Pyszne solenie różowego łososia w domu. Jak marynować różowego łososia „pod łososiem”? Sztuczki kulinarne

Nie zawsze można kupić gotową soloną czerwoną rybę, zarówno na wagę, jak i na wagę. pakowane próżniowo. Istnieje jednak wyjście z tej sytuacji - samemu solić rybę w domu. Jak to zrobić? Tak, bardzo proste! Przedstawione na twoją uwagę uniwersalny przepis solona czerwona ryba. Może to być różowy łosoś, pstrąg, łosoś lub kumpel.

Trudność polega na pokrojeniu ryby, ponieważ rzadko jest solona w całości. Konieczne będzie odpowiednie oczyszczenie ryby, usunięcie płetw, grzbietu i, w razie potrzeby, usunięcie skóry. Ten artykuł przedstawia przepis na solenie na sucho różowego łososia w domu. Dlaczego „na sucho”? Różowego łososia posolimy bez przygotowania marynaty, używając tylko cukru i soli.

Będziemy potrzebować:

• Łosoś różowy - 1-1,5 kg.
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.

Jak pokroić i posolić ryby łososia w domu (solenie na sucho)

Świeżego różowego łososia nie należy całkowicie rozmrażać. Rybę mrożoną najlepiej jest kroić, ponieważ jest mniej odkształcalna i nie rozpada się.

Oczyszczamy różowego łososia z łusek.

Odcięliśmy głowę. Możesz to zostawić w uchu.

Otwieramy brzuch i usuwamy wszystkie wnętrzności.

Myjemy rybę.

Wykonujemy nacięcie na plecach. Możesz usunąć płetwy, ale robię to podczas skórowania.

Jeśli zdecydujesz się posolić różowy filet z łososia na skórze, użyj nożyczek, aby usunąć płetwy.

Własnymi rękami, za pomocą dużego noża, oddzielamy mięso od skóry. Jeśli pozostały na nim ryby, odcinamy je i dalej oddzielamy. Robimy to powoli i ostrożnie.

Odcinam ogon, bo go nie posolimy. W ogonie jest dużo żył i kości, więc wyślemy go do ucha wraz z głową.

To samo robimy z drugą stroną.

Różowy łosoś został oskórowany, teraz oddzielimy go od grzbietu. Musisz to zrobić rękami, ponieważ lepiej wyczuwają kości.

Grzbiet został oddzielony. Filet z łososia jest gotowy.

Zacznijmy solenie różowego łososia.

W misce wymieszaj 3 łyżki soli i 2 łyżki cukru.

Posolimy w pojemniku za produkty żywieniowe. Jeśli nie ma pojemnika na rozmiar fileta, możesz go pokroić na mniejsze kawałki. A potem natychmiast posoli rybę kawałkami.

Napełniamy dno pojemnika naszą mieszanką soli i cukru.

Rozłóż pierwszy kawałek fileta. Posypujemy go również i przykrywamy drugą warstwą.

Pozdrawiam gości i stałych czytelników mojego bloga! Obecnie rynek spożywczy jest pełen owoców morza dla smakoszy. Niestety nie zawsze możemy sobie pozwolić na drogie odmiany ryb. W tym przypadku zawsze pomaga mi solony różowy łosoś na łososia. Dzisiaj przyjrzymy się kilku szybkim i pyszne przepisy solenie tej ryby.

Łosoś różowy to smaczna i zdrowa, ale stosunkowo niedroga czerwona ryba. A jeśli nadal będzie prawidłowo ugotowany, będzie smaczny jak łosoś. Jego zawartość kalorii na 100 gr. około 160 kcal. A w składzie jest cały zestaw niezbędnych aminokwasów i pierwiastków śladowych.

Dziś ugotuję ten pyszny i niedrogi odpowiednik drogiego przysmaku. I zapraszam wszystkich do wzięcia udziału w tym ekscytującym wydarzeniu. Gdy spróbujesz tej przekąski, będziesz ją robić cały czas. W końcu jest w stanie zastąpić szkodliwą kiełbasę i nie uderzy w budżet rodzinny.

Nie tak dawno temu rozważaliśmy w domu. Dzisiaj kupiłam świeżo mrożonego różowego łososia. Chcę ją posolić i zapraszam do wzięcia udziału w tym ekscytującym wydarzeniu. Iść przez różne sposoby solenie wybrałem kilka, moim zdaniem, najlepszych. Po skosztowaniu tej ryby poczujesz jej soczystość i zawartość tłuszczu, jak u drogiego łososia.

Dzisiejszy artykuł:

Mam nadzieję, że niektóre z przedstawionych opcji solenia przypadną Państwu do gustu. Szczególnie lubię te, które pozwalają Ci się dostać ukończony produkt już za 5-10 minut. Uwielbiam wszystko, co jest przygotowywane szybko i smacznie. A jeśli tej ryby jest więcej, twoja rodzina będzie zachwycona.

Solony różowy łosoś na łososia - bardzo smaczny ambasador w domu

Nie zawsze można dostać świeże ryby. Dlatego możesz kupić mrożonego różowego łososia. Na właściwe przygotowanie w żaden sposób nie będzie gorszy od świeżego. przed Tobą opis krok po kroku ze zdjęciami krojenia i solenia różowego łososia. Prosty i zrozumiały nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Lekko solony łosoś to nie tylko szybka i tania opcja świąteczne smakołyki. Bajeczna pyszność ozdobi stół bez żadnego powodu. Moja rodzina uwielbia kanapki z filetem na śniadanie. A mój mąż szczególnie uwielbia cienko pokrojoną rybę z piwem.

