Dom / płatki/ 1 danie przepisu z jagnięciny. Zupa jagnięca: pyszne przepisy

1 danie przepis na jagnięcinę. Zupa jagnięca: pyszne przepisy

To danie jest pożyczane przez innych specjalistów kulinarnych z Mołdawii, Bałkanów i Wschodu. Jest określany jako shurpa, czorpa, sorpa, lagman, bozbash, ale nam bardziej znane jest imię. Nie ma charakterystycznych cech przygotowania tego dania, wszystko jest robione na oko i może się w tym czasie zmienić.

Jedyne, co można zauważyć, to wstępne smażenie mięsa i warzyw. Z tego możemy wywnioskować, że to danie nie różni się zbytnio od innych pierwszych dań sosowych - zup.

Zwykle shurpa jest bardzo tłusta, ponieważ mięso jagnięce nie jest dietetyczne ani chude. Włóż do zupy duża liczba przyprawy i świeże zioła: kolendra, pietruszka, koperek.

Warzywa, z których składa się zupa – ziemniaki, cebula, marchewka – są posiekane na bardzo duże kawałki i unoszą się w kociołku razem z mięsem. Mile widziany dodatek owoców: jabłek, śliwek, moreli, pigwy, co nie do końca jest u nas spotykane.

W niektórych regionach to danie przygotowywane jest z ryb, drobnej dziczyzny i drobiu. Ale to nie ma nic wspólnego z naszym przepisem. Zastanów się nad przepisami na najsmaczniejsze zupy jagnięce, zacznijmy od najbardziej tradycyjnych.

Jej Wysokość Shurpa

Składniki	Ilość
Zestaw jagnięcy -	800g
Cebula -	2 szt.
Papryka -	2 szt.
Chilli -	1 szt.
Kwaśne jabłka -	3 szt.
Pomidory -	4 rzeczy.
Kolendra -	pakiet
kolendra -	Belka
Ziemniaki -	1 kg
Sól morska -	smak
tymianek -	smak
Czas na przygotowanie: 150 minut	Kalorie na 100 gramów: 458 kcal

Ten przepis mówi bardziej szczegółowo, jak faktycznie przygotowywana jest zupa jagnięco-shurpa.

W ogromnym kotle wkładamy jagnięcinę, żeberka, łopatkę, napełniamy zimną wodą, ustawiamy silny płomień, aby wszystko szybko się zagotowało.

Lepiej moczyć jagnię na noc w wodzie, aby krew odpłynęła i nie zepsuła bulionu. Usuwamy piankę dziurawą łyżką i zmniejszamy ogień. Gotuj bulion przez półtorej godziny.

Kładziemy cebulę pokrojoną w półpierścienie, po piętnastu minutach - marchewki, po innym czasie - duże kawałki ziemniaki.

Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut i wrzuć resztę warzyw: słodką i ostrą paprykę, pomidory, tymianek i kolendrę. Dopraw do smaku i odstaw na piętnaście minut.

Jabłka, lepiej Antonówka lub ogólnie pigwa, obrać, pokroić w plasterki i wszystko wymieszać. Jeśli smakuje kwaśno, dodaj trochę cukru.

Miażdżymy kolendrą. Przykryj pokrywką, wyłącz naczynie i pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.

Ugotujmy tradycyjnego lagmana

Najczęstsze danie środkowoazjatyckie, które przygotowywane jest ze świeżej młodej jagnięciny, makaronu i warzyw. Proces produkcji produkt mączny bardzo ciekawe i konkretne.

Składniki:

Mąka - 800 g;
Jajko - 1 szt .;
Młoda jagnięcina - 1 kg;
Fasola szparagowa - 150 g;
Papryka słodka - 2 szt .;
Pomidory - 2 szt .;
Czosnek - 1 głowa;
Koper - pęczek;
Kolendra - pęczek;
Zielona cebula - pęczek;
Olej roślinny - 50 ml;
Seler - 100 g;
Papryka - 1 łyżeczka;
Sól dla smaku;
Woda oczyszczona - 1,5 szklanki;
Cebula - 1 głowa.

Przygotowanie: 190 minut.

Zawartość kalorii: 112 Kcal / 100 g.

Sól rozcieńczamy w chłodnej wodzie, do tego roztworu wlewamy partiami mąkę i wbijamy jajko. Zagniatamy plastik, ale nie miękkie ciasto, zawijamy opakowanie na żywność i wyjdź na dwie godziny.

Czyścimy pomidory, paprykę, czosnek, cebulę, łodygi selera, fasolę. Zbieramy olej do żeliwnego kociołka i kładziemy pokrojone na średnie kawałki mięso do smażenia. Następnie stopniowo dodawać pokrojone warzywa: cebulę, po czterech minutach seler i czosnek oraz wszystkie przyprawy oprócz papryki.

Dusić danie przez półtorej do dwóch godzin, dwadzieścia minut przed zakończeniem, dodać fasolę i paprykę. Całą zupę wymieszać rosół mięsny aby uzyskać pożądaną konsystencję i zagotować.

Gotowe wypoczęte ciasto podzielić na kilka kawałków, posmarować olejem roślinnym, zwinąć w długą opaskę uciskową. Następnie weź go w dłonie i na przemian nie rozciągaj zbyt mocno, potem w jedną stronę, potem w drugą. Po tej manipulacji przekręć na talerzu w płaski okrąg. Pozostaw na kolejne piętnaście minut w tej formie.

Rozwiń i przełóż przez palce, zapnij i owiń wokół dłoni w formie znaku nieskończoności, lekko rozciągając przyszły makaron.

Surowy makaron przełożyć na sito lub durszlak i zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie, gotować 3 minuty. Wyjąć, spłukać zimną wodą i ułożyć porcjami na talerzu. Tak przygotowany sos wylać na makaron, posypać kolendrą, zieloną cebulką i koperkiem.

Bozbash z ziemniakami

W tłumaczeniu z Azerbejdżanu bozbash oznacza „szarą głowę”, a najprawdopodobniej oznacza głowę baraniny, z której zupa jest po prostu doskonała.

Składniki:

Głowa jagnięca - 1 szt .;
Ziemniak - 5 szt .;
Ryż - 200 g;
Śliwka wiśniowa - 200 g;
Cebula czerwona - 2 szt .;
Suszony koperek - 1 łyżeczka;
Berberys - 1 łyżeczka;
Pieprz czarny - worek;
Ciecierzyca - 1 bank;
Tłuszcz z ogona - 50 g.

Przygotowanie: 145 minut.

Zawartość kalorii: 89 Kcal / 100 g.

Moczyć głowę jagnięciny przez pięć godzin zimna woda. Następnie odcinamy z niego mięso, pozostawiając trochę na kościach, aby zrobić tłusty bulion. Odstawiamy bulion do gotowania. Mięso z cebulą przepuszczamy przez elektryczną maszynkę do mięsa.

Dodaj ugotowany ryż do połowy ugotowanego i dobrze wymieszaj. Z ugotowanego bulionu usuń piankę i dodaj trochę soli. Po godzinie gotowania włóż ciecierzycę. Śliwkę wiśniową zalać przegotowaną wodą, ułatwi to zadanie obierania i obierania kości z miazgi.

Do centrum klopsy Wkładamy połowę owoców i mokrymi rękami formujemy małe klopsiki. Po ugotowaniu bulionu przez dwie godziny zaczynamy zanurzać klopsiki, ziemniaki pokrojone w słupki i kawałki - tłusty tłuszcz z ogona.

Zupę posyp dużą ilością ziół, czasami podaje się je osobno w małej miseczce. Gotowość dania można określić na podstawie koloboków mięsnych, które wypłynęły na powierzchnię. Ale pamiętaj, aby naczynie parzyć pod hermetycznie zamkniętą pokrywką.

Charczo jagnięcy

Niezwykłe kharcho to pikantna, pikantna, gęsta zupa, którą koniecznie przygotowuje się z młodej jagnięciny z pomidorami i ryżem.

Składniki:

Jagnięcina - 600 g;
Kolendra - pęczek;
Tkemali - 3 łyżeczki;
Ryż - 150 g;
Pomidory - 3 szt .;
Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
Cebula biała - 2 szt .;
Papryka chili - 1 strąk;
Goździki - 5 ziaren;
Adżyka - 3 łyżki. l.;
Czosnek - 3 goździki;
Woda oczyszczona - 1,5 l.

Przygotowanie: 135 minut.

Zawartość kalorii: 113 Kcal / 100 g.

Zanurz namoczony mostek jagnięcy we wrzącej wodzie. Ryż myjemy w kilku wodach, a następnie moczymy przez dwadzieścia minut. Gotuj przez półtorej godziny, w tym czasie usuń folię i dodaj ją.

Cebulę obieramy i posiekamy z papryczką chili w drobną kostkę, mieszamy ręką i odstawiamy na 10 minut. Pomidory zanurzamy w gorącej wodzie, obieramy skórkę, wycinamy rdzeń i siekamy do szklanki blendera.

Zmiel na przecier pomidorowy. Przechodzimy do rozgrzanego oleju roślinnego i przechodzimy przez siedem minut. Do bulionu z baraniny wkładamy cebulę z pieprzem, przecier pomidorowy i spuchnięty ryż.

Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy, wyciśnięty czosnek, tkemali, pikantny domowe adjika. Gotuj przez kolejne osiem minut. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na godzinę.

Przyprawy i wszystkie produkty wchodzące w skład kompozycji są natchnione, a danie będzie mieniło się nowymi smakami. Wlej duży worek zieleni do każdego talerza i polej kwaśną śmietaną.

w kilku wersjach. Przeczytaj i spróbuj gotować.

Kasza jęczmienna z mięsem w powolnej kuchence - tradycyjne dania na proste przepisy. .

Niesamowicie pyszna z zieloną rzodkiewką, ogórkiem i marchewką. Jest bardzo zdrowy i bardzo, bardzo smaczny. Niezwykłe połączenie ciekawych smaków.

Zupa z jagnięciną w garnkach

Pyszne bogata zupa możesz gotować nie tylko na kuchence, ale także wkładać porcjami do glinianych garnków i gotować na wolnym ogniu w urządzeniu elektrycznym. Niektóre gospodynie domowe bardziej lubią tę metodę, nie trzeba niczego smażyć, monitorować wrzenia, a także wygląda oryginalnie na stole.

