WejścieRobienie lodu do koktajli. Kruszony lód - jego opis ze zdjęciem; wskazówki, jak zrobić w domu i wykorzystać w koktajlach
kruszony lód to zamrożona woda, specjalnie zmiażdżona, aby szybko coś schłodzić. Taki lód jest używany nie tylko w przemyśle, gotowaniu, ale także w niektórych zabiegach kosmetycznych.
Istnieje kilka rodzajów lodu: suchy, kruszony, w kostkach. Każdy typ ma swoje różnice. Więc, kostki lodu bardzo wolno się topią, nadają się do robienia koktajli, miesza się je również w shakerze z resztą składników. Najczęściej jest to lód kruszony, uzyskiwany jest za pomocą specjalnych narzędzi.
W warunkach przemysłowych lód zarówno spożywczy, jak i techniczny pozyskiwany jest za pomocą specjalnych wytwornic lodu. Kostkarki do lodu mogą wyprodukować od 10 do 400 kg lodu dziennie. Barmani używają do tego celu kruszarek do lodu. Do użytek domowy takie urządzenie nie jest warte kupowania. Chociaż, jeśli mieszkasz w prywatnym domu i często masz gości, dlaczego nie zaskoczyć ich tak wspaniałą maszyną? Zwłaszcza odkąd Zaleca się przygotowanie około 1 kg lodu na gościa.
Kruszony lód jest przechowywany w małym wiaderku. Topi się szybciej niż w kostkach, co oznacza, że szybciej schładza zawartość szklanki. Lód można kupić w sklepie lub zamówić z dostawą do domu. Lód do celów spożywczych musi być czysty, bez zanieczyszczeń i zapachu.
Użyj w gotowaniu
W gotowaniu kruszony lód jest często używany do robienia koktajli. Za pomocą lodu można przygotować napoje alkoholowe, bezalkoholowe i niskoalkoholowe.
Lód można uzyskać nie tylko zamrażając zwykła woda ale także soki.
Każdy koktajl z dodatkiem lodu stanie się nie tylko smaczniejszy, ale i bardziej atrakcyjny. Szczególnie kruszony lód będzie potrzebny tym, którzy lubią organizować przyjęcia koktajlowe. W końcu jest częścią ponad 85% koktajli.
Aby zrobić lód, ważne jest, aby używać tylko wysokiej jakości wody oczyszczonej lub świeżych soków. Dzięki zastosowaniu kruszonego lodu napoje długo pozostają zimne, mają ożywcze właściwości, doskonale orzeźwiają w letnie upały, gaszą pragnienie. Niewiele osób wie, jak prawidłowo używać lodu. Barmani zalecają napełnianie szklanek lodem do góry, powinien on zajmować całą powierzchnię szklanki. Rzeczywiście, jeśli nie ma wystarczającej ilości lodu, szybko zamieni się w wodę, a sam koktajl nie ostygnie, a jego smak zostanie zepsuty.
Lód jest również potrzebny do przygotowania napoju w specjalnej szklance do koktajli. Szkło jest wstępnie schłodzone i wypełnione po brzegi kruszonym lodem. Szkło może być używane, gdy jest pokryte szronem, po czym lód jest wytrząsany.
Możesz używać tylko świeżego lodu, nie ma sensu go rozmrażać i ponownie zamrażać.
Jak zrobić?
Możesz zrobić kruszony lód w domu. Lód jadalny to małe kawałki lodu w postaci kostek. Mówiąc najprościej, lód to nic innego jak woda w stanie krystalicznym. Lód jest wytwarzany z oczyszczonej wody za pomocą kostkarki do lodu.
W domu można go przygotować w zamrażarce, wlewając wodę do specjalnej formy do robienia lodu. Ta forma to plastikowa konstrukcja z małymi komórkami. Po zamarznięciu lodu należy go usunąć. Aby to zrobić, pojemnik zamrażarki należy lekko zgiąć, aż cały lód wypadnie. Lód jest umieszczony w torbie. Lód możesz kruszyć zwykłym drewnianym młotkiem. Lód należy kruszyć bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić torby. W przypadku braku młotka można użyć dowolnego tępego przedmiotu. Plastikową torebkę z lodem umieszcza się na drewnianej desce i delikatnie kruszy młotkiem.
