Co można zrobić z wątroby dorsza. Sałatki z wątróbką z dorsza: przepisy kulinarne

Nie tylko smaczna, ale i nierealistycznie użyteczna – tak można scharakteryzować wątrobę dorsza. Zawiera taki „zestaw” przydatnych substancji, który często występuje tylko w kompleksach multiwitaminowych. Lwia część tych substancji, m.in. wielonienasyconych kwas tłuszczowy Grupa omega, nasz organizm generalnie nie może dostać więcej nigdzie, poza olejem rybim i produktami podobnymi do niego w składzie. A ponieważ od dzieciństwa nie lubimy używać oleju z ryb, lepiej rozpieszczać siebie i bliskich kilka razy w miesiącu. sałatka dla smakoszy w przypadku wątróbki dorsza jej przepisy są zwykle proste. Ale co za wynik... Po prostu cud!

Kilka tajemnic

• Najważniejsze w kwestii gotowania sałatki z wątroby dorsza jest wybór odpowiedniego produktu. Upewnij się, że słoik jest oznaczony jako „naturalny” i że zawartość nie bulgocze podczas potrząsania. Te znaki wyróżniają dobro produkt jakościowy, zrobiony z duże kawałki. Ważne jest, aby GOST, zgodnie z którym została wyprodukowana żywność w puszkach, pojawił się również na etykiecie. A w składzie wskazano tylko wątrobę ryby, sól i pieprz.
• Cenny produkt jest dość tłusty, dlatego często stosuje się z nim składniki w celu „wyciągnięcia” określonego posmaku. Zgodnie z tą zasadą sałatkę z wątróbki dorsza przygotowuje się z ryżem lub ziemniakami. Jednak według ekspertów kulinarnych wiele składników innych firm tylko „zatyka” smak głównego składnika. Dlatego lepiej trzymać się zasady – im mniej, tym lepiej. I podawaj sałatkę wątróbka w puszkach dorsz na lekko podpieczonym chlebie.

Klasyczny przepis

Najpierw chcemy Ci powiedzieć, jak gotować klasyczna sałatka z wątroby dorsza. Przepis ze zdjęciem nawiązuje do słynnej sowieckiej interpretacji „Northern”, która była serwowana w każdej szanowanej restauracji. Ta sałatka z wątróbki dorsza z jajkiem jest przygotowywana i podawana na grzance.

Będziesz potrzebować:

• wątróbka z dorsza w puszkach - 1 puszka;
• cebula - 1 mała głowa;
• jajka na twardo - 2 szt .;
• twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu - 70 g;
• majonez - 2 łyżki stołowe;
• wino lub zwykły ocet - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz.

Gotowanie

1. Obierz jajka i drobno zetrzyj.
2. Ser też drobno zetrzyj.
3. Cebulę obrać, posiekać. Wlej ocet i odstaw na 15 minut.
4. Odsączyć tłuszcz z konserw, wątrobę rozgnieść widelcem.
5. Wymieszaj składniki z majonezem i czarnym pieprzem.

Inne przepisy na pyszne sałatki

Połączenie głównego składnika ze składnikami takimi jak kiszone ogórki, pikantny ser, czerwona cebula niweluje uczucie nadmiaru tłuszczu. I sprawia, że ​​danie jest wyraziście pikantne. Takie interpretacje są dobre dla świąteczny stół.

Sałatka z wątróbki dorsza z ogórkiem kiszonym

Będziesz potrzebować:

• wątroba dorsza - 1 puszka;
• ogórki kiszone lub kiszone - 200 g;
• ziemniaki i marchewki - po 300 g;
• jajka na twardo - 4 szt .;
• majonez, sól.

Gotowanie

1. Ugotuj i obierz warzywa, jajka. Pocierać grubo.
2. Pokrój ogórki w cienkie paski.
3. Odcedź olej z konserw, rozgnieć widelcem.
4. Wymieszaj składniki, dopraw solą, majonezem.
5. Umieść w lodówce przed podaniem.

