Dom / Główne dania/ Wieprzowina w piekarniku bez marynowania. Soczysta wieprzowina w piekarniku

Wieprzowina w piekarniku bez marynowania. Soczysta wieprzowina w piekarniku

Pachnąca, soczysta wieprzowina pieczona w kawałku w piecu to doskonały wybór dań mięsnych na święta. Można go podawać na gorąco na dużym półmisku otoczonym smażone ziemniaki, świeże lub marynowane warzywa, zioła, ryż. Lub ostudzić i pokroić w plasterki - otrzymasz cudowną zimna przekąska, smaczniejsze i zdrowsze niż kiełbaski kupione w sklepie.

A w jednej iw innej wersji mięso będzie bardzo smaczne - delikatne, miękkie, soczyste, z aromatami przypraw i przypraw. Lepiej marynować go dzień wcześniej wieczorem i przechowywać w lodówce przez 10-12 godzin, a nawet dzień, przyniesie korzyści długie marynowanie. Możesz też wcześniej upiec kawałek wieprzowiny, a przed podaniem podgrzać lub zrobić wędliny ze schłodzonego mięsa. Chociaż, jak na mój gust, gorące jest smaczniejsze, staram się tak mierzyć czas, aby móc go wyjąć z piekarnika i od razu na stole.

Przepis na wieprzowinę pieczoną w piekarniku

Kawałek chudej wieprzowiny - 800 g;
sól kuchenna (lub kamienna) - 1 łyżeczka;
czosnek - 3 duże ząbki;
groszek kolendrowy, czarne ziarna pieprzu - po 1 łyżeczce;
mielona słodka papryka - 1,5 łyżeczki;
goździki - 5-6 szt .;
ziarna białego pieprzu - 0,5 łyżeczki. lub 1/3 ziemi;
Musztarda francuska (z ziarnami) - 2 łyżeczki.

Jak upiec wieprzowinę w piekarniku z całym kawałkiem

Może Ci się wydawać, że przypraw jest za dużo, zmniejsz ilość i wybierz pachnący bukiet według własnego gustu. Zgodnie z tym przepisem pieczona wieprzowina będzie pikantna, z korzenną skórką. Zmiel cały groszek w moździerzu wraz z goździkami. Następnie wymieszaj z papryką i gruboziarnistą solą, zwykłą solą stołową. Ząbki czosnku kroimy cienko na talerze. Obtocz w aromatycznej mieszance przypraw.

Kawałek wieprzowiny umyć, wytrzeć ręcznikiem, ale nie na sucho, ale tak, aby pozostała wilgotna powierzchnia. Przebijamy mięso nożem, odkładamy nóż na bok nie wyjmując go z nakłucia. W otwór wkładamy ząbek czosnku, palcem wbijamy głębiej w miazgę. Wyciągamy nóż, otwór natychmiast się zamyka, a czosnek zamyka się ze wszystkich stron. Ta metoda jest wygodna, ponieważ po nacieraniu kawałka przyprawami czosnek nie wypadnie.

Mokrą powierzchnię posyp zmielonymi przyprawami, rozcieraj głębiej rękami, masując mięso ze wszystkich stron.

Pokryj górę musztarda francuska. Nie jest pikantny, ale raczej potrzebny do bardziej „teksturowanej” skórki na pieczonym kawałku wieprzowiny. Pozostawiamy wieprzowinę do marynowania w misce z pokrywką lub mocno dokręcamy folią, wkładamy do lodówki na co najmniej 8-10 godzin, ale zwykle trzymam ją na noc lub około dnia. Mięso wyjmij na godzinę przed pieczeniem, aby je trochę podgrzać. Włączamy piekarnik, potrzebujemy temperatury 200 stopni. Aby upiec wieprzowinę z kuskusem w piekarniku, potrzebujesz formy z bokami i folią. Włóż mięso do formy, przykryj folią na wierzchu.

Włóżmy gorący piekarnik, pieczę na średnim poziomie w 200 stopniach. Po 40-45 minutach zdejmij folię, obniż temperaturę do 180 stopni. Piecz przez kolejne 10-15 minut, a następnie zwiększ do 220 stopni, aby mięso przyrumieniło. Po pięciu minutach wyłącz ogień.

Jak długo piec wieprzowinę w piekarniku

Kawałki mięsa różnej wielkości wypiekane są w różnym czasie i w różnych temperaturach. Zalecenia standardowe: na mały kawałek wieprzowiny o wadze 1-1,2 kg. siatka bezpieczeństwa zajmie godzinę i kolejne 10 minut, temperatura wynosi 180-200 stopni. Spójrz na siłę swojego piekarnika - jeśli jest słaby, to 200 stopni, jeśli piecze dobrze i szybko, wystarczy 180. Po zgaszeniu ognia zostaw mięso na 10-15 minut do „odpoczynku”

W przypadku dużego kawałka czas oblicza się według tej zasady: na każde 500 gram mięsa (wieprzowiny) 30 minut w temperaturze 180-190 stopni + kolejne 30 minut na pieczenie. Na przykład upieczenie 2-kilogramowego kawałka wieprzowiny zajmie 2 godziny i 30 minut.

Czas zależy również od kształtu kawałka: gruby, ale krótki, wysoki lub zaokrąglony (łopatka, szyja, jabłko) wymaga więcej czasu do pieczenia niż długi i cienki (polędwica, filet).

Aby mięso miało złotą skórkę na krótko przed końcem gotowania, należy otworzyć folię lub przeciąć worek do pieczenia. Aromat wieprzowiny pieczonej w kawałku w piekarniku będzie taki, że ledwo będziesz miał cierpliwość czekać, aż mięso będzie gotowe!

Szybka nawigacja po artykułach:

Jak gotujemy wieprzowinę w piekarniku

Potrzebujemy:

Wieprzowina - ok. 1 kg
Czosnek - 8-12 goździków
Sól (najlepiej gruba, bez jodu) - do smaku
Pieprz i przyprawy - do smaku

Najczęściej używamy soli czarnej pieprz mielony, czerwona papryka i - w zależności od nastroju - suszona mieszanka zmielonych ziół włoskich. Wszystkie składniki można łatwo kupić w najbliższym supermarkecie.

