, ponieważ nie wszystkie plastikowe pojemniki można bezpiecznie używać do przechowywania, a tym bardziej do solenia produktów.

Wyjąć solony boczek z solanki, osuszyć, zawinąć folia spożywcza i włóż do zamrażarki. Oto w zasadzie cały algorytm solenia smalcu w solance. Wszystko inne jest w przepisach.

Salo z czosnkiem

Składniki:
1 kg tłuszczu,
4 litry wody
2 stosy Sól,
5-8 szt. liść laurowy,
10-20 ząbków czosnku (do smaku)

Gotowanie:
Przygotuj solankę (zagotuj wodę z solą i ostudź), włóż do niej liść laurowy. Smalec obrać, pokroić na kawałki o grubości 4-5 cm Czosnek obrać i przekroić na pół, ząbki czosnku można zawinąć w zmielony pieprz. Wąskim ostrym nożem wykonaj głębokie nakłucia w grubości tłuszczu i włóż do nich czosnek (innymi słowy). Tłuszcz luźno włożyć do słoika i zalać solanką. Przykryj (luźno) i pozostaw na 3 dni lub dłużej.

Salo z czosnkiem po ukraińsku

Składniki:
1,5 kg tłuszczu,
1 litr przegotowanej zimnej wody
2 łyżki stołowe Sól,
1 łyżka zmielony czarny pieprz,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-5 liści laurowych,
6-8 ząbków czosnku.

Gotowanie:
Smalec pokroić w słupki o grubości 5 cm, kawałki smalcu włożyć do szerokiej emaliowanej miski i zalać solanką. Do solanki połącz zimną wodę, sól i przyprawy. Przykryj tłuszcz płaskim talerzem i ustaw wagę. Włóż do lodówki na trzy dni. Następnie wyjmij smalec z solanki, osusz, możesz przykryć posiekanymi płatkami czosnku, zawinąć w plastikowe torebki i włożyć do zamrażarki.

Salo w solance gorącej

Składniki:
1 kg tłuszczu,
1,5 litra wody,
5-6 goździków,
8-10 ząbków czosnku,
10 ziaren czarnego pieprzu,
7-8 łyżek stołowych Sól,
3-5 liści laurowych.
Do powlekania:
czosnek,
Sól,
zmielony czarny pieprz,
słodka papryka mielona.

Gotowanie:
Zagotować wodę, wsypać sól i wszystkie przyprawy, zagotować na średnim ogniu i wyjąć z pieca. Smalec pokrój w szerokie batoniki i zalej gorącą solanką. Ostudź, przykryj miską lub szeroką pokrywką i wstaw do lodówki na trzy dni. Po upływie czasu wymieszaj drobno posiekany czosnek (nie wciskaj go w prasie!), sól i mieszankę papryki, zetrzyj suszone kawałki boczku, zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki.

Salo ze skórką cebuli

Składniki:
1 kg tłuszczu,
4 litry wody
2 stosy Sól,
1-2 garście skórki cebuli (ze zwykłej, żółtej cebuli),
mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Salo będzie miało smak i aromat wędzonego. Przygotowując solankę, dodaj sól do wody i skórka cebuli, gotować i trzymać na średnim ogniu przez około 15 minut.Poczekać, aż solanka ostygnie, usunąć łuskę. Włóż smalec do słoika i zalej solanką. Przechowywać w lodówce przez 5 dni.

W tym przepisie czosnek przechodzi przez prasę. Solanka z tego staje się nieco mętna, ale dalej walory smakowe to nie ma żadnego efektu. Ale jaki smak!

Salo „Dama”

Składniki:
1 kg tłuszczu z pasemkami mięsa,
5 ząbków czosnku,
3-4 liście laurowe,
10 ziaren czarnego pieprzu,
10 ziarenek białego pieprzu,
5 łyżek ze wzgórzem soli
1 litr wody.

Gotowanie:
W chłodnej przegotowanej wodzie włożyć zmiażdżone ziarna pieprzu, połamany liść laurowy i czosnek przepuszczony przez prasę. Dodaj 5 łyżek. z kupą soli. Ostrożnie odetnij skórę od tłuszczu. Tłuszcz włożyć do słoika, niezbyt ciasno, i zalać solanką. Jeśli jest więcej solanki, wrzuć wszystkie przyprawy do słoika! Przykryj chusteczką i wstaw do lodówki na trzy dni. Po trzech dniach wyjmij smalec z solanki, osusz papierowym ręcznikiem. Gotowy smalec można posypać mieloną słodką papryką, czarną pieprz mielony lub inne przyprawy do smaku. Zawiń tłuszcz w plastikowe torebki i włóż do zamrażarki.

