WejścieJak rozmrozić mięso w kuchence mikrofalowej. W temperaturze pokojowej
Każdy miłośnik smacznego i satysfakcjonującego gotowania często staje przed koniecznością rozmrażania mięsa. Wiele osób myśli: co może być prostszego niż rozmrażanie steku wołowego lub eskalopki wieprzowe? Wystarczy położyć mięso na talerzu, polać gorąca woda- i wkrótce staje się miękki. Niestety nie każda gospodyni wie, że zastosowanie takiej metody rozmrażania znacznie pogarsza właściwości mięsa.
Dlaczego ta metoda nie nadaje się do rozmrażania mięsa?
Wygląd staje się mniej estetyczny. Gorąca woda sprawia, że mięso blednie, traci swój naturalny kolor. Ponadto, gdy kryształki lodu gwałtownie topnieją, niszczą integralność włókien mięśniowych. Dzięki temu preparat mięsny jest bezkształtny.
Mięso pozbawione jest dużej ilości cennych substancji, które podczas rozmrażania przedostają się do wody. Porcjowany kawałek traci całą niezbędną soczystość, bogactwo smaku i staje się twardy.
Pierwiastki białkowe na powierzchni mięsa mają tendencję do koagulacji, co może nie być najlepszym sposobem wpływania na smak gotowego dania.
Rozmrożone w ten sposób mięso może stanowić zagrożenie dla ludzkiego organizmu. Faktem jest, że pod wpływem gorącej wody w produkcie rozpoczyna się aktywna reprodukcja różnych bakterii. Może się zdarzyć, że mięso jest w środku zamrożone, ale jego brzegi osiągają temperaturę powyżej 4°C (to środowisko sprzyja rozwojowi bakterii).
Jeśli po takim rozmrożeniu przedmiot nie zostanie natychmiast ugotowany, nabierze charakterystycznego zapachu zwietrzałego produktu. Spożywanie potrawy z takiego mięsa jest niebezpieczne dla zdrowia, może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Oczywiście należy unikać rozmrażania w gorącej wodzie. Lepiej użyć bardziej wydajnego i „użytecznego” sposobu rozmrażania: shift wymagana ilość produkt (najlepiej w opakowaniu próżniowym) z zamrażarki do lodówki na 12-18 godzin przed gotowaniem.
Prawie każda gospodyni domowa prędzej czy później staje przed pytaniem: „Jak szybko rozmrozić mięso?” Należy zauważyć, że w tej materii jest wiele niuansów, ponieważ jeśli zostanie to zrobione niepoprawnie, można po prostu uzyskać nieodżywną i pozbawioną smaku biomasę. Dlatego nadal zaleca się przestrzeganie kilku prostych zasad.
Aby więc zaoszczędzić całe mięso, należy je przenieść z zamrażarki do komory lodówki (na górnej półce), gdzie będzie się stopniowo rozmrażało. Jednocześnie połóż go na talerzu lub misce, ponieważ wypłynie z niego nadmiar płynu. Dzień później, gdy temperatura produktu osiągnie zero stopni, a stanie się miękki i plastyczny, zostaje przeniesiony do ciepła woda nie jest używany przez piętnaście minut, ponieważ górne elementy białkowe mogą się zwijać). Następnie mięso przenosi się do suchego ręcznika i osusza serwetką. To jedyny Właściwy sposób rozmrażanie.
Jednak zdarzają się sytuacje, w których nie ma absolutnie czasu na wykonanie powyższych instrukcji, więc rozważ alternatywne opcje jak szybko rozmrozić mięso.
1. Produkt można włożyć do zimnej wody po zapakowaniu w plastikową torbę. W żadnym wypadku nie należy używać do tego gorącej wody, ponieważ jest to pożywka dla bakterii, ponadto smak potrawy będzie nieco inny niż chcesz.
2. Jeśli w domu jest kuchenka mikrofalowa, kwestia szybkiego rozmrażania mięsa jest całkowicie rozwiązana. Aby to zrobić, włóż do niego produkt i naciśnij przycisk rozmrażania. Program poprosi o wybranie trybu pracy, dlatego należy wprowadzić rozmiar używanego elementu. W ten sposób możesz rozmrozić mięso w dwadzieścia minut. Ale aby uzyskać jednolity proces, musisz go obracać co dwie minuty.
3. Mięso szybko się rozmrozi, jeśli zostanie umieszczone pod strumieniem powietrza. Aby to zrobić, możesz użyć wentylatora lub otwartego okna.