Możesz również zrobić kruszony lód za pomocą metody znanej jako worek Lewisa. Jest to worek do przechowywania monet. Pakiet Lewisa jest bardzo tani, a także pozwala na zdobycie dużej ilości lodu. Pojemnik do zamrażania lodu wygina się, tak jak w poprzedniej metodzie, aż wypadną wszystkie kostki lodu. Lód umieszcza się w woreczku Lewisa i kruszy drewnianym młotkiem. W przypadku braku tego opakowania możesz użyć czystej poszewki na poduszkę. Opakowanie Lewis idealne do kruszenia duża liczba lód. Jaka jest różnica między kruszeniem lodu w zwykłej plastikowej torbie a torbą Lewisa? Ilość lodu, która wystarczy do przygotowania kilku porcji koktajli, umieszcza się w plastikowej torbie. Znacznie więcej znajduje się w pakiecie Lewisa, więc jest używany, gdy oczekuje się dużej firmy.
Lód w torebce Lewisa jest idealny do koktajli, a także jest bardziej suchy.
Najpopularniejszy sposób domowe gotowanie lód ma używać robota kuchennego lub blendera.
Kostki lodu umieszcza się w kombajnie lub blenderze, ustawia się na tryb pulsacyjny, a lód jest kruszony do pożądanej wielkości.
Lód można również kruszyć w shakerze, w którym wstrząsa się nim, aż ściany pokryją się szronem.
Korzyści i szkody kruszonego lodu
Lód w właściwe przygotowanie nie zaszkodzi ciału.
Kostki lodu w koktajlu to dla wielu z nas codzienność. A jeśli sprawisz, że lód będzie kolorowy, zwykłe koktajle dla nas będą błyszczeć nowymi kolorami.
Do pracy potrzebujemy: woreczków z lodem, są one sprzedawane w działach gospodarstwa domowego, wody pitnej, soku z jagód, miejsca na półce w zamrażarce, pojemników na gotowy lód. Z opakowania wyjmujemy jedną torbę. Ostrożnie wlej do niego wodę przez otwór w górnej części torby. Wlej tyle, aby wszystkie komórki były całkowicie wypełnione wodą. Aby zapobiec wyciekaniu wody z torby, posiada specjalne paski-stringi. Zawiązujemy je ciasnym węzłem, aby nasz przyszły lód nie uciekał. W ten sposób wypełniamy wymagana ilość pakiety.
Lód do naszych koktajli i drinków jest gotowy. Oprócz soku jagodowego spróbuj dodać do wody inne soki. Na przykład sok pomarańczowy zmieni kolor wody na żółty. A limonka nada lódowi nie tylko zielonkawy odcień, ale także pyszny aromat.
Będziesz potrzebować
- - woda oczyszczona
- - foremki lub jednorazowe woreczki na lód
- - ręcznik i młotek kuchenny (do frappe lodowej)
- - sok, jagody i kawałki owoców (do kolorowego lodu)
Instrukcja
W istocie lód jest jedną z form wody, którą przyjmuje pod wpływem ujemnych temperatur. Woda ze zwykłego wodociągu zawiera dużo zanieczyszczeń, po zamrożeniu uzyskuje się raczej mętny lód, brzydki z wyglądu i nieprzyjemny w smaku. Dlatego, zgodnie z jedną z głównych zasad, twórz lód tylko z czystej wody. Nie trzeba iść na destylowane lub butelkowane. Możesz użyć zwykłego, ze scentralizowanego systemu zaopatrzenia, poddając go kilkuetapowemu czyszczeniu.
Przepuścić wodę przez filtr z włóknami akwalenu i zagotować w pojemniku bez kamienia. Idealnym rozwiązaniem byłoby pozwolić tej wodzie osiąść. Pozostające w nim zanieczyszczenia wytrącają się w ciągu kilku godzin. Ostrożnie wlej wodę do kolejnej miski. Teraz możesz z niego wyłożyć lód.
W przypadku kręconych kawałków używaj bardzo wygodnych formy silikonowe na lód. Sprzedawane są w dużym asortymencie w sklepach ze sprzętem. Woda do robienia lodu w takich formach powinna mieć temperaturę pokojową. Niezbędnym warunkiem wytwarzania lodu w formach otwartych powinno być jego zamrożenie w miejscu oddzielonym od produktów. Lód bardzo dobrze pochłania zapachy z zamrażarki, więc umieść formy w wyznaczonym miejscu w zamrażarce. Jeśli nie masz wydzielonej zamrażarki, użyj jednorazowych woreczków na lód, które nie pochłaniają zapachów.