Solenie jest również dobrym sposobem na gotowanie ryb. W końcu musimy osiągnąć efekt soczystości i zawartości tłuszczu. Ponadto nie należy dopuszczać do nadmiernego zmiękczenia produktu.

Czego potrzebujesz:

• tusza z łososia różowego - 1 sztuka
• sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• ziarnka pieprzu
• kolendra
• Ławruszka

Krojenie i solenie różowego łososia w domu

1. Najlepiej rozmrozić tuszkę w sposób naturalny. To znaczy, po prostu zostaw to do rozmrożenia w temperatura pokojowa. W tej chwili spokojnie zajmij się swoim biznesem.

Pamiętaj o głównej zasadzie rozmrażania - bez obróbki cieplnej!

Nie polecam wkładania ryb do kuchenki mikrofalowej ani do wody. Filet stanie się miękki i rozpadnie się w dłoniach.

2. Oczyść rozmrożoną tuszę z łusek i umyj. W całej rybie pokrój brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Mleko, podobnie jak kawior, można soloć osobno lub razem z filetem.

Do cięcia produktu używaj najostrzejszego noża. Ale uważaj, aby się nie skaleczyć.

3. Teraz odetnij głowę wraz z przednimi płetwami i ponownie opłucz rybę. Osuszyć lub osuszyć nadmiar wody papierowymi ręcznikami. Ciężko jest ciąć tylko za pierwszym razem. A kiedy zrozumiesz kolejność działań, wydadzą ci się one bardzo proste.

4. Najpierw tuszę przecina się na pół nożem z długim, cienkim ostrzem. Staraj się utrzymać jak największą wagę na kręgosłupie i żebrach. mniej mięsa. Druga połowa jest również oddzielona od kalenicy. Pozostałe żebra wyciągam zwykłą pęsetą. Nożyczkami odciąłem płetwy i ogon.

5. Na tym etapie nie będziemy usuwać skóry. Dzięki temu warstwa zewnętrzna będzie elastyczna i jednolita. Możesz zostawić filet na pół lub ponownie przeciąć na pół. Zostaw głowę i kości w uchu.

6. Następnie przejdź bezpośrednio do solenia. Wymieszaj sól i cukier. Konieczne będzie wypełnienie obu części po obu stronach.

Nie wcieraj soli w mięso, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękkie.

Wystarczy obficie posolić kawałki fileta z obu stron, aby były całkowicie nasycone. Posyp dowolnymi przyprawami, które lubisz. Mam taką paprykę, kolendrę i liście laurowe.

8. Po wygaśnięciu ten okres, konieczne jest wypłukanie ryb z resztek soli i cukru. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Następnie możesz zacząć ciąć sam filet i oddzielać go od skóry. Pokroić na nawet małe kawałki. Będą łatwiejsze do przechowywania i znacznie smaczniejsze.

Ten przepis na gotowanie łososia nadaje się do leczenia zarówno dorosłych, jak i dzieci. Pyszne kanapki na śniadanie z łatwością zastąpią niezbyt zdrowe produkty z supermarketów. Mam nadzieję, że będziecie zadowoleni z takiego solonego różowego łososia na łososia.

Solony różowy łosoś przepis na delikatny i soczysty jak łosoś

Użycie analogu drogich owoców morza było dla mnie prawdziwym odkryciem. To daniełączy w sobie wszystkie najlepsze cechy łososia. Jednocześnie przypomina delikatny i umiarkowanie tłusty smak soczystego łososia. Posolimy na sucho, bez solanki.

Takie solenie na sucho z cebulą i papryką zajmie trochę czasu. Jednak wynik będzie tego wart. Zacznijmy więc przygotowywać niedrogą wspaniałą przekąskę.

Składniki:

• różowy łosoś - 1 sztuka
• sól - 6 łyżek
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• pieprz czarny - do smaku
• cebula - 2 średnie główki
• olej roślinny - 0,5 szklanki

Kolejność gotowania:

1. Pierwszym etapem jest rozmrażanie i krojenie tuszy. Kości można wyciągnąć wraz z kręgosłupem. Aby to zrobić, pokrój rybę na dwie połówki i usuń kręgosłup i żebra. Opłucz i osusz, a następnie oddziel filet od skóry. Należy je natychmiast pokroić na jednolite kawałki, które będą wygodne do spożycia.

2. Następnie wymieszaj sól z cukrem. Zanurz kawałki ryby w mieszance. Im lepiej te składniki są wchłaniane, tym smaczniejszy i bogatszy będzie smak. Kiedy to zrobisz, włóż wszystkie kawałki do miski. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

3. W tym czasie możesz przygotować paprykę, liść laurowy i cebulę. Te ostatnie należy obrać i pokroić w pierścienie. Następnie filet należy opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

4. W misce ułóż gęste warstwy ryby z cebulą, papryką i pietruszką. Z góry możesz naciskać z lekkim uciskiem. Na przykład włóż słoik wody. Pozostaw na godzinę. Cebula z czasem da sok, namoczy rybę. Będzie po prostu niesamowita.

To danie samo w sobie jest pyszne. Lekko solony różowy łosoś może służyć jako główny przysmak lub jako przystawka. Bardzo dobrze jest podawać w całości przy stole.