Istnieje kilka kulinarne sztuczki jak szybko rozmrozić mięso. Tak więc zamrożony jest krojony na małe kawałki, co przyczynia się do jego szybkiego rozmrażania. Małe kawałki można przepuścić przez maszynkę do mięsa bez rozmrażania, a następnie odsączyć z nadmiaru wody.
Przed rozmrożeniem mięso należy je odpowiednio zamrozić. Najlepiej sprawdza się w tym przypadku metoda sucha. Od kiedy rozmrożony nie będzie się wyróżniał duża liczba sok mięsny zawierający składniki odżywcze potrzebne organizmowi ludzkiemu. Jeśli szybko i co najważniejsze prawidłowo zamrozisz produkt w domu, możesz go wystarczająco szybko rozmrozić.
Dzięki temu szybkie rozmrażanie mięsa nie jest trudne, wystarczy pamiętać o kilku zasadach i zaleceniach. Na przykład niektóre produkty mięsne lub półprodukty są umieszczane zamrożone bezpośrednio na patelni i gotowane nieco dłużej niż zwykle.
Należy zauważyć, że każda ingerencja w naturalny proces rozmrażania prowadzi do pęknięcia włókien przez duże kryształki lodu, w wyniku czego sok wypłynie, a samo mięso straci składniki odżywcze, stanie się bez smaku, suche, twarde i kruchy, a co najważniejsze nie tak apetyczny, bo straci swój zapach i kolor. Dlatego warto wcześniej zaplanować, kiedy i co zostanie przygotowane. I powinien w małych porcjach. Wszystkie te proste sztuczki pozwolą obejść się bez ponownego zamrażania produktów, co jest niedopuszczalne w gotowaniu. Dania mięsne będą pożywne, smaczne i piękne tylko wtedy, gdy przestrzegane będą wszystkie zasady ich przygotowania, w tym rozmrażania.
Świeże lub rozmrożone mięso można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Dlatego wygodnie jest zamrażać mięso, zwłaszcza w małych porcjach.
Ale pytanie brzmi, jak prawidłowo rozmrozić mięso, ponieważ jeśli zrobisz to źle, mięso może zmienić jego smak, a nawet stać się bezużyteczne!
Podzielimy się kilkoma wskazówkami, jak prawidłowo rozmrażać mięso.
1. Rozmrażaj w lodówce.
Niestety ta metoda nie jest najszybsza, ale nie musisz martwić się o bakterie, a także o to, że mięso się zepsuje. Ponadto, jeśli zmienisz zdanie na temat gotowania mięsa, możesz przenieść je z powrotem do zamrażarki, nawet nie czekając, aż całkowicie się rozmrozi. Warto jednak wziąć pod uwagę kilka szczegółów, na przykład temperaturę w lodówce. Nie powinna przekraczać + 4-5 stopni. Pamiętaj też, że odpowiednio rozmrożone mięso nie powinno wydzielać dużej ilości wilgoci ani nieprzyjemnie pachnieć. Zostaw go albo w oryginalnym opakowaniu, albo w talerzu, na dnie którego warto położyć ręcznik papierowy. Nie rozmrażaj mięsa w torbie, ponieważ może się „udusić”.
2. W zimnej wodzie.
Ta opcja jest szybsza i zajmie około 2-3 godzin, ale będziesz musiał przy niej majstrować.
Wlej zimną wodę do wygodnego pojemnika i zanurz w nim mięso bezpośrednio w opakowaniu. Jeśli nie ma opakowania, zapakuj mięso szczelnie do torby lub zawiń je folią, ale tylko tak, aby woda i powietrze nie dostały się do mięsa, w przeciwnym razie bakterie nie będą kazać czekać, a po ugotowaniu mięso stanie się gumowaty. Wodę należy zmieniać co 20-30 minut, aby temperatura pozostała niezmieniona, a mięso równomiernie się rozmrażało.
3. W kuchence mikrofalowej.
Korzystanie z tej opcji jest niezwykle rzadkie, ponieważ bakterie w mięsie rozprzestrzeniają się z prędkością światła. I tak, nie zapominaj, że po mikrofalówce nie możesz włożyć mięsa z powrotem do zamrażarki, bardzo szybko się zepsuje i stanie się bezużyteczne. Uważnie przestudiuj funkcję rozmrażania mięsa, porównaj czas i gramy. Wysyłając mięso do kuchenki mikrofalowej, nie zostawiaj go bez nadzoru, obracaj co 3 minuty, aby równomiernie się rozmroziło. Odcedź wydzieloną ciecz, gdy tylko się pojawi, w przeciwnym razie upiecze się, a mięso zacznie się w niej gotować, pozostając w środku zamrożone.
