Ostra (ostra) papryka - przyprawy, adżyka. Gruzińska ostra papryka adjika

Na początku jesieni plony są zbierane i główne sałatki warzywne przygotowany. Czas na sos. Warzywa są w nich rozgniatane, co oznacza, że ​​znajdą zastosowanie pokrzywione, przejrzałe, brzydkie owoce. Gotowanie pomidorów w własny sok, chrzan, czasem ketchup i wszelkiego rodzaju opcje pod ogólną nazwą: „”.
A wszystko dlatego, że adżika zaczęła być nazywana najbardziej. Znana z: słodka adżika, konserwy adżika, adżika z papryki słodkiej, z marchewką i jabłkami. Jest konserwowany octem, surowy, długo gotowany lub w ogóle nieugotowany. Ale jakkolwiek to nazwiesz, jest pyszne.

Historycznie adjika przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku i przypraw. (Patrzeć

Pobiera się 1 kg. czerwony długi papryka. Szybko schnie, więc trzeba od razu gotować.
Czosnek - 3 - 4 duże główki. Lepiej z niebieską skórą.

Dużo zielonej kolendry, nasion kolendry i chmielu suneli. Suche przyprawy co najmniej łyżkę stołową. Zmielony czarny pieprz wystarczy 1 łyżeczka.

Usuń łodygi i nasiona z czerwonej papryki. Dodają za dużo goryczy. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól i ocet winny. Ułóż w małych szklanych słoiczkach, zamknij nylonowymi wieczkami. Adjika jest przygotowywana bez gotowania. Przy takim połączeniu papryki i przypraw po prostu nie ma co zepsuć.

Przygotowuje się Adjika z ostrej papryki i bez gotowania różne przepisy. Na przykład takie połączenie.

Pikantna słodka papryka adjika

Czerwona ostra papryka - 200g.
Czerwony Papryka- 0,5 kg.
Czosnek - 300g.
Pomidory - 0,5 kg.
Sól - 6-7 łyżek.
Chmiel Suneli - 2 łyżki.

Uwolnij słodką paprykę z łodyg i nasion. Czosnek obrać i grubo posiekać. Wlej czosnek do skrzynek na paprykę i odstaw na chwilę, aby wewnętrzne ścianki papryki były nasycone czosnkiem. W międzyczasie usuń pestki z gorzkiej papryki, grubo posiekaj pomidory.

Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Posyp solą i chmielem suneli.

Mieszać. Przechowywany pod pokrywkami kapronów.

Ten przepis domowe adjika umożliwia dodatek oleju słonecznikowego. Na całą objętość nie więcej niż pół szklanki.
Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego, możesz dodać do powyższego przepisu orzechy włoskie smak. Wszystko wymieszaj. Możesz ponownie przejść przez maszynkę do mięsa. Zdobądź pyszną przyprawę Dania mięsne- adżyka z orzechami.

Adżyka z marchewką i jabłkami

Czerwona papryka słodka - 1 kg.
Pomidory - 1 kg.
marchew, cebula, kwaśne jabłka- 0,5 kg każdy.
Ostra papryka - 2 strąki. Słonecznik Olej - 2 łyżki.
Sól i czosnek do smaku.

Usuń nasiona z papryki. Marchewki dokładnie umyć i pokroić. Grubo posiekaj jabłka, usuwając rdzenie. Pomidory - na pół odciąć pośladki. Pomiń wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Wlej olej do szerokiego rondla. Wlej mieszaninę i powoli podgrzewaj. Gotować około 30 min.

Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek. Dodaj razem z solą na 3 min. przed końcem gotowania.

Nie ma potrzeby specjalnego konserwowania adżyki. Ostra papryka i pomidory zastępują ocet i długą obróbkę cieplną. Wystarczy wysterylizować słoiki. Domowa adżyka jest układana na gorąco i natychmiast hermetycznie zamykana.

Zgodnie ze smakiem i ostrością adżyki, każdy, nawet słodki, jest dziś dozwolony. Bardziej przypomina kanapkę z przyprawami lub warzywami.

Słodki przepis Adjika

Pomidory - 3 kg.
Papryka słodka, marchewka, cebula, jabłka - po 500g. każdy
Główka czosnku, 2 papryczki chili lub 1 łyżka. mielona czerwona papryka.
Cukier - 150-200g.

Przygotowana jak wyżej, adjika z marchewką i jabłkami. Gotowanie zajmuje godzinę. Rozkładamy na gorąco i natychmiast zwijamy. Banki zawijają się na długie chłodzenie.