Jeśli przepis na koktajl zakłada użycie kolorowego lodu, przygotuj go z dodatkiem liści mięty lub jagód. Aby jagody i liście okazały się kawałkami lodu, zamrażaj warstwami: wlej jedną trzecią płynu do formy, pozwól jej zamrozić, a następnie włóż liście mięty, kawałki lub jagody i napełnij pozostałym płynem. Przygotuj również wielokolorowy lód za pomocą zamrażania warstwa po warstwie.
Niektóre wymagają użycia drobnych wiórków lodowych według przepisu -. Do przygotowania w batonach lód jest kruszony w specjalnych kruszarkach. Możesz gotować w domu bez użycia specjalnego sprzętu. Rozłóż zamrożone kostki lodu na połowie czystego bawełnianego ręcznika i przykryj drugą połową. Weź młotek do mięsa i tępą stroną rozbij kawałki lodu na ręcznik. Następnie wlej okruchy lodu do pojemnika, przykryj pokrywką i włóż do zamrażarki. Okruchy wrzuć do szklanki tuż przed zrobieniem koktajlu.
Lód w koktajlach to dla nas nieodzowny atrybut. Jesteśmy do tego tak przyzwyczajeni, że nawet nie myślimy o tym jako o osobnym elemencie.
Opowiem o tak ważnym elemencie w sztuce barmańskiej jak lód i rozważę
Czym jest lód? Oczywiście jeden ze stanów skupienia wody (dla tych, którzy nie pamiętają, pozostałe dwa to para i ciecz). Skład chemiczny, oczywiście H 2 O. W rzeczywistości wszystko to jest tylko częścią prawdy. W rzeczywistości lód to trudna rzecz. Na świecie istnieje nawet cała nauka, która bada jej właściwości. To się nazywa glacjologia. Termin pochodzi od łacińskiego słowa glacies – lód i greckiego λογος – nauczanie.
Ale zanim zaczniesz robić lód na koktajl, powinieneś wyjaśnić kilka punktów. Na przykład ten lód, nawet najbardziej jadalny, nigdy nie ma formuły H 2 O. W końcu woda, z której przygotujesz mrożone przezroczyste kostki lodu do koktajli, ma sporo zanieczyszczeń. Jeśli nie chcesz zepsuć szlachetny napój Przed wlaniem wody do specjalnych form należy ją zagotować. Staraj się nie używać niefiltrowanej wody z kranu.
Skąd pochodzi lód do koktajli?
Lód do koktajli bierze się oczywiście z lodówki. W specjalnych fantazyjnych formach. Pozostaje to prawdą, o ile twoja sztuka jako barmana jest wykorzystywana do produkcji towaru, a przynajmniej tego o małym nakładzie. Jeśli planujesz przestawić się na masową produkcję koktajli, będziesz potrzebować kostkarki do lodu.
To już dość przemysłowe urządzenia do robienia lodu do koktajli. Są one podzielone na dwa główne typy - te, które działają w systemie chłodzenia wodą (ich nazwa zwykle zawiera literę W, od wody - „woda”) lub te, które wykorzystują do tego powietrze (litera A, z powietrza - „powietrze” ). Kostkarki do lodu są w stanie dostarczyć Ci lód już w określonym kształcie.
Większość koktajli jest zrobiona z lodu. Po pierwsze lód służy do schłodzenia koktajlu bez dodawania do niego wody, a po drugie do jak najdłuższego utrzymywania koktajlu w chłodzie. Jeśli chcesz uzyskać lód przezroczysty, zagotuj wodę przed zamrożeniem lub użyj wody mineralnej lub źródlanej do robienia kostek.
Lody spożywcze - reprezentuje oddzielne kawałki lodu w postaci kostek lub cylindrów. Wytwarzany przez producentów lodu z oczyszczonej, przefiltrowanej wody. Jadalny lód jest używany jako wypełniacz chłodzący w alkoholach i napoje bezalkoholowe, koktajle, soki.