Smakołyk i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Solenie tłuszczu jest uważane za bardzo poważną i odpowiedzialną sprawę. W końcu ile przypraw, przypraw i miłości w to włożysz, uzyskasz taki wynik. Jedzenie tłuszczu przez cały dzień jest szkodliwe, ale jeśli jesz 50 gramów dziennie, jest to bardzo przydatne. Istnieje wiele przepisów na solenie smalcu w słoiku, ale ten przepis jest najłatwiejszy, a smalec jest bardzo smaczny.

Jak szybko i smacznie marynować smalec w słoiku z czosnkiem?

Jak szybko i smacznie marynować smalec w słoiku z czosnkiem? domowy przepis

Najważniejszą rzeczą jest wybór dobrego, wysokiej jakości tłuszczu. Od tego zależy efekt końcowy. Zgodnie z tym przepisem smalec uzyskuje się niejako gotowany-słony, ponieważ bierze wszystkie dodane do niego przyprawy, a nawet gotuje we własnym soku.

Składniki:

• 1-1,5 kg. smalec z warstwami mięsa;
• 2 łyżki stołowe. l. sól (duża);
• 4 rzeczy. liść laurowy;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 sztuk. ziarnka pieprzu;
• Przyprawy do smaku (papryka, kminek itp.).

Gotowanie:

Salo solone z czosnkiem przepis w słoiku

Dobrze opłucz smalec, nadmiar wody osusz ręcznikiem papierowym.

Pokrój na kawałki według własnego uznania, ale tak, aby nie były dłuższe niż przygotowany słoik.

Posiekaj czosnek. Nożem na tłuszczu zrób nacięcia, kieszenie i włóż tam czosnek, farsz. Na wierzchu połóż również ząbki czosnku.

To interesujące:

Wytrzyj tą mieszanką wszystkie kawałki smalcu lub możesz zwinąć jak panierowany.

Włóż kawałki do słoika, zamknij pokrywkę.

Wlewamy wodę do rondla, większego i większego niż sam słoik, i stawiamy na kuchence włączonej na umiarkowanym ogniu. Słoik wkładamy na patelnię, jeśli patelnia wyskoczy, można ją czymś docisnąć, na przykład przykryć patelnię pokrywką.

Tłuszcz gotujemy ok. 1,5 - 2 godziny.

Tłuszcz rozprowadzamy na ręcznikach papierowych, zostawiamy do ostygnięcia i odcedzimy nadmiar płynu.

Lepiej nie próbować gorącego tłuszczu, nie będzie smakował smacznie i bardzo tłusto.

Przenieś tłuszcz do torby lub innego pojemnika i włóż do zamrażarki, aż całkowicie zamrozi.

Wiele osób nie ogranicza się do kompotów, marynat i dżemów. Jeśli jest pod ręką piwnica, dlaczego nie zwinąć czegoś mięsistego? Tak i za codziennego użytku, bez długiego przechowywania nie będzie zbyteczne samodzielne przygotowanie przysmaku. Na przykład smalec marynowany w słoiku.

Bardzo pyszny przepis bez wątpienia każda gospodyni ma swój własny. Doświadczeni kucharze udało się nawet odkryć pewne sztuczki procesu i zmodyfikować istniejące technologie „dla siebie”. A dla początkujących zaproponujemy kilka sposobów na zdobycie pysznego smalcu w domu. A my podzielimy się wszystkimi dostępnymi sekretami jego solenia.

Przepis na sukces

Aby uzyskać delikatny i pachnący smalec w solance w słoiku, którego przepis przeglądałeś, musisz przestrzegać kilku zasad. A najważniejszą rzeczą jest tutaj prawidłowy wybór samego produktu źródłowego. Przy zakupie należy pamiętać o kilku rzeczach:

Jedyną niezgodnością, która powoduje w banku, jest mycie go lub nie mycie. Wielu kucharzy uważa, że ​​jest to absolutnie niemożliwe: mówią, że produkt jest nierównomiernie solony. Oferują wszystkie aluwialne zeskrobanie nożem. Jednak większość kucharzy nadal woli umyć smalec, a następnie wysuszyć go ręcznikiem. Do kogo dołączyć - sam zdecyduj.

rezerwy długoterminowe

Jeśli planujesz przygotować smalec na zimę w słoikach, jeden z najlepsze przepisy rozważane dalej. Oryginalny produkt kroi się na dość duże plastry (jeśli tylko weszły w szyję). Dno słoika posypane plastrami czosnku, wawrzynu i pieprzu. Smalec układa się w rzędach, każdą warstwę posypuje się podobnie jak spód. za litr gorąca woda rozpuszcza się jedna trzecia kilograma soli. Wszystko się nie rozproszy, niektóre opadną na dno, ale tak powinno być. Gdy solanka ostygnie, wlewa się ją do słoika. Upewnij się, że spływa na samo dno i wypełnia wszystkie puste przestrzenie. Sól osadową wciska się na wierzch tłuszczu, po czym roztwór wlewa się na górę, aby zaczął wypływać. Pokrywka zwija się - i do piwnicy. Taki preparat można przechowywać przez długi czas, a degustację można rozpocząć już za kilka dni.