Moja ostra papryka adżika

biorę lekko wysuszone ostra papryczka, pomidory, czosnek, kminek, kolendra, papryka, sól. Proporcje są dowolne. Chcę być ostrzejszy, czyli więcej pieprzu i czosnku, bardziej miękki – zwiększamy ilość pomidorów. Zrobiłem to tak:
Pomidory - 1 kg.
Ostra papryka - 5 długich strąków.
Czosnek - 1 głowa.
Zira, kolendra, papryka - po 1 łyżce każdy.
Sól - 1,5 łyżki.

Pomidory grubo pokrojone. Pieprz oczyszczony i posiekany.

Na dno kotła wlano przyprawy. Podgrzewałam je, aż pojawił się cudowny aromat. Nakładam na nie pomidory i paprykę. Gotuj do miękkości około 10 minut. Wydmuchałem to blenderem. Posolony. Wycisnąć czosnek. Smak świeżo ugotowanej domowej adjiki powinien być lekko słony i piekący. Z czasem smak zmięknie.

Umieść go w małej misce i szczelnie zamknij.

Papryka słodka adjika

Przepisy na najsmaczniejszą domową adżykę:

Dziś porozmawiamy o najwspanialszych pikantna przekąska, który zwyczajowo rozmazuje się na kawałku świeżego pachnącego chleba, Jej Wysokość Królowa na naszym stole, niezrównana adżyka. Dobrze jest spożywać tę królową nawet z kęsem z gorącą zupą, nawet z mięsem na węglach… z hukiem pójdzie na każde pikantne danie!

Korzyści z adjiki są niewątpliwie ogromne, nie tylko zachowuje cały zestaw witamin i pierwiastków śladowych, które składają się na produkty, jej składniki, ale ogólnie ma korzystny wpływ na zwiększenie metabolizmu, poprawia apetyt i działa przeciwwirusowo.

Cóż, przede wszystkim najbardziej proste przepisy i stopniowo stają się trudniejsze.

Najsmaczniejsza domowa adżyka - gorąca pikantna adżyka Abchazji na zimę

Przepis klasyczny, tradycyjny, oryginalny. Najłatwiejsze w przygotowaniu, sprawa dosłownie dziesięciu minut.

Produkty:

• funt ostrej czerwonej papryki, lekko wysuszonej na słońcu, jeśli nie chcesz, żeby była zbyt ostra, wyjmij pestki,
• spory pęczek kolendry, najlepiej zbierany w okresie kwitnienia,
• mały pęczek gałązek młodego koperku,
• pęczek natki pietruszki
• 5 główek czosnku,
• 3 łyżki stołowe chmielu suneli,
• szklanka grubej soli,
• można dodać kilka garści orzechów włoskich - dla amatora.

Wyczyść, umyj, wysusz wszystko. Przewiń maszynę do mięsa, sól, wymieszaj i przewiń jeszcze kilka razy, aby uzyskać jednorodną pastę. Co więcej, użyj robota kuchennego z ostrym nożem i posiekaj wszystko na pył.

Pozwól mu parzyć na kuchennym stole przez kilka dni. Podziel na słoiki lub pojemniki na żywność i przechowuj w lodówce.

Domowa adżyka - przepis z chrzanem

Wynalazek to już rosyjscy specjaliści kulinarni. Ludzie nazywają to inaczej - chrzanem, gorloderem, chrzanem. Prosty i szybki w przygotowaniu, zestaw produktów dla niej sie w kazdym ogrodzie z trzonkiem. Świetnie trzyma się w lodówce przez całą zimę.

• pomidory bardzo dojrzałe kilogram,
• chrzan – klasycznie dziesiąta część pomidorów, ale kto lubi bardziej ostre dodaj więcej,
• kilka strąków ostrego czerwonego chili,
• kilka główek czosnku
• łyżka z solą na wierzchu.

Tutaj przy pracy z chrzanem preferowana jest maszynka do mięsa niż robot kuchenny, tekstura chrzanu jest zbyt lepka.

Więc umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Przewracamy maszynę do mięsa i dobrze mieszamy. Gdy pominiemy chrzan, lepiej założyć na maszynkę do mięsa plastikową torbę i zawiązać ją na szyjce wylotu – nie uszczypnie oczu. Lub wrzuć wszystkie składniki naprzemiennie, również w celu zmniejszenia wnikania oparów chrzanu w powietrze.

Sól, dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.

Umieszczamy w sterylnych suchych słoikach i wkładamy do lodówki lub piwnicy.

Nadaje się bardzo dobrze do każdego pierwszego lub drugiego dania jako dodatek do pieczywa w chłodne zimowe wieczory.

Cóż, bardzo szybko i smacznie! Goście i rodzina doskonale docenią stół.

Składniki:

• dojrzałe pomidory 3kg,
• ostra papryka tylko 4szt,
• papryka słodka, najlepiej czerwona 5szt,
• czosnek 10 dużych zębów,
• cebula 5szt,
• ½ szklanki oleju roślinnego,
• ocet stołowy 9% 5 50 ml,
• sól - łyżka z dużym blatem.