Jak pokroić czerwoną rybę do solenia

Ta klasa mistrzowska jest dla tych, którzy nie wiedzą, jak rzeźnić łososia. Jeśli wszystko, co napisałem, nadal nie jest dla ciebie jasne, obejrzyj ten film. Tutaj wspaniały szef kuchni Sergey Krutov z filmu kanału „Professional Cooking” pokazuje, co i jak robić.

Oczywiście nie jest to tak łatwe i proste jak Siergiej od pierwszego razu. Ale, jak mówią, doświadczenie przychodzi z wiekiem. Teraz masz przewodnik krok po kroku do działania.

Pyszny marynowany różowy łosoś w 5 minut (szybciej nie ma)

Czasami mój mąż dzwoni do gości i zwraca mi uwagę na ostatnią chwilę. Musisz gotować tylko najwięcej fast food. W tym przepisie tylko rozmrożenie ryby zajmuje trochę czasu. Generalnie jestem przeciwny rozmrażaniu w wodzie. Ale jeśli potrzebujesz bardzo szybkie gotowanie, następnie opuszczam tuszę do wody. Wystarczy pół godziny.

Podczas gdy ona tam pływa, możesz zacząć gotować inne potrawy. Nie trzeba czekać, aż ryba całkowicie się rozmrozi. Pół zamrożone tusze są jeszcze łatwiejsze do czyszczenia. Aby to zrobić, musisz przeciąć go wzdłuż grzbietu, a wszystkie kości rozciągają się wraz z kręgosłupem. Wyrwać resztę żeber pęsetą.

Możesz odciąć skórę połowy ryby. Możesz usunąć skórę, a następnie po cięciu. Rób to, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Ta metoda jest dość prosta i możesz łatwo powtórzyć wszystkie kroki.

Składniki:

• różowy łosoś - 1 sztuka
• woda - 1 litr
• sól - 6 łyżek
• cukier - 1 łyżka stołowa
• olej roślinny - 70 ml.
• pieprz czarny mielony - do smaku

Kroki gotowania:

1. Kiedy masz na stole gotowy filet, możesz zacząć ciąć. W ten przepis musisz zdobyć te same kawałki. W końcu powinny równomiernie marynować.

2. Jeśli wszystko pokroiłeś, możesz przejść do solanki. Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie. Konieczne jest, aby w takiej mieszance nie pozostały żadne ziarna. Następnie dodaj zimną wodę, aby schłodzić płyn i uzyskać objętość 1 litra. możesz użyć gorąca woda, ale potem będzie musiała ostygnąć do temperatury pokojowej.

4. Gdy masz już suche kawałki, umieść je w misce. Wymieszaj ryby z pieprzem i olejem roślinnym. Następnie możesz trzymać go w oleju przez kolejne pięć minut. Jeśli nie jest to możliwe, a masz głodne gęby, możesz podać smakołyk do stołu.

Prostota tego przepisu jest niesamowita. Możemy śmiało powiedzieć, że przekąski są smaczniejsze i szybsze. Wykorzystaj tę metodę solenia ryb. Zachwyć swoich gości niesamowitą, szybką poczęstunkiem i bądź zawsze na topie!

Lekko solony różowy łosoś w solance z cukrem - bajecznie pycha

Który ambasador jest smaczniejszy – wytrawny czy w solance? To jest coś, co każdy wybiera dla siebie. Dla mnie smaczniejsza wydaje mi się metoda zanurzania fileta w solance. Zapewnia równomierne solenie i ujawnia wszystkie walory smakowe łososia.

Przystawka jest umiarkowanie słona, aromatyczna i pożywna. Naprawdę chcę, żebyś też spróbowała tego dania.

O krojeniu i czyszczeniu ryb pisałam już w poprzednich przepisach. Jeśli ktoś nie jest

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg fileta z łososia
• 100 ml oleju roślinnego (słonecznikowego).
• 2 łyżki cukru
• 1,3 litra przegotowanej wody
• 5 łyżek soli
• ziarna czarnego pieprzu
• Liść laurowy
• przyprawy i przyprawy do smaku

Procedura:

1. Pierwszym krokiem będzie oczyszczenie i rozcięcie tuszy. Ten moment jest dość odpowiedzialny, ponieważ wszystkie elementy muszą być tej samej wielkości. Dzięki temu są dobrze nasycone, pachną i smaczne.

2. Kiedy poradzisz sobie z tym zadaniem, możesz zacząć warzyć solankę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu cukier, sól, liść laurowy i pieprz z wodą. Następnie dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Radzę zabrać kolendrę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie schłodzić solankę do temperatury pokojowej.

4. Po tym czasie usuń filety. Musisz go wysuszyć ręcznikiem lub serwetkami. Gdy to zrobisz, włóż rybę do plastikowego pojemnika i napełnij go olejem roślinnym.

Produkt gotowy do użycia. Ryba będzie lekko solona. Ten, który pozostanie w lodówce do jutra, będzie bardziej słony. Polecam podawać pyszne do stołu w postaci kanapek lub cienko pokrojonych talerzy na talerzu. Możesz udekorować ziołami lub cebulą.

Lekko solony różowy łosoś na suchego łososia (przepis wideo)

Nie ma znaczenia, jak podajesz czerwone ryby. Jako przystawka z cebulą i cytryną lub jako kanapki. Wszyscy będą zadowoleni. Niedawno zasubskrybowałem kanał wideo „Wszystko genialne jest proste!”. A tam znalazłam film „Łosoś z dyni” na łososia” w własny sok”. Bardzo podobało mi się, jak autorka gotuje ryby z cytryną i masłem. I jest bardzo pięknie i apetycznie podane.