Zbrylony (formowany) lód - Produkowany jest w postaci kawałków o różnych kształtach. Jest dodawany do napojów w celu ochłodzenia i upiększenia. Istnieje kilka standardowych kształtów lodu bryłowego:
- Szkło, czyli lód na palec - ma postać walca z otworem i naprawdę przypomina szklankę. W Rosji taki lód jest nie mniej popularny niż lód kostkowy. Uważa się, że lepiej i szybciej chłodzi napoje, ponieważ ma znacznie większą powierzchnię wymiany ciepła. „Szkło” ma małe (22x24 mm), średnie (33x34 mm) i duże rozmiary. Ten rodzaj lodu doskonale nadaje się do long drinków i napojów gazowanych. Ponadto stosuje się go w shakerze lub blenderze, ponieważ jest dość delikatny.
- Kostka lodu to klasyczna forma lód spożywczy?. Kostka takiego lodu waży od 13 do 33 g i nadaje się na szklanki o dowolnym kształcie. Jeśli chodzi o kostki lodu: im są większe, tym lepiej. Najłatwiejszym sposobem na zdobycie kostek lodu są kostki lodu obsługiwane dźwignią, a także plastikowe kostki lodu. Kwadratowy lód długo się topi i dlatego dobrze nadaje się do czystych mocnych napojów.
- Lód w formie bryłek ma masę 5-7 g, szybko się rozpuszcza i chłodzi napój.
kruszony lód używany na wystawach i prezentacjach do chłodzenia żywności i napojów. Ma postać wyszczerbionych kawałków o nieregularnym kształcie. Czasami jest również używany w restauracjach do przygotowywania drinków i koktajli w shakerze. Kruszony lód najłatwiej zrobić w młynku do lodu, ale można się bez niego obejść. Połóż kilka kostek lodu na ściereczce i złóż do torebki. Następnie umieść lodowy ręcznik na solidnym stojaku i użyj tłuczka do mięsa, aby przełamać lód. Przenieś pokruszony lód do słoika i włóż go do zamrażarki. Kruszony lód topi się szybciej niż lód w kostkach, więc zawsze przygotuj go tuż przed użyciem.
Stosowany również w koktajlach gruboziarnisty lód ("Szewc").
Lodowa Frappe(drobno pokruszony lód „crash ice”) to lód pokruszony lub drobno pokruszony. Służy do robienia koktajli z owocami, kościołach, musujących koktajli „FRAPE”, „Mojito” i innych napojów, które należy wypić przez słomkę.
Granulowany lód
- są to duże gradobicia o średnicy 1 cm Granulowany lód ma idealną temperaturę -0,5 ° C, nie zamarza, jest łatwy w przechowywaniu, łatwo miesza się z produktem i szczelnie go otula, nie ma ostrych krawędzi i nie nie zepsuć produktu. Granulowany lód można wykorzystać w restauracjach do serwowania kawioru, szampana lub wina, organizowania baru sałatkowego lub bufet kiedy talerze z gotowe posiłki umieszczone na pokrywie lodowej.
Lód płatkowy ma temperaturę lodu -6-12°C, grubość płatków wynosi 1-2 mm. Tworzy intensywny efekt zamrażania, ale gdy zamarza, ma ostre krawędzie, a gdy podniesiona temperatura(np. w otwartych gablotach) ma tendencję do sklejania się.
Fantazyjne kostki lodu - specjalny rodzaj kostek lodu, w których zamraża się kandyzowane owoce o różnych kolorach i smakach. Są też kostki lodu z mrożonej herbaty lub kawy. Jeśli przepis na koktajl zakłada użycie takiego lodu, przygotuj go z dodatkiem soków, liści mięty lub jagód. Aby jagody i liście znalazły się w kawałku lodu, zamroź warstwami: wlej jedną trzecią płynu do formy, pozwól jej zamrozić, a następnie włóż listki mięty, kawałki owoców lub jagód i wypełnij pozostałym płynem .
kolorowy lód stosowane do projektowania, dekoracji, dekoracji, chłodzenia napojów. Soki, lemoniady, koktajle można podawać z kolorowymi kostkami lodu lub kolorowymi lodowymi sercami. Kolorowy lód podawany jest w naczyniach wykonanych z grubego szkła lub kryształu. Wraz z lodem podaje się szczypce do lodu, za pomocą których lód umieszcza się w szklankach. Barwny lód spożywczy uzyskuje się poprzez zamrażanie słodzonych soków owocowych i jagodowych. Takie kawałki lodu oprócz koloru mają przyjemny owocowy smak. Przygotuj również wielokolorowy lód za pomocą zamrażania warstwa po warstwie.