Robimy to krok po kroku:

1. Umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Z papryki wyciąć nasiona.
2. Wkręcić w maszynkę do mięsa lub w blenderze posiekać pomidory, paprykę, cebulę i czosnek.
3. Wymieszaj z octem i solą. Dodaj olej na końcu i dokładnie wymieszaj.
4. W sterylnych suchych słoikach i wstawiamy do lodówki lub piwnicy.

Będzie bardzo smacznie przy stole!

Przepis wideo: pikantna adżyka na zimę - polizasz palce

Otwórz słoik takiego płonącego półfabrykatu w zimowy dzień i pamiętaj te letnie czasy z grillem.

Ten przepis będzie bardziej skomplikowany i bardziej czasochłonny, ale wynik jest tego wart, uwierz mi na słowo. Ponadto taki blankiet może być przechowywany w piwnicy przez lata, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Faktem jest, że ta adżyka, w przeciwieństwie do poprzednich, ugotujemy z tobą.

• pomidory duże, bardzo dojrzałe 3kg,
• marchewka duża 1,5 kg,
• papryka 2kg,
• 10 ząbków czosnku,
• papryczka chili 2 strąki,
• sól 2 stoły. łyżki,
• pół szklanki cukru
• olej roślinny pół szklanki
• ocet stołowy pół szklanki, można zastąpić octem jabłkowym.

Teraz gotowanie:

1. Umyj wszystko, wyczyść, wytnij nasiona z papryki, osusz.
2. pokrojone pomidory duże kawałki W rondelku dodaj pół szklanki wody i zagotuj na średnim ogniu. Nie pozwalamy mu się zagotować, natychmiast wyjmujemy i chłodzimy. Na sicie odwijamy skórki i nasiona, uzyskujemy gęsty sok pomidorowy z miazgą.
3. Zmiel marchewki i paprykę w blenderze. Stawiamy go na małym ogniu na półtorej godziny.
4. Dodaj zmiażdżony czosnek, sól i cukier, wlej ocet, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Wyjmij z pieca i szybko ułóż w sterylnych słoikach, zwiń, odwróć i pod futrem, aż całkowicie ostygnie.

Ta opcja daje pole do popisu Twojej wyobraźni. Możesz eksperymentować na podstawie tego przepisu, jak chcesz, dodając do niego dowolne warzywa, a nawet owoce podczas gotowania - wszystko będzie pyszne.

Pyszna adjika z cukinii po białorusku

Inne niezwykły przepis, jego inna nazwa to adjika z cukinią po białorusku.

• cukinia 3kg,
• marchewki pół kilo,
• słodka papryka pół kilograma,
• pomidory półtora kilograma,
• szkło obrane z czosnku,
• mielona czerwona papryka 2,5 łyżki stołowej,
• szkło na olej roślinny,
• sól 2,5 stół. łyżki,
• szklanka cukru.

Przygotowanie jest najprostsze:

1. Jak zwykle wszystko umyj, wyczyść, osusz. Przewiń przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym, także czosnek, ale w osobnej misce.
2. Wymieszaj powstałą pastę warzywną z olejem roślinnym, dodaj cukier i gotuj na dużej patelni z grubym dnem przez około czterdzieści minut.
3. Dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj przez kolejne pięć minut.
4. Zdejmij z ognia, umieść w sterylnych słoikach i zwiń. Odwróć się i pod futrem do rana.

Smak tej adżyki jest delikatny, słodki z pikantną kwaskowatością, niezbyt pikantny.

Adjika domowej roboty - przepis na najsmaczniejszą domową adjika na spin

Tak zwany gorzki. Danie dla prawdziwych mężczyzn - bardzo ostre!

• pomidory 5 kilogramów,
• marchewki 2 kilogramy,
• 300 gram ostrego chili,
• kilogram czosnku
• kilogram papryki,
• olej roślinny 200g,
• łyżka soli z dużym blatem.

Umyj, obierz i osusz wszystkie warzywa. Przewiń maszynę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Włóż do rondla, dodaj olej i sól. Dusić przez około godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Umieść w sterylnych słoikach i zamknij. Schłodź się pod futrem.

Więcej ciekawych artykułów o domowych przygotowaniach na zimę:

1. Marynowana cukinia

Jak gotować adjika bez papryki w domu - z bakłażanem i miodem

Ale z bakłażanem! Trochę egzotycznie, ale smacznie - palce polizasz!

Będziesz potrzebować:

• pomidor 3kg,
• bakłażan 2kg,
• czosnek 0,5 kg,
• 4 ostre strąki chili
• szklanka oleju roślinnego
• pół szklanki octu stołowego 9%,
• natka pietruszki do smaku, jeśli naprawdę lubisz, to dobra wiązka,
• koperek jest również według twojego uznania,
• 3 duże łyżki cukru
• Solny stół. łyżka z dużą zjeżdżalnią,
• trzy łyżki miodu, tyle ile zbierzesz.