Najłatwiejsza jest sucha metoda solenia ryb. Nadaje się nie tylko dla wszystkich ras łososi.

Jak widać, po prostu nie da się popełnić błędu podczas solenia ryb. Łatwość przygotowania nie daje szans na zepsucie produktu. Ale kupując, można wpaść w bałagan. Na półkach jest mnóstwo ryb z różnych mórz i oceanów. Ale jak kupić tę samą, po rozmrożeniu której się nie zawiedziemy?

Jak wybrać dobrego różowego łososia do marynowania?

• Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią rybę. Wolę kupować w wyspecjalizowanych sklepach z owocami morza. Ale możesz go kupić w najbliższym supermarkecie. Najważniejsze, aby produkt był świeży i przechowywany w odpowiednich warunkach.
• Konieczne jest wybranie tuszy bez plam, która ma jednolity kolor. Powinien być umiarkowanie elastyczny. Aby to sprawdzić, naciśnij palcem na rybę, musisz szybko wypoziomować otwór. Oczy świeżego różowego łososia nie będą mętne, bez krwawych smug.
• Lepiej kup schłodzona ryba i nie zamrożone. Możesz więc określić jego świeżość poprzez wygląd zewnętrzny i zapach. Jeśli kupujesz mrożoną rybę, musi być ona zakrzywiona. Jeśli ma równomierny kształt, to już został rozmrożony. Nie warto go kupować.
• Polecam zakup całej ryby. Nie bierz w kawałkach, a nawet już pokrojonych w filety. Po pierwsze, po posoleniu zostaniesz z głową, płetwami i kręgosłupem. Są dobre na bulion. Po drugie, jakość nietkniętego atramentu jest wyższa.

Aby przygotować marynatę, odmierz cukier i sól w wygodnym naczyniu, dodaj lawruszkę oraz groszek ziela angielskiego i pieprzu czarnego. Zagotuj wodę i wlej do pojemnika. Mieszaj kryształy do ​​rozpuszczenia i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli potrzebujesz więcej solanki, odpowiednio dostosuj proporcje.

Teraz zajmij się różowym łososiem. Jeśli kupiłeś głęboko mrożoną rybę, przechowuj przez krótki czas w lodówce. Wygodniej jest wyczyścić i wypatroszyć, gdy nie jest całkowicie rozmrożony. Wybierz wnętrze, mleko można również posolić. Jeśli masz szczęście z kawiorem, wybierz go ostrożnie.

Przed odcięciem głowy całkowicie usuń skrzela, oddziel ogon. Odciąć kolczaste płetwy nożyczkami lub ostrym nożem. Opłucz obrabiany przedmiot i osusz wilgoć. Tak przygotowaną tuszę bezgłową pokroić na kawałki. Włóż półprodukty do czystego słoika.

Kawałki nie powinny być ciasno upakowane, powinny znajdować się swobodnie. Wlej schłodzone nadzienie marynatowe.

Zamknij zwykłą pokrywką i lekko potrząśnij zawartością.

Wstawić do lodówki na około 24 godziny. Po dniu wyjmij z solanki gotowego różowego łososia. Usuń skórę, oddziel kości i pokrój w cienkie płytki. Zdecyduj o kształcie i rozmiarze podstawy oraz dekoracji i zaserwuj do stołu pyszne danie. Ziemniaki gotowane, posypane ziołami lub ubite na lekką masę puree, świeże warzywa stworzyć dobrą firmę. Smacznego!

gotować słona ryba również łatwe i bez solanki, spróbuj marynowania

Różowy łosoś to ceniony przysmak walory smakowe i korzyści dla ciała. Ryby lekko solone służą do przyrządzania kanapek, sałatek oraz jako samodzielny posiłek. W tym artykule przyjrzymy się, jak szybko i smacznie posolić różowego łososia, aby przy ograniczonym budżecie nie różnił się od drogiego łososia.

Jak prawidłowo filetować

Marynując czerwone ryby w domu, możesz pozwolić sobie na codzienne delektowanie się rybnymi przysmakami.

Proces solenia jest prosty, wystarczy odpowiednio wypatroszyć i pokroić różową tuszę łososia:

• najpierw usuwa się głowę, płetwy i ogon;
• następnie wycina się grzbiet i kości;
• wszystkie wnętrzności są usuwane z tuszy;
• brzuch jest oczyszczony z czarnego filmu, aby następnie mięso nie miało gorzkiego smaku;
• tusze są myte pod bieżącą wodą i suszone ręcznikiem papierowym.

Gdy filet jest gotowy, możesz go posmakować różne marynaty zacieniać i urozmaicać rybny smak. A z odciętej głowy i płetw łatwo się przygotować bogate ucho nawet na stosie.

Pyszne przepisy na solonego różowego łososia

Suchy sposób

Filety rybne można soloć bez użycia nadzienia.

Do suchej metody solenia przyjmuje się:

• wypatroszona mała ryba - 1 szt .;
• gruba sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l. (można 1,5 dla tych, którzy lubią bardziej słone).

Solenie bez marynaty wygląda tak:

1. Połącz cukier i sól w misce.
2. Wlej mieszaninę do plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
3. Połóż kawałek ryby na słodko-słonej poduszce.
4. Posyp stek resztą soli i połóż drugi plasterek na pierwszym, a następnie ponownie posyp rybę suchą mieszanką.
5. Zakorkuj pojemnik i odstaw go na jeden dzień na półkę lodówki.