Składniki:

Pulpa jagnięca - 550 g;
Ziemniaki - 5 szt .;
Marchewki - 2 szt .;
Cebula - 2 szt .;
papryka bułgarska - 2 szt .;
Tymianek - 0,5 łyżeczki;
Koper - pęczek;
Sos pomidorowy - 4 łyżki. l.;
Fasola - 1 puszka;
Sól dla smaku.

Przygotowanie: 165 minut.

Zawartość kalorii: 117 Kcal / 100 g.

Mięso myjemy, kroimy w kostkę o wymiarach dwa na dwa centymetry. Rozłóż równomiernie w doniczkach. Na wierzchu posmaruj obraną i posiekaną cebulę. Napełnij garnek wodą do połowy, przykryj pokrywkami i zanurz w rozgrzanym urządzeniu elektrycznym.

Resztę produktów przygotowujemy. Czyścimy wszystkie pozostałe warzywa, kroimy ziemniaki w kostkę, pomidory, jeśli są duże - na cztery części, pamiętaj, aby odciąć środek, pieprz - w paski, bakłażan - w batony. Otwieramy puszkowana fasola i wylej solankę, można ją wziąć zarówno białą, jak i czerwoną, najważniejsze jest to, aby była gęsta, a nie papkowata.

Wyciągamy garnki, zgłaszamy produkty w następującej kolejności: ziemniaki, pomidory, bakłażan, fasola, pół łyżki sosu, przyprawy, sól i ponownie wysyłamy do piekarnika elektrycznego na czterdzieści minut.

jeśli chcesz otrzymać klarowny bulion z jagnięciny napełnić połowę kotła wodą, doprowadzić do wrzenia, zebrać piankę, dopiero potem wlać kolejną połowę płynu. Pasuje do każdej zupy z jagnięciny. grzanki czosnkowe lub kostki bochenka upieczonego w piekarniku. Zjedz pyszny lunch i smacznego!

Wielu nie lubi gotować jagnięciny ze względu na jej specyficzny smak. Istnieją jednak dania specjalne, których receptury opierają się na połączeniu warzyw i jagnięciny. Aby zupa była smaczna, najlepiej wybrać żeberka. Mięso powinno być młode i różowawe. Wtedy dobrze się zagotuje i da świetny gust i aromat. Ogólnie jagnięcina jest bardzo przydatna. Wcześniej to mięso było uważane za tłuste i wysokokaloryczne. Ale ostatnie badania wykazały, że jagnięcina zawiera znacznie więcej białka. Ponadto karmienie barana jakimikolwiek stymulatorami wzrostu i antybiotykami jest po prostu niemożliwe. Dlatego teraz wielu zwolenników wieprzowiny przechodzi na dania z mięsa jagnięcego. Zupa jagnięca jest przygotowywana bardzo prosto, znacznie szybciej niż nasz zwykły barszcz. Zupa potrzebuje dużo warzyw i ziół. Możesz dodać przyprawy, jeśli chcesz, ale nie są one wymagane.

Składniki

Jagnięcina - 500 g
Woda - 2 l
Cebula - 1 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Bułgarska papryka- 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Pomidor - 2 szt.
Zieloni - 1 pęczek.

Informacja

Pierwszy kurs
Porcje - 6
Czas gotowania - 1 godz. 0 min

Zupa jagnięca: jak gotować

Gotowanie bulionu jagnięcego. Aby to zrobić, mięso umieszcza się w zimnej wodzie i doprowadza do wrzenia. Hałas należy usunąć i gotować przez około 40 minut - godzinę. Cebulę pokroić w kostkę tak, aby była prawie niewidoczna w zupie.

Nie wszyscy kochają jagnięcinę – to mięso o nieco specyficznym smaku i aromacie. Jeśli należysz do grona osób, dla których jagnięcina jest ich ulubionym lub jednym z ulubionych rodzajów mięsa, to proponowane w tej kolekcji przepisy na pyszne i pachnące zupy z jagnięciny z prostym przygotowaniem przydadzą się Tobie.

Zupy z jagnięciną zawsze okazują się (oczywiście pod warunkiem, że mięso jest wysokiej jakości) bardzo bogate, smaczne i pachnące. Nawet przy całym pragnieniu, kupując dobre mięso, nie można ugotować takiej zupy bez smaku ze względu na właściwości tego wspaniałego mięsa. Należy jednak pamiętać, że są one również dość wysokokaloryczne, więc dla tych, którzy utrzymują figurę, ważne jest, aby śledzić, z czym gotować taką zupę i kiedy ją jeść.

Bardzo słynna zupa jagnięcina to shurpa, danie kuchni orientalnej. Popularna jest również zupa Piti. Kuchnia azerbejdżańska, ormiańska zupa „kyuftu”, przygotowana z klopsikami wołowymi.

Jagnięcina to mięso wymagające uwagi i czasu, jednak wśród przepisów na przygotowanie dań z tego mięsa są też prostsze, które wymagają mniej czasu, umiejętności, umiejętności i siły w porównaniu z resztą. W tej kolekcji zebraliśmy przepisy na takie właśnie - proste, ale bardzo smaczne zupy z jagnięciną.

Z reguły do zup używa się mostka lub części barkowej - te części mięsa najlepiej nadają się do przygotowania pysznej zupy jagnięcej.

Przepis pierwszy: zupa jagnięco-ziemniaczana

Potrzebne będą: 750g ziemniaków, 500g jagnięciny, 4 groch, 3 marchewki, 2 pory, cienka pietruszka i ząbki czosnku, 1 liść laurowy i cebula, 1 pęczek korzeni do zupy - seler, marchew, pietruszka, ½ każdej łyżeczki kminek, tymianek i majeranek, pieprz, sól.

Jak gotować zupę z jagnięciną i ziemniakami. Umyte i przygotowane mięso włożyć do rondla, zalać wodą tak, aby tylko je przykryło, doprowadzić do wrzenia. Drobno posiekaj korzenie na zupę, czosnek i cebulę, razem z pieprzem i laurem w zupie, sól, gotuj bez przykrycia przez 1 godzinę na małym ogniu. Wyjmij mięso z bulionu, pokrój w kostkę. Przetrzyj bulion przez sito. Ziemniaki obieramy, drobno posiekamy pietruszkę, por i marchewkę, wrzucamy do tłuczonego bulionu, doprawiamy kminkiem, majerankiem i tymiankiem, gotujemy pół godziny, mięso wrzucamy do zupy, podgrzewamy 10 minut, podawamy.

Przepis drugi: Lekka zupa z brukselką i jagnięciną

Potrzebne będą: 800g jagnięciny, 750g brukselki, 150g śmietany, 3 szklanki bulionu mięsnego, 2 ząbki czosnku i cebuli, 1 pęczek koperku, 2 łyżki. oliwa z oliwek, kminek, musztarda, pieprz, sól.

Jak gotować lekka zupa jagnięcina z kapustą. Mięso pokroić w kostkę, cebulę i czosnek posiekać, na rozgrzanej oliwie usmażyć w głębokim rondlu, dodać cebulę i czosnek, smażyć jeszcze 5 minut, włożyć kminek i gorczycę, wymieszać, pieprz i sól, polać w bulionie mięsnym gotuj zupę pod pokrywką przez 90 minut słaby ogień. Przygotuj kapustę obierając i myjąc, włóż do zupy, gotuj przez 15 minut. Dopraw kwaśną śmietanę pieprzem i solą, posiekaj koperek, dodaj również do śmietany, wymieszaj i dopraw zupę przy podawaniu z sosem śmietanowym.

Przepis Trzeci: Zupa Jagnięca z Ryżem

Potrzebne będą: 120 g jagnięciny, 30 g ryżu, 20 g cebuli i marchwi, 10 g tłuszczu jagnięcego, 5 g mąki, zioła, pieprz, sól.

Jak gotować zupę jagnięcą z ryżem. Jagnięcinę pokroić na 2-3 kawałki na porcję i włożyć do miski z posiekanym tłuszczem baranim, podsmażyć, zalać wodą lub bulionem, gotować 1 godzinę do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż, dodaj mąkę, wymieszaj, smaż przez kolejne 2-3 minuty, włóż dressing do zupy, gotuj przez 10 minut na niskim wrzeniu, pieprz, sól. Ryż ugotować do ugotowania osobno, dodać sól do wody, włożyć do zupy na 5 minut, zanim będzie gotowa. Zupę podawać posypaną ziołami.

Otóż ostatnie dwa przepisy z naszego wyboru, zgodnie z tradycją, są nieco nietypowe - to jogurt i szkocka wersja zupy jagnięcej. Oba są pyszne i choć nieco nietypowe, wcale nie egzotyczne, przygotowywane z dość znanych składników.

Przepis czwarty: Jogurtowa zupa jagnięca

Potrzebne będą: 500 g chudej jagnięciny, 1,5 litra wody, 2 żółtka, 1 pęczek zieleniny i szklanka jogurt naturalny bez dodatków i cukru ½ szklanki ryżu, sok z cytryny.

Jak gotować zupę jogurtową z jagnięciną. Mięso zalewamy wodą, solą i gotujemy do miękkości przez godzinę na małym ogniu, wyjmujemy z bulionu, przecedzamy. Ryż opłukać, zagotować w odcedzonym bulionie do miękkości. Mięso pokroić na porcje, wstawić do bulionu na 2-3 minuty przed końcem gotowania ryżu. Ubij żółtka z jogurtem, wymieszaj z sokiem z cytryny i posiekanymi ziołami, energicznie mieszając, dodaj przygotowany dressing do zupy - gorący i świeżo wyjęty z pieca, podawaj.

Przepis piąty: szkocka zupa jagnięca

Potrzebne będą: 240 g jagnięciny, 50 g selera, 40 g kaszy jęczmiennej, cebuli, rzepy i marchwi, pietruszki, pieprzu, soli.

Jak zrobić szkocką zupę jagnięcą. Mięso zalać zimną wodą, zagotować, usunąć piankę, włożyć całą obraną cebulę, sól, gotować 1 godzinę na małym ogniu. Posiekaj warzywa, włóż do bulionu z jęczmień perłowy(należy go wcześniej umyć i sparzyć wrzątkiem), gotować zupę, aż będzie gotowa, wyjmując mięso. Mięso wyjąć z kości, włożyć z powrotem do zupy, gotować jeszcze 5 minut, usuwając nadmiar tłuszczu, pieprzu i soli do smaku. Przed podaniem posyp zupę posiekaną natką pietruszki.