Lód woda mineralna, z którego wyszedł cały gaz. Taki lód do koktajli długo się nie stopi i zapewni naturalny smak chłodnego napoju.
smażony lód- W najgorętsze lato nic tak nie uchroni przed upałem jak „smażony lód”. Nieco dziwne zdanie: jedno słowo niejako niszczy drugie. Ale tak naprawdę jest to możliwe.
Przygotowanie dania jest bardzo proste. Kawałki owoców należy zamrozić w lodzie. Następnie bicz białko jajka i zrób bezę wielkości piłki pingpongowej. Do kulki bezy wciśnij kawałek lodu. Następnie oblać gorącym koniakiem i podpalić. Koniak wypala się, aby lód nie miał czasu się stopić. Okazuje się opiekana beza z kostką lodu. Pyszne, fajne i miłe w upale. A roztopiona woda jest bardzo korzystna dla zdrowia.
Ogolony lód(„Ogolony”) w lecie upał spożywany jest z różnymi syropami, aby ugasić pragnienie.
W ostatnie lata stają się szczególnie popularne kreatywne formy do lodu wykonane z silikonu. Tutaj jest wiele możliwości dla projektantów. W końcu tym pojemnikom można nadać najbardziej wyszukaną formę. Więc próbują tego, kto jest w czym. Listy. Szkielety. Lodowe diamenty. Titanic z górą lodową. I to jest dalekie od najtrudniejszych opcji. Ale dla wszystkich form obowiązuje jedna zasada. Przed wlaniem lodu do szklanek przytrzymaj foremkę przez kilka minut w temperatura pokojowa. Lód trochę się stopi i bez trudu opuści formę. W przeciwnym razie ryzykujesz zniszczenie lodowej mini-rzeźby wymyślonej przez bezimiennego projektanta.
W Japonii pojawiły się specjalne formy do kul lodowych.
Choć brzmi to paradoksalnie, im zimniejszy lód, tym gorzej chłodzi napoje. Koktajle z bardzo zimnymi kostkami lodu zwykle potrzebują więcej czasu na wstrząsanie niż te z „cieplejszymi”. Dlatego lepiej jest użyć kostek lodu, których temperatura wynosi około 0 ° C - lód należy wyjąć z zamrażarki na krótko przed przygotowaniem koktajlu.
Nie zapomnij: lód powinien chłodzić koktajl, ale nie rozpuszczać go. Nadmiar wody może zrujnować każdy oryginalny przepis.
Lód w koktajlach to dla nas nieodzowny atrybut. Jesteśmy do tego tak przyzwyczajeni, że nawet nie myślimy o tym jako o osobnym elemencie.
Opowiem o tak ważnym elemencie w sztuce barmańskiej jak lód i rozważę
Czym jest lód? Oczywiście jeden ze stanów skupienia wody (dla tych, którzy nie pamiętają, pozostałe dwa to para i ciecz). Skład chemiczny, oczywiście H 2 O. W rzeczywistości wszystko to jest tylko częścią prawdy. W rzeczywistości lód to trudna rzecz. Na świecie istnieje nawet cała nauka, która bada jej właściwości. To się nazywa glacjologia. Termin pochodzi od łacińskiego słowa glacies – lód i greckiego λογος – nauczanie.
Ale zanim zaczniesz robić lód na koktajl, powinieneś wyjaśnić kilka punktów. Na przykład ten lód, nawet najbardziej jadalny, nigdy nie ma formuły H 2 O. W końcu woda, z której przygotujesz mrożone przezroczyste kostki lodu do koktajli, ma sporo zanieczyszczeń. Jeśli nie chcesz zepsuć szlachetnego napoju przed wlaniem wody do specjalnych form, musisz go zagotować. Staraj się nie używać niefiltrowanej wody z kranu.
Skąd pochodzi lód do koktajli?