Przygotowanie mięsa - na siłę 15 minut.

Kawałek wieprzowiny dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. zimna woda. Ostrożnie go suszymy (!) I uzbrajamy się w wygodny, ostry nóż.

Wykonujemy małe i częste nacięcia na głębokość - na całej powierzchni wieprzowiny.

W tych kawałkach wepchniemy kawałki czosnku. Aby to zrobić, pokrój każdy ząbek wzdłuż - na pół. Długie ostre kawałki- idealny do wygodnego farszu!

Przyprawy mieszamy z solą i nacieramy mięsem na całej powierzchni - z obu stron.

Możesz dodatkowo nakłuć mięso widelcem, wtedy przyprawy wnikną jeszcze bardziej równomiernie.

Pieczenie - średnio 1,5 godziny na 1 kg mięsa.

Pozostaje zawinąć wieprzowinę w folię i upiec w piekarniku. Postępujmy zgodnie z radą babci:

1 kilogram mięsa piecze się średnio przez 1,5 godziny. Jeśli chcesz wysuszyć smażoną skórkę, w ostatnich 10 minutach pieczenia otwórz folię na wierzchu.

Jak widać pieczenie mięsa wieprzowego w piekarniku za pomocą folii nie jest kłopotliwym zadaniem, a rezultat zawsze będzie soczysty i pachnący.

Tajemnice wyboru wieprzowiny, marynat i nadzień

Świeża wieprzowina ma kilka cech. Różowy, jednolity, nie ciemny kolor, prawie sucha powierzchnia, elastyczna konsystencja (nie pozostawia wgnieceń przy naciskaniu palcem), świeży zapach zbliżony do zapachu mleka, brak amoniaku, mlecznobiały tłuszcz. Marmurkowatość jest bardzo pożądana dla szyi (tj. tłuszcz jest rozłożony w grubości mięsa, a nie tylko na powierzchni).

Pieczenie w piekarniku dowolnego kawałka wieprzowiny jest dość soczyste. Warto jednak o tym pamiętać najbardziej dochodowe miejsca- to jest karczek, wnętrze szynki i polędwica.

Podczas pieczenia w folii nie można odciąć tłuszczu z wieprzowiny. Zawsze będzie to możliwe. Pod wpływem wysokiej temperatury tłuszcz albo stopi się w sok, albo bardzo zmięknie. Ogólnie rzecz biorąc, mięso pieczone w piekarniku jest całkiem odpowiednie w diecie tych, którzy śledzą sylwetkę: usuwając tłuszcz po upieczeniu, otrzymujemy wysokiej jakości białko, bez dodatków syntetycznych, smażonego na oleju i nadmiernej panierki węglowodanowej, która wchłania tłuszcz.

Czy zdecydowałeś się na wstępne marynowanie wieprzowiny?

Użyj genialnie prostej metody cebulowej:

Łączymy kleik cebulowy (posiekany w blenderze 2-3 cebule), olej roślinny (2-3 łyżki stołowe), musztardę (1 łyżka stołowa) i przyprawy (suche, mielone). Wcieramy już wypchany kawałek, wkładamy do głębokiej miski i dokręcamy folią. Wysyłamy do lodówki - na 5-6 godzin.

Oczywiście zawsze możesz po prostu posmarować kawałek majonezem, jeśli nie znudzi Ci się jego smak.

A jeśli ogarnie Cię pragnienie eksperymentów - 2 ciekawsze marynaty:

Na sosie sojowym sos sojowy(100 ml), cukier do smaku, 3 ząbki czosnku. Marynujemy przez 4 godziny.
Na sok jabłkowy z musztardą - jedna szklanka soku jabłkowego, musztarda (4 łyżki), ocet jabłkowy(3 łyżki), liść laurowy (2 szt.). Marynujemy przez 3 godziny.

Wieprzowinę można nadziewać nie tylko czosnkiem. Kiedyś spróbuj użyć kawałków marchewki - w równych proporcjach z czosnkiem.

Wieprzowinę w piekarniku można gotować na różne sposoby. Jeśli wybierzesz odpowiedni przepis, w każdym razie okaże się soczysty, satysfakcjonujący i miękki. Poniżej opublikowano ponad 20 udanych opcji.

Składniki: kilogram mięsa, 5-7 ząbków czosnku, 1 łyżka. l. lekki majonez, 3 liście pietruszki, gałązka rozmarynu, 3 duże szczypty soli, świeżo zmielony pieprz.

Umyte i wysuszone mięso kroi się na małe kawałki. W każdym z nich wykonuje się również dodatkowe nacięcia, aby wieprzowina marynowała się szybciej i bardziej równomiernie.
Przygotowane kawałki smaruje się mieszanką soli, pieprzu, posiekanej pietruszki, rozmarynu, zmiażdżonego czosnku i majonezu.
W tej formie wieprzowina jest wysyłana do chłodu na 4-5 godzin.
Mięso szczelnie zawija się w folię i układa na blasze do pieczenia. Będzie gotowane najpierw przez pół godziny w 220 stopniach, a następnie przez około godzinę w 180 stopniach.

Piec węglan w kawałku na blasze do pieczenia

Składniki: 720 g węglanu, 6-7 ząbków czosnku, ½ łyżeczki grubej soli, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, małe. łyżka przypraw do wieprzowiny.

Cały kawałek mięsa jest myty, suszony, nadmiar tłuszczu usuwany jest z jego powierzchni ostrym nożem. Dla soczystości potrawy można pozostawić niewielką warstwę tłuszczu.
Na suchej patelni kawałek smaży się ze wszystkich stron na złoty kolor przy silnym ogrzewaniu pieca. W ten sposób większość soku z mięsa pozostanie wewnątrz węglanu.
W przypadku marynaty wszystkie pozostałe składniki są mieszane. Czosnek jest wstępnie roztarty w moździerzu.
Powstała kompozycja ściera schłodzoną polędwicę ze wszystkich stron. Przygotowany kawałek mięsa układa się na folii. A co najważniejsze, po błyszczącej stronie – przyspieszy to pieczenie wieprzowiny.
Całą powierzchnię mięsa pokrywają cienkie talerze czosnkowe.
Folia owija się szczelnie.
W bardzo gorącym piekarniku mięso gotuje się przez 60-70 minut.