Jeśli kochasz jagnięcinę, to przepisy proponowane w tej kolekcji z pewnością Ci się przydadzą. Łatwe w przygotowaniu, nawet dla niedoświadczonych szefów kuchni, te zupy są bardzo smaczne, pachnące i bogate!

Z mięsa jagnięcego przygotowuje się tysiące niesamowitych potraw. Szczególnie smaczne są z nim różne zupy, są bogate, pachnące, pikantne. Pierwsze dania z jagnięciny są bardzo popularne, prawie wszystkie kraje świata mają własne przepisy. Każda gospodyni powinna zwrócić uwagę na przynajmniej kilka z nich.

Jak gotować zupę jagnięcą

To danie jest często przygotowywane w krajach wschodnich. Przygotowanie zupy jagnięcej wymaga użycia dużej ilości przypraw i przypraw. Oprócz głównego składnika dodaje się warzywa, zboża, grzyby. Czasami konsystencja zupy bardziej przypomina nie pierwsze danie, ale drugie. Możesz go ugotować w kociołku, garnku, grubościennej patelni. Czasami produkty zupy są wstępnie smażone.

Ile gotować jagnięcinę na zupę

Niektóre gospodynie domowe rzadko spotykają się z takim mięsem, więc nie do końca rozumieją, jak prawidłowo się z nim obchodzić. Jak długo gotować jagnięcinę na zupę, zależy od wielkości kawałka. Z reguły przed ułożeniem pozostałych składników mięso należy gotować przez godzinę lub dwie. Zajmie to o połowę krócej, jeśli jest wstępnie usmażone. Najlepiej wziąć łopatkę z kością, szyją, plecy. Używając takiego mięsa do bulionu, uczynisz je bogatym.

Pyszny przepis na zupę jagnięcą

Bez względu na to, jaką metodę gotowania zastosujesz, otrzymasz obfity, obfity posiłek, którego nie można nazwać dietetycznym. Istnieje wiele opcji zup jagnięcych: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Każdy z nich ma swoje charakterystyczne cechy. Jak więcej przypraw i przyprawy, które dodasz, tym będzie smaczniejsze. Koniecznie naucz się gotować pierwsze dania z mięsem jagnięcym.

Zupa Kharcho z jagnięciną

To danie przyszło do nas z Kuchnia gruzińska i pierwotnie był zrobiony z wołowiny. Współczesne gospodynie domowe powinny wiedzieć, jak gotować zupę jagnięcą kharcho. Składa się z wielu elementów. Aby prawidłowo ugotować zupę jagnięcą kharcho, musisz użyć suszonych śliwek, orzechów, suchego puree śliwkowego. Czasami produkty te są zastępowane innymi składnikami o podobnym smaku.

Składniki:

wołowina (z kością, nie chuda) - 750 g;
kolendra - pół pęczka;
ryż długi (nieparzony) - 150 g;
liść laurowy - 3 szt .;
cebula - 3 średnie głowy;
pieprz czarny (groszek);
czosnek - 4 ząbki;
chmiel-suneli - niekompletna łyżeczka;
suszone śliwki - 5-6 szt .;
ostre chili - strąki;
olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. l.;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
tkemali (przecier śliwkowy) - 1 łyżka. l. (można zastąpić tali lub gęsty sok z granatów).

Metoda gotowania:

Przed ugotowaniem jagnięcej zupy kharcho wlej na patelnię 3 litry wody. Pokrój mięso na duże kawałki. Umieść w wodzie i gotuj bulion na średnim ogniu przez godzinę. Okresowo usuwaj piankę.
Aby przygotować jagnięcą zupę kharcho, posiekaj cebulę i czosnek. Smaż je na oleju roślinnym. Po zmiękczeniu umieścić na patelni. koncentrat pomidorowy, zielenie, liście laurowe, chmiel suneli. Gotuj przez 5-7 minut.
Dodaj drobno posiekane papryczki chili. Usuń liście laurowe.
Ugotowany na patelni dressing wlać do bulionu z mięsem.
Śliwki pokroić na małe kawałki, dodać do naczynia.
Wlej ryż, włóż tkemali i pieprz, wymieszaj. W razie potrzeby posmakuj i posol trochę. Podawaj bardzo gorące, udekorowane posiekaną kolendrą.

Zupa z jagnięciny piti

To danie jest tradycją kuchni azerbejdżańskiej. Zupa piti z jagnięciny i ciecierzycy zawsze robi się w jednym dużym glinianym garnku lub kilku małych. Do dania dodaje się dużo warzyw i przypraw. Typowymi, choć specyficznymi składnikami dania są pieczone kasztany, groszek, ale od tego zmieni się smak. Spróbuj tej zupy, pokochasz ją.

Składniki:

mięso jagnięce - 0,5 kg;
sól pieprz;
pieczone kasztany - 150 g (można zastąpić taką samą ilość ziemniaków, ale jest to niepożądane);
sucha mięta - szczypta;
cebula - 1 mała;
szafran - 2 szczypty;
ciecierzyca - 150 g;
tłuszcz z ogona - 75 g;
świeża śliwka wiśniowa - 60 g (lub 25 g suszona);
pomidor - 125 g.

Metoda gotowania:

Pamiętaj, aby namoczyć ciecierzycę w wodzie na 10-12 godzin wcześniej. Po tym czasie spłucz, napełnij czystą wodą. Doprowadź do wrzenia, usuń piankę, dodaj sól i gotuj przez kwadrans.
Jeśli używasz ziemniaków, obierz i pokrój na małe kawałki.
Umyj i przetwórz mięso, pokrój. Włóż do jednego garnka lub podziel na porcje.
Do dania dodać ciecierzycę, kasztany lub ziemniaki. Napełnij wodą po sam brzeg.
Zamknij garnki pokrywkami, wstaw do piekarnika. Gotuj przez godzinę w 160 stopniach.
Dodaj pestkę śliwki wiśniowej, posiekaną cebulę.
Tnij i szlifuj gruby tłuszcz z ogona. Namocz szafran we wrzącej wodzie przez 10 minut.
Boczek rozsmarować w garnkach, sól i pieprz. Dodaj szafran i posiekane pomidory. Przykryj naczynie i gotuj przez kolejną godzinę. Podawać w miseczkach, przyozdobionych miętą. Jeśli ugotowałeś w jednym, najpierw umieść składniki zupy na talerzach łyżką cedzakową, a następnie wlej bulion.

jagnię bozbash

To danie przygotowywane jest w różnych krajach kaukaskich, a przepisy są wszędzie inne. Najprostszy sposób na zrobienie zupy jagnięcej bozbash po ormiańsku. Okazuje się bardzo tłusty, o pikantnym smaku. Dodaje się do niego ciecierzycę i warzywa. Wskazane jest gotowanie zupy w garnku, ale sprawdzi się też rondel o grubych ściankach. Tradycyjnie do dania dodaje się kasztany, ale znalezienie ich jest problematyczne, więc można je zastąpić ziemniakami.

Składniki:

mięso jagnięce - 0,4 kg;
Sól;
ziemniaki - 3 średnie kawałki;
tłuszcz - 30-40 g;
ciecierzyca - 115 g;
czerwona papryka - połowa;
cebula - 2 małe główki;
bazylia - 60 g;
pomidory - 2 średnie;
pietruszka - 55 g;
marchewka - 1 mała;
koperek - 60 g.

Metoda gotowania:

Namocz ciecierzycę przez 8-10 godzin wcześniej.
Pokrój mięso, wlej dwa litry wody, włóż do pieca. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę, sól, dodaj ciecierzycę. Gotuj przez półtorej godziny.
Pomidory sparzyć, usunąć skórkę. Oczyść resztę warzyw.
Cebulę pokroić w półpierścienie, ziemniaki, pomidory i marchewki w kostkę.
Połóż patelnię na ogniu, połóż na niej smalec. Gdy się rozpuści, dodaj cebulę. Gdy zrobi się złoty, dodaj marchewki, pomidory. Dusić przez około 5-7 minut.
Jeśli bulion gotuje się przez półtorej godziny, wrzuć do niego ziemniaki.
Posiekaj warzywa.
Czerwoną paprykę smażymy w tłuszczu pozostałym po warzywach.
Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj do dania dressing, warzywa. Odrzuć cały pieprz. Wyłącz pięć minut po zagotowaniu. Pokrywa.

Zupa jagnięca z ziemniakami

Ta opcja jest prostsza niż poprzednie, ale okazuje się nie mniej smaczna. W zupie jagnięcej z ziemniakami możesz dodać nie tylko te przyprawy, które są częścią przepisu, ale także inne, które bardziej Ci odpowiadają. Koniecznie spróbuj ugotować takie danie, aby zadowolić swoich bliskich. Zupa powinna spodobać się nie tylko dorosłemu, ale i dziecku.

Składniki:

mięso jagnięce - 250 g;
ziemniaki - 400 g;
mieszanka tymianku, kminku, pieprzu, majeranku, soli - 3 łyżeczki;
marchewka - 1 duża;
ziarna pieprzu - 2 szt .;
por - 1 szt .;
zielenie - pół pęczka;
czosnek - 1 ząbek;
cebula - 1 mała głowa;
liść laurowy - 1 szt.

Metoda gotowania:

Zagotuj mięso. Gdy woda się zagotuje, dodaj posiekaną zieleninę, posiekany czosnek, ziarna pieprzu, liść laurowy, mieszankę przypraw. Gotuj pod pokrywką przez godzinę.
Obierz i pokrój ziemniaki, marchew, dwa rodzaje cebuli. Dodaj do bulionu.
Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Grochówka z jagnięciną - przepis ze zdjęciem

To danie okazuje się bardzo smaczne i apetyczne, wygląda świetnie. Możesz to zobaczyć na własne oczy, patrząc na zdjęcie z jego wizerunkiem. Grochówka z jagnięciną jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Dodaj do niego przyprawy według własnego gustu, nie ma ścisłych zaleceń. Zupa okazuje się zdrowa, bogata, o przyjemnej konsystencji. Możesz zrobić to nie z groszkiem, ale z soczewicą.

Składniki:

żeberka jagnięce - 0,75 kg;
przyprawy, mielony czarny pieprz, sól - według własnego gustu;
groszek - 150 g;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
ziemniaki - 5 dużych;
marchewki - 2 średnie;
cebula - 4 średnie głowy.