Przepis ekspresowy

A jeśli nie ma czasu ani ochoty czekać, aż dojrzeje tłuszcz w słoiku? Najsmaczniejszy przepis dla wielu - dający natychmiastowe rezultaty. Następnie oryginalny produkt powinien być nieco mniejszy niż w poprzedniej wersji, a każdy kawałek należy obficie i obficie natrzeć mieszanką soli, starannie dobranych przypraw i czosnku. Plastry składa się do pojemnika, który kładzie się na serwetce - wysuwa dno małego rondla. Szyja jest zakryta, a tłuszcz sterylizowany przez pół godziny - tak jak w przypadku zimowych przetworów. Kiedy ostygnie, możesz zabrać go do stołu.

Solenie na sucho

Wiele osób kocha klasykę. solony smalec w banku. Najsmaczniejszy przepis w tym przypadku nie zawiera solanki. Krojenie produktu jest podobne do pierwszej metody, jedynym wyjaśnieniem jest to, że kawałki nie są cieńsze niż pięć centymetrów. Dobrze toczą się w soli. Zabiera się tylko surową kuchnię, ani morze, ani dodatkowe, ani jodowane nie są odpowiednie. W razie potrzeby można go wymieszać z przyprawami (kminek, majeranek będzie dobry), a kawałki smalcu można przełożyć plastrami czosnku.

Tak więc plastry są pokruszone w grubej soli kuchennej. Dosalanie smalcu jest nawet teoretycznie niemożliwe, więc nie żałuj soli. Jeśli po raz pierwszy pojawiają się obawy przed przesadzeniem, weź około czterech łyżek stołowych na każdy kilogram produktu. Na dno słoika wylewa się również warstwę soli, następnie plastry składa się - tak, aby były obrócone skórką w dół. Znowu sól i następny rząd, teraz ze skórą do góry. Gdy cały słoik jest pełny, zakorkowuje się i pierwszy dzień spędza w kuchni, rozgrzewa, a następnie przestawia na zimno.

Salo w solance

To nazwa bardzo mocnego roztworu soli. Wygodnie jest gotować smalec w solance w słoiku. Przepis pozwala jednak również na użycie patelni emaliowanej, tylko w tym przypadku na czas solenia wymagane jest uciskanie przyszłego przysmaku.

Salo jest krojone i pakowane w słoiki. Tym razem stylizacja nie powinna być zbyt ciasna. Dla smaku posypuje się mielonym pieprzem (czarno-czerwonym lub mieszanką pięciu rodzajów), pietruszką, czosnkiem i groszkiem. Solanka jest zrobiona: szklankę soli gotuje się w litrze wody. Gęstość powstałej solanki powinna być taka, aby jajko w niej nie zatonęło. Miłośnicy przypraw mogą podczas gotowania dodać koperkowe parasole, majeranek i kminek. Schłodzona solanka jest filtrowana i rozprowadzana między brzegami. Pokrowce - zwykłe, polietylenowe. Solenie smalcu w solance w słoju według tego przepisu trwa od pięciu dni do tygodnia - w zależności od tego, ile nabrałeś pojemności i jak duży został pokrojony główny składnik. Tłuszcz ten ma delikatny naturalny kolor i jest przechowywany przez około rok. To prawda, że ​​\u200b\u200bdodanie czosnku powoduje zauważalne skrócenie okresu.

Salo w kąpieli wodnej

Boczek gotowany jest popularny nawet wśród tych, którzy nie akceptują tego produktu zbytnio. Jednak wieloetapowy proces gotowania odwraca wielu od takiej uczty. Oferujemy gotowanie smalcu gotowanego w słoiku - najsmaczniejszy przepis jest jednocześnie najmniej pracochłonny. Chociaż zajmie to trochę czasu. Na kilogram dwustu tłuszczu miesza się jedną trzecią szklanki soli, kilka drobno połamanych liści laurowych, zmiażdżoną główkę czosnku i łyżkę czarnego pieprzu. Plastry naciera się tą kompozycją i wbija do słoika. Serwetkę umieszcza się na głębokiej patelni, kładzie się na niej słoik, nalewa się wodę - tak, aby zrównała się z tłuszczem. Miło byłoby znaleźć garnek, który można by przykryć podczas gotowania. Kiedy woda zaczyna się gotować, ogień jest redukowany do minimum i kąpiel wodna działa 2-3 godziny. Gotowy gotowany przysmak po schłodzeniu przechowuje się w lodówce.