Posiekaj wszystkie warzywa w robocie kuchennym. Bakłażan dla większego wyrafinowania można pokroić w małe kostki. Włożyć do dużej brytfanny, posolić, wymieszać z cukrem, masłem i gotować na małym ogniu przez około 50 minut.

Dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Dodaj drobno posiekane świeże zioła, gotuj przez kilka minut i dodaj ocet. Zamieszaj i odstaw na kilka minut. Włóż do sterylnych słoików, załóż pokrywkę i ostudź pod futrem.

Miód nada potrawie szczególnego uroku!

Jak ugotować najsmaczniejszą domową adżykę z jabłkami

Również nieco egzotyczny i niezwykle smaczny przepis.

Produkty:

• pomidory trochę ponad kilogram,
• słodka papryka 0,5 kg
• jabłka 0,5 kg, najlepiej kwaśne,
• ostre chili 3 strąki,
• marchew 0,5 kg,
• czosnek 2 główki,
• sól kuchenna. łyżka,
• stół na ocet pół szklanki,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• cukier pół szklanki.

Gotowanie:

1. Umyj i wysusz składniki. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
2. Wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku posiekaj w blenderze na odkurzenie i włóż do dużej brytfanny.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę 20 minut.
4. Do powstałej masy dodać zmiażdżony czosnek, olej, cukier, sól i ocet i wymieszać. Gotuj jeszcze przez trzy minuty.
5. Umieścić w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Bardzo smaczne i pachnące!

Przepis na domową adżikę bez octu ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi

Ale jednocześnie jest to bardzo niezwykłe, bo ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi, kto co lubi!

Składniki:

• 1kg śliwek, najlepiej niedojrzałych lub wiśniowych,
• 15 dobrych ząbków czosnku
• 2 ostre strąki chili
• 5 kg słodkiej papryki, ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kolendra, goździki,
• na małej paczce zieleni, którą znajdziesz - koperku, bazylii, estragonie, pietruszce,
• pasta pomidorowa 1 łyżka,
• łyżka stołowa z małym blatem,
• pół szklanki cukru.

Gotowanie:

1. Warzywa dokładnie opłucz, usuń pestki i pestki z papryki ze śliwek, osusz.
2. Śliwki, paprykę i wszystkie zioła posiekać w robocie kuchennym.
3. Sól, dodaj cukier, przyprawy mielone, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i gotować około pół godziny na małym ogniu.
4. Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez kolejne trzy minuty.
5. Umieść w słoikach i zamknij. Odwrócony pod futrem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Pyszna adżyka z marchewką na zimę

Sama marchewka będzie trochę nudna, więc dodajmy do niej też dynie! I będziemy idealni unikalny przepis. Szkoda, że ​​nie jest długo przechowywany, dlatego lepiej zrobić pół porcji do szybkiego spożycia!

Produkty:

• za kilogram marchwi i dyni,
• pół kilo cebuli i słodkiej papryki,
• 2 strąki chili
• pół szklanki oleju roślinnego.
• pęczek kolendry i bazylii,
• 10 ząbków czosnku
• cytrynowy,
• łyżka stołowa z odrobiną soli.

Gotowanie:

1. Umyj wszystkie główne warzywa, obierz, usuń nasiona z papryki, pokrój na kawałki i połóż na blasze do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez czterdzieści minut.
2. Ostudź i zmiel w blenderze wraz z papryczką chili, cytryną, czosnkiem, ziołami i solą.
3. Podawaj prosto do stołu!

Z historii pikantnych przekąsek

Adjika - samo słowo ma pochodzenie abchaskie i oznacza w rzeczywistości chleb i sól, powitalny posiłek podczas spotkań z drogimi gośćmi. Pocierała swoje żony kaukaskich jeźdźców w dawnych czasach o kamień, inwestując dużo czasu i wysiłku w to bezpretensjonalne zajęcie. Ale jesteśmy nowoczesnymi i zaawansowanymi ludźmi, więc nie zabijemy się w ten sposób. W naszych kuchniach są kombajny, blendery, maszynki do mielenia mięsa – więc niech się kręcą, rozgniatają i gniotą, a my się nimi zajmiemy!

Początkowo była to pastowata słona masa o czerwonym kolorze, która zawiera różne składniki, czerwoną ostrą paprykę i czosnek, kolendrę i niebieską kozieradkę… Nie bójcie się niebieskiej kozieradki, nazywa się ją sprytnie utsho-suneli, jest prawie zawsze częścią nas wszystkich jest dobrze znany chmiel-suneli.

Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się dodawać do adżyki wiele innych zdrowych i pożywnych warzyw, a nawet owoców z orzechami, dzięki czemu jest mniej słona i pikantna, co jest całkiem odpowiednie dla naszego niedoświadczonego europejskiego żołądka.

Zmienił się również kolor, teraz z zielonego pieprzu przygotowywana jest również zielona adżyka. Jest bardzo wygodny w użyciu zmieszany z kwaśną śmietaną lub majonezem do gotowania. różne sosy i jako przyprawa do zup.

Zasady gotowania w domu

Tutaj powiem ci trochę Główne zasady podczas przygotowywania adżyki, aby nie powtarzać się w każdym przepisie i zaznaczę je kursywą:

• Dokładnie umyj warzywa i inne składniki i pamiętaj, aby wysuszyć je na ręczniku, szczególnie w przypadku przepisów, które nie są poddawane obróbce cieplnej - do naczynia nie powinna dostać się ani kropla wody!
• Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki i pozwolić im wyschnąć!
• Ważny!!! Najpierw sterylizujemy słoiki - potem zaczynamy gotować!
• Wskazane jest, aby pracować z ostrą papryką w rękawiczkach, aby się nie poparzyć!

Cóż, być może chodzi o adjika, pyszną, pachnącą i różnorodną przyprawę, która zajmuje honorowe miejsce na moim stole. Miejmy nadzieję, że twoje jest teraz również!

Ta adjika jest nie tylko smaczna, ale ma również wiele przydatnych właściwości - poprawia trawienie, pomaga przezwyciężyć przeziębienia, zwiększa metabolizm i wiele więcej. Wcale nie jest kłopotliwe w przygotowaniu, ponieważ nie trzeba go gotować, ale to tylko plus - zachowuje znacznie więcej witamin niż w adżyce, którą trzeba ugotować. Ale są oczywiście wady – bardzo szybko się to kończy.

Składniki

• czerwona słodka papryka - 2 kg
• czerwona ostra papryka - 150 g
• czosnek - 200 g
• olej słonecznikowy– 50 ml
• sól - 50 g
• cukier - 8 łyżek. l.
• ocet 9% - 300 ml

Gotowanie

1. Przygotować produkty: czosnek obrać z łuski i z folii, opłukać zimna woda i połóż na talerzu.

2. Papryka słodka wybieraj czerwoną, mięsistą i soczystą. Pokrój na cztery części, usuń pestki i szypułki, a także umyj pod bieżącą wodą, a następnie dodaj do czosnku na talerzu.

3. Na ostrej papryce ponownie usuń łodygę, przeciąć na pół i ostrożnie usunąć nasiona.

4. W tym przepisie warzywa należy posiekać mikserem, który z pewnością znajduje się w każdym domu. Aby to zrobić, wyślij posiekane warzywa do miski stacjonarnego miksera. Nie musisz wpychać warzyw do miksera po gałki oczne, jeśli jest ich dużo, lepiej podzielić je na dwie części.

5. Zmiel wszystkie składniki do papkowatej konsystencji.

6. Do powstałej mieszanki dodaj olej słonecznikowy, najlepiej domowej roboty, nie kupioną w sklepie, sól kuchenną, nie jodowaną i cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj adjika i wyślij do zimnego miejsca na 2 godziny, na przykład do lodówki.

Wyjmij słoiki, umyj je środkiem czyszczącym, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Sprawdź blat na brzegach, odłóż na bok ze śladami małżeństwa i nie używaj do konserwacji. Umieść umyte słoiki do sterylizacji na kilka 5 minut lub w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 13 minut.

Do tego rodzaju konserwacji używaj nylonowych pokrywek, które należy najpierw umyć i gotować przez dwie minuty.

Wyjmij adżykę i włóż ją do przygotowanych słoików, po czym natychmiast zamknij gorącymi nylonowymi pokrywkami.

Taka adjika jest przechowywana krócej niż zwykle. W lodówce może stać od trzech do sześciu miesięcy, ale to nie czyni go mniej popularnym, a coraz więcej miłośników odległej Abchazji co roku spieszy się z użyciem tego przepisu.

Uwaga dla właściciela

1. Istnieją dwa rodzaje nylonowe czapki, nie licząc tych, które mają otwory do odprowadzania płynów. Niektóre mają gładką powierzchnię, łatwo się je nakłada na szyjki puszek i można je łatwo zdjąć. Inne są wytłaczane, z wgłębieniem na obwodzie i wybrzuszeniem pośrodku. Takie produkty charakteryzują się dużą gęstością. Można je nałożyć na pojemnik dopiero po podgrzaniu. Po zakończeniu chłodzenia wieczko szczelnie przylega do szklanego obrzeża pojemnika. Właśnie dzięki temu lepiej jest zamknąć tę adżykę dla jej długoterminowej ochrony.