Gotowość dania sprawdza się nacięciem na wieprzowinie - jeśli wyróżnia się z niego klarowny sok, można spróbować smakołyku.

Pyszne szaszłyki wieprzowe w piekarniku

Składniki: kilogram karkówki, 4 cebule, duża cytryna, 6 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. Gałka muszkatołowa, 6 listków pietruszki, 5 dużych łyżek ocet stołowy, Sól smak.

Umyte mięso pozbywa się ścięgien i żył. Pozostałą miazgę kroi się na mniej więcej równe kawałki i umieszcza w dużym rondlu.
Mięso wylewa się grubymi krążkami cebuli.
Wszystkie deklarowane przyprawy, zmiażdżona lawruszka i sól są tu również przenoszone.
Pozostaje dodać ocet i sok z połowy owoców, a następnie wymieszać wszystkie połączone składniki.
Rondel się zamyka folia spożywcza aw temperaturze pokojowej przyszły kebab pozostawia się do marynowania przez 2,5 godziny.
Następnie mięso jest nawleczone na szpikulce lub drewniane szpikulce, które układa się w prostokątny kształt lub blachę do pieczenia z wysokimi bokami. Mięso wieprzowe nie powinno dotykać dna pojemnika.
Piekarnik nagrzewa się do 250 stopni. Mięso w nim piecze się przez nieco mniej niż pół godziny.

Gotując grilla w piekarniku należy często podlewać pozostałą marynatą lub zwykła woda i odwracaj się okresowo.

Najbardziej soczyste mięso po francusku

Składniki: 620 g balyk, 3 świeże pomidory, 2 duże cebule, 130 g twardego sera, sól gruboziarnista, 90 g majonezu jasnego, 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Mięso kroi się na grube talerze (około 1 cm). Każdy plasterek pokryty jest folią spożywczą i starannie odkuty młotkiem kuchennym.
Po przetworzeniu z obu stron wieprzowinę należy natrzeć mieszanką soli i pieprzu. Przygotowane kawałki układa się na naoliwionej blasze do pieczenia.
Na wierzchu mięsa obficie porozrzucane są cienkie półpierścienie cebuli. Im więcej tego warzywa zostanie użyte, tym bardziej soczysty będzie smakołyk.
Następnie pojawiają się kręgi świeżych lub mrożonych pomidorów. Nie wymagają wstępnego rozmrażania.
Na pomidory nakłada się siatkę majonezową i rozsypuje się starty ser.

Mięso piecze się po francusku przez około pół godziny w 180 stopniach. Następnie kawałki pozostawia się na blasze do pieczenia jeszcze przez jakiś czas, aby mogły wchłonąć uwolnione soki.

Medaliony wieprzowe – danie na poziomie restauracji

Składniki: 330 g balyka, 40 ml sosu sojowego bez dodatków, 60 ml półwytrawnego czerwonego wina i tyle samo rafinowanego oleju słonecznikowego, 70 g sera, szczypta ziół włoskich, można również użyć mieszanki pikantnej przypraw do grilla.

Balyk kroi się w grube okrągłe plastry i oczyszcza z nadmiaru tłuszczu.
Powstałe kawałki przenosi się do pojemnika, zalewa winem i pozostawia na 15 minut.
Następnie wieprzowinę naciera się wszystkimi zadeklarowanymi przyprawami i pozostawia na kolejne pół godziny.
Przetwory mięsne owija się w paski folii i smaży z obu stron na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju.
Wraz z opakowaniem wieprzowinę przenosi się do żaroodpornego pojemnika i posypuje sosem sojowym.
Góra formy pokryta jest folią.
Danie piecze się przez 10 minut w 190 stopniach.
Następnie medaliony obficie posypujemy startym serem i gotujemy przez kolejne 5-7 minut.

Jeśli zasolenie sosu sojowego i sera nie jest wystarczające dla omawianego dania, na każdym etapie można użyć zwykłej drobnej soli. Dopuszczalne jest dodawanie go do mieszanki zalewowej.

Kotlety w piekarniku

Składniki: pół kilo polędwiczka wieprzowa, 2 duże surowe jajka, 110 g sera, 2 dojrzałe pomidory, 60 g przesianej mąki, pół pęczka zieleniny, 3 szczypty soli, świeżo zmielony pieprz.

Wieprzowinę kroimy na duże kawałki (około 2 cm grubości). Następnie mięso przykrywa się folią lub workiem i odbija tępym bokiem młotka (bez goździków).
Przygotowane plastry naciera się solą, pieprzem, obtacza w mące i zanurza w ubijaniu, aż pojawi się lekka piana. surowe jajka.
Następnie półfabrykaty smaży się dosłownie przez minutę z każdej strony na gorącej patelni.
Zrumienione mięso przekłada się na blachę do pieczenia. Na wierzch wylewa się posiekane warzywa i układa cienkie plasterki pomidorów. Wieprzowina posypana tartym serem.

Kotlety schabowe w piekarniku piecze się przez 10-12 minut (nie więcej, żeby nie przesuszyć mięsa).

Oryginalny smak z ananasem

Składniki: owoce w puszkach, 720 g mięsa, 230 g sera, pieprz, sól.

Najlepiej używać chudej części tuszy wieprzowej. Mięso jest myte, suszone i krojone na porcjowane steki. Półfabrykaty lekko ubija się młotkiem kuchennym, po czym naciera mieszanką soli i pieprzu.
Plastry wieprzowiny są wysyłane na naoliwioną blachę do pieczenia. Na wierzchu każdego z nich układa się pierścień owocowy ze słoika. Na ananasach nie powinno być nadmiaru syropu.
Mięso wysyłane jest do pieczenia w bardzo gorącym piekarniku przez pół godziny (210-220 stopni).
Ser kroi się w kwadratowe plastry i układa na prawie gotowym naczyniu.

