Grecki przepis na musakę. Gotowanie musaki: instrukcje użytkowania

Moussaka to danie podobne do barszczu. O tym też toczą się niekończące się spory – jakie składniki, w jakiej kolejności, technologia obróbki bakłażana, do jakiej kuchni należy… Nadal skłaniam się ku kuchni greckiej. W przeciwnym razie, skąd wziąłby się ten przepis w mojej rodzinie herbów-Rosjan-Mołdawian-Żydów? Nic poza wpływem azowskich Greków ;)

Tak więc do mojej musaki potrzebne były następujące składniki:

Mięso mielone:

4 małe bakłażany

400 gr. domowe mięso mielone(300 wołowiny, 100 wieprzowiny)

2 duże słodkie cebule (ja użyłam cebuli białej/perłowej)

3 duże ząbki czosnku

3 duże mięsiste pomidory

zielona bazylia

Sól,

świeżo zmielony czarny pieprz

Oliwa z oliwek

Sos:

500 ml mleka

50 gr. masło

50 gr. mąka

Sól,

świeżo zmielony czarny pieprz

Gałka muszkatołowa

Przede wszystkim wysyłamy niebieskie do piekarnika, to bakłażany. Wielu zaleca nakłuwanie, aby skóra nie pękła. Ale skoro zdejmujemy tę skórę, nie ma dla nas różnicy, czy pęknie, czy nie. zdjęcie pokazuje tylko jeden bakłażan z pękniętą skórką. W czasie dojrzewania w piekarniku należy je kilkakrotnie odwrócić, aby wszędzie równomiernie się upiekły. Wyjmij i ostudź.

Podczas gdy małe niebieskie stygną, kroimy cebulę - kroję drobno, nie lubię dużej cebuli w naczyniu, karmelizuję przez 5 minut na małym ogniu w oleju roślinnym, dodaj posiekany czosnek - smaż przez 2 minuty.

Dodaj mięso mielone i dobrze wymieszaj, aby mięso mielone stało się ziarnami. Mówiąc o mięsie mielonym, generalnie zawsze robimy moussakę z jagnięciną, ale w trudnych czasach dobrze radzą sobie wołowina i wieprzowina. Jak na mój gust, to mocne dla jakości gotowe jedzenie nie ma wpływu. dodaj grubo posiekane pomidory, posiekane warzywa do mielonego mięsa. Użyłem mieszanki bazylii z trawy cytrynowej i bazylii goździkowej. Dają parze tak silny aromat, że uznałem za bluźnierstwo dodanie czegokolwiek innego. Sól pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Niebieskie myjemy, kroimy na kawałki, dodajemy do mielonego mięsa. Przełóż do miski żaroodpornej.

W międzyczasie zrób sos. To klasyczny beszamel. Bierzemy masło, rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i aktywnie mieszamy przez kilka minut, aby mąka się nie przypaliła i dobrze wymieszała z masłem. Następnie dodaj zimne mleko. Mieszaj energicznie, aby nie było grudek. dodaj sól, SSChP i gałkę muszkatołową na czubku noża. Voila, sos jest gotowy. Jeśli twoja jest bardzo gęsta, dodaj mleko. A jeśli lubisz serowy smak, dodaj do niego starty parmezan.

Przygotowane mięso mielone polać sosem.

I włóż do piekarnika na 30 minut.

Gotowość sprawdza się zapachem. Jak tylko trafi do sypialni, do męża po laptopa, który od razu schodzi z forów samochodowych i biegnie do kuchni po swoją wielką łyżkę, to jest gotowe.

Nasza rodzina uwielbia soczysty, niefotogeniczny puree :) A jeśli bardziej lubisz musakę, którą można kroić i zachowuje swój kształt, odsącz nadmiar płynu przed włożeniem mięsa mielonego do formy żaroodpornej. I będziesz miał bardziej suchą moussaka.

Smacznego.

W tym artykule przyjrzymy się procesowi tworzenia musaki.

W kulinarny świat przepisów na pyszne zapiekanki jest ogromna liczba, ale dzisiaj nasz wybór padł najciekawsze danie, który jest tradycyjnie uważany za grecki.

Dlatego dziś przygotujemy danie o nazwie moussaka, czyli delikatną zapiekankę z różnymi nadzieniami.

Moussaka danie greckie: klasyczny grecki przepis

Moussaka, jak wspomniano wcześniej, to bardzo popularne danie greckie, które zwykle przygotowywane jest z warzyw, najczęściej bakłażana i mięsa mielonego pyszny sos beszamel.

Ponieważ moussaka była pierwotnie uważana za danie wyłącznie greckie, zaczniemy przygotowywać przysmak według klasycznej receptury.

Potrzebujemy więc następujących produktów:

• Ziemniak - 2,5 kg
• Bakłażan - 2,5 kg
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny - 150 ml
• Pulpa wołowa - 1 kg
• Żarówka - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Przyprawy, sól - według własnego uznania
• Bułka tarta do panierowania - 3,5 łyżki. l.
• Ser - 50 g

Przygotujemy również sos, będzie wymagał następujących składników:

• Mąka - 5,5 łyżki. l.
• Masło - 200 g
• Mleko pieczone - 350 g
• Jajka - 3-4 szt. Potrzebujemy tylko żółtka
• Mielona gałka muszkatołowa - 1,5 łyżeczki.

Teraz, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, możesz rozpocząć proces gotowania samego dania.