Będziesz potrzebować:

• por - łodyga;
• dorsz naturalny (wątroba) - słoik;
• gotowana marchewka - 1 szt .;
• jajka na twardo - 2 szt .;
• pikantny twardy ser - 100 g;
• majonez;
• tartaletki.

Gotowanie

1. Obierz jajka i marchewkę, drobno zetrzyj.
2. Kroić cebule.
3. Odcedź wątrobę, zacieruj.
4. Wymieszaj składniki, dopraw majonezem, solą.
5. Umieścić w tartletach przed podaniem.

Sałatka z wątróbki dorsza

Będziesz potrzebować:

• wątróbka z dorsza w puszkach - 1 słoik;
• gotowane ziemniaki - 2 szt .;
• czerwona cebula - 1 głowa;
• jajka na twardo - 4 szt .;
• cytrynowy.

Gotowanie

1. Odcedź tłuszcz ze słoika z puszki. Wyciśnij do niego sok z cytryny, pozostaw na 10 minut, aby usunąć specyficzny zapach. Następnie zetrzyj produkt widelcem.
2. Zetrzyj białka, żółtka, ziemniaki. Pokrój ogórki.
3. Umieść w porcjowanych salaterkach: ziemniaki, posiekaną cebulę, posmaruj majonezem. Następnie włóż wątrobę, białko i ponownie lekko posmaruj majonezem. Na wierzchu połóż ogórki, ponownie majonez i posyp żółtkiem.
4. Wstaw do lodówki i podawaj.

Sałatka „Słonecznik” z wątróbką z dorsza

Będziesz potrzebować:

• gotowane ziemniaki w mundurach - 3 szt .;
• jajka na twardo - 4 szt .;
• wątróbka z dorsza w puszkach - słoik;
• zielenie - pióra cebulowe i koperek;
• ogórki kiszone - 2 szt .;
• oliwki;
• czipsy;
• majonez.

Gotowanie

1. Ziemniaki drobno zetrzyj, połóż na dnie naczynia.
2. Odcedź tłuszcz z konserw, zetrzyj wątrobę, połóż na wierzchu.
3. Oddziel białka, zetrzyj, ułóż, posmaruj majonezem.
4. Następnie musisz wypełnić warstwę posiekanych ziół.
5. Pokrój ogórki w kostkę, ułóż dalej, obtocz majonezem.
6. Posiekaj żółtko.
7. Zrób zgrabną siatkę majonezu, połóż brzeg frytek po bokach i umieść pół oliwki na środku do dekoracji.

Na tej samej zasadzie możesz przygotować sałatkę z wątróbki dorsza pod futrem, tylko bez ozdabiania jej w postaci słonecznika.

Podaruj sobie nowe i pyszny przepis, który przyzwoicie prezentuje się na stole i przynosi korzyści tylko ciału!

Sałatka z wątroby dorsza w puszkach: przepis wideo

Obierz wątrobę dorsza z filmów, włóż do rondla z wrzącą wodą, włóż cichy ogień. Jak tylko woda się zagotuje, wyłącz ogień i zaparz dorsza. Następnie ponownie podpal, zagotuj i zdejmij z ognia na 3 minuty. Następnie włóż patelnię z wątróbką dorsza do spokojnego ognia, zagotuj i nalegaj.

Jak gotować wątróbkę z dorsza

Produkty
Wątróbka z dorsza - 900 gram
Woda - 2 litry
Ocet - 2 łyżeczki
Liść laurowy - 3 sztuki
Pieprz czarny - 8 groszków
Sól - szczypta

Jak gotować wątróbkę z dorsza w rondlu
1. Oczyść wątrobę dorsza z filmów, umyj w zimnej wodzie.
2. Wlej 2 litry wody, ocet, wrzuć liście laurowe, pieprz, sól na patelnię, umieść na średnim ogniu.
3. Po ugotowaniu włóż wątróbkę dorsza do rondla, poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wyjmij patelnię z wątróbką z dorsza z palnika, pozwól bulionowi parzyć przez 2 minuty.
5. Umieść patelnię z powrotem na palniku, pozwól mu się zagotować, zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut.
6. Włóż patelnię do palnika, poczekaj, aż się zagotuje.
7. Wyłączyć palnik, patelnię z wątróbką z dorsza parzyć przez 5 minut.