Wieprzowina pieczona w rękawie

Składniki: 820 g polędwicy, 3 małe. łyżki gorącej musztardy, świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. płynny miód, szczypta gorącej papryki, sól, 2 łyżeczki. sos sojowy, szczypta tymianku.

Mięso jest myte, suszone i krojone na akordeon (nie do końca).
Z pozostałych składników jest przygotowywany pikantna marynata. Dobrze pokrywają wieprzowinę ze wszystkich stron.
Przygotowane mięso umieszcza się w rękawie do pieczenia. Jego końce są skręcone. Wieprzowina będzie marynowana przez co najmniej 14 godzin. Najlepiej zostawić go na jeden dzień w chłodzie.
Następnie wieprzowinę w rękawie pieczemy przez 60-70 minut w temperaturze 210 stopni w piekarniku.

Pyszne jest spożywanie takiego mięsa zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak upiec stek z mięsa?

Składniki: 470 g miąższu wieprzowego, 6-7 ziaren czarnego pieprzu, 25 ml sosu sojowego, sól i papryka do smaku, olej rafinowany.

Mięso kroi się na duże kawałki w poprzek ziarna bardzo ostrym nożem. Ich grubość powinna wynosić około 3 cm.
Plastry są ostrożnie odbijane tępą stroną młotka kuchennego, aby nie uszkodzić włókien.
Przygotowane kawałki przekłuwa się widelcem w kilku miejscach - jest to konieczne, aby marynata dobrze wnikała w mięso.
Pozostałe produkty są mieszane z marynatą. Dobrze pocierają wieprzowinę i odchodzą na kilka minut.
Następnie mięso posypuje się bezwonnym olejem i układa na blasze do pieczenia z grubym dnem.
Pojemnik trafia na środkową półkę piekarnika, nagrzaną do 240 stopni. Z każdej strony kawałki gotuje się przez 8-9 minut. Jeśli jest taka funkcja, na koniec możesz korzystać z grilla przez kilka minut.

Gotowe do spożycia steki wieprzowe są pyszne podawane z bukietem warzyw.

Harmonijka ustna w piekarniku

Składniki: 730 g polędwicy bez kości, 2 duże pomidory, 4-6 zębów. świeży czosnek, 220 g sera, 1 mała. łyżka gruboziarnistej soli, świeżo zmielonego pieprzu.

Kawałek wieprzowiny jest dobrze umyty, wysuszony i pokrojony w grube plastry, ale nie do końca. Powinieneś dostać coś w rodzaju akordeonu mięsnego. Sole i papryki.
Ser, pomidory i czosnek kroimy w średnie plastry. Te ostatnie, do smaku, można po prostu przepuścić przez prasę.
Powstałe plastry wypełniają szczeliny między kawałkami mięsa.
Następnie obrabiany przedmiot owija się kilkoma warstwami folii, smaruje rafinowanym olejem i wysyła na 60-70 minut do piekarnika w temperaturze 190 stopni.

Jeśli chcesz, aby akordeon wieprzowy zbrązowiał w piekarniku, pieczesz go bez panier przez kolejne 12-15 minut. Danie można dodatkowo posypać startym serem.

Z pieczarkami i serem

Składniki: 2 steki wieprzowe, 120 g świeże pieczarki, 70 ml świeżo wyciśniętych sok pomarańczowy, mała cebula, 90 g sera, Domowy Majonez lub tłusta śmietana, 3 duże łyżki sosu sojowego, przyprawy, świeży czosnek do smaku, sól kamienna.

Steki są dobrze ubijane specjalnym młotkiem przez kilka warstw folii, po czym naciera się je solą i przyprawami.
Posyp mięso mieszanką świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego z sosem sojowym i pozostaw na 40-50 minut do zamarynowania.
W tym czasie kawałki pieczarek i kostki cebuli smaży się na dobrze rozgrzanym oleju do miękkości.
Steki wyciska się z marynaty, układa na natłuszczonej blasze do pieczenia i obficie posypuje gorącym nadzieniem cebulowo-grzybowym.
Ser grubo starty, wymieszany z tłuczonym czosnkiem i domowym majonezem / kwaśną śmietaną. Powstałą masę układa się na stekach.

Wieprzowina z grzybami piecze się w piekarniku przez około pół godziny w 190 stopniach. Podawane na gorąco.

Zapiekanka ziemniaczano-wieprzowa

Składniki: 320 g mięsa, 8-9 ziemniaków, cebula, surowe jajko, 2 duże łyżki sosu sojowego, 60 g sera, 3 duże łyżki śmietany i śmietany, ser topiony, delikatna sól, zioła prowansalskie.

Przygotowane mięso kroi się w cienkie plasterki i w razie potrzeby lekko ubija. Następnie jest przenoszony do głębokiego pojemnika, solony, pieprzony i zalany sosem sojowym.
Ziemniaki są obrane i pokrojone w cienkie plastry.
W osobnej misce ubij jajko, śmietanę i śmietanę na gładką masę.
Ziemniaki są solone i łączone z nadzieniem z poprzedniego kroku.
Mięso jest najpierw układane w olejoodporną formę żaroodporną. Następnie przychodzą półpierścienie cebuli (połowa), talerze ser topiony i pół ziemniaka.
Następnie rozprowadza się pozostałą cebulę, nadzienie, resztę ziemniaków i wylewa się zioła prowansalskie.

Wieprzowina w piekarniku z ziemniakami będzie pieczona przez 45-55 minut w 190 stopniach. Na kilka minut przed pełną gotowością danie posypuje się startym twardym serem.

Żeberka wieprzowe w ziołach prowansalskich

Składniki: kilo żeberka wieprzowe, duża pomarańcza, 1-3 ząb. świeży czosnek, 5-6 listków rozmarynu, mieszanka ziół prowansalskich, gruba sól, 2 łyżki. l. Słodka musztarda.