• Zacznijmy od mięsa. Pobieramy miąższ wołowy, dokładnie spłukujemy i suszymy papierowymi ręcznikami. Teraz zmiel miazgę na kawałki, aby zrobić z niej mięso mielone. Pokrojone kawałki można posiekać maszynką do mięsa lub blenderem
• Teraz wkładamy nasze mięso mielone do pojemnika, w którym je usmażymy, na patelnię wlewamy olej
• Cebulę myjemy i siekamy, dodajemy do mięsa mielonego
• Kiedy mięso mielone i cebula są lekko podsmażone, doprawiamy je naszymi przyprawami i solą.
• Weźmy pomidory. Myjemy je i mielimy tarką lub blenderem. Włóż powstałe puree na patelnię, wymieszaj wszystkie składniki, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
• Bierzemy warzywa, myjemy, suszymy. Ziemniaki po obraniu pokroić w plastry średniej grubości. Oczyszczamy również bakłażana i kroimy w plastry, kroimy warzywo wzdłuż długości. Aby usunąć goryczkę z warzyw, można je namoczyć na ponad 10 minut. w soli fizjologicznej
• Wstępnie upieczemy warzywa w piekarniku, w tym celu przenosimy ziemniaki i bakłażany na blachę do pieczenia i gotujemy przez około 20 minut. przy 170 stopniach

Podczas gdy mięso mielone i warzywa się gotują, zróbmy sos.

• Weź pojemnik, włóż do niego masło
• Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj do niego mąkę i szybko wymieszaj zawartość patelni, aby uniknąć grudek.
• Teraz nadeszła kolej na mleko, należy je bardzo ostrożnie wlewać do pojemnika, po trochu. Wlej mleko - wymieszaj składniki
• Wbijamy jajka, przyprawy do prawie gotowego sosu i ubijamy miksturę. Sos jest gotowy

Odbieramy nasze danie:

• Lekko spryskaj naczynie do pieczenia olejem i posyp bułką tartą.
• Połóż warstwę mięsa na dnie
• Teraz warstwa ziemniaków
• warstwa bakłażana
• Jeszcze raz powtórz sekwencję, ułóż wszystkie warstwy
• Wlej nasz sos do formy
• Odstawiamy naczynie do pieczenia na około pół godziny w tej samej temperaturze
• Przez 3-5 min. przed końcem gotowania posyp musakę startym serem

Przepis:

Ten przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, zawiera jednak inne warzywa. Zobaczmy więc, jak łatwo i szybko można zrobić bułgarską musakę.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• Mięso mielone - 550 g
• Żarówka - 2 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Bakłażan - 2 szt.
• Jajka - 3 szt.
• Jogurt do dressingu - pół litra
• Olej do smażenia - 3,5 łyżki. l.
• Oregano, cynamon, kurkuma, papryka, sól - według uznania

Zacznijmy gotować:

• Zajmijmy się mięsem mielonym. możesz kupić mielona wieprzowina lub wołowina. Możesz kupić „różne” lub, jeśli to możliwe, kupić miąższ i samodzielnie zrobić mięso mielone. Jeśli nie lubisz tłustego mięsa, ale chcesz zrobić musakę, weź mielonego kurczaka
• Obierz i zmiel cebulę
• Paprykę umyć i wyjąć rdzeń, pokroić w krążki
• Bakłażany obieramy, w razie potrzeby usuwamy z nich goryczkę, kroimy na plastry wzdłuż długości
• Umyj marchewki, pokrój w kostkę lub kółka
• Wlej olej na patelnię i włóż cebulę i marchewkę, smaż trochę warzyw około 3 minut.
• Dodaj mięso mielone do warzyw, mieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.
• Zawartość patelni doprawiamy przyprawami, przyprawami, solą
• Bakłażan i paprykę wstępnie upiec w piekarniku. Aby to zrobić, połóż je na blasze do pieczenia, posmaruj olejem i gotuj przez około 15 minut.
• Teraz montujemy danie:
• Włóż bakłażana do formy
• teraz pieprz
• Powtarzaj układ, aż skończą się składniki.
• Jogurt, wstępnie wymieszany z jajkami i doprawiony przyprawami i solą, wlać do foremki
• Piec musakę przez około 15-25 minut.

Musaka ormiańska z bakłażana: przepis

Moussaka po ormiańsku różni się nieco od tradycyjne danie. Ten przysmak okazuje się niezwykle satysfakcjonujący, wysokokaloryczny i oczywiście smaczny.

Kupujemy produkty:

• Pulpa wołowa - 650 g
• Bakłażan - 5 szt.
• Żarówka - 1,5 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Ryż - pół szklanki
• olej do smażenia
• Warzywa,

Proces gotowania jest bardzo prosty:

• Miąższ wołowy myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki
• Bakłażany umyć, obrać i pokroić w plastry, posypać solą, aby „wyciągnąć” z nich goryczkę. Po 15 min. Warzywa opłucz wodą, aby usunąć nadmiar soli.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę
• Ryż myjemy pod bieżącą zimną wodą, musi to być zrobione jak najefektywniej. Wkładamy pojemnik z ryżem i doprowadzamy go do połowy ugotowanego
• Na patelni, do której najpierw wlewamy olej, rozsmarowujemy mięso i smażymy przez 5 minut.
• Dodaj cebulę do wołowiny i smaż dalej przez około 3-5 minut.
• Na innej patelni usmaż bakłażana do połowy. Kładziemy je na talerzu i czekamy, aż olej trochę spłynie z warzyw.
• W misce wymieszaj ryż, wołowinę i cebulę. Dopraw wszystko solą i przyprawami, wymieszaj
• Moje pomidory i usuń rdzeń, pokrój w plasterki, drobno posiekaj zielenie

Montaż naczynia:

• Posmaruj blachę lub naczynie olejem
• Rozprowadzamy bakłażana
• Mieszanka ryżu i mięsa
• bakłażan
• pomidory

Wkładamy do piekarnika. Spodziewamy się około 15-25 minut. Danie podawać na gorąco, wstępnie przyozdobione ziołami. Osobliwością tego przepisu jest to, że do naczynia nie wkłada się mięsa mielonego, ale kawałki mięsa. Jeśli jednak ci się nie spodoba, możesz zmielić miąższ i użyć mięsa mielonego.

Moussaka serbska: przepis

Zobaczmy teraz, jak Serbowie przygotowują musakę. Nazwalibyśmy to danie bardziej „lekkim”, ponieważ ten przepis musisz użyć minimum składników.