Pieczony smalec w słoiku: najsmaczniejszy przepis

Pieczone potrawy uwielbiają wszyscy, którzy nie są pryncypialnymi wegetarianami. Z pewnością mięsożercom spodoba się również smalec „z piekarnika” w słoiku. Przepis jest prosty, a efekt końcowy niesamowity. Wskazane jest tylko spożywanie tłuszczu z obfitym cięciem, otrzewną lub policzkiem. Z pewnością jest dokładnie wysuszony, nawet jeśli nie zostanie wykryta wizualna wilgoć. Pokrojone plastry powinny być jak największe - małe okażą się bez smaku. Każdy kawałek jest zwijany w przyprawie mięsnej; sól musi być zawarta w jej składzie, ponieważ nie jest osobno zaangażowana w ten przepis. Nadmiar przypraw strząsa się, a tłuszcz wkłada do suchego słoika. Nie musisz taranować do góry: trzycentymetrowa przestrzeń pozostaje pusta. Słoik umieszcza się w zimnym piekarniku przykrytym pokrywką, a piekarnik włącza się co najmniej, aby się rozgrzać.

Po dziesięciu minutach temperatura zostaje podniesiona do 150-160 stopni. Produkt będzie pieczony od 50 minut do godziny, po czym wyłączamy piekarnik i zostawiamy pyszny smalec w słoikach do ostygnięcia w nim.

Kawałek solonego boczku, posmarowany musztardą i ułożony na cieście czarnego chleba zawsze był i będzie brany pod uwagę najlepsza przekąska na uczty. Ten produkt będzie jednym z pyszne gatunki krojenie, jeśli tłuszcz jest odpowiednio solony. Jaki będzie dla Ciebie najsmaczniejszy przepis na smalec w solance zależy tylko od Ciebie. Poniżej są najlepsze opcje to danie, jak również pomocne wskazówki do gotowania.

Do klasycznego przepisu na smalec w solance nawiązuje Kuchnia ukraińska i jest najczęściej używany. Jest najprostszy, ale jednocześnie bardzo pyszna opcja gotowanie przystawek. Solony smalec kroi się w cienkie plastry na kanapki, z nim smażone ziemniaki, podaje z barszczem i zupami.

Produkty do gotowania:

• 1,5 kg tłuszczu
• 6 czarnych ziaren pieprzu
• 1 łyżka mielonego ziela angielskiego
• 2 łyżki gruboziarnistej soli kamiennej
• 5-6 laurów
• 6 dużych ząbków czosnku
• 1 litr wody destylowanej.

Solenie tłuszczu w solance w domu:

1. Kawałek produktu dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, a nadmiar płynu osuszyć ręcznikami papierowymi. Pokrój na 3-5 kawałków mniej więcej tej samej wielkości. Oczyść skórę nożem z resztek kosmków.
2. Do przygotowania solanki zaleca się stosowanie naczynia emaliowane. Wlej do niego wodę i rozpuść sól, dodaj resztę przypraw i posiekane ząbki czosnku.
3. Zanurz kawałki smalcu w solance, równomiernie rozprowadzając je na pojemniku. Płyn powinien całkowicie pokryć tłuszcz.
4. Na daniu musisz położyć nacisk. Do konstrukcji ładunku można przykryć kawałki tłuszczu płaskim naczyniem, a na wierzch postawić butelkę wypełnioną wodą.
5. Całą konstrukcję umieść w chłodnym miejscu i wytrzymaj przez trzy dni. Po upływie okresu solenia kawałki tłuszczu są usuwane z pojemnika, suszone serwetkami, nacierane mielonym pieprzem, a talerze czosnkowe układane są w małe kawałki.

Przystawka jest gotowa do podania. Najlepiej przechowywać część produktu w zamrażarce, po owinięciu w folię.

Tłuszcz solony w solance Tuzluk

Solanka Tuzluk różni się od wszystkich innych minimalnymi wymaganymi składnikami.

Aby się przygotować, weź:

• 1,5 kg tłuszczu
• 7 arkuszy ławruszek
• główka czosnku
• 1 szklanka soli kamiennej
• 5-6 szklanek zimnej wody
• worek pieprzu (zajmuje 15-20 groszków).

Krok po kroku kroki gotowania:

1. Wlej wodę do emaliowana patelnia, posolić i podpalić. Gdy woda się nagrzewa, mieszaj od czasu do czasu, aby sól dobrze się rozpuściła.
2. W międzyczasie opłucz smalec i pokrój go na małe podłużne kawałki.
3. Czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Ważne jest, aby w tej metodzie gotowania nie używać prasy do czosnku - sok szybciej wypłynie, a wynik nie będzie taki sam. Masę czosnkową dokładnie zetrzyj wszystkie pałeczki tłuszczu.
4. W tym czasie solanka powinna już się zagotować. Jak tylko się zagotuje, należy go zdjąć z ognia i pozostawić pod pokrywką. Do solenia będzie można użyć, gdy płyn całkowicie ostygnie.
5. Do solenia nadaje się trzylitrowa butelka. Złóż patyczki do pojemnika, ale nie ciasno, aby między nimi pozostała niewielka przestrzeń. Jeśli produkt jest zbyt ciasno złożony, może lekko wyblaknąć. Sól układa się warstwami, między którymi posypuje się lawruszką i pieprzem.
6. Uzupełnij solanką i luźno przykryj pokrywką lub użyj specjalnej pokrywki z otworami. Solenie trwa jeden dzień w temperaturze pokojowej. Po wyjęciu batonów ze słoika, ułożeniu w worki i przechowywaniu w lodówce. Jeśli objętość gotowanego dania przekroczy ilość, jaka będzie zjadana w ciągu najbliższych 3-4 dni, lepiej umieścić nadmiar w zamrażarce - w temperaturach ujemnych można go przechowywać przez kilka tygodni.