Lód do koktajli bierze się oczywiście z lodówki. W specjalnych fantazyjnych formach. Pozostaje to prawdą, o ile twoja sztuka jako barmana jest wykorzystywana do produkcji towaru, a przynajmniej tego o małym nakładzie. Jeśli planujesz przestawić się na masową produkcję koktajli, będziesz potrzebować kostkarki do lodu.
To już dość przemysłowe urządzenia do robienia lodu do koktajli. Są one podzielone na dwa główne typy - te, które działają w systemie chłodzenia wodą (ich nazwa zwykle zawiera literę W, od wody - „woda”) lub te, które wykorzystują do tego powietrze (litera A, z powietrza - „powietrze” ). Kostkarki do lodu są w stanie dostarczyć Ci lód już w określonym kształcie.
Większość koktajli jest zrobiona z lodu. Po pierwsze lód służy do schłodzenia koktajlu bez dodawania do niego wody, a po drugie do jak najdłuższego utrzymywania koktajlu w chłodzie. Jeśli chcesz uzyskać lód przezroczysty, zagotuj wodę przed zamrożeniem lub użyj wody mineralnej lub źródlanej do robienia kostek.
Lody spożywcze - reprezentuje oddzielne kawałki lodu w postaci kostek lub cylindrów. Wytwarzany przez producentów lodu z oczyszczonej, przefiltrowanej wody. Jadalny lód jest stosowany jako wypełniacz chłodzący w napojach alkoholowych i bezalkoholowych, koktajlach, sokach.
Zbrylony (formowany) lód - Produkowany jest w postaci kawałków o różnych kształtach. Jest dodawany do napojów w celu ochłodzenia i upiększenia. Istnieje kilka standardowych kształtów lodu bryłowego:
- Szkło, czyli lód na palec - ma postać walca z otworem i naprawdę przypomina szklankę. W Rosji taki lód jest nie mniej popularny niż lód kostkowy. Uważa się, że lepiej i szybciej chłodzi napoje, ponieważ ma znacznie większą powierzchnię wymiany ciepła. „Szkło” ma małe (22x24 mm), średnie (33x34 mm) i duże rozmiary. Ten rodzaj lodu doskonale nadaje się do long drinków i napojów gazowanych. Ponadto stosuje się go w shakerze lub blenderze, ponieważ jest dość delikatny.
- Kostka lodu to klasyczna forma jadalnego lodu. Kostka takiego lodu waży od 13 do 33 g i nadaje się na szklanki o dowolnym kształcie. Jeśli chodzi o kostki lodu: im są większe, tym lepiej. Najłatwiejszym sposobem na zdobycie kostek lodu są kostki lodu obsługiwane dźwignią, a także plastikowe kostki lodu. Kwadratowy lód długo się topi i dlatego dobrze nadaje się do czystych mocnych napojów.
- Lód w formie bryłek ma masę 5-7 g, szybko się rozpuszcza i chłodzi napój.
kruszony lód używany na wystawach i prezentacjach do chłodzenia żywności i napojów. Ma postać wyszczerbionych kawałków o nieregularnym kształcie. Czasami jest również używany w restauracjach do przygotowywania drinków i koktajli w shakerze. Kruszony lód najłatwiej zrobić w młynku do lodu, ale można się bez niego obejść. Połóż kilka kostek lodu na ściereczce i złóż do torebki. Następnie umieść lodowy ręcznik na solidnym stojaku i użyj tłuczka do mięsa, aby przełamać lód. Przenieś pokruszony lód do słoika i włóż go do zamrażarki. Kruszony lód topi się szybciej niż lód w kostkach, więc zawsze przygotuj go tuż przed użyciem.
Stosowany również w koktajlach gruboziarnisty lód ("Szewc").
Lodowa Frappe(drobno pokruszony lód „crash ice”) to lód pokruszony lub drobno pokruszony. Służy do robienia koktajli z owocami, kościołach, musujących koktajli „FRAPE”, „Mojito” i innych napojów, które należy wypić przez słomkę.
Granulowany lód
- są to duże gradobicia o średnicy 1 cm Granulowany lód ma idealną temperaturę -0,5 ° C, nie zamarza, jest łatwy w przechowywaniu, łatwo miesza się z produktem i szczelnie go otula, nie ma ostrych krawędzi i nie nie zepsuć produktu. Lód granulowany można wykorzystać w restauracjach do serwowania kawioru, szampana czy wina, do organizacji baru sałatkowego czy bufetu, gdy talerze z gotowymi posiłkami kładzie się na macie lodowej.