Produkty, których potrzebujemy:

• Pulpa wieprzowa, wołowa - po 300 g
• Ziemniak - 7 szt.
• Marchewka, cebula - 2 szt.
• Jajka - 2 szt.
• Ser - 50 g
• Pomidory - 2 szt.
• Przyprawy, przyprawy, sól - według własnego uznania
• Olej roślinny
• Warzywa
• mleko

Gotowanie dania:

• Mięso myjemy, suszymy i mielimy maszynką do mięsa lub blenderem.
• Warzywa są czyszczone i myte. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki w paski, ziemniaki w kółka. Warto pokroić ziemniaki jak najcieńsze, bo nie podsmażymy ich ani nie zagotujemy
• Smażyć cebulę i marchewkę na oleju, jak smażenie na zupę
• Na smażone warzywa nakładamy nasze mięso mielone i smażymy przez około 15 minut.
• Zawartość patelni doprawiamy przyprawami, przyprawami i solą
• Nasmaruj formę olejem, posmaruj ziemniaki, mięso mielone, ziemniaki, mięso mielone i pomidory, ziemniaki
• Wstawiamy pojemnik do piekarnika i pieczemy, aż ziemniaki będą gotowe, około 35-40 minut.
• Min. 10-15 przed końcem gotowania ubić jajka z mlekiem i polać musakę tą mieszanką. A za 5 min. - Posyp tartym serem
• Już podawana potrawa musi być doprawiona posiekanymi ziołami.

Musaka z ziemniakami: przepis

Musaka z ziemniakami okazuje się bardzo satysfakcjonująca, więc większość gospodyń domowych preferuje ten przepis. Zobaczmy, jak przygotować ten przysmak.

Będziemy potrzebować:

• Pulpa jagnięca - 500 g
• Żarówka - 1,5 szt.
• Pomidory w puszkach - 300 g
• Bakłażan - 1 szt.
• Ziemniak - 4 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Czosnek - 3 goździki
• Masło - 2 łyżki. l.
• Mleko - 250 ml
• Ser - 50 g
• Olej roślinny - 3,5 łyżki stołowej. l.
• Mąka - 1,5-2 łyżki. l.
• Przyprawy, przyprawy, sól - według własnego uznania

Zacznijmy gotować:

• Mięso umyć, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa
• Cebulę obrać i posiekać nożem lub blenderem
• Po 3 minutach wrzuć cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem. dodaj do niego mięso mielone, smaż zawartość patelni przez 15-20 minut.
• Pomidory rozprowadzamy na patelni i doprawiamy solą, przyprawami, mieszamy, dusimy ok. 15 minut.
• Bakłażana umyć, obrać i pokroić w kółko, posypać solą, aby usunąć goryczkę. W 10 minut. umyj bakłażana i smaż na patelni do połowy ugotowanego
• Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i lekko zgrzać
• Paprykę umyć, wyjąć rdzeń i pokroić w plasterki
• W naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem włożyć mięso mielone, ziemniaki, paprykę i bakłażan

Przygotowanie sosu:

• Masło włożyć do pojemnika, roztopić, dodać mąkę, dokładnie wymieszać składniki. Wlać mleko, zawartość patelni zagotować i zagęścić, doprawić przyprawami, w razie potrzeby posolić
• Zalej naszą musakę z ziemniakami z tym sosem i posyp danie posiekanym serem
• Czekamy około 40 minut, aż danie jest gotowane w piekarniku

Musaka z cukinią: przepis

Moussaka z cukinią jest bardzo popularna, ponieważ cukinia to niedrogie warzywo, a smak potrawy z nią jest po prostu niesamowity.

Składniki na danie:

• Mięso mielone - 550 g
• Żarówka - 1,5 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Cukinia - 4 szt. (1 kg)
• Ziemniak - 2 szt.
• Wino czerwone - 150 ml
• Olej roślinny - 100 ml
• Przyprawy, przyprawy, sól - według własnego uznania

Sos przygotujemy z następujących produktów:

• Mąka - 2,5 łyżki. l.
• Jajka - 3 szt.
• Ser twardy - 100 g
• Masło - 100 g
• Mieszanka orzechów (orzeszki ziemne, migdały) - 50 g
• Mleko - pół litra

Wszystkie składniki są zbierane, zacznijmy gotować:

• Zacznijmy od głównego składnika. Cukinię umyć i pokroić wzdłuż na plastry. Smaż na oleju do połowy ugotowanego i przełóż na talerz, aby olej z warzyw był szklanką
• Ziemniaki umyć, ugotować w skórkach do połowy ugotowanego, obrać i pokroić w plasterki
• Cebulę należy obrać, drobno posiekać
• Na patelni, na którą najpierw wlewamy olej, po 3 minutach rozsmarowujemy cebulę. Dodać mięso mielone, wymieszać, smażyć około 7 minut.
• W tym czasie umyj pomidory, usuń rdzeń i posiekaj
• Teraz rozprowadzamy pomidory na mielone mięso, doprawiamy przyprawami, solą i dolewamy wino, mieszamy i dusimy aż płyn wyparuje

Sos przygotowujemy tak:

• W misce roztopić masło, dodać do niego mąkę, wymieszać. Wlej mleko, dopraw przyprawami, wyłącz ogień pod patelnią. Dodaj posiekaną mieszankę orzechów i sera, wymieszaj. Wbij jajka do sosu, ubij miksturę

Montaż naczynia:

• W postaci wstępnie naoliwionej włóż cukinię (połowę), ziemniaki, mięso mielone i wszystkie inne cukinie. Wlej sos, gotuj w piekarniku przez około godzinę.

Musaka z ryżem: przepis

Czas opowiedzieć o tym pyszna zapiekanka z ryżem i warzywami. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy pilnują swojej sylwetki lub po prostu chcą urozmaicić menu o jakieś danie, które nie zawiera mięsa.