Uwaga: mniejsze kawałki są lepiej i szybciej solone niż duże kawałki.

Salo po Zakarpaciu

Bardzo smaczne, pikantne i bogate w smaku to danie przygotowane w stylu zakarpackim.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300-400 gr słoniny
• 2 średnie cebule
• 1 średnia marchewka
• mała główka czosnku
• 300-400 ml wody
• 1 łyżka octu stołowego
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 1 łyżeczka soli kamiennej
• 1-2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3-4 liście pietruszki
• 2-3 groszek ziela angielskiego
• 4-6 czarnych ziaren pieprzu
• 1 kwiatostan goździków.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem mielonego pieprzu, dodaj do wody i podpal.
2. Gdy marynata się nagrzewa, obierz marchewki i pokrój w drobną kostkę, również wlej do marynaty. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet i wyłącz ogień.
3. Salsę opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w podłużne patyczki i włożyć do osobnej miski. Lepiej używać szkła, emalii lub ceramiki.
4. Cebulę obrać, pokroić w krążki i włożyć do tłuszczu.
5. Czosnek obrać, pokroić w plasterki i dodać do tłuszczu. Posyp równomiernie mielonym pieprzem na wierzchu i dokładnie wymieszaj.
6. Podczas przygotowywania tłuszczu do solenia marynata powinna nieco ostygnąć. Na tym etapie zalewają smalcem z warzywami i pozostawiają go w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, po czym wkładają pojemnik do lodówki na kolejny dzień.

Tak przygotowane danie ma już sporą rzeszę fanów. Niektóre gospodynie domowe eksperymentują z octem - zamiast zwykłego stołu używają jabłka, ryżu lub wina. Do pikantności można dodać drobno posiekaną papryczkę chili, ale nie więcej niż 3-4 gramy na powyższą ilość tłuszczu, aby nie „przesadzić” z ostrością.

Przepis na solenie smalcu po białorusku w domu

Smalec solony jest również obecny w kuchni białoruskiej. Ale użyte przyprawy są nieco inne, a sam tłuszcz zaleca się przyjmować bez warstw lub z minimalną ich ilością. Inna jest też metoda solenia – w procesie nie wykorzystuje się solanki, solenie odbywa się metodą suchą.

Składniki przystawki:

• 1 kg tłuszczu wieprzowego
• 1 łyżeczka kminku
• 4 łyżki grubej soli kamiennej
• ½ łyżeczki drobnego cukru pudru
• 3 liście pietruszki
• 1 duża głowa czosnek.

Jak posolić smalec po białorusku:

1. Kawałek tłuszczu dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Po dobrym zeskrobaniu skóry, jeśli nie jest dobrze oczyszczona, i ponownie spłukać. Osusz ręcznikiem papierowym lub spuść nadmiar płynu, umieszczając go w durszlaku.
2. Czosnek podzielić na ząbki, obrać. Jedną połowę należy zmiażdżyć prasą, a drugą pokroić na warstwy.
3. Wymieszaj sól i przyprawy, dodaj zmiażdżoną część czosnku. Zetrzyj kawałek smalcu z tą mieszanką.
4. Drobno posiekaj pietruszkę i wymieszaj z ząbkami czosnku. Rozwałkuj tłuszcz w tej mieszance ze wszystkich stron i włóż do szklanej miski lub emaliowanej miski. Górna pokrywa z pokrywką. Wyślij pojemnik w chłodne, ciemne miejsce, ale jeszcze nie w lodówce. Solenie trwa 5-6 dni, a codziennie kawałek należy odwracać.
5. Po upływie tego okresu pojemnik umieszcza się w lodówce na kolejny tydzień, produkt obraca się jeszcze dwukrotnie w ciągu siedmiu dni.
6. Gotową przekąskę zawinąć w folię lub folię i umieścić w zamrażarce na jeden dzień.

Podawaj przystawkę z czarnym chlebem Borodino z barszczem lub puree ziemniaczanym.

Na notatki. Sól i przyprawy obiera się dopiero przed podaniem przekąski na stół, przez resztę czasu może znajdować się na powierzchni produktu.