Jak gotować wątrobę z dorsza w kąpieli wodnej
1. Oczyść wątrobę dorsza z filmów, umyj w chłodnej bieżącej wodzie.
2. Posyp wątrobę szczyptą soli, wymieszaj rękami.
3. Na dole litra słoik za pomocą gwintu włożyć liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, wątróbkę z dorsza.
4. Przykryj słoik zakrętką, ale nie przekręcaj go.
5. Wlej 1,5-2 litry zimnej wody na patelnię.
6. Na dno garnka z wodą połóż podwójnie złożoną serwetkę, dociśnij słoik wątróbki dorsza.
7. Umieść ruszt grillowy na palniku, włącz piec na średnie ciepło.
8. Umieść garnek ze słojem na ruszcie, zagotuj.
9. Zmniejsz ogień do małego, gotuj przez 1 godzinę.
10. Wyjmij słoik z patelni, dokręć pokrywkę.

Jak posolić wątrobę dorsza

Produkty
Sól - 1 łyżka stołowa
Wątróbka dorsza - 1 kilogram
Pieprz czarny - 8 groszków
Liść laurowy - 6 sztuk

Jak gotować soloną wątróbkę
1. Oczyść wątrobę dorsza z filmów, dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą.
2. Natrzyj wątrobę dorsza solą.
3. Ułóż w dwóch półlitrowych słoikach z zakrętkami równą ilość liści laurowych i czarnego pieprzu, wątróbki z dorsza.
4. Przykryj słoiki zakrętkami, ale ich nie przekręcaj.
5. Do dużego rondla wlać 1,5-2 litry wody, włożyć do niego słoiki z wątróbką dorsza.
6. Umieść patelnię na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
7. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu, pozostaw na palniku przez 60 minut.
8. Wyjmij słoiki z wody, dokręć pokrywki.
9. Fajne jedzenie w puszkach, gdy temperatura pokojowa, włożyć do lodówki do przechowywania.

sałatka z wątroby dorsza

Produkty
Wątróbka z dorsza w puszkach - 190 gram
Marchewki - 2 sztuki
Ziemniak - 3 bulwy
Jajka - 3 sztuki
Twardy ser - 50 gram
Majonez (niskotłuszczowy) - do smaku
Ogórki kiszone - 3 sztuki
Zielona cebula- 5 strzał
Pieprz czarny - 3 groszki

Jak zrobić sałatkę z wątroby dorsza
1. Do rondla wlać dwa litry wody, postawić na silnym ogniu, zagotować.
2. Umyj ziemniaki i marchewki, nie obieraj.
3. Wrzuć ziemniaki i marchewki do wrzącej wody, trzymaj na średnim ogniu przez 40 minut.
4. Wlej pół litra zimnej wody do osobnego rondla, umieść na silnym ogniu, po ugotowaniu opuść umyte jajka, gotuj przez 10 minut.
5. Wlać jajka na twardo zimna woda za 10 minut.
6. Odcedź wodę z patelni z gotowanymi warzywami, schłódź, obierz, zetrzyj.
7. Obierz schłodzone jajka ze skorupki, oddziel białko od żółtka.
8. W różnych miskach zetrzyj białko grubo, żółtko - drobno.
9. Odcedź olej z konserw, włóż wątrobę dorsza do filiżanki, rozgnieć widelcem.
10. Ogórki kiszone obrać, pokroić w cienkie paski o grubości kilku milimetrów i długości 2 centymetrów.
11. Umyj zieloną cebulę, pokrój w cienkie krążki o grubości kilku milimetrów.
12. Zetrzeć ser.
13. Zmiażdż czarny pieprz w moździerzu.
14. Na dno naczynia wyłożyć starte ziemniaki, warstwę wątróbki z dorsza, posypać czarnym pieprzem, zieloną cebulką, posmarować cienką warstwą majonezu, położyć pikle, białko jajka, marchew, ser, posmarować cienką warstwą majonezu, posypać żółtkiem.
15. Umieść sałatkę w lodówce na kilka godzin, aby warstwy były namoczone.