Kupujemy następujące produkty:

• Bakłażan - 4 szt.
• Żarówka - 2 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Ryż - pół szklanki
• Jajka - 2 szt.
• Mąka pszenna - 2 łyżki. l.
• Mleko - 200 ml
• Olej roślinny - pół szklanki
• Przyprawy, przyprawy, sól - według własnego uznania

Gotowanie musaki:

• Umyj bakłażany, obierz, usuń z nich goryczkę w znany sposób. Umyj i smaż na patelni
• Dokładnie umyj ryż, aż woda będzie czysta.
• Cebulę obrać i posiekać jak najdrobniej.
• Podsmaż cebulę i ryż przez około 10 minut. cały czas mieszaj składniki.
• Do ryżu dodać około 300 ml wody, posolić i gotować, aż woda wyparuje
• Pomidory pokrojone w plastry
• Papryki umyć, wyjąć rdzeń i pokroić w plasterki
• W postaci wstępnie natłuszczonej włożyć połowę bakłażana, pomidorów i ryżu, następnie wszystkie papryki, ponownie ryż, bakłażan, pomidory
• Formę szczelnie przykryj folią i wyślij do pieczenia przez około pół godziny.
• Ubij jajko, mąkę, przyprawy, sól i mleko i zdobądź sos
• Napełnić po 30 minutach. sos nasze danie i już bez folii doprowadzić do gotowości na około 20 minut.

Musaka z kapustą: przepis

Zwracamy uwagę na niezwykle smaczne i zdrowy przepis. To danie idealne nie tylko na rodzinny obiad czy kolację, ale również na świąteczny stół. Taka musaka zawsze okazuje się bardzo pachnąca i delikatna.

Wymagane produkty:

• Pulpa wołowa, wieprzowa - 550 g
• Pieczarki - 350 g
• Kalafior - 550 g
• Żarówka -1 szt.
• Czosnek - kilka goździków
• Mleko - pół litra
• Jajka - 4 szt.
• Ser -70 g
• Przyprawy, przyprawy, sól - według własnego uznania
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Przygotowanie przysmaku:

• Cebulę i czosnek myjemy i razem z mięsem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, otrzymujemy mięso mielone
• Pieczarki są czyszczone, myte i krojone w plastry lub każdy grzyb kroimy na 2-4 części
• Smażyć pieczarki na oleju roślinnym i po 5 minutach. dodaj do niego mięso mielone i smaż zawartość patelni przez około 15-20 minut.
• Dopraw mięso mielone niezbędnymi przyprawami i solą
• Przejdźmy do kapusty. Dokładnie myjemy, dzielimy na kwiatostany i opuszczamy na 5 minut. do wrzącej wody
• Bierzemy blachę do pieczenia lepszy kształt do pieczenia głębiej i posmarować olejem
• Połowę kapusty włożyć do miski.
• Następnie włóż mielone
• I kolejna warstwa kapusty
• Jajka, mleko i ser ubić solą i przyprawami. Wlać musakę tym płynem
• Gotuj w piekarniku przez około 1 godzinę.
• Podawać na gorąco, jednak w tym przypadku danie może się kruszyć. Lepiej pozostawić naczynie do ostygnięcia, a następnie pokroić na porcje.

Musaka wegetariańska z warzywami: przepis

W Twojej diecie nie ma mięsa, mleka i jajek, ale naprawdę chcesz spróbować tego dania? Dla Ciebie istnieje doskonały przepis na wegetariańską musakę, która, nawiasem mówiąc, jest nie mniej pożądana niż przepisy zawierające mięso.

Więc musimy wziąć:

• Ziemniak - 3 szt.
• Żarówka - 1,5 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Bakłażan - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Przyprawy, przyprawy, sól - według własnego uznania
• Olej roślinny
• Czosnek - kilka goździków
• Rosół warzywny lub woda - 200 ml

Gotowanie dania:

• Bakłażana umyć, obrać i pokroić w kółko, które posypujemy solą na 7 minut w celu usunięcia goryczy. Po zabiegu nie zapomnij opłukać warzyw
• Ziemniaki myjemy, myjemy i kroimy w kółka w ten sam sposób
• Cebulę myjemy i kroimy w pierścienie lub półpierścienie
• Umyj, obierz i posiekaj marchewki w dowolny sposób
• Opłucz pieprz i usuń z niego rdzeń. Szlifuj w kółko
• Pomidory pokrojone w plastry, wstępnie umyte
• Drobno posiekaj czosnek

Montaż naczynia jest bardzo prosty:

• Posmaruj formę olejem, włóż ziemniaki, czosnek, bakłażan, cebulę, marchew, paprykę i pomidory
• Każda warstwa musi być lekko doprawiona przyprawami, solą i olejem.
• Wlej bulion do pojemnika i wstaw do piekarnika na 40-50 minut. aż warzywa będą gotowe

Ważne jest, aby powiedzieć, że głównym warzywem użytym w tym daniu jest bakłażan. Inne warzywa możesz wybrać według własnego uznania. Niektórzy dodają seler, brokuły, szparagi, a nawet dynię.

Moussaka: przepis Julii Wysockiej

Julii Wysockiej nie trzeba przedstawiać. Wszystkie hostessy prawdopodobnie znają tę czarodziejkę swojego biznesu. Dlatego postanowiliśmy opowiedzieć przepis to danie którego używa w swojej kuchni.

Potrzebujemy tych produktów:

• Pulpa wołowa - 550 g
• Bakłażan - 2 szt.
• Czerwona żarówka - 1,5 szt.
• Pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. l.
• Świeża mięta i pietruszka - po 1 pęczku
• Masło - 1,5 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek - 3,5 łyżki. l.
• Mieszanka przypraw i przypraw: kminek, ostra papryka czerwona, pieprz czarny, papryka, sól
• Ser - 80 g
• Mleko - 450 ml
• Mąka pszenna - 2,5 łyżki. l.
• Mielona gałka muszkatołowa - 5 g

Gotowanie musaki:

• Bakłażan należy umyć i wysuszyć. Następnie pokrój je w plastry wzdłuż, dopraw oliwą, przyprawami, solą i usmaż
• Zmiel mięso w blenderze lub w maszynce do mięsa
• Cebulę myjemy i kroimy na półpierścienie i smażymy na patelni z oliwą i masłem
• Cebulę przyprawić przyprawami, posolić i posmarować pastą pomidorową
• Posiekane zioła (pietruszka)
• Mięso mielone i pietruszkę rozprowadzamy w pojemniku z cebulą, smażymy około 15 minut.
• Bierzemy i mielimy ser. Zgodnie z przepisem trzeba brać parmezan, ale koszt ten produkt wysoki i w razie potrzeby można go zastąpić dowolnym innym twardym serem

Tak robimy sos.