W solance o smaku wędzonym

Aby przygotować boczek o smaku wędlin, lepiej wybrać przedmiot z dobrą warstwą mięsa. Dzięki temu przystawka będzie nie tylko pysznie smakować, ale również pięknie wyglądać na stole.

Składniki:

• średnia główka czosnku
• 5-6 szklanek wody
• łuska z 10 lub więcej cebulami
• ziarnka pieprzu
• 4-5 liści laurowych
• 1 kg tłuszczu z warstwą
• ½ szklanki grubej soli.

Gotowanie:

1. Lepiej nie używać górnych warstw skórki cebuli, przygotować tylko kolejne arkusze.
2. W rondelku nabierz wodę, dodaj do niej przyprawy, sól i łuski. Podpal.
3. Główny składnik opłukać i pokroić w batoniki, a następnie włożyć do solanki. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny.
4. Wyłącz piec, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 8 godzin.
5. Usuń słupki smalcu z solanki i pozwól, aby płyn spłynął. Można zanurzać w ręcznikach papierowych.
6. Owiń batony folią spożywczą.

Skórka cebuli nadaje przystawce pikantny wędzony smak. Zaleca się przechowywanie przekąski w zamrażarce.

Jak wybrać odpowiedni tłuszcz do solenia?

Właściwy kawałek tłuszczu powinien mieć cienką, delikatną skórę bez włosia i zapachu dymu, a miąższ nie powinien mieć silnego zapachu.

Najbardziej odpowiednią częścią do solenia jest wycięcie z tyłu lub boków tuszy.

Na uwagę zasługuje również odcień produktu – powinien być biały lub jasnoróżowy.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na zapach – jeśli pojawiają się nienaturalne aromaty, to prawdopodobnie nie jest to pierwsza świeżość i nigdy nie należy jej brać.

Rada. Aby sprawdzić kawałek smalcu, trzeba go nakłuć zapałką – jeśli wejdzie łatwo i delikatnie – przystawka wyjdzie znakomicie!

Jak przyspieszyć proces solenia tłuszczu?

Czasami przystawkę trzeba przygotować tak szybko, jak to możliwe i nie ma absolutnie czasu na czekanie przez kilka dni.

1. Produkt namoczyć w zimnej wodzie na 6-10 godzin przed soleniem. Danie będzie miękkie i bardzo soczyste.
2. Do solenia nadaje się tylko gruboziarnista sól kamienna.
3. Im mniejsze są paluszki do solenia, tym szybciej będą solone i nasycone przyprawami.
4. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz małych batonów, możesz po prostu naciąć kawałek smalcu głębiej.
5. Nie bój się dodawać więcej soli – produkt wchłonie tyle, ile zdoła wchłonąć, a reszta tylko przyspieszy proces solenia. Po prostu nie da się przesolić przekąski!

I wreszcie, w świetle produkt nabiera żółtawego odcienia i szybciej się psuje. przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dzisiaj chciałam zdradzić mój najsmaczniejszy przepis na smalec w solance. Ujawnił książka kucharska i pomyliłem się. Rzecz w tym, że na Syberii też bardzo go kochają, nie mniej niż na Ukrainie.

A w naszej wiosce hoduje się wiele świń, więc wyszła cała księga przepisów, bo każda gospodyni z nami chętnie dzieli się z nami swoimi sekretami kulinarnymi, w gorącej lub zimnej solance, w słoiku, na przechowywanie długoterminowe, z różnymi przyprawami, czosnkiem i Bóg wie czym jeszcze.

Dla nas produkt jest niemal uniwersalny. Uwielbiamy żuć kawałek z warstwą mięsa z chlebem i cebulą. A pysznie jest zrobić skwarki, a potem doprawić nimi barszcz. Gotowane też przypadnie do gustu wielu osobom. Cóż, o wędzonych przemilczę, prawie każde podwórko ma swoją wędzarnię. Zrobią tam przysmak. Gdzie robić zakupy.

Tu mówię o smakołykach, ale czasami mieszkańcom miasta naprawdę łatwiej jest kupić coś gotowego w sklepie, niewielu z nich wie o właściwym doborze tego, z czego faktycznie ugotujemy domowy przysmak.

Jak gotować salo w solance w domu?

Nie każdy ma swój własny homebrew, więc myślę, że przydadzą Ci się wskazówki dotyczące wyboru. W końcu jakość otrzymanego kawałka znacznie wpłynie na wynik.

• Wybierz kawałek z warstwą mięsa i najlepiej młodą świnię, jest cieńszy, a skóra bardziej miękka.
• Nie bierz brzucha, zwykle jest grubszy, a tłuszcz na nim jest twardszy. Najlepiej nadaje się do bułek.
• Smalec mrożony nie nadaje się do solenia. Oczywiście można go rozmrozić i posolić, ale będzie ciężko.
• Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy handlują mięsem dzików, niekastrowanych dzików. Od razu trudno odróżnić mięso lub smalec, ale po podgrzaniu wydziela się ostry i silny zapach moczu. Możesz spróbować podgrzać smalec na zapalniczce i powąchać.
• Warto również zwrócić uwagę na kolor, jeśli jest żółtawy lub szary, a nawet „z zapachem”, oznacza to, że długo leżał, nie należy tego brać. Kup tę, która jest różowa, z przyjemnym aromatem, a jeszcze lepiej, gdy prosię nasmaruje się słomą.