Fkusnofakty

- Jak wybrać wątróbka z dorsza w puszkach:
1. Najwyższa klasa wątróbka dorsza w puszkach wskazuje, że została wyprodukowana natychmiast po złowieniu i przetworzeniu ryby.
2. Lepiej kupować wątróbkę z dorsza w puszkach wyprodukowaną na obszarach rybackich: Murmańsk, Archangielsk.
3. Wysokiej jakości żywność w puszkach powinna zawierać tylko sól i wątrobę dorsza.
4. Datę ważności konserw należy wybić na dnie słoika lub na wieczku.
5. Pokrywka i spód słoika nie powinny być spuchnięte.
6. Jeśli potrząśniesz słoikiem, nie powinno powstać bulgotanie, ponieważ wątroba dorsza jest ułożona tak ciasno, jak to możliwe w wysokiej jakości puszce.

- Wytnij wątrobę ze świeżego dorsza należy zachować ostrożność, aby nie uszkodzić cienkiej skorupki. Następnie ostrożnie odetnij woreczek żółciowy, aby nie pękł.

wątróbka z dorsza w puszkach smakuje gorzko jeśli zostało zamrożone przed gotowaniem lub konserwowaniem.

Wątroba z dorsza zawiera użyteczne substancje dla ludzi: olej rybny, witaminy A (wątroba dorsza zawiera więcej niż inne produkty tej witaminy, która odpowiada za zdrowie komórek), D (zdrowie kości i skóry, układ hormonalny), E (metabolizm), kwas foliowy, nienasycony kwasy tłuszczowe, jod i białka.

Wątróbka dorsza praktycznie nie jest na sprzedaż w świeży (tylko w puszkach). Cena konserwowej wątroby wynosi 200-300 rubli / 200 gramów. Koszt wynika z odległości od Rosji i pracochłonnej produkcji: wątroba zachowuje maksimum użyteczne właściwości tylko w pierwszych godzinach, kiedy trzeba ją konserwować, więc wątroba jest przetwarzana bezpośrednio na statkach.

Do otrzymujący najświeższą wątrobę z dorsza zaleca się łowić samodzielnie lub kupować nie wypatroszone.

Jeśli wątroba dorsza ma szorstki zapach, podczas gotowania warto trzykrotnie zmieniać wodę.

- kalorie wątroba dorsza - 600 kcal / 100 gramów. Wątroba z dorsza jest uważana za produkt bardzo wysokokaloryczny.

Związek z wątrobą dorsza jako przysmak pochodził z ZSRR, kiedy można było dostać wątróbkę dorsza za duże pieniądze lub przez znajomych. Obecnie wątrobę z dorsza można znaleźć niemal w każdym sklepie.

z wątroby dorsza obsługiwać jako przystawka gotowane ziemniaki i jajka.

- Okres trwałości wątróbka dorsza w otwartym słoiku - 2 dni w lodówce.

Czas czytania - 6 min.