Metoda gotowania:

Moczyć umyty groszek przez dwie godziny.
Niech bulion żeberkowy gotuje się przez godzinę, stale usuwając piankę. Możesz się odcedzić.
Wrzuć groszek do bulionu, gotuj jeszcze pół godziny.
Obierz i posiekaj cebulę, marchew. Pieczeń w olej roślinny.
Ziemniaki pokroić w paski, dodać do grochówki. Po kwadransie wrzuć to samo smażenie warzyw i wszystkie przyprawy. Gotuj przez kolejne pięć minut, a następnie wyłącz.

Zupa jagnięca Shurpa - przepis ze zdjęciem

Składniki:

jagnięcina - 250 g;
sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
fasola w puszkach - 1 puszka;
zielenie - pęczek;
papryka bułgarska - 1 szt .;
pomidor - 1 duży;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt.

Metoda gotowania:

Zalej mięso dwoma litrami wody. Zacznij gotować bulion. Gdy się zagotuje, na patelnię włożyć obraną cebulę (w całości), przyprawy.
posiekaj marchewki Papryka, pomidor bez skórki, zielenina.
Usuń mięso i cebulę z bulionu. Włóż tam marchewki, gotuj przez 10 minut.
Dodaj resztę warzyw i fasolę. Gotować 5 minut. Ugotowaną jagnięcinę pokroić na kawałki w rondelku. Wyłącz, nalegaj kwadrans pod pokrywką.

Jeśli chcesz, aby zupa jagnięca była klarowna, odcedź bulion przed ugotowaniem pozostałych składników. Możesz zagotować mięso, poczekać, aż się zagotuje i spuścić wodę. Kawałek trzeba będzie umyć. Po ponownym zagotowaniu w czystej wodzie.
Lepiej weź mięso z kością. Jeśli to możliwe, posiekaj go przed gotowaniem.
Dodaj więcej przypraw i ziół do dania.

Wideo: Zupa pomidorowa z jagnięciną

Rosół jagnięcy nie jest łatwy do ugotowania i nie każdy lubi takie mięso, ponieważ jagnięcina ma specyficzny smak i aromat. Ale mimo to dzisiaj proponujemy gotować zupę jagnięcą z ziemniakami, ta konkretna potrawa jest bardzo smaczna i nie ma żadnego specyficznego zapachu!

Składniki

SKŁADNIKI	WAGA	KALORIE (kcal na 100 gr.)
Baranina	500g.	203
Woda	2,5-3 litry.
Słodka papryka	1 szt.	27
ciecierzyca w puszkach	300g.
groszek ziele angielskie	5-6 szt.
Sól	smak
Cebula	1 szt.	43
Ziemniak	500g.	83
Przyprawy	smak
Czosnek	5-6 goździków	106
Pomidory	3-4 szt.	14
świeże warzywa	smak
Marchewka	1 szt.	33
Liść laurowy	2 szt.

Przepis krok po kroku na gotowanie Zupa jagnięca z ziemniakami ze zdjęciem

Przejdźmy więc do rzeczy:

Najpierw dokładnie umyj jagnię, pokrój na kawałki, przełóż do pojemnika i napełnij zimną wodą.

Postaw pojemnik z zawartością na ogniu, pozwól mu się zagotować. Usunąć piankę, do bulionu dodać cebulę, liść laurowy i pieprz, posolić i pod zamkniętym przykryciem ugotować mięso.

Teraz obierz i pokrój marchewki w paski.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Umyj słodką paprykę, usuń środek z nasionami, pokrój warzywa w paski.

Pomidory sparz gorącą wodą, usuń skórkę i posiekaj miąższ pomidorowy.

Gdy jagnięcina jest gotowa, wyjmij ją i połóż na talerzu. Usuń cebulę i liść laurowy z bulionu.

Gdy bulion ponownie się zagotuje, zagotuj marchewki i ziemniaki, gotuj warzywa przez 10 minut.

Teraz dodaj tutaj ciecierzycę z puszki, ostrą i słodką paprykę, plasterki pomidora i drobno posiekane mięso.

Gotuj potrawę przez kolejne 5 minut, następnie wyłącz ogień, pozwól zupie się zaparzyć, przelej do miseczek. Dopraw świeżymi ziołami i mielonym czosnkiem. To wszystko, obfite, smaczne i pachnąca zupa z jagnięciny z ziemniakami jest gotowy!

Przepis wideo Zupa jagnięca z ziemniakami

Przepis na klasyczną jagnięcą zupę kharcho

Oferujemy również gotowanie nie mniej smaczne, satysfakcjonujące i pyszna zupa jagnięcina kharcho. To danie ugotujemy według klasycznego prostego przepisu!

Aby więc ugotować zupę według tego przepisu, będziesz potrzebować:

Składniki:

Na bulion:
jagnięcina - 2 kg;
cebula - 2 głowy;
marchewki - 2 sztuki;
czarny i ziele angielskie w postaci groszku - po 3 sztuki;
liść laurowy - 2 sztuki;
korzen pietruszki;
korzeń selera;
suszone zioła;
anyż gwiazdkowaty;
świeże warzywa;
Sól.

Dla charcho:
ryż - 0,5 szklanki;
cebula - 3 sztuki;
świeże pomidory - 2 sztuki;
czosnek - 2 ząbki;
pietruszka, koperek, kolendra;
liść laurowy - 2 sztuki;
kolendra - 2 łyżki stołowe;
zira - 2 łyżki stołowe;
czarny, piment w postaci groszku - 2 sztuki;
ostra czerwona papryka;
sól - według twojego gustu.

A teraz zabierzmy się do pracy:

Weź kawałek jagnięciny, umyj go dobrze, włóż do rondla i wlej tutaj wodę.
Wyślij pojemnik z zawartością do ognia, pozwól mu się zagotować.
Gdy tylko płyn zacznie się gotować, usuń piankę.
Teraz wyślij do bulionu kilka cebuli, marchewki, ziela angielskiego i czarnego pieprzu, liści laurowych, korzeni, suszonych ziół, anyżu i oczywiście soli. Rozpal mały ogień, gotuj mięso przez kilka godzin.
Obierz czosnek i zmiel.
Cebulę obrać i pokroić na średnie kawałki.
Pomidory sparz, usuń skórkę i drobno posiekaj miąższ pomidorowy.
Teraz powinieneś umyć warzywa i posiekać.
Następnie umyj ziarna ryżu.
Liść laurowy, kolendrę, zirę, czerń i ziele angielskie w postaci groszku, odrobinę czerwonej ostrej papryki do miski dodaj sól i tutaj zmiel suche składniki.
Weź garnek, podgrzej. Prześlij roztopione masło do nagrzanego pojemnika i rozpuść.
Prześlij cebulę do roztopionego masła.
Teraz zbieramy tłuszcz z bulionu i przesyłamy do kociołka z cebulą, mieszamy i gotujemy przez 5 minut.
Jak tylko bulion wyparuje, do cebuli dodać miąższ pomidorowy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze kilka minut.
Następnie dodaj cukier, gotuj jeszcze przez kilka minut.
Wyjmij jagnięcinę z bulionu, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki. Kawałki mięsa przesyłamy do garnka, gotujemy mięso z warzywami przez 10 minut.
Odcedź bulion, ponownie włóż do ognia, pozwól mu się zagotować.
Wyślij płatki ryżowe do gotującego się bulionu.
Dodaj startą suchą przyprawę, po 15 minutach wyślij przygotowane wcześniej zioła i czosnek do pojemnika z bulionem i ryżem.
Teraz ułóż tu smażone warzywa, mięso i gotuj jedzenie przez 10 minut. To wszystko, po określonym czasie będziesz smakować królewska zupa charcho z niesamowity smak i smak!

Smacznego!

Jedyne, co można zauważyć, to wstępne smażenie mięsa i warzyw. Z tego możemy wywnioskować, że to danie nie różni się zbytnio od innych pierwszych dań sosowych - zup.

Zwykle shurpa jest bardzo tłusta, ponieważ mięso jagnięce nie jest dietetyczne ani chude. Do zupy dodaje się dużą ilość przypraw i świeżych ziół: kolendrę, pietruszkę, koperek.

Jej Wysokość Shurpa

Ten przepis mówi bardziej szczegółowo, jak faktycznie przygotowywana jest zupa jagnięco-shurpa.

Składniki:

Zestaw jagnięcy - 800 g;
Cebula - 2 szt .;
Papryka słodka - 2 szt .;
Papryka chili - 1 szt .;
Kwaśne jabłka - 3 szt .;
Pomidory - 4 szt .;
Kolendra - opakowanie;
Kolendra - pęczek;
Ziemniak - 1 kg;
Sól morska - do smaku;
Tymianek - do smaku.

Przygotowanie: 150 minut.

Zawartość kalorii: 458 Kcal/100 g.

W ogromnym kotle wkładamy jagnięcinę, żeberka, łopatkę, napełniamy zimną wodą, ustawiamy silny płomień, aby wszystko szybko się zagotowało.

Lepiej moczyć jagnię na noc w wodzie, aby krew odpłynęła i nie zepsuła bulionu. Usuwamy piankę dziurawą łyżką i zmniejszamy ogień. Gotuj bulion przez półtorej godziny.

Kładziemy cebulę pokrojoną w półpierścienie, po piętnastu minutach - marchewki, po innym czasie - duże kawałki ziemniaków.

Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut i wrzuć resztę warzyw: słodką i ostrą paprykę, pomidory, tymianek i kolendrę. Dopraw do smaku i odstaw na piętnaście minut.

Jabłka, lepiej Antonówka lub ogólnie pigwa, obrać, pokroić w plasterki i wszystko wymieszać. Jeśli smakuje kwaśno, dodaj trochę cukru.

Miażdżymy kolendrą. Przykryj pokrywką, wyłącz naczynie i pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.

Ugotujmy tradycyjnego lagmana

Najczęstsze danie środkowoazjatyckie, które przygotowywane jest ze świeżej młodej jagnięciny, makaronu i warzyw. Proces wytwarzania produktu mącznego jest bardzo ciekawy i specyficzny.

Składniki:

Mąka - 800 g;
Jajko - 1 szt .;
Młoda jagnięcina - 1 kg;
Fasola szparagowa - 150 g;
Papryka słodka - 2 szt .;
Pomidory - 2 szt .;
Czosnek - 1 głowa;
Koper - pęczek;
Kolendra - pęczek;
Zielona cebula - pęczek;
Olej roślinny - 50 ml;
Seler - 100 g;
Papryka - 1 łyżeczka;
Sól dla smaku;
Woda oczyszczona - 1,5 szklanki;
Cebula - 1 głowa.