Drugiego dnia na stole pojawi się lekko solona, ​​topiąca się czerwona ryba.

Solenie „pod łososiem”

Solony różowy łosoś zawiera pełną gamę pierwiastków śladowych i Kwasy tłuszczowe, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, naczyń krwionośnych, serca i układ trawienny. Ważne jest, aby wiedzieć, że im mniej filetów jest przetwarzanych w temperaturze, tym więcej przydatne substancje zostań w mięsie. Solenie to najskuteczniejsza metoda gotowania czerwonych odmian ryb, dzięki której steki będą smakować jak elitarny łosoś.

Składniki:

• filetowana tusza kilogramowa - 1 szt .;
• sól morska bez zanieczyszczeń - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
• woda oczyszczona - 1,3 l.

Różowego łososia można posolić „a la salmon” według schematu:

1. Cały filet pokroić na małe kawałki.
2. Dodaj sól do przegotowanej wody i całkowicie ją rozpuść. Plastry ryby zanurzamy w przygotowanej solance i moczymy w płynie na 15 minut.
3. Wyjmij i osusz filety papierowymi ręcznikami, a następnie złóż je warstwami do pojemnika. Posmaruj wszystkie warstwy rafinowanym olejem za pomocą pędzla.
4. Zamknięty pojemnik postawić na półce lodówki na 40 minut.

Mięso marynowanego różowego łososia wyjdzie pachnące, elastyczne i soczyste, a impregnacja olejem zapewni delikatny aromat i miękką konsystencję.

Szybkie marynowanie w marynacie

Różowy łosoś różni się od pstrąga i łososia tym, że jest chuda ryba, więc solenie najlepiej przeprowadzać w płynnym nadzieniu.

Będziesz potrzebować:

• mały filet z ryby- 1 szt.;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• sól jodowana - 5 łyżek. l. bez zjeżdżalni;
• lawrushka - 2 liście;
• gwiazdki goździków - 2 szt .;
• pieprz czarny w groszku - 3 szt .;
• groszek słodki - 5 szt.

Prosty przepis na lekko soloną rybę:

1. Filet pokroić w średniej wielkości plastry i włożyć do pojemnika do marynowania.
2. Do marynaty weź 1 litr wody na każdy kilogram różowego łososia. Rozpuść w nim wszystkie przyprawy i umieść pojemnik na minimalnym ogniu. Poczekaj, aż solanka się zagotuje i gotuj przez 10 minut.
3. Odcedź przygotowaną solankę i pozostaw do ostygnięcia.
4. Napełnij rybę do pojemnika solanką, połóż ładunek na wierzchu i wstaw na zimno na dwa dni.
5. Odlać marynatę, osuszyć plastry i przenieść je z powrotem do pojemnika.

Lekko solona i pachnąca ryba będzie doskonałym dodatkiem do sałatek i przekąsek.

W sosie musztardowym

Smak i aromat ryb są bezpośrednio zależne od marynaty. Solenie w sosie musztardowym da różowego łososia wyrafinowany smak i pikantny aromat.

Wymagany:

• filet z różowego łososia - 1 kg;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• oczyszczona (może być morska) sól - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. l.;
• 9% ocet - 2-3 łyżki stołowe (w zależności od smaku);
• musztarda słodka (francuska) i pikantna (rosyjska) - 1 łyżka. l.;
• mielony lub świeży koperek - 2 łyżki. l. lub 3 oddziały.

Metoda gotowania:

1. Podziel talerze rybne na równe małe kawałki.
2. Posmaruj boki formy oliwą z oliwek i wylej ją na spód.
3. Włóż półfabrykaty ryb do formy warstwami, dodaj koperek, cukier granulowany i sól morska. Pojemnik szczelnie przykryj pokrywką i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce.
4. Sos musztardowy powstaje poprzez zmieszanie dwóch rodzajów musztardy, oliwy z oliwek i octu 9%.

Przygotowane danie prezentowane jest na dużym talerzu. Sos można od razu polać plastrami ryb lub podawać osobno w sosach.

Solenie dziennie

Metoda przyspieszonego solenia sprawia, że ​​chudy różowy łosoś staje się delikatny i soczysty łosoś. Szlachetnym przysmakiem będzie można skosztować już drugiego dnia.

Niezbędny:

• filety - do 1 kg;
• dodatkowa sól do mielenia - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• mielona lawrushka - 3 liście;
• pieprz czarny - 2 szt.

Gotowanie delikatnego mięsa rybnego:

1. Rybę podzielić na małe kawałki.
2. Połącz cukier z solą, do przygotowanej mieszanki dodaj groszek i pietruszkę.
3. Umieść kawałki ryb olej roślinny do pojemnika na żywność.
4. Pozostaw na 24 godziny w lodówce.

Rybę podawać w plastrach na grzance, skropioną sokiem z cytryny.

Łosoś marynowany w kolorze różowym z cytryną

Można przygotować pachnące danie z pikantnymi nutami cytrusowymi filet świeżo mrożony różowy łosoś przy użyciu cytryny o cienkiej skórce.

Składniki:

• lody filetowe - 0,7-1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• sól morska duże frakcje - 1 łyżka. l.;
• olej bez aromatu - pół szklanki;
• soczyste cytryny z cienką skórką - 2 szt .;
• pieprz czarny - 5-6 szt.