• Wszystkie suche składniki smażone są na patelni.
• Powoli wlej mleko na patelnię, zamieszaj
• Jak tylko zawartość się zagotuje zdejmij patelnię z ognia, wlej sos na talerz i dodaj do niego ser, wymieszaj

Zbieramy danie.

• Umieść bakłażana w naczyniu do pieczenia. Trzeba je ułożyć tak, aby z plastrów wydobyć boki naczynia
• Teraz kładziemy tam mięso mielone
• Wlej sos do foremki
• Wysyłamy do piekarnika na pół godziny
• Przygotowane już danie dekorujemy listkami świeżej mięty.

Najciekawsza jest Moussaka i pyszne danie. Przygotowanie takiego przysmaku jest tak proste, jak łuskanie gruszek, a do dania potrzebne są najprostsze składniki. Dlatego zalecamy zdecydowanie spróbować tego przysmaku. I jeszcze jedna wskazówka: nie bój się spróbować czegoś nowego, dodaj własne składniki i przyprawy, bo gotujesz przede wszystkim dla siebie. Smacznego!

Wideo: Musaka po grecku

Podróżując po Grecji turyści nie tracą okazji do zapoznania się z lokalną kuchnią. Wiele osób lubi pikantny smak tradycyjnych dań kuchni śródziemnomorskiej, dlatego wracając do ojczyzny, podróżnicy często próbują powtórzyć w domu kreacje greckich kucharzy. Wśród popularnych dań wyróżniają się sałatka grecka, Tzatziki, Taramasalata i Moussaka po grecku z bakłażanem, których przepis podamy w dzisiejszym artykule. Po przeczytaniu materiału dowiesz się, jak gotować klasyczną Moussaka, a także jakie wariacje można znaleźć w tym daniu.

Czym jest Moussaka po grecku?

W każdej restauracji, kawiarni czy tawernie w Grecji serwowana jest tradycyjna Moussaka - warstwowa grecka zapiekanka z bakłażanem, mięsem mielonym i kremowy sos. Za pomocą wygląd zewnętrzny i technologii gotowania, jest bardzo podobny do włoskiej lasagne, z tą różnicą, że Grecy używają warzyw zamiast arkuszy makaronu. To danie kojarzy się z kuchnia francuska, bo zapiekanka polana jest słynnym sosem beszamelowym.

To połączenie europejskich nut smakowych z tradycyjnymi greckimi produktami wynika z faktu, że twórca Moussaki, szef kuchni Nikos Tselemendis, nie tylko kochał kuchnię narodową, ale także doceniał znaleziska kulinarne innych krajów. W wyniku hobby i eksperymentów greckiego szefa kuchni narodził się klasyczny przepis na grecką musakę z bakłażanem i sosem beszamelowym. Rozważać szczegółowy skład ten oryginalny przepis.

Składniki

Trudno zaskoczyć współczesnych smakoszy, dlatego klasyczne receptury nieustannie ulegają zmianom w składzie składników czy sposobie przygotowania. Zapoznamy się również z odmianami greckiej zapiekanki, ale najpierw rozważymy oryginalne klasyki.

Tradycyjna Moussaka jest zrobiona z bakłażana i mielonej jagnięciny. Jagnięcina jest ulubionym mięsem Greków i nie zostanie zastąpiona innymi rodzajami przysmaków mięsnych. Wołowina, wieprzowina, kurczak i indyk to zupełnie inny smak greckiego dania.

Oto pełna lista zawierająca główne składniki Moussaki:

• Bakłażan - 1 kg;
• Mielona jagnięcina - 500-700 gr .;
• Cebula - 2 szt .;
• Pomidory- 3 szt.;
• Olejoliwka - 2 łyżki stołowe;
• Ser - 100 gr .;
• Biały wino wytrawne- 150 ml.

Ponadto musisz zaopatrzyć się w przyprawy i produkty do przygotowania sosu.

Skład i proporcje przypraw są całkowicie zależne od upodobań kucharza. Czasami musaka z bakłażana zawiera tylko pieprz mielony, sól i gałka muszkatołowa. Ale w większości przypadków danie doprawia się całą mieszanką ziół. Do bogaty smak Do mięsa mielonego dodaje się gałązkę cynamonu, gałki muszkatołowej, oregano, skórki cytryny, liścia laurowego, soli, czerwonej papryki i zwykłego mielonego pieprzu.

Grecka zapiekanka polana jest sosem beszamelowym, do którego potrzebne będą następujące produkty:

• Mleko - 0,5 l .;
• Masło - 90 gr .;
• Jajko - 2 szt .;
• Ser - 150 gr;
• Mąka - 2 łyżki.

Ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie Moussaki to dość długi proces, składający się z kilku etapy przygotowawcze. Poniższa tabela zawiera opis każdego etapu oraz ważne uwagi dotyczące technologii przygotowania.