Przygotowanie: 190 minut.

Zawartość kalorii: 112 Kcal / 100 g.

Sól rozcieńczamy w chłodnej wodzie, do tego roztworu wlewamy partiami mąkę i wbijamy jajko. Zagniatamy plastikowe, ale nie miękkie ciasto, owijamy je torbą na żywność i zostawiamy na dwie godziny.

Dusić danie przez półtorej do dwóch godzin, dwadzieścia minut przed zakończeniem, dodać fasolę i paprykę. Całość wymieszać, dodać bulion mięsny do uzyskania pożądanej konsystencji i zagotować.

Rozwiń i przełóż przez palce, zapnij i owiń wokół dłoni w formie znaku nieskończoności, lekko rozciągając przyszły makaron.

Bozbash z ziemniakami

W tłumaczeniu z Azerbejdżanu bozbash oznacza „szarą głowę”, a najprawdopodobniej oznacza głowę baraniny, z której zupa jest po prostu doskonała.

Składniki:

Głowa jagnięca - 1 szt .;
Ziemniak - 5 szt .;
Ryż - 200 g;
Śliwka wiśniowa - 200 g;
Cebula czerwona - 2 szt .;
Suszony koperek - 1 łyżeczka;
Berberys - 1 łyżeczka;
Pieprz czarny - worek;
Ciecierzyca - 1 bank;
Tłuszcz z ogona - 50 g.

Przygotowanie: 145 minut.

Zawartość kalorii: 89 Kcal / 100 g.

Moczyć głowę jagnięciny przez pięć godzin w zimnej wodzie. Następnie odcinamy z niego mięso, pozostawiając trochę na kościach, aby zrobić tłusty bulion. Odstawiamy bulion do gotowania. Mięso z cebulą przepuszczamy przez elektryczną maszynkę do mięsa.

Niesamowicie pyszna z zieloną rzodkiewką, ogórkiem i marchewką. Jest bardzo zdrowy i bardzo, bardzo smaczny. Niezwykłe połączenie ciekawych smaków.

Zupa z jagnięciną w garnkach

Pyszną, bogatą zupę można ugotować nie tylko na kuchence, ale również rozłożyć porcjami w glinianych garnkach i dusić na wolnym ogniu w urządzeniu elektrycznym. Niektóre gospodynie domowe bardziej lubią tę metodę, nie trzeba niczego smażyć, monitorować wrzenia, a także wygląda oryginalnie na stole.

Składniki:

Pulpa jagnięca - 550 g;
Ziemniaki - 5 szt .;
Marchewki - 2 szt .;
Cebula - 2 szt .;
papryka bułgarska - 2 szt .;
Tymianek - 0,5 łyżeczki;
Koper - pęczek;
Sos pomidorowy - 4 łyżki. l.;
Fasola - 1 puszka;
Sól dla smaku.

Przygotowanie: 165 minut.

Zawartość kalorii: 117 Kcal / 100 g.

Resztę produktów przygotowujemy. Czyścimy wszystkie pozostałe warzywa, kroimy ziemniaki w kostkę, pomidory, jeśli są duże - na cztery części, pamiętaj, aby odciąć środek, pieprz - w paski, bakłażan - w batony. Fasolę z puszki otwieramy i wylewamy solankę, można ją wziąć zarówno białą, jak i czerwoną, o ile jest gęsta, a nie papkowata.

Jeśli chcesz uzyskać klarowny bulion jagnięcy, napełnij połowę kociołka wodą, zagotuj, zbierz piankę, dopiero potem wlej kolejną połowę płynu. Grzanki czosnkowe lub pieczone w piekarniku kostki bochenek będą pasować do każdej zupy z jagnięciny. Zjedz pyszny lunch i smacznego!

Jagnięcina różni się od każdego innego mięsa przede wszystkim niepowtarzalnym smakiem. Niektórym się to podoba, innym nie, więc to danie nie jest dla wszystkich, ale tylko dla tych, którzy nie mają niechęci do szczególnego smaku jagnięciny. Jagnięcina jest bardzo popularna na wschodzie i wśród ludów świata muzułmańskiego, dlatego pierwsze dania jagnięce odpowiadają tym narodowościom. W tym artykule nasz najlepsi kucharze podziel się swoimi doświadczeniami w robieniu zup jagnięcych ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku.

Najsmaczniejsza zupa jagnięca - przepisy kulinarne

Zupa jagnięca Kharcho

Składniki:

Jagnięcina - 500 gramów
Ryż - 4 art. łyżki
Cebula - 2-3 sztuki
Czosnek - 2-3 sztuki
Pomidory - 4 sztuki
Sól dla smaku
Pieprz czarny - do smaku
Pietruszka - do smaku
Koper - do smaku
Bazylia - do smaku
kolendra - do smaku
Liść laurowy - 4 sztuki
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Woda - 2 litry

Gotowanie

Umyj i pokrój mięso na małe kawałki. Następnie wkładamy do rondla i napełniamy wodą. Odstawiamy bulion do gotowania przez 60-90 minut, w pozostałe 30 minut można dodać zieleninę.

Ważny punkt(!) Miej oko na bulion, gdy tylko piana zacznie się zbliżać, należy ją natychmiast usunąć i zmniejszyć ogień, aby wszystko gotowało się w trybie lekko bulgoczącego.

Gdy mięso się gotuje, przygotuj pomidory. Robimy to w ten sposób: myjemy pomidory i całkowicie zalewamy wrzątkiem. Usuń z nich skórkę i pokrój w kostkę. Nie tracimy czasu, mięso jest ugotowane, a my nie stoimy w miejscu. Pokrój cebulę, wrzuć na patelnię, po wlaniu tam oleju roślinnego. Smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj do cebuli kilka łyżek bulionu i pozostaw na małym ogniu. Po 5 minutach dodaj przygotowane wcześniej pomidory i odstaw na kolejne 10 minut.

Mięso jest już prawie ugotowane, co oznacza, że czas dodać zawartość naszej patelni na patelnię i poczekać, aż bulion się zagotuje, po czym dodajemy ryż. Rosół powinien się ponownie zagotować, a teraz trzeba zmniejszyć ogień i zagotować zupę. Po kilku minutach dodaj liść laurowy, bazylię i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Zupa jest już prawie gotowa, pozostaje tylko dodać czosnek, pietruszkę, koperek i kolendrę. Gotuj przez kolejne 2 minuty i pozwól mu parzyć przez około 1 godzinę. Wtedy twoja zupa jest gotowa.

Zupa z jagnięciną i puree

Żeberka jagnięce lub karkówka jagnięca nadają się do przygotowania zupy. Ugotuj zupę na małym ogniu, zgarniając pianę, aby bulion był klarowny. Zacier przed włożeniem do zupy można napełnić wodą i pozostawić na kilka. Wtedy bardzo szybko się ugotuje.

Składniki:

żeberka jagnięce - ok 800g
woda - 2,5 l
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
pomidory - 4-5 szt.
olej roślinny do smażenia
zacieru - ¾ filiżanka
chmiel suneli - 1 łyżeczka
pieprz (groszek) - do smaku
sól dla smaku
świeże zioła - do smaku.

Gotowanie

Zacieru opłukać, zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin lub na noc.

Żeberka jagnięce opłukać, włożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i spuścić wodę. Ponownie umyj żeberka, wróć do garnka, dodaj wodę i ponownie zagotuj. Zmniejszyć ogień do minimum i ugotować bulion, usuwając piankę łyżką cedzakową. Posolić bulion, dodać całą obraną cebulę, pieprz i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Dodaj fasolę mung do gotowego bulionu i kontynuuj gotowanie. W tym czasie pokrój drugą cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w plastry, a marchewki w paski. Paprykę umyć, przekroić na pół i pokroić w paski.

Smaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj marchewki i smaż jeszcze kilka minut, aż będą miękkie. Na koniec na patelnię wrzuć pomidory, paprykę słodką, dopraw warzywa solą i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje.

Dodaj chmiel suneli do warzyw i wymieszaj. Gdy mięso w bulionie zmięknie, dodaj do zupy smażone warzywa. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Usuń zupę z ognia żeberka jagnięce z zacierem dodaj posiekane warzywa i wymieszaj. Przykryj pokrywką, pozwól zupie parzyć przez 10 minut i podawaj danie do stołu.

Shurpa: zupa jagnięca

Shurpa z mięsem jagnięcym to danie międzynarodowe. Jest to kompletny posiłek, który łączy pierwsze i drugie danie w porze lunchu. Pyszne i satysfakcjonujące. Dla Uzbeków jest środkiem leczniczym, ponieważ łączy jagnięcinę, ostra papryczka, cebula. Pomaga pozbyć się przeziębień. Jeśli przygotowujesz danie w naturze, użyj kociołka. Aby poczuć cały urok i aromat przypraw, tworząc bogatą zupę, trzeba ją długo gotować.

Składniki:

Czosnek - 3 goździki;
Marchewka - 2 szt .;
Jagnięcina - 1 kg;
kolendra;
Kokarda - 2 szt .;
Pietruszka;
Ziemniak - 4 szt .;
Sól;
Czarny pieprz.

Gotowanie:

Pokrój jagnięcinę w kostkę. Do przygotowania shurpy używa się mięsa młodego barana z części biodrowej. Najważniejsze, że kawałki posiekanego mięsa są duże;
Przełóż mięso do kociołka i zalej je wodą. Płyn powinien być o 2/3 wyższy niż mięso. Gotować;
Cebulę obrać i w całości dodać do zupy;
Pianka jest stale usuwana łyżką;
Gotuj przez półtorej godziny;
Dodaj marchewki i czosnek. Gotuj przez pół godziny;
Ziemniaki należy wybierać mocne odmiany, które nie gotują się podczas gotowania. Oczyść i dodaj do kotła; Pięć minut przed końcem gotowania dodaj zioła i przyprawy.

Rosół jagnięcy z brukselką

Nasze hostessy rzadko używają brukselki. Jednak wiele potraw, takich jak zupa jagnięca, przyniesie korzyści, jeśli przepis zawiera jakiś składnik, który nie jest dla kogoś najsmaczniejszy. Ale to warzywo zawiera wiele przydatnych witamin, szczególnie ważna jest wysoka zawartość witaminy C.