Żeberka powinny być wybierane z dużą ilością mięsa. Jeśli są zamrożone, najpierw je rozmroź. produkt mięsny zanim temperatura pokojowa, opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Produkt nie wymaga cięcia.
Następnie żeberka są smarowane solą i musztardą. Składniki te należy dokładnie wcierać w mięso, aby lepiej i szybciej się zamarynowało.
Przygotowaną wieprzowinę przykrywa się folią spożywczą, aby jej powierzchnia nie wysychała, i przestawia się na zimno przez 3-4 godziny.
Żeberka układa się na naoliwionej blasze do pieczenia. Na wierzchu posypuje się ziołami prowansalskimi, rozkłada rozmaryn i rozsypuje zmiażdżony czosnek.
Połowę pomarańczy kroi się w cienkie plasterki i układa na mięsie. Kawałki owoców dodatkowo marynują wieprzowinę i poprawiają jej smak. Żeberka wylewa się sokiem z drugiej połowy.

Mięso będzie pieczone w temperaturze 180-190 stopni przez około pół godziny.

Z kiwi

Składniki: 430 g pulpy mięsnej, 3-4 kiwi, 120 g twardego sera, mieszanka papryki, sól kamienna.

Przygotowaną wieprzowinę kroi się na dowolne kawałki.
Kiwi obiera się i kroi w kółka, których grubość nie przekracza pół centymetra. Owoce najlepiej przyjmować dojrzałe, miękkie.
Ser wciera się na grubej tarce.
Mięso jest najpierw układane w naoliwionym pojemniku żaroodpornym. Wieprzowina powinna być solona i doprawiona pieprzem do smaku. Na tym etapie możesz użyć dowolnych ulubionych przypraw.
Na wierzchu kawałków mięsa plastry kiwi układa się w równej warstwie.
Dalej jest tarty ser.
Przysmak jest przygotowywany w temperaturze 180-190 stopni przez 35-45 minut.

Zgodnie z tym przepisem pieczona wieprzowina jest szczególnie soczysta i miękka. Kiwi nadaje potrawie ciekawą, pikantną kwaskowatość.

Bawarski klops

Składniki: pół kilograma mielonej wieprzowiny, 320 g mieszane mięso mielone(wołowina + wieprzowina), szklanka wody lodowej, 40 g skrobi, 15-20 g soli, szczypta mielonego imbiru, biały pieprz, kardamon i gałka muszkatołowa, 0,5 g kwasu askorbinowego, 5 g proszku do pieczenia na bazie fosforanu E450.

Wszystkie deklarowane przyprawy są mieszane w jednym pojemniku. W tym proszek do pieczenia, sól i kwas askorbinowy.
Skrobia rozpuszcza się w lodowatej wodzie.
Połączone są dwa rodzaje mięsa mielonego. Wlewa się do nich mieszankę przypraw i wlewa się roztwór skrobi.
Masę ubija się specjalną dyszą „haczyka” miksera przez 5-6 minut przy minimalnej prędkości. W rezultacie w misce powinno znajdować się bardzo lepkie mięso mielone.
Prostokątna forma żaroodporna jest nasmarowana najcieńszą warstwą oleju.
W nim układa się powstałe lepkie mięso mielone.
Powierzchnia jest starannie wyrównana. W razie potrzeby możesz wykonać na nim dowolny wzór - ozdobi to przyszły chleb.
Danie będzie pieczone przez 45-50 minut w temperaturze 160 stopni.
Gdy smakołyk lekko ostygnie, można go odwrócić na płaskie prostokątne naczynie.

Pozostaje pokroić powstały klops na porcje i podać. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pieczona szynka wieprzowa z miodową skórką

Składniki: szynka 2,5 kilograma, 2 całe główki czosnku, pół szklanki soku ananasowego, 1 mała. łyżka ostrej musztardy, suszonego chmielu rozmarynu i suneli, sól, 4 duże łyżki płynnego miodu, garść ziaren czarnego pieprzu.

Przede wszystkim szynkę zalewa się zimną osoloną wodą z dodatkiem ziarenek czarnego pieprzu. Możesz również dodać tutaj kilka liści laurowych do smaku. W tej formie mięso pozostawia się na całą noc.
Następnie w szynce należy wykonać kilka miniaturowych nacięć na całej powierzchni i włożyć do nich talerze świeżego obranego czosnku.
Z góry przygotowane mięso naciera się mieszanką soli, wszystkich deklarowanych przypraw, miodu, musztardy i soku ananasowego.
Szynkę układa się na posmarowanej olejem blasze do pieczenia, a wieprzowinę owija się ząbkami czosnku.

Danie piecze się w temperaturze 180-190 stopni przez 60-70 minut. Okresowo mięso poleje się wydzielonym sokiem.

w sosie sojowym

Składniki: 320-420 g karkówka, 25 ml sosu sojowego, 2 łodyżki rozmarynu, 2 szczypty soli.

Wieprzowinę kroi się na małe plasterki i zanurza w głębokiej misce. Posyp mięso sosem sojowym i posyp liśćmi rozmarynu.
Przetwory mięsne są lekko solone i zagniatane w misce rękami, aby były nasycone marynatą.
Plastry wieprzowiny przekłada się do naczynia do pieczenia i polewa cały sos sojowy z miski.
W temperaturze 200-210 stopni danie piecze się przez 30-40 minut.

Im mniejsze kawałki wieprzowiny, tym mniej czasu zajmie gotowanie.

Wakacyjne bułeczki z grzybami

Składniki: 630 g filet wieprzowy, 420 g pieczarek, 2 szt. surowe jajka i cebula, 160 g rosyjskiego sera, pełna szklanka bardzo ciężkiej śmietany, sól kuchenna, mieszanka papryki.