4. W piekarniku.
Ta opcja jest odpowiednia tylko dla tych, którzy posiadają nowoczesną kuchenkę gazową i piekarnik z możliwością regulacji i różnymi dodatkowymi funkcjami. Do rozmrażania mięsa potrzebna jest funkcja „suszenia”, ale najważniejsze jest dostosowanie temperatury, aby nie przekraczała +25 stopni.
Połóż talerz mięsa na blasze do pieczenia (nie zapomnij zdjąć opakowania), przykryj innym talerzem na wierzchu. Wyłącz konwencję, jeśli nie wyłącza się automatycznie i oglądaj. Jeśli pojawi się płyn, nie zapomnij go spuścić. Mięso też odwracaj, ale co 5 minut i nie musisz się martwić, smak nie pogorszy się od takiego rozmrożenia.
Jak prawidłowo rozmrozić mięso? "Nie wyjmuj produktu z fabryki pakowanie próżniowe…" Daj spokój! I tak chciałem skosztować marmurkowej wołowiny i tak, żeby bez opakowania...
Zgadzam się, niezbyt zabawne, prawda? Dobra połowa kraju kupuje mięso na targu, tylko na wielkie święta. W ten sposób wychodzi taniej i nie musisz płacić w sklepie za piękny polietylen. Dlatego chcę zachować wszystkie pożywne i walory smakowe aż do podania. A gdzie zaczyna się gotowanie mięsa w zwykłej przeciętnej rodzinie? Zgadza się, rozmrażanie. Jak to zrobić bez utraty i uszkodzenia produktu - przeczytaj poniżej.
Lodówka
Co robić. Mięso zostaw w torebce na dolnej półce lodówki. Lub usuń polietylen, ale pamiętaj, aby owinąć go bawełnianą tkaniną. Wystarczy zwykły ręcznik waflowy lub kawałek starej dziecięcej pieluchy. Naturalnie umyte i wysuszone.
Plusy Mięso jest rozmrażane w optymalnych warunkach wilgotności powietrza i niskiej temperatury. Proces przebiega bez udziału bakterii chorobotwórczych.
Minusy. Rozmrażanie jest bardzo powolne. Na przykład około 3 kg mięsa rozmraża się dziennie. Jeśli się spieszysz, ta metoda nie jest dla Ciebie.
Na wolnym powietrzu
Co robić. Mięso wyjmuje się z zamrażarki i po prostu pozostawia na stole, aż do całkowitego rozmrożenia.Plusy Nie znaleźliśmy. Może możesz to zrobić? Udostępnić sekret?
Minusy. Rozmrażanie jest bardzo powolne. Bakterie chorobotwórcze już po 2 godzinach zaczynają swój aktywny rozwój na powierzchni mięsa. Jeśli kawałek jest większy niż 2 kg, to do czasu rozmrożenia wewnętrznej części zewnętrzna część jest często wietrzna i wygląda jak folia.
Dla miłośników ekstremalnego odżywiania metoda jest idealna. Dla tych, którzy myślą, że to on je, metoda nie jest odpowiednia.
kuchenka mikrofalowa
Co robić. Wyjmij mięso z zamrażarki, wolne od wszelkiego rodzaju opakowań (usuń opakowanie, co niezrozumiałe?). Włóż do głębokiego talerza, przykryj pokrywką lub innym talerzem. Umieść strukturę w kuchence mikrofalowej, włącz funkcję „szybkiego rozmrażania”. Zatrzymaj proces co 3 minuty, odwróć mięso na drugą stronę i ponownie włącz maszynę. Kontynuuj aż do całkowitego rozmrożenia.
Plusy Proces rozmrażania przebiega bardzo szybko. Rozmrażanie trwa średnio od 20 do 35 minut. Wszystko zależy od mocy jednostki i wielkości elementu. Mięso pod pokrywką nie traci soku, zachowuje swoją strukturę i najbardziej Wartość odżywcza. Ze względu na krótki czas rozmrażania bakterie gnilne po prostu nie mają czasu, aby zacząć się aktywnie rozwijać.