Proces solenia wygląda tak:

1. Podziel przygotowane talerze rybne na cienkie plasterki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej ulegną intensywnemu soleniu.
2. Pokrój cytryny w cienkie plasterki.
3. W jednym pojemniku połącz pieprz, sól i cukier granulowany. Rozprowadź suchą mieszankę na kawałkach ryb i umieść je warstwa po warstwie w głębokim pojemniku. Ułóż wszystkie warstwy plasterkami cytryny.
4. Ukryj przedmiot głęboko w lodówce i zostaw go na 10 godzin.
5. Pod koniec ekspozycji wypełnij ryba cytrynowa chudego rafinowanego oleju i trzymaj w chłodzie przez kolejne 4 godziny.

Po tym czasie możesz poczęstować gości pyszną przekąską.

Mrożony łosoś różowy z pomarańczą

Różowy łosoś jest również nazywany „różowym łososiem” ze względu na swój specjalny odcień. Odmiana ta jest bogata w kwasy tłuszczowe, dlatego jej spożywanie niesie ze sobą znaczne korzyści dla człowieka. Jeśli zamrozisz świeże ryby, nie stracą swojego pierwotnego smaku, a gotowanie można łatwo odłożyć na 1-2 tygodnie.

Przed soleniem różowego łososia po zamrożeniu należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

• trzeba posolić tusze natychmiast po rozmrożeniu;
• sól usunie z mięsa nieprzyjemną goryczkę, a pikantne zioła dodadzą wykwintnego smaku.

Składniki:

• rozmrożony różowy łosoś - 1 kg;
• gruboziarnista sól morska - 100 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• średni pomarańczowy - 2 szt .;
• świeży koperek - mała wiązka.

Aby przygotować marynatę:

• ziarnisty musztarda francuska- 20g;
• płynny miód naturalny - 20 g;
• 9% ocet - 20 g;
• śmierdzący Oliwa z oliwek- 40g.

W domu bardzo smaczny solony różowy łosoś przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pomarańcze pokroić w cienkie plasterki.
2. Cały filet natrzyj słodko-słoną, suchą mieszanką.
3. Uważaj, tuszę należy całkowicie natrzeć mieszanką, aby ryba była dobrze solona.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do szklanej formy. Posyp drobno posiekanym koperkiem na wierzchu talerza.
5. Połóż plastry pomarańczy na koperku.
6. Połóż na półce lodówki na jeden dzień.
7. Aby uzyskać sos, połącz miód i musztardę w małej misce. Wlej tam ocet i oliwę z oliwek i zamień w jednorodną masę.

Łosoś różowy z pietruszką, białym pieprzem, zielonymi oliwkami i oryginalny sos z musztardy.

Z musztardą i kolendrą

Przepis jest uniwersalny, ponieważ w domu będzie można pysznie marynować różowego łososia zarówno ze świeżych, jak i mrożonych surowców. Dodanie musztardy i kolendry do przepisu pomoże dodać pikanterii potrawie.

Do pyszne danie potrzebowałby:

• zamrożony kawałek (lub 2) ryby - 1 kg;
• gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• olej rafinowany bez obcego zapachu - 20 g;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• pikantna (odpowiednia jest również francuska) musztarda - 3 łyżki. l.;
• świeżo mielona kolendra - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

1. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu, wymieszaj z cukrem i solą.
2. Posyp kawałki ryb proszkiem.
3. Połącz olej i musztardę w misce.
4. Cały filet włożyć do naczynia do solenia, polewając sosem musztardowym.
5. Umieść drugą rybę w drugiej warstwie, polewając ją resztą mieszanki musztardy.
6. Szczelnie przykryj pojemnik i umieść go w lodówce.
7. Po 6-8 godzinach wyjmij talerze, zamień je i odstaw na 12 godzin na zimno.
8. Solone filety wycieramy ręcznikami papierowymi i kroimy na równe kawałki.

Różowe plastry łososia lepiej podawać na chlebie tostowym z kremem tłusty olej i cienkie ćwiartki cytryny.

Metoda solenia łososia

Solenie na sucho różowego łososia w domu według przepisu na łososia rozpowszechniło się wśród ludów północnych, które tradycyjnie wymagają minimalnej ilości składników do konserwowania ryb.

Nowoczesny ambasador łososia nieco ulepszony:

• średniej wielkości filety z łososia - 1 kg;
• gruba sól bez dodatków - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• duża wiązka pietruszki i jodły koperkowej;
• liście laurowe - 3-4 sztuki;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przygotuj pyszne ryby w ten sposób:

1. Usuń skórę z filetów i połóż kawałki mięsa do góry.
2. Wymieszaj cukier i sól i posmaruj mięso mieszanką.
3. Wierzch posyp pieprzem.
4. Rozłóż gałązki pietruszki i gałązki kopru równomiernie na całym filecie.
5. Złóż talerze do środka z mięsem i przekręć każdy w gazę.
6. Umieść wiązki ryb na tacy i chowaj się na kilka dni na zimno.
7. Obróć talerze rybne na drugą stronę w jeden dzień.
8. Gdy różowy łosoś jest już całkowicie posolony, należy usunąć pęczki i zmyć sól z ich powierzchni.

Przed podaniem skrop pachnące plastry sokiem z limonki i udekoruj gałązką świeżej pietruszki.