Cebula jest bardzo drobno posiekana i smażona na złoty kolor na gorącym oleju.
Następnie wlewa się do niego małe kawałki grzybów. Produkty są razem smażone, aż cała woda wyparuje.
Jajka gotuje się na twardo, kroi w kostkę i miesza ze smażoną cebulą i grzybami.
Ser dodaje się do przyszłego nadzienia. Najlepiej zetrzeć go wstępnie na mniejszej tarce.
Wszystkie składniki nadzienia są mieszane, solone do smaku i przyprawiane pieprzem.
Wieprzowina jest myta, suszona papierowymi ręcznikami i krojona na cienkie steki
Bułki są zwijane z mięsa. Wewnątrz każdego z nich układana jest mieszanka jajek i grzybów.
Po bokach powstałe struktury są mocowane wykałaczkami.
Każda bułka jest smażona na złoty kolor ze wszystkich stron. W trakcie gotowania wykałaczki są z nich stopniowo usuwane.
Nadziewane półfabrykaty przenosi się do żaroodpornego pojemnika i zalewa mieszanką śmietany i niewielkiej ilości wody. Płyn można posolić.

Przygotowaną golonkę umieszcza się w głębokim rondlu. Na wierzch wylewa się jasne piwo ze wszystkimi przyprawami. Dodaje się grubo posiekaną marchewkę, cały czosnek i jedną cebulę. Jedzenie gotuje się na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.
W osobnej misce ciemne piwo miesza się z masłem, cukrem, musztardą, miodem i kilkoma łyżkami bulionu z rondla. Masę gotuje się do całkowitego rozpuszczenia. cukier granulowany i sól do smaku na koniec.
Gotowana cholewka stygnie, na jej powierzchni powstają małe nacięcia. Mięso układa się na blasze do pieczenia, posypuje pozostałą posiekaną cebulą i wysyła na 25 minut do dobrze nagrzanego piekarnika.
Następnie mięso jest odwracane, obficie polane sosem z drugiego etapu i pieczone przez taki sam czas.

Jako dodatek do tego? danie mięsne pyszne do podania gulaszu lub kapusta kiszona. Golonka dobrze komponuje się z dowolnymi ziołami i świeżymi warzywami.

Szynka wieprzowa

Składniki: 730-830 g pulpy mięsnej, małe. łyżka suchego czosnku, 2 duże łyżki specjalnej mieszanki przypraw do wieprzowiny, 1,5 litra wody, 2 duże łyżki soli kuchennej, kilka liści laurowych, duża łyżka ziół prowansalskich.

Przygotowanie takiego dania zaczyna się od solanki. Przefiltrowana woda jest przesyłana do pieca w emaliowanej patelni. Od razu wlewa się do niego wszystkie zioła prowansalskie, sól kuchenną i lawruszkę. Gdy płyn się zagotuje, jest usuwany z ognia i schładzany do temperatury pokojowej.
Wieprzowina? duży kawałek jest dobrze umyty i zanurzony w schłodzonej solance - powinien być całkowicie zalany płynem.
Mięso przez całą noc pozostaje w pachnącej solance.
Następnie wieprzowinę zdejmuje się z patelni i suszy papierowymi serwetkami.
Przygotowany kawałek mięsa obtaczamy ze wszystkich stron wyselekcjonowaną mieszanką przypraw i suszonego czosnku.
Wieprzowina jest ciasno owinięta 1-2 warstwami folii. Powłoka musi być dobrze umocowana, aby sok z mięsa nie wypływał ze struktury. W przeciwnym razie danie będzie suche.
Przyszła gotowana wieprzowina jest wysyłana do pieczenia przez 80-90 minut w 190-200 stopniach w piekarniku.

Skończone pachnące danie serwowane gościom zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak gotować wieprzowy cordon bleu?

Składniki: 2 steki wieprzowe, 60 g ser holenderski, 80 g szynki, duże surowe jajko, 2 duże łyżki tłustego mleka, 1 duża łyżka maku, czarny pieprz świeżo mielony, garść bułki tartej, gruba sól, mąka.

Plastry mięsa przez folię spożywczą dobrze ubija się ciężkim młotkiem kuchennym z goździkami. Dobrze posyp wieprzowinę mieszanką świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli. Półfabrykaty mięsne pozostawia się na kilka minut.
Szynka i twardy ser pokroić w prostokątne talerze, po czym umieścić je na środku przygotowanych kawałków wieprzowiny. Niektóre gospodynie eksperymentują z takim daniem i używają przetworzonego, twarogowego lub innego miękkiego sera.
Filet mięsny wraz z nadzieniem z sera i szynki zwija się w ciasną bułkę.
Na pierwszym płaskim talerzu miesza się okruchy maku i krakersów, na drugi wylewa się mąkę pszenną.
W osobnej głębokiej misce jajko ubija się odrobiną pieprzu i soli. Do mieszanki wlewa się mleko i miesza składniki.
Powstałe półfabrykaty są najpierw zwijane w mące, następnie zanurzane w mieszance jajecznej, a na końcu panierowane w maku z okruchami.

Część mostka, na której znajduje się skóra, oblewa się wrzącą wodą, po czym dobrze suszy papierowymi ręcznikami. Na powierzchni przygotowanej skóry wykonuje się płytkie, częste poprzeczne nacięcia. Powinny być oddalone od siebie o około 1 cm.
Mostek naciera się solą i pozostawia na stole na pół godziny.
Następnie wieprzowinę faszerować drobno posiekanym czosnkiem. On jest w w dużych ilościach wkłada się w nacięcia w skórze. Aby zrobić danie jasny smak, powinno być dużo czosnku.
Wieprzowinę zawija się w folię i pozostawia w chłodnym miejscu na 2-3 godziny.
Następnie z mięsa usuwa się powłokę, a kawałek umieszcza się w naczyniu do pieczenia skórą do góry. Wieprzowinę posypujemy mieszanką papryki i posypujemy olejem.

Mostek jest najpierw pieczony przez około pół godziny w 220-230 stopniach. Ponadto proces gotowania trwa w temperaturze 200-210 stopni przez kolejne 40-45 minut.