Moussaka grecka z bakłażanem
№	Etap	Opis	Niuanse i uwagi
1	Pokrojony bakłażan.	Według uznania kucharza można pokroić warzywa wzdłuż na duże plastry lub w poprzek. Większość kucharzy woli obierać skórkę, ale w klasycznym przepisie do dania dodaje się bakłażana ze skórką. W trakcie gotowania mięknie i nie przeszkadza w cieszeniu się gotowym daniem.	Aby warzywa nie smakowały gorzko, po pokrojeniu trzymaj je przez 20-30 minut w „kąpieli solnej” (2 łyżki soli na 1 litr wody). Po zabiegu plastry osuszyć ręcznikiem papierowym.
2	Przygotowanie pomidorów.	Pomidory są obierane i krojone w kółka. Przed ułożeniem warstw pomidory podsmaża się trochę na patelni.	Aby łatwo pozbyć się skórki, pokrojone warzywa zanurzamy na 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie zalewamy zimna woda i usuń skórę.
3	Pieczenie i duszenie (cebula, mięso mielone, pomidory, wino, przyprawy).	Obraną i drobno posiekaną cebulę układa się na rozgrzanej patelni. Z wyglądem złotego koloru dodaj do cebuli mięso mielone, dokładnie wymieszaj i dalej smaż. Gdy z mięsa zaczyna wydzielać się sok, doprawia się je przyprawami i zalewa winem i wodą. Składnik mięsny pozostawia się do duszenia, aż płyn wyparuje.	Produkty smażone są wyłącznie na oliwie z oliwek. Jako mięso mielone używa się jagnięciny, ale w skrajnych przypadkach można ją zastąpić wołowiną.
4	Pieczony bakłażan	Podczas duszenia mięsa przygotowane plastry bakłażana należy usmażyć na osobnej patelni.	Smażyć na dużym ogniu, nie dłużej niż 1 minutę z każdej strony warzywa.
5	przygotowanie sosu	Włóż masło na patelnię i trochę podgrzej. Następnie do masła dodaje się mąkę i smaży na złoty kolor. Powoli wlewaj mleko do mieszanki, mieszaj i doprowadzaj masę do konsystencji płynnej śmietany, po czym usuwa się ją z ognia. Ubij trochę jajka i szybko wlej do przygotowanej mieszanki. Pozostaje dodać starty ser, doprawić sos gałką muszkatołową i solą i ponownie dokładnie wymieszać.	Baza gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Mleko i jajka są dodawane ostrożnie, aby nie zsiadły przed czasem.
6	Montaż warstw	Przygotowane produkty układa się w naczyniu do pieczenia w następującej kolejności: Bakłażan (1/2 części); Mięso mielone (1/2); Pomidory; bakłażan; Mięso mielone; Sos beszamelowy; Tarty ser. Danie umieszcza się w nagrzanym piekarniku i piecze przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni.	Przed podaniem zapiekanka warzywna należy podawać w infuzji przez 15-20 minut.

Tak przygotowuje się tradycyjne greckie danie. Rozważmy teraz popularne odmiany przepisów.

Przepisy na Musakę

Oprócz klasyczny sposób jest wielu producentów pyszne wariacje tego dania. Na przykład Moussaka z bakłażanem i ziemniakami, chuda zapiekanka, Moussaka z ryżem i ponad 14 przepisów na gotowanie tego dania w piekarniku. Ponadto często jako mięso używa się nie jagnięciny lub wołowiny, ale kurczaka i wieprzowiny. A kompozycja przypraw do przekąsek jest całkowicie niewyczerpana. Chili, cynamon, czosnek, koperek i pietruszka, gałka muszkatołowa, czarny pieprz – Moussaka pasuje do wszystkiego.

Klasyczna grecka mussaka z bakłażanem i ziemniakami

Ta odmiana różni się od klasyczne danie„Moussaka grecka z mięsem mielonym i bakłażanem” tylko przez obecność ziemniaków. Etapy procesu to:

1. Grubo posiekaj bakłażana, ziemniaki i pomidory. Warzywa przełóż osobno na patelnię, aż będą pół ugotowane.
2. Podsmażyć mięso mielone, dodając do niego trochę pietruszki, soli, czosnku, a także oliwy i pieprzu.
3. Przygotuj beszamel. smażyć w masło mąkę, powoli dodając mleko (500 ml) do mieszanki. Zdjąć zagęszczoną masę z ognia i dodać ubite jajka (2 szt.), doprawić gałką muszkatołową i wymieszać.
4. Ułóż wszystko warstwami: ziemniaki, bakłażan, mięso mielone, pomidory, ponownie bakłażan i mięso mielone. Polej sosem i posyp startym twardym serem (150 gr.). Włóż do piekarnika.

Moussaka piecze się z ziemniakami przez około 60-80 minut.

Wegetariańska (Wielkopostna) musaka po grecku

Gotowanie klasycznego przepisu na bakłażan Moussaka oznacza uzyskanie ogromnej porcji kalorii. Jeśli jesteś fanem lżejszych i odpowiednie odżywianie, wtedy możesz wymienić skład produktów i gotować Musaka wegetariańska.

Wymagane składniki:

• marchewki (2),
• ziemniaki (5),
• seler (100g),
• fasolka szparagowa (500g),
• ryż (pół szklanki)
• jajka (4),
• mleko (200 ml),
• oliwa z oliwek lub olej roślinny (50 ml),
• cebula (2).

Cebulę drobno sieka się, marchewki i seler miele się na tarce, po czym warzywa wkłada się na patelnię i smaży. Ryż, fasolę i ziemniaki gotuje się osobno. Gotową fasolę kroi się na kawałki, a ziemniaki wciera się w grubą tarkę. Przygotowane produkty układane są w formie warstwami, które wykonuje się w następującej kolejności:

• Ziemniak;
• smażone warzywa;
• Ryż;
• fasolki.

Sos jest zrobiony z mieszanki jajek i mleka, ale też klasyczny beszamel. Wegetariańska Moussaka wypiekana jest tylko przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Do dania bezmięsne oprócz ryżu, fasoli czy marchewki kucharze używają innych warzyw. Dlatego wcale nie jest rzadkością Moussaka z kapustą, papryka, dynia, zielony groszek itp.

Moussaka po grecku z bakłażanem i cukinią

Wiele osób lubi łączyć cukinię z bakłażanem w Moussace, więc danie okazuje się bardziej soczyste i bogate.

Taka zapiekanka z mięsem mielonym jest w przygotowaniu (dopuszczalne są mieszanki mięsne z jagnięciny, wołowiny lub cielęciny), różnica polega tylko na ilości warzyw. Cukinię kroi się i gotuje tak samo jak bakłażan, można nawet razem smażyć warzywa. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że cukinii nie należy moczyć w wodzie ani przechowywać w soli, ponieważ. stracą swoją spójność.