Solenie różowego mleka z łososia

Do solenia lepiej używać mleka ze świeżych tusz. Po ekstrakcji z brzucha mleko dokładnie myje się wodą i całkowicie suszy. Czas gotowania wynosi 2 dni.

Składniki:

• mleko - 500 g;
• cukier granulowany i sól morska - po 20 g.

Proces składa się z następujących kroków:

1. Włóż suszone mleko do foremki.
2. Posyp solą i cukrem.
3. Do smaku danie doprawia się ulubionymi przyprawami i ziołami.
4. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i kilka razy wstrząśnięty.
5. Po zapieczętowaniu umieszcza się w lodówce na 2 dni.
6. Pokrywka powinna być systematycznie zdejmowana bez wyjmowania pojemnika z zimna.
7. Już po 2 dniach mleko jest gotowe do podania.

Należy je pokroić w cienkie plasterki, doprawić pieprzem i sokiem z limonki.

Marynowanie różowego łososia własnymi rękami gwarantuje jakość potrawy, ponieważ proces nie wykorzystuje syntetycznych aromatów i konserwantów. Przygotuj się, że ryba według autorskiego przepisu w ciągu kilku minut rozsypie się ze stołu i będzie nie tylko smaczna, ale także jak najbardziej zdrowa.

Wideo

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o procesie solenia różowego łososia.

Większość ludzi kupuje mrożonego różowego łososia, ponieważ mieszkają z dala od obszarów morskich. Solony różowy łosoś jest bardzo smaczny i przydatny produkt co nie jest trudne do przygotowania w domu.

Mięso z różowego łososia jest plastyczne i bogate w białko. Ze względu na specyficzny kolor mięsa różowy łosoś był nazywany „różowym łososiem”. Obecność w mięsie duża liczba Kwasy tłuszczowe sprawiają, że różowy łosoś jest jedną z najzdrowszych ryb.

Delikatna i elastyczna konsystencja różowego mięsa z łososia pozwala na szybkie wchłanianie soli. Gotowanie różowego łososia w domu może zająć nie więcej niż 24 godziny. Zacznij gotować rybę natychmiast po rozmrożeniu.

Należy zauważyć, że w 85 gramach lekko solonego różowego łososia znajduje się 10 gram doskonałego oleju rybnego.

Mięso rybie ma lekką goryczkę i ten czynnik należy zawsze brać pod uwagę w procesie solenia. Obecność soli zminimalizuje goryczkę, a cukier i przyprawy nadadzą rybnemu mięsu delikatny smak.

Do mięsa z różowego łososia można dodać następujące przyprawy:

• koperek;
• pietruszka;
• czarny pieprz;
• biały pieprz;
• ziarnka pieprzu;
• rozmaryn;
• musztarda;
• czosnek;
• Liść laurowy.

Istnieje kilka opcji domowego solenia różowego łososia:

• cukier obecny w solance może nadać potrawie pikantny smak;
• do gotowania z olejem lepiej użyć zwykłego oleju roślinnego;
• jeśli w trakcie gotowania różowego łososia zostanie przykryty ładunkiem, zacznie wydzielać sok;
• stosowanie cukier puder pozwoli uzyskać delikatniejszy smak;
• do solenia nadaje się tylko sól kamienna (gruba) lub morska;
• wskazane jest gotowanie różowego łososia w szklanych, ceramicznych lub plastikowych pojemnikach.

Ciekawe! 100 gramów solonego mięsa zawiera 19% witaminy A.

Konieczne jest rozmrożenie mrożonych tusz rybnych w sposób naturalny, bez wymuszania tego etapu. Możliwe jest usunięcie skóry z ryby przed gotowaniem, chociaż większość przepisów wymaga solenia ze skórą.

Solony różowy łosoś jest uważany za przysmak, dlatego proces solenia należy traktować poważnie. Przed gotowaniem głowa, płetwy i kości są usuwane. Dlatego tylko miazga jest szalenie poddawana soleniu. smaczne mięso różowy łosoś. Później prawidłowe cięcie powinieneś dostać dwa kawałki mięsa rybnego, które nazywane są filetami. Inne przepisy wymagają mniejszych kawałków ryb.

Jak już wspomniano, istnieje kilka sposobów na przygotowanie solonego różowego łososia. Oto niektóre z nich:

• Solony różowy łosoś. Metoda ta polega na krótkotrwałym przechowywaniu różowego mięsa łososia w roztworze soli.
• Solony różowy łosoś. Do roztworu soli dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy i aromatyczne zioła.
• Suchy solony różowy łosoś. Rybę po prostu naciera się solą lub solą i cukrem, bez użycia wody.
• Solony różowy łosoś w oleju. Podstawą marynaty do gotowania mięsa z różowego łososia jest olej roślinny.

Po zamrożeniu konsystencja różowego mięsa łososia traci część swoich walorów ze względu na pojawienie się lodu w tkankach, które lekko miękną świeży produkt. Podczas rozcinania tuszy należy zwrócić uwagę na to, jak łatwo tkanki oddzielają się od kości. Jeśli kości można łatwo oddzielić od mięsa, tusza przeszła kilka procesów zamrażania / rozmrażania. Oczywiście takie mięso nie pozwoli Ci uzyskać wysokiej jakości produktu końcowego. Jeśli proces oddzielania kości nie był taki łatwy, a mięso jest delikatne i elastyczne, można rozpocząć proces solenia. Im większa tusza, tym bardziej mięsisty filet i łatwiej go ugotować.