2. Ostra papryka może powodować problemy dermatologiczne nie tylko u osób o delikatnej skórze - jej sok jest bardzo gorący. Nie warto ryzykować: trzeba założyć cienkie, ale niezawodne rękawice domowe i wyczyścić, wyciąć, opłukać w nich strąki. Nawiasem mówiąc, niektórzy ludzie mają również wrażliwość na czosnek. Chroń swoje ręce.

3. Nawet niewielkiej ilości adżyki nie należy przenosić do plastikowego pudełka lub aluminiowego pojemnika, z zamiarem dokończenia jej spożywania jutro. Dzięki wspomnianym materiałom produkty kwaśne i pikantne zaczną wchodzić w interakcje, a reakcja nastąpi szybko. Trzeba znaleźć miski porcelanowe lub fajansowe, miski szklane i przykryć je np. spodkami, aby przez lodówkę nie rozprzestrzeniał się specyficzny zapach czosnkowo-pieprzowy.

Do ulubionych przetworów domowych kucharzy należy pikantna gruzińska adżyka na zimę.

Popularność danie narodowe w oparciu o wszechstronność jego zastosowania i specyfikę bogaty smak. Przyprawa gruzińska stosowana jest jako sos do dań rybnych, mięsnych, warzywnych i zbożowych. Bardzo często służy jako masa do impregnacji wyrobów drobiowych lub mięsnych podczas pieczenia.

Wśród smakoszy popularne są warianty zielonej adżyki, które są tworzone przy użyciu pikantnych Zielony pieprz. Aby przygotować w domu cudowną przyprawę o pikantnym aromacie, trzeba się zaopatrzyć niezbędne produkty i zapoznaj się z technologią.

Sekrety i technologia tworzenia prawdziwej gruzińskiej adżyki

Głównym sekretem, nieznanym większości początkujących kucharzy, jest brak pomidorów w adżyce. Pieprz nadaje kolor obrabianemu przedmiotowi, więc przepis na prawdziwą gruzińską adżykę nie zawiera wśród składników pomidorów.

Istnieje kilka zastrzeżonych sekretów przygotowywania przekąsek:

1. Najpierw ostrą paprykę należy suszyć na słońcu, aby wyparowała nadmiar wilgoci.
2. Musisz pocierać strąki tylko za pomocą naturalnych urządzeń. Na Kaukazie używa się do tego kamiennych kamieni młyńskich.

   Ważny! Będziesz musiał nosić rękawiczki, aby pracować z gorzkim składnikiem! Zabrania się dotykania oczu lub nosa podczas procesu, ponieważ może to prowadzić do obrażeń lub oparzeń błon śluzowych.

3. Aby zbierać adjika na zimę, używaj tylko świeżych składników - chili lub ziół. Wysuszony pikantny strąk nada inny smak.
4. Opcjonalnie możesz dodać słodką paprykę.
5. Sól do przyprawiania używaj gruboziarnistego szlifowania kamienia. Mały lub jodowany jest absolutnie nieodpowiedni, doprowadzi do rozpoczęcia procesu fermentacji, a adjika ulegnie pogorszeniu.
6. Pamiętaj, aby dodać do przepisu. orzechy włoskie, kolendra, pietruszka, czosnek.

Ze względu na swoją „płonącą” kompozycję klasyczna gruzińska adżyka doskonale przechowuje się zimą w mrozie, nawet bez szwów. Wystarczy 2-3 godziny, aby zrobić kilka słoików z przyprawami, a następnie umieścić przedmiot w lodówce i cieszyć się smakiem.

Gruzińskie przepisy na adżikę

Pomimo tego, że zestaw komponentów do gruzińskich przepisów na zimę jest niewielki, nowoczesne gospodynie domowe stale urozmaicają główną kompozycję. Ale to nie osłabia smaku i korzystne cechy przygotowania do zimy. Dlatego wybór odpowiedniej opcji nie będzie trudny.

Gruzińska tradycyjna receptura adżyki

Tradycyjne składniki:

• Pikantny ostre chili- 0,5 kg;
• obrane ząbki czosnku - 100 g;
• zielenie - 400 g;
• całe nasiona kolendry - 1 łyżka. l.;
• sól kuchenna - 3 łyżki. l.

Klasyczny proces gotowania:

1. Musisz zacząć od podjęcia środków bezpieczeństwa - załóż rękawiczki na dłonie.

   Ważny! Przez cały czas gotowania staraj się nie pochylać, aby oczy pozostały w bezpiecznej odległości od palących się elementów. Przypadkowo spryskany sok może poważnie poparzyć błonę śluzową oka.