Składniki

mięso jagnięce 800 g;
brukselki 700;
bogaty bulion mięsny - około litra;
śmietana 100 g;
czosnek;
koperek;
Oliwa z oliwek;
Kminek;
musztarda;
pieprz i sól.

Gotowanie

Pokrój mięso na małe kawałki, a także posiekaj cebulę, czosnek.

Do gotowania weź dobrą głęboką patelnię. Posiekane mięso usmażyć na oliwie, dodać cebulę i czosnek, a następnie wrzucić kminek, gorczycę, wszystko dokładnie wymieszać, posolić. Teraz do mieszanka warzyw możesz dodać bulion i gotować przedmiot przez około półtorej godziny.

Kapusta gotuje się bardzo szybko, więc dodaje się ją na końcu, wyznaczając piętnaście minut na gotowanie.

Oczywiście warzywo jest wstępnie obrane i pokrojone. Do podania przygotowujemy pyszny dressing z kwaśnej śmietany, dodając do głównego składnika przyprawy takie jak czarny pieprz, sól i koperek.

Shulyum z jagnięciną i warzywami

Shulum to gęsta i bogata zupa w bulionie mięsnym z różnymi warzywami. Bardzo, bardzo pachnący, bardzo, bardzo bogaty i niesamowicie smaczny! Często taką zupę gotuje się na polowaniu z dziczyzną, na ogniu z dymem. Wyobraź sobie, jakie to pyszne! Shulum to nie shulum bez pachnącej zieleni, więc przygotuj dużą wiązkę.

Składniki

jagnięcina z kością 700 gr
ziemniaki 3 szt
cebula 1-2 szt.
pomidory 2 szt.
bakłażan 1 szt
marchewki 2 szt.
czosnek 3 ząb
słodka papryka 1 szt
ostre papryczki chili 1 szt.
zielona kolendra, pietruszka, koper duży pęczek

Gotowanie

Pokrój jagnię na duże kawałki, dodaj wodę i gotuj przez 1-1,5 godziny na małym ogniu. Lepiej jest wziąć z kością, aby okazała się bogata i pachnąca. Usuń piankę, trochę soli na końcu.
Podczas gotowania bulionu mięsno-szulum smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
Rosół jest gotowy, włóż do niego grubo posiekane ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut.
Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę z cebulą, pomidorami, słodką i ostrą papryką. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut. Pokrój bakłażana w duże krążki, a następnie na ćwiartki. Wyślij ich do Shulum.
Gotuj shulum, aż ziemniaki będą gotowe na małym ogniu. Na koniec doprowadź smak zupy do pożądanej soli. Zmiel pęczek zieleni i czosnku. 1-2 minuty przed gotowością włóż do shulum zieleninę i czosnek. Pozwól parzyć przez 10-15 minut. Smacznego.

Zupa z jagnięciną i szpinakiem

Składniki

jagnięcina - 1000 g
buraki - 1 szt.
marchewka -1 szt.
szpinak - 1 pęczek
kapusta - 200 g
cebula - 1 szt.
sok z cytryny - 1 łyżka. l.
przecier pomidorowy - 200-300 g
czosnek - 3 ząbki
ziemniaki - 5-6 szt.
zielony liść laurowy - 2-3 szt.

Gotowanie

Mięso dobrze opłukać i włożyć do miski. Wlej zimną wodę i zagotuj. Następnie usuwamy piankę tak bardzo, jak to możliwe, a następnie gotujemy do miękkości, co najmniej 2 godziny. Jest czas na przygotowanie pozostałych produktów. Robimy to około pół godziny przed przygotowaniem mięsa.

Drobno posiekaj kapustę. Szpinak umyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać. Umyj, obierz i zetrzyj buraki i marchewki na grubej tarce. Cebulę oczyszczamy z łuski, myjemy i drobno siekamy. Ziemniaki umyć, obrać i ponownie spłukać. Pociąć na małe kawałki. Włóż starte buraki do małego rondelka i dodaj przecier pomidorowy, 1 szklankę wody i sok z cytryny. Podpalamy i gotujemy na małym ogniu przez nie więcej niż dziesięć minut.

Tymczasem mięso jest gotowane. Odfiltrowujemy bulion, kroimy mięso na małe kawałki i wracamy do bulionu. Sól i pieprz do smaku i dodaj liść laurowy. Następnie włóż startą marchewkę i cebulę. Gotuj nie dłużej niż 15 minut, a następnie dodaj szpinak i kapustę. Po kolejnych 10 minutach dodaj duszone buraki puree pomidorowe i posiekane ziemniaki.

Gotuj przez około 25 minut, aż ziemniaki się ugotują. W tym czasie myjemy czosnek, myjemy i przepuszczamy przez maszynę do czosnku, a pod koniec gotowania dodajemy do barszczu. Przykryj pokrywką i zdejmij z ognia. Pozwól mu parzyć przez kolejne 10-15 minut. Gotowy barszcz doprawić kwaśną śmietaną i w razie potrzeby posypać drobno posiekanymi ziołami.

Zupa Turecka z Jagnięciną

Składniki

300 g pulpy jagnięcej
1 średnia cebula
1 średnia marchewka
2 l bulionu mięsnego
2 łyżki stołowe. łyżki maślane
2 łyżki stołowe. łyżki mąka pszenna
2 żółtka
2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny
Mielona czerwona papryka

Gotowanie

Jagnięcinę umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę i marchew. Wlać bulion do rondla, włożyć mięso i warzywa, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 3 godziny, okresowo usuwając pianę.
Zdejmij patelnię z ognia, usuń mięso, odcedź bulion. Pokrój mięso na bardzo małe kawałki, wróć na patelnię wraz z bulionem.
Podgrzej na patelni masło, usmaż na nim mąkę bez zmiany koloru. Dodawaj bulion wołowy po jednej łyżce stołowej, aż uzyskasz gładki, gęsty sos. Wlej sos do garnka. Zamieszać.
Ubij żółtka za pomocą sok cytrynowy, rozcieńczyć niewielką ilością bulionu, wlać mieszaninę do rondla, posolić do smaku. Usuń z ognia. Podczas serwowania posyp pokruszoną czerwoną papryką.

Jak wybrać odpowiednią jagnięcinę?

Wybierz mięso o jasnym odcieniu, z białym elastycznym tłuszczem. Pamiętaj, że czerwone, żylaste lub luźne mięso z żółtawym tłuszczem występuje tylko u starych owiec, a po ugotowaniu będzie zbyt suche i twarde. Najsmaczniejsze dania pozyskuje się z młodej jagnięciny.
Nieprzyjemny zapach mięsa powinien zaalarmować - wskazuje to albo na przyzwoity wiek zwierzęcia, albo na to, że baran nie został wykastrowany, co znacznie pogarsza smak potrawy.
Do gotowania weź szyję, łopatkę, mostek, do smażenia - tylną nogę, do kotletów - łopatkę i szyjkę, do pieczenia - nerkową część i tylną nogę, do pilawu i gulaszu - łopatkę i mostek , na kotlety - polędwica i polędwica.

Sekrety gotowania pysznej jagnięciny

Nawet najsmaczniejszy przepis na zupę jagnięcą wymaga szczególnej uwagi i znajomości pewnych subtelności:

Nie trzymaj mięsa zbyt długo w ogniu, w przeciwnym razie wyschnie.
Idealna opcja- pieczenie mięsa w rękawie lub folii, ponieważ ta metoda sprawia, że jagnięcina jest wyrafinowana i delikatna.
Przed gotowaniem zamarynuj mięso w dowolnym sosie – np. w kwaśne jabłko z czosnkiem, który zabije nieprzyjemne zapachy i nada jagnięcinie pikantny aromat, a jabłko zmiękczy mięso i wzbogaci jego smak. Popularne marynaty z Oliwa z oliwek i czerwone wino, jogurt i kardamon, cytryna z zioła, sos sojowy i przyprawy. Minimalny czas marynowania to 1 godzina, średnio zaleca się marynowanie mięsa przez 10-12 godzin, w zależności od wieku tryka.
Jagnięcina dobrze komponuje się z kminkiem, tymiankiem, oregano, majerankiem, rozmarynem, pietruszką, imbirem, miętą i szafranem. Wiele osób dodaje do marynat tymianek, curry, musztardę, jałowiec, berberys, kolendrę i cynamon, a kucharze radzą nie oszczędzać na mięso przypraw, przypraw i pachnących ziół, które wzbogacają jego smak i aromat.
Jeśli podczas smażenia odłożysz kawałek tłuszczu jagnięcego, mięso będzie smaczniejsze.
Podawaj jagnięcinę natychmiast na stole, w przeciwnym razie tłuszcz stwardnieje, a danie okaże się bez smaku. Aby uzyskać pikantność, gotowe mięso można pokryć czosnkiem, przyprawami, musztardą, chrzanem i posypać ziołami.

Tradycyjnie uważa się, że nie ma nic lepszego na zupę niż soczyste mięso z młodej jagnięciny, zupa jagnięca jest najsmaczniejsza i najbogatsza, zwłaszcza jeśli gotuje się ją według sprawdzonych i wieloletnich receptur. Najlepsza zupa jagnięca?- to shurpa, za drugi najpopularniejszy rodzaj sumy uważa się piti - narodowe danie azerbejdżańskie oparte na mięsie jagnięcym, następnie zupa z klopsików jagnięcych - kifta i inne odmiany zup jagnięcych.

Zupa Kharcho z jagnięciny

Do przygotowania potrawy potrzeba około pół kilograma mostka jagnięcego, jednej cebuli, marchwi, pietruszki, kilku kawałków pomidora, papryki słodkiej, pieprzu czarnego, czosnku, ryżu, liścia laurowego i soli.

Do zupy najlepszy jest tłusty mostek jagnięcy, który należy przeciąć na pół, a następnie wzdłuż żeber, starając się, aby kawałki były równe i piękne. Mięso należy usmażyć na głębokiej patelni wraz z cebulą i korzeniem pietruszki, następnie wszystko włożyć do rondla z zimną wodą, posolić i gotować zupę przez pół godziny na małym ogniu.