Posiekane kotlety

Składniki: 730 g wieprzowiny, 2 surowe jajka, cebula, 3-4 ząbki czosnku, 3 łyżki. l. bardzo tłusta śmietana, tyle samo kaszy manny i skrobia ziemniaczana, 1 mały łyżka ostrej musztardy, czarnego pieprzu, soli.

Umytą i wysuszoną wieprzowinę kroi się na małe kawałki. Trzeba to zrobić ostrym nożem. Nie używaj blendera ani maszynki do mięsa. W gotowym naczyniu należy wyczuć małe kawałki mięsa.
W ten sam sposób obrane cebule sieka się i wylewa na wieprzowinę.
Surowe jajka rozbija się do miski z mięsem, dodaje się wszystkie deklarowane składniki sypkie, a także śmietanę, musztardę i zmiażdżony czosnek.
Składniki są bardzo dokładnie wymieszane szeroką łyżką - powinno być jednorodna masa. Powstałe mięso mielone jest wysyłane do ostygnięcia na około pół godziny.
Po określonym czasie możesz zacząć smażyć posiekane kotlety. Aby to zrobić, duża ilość rafinowanego oleju jest dobrze podgrzana na patelni.
Naleśniki mięsne układa się łyżką stołową w tłuszczu. Smażone są z obu stron na średnim ogniu, a na koniec przekładane są na serwetki w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Wieprzowina jest szczególnie smaczna, gdy jest gotowana w piekarniku. Cienkie włókna tłuszczowe zdają się rozpuszczać podczas równomiernego pieczenia, czyniąc potrawę delikatną, soczystą, nasyconą aromatem sosów i przypraw. Nasz artykuł przedstawia kilka opcji jednoczesnego pieczenia wieprzowiny w plasterkach w piekarniku. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci upewnić się, że przygotowanie jest prawidłowe i pięknie ułożysz mięso na potrawie. Przyjrzyjmy się więc bliżej każdemu przepisowi.

Kawałki w piekarniku z sosem

Aby wieprzowina w piekarniku była miękka i zaleca się duszenie w dużej ilości sosu (rosołu), wtedy nie wyschnie. Co więcej, ze względu na czas gotowania, podczas którego płyn odparowuje, kawałki mają czas na zrumienienie się na wierzchu, a także wchłonięcie całego aromatu przypraw.

Do przygotowania następnego dania wieprzowinę w piekarniku gotuje się w kawałkach po wstępnym smażeniu. Z góry mięso wylewa się bulionem z kurczaka z pikantnymi przyprawami i startymi warzywami. Aby to zrobić, cebulę, marchew i czosnek sieka się w blenderze, następnie smaży trochę na patelni i dopiero potem miesza z bulionem. Danie przygotowuje się w kociołku pod pokrywką przez 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

styl wiejski w sosie musztardowo-piwnym

Do przygotowania tego dania używa się apetycznych mięsnych żeberek (2,5 kg). Tymczasem według tego przepisu wieprzowinę można również upiec w piekarniku w plastrach. Aby uzyskać złotą skórkę na mięsie, najpierw smaży się je na dużym ogniu, układając żeberka w piecyku w jednej warstwie. Następnie należy je przełożyć na talerz i wlać butelkę (0,33 l) jasnego piwa do paleniska, bezpośrednio do tłuszczu powstałego podczas pieczenia żeberek. Niech piwo się zagotuje, aby cały tłuszcz znalazł się za ściankami pieca.

Na drugiej patelni podsmaż cebulę, marchew, seler i czosnek (4 ząbki). Po 10 minutach dodaj do smażenia ½ szklanki bulionu z kurczaka i sosu sojowego (2 łyżki). Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Włóż żeberka do pieca z piwem, rozłóż warzywa z bulionem na wierzchu, po czym wyślij naczynie do piekarnika.

Żeberka lub wieprzowina w piekarniku w kawałkach gotują się przez 1,5 godziny. 15 minut przed końcem gotowania mięso należy wysmarować sosem z brązowego cukru, gorczycą i ocet balsamiczny(3 łyżki stołowe). Dzięki temu żebra będą miały karmelowy kolor.

z koprem włoskim

Smak kotletów wieprzowych wzbogaca się dzięki korzennemu aromatowi kopru włoskiego. Na samym początku gotowania korzeń rośliny kroi się na duże plastry, a następnie służy do nadania smaku i aromatu sosowi i mięsu.

Kotlety wieprzowe o grubości 2,5 cm naciera się mieszanką soli i pieprzu i smaży na oleju roślinnym (2 łyżki stołowe) z obu stron przez 7 minut. Następnie mięso należy przenieść na talerz. W międzyczasie do tego samego paleniska wrzuć posiekany koper, czosnek i małą cebulę, łyżeczkę tymianku i ostrą paprykę (¼ łyżeczki). Smaż przez 5 minut, aż koper stanie się brązowy. Następnie dodaj bulion z kurczaka i suchy wermut (po 1/2 szklanki), pozwól mu się zagotować, po czym możesz odłożyć mięso do brytfanki.

Następnie kotlety schabowe w sosie wrzuć do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Mięso będzie gotowane pod pokrywką w temperaturze 200 stopni. Po wyznaczonym czasie należy wyjąć kociołek, położyć mięso na półmisku i doprowadzić sos do pożądanej konsystencji. Będziesz także musiał dodać do niego musztardę Dijon, sok cytrynowy(po 1 łyżeczce) i skórkę (½ łyżeczki).

Łopatka wieprzowa pieczona w plastrach w piekarniku

Na samym początku przyrządzania tego dania łopatkę wieprzową o wadze około 1,5 kg kroi się na duże kawałki, suszy ręcznikiem, soli, pieprzu i smaży ze wszystkich stron Oliwa z oliwek(2 łyżki stołowe). Następnie mięso układa się na talerzu, a warzywa nadal smaży się w tym samym soku: najpierw cebula, potem marchewka i seler (łodyga). Na końcu fragmentu dodaj koncentrat pomidorowy(2 łyżki stołowe), a także bulion lub woda (350 ml). Następnie mięso wraca do pieca, a danie trafia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ważne jest, aby płyn dotarł do poziomu mięsa.