Minusy. Starsze modele kuchenek mikrofalowych nie mają tej funkcji. Jeśli zapomnisz odwrócić mięso, wyjście będzie bardzo nieapetycznym na wpół ugotowanym daniem z zamrożoną beczką.
Piekarnik
Co robić. Wyjmij mięso z zamrażarki, wyjmij plastikową torebkę lub folię (no cóż, do czego je tam przechowujesz?). Umieść kawałek na środku patelni. Włącz piekarnik w temperaturze nie wyższej niż + 30 ° C. Z reguły jest to funkcja „suszenia”. Okresowo sprawdzaj, czy nie doszło do rozmrożenia i odwróć kawałek, aby uzyskać bardziej równomierne rozmrażanie.
Plusy Mięso rozmraża się bardzo szybko i równomiernie. Pyszny sok nie jest tracony w procesie, ale pozostaje we włóknach. Zachowany jest aromat, konsystencja i smak mięsa.
Minusy. Nie każdy dom ma ultranowoczesny piekarnik z wymaganą funkcją. Piekarniki w starym stylu mają minimalną temperaturę grzania od +110°C. ALE piekarniki najnowsze konstrukcje często nie mają możliwości wyłączenia konwekcji. W tym samym czasie mięso po prostu zwinie się szybciej niż się rozmrozi.
Zalecamy, aby podczas korzystania z tej metody przykryć kawałek głębokim talerzem żaroodpornym lub szklanym rondelkiem. Czas rozmrażania nieznacznie się wydłuży, ale wyjściem będzie najdelikatniejsze mięso, a nie suszony kawałek.
Woda
Co robić. Wyjmij mięso z zamrażarki. Przygotuj filiżankę, rondel lub miskę zimnej wody. dodaj trochę kruszony lód. Zanurz mięso w płynie, aż całkowicie się rozmrozi.
Plusy Mięso rozmraża się znacznie szybciej niż w powietrzu. Dzięki wodzie bakterie gnilne i chorobotwórcze nie będą w stanie zbliżyć się do produktu, więc nie musisz się martwić o użyteczność naczyń. Mięso pozostaje soczyste, miękkie, nie traci swoich wartości odżywczych.
Minusy. Niektóre domy mają obrzydliwą wodę, która może przenieść swój smak na mięso. Nie każdy ma zawsze pod ręką lód. Czasami ten czas rozmrażania wydaje się zbyt długi.
Według opinii ta metoda rozmrażania mięsa jest uważana za optymalną przez ponad 90% kobiet. Zgadzają się z nimi dietetycy.
Rada. Nie rozmrażaj mięsa w gorącej wodzie. Przyspieszy to proces, ale znacząco wpłynie na jakość końcowego dania. Jeśli jesteś fanem żucia soli zamiast soczystego kawałka kotleta, możesz zanurzyć polędwicę w gorącej wodzie, aby się rozmroziła.
- Niektóre źródła zalecają ponowne zamrożenie niewykorzystanego mięsa po rozmrożeniu. Powiedz, że pozostanie tak samo soczysty i miękki. Nie pocieszaj się nadzieją, nie pozostanie. Przy każdej metodzie rozmrażania wszystkie rodzaje mięsa tracą część wewnętrznego soku. A samo zamrożenie bezpośrednio częściowo odkształca włókna. Za każdym razem. Dlatego przeciągając mięso do zamrażarki iz powrotem, w końcu ryzykujesz uzyskaniem czegoś zupełnie niejadalnego.
- Przed rozmrożeniem mięsa w wodzie nie zapomnij umieścić go w hermetycznej torebce. W ten sposób składniki odżywcze nie przedostaną się do wody, a zapach wybielacza (co robią media) nie wsiąknie w twoją przyszłą pieczeń.
- Zawsze usuwaj nadmiar płynu podczas rozmrażania. Jest to idealne środowisko do szybkiego rozmnażania się bakterii gnilnych i chorobotwórczych. Mieszanka krwi i rozmrożonej wody nie da ci mięsa dobry gust, ale zepsuć coś, co jeszcze nie jest jeszcze gotowe, można dość i bardzo szybko.
Teraz doświadczenie zostało dodane do twojej skarbonki światowej mądrości. I wiesz dokładnie, jak prawidłowo rozmrozić mięso, aby się nie zepsuło i pozostało miękkie i soczyste. A co z tego ugotować - prawdopodobnie zrozumiesz to bez naszej pomocy.
Wideo: jak rozmrozić mięso