Odmiana z bakłażanem i ryżem

Kolejny przepis dla osób, które nie akceptują mięsnych i wysokokalorycznych makaronów. Z ryżem Moussaka gotuje się trochę inaczej, więc pełna instrukcja krok po kroku gotowanie.

1. Bakłażany (2 szt.) są obierane, krojone na duże kawałki i smażone. Rozłóż usmażone warzywa na papierze, aby odsączyć nadmiar oleju.
2. Ryż (150 gr.) i Biała fasola(300gr.) Gotuj do ugotowania i mieszaj ze sobą.
3. Pomidory (3 szt.) Drobno posiekane i podsmażone na patelni z zioła(smak).
4. Przygotowane produkty układa się w formie w następującej kolejności: bakłażan - pomidory - ryż i fasola - pomidory - bakłażan. Danie piecze się przez 30 minut.

Gotowa Moussaka podawana jest bez sosu, ale z odrobiną świeżych ziół.

Tradycyjne greckie danie gotuje się bardzo smacznie w powolnej kuchence. Dzięki płynnemu nagrzewaniu miski Moussaka nabiera łagodniejszego smaku.

Składniki na danie:

• bakłażan - 2 szt,
• cebula - 1 szt,
• mięso mielone - 500 gr,
• jajka - 2 szt.,
• ser - 150 gr,
• kwaśna śmietana - 2 łyżki,
• mąka - 2 łyżki,
• pasta pomidorowa - 1 łyżka,
• masło - 1 łyżka,
• czosnek - 1 ząbek.

Proces gotowania

Pokrój bakłażana w plasterki, odstaw na 20 minut. w kąpieli solnej, wysuszyć. Posiekaj cebulę i czosnek, smaż w trybie „Pieczenie” na złoty kolor. Dodaj przyprawione mięso mielone do cebuli i gotuj przez kolejne 20 minut. Napełnij miksturę koncentrat pomidorowy, odstawić na 10 minut w tym samym trybie

W tym czasie dokładnie wymieszać starty ser, jajka i śmietanę, do uzyskania jednorodnej, gęstej masy. Otwórz miskę, połóż bakłażana na mielonym mięsie i polej sosem naczynie. Gotuj przez kolejne 20 minut, aż warzywa się zrumienią.

Musaka z kurczakiem i bakłażanem

Tak jak sałatki i zapiekanki z kurczakiem są popularne i smaczne, tak grecka Moussaka dobrze komponuje się z mięsem drobiowym. Sposób gotowania jest podobny do klasycznego przepisu, ale zamiast mięsa mielonego filet z kurczaka jest drobno posiekany i smażony z warzywami. Danie układa się warstwami i zalewa wystarczającą ilością sosu beszamelowego.

Słynna grecka zapiekanka moussaka podbił serca nie tylko Greków, ale także smakoszy na całym świecie. W rzeczywistości w języku greckim słowo μουσακάς brzmi jak musakAs – z akcentem na ostatnią sylabę – jest to rzeczownik rodzaju męskiego. Ale jego przekształcona forma mocno wkroczyła i zakorzeniła się w języku rosyjskim. Samo słowo, wraz z oryginalną wersją dania, jest arabskie. To sałatka ze smażonych warzyw z przyprawami. Od Arabów sałatka i słowo weszły do ​​kuchni ludów bałkańskich i śródziemnomorskich z pewnymi zmianami i dodatkami.

Danie było zimne (musaqqa oznacza po arabsku „schłodzone”) do czasu interwencji Greków na początku XX wieku. Raczej jeden Grek to Mikołaj Tselementes, którego wdzięczni rodacy pamiętają i szanują do dziś. Będąc profesjonalnym kucharzem, Nicholas postanowił połączyć sałatka orientalna z mięsem i polać francuskim sosem beszamelowym. I okazała się świetną zapiekanką!

Właśnie dlatego grecka musaka korzystnie wypada na tle swoich odpowiedników z innych kuchni świata. Jego dodatkową cechą jest to, że produkty są układane warstwami. Klasyczny przepis na musakę koniecznie zawiera bakłażan, drobno posiekane mięso jagnięce i sos beszamelowy. sos francuski w trakcie pieczenia twardnieje i nabiera rumianej skórki, co nadaje potrawie apetyczny wygląd. Greckie gospodynie domowe uzupełniają klasykę własnymi specjalnymi sekretami, dodając warstwę gotowanych ziemniaków, warstwę smażonej cukinii lub obie warstwy razem.

Musaka po grecku. Klasyczny przepis

Jak gotować grecką musakę?

Grecki przepis na musakę

Danie Danie główne

Kuchnia grecka

Czas przygotowania 1 godzina

Czas na przygotowania 1 godzina

Całkowity czas 2 godziny

Porcje 6 porcji

Składniki

• 2 szt. - Bakłażan średni rozmiar
• 1 kg - Mięso Mielone w oryginale - drobno siekana jagnięcina lub mieszanka wołowiny z jagnięciną lub wieprzowiną
• 3 szt. - Pomidory średni rozmiar (lub puree pomidorowe- 200 gramów)
• 1 szt. - Cebula średni rozmiar
• 3-4 ul. l. - Mąka
• 300 g - Twardy ser
• 150 gramów - Masło
• 600 g - Mleko
• 50g - Oliwa z oliwek można rafinować słonecznik
• 1 ząbek - Czosnek
• 100 g - Białe wino suchy (opcjonalnie)
• do smaku - Sól
• do smaku - pieprz czarny
• do smaku - Majeranek
• do smaku - gałka muszkatołowa

Instrukcje

zapiekanka musaka

Bakłażana umyć, odciąć łodygi i pokroić w plasterki ostrym nożem o grubości około jednego centymetra. Połóż je na desce, posol i odstaw, aż zostaną pokryte wilgocią - około dwudziestu do trzydziestu minut. Ta procedura jest konieczna, aby wydobyła się z nich gorycz. Podczas gdy bakłażany stoją, możesz rozgrzać piekarnik do 200 stopni i zrobić nadzienie mięsne.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać trochę oliwy (można wziąć olej słonecznikowy) i dodać cebulę. Gdy się zrumieni, wrzuć mięso mielone na patelnię i trochę podsmaż. Jeśli zamiast mięsa mielonego użyjesz niskotłuszczowej, drobno posiekanej jagnięciny nożem, możesz zbliżyć się jak najbliżej oryginału. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę. Następnie natrzyj je na grubej tarce (lub weź gotowy przecier pomidorowy) i dodaj do mielonego mięsa z cebulą. Czasami Grecy dodają trochę wytrawnego białego wina, ale nie jest to konieczne. Dusić na małym ogniu.