2. Umyj i odetnij ogony na strąkach. Usuń nasiona tylko wtedy, gdy chcesz zmniejszyć ostrość potrawy.
3. Dobrze obierz ząbki czosnku.
4. Przełóż pieprz przez maszynkę do mięsa. Dla bezpieczeństwa możesz założyć plastikową torbę. Jeśli papryka nie jest wysuszona, konieczne jest spuszczenie nadmiaru soku.
5. Pomiń pozostałe składniki przez maszynkę do mięsa - nasiona kolendry, ząbki czosnku.
6. Wszystkie składniki wymieszać w jednej masie, ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Powtarzaj mielenie, aż kompozycja będzie jednorodna.
7. Umyj, osusz i posiekaj zioła. Nie zaleca się przekręcania go w maszynce do mięsa.
8. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól, wymieszaj i umieść w pojemniku.
9. Przykryj pokrywką, odstaw na 3 dni, od czasu do czasu mieszając, aby lepiej rozpuścić sól.
10. Adjika układamy w czystych słoikach, zamykamy pokrywkami, odstawiamy na zimę w chłodne pomieszczenie.

Przepis Adjika z orzechami włoskimi

Adjika z orzechami włoskimi ma łagodniejszy smak, który ułatwiają oleje zawarte w orzechach. Dobrze zmniejszają ostrość naczynia i nadają mu lepkość.

Do pikantny kęs na zimę będziesz potrzebować:

• strąki chili - 5 szt .;
• obrana główka czosnku - 1 szt .;
• orzechy włoskie - 7 szt .;
• Bułgarska papryka słodka - 0,5 szt.;
• ocet (3%) i sól - po 2 łyżeczki;
• nasiona kolendry - 1 opakowanie;
• przyprawa chmielowo-suneli - 2 opakowania;
• kolendra i koperek, suszone lub świeże.

Proces przygotowania przepisu:

1. Usuń nadmiar wilgoci z żywności. Aby to zrobić, wysusz umyte składniki, wysusz pieprz na słońcu.
2. Osusz orzechy włoskie na patelni, usuń nadmiar łuski.
3. Drobno zmiel orzechy i nasiona kolendry do stanu mąki.
4. Zmiel pieprz w blenderze, stopniowo wlewając ocet.
5. Następnie dodaj zielenie, kontynuując mielenie.
6. Przenieś masę do pojemnika, dodaj przyprawy, sól.
7. Dobrze wymieszaj.
8. Na koniec dodaj posiekane orzechy włoskie, nasiona kolendry i sprasowany czosnek.

   Ważny! Adjika uzyskuje odpowiednią konsystencję dopiero po dłuższym mieszaniu.

9. Ułożyć w suchych słoikach, przykryć folią, przykryć pokrywką, na zimę wstawić na zimno.

Gruziński przepis na suchą adżikę

Możesz również zrobić pachnącą gruzińską adżykę w suchej postaci. Wszystkie składniki są używane w postaci sypkiej ziemi, jedynym wyjątkiem jest czosnek. W kolekcji chmielu suneli znajdują się główne rodzaje ziół pikantnych. Nadają też przyprawie pikantny smak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 30 g proszku chmielowego suneli;
• 20 g proszku ostra papryczka czerwony;
• 10 g suszonego kopru i mielonej kolendry;
• 1 duża głowa czosnek;
• 2 łyżeczki sól spożywcza;
• 3 art. l. odpowiedni jest ocet (3%), ryż.

Metoda gotowania:

1. Obierz i zmiel główkę czosnku.
2. Połącz suche składniki w jednym pojemniku - pieprz w proszku, kolendra, przyprawa chmielowo-suneli, koperek.
3. Dodaj sól, dobrze wymieszaj składniki.
4. W wygodny sposób zmiażdżyć czosnek.
5. Kolejnym etapem, najbardziej czasochłonnym, jest dokładne wymieszanie mieszanki aż do uzyskania jednorodnego stanu.
6. Mieszając dodaj rozcieńczony ocet.
7. Suche składniki mieszanki, wchłaniając ocet pęcznieją, dzięki czemu zwiększają swoją objętość.

Ważny! Gotowa sucha adżyka powinna być słona i lekko tłusta.

Warunki przechowywania

Dla lepszej konserwacji przedmiotu w zimie, adjika należy umieścić w suchych szklanych słoikach i przechowywać na zimno. W tym celu odpowiednia jest piwnica, piwnica lub lodówka. Okres przydatności do spożycia wynosi 4-6 miesięcy, ale najczęściej jest równy ilości gruzińskiej adżyki przygotowanej na zimę. Innymi słowy, przyprawa na zimę jest przechowywana aż do całkowitego zjedzenia. Jeśli warunki przechowywania są odpowiednie, to w ciągu roku adżyka nie traci swoich walorów smakowych i odżywczych.