Cóż, zdradziłem wszystkie sekrety wyboru, teraz przejdźmy do tego, jak marynować produkt w solance. Ta metoda jest moją ulubioną, ponieważ okazuje się soczysta, miękka, pachnąca i istnieje wiele przepisów na każdy gust.

Radzę ci . Dowiesz się, jak marynować królewski mostek w domu, a będzie smakował lepiej niż w sklepie.

Przepis w słoiku

Użyjemy:

• Kilo świeżego smalcu
• szklanka soli kuchennej (200 gramów)
• 10 ząbków czosnku
• anyż (jeśli chcesz)
• 3 ziarna pieprzu pachnące i czarne
• 3 liście ławruszki
• łyżka suszonego koperku i pietruszki
• Zmielony czarny pieprz
• Litr czystej wody

Solenie:

Przede wszystkim przygotujemy produkt do solenia, nie lubię jak czerwone smugi z krwią spotykają się na skórze lub samym tłuszczu, więc kawałki na noc napełniam zimną wodą i wysyłam do lodówki. Rano wyjmuję je, układam na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wody i kroję tak, abym mogła nie tylko włożyć je do słoika, ale także wyciągnąć przez wąską szyjkę.

Słoik przygotowujemy, nie trzeba go sterylizować, ale mycie go sodą nie będzie zbyteczne. Natychmiast przygotuj ząbki czosnku, duże można przeciąć wzdłuż na pół i ułożyć, równomiernie rozprowadzając czosnek między kawałkami. Tylko nie ubijaj go zbyt mocno, bo inaczej się nie zasoli. Konieczne jest, aby wokół każdego kawałka było wolne miejsce na solankę.

Następnie robimy solankę, gotujemy wodę razem z solą, schładzamy do 40 stopni. Wlej niezbędne przyprawy do słoika od góry, wlej solankę. Teraz musisz przykryć słoik pokrywką, odstawić w temperaturze pokojowej na około 4 godziny. Następnie wkładamy do lodówki na 4 dni. Chociaż już trzeciego dnia zaczynam próbować czy jest solone, nie lubię zbyt słonego.

Następnie wyjmuję go ze słoika i przygotowuję mieszankę przypraw, mieszankę papryki, posiekany czosnek, paprykę, kawałki pietruszki. Wyciągam każdy kawałek, suszę i posypuję tą mieszanką, wkładam wszystko do torebek, wkładam do zamrażarki. Pysznie jest też gotować lub upiec taki boczek w piekarniku z domową dodatką.

W gorącej solance

Prosto, szybko i co najważniejsze – wyjątkowo pysznie, każdy kawałek rozpływa się w ustach. Ogólnie spróbuj, wszystko czego potrzebujemy to:

• Kilogram świeżego tłuszczu
• Gotowa przyprawa do solenia smalcu
• 5 łyżek soli
• 5 ząbków czosnku

Solenie w gorącej solance:

Boczek kroimy na prostokątne kawałki, ja zawsze dostaję gdzieś około 3x6 cm, wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą tak, żeby się tylko przykrył, zasypujemy solą, zagotowujemy, wyłączamy piec i przez trzy minuty rondel powinien stać na gorącym. Gdy sól dobrze się rozpuści. Rondelek zostawiamy na 12 godzin, aby po prostu stał w temperaturze pokojowej.

Następnie wyjmujemy kawałki, usuwamy z nich nadmiar wody, posypujemy przyprawą wymieszaną z pokruszonym czosnkiem. Wkładamy go do pojemnika lub po prostu na talerz i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wszystko, czego możesz spróbować.

z czosnkiem

Musimy wziąć:

• Kilo tłuszczu
• 200 gram soli kuchennej
• Pół główki czosnku
• Ławruska, ziele angielskie i pieprz czarny, papryka, inne przyprawy według uznania

Proces gotowania:

Namoczony smalec należy pokroić na małe kawałki, około 2 na 4 cm, może być większy, najważniejsze jest zmieszczenie się w słoiku. Czyścimy czosnek i kroimy każdy ząbek wzdłuż na 2-4 części. W tłuszczu ostrym nożem wycinamy kieszenie, w które wpychamy czosnek. Każdy kawałek obtoczyć w soli, włożyć do słoika. Przekładanie z kawałkami pietruszki i przyprawami.

Solankę robimy po prostu, rozpuszczamy sól w ciepłej przegotowanej wodzie, wlewamy do słoika. Następnie wkładamy do lodówki na 4 dni. Po wyjęciu i zamrożeniu, zawinięty w pergamin.