Na półkach sklepów od niedawna można znaleźć nie tylko konserwy, ale także mrożoną wątrobę z dorsza. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować świeżą wątrobę z dorsza. W rzeczywistości z tego produktu można stworzyć wiele potraw. Przede wszystkim możesz ugotować pasztet. Najpierw musisz ugotować wątrobę dorsza i marchewkę. Następnie zmiel wątrobę w blenderze wraz z marchewką i cebulą lub użyj maszynki do mięsa. Dodaj trochę bulionu do pasztetu, w którym gotowała się wątróbka z dorsza, masło, posolić, na czubku noża dodać zmieloną czerwoną papryczkę chili, koperek i pietruszkę. Pasztet z wątroby dorsza jest przewiewny i smaczny. Możesz zrobić kanapki z czarnego chleba i takiej pasty, udekorować je gałązkami pietruszki lub koperkiem.

Wiele gospodyń domowych wie, jak gotować wątróbkę na patelni, ale nie każdy zdaje sobie sprawę, że to samo można zrobić ze świeżą wątróbką z dorsza. Najpierw wątrobę należy umyć, wysuszyć ręcznikiem kuchennym. Przed smażeniem podroby można marynować. Aby to zrobić, wymieszaj biały wino wytrawne, sok cytrynowy, Oliwa z oliwek, dodać drobno posiekaną cebulę i polać produkt masą. W przypadku wątróbki wystarczy położyć się w marynacie tylko na pół godziny. Smażenie wątroby jest tak proste, jak wybór wątroba wołowa, poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na półpierścienie. Postaw patelnię na ogniu, dodaj wyrafinowane olej słonecznikowy, najpierw smażymy wątrobę po trzy minuty z każdej strony, dodajemy cebulę, jeszcze trochę podsmażamy, wrzucamy marchewki. Gdy wszystko będzie dobrze usmażone, dodaj śmietanę, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj wątrobę przez dziesięć minut.

Nie każdy wie, jak zrobić kotlety z wątroby dorsza. Najpierw produkt należy umyć, wysuszyć ręcznikiem kuchennym, posiekać w blenderze. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać, dodać do wątroby, położyć jedną surowe jajko, posolić, dodać przyprawy, dodać kilka łyżek mąki. Włóż patelnię do ognia, wlej trochę oleju, musisz usmażyć takie kotlety jak naleśniki, rozprowadzając je łyżką na patelni. Wiele osób wie, jak gotować Wątroba wieprzowa, ale nie wszystkie gospodynie potrafią gotować kotlety z gotowanej wątroby dorsza. Ugotowaną wątróbkę z dorsza należy posiekać w blenderze, wymieszać z tłuczone ziemniaki oraz Smażone grzyby, dodać jajko, sól, zioła. Uformuj kotlety, obtocz je w mące i bułka tarta, smażyć na olej roślinny, pięć minut z każdej strony. Przed podaniem posyp kotlety ziołami i polej kwaśną śmietaną.

Niezliczone opcje sałatek są oparte na tym konkretnym składniku. Różnorodność ich nadzienia zadowoli nawet prawdziwych smakoszy. Oprócz sałatek można ugotować dużo przystawek, pasztetów i oryginalne kanapki. Oprócz znanych wszystkim smakołyków przyrządzanych z konserw, dużą popularnością cieszą się kulinarne arcydzieła ze świeżej wątroby. Posiada delikatną strukturę i niepowtarzalny smak.

Najczęściej wątroba dorsza znajduje się w przepisach z tymi pięcioma produktami:

Podczas procesu hartowania różne sosy i przyprawy odsłaniają szeroką paletę aromatów i smaków produktu. Ona jest bogata skład witamin i ma wysoką zawartość witaminy A. To właśnie z dorsza wytwarzany jest naturalny olej rybny. Wątroba uważana jest za najgrubszy narząd ryby, dlatego jest w niej obecny cały kompleks mikroelementów zawartych w oleju rybim. W efekcie otrzymujemy produkt, który jest nie tylko smaczny, ale także pozytywnie wpływa na zdrowie – jeśli jest spożywany z umiarem. Przepisy na dania z wątróbką z dorsza przyniosą nie tylko przyjemność estetyczną - wynik będzie przydatny pod wieloma względami. Należy jednak pamiętać, że użyty składnik musi spełniać kryteria jakości.