Prosty przepis na gotowanie polega po prostu na wcieraniu mieszanki soli i cukru w ​​różowe mięso łososia. W tym samym czasie sól należy przyjmować 2 razy więcej niż cukier. Nie należy oszczędzać mieszanin. Oznacza to, że mięso musi być obficie i dokładnie przetworzone.

Następnie rybę umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Stężenie soli i cukru przygotowuje się w zależności od stopnia zasolenia. Im mniej soli, tym mniej słony będzie produkt. Ale tutaj również bardzo ważne jest zachowanie proporcji z cukrem. Ryby przygotowane w tej technologii są przechowywane przez krótki czas.

Najprostszy przepis obejmuje obecność ryb i soli. Sól wlewa się do szklanych lub ceramicznych naczyń kulką około 1 cm, a filety rybne układa się ze skóry. Z góry mięso ryb jest również posypane solą. Po tym procesie lepiej włożyć rybę do lodówki, ale wcześniej:

• przykryj rybę pokrywką;
• połóż ładunek na filecie rybnym;
• lub przykryj filet rybny folią spożywczą.

Ryba gotuje się przez 24 godziny. Ta technologia jest podstawą wszystkich receptur.

Japoński słony różowy łosoś z solą morską. Technologia gotowania jest następująca:

• Ciężkie kawałki fileta, obrane ze skóry, wysuszone ręcznikiem papierowym.
• Te same kawałki fileta obficie posypuje się ze wszystkich stron solą morską i umieszcza w 3-4 warstwach ręczników papierowych.
• W tym stanie rybę umieszcza się na sicie, a pod dnem umieszcza się jakieś naczynie.
• Wszystko to umieszcza się w lodówce na jeden dzień.

Japończycy wierzą, że sól morska sprawia, że ​​mięso jest bardziej naturalne, naturalne, o specyficznym delikatnym różowym odcieniu.

Należy przypomnieć, że im dłużej ryba będzie przechowywana w kompozycji soli, tym będzie bardziej słona. Dlatego nie zaleca się solenia ryb dłużej niż 3 dni.

Solenie na sucho z dodatkiem przypraw i cukru

Oprócz zwykłego, prostego solenia ryb, istnieją opcje dodawania cukru i przypraw do soli. Proponuje się następującą metodę gotowania różowego łososia:

• Kręgosłup i inne kości są usuwane z tuszy.
• Filet dzieli się na dwie części.
• Mięso jest traktowane ze wszystkich stron mieszanką soli, czarnego pieprzu, cukru, posiekanego koperku i pietruszki. Na wierzch można położyć kilka listków pietruszki i polać sokiem z cytryny.
• Połóż jeden kawałek na wierzchu, a drugi na wierzchu.
• Trzymaj rybę przez kilka dni w lodówce.
• Po tym okresie ryby należy oczyścić z nadmiaru soli i przypraw.

Potrzebuję wiedzieć! Aby ryba była równomiernie nasycona sokiem z cytryny i przyprawami, należy ją odwracać 2 razy dziennie.

W tym przepisie sok cytrynowy zastąpić octem, a pieprz musztardą zbożową.

Solenie „na mokro” polega na obecności roztworu soli z przyprawami, przygotowanego w wodzie. Jest przygotowany w następujący sposób:

• Do naczyń wlewa się do 2 litrów wody i doprowadza do wrzenia.
• Do wody dodaje się 2 liście laurowe, 70 g soli, 1 łyżeczkę ziaren pieprzu.
• Wszystko to gotuje się przez 10 minut.
• Po ochłodzeniu bulion jest filtrowany.
• Za pomocą tej kompozycji wylewa się kawałki ryb.
• Umieścić w lodówce na jeden dzień.

W tej ilości możesz marynować do 5 kg ryb. Jeśli tusza jest mniejsza (około 3 kg), to ilość składników należy zmniejszyć 2 razy.

Mięso z różowego łososia jest mało tłuste i ma lekko gorzki smak. Aby mięso było grubsze, pozwala olej roślinny. Jeśli użyjesz go w przepisie, różowy łosoś raczej nie będzie można odróżnić od łososia.

Technologia gotowania:

• Zagotuj wodę, następnie ostudź i dodaj 5 łyżek. łyżki soli.
• Rozmrożoną rybę kroi się, usuwając wszystkie kości i kroi na kawałki o szerokości do 4 cm.
• Pokrojoną rybę umieszcza się w solance na dziesięć minut.
• Następnie różowe mięso z łososia umieszcza się w szklance lub naczynia emaliowane i wypełnione olejem roślinnym.
• Rybę nasączoną olejem odstawia się do lodówki na około czterdzieści minut.
• Jeśli ryba nie jest całkowicie wypełniona solanką, to co 15 minut kawałki należy odwracać.

W wyniku takich działań uzyskuje się gotowy produkt, który smakiem i kolorem odpowiada łososiowi. W takim przypadku musisz wziąć tuszę o wadze do 1 kg.

Jeśli w wyniku solenia różowego łososia ryba okaże się bardzo słona, można ją namoczyć w zwykłej wodzie.

Solony różowy łosoś dobrze komponuje się z sałatkami, zimnymi przystawkami, kanapkami i tartletami. Różowy łosoś jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo zdrowy. solenie domowe gwarantuje wysoką jakość efektu końcowego, ponieważ receptury nie zawierają różnych aromatów i konserwantów, które wyrządzają znaczną szkodę zdrowiu ludzkiemu.