Jak posolić w gorącej solance ze skórkami cebuli

Ten słynny przepis Wiem od wielu lat. Specjalnie zbierali skórki cebuli, odgadli do tego czasu, jak pokroić prosiaka. Bardzo, bardzo smaczny, miękki, o niskiej zawartości tłuszczu. Generalnie nie będę malował, spróbuj sam i wszystko zrozumiesz.

Używamy następujących składników:

• Kilo tłuszczu
• Litr zimnej surowej wody
• Dobre zbiory skórek cebuli
• 200 gram soli kuchennej
• Czosnek z przyprawami

Solenie:

Przygotowujemy produkt, kroimy go na kawałki, co jest wygodne. Wkładamy do rondla, posypujemy solą i skórką cebuli, zalewamy wodą i gotujemy przez dziesięć minut po ugotowaniu. Po odstawieniu do ostygnięcia i wyciągnięcie na ręcznik papierowy. Natrzyj przyprawami i czosnkiem i włóż do zamrażarki.

Przepis w zimnej solance

Weźmiemy:

• 2 kg tłuszczu
• Szklanka zwykłej soli
• 5 szklanek wody
• główka czosnku
• 5 liści ławruszki
• Groch z czarnego i ziela angielskiego

Solenie na zimno:

Tłuszcz, wstępnie nasączony, pokrojony w kostkę, włożony do słoika, rozprowadzający z ząbkami wawrzynu i czosnku, dodajemy również ziarna pieprzu.

Gotuj solankę, aż sól całkowicie się rozpuści, ostudź, aby stała temperatura pokojowa. Wlej kawałki i schowaj na zimno przez 5 dni. Następnie wyjmij i włóż do zamrażarki.

Salo w solance po ukraińsku

Potrzebujemy:

• 1,5 kg świeżego tłuszczu
• Litr zimnej przefiltrowanej wody
• 2 łyżki soli kuchennej, można morz
• Pół główki czosnku
• 5 liści ławruszki
• 6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu

Proces solenia:

Pokroimy produkt na patyczki dowolnej wielkości i umieścimy w wygodnym naczyniu, najlepiej emaliowanym. Całkowicie rozpuśćmy sól w wodzie, dodajmy przyprawy. Czosnek kroimy w kostkę, liść laurowy można rozbić na kilka części. Wlej tę solankę do miski z boczkiem, na wierzch nałóż ucisk, w takiej formie wysyłamy do lodówki na trzy dni. Po wyjęciu patyczków osuszamy i nacieramy mieszanką pieprzu i czosnku.

po białorusku

Do tego przepisu wybierz smalec bez warstw mięsa, jak w oryginale. Metoda solenia nie jest skomplikowana.

Potrzebowałby:

• Salo - 1 kg
• Wielki Sól- 4 stoliki. łyżki
• Cukier - 0,5 łyżeczki
• Liść laurowy - 3 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Kminek - do smaku

Proces gotowania:

1. sztuki świeży produkt spłucz pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia. Możesz odciąć skórę, jeśli chcesz.
2. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Wymieszaj z solą i przyprawami, zetrzyj każdy kawałek smalcu.
3. Połam liść laurowy na kawałki i posyp produkt. Przykryj pokrywką i odstaw w ciemne miejsce na 5 dni.
4. Po pięciu dniach odwróć kawałki i włóż je na ten sam czas do lodówki.
5. Zanim spróbujesz, musisz zamrozić tłuszcz w zamrażarce.

Przepis na długotrwałe przechowywanie pod żelazną pokrywką

Używamy składników:

• 2 kg smalcu
• Szklanka gruboziarnistej soli
• 5 szklanek czystej wody
• Ławruszka
• Pieprz czarny groszek

Proces gotowania:

Smalec kroimy w kostkę o takiej wielkości, aby zmieściły się w słoiku. Lepiej wysterylizować słoik. Tłuszcz układamy warstwami i przekładamy natką pietruszki i pieprzem.

Solankę gotujemy wcześniej i chłodzimy. Wlać do słoika smalcu i zawinąć pokrywkę. Pamiętaj, aby przechowywać w lodówce. Możesz zjeść za tydzień lub wyjechać na zimę.

Przepis na palenie

Wymagane składniki:

• 2 kg smalcu
• Litr wody
• Szklanka zwykłej soli kuchennej
• 2 główki czosnku
• 10 liści laurowych
• Przyprawy

Proces gotowania:

Tłuszcz pokroić w duże batoniki i włożyć do emaliowanej miski. Zagotuj solankę z solą, czosnkiem i innymi przyprawami. Pozostaw do ostygnięcia i zalej smalcem, aby całkowicie go przykrył. Przechowywać w lodówce przez trzy dni. Następnie możesz rozpocząć proces palenia.

Przepis na pyszny smalec w zalewie - wideo