Wniosek

gruziński adżyka na zimę, przygotowany według wybranej receptury, posłuży jako przyprawa, sos, pikantny dodatek do każdego dania. Nie trzeba zbierać plonów duża liczba. Prostota przepisów pozwala nawet początkującym kucharzom przygotować arcydzieło na świąteczny stół.

Podobne posty

Brak powiązanych postów.

Jak wiadomo, prawdziwy adżyka przybył do nas pierwotnie z samej Gruzji, reprezentując gęstą i dość ostrą masę. Jest przygotowywany z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem niektórych przypraw. Ale gotowane w Rosji niewiele przypomina tradycyjne, ponieważ w swoim składzie głównym składnikiem są pomidory.

Oczywiście każdy gotuje na swój sposób, w tym cebulę, marchew, orzechy włoskie, zielone jabłko, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam gotować ten blankiet według przepisu mojej babci, a także dlatego, że jest moim ulubionym. Pamiętaj, aby uwzględnić świeże mięsiste pomidory i słodka papryka, dzięki której surowy adżika wychodzi bardzo pachnąco i smacznie. Przechowuj go w lodówce w małych słoikach. Oczywiście jest to z nami wspólne i gotowana adżika, który w przeciwieństwie do surowego należy zwinąć w słoiki.

Tak więc w dzisiejszym artykule rozważymy przepisy na domową adżykę, która okazuje się naprawdę bardzo smaczna i pachnąca. Po prostu weź, ugotuj i sam spróbuj! Cóż, jeśli temat konserw już się pojawił, to na pewno ci się spodoba!

Adjika, gotowana bez gotowania, okazuje się dość gorąca i podobna do makaronu. Jest to przyprawa czerwono-pomarańczowa z solą, różnorodna zioła i czosnek. W zasadzie nie jest trudno go ugotować, mimo to może z łatwością uzupełnić wiele potraw.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• papryczka chili - 3 szt
• czosnek - 5 głów
• cukier - 1,5 szklanki
• chmiel suneli - 1 łyżeczka
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Na papryka i chili, usuń szypułkę, a nasiona zostaw pokrojone razem z pomidorami na średnie kawałki. Czyścimy również czosnek i mielimy wszystkie pokrojone warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Teraz gotową adżykę przekładamy do czystych słoików, zamykamy pokrywki i odkładamy do lodówki. To bardzo łatwy sposób na gotowanie adżyki bez gotowania.

Jak gotować adjika z chrzanem w domu?

Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Jest przygotowywany ze składników takich jak: pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• papryka słodka - 1 kg
• papryczka chili - 3 szt
• korzeń chrzanu - 4 szt
• czosnek - 3 głowy
• ocet - 1,5 łyżki stołowej. ja
• olej roślinny - 1 łyżka. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Z papryki i chili usuwamy szypułkę, nasiona zostawiamy, nie trzeba ich usuwać. Skręcamy w maszynce do mięsa: pomidory, papryczki słodkie i chili, obrany czosnek i chrzan.

Następnie dodaj do skręconej masy ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej powstałą masę do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Gotuj i jedz zdrowo!

Jak gotować adjika z jabłkami

Na stole ten preparat z dodatkiem jabłek najlepiej podawać schłodzony. Idealnie nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• cebula - 200 gr
• jabłka - 200 gr
• Papryka bułgarska - 400 gr
• czosnek - 100 gr
• olej słonecznikowy - 150 ml
• ostra papryka - 2 szt
• ocet 9% - 2 łyżki. ja
• cukier - 2 łyżki. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Myjemy wszystkie warzywa oprócz czosnku, obieramy i kroimy na dość duże kawałki.

Po zagotowaniu zawartości patelni zmniejsz ogień do wolnego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przepuszczony przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Teraz przekładamy gorącą adżykę do wysterylizowanych słoików, przekręcamy, parzymy wrzątkiem i pozostawiamy pokrywki do całkowitego ostygnięcia.

Z tych składników otrzymałem w ten sposób trzy słoiki po 480 ml każdy.

Domowa adżyka z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adżykę, ale z jakiegoś powodu nie znalazłeś papryki, nie zniechęcaj się. W końcu ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg
• ostra czerwona papryka - 400 gr
• czosnek - 300 gr
• ocet - 2 łyżki
• chmiel-suneli - 1 łyżka. ja
• kolendra - 1 łyżka. ja
• koperek - 1 łyżka. ja
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory w wodzie i pokrój na średnie kawałki. Następnie skręcamy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wlewamy do niego wszystkie niezbędne przyprawy, wlewamy ocet i dodajemy sól do smaku.

Powoli rozpalamy, mieszając, doprowadzamy do wrzenia i układamy w wysterylizowanych słoikach, owijamy pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu adżyki w słoikach wyjmujemy je do przechowywania w lodówce.

Prosty przepis na domową adżykę bez konserwacji (wideo)

Smacznego!!!