Podczas gotowania mięsa konieczne jest spłukanie, obranie pomidorów i przepuszczenie ich przez maszynkę do mięsa. To samo należy zrobić ze słodką papryką i ryżem. Po przygotowaniu bulionu mięsnego należy dodać do niego mieszankę pomidorów, papryki i ryżu. Gotuj, aż ryż będzie gotowy. Do przygotowanego już dania dodaje się liść laurowy, czarny pieprz i zmiażdżony czosnek, w razie potrzeby ostrą paprykę - całe danie jest gotowe, można je przenieść na stół. Pod względem czasu zupa kharcho jest podobna do gotowania zwykłej zupy, aby uzyskać doskonałe wyniki, zajmie nie więcej niż 1 godzina ciągłego monitorowania potrawy.

Piti - pyszne danie jagnięce

Petey- rodzaj zupy, jednej z ulubionych potraw kuchni orientalnej. Do przygotowania piti potrzeba 400-600 gram świeżej jagnięciny, pomidorów, cebuli, śliwek wiśniowych, ziemniaków, grochu, pieprzu czarnego, bazylii, pietruszki, cząbru, szafranu.

Jak widać, jeden z niezbędne składniki to groszek, dlatego przed wejściem w aktywny etap gotowania należy go namoczyć w głębokim pojemniku przez co najmniej 10 godzin. Sama zupa piti jest przygotowywana w małych garnkach o objętości nie większej niż 1 litr, a każda jej porcja musi być ugotowana osobno, również podawana w garnkach, dlatego mając pomysł na ugotowanie dania, musisz przede wszystkim zaopatrzyć się w niezbędne przybory.

Cebulę, mięso, śliwkę wiśniową i groszek namoczone w odpowiednim czasie układa się w garnku, wszystko wylewa się na wierzch 500 mililitrami gorącej wrzącej wody i wkłada do piekarnika na 30-40 minut. Po tym czasie w kociołku układa się pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i czarny pieprz, danie ponownie wkłada się do piekarnika, przykrywa pokrywką i dusi w tym stanie przez około 40 minut.

Jeśli woda w zupie się zagotuje, należy dodać nową wodę i kontynuować gotowanie. Na ostatnim etapie gotowania dodaj przyprawy i przyprawy, trochę ostudź i podawaj.

Idealnym składnikiem tego dania jest ciecierzyca. Ważne jest, aby pamiętać, że po namoczeniu nie wystarczy włożyć go do kociołka, ale najpierw obrać, którym jest pokryty dwiema warstwami.

Pyszne i pachnące piti ozdobią każdy stół jadalny, garnki do gotowania nadadzą mu egzotyczny wygląd, więc trzeba je zaopatrzyć w wystarczające ilości, aby wystarczyły dla każdego gościa.

Zupa jagnięca z domowym serem

Do przygotowania zupy jagnięcej potrzebne jest mięso jagnięce, najlepiej filet, trochę mięsa na kości, czosnek, liść laurowy, masło, mąka, mleko, domowy ser irlandzki, marchewka, por, ziemniaki, czarny pieprz mielony i sól.

Jagnięcinę wraz z kośćmi umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i gotuje na małym ogniu. Do mięsa dodaje się posiekaną cebulę, liść laurowy i czosnek. Mięso należy gotować przez około 1 godzinę, po czym należy oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałki.

W osobnym pojemniku musisz stopić masło, dodać do niego mąkę, smażyć przez kilka minut na małym ogniu, dodając mleko, gdy się zagotuje. Sos smaży się przez około 5 minut, kolejno dodaje się domowy tarty ser, gotowane kawałki jagnięciny, bulion, w którym gotowano mięso i drobno posiekane warzywa. Wszystkie składniki należy mieszać i gotować przez 30 minut, stale mieszając. Po 30 minutach do zupy dodać sól i czarny pieprz, ostudzić lekko, a następnie przelać zupę do misek i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Danie gotowe, możesz zacząć go degustować.

Szkocka zupa jagnięca

Jagnięcina, marchew, rzepa, seler, cebula, jęczmień, pietruszka, pieprz i sól – wszystkie te składniki w odpowiedniej konsystencji pasują do po prostu doskonałego dania o nazwie Scotch Lamb Soup.

Mięso jagnięce układa się w rondlu i gotuje do miękkości przez godzinę, okresowo bulion mięsny należy mieszać, a pianę usuwać specjalną kadzią. Bulion należy posolić, włożyć do niego jedną główkę cebuli i zagotować. Po przygotowaniu mięsa należy dodać umyte, obrane jęczmień perłowy i posiekane warzywa. Mięso wyjmuje się z bulionu, uwalnia od kości i wkłada z powrotem do zupy. Może pojawić się nadmiar tłuszczu, który należy usunąć chochlą, a po zakończeniu gotowania posyp zupę posiekaną natką pietruszki, pieprzem, solą i wylej na głębokie talerze.

Zupa jagnięca z ogórkami

Co może być prostszego niż robienie zupy, ale tak naprawdę nie wszystko jest takie proste, ponieważ smak i bogactwo potrawy zależy przede wszystkim od tego, jak prawidłowo dobrane są składniki, w jakiej kolejności są wrzucane do zupy, jaki czas jest przeznaczony na gotowanie i przygotowywanie mięsa i warzyw.

Aby zrobić zupę jagnięcą, potrzebujesz ciemnej sos sojowy, olej sezamowy, filet jagnięcy, bulion z kurczaka, sól morska, biały pieprz, ogórek i ocet ryżowy.

Przepis jest następujący: sos sojowy miesza się z olejem sezamowym, drobno pokrojoną w kostkę jagnięcinę i pozostawia w tej formie na pół godziny. Podczas gdy jagnięcina jest w sosie, musisz przygotować bulion z kurczaka, do którego musisz ugotować żeberka z kurczaka, ugotować bulion, dodać do niego sól i pieprz, zmniejszyć ogień i dalej gotować danie.

Mięso należy wyjąć z sosu i dodać do bulionu, gotować tylko 2-3 minuty, następnie mięso wyjąć z bulionu i przykryć ręcznikiem, aby nie wystygło. W międzyczasie do ugotowanego bulionu włożyć świeże ogórki pokrojone w krążki, wystarczą 1-2 ogórki, zagotować ogórki, ponownie dodać mięso jagnięce, 1 łyżkę octu i gotować przez kolejne 5 minut. W tym momencie zupę jagnięcą z ogórkami można uznać za ugotowaną i gotową do podania.

Zupa jagnięca z soczewicą

Do przygotowania potrawy potrzebna jest natka pietruszki, sól, różowa soczewica, ostra papryka, czosnek, mięso jagnięce - żeberka, ziemniaki, liście laurowe, miąższ z kilku pomidorów, olej roślinny i korzeń selera.

Wszystkie warzywa należy umyć i obrać, ziemniaki pokroić w dużą kostkę, seler - w ukośne linie, pieprz na dwie połówki. Czosnek należy obrać i zmiażdżyć w maszynce do czosnku, a zieleninę drobno posiekać.

Zagotuj olej w rondelku z grubym dnem, smaż żeberka jagnięce przez 5 minut, dodaj ziemniaki, seler, pieprz i czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, po czym na patelnię wlej 1 litr wody, zupę zagotować i gotować jeszcze przez około 7 minut.

Na sam koniec gotowania należy dodać umytą soczewicę i liść laurowy, gotować przez kolejne 15 minut, na wierzch położyć pietruszkę i przykryć pokrywką. Po kilku minutach zupę należy wyjąć z pieca i parzyć przez 20 minut przykrytą ręcznikiem kuchennym. Gotowe danie przelewa się do misek lub głębokich talerzy i podaje do stołu.

Zupa jagnięco-śliwkowa

Prawdziwy kucharz nie potrzebuje zbyt wielu składników na zupę, wystarczy mostek jagnięcy, cebula, kilka szklanek ryżu, żółte śliwki, ghee, pietruszka, pieprz i sól.

Mostek należy umyć, oczyścić z żył i tłuszczu, pokroić na małe kawałki. Mięso należy włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować do ugotowania, następnie wyjąć jagnię z powstałego bulionu, odstawić, odcedzić bulion i ostudzić.

Cebulę należy bardzo drobno pokroić i usmażyć na patelni w oleju słonecznikowym. Ryż opłukać, przesortować i odstawić na chwilę w zimnej wodzie.

Gotowane mięso należy przełożyć do rondla, zalać przecedzonym ugotowanym bulionem, dodać smażoną cebulę, ryż, umyte żółte śliwki, sól i pieprz, gotować aż ryż będzie gotowy. Gdy tylko ryż będzie gotowy, zupę należy wyłączyć i posypać drobno posiekaną natką pietruszki, w takiej postaci należy ją podać na stole. Ważne jest, aby pamiętać, że ryżu nie powinno być za dużo, ponieważ danie to nadal jest zupą, a nie pilawem. Najlepszą opcją jest 4-5 łyżek ryżu.

Zupa jagnięca z pomidorami

Do zupy potrzebna jest miazga jagnięca, jej zawartość tłuszczu powinna być maksymalna, kilka dużych soczystych pomidorów, marchewki, cebuli, pietruszki, słodkiej papryki, czosnku, kopru, liści laurowych, oleju roślinnego, soli i pieprzu.

Jagnięcinę należy pokroić na małe kawałki, tak samo jak cebulę i korzenie kroimy - wszystko usmażyć na oleju słonecznikowym w kotle lub rondlu z grubym dnem, zalać wodą, dodać sól i pieprz, doprowadzić do zagotować, wrzucić kilka liści laurowych, zmniejszyć ogień, ale żeby mięso ciągle się gotowało.

Pomidory i paprykę należy kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną mieszankę.

Gdy mięso będzie gotowe, musisz dodać do niego mieszankę pomidorów i papryki i gotować przez kolejne 15-20 minut, aż będzie w pełni ugotowane. Gdy tylko zupa nabierze pięknego złoto-czerwonego koloru, należy ją wyjąć z pieca i przelać na talerze.

Zupa jagnięca z ciecierzycą i warzywami

Do przygotowania zupy potrzeba około 500 gram mięsa jagnięcego z kością, szklankę ciecierzycy, ziemniaków, marchwi, selera, czosnku, oleju roślinnego, ostrej papryki, kminku, kolendry, gorczycy, papryki, pietruszki i soli.

Groch należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Baraninę umyć, usunąć folie i nadmiar tłuszczu, zalać wodą, włożyć do kuchenki i zagotować, okresowo usuwając pianę, gdy się pojawi. Gotuj mięso przez około 30 minut, po czym dodaj ciecierzycę i gotuj przez kolejną godzinę.