Lód płatkowy ma temperaturę lodu -6-12°C, grubość płatków wynosi 1-2 mm. Tworzy intensywny efekt zamrażania, ale po zamrożeniu ma ostre krawędzie, a w podwyższonych temperaturach (np. w otwartych gablotach) ma tendencję do sklejania się.
Fantazyjne kostki lodu - specjalny rodzaj kostek lodu, w których zamraża się kandyzowane owoce o różnych kolorach i smakach. Są też kostki lodu z mrożonej herbaty lub kawy. Jeśli przepis na koktajl zakłada użycie takiego lodu, przygotuj go z dodatkiem soków, liści mięty lub jagód. Aby jagody i liście znalazły się w kawałku lodu, zamroź warstwami: wlej jedną trzecią płynu do formy, pozwól jej zamrozić, a następnie włóż listki mięty, kawałki owoców lub jagód i wypełnij pozostałym płynem .
kolorowy lód stosowane do projektowania, dekoracji, dekoracji, chłodzenia napojów. Soki, lemoniady, koktajle można podawać z kolorowymi kostkami lodu lub kolorowymi lodowymi sercami. Kolorowy lód podawany jest w naczyniach wykonanych z grubego szkła lub kryształu. Wraz z lodem podaje się szczypce do lodu, za pomocą których lód umieszcza się w szklankach. Barwny lód spożywczy uzyskuje się poprzez zamrażanie słodzonych soków owocowych i jagodowych. Takie kawałki lodu oprócz koloru mają przyjemny owocowy smak. Przygotuj również wielokolorowy lód za pomocą zamrażania warstwa po warstwie.
Lód z wody mineralnej z którego wyszedł cały gaz. Taki lód do koktajli długo się nie stopi i zapewni naturalny smak chłodnego napoju.
smażony lód- W najgorętsze lato nic tak nie uchroni przed upałem jak „smażony lód”. Nieco dziwne zdanie: jedno słowo niejako niszczy drugie. Ale tak naprawdę jest to możliwe.
Przygotowanie dania jest bardzo proste. Kawałki owoców należy zamrozić w lodzie. Następnie ubij białko i przygotuj bezę wielkości piłeczki pingpongowej. Do kulki bezy wciśnij kawałek lodu. Następnie oblać gorącym koniakiem i podpalić. Koniak wypala się, aby lód nie miał czasu się stopić. Okazuje się opiekana beza z kostką lodu. Pyszne, fajne i miłe w upale. A roztopiona woda jest bardzo korzystna dla zdrowia.
Ogolony lód(„Ogolony”) w lecie upał spożywany jest z różnymi syropami, aby ugasić pragnienie.
W ostatnich latach nastąpił wzrost popularności kreatywne formy do lodu wykonane z silikonu. Tutaj jest wiele możliwości dla projektantów. W końcu tym pojemnikom można nadać najbardziej wyszukaną formę. Więc próbują tego, kto jest w czym. Listy. Szkielety. Lodowe diamenty. Titanic z górą lodową. I to jest dalekie od najtrudniejszych opcji. Ale dla wszystkich form obowiązuje jedna zasada. Pozostaw kostkę lodu na kilka minut w temperaturze pokojowej, a następnie wlej lód do szklanek. Lód trochę się stopi i bez trudu opuści formę. W przeciwnym razie ryzykujesz zniszczenie lodowej mini-rzeźby wymyślonej przez bezimiennego projektanta.
W Japonii pojawiły się specjalne formy do kul lodowych.
Choć brzmi to paradoksalnie, im zimniejszy lód, tym gorzej chłodzi napoje. Koktajle z bardzo zimnymi kostkami lodu zwykle potrzebują więcej czasu na wstrząsanie niż te z „cieplejszymi”. Dlatego lepiej jest użyć kostek lodu, których temperatura wynosi około 0 ° C - lód należy wyjąć z zamrażarki na krótko przed przygotowaniem koktajlu.
Nie zapomnij: lód powinien chłodzić koktajl, ale nie rozpuszczać go. Nadmiar wody może zrujnować każdy oryginalny przepis.