Kawałki wieprzowiny upieczone w piekarniku będą gotowe za 3 godziny. Gotowość można sprawdzić widelcem, który powinien łatwo wejść w mięso. Sól i pieprz ponownie, jeśli to konieczne przed podaniem.

Soczysta wieprzowina z piekarnika

Aby przygotować to danie, łopatkę wieprzową o wadze 1,3-1,5 kg kroi się na 6 części (porcji). Osusz każdy kawałek ręcznikiem, solą i pieprzem. Następnie wieprzowinę smaży się w piecu na roztopionym smalcu (1 łyżka stołowa) przez 4 minuty z każdej strony. Następnie do pieczeni do mięsa dodaje się marchewkę, cebulę, łodygę selera (po 2 szt.) i kilka ząbków czosnku. Wieprzowina będzie duszona w niesłodzonym soku jabłkowym (2 szklanki) i bulion z kurczaka(1 filiżanka). Wymień sok, jeśli to możliwe. cydr w tej samej ilości.

Wieprzowina w piekarniku w plastrach gotuje się w 150 stopniach przez 3,5 godziny. Mięso podawane jest z dodatkiem ryżu lub ziemniaków i aromatycznego sosu jabłkowego.

Kawałki w doniczce i w folii

Oferujemy gotowanie jeszcze dwóch prostych, ale bardzo Smaczne posiłki z mięsa. Jeśli plastry wieprzowiny w piekarniku, których przepisy ze zdjęciami przedstawiono powyżej, wymagają dużo czasu i składników do gotowania zarówno sosu, jak i mięsa, tutaj wszystko jest znacznie prostsze. Danie przygotowywane jest w garnku, do którego wystarczy załadować wszystkie składniki i już w godzinę można cieszyć się smakiem. soczyste mięso. Przepis przeznaczony do gotowania w 1 litrowym garnku.

Przed przystąpieniem do układania kawałków wieprzowiny (300 g) w garnku należy je usmażyć na oleju roślinnym, aż powstanie skórka. Ogień musi być silny, wtedy cały sok pozostanie w środku. Następnie ciepło można zmniejszyć, a do mięsa można dodać grzyby (200 g) i cebulę. Po usmażeniu należy je przenieść z patelni do garnka, zalać wodą (500 ml), solą, pieprzem i wysłać do piekarnika na 1 godzinę, podgrzewając go do temperatury 180 stopni. Po chwili wyjmij garnek, dodaj do niego starty ser (100 g) i gotuj przez kolejne 5 minut. Przed podaniem danie posypane ziołami.

Drugi przepis to plastry wieprzowiny w folii w piekarniku. Do przygotowania potrawy potrzebna będzie łopatka wieprzowa pokrojona na duże kawałki. Najpierw mięso jest solone, pieprzone i mieszane z Krążki cebulowe. Następnie miskę wieprzowiny pokrytą folią spożywczą wysyła się do lodówki na co najmniej 3 godziny w celu marynowania. Po określonym czasie kawałki przekładane są na folię w jednej warstwie i tylko kilka kawałków (jak w porcjach), tworząc z folii długie kotlety. Następnie każdy półwyrób układa się na ruszcie i piecze w 200 stopniach przez 45 minut. Mięso jest bardzo soczyste i smakuje jak prawdziwy grill.

Soczysta wieprzowina pieczona w kawałku w piekarniku to doskonałe danie: może być podawana na stole jako krojona, ułożona na talerzach wraz z dodatkami i sałatkami, zabranymi ze sobą na piknik w formie kanapek… I bardzo łatwo go ugotować! Potrzebujesz tylko 10 minut, aby przetworzyć mięso i zawinąć je w pergamin, a piekarnik zajmie się resztą. Cóż, sekret, dzięki któremu wieprzowina pieczona z tymiankiem okaże się soczysta, teraz się dowiesz.

Składniki

Wieprzowina (najlepiej nadnerczowa) - 1,5 kg w jednym kawałku
Czosnek - 3 goździki
Suszony tymianek - 2-3 gałązki (lub 2 szczypty posiekanego suszonego tymianku)
Sól dla smaku
Pieprz czarny - 10 szt.
Olej roślinny do smarowania pergaminu

Upewnij się również, że podczas gotowania masz formę z wysokimi bokami. Podczas pieczenia w piekarniku wieprzowina wypuszcza dużo płynu, dlatego ważne jest, aby sok nie wylewał się z formy. Dodatkowe "narzędzia" do pieczonej wieprzowiny to pergamin i nitka do jej zaciskania.

Przepis na soczystą wieprzowinę pieczoną w piekarniku

Przygotuj wszystkie potrawy.

1. Dobrze opłucz wieprzowinę i odetnij nożem nadmiar tłuszczu. Ułóż kawałek na desce kuchennej tak, aby mieć dostęp do trzech stron mięsa. Natrzyj wieprzowinę solą ze wszystkich stron, nie zapomnij też posolić dna.

2. Ostrym nożem zrób płytkie otwory w kawałku mięsa i wrzuć do niego czarne pieprzu. Postaraj się równomiernie rozłożyć groszek w mięsie.

3. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4-5 warstw. Zrób nacięcia w mięsie trochę większe niż w papryce i włóż do nich kawałki czosnku.
4. Sekret, dzięki któremu mięso okaże się bardzo soczyste i smaczne, tkwi w pergaminie. Jeśli masz w zanadrzu, prawdopodobnie nie uzyskasz tak wspaniałego rezultatu, który wyjdzie na pergaminie! Jeśli używasz białego pergaminu, połóż go przed sobą, na środku ułóż nadziewane mięso, udekoruj gałązkami tymianku i zwiń. Ale jeśli masz beżowy pergamin, koniecznie go posmaruj. olej roślinny: w przeciwnym razie mięso może przywierać do papieru podczas pieczenia.
5. Owinąć wieprzowinę w pergamin, związać mocnymi nitkami, aby mięso zachowało swój kształt. Umieścić w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.