Ziemniaki pokroić w plastry, na dużej tarce ucieramy korzeń selera i marchewki, ostrą paprykę obieramy, usuwamy rdzeń i drobno posiekamy razem z czosnkiem. Przygotowane marchewki i seler smażymy na patelni wysmarowanej niewielką ilością oleju słonecznikowego, dodajemy do nich czosnek i smażymy, aż składniki zmiękną.

Jak tylko groszek będzie gotowy, trzeba do niego dodać ziemniaki i gotować wszystkie produkty przez około 10-15 minut, a następnie wrzucić do zupy smażone warzywa i ostrą paprykę. Nasiona kolendry, gorczycy i ziry rozdrabnia się w moździerzu na sypką masę i rozprowadza w zupie wraz z papryką. Posolić zupę i gotować przez kolejne 8-10 minut na małym ogniu. Ostatnim składnikiem do zupy jest drobno posiekana natka pietruszki, którą wyrzuca się w ostatniej minucie smażenia.

Gotowe naczynie należy wyjąć z pieca, przykryć szczelną pokrywką i pozostawić na 10-15 minut, a następnie przelać na talerze.

Nie ma więc absolutnie nic skomplikowanego w gotowaniu zupy jagnięcej, składniki do niej są w zasadzie standardowe, różnią się jedynie kolejnością i sposobami smażenia mięsa, gotowania warzyw, a nawet owoców. Główną pozytywną cechą odróżniającą zupy jagnięce od wszelkich podobnych potraw jest oczywiście jagnięcina, której wybór jest najważniejszy w gotowaniu zupy jagnięcej.

Żadna kolacja nie jest kompletna bez pierwszych dań. Ich różnorodność jest niesamowita. Honorowe miejsce w kuchni zajmuje zupa jagnięca. Jej receptury przyszły do nas ze Wschodu i krajów bałkańskich. Shurpa jest uważana za najpopularniejszą zupę jagnięcą. Na tym jednak różnorodność tych zup się nie kończy. Teraz będziesz o tym przekonany.

Gotowanie obfitego lunchu

Dzisiaj omówimy, jak ugotować pachnącą i apetyczną zupę jagnięcą. Przepisy, co jest najsmaczniejsze io wiele więcej dowiesz się w tym artykule.

Wiele gospodyń domowych próbuje gotować pierwsze dania. Zupa jagnięca kharcho zajmuje szczególną niszę w gotowaniu. Każda kobieta ma swój własny przepis na jego przygotowanie, wie, jak zadowolić domowników. Ale pod względem popularności zupa kharcho nie należy do pierwszych. Znany Shurpa otrzymuje palmę.

Mieszanina:

0,5 kg żeberek jagnięcych;
2 główki cebuli;
1 marchewka;
3 szt. świeże pomidory;
6-7 szt. bulwy ziemniaka;
sól i przyprawy do smaku;
1-2 szt. słodkie papryczki.

Gotowanie:

Wielu z nas pamięta słynny film „Więzień Kaukazu”. A frazy z tego filmu uskrzydliły się. Pamiętaj, jak Jurij Nikulin powiedział: „Wylałem zupę jagnięcą kharcho w otchłań”. Przepis na zrobienie tak apetycznego, niezwykle smacznego i pikantne danie wystarczająco proste. Opanuje to nawet niedoświadczona gospodyni.

Mieszanina:

0,7 kg fileta jagnięcego;
1 ul. płatki ryżowe;
cebula - 2 głowy;
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej słonecznikowy;
ząbki czosnku - 2-3 szt .;
pietruszka i kolendra - do smaku;
przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie:

"Lagman" - królewskie danie

Takiego pierwszego dania nie gotuje się codziennie, bo zajmuje dużo czasu. Jeśli użyjesz gotowego makaronu, to Lagman stanie się twoją ulubioną zupą jagnięcą.

Mieszanina:

0,8 kg przesianej mąki;
filet jagnięcy - 0,8-1 kg;
1 jajko;
150 g zielonej fasoli;
1 główka czosnku;
2 szt. słodkie papryczki;
2 szt. pomidory;
pęczek kolendry, koperku, cebuli z piór;
50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
1 ½ ul. filtrowana woda;
1 łyżeczka papryka;
0,1 kg selera;
1 głowa cebuli;
sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Trochę ostudź przefiltrowaną wodę i przelej ją do wygodnej miski.
Rozpuść sól w wodzie.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i ubijaj jajko.
Robimy ciasto do wyrabiania ciasta, powinno być elastyczne i elastyczne.
Owiń ciasto folią spożywczą produkty żywieniowe i wyślij go do lodówki na kilka godzin.
W międzyczasie przygotuj wszystkie warzywa.
Pokrój jagnięcinę na kawałki wielkości kęsa.
W naczyniu grubościennym, najlepiej kociołku, wlać olej słonecznikowy i rozgrzej.
Rozkładamy mięso, po kilku minutach dodajemy posiekaną cebulę.
Smaż przez około pięć minut i dodaj posiekany seler oraz przyprawy, z wyjątkiem mielonej papryki.
Dodaj resztę warzyw, z wyjątkiem zielonej fasoli.
Wypełniamy wszystko niezbędna ilość przefiltrowaną wodę i gotować około 1-1,5 godziny.
Ostatnie wysyłanie zielone fasolki i paprykę.
Wróćmy do testu.
Wykonujemy dla nich szelki w odpowiednim rozmiarze.
Każdy pasek ciasta rozciągamy, a następnie składamy na talerz w kształcie ślimaka.
Aby zrobić makaron, zrobioną wici owijamy wokół palców w formie znaku nieskończoności.
Gotowy makaron zanurzamy dosłownie na 2-3 minuty w dobrze wrzącej słonej wodzie.
Ugotowany makaron układamy na porcjowanych talerzach i polewamy ugotowaną zupą.
Pozostaje udekorować „Lagmana” drobno posiekaną zielenią.

Łatwiej i smaczniej się nie dzieje!

Możesz gotować dla swojego gospodarstwa domowego pyszna zupa jagnięcina z ryżem. Ta kombinacja produktów jest uważana za najbardziej popularną w krajach Wschodu. Pierwsze danie okazuje się obfite, ale jednocześnie lekkie i dobrze przyswajalne.

Uwaga! Można dodać różne smaki pikantne przyprawy i przyprawy. Ale ich brak nie wpłynie na smak zupy. Mimo to okaże się bardzo apetyczny i pachnący.

Mieszanina:

0,5 kg jagnięciny;
2 szt. bulwy ziemniaka;
1 głowa cebuli;
płatki ryżowe - 3 łyżki. l.;
masło - 30 g;
mąka wysokiej jakości - 1 łyżka. l.;
zielenie - 2 łyżki. l.;
liście laurowe - 2 szt .;
1 marchewka;
sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Tradycyjnie zaczynamy od przygotowania mięsa.
Jagnięcina wstępnie rozmrażana jest w naturalny sposób.
Kroimy go na porcje i wkładamy na patelnię.
Mięso zalej przefiltrowaną wodą i ugotuj bulion.
Jak tylko płyn się zagotuje, dodaj liście laurowe.
Powstałą piankę należy usunąć łyżką cedzakową.
Warzywa myjemy, spłukujemy pod bieżącą wodą i siekamy.
Ziemniaki kroimy w kostkę, wskazane jest posiekanie marchewki na tarce.
Kasza ryżowa jest myta i gotowana do połowy na osobnej patelni.
Ugotowany ryż włóż do durszlaka i spłucz.
Wysyłamy ziemniaki do bulionu.
Gdy rośliny okopowe są już prawie gotowe, dodaj ryż.
Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy.
Najpierw dodaj posiekaną cebulę, a po kilku minutach - marchewki.
Wprowadzamy przesianą mąkę i zmiękczone masło.
Smaż warzywa do miękkości i dodaj do zupy.
Gotuj zupę przez kolejne kwadrans.
Przed podaniem dodaj do zupy drobno posiekane warzywa do smaku.

1 danie przepis na jagnięcinę. Zupa jagnięca: pyszne przepisy

Ugotujmy tradycyjnego lagmana

Bozbash z ziemniakami

Charczo jagnięcy

Zupa z jagnięciną w garnkach

Składniki

Informacja

Zupa jagnięca: jak gotować

Przepis pierwszy: zupa jagnięco-ziemniaczana

Przepis drugi: Lekka zupa z brukselką i jagnięciną

Przepis Trzeci: Zupa Jagnięca z Ryżem

Przepis czwarty: Jogurtowa zupa jagnięca

Przepis piąty: szkocka zupa jagnięca

Jak gotować zupę jagnięcą

Ile gotować jagnięcinę na zupę

Pyszny przepis na zupę jagnięcą

Zupa Kharcho z jagnięciną

Zupa z jagnięciny piti

jagnię bozbash

Zupa jagnięca z ziemniakami

Grochówka z jagnięciną - przepis ze zdjęciem

Zupa jagnięca Shurpa - przepis ze zdjęciem

Wideo: Zupa pomidorowa z jagnięciną

Składniki

Przepis krok po kroku na gotowanie Zupa jagnięca z ziemniakami ze zdjęciem

Przepis wideo Zupa jagnięca z ziemniakami

Przepis na klasyczną jagnięcą zupę kharcho

Jej Wysokość Shurpa

Ugotujmy tradycyjnego lagmana

Bozbash z ziemniakami

Zupa z jagnięciną w garnkach

Najsmaczniejsza zupa jagnięca - przepisy kulinarne

Zupa jagnięca Kharcho

Zupa z jagnięciną i puree

Shurpa: zupa jagnięca

Rosół jagnięcy z brukselką

Shulyum z jagnięciną i warzywami

Zupa z jagnięciną i szpinakiem

Zupa Turecka z Jagnięciną

Jak wybrać odpowiednią jagnięcinę?

Sekrety gotowania pysznej jagnięciny

Zupa Kharcho z jagnięciny

Piti - pyszne danie jagnięce

Zupa jagnięca z domowym serem

Szkocka zupa jagnięca

Zupa jagnięca z ogórkami

Zupa jagnięca z soczewicą

Zupa jagnięco-śliwkowa

Zupa jagnięca z pomidorami

Zupa jagnięca z ciecierzycą i warzywami

Gotowanie obfitego lunchu

Mieszanina:

Gotowanie:

Mieszanina:

Gotowanie:

"Lagman" - królewskie danie

Mieszanina:

Gotowanie:

Łatwiej i smaczniej się nie dzieje!

Mieszanina:

Gotowanie:

Odzyskiwanie hasła