Podczas przygotowywania farszu mięsnego, a bakłażany pozbywają się goryczy, musisz przygotować tarty ser. Przydaje się do sosu beszamelowego i do samego dania. Grecy do moussaki używają twardego i słonego sera - kefalotiri, ale można wziąć dowolne twardy ser jak parmezan. Potrzyj go na grubej tarce i podziel na trzy równe części. Pierwsza część trafi do sosu, druga - po warstwie bakłażana, a trzecia przyda się, aby posypać danie na wierzchu.

Gdy mięso mielone jest już prawie gotowe, można dodać posiekany czosnek i przyprawy. Gałkę muszkatołową dodaje się całkiem sporo, na czubku noża, i majeranek - około ćwierć łyżeczki. Sól, pieprz lekko i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn całkowicie się zagotuje.

Usuń wilgoć z bakłażana za pomocą papierowego ręcznika. Możesz je delikatnie szczotkować z obu stron. Oliwa z oliwek szczotka do gotowania. Następnie ostrożnie połóż na ruszcie i wstaw do piekarnika na 3-5 minut. Możesz położyć bakłażany na blasze do pieczenia, po uprzednim ułożeniu papieru do pieczenia, ale następnie piec nie dłużej niż 3 minuty, a następnie odwrócić i piec przez kolejne 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Na patelni można smażyć bakłażany, ale nadmiar oleju trzeba koniecznie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ten proces potrwa trochę dłużej.

Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem (można użyć zarówno oliwy, jak i śmietany). Jeśli forma nie ma powłoki nieprzywierającej, lepiej ją posypać bułka tarta aby zapiekanka nie przypaliła się ani nie przykleiła. Delikatnie ułóż bakłażany jako pierwszą warstwę, aby spód nie był widoczny i posyp tartym serem. Następnie ułóż jako drugą warstwę farsz mięsny i wyrównaj. Wlej sos beszamelowy na trzecią warstwę. Rozprowadź równomiernie na całej powierzchni, a resztę posyp na wierzchu. tarty ser. Przełóż do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez 45 minut.

Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 20 minut. Aby moussaka można było podawać na gorąco, sos trochę zgęstnieje - inaczej nie da się go porządnie pokroić.

Liczbę warstw można zwiększyć, dodając warstwę gotowanych ziemniaków, pokrojonych w kółka i / lub smażonej cukinii, pokrojonej w taki sam sposób jak bakłażan. Czasami zamiast bakłażana używa się cukinii. Wskazane jest posypywanie każdej nowej warstwy tartym serem.

Uwagi

Moussaka podawana jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. niezależne danie. Idealne do tego jest białe greckie wino Retsina.

Smacznego! Καλή σας όρεξη!

Aby przygotować musakę po grecku z bakłażanem, zmiel mięso na mięso mielone. Cebulę obrać z łuski. Jeśli bakłażany są gorzkie, pokrój je w plastry lub krążki i zanurz w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr płynu), aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku. Po 15-20 minutach wyjmij je i osusz papierowym ręcznikiem. Pomidory wykonać nacięcia w kształcie krzyża, zalać wrzątkiem i natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie - w ten sposób skórka łatwo oddzieli się od miąższu. Obierz je i pokrój w plasterki.

Przygotowanie sosu: Rozpuść masło w gorącym rondlu. Do masła wsypać mąkę i smażyć cały czas mieszając na lekko złocisty kolor, ostrożnie rozbijając grudki. Wlej trochę ciepłego mleka. Ciągle mieszając, doprowadzić masę do jednorodnej konsystencji i zagęszczenia (sos powinien mieć gęstość płynnej śmietany). Usuń z ognia. Lekko ubij jajka widelcem i ostrożnie włóż je do sosu, starając się zrobić to szybko, aby nie zdążyły się zsiadły z temperatury. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wmieszaj go do mieszanki jaj i mleka, gdy jest ciepły, aby go stopić. Urozmaicić masę Gałka muszkatołowa, posolić do smaku i dobrze wymieszać.

Smażyć plastry bakłażana na dobrze rozgrzanej patelni z olej roślinny do połowy ugotowane, pół minuty z każdej strony. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć do zeszklenia i dodać do niej mięso mielone. Mięso mielone z cebulą smażymy przez 5-7 minut, doprawiamy ulubionymi ziołami i dolewamy winem. Dusić, aż płyn wyparuje. Sól dla smaku. Na osobnej patelni lekko poddusić pomidory, aby uwolniły nadmiar płynu, który zakłóci proces pieczenia musaki. Włóż porcję smażonych bakłażanów do naczynia do pieczenia, aby szczelnie przykryły dno. Połóż mięso mielone na wierzchu bakłażana i równomiernie rozprowadź. Następna warstwa to kręgi pomidorów. Wszystkie warstwy powtarza się jeszcze raz, zaczynając od bakłażana. Uformowaną zapiekankę polać równomiernie sosem śmietanowym i posypać startym serem. Musaka piecze się w temperaturze 200 stopni. Czas gotowania waha się od 30 do 45 minut – wszystko zależy od tego, jak szybko płyn się zagotuje. Dlatego proces powinien być kontrolowany niezależnie. Naczynia powinny być upieczone, ale nie przypalone.